Het Lekkere Westen Magazine 2016

WIN

een d’ hinterlan ie it d e p x ‘e entje of een et

het lekkere westen WEST-VLAANDEREN : BIERPROVINCIE BIJ UITSTEK De Kust • De Westhoek • De Leiestreek • Het Brugse Ommeland • Brugge

OP BIERBELEVING MET JEAN EN RAY TIPS VOOR JE UITSTAP IN HET LEKKERE WESTEN INSPIRATIE VOOR EEN WEEKENDJE WEG DE LEKKERSTE AGENDA 1

INHOUD COVERVERHAAL Op bierbeleving met Jean Blaute en Ray Cokes

HET BRUGSE OMMELAND 4

4

© Ilse Prinsen

DE KUST TIPS VOOR JE UITSTAP

8

PROEF DE ZEE

9

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE AAN ZEE

10

© Ilse Prinsen

32

PROEF HET BRUGSE OMMELAND

33

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN HET BRUGSE OMMELAND 34 FOCUS OP DE BIEREN

35

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

36

OP CAFÉ

38

REPORTAGE Originele biertocht langs de Kust 11 BRUGGE

CULINAIR Chefs met een passie voor bier

13

TIPS VOOR JE UITSTAP

39

BROUWERIJ IN DE KIJKER

15

PROEF BRUGGE

40

OP CAFÉ

15

CAFÉTIPS VAN EEN CHEF

40

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE BRUGGE

41

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

42

MUSEUM Brugs Biermuseum

44

OP CAFÉ

45

DE WESTHOEK

11

TIPS VOOR JE UITSTAP

TIPS VOOR JE UITSTAP

16

PROEF DE WESTHOEK

17

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN DE WESTHOEK

18

FIETSEN Op de pedalen door het bierverhaal

19

DE LEKKERSTE AGENDA

46

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

20

WEDSTRIJD

47

CULINAIR Stefaan Couttenye (’t Hommelhof)

23

OP CAFÉ

23

2

20

© Ilse Prinsen

het lekkere westen

DE LEIESTREEK TIPS VOOR JE UITSTAP

24

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN DE LEIESTREEK

26

PROEF DE LEIESTREEK

27

OP CAFÉ

27

FOCUS OP DE BIEREN Waar roodbruine bieren rijpen

28

FIETSEN Trappen en tappen

29

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

30

COLOFON Realisatie: Mediahuis Connect - Redactie: Ilse Prinsen - Vormgeving: Idee-fix Coördinatie: Nadine De Meyer en Frank Vansteeland - Verantwoordelijke uitgever: Stefaan Gheysen, Algemeen Directeur Westtoer, Koning Albert I-laan 120, 8200 Sint-Michiels (Brugge)

OP ONTDEKKING IN HET LEKKERE WESTEN

28

© Westtoer

PROVINCIE VAN ‘HET GOEDE LEVEN’ Het Lekkere Westen, dat ligt op levensgenieters te wachten in het westen van ons landje. Brugge de schone en de regio’s Brugse Ommeland, de Kust, de Westhoek en de Leiestreek grossieren gewoonweg in unieke bestemmingen.

En die leiden zonder twijfel tot onvergetelijke herinneringen.

België is het bierland bij uitstek en West-Vlaanderen spant de schuimende kroon. Het enorme aanbod aan bieren, aan kleine en minder kleine, bekende en minder bekende brouwerijen én aan leuke plekjes om van bier en bierbereidingen te genieten, inspireert om op ontdekkingstocht te gaan.

Bierkenners Jean Blaute en Ray Cokes fietsten al op bierbeleving door Het Lekkere Westen en dit magazine staat boordevol tips om zelf op (bier)verkenning te gaan.

© Ilse Prinsen

Meer op: www.hetlekkerewesten.be

het lekkere westen

42

Veel plezier in Het Lekkere Westen!

© Bourgogne des Flandres

36

In dit magazine ligt de focus op bier, maar het biedt ook een hele reeks andere bijzondere en inspirerende invalshoeken voor een leuke dag of een weekendje weg. Zo telt West-Vlaanderen ruim 90 Lekkere Westen-chefs met een passie voor streekproducten. Deze culinaire ambassadeurs delen graag hun favoriete adresjes in de regio met jou. En misschien win je wel een etentje bij een van de chefs!

3

OP BIERBELEVING MET

JEAN BLAUTE EN RAY COKES Bekende tv-gezichten Jean Blaute en Ray Cokes delen een grote passie voor bier. Het Eén-programma Tournée Générale heeft hun liefde voor het Belgische bier nog aangescherpt. Wij gingen met deze vrolijke heerschappen op een tocht boordevol bierbeleving door West-Vlaanderen, zeg maar ‘Het Lekkere Westen’. En zelfs voor dit bierminnende duo had de regio nog schuimende verrassingen in petto!

4

© Ilse Prinsen

het lekkere westen

Voor de gelegenheid springen Jean en Ray op de pedalen en trappen door het weidse West-Vlaamse landschap.

REPORTAGE

’T HOPPECRUYT

© ILPR

HOP VAN DE ZINGENDE BOERIN

De hopboeren ontvangen het gezelschap allerhartelijkst. Benedikte Coutigny fascineert met haar verhaal over de Belgische hop en de Poperingse hopscheuten. “Hop zorgt voor de kruiding van elk bier. Het wordt toegevoegd voor het aroma en de bittere smaak”, legt ze uit. “Het hoogtepunt van de hoppepluk ligt in september, als de hopbellen rijp zijn. Breek maar eens een hopbel doormidden en stop die in je neus”, raadt ze aan. “Dan kan je ervaren hoeveel aroma’s erin zitten en welke rustgevende effecten de hop wel heeft.” Dat laten Jean en Ray zich geen tweemaal zeggen, met de nodige hilariteit tot gevolg. “Ray, wist jij dat de oorzaak van het Engelse bier zonder schuimlaag volledig bij de hop ligt?”, vraagt Benedikte.

“Over de hele wereld worden enkel vrouwelijke hopplanten geteeld, maar in Engeland ook mannelijke. Die bevatten een soort vette olie, waardoor het schuim op het bier onmiddellijk verdwijnt. En laat

Benedikte sluit elk van haar boeiende rondleidingen over de geschiedenis van de hop, de geneeskrachtige werking, de teelt en de verwerking ervan, op een erg leuke en originele manier af. Niet alleen met een degustatie van bier, maar zij vergast de bezoekers ook op een traditioneel bierlied, waarbij ze zich begeleidt op de accordeon. Jean en Ray zijn in de wolken.

We praten nog wat na bij een Hommelbiertje. “Dat ken ik al heel lang, maar het krijgt nu ook buiten de streek bekendheid”, weet Jean. “Er wordt ook steeds bewuster Poperingse hop gebruikt door artisanale brouwers.” Dat beaamt Wout. “Alleen groeien de brouwerijen sneller dan de hopboeren”, beseft hij. “Al onze oogst vindt een afzetmarkt. Wij leveren rechtstreeks aan de brouwers, want we zijn fier op ons product. Zo weten we perfect welke bieren met onze hop worden gebrouwen. En dat zijn er intussen heel wat!”

Tijd om te vertrekken, want het tweetal heeft nog een kasteelbezoek voor de boeg. “Een bijzonder bierkasteel”, belooft Jean.

het lekkere westen

Jean en Ray fietsen tussen de hoppevelden door naar hopboerderij ’t Hoppecruyt in Proven. Al sinds 1893 legt de familie Desmyter er zich toe op de hopteelt. Wout en Benedikte zijn de vierde generatie hopboeren op deze fraaie, historische hoeve.

De vijfde generatie maakt haar opwachting al om in hun voetsporen te treden.

ons eerlijk zijn, wat het bier ook een stuk minder lekker maakt”, knipoogt ze.

© ILPR

Op de bierfietsroute Vleteren – Poperinge passeren Jean en Ray de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren, waar het beste bier ter wereld zijn thuisbasis heeft. Maar de Westhoek heeft nog veel meer schuimend lekkers te ontdekken. Het is niet voor niets dat brouwerijen er goed gedijen. Een belangrijk basisingrediënt voor bier vind je namelijk in de streek van Poperinge: de hop. Logische eerste stop is dan ook een hopboerderij.

5

REPORTAGE

DAMME

© Ilse Prinsen

EEN BRYGGJA ONDER DE MOLEN

HET BIERKASTEEL

EEN GLOEDNIEUWE GIGANT

het lekkere westen

© ILPR

6

Jean en Ray kijken hun ogen uit in de gigantische bottelarij. De brouwerij is uitgerust voor zowel hogegistingsbieren zoals de Brigand, Filou, Kasteel, als voor bieren van gemengde en spontane gisting.

In de tonnenzaal rijpt de Trignac XII

op eikenhouten cognacvaten. Het duo krijgt een geschenkverpakking van deze kasteeltripel. “Om thuis ten volle van te genieten”, verlekkeren ze zich.

© ILPR

Het moderne ‘kasteel’ Van Honsebrouck is een imposant brouwerijcomplex in Izegem. Een unicum, want het is de grootste brouwerij die in de laatste eeuw in België is gebouwd. En het Bierkasteel is nagelnieuw! Carine Reversé legt uit. “De brouwerij is vijfmaal groter dan de vorige, met een brouwcapaciteit van 250.000 hl per jaar. Dit is minstens een verdubbeling. De site, waar nu de vijfde generatie brouwers aan het roer staat, is pas geopend sinds augustus.”

Niet alleen ons gezelschap, maar ook andere bezoekers zijn welkom in het Bierkasteel. “In het bezoekerscentrum kan je op drie tijdstippen per dag terecht voor een rondleiding, gekoppeld aan een lunch of diner in de brasserie”, zegt Carine.

“De bierboetiek, met speciaalbieren, biergadgets en geschenkmanden is ook geopend sinds september.”

Het Bierkasteel is bovendien een mooie eventlocatie en heeft een uiterst sfeervolle brasserie. Daar nemen Jean en Ray plaats aan de toog, want een brouwerijbezoek is niet compleet zonder proeverij! Het kost hen moeite om zich tot één bier te beperken, met maar liefst 29 tapkranen die achter de toog staan te blinken.

Aan de voet van de molen van Damme, langs de zonovergoten Damse vaart, hebben Jean en Ray een afspraak met Franky Van Brabandt, die samen met Hugo Gevaert het bier brouwt bij de Damse microbrouwerij Bryggja. Hun Bryggjabier werd in 2012 verkozen tot beste hobbybier van België.

In het zonnetje smaakt deze hoppige tripel het tweetal extra goed. “En je krijgt geen kater van ons bier!”, belooft Franky. Hij doet het verhaal van Bryggja. “Wat startte als een hobby, groeide in 2015 uit tot een professionele brouwerij. Maar we blijven ambachtelijk werken”, verzekert Franky ons.

“In onze bieren gebruiken wij bovendien uitsluitend 100% Belgische hop. We kopen die zelf aan in Poperinge. Hierdoor mogen we het label van Belgische Hop dragen. Iets waar we uiteraard fier op zijn.” En ook op de smaak van hun Bryggja mogen de brouwers trots zijn, vinden Jean en Ray.

Na een lichte lunch in het Bierkasteel waarbij Jean en Ray genieten van een heerlijk streekgerecht, in combinatie met een Filou, fietst het tweetal richting Damme.

Vanuit Damme, in het Brugse Ommeland, is de stap naar Brugge snel gezet. En in hartje Brugge ligt al eeuwenlang dé brouwerij van de stad: De Halve Maan. Een ideale locatie voor onze twee bierliefhebbers.

REPORTAGE

‘T HOPPECRUYT .......

Provenplein 69 Proven

www.hoppecruyt.be

HET BIERKASTEEL/BROUWERIJ VAN HONSEBROUCK .......

DE HALVE MAAN

Véronique Maes staat hen op te wachten in een iconische ruimte, gevuld met bierrelikwieën, die ons terug in de tijd katapulteren. Zij is de moeder van Xavier Vanneste, die nu aan het roer staat van het eeuwenoude familiebedrijf.

“Wij brouwen al zes generaties lang bier”, legt Véronique uit. “Het brouwen wordt met de moedermelk meegegeven. Onze bieren zijn de Straffe Hendrik en het enige Brugse stadsbier: De Brugse Zot. De brouwerij is al meer dan vijf eeuwen gevestigd op deze plek en dat willen we graag zo houden. Maar onze bottelarij ligt buiten de stad. Om te vermijden dat vrachtwagens tot in het stadscentrum moesten rijden, lieten we een ondergrondse pijpleiding aanleggen.

© Ilse Prinsen

Die is intussen wereldberoemd.” (zie ook p.43).

Het gezelschap bezoekt eerst de ruimte waar de pijplijn vertrekt en gaat dan het dak van de brouwerij op. Jean en Ray turen in de verte over het Brugse panorama, naar de locatie waar het bier ondergronds arriveert in de bottelarij, ruim 3 kilometer verder. Intussen degusteren zij een Brugse Zot. “Dat vind ik zo’n lekker biertje”, geniet Jean. “De Brugse Zot is ook een echt succesverhaal. Voor bierliefhebbers in het buitenland trekt die aan als een magneet. En het verhaal van de pijpleiding spreekt enorm tot de verbeelding.” Ray lacht: “Kunnen ze die niet doortrekken naar mijn huis?”

Ingelmunstersestraat 46 Emelgem (Izegem) www.bierkasteel.be www.vanhonsebrouck.be

BRYGGJA BREWERY .......

Moerkerkebrug 3 Moerkerke

www.bryggjabrewery.be

BROUWERIJ DE HALVE MAAN .......

Walplein 26 Brugge

www.halvemaan.be

CAFÉ BOTTELTJE .......

Louisastraat 19 Oostende © ILPR

We wandelen even door de altijd even bekoorlijke binnenstad van Brugge, stad die Jean Blaute zeer goed kent. “Het is ongelooflijk hoe er in het buitenland wordt gereageerd als ze horen dat ik uit België kom. ‘Bier’ is altijd het eerste woord dat valt. De Amerikanen die hier het Belgische bier komen proeven, kennen er doorgaans zelfs meer van dan wij.” Hij legt aan Ray uit dat er eind 19de eeuw in Brugge meer dan 30 brouwerijen waren en dat er daarvan nog één rest. En die gaan ze bezoeken: De Halve Maan.

© ILPR

DÉ STADSBROUWERIJ VAN BRUGGE

www.cafebotteltje.be

Tijd voor het avondeten. Het duo vertrekt richting Kust, want in Oostende vinden de bierfans de perfecte afsluiter van een geslaagde dag.

DE KUST

Sinds vorige maand heeft Café Botteltje ook een eigen bier: Strever, een blond en zomers biertje van 6,6 procent. “Ik volgde een brouwopleiding en vier jaar geleden begon ik met experimenteren”, vertelt James. “Ik werk samen met ‘t Koelschip, de Oostendse stadsbrouwerij, waar ik mijn eigen recept en creatie kon maken.” James wil ook een zwaar bruin winterbier van 9 procent lanceren, eveneens in samenwerking met ’t Koelschip (zie ook p.15).

het lekkere westen

hiermee hun biertrip af. “We wisten al dat West-Vlaanderen de bierprovincie bij uitstek is, maar hebben nog heel wat ontdekt. Het is erg fijn om te merken hoe de liefde voor het brouwen en voor de artisanale bieren hier blijft groeien. En dat geldt zeker ook voor ons!”

© Sputnik

Dit oergezellige café/restaurant is al ruim 30 jaar een begrip in de stad. Na een wandeling over het strand genieten Jean en Ray er van een dinertje, waarin West-Vlaamse bieren gul werden verwerkt. “Wij serveren gerechten, al dan niet met bier bereid. Van voorgerecht tot dessert”, zegt chef James Desimpelaere.

De Oerbierpaté, de tomaat met Oostendse garnalen in combinatie met een Keyte of een Rodenbach, de crème brûlée van Sint-Bernardus Prior zien er alvast zeer veelbelovend uit.

Op de kaart van ‘t Botteltje prijken wel 330 soorten gerstenat. “Ons gamma aan speciaalbieren is inderdaad niet mis”, lacht James. Moeilijk kiezen. Dus wordt het meer dan één glas... de dag loopt tenslotte ten einde en rijden moeten ze niet meer. Enkele biertjes later en met een heerlijke maaltijd achter de kiezen nemen Jean en Ray afscheid van ’t Botteltje. Zij ronden

© ILPR

BIER EN GASTRONOMIE IN CAFÉ BOTTELTJE

7

Op de grens met Nederland geniet je in het oudste natuurreservaat van België van een ongerepte natuur.

Je bewondert er duizenden vogels en in het gloednieuwe Zwin Natuur Park ontdek je de vogelwereld op een boeiende en educatieve manier. www.dekust.be

02

Schatten van de zee De Kust blijft een topbestemming voor een weekendje lekker uitgebreid tafelen. De ‘Zee van Smaak’ presenteert je heerlijke adressen. Je proeft zo de echte schatten van de Kust: de verse Noordzeeproducten, de vangst van de lokale visserij en natuurlijk ook de Vlaamse garnaal. Kortom, alle ultieme smaakmakers van de kustgastronomie.

www.dekust.be

06

DE KUST 8

www.dekust.be/shoppen

Haal je gratis KUSTPA S Kustpas: Je profiteert van korting en extra’s bij tal van attracties. Meer dan 40 adressen bieden met de Kustpas tot in totaal € 300 voordeel. Je downloadt hem gratis op www.kustpas.be.

Covers-CKZ-P

JE BELEEF

T HET AAN

THEMAPAR BOOTTOCHKEN | CULTUUR TEN | & ERFG EVENTS OED | SPORT MUSEA | NATU URCENTRA & ONTS PANNING

ocket-108x78_

PASS CÔTE

ZEE!

/ KÜSTEPAS S / COA ST PASS

mario kopie.in

dd 1

4/02/15

10:59

Op pad met een Kustkenner

www.dekust.be/zeevansmaak

Hoe kan je beter al het moois van de Kust ontdekken dan met iemand van de streek Kunst aan de Kust zelf? Iemand die je - gratis bovendien - alle mooie plekken In Oostende kan je met The en interessante hoekjes toont Crystal Ship op een originele Trammetje komt zo! en trots vertelt over ‘zijn’ of manier kunst ontdekken. ‘haar’ Kustgemeente, weg van Wereldbekende kunstenaars De Kusttram is het ideale creëerden gigantische transportmiddel aan de Kust. Je de platgetreden paden? De muurschilderingen en hopt op en af en doorkruist zo de Belgian Coast Greeters nemen fantastische installaties die een kustregio op een relaxte manier. groepjes tot 6 personen mee op sleeptouw. Reserveren kan je via artistiek parcours vormen in de Parkeer- en verkeerstress zijn de website. binnenstad. even onbestaande. www.dekust.be/agenda

Lange lanen, gezellige straatjes, uitnodigende pleinen ... overal aan de Kust vind je leuke winkeltjes, trendy en chique boetiekjes, marktjes en strandwinkeltjes. En je kan er je shoppinghartje ook op zondag ophalen!

he

Nieuwe blik op het vogelrijk

Met 12 zijn ze nog, de Oostduinkerkse garnaalvissers te paard. Ga zeker eens kijken wanneer ze uitrijden om garnalen te vissen. Uniek in de wereld, met een bijzonder boeiende geschiedenis.

Combineer het met een bezoekje aan het NavigoNationaal Visserijmuseum en praat achteraf bij in Estaminet De Peerdevisscher bij een lekker streekbiertje én verse handgepelde garnalen.

Elke week shoppingzondag!

2015-16

Uniek erfgoed te paard

07

- Verhaeg

TIPS VOOR 05 JE UITSTAP 03

© Westtoer

07

© Roysfoto

DE KUST

03 05

01

© Westtoer

© Marc Wallican

06

© Marc Wallican

© Provincie West-Vlaanderen © Marc Wallican

01

04

04

www.dekust.be

www.dekust.be/ belgiancoastgreeters

Fietsen op het fietsnetwerk Kust is altijd een belevenis.

