44

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫الشعبة‪ :‬خدمات سياحية‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫السياحة الحديثة وتأثيرها على‬ ‫البيئة‬

‫تسويق البرامج السياحية البيئية‬

‫انتشار االمراض (فيروس كورونا)‬ ‫واالزمة السياحية‬

‫تقوم السياحة الطبيعية البيئية باحتضان الطبيعة وتعمل‬ ‫علي حماية البيئة ومساندة التنمية المتواصلة‪ ،‬وكذلك‬ ‫السيطرة على التنمية السياحية الغير مدروسة بحيث ال‬ ‫تكون التنمية السياحية على حساب البيئة الطبيعية‪،‬‬ ‫ويأتى هنا دور موظفو العالقات العامة بالشركات‬ ‫السياحية فى الدعاية واالعالن على هذا النمط الجديد‬ ‫للسياحة‬

‫العالقات العامة بشركات السياحة تعمل على الدعاية‬ ‫والتسويق للسياحة البيئية حيث اصبحت حماية البيئة‬ ‫تمثل عنصرا جيدا بالنسبة لالسواق السياحية عموما‬ ‫فالشركات السياحية التى تتبنى مثل هذه السياسات‬ ‫غالبا ما سوف تحظى بصورة طيبة وسمعة حسنة واذا‬ ‫كانت العالقة بين السياحة والبيئة قد دفعت اليجابيات‬ ‫ملموسة على تنمية المناطق السياحية‬

‫تعتبر السياحة احدى القطاعات الشديدة التأثر باالزمات‬ ‫عالميا ومحليا مما يؤثر على القطاعات االقتصادية االخري‬ ‫تأثيرا ال تزول اثاره اال بعد فترة ليست بالقليلة‪ ،‬وتتولد‬ ‫االزمة السياحية اما من البيئة الداخلية او من خالل البيئة‬ ‫الخارجية وهنا يأتى دور العالقات العامة فى مساندة‬ ‫صناعة السياحة والطيران للنهوض بها من جديد‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬شروط استمرار السياحة الجديدة ( الحديثة )‬ ‫‪ 2‬انماط السياحة من منظور عالقتها بمنظومات البيئة‬

‫السياحة الطبيعية ( البيئية )‪Eco tourism‬‬ ‫المؤهالت الشخصية للعاملين بالعالقات العامة السياحية‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬تعريف البرنامج السياحي وتقسيماته المتعددة‬ ‫‪ 2‬مكونات البرنامج السياحى‬ ‫‪ 3‬حجز التذاكر بإستخدام االنترنت‬

‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪ 5‬خصائص وسمات مدير العالقات العامة بشركات السياحة‬ ‫‪ 6‬العوامل التى ادت الى نمو السياحة فى العصر الحديث‬ ‫‪ 7‬دور بعض المنظمات والهيئات الدولية التى تعمل فى‬

‫‪6‬‬

‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪ 11‬اقتراح توصيات للحفاظ على البيئة من اثار السياحة‬ ‫‪ 12‬مقترحات لتصميم فندق بيئي‬

‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪ 9‬مقترحات تنمية السياحة البيئية‬ ‫‪ 10‬تصورات ومقترحات لتسويق البرامج السياحية الكترونيا‬ ‫‪ 11‬تصميم برنامج سياحى يعتمد على السياحة البيئية‬

‫صناعة السفر والسياحة‬ ‫تعريف البرنامج السياحى واعداده حسب رغبة العميل‬ ‫مالمح البرنامج السياحى‬ ‫اعداد برنامج سياحى يحافظ على البيئة‬

‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬

‫العوامل التى ادت الى نمو السياحة فى العصر الحديث‬ ‫المهام الرئيسية التى يتطلبها العمل بالعالقات العامة‬ ‫السياحية‬ ‫المؤهالت ومهارات االتصال للعاملين بالعالقات العامة‬ ‫السياحية‬ ‫السياحة البيئية والتنمية االقليمية‬ ‫عناصر السياحة البيئية واهمية كل منهم‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬معنى االزمة والعناصر المكونة لالزمة السياحية‬ ‫‪ 2‬االثار السلبية لالزمات السياحية‬ ‫‪ 3‬واجبات موظف العالقات العامة فى مجال السياحة‬ ‫‪ 4‬المؤهالت االدارية او الوظيفية للعاملين فى اجهزة العالقات‬ ‫العامة‬ ‫‪ 5‬السفر والسياحة االلكترونية فى ظل االزمات‬ ‫‪ 6‬التذكرة االلكترونية والحجز عبر االنترنت‬

‫‪7‬‬ ‫‪ 8‬االشتراطات البيئية لشركات السياحة‬ ‫‪ 9‬توصيات للخروج من االزمة السياحية‬ ‫‪ 10‬البيئة النظيفة شهادة ضمان لسياحة حديثة‬ ‫‪ 11‬مقترحات لنشر الوعى بين العاملين فى مجال السياحة فى‬ ‫تعليمات بيئية للشركات السياحية فى رحالت السفاري‬

‫ظل انتشار االمراض واألوبئة‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫الشعبة مطبخ‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫أ ‪-‬حفظ اللحوم وطرق طهيها‬

‫أ ‪ -‬القيمة الغذائية لالسماك وطرق طهيها‬

‫يعتبر حفظ االغذية من اهم وسائل الحد من المشاكل الصحية التى ترتبط‬ ‫بالتسمم ولذلك فان هناك خطوات اساسية لحفظ االغذية بشكل عام واللحوم‬ ‫بشكل خاص وخاصة عند حفظها و اذابتها او استخدام جزء منها بشكل صحى‬ ‫وسليم طبقا للشروط الصحية‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬الخطوات الواجب اتباعها للحد من مشاكل فساد اللحوم‬ ‫‪2‬طرق اذابة الثلج عن اللحوم المجمدة‬ ‫‪3‬كيف يتم اعادة تجميد اللحوم للحفاظ على خصائصها‬ ‫‪4‬طرق سلق اللحوم والشروط الواجب مراعاتها اثناء سلق اللحوم‬ ‫‪5‬انواع المواد الدهنية باللحوم وفوائدها‬ ‫‪6‬درجات الحرارة المناسبة لحفظ اللحوم سواء المجمدة او المبردة او المطهية‬ ‫‪7‬الواح التقطيع الخاصة بكل نوع من انواع اللحوم سواء النية او المطهية‬

