Deze pocket is een initiatief van de regiowerking Brugse Ommeland (Westtoer) i.s.m. de partners van het Landschapspark Zwinstreek. Het concept Smakelijke Zwinstreek kadert binnen het Interreg VI-project Vlaanderen-Nederland (Be)Leefbare Schelde. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of openbaar gemaakt worden door middel van druk, fotografie, microfilm of op eender welke wijze ook, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.
Tekst en samenstelling: Westtoer en De Lokale Smakelaars
Opmaak: Laurie Vansteelant (Westtoer), Made by Flint
Druk: Drukkerij Daneels
Fotografie: Da’Smakt (Thibaut De Grootte), De Lokale Smakelaars, Foodregio wzvl, Jan Darthet fotografie, Jan D’Hondt Ateljé D, Mardie Fotografie, S.A. Aardenburg-Van Waarde Fotografie, Studiografie9283, Toerisme Knokke-Heist, Toerisme Sint-Laureins (Bert Vereecke), Visit Damme, Westtoer Wettelijk Depotnummer: WD/3029/2026/29
Verantwoordelijke uitgever: Westtoer apb
(Be)Leefbare Schelde
Tussen land, zee en smaak
In de Zwinstreek beleef je een landschap dat voortdurend in beweging is. Hier ontmoeten zee en polder elkaar, wandel je langs kreken en dijken, proef je lokale smaken en ontdek je eeuwenoude verhalen. Het Landschapspark Zwinstreek strekt zich uit over de Vlaamse provincies West- en Oost-Vlaanderen en het Nederlandse Zeeland: van Brugge, Damme en Knokke-Heist tot Maldegem, Sint-Laureins en Sluis.
Die grensoverschrijdende streek kreeg in 2023 officieel de erkenning als Landschapspark. Een titel die de unieke mix van natuur, erfgoed, landbouw en gastvrijheid extra in de kijker zet.
In deze pocket laten we je kennismaken met één van de meest smaakvolle verhalen uit de streek: De Smakelijke Zwinstreek. Lokale producenten, landbouwers en chefs brengen hier het culinaire DNA van de regio tot leven.
Laat je inspireren, trek eropuit en ontdek het Landschapspark Zwinstreek al stappend of trappend.
Noordzee
Van
zilte smaken uit de kustpolders tot ambachtelijke streekproducten en verrassende gerechten: onderweg proef je letterlijk van het landschap.
Brugge
Knokke-Heist
Damme
Wingene
Beernem
Maldegem
Sint-Laureins
Sluis
Oostkamp
Zwinspots unieke belevings- plekken met een verhaal
Overal in de Zwinstreek liggen bijzondere plekken waar natuur, erfgoed, landschap en gastvrijheid samenkomen. Dat zijn de Zwinspots. Samen vormen ze een netwerk van inspirerende plekken verspreid over Vlaanderen en Nederland.
Soms is het een uitkijkpunt met zicht op schorren en slikken, soms een historisch dorp, een natuurgebied, museum, attractie of een culinaire hotspot waar je de streek écht kan proeven.
Elke Zwinspot vertelt een ander verhaal over de Zwinstreek. Over de invloed van de zee, het leven in de polders, de rijke geschiedenis of de typische smaken van de regio.
Zwinspots nodigen je uit om verder te kijken, trager te reizen en de streek stap voor stap te ontdekken.
Zwinpoorten 4 poorten 1 streek
De Zwinpoorten vormen het onthaalnetwerk van het Landschapspark Zwinstreek. Vanuit deze vier toegangspoorten trek je de streek in en ontdek je de verschillende gezichten van de regio.
De Boerekreek
Sint-Laureins
In Sint-Laureins vormt De Boerekreek de toegang tot het krekenlandschap van het Meetjesland. Het provinciaal domein nodigt uit tot stilte, tot wandelen en fietsen in deze bijzondere open ruimte.
Zwin
Natuur Park
Knokke-Heist
In het Zwin Natuur Park in KnokkeHeist beleef je de unieke natuur van slikken, schorren en vogels van dichtbij. In de interactieve tentoonstelling ontdek je het Zwin als dé internationale luchthaven voor vogels. Je trekt nadien het park in via het huttenparcours.
Zwinpoorten zijn plekken waar je inspiratie opdoet, informatie vindt en meteen het landschap induikt.
Waterdunen
Breskens
Waterdunen in Breskens toont hoe natuur, getijden en kustverdediging samenkomen in een vernieuwend landschap vol vogels, wandelroutes en zilte natuur. Vanuit vogelhutten en kijkschermen beleef je het gebied van heel dichtbij.
De Pulse
Damme
De Pulse in Damme geeft je tips voor wandel- en fietstochten in de omgeving van Damme en Brugge. Het uitzicht over het open polderlandschap vanop het terras is er fenomenaal.
Verhalen van de Zwinstreek vier manieren om het Landschapspark te beleven
De Zwinstreek is een landschap vol verhalen. Van zilte natuur en eindeloze vergezichten tot eeuwenoude sporen van strijd, handel en leven met het water. En daarnaast een streek vol smaak!
Vier verhaallijnen nemen je mee door de streek en laten je het Landschapspark telkens op een andere manier beleven.
nieuw vanaf eind 2026
Wandelnetwerk
West-Vlaamse Zwinstreek
DE SMAKELIJKE
ZWINSTREEK
Proef het grensverleggende voedsellandschap waarin chefs, landbouwers en streekproducenten samenwerken om het culinaire DNA van de regio tot leven te brengen.
DE GRENZELOZE ZWINSTREEK
De Grenzeloze Zwinstreek laat je dwalen door open polders, langs dijken, waterlopen en panoramische vergezichten. Hier steek je moeiteloos grenzen over, te voet of met de fiets. Van kust tot hinterland ontdek je een streek die uitnodigt om traag te reizen en onderweg halt te houden.
DE ZILTE ZWINSTREEK
In de Zilte Zwinstreek ontdek je de bijzondere natuur tussen zoet en zout. Slikken, schorren, watergeulen en getijden zorgen hier voor een landschap dat voortdurend verandert. Je beleeft er rust, ruimte en de frisse invloed van de zee.
DE BEVOCHTEN ZWINSTREEK
In de Bevochten Zwinstreek stap je door eeuwen geschiedenis. Oude vestingen, forten, havens en historische dorpen herinneren aan de strijd tegen het water én aan het rijke verleden van de regio. Overal in het landschap vind je sporen van handel, verdediging en eeuwenlange verbondenheid tussen Vlaanderen en Nederland.
De SmakelijkeZwinstreek
De Zwinstreek smaakt naar zout en zoet tegelijk. Naar duindoornbes uit de duinen en asperges uit de polderklei, naar paling uit de kreken en zilte groenten uit de schorren en slikken. Dit boekje is een portret van die smaak. Achttien streekproducten, ontwikkeld door producenten die hun vak kennen en hun grond liefhebben. En twaalf gerechten, gemaakt door chefs die de Zwinstreek begrijpen en haar op het bord zetten zoals zij haar kennen: eerlijk, seizoensgebonden en vol karakter.
De producten en gerechten in dit boekje zijn geen toevallige selectie. Ze zijn het resultaat van samenwerking, proeven en bijsturen. Van gesprekken aan keukentafels, op akkers en in keukens.
Smakelijke Zwinstreek is meer dan een titel: het is een manier van kijken naar wat de regio te bieden heeft en hoe we dat samen bewaren en doorgeven.
Ontdek snel de 80 ambassadeurs die je met open armen ontvangen in restaurants, hoevewinkels en streekzaken van het Landschapspark Zwinstreek.
Zwinstreek producenten
p. 14 -
Wij heten jou welkom in de Smakelijke Zwinstreek ZSmaakmaker Zwinstreek W N
Nieuwe Zwinstreekproducten Zwinstreek-en producenten
Achttien nieuwe producten, elk met een eigen verhaal en een eigen producent. Ze zijn niet bedacht achter een bureau, maar ontwikkeld aan keukentafels, in serres, op akkers en in werkplaatsen. Samen met producenten die de streek kennen, die weten wat de Zwinstreek in pacht heeft. Het resultaat is een reeks producten die de smaak van de Zwinstreek vasthoudt op een manier die je kunt meenemen, kopen en thuisbrengen.