De nieuwe fietskaart vind je voor € 8 in het Provinciaal Informatiecentrum Tolhuis (Jan Van Eyckplein 2, Brugge), bij de diensten voor toerisme of online op shop.westtoer.be.

PROEF DE ZEE

LA COUPOLE: De chef is opge-

Ga eens proeven van lokaal lekkers bij de Lekkere Westen-chefs aan de Kust. Kwaliteit te over!

Nieuwpoortlaan 9, De Panne www.la-coupole.be ....................

groeid met het vissersleven. Hij kent alle kneepjes van het vak.

LA GALLERIA: Kleinste restau8CHEF: Gezellig en informeel

FREGAT: Een eerlijke, verse,

Strandlaan 266, Koksijde www.8chef.be ....................

Zeedijk 108, Blankenberge www.fregat.be ....................

vlotte en smaakvolle keuken met gerechten voor ieders keuze.

BARTHOLOMEUS: Overheerlijke

GALERIE BEAUSITE: Een plek

Zeedijk 267, Knokke-Heist www.restaurantbartholomeus.be

Albert I Promenade 39, Oostende www.galeriebeausite.com ....................

....................

BISTRO MATHILDA: Sinds 1995

waar kunst en culinaire begeestering elkaar het ja-woord geven.

HUYZE ARMALOT:

houdt Mathilda zich moeiteloos staande in het kransje van de topbrasserieën.

Een beperkte, maar creatieve kaart met uitsluitend seizoensgebonden streekproducten in een stijlvol kader.

Leopold II Laan 1, Oostende www.bistromathilda.be ....................

E. D’Arripelaan 13, De Panne www.huyzearmalot.be ....................

BISTR’O PLAT’O: Dit restau-

JULIA: Altijd dagverse vis én

rant werkt volgens de korte keteneconomie. Zo ben je zeker van verse vis van de vissersboten.

Christinastraat 81, Oostende ....................

BOTTELTJE: Café/restaurant

met de grootste selectie van bieren & jenevers aan de Belgische Kust. (Je las er al over op p.7) Louisastraat 19, Oostende www.cafebotteltje.be ....................

CARCASSE: Hendrik Dieren-

donck werkt er, net zoals in de beenhouwerij, van kop tot staart.

Niets gaat verloren.

H. Christiaenlaan 5, Koksijde www.carcasse.be ....................

EDISON: De brasserie kreeg

een nieuw leven met de ‘rock & roll’-broers Florizoone (zie ook p.13) Koninklijke Baan 152, Koksijde www.brasserie-edison.be ....................

met een aparte oesterkaart.

A. Vanhouttelaan 2, Koksijde www.julia-baaldje.be ....................

KOPERNUNNE: Geniet van de

LA MUSE: Een pure en eerlijke

Albert I Promenade 75, Oostende www.savarin.be ....................

SEASONS: Een fijn pareltje in het hart van Blankenberge. (zie ook p.14)

Oostendestraat 13, Nieuwpoort www.la-muse.be ....................

SOLL CRESS: Kidsproof res-

LE FOX: Sterrenchef Stéphane

Buyens kookt vanuit het hart en verweeft streekproducten met het beste van land en zee.

Walckierstraat 2, De Panne www.hotelfox.be ....................

LE HOMARD ET LA MOULE:

De chef werkt met biologisch geteelde groenten en fruit, streekproducten en Noordzeevis.

Duinenstraat 325, Bredene www.lehomardetlamoule.be ....................

MANGE TOUT: Heerlijke moderne gerechten met een twist.

Brugsesteenweg 7 Middelkerke (St. Pieters Kapelle) www.dekopernunne.be ....................

kreeft en zeevruchtenschotels sinds 1885.

Torhoutsesteenweg 11 Middelkerke (Leffinge) www.kromme-elleboog.be ....................

met zicht op zee.

Manitobaplein 5, Blankenberge ....................

Visserskaai 12, Oostende www.restaurantmangetout.be ....................

primeert het (streek)product, in harmonie met gezelligheid en gastvrijheid.

SAVARIN: Ontspannen tafelen

keuken aan betaalbare prijzen.

authentieke smaken uit onze Noordzee, in een piepklein gehuchtje.

KROMME ELLEBOOG: Hier

Kaai 14, Nieuwpoort www.restaurantderoos.be ....................

OESTERPUT: Oesters, verse

Wenduinsesteenweg 16, Blankenberge www.oesterput.com ....................

taurant op wandelafstand van de zee.

Koninklijke Baan 225, Koksijde www.sollcress.be ....................

TIJDOK: Een rasechte familie-

zaak, waar de liefde voor koken met de paplepel werd doorgegeven.

Tijdokstraat 16, Zeebrugge www.tijdok.be ....................

TOI MOI ET LA MER: Aan het

strand van Oostende. Noordzeevis recht van de zee op je bord.

Albert I Promenade 68, Oostende www.toimoietlamer.be ....................

WIELRIJDERSRUST-HET DORSTIGE HART: Seizoensgebonden suggesties en altijd verse dagschotels.

Dijk 33, Wulpen www.wielrijdersrust-hetdorstigehart.be

OH RESTAURANT: Verrassingen voor je smaakpapillen.

Koninklijke Baan 289, Koksijde www.ohrestaurant.be ....................

Voor een KRUIDENMOLEN: Uitbaters Stijn OOSTERSTAKETSEL: stijlvol diner met zicht op zee. en Veerle maken een erezaak van gastvrijheid.

Dorpsstraat 1, Klemskerke www.kruidenmolen.be ....................

Zeedijk, Blankenberge www.oosterstaketsel.be ....................

Ontdek het volledige verhaal van deze chefs op www.hetlekkerewesten.be.

DE KUST

topgerechten bij deze sterrenchef. Wat dacht je van zeekat, roodbaars of wilde eend?

James Ensor Gallerij 30-32, Oostende www.lagalleriaoostende.be ....................

lekkers in een gezellig kader.

© Michael Dehaspe

tafelen, terwijl je proeft van overheerlijke tapas.

rant van Oostende maar o zo charmant.

ROOS: Kwaliteit en dagvers

9

HOSTELLERIE LE FOX **** DE PANNE SLAPEN BIJ EEN STERRENCHEF Combineer een gastronomisch diner/ lunch met een overnachting en proef van de kookkunsten van sterrenchef en Lekkere Westen-chef Stéphane Buyens.

Geniet nadien van de rust en luxe in je hotelkamer, gelegen op 20 meter van het breedste strand van België.

B&B LUPULINE, MIDDELKERKE LEUK BIERARRANGEMENT Waarom geen 2 nachten genieten aan de Kust? Bij aankomst trakteert Karin je op een fris streekbiertje. Het avondmaal staat voor je klaar in Den Toogoloog, een bierspeciaalzaak met uitgebreide bierkaart. Karin geeft je graag (bier)tips uit de regio. De tweede avond wacht je een kaasplank met passend bier.

www.hotelfox.be

www.toppezotvanbier.be www.dentoogoloog.be (zie ook p.12)

Tip van Donald Deschagt (Le Homard et la Moule) “Wie zorgeloos bij ons wil dineren, kan zich daarna tot HOTEL DE GOLF wenden, een vernieuwd en gezellig familiehotel.

Mag het iets specialer, dan is de OESTERHOEVE misschien je ding. Je slaapt er, haast letterlijk, tussen de oesters en de kreeften.”

DE KUST

www.hoteldegolf.be www.oesterhoeve.be

10

© Westtoer

© Ilse Prinsen

© Michael Dehaspe

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE AAN ZEE

Tip van Laurent Vandekerckhove (Savarin)

Tip van Ivan Puystiens (Oh Restaurant)

“Wat verder op de Zeedijk vind je het HOTEL ANDROMEDA goed voor 4 sterren, een wellness en fantastische vergezichten.

Ook het THERMAE PALACE HOTEL is zo’n roemrijke klassieker met standing.”

“EVERGREEN B&B is een charmante cottagevilla in Koksijde. VILLA ELSA imponeert met zijn boudoirsfeer. En ook VILLA SELECT en HOTEL ESCALE zijn twee architecturale parels met karakter.”

www.andromedahotel.be www.thermaepalace.be

www.evergreenkoksijde.be www.villaelsa.be www.hotelvillaselect.be www.hotelescale.be

B&B DE AREND, NIEUWPOORT SLAAP EENS IN EEN IJSSALON Verblijf in de gastvrije B&B en laat je verwennen in hun ijssalon Cornet de la Mer. Proef bijvoorbeeld het artisanale ijs op basis van het Nieuwpoortse bier Roste Jeanne. www.gastenverblijfdearend.be

Tip van Luc Declerck (Bistro Mathilda) “Ik heb een voorkeur voor kleine, karaktervolle B&B’s. SPOOR 62 bevindt zich in Moere, bij Gistel, en huist in het voormalige station. Een uitgelezen verblijf vol stilte, stijlvol design en discrete luxe.” www.spoor62.be

Tip van Piet Devriendt (Oesterput) “Blankenberge telt heel wat tophotels.

RIANT SÉJOUR vind je op de zeedijk en biedt dus zicht op zee, het viersterrenhotel AAZAERT is dan weer een prachtig, volledig vernieuwd hotel pal in het centrum. Een andere topper is HOTEL HELIOS.” www.riantsejour.be www.aazaert.be www.hotelhelios.be

Boek rechtstreeks op www.dekust.be en ontdek er nog meer logeeradressen.

REPORTAGE

ORIGINELE

LANGS DE KUST

© Ilse Prinsen

BIERTOCHT Een onvergetelijke manier om te ontdekken wat de Kust op het vlak van bier te bieden heeft, is aan boord van een heerlijk nostalgisch VW-busje. Karin Van Acker, bierpassionata ten top en uiterst gezellige compagnon voor een uitstap, nam ons een dag mee op bierexpeditie.

Het - volledig vrouwelijke - gezelschap stond ervan versteld hoeveel biertjes voor élke smaak de regio heeft.

ook steeds meer vrouwelijke brouwers en Sofie Vanrafelghem heeft komaf gemaakt met alle clichés rond ‘vrouwen en bier’.

Wist je trouwens dat al in Mesopotamië het brouwen van bier tot de huishoudelijke taken van de vrouw behoorde?”

Terug naar Stene, want in de Stenedorpstraat gaan we aan tafel bij Hilde Vandenbroucke, die met enorm veel liefde haar taverne De Vlasschaard runt.

Oergezellig en authentiek. “Ik hou van dingen met een ziel”, verklaart zij. “Leuk aspect aan mijn zaak is dat iedereen hier over de vloer komt: van de mannen van de vuilkar tot advocaten en toppolitici. En samen genieten zij van de ambiance en van de vele proeverijen en uitstappen – in hoofdzaak rond bier – die ik voor mijn klanten organiseer.”

Op haar gezellige terras laat Hilde ons als aperitief enkele streekbieren proeven. Zelf drink ik een Keyte tripel van het vat, omdat ik een liefhebber ben van

DE KUST

De tocht gaat verder richting Stene, een gehucht van Oostende. Onderweg vertelt Karin hoe zij zo begeesterd geraakte van bier. “Ik was vroeger net zoals veel vrouwen eerder een wijnliefhebber. Tot ik toevallig in de bierwereld rolde. Ik begon mij erin te verdiepen en opende het biercafé den Toogoloog in Middelkerke-Westende. Vrouwen en bier zijn echt een goede match. Er komen de laatste tijd

© ILPR

Starten doen we bij B&B Lupuline in Middelkerke-Westende, thuis van Karin en haar man Dirk. “De inrichting van onze bed & breakfast staat - niet verwonderlijk - in het teken van bier”, zegt Karin, terwijl ze ons de gezellige gastenkamer toont. In de confituur verwerk ik bijvoorbeeld kriekenbier.” Nog wat vroeg op de dag voor een biertje, maar na een koffietje vertrekken we richting brouwerij Jus de Mer. Of beter: de toekomstige brouwerij Jus de Mer, want hobbybrouwers Bart Mortier en Alexander Verlinde zijn nog volop aan het werk in het pand aan de Westendelaan. “We hopen de deuren te openen in november”, verduidelijkt Bart. “De vroegere drie brouwerijen in Middelkerke-Westende sloten de deuren een hele tijd geleden. Wij willen het brouwen in deze gemeente nieuw leven inblazen. Hoe kan dat beter dan in de voormalige brouwerij van brouwer Louis Logier? Ons blond biertje van 8 procent krijgt de naam ‘Jus de Mer’. We gaan hier ook een gezellig cafeetje inrichten.” Alvast iets om in de gaten te houden!

11

© Ilse Prinsen

© ILPR

REPORTAGE

EXPEDITIE HINTERLAND

tripel. Het heerlijke bier wordt gebrouwen door Brouwerij Strubbe in Ichtegem. Mijn eerste bierproevertje is wat mij betreft al heel geslaagd. Mijn busgenoten Katrien, Inge en Kristien proberen andere smaken. “Ik ben geen bierdrinker”, bekent Katrien, maar ik ontdek veel en tot mijn verrassing smaakt wat ik als eerste bier probeer - een Grand Cru Flemish Red Ale van dezelfde brouwerij - overheerlijk.”

Kristien drinkt graag blond bier en geniet van een Wipers Times 14 van brouwerij Kazematten uit Ieper. Karin schenkt dit oorlogsbier op professionele wijze uit. “Je moet droge glazen gebruiken, want het ijzer in water kan de smaak beïnvloeden. Trouwens, hoofdpijn wordt vaak veroorzaakt door slecht tappen, niet door teveel te drinken”, lacht zij.

De streekproductenmaaltijd van Hilde smaakt verrukkelijk en de Harlekijnkaas, Hommelbierpaté en het potjesvlees matchen goed met de bieren. Enkele proevertjes later is het tijd om te vertrekken, richting Bistroom De Baron. Dit eetcafé in Raversijde heeft wel 100 bieren op de kaart staan. “Heel gevarieerd, met ook bier van de kleine brouwerijen uit de streek, zoals de 8410 uit Wenduine van brouwerij Wenbrew”, vertelt de hartelijke uitbater Dieter. Inge houdt van wat zoetere bieren en is dol op de

Bourgogne des Flandres, een heel toegankelijk bier. Ikzelf val voor de tripel Straffe Hendrik van brouwerij De Halve Maan uit Brugge.

Afsluiten doen we met ... bier. In den Toogoloog in Middelkerke-Westende, een voormalige beenhouwerij. Karin liet de zaak over aan Jürgen en Sabine, zeer gedreven uitbaters.

“Wij ondersteunen de kleinere artisanale brouwerijen in de streek”, zegt Jürgen. “Op onze kaart staan een 200-tal bieren, met uitleg, gerangschikt per streek. De meeste van onze suggestiebieren zijn West-Vlaams.” Karin kiest een Zeven Zonden van brouwerij Gulden Spoor in Gullegem. “Met felle citrussmaak.

Een hype in de VS”, weet ze. Kristien drinkt een Dunekeun van de Kustbrouwerij. Ik opteer voor een Dulle Teve van de Dolle Brouwers, tot grote hilariteit van het gezelschap. Laat ze maar lachen: ik vind het heerlijk! We geraken in de stemming en Sabine haalt het glas van het bier Dronkenput (ook van de Kustbrouwerij) tevoorschijn. “Nee, je bent niet dronken”, lacht zij. “Het glas is écht schuin.” Dronken zijn we niet, want we hielden het bij proeven.

Al smaakten de biertjes wel naar meer! We nemen ons voor een keer terug te komen, als manlief voor Bob speelt. Ja, vrouwen en bier zijn zéker een goede match!

Wil je ook een rit met het Volkswagenbusje boeken?

Karin Van Acker neemt groepen tot 8 personen graag mee op sleeptouw langs de Kust of in het hinterland. Zij stippelt op vraag een tocht op maat uit. Mét streekbieren, dat spreekt voor zich! Ook bij je verblijf in B&B Lupuline kan je een gevarieerd bierarrangement boeken.

Info en reservatie: www.toppezotvanbier.be

B&B LUPULINE .......

Kleine Kerkweg 6 Middelkerke-Westende

www.toppezotvanbier.be

DE VLASSCHAARD .......

Oudstrijdersplein 5 Oostende (Stene)

www.devlasschaard.be

12

BISTROOM DE BARON .......

Begonnen als thuisbrouwer in Leffinge, lanceerde Bart Verdonck in 2014 zijn eerste bier Dunekeun Goudblond.

“Bij het zoeken naar typische streekingrediënten zag ik in de duinen van Middelkerke-Westende een pluizig diertje met lange oren in een holletje wegduiken: het Dunekeun (WestVlaams voor duinkonijn) was geboren”, legt hij uit. “Dunekeun ontleent zijn bijzondere smaak aan gedroogde rozenbottels van duinroos.” Later kwam er de Dronkenput bij, een stevig donkerbruin bier van 8 procent, geschonken in een eigen glas.

De Dronkenput is een toeristische attractie in MiddelkerkeWestende, een betonnen waterreservoir dat door het opstuwende grondwater schuin kwam te staan. Het glas is net als de put schuin gemaakt. Zeer binnenkort wordt de ‘Dronkenput Tripel’ én het ‘Dunekeun Winterbier’ verwacht. www.kustbrouwerij.be

Dorpsstraat 81 Oostende

www.bistroomdebaron.be

DEN TOOGOLOOG .......

Kerkstraat 7 Middelkerke-Westende www.dentoogoloog.be

© ILPR

DE KUST

De Kustbrouwerij

CULINAIR

CHEFS MET EEN

© Ilse Prinsen

PASSIE VOOR BIER

“Ik ben trots op onze bieren.

En dat wil ik uitdragen” Vincent Florizoone van Edison

BRASSERIE EDISON .......

Koninklijke Baan 152 Koksijde

www.brasserie-edison.be

De kaart is een speeltuin voor bierliefhebbers. Niet verwonderlijk, want als Vincent over bier praat, gaan zijn ogen glinsteren. Al sluit hij ook daarin geen enkel compromis. “Dit is een AB Inbev-vrije brasserie”, benadrukt hij. “Ik plaats alleen bieren van kleine brouwers op de kaart, gemixt met échte klassiekers. Van stevige stouts van de Struise Brouwers uit Oostvleteren tot Keikoppenbier van ’t vat van de kleine brouwerij De Plukker in Poperinge.”

Aan het tafeltje naast ons luistert een klant uit de Ardennen mee. ”Ik heb hier net een bier uit mijn eigen streek ontdekt”, reageert hij verrukt. “Dat ik daarvoor naar West-Vlaanderen moet komen!”. Vincent Florizoone blaast in zijn fraai gekrulde snor. “Een Belg is niet chauvinistisch genoeg, da’s toch jammer! De meesten kennen enkel de bieren die ik zelf walgelijk vind. Gemaakt op basis van siroop, terwijl er zoveel artisanale brouwerijen zijn die pure kwaliteit maken. Heel de wereld kent België voor zijn bieren, behalve de Belgen zelf. En bovendien kan je nergens anders Belgisch bier zo goedkoop drinken dan in ons land. Ik ben er trots op en wil dat uitdragen!”

Vincent is kwistig met bieren in zijn gerechten. “In de vinaigrettes gebruik ik sterkere, hoppige smaken, in de marinades meer zurige bieren. Ik maak mijn beurre blanc en mousseline met bier, deglaceer met bier, ... Hij overloopt de menukaart. “Maatjes, tomaat en sjalot met groene boontjescoulis op basis van Cuvée René, gerookte zoete haring met aardappelsalade waarin XX bitter is verwerkt. Perfect, die bittere toets bij de zoet gerookte haring en de aardappels met appel en ui. Daarbij een crème van rode biet met yoghurt. Die geef ik power met een russian stout. Onze Vlaamse stoverij zijn varkenswangetjes, bereid in Pannepot.” Vincent is niet te stoppen. Gedreven en gebeten door zijn passie voor koken en bier. En of hij die overdraagt!