‫تعتبر االسماك مصدرا رئيسيا للغذاء فى مختلف انحاء العالم وبروتينات االسماك ذات‬ ‫قيمة عالية سهلة الهضم وهى غنية باالحماض االمينية االساسية التى تدخل فى‬ ‫تكوين العضالت واالنسجة‪ ،‬فاالسماك غنية بالعناصر الغذائية االخري المفيدة‬ ‫لالنسان ولصحة الجسم‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬الشروط الواجب توافرها الختيار االسماك الطازجة‬ ‫‪2‬انواع االسماك وفوائد تناولها واثرها على صحة االنسان ومقاومة االمراض‬ ‫‪3‬اعداد االسماك للطهى وطرق طهى االسماك المختلفه محليا وعالميا‬ ‫‪4‬تعريف وتركيب البروتين‬ ‫‪5‬فوائد البروتينات واثرها على صحة العاملين بالمطابخ‬ ‫‪6‬مقترحات وتوصيات للحفاظ على صحة العاملين اثناء طهى وتداول االطعمة فى‬ ‫ظل انتشار األمراض‬ ‫‪7‬الطريقة الصحيحة المثالية لغسيل اليدين بالمطابخ مستعينا بالصور‬

‫ب‬

‫طرق طهى الخضروات واالخطاء الشائعة‬

‫يفضل تناول بعض االطعمة بصورة طازجة مثل اكل بعض الخضروات والفاكهة حيث يؤدى‬ ‫طهو هذه االطعمة الى تغيير فى الطعم والقوام والنوعية ولذا يفضل تناولها طازجة ومع ذلك‬ ‫ان طهى االطعمة يعد افضل من تناولها وهى فى حالتها االولية لما تحتويه من الفيتامينات‬ ‫العديدة‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬طرق طهى الخضروات وأهم النصائح‬ ‫‪2‬االخطاء الشائعة عند طهى الخضروات‬ ‫‪3‬العناصر الغذائية المختلفة واهمية كل منها‬ ‫‪4‬تعريف الفيتامينات وانواعها وفوائدها ومصادرها‬ ‫‪5‬مقترحات للحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات اثناء طهيها‬ ‫‪6‬طرق التقطيع المختلفة للخضروات‬

‫ب‬

‫السالمة الغذائية لتناول الدواجن والبيض‬

‫يشير البيان المشترك الصادر عن منظمة االمم المتحدة لالغذية والزراعة ومنظمة الصحة‬ ‫العالمية والموجه الى السلطات المعنية بالسالمة الغذائية الى انه ال يوجد ضرر فى استهالك‬ ‫لحوم الدجاج وغيره من الدواجن اذا ما تم طهيها بطريقة سليمة تحافظ على الدهون‬ ‫والبروتينات التى تحتويها الدواجن والبيض‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬القواعد السليمة لتنظيف الدواجن لتجهيزها للطهى‬ ‫‪2‬كيفية طهى الدواجن طهيا جيدا والطرق المختلفة لطهى الدواجن من المطابخ العالمية‬ ‫‪3‬الدواجن ومرحلة ازمة انفلونزا الدواجن‬ ‫‪4‬المواد الدهنية‬

‫مصادرها‬

‫اقسامها – فوائدها‬

‫مخاطرها على صحة االنسان‬

‫‪5‬مقترحات وتوصيات للتعامل مع الدواجن فى ظل انتشار االمراض‬ ‫‪6‬توصيات للتأكد من طهى الدواجن والبيض بالطريقة الصحيحة‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫الشعبة مطعم‬ ‫‪2‬‬

‫‪1‬‬ ‫أ خدمة االغذية المنقولة والحفاظ على صحة العاملين‬ ‫االغذية المنقولة نمط جديد فى مجال خدمة االغذية‬ ‫والمشروبات وهي بمفهومها التقليدى عبارة عن‬ ‫االغذية التى يتم طهيها واعدادها بالمطابخ الرئيسية‬ ‫لبعض الجهات مثل الفنادق ‪ /‬المطاعم ثم تجهز وتنقل‬ ‫الى االماكن التى تحددها الجهه التى طلبت هذه‬ ‫االغذية وتحتوى العديد من العناصر الغذائية‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة‬ ‫العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬المقصود باالغذية المنقولة وأنواعها‬ ‫‪2‬نوعيات العاملون فى خدمة االغذية المنقولة‬ ‫‪3‬الجهات واالماكن التى تطلب خدمات االغذية‬ ‫المنقولة‬ ‫‪4‬انواع المواد الكربوهيدراتية وفوائدها واالحتياجات‬ ‫اليومية للفرد حسب المرحلة العمرية‬ ‫‪5‬تصميم قائمة طعام الغذية منقولة تحتوى على‬ ‫المواد الكربوهيدراتية الصحية‬ ‫‪6‬مقترحات للحفاظ على صحة العاملين اثناء تداول‬ ‫وخدمة االغذية المنقولة فى ظل انتشار االمراض‬ ‫والعدوى‬ ‫‪7‬اذكر مستعينا بالصور الطريقة الصحيحة المثالية‬ ‫لغسيل اليدين بالمطاعم‬

‫الدفاتر المستندية فى المطاعم‬ ‫ب‬ ‫نظرا الن ما ينتج فى المطبخ ال يباع فى المطبخ ولكن يباع‬ ‫بالمطعم او الكافتيريا فاصبح الزما على االدارة ان تقوم بعمل‬ ‫دورة مستندية يتم من خاللها استخدام مستندات لصرف‬ ‫الخامات من المخازن الى المطبخ الذي يتم فيه االنتاج ثم من‬ ‫المطبخ بعد اتمام االنتاج الى المطعم‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة‬ ‫العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪1‬طرق الحجز بالمطعم والبيانات الالزمة لتدوينها فى دفتر‬ ‫الحجز‬ ‫‪2‬القواعد التى يجب ان تتبع عند تلقى طلب الحجز‬ ‫‪3‬خطوات استقبال الضيوف عند مدخل المطعم‬ ‫‪4‬بون الطلبات واهميته وقواعد كتابته‬ ‫‪5‬ضع تصور لنموذج دفتر الحجز بالمطعم على ان يراعي‬ ‫كتابة كافة البيانات الالزمة للحجز‬

‫أ خدمة المأكوالت فى المناسبات المختلفة وسالمة‬ ‫العاملين‬ ‫من وسائل الترويج والتنمية التى اثبتت نجاحا ملحوظا‬ ‫فى الفنادق الكبري وسالسل المطاعم هى االحتفال‬ ‫باسابيع بعض المأكوالت الموسمية مثل المانجو او‬ ‫الفراولة او اسبوع االيس كريم‪ ،‬او عمل اسابيع‬ ‫للمناسبات القومية المختلفة او االحتفال بالمناسبات‬ ‫العالمية وتحتوى تلك الماكوالت خاصة الفواكه على‬ ‫الفيتامينات واالمالح المعدنية‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة‬ ‫العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬تكلم عن اسبوع المانجو واسبوع االيس كريم‬ ‫‪2‬طرق ووسائل تنمية المبيعات للمشروبات والحلوى‬ ‫‪3‬تصميم قائمة طعام الفطار شهر رمضان وناقش‬ ‫عالقة محتوياتها برفع مناعة االنسان وزيادة مقاومته‬ ‫لالمراض‬ ‫‪4‬الطريقة الصحيحة المثالية لغسيل اليدين بالمطاعم‬ ‫مستعينا بالصور‬

