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Ausgabe 2018

Kundenmagazin

Flash

WICOVA LV E®- DAS EINWEGV EN TIL

Klein, aber oho Hinter den Kulissen Die handwerkliche Kaffeeröstung Auffallen im Regal Neue Verpackungskonzepte sind gefragt Innovation Das Kapselgeschäft für Fladenbrote

Editorial

Flash | 2018

Geschätzte Kunden und Partner Grundlagen einer jeden guten Verpackung sind die Beratung und eine genaue Bedürfnisanalyse. Der persönliche Kontakt zu unseren Kunden ist der Schlüssel dafür, dass ihr Produkt am Schluss perfekt verpackt ist und allen Anforderungen gerecht wird. Einzigartige, funktionelle, individuelle und stabile Verpackungen sind das Ergebnis eines oft mehrmonatigen Entwicklungsprozesses. Genau dieses Thema widmen wir dem Kundenmagazin Flash der Wipf AG. Lesen Sie in dieser Ausgabe spannende Artikel über neue und alt bewährte Produkte. Das WICOVALVE® Ventil - ein unverzichtbares Produkt - einst entwickelt worden für die Kaffeeindustrie, heute für jedes gaserzeugende Produkt einsetzbar. Kennen Sie die Geschichte des Jungunternehmens Flatev aus der Schweiz, welches die Welt mit einer Tortillamaschine erobern will? Oder die Erfolgsgeschichte von Les Cafés Esperanza, einer traditionellen Kaffeerösterei, die ihren Fokus auf Qualität, fairen Handel und ein sauberes Handwerk legt, um in einem sehr hart umkämpften Markt zu bestehen? Gemeinsam haben die beiden Unternehmen nicht nur einen guten kulturellen Hintergrund geschaffen, sondern mit der Digitaldrucktechnologie die Chance erhalten, das Unmögliche möglich zu machen. Doch die Grenzen der Digitaldrucktechnologie sind noch lange nicht ausgeschöpft. Wir freuen uns, mit Ihnen weitere Projekte umzusetzen, um neue Chancen zu nutzen. Mögen sie am Anfang noch klein sein, aber aus Erfahrung wissen wir, dass sich gute Ideen oft durchsetzen können. Ich wünsche Ihnen viel Spass bei der Lektüre. Herzlichst,

Hansruedi Schafflützel CEO

Impressum Herausgeber Wipf AG, Industriestrasse 29, Postfach 235, 8604 Volketswil Schweiz Tel. +41 (0)44 947 22 11 Fax +41 (0)44 947 22 89 info@wipf.ch www.wipf.ch www.wipfgruppe.ch

Verantwortlich für den Inhalt Karin Marino, Marketing Manager karin.marino@wipf.ch Redaktion/Produktion Wipf AG, Marketing

Erscheint 1-mal jährlich / Online als PDF abrufbar auf www.wipf.ch

Shortlist

Fachpack 2018 - Wir stellen aus!

Erfolgreiche Rezertifizierungen ISO 9001:2015 und BRC/IoP Die Wipf AG hat im April 2018 die ISOZertifizierung 9001:2015 für die nächsten drei Jahre und das Hygienezertifikat BRC/IoP für ein weiteres Jahr erfolgreich bestanden. Unseren Kunden gibt dies die Sicherheit, dass die Qualität aller Prozesse und der entsprechenden Produkte durch ein strukturiertes Management-System sichergestellt ist. Eine umweltschonende Produktgestaltung und Produktion, eine lückenlose Rückverfolgbarbeit sowie eine vorbildliche

Vom 25. bis 27. September 2018 findet die Fachpack in Nürnberg statt. Natürlich ist die Wipf AG, wie jedes Jahr, dabei. Nutzen Sie die Messetage und lassen Sie sich beraten – wir zeigen Ihnen interessante Produktneuheiten auf unserem Messestand! Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Sauberkeit in den Räumlichkeiten und der Anlagen werden mit diesen Zertifikaten zu 100% erfüllt. Download Zertifikate: www.wipf.ch

Verstärkung im Verkaufsteam Seit Anfang 2018 ist Frank Bräuning als Key Account Manager am Hauptsitz in Volketswil tätig. Er bringt über 20 Jahre Erfahrung im Verpackungsbereich mit, zuvor war Frank Bräuning 7 Jahre bei der Clondalkin Group als Sales Manager tätig. Bei der Wipf AG wird er die Kundenbeziehungen auf internationaler Ebene aufbauen. Weiter betreut er bereits bestehende Kunden in Osteuropa, USA und in der Schweiz. Das Unternehmen freut sich, einen versierten und verlässlichen Verkaufsverantwortlichen mit umfassendem Know-how an Bord zu haben.