Ontdek een resem enthousiaste Zwinstreekproducenten die je graag ontvangen.
CHOCOLATERIE CHOCOLATIER M
In de handen van Chocolatier M in Knokke-Heist wordt chocolade een verhaal van de Zwinstreek. Zijn inventieve meesterschap zorgt voor delicate smaaksensaties.
De Zwinpraline combineert de vakkennis van de chocolatier met smaken die verankerd zijn in het landschap rondom het Zwin: zoet en diep van smaak stukje Zwinstreek dat je langzaam laat smelten. Zilt, nootachtig, bitter en zoet.
BAKKERIJ
PHILIPPE
Kristof Van Haecke en zijn familie bakken ambachtelijk brood met lokale met lokale grondstoffen en producten. Hun Knocks polderbrood is gemaakt van tarwe van de Zwinpolders, geteeld door landbouwer Bart Lanckriet. In de winkel vind je ook streekproducten rechtstreeks van de boer: fruit, kaas, worst en hoeve-ijs.
Dorpsstraat 85 8340 Knokke-Heist
www.bakkerij-philippe.be
SLUIS KNOKKE-HEIST
Honingkoek SmaakmakerZ Zwinstreek
Honing van Zwinstreekimkers, verwerkt in een koek die zacht en aromatisch is als de zomers langs de Zwinkust. Bakkerij Philippe vertrouwt op eenvoudige, pure ingrediënten en een recept dat weinig uitleg nodig heeft. Snij een plak, smeer er wat goede boter op en de rest doet de smaak zelf.
HOEVE ZOETE POLDER
Zoete Polder is de klinkende naam voor het fruitbedrijf van Katleen Van Steen in de polder achter het Zwin, met kersen, pruimen en appels die met de hand worden geplukt. Haar handgemaakte confituren en kersenbier maken de zoetste smaak van de Zwinstreek ook buiten het seizoen beschikbaar.
Kersen en honing, allebei afkomstig uit de eigen boomgaard van De Zoete Polder, komen hier samen in een confituur die bijna te mooi is om op te eten. De bloesems van diverse planten geven de honing een aromatische complexiteit die de kers aanvult zonder haar te overheersen. Op een beschuit, in een yoghurt of als begeleiding van een rijp stuk kaas: eenvoud op zijn best.
HOEVESLAGERIJ EVELINE
Eveline Cherlet startte in 2006 een varkensboerderij in Damme. Na tien jaar volgde ze een avondopleiding tot slager én kok en richtte ze Hoeveslagerij Eveline op. De focus ligt op een korte productieketen: product rechtstreeks van producent naar consument. Patés zijn haar specialiteit. De producten zijn ook verkrijgbaar via automatenshops van Para Ti (Brugge, Beernem) en Boetiek Otomatiek (Maldegem).
Paté gemaakt van vlees uit de Zwinstreek, met kruiden die groeien in de polder. Eveline bereidt haar paté met aandacht voor smaak en textuur: smeuïg, aromatisch en met een diepte
HOEVE STEFFI FRUIT
Steffi Fruit is het fruitbedrijf van Marc in Moerkerke. Je vindt er de boerderijwinkel en automaat voor fruit, confituur, Pomme Charelleproducten, advocaat en honing. Jaarlijks bezoeken 350 schoolkinderen de boerderij om te leren over de teelt. De producten worden geserveerd in de horeca van Damme, Brugge en Oostende en zijn aanwezig bij de Dienst Toerisme van Damme.
Weststraat 12 8340 Damme www.steffifruit.be
Iced tea apple mocktail SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Appels uit de streek, geperst en doordacht gecombineerd met kruiden, tot een thee getrokken en gemixt tot een bruisende mocktail die niets te benijden heeft van een alcoholische cocktail. Fris, fruitig en volop van smaak: dit is de nieuwe Zwinstreek in een glas. Perfect als aperitief en voor wie wil genieten zonder alcohol en toegevoegde suikers maar zonder concessies aan smaak.
BROUWERIJ BRYGGJA BREWERY
Franky van Brabandt won in 2012 met de Bryggja Tripel de Brouwland
Biercompetitie als beste hobbybier van België. Nu brouwt hij zestien eigen bieren, hoofdzakelijk gebrouwen met hop van eigen bodem (label Belgische Hop), zonder extracten, smaak- of schuimversterkers.
Brouwerijbezoeken, proeverijen en degustaties op aanvraag.
Moerkerkebrug 3 8340 Damme
www.bryggjabrewery.be
Zwinbier SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Bier uit de Zwinstreek gemaakt in een ambachtelijke brouwerij met karakter. Bryggja Brewery combineert de zoete, zilte en kruidige smaken uit de streek tot een goed uitgebalanceerde bierbase die smaak heeft zonder te overheersen. Het resultaat is een seizoensbier dat smaakt naar een zomer in de Zwinstreek.
HOEVE DE KRULSTAARTHOEVE
Het viergeneratie familiebedrijf van Kevin Maenhout in Damme is vanouds een varkensbedrijf (de naam verraadt het), aangevuld met witloof (eigen teelt van wortel tot oogst, november tot maart), aardappelen en frambozen (zomer). Op aanvraag mogelijk voor bedrijfsbezoeken, scholen en rondleidingen.
Damweg 34 8340 Damme
De Krulstaarthoeve
SLUIS KNOKKE-HEIST
Frambozen coulis SmaakmakerZ Zwinstreek W N
De frambozen van De Krulstaarthoeve zijn topkwaliteit en de coulis die er van gemaakt wordt, draagt die kwaliteit volledig. Scherp en fris, met de diepte van wildplukkruiden uit de Zwinstreek die de vrucht verankeren in het landschap waar ze groeien. Over panna cotta, ijs of kwark, maar ook als saus bij wild of eend. Een product dat het seizoen vasthoudt lang nadat de frambozen verdwenen zijn.
HOEVE FLORA FARM
Bezieler Shane kweekt in Vivenkapelle microgreens en eetbare bloemen op een duurzame manier. Dank zij Flora Farm toveren heel wat chefs uit de Zwinstreek de mooiste en kleurrijkste creaties op je bord!
Flora Farm in Damme teelt kruiden in de serre en weet raad met de reststromen: gedroogde kruiden, zeekraalzout en specerijen uit de Zwinstreek, samengesteld tot een mix die je thuis mengt met hoeveboter. Het resultaat is een kruidenboter die smaakt naar hier.
Op een snee vers brood, gesmolten op gegrild vlees of als afwerking van een eenvoudige pasta: puur en direct van de polder.
HOEVE MAÏSTERPLAN
Maïsterplan is de belevingsboerderij van Janne Vanderyse en Maxime Vermetten. Je kan er terecht voor ontbijt, lunch, diner en barbecue op de boerderij. Alles met vlees van eigen kweek, eigen biologische baktarwe (waar Bakkerij Sint-Paulus brood van bakt) en Damse Mokke-kaas van de Damse Kaasmakerij, die meer dan dertig jaar geleden op deze boerderij werd uitgevonden.
Zuiddijk 14 8340 Damme www.maisterplan.be
Popcorn met zeezout SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Maïsterplan plantte dit voorjaar een eerste reeks speciale popmaïs in de Zwinstreekpolder. Popmaïs is geen gewone mais: minder vocht, minder eiwitten, een harder velletje. Dat schilletje bouwt druk op zodra de korrel verwarmd wordt, totdat hij knalt. Het zeezout dat erover gaat, is van hier. Het verhaal ook. De polder in een krokante zak.
HOEVE ENGELENDAEL
Het familiebedrijf van de familie Govaert-Van de Bilt is gespecialiseerd in akkerbouw en kersenteelt. De historische graanschuur werd in 2012 omgebouwd tot een sfeervolle feestlocatie aan de kreek. In het kersenseizoen (begin juli) is de hoevewinkel open voor verse, zoete kersen.
De kersenbloesem, vluchtig en geurig als geen ander, wordt hier bewaard in een azijn die het delicate parfum van de bloei vasthoudt. Een druppel over een salade, bij gegrilde vis of in een dressing: deze azijn brengt de lente op elk bord terug. Een product dat bewijst hoe groot de smaak van iets kleins kan zijn.
