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Litoral Norte no balanço das águas

Um jeito fácil de reciclar o lixo orgânico

nova roupagem

opções em decor e outlet no litoral norte

projeto verão

Saladas e novidades do fitness para desfrutar do calor

revista

compostagem caseira

informar

O hotel cinco estrelas flutuante da Amazônia

#17 2012


Por Paola Ribeiro


Fotos: renato elkis

SĂŁo Paulo Jardim AmĂŠrica - T.: 3894 7000 D&D Shopping - T.: 5105 7760 rio de janeiro Casashopping - T.: 3325 7667

a r t e f a c t o b c . c o m . b r


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horizonte

casa repaginada

Novas cores e revestimentos apresentados em showroom conceitual que exibe espaços de 18 renomados escritórios

Tabatinga

#17

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meio ambiente

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na concha

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horizonte

são petersburgo, a capital cultural da russia

revista

informar

mar aberto

Viagem

a vida no balanço das águas

saúde

projeto verão em prática!

boas compras

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é hora de curtir a malhação

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compostos simples de fazer

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novidades entre o clássico e o moderno

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explorando o universo cervejeiro


publisher PRISCILA S. T. DE oLIVEIRA NoVAES

EDITORIAL

para anunciar TELEfoNE: 55 11 7862.6982 E-MAIL: PRISCILA@REVISTAINfoRMAR.CoM.BR financeiro TELEfoNE: 55 12 3884.2004 E-MAIL: fINANCEIRo@REVISTAINfoRMAR.CoM.BR endereço RoDoVIA SP-55, 2500 – SEToR PRAçA 1 CoNDoMíNIo CoSTA VERDE TABATINgA LojA CL02 TABATINgA – CARAgUATATUBA (SP) – CEP: 11679-900 www.revistainformar.com.br

o fontpress comunicação AVENIDA PAVão, 955, Cj. 85, MoEMA São PAULo (SP) – CEP: 04516-012 TELEfoNE: 55 11 5044.2557 E-MAIL: foNTPRESS@foNTPRESS.CoM.BR diretoria LUANA gARCIA E MáRCIo PADULA CARILE jornalista responsável MáRCIo PADULA CARILE (MTB 30.164) editora-chefe LUANA gARCIA (MTB 43.879) direção de arte WAgNER fERREIRA reportagem áUREA foRTES, LUANA gARCIA E MáRCIo PADULA CARILE colaboradores ANgELA CASTILHo E MICHELE RoDRIgUES foto de capa © SHUTTERSToCk impressão IBEP gRáfICA

A NoVA INfoRMAR A Informar Tabatinga teve início do anseio da administração do Condomínio Costa Verde Tabatinga em mostrar o que é o empreendimento e, ao mesmo tempo, trazer informações para moradores e visitantes do CCVT.E aí a revista cresceu... e cresceu muito. Primeiro com distribuição em Caraguatatuba. Na sequência, em Ubatuba e Ilhabela, depois em São Sebastião. Naturalmente se expandiu, se transformou. E agora passa a chamar Informar Litoral Norte, sendo distribuída, já nesta edição, em todo Litoral Norte paulista. A revista evoluiu, o nome foi alterado, porém a leitura é a mesma que você, caro leitor, gosta e aprovou. No conteúdo, incluindo fotos e diagramação, nada mudou, continuamos no projeto consagrado há quase quatro anos, quando do nascimento da Informar. Nesta edição, algumas matérias são destaques, tais como: São Petersburgo, cidade que é a capital da cultura da Rússia e que ainda reserva aos visitantes as ‘Noites Brancas’ – deslumbrante espetáculo da natureza que ocorre no verão, deixando as noites inacreditavelmente claras. E, com a chegada da primavera, pedimos ao casal de chef´s mais descolados de São Paulo, Helena Rizzo e Daniel Redondo, do premiadíssimo restaurante Maní, duas saladinhas bem no clima da nova estação. Na seção “Meio Ambiente” uma aula de compostagem, que pode ser feita em casa e só requer uma dose de paciência, mas que trará benefícios ao planeta – partindo da premissa básica que cada cidadão deve fazer sua parte para transformarmos o mundo em que vivemos. Um grande abraço, priscila s. t. de oliveira novaes

É PRoIBIDA SUA REPRoDUção ToTAL oU PARCIAL SEM AUToRIzAção, PoR ESCRITo, DA foNTPRESS CoMUNICAção. A PUBLISHER E oS EDIToRES DA REVISTA Não SE RESPoNSABILIzAM PELo CoNTEúDo DoS ANúNCIoS E MENSAgENS PUBLICITáRIAS INCLUSoS NESTA EDIção. É PRoIBIDA A VENDA DA REVISTA, qUE É DE DISTRIBUIção gRATUITA.


mar aberto

S達o Petersburgo, a capital cultural da Russia

* Nossa colaboradora Mariana Leal trabalhou no museu hermitage, morou em S達o Petersburgo e estudou russo na Universidade de S達o Paulo (USP).

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fENÔMENo NATURAL CHAMADo DE “NoITES BRANCAS”, CoM NoITES CLARAS, É UM DoS ATRATIVoS. CIDADE É DoMINADA PoR ARqUITETURA ExUBERANTE Por Áurea Fortes *Colaboração de Mariana Leal

Se hoje Moscou é a capital administrativa da Rússia, São Petersburgo é a capital cultural, pois tem uma grande quantidade de museus, teatros, casas de espetáculos, catedrais, palácios e monumentos. As obras arquitetônicas têm finalidades e histórias marcantes, que acabam entrando no roteiro de quem se rende a essa viagem. A ousadia da criação de uma cidade com o objetivo

de ser a capital levou aos investimentos na arquitetura e na ostentação da riqueza, e na imensidão dos prédios e monumentos. Toda a proposta foi idealizada pelo Imperador Pedro I (1672 a 1725) da Rússia, mais conhecido como Pedro, o grande. Por parte do trabalho dos homens, destacam-se as alamedas que se estendem pelo delta do Rio Neva e, para completar, um fenômeno na-

