Fisch & Schwips: Party-Alarm!

Nº 1 -2018

KOST NIX!

DAS GOSCH-MAGAZIN

PARTY-ALARM!

30 Jahre Dick & Durstig

Umbau in Westerland

Eierlikör à la Florian Gosch

DICK & DURSTIG –

LAUT UND LUSTIG!

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Jünnes Hausband liefert seit mehr als 20 Jahren die passende musikalische Beilage zu vielen GOSCH-Partys.

Wenn Carsten Brasig und seine Musikerkollegen mal wieder Richtung Sylt (oder inzwischen auch an so manch anderen GOSCHStandort) fahren, wissen sie genau, was sie erwartet: Ein Publikum, das zu genießen weiß – und eben nicht nur maritime Spezialitäten und feine Weine, sondern ganz besonders auch den Moment.

Und so wird jeder der Auftritte, die schon einmal viele Stunden dauern können, zu einem echten Fest für alle Beteiligten.

Ein Ständchen zum 50-jährigen Jubiläum von GOSCH – natürlich mit lieben Grüßen von Dick & Durstig.

"Dick & Durstig" auf der GOSCHJubiläumsparty: Hier geht's zum Film! youtube.com/goschsylt

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Gruppenbild mit Dame und 4 Hummern...

SEK " Gassenhauer "

Schon als Jugendlicher hatte Carsten Riesenspaß daran, mit einem Kumpel auf Feten Tanzmusik und ordentlich Stimmung zu machen.

Beruflich wurde er zwar erstmal Polizist, tourte ab 1988 aber auch als musikalisches Sondereinsatz-Kommando mit Schlagzeuger Horst Güls, Akkordeon und starken Stimmen durch die Lande.

Im April werden es schon 30 Jahre! Der markante Name war eigentlich nur ein Spaß für den internen Gebrauch. Bis er eines Tages vor großem Publikum vom Veranstalter ins Mikrofon gerufen und damit „amtlich“ wurde. So wird eben gleich klar, dass Dick & Durstig Party machen wollen. Und zwar richtig!

Live -Jukebox

Alpenländer Musik, Seemannslieder und deutsche Schlager, Samba, Partyklassiker, Armstrong-Imitationen oder Schmuserock: Das Repertoire der Truppe ist mit ihrer Besetzung über die Jahre immer weiter gewachsen und lässt keine Feier-Wünsche offen. Die Sängerinnen Anja und Maria, Saxofonist Udo und Trompeter René sowie der neue Drummer Dirk gehören heute fest zur Besetzung, wenn mehr als ein Duo gefordert ist.

Jürgen Gosch traf Dick & Durstig 1996 während einer eigentlich todlangweiligen Kur in Oberstaufen.

Nach dem gut 5-stündigen, fetzigen Auftritt der Band in der „Enzianhütte“ war ihm klar: „Die muss ich haben!“

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Mit viel Soul in der Stimme : Sängerin Maria

Das Party-Ass in Jünnes Ärmel

Aus drei Probeauftritten in der Alten Bootshalle wurden in den nächsten 20 Jahren mehr als 100 in verschiedenen GOSCH-Standorten – und obendrauf eine echte Freundschaft zwischen Bandleader Carsten Brasig und Jürgen Gosch.

Der weiß inzwischen genau, was er von Dick & Durstig erwarten kann und setzt die Entertainer auch schon mal bei strahlendem Sonnenschein in ein gähnend leeres Festzelt, weil eigentlich alle am Strand sind. Denn wenn „seine“ Jungs und Mädels mit Leidenschaft aufspielen, ist der Laden bald trotzdem voll gut gelaunter Gäste!

Starkes Team: (v.l.) Udo, Maria, Dirk, Anja, René und Carsten.