HOEVE ‘T LIVINUSHOF
Dit familiebedrijf van Pieter-Jan en Maarten Noë in Sint-Margriete is gespecialiseerd in biologische, grove groenten: wortel, rode biet, pastinaak, rapen, aardappelen, uien, sjalotten en nog een twintigtal groenten. Alles gebeurt in eigen beheer, met een eigen machinepark waaronder een wiedbed op zonne-energie. Je vindt ‘t Livinushof op markten of je kan thuis laten leveren.
Ambachtelijk ingelegde biologische groenten uit de Zwinstreek, knapperig bewaard in een azijn-pekeloplossing die de smaak van het seizoen vasthoudt. ‘t Livinushof vertrouwt op lokale groenten en traditionele methoden voor een product dat elk bord opheldert en de smaak van elk gerecht scherper maakt. De perfecte metgezel van vlees, vis of een bord streekkazen.
In brouwerij Dutch Bargain in de oude gemeenteschool bruist het van activiteit. Aan dertig tappen proef je hier eigen craft bier en soda’s. De keuken van Het Brouwerslokaal hanteert het principe ‘van grond tot mond’. Wereldse gerechten met seizoensgebonden en lokale ingrediënten staan er op de kaart. Ambacht en streek in één pand.
Blekestraat 16 4503 BG Groede
www.dutchbargain.com www.brouwerslokaal.nl
Craft soda iced zwintea SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Dutch Bargain in Groede brouwt een craft soda met ingrediënten die je buiten de Zwinstreek niet zo gemakkelijk vindt: duindoornbes, hibiscus en kruiden uit de duinen en schorren rond het Zwin. De iced tea die daaruit ontstaat, is licht bruisend, fris-zuur en vol van smaak, zonder suikers of kleurtoevoegingen. De Zwinstreek in een fles, voor wie wil proeven zonder promille.
De Molen van Nieuwvliet is een gekend rijksmonument uit 1850, maalvaardig en in gebruik. Molenaar Thijs Groosman maalt er tarwemeel, Zeeuwse bloem, speltmeel en speltbloem, die te koop zijn in het molenwinkeltje. Op woensdag en zaterdag draaien de wieken en is de molen te bezoeken.
Molenweg 5 4504 AP Nieuwvliet
www.molennieuwvliet.nl
Strandkoekjesmix karamel en zeekraal SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Het meel van de molen in Nieuwvliet, de zoute knapperigheid van zeekraal, lichtbruine basterdsuiker gemaakt van suikerbieten en de warmte van karamel: vier ingrediënten die de Zwinstreek samenvatten in een koekjesmix. De mix laat thuisbakkers toe het ambacht van de streek in de eigen oven te leggen. Bak, proef en begrijp waarom de polder zo smaakt.
Petra en Sylvana maken handgemaakte bonbons en chocoladegeschenken in een wit winkeltje bij de ingang van CadzandDorp. Iconisch zijn de chocolade haaientanden, gevonden langs dezelfde kust waar de echte tanden nog in het zand liggen.
Bloem van de molen in Nieuwvliet, lichtbruine basterdsuiker gemaakt van suikerbieten en chocolade haaientandjes van Petra’s Finest
Chocolates Atelier in Cadzand: drie smaakmakers, twee producenten, één streek. De mix nodigt uit om thuis te bakken, maar het zijn de haaientandjes die het verhaal vertellen. Petra maakt ze met de hand in Cadzand, op een steenworp van de zee waar je de echte haaientanden nog kunt vinden.
HOEVE LEGHENNEN DE BRUYCKERE - VERCRAIJE
Dit biologisch leghennenbedrijf aan de weg van Aardenburg naar Draaibrug, is gestart in 2010. De Brownick hennen scharrelen buiten in de wei en leggen eieren waarmee de familie ook ambachtelijke advocaat maakt.
Draaibrugseweg 10 4527 PA Aardenburg www.biologischeeieren.nl
Advocaat klassiek en advocaat met duindoorn SmaakmakerZ Zwinstreek W
Twee mooie producten, van de verse eitjes uit de polders van Aardenburg. Advocaat als Zeeuwse klassieker, maar de tweede versie heeft een twist die op geen enkele andere fles staat: duindoornbes.
De kleine oranje bessen groeien langs de Zwinduinen en geven de rijke eierdrank een zure, fruitige tegenpool die het geheel verrassend licht en complex maakt. Te eten als dessert, bij de koffie of gewoon lekker tussendoor, maar eigenlijk bijna te mooi om zomaar op te drinken.
HOEVE SORTEERBEDRIJF D’HONT
Langs de Noordweg in Groede heeft
Sandy D’Hont een sfeervol ingerichte verkoopstal waar je terecht kunt voor seizoensgroenten, aardappelen, uien, sjalotten en knoflook, rechtstreeks van het land. Zelfbediening, de hele dag door.
Noordweg 1
4503 PE Groede
Sorteerbedrijf D’Hont
Ingelegde zoetzure rode ui SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Deze rode uien zijn al goed van smaak rechtstreeks van het land, maar ingelegd worden ze iets heel anders: knapperig, aromatisch en met een zoetzure balans die elk gerecht scherper maakt. Een klassieke conserveringstechniek toegepast op een product dat de Zwinstreek door en door kent. Lekker in een salade, bij de borrelplank, de hamburger of gebakken vis.
HOEVE DE GROENE POLDERWINKEL
Natascha en Herman Dekker telen aardappels, uien, groenten, lams- en rundvlees op eigen land en verkopen alles in hun boerderijwinkel. Elke vrijdag en zaterdag is er vers brood van eigen graan, gebakken door bakkerij Willemsen.
Groeneweg 1B 4507 KL Schoondijke
www.degroenepolderwinkel.nl
Uiencompote SmaakmakerZ Zwinstreek W N
Geduldig gaar gestoofde
Zwinstreekuien die hun scherpte hebben ingeruild voor een diepe, zoet-hartige zachtheid. De uiencompote is een van die producten die je pas begrijpt wanneer je ze proeft: veelzijdiger dan verwacht en altijd het gerecht iets rijker makend. Ideaal naast wild, bij een stuk kaas, paté of droge worst of als basis voor een warme tartine.
hoeve Hazegras
Lieve Gunst-Lannoije maakt sinds 1998 ambachtelijk room- en sorbetijs van hoevemelk van eigen runderen en verse, natuurlijke ingrediënten. Seizoenssmaken zoals vlierbloesem, bereid met bloesems uit de eigen polders of de citroensorbet met paradijskorrel maken dit ijshuisje een verplichte stop.
De geschiedenis van ‘t Hof ter Kalvekete gaat terug tot de middeleeuwen. Vandaag maken Ingrid Gheleyns en Gerard De Vlamynck er heerlijke zuivelproducten met melk van de eigen koeien. In de hoevewinkel vind je eitjes, verse hoeveboter, karnemelk, yoghurt, pudding, rijstpap, chocomousse, choco en roomijs.
Sluisstraat 27, 8300 Westkapelle
bioboerderij Het Polderveld
Het Polderveld is een bloeiend biologisch ecosysteem met fruitbomen, wilde natuur en tachtig soorten seizoensgroenten. In de nieuwe boerderijwinkel en het zomerbarconcept kun je proeven van wat de poldergrond te bieden heeft.
Kurt Burggraeve en Annelies Dhondt kweken hun wit-blauwe runderen op de boerderij en op een milieuvriendelijke manier met natuurlijk voedergewassen. En dat straalt af op het natuurlijke, gezonde en verse hoevevlees van dieren die grazen in de weiden van de zilte Zwinstreek. Naast het hoevevlees zijn aardappelen, uien en eieren van eigen teelt zeven dagen per week verkrijgbaar, via een automaat aan huis.
Jan Lefevere startte zijn familiebedrijf in 1995 met een winkeltje van achttien vierkante meter in Heist. Nu heeft hij vijf vestigingen aan de Kust en een eigen atelier in Westkapelle. Dochter Tamara Lefevere benadrukt het handwerk als onderscheidende factor. Trots product: het Isabellataartje, een ode aan de Isabellavaart en het Isabellafort. Bakkerijk Lefevere werkt samen met o.a. zuivel van ‘t Hof ter Kalvekete en aarbeiden van De Pestel.