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tural que encanta os visitantes. Em razão da alta latitude (59°), as noites de verão são inacreditavelmente claras, e o crepúsculo transforma o local em um cenário muito diferenciado, conhecido como “Noites Brancas”. A identificação deste fenômeno natural partiu do escritor russo Dostoievski, um dos mais famosos e respeitados no mundo. A ocorrência se deve à localização geográfica, com latitude igual a do Alasca e da groenlândia. Nessa fase, entre os meses de maio e julho, as noites ficam como os dias. Embora dê pra acompanhar o evento durante os três meses, as noites totalmente brancas acontecem geralmente a partir da segunda semana de junho até o começo do mês de julho. Depois disso, o sol se põe gradativamente mais cedo, até chegar à sua normalidade. Milhares de turistas aproveitam para vivenciar essa experiência. Ano a ano, o “Stars of the white Nights Festival” atrai músicos, poetas e artistas de todo o mundo. A visita durante o verão também possibilita apreciar o Mariinsky opera e Ballet, antigo Kirov, que organiza suas principais apresentações nesta época do ano. outra curiosidade de São Petersburgo é que lá existem muitas pontes ao longo da cidade, e elas se abrem na madrugada para dar passagem às grandes embarcações. No verão é possível fazer passeios em que o mesmo barco passa por todas as pontes que se abrem. No inverno, o Rio

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Neva congela e as pontes permanecem abaixadas. Aos visitantes de São Petersburgo são indicados calçados confortáveis, mapa da cidade e uma câmera fotográfica de boa qualidade. As paisagens são de tirar o fôlego e rendem belas fotografias. Como em outros países, é comum encontrar sósias de famosos. Essas pessoas ficam nos jardins do palácio, na fortaleza de Pedro e Paulo, um dos principais pontos turísticos da cidade, e estão disponíveis para tirar fotos com turistas. os sósias também estão nos principais pontos turísticos, como a Catedral do Sangue Derramado, Santo Isaac, no Hermitage e em Perterholf. A avenida Nevsky Prospect é o point de São Petersburgo porque concentra os melhores hotéis, centros comerciais, restaurantes, mercados, bares e estabelecimentos ao longo de quatro quilômetros rodeados de prédios com estilo arquitetônico do século 19. A largura da via varia de 60 a 25 metros, o trânsito é intenso e as calçadas estão sempre cheias de pedestres. gostinny Dvor, o maior shopping da cidade, tem fachada semelhante a um antigo mercado construído em 1765. quem vê por fora, surpreende-se com o

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Ao lado: Monumento Naval com deus Júpiter fica às margens do Rio Neva; Acima, Estátua no Jardim de Verão; e Petro Palace Hotel, instalado em um prédio do século 19

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consumo que acontece em seu interior. Dentre as lembrancinhas mais comuns ali, estão os chocolates, as bonequinhas Matryoshkas, reproduções de famosos ovos de páscoa em formato de joia e o tradicional chapéu russo. já para quem gosta de curtir a noite, a rua Dumskaya é famosa pelos barzinhos e agitos da vida noturna. MUSEU HERMITAgE

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A cidade tem muitos palácios, todos ricos e grandiosos. o principal deles, o Museu Hermitage, fica no

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Palácio de Inverno e tem estilo rococó. É um dos maiores e mais ricos do mundo. Construído entre 1754 e 1762, com empenho da Czarina Catarina, A grande, seu acervo chega a mais de dois milhões de peças, o que equivale ao período do Egito antigo até a Europa do século 20. Em destaque estão peças de Leonardo da Vinci, Michelangelo, Rembrandt, Van gogh, Matisse, gaugin e Rodin. Precisa mais? Como em qualquer museu que se preze, seria impossível apreciar tudo do Hermitage numa única visita. A dica é investir em um tour de duas ou três horas por lá para conferir as

principais coleções. Do lado de fora, o prédio do Hermitage também impressiona por suas dimensões e imponência. o complexo do museu inclui: o palácio de inverno, o palácio de Menshikov, na ilha Vasilyevsky, o pequeno Hermitage, o grande e antigo Hermitage, o teatro do Hermitage e o palácio do Estado Maior. Todos esses são interligados, e há ainda o chamado Novo Hermitage, fora do complexo, que foi construído apenas para abrigar obras do acervo. o Hermitage possui também um domo visível de quase toda a cidade. Do alto se tem a vista da principal avenida, a Nevsky Prospect, com

Veneza do Báltico Construída às margens do Rio Neva, sobre centenas de ilhas de todos os tamanhos entrecortadas por canais, a cidade ganhou o apelido de Veneza do Báltico. Para os turistas, as pontes funcionam como pontos de observação, ideais para os melhores registros fotográficos. A Ponte Anichkov, mais conhecida como Ponte dos Cavalos, é adornada em suas extremidades por quatro diferentes esculturas de Pyotr klodt, representando cavalos. Diz a lenda que, durante a guerra, essas esculturas foram removidas da ponte e escondidas, para não serem destruídas pelo bombardeio alemão. A ponte Alexandre Nevsky é a maior da cidade: tem 900 metros de extensão, 35 metros de largura e foi construída em 1960. Liga o bairro de Malaya okhta ao centro. já a Ponte do Palácio, que une o Palácio de Inverno ao lado oposto do Rio Neva, proporciona uma vista diferente da cidade.

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Museu russo em São Petersburgo

estátuas e restaurantes, o monumento a Nicolau I, dentre outros. o Palácio de Verão, o Stroganov e o Beloselsky-Beloselsky também são muito famosos. Dá para pegar um ônibus que faz um city tour. Ele passa pela avenida Nevski e inclui um áudio – disponível em seis idiomas – que conta a historia dos edifícios. As ilhas sobre o Rio Neva trazem atrações. A fortaleza de São Pedro e São Paulo, na ilha zayachy, foi usada como prisão política após a revolução de 1917, e a ilha Vasilevsky é a maior, com muitos museus. Petropavlovskaya krepost, a fortaleza de Pedro e Paulo, com construção concluída em 1740, é o núcleo inicial da cidade. Situada na pequena ilha de zaychy ostrov, ela abriga uma catedral, um mu-

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seu, uma antiga prisão, um cais e prédios administrativos. Parte do conjunto está aberta à visitação, e o ponto de destaque é a catedral. Seu interior abriga as sepulturas de todos os czares russos e seus familiares, desde a época de Ivan o terrível até Nicolau II, incluindo até mesmo Pedro, o grande. CATEDRAL DE SANTo ISAAC A catedral de Santo Isaac (Isaakevsky Sobor), é o templo mais vistoso da cidade. A fachada triangular é apoiada em colunas gregas e a cúpula é circular, também apoiada em colunas. A vista é indicada para quem quer fotografar São Petersburgo. A catedral ganhou mais destaque durante a Segunda guerra, quando


a cidade foi sitiada. Neste período, seu saguão abrigou milhares de pessoas, ajudando-as a suportarem os invernos glaciais de São Petersburgo.

