Nederlands: WÜSTHOF Voor altijd het origineel

Voor altijd HET ORIGINEEL

MASTERS OF SOLINGEN

Met passie en precisie creëren wij uitzonderlijke messen

MEER DAN 200 JA AR MADE IN SOLINGEN

7 generaties, 1 visie Wij maken jouw premium messen Het begint allemaal met een klein huisje in de Weinsbergvallei in Solingen. In 1814 richt Johann Abraham Wüsthof zijn zelfstandig bedrijf op. Wat begon als een bescheiden begin groeide in de loop der generaties uit tot een wereldwijd actieve onderneming. Als familiebedrijf voelen we ons tot op de dag van vandaag verenigd door onze passie voor de smeedkunst - en de magie van het snijden.

Onze naam staat synoniem voor kwaliteit en vakmanschap.

Voor messen die ook de komende 200 jaar foodies over de hele wereld zullen blijven inspireren. De ‘messenstad’ is onze thuis: onze messen zijn 100% Made in Solingen.

/ 4

HARALD WÜSTHOF EN VIOLA WÜSTHOF, DIRECTEUREN

ALTIJD IN BALANS

Wij verenigen mens en techniek En creëren een unieke kwaliteit Menselijke arbeid is voor ons onmisbaar in essentiële productiestappen.

We vertrouwen op de jarenlange ervaring van onze specialisten, want bijna niets is adaptiever en gevoeliger dan de menselijke hand en het menselijk oog, in combinatie met techniek.

Onze gesmede messen worden in meer dan 54 stappen gemaakt.

We smeden ze uit één stuk staal, waarbij we het gloeiend hete staal bij 1250 graden Celsius stuiken en het in de druppelsmederij vormgeven.

We gebruiken hiervoor speciaal WÜSTHOF staal uit Duitsland. Het vormt de perfecte basis voor de duurzaamheid van onze messen - bij goed onderhoud gaan ze een leven lang mee.

Om het staal zijn ideale hardheid van 58 Rockwell (HRC) te geven, passen we een 3-traps uithardingsproces toe. Dankzij de 58 HRC zijn de stalen messen hard, maar tegelijkertijd flexibel en robuust, en kun je ze gemakkelijk slijpen. Je zult het voelen: met het juiste mes wordt het bereiden van verse gerechten een bijzondere belevenis.

/ 6

VOOR ALTIJD

Het origineel Een geboren klassieker Elke generatie heeft onze onderneming op een speciale manier gekenmerkt. De prestaties van Eduard Wüsthof (1856-1936) hebben tot op de dag van vandaag invloed op alle generaties.

Hij ontwierp het WÜSTHOF Classic mes aan het einde van de 19e eeuw, gedreven door het idee dat elk individueel exemplaar zijn eigenaar een heel leven lang zou vergezellen. Zijn kwaliteit en stijl zijn zo overtuigend dat dit mes met zwarte heft tegenwoordig onafscheidelijk verbonden is met het merk WÜSTHOF. Als eerbetoon aan de bijzondere prestaties van Eduard Wüsthof noemen we dit mes ‘Het origineel’. Het is een geboren klassieker omdat het op een consistente manier design en kwaliteit combineert - en het is synoniem geworden voor het Europese koksmes. De WÜSTHOF drietand, verzonken in het heft, symboliseert onze traditie en onze speciale kwaliteitsgarantie.

ONTDEK HOE ‘HET ORIGINEEL’ WORDT GEMAAKT.

/ 8

ANATOMIE

Het gesmede koksmes Al onze kennis ligt in jouw hand

WÜSTHOF STAAL

LEMMETBLAD

Het lemmet is van een speciaal messenstaal uit Duitsland gemaakt. Het vormt de basis voor de scherpe snede.

Gesmeed uit één stuk staal.

Met 58 HRC bijzonder resistent.

SNIJHOEK

ETSING

De scherpte van een lemmet hangt af van de snijhoek van de snede. WÜSTHOF koksmessen worden meestal aan beide kanten geslepen, zodat ze aan elke kant een hoek van 14° hebben - voor een uitstekende scherpte en het behoud daarvan.

Bewijs van de oorsprong van het mes met logo, plaats van herkomst en serieaanduiding.

/ 10

ANGEL

HEFT

KLINKNAGELS

Als verlengstuk van het lemmet in het heft biedt de angel het mes stabiliteit en zorgt het samen met de krop voor balans.

Het heft bestaande uit de speciale kunststof polyoxymethyleen (POM) is kleurvast, hygiënisch en duurzaam.

Ze zijn gemaakt van roestvrij staal en bevestigen het heft voor altijd aan de angel.

