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PROGRAMA DE NECESIDADES

VENTAS

USUARIO ACTIVIDAD

MARKETING (FISICO)

EDAD: 23-40

OCUPACIÓN:

LIC. MERCADOTECNIA

NIVEL DE ESTUDIOS: LICENCIATURA

ACTIVIDADES FISIOLÓGICAS:

Comer, descansar e ir al baño

ACTIVIDADES LABORALES:

Diseñar y ejecutar campañas publicitarias Desarrollar estrategias de relaciones públicas para mejorar la visibilidad y reputación del hotel

Buscar constantemente nuevas oportunidades y tendencias

ÁREAS ADECUADAS PARA REALIZAR DIFERENTES ACTIVIDADES:

El de marketing debe de tener una oficina para poder recibir a clientes, socios y proveedores, lo que puede mejorar la imagen del hotel y facilitar la negociación de acuerdos o la planificación de campañas

Tambien para poder pensar en sus ideas que se les ocurre

PERCEPCIONES DEL ESPACIO:

Un espacio comodo y agradable donde no entre mucho ruido para que pueda estar concentrado al hacer sus lluvias de ideas, donde tenga un escritorio y una silla comoda y que tenga su baño para no estar saliendo de su lugar de trabajo

BAÑO PARA EMPLEADOS (COMPARTIDO)

SALA DE EMPLEADOS (COMPARTIDO)

COWORK (COMPARTIDO)

SITE

PROGRAMA DE NECESIDADES

VENTAS

USUARIO ACTIVIDAD

MARKETING (REDES)

EDAD: 20 a 40

OCUPACIÓN:

Lic Mercadotecnia

NIVEL DE ESTUDIOS:

Licenciatura

ACTIVIDADES FISIOLÓGICAS: Comer

Descansar Ir al baño

ACTIVIDADES LABORALES:

Reuniones: Interacción

Creación de Contenidos: Diseño

Análisis de Datos: Evaluación

Eventos y Actividades:

Participación

Gestión de Redes

Sociales: Comunicación

ÁREAS ADECUADAS PARA REALIZAR DIFERENTES ACTIVIDADES:

Oficina Privada: Para trabajo concentrado y tareas administrativas.

Área de Creatividad: Espacio para brainstorming y diseño de contenido

Sala de Reuniones: Para reuniones con el equipo y clientes.

Zona Tecnológica: Espacio con equipos y tecnología para análisis y creación de contenido.

Área de Descanso: Espacio para tomar descansos y recargar energías

PERCEPCIONES DEL ESPACIO:

1. Oficina Privada: Este espacio debe ser tranquilo y libre de distracciones, facilitando la concentración en tareas como la planificación de estrategias y el desarrollo de contenido

2. Área de Creatividad: Un ambiente estimulante y flexible que fomente la innovación y el brainstorming Debe estar equipado con herramientas para la creación y edición de contenido, como pizarras y materiales visuales.

3. Sala de Reuniones: Debe ser un espacio adecuado para colaborar con el equipo y realizar presentaciones. Equipado con tecnología para videoconferencias y herramientas de colaboración.

4. Zona Tecnológica: Un área con recursos tecnológicos avanzados, como computadoras, software especializado y una conexión a internet rápida. Es crucial para la gestión de redes sociales y el análisis de datos.

5. Área de Descanso: Espacio destinado a relajarse y desconectar, que ayuda a reducir el estrés y mejorar la productividad general

BAÑO PARA EMPLEADOS (COMPARTIDO)

SALA DE EMPLEADOS (COMPARTIDO)

COWORK (COMPARTIDO)

PROGRAMA DE NECESIDADES

MANTENIMIENTO

USUARIO ACTIVIDAD

JARDINERO

EDAD:

40 - 45 años

OCUPACIÓN:

Jardinero responsable del mantenimiento de las áreas verdes del hotel

NIVEL DE ESTUDIOS: Preparatoria

ACTIVIDADES FISIOLÓGICAS:

Comer, descansar ir al baño

ACTIVIDADES LABORALES:

Mantenimiento de áreas verdes, riego y cuidado de plantas, fertilización y control de plagas diseño y reordenación del paisaje, cuidado de herramientas y equipo manejo de compostaje y residuos verdes

ÁREAS ADECUADAS PARA REALIZAR DIFERENTES ACTIVIDADES:

Almacenamiento de herramientas: El jardinero necesita un espacio cerrado o semiabierto donde puede guardar y organizar herramientas como podadoras cortadoras de césped, palas mangueras, etc. Área de trabajo y preparación de plantas: Un área destinada para trasplantes, podas menores y preparación de plantas antes de ser colocadas en el jardín Área de riego y almacenamiento de agua: Zona destinada a sistemas de riego, bombas de agua, almacenamiento de agua y mangueras.