‫ب خدمات الضيافة الجوية وعالقتها بالتغذية‬ ‫اصبحت شركات الطيران التى تقدم افضل خدمة وخاصة خدمة‬ ‫االغذية والمشروبات هى التى يكون عليها اقبال اكثر من‬ ‫الشركات االخري‪ ،‬لذا اصبح التنافس كبير بين شركات الطيران‬ ‫حيث تحاول كل منها اجتذاب اكبرقدر من الركاب وتقوم هذه‬ ‫الشركات بعمل الدعاية المكثفة ومنها عرض نوعية المأكوالت‬ ‫التى تقدم للركاب وتقدم الوجبات التى تحتوى على الدهون‬ ‫والكربوهيدرات وغيرها‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة‬ ‫العناصر‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬واجبات ومهام المضيفين على الطائرات‬ ‫‪2‬انواع الوجبات واالطباق التى تقدم للركاب على متن‬ ‫الطائرات‬ ‫‪3‬خدمة الصوانى فى الرحالت الطويلة على الطائرات‬ ‫‪4‬العناصر الغذائية المختلفة الالزم توافرها واهمية كل منها‬ ‫‪5‬المواد الدهنية واقسامها ومصادرها وفوائدها ومخاطرها‬ ‫على اإلنسان‬ ‫‪6‬مقترحات و توصيات للحفاظ على صحة وسالمة المضيفين‬ ‫بالطائرات فى ظل انتشار فيروس كورونا‬

‫‪3‬‬ ‫أ االغذية والمشروبات على السفن وصحة العاملين‬ ‫هناك انواع مختلفة من السفن فمنها السفن الخاصة‬ ‫بالسياحة وسفن تنقل الركاب من مكان الخر‪ ،‬واخري ناقلة‬ ‫للبضائع‪ ،‬واخيرا ناقالت البترول وتختلف خدمة االغذية‬ ‫والمشروبات من سفينة الخري طبقا لمهامها وعدد الركاب‬ ‫ونوع الرحلة ( قصيرة – طويلة ) والبد ان تشتمل الوجبات‬ ‫المقدمة على متن السفن على البروتينات الالزمة لصحة‬ ‫العاملين والركاب‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة‬ ‫العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬انواع الرحالت على السفن السياحية‬ ‫‪2‬تجهيزات السفن الكبيرة لخدمات االغذية والمشروبات‬ ‫وطر ق االمداد فى السفن‬ ‫‪3‬الوجبات الى تقدم لكل من الركاب وطاقم السفينة‬ ‫على متن السفن السياحية‬ ‫‪4‬تعريف وتركيب البروتين‪ ،‬وفوائده وأثره على صحة‬ ‫العاملين بالمطاعم وآثار نقصه‬ ‫‪5‬عالقة البروتينات بمجهود العاملين خاصة فى الرحالت‬ ‫الطويلة‬ ‫‪6‬اقتراح توصيات للحفاظ على صحة وسالمة المضيفين‬ ‫بالسفن السياحية فى ظل انتشار فيروس كورونا‬ ‫‪7‬الطريقة الصحيحة المثالية لغسيل اليدين بالمطاعم‬ ‫مستعينا بالصور‬

‫ب خدمة المأكوالت فى المناسبات المختلفة وسالمة العاملين‬ ‫من وسائل الترويج والتنمية التى اثبتت نجاحا ملحوظا فى‬ ‫الفنادق الكبري وسالسل المطاعم هى االحتفال باسابيع بعض‬ ‫المأكوالت الموسمية مثل المانجو او الفراولة او اسبوع االيس‬ ‫كريم‪ ،‬او عمل اسابيع للمناسبات القومية المختلفة او االحتفال‬ ‫بالمناسبات العالمية وتحتوى تلك الماكوالت خاصة الفواكه على‬ ‫الفيتامينات واالمالح المعدنية‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬كيف يتم االعداد السبوع المشويات‬ ‫‪2‬وضح التجهيزات الالزمة السبوع المنتجات والمأكوالت‬ ‫البحرية‬ ‫‪3‬االطعمة المصاحبة السبوع الماكوالت المصري ومهرجان‬ ‫االغذية التونسية‬ ‫‪4‬ضع مقترحات لزيادة المبيعات من الماكوالت اثناء المناسبات‬ ‫المختلفة مع إقتراح قوائم طعام‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫الشعبة اشراف داخلى‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫الصحة المهنية للعاملين بقسم االشراف الداخلى‬

‫العاملين بالمناطق العامة بالفندق وسالمتهم‬

‫باالشراف على نظافتها وانه يمكن تخصيص عدد من ‪ 25 20‬غرفة‬ ‫يعاونها مشرفين‪ ،‬وبصفة عامة فان هذا العدد يتوقف على العديد‬ ‫من العوامل ومنها ادوات ومواد التنظيف وغيرها ونظرا لالعمال‬ ‫والمجهود الشاق للعاملين باالشراف الداخلي البد من تناول‬ ‫الوجبات الغنية بالكربوهيدرات العطائهم الطاقة‬

‫المناطق العامة هى تلك االماكن داخل الفندق والتى يرتادها النزالء‬ ‫سواء المقيمين بالفندق او الخارجين منه ‪ ،‬وهناك نوعان من المناطق‬ ‫العامة بالفندق وهما مناطق تدر دخل للفندق كالمطعم وحمام‬ ‫السباحة ومناطق ال تدر دخل للفندق كالمالعب الرياضية وهذه‬ ‫المناطق مصدر النتقال العدوي فالبد من الحصول على الفيتامينات‬ ‫من المصادر الغذائية لتقوية الجهاز المناعي للعاملين‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫ال يوجد قاعدة ثابتة لتحديد عدد الغرف الواجبة على كل مشرفة القيام‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬اجراءات النظافة الدورية بغرف النزالء والغرف الخالية‬ ‫‪ 2‬النقاط التى يجب اخذها فى االعتبار عند اعداد خطة التنظيف بالفندق‬ ‫‪3‬انواع مواد التنظيف الخاصة بقسم االشراف الداخلى‬ ‫‪4‬اد وات ومعدات التنظيف بالغرف وكيفية صيانتها‬ ‫‪ 5‬المواد الكربوهيدراتية وفوائدها واالحتياجات اليومية‬ ‫‪ 6‬العالقة بين مواد الطاقة ومجهود العاملين بقسم االشراف الداخلى‬ ‫بالفندق‬ ‫‪ 7‬التحديات المهنية والصحية التى تواجه العاملين اثناء تنظيف الغرف‬ ‫‪8‬مقترحات للحفاظ على صحة العاملين بقسم االشراف الداخلى فى‬ ‫ظل انتشار فيروس كورونا‬ ‫‪9‬االجراءات والمواد المستخدمة فى تعقيم غرف النزالء‬ ‫‪ 10‬الطريقة الصحيحة المثالية لغسيل اليدين بالفندق مستعينا بالصور‬