KROP

HANDBESCHERMING

De verdikking tussen het lemmet en het heft is het typische kenmerk van gesmede kwaliteit - dankzij het gewicht zorgt het samen de angel voor een perfect uitgebalanceerd mes.

Het heft is aan het uiteinde lichtjes naar beneden gebogen om de hand een stevige grip te geven en wegglijden te vermijden.

11 /

EIGENSCHAPPEN

Details die het verschil maken Oplossingen voor bijzondere eisen

PRECIEZE, DUBBELE KARTELRAND

Deze innovatie van WÜSTHOF snijdt harde korsten net zo moeiteloos als zacht brood of grote groenten. Vanaf het eerste gebruik voel je het verschil met de conventionele kartelrand.

SNEDE MET KUILTJES

De regelmatige inkepingen op het lemmet creëren kleine luchtzakjes. Deze hebben het positieve effect dat je dunne plakjes en zacht, kleverig voedsel gemakkelijker van het lemmet kunt verwijderen.

ANGEL

De angel is het verlengde van het lemmet het strekt zich uit over de gehele lengte en breedte van het mes en zorgt zo voor evenwicht, stabiliteit en duurzaamheid.

HANDBESCHERMING

VOOR MEER PLEZIER BIJ HET ETEN

We nodigen je uit om van het snijden een speciaal moment te maken

EEN OVERZICHT VAN DE SERIES

Gesmede messen Nauwkeurig snijgereedschap voor veeleisende koks

/ 16

EEN OVERZICHT VAN DE SERIES

Lasergesneden messen Je slimme keuze voor een vlijmscherp begin

MESSENGIDS

Vind de messen die bij je passen Maak van snijden een belevenis Voor elke toepassing is er een geschikt mes.

zacht brood. Gebruik daarnaast een groente-

Ontdek wat tot de basisuitrusting behoort

en officemes om fruit en groenten te snijden

en welke messen zeker de moeite waard zijn

en te versieren.

om in te investeren en om zo van snijden een belevenis te maken.

UITBREIDING

Het tourneermesje met zijn korte, BASIS

sabelvormige lemmet is bijzonder geschikt

Het koksmes is een echte allrounder. Het is

voor het schillen en schoonmaken van ronde

de belangrijkste tool in je keuken - of je nu

groenten of fruit. Breid je assortiment uit

een hobbykok of een professionele kok bent.

met het worstmes, dat dankzij de kartelrand,

Afhankelijk van je persoonlijke smaak kun je

naast harde worst, tevens groenten en zacht

kiezen tussen een lemmetlengte van 16 cm of

fruit met een stevige schil nauwkeurig snijdt.

20 cm. Samen met het groentemes voor al het snipperwerk kun je hiermee zo’n 80% van alle

SPECIALITEITEN

toepassingen in de keuken aan.

De Santoku is de Aziatische versie van het koksmes. Zijn kenmerkende kuiltjes

AANVULLING

voorkomen dat de ingrediënten aan het

Het broodmes met de precieze, dubbele

lemmet blijven plakken. Met het steakmes

kartelrand is de innovatie van WÜSTHOF. Het

kun je biefstuk en alle andere soorten vlees

snijdt harde korsten net zo gemakkelijk als

schoon snijden zonder de vezels te scheuren.

/ 18

BASIS KOKSMES

GROENTEMES

AANVULLING BROODMES MET PRECIEZE, DUBBELE KARTELRAND

VLEESMES

UITBREIDING

TOURNEERMESJE

WORSTMES

SPECIALITEITEN SANTOKU

STEAKMES 19 /

BEWAREN

Bescherm je lemmet Voor een lang messenleven MAGNEET STRIP

Om ervoor te zorgen dat je langdurig van je premium messen kunt genieten, bieden we je individuele opbergoplossingen - hygiënisch correct, veilig en goed beschermd tegen krassen en beschadigingen.

Magnetische messenstrips die je aan de muur dient te bevestigen, zijn stijlvol en bijzonder ruimtebesparend.

Gemaakt van hout of aluminium en voorzien van extra

MESSENBLOK

sterke magneten.

Bij WÜSTHOF vind je voor elke messenserie het geschikte messenblok. Een goed messenblok is zwaar en stevig en moet altijd op een vlakke ondergrond staan.

Oprol- en messentassen van kunstleer of polyester zijn

MESSENTAS

de ideale oplossing voor onderweg. Je kunt je messen er veilig en compact in opbergen.

Vind je een opgeruimd werkblad in je keuken belangrijk?

Bewaar je messen dan in een schuiflade-inzet. Daarin kunnen de messen elkaar niet raken - zo blijven de

KEUKENLADE OPBERGBLOK

lemmeten onbeschadigd.