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CATEDRAL DE NoSSo SALVADoR Do SANgUE DERRAMADo A arquitetura da Catedral de Nosso Salvador do Sangue Derramado, construída em fins do século 19, no estilo russo medieval clássico, com torres coloridas decoradas com ouro e pedras preciosas, tornou o espaço um dos mais fotografados da cidade. A catedral foi construída no local onde o Czar Alexandre II foi assassinado, em 1881. Esta é a razão pela qual seu nome faz referência ao Sangue Derramado. Por pouco a Igreja da Ressurreição de Cristo, fechada pelo governo soviético a partir de 1930, escapou da demolição. A obra era vista como um desconfortável símbolo religioso em um país oficialmente ateu. Recentemente foi reaberta, e vem sendo submetida a um programa de recuperação. No espaço são encontrados mosaicos de mármore cobrindo as paredes, e atualmente ela abriga um museu. Atrás do templo permanece uma feirinha de artesanato indicada para visitação de turistas. MUSEU RUSSo A pouca distância da avenida Nevsky Prospekt, o museu ocupa as dependências do que um dia foi o Palácio Mikhailovsky. o espaço foi transformado em museu em 1898, atendendo ao desejo da família real de criar um local destinado a abrigar tesouros russos. É especialmente indicado para a visita de quem estiver interessado na história russa. já o Museu Etnográfico tem dezenas de trajes típicos de todas as regiões da Rússia.

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mosaico do exterior da mesquita russa 10


CRUzADoR AURoRA Este navio de guerra ancorado na margem norte do Rio Neva, em frente ao Hermitage, foi transformado em museu permanente. foi construído entre 1897 e 1900, e esteve na guerra russo-japonesa de 1904. Sua fama se deve ao fato de que, em outubro de 1917, ter sido dado o primeiro tiro contra o Palácio de Inverno. o sinal era do início da revolução que iria derrubar o governo provisório e dar o poder aos comunistas.

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CATEDRAL kAzAN A Catedral kazan (kazanski Sobor) é a construção de maior destaque da avenida Nevsky. Tem arquitetura tradicional russa e foi erguida com o objetivo de harmonizar o projeto adotado na construção de São Petersburgo com a tradição arquitetônica ortodoxa. o nome da catedral homenageia Nossa Senhora de kazan, um dos maiores ícones religiosos da tradição ortodoxa russa. Marshal kutuzov, o general que comandou as tropas russas na vitória sobre Napoleão Bonaparte, está enterrado nesta catedral. HoSPEDAgEM Na cidade em que a história é preservada com tanto zelo, a rede Petro hotels mantém três opções de hospedagem, indicadas a hóspedes que pretendem explorar o centro histórico a pé. Instalado num prédio do século 19, o Petro Palace foi inteiramente reformado para oferecer

vista da cúpula da catedral de santo isaac

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Acima, o Museu Hermitage

sites dos hotéis www.petropalacehotel.com www.hi-spb.com www.sbs-spb.com www.petrosport.ru www.loftprojectetagi.ru/en/guide/1

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hospedagem confortável e luxuosa. o hotel conta com um Sky Bar, localizado no sétimo andar, vista panorâmica da cidade e menu a la carte. Há também o restaurante Baron, que serve clássicos da culinária russa. Nas proximidades, o holiday Inn é o maior hotel da rede, com 17 andares e boa infraestrutura. Lá, o Night Club é um ambiente bem descontraído, que combina bar, restaurante e pista de dança. já o Staybridge Suites é mais voltado aos hóspedes que pretendem ficar em São Petersburgo por um prazo mais longo, com estúdios contemporâneos que possuem cozinha completa. Um pouco mais

afastado, a aproximadamente 25 minutos do centro da cidade, o Petro Sport hotel é o mais indicado para quem busca sossego e tranquilidade. Todos os quartos dos hotéis da rede Petro hotels possuem infraestrutura com Internet, ar-condicionado independente, cofre, TV a cabo, mini-bar, entre outras facilidades. Na cidade, os hostels também são muito bons. Sua infraestrutura e localização são excelentes, e muitos contam com bares, terraços e galerias de arte. Consistem ainda em um ambiente propício para conhecer pessoas de todo o mundo. Um deles é o ETAgI.


A Catedral de Nosso Salvador do Sangue Derramado

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Resposta a Versalhes Peterhoff é um palácio construído por Pedro, o grande, junto ao golfo da finlândia, praticamente como uma resposta russa à francesa Versalhes. Este palácio fica em uma cidade que leva o mesmo nome, a cerca de 30 quilômetros de São Petersburgo. É possível ir até lá de ônibus, ou comprar um pacote para excursão na avenida Nevksi. A construção original foi erguida entre 1714 e 1725, mas posteriormente outras alas e pavilhões foram elevadas. Hoje, estão abertos à visitação dezenas de aposentos com interiores enfeitados. os jardins de Peterhoff são decorados com estátuas, fontes, canais, cascatas, alamedas floridas e recantos temáticos. fotos: 1, 2, 3, 4, 8, 10 e 12 – Shutterstock.com; 11 – ©iStockphoto.com; e 5, 6, 7, 9 e 13 – Divulgação

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viagem

VIVER ALgUNS DIAS EM CoNTATo DIRETo CoM A NATUREzA É UMA ExPERIÊNCIA INESqUECíVEL PARA ToDAS AS IDADES. HoTEL ECoLoDGE Do BrASIL, ANCoRADo No RIo TAPAjóS, NA AMAzÔNIA, TRAz PRoPoSTA ECoLogICAMENTE CoRRETA