‫‪ 1‬انواع المناطق العامة التابعة لقسم االشراف الداخلي بالفندق‬ ‫‪2‬نظافة وتعقيم حمامات السباحة‬ ‫‪3‬تنظيف صالة الطعام وتطهيرها‬ ‫‪4‬نظافة المناطق العامة ( الدائمة – اليومية – االسبوعية – السنوية )‬ ‫‪5‬اعمال مشرف نظافة االماكن العامة بالفندق‬ ‫‪ 6‬اجراءات االنتهاء من الوردية والمالحظات التى توضع فى االعتبار‬ ‫‪ 7‬فوائد فيتامين( أ‪ ،‬د) لالنسان و مصدرها واعراض نقصها‬ ‫‪8‬المواقف التى يمكن ان تواجه العاملين اثناء العمل بالمناطق العامة‬ ‫بالفندق‬ ‫‪9‬الطريقة الصحيحة المثالية لغسيل اليدين بالفندق مستعينا بالصور‬

‫إعداد مهين‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬

‫شعبة انتاج وخدمة‬ ‫‪1‬‬

‫مدير الفندق واثره فى الحياة المهنية للعاملين‬ ‫مدير الفندق مثله مثل قبطان السفينة فهو من يضع الخطوط العريضة‬ ‫لسير سياسة العمل ولذلك فيجب ان تتوافر به مواصفات خاصة كما ان‬ ‫دوره موثر وفعال فى الحياة المهنية للعاملين ومن واجباته الحفاظ على‬ ‫صحة العاملين فى قسمي اعداد وتجهيز الطعام ( المطبخ ) وخدمة الطعام‬ ‫( المطعم ) واعدادهم‪ ،‬كما يجب الحفاظ على باقى عناصر االنتاج وهنا‬ ‫ياتى دور االمن المهنى الذى له دور فعال فى الحفاظ على العاملين وباقى‬ ‫عناصر االنتاج من االخطار المهنية فهو يحافظ ايضا على المعدات الموجود‬ ‫بالمطبخ والمطعم‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬شروط ومواصفات واعمال مدير الفندق‬ ‫‪ 2‬عالقة المدير بالعاملين باالقسام المختلفة‬ ‫‪ 3‬التحديات التى تواجة العاملين حديثى التعيين ودور المدير للتغلب على‬ ‫الصعاب التى يوجهها العاملين‬ ‫حديثى التعيين وفى سن الحداثة‬ ‫‪4‬ناقش تطبيق نظام التدرج المهنى بصناعة الفنادق واهميته‬ ‫‪ 5‬العناصر الغذائية التى يحتاجها العاملون ووظيفة كل عنصر‬ ‫‪ 6‬ناقش أهمية معرفة للعاملين بالفندق باالسعافات االولية‬ ‫‪ 7‬دور االمن المهنى الصناعى فى الحفاظ على سالمة العاملين‬ ‫‪ 8‬معدات المطبخ فى مطاعم الوجبات السريعة‬ ‫‪ 9‬تصميم قائمة افطار خاصة لقسم خدمة الغرف‬ ‫‪ 10‬ناقش مدى تقديم مطاعم الوجبات السريعة طعام صحى‬ ‫‪ 11‬التوصيات التى يمكن تقديمها لمطاعم الوجبات السريعة لتقديم طعام‬ ‫مثالى من الناحية الغذائية والفنية‬

‫‪2‬‬

‫الظروف المؤثرة على تحسين انتاجية العاملين‬ ‫والنهوض بها‬ ‫هناك العديد من العوامل التى تساعد على تحسين انتاجية العاملين‬ ‫بقطاعات الفندق المختلفة خاصة قطاع االغذية والمشروبات‪ ،‬فاالهتمام‬ ‫بالعاملين وتوفير ظروف مالئمة لهم سواء من الناحية الصحية او الناحية‬ ‫االمنية وسن القوانين التى تحميهم مما يؤدى الى زيادة قدراتهم على‬ ‫تحقيق افضل انتاج كما يجب رفع المستوى المهنى للعاملين وتدريبهم بحيث‬ ‫يصبحوا دعاية ايجابية للفندق‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬الكربوهيدرات والدهون باعتبارها من اهم مواد الطاقة واهم فوائدها للعاملين‬ ‫‪2‬الكميات المناسبة التى يجب ان يحصل عليها العاملون من العناصر الغذئية بدون ان‬ ‫تضر بصحتهم‬ ‫‪ 3‬االمن المهنى واهميتة للعاملين ودوره فى حماية العاملين‬ ‫‪ 4‬اهداف السالمة والصحة والرفاهية فى موقع العمل‬ ‫‪ 5‬االمن الصناعى ودوره فى الحفاظ على عناصر االنتاج االخرى‬ ‫‪ 7‬الطرق التى من شأنها زيادة انتاجية العاملين وتحسينها‬ ‫‪ 8‬تعدد وسائل الدعاية الفندقية ودور العاملين فى الدعاية للفندق‬ ‫‪ 9‬اقسام المطبخ واعماله طبقا لالتجاة الفرنسى‬ ‫‪ 10‬اعمال قسم خدمة الغرف والنقاط التى تراعى لسرعة وسهولة الخدمة وتحسين‬ ‫انتاجية خدمة الغرف‬ ‫‪ 11‬وظائف المديرين والعاملين فى مطاعم الوجبات السريعة‬ ‫‪ 12‬برايك ما هى الوسائل التى يمكن ان يتبعها المدير لزيادة انتاجية العاملين‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬

‫إعداد مهين‬

‫شعبة اشراف داخلى ومناطق عامة‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫االدارة الناجحة واثرها فى الحياة المهنية للعاملين‬ ‫باالشراف الداخلى‬

