11

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬ ‫‪1‬‬ ‫أوال ‪ :‬تختلف طريقة تصميم قائمة الطعام طبقا لنوع‬ ‫البوفيهات وطريقة اعدادها وتحتوى البوفيهات على العديد‬ ‫من المعدات واالدوات والتى تستخدم اثناء الخدمة ومن‬ ‫الضروري تصميم قائمة طعام تحتوى على العناصر المفيدة‬ ‫والنافعة لتقوية مناعة جسم االنسان‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬عناصر تصميم قائمة الطعام‬

‫‪2‬تأثير قائمة الطعام على تجهيزات المطعم‬ ‫‪3‬انواع البوفيهات وطرق الخدمة بالبوفيهات‬ ‫‪4‬طريقة اعداد البوفيه الصحيحة‬ ‫‪5‬المعدات المستخدمة بالبوفيه و االدوات الالزمة للخدمة‬ ‫بالبوفيهات‬ ‫‪6‬تصميم قائمة طعام شاملة للعناصر المفيدة لتقوية مناعة‬ ‫االنسان‬ ‫‪7‬عرض رسم توضيحى لطريقة تنظيم الموائد بإحدى البوفيهات‬ ‫‪8‬صور لقوائم طعام لمؤسسات فندقية‬ ‫‪9‬عرض الطريقة الصحيحة لتنظيم اطباق الطعام على البوفيه‬ ‫ثانيا ‪ :‬السياحة البيئية ومخاطر الطيران‬ ‫تتأثر السياحة بالبيئة‪ ،‬وتؤثر اقامة الفنادق والقري السياحية على‬ ‫شواطئ البحار واالنهار على البيئة الطبيعية‪ ،‬وهناك العديد من‬ ‫المهارات التى يجب ان تتوافر فى العاملين بقسم االشراف‬ ‫الداخلى بالفنادق للحفاظ على البيئة ايضا كذلك يوثر النقل الجوى‬ ‫على البيئة‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬آثار السياحة على البيئة‬

‫‪ 2‬آالثار السلبية القامة الفنادق والقري السياحية على شواطئ البحار‬ ‫‪ 3‬سياحة مراقبة الطيور المقيمة والمهاجرة‬

‫‪4‬مهارات العاملين بقسم االشراف الداخلى بالفنادق البيئية‬ ‫‪ 5‬طرق الحصول على العمالة لقسم االشراف الداخلى بالفنادق‬

‫‪ 6‬عالقة الطيران بالبيئة الداخلية والخارجية ومخاطر الطيران على البيئة‬ ‫‪ 7‬مقترحات لتحسين العالقة بين السياحة والبيئة‬ ‫‪8‬تقرير عن المحميات الطبيعية بمصر‬

‫‪9‬اقتراح برنامج سياحى للسياحة الطبيعية‬

‫‪10‬كتابة توصيات للحفاظ على الشواطئ والبحار‬ ‫‪ 11‬مقترحات للحفاظ على الصحة العامة للعاملين بالفنادق في ضوء‬ ‫انتشار فيروس كورونا‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬ ‫اوال ‪ :‬المجموعات الغذائية واالدوات الالزمة لخدمتها‬ ‫بالمطاعم‬ ‫يحتوى الهرم الغذائي على العديد من المجموعات الغذائية‬ ‫ولكل مجموعة منهم اهميتها ونصائح تناولها حسب‬ ‫احتياجات الفرد وايضا هناك العديد من االدوات الالزمة‬ ‫لخدمة بعض انواع الطعام بالهرم الغذائي والعديد من‬ ‫المعدات الالزمة لحفظ الطعام سليما صحيا بالمطابخ‬ ‫والمطاعم‬

‫اوال ‪ :‬التغذية السليمة وعالقتها بالشروط الصحية للخدمة‬ ‫بالمطاعم‬ ‫التغذية السليمة لها العديد من الشروط والنصائح التى يجب‬ ‫اتباعها وهناك العديد من اجراءات الصحة والسالمة‬ ‫بالمطاعم‪ ،‬و اجراءات الصيانة الصحية لبعض االدوات‬ ‫كالفضيات وطريقة االستخدام االمثل لالطباق والزجاجيات‬ ‫لكي تحافظ على الشروط الصحية للخدمة بالمطاعم‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪1‬مجموعات الهرم الغذائي‬ ‫‪2‬اهمية كل مجموعة بالهرم الغذائي و نصائح تناول كل مجوعة‬ ‫بالهرم الغذائي‬ ‫‪3‬االدوات الالزمة لخدمة بعض انواع الطعام بالهرم الغذائي‬ ‫‪4‬المعدات الالزمة لحفظ الطعام سليما صحيا‬ ‫‪5‬الحفاظ على القيمة الغذائية لكل نوع من االغذية‬ ‫‪6‬تصميم رسم توضيحى لهرم غذائي صحى متنوع وشامل‬ ‫‪7‬تصميم قائمة توضح بعض انواع االطعمة ودورها فى تقوية‬ ‫المناعة‬ ‫‪8‬تصميم معادلة حسابية للكمية المناسبة لكل نوع من اغذية‬ ‫الهرم الغذائي حسب المرحلة العمرية‬ ‫ثانيا ‪ :‬الفندق البيئي والحجز عبر االنترنت‬ ‫تختلف طرق وانواع الحجوزات فمنها الحجز عبر االنترنت والذي‬ ‫يشمل العديد من المميزات وهناك العديد من المقترحات و‬ ‫االستراتيجيات للحد من االثار السلبية للسياحة على البيئة ومنها‬ ‫المحميات الطبيعية والفنادق البيئية واعمال قسم االشراف‬ ‫الداخلى بها‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬انواع وطرق الحجوزات‬ ‫‪2‬كيفية الحجز عبر االنترنت ومميزات الحجز عبر االنترنت‬ ‫‪3‬شهادة الفنادق الخضراء وشروط الحصول عليها‬ ‫‪4‬استراتيجيات الحد من االثار السلبية للسياحة على البيئة‬ ‫‪5‬مسئوليات وصفات العاملين بقسم االشراف الداخلى بالفندق‬ ‫‪6‬العالقة بين تلوث البيئة والسياحة‬ ‫‪7‬مقترحات لتنمية الفنادق البيئية وزيادتها‬ ‫‪8‬المحميات الطبيعية بمصر و انواعهم‬ ‫‪9‬الحفاظ علي نظافة الفندق وتعقيمه لمنع إنتشار الميكروبات‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫‪1‬شروط ونصائح التغذية السليمة‬