DE KUST

Dat bier en culinaire hoogstandjes een goed koppel vormen, bewijzen WestVlaamse chefs met veel bezieling. Een van hen is Vincent Florizoone. Hij opende begin juli samen met broer Olivier het restaurant Edison in Koksijde-Bad.

Hij oogt onconventioneel en is het ook. Vincent Florizoone, met tatoeages en pet, werd meermaals gekroond tot ‘Beste bierchef’ door kenner Tim Webb. Zijn voormalig restaurant Grand Cabaret in Nieuwpoort scoorde goed in GaultMillau en zijn nieuwste telg Edison belooft evenveel goeds. Blikvanger in het interieur zijn banken uit een oude Duitse trein en nostalgische prenten aan de muren. Maar de keuken is hedendaags, mét respect voor traditie. “Alles is huisgemaakt, zonder compromissen”, benadrukt hij. “Zelfs het ijs is hier bereid. Met room van de polderboer. En onze kruiden groeien in het restaurant.”

13

“Ik kan bijvoorbeeld restaurant Siphon in Damme sterk aanbevelen. Hun garnaalkroketten zijn de max, net zoals de handgepelde garnalensalade, filet pur en Duke of Berkshire op de grill. Restaurant Siphon heeft sinds kort ook een eigen brouwerij onder de naam Siphon Brewing (zie ook p.37). Hun Blinker is mijn favoriet.

Ik ben ook fan van restaurant Boudin Sauvage in Knokke, waar de fondue Chinois top is. Het Italiaanse Il Trionfo in Knokke-Heist serveert een fantastische kwaliteit met een familiaal enthousiasme. Bij Coup Vert, ook in Heist, vind ik dan weer de pasta vongole met een toets van tomaat superlekker.”

En qua cafeetjes aan de Kust vindt Sandra de stranduitbatingen the place tot be. “Hier in Heist, vlakbij ons restaurant, hebben we Zonnestrand, Brunello’s aan het Rubensplein en Monroe Beach in het Zoute. Op elke locatie zijn de sfeer, vriendelijkheid en topbediening de reden om steeds terug te keren. En niet te vergeten: Café Dino’s, Café Nation en Put 19 in Zoute. Voor hun pintjes, ambiance, nostalgie. Wandelen achteraf op onze Zeedijk tot aan ‘t Zwin is zeker de moeite. En dan terugkeren via het strand aan de waterlijn... Zalig!”

“Pintjes, lekker eten, een gezellige ambiance en de zee. Zalig!”

© Michael Dehaspe

© ILPR

CULINAIR Gastvrouw van het jaar Sandra Vandegeuchte hoeft niet meer te bewijzen dat het tweesterrenrestaurant Bartholomeus in KnokkeHeist, dat ze samen met haar man Bart Desmidt uitbaat, een culinaire topper aan de Kust is. Mét een liefde voor bier. Wij polsten naar haar overige favoriete eet- en drinkadresjes in de regio.

“Vergeten vissoorten met bier” Dirk Crauwels van Seasons (Blankenberge) Onbekende vissoorten combineren met passende streekbieren, dat is waar Dirk Crauwels van restaurant Seasons in Blankenberge van houdt.

“Koken met bier is in de huidige keuken niet meer weg te denken.

Vooral de bieren van hoge gisting met een toch iets meer uitgesproken smaak dan pils of amberkleurige soorten. Ik overweeg nu te experimenteren met een biertje van brouwerij De Leite uit Ruddervoorde, eventueel voor de bereiding van filets van pieterman, een vergeten, maar daarom niet minder lekkere vis. Ik bereid ook gerechten met de Blankenbergse Kokketeute, zoals in het lenghaasje met preipuree en jus van grijze noordzeegarnalen of bij het gestoofde konijn.”

Heeft deze aangespoelde Antwerpenaar favoriete plekjes aan de Kust? “De weinige vrije tijd die me rest, maak ik een vistochtje op zee met een plaatselijke charterboot. Naargelang het seizoen zit er volop schar, gul, tong en wijting in onze kustwateren. Ik kom ook graag even tot rust op de vernieuwde zeedijk van Wenduine.”

DE KUST

Sandra Vandegeuchte van Bartholomeus (Knokke-Heist)

14

BARTHOLOMEUS .......

SEASONS .......

Zeedijk 267 Knokke-Heist

Manitobaplein 5 Blankenberge

www.restaurantbartholomeus.be

het lekkere westen

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

Op café!

BLANKENBERGE

BRASSERIE HERMAN KREEG FACELIFT EN WERD BIERHUIS

© ILPR

In de Blankenbergse winkelstraat kan je sinds juli in een hedendaags kader verpozen tijdens het shoppen. Bij een perfect getapt biertje, uiteraard.

’T KOELSCHIP EEN NIEUWE STADSBROUWERIJ VOOR OOSTENDE Oostende kreeg vorig jaar opnieuw een stadsbrouwerij. Ive Mostrey en Sandy Major van Beershop ’t Koelschip brouwen er zelf hun ‘Tank’bieren en stellen de installaties ter beschikking van andere brouwers.

“Wij brachten zelf acht bieren uit”, vertelt Ive. “Tank 1 tot en met 6, Tank Zee - omdat de naam Tank 7 al bestaat - en als laatste Tank 8.

We maken ook een saison voor de Californische rockgroep Rival Sons. Dat wordt de Saison Lachen 5.5 %, naar de bijnaam van drummer Mike Miley: Mike smiley.”

Verenigingen en bierliefhebbers kunnen in de brouwerij van ’t Koelschip workshops volgen en een eigen creatie op flessen laten trekken. “Bovenop de kleinere installatie, die nu in de winkel staat, wordt ook een tweede installatie in gebruik genomen, die tot 500 liter bier kan brouwen. Volgens hetzelfde principe als bij de eerste module: je volgt een workshop en bepaalt mee het recept. Belangrijk: het recept blijft veilig bij de klant.” ‘t Koelschip leert horecazaken ook om zelf hun bier te brouwen. “Hét Oostendse biercafé ‘t Botteltje sprong alvast mee op de kar en lanceerde in augustus zijn eigen biertje, bij ons gebrouwen (zie p.7).”

Het interieur oogt trendy, de toog is een ware eyecatcher en de uitbaters Peter en Geert zijn rotten in het horecavak. Bierhuis Herman kan je dus niet zomaar voorbijlopen. Het biercafé is de nieuwe gedaante van de vroegere bruine kroeg Brasserie Herman. Geert Bataille baatte vroeger al 16 jaar Brasserie Herman uit. Hij sloeg de handen in elkaar met Peter Ballieu, die ook al 16 jaar Café Terminus aan het Blankenbergse stationsplein openhield. Voordien werkten Peter en Geert trouwens al samen in de Jan Breydel in Sint-Andries.

Beide bierkenners staan je graag bij in het maken van een keuze uit de 25 bieren van ’t vat en 100-tal op fles. Peter is zytholoog, biersommelier en amateur-bierbrouwer en kent dus het schuimende vocht op en top. “Door mijn vele jaren ervaring heb ik een bierkaart samengesteld die je niet overal vindt. We hebben maar één bier van InBev en dat is Stella. Daarbuiten staan er uitsluitend bieren van artisanale brouwerijen op de kaart. Enkel Belgische bieren, op eentje van Nederlandse makelij na.”

Leuke plus: op de kaart vind je een deskundige uitleg over de bieren, die zijn gerangschikt volgens type. “We hebben een mooi assortiment aan geuzes, niet de meest gekende, maar de bieren, die zijn gebrouwen met spontane gisting. En de krieken. Niet de mierzoete, wel de traditionele. Je kan hier ook een aantal bieren degusteren, volgens je eigen smaak en zin van de dag.”

Kerkstraat 102, Blankenberge

In de Beershop ‘t Koelschip vind je ruim vierhonderd soorten ambachtelijk gebrouwen gerstenat, die constant worden aangevuld.

© ILPR

Van Iseghemlaan 101, Oostende

GEPROEFD BIJ BIERHUIS HERMAN

DE VIVEN MASTER IPA 7 % VOL

MEER TIPS : WWW.DEKUST.BE

DE KUST

Willy De Lobel uit Vivenkapelle, een deelgemeente van Damme, is de bezieler van de Viven, maar Tony Traen nam in 2003 de Kapel van Viven over. De Kapel van Viven en Klooster van Viven werden kortweg Viven Blond en Viven Bruin. Het idee om de Vlaamse brouwkunst toe te passen op niet-Vlaamse bieren liet Tony niet los en samen met Dirk Naudts van de Proefbrouwerij ontwikkelde hij de recepten van de Viven Ale, Viven Porter, Viven Imperial IPA en Viven Master IPA. Geen alledaagse bieren die elke bierkenner bekoren.

15

DE WESTHOEK

DE WESTHOEK 16

02 03

TIPS VOOR 04 JE UITSTAP

© Westtoer

06

Huur een gids

In de Westhoek heeft elk gehucht, elk hoekje en elk kantje wel z’n eigen verhaal, maar als bezoeker vind je die unieke plaatsen niet altijd. Daarom is de volkssportroute. Perfect om een uitstap met Rent A Guide de de familiebanden en teamspirit makkelijkste oplossing. De gids wat te versterken, om een dompelt je onder in de couleur Rondje met een retrobusje communie, vrijgezellendag locale, vertelt je tal van sappige of verjaardag te vieren of om Stap het retrobusje in en laat je gewoon eventjes weg te zijn uit verhalen en neemt je met zijn minibusje mee naar plaatsen rondrijden naar alle toplocaties de dagelijkse stress. De route waar je anders zelf nooit zou in de Westhoek. De rit door de bestaat dit jaar net 25 jaar, goed regio kan je zelf plannen, maar je voor een extra leuke attentie. komen. kan je ook laten verrassen door www.rentaguide.be de knowhow van de organisator. www.volkssportroute.be Bier, hop en brouwerijen?

Volksspelen, musea of een mix van alles? Rondje Westhoek laat je het ‘goede leven’ van de Westhoek ontdekken. Het Fietsen door vintage Bieren degusteren in het Heuvelland is de ideale manier om zonder zorgen de allermooiste plekjes te museum De nieuwe ‘Vintage Heuvelland verkennen.

In het Hopmuseum van fietsroute’ is 25 km lang en Poperinge (zie ook p.19) kom www.rondjewesthoek.be voert je langs de flanken van je alles te weten over de de Heuvellandse wijngaarden. geschiedenis van de hopplant. Onderweg kan je naar hartenlust Haal de bierkenner in je naar halt houden op de wijndomeinen boven tijdens degustaties: of in een van de vele cafeetjes, • 7 oktober: degustatie voor een glas Heuvellandse wijn.

Leef je uit bij volkssporten ‘bierawards’ Eind september en begin oktober • 18 november: degustatie staan alle wijngaarden in hun Ben je op zoek naar een ‘bieren uit de Vlaamse volle glorie: het ideale moment mix van traditionele spelen, Ardennen’ om dit unieke landschap te bruine kroegen en Poperingse • 2 december: degustatie ontdekken! gastvrijheid? Leef je dan uit op ‘Royale bieren’

01

03

06

Puur Westhoek De streekpocket ‘Puur Westhoek’ geeft je een overzicht van de niet te missen plekken en de lekkerste adresjes in de Westhoek waar je heel wat streekbieren en andere lekkernijen kan proeven. Vraag ernaar bij een van de toeristische diensten in de Westhoek. www.toerismewesthoek.be

05

02

www.hopmuseum.be

© Westtoer

© Westtoer

© Westtoer

05

www.toerismewesthoek.be www.vintageheuvelland.be

Fietsen op het fietsnetwerk Westhoek is altijd een belevenis. De nieuwe fietskaart is te verkrijgen voor € 8 in het Provinciaal Informatiecentrum Tolhuis (Jan Van Eyckplein 2, Brugge), bij de diensten voor toerisme in de Westhoek of online op shop.westtoer.be.

PROEF DE WESTHOEK

Souvenir: De IJslandse chef

Ga eens proeven van lokaal lekkers bij de Lekkere Westen-chefs in de Westhoek.

Kwaliteit te over!

Surmont de Volsbergestraat 12 Ieper www.souvenir-restaurant.be ....................

deed ervaring op bij toprestaurants.

Tapa-Tapa: Een ongedwongebonden topgastronomie met af en toe een frivoliteitje (zie ook p.23)

Grote Markt 36, Poperinge www.hotelamfora.be ....................

Watouplein 1, Watou www.hommelhof.be ....................

Au Gourmand: Gespeciali-

Hooipiete: Met panoramisch

seerd in de rasechte Belgische keuken, in familiale gezelligheid.

zicht op de West-Vlaamse natuur.

Rijselseweg 43, Ieper www.augourmand.be ....................

Fintele 7, Lo-Reninge www.hooipiete.be ....................

Bistro Fino: Lekkere streek-

Kemmelberg: Tafelen met

producten en zelf geteelde groenten en kruiden.

grandioos uitzicht op een oase van stilte en rust.

Tempelstraat 6, Ieper www.bistrofino.be ....................

Kemmelbergweg 34, Heuvelland www.kemmelberg.be

Bistro Pakhuis: Je ziet de

Lettenburg: Ruime keuze aan

chef live aan het werk in zijn open keuken.

Ichtegemstraat 53, Koekelare www.bistropakhuis.be ....................

Bistro ’t Verschil: Geniet

met volle teugen van het zonneterras of van de eetruimte met adembenemend zicht op de velden.

Bruggesteenweg 164, Gits www.bistrotverschil.be ....................

Boerenhol: Proef verse

West-Vlaamse ‘boerestuten’ met boter of smout.

Driegoenstraat 4, Reningelst www.boerenhol.be ....................

Den Heksestoel: Eerlijke

streekgerechten en -biertjes.

Douanestraat 1, Heuvelland www.denheksestoel.be ....................

....................

grote en kleine gerechten.

Lettenburgstraat 15, Diksmuide www.restaurantlettenburg.be ....................

in een jong interieur met hippe loungestijl.

Veurnestraat 11, Poperinge www.food-drinks.be ....................

Pegasus: Paradepaardje is de romantische stadstuin.

Guido Gezellestraat 7, Poperinge www.pegasusrecour.be ....................

Potje Paté: Familiezaak die zich specialiseert in patés en fijne terrines.

Kaatsspelstraat 5, Alveringem www.deveurnambachtse.be ....................

Rentakker: Op het tuinterras

waan je je echt in de Provence.

Dikkebusstraat 84, Heuvelland www.de-rentakker.be ....................

gen sfeer, met wereldkeuken in tapasformaat.

Dorp 4, Alveringem www.tapa-tapa.be ....................

Terminus: Lekker tafelen zonder je portemonnee te plunderen.

Callicanesweg 16, Abele www.restaurantterminus.be ....................

Water en Vuur:

Tafel in het laadruim van een vrachtschip in een rustig en onvergetelijk decor.

IJzerdijk 48, Diksmuide www.waterenvuur.be ....................

Zaligheid: Landelijke hoeve

met tuin, zonneterras en speeltuin.

Grensstraat 7, Beveren-aan-de-IJzer www.zaligheid.be

Manoir Ogygia: Gebakken

roodbaars of Iers rundsvlees?

De chef blinkt uit in verfijnde gerechten.

Veurnestraat 108, Poperinge www.ogygia.be ....................

Notarishuys: Fraai pand met tuin en terras met zicht op de IJzertoren.

Koning Albertstraat 39, Diksmuide www.notarishuys.be ....................

Olijfboom: Vlakbij de markt en toch in het groen.

Noordstraat 3, Veurne www.olijfboom.be ....................

Oogappel: Klassiekers, verse ingrediënten en liefdevol verwerkte streekproducten.

Appelmarkt 3, Veurne www.restaurantdeoogappel.be ....................

Ontdek het volledige verhaal van deze chefs op www.hetlekkerewesten.be.

DE WESTHOEK

verwent met sprankelende gerechten en passende streekbiertjes.

Hommelhof: Streek- en seizoens- Passage: Een verfijnde keuken

© Michael Dehaspe

AMFORA: Hotel dat zijn gasten

17

© Westtoer

© Westtoer

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN DE WESTHOEK

www.brouwershuis.com

IN DEN HAGEDOORN **** BEVEREN-AAN-DE-IJZER BIERARRANGEMENT IN HISTORISCH KADER Niet zomaar een B&B, maar eentje met geschiedenis. Jaren geleden was het een schuilplaats voor smokkelaars en een vaste stopplaats voor argwanende douaniers. De Commiezenkamer en Blauwerskamer verwijzen dan ook naar dat spectaculaire verleden. Voor amper € 230 voor 2 personen boek je 2 overnachtingen inclusief ontbijt, een welkomstmandje op de kamer met 4 streekbieren, een Westhoekvoordeelpas en een bezoekje aan de St.Bernardusbrouwerij in Watou.

DE WESTHOEK

www.indenhagedoorn.be

18

B&B HET PAHILLEKE WESTVLETEREN ONTHAASTEN BIJ DE ABDIJ In de schaduw van de Sint-Sixtusabdij in Westvleteren, ingebed in het vlakke landschap, nodigt deze hoeve je uit om even op adem te komen. Voel de stevige, geurende grond onder je voeten en dompel je onder in de stilte. Kom opnieuw in harmonie met jezelf, eventueel met de hulp van een onevenaarbaar Westvleteren abdijbier. www.pahilleke.be

Meer logeeradressen op: www.toerismewesthoek.be

© Westtoer

B&B BROUWERSHUIS *** WATOU LOGEREN IN IDYLLISCH GROEN Hier logeer je in het summum van idyllisch groen. Zelfs het dak van deze charmante villa is bedekt met groen. De weidse vergezichten, heuvelweggetjes en bosrijke landschappen maakt het de ideale uitvalsbasis voor wandelaars en fietsers. En na al dat fysiek labeur kan je stijlvol verpozen in het open salon, in de eetkamer of in de unieke wintertuin.

FIETSEN

BIERVERHAAL

© Westtoer

OP DE PEDALEN DOOR HET In de Westhoek vind je ‘s werelds beste brouwerijen en dus ook ‘s werelds beste bieren. Ontdek het bierverhaal al trappend door het eeuwenoude hoppelandschap! Vier nieuwe bierfietsroutes voeren je naar een hele reeks lekkere, mooie en indrukwekkende plekken, zoals brouwerijen, volkscafés, restaurants, hoppevelden … De routes, met een lengte tussen 30 en 45 km, lopen over grondgebied Poperinge, Vleteren, Lo-Reninge, Alveringem, Ieper en Diksmuide.

NIET TE MISSEN OP DE ROUTES:

MOUT- EN BROUWHUIS DE SNOEK Dit museum is gevestigd in de enige nog volledig intacte brouwerij en mouterij uit de 19de eeuw, waar je in alle authentieke glorie kan ervaren hoe er tijdens de Eerste Wereldoorlog voor de duizenden soldaten in Bachten de Kupe bier werd gebrouwen.

Proef zeker een Snoekbiertje in de museumherberg!

Gasthuisstraat 71, Poperinge www.hopmuseum.be

Fortem 40, Alveringem www.desnoek.be

© Westtoer

Bierfans van over de hele wereld vinden hun weg naar het kleine dorp Westvleteren, omdat hier het beste bier ter wereld wordt gebrouwen. De brouwerij zelf kan je niet bezoeken, maar in de schaduw van de Sint-Sixtusabdij ligt wel café In de Vrede op je te wachten, de enige plek ter wereld waar je de Westvleteren XII kan drinken. (zie ook p.23) Donkerstraat 12, Vleteren www.sintsixtus.be

© Westtoer

ABDIJ SINT-SIXTUS, MET DE TRAPPIST WESTVLETEREN

BROUWERIJEN Je komt op je fietstocht ook heel wat brouwerijen tegen, zoals Brouwerij Sint-Bernardus, Seizoensbrouwerij Vandewalle, De Struise Brouwers, Brouwerij De Kazematten, De Dolle Brouwers en De Plukker. Je leest er meer over op de volgende bladzijden.