21 /

SLIJPEN

Alleen een scherp mes is een veilig mes Voor nauwkeurig snijden Zelfs messen van uitstekende kwaliteit verliezen na verloop

AANZETSTAAL

van tijd hun scherpte door veelvuldig gebruik, contact met hard voedsel of snijden op oppervlakken die daarvoor niet geschikt zijn. Een bot mes brengt je in de verleiding om te veel kracht te gebruiken, wat kan leiden tot uitglijden of verwondingen. Met onze aanzet- en slijpoplossingen worden je messen weer helemaal scherp.

SLIJPSTAAF

Weet je wat het verschil is tussen aanzetten en slijpen? Bij het aanzetten wordt de buitenste rand van de snede, de braam, weer recht gemaakt - deze buigt door veelvuldig gebruik om. Dit is nauwelijks zichtbaar met het blote oog. Als je mes echter zeer bot is, moet het worden geslepen - bijvoorbeeld met een slijpstaaf of wetsteen. Bij het slijpen verwijder je materiaal van het lemmet. Dankzij het WÜSTHOF staal hoef

WETSTEEN

je onze messen minder vaak te slijpen dan de messen van andere merken. Regelmatig aanzetten is vaak genoeg om het lemmet scherp te houden.

MESSENSLIJPER / 22

SNIJPLANKEN

PLATEAU massieve snijblokken

Creativiteit heeft ruimte nodig Een podium voor je vaardigheden Hier krijgen je ideeën vorm. WÜSTHOF houten snijplanken van beukenhout en thermobeuk zijn van nature hygiënisch en duurzaam voor de messen - perfect voor het snijden van eerder droog en geurarm voedsel

STAGE rechthoekige vorm

dat geen kleur afgeeft. Snijplanken van thermoplastisch polyurethaan (TPU) zijn geschikt voor geurgevoelig voedsel, rauw vlees, gevogelte of vis. Ze zijn ook hygiënisch en ideaal voor de lemmeten.

KIES UIT 3 VERSCHILLENDE SNIJPLANKEN:

• massieve snijblokken, die dankzij hun dikte (minstens DUNE natuurlijke vorm

5 cm) perfect geschikt zijn om op te hakken.

• Snijplanken in een geometrische vorm en een courante dikte (tot 4 cm) voor dagelijks gebruik (verkrijgbaar in hout en TPU).

• Houten snijplanken voor liefhebbers van natuurlijke vormen in een courante dikte (tot 4 cm) voor dagelijks gebruik.

25 /

DE MAGIE VAN HET SNIJDEN

WÜSTHOF boek met bijbehorende app Jouw multimediale ervaring Met de juiste uitrusting wordt snijden een meditatief moment - bijna magisch.

Het boek van WÜSTHOF ‘De magie van het snijden’ is verkrijgbaar in het Engels en Duits.

Het bevat professionele tips en trucs voor het bereiden van verse gerechten, en je leert interessante weetjes over messen, evenals hun onderhoud en bewaring. Het boek neemt je ook mee op een reis door de tijd van het familiebedrijf in Solingen: van de kleine werkplaats tot het huidige wereldwijde merk voor premium messen.

Samen met de bijbehorende boek-app ondersteunen talrijke video’s en tutorials je bij je persoonlijke WÜSTHOF-moment. Dit boek is een illustratief naslagwerk dat ook perfect is als cadeau voor foodies.

/ 26

TIPS EN TRUCS

Interessante weetjes over onderhoud en gebruik Voor meer hygiëne en veiligheid

REINIGING

VEILIGHEID

Maak je mes meteen na gebruik met de

Houd de ingrediënten in de kralengreep

hand schoon (in de vaatwasser kan het

vast met je vrije hand. Het lemmet raakt je

beschadigd raken). Gebruik warm water,

vingers tijdens het snijden maar heel even

een zachte doek en wat afwasmiddel.

aan de knokkels. Beweeg het mes recht

Droog het mes daarna zorgvuldig af.

omhoog en omlaag terwijl de punt van het mes op de snijplank rust.

/ 28

TEST MET TOMATEN

EEN MES OVERHANDIGEN

Houd het mes zo los mogelijk vast - bij

Overhandig een mes altijd met de snede

voorkeur met twee vingers. Plaats de

naar boven - houd het vast aan de rug

snede op de tomaat en trek het mes naar

van het lemmet. De andere persoon

achteren zonder druk uit te oefenen.

neemt het mes vast bij het heft. Of je legt

Als je het velletje van de tomaat zonder

het mes op het werkblad zodat de andere

problemen kan snijden is het mes scherp.

persoon het kan pakken.

29 /

SAMEN GENIETEN

Snijden is delen. En delen verbindt ons met elkaar.

VOLG ONS VOOR MEER INSPIRATIE

WUSTHOF.COM