‫الظروف المؤثرة على تحسين انتاجية العاملين‬

‫االدارة لها دور كبير وفعال فى نجاح الفندق فهى من تضع الخطوط‬ ‫العريضة و فلسفة العمل وتؤثر على كافة االقسام وقسم االشراف‬ ‫الداخلى والمغسلة باعتباره من االقسام الهامة فى الفنادق وله دور‬ ‫رئيسى فى الدعاية للفندق يتاثر بها‪ ،‬كما لها دور فى المحافظة على‬ ‫صحة العاملين وتوعيتهم مما يحفز العاملين على تادية العمل وتحقيق‬ ‫النجاح كما يقوم االمن المهنى بدور هام فى المحافظة على العاملين‬ ‫من مخاطر العمل المهنية‬

‫لتحسين انتاجية العاملين بقسم االشراف الداخلى يجب علينا االهتمام اوال‬ ‫بصحتهم وتوعيتهم ووضع قواعد االمان والس المة لحمايتهم مما يحقق انتاج‬ ‫افضل ويؤثر على نجاح العمل وزيادة االيرادات‪ ،‬فقسم االشراف الداخلى من‬ ‫االقسام المهمة جدا فلها دور كبير تجاة النزالء وايضا تجاة قطاعات الفندق‬ ‫المختلفة وبالتالى يجب المحافظة على سالمة وامن العاملين بقسم‬ ‫االشراف الداخلى ويجب على المديرين االهتمام بصحة العاملين وخصوصا‬ ‫العاملين الجدد وفى سن الحداثة‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬شروط ومواصفات مدير الفندق واعماله وواجباته‬ ‫‪ 2‬التحديات التى تواجة العاملين حديثى التعيين ودور المدير للتغلب على الصعاب‬ ‫التى يوجهها العاملين حديثى التعيين وفى سن الحداثة‬ ‫‪3‬اهمية تطبيق نظام التدرج المهنى بصناعة الفنادق‬ ‫‪ 4‬اهمية التغذية السليمة واضرار سوء التغذية للعاملين‬ ‫‪ 5‬العناصر الغذائية التى يحتاجها العاملون ووظيفة كل عنصر‬ ‫‪ 6‬اهمية معرفة العاملين لالسعافات االولية‬ ‫‪ 7‬دور االمن المهنى الصناعى فى الفنادق‬ ‫‪ 8‬المناطق العامة بالفندق التى يقوم قسم االشراف بتنظيفها‬ ‫‪ 9‬خطوات غسل وتنظيف مالبس النزالء ومدى ضرورة امتالك الفندق لمغسلة‬ ‫خاصة به فى كل االحوال‬ ‫‪ 10‬التحذيرات التى يجب االنتباة لها فى عملية الغسيل عند استعمال المنظفات‬ ‫‪ 11‬العالقة بين قسم االشراف الداخلى والمغسلة‬ ‫‪12‬دور االدارة الناجحة فى الحياة المهنية للعاملين مع مناقشة ذلك تفصيليا‬ ‫على ادارة االشراف الداخلى والمغسلة‬

‫‪ 1‬اهمية الكربوهيدرات والدهون واهميتهم لصحة العاملين واحتياجات الجسم منها‬ ‫‪ 2‬اعمال مدير الفندق ووسائل تحقيق االهداف المالية‬ ‫‪ 3‬وسائل الدعاية الفندقية ودور للعاملين فيها‬ ‫‪ 4‬االمن المهنى واهميتة للعاملين‬ ‫‪ 5‬اهداف السالمة والصحة المهنية فى موقع العمل‬ ‫‪6‬المنظمات الدولية المهتمه بحقوق العاملين و دورها‬ ‫‪ 7‬ناقش حماية القوانين لحقوق العاملين‬ ‫‪ 8‬وظيفة قسم االشراف الداخلى والمغسلة والعالقة بينهم‬ ‫‪ 9‬اهمية اعداد الميزانية السنوية لقسم المغسلة واالشخاص المسئولون عن اعداد‬ ‫الميزانية‬ ‫‪ 10‬خطوات التحضير لنظافة المناطق العامة بالفندق ومواعيد تنظيف المطعم والبار‬ ‫والكوفى شوب‬ ‫‪ 11‬ناقش التحديات التى تعوق تحسين انتاجية العاملين بقسم االشراف الداخلى‬ ‫والمغسلة وكيفية التغلب عليها‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫‪2‬‬

‫‪1‬‬

‫االحتياجات الغذائية الالزمة للعاملين بقطاعات‬ ‫الفندق المختلفة‬

‫االستعدادات والتجهيزات الالزمة لخدمة االفطار‬ ‫بالفنادق‬

‫الفندق به العديد من القطاعات المختلفة ولعل اهمهم قطاع المكاتب االمامية‬ ‫وقطاع االغذية والمشروبات والتى تشمل عدد كبير من العاملين يجب اوال الحفاظ‬ ‫عليهم صحيا حتى يستطيعوا تقديم افضل ما لديهم ليشاركوا فى نجاح الفندق‪،‬‬ ‫فنجاح الفندق هو نجاح مشترك بين كل القطاعات وهناك اشتراطات واستعدادت‬ ‫وتجهيزات يجب اتباعها لقيام كل قسم بمهامه المطلوبة‬

‫تعد وجبة االفطار من اهم الوجبات بالفنادق‪ ،‬ونظرا لتعدد انواع االفطار يجب ان نكون‬ ‫على معرفة دقيقة بمكونات كل نوع و طريقة التقديم و يجب االنتباة لها و يساهم‬ ‫التعاون بين المطبخ والمطعم فى اعداد االفطار وتقديمه بطريقة ترضى العمالء‪ ،‬كما‬ ‫يجب ان يكون قسم المكاتب االمامية على دراية ولدية معلومات حتى يستطيع الرد‬ ‫على العميل اذا طلب اى استفسار كما يجب على العاملين الحصول على الطعام‬ ‫المتزن للمحافظة على صحتهم وتحقيق نجاح المنشاة الفندقية‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬العناصر الغذئية‬ ‫‪ 2‬احتياجات الجسم من المواد الدهنية واهميتها للجسم والمجهود المبذول‬

‫‪3‬‬

‫الفيتامينات التى تساعد الجسم على مقاومة االمراض اثناء العمل‬

‫‪4‬انواع االفطار بالفندق وتجهيزاته‬ ‫‪ 5‬االستعدادات الالزمة لخدمة االفطار بالفندق‬

‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪ 8‬سجل الخزينة ودفتر الحساب االولى واستخدامهم بالمكاتب االمامية‬ ‫‪ 9‬االجراءات التى تتم بعد اصدار الفواتير للنزيل‬ ‫‪ 10‬نوعية الخدمة وعالقتها بمسمى الخدمة‬ ‫‪ 11‬ناقش أهمية حصول العاملين على العناصر الغذائية وكيف يوثر ذلك على عملهم‬ ‫‪ 12‬جودة الخدمات وتاثيرها على اقبال العمالء على الفندق‬ ‫انواع الرخويات وطريقة خدمتها‬ ‫االرشادات العامة العداد الحلوى فى المطبخ‬