‫‪2‬اجراءات الصحة والسالمة بالمطاعم‬ ‫‪3‬اجراءات الصيانة الصحية لبعض االدوات كالفضيات‬ ‫‪4‬طريقة االستخدام االمثل لالطباق والزجاجيات‬ ‫‪5‬عالقة الحفاظ على الشروط الصحية داخل المطاعم بالتغذية‬ ‫السليمة‬ ‫‪6‬تقرير عن التغذية السليمة وعالقتها برفع مناعة االنسان‬ ‫‪7‬الطريقة المثالية لغسيل وتعقيم اليدين‬ ‫‪8‬صور لبعض االستخدامات المختلفة لالطباق‬ ‫‪9‬االشتراطات الصحية للعمل بالمطاعم‬ ‫ثانيا ‪ :‬التنمية السياحية وصناعة النقل الجوى‬ ‫تختلف التنمية السياحية من دولة الخري ومن منطقة الخرى داخل‬ ‫نفس الدولة وايضا تختلف اهداف التنمية السياحية فمنها المحدد‬ ‫ومنها العام وتتأثر صناعة الفنادق والتنمية السياحية بحركة النقل‬ ‫الجوى واتفاقيات النقل الجوى وايضا تتاثر صناعة الضيافة باعمال‬ ‫قسم االشراف الداخلى بها‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬حريات النقل الجوى واتفاقيات الطيران الدولى‬ ‫‪2‬تاريخ ومحاوالت الطيران المدنى‬ ‫‪3‬مفهوم التنمية السياحية واهداف التنمية السياحية العامة‬ ‫والمحددة‬ ‫‪4‬العناصر الواجب دراستها لتنمية الطلب السياحى فى مصر‬ ‫‪5‬التنمية السياحية وزيادة عدد الفنادق‬ ‫‪6‬اسس اختيار العاملين بقسم االشراف الداخلى بالفنادق‬ ‫‪7‬اجراءات تعيين العاملين بقسم االشراف الداخلى بالفنادق‬ ‫‪8‬اجراءات الحفاظ على الصحة العامة واجراءات التعقيم للعاملين‬ ‫بالنقل الجوى‬ ‫‪9‬مقترحات الدخال انواع جديدة من السياحة داخل مصر‬ ‫‪10‬مقترحات لتخفيف المجهود الشاق للعاملين بقسم االشراف‬ ‫الداخلى‬

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬

‫مهين‬ ‫‪1‬‬

‫اوال ‪:‬تخطيط الوجبات بقوائم الطعام بالمطاعم‬ ‫تخطيط الوجبات من االشياء الواجب دراستها ومعرفتها حتى يحصل االنسان على ما‬ ‫يحتاجه من عناصر غذائية ولتخطيط الوجبات الصحيح دور بارز فى اعداد قائمة طعام‬ ‫مثالية‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬الغذاء واهمية الغذاء لالنسان‬ ‫‪2‬اهمية تخطيط الوجبات ووسائل تخطيط الوجبات الغذائية‬ ‫‪ 3‬اقسام المطبخ والمعدات والتجهيزات الالزمة لكل قسم‬ ‫‪ 4‬تعريف قائمة الطعام واهمية وجود قائمة طعام بالمطعم‬ ‫‪ 5‬العناصر الغذائية التى يجب ان تتوافر فى المواد الغذائية الداخلة فى تكوين‬ ‫قائمة الطعام‬ ‫‪ 6‬االسس الواجب مراعاتها عند تخطيط قائمة طعام‬ ‫‪ 7‬مراحل تخطيط قائمة الطعام و انواع قائمة الطعام‬ ‫‪ 8‬االثار الناتجة عن التخطيط الصحيح لقائمة الطعام‬ ‫‪9‬صمم قائمة طعام مثالية من الناحية الغذائية والفنية‬ ‫ثانيا ‪:‬الحرائق و المواقف الغير عادية بقسم االشراف الداخلى‬ ‫قسم االشراف الداخلى بطبيعة عمله ودخوله لغرف النزالء يتعرض للعديد من‬ ‫المواقف ويجب التعامل معها بشكل احترفى وليس عشوائى ولذلك يتم دراسة هذه‬ ‫المواقف والتعرف على مواجهتها‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬قسم االشراف الدخلى وصفات العاملين به‬ ‫‪ 2‬اعمال مدير قسم االشراف الداخلي ومهامه‬ ‫‪ 3‬االجراءات المتبعة عند دخول غرف النزالء‬ ‫‪ 4‬مواقف غير عادية تحدث للعاملين بقسم االشراف الداخلى وكيفية التصرف عند‬ ‫التعرض لها‬ ‫‪ 5‬قارن بين االمن الفندقى واالمن المهنى‬ ‫‪ 6‬تعريف الحرائق وانواعها‬ ‫‪ 7‬رسم شكل توضيحى الشتعال الحريق ومثلث اشتعال الحرائق‬ ‫‪ 8‬نظريات اطفاء الحرائق‬

