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Bahde. T채glich.

Brotbacken ist eine Kunst Womit verdienen Sie eigentlich Ihr Brot, wurde ich einmal gefragt. Mit Mehl, Wasser, Backhefe und Salz, gab ich zur Antwort. Mehr ist bei uns nämlich nicht drin. Statt auf künstliche Zusätze setzen wir bei Bahde lieber auf die Tradition klassischer Backkunst, und die erfordert neben besten Rohstoffen vor allem Erfahrung, Arbeit und Geduld.

Dass wir es mit diesen drei Dingen sehr genau nehmen, belegen auch die strengen DemeterRichtlinien, nach denen wir unsere Brote herstellen. Sie gewährleisten die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise, die weit über die Ansprüche der EU-Bio-Verordnung hinaus geht. Natürlich übernehmen wir damit zugleich eine höhere Verantwortung, aber die besondere Zufriedenheit unserer Kunden rechtfertigt sie in jeder Beziehung. Ebenso wie unser eigener Anspruch, nach dem wir bereits seit 1932 Brot in seiner ursprünglichen Qualität herstellen.

Besseres Brot braucht weniger Zutaten ...

Immer durch die gleiche Mühle Heutzutage wird das Brotbacken weitgehend den Maschinen überlassen – die Qualität aber kommt oft zu kurz. Die Kehrseite dieser Entwicklung: Nährstoffe, Aroma und Verträglichkeit bleiben auf der Strecke. Als Vertragspartner von Demeter gehen wir einen konsequent anderen Weg. Ganz nach dem Motto: Weniger ist mehr. So legen wir größten Wert auf die Qualität der entscheidenden Zutaten Mehl und Wasser – und natürlich auf die nötige Zeit zum Reifen.

Denn genau diese Dinge verleihen dem fertigen Produkt seine besondere Note.

Für unser Mehl nutzen wir Demeter-Mühlen – und keine anderen sonst. Schließlich ist der Demeter-Müller besonders qualifiziert, das Korn so sorgfältig zu verarbeiten, wie es die weltweit größte Markengemeinschaft für ökologische Produkte verlangt. Genauso hoch ist unser Anspruch an das Wasser. Durch den aufwändigen Prozess der Verwirbelung aktivieren wir unser Backwasser.

Auf diese Weise erhält es das Niveau von natürlichem Quellwassser.

Backen ist Wasser und Zeit ...

Aller gu ten Dinge sind drei Ein Sauerteig ist mehr als nur schmackhaft. Dieser schon im alten Ägypten bekannte Teig ist auch besonders bekömmlich, weil sich im Verlauf seines langen Gärprozesses alle für den Menschen lebenswichtigen Bestandteile optimal entfalten können. Vorausgesetzt natürlich, er wird mit Mühe und Sorgfalt hergestellt und kontinuierlich gepflegt. Unser Sauerteig erfüllt diese hohe Qualität.

Es handelt sich um einen Natursauerteig, der nicht nur einstufig, sondern dreistufig geführt wird.

Die erste Stufe bewirkt die Hefeentwicklung, die zweite die Säureentwicklung, und am Ende der dritten steht uns ein hochwertiger Vollsauerteig zur Verfügung. Diese durchaus aufwändigen Prozesse garantieren am Ende ein einmaliges Geschmacksaroma, das ohne jegliche Zusatzstoffe entstanden ist. Was für unsere Sauerteig-Produkte gilt, trifft natürlich auch auf die anderen Brote und Brötchen aus unserem Sortiment zu. Sie alle werden mit viel Liebe und der Erfahrung aus über 70 Jahren im Meister-Bäckereihandwerk hergestellt.

Schlechter Teig macht uns sauer!

Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.

Dinkel - Kastenbrot

Dinkel - Kruste Art.-Nr. 539

Art.-Nr. 006

Finken

Franz. Baguette

Korn an Korn

Dinkelvollkornbrot: Dinkelschrot, Wasser, Sauerteig, Vollmeersalz, Dinkelmehl, Backhefe

Dinkelmehlbrot: Dinkelmehl, Wasser, Vollmeersalz, Backhefe

Roggenmischbrot: Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Wasser, Vollmeersalz

Weizenbrot: Weizenmehl, Dinkelmehl, Wasser, Vollmeersalz, Olivenöl, Backhefe, Gerstenmalzmehl

Roggenvollkornbrot: Roggen, gequetscht, Roggenbackschrot, Sauerteig, Wasser, Zuckerrübensirup, Vollmeersalz