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DAS WEISSE GOLD DER MEERE Der Kabeljau

Kurz-Check Kabeljau Vorkommen

Nordatlantik, Nord- und Ostsee, Nordpazifik

äußere Merkmale

langgestreckter Körper mit mehreren Rücken- und je einer Bauch- und Afterflosse, dunkel gefleckt

Größe

durchschnittlich 60 bis 80 Zentimeter

bevorzugte Zubereitung gebraten, gebacken oder gekocht

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Das Leben riskieren? Für einen Fisch? Man mag es kaum glauben, aber um den Kabeljau entbrannten früher sogar ganze Kriege. Neben der Sicherung der Fanggründe war auch der Fang selbst reichlich riskant. Im Kampf mit den Elementen im stürmischen Nordatlantik, wo der Meeresbewohner beheimatet ist, ging auch mal ein Seemann über Bord.

Zwei Namen, eine Delikatesse „Magst du lieber Dorsch oder Kabeljau?“ So mancher Fisch-Unkundige ist dieser Fangfrage schon auf den Leim gegangen, denn beide Namen bezeichnen dieselbe Fischart. Je nach Region heißt sie mal so oder so.

Beiden gemeinsam ist das unverkennbare Aussehen: Mit drei Rückenflossen und dem kräftige Bartel am Unterkiefer ist der zuweilen über einen Meter lange Speisefisch eine einmalige Erscheinung.

Offen für viele Begleiter Der Kabeljau lässt sich vielseitig zubereiten; er mag die Pfanne ebenso wie den Ofen. Und wenn der Speiseplan zum Frühjahr auf leichtere Kost umgestellt wird, macht er auch als Kochfisch eine erstklassige Figur.

Was die Beilagen betrifft, gibt er sich überaus gesellig – Hauptsache, sie überdecken nicht seine feinen Geschmacksnoten.

GOSCH bezieht seinen Kabeljau frisch aus der Nordsee und aus dem Nordatlantik im skandinavischen Raum. Die kalten Gewässer versorgen den Meeresbewohner mit einem reichen Nahrungsangebot. In ausgesuchten GOSCH-Restaurants steht in den Wintermonaten sogar eine besondere Variante des Kabeljaus auf der Speisenkarte: der Skrei. Der in den Polarbreiten beheimatete Fisch ist nur vorübergehend vor Norwegens Küste unterwegs, ehe er im April wieder Richtung Eismeer verschwindet.

Probieren Sie den Kabeljau mal herzhaft mit einer ordentlichen Portion Garnelen.

PANNFISCH À LA FISCH-BISTRO ANNA GOSCH Rezept für 4 Personen Zutaten: 800 g Kabeljaufilet, in

1 Stange Lauch, gewürfelt 200 ml Sahne

2 EL grober Senf

8 Stücke geschnitten

100 g Butter, etwas Mehl

1 Lorbeerblatt

2 EL mittelscharfer, feiner Senf

400 g Tiefseegarnelen,

400 ml Fischfond

1 Bd. Basilikum

4 EL Walnussöl

ohne Schale (abgetropft)

200 ml Weißwein

5 cl Wermut

Arbeitszeit: ca. 75 Minuten · Schwierigkeitsgrad: mittel

ORIGINAL

GOSCH REZEPT

Weitere Original GOSCH-Rezepte auf gosch.de/rezepte

Zubereitung Die Fischfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In heißem Walnussöl von beiden Seiten kurz anbraten, dann beiseite nehmen. Weißweinsoße kochen: Fischfond, Weißwein und Sahne zusammenrühren und auf 2/3 der Menge einköcheln.

1 cl Wermut hinzugeben, Lorbeerblatt und gehacktes Basilikum beimengen, alles verrühren und durchsieben.

Die Garnelen und die Lauchwürfel in der Butter glasig anbraten, die Weißweinsoße zufügen und einmal kräftig aufkochen. Den Senf und 4 cl Wermut zugeben, alles gut durchrühren und noch einmal kräftig aufkochen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Anschließend die Hitze reduzieren, die Fischfilets zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

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Das Erlebniszentrum Naturgewalten Sylt in List

Kaum eine Insel-Silhouette ist so bekannt wie die von Sylt: Das rund 38 Kilometer lange Eiland mit der schmalen Taille steht für schönste Urlaubsstimmung, und das an 12 Monaten im Jahr. Jünnes Heimat hat aber noch ganz andere Seiten, und die lernt man nirgendwo besser kennen als im Erlebniszentrum Naturgewalten Sylt.