‫‪2‬‬ ‫هناك العديد من االستعدادات التى تتم فى المطابخ والمطاعم يوميا لتقديم خدمة‬ ‫جيدة للعمالء وفى نفس الوقت الحفاظ على صحة العاملين‪ ،‬ويجب التعاون المستمر‬ ‫بين المطابخ والمطاعم حيث ان القسمين يندرجوا تحت ادارة واحدة وهى ادارة االغذية‬ ‫والمشروبات والتى تشكل اهمية للفندق فيجب على العاملون فى هذه االدارة معرفة‬ ‫مكونات الغذاء والعناصر الغذائية وتاثير الطهو كما يقدموا خدمة مدروسة وليس بشكل‬ ‫عشوائى‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪1‬ادارة االغذية والمشروبات واالقسام التى تندرج تحت ادارتها‬ ‫‪ 2‬اهمية ادارة االغذية والمشروبات فى صناعة الفنادق ودورها فى تحقيق االرباح‬ ‫‪ 3‬اهمية طهو الطعام واثره على صحة االنسان‬ ‫‪ 4‬الشروط التى يجب توافرها فى المطبخ الصحى‬ ‫‪5‬مهام الشيف العمومى فى المطبخ الدارته بشكل صحيح‬ ‫‪ 6‬اهمية قسم المطعم فى صناعة الفنادق وتأثيره على االيرادات‬ ‫‪ 7‬الواجبات اليومية للمطعم قبل استقبال الزبائن و نظافة المطعم‬ ‫‪ 8‬التعاون بين قسم المطبخ والمطعم‬ ‫‪9‬االقتراحات للحفاظ على صحة العاملين فى قسم المطبخ والمطعم اثناء العمل‬ ‫ثانيا ‪ :‬العمل داخل قسم االشراف الداخلى وعالقته باالمن‬ ‫العمل داخل االشراف الداخلى يتطلب الكثير من االستعدادات حتى ال ينتج اخطاء قد ال‬ ‫يستطيعوا حلها ولذلك هناك العديد من التعليمات الواجب اتباعها فاالشراف الداخلى‬ ‫يتعاون مع اقسام الفندق ومنهم قسم االمن‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة العناصر‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬تحضير تروللى المشرفة وامداده بالالزم من البياضات والمنظفات‬ ‫‪ 2‬تجهيز وتنظيف غرف النزالء واعادة ترتيبها‬ ‫‪ 3‬المكنسة الكهربائية وانواع المكانس الكهربائية‬ ‫‪ 4‬االستخدام الصحيح للمكنسة الكهربائية‬ ‫‪ 5‬مثلث اشتعال الحرائق و طرق اطفاء حرائق الماس الكهربائي‬ ‫‪ 6‬الحرائق غير المتعمدة‬ ‫‪ 7‬ناقش تعرض قسم االشراف الداخلى لحدوث حرائق موضحا السبب والتعليمات‬ ‫واالحتياطات الواجب اتباعها لتفادى الحرائق‬

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫االشتراطات الصحية لقطاعات‬ ‫الفندق المختلفة‬

‫تخطيط الوجبات والوقاية من‬ ‫االصابات‬

‫الطعام المتزن واثره على العاملين‬ ‫بالفندق‬

‫الفندق به العديد من االقسام بها عاملين يجب اوال‬ ‫الحفاظ عليهم صحيا حتى يستطيعوا تقديم افضل ما‬ ‫لديهم ويشاركوا فى نجاح الفندق فنجاح الفندق هو‬ ‫نجاح مشترك بين كل القطاعات وهناك اشتراطات‬ ‫صحية يجب اتباعها للمحافظة على العاملين باالقسام‬ ‫ودور االدارة بارز فى هذه الناحية‬

‫يتعرض العاملون اثناء القيام بمهام عملهم بالفندق الى‬ ‫العديد من المخاطر التى يجب االنتباة لها ويساهم تخطيط‬ ‫الوجبات السليم فى المحافظة على العاملين فى جميع‬ ‫االقسام ( مطعم – مطبخ – اشراف داخلى – مكاتب‬ ‫أمامية او خلفية ) وكذلك النزالء‪ ،‬فالتخطيط الغذائى من‬ ‫اهم العوامل المداد الفرد بوجبات غذائية تسد احتياجات‬ ‫الجسم بل وتساعده على الوقاية من االمراض والشفاء‬ ‫فى حالة المرض و تطبيق نظام الهاسب يقلل التعرض‬ ‫للمخاطر سواء للعاملين او النزالء‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫العاملين بالفندق يقضون وقت طويل بالعمل واثناء يومهم‬ ‫البد ان يتناولوا الطعام اثناء االستراحة والطعام البد ان‬ ‫يتوافر فيه العديد من الشروط ليصبح طعام متزن مما‬ ‫يساعدهم على الوقاية من االمراض والحوادث التى يمكن‬ ‫أن تحدث فى اماكن العمل والشفاء السريع مما يؤثر على‬ ‫سير العمل بشكل افضل ويحقق النجاح للفندق‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬المكاتب االمامية والموظفين العاملين بها‬ ‫‪ 2‬عالقة مدير الفندق بكال من نزالء الفندق والعاملين‬ ‫بالفندق‬ ‫‪ 3‬التحديات التى تواجة العاملين بالفندق خاصة حديثى‬ ‫التعيين‬ ‫‪ 4‬دور المدير الناجح للتغلب على الصعاب التى يوجهها‬ ‫العاملين حديثى التعيين وفى سن الحداثة‬ ‫‪ 5‬وسائل الدعاية الفندقية وكيفية استغاللها‬

‫‪6‬‬ ‫‪7‬‬

‫العناصر الغذائية التى يحتاجها العاملون ووظيفة كل‬ ‫عنصر‬ ‫تركيب وفوائد االمالح المعدنية وكيفية استفادة الجسم‬ ‫منها‬ ‫اعراض واضرار نقص االمالح المعدنية‬ ‫اسباب تلوث المنتجات الغذائية‬

‫‪8‬‬ ‫‪9‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪11‬‬ ‫‪12‬‬

‫مراحل تطبيق نظام ال ‪HACCP‬‬

‫بقطاعات الفندق‬

‫المختلفة‬ ‫اهمية معدات قاعة الطعام وتكلفتها واستخدامتها‬ ‫المختلفة‬ ‫عملية الصرف فى المطبخ واالجراءات المتبعة فى ذلك‬

‫‪ 1‬اهمية تخطيط الوجبات واثرها على صحة العاملين والنزالء‬ ‫‪ 2‬وسائل تخطيط الوجبات وعرض نموذج لتخطيط احدى‬ ‫الوجبات‬ ‫‪ 3‬العوامل الواجب مراعاتها فى ادارة االغذية والمشروبات‬ ‫‪ 4‬االجراءات الصحية التى يمكن ان يقوم بها الطهاة عند تحضير‬ ‫وتجهيز الطعام‬ ‫‪ 5‬طرق الوقاية من اصابات العمل داخل المطبخ‬