FachPack, Nürnberg 25. bis 27. September 2018 Halle 7 / Stand 517 Wir sind täglich von 9.00 bis 18.00 Uhr für Sie da! Frank Bräuning Key Account Manager

In diesem Flash 2 3

Editorial Shortlist

Fachpack 2018 - Wir stellen aus | Erfolgreiche Rezertifizierung ISO 9001:2015 und BRC IoP | Verstärkung im Verkaufsteam

4/5 Eine Kapsel mit Teig gefüllt, rein in die Maschine und in wenigen Sekunden kommt unten ein frisch gebackenes Fladenbrot raus. So einfach funktioniert die vollautomatisierte Tortillamaschine. Wipf AG produzierte die Deckelfolie der Kapseln für sämtliche Geschmacksrichtungen. Mehr auf Seite 7

Unternehmen

WICOVALVE®- Das Einwegventil: Klein, aber oho! Hinter den Kulissen der handwerklichen Röstung

Produkte

Innovation

Auffallen im Regal - Neue Verpackungskonzepte sind gefragt Das Kapselgeschäft für Fladenbrote

Unternehmen

Flash | 2018

WICOVALVE® - DAS EINWEGVENTIL

Klein, aber oho Die Idee eines Einwegventils startete in den 70er Jahren. Nach einer längeren Entwicklungsphase kamen 1982 dann endlich die ersten Ventile auf den Markt. Das Wicovalve® Ventil war damals wie heute der Schlüssel zum Erfolg für die Kaffeebranche. In den vergangenen Jahren ist die Ventiltechnologie laufend für neue Anwendungen entdeckt worden. So gibt es mittlerweile für jedes gaserzeugende Produkt wie Sauerkraut, frische Fertiggerichte, Käse, Teige, Soja und Pilze das passende Ventil. Was macht das WICOVALVE® Ventil so einzigartig? Das Produkt garantiert als einziges weltweit eine gleich bleibende Qualität in seiner Funktionalität über einen Zeitraum von drei Jahren. Möglich machen dies die qualitativ hochstehenden Komponenten und Materialien wie Polyethylen, Polyprophylen oder Ecovio® (bio abbaubares Material) aus dem das Ventil hergestellt wird. Im Lebenszyklus einer Verpackung muss sich das Ventil viele Male öffnen und wieder schliessen, ohne dabei Sauerstoff in die Packung zurück diffundieren zu lassen. Deshalb unterscheiden sich die WICOVALVE® Ventile je nach Anwendungsanforderung durch die Materialkombination, den Öffnungsdruck, die Durchflusskapazität und den Partikelschutz. Nur dank dem Zusammenspiel dieser Eigenschaften ist eine einwandfreie Qualität und ein gleichbleibendes Aroma des verpackten Produkts für längere Zeit gewährleistet.

N eue r Ventils ho p online Der Ventilshop der Wipf AG erscheint seit kurzem in neuer Aufmachung. Der Shop punktet mit vielen Vorteilen und neuen Features. Vor allem die bessere Übersicht und der neue Bezahlungsprozess beim Einkauf lässt Kundenherzen höherschlagen. www.wicovalve.com

Wipf AG lanciert neues WICOVALVE® High Flow Ventil Das WICOVALVE® Ventil W059 löst das W008 ab und glänzt mit einer verbesserten und stabileren Qualität. Das neue Ventil ist für Grossverpackungen geeignet, die bei der Stapelung rasch Luft evakuieren müssen, um ein Platzen zu verhindern. Zielpublikum für das neue High Flow Ventil ist die Lebensmittel-, Pet-Food-, Non Food- und Pharmaindustrie.

Das High Flow Ventil W059 wird bei Grossbeuteln eingesetzt, bei welchen in kürzester Zeit viel Luft entweichen muss. Somit ist eine stabile Stapelung für den Transport und die Lagerung gewährleistet.