’s Morgens in alle vroegte geplukt en ’s avonds in jouw glas! Willem Dewaele tovert in het pittoreske Moerkerke verse aardbeien om tot wat hij zelf omschrijft als een verslavende godendrank, de (alcoholvrije) Strawberry Daiquiri. Je vindt Willem met zijn truck op festivals en zomerbars.
www.fraisesdeguillaume.be
slagerij Bonne
Marc Bonne focust op zeldzame veerassen en volledige controle over de keten: van gras tot bord. Die combinatie van unieke rassen en eigen beheer maakt elk product onderscheidend. De winkel is open op vrijdag en zaterdag. Jaarlijks aanwezig op Da’Smakt, het grote streekproductenfestival van Damme.
Atelier Depaepe wordt gerund door Kristoffel Denon en Anneke Van Troyen. Anneke studeerde af aan Hotelschool Spermalie en maakt huisbereidingen zoals garnaalkroketjes, vispannetjes en bouillabaisse. Het traject van veiling naar winkel is extreem kort, wat direct proefbaar is in de kwaliteit. Heist heeft een lange visserijtraditie die teruggaat tot de middeleeuwen.
Elizabetlaan 400, Heldentorens Paviljoen C 8301 Knokke-Heist www.atelierdepaepe.be
wijndomein Mérula wines
Dit wijndomein van Marino
Moenaert en Luc Beke startte in 2010 en groeide uit tot 25 hectare wijngaarden op Domein De Blauwe Zaal vlak aan de Damse Vaart.
Assortiment: mousserende wijn, rosé, wit en ratafia. Dit is Belgische wijn in Brugse traditie: wijnbouw rond Brugge bestond al omstreeks 1835 maar verdween door oorlogen en crisissen. Nu meer levend dan ooit!
Blauwezaalhoek 4, 8310 Brugge www.merulawines.com
ijssalon en patisserie
Zoete 7
In de ambachtelijke ijs- en patisseriezaak van Frederik in SintLaureins wordt alles zelf gemaakt, van het kleinste toefje tot de ijstaart, met hoevemelk van zijn broer en zuivel, boter, eieren en bloem van Hoeve Van Hecke. Vaste smaken zijn vanille, mokka, chocolade en stracciatella.
Dit klassiek gemengd landbouwbedrijf van de familie Van Leeuwe, is al meer dan zeventig jaar geworteld in de Vlaamse klei. Jan Van Leeuwe runt het bedrijf met familie: melkvee, wit-blauwe runderen en akkerbouw (tarwe, suikerbieten, maïs). In de schuur 7/7 verkoop van aardappelen en uien.
Sint-Margrietestraat 1, 9980 Sint-Laureins
bieratelier
Maîtresse
Patrick en zoon Matthias brouwen kwaliteitsbier onder de naam Maîtresse. Het assortiment telt een achttal bieren, waaronder het pas overgenomen Damme Bier. De bieren worden authentiek en met veel liefde gebrouwen: enkel met natuurlijke producten, geen kleurpigmenten of artificiële smaakversterkers. Hun motto? Water is pas lekker als het door de brouwerij is geweest!
Kouterbilk 6, 8340 Damme www.maitresse.be
brood- en banketbakkerij
Tom Dewilde
Tom Dewilde nam op twintigjarige leeftijd de dorpsbakkerij van Watervliet over. Hij maakt broden, patisserie, viennoiserie en taarten op bestelling. Trots op het Sents Turwe Brood en ’t Steetje, gebakken met paarse tarwe (rassen Genius en Moschus) geteeld door Boer Steven Van Hyfte (Sint-Jan-in-Eremo) en Tim De Cousemaecker (WaterlandOudeman), gemalen door molenaar Siegfried in Meldert.
Van Eykeren is een fruitteeltbedrijf dat al sinds 1993 productief is. Naast fruitteelt vind je er ook een fruitboomkwekerij. Appels, peren en pruimen in variëteiten als Jonagold, Elstar, Cox, Orange Pippin, Goudreinet, Conference, Doyenné, stoofperen en Alexander Lucas worden er biologisch gekweekt. Van Eykeren levert o.a. aan lokale afnemers zoals ’t Livinushof en Tafel 12.
Oudemansdijk 1, 9988 Sint-Laureins
bioboerderij De Margriete geitenkaas
De biologische boerderij van Filip en Annemieke De Graef telt dertig geiten en zeventig schapen die grazen in kruidenweides. De melk wordt verwerkt tot geitenkazen, geitenbuche, rijstpap en chocoladepap op geitenmelk, schapenyoghurt, verse schapenkaas en in het najaar ook lams- en geitenvlees. Te koop in de hoevewinkel en op markten in de Zwinstreek.
Boer Steven is het familiebedrijf van Steven Van Hyfte en Lisa Yde in SintJan-in-Eremo. Je vindt er een breed aanbod: polderaardappelen, honing, kersen, aardbeien, appels, peren, sappen en eigen baktarwe (gebruikt door bakker Tom Dewilde voor het Sents Turwe brood). Boer Steven organiseert ook activiteiten rond de boerderij, onder meer de jaarlijkse Lammetjesdag.
Moerstraat 28, 9982 Sint-Laureins
Boer Steven
hoeve Hof ter Kantijne
Op Hof ter Kantijne in het waterrijke poldergebied van Sint-Margriete, kan je terecht voor smaakvolle polderaardappelen, ui, eieren, verse koemelk, witloofwortels en ook appels, peren en sap. Lokaal, ambachtelijk en lekker!
Kantijne 6, 9981 Sint-Laureins
Hof ter Kantijne
Elmare - landgoed Catharinahoeve
Op dit gemengde landgoed in de polders van Waterlandkerkje groeien druiven, appels, peren en walnoten. Onder de naam Elmare maken ze wijn, fruitsappen, walnootolie en confituren. Puur natuur, van eigen land.
De Sentse jonge graanjenever is een creatie van Dirk Vogelaere. De pittige jenever bevat o.a. de al in de middeleeuwen gebruikte paradijskorrel. Je proeft pittige peper, aroma van bloemen, kardemom en gember. Te koop in Sint-Laureins.
Kruiskenstraat 3, 9980 Sint-Laureins
Foodhub De Tafel van de Zwinstreek
In een authentieke boerenschuur vind je De Tafel van de Zwinstreek: een plek waar het landschap letterlijk op tafel komt. Hier ontdek je de smaken van de streek en presenteren lokale producenten hun streekproducten, van ambachtelijke jams en gedroogde kruiden tot oliën, sappen en conserven die het beste van de regio bewaren.
Braamdijk 21, 4525 LG Retranchement www.tafelvandezwinstreek.eu
zuivelboerderij De Heerenhoeve
De Heerenhoeve is het familiebedrijf van de familie Vesseur aan de rand van Oostburg. Van de melk van hun eigen koeien maken ze onder andere yoghurt, vla en ambachtelijk ijs. Elk product komt letterlijk van eigen erf.
Korte Heerenhoeve 3, 4501 PE Oostburg www.heerenhoevezuivelenijs.nl
boerderij
Zwinpoldervlees
Familiebedrijf Gijzels teelt kruisingsrunderen in de natuurweiden van Zeeuws-Vlaanderen en verwerkt het vlees volledig in eigen beheer. Van jonge vaars tot het bord: een korte keten met uitzonderlijke kwaliteit.
St. Annastraat 83, 4524 JC Sluis www.gijzels.nl
aspergekwekerij
Spitsbroek
Al meer dan dertig jaar specialiseert de familie Dikker zich in de teelt van witte asperges. Afhankelijk van zon en temperatuur loopt het seizoen van half april tot eind juni. Vaste leverancier van chefs in de hele Zwinstreek.
Nieuweweg 2, 4529 PW Eede www.spitsbroek.nl
krokettenatelier
De Ambachterie
Hier maken ze ambachtelijke kroketten en bitterballen op basis van verse ingrediënten en Zeeuwse recepten. De garnaalkroket is hun handelsmerk, maar het assortiment groeit voortdurend met nieuwe smaken en combinaties.