‫‪6‬‬

‫المقترحات لزيادة االرباح التى تحصل عليها ادارة االغذية‬ ‫والمشروبات‬ ‫االقسام التى تقع تحت ادارة االغذية والمشروبات‬ ‫العناصر الغذائية التى يحتاجها العاملون فى وجباتهم‬

‫‪7‬‬ ‫‪8‬‬ ‫‪ 9‬اثاث المطعم وتجهيزاته‬ ‫‪ 10‬مراحل تطبيق نظام الـ ‪ HACCP‬فى احد المطاعم‬ ‫‪ 11‬الفرق بين المكاتب االمامية والمكاتب الخلفية فى الفنادق‬ ‫‪ 12‬االهتمام بالمظهر الشخصى والصحة فى المكاتب االمامية‬ ‫ودورها فى تحقيق نجاح الفندق‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬اهمية الغذاء لالنسان ودوره الهام واالساسي‬ ‫‪ 2‬محتويات قائمة الطعام المتزنة ليكون كل عضو بجسم االنسان‬ ‫قادر على اداء مهامه‬ ‫‪ 3‬تركيب الغذاء والعناصر التى يحتويه‬ ‫‪ 4‬االشتراطات و المهارات الواجب توافرها فى مدير الفندق‬ ‫ودوره فى توفير وجبات غذائية صحية للعاملين والنزالء‬ ‫‪ 5‬كيفية الوقاية من الحوادث التى قد تحدث للعاملين بأقسام‬ ‫الفندق المختلفة اثناء العمل‬ ‫‪ 6‬شكل توضيحى لقسم االغذية والمشروبات موضحا فيه تبعية‬ ‫قسم طعام العاملين‬ ‫‪ 7‬عملية استالم البضاعة بالمطبخ وتأثيرها على صحة الوجبات‬ ‫الغذائية‬ ‫‪ 8‬تخزين البضاعة بالمطبخ وتأثيرها على صحة الوجبات‬ ‫الغذائية‬ ‫‪ 9‬الصوانى واالكواب فى المطاعم‬ ‫‪10‬‬

‫ناقش دور االدارة فى المحافظة على الناحية الصحية‬ ‫للعاملين‬

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫‪3‬‬

‫االدارة الناجحة وتاثيرها على‬ ‫العاملين بقسم االشراف الداخلى‬

‫االمن المهنى وعالقته بقسم‬ ‫االشراف الداخلى‬

‫التغذية السليمة واهميتها للعاملين‬ ‫بقسم االشراف الداخلى‬

‫مدير الفندق له دور اساسى وفعال فهو من يضع‬ ‫السياسة العامة للفندق وخطط التشغيل والتسويق‬ ‫والرقابة والتدريب القسام الفندق بالتعاون مع رؤوساء‬ ‫االقسام كما يجب عليه المحافظة على صحة العاملين‬ ‫وعناصر االنتاج وهنا ياتى دور قسم االمن المهنى الذى‬ ‫يحافظ على عناصر االنتاج والعاملين بقطاعات الفندق‬ ‫المختلفة ومن ضمنهم قسم االشراف الداخلى الذى من‬ ‫اولى اهتماماته المحافظة على نظافة الفندق وله‬ ‫اهمية بالغة فى صناعة الفنادق‬

‫االمن المهنى يوفر الخدمات والتجهيزات التى تعمل‬ ‫لحماية عناصر االنتاج وعلى راسها العنصر البشرى من‬ ‫مخاطر العمل واالمراض المهنية باقسام الفندق‬ ‫المختلفة ومنهم قسم االشراف الداخلى‪ ,‬كما يجب على‬ ‫االدارة توفير الظروف الصحية للعاملين و االهتمام‬ ‫بالتغذية السليمة لهم وتوعيتهم باهمية تناول طعام متزن‬ ‫مطهو جيدا للمحافظة على صحة العاملين مما يؤثر على‬ ‫سير العمل بااليجاب وكسب ثقة العمالء‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬المنشاة الفندقية والهيكل التنظيمى لقسم االمن‬ ‫المهنى‬ ‫‪ 2‬اسباب حدوث حرائق باالماكن الصناعية ودور االمن‬ ‫المهنى فى توعية العاملين فى التعامل مع الحرائق‬ ‫‪ 3‬اهمية طهو الطعام وتاثير الطهو على كال من‬ ‫البروتينات والكربوهيدرات‬ ‫‪ 4‬أهمية المعاملة الحرارية لكل انواع الطعام‬ ‫‪ 5‬خطوات تجهيز غرف النزالء والحاالت التى يمنع فيها‬ ‫دخول العاملين الغرف للتنظيف‬ ‫‪ 6‬الدعاية الفندقية و اكثر وسائل الدعاية فاعلية‬ ‫‪ 7‬ناقش دور العاملين بقسم االشراف الداخلى فى‬ ‫عمل دعاية ايجابية للفندق‬ ‫‪ 8‬ناقش تعرض قسم االشراف الداخلى بشدة لحدوث‬ ‫حرائق موضحا األسباب واالحتياطات الواجب اتباعها‬ ‫لتفادى الحرائق‬