‫‪ 1‬خطوات اعداد االفطار الكونتينينتال‬ ‫‪ 2‬اعداد المشروبات الساخنة‬

‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬ ‫‪ 5‬اهمية العناصر الغذائية للعاملين وأهمية كل عنصر‬ ‫‪ 6‬اهمية البروتين للجسم‪ ،‬واحتياجات الجسم من المواد البروتينية‬ ‫‪ 7‬اهمية دور المكاتب االمامية فى الفندق‬ ‫‪ 8‬الـ ‪ Main courante‬المستخدم فى المكاتب االمامية‬ ‫‪ 9‬كيف يتم ال‪y‬غالق اليومى للـ‪Main courante‬‬ ‫‪ 10‬التحديات التى تواجة العاملين فى تقديم خدمة ذات جودة عالية‬ ‫ماكينة صنع القهوة االسبريسو‬ ‫طريقة وضع االدوات على المائدة فى االفطار الكونتينتال‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫مهنة طاهى‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫الطرق التى من شانها زيادة‬ ‫الكفاية االدارية‬

‫اثر الغذاء على صحة العاملين‬ ‫بالفندق‬

‫دور االمن الصناعى فى حماية عناصر‬ ‫االنتاج باقسام الفندق السياحى‬

‫من المهام الصعبة التى تتطلب تحدى كبير للمشرفين‬ ‫هو خلق طرق جديدة الداء االعمال بافضل وجة وهناك‬ ‫العديد من الطرق التى من شانها زيادة انتاجية العاملين‬ ‫والمطابخ والمطاعم من االقسام التى تحقق ارباح‬ ‫للفندق لذلك يجب دائما اتباع الطرق التى من شانها‬ ‫زيادة الكفاية االنتاجية ولكن مع الحفاظ على صحة‬ ‫العاملين وعلى باقى عناصر االنتاج وهنا ياتى دور االمن‬ ‫الصناعى‬

‫للغذاء اهمية كبيرة للصحة فهو بجانب انه يوثر على‬ ‫الحالة الصحية ويوثر على الحالة النفسية فلة العديد من‬ ‫الفوائد‪ ،‬لذلك فالتغذية السليمة مهمة للعاملين بالفندق‬ ‫وخاصة ادارة االغذية والمشروبات فهم يبذولون مجهود‬ ‫كبير اثناء العمل وبالتالى يجب عليهم االهتمام بالغذاء‬ ‫كما يقوم االمن المهنى بدور كبير لحماية هذه المنظمومة‬

‫االمن المهنى هو مجموعة االرشادات والتعليمات التى‬ ‫تنفذ فى مواقع العمل وتخص العاملين واماكن العمل‬ ‫وادوات العمل للحماية من اخطار المهنة التى يزاولونها‬ ‫ويجب على العاملين اتباع تلك االشادات للحفاظ عليهم‪ ،‬و‬ ‫المدير الناجح يجب ان يتابع هذه القواعد وتنفيذها للحفاظ‬ ‫على العاملين وعناصر اإلنتاج‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬طرق تساعد على زيادة انتاجية العاملين ومقترحاتك‬ ‫‪ 2‬اقسام الفندق السياحى واهمية ادارة االغذية‬ ‫والمشروبات‬ ‫‪ 3‬مفهوم الصحة ومجاالتها و كيفية رفع وعى العاملين‬ ‫باهمية االهتمام بالصحة‬ ‫‪ 4‬العناصر الغذائية ووظائفها فى جسم العاملين والكمبات‬ ‫اليومية التى يحتاجها العاملين من كل عنصر‬ ‫‪ 5‬أقسام المطبخ والمعدات الكبيرة المستخدمة فى المطبخ‬ ‫‪ 6‬انواع مطاعم الوجبات السريعة وتصميمها وعالقتها‬ ‫بالطعام الصحى‬ ‫‪7‬توصياتك لمطاعم الوجبات السريعة لتقديم طعام مثالى‬ ‫من الناحية الغذائية والفنية‬ ‫‪8‬االمن الصناعى ومدى إدرك العاملين باهمية قسم االمن‬ ‫الصناعى ومقترحاتك لرفع وعى العاملين باهميتة واتباع‬ ‫تعليماته‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬الفيتامينات التى تذوب فى الدهون انواعها واهميتها واضرار‬ ‫نقصها على العاملين‬ ‫‪ 2‬التحديات التى تواجة العاملين لتناول طعام صحى اثناء‬ ‫العمل ودور االدارة فى مواجهة هذه التحديات‬ ‫‪ 3‬عالقة الغذاء بالحالة المزاجية للعاملين‬

‫‪4‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬

‫اهداف االمن الصناعى و دوره فى تحسين اداء العاملين‬ ‫مبادى االسعافات االولية واهميه دراستها ومعرفتها‬ ‫للعاملين‬ ‫المعدات الميكانيكية فى المطبخ موضحا دور االمن‬ ‫الصناعى فى المحافظة عليها‬ ‫تصميم مطاعم الوجبات السريعة ثم صمم برنامج ترويجي‬ ‫لمطعم‬ ‫ارسم شكل توضيحى القسام ادارة االغذية والمشروبات‬ ‫موضح اكيفية يتم البيع بها ومقترحاتك لزياده المبيعات‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬اقسام الفندق السياحى‬ ‫‪ 2‬نبذة عن مطاعم الوجبات السريعة ووظائف المديرين‬ ‫‪3‬‬ ‫‪4‬‬

‫والعاملين بمطاعم الوجبات السريعة‬ ‫انواع قوائم الطعام ووبرايك هل يتعارض تقديم طعام صحى‬ ‫مع كونه جذاب‬ ‫صمم قائمة طعام لمطعم من مطاعم الوجبات السريعة مع‬ ‫محاولة تقديم طعام مثالى من الناحية الفنية والغذائية‬ ‫اهم وسائل ترويج المنتجات بادارة االغذية والمشروبات‬ ‫اهمية التغذية السليمة للعاملين واثر ذلك على االنتاج‬

‫‪5‬‬ ‫‪6‬‬ ‫‪ 7‬اهمية الماء للجسم ودوره فى الحاالت المرضية واحتياجات‬ ‫‪8‬‬

‫الجسم اليومية‬ ‫دور االمن الصناعى فى حماية عناصر االنتاج موضحا مبادئ‬ ‫االسعافات االولية وبرايك هل من المهم معرفة العاملين‬ ‫بالمطبخ بها مدعما رايك باسباب‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫مهنة اشراف داخلى‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫‪3‬‬