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Nem todos sabem a principal característica de um pescador esportista: ele pesca e devolve o peixe à agua sem matá-lo. Talvez esta seja a modalidade mais coerente para quem adora a prática e, mesmo assim, faz valer o respeito por aqueles que habitam as águas dos rios e mares. Na Amazônia existe um projeto diferenciado que propõe essa diversão sadia e não predatória. A proposta do Ecolodge do Brasil é ser mais que um exótico hotel flutuante, é uma iniciativa voltada quase com exclusividade para apreciar os atrativos naturais sem nada tirar da natureza e deixar o mínimo possível de marcas da presença humana. Neste hotel é muito bem-vinda e praticada a ideia do ecologicamente correto. o sócio-diretor farid Curi usa a palavra esmero para definir a construção do hotel. Na opinião dele o Ecolodge pode ser comparado a um cinco estrelas pelas acomodações, serviços, alimentação e por conta


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da apreciável convivência em grupo. o hotel é flutuante, mas não é navegável, só há a hospedagem. A navegação é feita em barcos menores voltados para a pesca e que servem também para os passeios, no rio e nos lagos. Para aguçar os sentidos e os

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desejos de conhecer o espaço, o sóciodiretor fala dos passeios pelos rios juruena, Teles Pires, Tapajós e seus afluentes mais próximos. Ele os descreve como realmente interessantes para curtir a natureza ainda intocada da selva amazônica, percorrendo as caudalosas corredeiras

e dando a oportunidade de clicar cenas muito bonitas da paisagem local. “o contato com a flora é permanente durante os passeios. Entretanto, apesar de a fauna terrestre ser abundante, a visão de animais é reduzida porque a flora é muito densa. Vez ou outra, às margens dos rios, vêe-se


alguns macacos, serpentes, felinos e pássaros em maior quantidade em certas épocas do ano”, relata. Sim, para quem gosta, é possível pescar seguindo uma estrutura voltada totalmente para esse esporte. Nos riachos com cachoeiras a dica é banhar-se aproveitando os atrativos

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da diversão. já os banhos em lagos não são aconselháveis por conta da selva e dos riscos de contaminação. ANCoRAgEM

viagem

o hotel está ancorado no Rio Tapajós, em uma área em que ele é

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formado pela confluência dos rios Teles Pires, ou São Manuel, e o Rio juruena, um dos mais bonitos do Brasil, intocado e selvagem na maior parte de seu curso. Ao todo são 16 apartamentos de luxo amplos, climatizados, com varanda para o rio, ducha pressu-

rizada com água quente, restaurante climatizado e área avarandada. Dentre outros recursos estão televisão HD por satélite, Internet e sistema de telefonia. “Estamos operando no momento com 12 apartamentos e os outros quatro serão utilizados em mais alguns


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viagem

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meses. o ambiente é muito atrativo e bonito”, recomenda. Ecologicamente correto, o sistema de tratamento de esgoto devolve a água ao rio com 90% de pureza. o sócio-diretor esclarece que também é feito um tratamento da água captada no próprio rio, e que serve o hotel. “os cuidados com o meio ambiente que tomamos e zelamos representam a garantia de que teremos águas sempre naturais e puras. As poucas habitações ribeirinhas não oferecem qualquer risco ao meio ambiente”, argumenta. questionado sobre a inspiração inicial para oferecer um lodge flutuante nas águas amazônicas, farid foi claro e direto ao assunto. “Às vezes a ideia vem sem muito estudo e, daí, para a construção e operação é só uma questão de investimentos e um projeto adequado.”

A PRINCIPAL CARACTERíSTICA DE UM PESCADoR ESPoRTISTA: ELE PESCA E DEVoLVE o PEIxE À AgUA SEM MATá-Lo


horizonte SERVIÇO SEGATTO End.: Al Gabriel Monteiro da Silva, 949 Tel.: (11) 3088-6924 www.segatto.com.br

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Casa

NoVAS CoRES E REVESTIMENToS São APRESENTADoS EM ShowrooM CoNCEITUAL, CoM MoSTRA qUE ExIBE ESPAçoS DE 18 RENoMADoS ESCRITóRIoS

repaginada

A Segatto, loja especializada em móveis planejados de alto padrão, lança novos produtos que serão apresentados na primeira edição da Mostra Segatto. Trata-se de uma mostra completa, criada por 18 escritórios de arquitetura, design de interiores e paisagismo, e que traduz as inúmeras funcionalidades dos

móveis planejados. O showroom da alameda gabriel Monteiro da Silva foi totalmente remodelado, simulando vários ambientes que, mesmo com estilos diferentes, possuem a mesma linguagem. “queremos, com esta mostra, apresentar a versatilidade e flexibilidade dos produtos da Segatto. Um

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todo”, explica joão. o lounge das festas de família, assinado pela arquiteta Maithiá guedes, por exemplo, é integrado ao espaço projetado pelo escritório AR Arquitetura. Mesmo com estilos e concepções diferentes, há uma harmonia visual em todo o projeto. As novidades da Segatto também podem ser vistas nos ambientes. o

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mesmo revestimento, por exemplo, pode atender a vários ambientes da casa”, afirma joão Segatto, diretor da empresa. A reunião de renomados profissionais também é uma novidade da Mostra Segatto. “Convidamos os profissionais para projetar ambientes sofisticados, elegantes e que possuem uma integração como um

espaço arquiteta selma tammaro

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destaque fica por conta das novas cores de revestimentos. o tom Esmeralda está presente nos móveis da Suíte do Casal, assinada pela arquiteta Consuelo jorge. A cor Gianduia aparece na versão Laca Espelhatto nos painéis dos banheiros feminino e masculino, projetados por juliana Serra e Marilia Spag. já a tonalidade Cayman dá vida aos armários da cozinha concebida por olegário de Sá e gilberto Cioni. TECIDoS

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Alinhada a esses novos tons, a marca também propõe o uso de tecidos como revestimento de portas de armários. o veludo, a lona e o linho

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espaço arquiteta maithiá guedes

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horizonte

Nesta pรกg.: espaรงos arquiteta Karina Afonso e arquiteta Katherine Sargologos; na pรกg. ao lado: espaรงo arquiteta Ana Bartira Brancante