‫التغذية السليمة للعاملين والنظافة الشخصية من اهم‬ ‫العناصر المهمه للعمل فى صناعة الفنادق ومهمة‬ ‫للعاملين بقسم االشراف الداخلى فهى لها تاثير قوى‬ ‫على صحة العاملين مما يحقق نجاح للفندق و الحصول‬ ‫على رضا العميل عن الفندق وفى حالة عدم االهتمام بها‬ ‫فهذا يعرض المنشاة لخسارة كبيرة واالدارة الناجحة هى‬ ‫التى تتابع الظروف الصحية للعاملين بل وتعمل على توفير‬ ‫االشتراطات الصحية فى االماكن التى يعملوا بها وتوفير‬ ‫اجهزة اطفاء وانذارالحرائق واالمن المهنى له دور بارز فى‬ ‫الحفاظ على حياة العاملين من المخاطر التى يتعرضوا لها‬ ‫اثناء عملهم‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬الشروط الواجب مراعاتها عند اختيار مدير الفندق‬ ‫وعالقته بالنزالء والعاملين الجدد‬ ‫‪ 2‬أثر االدارة الناجحة على العاملين بقسم االشراف‬ ‫الداخلى‬ ‫‪ 3‬اهمية الغذاء للعاملين والعناصر الغذائية الواجب‬ ‫توافرها فى الطعام‬ ‫‪ 4‬وسائل تخطيط الوجبات الغذائية واضرار نقص ب‪12‬‬ ‫وحمض الفوليك بالجسم‬ ‫‪ 5‬أثر التخطيط السليم لوجبات العاملين على تحقيق‬ ‫انتاج افضل للفندق‬ ‫‪ 6‬االمن الفندقى واالمن المهنى واهمية كال منهم‬ ‫للفندق‬ ‫‪ 7‬انواع الحرائق وطرق مكافحتها و دور مدير االمن‬ ‫فى رفع الوعى لدى العاملين لمواجهة هذه المواقف‬ ‫‪ 8‬اهمية قسم االشراف الداخلى فى صناعة الفنادق‬ ‫والمواقف الغير عادية التى قد تحدث للعاملين اثناء‬ ‫تنظيف الغرف‬ ‫‪ 9‬مواجهة العاملين بقسم االشراف الداخلى الكثير‬ ‫من التحديات اثناء عملهم ودور لالدارة الناجحة فى‬ ‫ازالة تلك التحديات‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬الهيئات الدولية العاملة فى مجال االمن المهنى‬ ‫‪ 2‬اجهزة االنذار وانظمة االطفاء الرئيسية وتركيبها‬ ‫‪ 3‬دخول غرف النزالء و خطوات تجهيز وفرش السرير‬ ‫والمستلزمات الالزمة للغرف‬ ‫‪4‬االخطار الكيميائية والطبيعية التى يتعرض لها‬ ‫العاملون بقسم االشراف الداخلى وكيفية الحماية‬ ‫منها‬ ‫‪ 5‬قطاع الغرف واقسامه و النظافة الشخصية للعاملين‬ ‫بهذه االدارة‬ ‫‪ 6‬اهمية الغذاء و امراض سوء التغذية‬ ‫‪ 7‬اهمية البروتينات ومواد الطاقة للعاملين واثرها على‬ ‫المجهود البدنى للعاملين‬ ‫‪ 8‬أهم المقترحات التى يمكن تقديمها للمدير لتوفير‬ ‫االشتراطات الصحية فى االماكن التى يعمل بها‬ ‫العاملون مطبقا ذلك على قسم االشراف الداخلى‬

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫االدارة الناجحة وتاثيرها على قطاع‬ ‫االغذية والمشروبات‬

‫االمن المهنى ودوره فى حماية‬ ‫عناصر االنتاج‬

‫وجبة الطعام المتزن واثره على‬ ‫العاملين بالمطبخ‬

‫مدير الفندق له دور اساسى وفعال فهو من يضع‬ ‫السياسة العامة للفندق وخطط التشغيل والتسويق‬ ‫والرقابة والتدريب القسام الفندق بالتعاون مع رؤوساء‬ ‫االقسام كما يجب عليه المحافظة على صحة العاملين‬ ‫وعناصر االنتاج‪ ،‬وهنا ياتى دور قسم االمن المهنى الذى‬ ‫يحافظ على عناصر االنتاج والعاملين بقطاعات الفندق‬ ‫المختلفة‬ ‫وخاصة قسم المطبخ باعتباره من االماكن ذات درجات‬ ‫الحرارة المرتفعة ولذلك يجب اتخاذ العديد من االجراءات‬ ‫لحماية العاملين والمعدات ذات التكلفة العالية‬

‫االمن المهنى يوفر الخدمات والتجهيزات التى تعمل‬ ‫لحماية عناصر االنتاج وعلى راسها العنصر البشرى من‬ ‫مخاطر العمل واالمراض المهنية باقسام الفندق‬ ‫المختلفة ومنهم قسم انتاج وتجهيز االطعمة ( المطبخ )‪،‬‬ ‫كما يجب على االدارة توفير الظروف الصحية للعاملين و‬ ‫االهتمام بالتغذية السليمة لهم وتوعيتهم باهمية تناول‬ ‫طعام متزن مطهو جيدا للمحافظة على صحة العاملين‬ ‫مما يؤثر على سير العمل بااليجاب وكسب ثقة العمالء‬ ‫كما يحافظ على باقى عناصر االنتاج‪ ،‬و قسم المطبخ لدية‬ ‫العديد من المعدات وادوات العمل الثابتة والمنقولة ذات‬ ‫التكلفة العالية وفى حالة اهمالها وخسارتها فهذا يكلف‬ ‫المنشاة الكثير من االموال‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬المنشاة الفندقية ورسم الهيكل التنظيمى لقسم‬ ‫االمن المهنى‬ ‫‪ 2‬اسباب حدوث حرائق بمطبخ الفندق ودور االمن‬ ‫المهنى فى توعية العاملين على كيفية التعامل مع‬ ‫الحرائق‬ ‫‪ 3‬اهمية طهو الطعام وتاثير الطهو على البروتينات‬ ‫والكربوهيدرات‬ ‫‪4‬أهمية المعاملة الحرارية لكل انواع الطعام‬ ‫‪ 5‬النطافة الشخصية للعاملين بالمطبخ والزى الخاص‬ ‫بهم‬ ‫‪ 6‬الدعاية الفندقية اكثر وسائل الدعاية فاعلية‬ ‫‪ 7‬التحديات التى تواجة العاملين بالمطبخ ومقترحات‬ ‫للتغلب عليها‬ ‫‪ 8‬أهمية وضررورة النظافة الشخصية للعاملين‬ ‫بالمطبخ – وسبل حفاظ العاملين على نظافتهم‬ ‫الشخصية‬ ‫‪ 9‬اشتراطات السالمة التى يجب توافرها فى المطبخ‬ ‫ودور االمن المهنى فى توعية العاملين باهميتها‬

