retail (Molkereiprodukte) 08.05.2020

50 RETAIL: MOLKEREIPRODUKTE

Freitag, 8. Mai 2020

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Nach der Hamsterphase hat sich der Verbrauch eingependelt, nach wie vor hinter­lassen der Gastro- und Tourismus­ sektor große Lücken.

© VÖM/Sissi Furgler

Helmut Petschar Präsident der Vereinigung Österr. Milchverarbeiter

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Was kommt nach der Hamsterphase?

VÖM-Präsident Helmut Petschar über die Herausforderungen für den Milchmarkt und die verlässliche Qualität heimischer Produkte.

••• Von Daniela Prugger

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olkereien sind auf­ grund ihrer Produk­ tions- und Vermark­ tungsausrichtung in unterschied­ lichem Ausmaß von der Krise betroffen. Noch immer führen starke Volatilitäten bei nachge­ fragten Mengen zu Belastungen.

Aber die Coronakrise habe auch eindrucksvoll vor Augen geführt, wie wichtig eine gesicherte Ver­ sorgung mit heimischen Lebens­ mitteln ist, so VÖM-Präsident Helmut Petschar. Im Interview blickt er auf die vergangenen Wochen zurück und zieht Bilanz. medianet: Herr Petschar, wie würden Sie die aktuelle Stimmung in der Branche beschreiben?

Helmut Petschar: Die Corona­ krise hat die österreichische Milchwirtschaft vor große Her­ ausforderungen gestellt, die sie vorbildlich bewältigt hat. Über Nacht galt es, bei einzelnen Pro­ dukten mehrfache Bestellmen­ gen auszuliefern, gleichzeitig fiel der wichtige Gastro- und Tourismussektor weg. Es galt, verschärfte Auflagen zu bewäl­ tigen, die rechtzeitige Nach­ lieferung von Verpackungsma­ terial war teilweise fraglich, Grenzschließungen standen am Programm, und über Nacht hat sich eines gezeigt: Wenn es dar­ auf ankommt, hilft nur eine leis­ tungsfähige Eigenversorgung, gerade bei Lebensmitteln wie Milchprodukten. Die heimischen Milchbauern, die Mitarbeiter in den Molkereien, in den Logistik­ unternehmen und im Handel ha­ ben ihre Leistungsfähigkeit ein­

drucksvoll unter Beweis gestellt, mehrfache Mengen als sonst üblich bewältigt und die Versor­ gung immer sichergestellt. medianet: Inwiefern hat sich der EU-Milchmarkt zuletzt destabilisiert?

Petschar: Zunächst spürten wir die Auswirkungen der Seuche in China, dem weltweit wichtigs­ ten Milchimportland, etwa Pro­ bleme in der Logistik oder eine verringerte Nachfrage, die sich mittlerweile wieder stabilisiert hat. Die Coronakrise hat nun alle Staaten der EU und welt­ weit erfasst, wenn auch in einem unterschiedlichen Ausmaß bzw. zeitverzögert. Schließlich führte die Pandemie zu Einschränkun­ gen der Wirtschaft mit negativen Auswirkungen auf die weltwei­ te Konjunktur. Die EU versuchte trotz Grenzschließungen im Per­ sonenverkehr, den Warenverkehr immer offen zu halten, in vielen Ländern zeigten Hamsterphasen und der Ausfall der Gastronomie Auswirkungen. medianet: Welche Sofortmaßnahmen fordern Sie, um dieser Entwicklung entgegenzuwirken?

Petschar: Infolge des Ausfalls der Gastronomie und des Tou­ rismus kam es bei vielen Milch­ verarbeitern zu Umsatzeinbu­ ßen, die durch Mehrabsatz in anderen Sektoren nicht immer ausgeglichen werden konnten; teilweise kam es auch bei Abneh­ mern im Ausland zu Ausfällen – und all dies zu der Jahreszeit, in der die größte Milchmenge an­ fällt. Die EU unterstützt daher die private Einlagerung von Ma­ germilchpulver, Butter und Käse

für einen gewissen Zeitraum, wenn auch nur auf einem sehr bescheidenen Niveau. Mehrere Molkereien in Österreich und in der EU mussten aber mit ihren Bauern zusätzliche Maßnahmen zur Produktionssteuerung tref­ fen, um Überschusssituationen und Marktverwerfungen zu ver­ meiden, die allerdings bis jetzt noch nicht unterstützt wurden.