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fazem parte dos lançamentos e trazem a qualidade da produção artesanal que permite um acabamento de alto luxo. “Para conseguir este acabamento impecável, algumas portas levam horas para serem produzidas, pois a equipe de fabricação precisa estar atenta e cuidadosa com cada detalhe”, comenta joão Segatto. Um dos destaques é o armário com portas da linha Profillo, com vidros impressos. Novas tecnologias

permitem a impressão de qualquer imagem no vidro, possibilitando inúmeras composições. No ambiente criado por Consuelo jorge no showroom da Segatto, as portas do armário possuem impressão de uma floresta. No mesmo ambiente, é possível conhecer outro revestimento lançado pela marca. o veludo aparece nos painéis e possui textura de pele de elefante. outra novidade é o uso de lona

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de caminhão no revestimento das portas. o tecido recebeu tratamento especial para adquirir textura macia e tonalidade elegante. o revestimento pode ser visto no ambiente criado por karina Afonso para o showroom da empresa. o linho é outro lançamento da Segatto. A textura do tecido natural agrega sofisticação aos móveis planejados e pode ser aplicado em

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diversas cores. A arquiteta Ana Rita Souza e Silva utilizou o tecido no painel localizado no home office do dormitório máster, ambiente criado por ela para o showroom.


Nesta pág.: espaços arquiteta Consuelo Jorge Associados; na pág. ao lado: espaço AR Arquitetura

Fotos: Divulgação

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horizonte

Espaço arquiteta Ana Rita Souza e Silva

Arquitetos participantes da Mostra Segatto Ana Bartira Brancante, Ana Rita Souza e Silva, Consuelo Jorge Associados, Cristina Barbara, Jóia Bergamo, Serra & Spag Arquitetura e Interiores, Karina Afonso, Katherine Sargologos, Letícia Ruivo, Maithiá Guedes, Magic Garden, Mari Any Oglouyan, Olegário de Sá e Gilberto Cioni, Oscar Mikail, Paulo Marcelo e Eurico Guedes Arquitetura e Decoração, Rogério Perez, Selma Tammaro e Silvia Bitelli.

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projeto verão em prática!

A primavera já começou, e a época mais quente do ano está logo aí. Hora de colocar o famoso “projeto verão” em prática! Para ajudar nossos leitores nessa “árdua tarefa”, pedimos ao casal de chef’s mais famoso de São Paulo, Helena Rizzo e Daniel

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Redondo, do premiado restaurante Maní, duas saladinhas especiais para a Informar Litoral Norte. Apostamos em duas receitas leves, porém bastante saborosas, com a pedida das sempre convidativas saladas. que podem ser charmosas

e apetitosas entradas para os pratos principais, ou até mesmo as estrelas do cardápio. Helena Rizzo sugere a waldorf, com uma receita que leva nozes e maçãs, e serve até oito pessoas. já Daniel Redondo prepara uma salada

com muitas folhas verdes, a Mata Atlântica, que serve quatro pessoas – tudo a ver com a primavera. Delicie-se!

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salada WALDORF (oito pessoas) 2 kg de maçã Golden gala 1 maçã verde 1 maço de aipo 500 ml de suco de aipo centrifugado 100 g de dextrosa 100 g de açúcar invertido 4 folhas de gelatina 10 g de gema pasteurizada 100 ml de óleo de girassol 40 g de gorgonzola 100 g de nozes pecan picadas 30 g de açúcar 30 ml de água Sal e sal maldon ágar-ágar flores, ervas e brotos

acima, daniel redondo, que assina as criações em parceria com a chef helena rizzo, do Maní, na outra página

saúde

como fazer

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Lavar as maçãs e passá-las pela centrífuga. Depois, levar o suco obtido numa panela, a fogo lento e, com uma colher, retirar os resíduos que subirão à superfície. quando começar a ferver, coar o suco por um chinoix, com um guardanapo de pano. Reservar. Lavar o aipo e cortar uma brunoise bem miúda. Cobrir um dos lados de moldes cilíndricos com diâmetro de 5 centímetros. Acomodá-los num recipiente plano, com o filme para baixo, e acrescentar uma colher de sopa da brunoise de aipo em cada cilindro. Pesar o suco de maçã. Colocar metade do suco numa panela e, para cada 200 ml do

volume total de suco, agregar 1,5 g de ágar-ágar. ferver, mexendo sempre com um fuet. juntar o restante do suco. Amornar e derramar sobre os cilindros, de modo que atinjam 1,5 centímetro de altura. Levar à geladeira para coagular e reservar. Para fazer o sorbet de aipo, colocar numa panela 100 ml do suco do aipo com o açúcar invertido e a dextrosa. ferver. Retirar do fogo e acrescentar as folhas de gelatina previamente amolecidas em água e gelo. Colocar o restante do suco. Mexer bem e deixar descansar por 12 horas, em geladeira. Mixar e passar pela sorveteira. guardar no

congelador. Para a emulsão de gorgonzola, amornar por alguns segundos no microondas a gema, com um pouco de água e o queijo. Mixar bem e acrescentar uma pitada de sal. Continuar mixando, e acrescentar em fio o óleo de girassol até obter uma emulsão firme e cremosa. Reservar. Para caramelizar as nozes, levar uma panela ao fogo com a água e o açúcar. quando ferver, acrescentar as nozes picadas e mexer sem parar até caramelizar. Acrescentar flocos de sal maldon e deixar esfriar sobre tapete de silicone. guardar em recipiente hermético com sílica.


montagem fazer no prato uma lágrima de emulsão de gorgonzola. Retirar o aspic de maçã do cilindro com a ajuda de uma faca e colocar sobre a emulsão. Cortar cubinhos de maçã verde e jogar por cima. Colocar as nozes e fazer uma quenelle de sorbet de aipo. Distribuir pelo prato algumas flores, ervas e brotos. Temperar com um fio de azeite de oliva, flor de sal e alguns pontos de redução de vinagre de Modena.