‫التغذية السليمة للعاملين والنظافة الشخصية من اهم‬ ‫العناصر المهمه للعمل فى صناعة الفنادق ومهمة‬ ‫للعاملين بقسم المطبخ‪ ،‬فهى لها تاثير قوى على صحة‬ ‫العاملين مما يحقق نجاح للفندق و الحصول على رضا‬ ‫العميل عن الفندق وفى حالة عدم االهتمام بها فهذا‬ ‫يعرض المنشاة لخسارة كبيرة واالدارة الناجحة هى التى‬ ‫تتابع الظروف الصحية للعاملين بل وتعمل على توفير‬ ‫االشتراطات الصحية فى االماكن التى يعملوا بها وتوفير‬ ‫اجهزة اطفاء وانذارالحرائق‪ ،‬واالمن المهنى له دور بارز فى‬ ‫الحفاظ على حياة العاملين من المخاطر التى يتعرضوا لها‬ ‫اثناء عملهم‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬اعمال مدير الفندق وعالقة المدير بالنزالء وكيفية‬ ‫تحقيق رضاء النزالء‬ ‫‪ 2‬تأثير المدير على العاملين ودوره تجاه العاملين فى‬ ‫سن الحداثة‬ ‫‪ 3‬اهمية الماء والعناصر الغذائية الواجب توافرها فى‬ ‫الطعام‬ ‫‪ 4‬اهمية تخطيط الوجبات الغذائية الصحية المتزنة‬ ‫وتأثيرها على اداء العاملين‬ ‫‪ 5‬تاثيرالتخطيط السليم لوجبات العاملين على تحقيق‬ ‫انتاج افضل للفندق‬ ‫‪ 6‬االمن المهنى وتعليمات االمن المستديمة للعاملين‬ ‫‪ 7‬انواع الحرائق وطرق مكافحتها‪ ،‬و دور االمن‬ ‫المهنى فى رفع الوعى لدى العاملين لمواجهة هذه‬ ‫المواقف‬ ‫‪ 8‬االشتراطات الصحية الواجب توافرها فى موقع‬ ‫ومكان المطبخ والهدف منها‬ ‫‪ 9‬مقترحات لتحسين زيادة انتاج العاملين وزيادة‬ ‫والئهم للفندق‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬الهيئات الدولية العاملة فى مجال االمن المهنى ومدى‬ ‫حماية القوانين التى تحمى العاملين أهم مقترحاتك‬ ‫للحفاظ على العاملين من المخاطر المهنية‬ ‫‪ 2‬اجهزة االنذار وانظمة االطفاء الرئيسية‬ ‫‪ 3‬المعدات الثابتة والمنقولة فى قسم المطبخ‬ ‫‪ 4‬ادارة االغذية والمشروبات واقسامها و النظافة‬ ‫الشخصية للعاملين بهذه االدارة‬ ‫‪5‬وظائف االدارة واهميتها كل وظيفة وتاثيرها على‬ ‫العمل‬ ‫‪ 6‬اهمية الغذاء امراض سوء التغذية اضرار نقص‬ ‫الثيامين بالجسم‬ ‫‪ 7‬اهمية البروتينات ومواد الطاقة للعاملين وتأثير الطعام‬ ‫المتزن للعاملين على سير العمل‬ ‫‪ 8‬مواصفات الزى الخاص بالمطبخ ودوره فى المحافظة‬ ‫على صحة العاملين‬ ‫‪ 9‬اهم المقترحات للمدير لتوفير االشتراطات الصحية‬ ‫فى االماكن التى يعمل بها العاملون مطبقا ذلك على‬ ‫قسم المطبخ – قسم االشراف الداخلى‬

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬ ‫‪1‬‬

‫‪3‬‬

‫‪2‬‬

‫مدير الفندق وتوفير قائمة طعام‬ ‫صحية بالمطعم‬

‫استعدادات اليومية للمطعم‬ ‫والتحضير للخدمة‬

‫النظافة الشخصية والصحة العامة‬ ‫للعاملين بالمطاعم‬

‫مدير الفندق له دور اساسى وفعال فهو من يضع‬ ‫السياسة العامة للفندق وخطط التشغيل والتسويق‬ ‫والرقابة والتدريب القسام الفندق بالتعاون مع رؤوساء‬ ‫االقسام كما يجب عليه المحافظة على صحة العاملين‬ ‫وعناصر االنتاج‪ ،‬وهنا ياتى دور قسم االمن المهنى الذى‬ ‫يحافظ على عناصر االنتاج والعاملين بقطاعات الفندق‬ ‫المختلفة وخاصة ادارة االغذية والمشروبات فهى تمثل‬ ‫مركز الربح الثانى للفندق كما يندرج تحتها العديد من‬ ‫االقسام ومنها المطاعم‪ ،‬وتتعدد انواع المطاعم داخل‬ ‫الفندق ولذلك يجب اتخاذ العديد من االجراءات لحماية‬ ‫صحة العاملين مما يؤثر على سير العمل كما يجب‬ ‫المحافظة على المعدات‬

‫االمن المهنى يوفر الخدمات والتجهيزات التى تعمل‬ ‫لحماية عناصر االنتاج وعلى راسها العنصر البشرى من‬ ‫مخاطر العمل واالمراض المهنية باقسام الفندق‬ ‫المختلفة ومنهم قسم خدمة االغذية والمشروبات (‬ ‫المطعم )‪ ،‬كما يجب على االدارة توفير الظروف الصحية‬ ‫للعاملين و االهتمام بالتغذية السليمة لهم وتوعيتهم‬ ‫باهمية تناول طعام متزن مطهو جيدا للمحافظة على‬ ‫صحة العاملين مما يؤثر على سير العمل بااليجاب وكسب‬ ‫ثقة العمالء كما يحافظ على باقى عناصر االنتاج وهنا‬ ‫وجب التحدث عن قسم المطعم فلدية العديد من المهام‬ ‫واالستعدادات الستقبال العمالء من المعدات وادوات‬ ‫العمل الثابتة والمنقولة ذات التكلفة العالية وفى حالة‬ ‫اهمالها وخسارتها فهذا يكلف المنشاة الكثير من االموال‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬المنشاة الفندقية والهيكل التنظيمى لقسم االمن‬ ‫المهنى‬ ‫‪ 2‬اسباب حدوث حرائق بالمطعم واماكن الخدمة‬ ‫بالفندق ودور االمن المهنى فى توعية العاملين فى‬ ‫التعامل مع الحرائق‬ ‫‪ 3‬اهمية طهو الطعام وتاثير الطهو على الفيتامينات‬ ‫واالمالح المعدنية خاصة اثناء السلق‬ ‫‪ 4‬فقد الفيتامينات اثناء تقشير وتقطيع الخضروات‬ ‫‪ 5‬الدعاية الفندقية و أفضل وسائل الدعاية فاعلية‬ ‫‪6‬الفرص المتاحة امام العاملين بالمطعم ومقترحاتك‬ ‫لالستفادة منها‬ ‫‪ 7‬اقسام المطعم والتعاون بين المطبخ والمطعم فى‬ ‫اعداد قائمة الطعام‬ ‫‪ 8‬مطاعم الفنادق و االستعدادت اليومية للمطعم قبل‬ ‫استقبال الزبائن‬ ‫‪9‬مقترحاتك لمدير المطعم لزيادة المبيعات‬