Dokweg 97, 4511 PW Breskens www.deambachterie.nl
ambachtelijke dranken` Pomme Charelle
Al meer dan 25 jaar wordt bij Pomme Charelle op ambachtelijke en natuurlijke wijze (appel)wijn, likeur, cider en appelpicon geproduceerd. De verwerking volgt een aloud natuurlijk gistingsproces zonder sulfiet of klaringsmiddelen. De producten vind je bij Pomme Charelle en bij Steffi Fruit in Moerkerke.
Aardenburgkalseide 342 a, 9990 Maldegem www.pommecharelle.eu
hoeve
‘t Schottenhof
’t Schottenhof is een historische hoeve in Dudzele, waarvan de terp (schapenheuvel) teruggaat tot de jaren 1100. Het woonhuis dateert uit 1639. Sinds 2016 runnen Steven Schramme en Charlotte Baert het bedrijf met 120 melkkoeien. Een deel van de melk wordt verwerkt tot hoevezuivel: ambachtelijke boter en andere zuivelproducten, te vinden bij boerderijwinkels en horeca in Brugge.
Dit familiebedrijf startte in 1962 in Brugge door de grootouders van Annelies Wuytack. Vader Filip en broer Jean breidden het uit tot meerdere winkels. Annelies opende in 2010 op negentienjarige leeftijd samen met haar moeder een vestiging in Sluis. Alle brood en banket wordt gebakken in de Brugse bakkerij op Monnikenwerve. Specialiteiten: Zeeuwse bolussen en Jan Hagel.
Vlamingstraat 25, 8000 Brugge www.stpaulus.be
boer
Pompoen
Gert De Roo startte tijdens de coronaperiode met een klein perceel pompoenen in Adegem. Het bedrijf groeide sindsdien uit tot een echte gespecialiseerde boerderij in pompoenen, kalebassen en sierfruit.
Celieplas 8, 9991 Maldegem Boer Pompoen
alcoholvrije aperitief BULOO
Buloo is het alcoholvrij parelend aperitief van chef Pieter Lonneville (Tête Pressée), samen met apotheker Daniel Follebaut en marketeer Alain Boone. Het is bereid uit kombucha, rooibos, citroen, kers en kruiden, zonder alcohol of toegevoegde zoetstoffen. In 2024 bekroond met de Gault&Millau
Culinary Innovators Product Award voor food & drinks.
Thibaut startte de Brugse Whisky Company in 2016. Na twee jaar verdieping bouwde hij zijn eigen te bezoeken distilleerderij. Het assortiment omvat de klassieke Brugse Whisky, een sherry cask fino, een uit malbecwijn gestookte whisky met fruittonen en zelfs een whiskyinfused coffee en stout bieren. Open op zaterdag en zondag voor rondleidingen, proeverijen, flessenverkoop en eigen gebak.
Astridlaan 166, 8310 Brugge www.brugsewhisky.be
Wij heten jou welkom in de Smakelijke Zwinstreek
Nieuwe Zwinstreekgerechten en Zwinstreekchefs
Twaalf chefs, twaalf restaurants, één regio. Elk gerecht in dit deel is gemaakt met ingrediënten die typisch zijn voor de Zwinstreek: van de Westerschelde tot de polderklei, van het schor tot de boomgaard en de kreek. De chefs die hieraan meewerkten kennen hun streek en vertalen haar op hun eigen manier naar het bord: eerlijk, seizoensgebonden en met de smaak van de grond waarop ze werken. Van ziekenhuiskantine tot strandpaviljoen, van bistro tot gastronomisch restaurant: elk concept blijkt te werken met de producten van hier.
Culinair genieten kan in elk van deze toprestaurants het hele jaar door. Om de 12 gerechtjes te proeven, moet je wel zelf aan de slag gaan! Scan de QR-code en ... veel succes!
Inspirerende gerechten ... DURF JIJ?
De gerechten dienen als ‘signature dish’ om collega chefs te inspireren maar ook om culinair liefhebbers of hobby-koks aan te sporen om thuis aan de slag te gaan en om de Zwinstreek op je bord te toveren.
De uitgebreide recepten vind je op de website van het landschapspark www.zwinstreek.eu
Let op, enige ervaring in de keuken is wel vereist!
In Sel Gris kan je lunchen of dineren met een adembenemend uitzicht op strand en zee, vlakbij betoverende duinen. Hier draait alles om jou. Chef Frederik Deceuninck, zet zijn passie en talent om in gerechten die meer dan alleen smaakpapillen prikkelen.
Een dessert dat speelt met uitersten tussen zuur en zoet, wild en mild. Roodfruit van de streek, de pittige duindoornbes met zijn oranje gloed, verse kaaswrongel en subtiel gefermenteerde wei vormen samen een lichte, verfrissende afsluiter die diepgeworteld is in de landbouwtradities van de Zwinstreek. Verrassend en dichtbij tegelijk.
Scan de QR-code
RESTAURANT CUINES 33
Smedenstraat 33
8300 Knokke-Heist
www.cuines33.be
Chef Edwin Menue en vrouw Fleur leggen de focus op de essentie: de klant en de culinaire beleving. Het geserveerde menu prikkelt de zintuigen en overstijgt werkelijk je verwachtingen. De chef werkt met eersteklasproducten van lokale leveranciers: asperges van Spitsbroek, witloof en frambozen van De Krulstaarthoeve, vlees van Hoeveslagerij Bonne. 2** Michelin
De Damse Mokke, een zachte maar karaktervolle streekkaas, staat hier centraal als zijdezachte crème. Gepekelde rode biet geeft kleur en zuurte, de groene vijg zorgt voor zoete verfijning en een goede olie bindt alles samen. Dit gerecht toont hoe een lokale kaas het middelpunt kan zijn van een gedurfde en doordachte smaakcompositie.
Scan de QR-code
Crème van Damse Mokke, gepekelde rode biet en groene vijg
RESTAURANT AZ ZENO
Kalvekeetdijk 260
8300 Knokke-Heist
www.azzeno.be/bistro
De catering van chef Pieter De Smedt is een voorbeeld van duurzaam en lokaal koken in de zorg. De keuken zet sterk in op bio, seizoenen en korte keten. Samen met o.a. Polderveld groeide het aanbod uit naar maximaal lokaal, biologisch en seizoensgebonden.
Verwarmend, eerlijk en diep verbonden met de Zwinstreek. AZ Zeno maakt van deze soep een geschenk uit de Noordzee. Bodemvis pieterman, biogroenten en polderkruiden, dat is visserswijsheid in een kom. Niet voor niets staat er een North Sea Chef in de keuken.
Scan de QR-code
Vissoep van de Zwinstreek, met uipieterman, en venkel
Jacob van Maerlantstraat 7
8340 Damme
www.moutdamme.be
Het gastronomische Mout van chef Quinten Monteyne en gastvrouw Sofie Somnel nestelt in een voormalig brouwerijpand in hartje Damme. Fijne gerechten en topproducten in een ontspannen, no nonsens setting. Je wordt er verrast met lokaal, biologische producten volledig op het ritme van het seizoen.
De schorseneer en pastinaak staat hier in zijn winterse eer, vergezeld van smeuïg gemarineerd en ovengebakken spek dat in de keuken van Mout wordt geglaceerd. Dit gerecht is een ode aan de Damse winterkeuken, waarbij elke laag zijn eigen verhaal vertelt.
Scan de QR-code
Schorseneren en pastinaak met Dams gelakt spek en mousseline
RESTAURANT DE ZUIDKANT
Jacob van Maerlantstraat 6
8340 Damme
www.restaurantzuidkant.be
Chef Patrick Van Hoorn (North Sea Chef) staat in de keuken en Cora Moerman ontvangt de gasten en stelt de wijnen samen. Je krijgt er een seizoensgebonden menu met b.v. Noordzeevis of streekgebonden ingrediënten als gerookte Oosterscheldepaling, bloedworst van de lokale slager. 1*Michelin
De Zwinstreek op je bord: de zachte zoetheid van de coquille ontmoet de frisse zurigheid van karnemelk. Aardse diepgang komt van de bloedworst en de zachte zoete ui. Een gerecht dat het zoute water van de Zwinkust verbindt met de rijkdom van het Vlaamse polderlandschap, en tegelijk klassiek en onverwacht is.