Das W059 hat vergleichbare Eigenschaften wie das Vorgängermodell, besticht aber durch eine verbesserte Qualität und Vakuumdichtigkeit. Überarbeitet wurde auch der Öffnungsdruck, der neu einen Wert von 3.0 – 9.0 mbar aufweist. Der Ventiltyp W059 wird aus qualitativ hochstehenden Komponenten und Materialien (Polyethylen) hergestellt. Damit wird sichergestellt, dass das Ventil jederzeit perfekt arbeitet. Während dem Entgasen bei der Stapelung und auch danach verhindert das Ventil jederzeit das Eintreten von Luft in die Verpackung.

Das High Flow Ventil W059 wird in der Regel bei grossen Beuteln eingesetzt, bei welchen in kürzester Zeit viel Luft entweichen muss. So wird die Gefahr eines Aufplatzens der Verpackung bei der Stapelung verhindert. Durch den Einsatz dieses Ventils ist eine stabile Stapelung für den Transport und die Lagerung gewährleistet. Ein weiterer Vorteil: Das Ventil W059 verfügt über eine gleichbleibende Qualität während mindestens drei Jahren - wie übrigens das gesamte WICOVALVE® Sortiment.

Unternehmen

LES CAFÉS ESPERANZA SÀRL

Hinter den Kulissen der handwerklichen Röstung Kaffee hat für viele Menschen eine sehr wichtige Bedeutung und gilt als Kulturgut. Denn Kaffee steht auch symbolisch für Entspannung und eine genussvolle Auszeit. Kein Wunder hat das beliebte Getränk im Laufe der Jahre weitere Länder erobert. Die Kaffeerösterei Les Cafés Esperanza Sàrl kennt dies nur zu gut und setzt deshalb ihr gesamtes Wissen dafür ein, exzellenten Kaffee zu kreieren.

Die Dorfbewohner kennen den Produktionsrhythmus der Kaffeerösterei Les Cafés Esperanza Sàrl bestens. Denn jedes Mal, wenn produziert wird, weht ein angenehmer Duft durch die Strassen von Vuadens. Die Rösttrommeln laufen den ganzen Vormittag mit voller Geschwindigkeit. Dabei werden 30 kg Kaffee innerhalb von 15 Minuten verarbeitet.

rung passt er die Geschwindigkeit und die Kraft des Prozesses an, um eine gleichmässig homogene Röstung bis hin zum Kern der Bohnen zu erreichen. Denn durch die Art, Dauer und Temperatur der Röstung können Aromen und der Säuregehalt beeinflusst werden. Bei einer längeren Röstdauer ist der Säuregehalt deutlich geringer.

Die Kunst des Röstens Die handwerkliche Röstung ist die Feuerprobe. Sie bildet die dritte Etappe nach dem Anbau und der Fermentation. Rösten ist eine Kunst, bei der zahlreiche Parameter stimmen müssen. Erst durch die Röstung des Rohkaffees erhalten die Bohnen ihren unverwechselbaren Geschmack. Rohkaffee entwickelt sein Aroma, seinen Duft und seine charakteristische Farbe in der Röstanlage bei 220°C oder höheren Temperaturen. Das erfordert langjährige Erfahrung. Der Röster setzt vor allem auf seine Sinne, aber er muss natürlich auch Anlage und Messinstrumente beherrschen. Philippe, der Kaffeeröster von Les Cafés Esperanza Sàrl, beobachtet täglich die Farbe der Bohnen und hört zu, wie sie unter der Hitze reissen. Durch die Steue-

100% Fairtrade, auch bei Esperanza Seit den 70er Jahren setzen sich NGOs für gerechte Arbeitsbedingungen, einen fairen Handel und umweltfreundliche regional angepasste Anbaumethoden ein. Der faire Handel hat sich in den letzten 40 Jahren enorm entwickelt: Fair gehandelter Kaffee wird immer beliebter. Heute gibt es zertifizierten Kaffee fast in jedem Lebensmittelgeschäft. Der Anteil an ökologisch angebautem Kaffee wächst ebenfalls, was neben den Bauern auch der Umwelt zu Gute kommt, denn es sind ausschliesslich ärmere bis mittelarme Entwicklungs-und Schwellenländer, in denen Kaffee angebaut wird. Seit fast zwanzig Jahren bezieht Les Cafés Esperanza Sàrl Kaffeebohnen aus fairem Handel. Alle Kaffees von Esperanza verfügen über das Max-Havelaar-Label.