De 4 bierfietsroutes werden gebundeld in de handige pocket ‘TOURNÉE LOCALE’. Deze is gratis te verkrijgen via de diensten voor toerisme of kan online worden besteld. Je kan de pocket ook bekijken op www.toerismewesthoek.be.

DE WESTHOEK

Hier kom je alles te weten over de geschiedenis en de levenscyclus van de hop. Het Hopmuseum is gevestigd in een complex, waar vroeger de hop werd gewogen, gekeurd en gestapeld. Je kan er dé Belgische biercollectie bewonderen, met meer dan 1.850 Belgische bieren, verzameld in een meterslange muurkast.

© Westtoer

HOPMUSEUM

19

BROUWERS HOE EEN FLESJE AAN HET ROLLEN GING …

© Ilse Prinsen

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

STRUISE De naam Westvleteren klinkt voor bierliefhebbers als muziek in de oren, maar wist je dat in Oostvleteren volgens kenners de beste brouwers ter wereld huizen? Op de website RateBeer, waar bierdrinkers uit de hele wereld bieren beoordelen, voerden de Struise Brouwers in 2008 én in 2014 de ranglijst van beste brouwers ter wereld aan. Tijd voor een rondleiding door de brouwerij!

Intussen hebben de Struise Brouwers meer dan 100 bieren gebrouwen. In uiteenlopende stijlen: van blonde bieren, over Vlaams Oud Bruin en IPA tot stoutbieren om ‘u’ tegen te zeggen. “Wij schuwen extreme smaken niet. Passen we niet in een stijl, dan maken we die zelf wel”, lacht hij. Hij serveert een diepdonker bier dat er gevaarlijk uitziet. “De double Black Damnation V is een stout met een alcoholgehalte van maar liefst 26 procent”, legt hij uit. “Is het nog bier? Het heeft in ieder geval een mooie schuimkraag.” De Struise Brouwers-bieren worden ook gelagerd op houten bordeaux-, bourgogne-, whisky-, bourbon- of rumvaten.

DE WESTHOEK

© ILPR

© ILPR

Ze zijn met vier en ondanks hun naam niet bijzonder uit de kluiten gewassen. Carlo Grootaert, Peter Braem, Philippe Driessens en Urbain Coutteau doopten hun brouwerij naar de locatie van hun eerste brouwsels: een struisvogelboerderij. Sinds de start in 2001 toveren de Struise Brouwers, wars van stijlen en conventies, de heerlijkste bieren uit een gepimpte melkton in hun brouwerijzaal in een voormalig klaslokaal. En zij schopten het hiermee tot beste brouwerij van de wereld. Er was eens ... een groep vrienden die ‘voor de fun’ bier begon te brouwen. Eerst een ‘veilige’ Struise witte, maar in 2004 gingen ze voor het serieuzere werk: de Pannepot. En die zette de Struise Brouwers meteen op de wereldkaart.

20

Carlo Grootaert doet het verhaal. “Ik spreek in naam van de groep. We zijn een team!”, benadrukt hij. “Onze beginjaren waren niet eenvoudig. In België was er toen nog weinig interesse in artisanale bieren.” De bal ging echter aan het rollen toen hij in een postpakket naar Denemarken als extra een Pannepotje toevoegde.

“Wat later kwam de vraag wat dat lekkere bier was. Bleek dat die man net een biershop ging openen in Kopenhagen en de Pannepot er wou verkopen. Hij stond ook in contact met 12.000 bierliefhebbers, die bieren verruilen over de hele wereld. En zo kwam de Pannepot in de VS terecht, waar hij succes oogstte. Nu is het onze klassieker. Sinds 2005 staat hij in de top 20 van beste bieren ter wereld.”

In Het Oud Schooltje kan iedereen rondleidingen meemaken én proeven van de bieren, die er uit 30 tapkranen vloeien. De degustatieruimte is een plek waar je uren wil blijven zitten. “Alle mogelijke nationaliteiten zijn hier binnen de kortste keren aan de babbel”, weet Carlo. “Ik sta er soms van versteld hoe populair de Belgische bieren zijn in het buitenland. Zo kon ik onlangs nog een tafeltje bemachtigen bij El Celler de Can Roca in Spanje, een van de beste restaurants ter wereld. Ik kom binnen, zeg mijn naam en krijg te horen ‘the brewer is there’. De sommelier toont de bierkaart: van de 50 bieren staan er wel 9 van de Struise Brouwers op!” Toch denken de Struise Brouwers niet aan een extreme schaalvergroting. “Onze kleinschaligheid is bewust, omdat we zelf de touwtjes in handen willen houden. Onze bieren passen niet in grootwarenhuizen, maar de liefhebber, die vindt ons wel!”

Brouwerijbezoek elke zaterdag 14-18u.

Kasteelstraat 50, Oostvleteren

www.struise.com

BROUWERIJEN IN DE KIJKER © ILPR

BIOLOGISCH BIER MET EIGEN GRONDSTOFFEN Een bier maken met uitsluitend eigen geteelde grondstoffen, dat is het plan van hopteler en brouwer Joris Cambie. Samen met zijn brouwpartner Kris Langouche startte hij vijf jaar geleden de biologische brouwerij De Plukker op.

Brouwerij De Plukker is op zich al een unicum. “Geen enkele andere hopteler is zo zot om ook nog eens zijn eigen bier te brouwen”, lacht Joris Cambie, een telg van generaties van hoptelers.

Bovendien zijn onze bieren gecertificeerd biologisch, net zoals het hopbedrijf. Ze worden op traditionele wijze gebrouwen, met niets anders dan de beste gerstemout, hop, gist en water. En alles gebeurt in huis: van het telen van de hop tot het brouwen en bottelen van het bier.”

Deze winter gaan de brouwers nog een stevige stap verder. “Hop vormt maar een klein onderdeel van bier”, legt Joris uit. “De grootste grondstof is mout, gemaakt van brouwgerst. Het vermouten is een zeer arbeidsintensief proces. Nu gaat onze eigen geteelde gerst naar een mouterij, waar hij wordt vermengd met andere gerst, omdat het vermouten er op grote schaal gebeurt. Zo is alvast een derde van de mout in onze bieren afkomstig van gerst van eigen kweek. Maar we gaan binnenkort ook zelf onze gerst vermouten. Kleinschalig. De drooginstallatie voor de hop kan mits kleine aanpassingen - perfect dienstdoen. Door het zelf vermouten, maken we alle grondstoffen voor onze bieren zelf. Ik kijk ernaar uit om deze winter tenminste één bier te brouwen dat écht volledig in huis is gemaakt.”

Het eerste bier van De Plukker werd het Keikoppenbier gedoopt, verwijzend naar de bijnaam van de inwoners van Poperinge. Andere bieren van deze originele brouwerij zijn onder andere de Rookop en de Tripel Plukker. “We gaan allicht nog deze winter een nieuw biertje lanceren. Het wordt een licht biertje met een laag alcoholpercentage van ongeveer 4 procent, maar wel boordevol smaak”, belooft Joris. Het tweetal zit nooit voor een nieuwigheid verlegen.

“Eind augustus of begin september volgend jaar organiseren we het allereerste Internationaal Biologisch Bierfestival van Europa.”

Elverdingseweg 16, Poperinge www.plukker.be

PIONIERS MET EEN PASSIE Al rest hij nog als enige Dolle Bouwer, Kris Herteleer blijft als een bezetene de kunst van het brouwen beoefenen. Puur ambachtelijk, net zoals in de periode waarin hij met zijn broer en enkele vrienden in 1980 als pioniers het Oerbier gestalte gaf. De bieren van De Dolle Brouwers hebben dan ook een reputatie over de hele wereld.

“Op de samenstelling van onze eerste telg Oerbier experimenteerden we in het lokaal van onze fietsclub, in een koperen wastobbe, zonder stromend water of elektriciteit”, steekt Kris van wal. “We gebruikten puur natuurlijke ingrediënten. De naam van het bier verwijst naar de oorspronkelijkheid en zuiverheid.”

De benaming Dolle Brouwers baseerden ze op hun fietsclubje ‘De Dolle Dravers’. Een voorwaarde om toe te treden was de jaarlijkse trip per fiets van Roeselare naar Cap-Gris-Nez en terug, en dit in één dag. Deze merkwaardige traditie blijft tot op heden in ere gehouden. ‘De Dolle Dravers’ werden anno 1980 ‘De Dolle Brouwers’ toen ze een leegstaande brouwerij in Esen overnamen. Ze zouden er hun Oerbier brouwen, samen met nog meer merkwaardige bieren: het blonde Arabier, het paasbier Boskeun, de tripel Dulle Teve, het kerstbier Stille Nacht en een Stout. Alle bieren worden gebrouwen met een mengsel van streekeigen mout en met Poperingse hop. Ze zijn niet-gefilterd, niet-gepasteuriseerd en hebben nagisting op fles. Of in vaten. “De nagisting op de fles is delicaat en toen we overstapten op andere gist ontploften de flessen van het bier Stille Nacht”, legt Kris uit. “De inhoud van de resterende flessen goten we over in wijnvaten. Die we dan compleet vergaten... tot er Amerikanen te gast waren. Ik wilde hen iets speciaals te proeven geven en plots vielen die vaten me te binnen. De bierkenners wisten niet wat ze proefden! Zo heb ik hier het rijpen op vaten geïntroduceerd.”

Nog steeds verloopt het brouwproces puur artisanaal. “Het Oerbier heeft nog altijd hetzelfde recept. Ik ga voor kwaliteit en wil niet te veel bieren op de markt gooien.” Dankzij pioniers zoals Kris wordt het ambachtelijk brouwen van streekbieren van hoge gisting nog beoefend en gewaardeerd. De originele etiketten voor de flessen ontwierp Kris – ook beeldend kunstenaar – zelf. De brouwerij annex café ademt een gezellige, artistieke bohemiensfeer, helemaal in de lijn van de brouwer zelf.

De brouwerij kan worden bezocht op afspraak voor groepen van minimum 30 personen. Kleinere groepen en individuele bezoekers zijn welkom op zondag om 15u. Om 14u gebeurt het bezoek in het Engels.

Roeselaerestraat 12b, Esen

www.dedollebrouwers.be

DE WESTHOEK

© Westtoer

DE PLUKKER

DOLLE BROUWERS

21

© Bert Mattijs

© Westtoer

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

SEIZOENSBROUWERIJ VANDEWALLE MEE MET DE SEIZOENEN Aan de basis van deze ‘kleinste huisbrouwerij van de Westhoek’ liggen streekgebonden grondstoffen, een stevige scheut vakmanschap, de invloed van de seizoenen én het historische verleden.

Chris Vandewalle is naast brouwer ook historicus en schreef tal van publicaties over het rijke brouwerijverleden in de Westhoek en Vlaanderen. “Ik publiceer al 20 jaar over bieren. Als afstammeling van diverse brouwersfamilies ben ik de 10de generatie brouwers. In de jaren 1950 is mijn familie gestopt met brouwen en vijf jaar geleden heb ik de traditie nieuw leven ingeblazen, nadat ik de familiereceptuur goed heb geanalyseerd.” Chris neemt zeker niet klakkeloos een recept over. “Ik brouw met respect voor het verleden, maar geef aan de traditie een modern elan. Ik neem accenten over uit de oude recepturen. Het mooiste compliment dat een vrouw me eens gaf, is dat een van mijn bieren smaakte als bier uit ‘metjes’ tijd, uit grootmoeders tijd.”

DE WESTHOEK

Chris noemt zijn telg niet voor niets een seizoensbrouwerij. “Een voorbeeld van respect voor het oude brouwen, is het volgen van de seizoenen. Vroeger werd in de herfst- en wintermaanden gebrouwen, want de hop is rijp in september. Daarom werk ik ook in blokken, van september tot half juni, na het fruitseizoen, als de Veurnse krieken zijn geplukt. Dit was vroeger een echte streek van fruit- en oude bruine bieren en ik gebruik graag streekgebonden grondstoffen. Aan ons kriekenbier werken we anderhalf jaar. Het krijgt alle tijd om te rijpen.”

22

KAZEMATTEN STADSBROUWERIJ IN UNIEKE SETTING De Ieperse stadsbrouwerij Kazematten is gevestigd op een bijzondere locatie: onder de vestingen die de stad omwallen. De historische Kazematten werden omgetoverd tot een authentieke brouwerij.

Twee West-Vlaamse brouwersfamilies sloegen de handen in elkaar voor brouwerij Kazematten: Hans Depypere, CEO van de brouwerij Sint-Bernardus in Watou, en Rudi Ghequire, productieleider bij Rodenbach. Hun kinderen Julie Depypere en Maarten Ghequire openden er een microbrouwerij, waar dagelijks 750 liter bier gebrouwen kan worden. Julie en Maarten brouwen er de Wipers Times 14, een blond bier met een frisse, licht kruidige smaak.

De naam voor het bier verwijst naar het Britse soldatenkrantje, dat hier van 1916 tot 1918 werd gedrukt op een oude pers die de soldaten uit de ruïnes van de stad hadden gehaald.

Een tweede bier is de Grotten Santé, het voormalige Grottenbier van brouwerij St. Bernardus. Voorlopig brouwt Kazematten slechts twee bieren, maar het gamma wordt aangevuld met de Wipers Times 16 en 18, de Grotten Santater, Grotten Salut, Grotten Tot Later en Grotten Merci. Klinkt veelbelovend!

Elke zaterdag kan je de brouwerij tussen 15u en 17u bezoeken, met een degustatie als afsluiter.

Houten Paard 1, Ieper www.kazematten.be

ST. BERNARDUS

De bieren van Seizoensbrouwerij Vandewalle zijn ook heel geliefd voor foodpairing. “We liggen in de stad van Jules Destrooper; daar kan je perfect een biertje aan koppelen. Het is heel uitdagend om je bier naast een gerecht te zetten en te zoeken naar een goede match. Denk aan bijvoorbeeld oude bruine bieren tegenover Breugheliaanse gerechten.”

Brouwerij St. Bernardus in Watou onderging de laatste jaren een grondige gedaanteverandering. Naast de brouwerij verrezen een hoppeveld, nieuwe gebouwen en een authentiek café waar je de huisbieren kan degusteren. Je wordt in de brouwerij ook op een deskundige uitleg over het brouwproces getrakteerd.

Zwartestraat 43, Lo-Reninge (Reninge-dorp)

Trappistenweg 23, Watou

www.seizoensbrouwerij.be

www.sintbernardus.be

CULINAIR

STEFAAN COUTTENYE (’T HOMMELHOF)

Hij staat aan de wieg van de verfijnde bierkeuken. Met zijn restaurant ‘t Hommelhof in Watou en tal van publicaties draagt chef Stefaan Couttenye de rijke bier- en eetcultuur van de Westhoek uit.

Watouplein 17 Poperinge (Watou) www.hommelhof.be

ST.-ARNOLDUS Genoemd naar de patroonheilige van de brouwers en dat heeft zo zijn reden.

St.-Arnoldus serveert niet minder dan 25 lokale bieren van ’t vat. Degusteren met proefglaasjes mogelijk. Leuk terras, een oase in de binnenstad.

Menenstraat 19 Ieper www.starnoldus.be

Al lang voor ‘beer- & foodpairing’ een hip begrip werd, gaf Stefaan Couttenye de Belgische bieren een ereplaats in én naast zijn culinaire creaties. “Dat leverde me de titel van ‘godfather van de biergastronomie’ op. Een hele eer, maar het klinkt meteen zo oud”, lacht de vijftiger. Hoe je hem ook noemt, Stefaan Couttenye is een pionier. Hij is dé chef, die bier in de kwaliteitskeuken introduceerde, wat hem trouwens ook tot lid van de ‘33 Meesterkoks van België’ maakte. Maar zijn parcours was niet evident.

“Toen ik bier begon te schenken in mijn restaurant, werd dat nog als minderwaardig beschouwd ten opzichte van wijn”, vertelt Stefaan. “Bier hoorde thuis op café en het was ‘not done’ op restaurant. Vroeger was vooral de kwantiteit van het bierverbruik belangrijk, nu primeert de kwaliteit van de bieren. Dat merk je sterk bij de brouwers. Enkele toprestaurants beginnen het betere bier te serveren, wat ik alleen maar kan toejuichen. Ik merk ook dat de restaurantbezoekers steeds meer vertrouwd geraken met een biertje bij hun gerecht. Dat komt bovendien goed uit in hun portemonnee.”

De passie voor koken met het edele gerstenat ontstond niet toevallig bij Stefaan toen hij in Watou zijn restaurant opende. “Ik dronk al graag bier en bevond me plots tussen de hoppevelden, in een klein dorp met twee brouwerijen.” Stefaan schreef onder meer het boek ‘Biergastronomie uit de Westhoek. Niet alleen naar regionale bieren gaat de grote voorliefde van de chef uit. Hij bereidt streekgastronomie pur sang. “Ik kook met alle prachtige producten die deze streek rijk is. Met hopscheuten als hoogtepunt.”

En zo zijn we toch weer bij het bier beland …

‘T OUD POSTJE Authentiek cafeetje met een waaier aan Vleterse bieren.

Blikvanger zijn de honderden emaillen borden. In het aanpalende restaurant ‘t Molenhof proef je van (h)eerlijke gerechten. Die nostalgische brasserie heeft erg veel bieren op de kaart staan. Zo zijn de Struise Brouwers goed vertegenwoordigd, met o.a. hun bier Pannepot, dat in de bitterballen wordt verwerkt.

Veurnestraat 2 Oostvleteren www.t-molenhof.be

IN DE VREDE Hier drink je ’s werelds beste bier, die befaamde Trappist Westvleteren.

Leg een fond met Abdijpaté, Paterskaas of ander streeklekkers.

Donkerstraat 13 Westvleteren www.indevrede.be

’T HOF VAN DE HEMEL Je tafelt in een authentiek kader met een rijke geschiedenis. Zeer grote keuze aan streekbiertjes mét uitleg en lekkere huisbereide gerechten zoals stoofvlees met St. Bernardusbier.

Noordstraat 13 Veurne www.thofvandehemel.be

Op café!

BIJ DE WITTEN Een café met karakter en een historiek van meer dan 100 jaar. Naast de regionale bieren proef je er ook meer dan 80 Belgische én internationale streekbieren, met alle trappisten als extra troef.

Fintele 8, Lo www.lauka.be/nl/ bij-de-witten

BRASSERIE KAZEMATTEN Uniek gelegen in het onthaalcentrum in de ‘souterrains’ rond Ieper. De stijlvolle brasserie serveert streekbieren en een hartige hap.