Scan de QR-code
Coquilles met
RESTAURANT TAFEL TWAALF
Kerkstraat 12
9988 Sint-Laureins www.tafeltwaalf.be
Chef Jonas De Man en gastvrouw Fien De Causmaecker laten je in Waterland-Oudeman genieten van een streeken seizoensgebonden gastronomische keuken die het landschap van de polders en kreken op het bord brengt.
De iconische Zeeuwse oester als vertrekpunt, en dan een hele smaakwereld eromheen. Het rundsvlees van polderboerderij Het Waterland is langzaam gegaard en geglaceerd tot diepe umamismaak. De poldermousseline met bruine boter en een jus op basis van plankton maken dit tot een van de meest avontuurlijke gerechten van de Zwinstreek.
Scan de QR-code
Stee 5
9988 Sint-Laureins
www.restaurantsies.be
In de oude pastorie uit 1774 serveert chef Tim Haers klassieke, eerlijke gerechten met een culinaire twist en pure grondsmaken van de Zwinstreek: lokale producten van De Moeiakker, Boer Steven, Frapa (geitenkaas), eigen honing en paling uit het krekengebied.
De paling uit Sint-Laureins heeft eeuwen erfgoed in dit deel van de Zwinstreek. Gerookt op traditionele wijze, geserveerd op krokant zuurdesemtoast met rode biet en ingelegde ui die de rokerige diepte openbreken. Een gerecht dat de band tussen het zoete binnenwater en de zoute zee op het bord legt, en dat erfgoed vertaalt naar hedendaagse smaken.
Vlak bij het Zwin verwennen eigenaars Marcel en Jeanine en chef-kok
Didier je met rijkgevulde vissoep, kabeljauw en garnaalkroketten van De Ambachterie, pasta met schelpdieren en mosselen.
Proef de huisgemaakte appelbollen en ijs van De Heerenhoeve.
Tarbot, de koning van de Noordzee, hier op zijn eenvoudigst maar meest eerlijk gepresenteerd. Gebakken in goede boerenboter, goudgeel gebakken krielaardappeltjes, frisse zeekraal rechtstreeks van het schor en een klassieke remoulade met bruine boter.
Een gerecht dat zweept naar zee en polder en de directe lijn tussen water en bord zichtbaar maakt.
Scan de QR-code
Noordzeestraat 2
4506 KM Cadzand www.hotelnoordzee.com
Peter Faas en vrouw Heleen runnen dit iconische hotel sinds 1933. Chef-kok Mark werkt met dagverse seizoensproducten en zoveel mogelijk streekleveranciers voor vis, zee- en schelpdieren en zilte groenten of zuivel. Probeer zeker de spa waar de weldaad van zeewier centraal staat.
Zeeuwse mosselen, gestoofd en geserveerd op licht gepekelde polderaardappelen. De friszure mousseline van duindoornbessen brengt kleur en pit, terwijl een fluweelzachte crème van bruine bonen het gerecht aardvast verankert in de culinaire traditie van de Zwinstreek. Zee en polder op één bord.
Scan de QR-code
RESTAURANT OEST
Kaai 4 4527 AD Aardenburg www.restaurant-oest.nl
In restaurant Oest en hotel ’s Lands Welvaren kiezen chef Stefan en Natasja resoluut voor korte keten: appels, frambozen, appelsap, frieten, lamsvlees … Alles van hier. In de voormalige graanschuur vind je het café voor wijn en bites en veertien hotelkamers.
Rundsvlees van de Zwinpolder, lichtjes aangebrand in tatakistijl, ontmoet een marinade van ponzu die het vlees een Japanse knipoog geeft. Aardbei, zeekraal en tomaat brengen het terug naar de Zwinstreek: zoet, zout, fris en vol van kleur. Een gerecht dat zonder grenzen denkt maar met beide benen in de polder staat.
Scan de QR-code
van Zwinpolderrund ponzu,zeekraalaardbei, en tomaat
In dit culinaire paradijs kookt chef Thomas Coppejans met seizoensproducten. Maandelijks wisselt de kaart. Kwizien staat in de Michelin Guide én in Gault&Millau Belgium. Gastvrouw Ellen garandeert dat zowel de nostalgische levensgenieter als de jonge foodie hier genieten.
De asperges uit Eede zijn een seizoensfeest op zich. Gecombineerd met daslook, de zilte beet van lamsoor en de zachte pladijs vormen ze een gerecht dat de smaakgrens tussen polder en zee opheft. Een ode aan het korte seizoen, de directe oogst en de chefs die daar respect voor opbrengen.
Scan de QR-code
RESTAURANT LIJO
Noordstraat 14
9990 Maldegem
www.restaurant-lijo.be
LiJo van Jochen Provoost en Lien Van Basselaere opende begin 2025 en noteert in Gault&Millau Belgium met 14/20. Jochen kookte eerder bij Geert Van Hecke en Peter Goossens en werkte jarenlang wereldwijd met Lien op privéjachten. En dat proef je in de sterrengerechten met wereldwijde smaakaccenten.
Lotte, of zeeduivel, is een vis met stevig wit vlees. Hier geserveerd met knolselder, traag gegaarde hesp en een luchtige mousseline. De spruitjes geven een vroegwinterse frisheid. Zeebrugse garnalen en gerookte paling voegen zilte diepte toe aan het gerecht.
Scan de QR-code
Lotte met knolselder, hesp, spruitjes,
Zeebrugse garnalen en gerookte paling
Chef Dries Huisseune en gastvrouw Sarah Deputter ontvangen je graag in het polderland van de Zwinstreek in Knokke-Heist. JETT verwijst naar Just Enjoying Time Together. Je krijgt er vernieuwende gerechten met een knipoog naar de klassieke keuken, origineel en seizoensgebonden, sterk en smaakvol.
Chef Stijn Vandeputte leidt de keuken en kiest bewust voor een duidelijke stijl: puur en eerlijk genieten van smaken van bij ons zoals handgepelde garnalen, tong, kabeljauw, tarbot, seizoensgevogelte en wild. De open keuken, de compacte kaart en de ontspannen sfeer zorgen ervoor dat je je hier snel thuis voelt.
Chef Sander Vandewalle zwermt na 8 jaar restaurant Sel Gris uit naar een eigen nest ‘Caillou’. De seizoensgebonden à la carte kaart en het menu tonen de passie van de chef voor lokale en kwalitatieve producten als frambozen uit Damme, kersen van Zoete Polder, lam van Gijzels.
Op het dorpsplein in Ramskapelle creëren vader en zoon Dominique en NicolaÏ Pille in de levendige brasserie een ruime keuze aan gerechten. Denk maar aan visgerechten met coquilles, aardpeer, hazelnoot of gebakken tarbot met schaaldierenbearnaise. Liefhebbers van vlees vinden er zeker ook hun gading. Watertanden!
Boutique Hotel St. Pol ligt in de villawijk Het Zoute, op wandelafstand van strand, het Zwin Natuur Park en het Oosthoekplein. In een frisse eco vriendelijke stijl (Green Key label) geniet je van een uitgebreid ontbijtbuffet lokale producten en fairtrade ingrediënten.
Bronlaan 23, 8300 Knokke-Heist www.hotelstpol.be
restaurant bablut.
Bablut ligt naast de Babeluttenzaak van de familie. De Grieks-Egyptische chef Ahmed Elshikh werkt bewust met lokale partners en streekgebonden ingrediënten. Hij serveert modern Mediterraans met vooral vis en schaaldieren.
Maïsterplan is de belevingsboerderij van Janne Vanderyse en Maxime Vermetten. Je kan er terecht voor ontbijt, lunch, diner en barbecue op de boerderij. Alles met vlees van eigen kweek, eigen biologische baktarwe (waar Bakkerij Sint-Paulus brood van bakt) en Damse Mokkekaas van de Damse Kaasmakerij, die meer dan dertig jaar geleden op deze boerderij werd uitgevonden.