Durch die Steuerung passt der Kaffeeröster Philippe die Geschwindigkeit und die Kraft des Prozesses an.

Wipf AG realisierte die 15 verschiedenen Esperanza Sorten auf der Digitaldruckanlage HP Indigo 20000. Die Weiterverarbeitung erfolgte in der Abteilung Beutelherstellung. Abgepackt ist der Kaffee in einem hochwertigen POLIALUVEL® Verbund. Einen optimalen Aromaschutz gewährt das in der Verpackung integrierte WICOVALVE®Ventil.

Produkte

Ob vorkonfektionierte Beutel oder Rollenware - im Digitaldruck ist beides möglich. Im Trend sind Deckelfolien.

Flash | 2018

Apéro Käse-Snack - Die digital bedruckten Einzelportion-Verpackungen treffen den Zeitgeist.

Die Travel Edition von Mondelēz ist praktisch und besticht durch ihr tolles Design.

Live au

AU FFA L L EN I M R EG A L

Neue Verpackungskonzepte sind gefragt

f de r

Fachpa ck 2018 !

Individualität und kurze Verfügbarkeiten prägen das Kaufverhalten der Konsumenten. Demgegenüber steht ein sehr aktiver Markt mit einer Vielzahl von Produkten und Dienstleistungen, die um Kunden buhlen. Individuelle und verkaufsstarke Verpackungslösungen sollten daher attraktiv, individuell, konsumentenfreundlich und zugleich praktisch und stabil sein. Wir zeigen Ihnen drei Beispiele, die unterschiedlicher nicht sein können.

Status quo Digitaldruck: Beutel und Rollenware

Apéro Käse-Snack praktisch und gut

Die beliebte Verpackung für Reisende

Der Digitaldruck markiert einen wichtigen Meilenstein in der Entwicklung moderner Druckverfahren. Auch an uns ging das nicht spurlos vorbei. Der Digitaldruck wird durch „Big Data“ in Zukunft weiter deutlich an Bedeutung gewinnen.

Rund zwei Drittel aller Konsumenten entscheiden sich erst vor dem Regal, welchen Käse sie kaufen. Interchese AG setzt mit ihrer Verpackung neue Trends. Die Einzelportion-Verpackung trifft den Zeitgeist.

Milka und Oreo zählen zu den wohl beliebtesten Marken von Mondelēz. Die Travel Edition Verpackungen mit Tragegriff sind praktisch für Reisende und bestechen durch ihr ansprechendes Design.

Verpackungen müssen zunehmends die Empfänger zum richtigen Zeitpunkt, am richtigen Ort, mit der richtigen Botschaft erreichen und vor allem individuell auf sie zugeschnitten sein. Je mehr Daten Unternehmen über ihre Kunden vorliegen haben, desto genauer können sie Angebote auf sie zuschneiden und im Digitaldruck produzieren lassen. Ob vorkonfektionierte Beutel oder Rollenware, beim Digitaldruck ist beides möglich. Besonders im Trend sind Deckelfolien. Verschiedene trendige Sujets können in einem Durchgang bedruckt werden, was besonders bei einer grossen Sortenvielfalt von Vorteil ist. Aber auch pasteurisations- und sterilisationsfähige Produkte werden vermehrt in digital bedruckten Verpackungen abgepackt. Der Trend zur Individualisierung ist bei flexiblen Verpackungen unverkennbar.

Die neuen Sbrinz AOP Apéro Snacks sind verpackt in einem praktischen, wiederverschliessbaren Becher. Die Deckelfolie ist aus einem zweifachen POLIVEL® Verbund gefertigt. Bedruckt wurden die zwei Sujets in kleineren Mengen auf unserer Digitaldruckanlage HP Indigo 20000. Zu kaufen gibt’s die Becher in ausgesuchten Migros Verkaufsstellen in der Schweiz. Weitere Designs werden in absehbarer Zeit dazu kommen. Wussten Sie, dass der Käse Sbrinz ein Hartkäse, respektive Extrahartkäse aus der Innerschweiz ist? Er zählt übrigens zu den ältesten Käsesorten Europas und wird vor allem in den Kantonen Luzern, Obwalden und Nidwalden nach traditioneller Methode in Handarbeit hergestellt.