Bollingstraat 1 Ieper www.brasserie kazematten.be

MEER TIPS : WWW.TOERISMEWESTHOEK.BE

DE WESTHOEK

© Michael Dehaspe

PIONIER IN BIERGASTRONOMIE

23

02 04

05

DE LEIESTREEK 24

TIPS VOOR 02 JE UITSTAP

Stap de boeken van Streuvels in

01

Op ontdekking met een local Geen betere manier om een nieuwe streek te verkennen dan met de hulp van een local. Die gepassioneerde inwoners van de Leiestreek heten ‘Greeters’. Ze leiden nieuwsgierige bezoekers rond in groepjes van maximaal 6 personen en delen persoonlijke verhalen en geheimen van hun streek. Sowieso een verrassende kennismaking met de regio! www.greeters-leiestreek.be

Het wandelnetwerk Land van Streuvels laat je kennismaken met het glooiende landschap zoals Stijn Streuvels het in zijn romans omschreef. Tegelpaden en rustige veldwegen verbinden de dorpen in de groene omgeving van Anzegem en brengen je langs bosrelicten en historische bezienswaardigheden. www.toerisme-leiestreek.be

03

Inspiratie voor je interieur Of je nu op zoek bent naar een koffiepot van Alessi of een werktafel van Bulo, bij het evenement Interieur lik je duimen en vingers af. Tijdens die toonaangevende internationale designbiënnale in Kortrijk vind je nieuwe of vernieuwende interieurproducten in Kortrijk Xpo en op verschillende locaties in de binnenstad. Dit jaar vindt de beurs plaats van 14 tot 23 oktober. www.interieur.be

TIPS VAN

DE LEIESTREEK

LEKKERE WESTEN-CHEFS:

04

Tip van Dirkjan Decock (Taste & Colours, Kortrijk) Begijnhof met belevingscentrum “Het Sint-Elisabethbegijnhof uit 1238 is een oase van rust midden in Kortrijk en behoort tot het Unesco Werelderfgoed. Je vindt er een 40-tal barokke huisjes, het huis van de Grootjuffrouw, de gotische Mattheuskapel uit 1464 en een nieuw belevingscentrum.” www.toerismekortrijk.be

05

Tip van Tim Boury (Boury, Roeselare) Provinciedomein Sterrebos “Het Sterrebos heeft zijn naam niet gestolen. In het park, geïnspireerd op het Prater in Wenen, komen 7 lanen samen in een stervorm. Het hart van het domein is het Kasteel van Rumbeke. In dat 16de-eeuwse relict bezoek je een boeiende expo over de rol van Koning Albert I tijdens WO I.” www.toerismeroeselare.be

© Westtoer

© Westtoer

© Westtoer © Westtoer

01

06

08

K in Kortrijk en winkelwandelstraten

Twee Bekenwandeling

“Het bekende bureau ‘Robbrecht en Daem Architecten’ ontwierp shoppingcentrum K in Kortrijk, een complex van liefst 34.000 m2 groot. De 3 shopetages zijn de natte droom van fashionista’s.

K in Kortrijk grenst aan de grote winkelstraten van de stad en combineert zo het beste van 2 werelden.” www.k-in-kortrijk.be

07

Tip van ‘t Rusteel Provinciedomein Bergelen “Dit grote, jonge natuurdomein in Gullegem is ontstaan rond een zandwinningsput. Kinderen kunnen zich uitleven in het speelbos of op de speeltuin en en vogels spotten doe je in de observatiehut. Sinds juni heeft het domein ook een brasserie.”

Tip van Jurgen Maene (Fond & Fumet, Marke): “Vlakbij ons restaurant start de Twee Bekenwandelroute die je langs de Leie naar natuurgebied ’t Schrijverke brengt. Onderweg geniet je van gevarieerde vergezichten en kan je zalig ontspannen.” www.toerisme-leiestreek.be

09

11

10

11

Texture

Flanders Field American Cemetery

Tip van Matthias Speybroeck (Va et Vient, Kortrijk) “Het museum Texture in Kortrijk vertelt over de linnen- en vlasnijverheid. In een authentiek vlasverzendhuis ontdek je de revolutionaire ontwikkeling die de vlasnijverheid in deze streek teweegbracht. Nadien kan je iets eten en drinken in de museumbistro Kaffee Damast.”

Tip van David Bertolozzi (Berto, Waregem)

“De mythische zerken in wit Carraramarmer zijn een baken in de streek. Het Flanders Field American Cemetery is de enige begraafplaats in België waar Amerikaanse soldaten uit WO I rusten.”

www.texturekortrijk.be

Tip van Matthieu Beudaert (Table d’Amis, Kortrijk) Stadswandeling ‘Metamorfose van een stad’ “Deze wandelroute (4,3 km) combineert historische bezienswaardigheden met vernieuw(en)de plekjes én is ook beschikbaar als audiowandeling.” www.toerismekortrijk.be

Fietsen op het fietsnetwerk Leiestreek is altijd een belevenis. De nieuwe fietskaart is te verkrijgen voor € 8 in het Provinciaal Informatiecentrum Tolhuis (Jan Van Eyckplein 2, Brugge), bij de diensten voor toerisme of online op shop.westtoer.be.

DE leiestreek

Tip van Martijn Defauw (Damier, Kortrijk)

© Westtoer

10

© Westtoer

07

09

© Westtoer

© Westtoer © Westtoer

06

25

© Westtoer

© Westtoer

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN DE LEIESTREEK

HOTEL DAMIER, KORTRIJK PAREL MET GESCHIEDENIS Pal op de Grote Markt van Kortrijk, met een uit 1769 geklasseerde rococogevel om mee uit te pakken. De luxueuze kamers zijn al even decoratief en charmeren gasten dan ook al honderden jaren. Onder meer Koning Leopold I, Adamo en George Bush brachten hier de nacht door. Je kan er tot rust komen in de nieuwe wellnessruimte of je smaakpapillen verwennen met een etentje, geregisseerd door Lekkere Westen-chef Martijn Defauw. www.hoteldamier.be

PARKHOTEL, KORTRIJK RELAXEN IN HARTJE KORTRIJK Dit viersterrenhotel ligt op wandelafstand van de Kortrijkse Grote Markt, de winkel-wandelstraten en het winkelcentrum K. De strak ingerichte kamers zijn voorzien van alle comfort. In de nieuwe wellnessruimte kom je heerlijk tot rust en in het hippe restaurant kan je aanschuiven voor klassieke Franse gerechten. De avond afsluiten in stijl doe je in Bar Jules.

DE LEIESTREEK

www.parkhotel.be

26

HOTEL MESSEYNE, KORTRIJK RIJK AAN SFEER Dit hotel bevindt zich in het historische centrum op enkele stappen van de Grote Markt in Kortrijk. Elke kamer ademt een andere sfeer uit. Je beschikt er over gratis parking, wifi en wellness. Je honger zal het gastronomische restaurant deskundig stillen. Huischef Kaas Lauwers behaalde liefst 14/20 in de GaultMillau. Zijn seizoensgebonden gerechten zijn altijd een voltreffer. www.hotelmesseyne.be

B&B OVAERTINE, ZWEVEGEM ONTSTRESSEN IN DE NATUUR In deze landelijke B&B proef je de natuur van de Leiestreek. Dit charmante gastenverblijf is een ideaal vertrekpunt voor een excursie, maar ook ter plaatse blijven is de moeite. Het exclusieve uitzicht en de nostalgische stilte laten je helemaal ontstressen. Ovaertine biedt 5 ruime en comfortabel ingerichte kamers. Je kan ook je eigen kookvaardigheden een boost geven via een van de vele kookworkshops. www.ovaertine.be

WAREGEM GOLF HOTEL MET EEN PARTIJTJE GOLF Hier overnacht je in alle rust, ver van het drukke verkeer en toch centraal gelegen.

De kamers geven bijna allemaal uit op het 60 hectaren tellende golfterrein met prachtige waterpartijen. De hotelgasten beschikken over een lounge, biljartzaal, gezellige bar, taverne-snack en een restaurant dat gastronomische gerechten serveert.

R&BREAKFAST, ROESELARE MET DE UITBATER OP VERKENNING Deze B&B ligt in het hartje van Roeselare, in de Barnumwijk, op een boogscheut van de vele winkels, cafés en restaurants. Het stijlvolle rijhuis dateert uit 1921, maar de 3 ruime kamers verzoenen oud en nieuw moeiteloos. Ontspannen doe je in de lounge en op het zonneterras. En de uitbater leidt je als rasechte Leiestreek Greeter graag rond in de Rodenbachstad! www.rnbreakfast.be

HOTEL MERCURE, ROESELARE LUXE IN STIJL Gloednieuw viersterrenhotel gelegen in het hart van West-Vlaanderen. Met zijn 87 luxueuze kamers en restaurant met bar zal het hotel zelfs de meest kritische hotelgast in zwijm doen vallen. Mercure is de trotse houder van het ‘Q-label’, wat staat voor een kwalitatieve dienstverlening. www.mercureroeselare.be

www.waregemgolfhotel.be

B&B CULINAIR, LAUWE (MENEN) GASTRONOMISCH VERBLIJF De modern ingerichte woning heeft een à-la-carterestaurant, een buitenzwembad en een hot tub. Gastronomische twijfel hoef je hier absoluut niet te hebben want het restaurant pronkt met 15/20 in de GaultMillau. Wie graag de benen strekt, kan fietsen huren om de omgeving te verkennen.

B&B LE NORD, ROESELARE ONTSPANNEN THUISGEVOEL Een oude stadswoning in hartje Roeselare werd met veel liefde en geduld omgevormd tot een luxe bed & breakfast. De focus ligt op rust, comfort en dat echte thuisgevoel. In de bistro geniet je van heerlijke gerechten uit de Frans-Belgische keuken met een moderne toets. www.lenord.be

www.restaurantculinair.be

Meer logeeradressen op: www.toerisme-leiestreek.be

© Michaël Dehaspe

Op café!

Ga eens proeven van lokaal lekkers bij de Lekkere Westen-chefs in de Leiestreek.

Kwaliteit te over!

ARGENDAEL: Jonge, eerlijke keuken RUSTEEL: Passievol bierrestaurant met met dagverse producten.

evenementen rond biergastronomie.

Doornikserijksweg 195, Bellegem www.argendael.be

Heulestraat 168, Gullegem www.rusteel.be

....................

....................

BERTO: Bekroond met een Michelin- SOFIE’S CHOICE: ster; Gault Millau gaf een tweede koksmuts en 16/20. Een klassieke keuken met moderne toetsen.

Holstraat 32, Waregem www.berto-waregem.be ....................

BOURY: Sterrenchef Tim en gast-

vrouw Inge bundelen hoogstaande kokservaring in een verrukkelijke keuken.

Rumbeeksesteenweg 300, Roeselare www.restaurantboury.be ....................

Sofie en Erwin streven elke dag opnieuw naar ultieme smaken, met veel streekingrediënten.

Sint-Amandsstraat 30, Roeselare www.sofies-choice.be ....................

TABLE D’AMIS: Sterrenkeuken met

het beste wat vissers en boeren te bieden hebben.

Sint-Maartenskerkhof 8, Kortrijk www.tabledamis.be ....................

DAMIER: Pure ingrediënten, sponta- TASTE AND COLOURS: Hedendaagse neïteit en enthousiasme staan centraal.

Grote Markt 41, Kortrijk www.hoteldamier.be ....................

FOND & FUMET: Fijn kleinschalig

restaurant waar je kan proeven van een heerlijk Terroirmenu.

Rekkemsestraat 226, Marke www.fond-fumet.be

en lichte keuken met speelse smaken.

Groeningelaan 22, Kortrijk www.tasteandcolours.com ....................

VA ET VIENT:Jonge en creatieve keu-

ken met kwalitatief sterke gerechten in een trendy interieur.

Handboogstraat 20, Kortrijk www.vaetvient.be

Vlasmarkt 1, Kortrijk www.gainsbar.org ....................

CAFÉ VAN BROUWERIJ D’OUDE MAALDERIJ De brouwerij opende in september 2015 een eigen degustatieruimte. In een interieur van lang vervlogen tijden proef je heerlijk gerstenat. Met ook een uitzonderlijke collectie vintagebieren.

Ardooisestraat 130, Emelgem (Izegem) www.doudemaalderij.com ....................

HOOCHIE COOCHIE CAFÉ Café boordevol muziek en (bier)cultuur met een ziel! De blues zijn nooit ver weg. Op de mezzanine vind je een gezellige bibliotheek en er zijn regelmatig exposities. Hoochie Coochie is recent verhuisd naar een prachtig pand en maakte van de gelegenheid gebruik om tal van nieuwe bieren toe te voegen aan de al volumineuze bierkaart.

Jan Persijnstraat 12, Kortrijk www.hoochiecoochiecafe.be

MEER TIPS : WWW.TOERISME-LEIESTREEK.BE

Ontdek het volledige verhaal van deze chefs op www.hetlekkerewesten.be.

DE leiestreek

PROEF DE LEIESTREEK

GAINSBAR Een echt biercafé op de Kortrijkse Vlasmarkt. Bierliefhebbers van over de hele wereld komen er graag proeven van de bieren en sfeer. Uit 10 tapkranen stroomt het betere speciaalbier uit de regio. Creatieve brouwers zoals Alvinne in Moen, Brouwerij ‘t Verzet in Anzegem en Gulden Spoor in Gullegem zijn er zeker van hun plaatsje.

27

FOCUS OP DE BIEREN

WAAR ROODBRUINE

BIEREN RIJPEN Het verhaal achter de Vlaamse roodbruine bieren getuigt van traditioneel vakmanschap, creativiteit en goede smaak. De Leiestreek is de bakermat van deze bijzondere bieren.

De benaming ‘roodbruin’ wordt gebruikt voor bieren van gemengde gisting, met een zure en lichte smaak. Bij deze gemengde gisting wordt een ‘blend’ gemaakt van jong bier van hoge gisting met een bier van spontane gisting, dat minimum 18 maanden in een foeder - eikenhouten vat - heeft gerijpt.

Roodbruine bieren zijn heel typerend voor de Leiestreek. Samen met de lambiekbrouwers uit het Brusselse houden de Zuid-West-Vlaamse roodbruine bierbrouwers De Brabandere, Omer Vander Ghinste, Rodenbach en Verhaeghe vast aan het rijpen in foeders.

1

De kwaliteit, receptuur, het brouwproces, de streek van herkomst en de benaming ‘Vlaams Roodbruin Bier’ zijn beschermd. De bieren behoren wel tot dezelfde soort, maar hebben allemaal een verschillende smaaktoets.

1

BROUWERIJ RODENBACH

De bekendste vertegenwoordiger van het Vlaamse roodbruine bier is de Rodenbach.

Die wordt nog steeds in een 19de-eeuws decor gebrouwen door Brouwerij Rodenbach in Roeselare. Na het brouwen gaat het bier in een van de 294 eikenhouten vaten, waar het minstens 18 maanden lang rijpt. De vaten zijn cruciaal in het proces.

Enkel het mooiste hout zonder knoest of kwast komt ervoor in aanmerking. Geen spijker of schroef komt eraan te pas.

Brouwerij Rodenbach kan je ook bezoeken in groep, of je kan als individuele bezoeker aansluiten bij een groep.

Roodbruine bieren: Rodenbach Rodenbach Grand Cru - Rodenbach Vintage Spanjestraat 133-141, Roeselare www.rodenbach.be

DE LEIESTREEK

2

28

BROUWERIJ DE BRABANDERE

Landbouwer Adolf De Brabandere was in 1894 de bezieler van deze brouwerij in Bavikhove en nog steeds is deze in handen van de familie. Eén van haar eerste speciaalbieren was Petrus Oud Bruin, een blend van blond foederbier met een donkerbruin jong bier. Op vraag van Michael Jackson, niet de zanger maar dé bierkenner, werd ook het pure foederbier uitgebracht onder de naam Petrus Aged Pale. Dit bier sleepte meerdere internationale prijzen in de wacht. Ook voor de jongste telg uit de Petrusfamilie, Petrus Aged Red, wordt dit foederbier gebruikt.

Roodbruine bieren: Petrus Oud Bruin Petrus Aged Pale - Petrus Aged Red Rijksweg 33, Bavikhove www.brouwerijdebrabandere.be

3

BROUWERIJ OMER VANDER GHINSTE

De trots van Bellegem. Alles begon in mei 1892: Remi Vander Ghinste kocht een woonhuis en bijhorende brouwerij voor zijn zoon Omer. En ze vlogen er meteen in: datzelfde jaar nog denderden de eerste vaten over de Bellegemse kasseien.

Bellegems Bruin was het eerste bier dat de brouwerij op de markt bracht, nog lang voordat er sprake was van pils! Dat bier kreeg recent zijn huidige naam VanderGhinste Roodbruin. De brouwerij liet enkele jaren geleden de oude brouwerijtoren helemaal renoveren: een pareltje.

Geen wonder dat hij centraal staat in de brouwerijbezoeken voor groepen.

2

Roodbruine bieren: Cuvée des Jacobins VanderGhinste Roodbruin Kwabrugstraat 5, Bellegem www.omervanderghinste.be

4

BROUWERIJ VERHAEGHE

3

Deze brouwerij uit Vichte, een deelgemeente van Anzegem, beheerst perfect de kunst van het brouwen van roodbruin bier. Het is een kleine familieonderneming, waarvan de geschiedenis teruggaat tot 1885. Tot op vandaag houdt de brouwerij vast aan haar toenmalige keuze voor een kleiner volume van bieren met een hoge kwaliteit, zoals de Vichtenaar en de Duchesse de Bourgogne.

Roodbruine bieren: Vichtenaar Duchesse de Bourgogne Sint-Dierikserf 1B, Vichte www.brouwerijverhaeghe.be

4

FIETSEN © Jan D’Hondt

FOCUS OP DE BIEREN

LEKKER ROODBRUIN Lekkere Westen-chef Sofie Gaytant werkt mee aan het project “Lekker Roodbruin: Chef we dagen je uit”, waarmee Toerisme Leiestreek en de deelnemende chefs de Vlaamse roodbruine bieren in de kijker zetten. Deze chef van restaurant Sofie’s Choice in Roeselare laat zich hierbij uitdagen om te koken met Vlaams Roodbruin bier. Een kolfje naar haar hand, want in haar gerechten verwerkt ze steevast verse producten uit de regio, in combinatie met wereldse invloeden.

Zij begeleidt in dit project ook andere koks tijdens inspiratieworkshops, wat resulteert in een heuse Kook battle op 22 november.

Meer info op: www.rondjeroodbruin.be www.sofies-choice.be

TRAPPEN EN TAPPEN De roodbruine bieren zijn de ideale drank om te verpozen tijdens een fietstocht, want ze zijn uitermate dorstlessend en laag in alcoholpercentage. Hierbij wat inspiratie voor je fietstocht op het fietsnetwerk Leiestreek.

PATERS EN HERTOGINNEN Beleef 38 km fietsplezier tussen brouwerij De Brabandere in Harelbeke en brouwerij Verhaeghe in Vichte. Onderweg geniet je van het landschap, de Leie en uiteraard van een Petrus Oud Bruin of Duchesse de Bourgogne!

Start: parking in de Lt.-Gen. Gérardstraat, Kuurne 67

86

34

39

23

40

97

26

35

67

69

59

54

60

9

55

82

72

94

14

65

52

56

45

44

IN HET WIEL VAN OMER Je start in hartje Kortrijk en verkent 26 km lang het groene zuiden van de stad. Je rijdt door Bellegem, het dorp waar de Omers elkaar opvolgen bij brouwerij Omer Vander Ghinste. Proef onderweg de VanderGhinste Roodbruin!

Start: Kortrijk 1302, Begijnhof Kortrijk 53

73

83

93

10

18

82

92

54

32

62

30

38

14

61

77

57

80

99

53

ROND DE RODENBACHSTAD Een fikse tocht van 41 km vanuit Roeselare brengt je langs het Kanaal, door dorpen en over de oude spoorwegbedding ’Kezelbergroute’, nu een mooi fietspad.

Een Rodenbach als dorstlesser mag niet ontbreken!

Start: Polenplein, Roeselare 94

22

26

78

66

56

12

21

20

14

42

64

60

30

44

Alle cafés en bezienswaardigheden op deze routes vind je op: www.west-vlinderen.be/routes

39

76

6

1

DE leiestreek

© Michael Dehaspe

1

29

© Ilse Prinsen

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

’T GAVERHOPKE BIERBELEVING VOOR HET HELE GEZIN

DE LEIESTREEK

“Ik werkte als verzorgster bij Familiehulp en wilde een carrièreswitch maken”, legt Gudrun uit. “Toen ik zag dat brouwerij ’t Gaverhopke in Stasegem - waar mijn man Bruno Delrue en ik regelmatig een biertje gingen drinken - stond over te nemen, trok ik mijn stoute schoenen aan. Ik vroeg de toenmalige brouwer of ik zou kunnen leren brouwen en hij verzekerde me van wel.” Gudrun smeet zich in het bierbrouwen. “Ik heb eerst een jaar meegewerkt met de vroegere brouwer en een opleiding gevolgd. Zes jaar heb ik op mijn eentje de brouwerij gerund en dan heeft ook Bruno de stap gezet. Het was een sprong in het onbekende, maar we hebben er geen moment spijt van.” Toch heeft Gudrun de liefde voor bier moeten kweken. “Ik dronk zelden bier”, geeft ze grif toe. “Onze vakanties gingen vroeger naar Zuid-Frankrijk om bij de wijnboeren te gaan proeven, maar als ik nu op een terrasje zit, bestel ik steevast een biertje. Dan weet je ook altijd wat je drinkt.”