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saúde

salada MATA ATLÂNTICA (quatro pessoas) 80 g de rúcula selvagem 80 g de folhas de acelga roxa 80 g de mache 80 g de mini rúcula 40 g de azedinha 1 manga cortada em juliana 1 coração de pupunha cortado em juliana 40 g de ervilhas tortas 40 g de brócolis ninja 5 g de sementes de maracujá 10 g de aipo em cubinhos confitados* 50 ml de azeite de carvão* 50 ml de azeite de manjericão* 40 g de brotos e ervas frescas Pétalas de calêndula e flor de sal para finalizar *Aipo confitado: 100 g de aipo, 40 g de açúcar e água (quanto baste). Limpar bem os talos de aipo e cortá-los em cubinhos. Acrescentar o açúcar e cobrir com água. Cozinhar em fogo lento até confitá-los. *Azeite de carvão: um pedaço pequeno de carvão, 250 ml de óleo de castanhas do Pará. Colocar o pedaço de carvão sobre uma chama de fogo. quando estiver em brasa, mergulhá-lo no óleo de girassol (dentro de um ball) e tapar com um prato.

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Deixar o óleo defumar por alguns minutos. quanto mais tempo, mais forte ficará. * Azeite de manjericão: um maço de manjericão, 250 ml de óleo de girassol. Retirar as folhas de manjericão e escaldá-las em água fervente por 10 segundos. Retirar com uma escumadeira e mergulhá-las em água e gelo. Retirar bem o excesso de água e bater no liquidificador com o óleo de girassol. Levar ao fogo até atingir a temperatura de 80 graus. Coar por um pano e reservar. montagem Misturar as folhas num ball e temperá-las com os dois azeites e a flor de sal. Dispor as folhas nos pratos e acrescentar a manga, a pupunha, poucas sementes de maracujá e alguns dadinhos de aipo. Colocar pedacinhos de brócolis e ervilha torta, previamente branqueados. finalizar com ervas, brotos e as pétalas de calêndula.


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A melhor definição de Gastronomia é o Restaurante Baleares

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NUM MoMENTo EM qUE o PLANETA NECESSITA DE ATITUDES SUSTENTáVEIS, A CoMPoSTAgEM É ExCELENTE oPção PARA MELHoRAR A qUALIDADE DE VIDA. DESCUBRA CoMo TER UMA EM CASA Por Carlos Mesquita | Fotos: Luciano Trevisan

meio ambiente

Composto

Ela requer paciência, mas retribui ao ser humano benefícios que podem ser percebidos a olhos nus. Em linhas gerais, a compostagem é um método de reciclagem de materiais orgânicos. Segundo Lya Yumi, gestora ambiental, trata-se de um processo biológico em que os microorganismos transformam os resíduos em algo semelhante ao solo (composto). Posteriormente, eles podem ser utilizados como adubo, o que

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reduz o lixo doméstico e melhora a retenção da água. Embora simples, a compostagem é realizada num considerável espaço de tempo. Conforme o manejo do material, pode levar de 90 dias até um ano. “Em climas quentes, como no verão, esse período diminui por causa da maior atividade microbiana”, explica Lya. Segundo ela, para a operação desenrolar-se mais rapidamente, é preciso que a

umidade esteja correta. “o teor (de umidade) deve ficar entre 40 e 60%”, destaca. Em propriedades rurais, o composto orgânico pode ser feito em grandes leiras – sulcos abertos na terra para receber sementes e mudas. No geral, o material é misturado por tratores. Em residências, basta uma caixa de 1 x 1 metro sem fundo, posicionada diretamente no solo do quintal. Para cobri-la, use


fazer

simples de

“SABE-SE QUE SÃo oS MICroorGANISMoS QUE ATUAM SoBrE A MATÉrIA orGÂNICA E, DE ALGUMA ForMA, ISSo AJUDA No CoMBATE DE PrAGAS CoMUNS A horTAS” LYA YUMI, gESToRA AMBIENTAL

lona ou chapa de papelão. Com isso, evita-se a fuga de odores, além de preservar o material das chuvas. Um dos lados da chamada “composteira” deve ficar aberto para que seja alimentada. Uma espécie de cama de areia pode ser colocada embaixo da caixa antes de os produtos serem depositados. Isso ajuda na percolação das chuvas e da água do composto. Pedaços grandes facilitam a aeração, mas, com exposição

maior ao oxigênio, o processo demora mais. Como se imagina, fragmentos menores decompõem mais depressa. “A mistura de tamanhos é melhor”, recomenda. CAMADA fINA De acordo com Lya, a cada porção de resíduos que é colocada, deve-se adicionar areia ou terra em camada fina. o objetivo é evi-

tar proliferação de insetos. Deve-se umedecer a mistura, sem encharcar, para que os microorganismos comecem a trabalhar. feito corretamente, o processo promove uma série de benefícios. As plantas ficarão mais bonitas, saudáveis e produzirão mais flores. Com a adição de composto orgânico, as águas de chuvas e regas penetrarão com mais facilidade no solo, eliminando os perigos da erosão superficial.

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meio ambiente

No verão, a tendência é que a temperatura do piso se mantenha mais estável em virtude da presença de matéria orgânica. Também per-

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manecerão constantes os níveis de pH (índice que mede acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio). Isso quer dizer que o calor do sol não

afetará as raízes, como acontece em solos arenosos com pouco composto. Sementes invasoras não germinarão em razão da temperatura. E a


abc da técnica como se desenvolve os materiais orgânicos, de diversos tamanhos, formas e composição, são misturados e colocados para decompor, passando por processos bioquímicos realizados por microorganismos. Eles utilizam esses resíduos como fonte de energia e absorvem os ingredientes minerais e carbono. A degradação dos produtos acontece em presença de oxigênio.

meio ambiente

preparo Alterne vegetais com excrementos de animais herbívoros, como gados, cabras e aves. A lista de materiais que podem ser usados inclui, por exemplo, restos de cascas, aparas de grama, pó de café, folhas de chá, erva mate e guardanapos. É possível juntar cinza de lareira, em pequena quantidade, ao composto. Plantas aquáticas oferecem muitos nutrientes. Vale lembrar que cascas, folhas verdes de hortaliças, frutas, aparas de poda e estercos são materiais verdes ricos em nitrogênio e carbono. já papelão de embalagem de ovos, de tubos de papel higiênico e papéis brancos, ramos de poda e pó de serra – chamados de materiais marrons – têm decomposição mais lenta, mas

presença do material orgânico ainda aumentará a atividade benéfica de microorganismos que favorecem as plantas. Isso sem