Wichtig ist für mich auch eine verantwortungsvolle Koopera­ tion in der Lebensmittelkette, dass z.B. der Lebensmittelhan­ del nicht auf aggressive Preis­ aktionen mit Importprodukten setzt, wodurch heimische Milch­ bauern und heimische Quali­ tätsstandards gefährdet werden.

Vorleistungen erwiesen. Eine gesicherte Eigenversorgung im systemrelevanten Bereich Le­ bensmittelproduktion ist wich­ tig, wir haben selbst in der EU gesehen, dass Staaten in kri­ tischen Phasen zuerst an sich denken.

medianet: Wie steht der österreichische Markt im internationalen Vergleich da?

Petschar: Der österreichische Milchmarkt ist stark diffe­ renziert, regional geprägt und bekannt für seine Nachhaltig­ keit und die hohen Qualitäts­ standards, z.B. gentechnikfreie Produktion, hohe Tierwohl­ standards, Verzicht auf bedenk­ liche Futtermittel oder Pflan­ zenschutzmittel, kein Soja aus Übersee, kein Palmöl, EU-weit höchster Bioanteil und viele re­ gionale Besonderheiten, weiters durchgängige Qualitätssiche­ rungssysteme.

medianet: Wie sieht es denn mit dem Absatz derzeit aus?

Wie hat sich der Umsatz seit der Coronakrise verändert?

Petschar: Nach der Hamster­ phase hat sich der Verbrauch wieder eingependelt, nach wie vor hat aber der Gastro- und Tourismussektor große Lücken hinterlassen. Die Versorgung ist gesichert. Dazu gibt es Un­ tersuchungen, die zeigen, dass z.B. weniger oft, aber bewusster eingekauft wird.

medianet: Welche Herausforderungen gibt es hierzulande hinsichtlich der Lieferketten, Logistik und Verpackungen?

Petschar: Starke Volatilitäten bei nachgefragten Mengen füh­ ren zu Belastungen; kritisch hat sich auch die Abhängigkeit von internationalen Lieferketten bei

medianet: Wie gehen die Milchbauern mit der aktuellen Situation um?

Petschar: Unsere Milchbauern haben die Versorgung mit TopQualität immer sichergestellt, ihnen gebührt Dank und Aner­ kennung. Es zeigt sich, dass eine funktionierende Landwirtschaft das Um und Auf für die Lebens­ mittelversorgung ist.

medianet: Welche Auswirkungen hat die Situation auf das Konsumentenverhalten?

Petschar: Herkunft und Regio­ nalität stehen stärker im Mittel­ punkt. Verlässliche, heimische Qualität wird wieder mehr ge­ schätzt, Versorgungssicherheit und Bevorratung mit gewissen Lebensmitteln ist ein Thema, Produkte mit längerer Haltbar­ keit waren vor allem zu Beginn der Krise besonders gefragt.

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© Nöm (2)

Nöm AG Die Nöm setzte als eines der ersten Unternehmen Fieberkontrollen ein und wird diese auch weiterhin zur Sicherheit aller aufrechterhalten.

Exportgeschäft mit China steht Mit Lockerung der Maßnahmen durch die Regierung ist es auch Zeit für die Nöm, ein Resümee zu ziehen.

••• Von Daniela Prugger WIEN. Die Milchwirtschaft ist eine Branche, die es gewohnt ist, auf veränderte Gegebenheiten rasch zu reagieren, erklärt Nöm-Vorstand Josef Simon. Die Nöm setzte daher als eines der ersten Unternehmen Fieberkontrollen ein und wird diese auch weiterhin zur Sicherheit aller aufrechterhalten.

Mittlerweile sei sogar wieder eine Art Normalität eingetroffen, und das Tagesgeschäft laufe weiter. Im Export gilt es jedoch nach wie vor, diverse Herausforderungen zu meistern. Die meisten Exportkunden warten derzeit ab. „Das Exportgeschäft mit China steht allerdings“, so Simon.

Tagesgeschäft läuft Wieder einmal habe sich gezeigt, dass sich die Nöm auf langjährige Partner entlang der Wertschöpfungskette verlassen kann.

„Bis auf kleinere Lieferengpässe bei Verpackungsmaterial und bei manchen Zutaten gab es keine massiven Einflussnahmen.