Seit 2009 lädt das beeindruckende Gebäude in List zu einem Besuch hinter die Kulissen ein. Hier kann der Besucher auf gleich zwei Stockwerken der Insel wortwörtlich auf den Grund gehen. Er erfährt aber nicht nur viel über ihre Entstehung und urzeitliche Geschichte, sondern erhält auch einen interessanten Einblick in

Sylts Tier- und Pflanzenwelt. Und darüber hinaus informiert die Einrichtung seine Gäste über den Küstenschutz, der rund ums Jahr aktiv betrieben wird.

Bitte anfassen!

Neben den permanenten Ausstellungen präsentiert das Erlebniszentrum Naturgewalten attraktive Sonderausstellungen.

Anfassen ist ausdrücklich erlaubt, denn im Mittelpunkt stehen das Forschen und Experimenten. Texte, Filme, Exponate zum Berühren und Ausprobieren sowie Hörstationen runden das abwechslungsreiche Angebot im

Im Erlebniszentrum Naturgewalten können Sie Im besten Sinne abtauchen und auf Entdeckungstour gehen. Hier werden - für Groß und Klein Naturphänomene anschaulich gemacht.

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Innenbereich ab. Die Kooperation mit der benachbarten Wattenmeerstation des Alfred-Wegener-Instituts ermöglicht Einblicke in die aktuelle Küstenforschung.

Auch der Schritt vor die Tür lohnt: Von der Dachterrasse gibt es einen herrlichen Blick über den idyllischen Ort List, den geschäftigen Hafenbetrieb und die ruhige Nordspitze der Insel – den Ellenbogen.

Tolle Eindrücke aus nächster Nähe liefert das Seetierbecken. Hier kann man das Zusammenleben von Taschenkrebsen, filigranen Gespensterkrebsen und wunderschönen Blumentieren bewundern.

Wer also Sylt und das marine Leben drumherum besser kennenlernen will, sollte unbedingt das Erlebniszentrum Naturgewalten ansteuern. Der Besuch lohnt sich!

Hafenstraße 37 | 25992 List / Sylt | Tel. 0 46 51 - 83 61 90 Öffnungszeiten: täglich von 10 bis 18 Uhr Weitere Infos und Eintrittspreise erhalten Sie telefonisch oder unter www.naturgewalten-sylt.de

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Gutes bleibt.

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GOSCH MACH T KLAR FISCH! In der Friedrichstraße in Westerland sind die Schotten erstmal dicht ...

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FISCHZELLENKUR FÜR DIE FRIEDRICHSTRASSE

... und alle freuen sich schon jetzt auf die Wiedereröffnung im Frühjahr 2019.

Die GOSCH-Betriebe im Herzen von Sylt sind ganz besonders beliebte Ankerplätze und haben in ihrer langen Geschichte schon einiges erlebt. Unzählige Gerichte wurden dort serviert, Bier und Wein die Kiemen runtergespült und so manches Thema heiß diskutiert. Kein Wunder also, dass bei so viel Trubel mit der Zeit hier und da der Lack ab ist. Deshalb haben sich die beiden Bauherren Anja und Florian Gosch entschieden, das Fisch-Bistro und Schlemmer-Eck sowie den GOSCH Markt und GOSCH’s Kneipe von Grund auf zu erneuern.

Logisch, dass sich so ein großes Projekt nicht über Nacht realisieren lässt. Tatsächlich wird der Um- und Neubau ein gutes Jahr in Anspruch nehmen.

Auf der folgenden Seite beantwortet Florian Gosch die wichtigsten Fragen zum großen Bauprojekt.