30

Het succes van ’t Gaverhopke zette het koppel aan om uit te kijken naar een nieuwe locatie. In 2015 verhuisde de brouwerij naar de beschermde hoeve Goed ten Nieuwenhove in Waregem.

“Op dit prachtige domein kunnen we een totaalpakket aanbieden”, vertelt Gudrun. “De brouwerij ligt langs het fietsnetwerk Leiestreek, kinderen kunnen ravotten in de binnentuin of een educatief traject volgen. Onze brouwerij heeft bovendien een zalig terras, waar bezoekers een hapje kunnen eten. Uiteraard met huisgebrouwen bier.”

© ILPR

Brouwster Gudrun Vandoorne gaf haar carrière tien jaar geleden een compleet andere wending, schopte het zo tot ‘Nieuwe onderneemster van het jaar 2010’ en verhuisde recent haar brouwerij ’t Gaverhopke naar een prachtige, grotere locatie in Waregem.

’t Gaverhopke brouwt intussen 14 bieren. “We hebben drie recepten overgenomen van de oude brouwerij, maar ook dat zijn al volledig nieuwe bieren geworden. Vergelijk het met een kok die zijn eigen saus maakt. Onze Zingende Blondine is het meest gekende bier.” Met de verhuis werd ook de brouwinstallatie vernieuwd. “We groeiden zodanig snel, dat we de capaciteit hebben opgevoerd.

Onze installatie kan in een dag 2.000 liter brouwen.”

Gudrun werd in 2010 verkozen tot ‘Nieuwe onderneemster van het jaar’. “Een mooie erkenning. Ik was als vrouw aanvankelijk een buitenbeentje in de bierwereld. Ik heb toen wel vooroordelen gevoeld, maar intussen word ik gerespecteerd. Men beseft dat ik niet iemand ben die zomaar even wat bierkes wilde brouwen”, lacht ze.

Groepsbezoeken op afspraak. Proefzaal open elke zaterdag en zondag vanaf 15u. Aparte zomerregeling: zie website.

Platanendreef 16, Nieuwenhove/Waregem

www.tgaverhopke.be

BROUWERIJEN IN DE KIJKER © Ilse Prinsen

Drie enthousiastelingen bouwden in 2004 hun hobbybrouwerij uit tot Brouwerij Alvinne, die speciale bieren creëert voor bierliefhebbers uit de hele wereld. Zij geven ook brouwcursussen en werken regelmatig samen met gelijkgestemde collega’s uit het buitenland.

Glenn Castelein, Davy Spiessens en Marc De Keukeleire zijn de bezielers van Brouwerij Alvinne, gevestigd in Moen, een deelgemeente van Zwevegem. Marc ontwikkelde zijn eigen zeer specifieke gist, de Morpheusgist, waarmee nu alle Alvinnebieren worden gebrouwen. “Hij plukte in Frankrijk een eigen gist”, vertelt Jorre Vanhemmens, de jonge en zeer gedreven brouwer, die het drietal sinds kort heeft vervoegd. “Een compleet nieuwe giststam uit de natuur plukken en klaarmaken voor het werk in de brouwerij is geen gemakkelijke taak. De selectie en vooral de instandhouding van deze cultuur vergt veel kennis. Een onderzoekster van de Leuvense universiteit hielp hem bij het in kaart brengen van de melkzuurbacteriën en de twee biergisten waaruit deze gemengde gistcultuur bestaat.”

Alvinne groeide uit van picobrouwerij, die slechts in kleine hoeveelheden kon brouwen, naar een grotere capaciteit. Sinds 2011 huist de brouwerij in een groot industrieel pand, met een omvangrijke brouwinstallatie. “Maar een deel van hun hobbybrouwersmentaliteit bleef behouden”, stelt Jorre verheugd vast. “Ik bedoel hiermee dat ze geen risico’s schuwen. We durven experimenteren en extreme smaken uitbrengen. Alvinne is zeer sterk in zure bieren, die niet-kenners soms de wenkbrauwen doet fronsen. Maar bierkenners in meer dan 30 landen uit Europa, Amerika, Australië en Azië zijn er dol op. Alvinne gaat dan ook veel samenwerkingen met brouwerijen uit andere landen aan.”

Brouwerij Alvinne richt met de ‘Bier & Brouwacademie’ ook een brouwcursus in voor hobbybrouwers. “We willen onze ervaring

delen met beginnende en meer ervaren hobbybrouwers en een antwoord bieden op de vele vragen rond brouwen.”

De bieren bij Alvinne worden gelagerd in houten vaten. De zure bieren zijn grotendeels fruitbieren, met onder meer pruim, druiven en framboos, zoals de serie bieren onder de noemer ‘Wild West’.

Elke eerste zaterdag van de maand houdt de brouwerij een ‘Proefloft’, met bierproeverijen en rondleidingen.

Vaartstraat 4a, Moen

www.alvinne.be

Alvinne brouwt ook Ale-bieren, zoals de Cuvée de Mortagne, vernoemd naar de streek waarin de brouwerij is gevestigd, langs het Kanaal Bossuit-Kortrijk. Tip: combineer je bezoek aan de brouwerij met een wandeling over het Wandelnetwerk ‘Land van Mortagne’.

Jaagpaden langs de Schelde en het kanaal brengen het verhaal van een rijk verleden. Een overvloed aan kerkwegels slingert door een glooiend landschap met bosjes, natuurgebieden, imposante vierkanthoeves en eeuwenoude kapellen. Stippel je wandeling uit aan de hand van knooppunten, kies je startplaats en wandel net zolang je wil.

De wandelnetwerkkaart vind je bij Westtoer of bij Toerisme Leiestreek. www.toerisme-leiestreek.be - www.fietsen-wandelen.be

DE leiestreek

ERVARINGEN DELEN

© ILPR

BROUWERIJ ALVINNE

31

BRUGSE OMMELAND BRUGSE OMMELAND 32

06

TIPS VOOR 04 JE UITSTAP

Schitterend panorama

01

Pocket vol fietsplezier Het Brugse Ommeland bundelt 10 niet te missen fietsroutes in de gratis pocket ‘100% Brugse Ommeland’. Je ontdekt meteen ook alle hotspots, cafeetjes, bistro’s en moet-je-zien-plekjes.

En de leidraad? Je ontdekt ook het 100% West-Vlaams kwaliteitslabel, vol eerlijke en kwalitatieve hoeve- en streekproducten. www.brugseommeland.be/ 100procent

02

Op wandel in het bos Het Landschapspark Bulskampveld is het meest bosrijke gebied van West- en Oost-Vlaanderen. Het is maar

www.landschapsparkbulskampveld.be

03

Waar haal je de mosterd?

Wist je dat tot op het eind van de 18de eeuw zowat elk gezin zijn eigen mosterd klaarmaakte?

In Torhout werd de eerste mosterd al in 1869 gefabriceerd.

Tot op vandaag maakt de familie Wostyn mosterd. In het mosterdwinkeltje van Mosterd Wostyn kan je nog altijd zo’n befaamd potje kopen of bijvullen aan de mosterdtap.

En wie durft, proeft zeker ook de mostaardjenever of de mostaardpraline. www.mostaardwostyn.be

© Westtoer

02 04

liefst 90 km² groot en dus dé bestemming bij uitstek voor iedereen die een dagje wil ontspannen in het groen!

© Westtoer

© Westtoer

05

© Westtoer

© Westtoer © Westtoer

01

03

Wie de Poelberg bedwingt, wordt beloond met panoramische vergezichten.

Op de Poelbergsite kom je alles te weten over dit prachtige, beschermde landschap, compleet met kronkelende veldwegen en loeiende koeien.

Ontdek de vele verhalen van vroeger, gebundeld in het bezoekerscentrum in een voormalig plattelandsschooltje.

Pauzeren doe je op de picknickweide, naast de grote speelweide of op het terras van de brasserie. www.poelbergsite.be

06

Fietsen door een moordverhaal De ‘moorden van Beernem’ houden de streek al decennialang in de ban. De laatste was die op boerenzoon Hector De Zutter. Er werd een boek over geschreven en het verhaal werd verfilmd.

Toerisme Beernem speelde in op dat stukje spectaculaire geschiedenis en ontwikkelde de gloednieuwe fietsroute ‘Zaak de Zutter’, die je meeneemt langs 6 filmlocaties en 8 bijzondere historische plekken in de regio. www.brugseommeland.be/ fietsroute-zaak-de-zutter

05

Ontstressen in groene long Ten zuidwesten van Brugge, op het grondgebied van Sint-Andries, Sint-Michiels, Zedelgem en Jabbeke liggen de Kasteelbossen. Deze gigantische groene long bestaat uit Tillegem, Beisbroek, Tudor, Magdalenagoed, de bossen rond het kasteel van Loppem en abdij Zevenkerken.

Een echte ‘zero stress-plek’. www.kasteelbossen.be

Fietsen op het fietsnetwerk Brugse Ommeland is altijd een belevenis. De nieuwe fietskaart is te verkrijgen voor € 8 in het Provinciaal Informatiecentrum Tolhuis (Jan Van Eyckplein 2, Brugge), bij de diensten voor toerisme of online op shop.westtoer.be.

PROEF HET BRUGSE OMMELAND Ga eens proeven van lokaal lekkers bij de Lekkere Westen-chefs in het Brugse Ommeland. Kwaliteit te over!

D’Afspanning: Restaurant

Jonkman: Tweesterrenchef

Tannine et Cuisine: Lekker

Bloemendalestraat 2, Beernem www.afspanning.be ....................

Maalsesteenweg 438 Sint-Kruis (Brugge) www.dejonkman.be

Zomerweg 16, Jabbeke www.tannineetcuisine.be ....................

‘t Apertje: Klassiekers zoals

....................

Ter Haeghe: Prachtig uitzicht

Filip Claeys brengt originele, authentieke en niet bepaald mainstream keuken.

palingbereidingen, côte à l’os met bearnaise of kalfsniertjes in mosterdsaus.

Laurel & Hardy: Pure en cre-

Damse Vaart Zuid 223 Sint-Kruis (Brugge) www.apertje.be ....................

Majoor Woodstraat 3, Oostkamp www.laurel-hardy.be

atieve keuken, met een bijzonder vroegmarktmenu.

....................

Landelijke en Bistroteek: Culinaire ontmoe- Mortierken: uiterst charmante bistro in het tingsplaats met de gezellige sfeer van een Parijse brasserie.

polderdorpje Meetkerke.

Oostendestraat 343, Torhout www.gravenhof.com ....................

Dorpweg 88 a, Meetkerke www.mortierken.be ....................

Cuisine Kwizien: Preten-

O-Point: Dagverse producten,

Bruggestraat 45, Zwevezele www.cuisinekwizien.be ....................

Den Haze: Immens terras

met 360° zicht op een groene horizon.

Predikherenstraat 18, Wingene www.denhaze.be ....................

Floris: Gespecialiseerd in vis

volgens het marktaanbod, hoogstaand vlees en sprankelende desserts.

Gistelse Steenweg 520 Sint-Andries (Brugge) www.florisrestaurant.be ....................

Hertog Jan: Driesterrenres-

taurant dat dankzij het motto ‘eenvoud is niet eenvoudig’ tot de absolute wereldtop behoort.

Loppemsestraat 52, Zedelgem www.hertog-jan.com ....................

en een verfijnde keuken met de patron altijd aan het fornuis.

Vaartstraat 43, Gistel www.terhaeghe.be ....................

Tête Pressée: Voor culinaire

Zandwegemolen:

In een geklasseerde en gerestaureerde windmolen uit 1860.

Oude Oostendse Steenweg 91-93, Sint-Pieters (Brugge) www.zandwegemolen.be ....................

Zuidkant: Smaakvolle gerechten aan een eerlijke prijs in dit sterrenrestaurant. De kaart is creatief en allerminst alledaags.

Jacob van Maerlantstraat 6 Damme www.restaurantdezuidkant.be

nostalgie. In de open keuken kookt Pieter met pure producten van bij ons.

Koningin Astridlaan 100 Sint-Michiels (Brugge) www.tetepressee.be ....................

zonder franjes.

Stationsstraat 30, Loppem www.o-point.be ....................

Schatteman: Dit restaurant,

gelegen middenin de bossen brengt een seizoensgebonden keuken, met respect voor het product. Dat levert elegante gerechten met intense smaken op.

Kruisstraat 13, Hertsberge www.restaurantschatteman.be ....................

Stokerij: Ontdek wat gastvrij-

heid betekent in het altijd rustige Oudenburg.

Hoge Dijken 2, Oudenburg www.hoteldestokerij.be ....................

Tafel 10: Keuken met eerlijke, vergeten producten.

A. Rodenbachstraat 10, Ruiselede www.tafel10.be ....................

Ontdek het volledige verhaal van deze chefs op www.hetlekkerewesten.be.

HET BRUGSE OMMELAND

tieloos restaurant, waar je onbezorgd tafelt in een huiselijke sfeer.

eten, verrassende wijnen en heerlijk slapen in een rustige omgeving.

© Westtoer

in een prachtig historisch pand met een gevarieerde en hedendaagse menukaart.

33

© Westtoer

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN HET BRUGSE OMMELAND

WAT RADEN DE LEKKERE WESTEN-CHEFS JE AAN? Tip van Gregory Schatteman (Schatteman)

Tip van Leo Callewaert (’t Apertje)

“DE LIBELLEN VAN WAAROOST is een oase van rust, met wellness, waar je heerlijk ontspant en de hele wereld rond je vergeet.”

“In en rond Damme vind je heel wat leuke logeerplekken.

Zo is er B&B HET WEILAND met een mooie tuin en een verfrissend zwembad. ’T VERLOREN SCHAAP in Moerkerke charmeert met landelijke kamers en een streekontbijt en ook in HOEVE DE STEENOVEN geniet je met volle teugen.”

Tip van Pieter Lonneville (Tête Pressée)

www.hetweiland.com “HOEVE DE SPIJKER www.tverlorenschaap.be in Sint-Kruis is een echte www.hoevedesteenoven.be aanrader. Landelijk en toch vlakbij het stadscentrum. Je logeert er te midden van een fantastisch veldenpanorama.” Tip van Wim

BRUGSE OMMELAND

Tip van Olivier Dardenne (O-Point)

34

“In het HOF VAN STEELANT logeer je in een 17de-eeuwe kasteelboerderij en geniet je ’s morgens van een biologisch ontbijt. In de KOORNEMOEZEN trek je je terug in een ecologische kamer en word je omringd door absolute stilte. Het driesterrenhotel FLEUR DE LYS huist dan weer in een imposante kasteelvilla en pakt uit met 6 kamers, een exotische tuin en een verwarmd buitenzwembad.” www.hofvansteelant.be www.koornemoezen.be www.hotelfleurdelys.be

“Overnachten in TANNINE ET CUISINE is altijd een beetje hemels. Onze kamers hebben een fantastisch uitzicht op de velden vol frambozen, bosbessen, rabarber, ... En de Jabbeekse Maskobossen lenen zich perfect voor een vroege ochtendwandeling.”

Tip van Nathalie Plaiy (Den Haze)

“HET BLOEMENHOF in Dudzele beschikt over charmante kamers en een romantische tuin, TER POLDERS strekt zich uit langs de Damse Vaart terwijl DE STAMPER grossiert in authenticiteit.”

“Bijzondere logeeradressen in overvloed. Wij zijn vooral fan van DE WEIDE WERELD, een charmant en alleenstaand huis te midden van natuurgebied ‘Het Beverhoutsveld’. In de actieve boerderij DE BERGVALLEI kan je heerlijk nietsdoen op het zonneterras of onder de pergola en in THE OLD TRACTOR zit je goed in de hot tub.”

“In Wingene in vakantiewoning HET VERLOREN GOED kunnen maar liefst 22 personen genieten van een heerlijk verblijf. In HET SOETE WATER zet de romantiek je aan het dromen en in HET BREMBOS sta je met een voet in de bossen.”

www.hetbloemenhof.be www.terpolders.be www.destamper.be

Tip van Koen Minne (Hoevehotel Ter Haeghe) “Uiteraard bevelen we graag ons HOEVEHOTEL TER HAEGHE aan. Je kan er heerlijk fietsen en lekker smullen vlakbij de Kust, langs de waterkant van het kanaal Nieuwpoort-Plassendale.

Ons Lekkerbekarrangement en ons Fietsarrangement bekoren zowel Bourgondiërs als fietsers.” www.terhaeghe.be

www.tannineetcuisine.be

www.deweidewereld.be www.debergvallei.be www.the-old-tractor.com

Tip van Peter Vancoillie (The Bistroteek) “Dat HOSTELLERIE ’T GRAVENHOF werd verkozen tot beste familiehotel van België, is geen toeval. In de schaduw van kasteel Wijnendaele gaat ‘t Gravenhof voor een totaalaanbod: van romantische suite in de tuin tot een gezonde boswandeling. En The Bistroteek maakt deel uit van dat succesvolle geheel.” www.gravenhof.com

© Michael Dehaspe

www.hoevedespijker.be

Uyttersprot (Tannine et Cuisine)

Tip van Joost Meire (d’Afspanning)

© Michael Dehaspe

www.delibellenvanwaaroost.be

Tip van Patrick van Hoorn (De Zuidkant)

www.vakantiehoeve.be www.hetsoetewater.be www.hetbrembos.be

Tip van Bart Denoulet (Tafel 10) “Een van de mooiste B&B’s hier in de streek is ongetwijfeld DROOMKERKE in Doomkerke. Een voormalige schuur werd omgetoverd tot romantisch logeeradresje, helemaal in de lijn met het majestueuze natuurlandschap. Maar ook CASTEL ’T HAANTJE is fantastisch gelegen en dus een aanrader. Want wie wil er nu niet logeren in een echt kasteel.” www.droomkerke.com www.castelthaantje.be

Meer logeeradressen op: www.brugseommeland.be

Het Brugse Bierfestival bekroont jaarlijks de beste bieren in de regio. En wat bleek in 2015?

In de top drie prijken allemaal bieren uit het Brugse Ommeland. Ze verdienen het om in de schijnwerpers te worden gezet!

OP DE BIEREN

FOCUS

ÉÉN: WAARDAMSE TRIPEL Jan De Waele en Levi Hogenhall, buren in het pittoreske Waardamme, besloten vijf jaar geleden om zich te verdiepen in hun gedeelde passie: bier. Een vrijwillig bijbaantje in een brouwerij was daartoe een goede stap. Tot ze begonnen te experimenteren met een eigen recept voor een tripel. Ettelijke maanden en proefsessies later stond hun recept op punt. Het tweetal behaalde het diploma van brouwerij-ingenieur en richtte brouwerij Stokhove op, genoemd naar hun buurt in Waardamme. Toen zij werden uitgenodigd op het bekende Brugse Bierfestival, georganiseerd door de BAB of ‘Brugse Autonome Bierproevers’, viel tot hun grote verbijstering hun Waardamse Tripel in de prijzen. Hij bleef succes oogsten en het Bierfestival kroonde hem dit jaar voor de derde keer op rij tot beste bier. Wegens het grote succes heeft buurman Jean Paul Proesmans het duo als derde brouwer vervoegd.