Art.-Nr. 005

Zutaten

Art.-Nr. 546

Art.-Nr. 508

Nährw erta nga ben: 10 0 g Gebäck en t h a lten du rchsch ni t t lich: Brennwert

1015,9 kJ/242,6 kcal

1113,3 kJ/265,9 kcal

983,9 kJ/235,0 kcal

1088,4 kJ/260,0 kcal

902,1 kJ/215,5 kcal

Eiweiß

9,6 g

9,5 g

6,7 g

8,0 g

4,0 g

Kohlenhydrate

46,2 g

52,2 g

48,8 g

51,6 g

25,5 g

Fette

1,8 g

1,7 g

1,1 g

2,0 g

1,0 g

Broteinheiten

3,9 BE

4,4 BE

4,1 BE

4,3 BE

2,1 BE

1 BE entspricht

25,6 g

22,7 g

24,4 g

23,3 g

47,6 g

„Es ist das Brot, was einen warm hält – nicht der Pelz.“

( russisches Sprichwort)

Brote von Bahde – von ausgesuchter Qualität Jedes Brot und Brötchen, das unsere Backstube verlässt, ist von herausragender Qualität, denn wir verarbeiten ausschließlich Roh­stoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.

Welche Wahl Sie also auch immer treffen - sie ist gut und richtig.

Korn an Korn

Art.-Nr. 013

Mehrkornbrötchen Art.-Nr. 549

RoggenvollkornBrot Art.-Nr. 500

Weizenschrot, Roggenbackschrot, Sauerteig, Wasser, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Blaumohn, Vollmeersalz

Weizenmehl, Weizenschrot, Wasser, Weizengluten, Vollmeersalz, Backhefe, Backmargarine, Dinkelmehl, Gerstenmalzmehl

Roggenbackschrot, Sauerteig, Wasser, Vollmeersalz

Schwaben

Art.-Nr. 541 Weizenbrot: Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Gerstenmalzmehl, Vollmeersalz, Wasser, Backhefe

Nährw erta nga ben: 10 0 g Gebäck en t h a lten du rchsch ni t t lich: Brennwert

721,8 kJ/172,4 kcal

601,0 kJ/143,5 kcal

846,1 kJ/202,1 kcal

1022,2 kJ/244,1 kcal

Eiweiß

6,5 g

6,3 g

6,9 g

7,2 g

Kohlenhydrate

20,4 g

25,3 g

40,4 g

51,1 g

Fette

7,1 g

1,7 g

1,0 g

0,9 g

Broteinheiten

1,7 BE

2,1 BE

3,4 BE

4,3 BE

1 BE entspricht

58,8 g

47,6 g

29,4 g

23,3 g

Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.

Zutaten

Mehrkorn - brot

Vierkornbrot

Wurzelbrot

Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumen: Roggenbackschrot, Sonnenblumenkerne, Wasser, Vollmeersalz, Sauerteig

Vollkornbrot: Roggenbackschrot, Weizenschrot, Hafer gequetscht, Sauerteig, Wasser, Vollmeersalz, Gerste gequetscht

Weizenbrot: Weizenmehl, Hartweizengrieß, Wasser, Vollmeersalz, Gerstenmalzmehl, Backhefe

Art.-Nr. 518

Art.-Nr. 542

Nährw erta nga ben: 10 0 g Gebäck en t h a lten du rchsch ni t t lich: Brennwert

930,8 kJ/222,3 kcal

836,1 kJ/199,7kcal

1056,1 kJ/252,2 kcal

Eiweiß

7,8 g

4,0 g

8,7 g

Kohlenhydrate

34,3 g

23,3 g

51,4 g

Fette

5,7 g

1,4 g

1,0 g

Broteinheiten

2,9 BE

1,9 BE

4,3 BE

1 BE entspricht

34,5 g

52,6 g

23,3g

Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.

Zutaten

Sonnenblumenbrot Art.-Nr. 502

„Brot ist der Stab des Lebens.“ (Jonathan Swift, irischer Schriftsteller)

Wir sind vom fach – in allem

Ohne Maschinen läuft auch bei uns nichts – das A und O ist und bleibt bei Bahde jedoch die Erfahrung. Und deshalb sind die Produkte aus unserem Haus das Ergebnis von sehr meisterlichem Wissen und dem richtigen Fingerspitzengefühl. Beides bringen unsere erfahrenen und vielseitigen Bäcker mit. Und natürlich die Freude an einer Arbeit, die in der Tradition von erstklassigem Bäckereihandwerk steht.

Genießen Sie die Bahde-Qualität. Am besten täglich!

B채ckerei Bahde GmbH

21129 Hamburg | Nessdeich 166 Tel.: 040 / 7 42 65 79 | Fax: 0 40 / 7 42 57 06 | info@bahde.de