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contar que os fungos que ocasionam doenças, em geral, não sobrevivem.


contêm muito carbono. Na compostagem, a proporção recomendada pela Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) é de 75% de restos vegetais dos dois tipos para 25% de esterco animal.

meio ambiente

formigas Elas são atraídas por restos de vegetais e folhas e, de maneira geral, vão ajudar a cortar os materiais que formam a pilha, o que é bom porque acelera o processo. Por outro lado, sua presença indica que o teor de umidade está baixo – a pilha precisa ser regada mais vezes. moscas o aparecimento de moscas é parte do processo de decomposição. Elas são atraídas por cascas ou partes de frutas. Revolver a pilha, umedecer bem e tapar com papelão são as maneiras de combatê-las. Não tente exterminá-las com venenos. nada acontece na minha compostagem Pode haver poucos elementos com nitrogênio. Coloque materiais ricos neste elemento, como excrementos de gados ou aves, aparas de grama ou cascas de frutas, e umedeça. Não se esqueça de que, sem água, nada acontecerá. Se você perceber que folhas e aparas de grama não estão decompondo, é sinônimo de pouca aeração ou falta de mistura. Também evite camadas grandes de um único material. Revolva bem a pilha e umedeça. cheiro de ranço, vinagre ou ovos podres Não há oxigênio suficiente. Além disso, a pilha está com umidade demais ou muito compactada. Procure misturar os materiais para melhor aeração. A fim de quebrar a umidade, adicione palha ou pó de serra secos. Aliás, adicionar materiais secos no topo da pilha, como maravalha e terra comum, atenua o cheiro.

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meio ambiente

cheiro de amÔnia Significa que há muito nitrogênio e falta carbono. Adicione materiais marrons, como folhas, maravalha e papel ou papelão rasgado. evite o excesso de cascas de citros (laranjas e limões) pois, além de atrair moscas, diminui o pH final do produto. Se houve uso de defensivos agrícolas em gramados ou no cultivo de lavoura, não adicione os resíduos vegetais desses materiais ao composto. não use Comidas feitas com sal, carnes cruas ou cozidas de gado, peixe ou ave, sebo, papel toalha utilizado para fritura, sementes de tomate, cascas

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de batata, sementes de moranga e abóbora, sementes de inços, excrementos de cães e gatos, a areia do banheiro dos felinos, revistas, folders coloridos de propaganda e cinzas de churrasqueira. já está decomposto? o produto final é o composto orgânico de consistência fina, úmida e suave ao toque. Tem cheiro de terra e cor escura. Conforme o material compostado, terá nutrientes minerais de nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, magnésio, enxofre, ferro, zinco, cobre, manganês e boro. o índice de acidez do composto fica, em geral, com pH acima de 6. Aspas (para espalhar em janelas pela matéria; senão couberem as duas, colocar a segunda)


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Inauguração da Dot Outlet Litoral; à dir., a empresária priscila pavani capua

serviço c&d bedroom conforto e design Tel.: (12) 3883.5078 Abre de segunda a sábado, das 9 às 19h, e domingos, das 9 às 12h dot outlet litoral Tel.: (12) 3883.2489 Abre de segunda a sexta, das 10 às 20h, e sábados e domingos, das 10 às 21h Localização Avenida Rio Branco, 450 Indaiá - Caraguatatuba (SP)

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o clássico e o moderno Por Áurea Fortes

Duas lojas trazem novidades para quem gosta de decoração e de vestir-se bem no litoral. A primeira delas, a C&D Bedroom Conforto e Design, aberta há quatro anos, teve seu espaço ampliado e traz boas opções para decorar dormitórios. A segunda, a DoT outlet Litoral, iniciou suas atividades em 31 de agosto, com um coquetel para convidados e a imprensa no dia anterior, e recebe seus clientes com uma infinidade de peças de grifes conhecidas mundo afora. Na C&D Bedroom Conforto e Design estão disponíveis modelos variados de cabeceiras, colchão box, cama box, armário, guarda-roupa, sofá-cama e várias peças da linha infanto-juvenil. São berços, camas menores, cômodas, entre outros. Além dos itens tradicionais, a loja também desenvolve projetos de armários de escritório e comercializa persianas. quem estiver decorando ou redecorando os ambientes deve conferir as sugestões e os estilos oferecidos na C&D, já que as alternativas vão do estilo tradicional ao moderno. já a DoT outlet Litoral tem cerca de oito mil peças, entre moda masculina, feminina e infantil, com preços mais atrativos que as lojas de shoppings. De acordo com a empresária Priscila Pavani Capua, dentre as marcas disponíveis estão nomes como Zara, hollister, Abercrombie, Calvin Klein, Tommy, Diesel, Von Dutch, entre outras da moda. A loja tem 400 metros quadrados e atende bem a família, com estacionamento exclusivo, área com TV e espaço para as crianças. Seguindo a proposta de outlet, a loja multimarcas comercializa peças praticamente exclusivas, por serem de coleções anteriores. “os preços são abaixo do mercado, e uma ótima opção para quem gosta e conhece moda. A DoT é praticamente pioneira no estilo outlet em Caraguá”, explica Priscila.


Explorando o universo cervejeiro horizonte

Por Luana Garcia

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os apreciadores de um bom vinho são unânimes em reconhecer a importância da harmonização da bebida com a gastronomia. No entanto, as qualidades de uma cerveja especial, preparada a partir de métodos e receitas tradicionais, são admiradas por uma legião de consumidores cada vez mais exigentes, bem informados e atentos às particularidades e prazeres desse universo. o mercado, por sua vez, vem respondendo à altura. Nos últimos anos, abriu espaço para cervejarias menores, sobretudo no Sul e Sudeste, focadas no desenvolvimento de produtos com qualidade similar a países europeus com tradição no segmento. Elas seguem fórmulas de sucesso na Alemanha, Bélgica e Inglaterra, adaptando-as ao paladar do brasileiro. Muitas adotam o “estilo alemão”, e seguem a chamada “Lei da Pureza da Baviera”, que, desde 1516, estabelece uma composição básica para a fabricação da cerveja: malte, lúpulo, levedura e água – sem qualquer outro aditivo. Seu tempo de fermentação e ma-

turação é lento: pode chegar a 40 dias. já a mistura de diferentes tipos de malte lhe confere complexidade e riqueza de aromas e sabor. Trata-se, portanto, de uma bebida versátil, que garante gratas experiências, seja degustada individualmente, ou acompanhada por alguma iguaria gastronômica. As cervejas são divididas por estilo, de acordo com sua variação de cor, amargor, aroma e sabor. Para que as potencialidades de cada uma delas sejam exploradas, recomenda-se que os produtos sejam resfriados de 6º a 7º. A convite da microcervejaria Bamberg, a chef Adriana figueiredo, do Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo, elaborou uma sugestão de cardápio para harmonização com quatro estilos diferenciados de cerveja. São eles: Pilsen, weizen, rauchbier e Schwarzbier. Atente para suas características marcantes e delicie-se frente à grande diversidade de combinações.