Zuiddijk 14, 8340 Damme www.maisterplan.be
brasserie De Damse poort
Lotte Vanderyse en chef Jens Belpaeme bieden verfijnde Vlaamse keuken in een gerestaureerde hoeve met groot terras. Verwacht je aan gerookte Oosterscheldepaling op brioche, paling in ’t groen, langoustines, oesters Fines de Normandie, halve kreeft, ribeye, bloedworst, gelakt buikspek en artisanale garnaalkroketten. Gault&Millau 15/20
Kerkstraat 29, 8340 Damme www.damsepoort.be
restaurant Polderzicht
In dit palingrestaurant van Ronny en Sonja De Wever-Meulewaeter in het krekengebied van SintLaureins staan maar liefst tien palinggerechten op de kaart. In het seizoen serveren ze de lekkerste mosselen. Hier proef je het erkende streekproduct ingelegde Sentse paling.
In Frietboetiek Senta staan passie, smaak en gastvrijheid centraal. Chef Daniël van Bellegem en Sophie Wulffaert, gebruiken eerlijke lokale producten met oog voor flexitariërs en vegetariërs. Kroketten, vol-auvent, balletjes en stoofvlees worden zelf gemaakt. Dit is de plek waar ambachtelijke frietjes, bistroklassiekers, smaakvolle burgers en wisselende specials samenkomen.
In de brasserie van Sofie Boelens en Mathias Van den Hauwe krijg je lokale en verse keuken met zowel vlees- als visgerechten en foodsharing-bordjes. Noordzeevis, poldergroenten en lokale kazen krijgen een vaste plaats. De brasserie zoekt actief naar kleinschalige producenten van ambachtelijke bereidingen en verrijkt zo de kaart.
Molenstraat 39, 9988 Watervliet www.trend-neuf.be
brasserie Carpe Diem
Deze klassieke Belgische brasserie in Sint-Laureins is sinds 1990 een vaste waarde in het Meetjesland. Jens Verstuyf en Laura West bereiden à-la-carte grillgerechten op de karakteristieke Josper-houtskooloven, naast degustatiemenu’s en seizoenssuggesties. Met de uitbreiding Barneys by Carpe Diem is er nu ook een feestzaal en logies.
Restaurant De Roste Muis ligt aan de idyllische Oudemanskreek, midden in het prachtige krekengebied. De keuken werkt met verse, seizoensgebonden ingrediënten van lokale boerderijen, wat zorgt voor verfijnde gerechten van topkwaliteit. Hier komt de fijnproever aan zijn trekken, zeker met de heerlijke palinggerechten die hier geserveerd worden.
Drijdijk 2, 9988 Sint-Laureins www.rostemuis.be
restaurant
Artisan
In dit landelijk restaurant van Jens en Laura geniet je van de BelgischEuropees geïnspireerde keuken met klassieke technieken, waarin het lokale product centraal staat: asperges van Spitsbroek, Belgisch Wit-Blauw rundvlees, Noordzeevis, grijze garnalen en paling als specialiteit van het huis.
Café-Restaurant De Tol is een klassieke dorpsherberg waar Zeeuws-Vlaamse eenvoud centraal staat. Hier vind je de degelijke brasseriekeuken met royale porties: visgerechten met Noordzeevis, mossels, garnalen, tong en kabeljauw in het seizoen, naast klassieke vlees- en grillgerechten. Vertrouwde smaken en seizoensgebonden groenten uit de Zwinstreek zoals asperges, witlof en aardappelen.
restaurant D’Ouwe
Schuure
Dit Gasthof startte in 1982 in een authentieke boerderij in Sint Anna ter Muiden, vlak bij Sluis. Chef-kok Anthony van de Plasse kookt met respect voor de natuur: klassieke gerechten uit de Vlaamse, Franse en Nederlandse keuken met een moderne twist, met zoveel mogelijk producten uit eigen tuin en van eigen dieren. D’Ouwe Schuure biedt logies.
Sint Annastraat 191, 4524 JH Sluis www.ouweschuure.nl
Tol 1, 4529 PT Eede Restaurant De Tol
bistro Beaufort
Op de kaart van seafood en winebar Beaufort van de familie
Vermeulen staan oesters, kreeft, zeevruchtenschotels, zeetong, mosselen, vissoep en de in Cadzand vermaarde bouillabaisse van chef Bas, een recept dat al decennialang een grote hit is. Garnalen, langoustines, kreukels en wulken vinden hun weg naar de fruits de mer-plateaus.
Boulevard de Wielingen 2J, 4506 JH Cadzand www.bistrobeaufort.nl
restaurant
Het
Brouwerslokaal
Het Brouwerslokaal ligt te midden de brouwketels van brouwerij Dutch Bargain. Aan dertig tappen proef je hier eigen craft bier en soda’s. De keuken hanteert het principe ‘van grond tot mond’. Wereldse gerechten met seizoensgebonden en lokale ingrediënten staan er op de kaart. Ambacht en streek in één pand.
Vlakbij het strand van Nieuwvliet kookt eigenaar Peter Fremouw vers en lokaal: kruiden uit de eigen kruidentuin, bloem van de molen in de buurt, drank van lokale producenten en vaak zelf gevangen vis. De kaart wisselt mee met de seizoenen en biedt ook een ruime keuze aan vegetarische, vegan en glutenvrije opties.
Crox Houcke 73a, 4504 RD Nieuwvliet
Restaurant De Zeeuwse Kust
strandpaviljoen Ruig
In dit strandrestaurant brengt Freek de Feijter eerlijke, lokale keuken met aandacht voor de seizoenen: Noordzeevis, mossels en garnalen, appels en aardappelen en groenten uit de omliggende polders. Op de kaart vind je huisgemaakte vissoep, surf & turf, salades, een onvervalste beachburger en vegetarische pasta.
In Bruist! bistro/bar/beds kiezen Ilse en Martin voor maximaal lokaal, huisbereid en dagvers, volgens het ‘shared dining principe’: kleine gerechten die in het ritme van de keuken worden uitgeserveerd. Wereldse smaken vertaald naar producten uit de Zwinstreek, met zilte groenten zoals zeekraal, lamsoor, zeemelde en oesterblad (gekweekt in de eigen tuin).
Badhuisweg 58, 4506 BC Cadzand www.bruistcadzand.nl
restaurant
Kaai 10
In dit sfeervol restaurant aan de oude haven van Sluis, serveren jonge ondernemers Koen Meijaard en Jan Willem de Rooij lunch, diner en borrel van klassieke gerechten in combinatie met tapas en creatieve bereidingen. Lokale producten als de bitterballen van De Ambachterie en Zwinpoldervlees krijgen een plaats, naast lokale bieren en sappen.
Kaai 10, 4524 CK Sluis www.kaai10.nl
Fietsen in de Zwinstreek
De Zwinstreek is een paradijs voor fietsers. Van de kust tot diep in het hinterland loopt een uitgebreid netwerk van fietsknooppunten en bewegwijzerde routes door open polders, langs kanalen en historische dorpen.
Kies voor een korte lus langs de kust, een tocht door het krekengebied of een dagtocht tussen Damme, Sluis en het Meetjesland.
Onderweg wisselen zilte zeelucht, groene polders en weidse panorama’s elkaar voortdurend af. Je fietst moeiteloos de grens over tussen Vlaanderen en Nederland en ontdekt telkens een ander stukje van de streek.
3 fiets tips
Elke route laat je een ander gezicht van de Zwinstreek ontdekken, maar overal fiets je door een landschap waar grenzen vervagen.
1/ De Damme Fietsroute brengt je van Maldegem naar Damme langs de ‘Stinker’ en de ‘Blinker’, zoals het Schipdonkkanaal en Leopoldkanaal hier liefkozend genoemd worden. Tussen kaarsrechte waterwegen, polders en dijken ontdek je een landschap dat eeuwenlang gevormd werd door water.
2/ Ook de recreatieve route De grens over naar het Meetjesland laat zien hoe sterk Vlaanderen en Zeeland met elkaar verbonden zijn. Je fietst door rustige polders, langs kreken en historische dorpen waar het zilte van de zee het zoete van het land ontmoet.