Área de descanso para el jardinero: Un pequeño espacio donde el jardinero pueda tomar descansos durante su jornada de trabajo

Áreas verdes o zonas de trabajo en el jardín: Estas son las zonas donde el jardinero realizará la mayor parte de sus actividades, como podar sembrar, regar y cuidar las plantas

PERCEPCIONES DEL ESPACIO:

Almacenamiento de herramientas: Debe contar con estanterías, soportes para herramientas grandes y espacio suficiente para almacenar equipos Puede incluir un área para mantenimiento de herramientas

Área de trabajo y preparación de plantas: Mesa de trabajo, acceso a agua, sombra para proteger las plantas y herramientas de jardinería

Área de riego y almacenamiento de agua: Puede incluir tanques de almacenamiento o sistemas de riego automático que faciliten el acceso a agua en distintas áreas del jardín.

Área de descanso para el jardinero: Debe contar con una pequeña mesa, sillas, y sombra así como acceso a agua potable y si es posible, un baño cercano

Áreas verdes o zonas de trabajo en el jardín: Espacios amplios, con acceso a agua y herramientas cercanas para facilitar las actividades. Deben contar con caminos o senderos para facilitar el acceso del jardinero.

CUARTO DE ALMACÉN/HERRAMIENT AS

PROGRAMA DE NECESIDADES

RESTAURANTE

USUARIO ACTIVIDAD

Chef ejecutivo

Edades: 30 a 50 años.

Nivel de estudio:

Licenciatura o diploma en gastronomía, con experiencia previa en cocinas profesionales.

Supervisar y coordinar el trabajo de todo el equipo de cocina.

Diseñar el menú y crear nuevas recetas.

Realizar pedidos de suministros y gestionar inventarios

Controlar la calidad de los platillos y el cumplimiento de normas sanitarias.

Capacitar al personal de cocina y resolver problemas que surjan en el proceso

Tipo de actividades: Gestión, creativas y estratégicas Implican toma de decisiones, supervisión y liderazgo

NECESIDADES

El chef ejecutivo necesita un pequeño espacio de oficina dentro de la cocina para tareas administrativas (menús, pedidos, etc.).

También supervisa todo el área de la cocina, por lo que es importante que la cocina esté bien organizada y optimizada para la eficiencia.

Además, el chef se mueve por toda la cocina, verificando la calidad y presentación de los platos.

ESPACIO

Ayudante de cocina

Edades: 18 a 30 años

Nivel de estudio:

Generalmente secundaria completa o técnica en gastronomía.

Preparación básica de alimentos

(limpiar y cortar verduras, pesar ingredientes).

Asistir a los cocineros en la preparación de platillos

Mantener el área de trabajo limpia y organizada

Lavar utensilios y herramientas de cocina durante el proceso

Tipo de actividades: Operativas y de apoyo. Son tareas repetitivas, manuales, y esenciales para el flujo de la cocina

La cocina debe estar bien equipada con utensilios, mesas de preparación, fregaderos, refrigeradores y áreas de almacenamiento El diseño debe ser funcional para el flujo de trabajo, con superficies de acero inoxidable, fácil acceso a herramientas y espacio para moverse cómodamente

Iluminación brillante y adecuada ventilación para garantizar condiciones seguras y saludables

Oficina o área de gestión dentro de la cocina, supervisión de la cocina en general area de preparacion de alimentos zona de almacenamiento y refrigerado (B.O.B.I)

Area de descanso del personal

Recepcion Vestibulo Sanitario

Comedor

Sanitario Personal de cocina

PROGRAMA DE NECESIDADES

RESTAURANTE

USUARIO ACTIVIDAD

Cocinero de línea

Edades: 22 a 40 años.

Nivel de estudio:

Formación técnica o secundaria. Algunos pueden tener cursos especializados en cocina.

Cocinar y preparar los alimentos según el menú

Trabajar en su estación asignada

(parrilla plancha freidora etc )

Montar los platos y asegurarse de que se presenten correctamente antes de ser servidos.

Seguir estrictamente las recetas y normas de calidad del restaurante.

Tipo de actividades: Técnicas y productivas Son actividades especializadas que requieren habilidades culinarias y conocimientos técnicos

NECESIDADES ESPACIO

La línea de cocina debe estar dividida en estaciones (plancha, parrilla, freidora, etc ), con fácil acceso a ingredientes y equipos

Debe haber espacio suficiente entre las estaciones para evitar accidentes y permitir que los cocineros trabajen sin problemas

Buena ventilación, temperatura controlada y acceso rápido a refrigeración y almacenamiento

Línea de producción en la cocina

Meseros

Edades: 18 a 40 años.

Nivel de estudio:

Generalmente preparatoria o secundaria completa.