Von der Boysenstraße aus betrachtet 12

Neueröf fnung

Frühjahr 2019

Florian, ist es zu eng geworden in der Friedrichstraße? (lacht) So kann man es auch beschreiben. Tatsache ist, dass die einzelnen GOSCH-Betriebe hier nach und nach entstanden sind. Da wurde immer mal wieder um- und angebaut, ein Gesamtkonzept gab es ja nicht. Mit dem Neubau werden nun auch die Flächen optimal genutzt.

Ein ganz besonderer Job wartet auf Tony und Charley: Sie werden sich verstärkt um die Saison-Veranstaltungen an der Westerländer Strandpromenade kümmern.

Und worauf dürfen sich die Gäste noch freuen?

Auf das alte Personal. Da bleibt alles so, wie es war!

Was haben die GOSCH-Fans und die Crew davon?

So einiges. Erst mal bietet der Neubau mehr Plätze, auch eine Dachterrasse wird es geben. Außerdem wird alles behindertengerecht gebaut. Im ersten Stock sind weitere Plätze geplant. Dieser Bereich kann für private Feiern gebucht werden. An die Crew ist natürlich ebenfalls gedacht. Eine zentrale Küche und ein gemeinsames Vorratslager für alle Betriebe werden den Mitarbeitern die Arbeit erheblich erleichtern.

Apropos Mitarbeiter: Was machen die eigentlich während der Bauzeit?

Bei GOSCH gibt es immer ordentlich zu tun. Die Crew wird an den übrigen Insel-Standorten eingesetzt.

Bauherr Florian Gosch

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EIERLIKÖR À LA FLORIAN GOSCH

EI, EI, EI....

VERKOSTEN

Angaben für 1 großes Gla

s

Zutaten:

2 Eigelb

1 TL Zucker

Prise Vanillezucker

Zubereitung

5 cl brauner Rum

75 ml Sahne

75 ml Milch

Eigelb und Zucker cremig schlagen, Rum dazugeben und in einen vorgewärmten Becher geben. Milch und Sahne vorsichtig erhitzen und langsam dazugeben, dabei ständig rühren. Wa hlweise mit oder ohne Sahnehaube servieren.

Hausgemacht: Eierlikör mit braunem Rum

Florian Gosch und seine Kollegen von GOSCH am Strand direkt an der Westerländer Promenade sind unsere Spezialisten, wenn es um ganz besonderes Trinkvergnügen geht. Der gelernte Barmixer und seine Crew „verfeinern“ die leckeren Fisch-Gerichte des Hauses nämlich gerne mit fruchtigen Cocktails, klassischen Longdrinks und einer hochwertigen, internationalen Wein-Auswahl.

Nebenbei werden auch gerne mal Eigenkreationen entwickelt. So wie der Timm’s Pimms, ein Cocktail mit Ingwerbier und Gin-Kräuter-Likör – oder ein Eierlikör, der es wirklich in sich hat.

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Eine runde Sache! „Wer Eierlikör nur zu Ostern trinkt, hat selbst schuld“, sagt Florian Gosch und nimmt einen Schluck vom cremefarbenen Likör. „Allerdings sollte es nicht irgendeiner sein, denn bei einem so sensiblen Naturprodukt wie dem Ei spielt die Qualität der einzelnen Zutaten eine ganz entscheidende Rolle.“ Deshalb schwört der Geschäftsführer von GOSCH am Strand auch auf seine eigene Rezeptur. Dass er die mit ausgesuchten Zutaten noch veredelt hat, erklärt sich von selbst.

GOSCH am Strand Westerland

Erst grün, dann gelb Die Ursprünge des Likörs gehen auf ein Erfrischungsgetränk der brasilianischen Ureinwohner zurück: Sie nannten es Abacate, denn Hauptbestandteil war die Avocado.

Die niederländischen Kolonisten verfeinerten es mit Rohrzucker und Rum und erhielten so einen wohlschmeckenden Schnaps. Da die Avocadopflanze sich im deutlich kühleren Mitteleuropa nicht kultivieren ließ, ersetzte Eugen Verpoorten aus Antwerpen 1876 die Tropenfrucht einfach durch Eigelb und begründete das nach ihm benannte, weltbekannte Unternehmen.