3/ Zin in zee, natuur en panorama’s? Dan is de route tussen de twee Zwinpoorten Waterdunen en het Zwin Natuur Park een aanrader. Vanuit Breskens fiets je langs de kust richting Cadzand en Retranchement, met onderweg zicht op de Westerschelde en de Noordzee.
Alles over fietsen in de Zwinstreek vind je op www.zwinstreek.eu
Verdwenen Zwinhavens fietsroute
Trap door een landschap vol geschiedenis en kijk onderweg recht de middeleeuwen binnen. De Verdwenen Zwinhavensfietsroute neemt je mee langs Knokke-Heist, Sluis, Damme en Brugge, dwars door het historische Zwinlandschap.
Waar vandaag rustige polders en dijken liggen, stroomde eeuwen geleden de brede Zwingeul richting Brugge. Langs die vaarroute groeiden havenstadjes zoals Sluis, Hoeke, Monnikerede en Damme uit tot bruisende handelsplaatsen waar schepen uit heel Europa aanlegden.
Tijdens het fietsen ontdek je zes virtual reality-kijkers. Kijk door de lens en je belandt plots midden in de bedrijvigheid van de 14de en 15de eeuw. Schepen varen de haven binnen, handelaren lopen over de kades en het verdwenen landschap komt opnieuw tot leven. Alles wat je ziet, is gebaseerd op archeologisch onderzoek van de Universiteit Gent.
Onderweg fiets je langs kreken en kanalen, historische dorpen en open polders. Via de webapp app.verdwenenzwinhavens.be krijg je extra verhalen en archeologische vondsten op je smartphone.
De route is volledig bewegwijzerd en telt 58,6 km, met kortere lussen van 44,5 km en 31,1 km
www.zwinstreek.eu/ verdwenen-zwinhavensfietsroute
Wandelen in de Zwinstreek
Van de kust tot het hinterland ontdek je telkens een ander decor: zilte natuurgebieden, stille polders, oude verdedigingslinies en plassen en waterlopen waar vogels neerstrijken.
In de Zwinstreek wandel je door open landschappen vol rust en verhalen. Bewegwijzerde routes langs water, duinen, dijken, statige hoeves en historische dorpen.
Onderweg steek je zonder dat je het merkt grenzen over tussen Vlaanderen en Nederland. Binnenkort verbindt een nieuw wandelnetwerk nog meer wandelpaden tussen West-Vlaanderen, Zeeland en het Meetjesland.
3 wandel tips
Elke route laat je een ander gezicht van de Zwinstreek ontdekken, maar overal wandel je door een landschap waar grenzen vervagen.
1/ Wandelroute Nieuwvliet
Tussen land en water wandel je in de Zilte Zwinstreek langs strand, duinen, polders en slikken waar eb en vloed nog altijd het landschap bepalen. Op de houten vlonders van de Verdronken Zwarte Polder ontdek je een uniek natuurgebied vol vogels, schelpdieren en zilte planten. Bij helder weer zie je zelfs Vlissingen aan de overkant van de Westerschelde.
2/ Langs kreken en erfgoed
De route in Sint-Laureins brengt je langs stille waterplassen zoals de Boerekreek, de Blokkreek en de Hollandersgatkreek. Het vlakke polderlandschap trekt in elk seizoen vogels aan en onderweg brengt een voetveer je zelfs over het Leopoldkanaal.
3/ Zwinwandelroute
Je stapt door duinen, bossen, polders en over oude zeedijken die herinneren aan de strijd tegen het water. Tussen Schotse Hooglanders, knuppelpaden en vogelrijke vlaktes beleef je het Zwin op zijn mooist.
Vind deze en andere wandelroutes op www.zwinstreek.eu
Het Wandelnetwerk West-Vlaamse
Zwinstreek wordt uitgebreid. En hoe! Van 30 naar 264 kilometer wandelplezier krijg je eind 2026 onder je voeten.
Wandelnetwerk
West-Vlaamse Zwinstreek
De knooppunten verbinden het Zwin Natuur Park met Heist, Westkapelle, Damme en Brugge en sluiten aan op de wandelnetwerken van Zeeland en het Meetjesland.
Onderweg wandel je langs kreken & kanalen, dijken, polders, historische dorpen en verborgen natuurplekjes.
Met 234 kilometer nieuwe wandelpaden groeit de Zwinstreek meer dan ooit uit tot een paradijs voor wandelaars.
Het wandelnetwerk vormt bovendien de basis voor de toekomstige Zwinstreek Trail, een meerdaagse wandeltrail die gepland staat vanaf 2028. nieuw vanaf eind 2026
GeoparkSchelde Delta
Wist je dat het Landschapspark Zwinstreek met zijn uitgesproken kust- en polderlandschap een uniek onderdeel is van het grotere Unesco Global Geopark Schelde Delta?
In dit grensoverschrijdend estuarium duwen en trekken de getijden van de Noordzee aan de loop van de Schelde en zout water loopt er over in zoet water.
De Zwinstreek vertelt het verhaal van getijdenwerking, verzilting, inpoldering en de voortdurende wisselwerking tussen land en zee. Die geologie is geen abstract gegeven: je proeft ze. Het zilte karakter van de bodem kleurt de smaak van alles wat hier groeit. Het zoet-zoutevenwicht in de kreken bepaalt mee welke vis er gevangen wordt. Elk product draagt het verhaal van zijn plek.
De openheid, de biodiversiteit en de rijke cultuurhistorie van de Zwinstreek, met slingerende kreken, eeuwenoude dijken en historische dorpen, vormen samen een leesbaar landschap dat je ook kunt proeven. De ondernemers in deze pocket zijn er de levende uitdrukking van: mensen die wortelen in deze delta en er met vakmanschap het beste uithalen.
Meer info over het Geopark vind je op www.scheldedelta.eu
Uit in de Zwinstreek
EEN MAAND VOL NATUUR, GASTRONOMIE, ERFGOED & GASTVRIJHEID
Elk jaar van begin oktober tot begin november bruist de Zwinstreek van activiteiten, smaken en ontmoetingen tijdens “Uit in de Zwinstreek”.
In Knokke-Heist, Damme, Sluis, Sint-Laureins en Maldegem zetten de gastheren en -vrouwen van het Landschapspark de deuren open voor een maand vol natuur, gastronomie, erfgoed en gastvrijheid. Ga mee op wandeling door de polders, proef streekgerechten bij lokale chefs, ontdek verborgen erfgoedplekken of ontmoet producenten die met passie vertellen over hun producten en het landschap.
Meer info op www.zwinstreek.eu (programma vanaf september beschikbaar)
“Uit in de Zwinstreek” laat je het
Landschapspark beleven op het ritme van de herfst. Traag, warm en vol verhalen.
Beleef het ZwinstreekLandschapspark
www.zwinstreek.eu of ga langs in één van de toerismekantoren:
BRUGGE
INFOKANTOOR MARKT (HISTORIUM)
Markt 1, 8000 Brugge www.visitbruges.be
DAMME VISIT DAMME
HUYSE DE GROTE STERRE
Jacob van Maerlantstraat 3, 8340 Damme www.visitdamme.be
HUIS VAN DE VRIJE TIJD Leemweg 24, 9980 Sint-Laureins www.sint-laureins.be/ toerisme
SLUIS www.gastvrijzeeuwsvlaanderen.nl
ZEELAND www.zeeland.com/visit
MEETJESLAND www.meetjesland.be
KUST EN BRUGSE OMMELAND www.dekust.be www.brugseommeland.be
Proef de Smakelijke Zwinstreek
De Zwinstreek smaakt naar zout en zoet tegelijk. Naar duindoornbes uit de duinen en asperges uit de polderklei, naar paling uit de kreken en zilte groenten uit de schorren en slikken. Dit boekje is een portret van die smaak.
De producten en gerechten zijn geen toevallige selectie. Ze zijn het resultaat van samenwerking, proeven en bijsturen. Van gesprekken aan keukentafels, op akkers en in keukens. Smakelijke Zwinstreek is meer dan een titel: het is een manier van kijken naar wat de regio te bieden heeft en hoe we dat samen bewaren en doorgeven.