‫معدل دوران العمل فى قسم‬ ‫االشراف الداخلى‬

‫التغذية السليمة واثرها على الحياة‬ ‫المهنية للعاملين‬

‫ادارة االشراف الداخلى ودورها فى‬ ‫صناعة الفنادق‬

‫االشراف الداخلى احد اهم االقسام بالفندق وال يختلف‬ ‫عن المكاتب االمامية او المبيعات من حيث االهمية و‬ ‫يقتصر دوره على النظافة ومتابعة اعطال االجهزة‬ ‫الكهربائية بالغرف والممرات فقط بل هناك اعتبار امني‬ ‫ايضا وهو متابعة ومعرفة النزالء الموجودين بغرفهم‬ ‫بعيون التنام ومتابعة في حالة اذا دخل نزيل لغرفة نزيل‬ ‫اخر ابالغ ادارة قسمة بكل ما يحدث حتى ال تحدث اى‬ ‫مشاكل ويكون هو عرضة لالتهام باى شئ ولذلك يجب‬ ‫االهتمام بصحة العاملين بالقسم والمحافظة على‬ ‫المعدات المستخدمة وعلى الرغم من اهمية قسم‬ ‫االشراف الداخلى اال ان بعض العاملين به ال يدركوا‬ ‫اهميته مما يسبب مشكلة كبيرة وهى ارتفاع معدل‬ ‫دوران العمالة بقسم االشراف الدخلى‬

‫التغذية السليمة للعاملين والنظافة الشخصية من اهم‬ ‫العناصر المهمه للعمل فى صناعة الفنادق فهى ذات تاثير‬ ‫قوى على صحة العاملين مما يحقق نجاح للفندق و‬ ‫الحصول على رضا العميل عن الفندق وفى حالة عدم‬ ‫االهتمام بها فهذا يعرض المنشاة لخسارة كبيرة‪،‬‬ ‫وبالتطبيق على ادارة االشراف الداخلى يجب توفير‬ ‫التغذية السليمة للعاملين واالهتمام بهم فهى من اهم‬ ‫اإلدارات وهى واجهة الفندق‪ ،‬كما يساهم االمن الصناعى‬ ‫فى حماية العنصر البشرى مما يحقق نجاح للفندق‬

‫تعتبر صناعة الفنادق من اهم عوامل النمو االقتصادى لما‬ ‫تحققه من عائد بالنقد االجنبى‪ ،‬وتعد نظافة الفندق من‬ ‫اهم العوامل التى تؤكد نجاح ادارته‪ ،‬وتؤثر درجة النظافة‬ ‫العامة للفندق على الناحية الجمالية للفندق واالنطباع‬ ‫العام لدى النزالء مما يوضح اهمية قسم االشراف‬ ‫الداخلى لدى الفنادق لذا فاالدارة الناجحة يجب عليها‬ ‫االهتمام بالعاملين بهذا القسم وتوفير ظروف صحية بل‬ ‫وزيادة الكفاءة االنتاجية لهم كما يجب على االمن‬ ‫الصناعى حماية مقومات االنتاج بهذه االدارة‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬قسم االشراف الداخلى ودوره بالفندق‬ ‫‪ 2‬المناطق العامة بالفندق المسئول عنها قسم االشراف‬ ‫الداخلى ومواعيد تنظيفها‬ ‫‪ 3‬مسئوليات مدير المغسلة وخطوات العمل فى قسم‬ ‫الغسيل والموضوعات التى يجب على مدير المغسلة‬ ‫معرفتها‬ ‫‪ 4‬تعريف دوران العمل وتكلفتها واسباب ترك العمل‬ ‫‪ 5‬ناقش أسباب ارتفاع معدل دوران العمل بقسم االشراف‬ ‫الداخلى وما مقترحاتك لتقليلها‬ ‫‪ 6‬الفيتامينات التى تذوب فى الماء اهميتها للعاملين واضرار‬ ‫نقصها ومصادر الحصول عليها‬ ‫‪ 7‬العوامل االجتماعية التى توثر فى غذاء العاملين‬

‫‪8‬‬

‫ناقش تأثير التغذية السليمة على العاملين باالشراف‬ ‫الداخلى والمغسلة ودور االمن المهنى فى توفير ظروف‬ ‫صحية للعاملين فى االشراف الداخلى والمغسلة‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬العناصر الغذائية التى يحتاجها العاملون ووظيفة كل عنصر‬ ‫بالتفصيل‬ ‫‪ 2‬المعوقات التى تواجة العاملين باالشراف الداخلى والمغسلة‬ ‫من االهتمام بصحتهم العامة و دور االدارة فى ازالة المعوقات‬ ‫‪ 3‬خطوات غسل وتنظيف مالبس النزالء وأهمية امتالك الفندق‬ ‫لمغسلة خاصة‬ ‫‪ 4‬المناطق العامة بالفندق التى يقوم قسم االشراف بتنظيفها‬ ‫‪ 5‬قسم االشراف الداخلى والتسلسل الوظيفى به و اعماله‬ ‫وقسم الغسيل والكى‬ ‫‪6‬العالقة بين قسم االشراف الداخلى والمغسلة‬ ‫‪7‬دور االمن الصناعى فى حماية العاملين باالشراف الداخلى‬ ‫والمغسلة موضحا انواع المخاطر‬ ‫‪ 8‬مقترحاتك لزيادة وعى العاملين بقسم االشراف الداخلى‬ ‫واهمية القسم ودوره فى صناعة الفنادق‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬التسلسل الوظيفى لقسم االشراف الداخلى وكيفية اتمام‬ ‫النظافة الدورية للمناطق العامة‬ ‫‪ 2‬مقارنة بين قسم االشراف الداخلى فى الفنادق الكبيرة‬ ‫والصغيرة ودور االشراف الداخلى فى صناعة الفنادق‬ ‫‪ 3‬خطوات تسليم مالبس العمالء فى حالة وجود مغسلة داخل او‬ ‫خارج الفندق‬ ‫‪ 4‬طرق زيادة ايرادات المغسلة‬ ‫‪ 5‬المخاطر التى قد يتعرض لها العاملون باالشراف الداخلى‬ ‫والمغسلة ومقترحاتك لتوفير االشتراطات الصحية فى اماكن‬ ‫عملهم‬ ‫‪ 6‬اهمية الغذاء للعاملين و تخطيط الوجبات وامراض سوء التغذية‬ ‫التى تحدث فى حالة عدم االهتمام بالتغذية السليمة‬ ‫‪ 7‬المقترحات التى يمكن تقديمها لالدارة لزيادة انتاجية العاملين‬ ‫بقسم االشراف الداخلى والمغسلة‬ ‫‪ 8‬االمن الصناعى واهدافه واثره على الكفاية االنتاجية‬