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WIE WIRD DAS WET Jürgen Gosch und seine Leidenschaft für Meteorologie Wer den lieben langen Tag im Büro sitzt, muss nicht unbedingt über das Wetter Bescheid wissen – wer unter freiem Himmel frische Fische verkauft, allerdings schon.

Als Jünne Gosch Mitte der sechziger Jahre seine Laufbahn auf Sylt als mobiler Aalverkäufer begann, gehörte das Wissen um die Wetterkapriolen zu seinem wichtigsten Handwerkszeug. Immerhin war es entscheidend, täglich den richtigen Standort zu finden, um möglichst viel Ware an Mann und Frau zu bringen. Und selbst klatschnass werden wollte er natürlich auch nicht. „Die Dänen haben’s drauf!“ Auch heute noch beschäftigt er sich in seiner wenigen freien Zeit mit den Wettervorhersagen. Und nach wie vor verlässt er sich hierbei gern auf den dänischen Funk. „Der deutsche Wetterdienst hat nach meiner Erfahrung die Insel Sylt nicht so richtig auf dem Schirm – die liegt vermutlich schon zu weit im Norden.“ Es gibt natürlich noch einen anderen, weitreichenden Grund, warum ein Insulaner wie Jürgen Gosch die Wetterlage im Auge behält: Das ist der ewige Kampf mit der Brandung und den Sturmfluten, denen die Nordseeinsel ausgesetzt ist (Wir berichteten darüber in der letzten

Ausgabe). Aber gerade das macht auch den Charme des Inseldaseins aus – oder um mit Jünne zu sprechen: „Sylt ohne eine ordentliche Brise ist wie eine Finkenwerder Scholle ohne Nordseekrabben.“ Jahreswechsel in Weiß Und deshalb schreckt den „Fischkönig von Sylt“ auch richtig schlechtes Wetter nicht. Er nimmt die Jahreszeiten, wie sie kommen, und hält auch an stürmischen Tagen an seinen Streifzügen in die Heidelandschaften der Insel fest.

Nur einmal musste er sich den Elementen geschlagen geben: das war kurz vor dem Jahreswechsel 1978/79, als die legendäre Schneekatastrophe auch über Sylt hereingebrochen war. Innerhalb von nur wenigen Stunden sanken die Temperaturen um fast dreißig Grad, selbst erfahrene Wetterkundler hatten sowas noch nicht erlebt.

In den Tagen und Nächten zwischen dem 28. Dezember und 3. Januar ging nichts mehr. Was aber auch seine schönen Seiten hatte: „So still habe ich die Insel nie wieder erlebt“, erinnert sich Jürgen Gosch.

lich nass “Klar kann man auf Sylt auch ordent der werden. Das Trocknen übernimmt dann H.” Wind - oder man geht gleich zu GOSC

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TER, JÜNNE?

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ORDENTLICH BISS AM HAKEN! Tony Holmes serviert Angler-Klopse mit Bratkartoffelsalat und Meerrettich-Schmand.

Keine Frage: Die gebratenen Heringsfikadellen von GOSCH, besser bekannt als Angler-Klopse, sind schon pur ein Fang für sich. Noch besser aber schmecken sie mit einer perfekt abgestimmten Beilage. Seafood-Spezialist Tony Holmes hat das passende Rezept kreiert: einen herzhaften Bratkartoffelsalat, kombiniert mit einem leicht zitronigen Meerrettich-Schmand.

Und so geht’s!

1. Pellkartoffeln in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in Buttersc hmalz braten.

2. Fond aufkochen, in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln und entkernte, fein gewürfelte Gurken sowie Essig dazugeben; über die Kartoffeln gießen. Ca. 20 min ziehen lassen.

Salz, Pfeffer, Muskat und gehacktes Maggikraut dazugeben, vorsichtig unterheben und eventuell mit etwas Essig nachsäuern.

Hier geht's zum Film: youtube.com/goschsylt

3. Schmand kräftig aufschlagen, geri ebenen Meerrettich, gehackten Schnittlauch und die weiteren Zutaten zugeben und verrühre n.