‫التغذية السليمة للعاملين والنظافة الشخصية من اهم‬ ‫العناصر المهمه للعمل فى صناعة الفنادق ومهمة‬ ‫للعاملين بقسم المطعم فهى ذات تاثير قوى على صحة‬ ‫العاملين مما يحقق نجاح للفندق و الحصول على رضا‬ ‫العميل عن الفندق‪ ،‬وفى حالة عدم االهتمام بها فهذا‬ ‫يعرض المنشاة لخسارة كبيرة واالدارة الناجحة هى التى‬ ‫تتابع الظروف الصحية للعاملين بل وتعمل على توفير‬ ‫االشتراطات الصحية فى االماكن التى يعملوا بها وتوفير‬ ‫اجهزة اطفاء وانذارالحرائق واالمن المهنى له دور بارز فى‬ ‫الحفاظ على حياة العاملين من المخاطر التى يتعرضوا لها‬ ‫اثناء عملهم‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬اعمال مدير الفندق وعالقة المدير بالنزالء‬ ‫‪2‬السلبيات التى تجدها فى االدارة وما مقترحاتك‬ ‫لالدارة حتى تحفز العاملين‬ ‫‪ 3‬اهمية الماء والعناصر الغذائية الواجب توافرها فى‬ ‫الطعام‬ ‫‪ 4‬اهمية واسس تخطيط الوجبات الغذائية‬ ‫‪ 5‬التخطيط السليم لوجبات العاملين بالفندق وعالقته‬ ‫بتحقيق انتاج افضل للفندق‬ ‫‪ 6‬االمن المهنى وتعليمات االمن المستديمة للعاملين‬ ‫‪ 7‬انواع الحرائق وطرق مكافحتها ودور االمن المهنى‬ ‫فى رفع الوعى لدى العاملين لمواجهة هذه المواقف‬ ‫‪ 8‬تعريف قائمة الطعام واهمية وجود قائمة طعام‬ ‫بالمطعم و العناصر الغذائية التى يجب ان تتوافر فى‬ ‫المواد الغذائية الداخلة فى تكوين قائمة الطعام‬ ‫‪ 9‬صمم قائمة طعام مثالية من الناحية الغذائية‬ ‫والفنية‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬اعمال ومسئوليات مدير االمن المهنى ومقترحاتك‬ ‫للحفاظ على العاملين من المخاطر المهنية‬ ‫‪ 2‬اجهزة االنذار وانظمة االطفاء الرئيسية‬ ‫‪ 3‬المعدات الثابتة والمنقولة فى قسم المطبخ‬ ‫‪ 4‬ادارة االغذية والمشروبات واقسامها و النظافة‬ ‫الشخصية للعاملين بهذه االدارة‬ ‫‪ 5‬اهمية واضرار نقص الثيامين بالجسم واالحتياجات‬ ‫اليومية منها‬ ‫‪ 6‬اهمية البروتينات ومواد الطاقة للعاملين وتأثير الطعام‬ ‫المتزن للعاملين على سير العمل‬ ‫‪ 7‬التحديات التى يمكن ان تعرقل تنفيذ قائمة طعام‬ ‫مثالية من الناحية الصحية والفنية‬ ‫‪ 8‬مقترحات للحفاظ على صحة العاملين فى المطعم‬ ‫اثناء العمل ومواصفات زى العاملين بالمطعم‬ ‫‪ 9‬المخاطر االمنية التى يمكن ان توثر على العاملين‬ ‫بقسم المطعم‬

‫الصف‪ :‬األول فندقى‬ ‫‪1‬‬

‫‪2‬‬

‫‪3‬‬

‫تخطيط الوجبات وعالقتها بقوائم‬ ‫الطعام بالمطاعم‬

‫تنظيم العملية التشغيلية بقطاعات‬ ‫الفندق المختلفة‬

‫اقسام الفندق التشغيلية واقسام‬ ‫الفندق المساعدة‬

‫تخطيط الوجبات من االشياء الواجب دراستها ومعرفتها‬ ‫حتى يحصل االنسان على ما يحتاجه من عناصر غذائية‪،‬‬ ‫والتخطيط الصحيح للوجبات له دور بارز فى اعداد قائمة‬ ‫طعام مثالية‪ ،‬كما ان دراسة تخطيط الوجبات وتقديم‬ ‫وجبة مفيدة للعاملين توثر بااليجاب على صحتهم مما‬ ‫يحسن سير العمل بما فيهم العاملين بادارة االغذية‬ ‫والمشروبات و بقسم االشراف الداخلى والمغسلة نظرا‬ ‫الن اعمالهم تتطلب مجهودا بدنيا شاقا وتعدد مهامهم‬