Algunos estudiantes universitarios trabajan como meseros para complementar ingresos

Tomar pedidos de los clientes y transmitirlos a la cocina

Servir alimentos y bebidas de manera eficiente

Asegurarse de que los clientes estén cómodos y atender sus necesidades durante la comida

Limpiar mesas y preparar el área para los siguientes comensales

Procesar los pagos y responder preguntas sobre el menú

Tipo de actividades: Operativas y de atención al cliente. Implican interacción directa con los clientes y requieren habilidades de servicio

El comedor debe ser acogedor y estar bien distribuido con mesas bien espaciadas para facilitar el movimiento de los meseros

Debe contar con estaciones de servicio donde los meseros puedan dejar platos sucios, recoger utensilios, llenar bebidas, etc

Sala del restaurante (comedor).

PROGRAMA DE NECESIDADES

RESTAURANTE

USUARIO ACTIVIDAD

Bartenders

Edades: 20 a 35 años

Nivel de estudio:

Formación técnica en mixología o coctelería

Algunos tienen secundaria o preparatoria completa, y otros han asistido a cursos cortos especializados.

Cocinar y preparar los alimentos según el menú.

Trabajar en su estación asignada (parrilla plancha freidora etc.).

Montar los platos y asegurarse de que se presenten correctamente antes de ser servidos

Seguir estrictamente las recetas y normas de calidad del restaurante

Tipo de actividades: Técnicas y productivas Son actividades especializadas que requieren habilidades culinarias y conocimientos técnicos.

NECESIDADES

La barra debe ser cómoda para preparar bebidas, con acceso rápido a licores, cocteleras, cristalería y utensilios de mixología.

Debe tener una organización clara, con neveras o refrigeradores pequeños para mantener bebidas frías

El espacio debe ser amplio para moverse y atender a varios clientes a la vez, con iluminación cálida y agradable.

Además, es importante una buena ventilación, ya que el área de la barra puede generar calor.

ESPACIO

Hostess (Recepcionista del restaurante)

Edades: 18 a 35 años.

Nivel de estudio:

Secundaria o preparatoria completa

En algunos casos, estudiantes de turismo o carreras afines.

Recibir a los clientes y acompañarlos a sus mesas

Gestionar reservas y organizar la distribución de mesas

Proporcionar información sobre el menú y los tiempos de espera

Coordinar con los meseros para optimizar el flujo de clientes

Resolver consultas y mantener un ambiente agradable en la entrada

Tipo de actividades: De atención al cliente y organización Implican interacción constante con los comensales y organización del flujo de trabajo en el comedor

El área de la entrada debe ser amplia, acogedora y bien iluminada, con un podio o mostrador donde la hostess reciba a los clientes, organice reservas y gestione las mesas

Debe contar con una lista de mesas visibles y un sistema para coordinar con los meseros.

El lugar debe tener acceso rápido a la sala de espera o bar si hay demoras en las mesas Entrada o recepción del restaurante.

Barra del restaurante o área de bar.

PROGRAMA DE NECESIDADES

RESTAURANTE

USUARIO ACTIVIDAD

Personal de limpieza (Steward)

Edades: 18 a 50 años.

Nivel de estudio:

Generalmente secundaria completa o incompleta, aunque algunos tienen educación técnica

Lavar platos, utensilios, ollas y sartenes

Mantener limpias las áreas de cocina, incluyendo suelos, superficies y equipos

Gestionar la eliminación de residuos y asegurarse de que las zonas de trabajo estén libres de obstrucciones.

Reabastecer áreas de lavado con detergentes y otros materiales

Tipo de actividades: Operativas y de mantenimiento Son tareas de soporte cruciales para mantener un entorno de trabajo limpio y seguro

NECESIDADES ESPACIO

El área de lavado de platos debe estar equipada con fregaderos grandes, lavaplatos industriales y áreas de secado.

Este espacio debe ser amplio con un buen flujo de aire y ventilación para mantenerlo fresco, ya que tiende a calentarse

También deben tener acceso a estaciones de almacenamiento donde guardar utensilios limpios, platos y herramientas de cocina

Cocina y áreas de lavado (B.O.B.I)

PROGRAMA DE NECESIDADES

RESTAURANTE

USUARIO

Edades: Varían desde los 18 hasta los 65 años o más En muchos casos, los hoteles boutique atraen a adultos jóvenes, profesionales de mediana edad y parejas mayores.

Oficios y Profesiones:

Turistas: Personas de diferentes profesiones, desde estudiantes universitarios hasta jubilados.

2 Parejas y familias: De diversos contextos, desde profesionales hasta personas con empleos técnicos o creativos.

Profesionales: Ejecutivos, empresarios, médicos, abogados, etc., que podrían estar en viajes de trabajo o vacaciones.

ACTIVIDAD

NECESIDADES

ESPACIO

Niveles de estudio: Varía considerablemente, pero pueden incluir desde personas con educación secundaria hasta aquellos con títulos universitarios o de posgrado.