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4. Bratkartoffeln und Schmand mit den abgetropften, auf Raumtemperatur erwärmten Angler-Klopsen servieren.

Dazu passt ein Weißer Burgunder von Finkenauer (Art. Nr.: 16264588).

ANGLER-KLOPSE

MIT BRATKARTOFFELSALAT UND MEERRETTICH-SCHMAND Rezept für 4 Personen Zutaten: 2-3 Becher Angler-Klopse (Art. Nr.: 16349902) Kartoffelsalat: 1 Bund Liebstöckel Meerrettich-Schmand: ca. 500 g Pellkartoffeln

(Maggikraut)

200 ml Schmand

ca. 100 g Butterschmalz

Salz und Pfeffer

2 El Meerrettich

2 Lauchzwiebeln

1 El Honig

1 Salatgurke

Salz

200 ml Fond (Kalb oder Huhn)

Zitronenpfeffer

ca. 2 El Weißweinessig

1 Bund Schnittlauch

oder anrufen: 0 431 | 68 93 39 99

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeitsgrad: leicht Weitere Original GOSCH -Rezepte auf gosch.de/rezepte

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List Wenningstedt

TUI Cruises Mein Schiff 1 - 5

Westerland

TANZPARTYS BEI GOSCH

LIVE BEI GOSCH & TANZ BEI GOSCH

in Kiel

Flensburg

in Scharbeutz

St. Peter-Ording Büsum

Kiel

Norderney Hamburg Bremen

LIVE BEI GOSCH in Büsum

in Binz

AFTER-WORK-PARTYS BEI GOSCH

OSTERPARTY

SCHLAGER- & OLDIE-OPEN AIR

LIVE BEI GOSCH

Berlin

in St. Peter-Ording

in St. Peter-Ording 31.03.2018

Warnemünde

Scharbeutz Timmendorfer Strand Lübeck

Hannover

TANZ BEI GOSCH

Binz

in Hannover

Düsseldorf

TANZ IN DEN MAI 30.04.2018

Köln

VATERTAGS-JAZZ

in St. Peter-Ording 20. - 21.05.2018

AN DER MARKTHALLE BEI GOSCH 10.05.2018

GARTENFESTIVAL HERRENHAUSEN

Frankfurt Nürnberg

18. - 21.05.2018

Freudental Stuttgart

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München

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RÄUCHERLACHS SALMO SALAR

Passt immer, schmeckt jedem: einer der absoluten GOSCH-Klassiker! Feiner Lachs aus Aquakultur in den kristallklaren Fjorden Norwegens, täglich frisch und meisterlich über Buchenholz geräuchert. Herrlich mild und ein perfektes Team mit unserer Meerrettich-Sahnesauce.

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14,90 € (74,50 € / kg)

THAI NUDELPFANNE ***

THAI-SAUCE

Bissfeste Penne rigate und knackige Shrimps in einer fruchtig-cremigen Thai-Sauce mit Tomatenstücken. Für den richtigen Kick sorgt eine gute Messerspitze feuriges Sambal Oelek!

Pikantes Detail fürs nächste Menü: Unsere Thai-Sauce mit reichlich Tomaten, Chili und einem Schuss Sahne. Besonders gut schmeckt sie leicht erwärmt.

Art. Nr.: 13225506 | 450 g

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4,90 € (18,49 € / l)

IMPRESSUM: Fisch & Schwips wird herausgegeben von: GOSCH Sylt | Hafenstraße 16 | 25992 List

oder anrufen: 0 431 | 68 93 39 99

Konzept | Text | Gestaltung: WortBildTon Werbeagentur GmbH · wortbildton.de Fotoquellen: Peter Rathmann; Torben Weiß; WortBildTon; Naturgewalten Sylt: R. Walesczek, Heiner Müller-Elsner; fotolia; Istock.

Bei den abgebildeten Produkten handelt es sich um Serviervorschläge.

Preise gültig bis 31.05.2018

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