Der Schoko-Hersteller verkauft die Milka Biscuit Collection und die Oreo Kekse in neuer Aufmachung in Duty-Free Shops auf der ganzen Welt. Die Designs fallen mit dem besonderen Glanzeffekt auf, der übrigens im Tiefdruckverfahren realisiert wurde. Als Verbundmaterial setzte die Wipf AG das alufreie POLIVEL® MET ein. Die gute Verbundhaftung und Reissfestigkeit dieses Materials wird häufig eingesetzt für Verpackungen dieser Art. Für noch mehr Benutzerfreundlichkeit tragen die Einreisskerben, die Doppellaserperforation und der praktische Tragegriff bei. Mondelēz plant seine Produktpalette im Bereich Travel Edition zu erweitern. Laut Aussage wächst diese Kategorie im Vergleich zu herkömmlichen Verkaufkanälen viermal schneller.

Innovation

FL AT E V - DAS I N N OVAT I V E J U N G U N T ER N EH M EN AU S D ER SC H W EIZ

Das Kapselgeschäft für Fladenbrote Eine Kapsel mit Teig gefüllt, rein in die Maschine und in wenigen Sekunden kommt unten ein frisch gebackenes Fladenbrot raus. So einfach funktioniert die vollautomatisierte Tortillamaschine. Vor sechs Jahren gründete der gebürtige Mexikaner Carlos Ruiz zusammen mit Jonas Müller und dem Wirtschaftsingenieur Louis Frachon das Start-up Unternehmen Flatev (flatbread evolution). Wipf AG produzierte die Deckelfolien der verschiedenen Tortillakapseln.

Mexikanische Fladenbrote werden auch in Europa immer beliebter. Hierzulande muss aber in den meisten Fällen auf echte Frische verzichtet werden. Wer schon mal ein Fladenbrot im Supermarkt gekauft hat, kennt dies bestens. Beim Bedienen einer Kaffeekapsel-Maschine hat sich Carlos Ruiz also gefragt, ob sich dieses Prinzip nicht auf eine Maschine übertragen liesse, das Fladenbrot bäckt. Und schon war die Idee geboren. Die Entwicklungsarbeit war aufwendig. Nächstes Jahr soll die Tortilla-Kapselmaschine auf den Markt kommen. Zurzeit wird der Fokus auf die USA gelegt. Dennoch gibt es durchaus globales Markpotential, also auch in der Schweiz. Denn in Restaurants findet man kaum frische, hausgemachte Tortillas und zu Hause hat man selten die Zeit oder das Know-how diese selber herzustellen. Vorerst ist die Tortillamaschine für Restaurants und Hotels geplant. Ob sich die Erfindung wirklich durchsetzt, wird sich in den nächsten Jahren zeigen.

Ein grosser Vorteil der Tortillamaschine ist die Funktionsvielfalt. Das System kann auch Fladenbrote wie Naan, Piadina, Pita, Ruti usw. zubereiten. Ausserdem gibt es von jeder Fladenbrotvariante verschiedene Geschmacksvarianten. Der Teig kommt ganz ohne chemische Zusatzstoffe aus. Wipf AG produzierte die Deckelfolie der Kapseln für sämtliche Geschmacksrichtungen.

Und so funktioniert die Tortillamaschine

Viele Geschmacksrichtungen

Man nehme eine Kapsel,

Die frisch gebackenen

stehen zur Auswahl. Der fer-

lege diese in die Maschine,

Fladenbrote sind nährstoff-

tige Bio-Teig in den Kapseln

drücke den Knopf und schon

reich. Der Teig hat keine

(aus Mais- oder Weizenmehl)

hat man in nur 90 Sekunden

chemische Zusatzstoffe. In

soll sich im Kühlschrank 6

ein frisches Fladenbrot in

verschiedenen Geschmacks-

Wochen lang halten.

den Händen.

varianten erhältlich

Programmvorschau der f u a s n ie u S n vom e h g c r u e s b e n B N Ăźr n i 8. 1 k 0 c 2 a P r Fach em b e t p e S 27. der s i n b i . s 5 n 2 en u d n fi 17. e 5 Si d n a , St 7 e l l a H ich s t u e am fr e t d n a Das St ren Besuch! auf Ih

Wipf AG Industriestrasse 29 Postfach 235 8604 Volketswil Schweiz Telefon +41 44 947 22 11 Fax +41 44 947 22 89 info@wipf.ch www.wipf.ch www.wicovalve.com