© Koen Vanhaverbeke

VAN BROUWERIJ STOKHOVE

1

www.brouwerijstokhove.be

TWEE: DE POES VAN DE GELIJKNAMIGE BROUWERIJ Stijn David besluit in 2014 om zijn dromen als brouwer waar te maken. Zijn elegante huisdier weerspiegelt de verfijnde smaken van het bier en zo is meteen de naam voor zijn creatie gevonden. Met De Poes heeft Tielt weer een stadsbrouwerij, ongeveer 50 jaar nadat de laatste werkende brouwerij er de deuren sloot. Het bier De Poes heeft dit jaar nog twee bekroningen gekregen: het won zilver op de World Beer Challenge 2016 in Portugal en brons op de International Beer Challenge 2016 in Londen. In 2017 zal de nieuwe brouwerij worden opengesteld voor bezoekers.

2

www.brouwerijdepoes.be

DRIE: HERBORIST VAN DE HAECKSE BROUWERS

www.dehaecksebrouwers.be www.aubergedeherborist.be

3

brugse ommeland

Een samenwerking tussen De Haeckse Brouwers en sterrenrestaurant Auberge de Herborist resulteerde in dit speciale witbier met een laag alcoholgehalte en een volle smaak met lichte citroentoetsen. Topchef Alex Hanbuckers stelde nauwgezet het kruidenmengsel samen dat dit bier zijn smaak geeft.

35

© Ilse Prinsen

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

BROUWERIJ DE LEITE UITERST PERSOONLIJKE CREATIES

brugse ommeland

In zijn echte familie zijn er enkele belangrijke rode draden, die ertoe hebben geleid dat Luc – die uit een heel andere bedrijfssector komt – de brouwerij gestalte heeft gegeven. “Zo stroomt er kunstenaarsbloed door onze aderen”, legt Luc uit. “Ikzelf uit die creativiteit in het brouwen. De etiketten voor mijn bieren zijn ontworpen door artistiek talent uit de familie.” Een tweede karaktertrek van de familie Vermeersch is de liefde voor het ambacht. “Ik bak bijvoorbeeld zelf mijn brood en rook zalm. Een brouwerij lag in het verlengde van deze artisanale passie.” Na kleinschalig geëxperimenteer in een eigenhandig gebouwde ruimte in zijn tuin – een baksteen in de maag is de derde rode draad – maakte Luc zijn brouwerij steeds professioneler en groter. “De Leite is intussen qua omzet een van de kleinste ambachtelijke brouwerijen in de regio, maar qua capaciteit een van de grootste, al is dat allemaal relatief”, zegt hij.

36

Het eerste bier dat in 2008 in de toen gloednieuwe brouwerij het daglicht zag, is de Femme Fatale. “Ik was intussen al tien jaar aan het hobbybrouwen en stelde het recept puur uit de buik samen. Mijn neef Rik ontwierp het etiket.” Luc trekt nadien de familiale lijn door en maakt bieren als eerbetoon aan zijn ouders.

“Mijn motto is ondernemen met een hart. In mijn brouwerij is dat niet anders. Toen mijn vader 80 werd, creëerde ik het donkere bier Bon Homme, omdat mijn vader een heel goed mens was.” Een ander familielid, kunstenaar Tinus Vermeersch is ook een begenadigd cartoonist. “Hij tekende een karikatuur van mijn vader, vergezeld van leuke West-Vlaamse spreuken over drinken

© ILPR

Luc Vermeersch van Brouwerij De Leite in Ruddervoorde heeft een hoogst persoonlijke manier om zijn bieren vorm te geven. Hij bouwde een bierfamilie op, met de ‘Femme Fatale’ en de ‘Bon Homme’ als mater en pater familias.

en dronken zijn.” Luc is ook bijzonder spitsvondig in het vinden van woordspelingen. “Mijn Enfant Terriple, het speelse kindje van de Bon Homme en de Femme Fatale, was de eerste tripel van De Leite. Voor mijn moeder maakte ik Ma Mère Spéciale, een knipoog naar het Franse woord voor ‘bitter’: amère.” Onderaan op de flesjes vind je ook telkens een tekenend woord dat begint met ‘on’ en eindigt met ‘aar’. “De Cuvée Mam’zelle is bijvoorbeeld ontembaar. Mijn laatste creaties zijn onberekenbaar. Ik noem het mijn ontsnappingsbieren”, lacht Luc. “Zij vormen de reeks Fils à Papa, tijdelijke pop-upbieren waarin ik mezelf kan uitleven. Intussen zijn er vijf en telg nummer zes is in mijn hoofd al aan het gisten.”

VOOR HET GOEDE DOEL: Het bier Merci Maman brouwde Luc, in overleg met biersommelier Sofie Vanrafelghem, ter erkenning van moedige moeders en vrouwen die in de oorlog van 14-18 hun eigen strijd en bijdrage hebben geleverd. Het ondersteunt moedige moeders en vrouwen, die veelal buiten beeld vallen. De Leite schenkt 10% van de omzet van Merci Maman aan een vrouwencentrum in Afghanistan.

De Leiteweg 32, Ruddervoorde

www.deleite.be

BROUWERIJEN IN DE KIJKER © Ilse Prinsen

BROUWERIJ SIPHON BREWING

In Oostkerke, op slechts enkele kilometers van Damme, Knokke en Brugge ligt de Siphon, een van de meest sfeervolle restaurants in de regio, met verse paling als huisspecialiteit. In mei zag een eigen brouwerij het daglicht, onder de naam Siphon Brewing. Eigenaar Jan Callewaert, vierde generatie in de familiezaak, nam hiervoor brouwers Franklin Verdonck en Breandán Kearney onder de arm. “We hebben anderhalf jaar gewerkt aan de samenstelling van de recepten”, vertelt Breandán, een ingeweken Ier die zich na een carrière als advocaat grondig omschoolde tot bierbrouwer en -auteur. “De gloednieuwe brouwerij telt vijf tanks van 500 liter. Onze drie basisbieren kregen namen, die verwijzen naar Damme en haar geschiedenis. Zo draagt ons blond saisonbier, gebrouwen met hop uit Poperinge, de naam Blinker. Het Leopoldkanaal en het Schipdonkkanaal staan namelijk bekend als de Blinker en de Stinker. Onze Blinker is een fris dorstlessend biertje van 5 procent, met citrustoets.

Overheerlijk in de zomer! Daarnaast brouwen we de IPA Damme Nation, een bitter, amberkleurig bier met Amerikaanse hop en een aroma van tropisch fruit. Die zal een ‘natie’ van bierliefhebbers zeker aanspreken. Tot slot hebben we het zwarte stoutbier Cassandra, de top voor kenners. Dit moutbier bevat zeven verschillende graansoorten. Het werd genoemd naar een zeemeermin, die volgens de legende Damme vervloekte en in een

vergeetput nabij de Siphon werd gedropt. Oesterschelpen uit het restaurant worden meegekookt bij het recept van dit bier, wat voor een licht zilte toets zorgt.”

Het huisgemaakte gerstenat van Siphon Brewing kan je voorlopig enkel proeven in het restaurant en tijdens maandelijkse open brouwerijdagen. “We zijn kleinschalig en geven de bieren de tijd om te gisten in de fles. Het artisanale brouwen past helemaal in het verhaal van het restaurant, dat zelf palingen rookt, fazanten pluimt en groenten teelt. De brouwerij is een verlenging van hun artisanale concept: met eenvoudige ingrediënten traditionele gerechten van hoge kwaliteit bereiden.” De locatie nodigt in ieder geval uit. “Zeg nu zelf, op de houten banken voor de brouwerij, met een wijds uitzicht over de velden, smaakt een lekker bier toch nog heerlijker”, lacht Breandán. “Bierproeven heeft veel met de ervaring, de locatie te maken. Dit is een fantastische plek, met een superrestaurant en bieren die de ervaring compleet maken.”

Damse Vaart-Oost 1, Damme

www.siphon.be www.siphonbrewing.be

brugse ommeland

Restaurant Siphon, lieflijk gelegen in het platteland aan de Damse Vaart, is niet alleen een fantastische plek voor een heerlijke maaltijd.

Sinds kort heeft het ook een eigen microbrouwerij, die perfect aansluit bij het artisanale karakter van het restaurant. Breandán Kearney, een van de twee brouwers, doet het ontstaan van de brouwerij uit de doeken.

© ILPR

RESTAURANT TREKT ARTISANALE FILOSOFIE DOOR

37

BROUWERIJ MAENHOUT Brouwt o.a. Koeketiene en het Ferre-bier, opgedragen aan Ferdinand Verbiest, bekendste Pittemnaar en Mandarijn aan het Chinese hof, met een levensverhaal dat leest als een roman.

Proefzaal elke zaterdag open van 14 tot 18u. Rondleidingen vanaf 10 personen kunnen elke dag, enkel op afspraak.

Brugsesteenweg 157, Pittem www.brouwerijmaenhout.be

BROUWERIJ STRUBBE Vroeger de Maagd van Gent, zo oud als ons land.

Strubbe brouwt o.a. Ichtegems Oud Bruin, Keyte, Vlaskop en Houten Kop. Markt 1, Ichtegem

www.brouwerij-strubbe.be

BRYGGJA BREWERY Moerkerkebrug 3, Moerkerke www.bryggjabrewery.be

FORT LAPIN Authentieke ambachtelijke brouwerij in een oud fort. Kristof Vandenbussche besloot eind 2011 om na jaren experimenteren zijn creaties publiek te maken. Met groeiend succes.

Te bezoeken elke zaterdag 14-16u.

Koolkerkse Steenweg 32, Brugge www.fortlapin.com

brugse ommeland

VLIEGENDE PAARD BROUWERS

38

In 2013 uitgeroepen tot beste nieuwe brouwer. Voor hun Préaris ontvingen ze meerdere prijzen.

Beverhoutsveldstraat 33, Oedelem www.prearis.be

OPCD

KROEG MET PROEVERIJ ÉN VOLKSSPELEN Als je van bier houdt, haal je in de gezellige bruine kroeg OPCD in Ardooie je hartje op. Uitbater Alex Gallez plaatste een 150-tal bieren op de kaart en geeft ook bierdegustaties. Leuke volksspelen en regelmatige concertjes vormen een aangename plus.

“Dit is een plek met een ziel”, vindt Alex. “Het is nog een échte gezellige bruine kroeg, met volksspelen, liveconcerten en stand-upcomedy. En veel bier. Ik serveer uiteraard bekende bieren, maar ook heel wat minder gekend West-Vlaams gerstenat”, zegt Alex. “Hiermee wil ik de kleine streekbrouwerijen een duwtje in de rug geven. Zoals De Leite, Bryggja, Maenhout, en vele andere.”

Naast het café richtte Alex een bierproeverij in. “Daar kan je, na reservatie en vanaf 6 personen, artisanale bieren degusteren. Ik maak zelf een selectie van een zestal bieren, drie blonde en drie bruine. Aangepast volgens het seizoen: tijdens de zomer zal je meer frisse, hoppige bieren en witbieren proeven, terwijl de winter vooral zwaardere, donkere bieren brengt. Ik zorg voor een luchtige uitleg vol anekdotes, geen saai verhaal. En ik serveer bij elk bier een passend hapje. Een partijtje bolletra of een ander volksspel zijn een originele afsluiter.”

Stationsstraat 4, Ardooie www.opcd.be

CAFÉ DE VRIENDSCHAP Twee jeugdmakkers openden dit volkse café in de sfeer van toen.

Kortrijksestraat 401, Waardamme ....................

(zie ook p.6)

Op café!

© OPCD

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

Enkele andere ARTISANALE BROUWERIJEN in het Brugse Ommeland:

COWBOY UP Een all-american rodeocafé. Brouwerij Stokhove brouwde voor hen speciaal de ‘Triple Jack’.

Kortrijksestraat 350, Waardamme www.cowboyup.be ....................

BISTRO NIEUWEGE Meer dan 200, overwegend Belgische bieren op de kaart.

Met vaste en volgens het seizoen variërende bieren op het vat en een ruime keuze aan geuze- en lambiekbieren. Het zicht op het kanaal krijg je er gratis bij.

Vaartdijk Noord 3 Varsenare (Jabbeke) www.bistronieuwege.be ....................

DE REMBRANDT Streekbierencafé met Brugse Zotpaté en La Chouffe van het vat.

De uitbaters zijn officiële ambassadeurs of ‘Chouffeleirs’.

Torhoutsesteenweg 164, Zedelgem www.tavernerembrandt.be

DEN HEIRWEG De patron in dit trappistencafé is Erkend Meester-Schenker en Ambassadeur van Orval. Met ‘trappistenmenu’s’.

Snellegemsestraat 117, Zedelgem www.denheirweg.be ....................

DE ZEVENDE HEMEL Daar waan je je wel, met meer dan 150 bieren op de kaart. Er is ook een kleine kaart om een fond te leggen voor het proeven.

Stationsplein 5, Beernem ....................

‘T ÉÉN EN ’T ANDER Nostalgisch dorpswinkeltje annex café, dat het dorpsleven in Schuiferskapelle nieuw leven inblies. Met een fijne selectie streekbieren!

Schuiferskapelledorp 3, Tielt www.teenentanderkapelle.be ....................

DE ZONNEBLOEM Kidsproof brasserie met enkele eigen biertjes uit de huisbrouwerij. Groepen vanaf 20 personen kunnen zelf bierbrouwen, graan versnijden, bottelen en voorzien van (eigen) etiket.

Sint-Godelievestraat 50, Oostkamp www.zonnebloem.be

MEER TIPS : WWW.BRUGSEOMMELAND.BE 38

Bezoek een brouwerij

01

Culinair topevent Het gastronomische event Kookeet staat op 24, 25 en 26 september in de agenda van elke foodie met stip genoteerd. Op deze driedaagse culinaire happening serveert een dertigtal Brugse topchefs de lekkerste gerechten aan een democratisch prijsje.

Deelnemende restaurants: De Karmeliet***, De Jonkman**, A’Qi*, Auberge de Herborist*, Sans Cravate*, Assiette Blanche, Bistro Bruut, Bistro Refter, Bonte B, Rock-Fort, The Chocolate Line, De Mangerie, Den Gouden Karpel, De Visscherie, D’s Deldycke Traiteurs, Zeno, Goffin, L.E.S.S., Kok au Vin, Laissez-Faire (nieuw), Le Mystique (nieuw), La Tâche, Lieven, Patisserie Academie, Restaurant Patrick Devos, Ducheyne Atelier-Traiteur, ‘t Pakhuis (nieuw), ‘t Zwaantje, Tanuki, Tête Pressée, Weinebrugge, gastchef Jeroen Meus.

Je kan het ook lezen op de volgende bladzijden: Brugge heeft brouwerijen die een bezoekje meer dan waard zijn. Zo is er vaste waarde De Halve Maan, een authentieke, historische brouwerij in het centrum van Brugge, waar dagelijks rondleidingen worden gegeven. En na de rondleiding krijg je natuurlijk een heerlijke Brugse Zot gepresenteerd.

In de interactieve ruimte van brouwerij Bourgogne des Flandres leer je dan weer digitaal tappen of laat je een fles personaliseren met jouw leukste foto. Je kan ook in groep een workshop volgen en je eigen bier blenden. De kinderen amuseren zich met een zoektocht. Dat alles doe je in een romantisch kader en met die typische aroma’s van hop en mout in je neus. Het bezoek leg je zelfstandig af en duurt ongeveer 40 minuten. Door de centrale ligging kan je vlot combineren met andere aandachtspunten in de binnenstad.

BRUGGE

TIPS VOOR 02 JE UITSTAP

© Bourgogne des Flandres

© Bruggeplus © Bruggeplus

01 02

www.halvemaan.be www.bourgognedesflandres.be

BRUGGE

www.visitbruges.be www.kookeet.be

39

PROEF BRUGGE Ga eens proeven van lokaal lekkers bij de Lekkere Westenchefs in Brugge. Kwaliteit te over!

AMAND: Gewaardeerd door Bruggelingen en toeristen.

Herontdek het sublieme van een traditionele maaltijd.

Sint-Amandsstraat 4, Brugge www.denamand.be ....................

FLORENTIJNEN: Gevestigd in het vroegere Domus Florentinorum, waar kooplui uit Firenze handeldreven tijdens de middeleeuwen.

Academiestraat 1, Brugge www.deflorentijnen.be ....................

de Franse creatieve keuken.

Korte Lane 20, Brugge www.guillaume2000.be ....................

Kok au Vin: Vernieuwende creaties, lokale producten en

© Michael Dehaspe

Guillaume: Geniet van echte fijnproeverij, geïnspireerd op

Op café!

echte pure smaken: gewoon (h)eerlijk in eenvoud.

Ezelstraat 21, Brugge www.kok-au-vin.be ....................

Kurt’s Pan: Culinair genieten op een idyllisch hoekje, in de schaduw van de Sint-Jakobskerk.

Sint-Jakobsstraat 58, Brugge www.kurtspan.be ....................

Le Mystique: De ‘haute couture’ van de culinaire wereld.

Niklaas Desparsstraat 11, Brugge www.lemystique.be ....................

Mangerie: Heerlijk dineren in een modern interieur.

Oude Burg 20, Brugge www.mangerie.com ....................

Patrick Devos: De zuiderse sfeer van het perfect gedecoreerde huis geeft je meteen een vakantiegevoel.

Zilverstraat 41, Brugge www.patrickdevos.be ....................

Plaza Cafe: Hip restaurant met idyllisch uitzicht op het Burgplein en het Belfort.

Burg 10, Brugge www.plazacafe.be ....................

Zwaantje: Typische Belgisch-Franse keuken, zonder al te veel toeristische drukte.

BRUGGE

Gentpoortvest 70, Brugge www.hetzwaantje.be ....................

40

Ontdek hun volledige verhaal op www.hetlekkerewesten.be

TIPS VAN CHEF WIM VANSTEELANT Lekkere Westen-chef Wim Vansteelant van restaurant Guillaume in Brugge - beslist ook de moeite - is een gepassioneerde bierchef en zijn cafétips zijn dan ook niet te versmaden.

“Ik hou van de bieren van het Brugs Bierinstituut, gezien het artisanale karakter en de persoonlijkheid van de brouwer Eli Noë, die nauw aansluit bij mijn filosofie, namelijk Vlaamse klassiekers in een nieuw jasje. Eli en ik hebben al vele foodpairings samen uitgevoerd. Hierdoor leerde ik de diversiteit van bieren beter kennen, wat mijn keuken verder heeft verrijkt.”

Welke cafeetjes moet je volgens Wim zeker doen? “BRUGS BEERTJE (zie ook p.45) is steeds zeer gezellig met de toffe barvrouw Daisy, voor een gezellige babbel aan de bar. L’ESTAMINET, place to be voor Bruggelingen, zeker in de vroege uurtjes. Dan kan er al eens gedanst worden. GROOT VLAENDEREN, de enige echte aperobar in Brugge, waar de cocktails met zorg worden bereid. Het is steeds een plezier om barman Arne bezig te zien … Het is duidelijk dat hij de stiel in de grote aperobars in New York leerde. VINO VINO is een echte klassieke bruine kroeg. Ik ga er graag voor een lekker glas wijn of een biertje. Je kan er heerlijke, originele tapas nuttigen. Het leuke is dat je zelf beslist wanneer en hoeveel je er neemt. Ik ken Achim van zijn vorige zaak, bierrestaurant Den Dyver. In de Vino Vino kan hij nu echt helemaal zijn ding doen. En hij doet dat goed, samen met sympathieke partner Kelly.”

GUILLAUME

L’ESTAMINET

BRUGS BEERTJE

GROOT VLAENDEREN

Korte Lane 20, Brugge www.guillaume2000.be Kemelstraat 5, Brugge www.brugsbeertje.be

Ontdek het volledige verhaal van deze chefs op www.hetlekkerewesten.be.