Bei der Logistik sind wir von mehreren Faktoren abhängig. So haben wir etwa keinen Einfluss auf Grenzwartezeiten oder dergleichen, trotzdem läuft hier das Tagesgeschäft gut weiter.“ Massive Kosten Mit einer schnellen Einführung der Telearbeit für den Administrationsbereich und dem kontaktfreien Schichtwechsel hat die Nöm auf die neuen Anforderungen reagiert und konnte von Anfang an ohne Einschränkungen die ungeplanten Mehrmengen zur Verfügung stellen. „Dieses für uns selbstverständliche Engagement schlägt sich aber massiv in den Kosten nieder. Ca. 200.000 Euro pro Monat verschlingen die zusätzlichen Maßnahmen, die natürlich ungeplant sind. Bei Beibehal-

tung dieser Maßnahmen entstehen hier Millionenbeträge, die schlussendlich bezahlt werden müssen“, so Simon.

Da der Fokus bei der Nöm schon vor der Coronakrise auf dem Markengeschäft lag, seien die Erwartungen an 2020 nach wie vor dieselben. Durch die Krise habe sich der Produktmix

kurzzeitig verschoben und speziell H-Milch wurde stärker nachgefragt, so Simon. Aber auch das konnte die Nöm gut abfedern.

Regionalität „Trotz allem war der Absatz unserer ‚bunten Palette‘ auch in dieser Zeit sehr gut, und Produktlinien wie der nöm Kakao oder fasten von Nöm konnten wachsen. Derzeit verkaufen sich sämtliche Markenprodukte sehr gut – vor allem die nöm Pro-Produkte und die fasten Joghurtdrink-Range.“ Die Konsumenten haben sich zuletzt wieder auf Regionalität rückbesonnen: „Das Vertrauen auf die Produktion im eigenen Land wurde gestärkt. Wir konnten unseren Konsumenten beweisen, dass Österreich sich selbst versorgen kann.“

Josef Simon, Vorstand der Nöm AG, blickt auf die erste Etappe zurück.

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Neue Normalität im Bereich LEH Unberechenbarkeit der Absatzkanäle ist ­größte Herausforderung für die Berglandmilch.

© Berglandmilch (2)

VIEL PROTEIN WENIG FET T Tipps und Rezepte auf schaerdinger-kochbuch.at Berglandmilch-GF Josef Braunshofer über Herausforderungen für die Branche.

WELS. Aufgrund der krisenbedingten stärkeren Nachfrage aus dem Handel und der weggefallenen Gastronomie musste auch die Berglandmilch schnell regieren. „Während zu Beginn der Krise Absatzmengen bei manchen Produkten sprungartig anstiegen, ging die Nachfrage bei anderen Produkten ebenso stark zurück“, erklärt Geschäftsführer Josef Braunshofer. „Dies gilt sowohl für den Markt im Inland als auch für

Frühstück im Glas: das neue Schärdinger Berghof Bircher Müsli.

den Exportbereich. Manche Produktionen konnten kurzfristig SRD_Inserat_SKYR_medianet_mopro_Special_ET08-05-2020_97x133.indd umgelenkt werden. Im Bereich LEH stellen wir wieder Normalität oder besser neue Normalität fest. Im Bereich Großverbraucher lässt diese neue Normalität noch etwas auf sich warten. Für uns als Berglandmilch liegt die Herausforderung der aktuellen Zeit vor allem in der Unberechenbarkeit der Absatzkanäle“, so Braunshofer.

Neue Produkte Als größte österreichische Molkereigenossenschaft steht die Berglandmilch für vielfältige und innovative Milchprodukte aus Österreich. Dieses Frühjahr hat das Unternehmen zahlreiche neue Produkte in der Pipeline – zum Beispiel das Bircher Müsli von der Marke Schärdinger, die beim Quality Award des Meinungsforschungsinstituts Market zur beliebtesten Käsemarke Österreichs gewählt wurde. Außerdem ist die neue Lattella Limited Edition Drachenfrucht auf dem Markt. Und das Stainzer Naturjoghurt gibt es jetzt im 500 g-Becher. (dp)

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ÜBERPRODUKTION

Zu viel Milch, zu wenige Abnehmer MADRID. Normalerweise steigt im Frühjahr die Milchproduktion, aber durch den Lockdown ist die Nachfrage in Spanien in diesem Jahr viel zu niedrig.