‫العملية التشغيلية فى قطاعات الفندق تحتاج الى كثير‬ ‫من االستعدادات حتى يتم تقديم الخدمة بشكل سليم‬ ‫وبالتالى كسب ثقة العمالء وتحقيق اعلى درجات رضا‬ ‫العمالء مما يحقق دعاية ايجابية للفندق وسمعة طيبة‬ ‫والفندق يشمل العديد من االقسام من استقبال ومطبخ‬ ‫ومطعم واشراف داخلى ومغسلة ولكال منهم اعمال‬ ‫متعددة وشاقة مما يتطلب تناول انواع معينة من الطعام‬ ‫وبطريقة طهى معينة لتؤثر ايجابيا على صحتهم وبالتالى‬ ‫على مجهودهم اثناء القيام باالعمال المطلوبة باالقسام‬ ‫المختلفة بالفندق كما يجب توافر الشروط الصحية فى‬ ‫االماكن التى يعملوا بها للمحافظة عليهم وحمايتهم من‬ ‫المخاطر وتحقيق افضل نتائج للفندق‬ ‫أكتب عن هذا الموضوع ب كل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬ ‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬الشروط التى يجب توافرها فى المطبخ الصحى‬ ‫‪2‬تاثير الطهو على الغذاء وأهمية المعاملة الحرارية‬ ‫لكل انواع الطعام‬ ‫‪ 3‬اهمية قسم المطعم فى الفنادق ودوره فى تحقيق‬ ‫نجاح الفندق‬ ‫‪ 4‬الواجبات اليومية للمطعم قبل استقبال العمالء‬ ‫‪ Mise en Place5‬تنظيم الـ‬ ‫‪ 6‬نظافة المطعم ودور االشراف الداخلى فى القيام‬ ‫بذلك‬ ‫‪ 7‬اوجه التعاون بين قسم المطبخ والمطعم‬ ‫‪ 8‬تحضير تروللى المشرفة اثناء عمليات التشغيل‬ ‫بالفندق وخطوات فرش السرير‬ ‫‪ 9‬اهمية قسم المغسلة للفندق وعالقته باالشراف‬ ‫الداخلى‬ ‫‪ 10‬مميزات امتالك الفندق لمغسلة خاصة به‬ ‫‪ 11‬ناقش متى يتم التعامل مع مغسلة خارجية‬ ‫وخطوات التسليم والتسلم للمالبس فى هذه الحاله‬ ‫‪ 12‬المخاطر التى قد يتعرض لها العاملون بالمطبخ‬ ‫والمطعم واالشراف الداخلى والمغسلة اثناء العمل‬ ‫وإقتراحاتك للتصدى لها‬

‫اقسام الفندق نوعان هناك اقسام تسمى باالقسام‬ ‫التشغيلية او المنتجة واقسام اخرى مساعدة ‪ ،‬ولكن‬ ‫بالرغم من المسمى اال ان كل من القسمين مهمين‬ ‫للفندق ويكمالن بعضهم البعض من اجل تقديم خدمة‬ ‫جيدة للعميل ويجب االهتمام بصحة وغذاء العاملين‬ ‫بالفندق وتخطيط الوجبات صحيا للحفاظ على صحة‬ ‫العاملين كما يجب امداد العاملين بالكثير من المعلومات‬ ‫التى تفيدهم فى عملهم‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬ ‫‪ 1‬اهمية العناصر الغذائية لجسم االنسان‬ ‫‪ 2‬اهمية تخطيط الوجبات ودورها فى توفير‬ ‫احتياجات الجسم الالزمة‬ ‫‪ 3‬تعريف قائمة الطعام واهمية وجود قائمة طعام‬ ‫بالمطعم‬ ‫‪ 4‬تأثير الطبخ على القيمة الغذائية للطعام‬ ‫‪ 5‬صمم قائمة طعام مثالية من الناحية الغذائية‬ ‫والفنية‬ ‫‪ 6‬ناقش باألدلة مدى تعارض تقديم قائمة طعام صحية‬ ‫مع كونها جذابة‬ ‫‪ 7‬التحديات التى يمكن ان تعرقل تنفيذ قائمة طعام‬ ‫مثالية من الناحية الصحية والفنية‬ ‫‪ 8‬قسم االشراف الدخلى وصفات العاملين به‬ ‫‪ 9‬اجراءات دخول غرف النزالء‬ ‫‪ 10‬المواقف غير العادية التى تحدث للعاملين بقسم‬ ‫االشراف وتتعلق بعملهم‬ ‫‪ 11‬اهم اعمال مدير قسم االشراف الداخلى‬ ‫‪ 12‬خطوات غسل وتنظيف مالبس النزالء‬ ‫‪ 13‬عالقة المغسلة باقسام الفندق االخرى‬ ‫‪ 14‬العالقة بين تناول العاملين وجبات سليمة وصحية‬ ‫وتأثيره على العمل‬

‫أكتب عن هذا الموضوع بكل ما يتضمنه بعد صياغة كافة عناصر‬ ‫البحث‪:‬‬

‫أمثلة لبعض العناصر لإلسترشاد‪:‬‬

‫‪ 1‬العناصر التى يجب توافرها فى الوجبة الغذائية‬ ‫المثالية والفنية لشخص كامل النمو‬ ‫‪ 3‬اهمية التنوع فى قائمة الطعام من الناحية الغذائية‬ ‫والفنية‬ ‫‪ 4‬مواصفات الطعام المتزن الذى يحتاجه العاملين‬ ‫للحفاظ على صحتهم‬ ‫‪ 5‬صمم قائمة طعام مثالية للعاملين داخل احدى‬ ‫اقسام الفندق‬ ‫‪ 6‬التعاون المشترك بين المطبخ والمطعم فى اعداد‬ ‫قائمة طعام جديدة‬ ‫‪ 7‬ناقش توافق تصميم الزى الخاص للعاملين بالمطبخ‬ ‫والمطعم طبقا للوظيفة‬ ‫‪ 8‬المواقف العادية التى قد تحدث اثناء تنظيف غرف‬ ‫النزالء‬ ‫‪ 9‬تعامل وتصرف قسم االشراف الداخلى فى حالة‬ ‫حدوث مواقف غير عادية‬ ‫‪ 10‬تقرير عن المسئول عن توعية العاملين باالخطار‬ ‫التى تواجههم اثناء العمل وكيف نقوم برفع الوعى‬ ‫لدى العاملين‬ ‫‪ 11‬تصنيف بياضات الفندق داخل المغسلة‬ ‫‪ 12‬االحتياطات الصحية التى يجب على العاملين‬ ‫بالمغسلة اتباعها باعتبارها من االماكن ذات درجات‬ ‫حرارة مرتفعة وايضا فى ظل انتشار االمراض فى‬ ‫هذة الفترة‬