Ordenar comida y bebida: Solicitar los platos y bebidas del menú

Interacción con el personal:

Pedir recomendaciones hacer preguntas sobre el menú y expresar solicitudes especiales.

Disfrutar de la comida:

Consumir la comida y bebida en el restaurante

Pagar la cuenta Realizar el pago de la comida y dejar propinas

Tipo de actividades De experiencia El enfoque principal es la satisfacción del cliente en la interacción con el entorno, el servicio y los productos del restaurante.

Cálido y acogedor: El comedor debe tener una atmósfera que promueva la relajación y el disfrute, con iluminación suave y mobiliario cómodo

Distribución adecuada: Mesas bien espaciadas para evitar el ruido excesivo y permitir privacidad.

Accesibilidad: Zonas de fácil acceso para personas con discapacidades, con pasillos amplios y baños adecuados. Vista atractiva: Si el hotel tiene vistas naturales, estas deben aprovecharse para crear una experiencia más agradable

Comedor: Donde se sientan a disfrutar de sus alimentos.

Bar (si lo hay): Donde pueden socializar y disfrutar de bebidas

PROGRAMA DE NECESIDADES

USUARIO ACTIVIDAD

Edades: 25-55 AÑOS

Coordinador de actividades (externas) Guardería (Niñeras)

Guías para senderismo B. parking

Guía de meditación Masajistas Salvavidas

Nivel de estudio:

Preparatoria completa, algunos tienen educación técnica.

Cursos para el servicio a ofrecer.

Actividades fisiológicas (dormir, comer, descansar, ir al baño)

Actividades laborales:

Planificación de actividades

Coordinación de transporte Gestión de guías Supervisión de participantes Control de seguridad Comunicación con proveedores Solución de imprevistos Verificación de permisos y logística Coordinación del estacionamiento (B. Parking)

Evaluación postactividad

NECESIDADES ESPACIO ACTIVIDADES. REC

Áreas adecuadas para la realización de sus actividades laborales. Espacios que le permitan una eficiente desaroolo de sus actividades, ya sean espacios al aire libres o espacios de relajacion o donde puedan cuiadar a los hijos de los huespedes.

Percepciones del espacio. Espacios amplios que inspiren seguridad, donde se aproveche en mayor medida la iluminación natural y en adición a ello una iluminación artificial en tonos cálidos para una atmosfera acogedora; con una imagen que además de inspirar confianza, sea relajante y que brinde placer visual con la utilización de colores en tonos neutros o claros, y además de ello sea ordenado y limpio; asi mismo que tambien cuente con elementos verdes como plantas para interior, pinturas de paisajes o senderos donde se admire la vegetación de la zona. Debe contar con todo el equipamiento necesario para no solo cumplir con las necesidades básicas, sino también el equipamiento especial para poder ofrecer el servicio de lujo esperado.

Áreas de descanso Spa

Guardería Alberca

Caseta o bodega para guardar equipo

PROGRAMA DE NECESIDADES

ÁREA LIBRE

USUARIO ACTIVIDAD

Proveedores de equipos y suministros

Edad: 20-50 años

Ocupación:

Empleado

Escolaridad: Preparatoria

Actividades fisiológicas (dormir, comer, descansar, ir al baño)

NECESIDADES ESPACIO

Áreas adecuadas para la realización de sus actividades laborales. Espacios que le permitan una eficiente mobilización de traslado, así como para carga y descarga de equipos. Espacios de almacenamiento y áreas de libre circulación.

Actividades laborales:

Proporcionar los bienes y suministros necesarios para el hotel.

Revisar la calidad de los equipos y suministros a entregar.

Actividades de desplazamiento, como mover equipos, carga y descarga.

Percepciones del espacio. El espacio debe estar libre de obstrucciones, para evitar daños y/o accidentes, tanto con el personal del servicio como para los materiales y equipos a suministrar. Las áreas de circulación deben ser preferentemente privadas, para evitar que huespedes y otros empleados se percaten de las mobilizaciones y no llamen la atención. Estas áreas deben contar con zonas para aterrizar la mercancía y otras zonas de descanso, en caso de que el equipo sea de grandes dimensiones y los proveedores descansen al trasladar equipos por largos trayectos. Los espacios deben contar con buena iluminación, libre de obstrucciones y anchas dimensiones. En caso de ubicarse en aire libre, deberá de proveerse de artefactos que protegan del clima, como la lluvia o el asoleamiento, para cuidar la calidad de los equipos y suministros a desplazar. Tambien se requiere de un estacionamiento exclusivo para la carga y descarga.

Bodegas

Áreas de descanso

Caminos, corredores, pasillos, senderos , etc, de circulación

Elevadores especiales para mobilización de equipos

Estacionamiento