Pilsen sugestão: tartar de salmão Cerveja caracterizada por um chopp claro, de cor dourada. A combinação de malte e lúpulo é perceptível no aroma e no sabor – e lhe confere um certo amargor, porém não agressivo ao paladar. Por ser uma bebida leve, seu sabor sutil deve ser harmonizado com pratos suaves, que não mascarem suas qualidades. Peixes delicados, mariscos, crustáceos, comida japonesa, salsichas e saladas, além dos queijos tipo brie, camenbert, os semiduros gruyére, emmental, appenzeller e também o chèvre são boas pedidas para acompanhá-la.

Rauchbier sugestão: filé grelhado com chimichuirri Traduzindo ao pé-da-letra, rauchbier significa “cerveja de fumaça defumada”. o termo remete ao amargor acentuado da bebida, obtido por meio da combinação de diferentes maltes. Notas de caramelo e café também são perceptíveis no sabor. Para harmonização, são sugeridos churrasco e feijoada, joelho de porco (comida tradicional alemã) e pratos à base de carne bovina, suína ou ovina.

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Schwarzbier

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sugestão: torta de chocolate com nozes e sorvete de creme Cerveja preta, em razão da predominância de malte torrado em sua composição, a Schwarzbier é tradicional das regiões de Thunrigen e franconia, na Alemanha. É relativamente leve, fácil de beber e pode ser consumida em qualquer época do ano. Notas conferidas pelo malte: chocolate, caramelo e café Harmonização: com carnes vermelhas, frango, porco ou cordeiro, churrasco e sobremesas. Também pode ser consumida após as refeições, substituindo o tradicional cafezinho – a torragem do malte é muito semelhante à do café.

Weizen sugestão: quiche de abobrinha Cerveja de trigo, tradicional do sul da Alemanha. Apresenta cor alaranjada e sabor cítrico refrescante, garantido pela alta fermentação da bebida. Na degustação, é perceptível um leve aroma de banana e cravo, advindo do fermento adotado em sua receita. Trata-se de um tipo de cerveja muito bem aceito pelos consumidores, tanto europeus quanto brasileiros. “Na Alemanha, a weizen é consumida, por exemplo, às 10h da manhã, acompanhada de salsicha branca”, diz Alexandre Bazzo, proprietário e mestre cervejeiro da Bamberg. Ideal para o clima brasileiro, combina com comidas leves, tais como frutos do mar, culinária japonesa e saladas.

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detalhes que fazem a diferença – Se você é conhecedor de vinhos, pense em uma Ale escura como sendo um vinho tinto, e em uma Lager clara como um vinho branco. Cervejas de alto amargor podem ser comparadas a vinhos bem ácidos ou com muitos taninos; – gosto é subjetivo. Cada pessoa percebe sabores e aromas de uma forma muito particular. Não se restrinja a regras. Se estiver bom pra você, relaxe e aproveite. Mas esteja sempre aberto a sugestões; – Em um Beer Dinner, procure servir as cervejas e pratos mais leves primeiro, crescendo em peso e intensidade ao longo da refeição, de forma que as mais encorpadas não façam com que as leves pareçam “aguadas”. o mesmo vale para cervejas secas (amargas) e doces. Comece pelas secas; – Carbonatação: o Co2 presente na cerveja tem a capacidade de limpar os sabores fortes e gordurosos da comida e deixar sua boca pronta para a próxima garfada, como se cada uma fosse a primeira. Prove uma Dunkel com uma costela ou feijoada e verá o resultado. o Co2 refresca o paladar e concentra os aromas da cerveja, fazendo-os chegar ao seu nariz; – Identifique o elemento mais forte. Procure encontrar no prato o ingrediente de sabor e aroma mais intenso – pode ser a carne, o molho ou o acompanhamento. Combine a cerveja com esse elemento mais forte; – Evite a harmonização de cervejas muito alcoólicas com pratos apimentados. o álcool intensifica a força da pimenta; – De vez em quando, ignore as dicas anteriores e faça novas experiências. Teste o contraste de sabores (Stout com ostras, por exemplo) e novas formas de complementação. Você vai se surpreender com o que pode descobrir. fonte: Cervejaria Eisenbahn

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faça em casa quiche de abobrinha e mussarela de bÚfala

horizonte

Ingredientes: - massa básica (integral) de quiche - 300 gramas de abobrinhas (pequenas) - 200 gramas de mussarela de búfala moída no processador - 4 ovos - 100 ml. de creme de leite - 50 ml. de leite desnatado - 60 gramas de parmesão ralado - sal e pimenta - noz moscada preparação: 1. Lave, seque e corte as abobrinhas em rodelas, na mandolina. Salpique com sal e pimenta; 2. Misture o creme de leite com o leite desnatado e os ovos. Tempere com sal e pimenta; 3. Abra a massa da quiche em forma própria e fure-a com um garfo; 4. Espalhe a mussarela ralada sobre a massa e, por cima, coloque as rodelas de abobrinha – sobrepostas; 5. Despeje cuidadosamente o creme. Rearranje as abobrinhas, se necessário; 6. Leve a forno pré-aquecido durante 20 minutos, a 160 graus; 7. Mantenha a quiche assando por 20 minutos, a 140 graus.

Receita elaborada pelo chef josé Márcio Cristiniano, do Empório Alto dos Pinheiros – www.altodospinheiros.com.br

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Foto: Marcelo Paez

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Revista Informar Litoral Norte - Edição 17