‫الصف‪ :‬الثانى فندقى‬ ‫مهنة فنى مطاعم‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫خدمة االغذية والمشروبات ودورها‬ ‫فى نجاح الفندق‬

‫الصحة العامة العاملين ودورها فى‬ ‫نجاح الفندق‬

‫ادارة االمن الصناعى والصحة المهنية‬ ‫بادارة االغذية والمشروبات‬

‫ادارة االغذية والمشروبات من اهم االدارات بالفندق‬ ‫ومهمتها القيام بخدمة الضيوف الذين يستخدمون‬ ‫المطاعم والحفالت ويتوقف نجاح هذه االدارة على‬ ‫العديد من العوامل وتتعدد االقسام بها ولها دور كبير فى‬ ‫نجاح الفندق فهى تشكل مركز الربح الثانى للفندق وبها‬ ‫العديد من العاملين الذين يجب االهتمام بهم وبصحتهم‬ ‫مما يوثر على سير العمل ويحقق نجاح الفنادق ويجب‬ ‫التسويق المستمر والدعاية لهذه االدارة بل وابتكار‬ ‫وسائل جديد ومحاولة تحسين انتاجية العاملين بشكل‬ ‫مستمر‬

‫للغذاء اهمية كبيرة للصحة فهو بجانب انه يوثر على‬ ‫الحالة الصحية بل ويوثر على الحالة النفسية ولة العديد‬ ‫من الفوائد لذلك فالتغذية السليمة مهمة للعاملين‬ ‫بالفندق وخاصة ادارة االغذية والمشروبات فهى تحقق‬ ‫ارباح عالية للفندق‪ ،‬والفندق يهتم بالترويج لها كما انها‬ ‫تضم العديد من االقسام ويبذل العامل بها مجهود كبير‬ ‫اثناء العمل وبالتالى يجب حصوله علي احتياجاته من‬ ‫الغذاء‪ ،‬فالغذاء ال يؤثر على الحالة الصحية فقط بل على‬ ‫الحالة المزاجية للعامل‬

‫االمن المهنى هو مجموعة االرشادات والتعليمات التى‬ ‫تنفذ فى مواقع العمل وتخص العاملين واماكن العمل‬ ‫وادوات العمل للحماية من اخطار المهنة التى يزاولونها‬ ‫ويجب على العاملين اتباع تلك االشادات للحفاظ عليهم‪ ،‬و‬ ‫المدير الناجح يجب ان يتابع هذه القواعد وتنفيذها للحفاظ‬ ‫على العاملين وعناصر االنتاج ومنهم ادارة االغذية‬ ‫والمشروبات فهى تضم الكثير من العاملين وبها معدات‬ ‫ذات تكلفة عالية وتشكل مركز ربح للفندق مما يوثر على‬ ‫نجاح العمل ورفع ايرادات الفندق‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬الهيكل التنظيمى الدارة االغذية والمشروبات واعمال مدير‬ ‫االدارة‬ ‫‪ 2‬ناقش الطرق التى تساعد على زيادة انتاجية العاملين‬ ‫ومقترحاتك لزيادة االنتاجية‬ ‫‪ 3‬اهمية الغذاء والتغذية السليمة للعاملين والعناصر الغذائية‬ ‫التى يحتاجها العاملين‬ ‫‪ 4‬امراض سوء التغذية التى قد تحدث للعاملين فى حالة‬ ‫عدم االهتمام بالتغذية السليمة‬ ‫‪ 5‬أقسام المطبخ والمعدات الكبيرة المستخدمة فى المطبخ‬ ‫موضحا دور االمن الصناعى فى حمايتها‬ ‫‪ 6‬انواع مطاعم الوجبات السريعة وتصميمها وعالقتها‬ ‫بتقديم طعام صحى‬ ‫‪ 7‬ما توصياتك التى يمكن تقديمها لمطاعم الوجبات السريعة‬ ‫لتقديم طعام مثالى من الناحية الغذائية والفنية‬ ‫‪ 8‬ناقش المعلومات والمهارت التى يجب ان يمتلكها البائع‬ ‫لكى يتم البيع والتسويق فى ادارة االغذية والمشروبات‬ ‫بنجاح‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬الفيتامينات التى تذوب فى الدهون انواعها واهميتها واضرار‬ ‫نقصها على العاملين‬ ‫‪ 2‬التحديات التى تواجة العاملين لتناول طعام صحى اثناء العمل‬ ‫و ودور اإلدارة فى مواجهة هذه التحديات‬ ‫‪ 3‬عالقة الغذاء بالحالة المزاجية للعاملين‬ ‫‪ 4‬اهداف االمن الصناعى و دوره فى تحسين اداء العاملين‬ ‫ومبادى االسعافات االولية الواجب اتباعها‬ ‫‪ 5‬المعدات الميكانيكية فى المطبخ و دور االمن الصناعى فى‬ ‫المحافظة على المعدات‬ ‫‪ 6‬تصميم مطاعم الوجبات السريعة واهمية مطاعم الوجبات‬ ‫السريعة فى مجال الضيافة‬ ‫‪ 7‬الوصف التفصيلى لوظيفة مدير مطعم – عامل اللوبى فى‬ ‫مطاعم الوجبات السريعة‬ ‫‪ 8‬الترويج واهميته – صمم مقترحات للترويج والدعاية لمطعم‬ ‫من مطاعم الوجبات السريعة‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬اهمية التغذية السليمة للعاملين والعناصر الغذائية واهمية‬ ‫الماء واثر ذلك على االنتاج ودور االمن الصناعى فى حماية‬ ‫العاملين اثناء العمل‬ ‫‪ 2‬االقسام التى تندرج تحت ادارة اقسام االغذية والمشروبات‬ ‫والتسلسل الوظيفى لكل قسم واعماله‬ ‫‪ 3‬مطاعم الوجبات السريعة ووظائف المديرين والعاملين‬ ‫بمطاعم الوجبات السريعة‬ ‫‪ 4‬انواع قوائم الطعام مع بيان مدى يتعارض تقديم طعام صحى‬ ‫مع كونه جذاب‬ ‫‪ 5‬قم بتصميم قائمة طعام لمطاعم الوجبات السريعة واخرى‬ ‫لقسم خدمة الغرف موضحا االختالف‬ ‫‪ 6‬المبادى العامة المتبعة فى االسعافات االولية‬

‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬

‫المعدات واالدوات الالزمة لتشغيل قسم خدمة الغرف ودور‬ ‫االمن الصناعى فى حمايتها‬ ‫ناقش دور إدارة الفندق فى رفع كفاءة عمل قسم االمن‬ ‫الصناعى بالفندق ومقترحاتك بهذا الشأن‬