Shuco Rellenitos de platano
TAMAL Enchiladas
CHUCH TOS
Ingredientes
Shuco Existe una variedad de ingredientes que se pueden adicionar, así como diferentes formas de prepararlos. Para un toque extra, se puede incluir pico de gallo. Así como también otras carnes como: salami, longaniza y tocino.
-Pan para hot dog.
-Mostaza.
-Chorizo.
-Ketchup.
-Salchicha.
-Mayonesa.
-Filete de carne.
-Jalapeños al gusto.
-Aguacate.
-Cilantro.
-Pollo.
-Chimichurri.
Preparación •Primero, picar y colocar el repollo en una olla con agua en el fuego hasta que esté cocido. •Luego, calentar el pan en la parrilla o en horno hasta que se tueste. •Asar la carne, salchichas y chorizo en la parrilla. •Entonces, preparar el guacamol extrayendo la pulpa de los aguacates, machacándolos en un recipiente y echar sal al gusto. •Colocar guacamol en el pan con una cuchara. •Agregar un poco de repollo al pan. •Cortar en pedazos toda la carne y servirla en el pan. •Agregar la salsa de tomate, mayonesa y mostaza. •Si se desea un toque picante, partir los jalapeños en rodajas. •Cortar un poco de cilantro y agregar. •Sazonar también con un toque de chimichurri.
Ingredientes 6 plátanos maduros.
½ taza azúcar o al gusto.
1.5 tazas agua.
½ cucharadita canela.
1 raja de canela.
2 onzas chocolate.
½ taza miga pan.
½ taza harina.
1 taza frijol negro.
Aceite para freír.
Preparación 1. Primero, cortar el plátano en trozos y cocinar en el agua, con canela en raja y azúcar. 2. Luego retirar la cáscara, hacerlos puré y agregar la miga de pan. 3. Freír el frijol previamente cocinado y licuado espeso con el azúcar, la canela en polvo y el chocolate. 4. Darle al plátano forma de tortita, rellenar con una cucharada de frijol y cerrar en forma de rellenito. 5. Pasar por harina y freír en aceite. 6. Espolvorear con azúcar. 7. Si se desea se puede sustituir el frijol por manjar o queso.
Rellenitos de platano Es un platillo de guatemala, servido norm a l ment c omo postre en acomparañdo de azúcar o crema.
Ingredientes Masa
Recado
TAMAL Este platillo es preparado para todo tipo de ocasiones, pero especialmente para celebraciones.
1 libra y media de tomate 2 chiles pimientos. 3 chiles guaques. 2 onzas de ajonjolí. 2 onzas de pepitoria. 1 raja pequeña de canela. 1 onza de manteca de cerdo. Achote y Sal.
1 8 1 2 3 4 4 2
libra y media de masa de maíz. onzas de manteca de marrano. maleta de hojas de plátano. maletas de hojas de maxán. chiles pimientos para ser asados onzas de aceitunas. onzas de alcaparras. libras de carne de cerdo.
Preparación Recado 1. Entonces, proceder a picar los tomates. 2. Lavar y quitar las semillas del chile guaque. 3. Agregar un poco de mantequilla al sartén y cocinar los ingredientes anteriores. 4. Luego, triturar la mezcla y sazonar con un poco de sal el ajonjolí, la pepitoria, canela, achiote y sal. 5. Si se desea agregar tocino, cortarlo en pedacitos y agregarlo al recado. 6. Cortar la carne de cerdo en cuadritos de tamaño regular y agregar al recado. 7. En un sartén derretir un poco de manteca y freír la carne con el recado. 8. Por separado asar los chiles pimientos, pelar, partir, desvenar y quitar las semillas. 9. Cortar los chiles en tiras y reservar.
Masa 1. Deshacer y mezclar la masa de maíz en medio litro de agua y licuar. 2. Poner a hervir 4 tazas de agua y agregar la masa, revolviendo constantemente. 3. Cuando la masa esté espesa, batir y añadir bastante sal. Recordar que tiende a perderse el sabor de la sal durante la cocción. 4. Si la masa está demasiado espesa, se le puede agregar agua caliente poco a poco. 5. Cuando esté lista la masa, retirar del fuego y agregar la manteca. 6. Batir hasta que la manteca se mezcle bien y la masa se ponga un poco brillante
Tamales 1. Colocar una hoja de plátano sobre una de maxán en diagonal. 2. En el centro agregar una porción de masa y recado abundante, al igual que la carne. 3. También añadir aceitunas, alcaparras, pasas y tiras de chile pimiento. 4. Doblar las hojas para formar un paquete. 5. Amarrar con tiras de cibaque. 6. En el fondo de una olla poner las hojas que sobren, 4 tazas de agua y hervir. 7. Cuando comience a hervir, colocar los tamales. 8. Cubrir la olla con más hojas y una manta. 9. Finalmente, hervir por aproximadamente 1
Ingredientes 1 receta de curtido 15-20 tostadas de maíz
Enchiladas
8 onzas salsa de 1 libra de de carne de res en trozo 4 onzas de queso duro 4 huevos duros 1 lechuga Perejil
Preparación • Cocina la carne en una olla con agua y sazona con sal y ajos enteros, déjala enfriar y pícala con un cuchillo. • Parte los huevos duros en rodajas. • Pica el perejil. Separa las hojas de lechuga • Forma las enchiladas empezando con una hoja de lechuga y curtido por arriba de la tostada. • Agrega la carne picada. • Coloca salsa de tomate por encima. • Decora con argollas de cebolla y una rodaja de huevo duro por encima.
Termina con queso duro y perejil picado.
Enchiladas son uno de los platos típicos la gastronomía guatemalteca que se acostumbra a comer en familia los Domingos, las encontramos en las ferias y que siempre están presentes en la temporada de cuaresma y días de Semana Santa.
Ingredientes
CHUCH TOS
•2 manojos de hojas de mazorcas de maíz secas. •1 kilo de harina de maíz. •1/4 de kilo de manteca vegetal derretida. •1/4 de taza de aceite vegetal. •2 cucharaditas de sal. •1 cucharadita de consomé de pollo. Recado •1 chile guaque. •1/4 cucharadita de comino en polvo. •1 cucharadita de sal. •1/8 de cucharadita de pimienta. •1 kilo de carne de cerdo en trozos. •12 tomates
Al servirlos, pueden estar acompañado por salsa de tomate, guacamol y queso duro con perejil y cebolla para darle un toque especial.
Preparación 1. Lavar bien las hojas de mazorca y dejarlas en remojo para que se ablanden. 2. Mezclar el harina con la manteca, sal y el consomé. 3. Agregar un poco de agua tibia para suavizarla, no debe quedar muy aguada. 4. Para hacer el recado, picar los tomates. 5. Lavar y quitar las semillas del chile. 6. Agregar una cucharadita del aceite vegetal en un sartén y freír el chile con el comino. 7. Luego, moler el tomate y chile junto. Puede hacerse en una trituradora. 8. Sazonar con la sal y pimienta. 9. Cuando ya esté frío, agregar la carne. 10. Colocar en las hojas de mazorca un poco de masa. 11. En el centro agregar una cucharada de recado y trozos de la carne. 12. Envolver las hojas y atar en un extremo una tira de hoja o hilo de cocinar. 13. Cocinar al vapor los chuchitos por aproximadamente una hora y media a fuego lento.
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JONATHAN ESTUARDO CHUN HAS