Die Gastronomie ist weggebrochen, der Export steht.

Spanien leidet derzeit an einer Überproduktion von Milch. (dp)

Notfallplan wurde in Kraft gesetzt

© Mila

VORARLBERG MILCH

„Situation unter Kontrolle“

BREGENZ. Wegen der Einbrüche auf den Exportmärkten und den fehlenden Absätzen in der Tourismusbranche muss die Genossenschaft „Vorarlberg Milch“ nun ihren Notfallplan in Kraft setzen.

Lieferanten werden bis auf Weiteres nur mehr 80% der bisherigen Milchmenge abgenommen. (APA)

Mila – Bergmilch Südtirol hat Mitgliedsbetriebe um die freiwillige Reduzierung der Anlieferungsmengen gebeten.

BOZEN. Die Wirtschaft in Italien wurde von der Coronakrise besonders hart getroffen. Mila – Bergmilch Südtirol gibt dennoch Entwarnung: „Wir können die tägliche Versorgung der Geschäfte weiterhin gewährleisten. Zwar gibt es verschiedenste Schwierigkeiten und Einschränkungen, doch die Zulieferung der Waren, wie z.B. Verpackungsmaterialien, funktioniert“, erklärt Geschäftsführer Robert Zampieri. In den beiden Produktions-

ERRATUM

Die Top 5 der Milchwirtschaft

stätten in Bozen und Bruneck wird momentan unter strengster Einhaltung aller Vorschriften weitergearbeitet; manche Bereiche wurden auf Smart Working umgestellt.

Reduzierung der Mengen „Der Schutz der Mitarbeiter hat für uns oberste Priorität, weshalb wir natürlich alle Maßnahmen dafür getroffen haben“, so Zampieri. Die Schließung der Restaurants, Bars und Nächti-

gungsbetriebe und der Rückgang des Exports stellen Mila vor eine weitere Herausforderung. „Es wird ein nationaler Milchüberschuss befürchtet“, so Zampieri. Der Italienische Molkereiverband Assolatte hat dazu aufgerufen, die Milchmengen soweit es geht zu reduzieren. „Auch wir haben unsere Mitgliedsbetriebe um die freiwillige Reduzierung der Anlieferungsmengen gebeten.“ Es handle sich um eine Vorsichtsmaßnahme. (dp)

Die neuesten Kampagnen

Trend zur Alternative Milch in Deutschland immer weniger nachgefragt.

© Panthermedia.net/Prochasson Frederic

KORREKTUR. In der media­ net-Ausgabe 2208 hat sich im Ranking der Top 5 der Milchwirtschaft ein Fehler eingeschlichen: Irrtümlich fand sich auf Platz 3 Enns­ tal mit einem falschen Umsatz (nämlich jenem der gesamten Ennstal LGE Holding, nicht des Tochterunternehmens Ennstal Milch KG). Hinter Marktführer Berglandmilch (940 Mio. € Umsatz) und der Nöm AG (geschätzt 400 Mio.) findet sich somit die SalzburgMilch (229 Mio. €) auf Platz 3, die Gmundner Molkerei (199 Mio. €) auf Platz 4 und die Rupp AG (geschätzt 190 Mio. €) auf Platz 5. (red)

Marktführer Die Milchgenossenschaft Bergmilch Südtirol – Mila ist mit ihren 2.600 Mitgliedern die größte Südtirols.

BONN. Die Menschen in Deutschland haben 2019 erneut weniger Milch getrunken. Pro Kopf seien es 49,5 kg gewesen und damit 3,6 Prozent weniger als 2018, teilte die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung mit. Demnach verbrauchten die Deutschen im Jahr 2000 etwa 54 kg pro Person. Der Rückgang sei unter anderem mit einem veränderten Ernährungsverhal-

ten in der Bevölkerung zu erklären. Es gebe zum Beispiel einen Trend hin zu pflanzlichen Alternativen. Trotz des anhaltenden Abwärtstrends ist Milch in der Coronaviruskrise gefragt. „In der Krise gibt es trotzdem Aufmerksamkeit für Trinkmilch“, so Björn Börgermann, Sprecher des Milchindustrie-Verbands. Die hohe Nachfrage sei „außergewöhnlich“ für die Industrie. (red)