Park 5, Brugge www.estaminet-brugge.be Vlamingstraat 94, Brugge www.grootvlaenderen.be

VINO VINO

Grauwwerkersstraat 15, Brugge

© Jan D’Hondt

INSPIRATIE VOOR EEN NACHTJE IN BRUGGE

Tip van Daan Cornilly (De Florentijnen) “B&B HUYZE WEYNE is een gerenoveerd herenhuis in een kalme straat. De met oog voor detail ingerichte gastenkamers zijn de perfecte uitvalsbasis om de stad te ontdekken. Je hoeft je trouwens geen zorgen te maken over autostress, parking is voorzien.” www.huyzeweyne.be

Tip van Jürgen Aerts (Kok au Vin) “Net buiten het centrum vind je ons tweede project, ons vakantiehuis KONGÉ, met liefst 4 slaapkamers. Je logeert er zoals een echte local, perfect om het Brugse leven van binnenuit te leren kennen.” www.konge.be

Tip van Gregory Slembrouck (Le Mystique) “Ons restaurant maakt deel uit van HOTEL HERITAGE. Goed voor vier sterren en lid van de prestigieuze Relais & Châteaux keten, befaamd voor zijn respect voor het eigen terroir.” www.hotel-heritage.com

Tip van Wim Vansteelant (Guillaume) “HOTEL PRINSENHOF wordt internationaal gelauwerd en bevindt zich handig dichtbij. Wie houdt van een warme, persoonlijke aanpak moet in het kleine hotel LORETO zijn.” www.prinsenhof.com www.loreto.be

www.cpbrugge.com

“B&B HUIS KONING is een 17de-eeuws historisch pand, vlak aan de reien. Zelfs in de 3 luxueus ingerichte gastenkamers proef je de omvangrijke geschiedenis.

Maar de grootste troef? Het terras aan het water. Ook B&B ASINELLO legt gasten extra in de watten. De focus ligt er op comfort, wellness, design en warmte. Neem zeker een kijkje in de hammam.” www.huiskoning.be www.asinello.be Tip van Kristof Deprez (De Mangerie)

Tip van An Vissers (Den Amand)

“GRAND HOTEL CASSELBERGH imponeert met zijn grandeur. Op slechts 150 meter van de Grote Markt is dit luxehotel een absolute parel. 118 luxueuze kamers combineren oud en nieuw Brugge op een niet minder dan perfecte manier.”

“In Brugge heb je logeerkeuze www.grandhotelcasselbergh.com zat. Ik houd vooral van adressen die huizen in prachtige, oude Brugse panden. Zoals B&B ABSOLUUT VERHULST, B&B VILLA DES RAISINS en B&B BRUGHIA.” www.b-bverhulst.com www.villadesraisins.be www.brughia.com

Tip van Patrick Devos (Patrick Devos) “Je vindt HUIS ’T SCHAEP in hartje Brugge, in de schaduw van de Sint-Salvatorskathedraal.

Het is de bijzondere 19deeeuwse som van een 16de-eeuwse herberg en een 17de-eeuws woonhuis.

In dit historisch monument met authenticiteit à volonté kan je niet anders dan ontspannen.” www.huishetschaep.be Tip van Geert Vanhee (’t Zwaantje) “De nieuwe, romantische B&B FILEMON & BAUCIS schurkt tegen de Katelijnepoort aan en imponeert met een magnifieke tuin en vier bijzondere kamers.” www.filemonenbaucis.be

BRUGGE

Reserveren kan online via www.visitbruges.be.

Uiteraard beveel ik graag ons eigen hotel aan, het bekende CROWNE PLAZA HOTEL. We liggen in hartje Brugge en kunnen uitpakken met een fantastisch uitzicht op de Burg. Tel daar nog eens de eeuwenoude kelders en muurschilderingen van Brody Neuenschwander bij, en je weet dat je hier voor een totaalervaring gaat.”

Tip van Kurt Van Daele (Kurt’s Pan)

© Jan D’Hondt

Of je nu kiest voor een klassevol sterrenhotel, een charmante B&B, een budgetvriendelijk jeugdhotel of een authentieke vakantiewoning, één ding staat vast, in Brugge logeer je in stijl en je hebt keuze in overvloed.

Tip van Dirk Vandebosch (Plaza Café)

© Jan D’Hondt

KEUZE IN OVERVLOED

41

© Bourgogne des Flandres

BROUWERIJEN IN DE KIJKER

BOURGOGNE DES FLANDRES HET HET BIER BIER IS IS TERUG TERUG THUIS THUIS

De Bourgogne des Flandres wordt sinds vorig jaar - na een omzwerving van 60 jaar - terug in zijn geboortestad Brugge gebrouwen. En dat wordt op gepaste wijze gedeeld met de bezoekers. Een rondleiding door het prachtige gebouw biedt een interactieve kijk op heden en verleden van het bier en de brouwerij.

BRUGGE

Een bezoek aan de brouwerij is absoluut de moeite waard. Patrick neemt ons op sleeptouw. Eerst betreden we wat een woning lijkt te zijn. “We hebben de conciërgewoning van de brouwerij nagebouwd.

Dit eerste gedeelte van de tour focust op het verhaal achter de brouwerij. De rijke geschiedenis wordt op een luchtige en visueel attractieve manier verteld.” Nadien volgt het technische gedeelte. “Hier gaan we dieper in op de ingrediënten en het brouwproces. Op een heel bevattelijke manier, in een warm, wat nostalgisch

42

kader.” Het motto van de rondleiding is ‘Meet the brewer’, en dat mag je zeker ook letterlijk nemen. “De hoofdbrouwer is zeer aanspreekbaar”, benadrukt Patrick. “Je kan hem alle mogelijke biergerelateerde vragen stellen.”

Als bezoeker zie je de brouwapparatuur niet vanop een afstand, maar je staat er middenin, inclusief aroma’s van hop en mout. Brouwer Thomas laat ons proeven van het wort. Onder de glazen bodem merken we hoe het bier gist in de open gistingskuipen. “Het is uitzonderlijk dat je dit proces als bezoeker te zien krijgt”, zegt Patrick. In een andere ruimte met oude machines kijkt het raam uit op het Belfort.

“Belangrijk voor ons bier, want de toren prijkt ook op ons logo.” Een interactieve speelruimte voor groot en klein sluit het bezoek af. “En als populaire extra kunnen groepen tijdens een workshop zelf aan het blenden gaan”, rondt Patrick de rondleiding af. “Je maakt hierbij zelf een mengsel en kan vergelijken met de echte Bourgogne des Flandres.” Een aangename verrassing is trouwens dat de brouwerij een gezellig restaurant heeft, met een schitterend terras aan het water.

Mooie plek om na te genieten!

© Bourgogne des Flandres

Zestig jaar na de sluiting van Brouwerij Den Os in de Brugse binnenstad is de Bourgogne des Flandres terug van weggeweest. “Het bier vond dankzij de tussenkomst van Anthony Martin een nieuwe thuis in de oude OCMW-gebouwen in hartje Brugge, zijn geboortestad”, legt site manager Patrick Monnissen uit. “Hier werd een volledig nieuwe brouwerij ingericht, met een fraai bezoekerscentrum en sfeervolle brasserie. Vlakbij het Belfort, waarmee het bier sterk is gelieerd. Meesterbrouwer Thomas Vandelanotte hield op 16 november 2015 de eerste vlam onder de brouwketel om er de Bourgogne des Flandres te brouwen.”

HET BIER De Bourgogne des Flandres is een bier van gemengde gisting, met name een hogegistingsbier, versneden met lambiek, afkomstig van brouwerij Timmermans, de oudste lambiekbrouwerij ter wereld. Deze lambiek, die meer dan 12 maanden heeft liggen rijpen in eikenhouten vaten, geeft de Bourgogne des Flandres zijn zoetzure smaak.

Met een alcoholgehalte van 5 procent is het een licht en verfrissend bier.

Kartuizerinnenstraat 6, Brugge www.bourgognedesflandres.be Brouwerijbezoeken di-zo 10-18u (laatste rondleiding start om 17.10u)

BROUWERIJEN IN DE KIJKER Een kilometerslange pijpleiding onder de stad, waar liters bier doorstromen. Dat bizarre idee ontstond bij De Halve Maan, om haar brouwerij te verbinden met de bottelarij. En het lukte, dankzij een uniek systeem van crowdfunding. Zo blijft het stadsbier Brugse Zot stevig verankerd in de Brugse binnenstad.

“De stad Brugge is beschermd erfgoed en als historische stadsbrouwerij maken wij deel uit van het levende erfgoed”, vindt Xavier Vanneste, zaakvoerder van De Halve Maan. “Dit is de laatste oude brouwerij in Brugge, al bijna vijf eeuwen op deze locatie gevestigd. Het enige echte Brugse stadsbier Brugse Zot wordt al die tijd in Brugge gebrouwen, door de originele familie en volgens de originele recepten. Daarom wilden wij alles in het werk stellen om op deze stek te kunnen blijven. Vandaar dat zo’n gek idee als een ondergrondse pijpleiding kon ontstaan.”

De pijpleiding van 3,2 kilometer lang verbindt de brouwerij met de bottelarij en het logistieke centrum op het bedrijventerrein Waggelwater. Dit unicum werd op 16 september ingehuldigd.

Hiermee haalde De Halve Maan een wereldprimeur. “Het hele project sprak de Brugse bevolking enorm aan. Zowel de Bruggeling als wijzelf willen het bier in hartje Brugge houden. Ik hoorde zoveel grapjes in de trant van ‘passeer langs mijn huis, maar ik wil wel een tapkraantje’ dat ik het idee tot crowdfunding heb gelanceerd”, vervolgt Xavier. Die kende een gigantisch succes en leverde De Halve Maan ruim 300.000 euro op, wat dit het grootste Belgische crowdfundingproject ooit maakt.

De Halve Maan heeft een traditie van zes generaties brouwers sinds 1856. Naast de Brugse Zot wordt er Straffe Hendrik Tripel en Straffe Hendrik Quadrupel gebrouwen. “De naam van de Straffe Hendrik stamt uit de tijd dat de bieren naar de brouwer

werden genoemd. Er waren vijf opeenvolgende generaties Hendriken of Henri’s en de laatste is mijn oom Henri.”

De Halve Maan mag dan wel een zeer rijk verleden hebben, de brouwerij investeert ook in de toekomst. Zo heeft ze de laatste jaren de productie sterk gemoderniseerd en de beste technologie in huis gehaald. “Wij hebben de eeuwenoude traditie van het bierbrouwen ook vastgelegd in een bijzonder museum”, zegt Xavier.

“Boeiend is dat de bezoeker zowel de oude als de nieuwe technieken te zien krijgt. Zo geeft het museum een kijk op hoe het ambacht van brouwen de laatste 150 jaar is geëvolueerd. Een wandeling door het oude en het nieuwe bierverhaal.” Niet voor niets krijgt De Halve Maan dagelijks honderden bezoekers over de vloer. En ook de moderne brasserie, perfect gekaderd binnen de historische brouwerij, is zeker een aanrader.

Walplein 26, Brugge

www.halvemaan.be

DE BIERPROMENADE: Deze wandeling brengt je langs een aantal interessante plaatsen in Brugge, waar telkens een bierverhaal wordt verteld. In een aantal cafés of handelszaken ontvang je een korting of krijg je iets aangeboden. Het boekje van de Brugse Bierpromenade, onder meer te koop bij De Halve Maan, geeft je ook een gratis toegangsticket voor een bezoek aan de brouwerij en het museum én de degustatie van een Brugse Zot.

BRUGGE

ZOT VAN BRUGGE!

© De Halve Maan

© De Halve Maan

DE HALVE MAAN

43

© Jan D’Hondt

MUSEUM

BRUGS BIERMUSEUM HEDENDAAGSE KIJK OP HET BIERVERLEDEN

BRUGGE 44

In het museum ga je van start bij de geschiedenis van het bier en het bierbrouwen. “Je ontmoet belangrijke figuren zoals Pasteur en Michael Jackson. Je zoomt in op hedendaagse ‘hot items’ als foodpairing, vrouwen en bier - met dank aan Sofie Vanrafelghem -, je ontdekt de medicinale aspecten van bier en mogelij-

ke fabeltjes over de bierbuik”, lacht Lars.

“Je kan ook zien hoe je eigen regio scoort op de wereldbierkaart.” In een ruimte van het museum vind je een grote collectie met bierflessen. “Daar komt binnenkort nog een grote schenking van flessen bij, sommige 50 jaar oud. Dat belooft opmerkelijk te worden.”

Op de zolder ontdek je de finesses van het brouwproces. “Elke foeder houdt een onderdeel in. Je kan er de ingrediënten voelen en ruiken. Alle voorwerpen zijn ook echt authentiek, geen namaak!” Op de wanden van de fraaie ruimte, die wat aanvoelt als een abdij, hebben lokale artiesten een ode aan de trappistenbieren geschilderd.

Na de laatste foeder lonkt de bar, met een 16-tal bieren op tap. “Allemaal Belgische, zo lokaal mogelijk. En ook wat exclusieve, zoals de zomergruut van Brugge Tripel, met zoethoutwortel en rozemarijn.” In de degustatieruimte geniet je van een uitzicht op de markt van Brugge. En voor wie er niet genoeg van krijgt: in de huisbibliotheek kan je snuisteren door de vele bierverhalen.

© Jan D’Hondt

Op de bovenste verdiepingen van het historische postgebouw op de Markt vind je het Brugs Biermuseum. “Met een iPad Mini als gids ontdek je hier de boeiendste facetten van bier”, vertelt Lars Pillen. “Alle items in het museum worden gescand en de iPad laat je lezen, luisteren en kijken.

Je dompelt je zo helemaal onder in de geschiedenis van bier van vroeger tot nu, in de biersoorten en brouwprocessen. Met een speciale focus op Brugge. We hebben aan de museumbeleving sinds kort ook een quiz toegevoegd, die via allerlei vragen je bierkennis test. Kinderen gaan simultaan met hun ouders op tocht door het museum, met een speciale kidstour. Het meeslepende verhaal over de ‘Beer van Brugge’ schreef Peter Verhelst speciaal voor het museum en elk deel ervan wordt geïllustreerd door een tekening van Stedho.”

© Jan D’Hondt

In het twee jaar geleden geopende Brugs Biermuseum ga je met een iPad op verkenning door de biergeschiedenis. Het is een echt familiegebeuren, want kinderen volgen simultaan een spannende toer op kindermaat.

Breidelstraat 3, Brugge www.brugesbeermuseum.com

© Patrick Monney

Op café!

‘T BRUGS BEERTJE “BIER VERBINDT”

Daisy Claeys runt ’t Brugs Beertje al meer dan dertig jaar met hart en ziel. Het oergezellige café is the place to be om Belgische speciaalbieren te proeven en een aangename babbel te doen. bij te houden. De kelder is nu al tot de nok volgestapeld”, lacht Daisy. “Maar ik wil wel een zo mooi mogelijke kaart samenstellen, uit alle streken en in alle stijlen. Een staalkaart van wat er speciaal is aan Belgische bieren.” Ook onbekend gerstenat van kleine brouwerijen. “Denk aan microbrouwerij Smisje, die uit onze regio is verhuisd naar Mater in Oudenaarde. Zijn pompoenbier is super en zijn kriek is een stevige klepper, de sterkste van het land. Ik kies ook ‘speciallekes’ van minibrouwerijen, zoals de Préaris-bieren van het Vliegend Paard in Oedelem.” Daisy heeft na al die jaren nog evenveel ‘bierologische geestdrift’, zoals zij het zelf noemt. “Het is een passie die niet luwt.”

De Garre 1 Brugge www.degarre.be

CAMBRINUS Op zoek naar een gigantisch omvangrijke bierkeuken? Dan moet je zeker een bezoekje brengen aan Cambrinus. Je vindt er liefst 400 verschillende soorten bieren.

Philipstockstraat 19 Brugge www.cambrinus.eu

© Bruno Gouwy

Kemelstraat 5, Brugge www.brugsbeertje.be

MEER TIPS : WWW.VISITBRUGES.BE

BRUGGE

Café ‘t Brugs Beertje behoort volgens RateBeer, een belangrijke internationale bierwebsite, tot de beste bierbestemmingen in de wereld. Toffe barvrouw Daisy zit daar voor veel tussen, maar zelf steekt zij de pluim liever op de hoed van de bieren. “Bier verbindt”, merkt zij. “Het zorgt ervoor dat mensen binnen de kortste keren met elkaar aan de praat geraken. Opener is steevast ‘Welk bier drink jij?’ en dan is het gesprek vertrokken, in alle mogelijke talen. Mijn café is de uitgelezen plek voor informele, gezellige babbels bij een goed glas bier. De klassieke muziek op de achtergrond laat conversaties de boventoon voeren.” En de supergezellige inrichting maakt het plaatje compleet.

Meer dan dertig jaar geleden maakten Daisy en haar man een bewuste en gedurfde keuze.

“Wij wilden alle ruimte op de kaart reserveren voor speciaalbier. Er staan dan ook alleen Belgische speciale bieren op de kaart. Geen pils”, legt zij uit. “Een pintje is zeker lekker, maar mensen grijpen er vaak gemakshalve naar, terwijl er zoveel heerlijke bieren te ontdekken vallen.” Op de kaart bij ’t Brugs Beertje staan gemiddeld 300 bieren. “De bieren van het vat wisselen en ik haal ook veel seizoensbieren in huis. Het was nooit mijn bedoeling om compleet te zijn in het bieraanbod, want de nieuwe brouwsels zijn niet

STAMINEE DE GARRE Deze gezellige staminee ligt verscholen in een kleine steeg vlakbij het Belfort, een verdoken parel. Met tal van streek- en abdijbieren.

En met een eigen huisbier, de tripel van De Garre. Dit stevige biertje wordt alleen in de staminee geschonken!

45

DE LEKKERSTE AGENDA � 24 SEPTEMBER

� 1-2 OKTOBER

HEUVELLANDSE PICONFRONTATIE LOKER

HET LEKKERSTE WEEKEND VAN KORTRIJK KORTRIJK

Je proeft tijdens een tocht van zo’n 4 km tal van bereidingen met Picon en leert ook een stuk van de geschiedenis van het brouwsel kennen. www.toerismeheuvelland.be ................................................... � 24 SEPTEMBER GARNAALKRUIERSDEMONSTRATIE KOKSIJDEOOSTDUINKERKE De vrouwelijke ‘kruwers’ of strandvissers De Stienesteekers en de garnaalvissers te paard tonen hun kunnen.

Op de Grote Markt strijkt voor de tweede maal Het Lekkerste Weekend van Kortrijk neer. Met 2 wedstrijden: Kortrijkse Kinderen Koken en het gloednieuwe concept ‘de Kitchen Battle’. Hierbij kruisen 6 burgemeesters, bijgestaan door hun sterrenchef, de culinaire degens en strijden om de Gouden Kookpot. In beide staan West-Vlaamse streekproducten centraal.

Kom te weten hoe die wijn, dat bergbrood, die bergpralines of dat hoeveijsje worden gemaakt.

Steek je handen uit de mouwen in een creatieve workshop.

Een initiatief van promovis vzw en de stad Nieuwpoort. Op deze dag kan je kennismaken met lekkere gerechtjes op basis van garnalen en ontdek je in het unieke kader van de vismijn alle facetten van de garnaal: zeven, koken, aanbrengen, ...

www.nieuwpoort.be ..................................................................................................................... � 2 OKTOBER DAMME CULINAIR DAMME toerismedamme.be/dammeculinair

2 oktober 2016

DAMMAE IR CULIN V.U. Joachim Coens, Vissersstraat 2a, 8340 Damme | ontwerp: Toerisme Damme | fotografie: © Stad Damme / Jan Darthet

www.kookeet.be ...................................................

Markt Damme / 10.00 - 18.00 u / Gratis toegang

Op deze dertiende editie geniet je opnieuw van een unieke sfeer in het centrum van Damme en proef je van verschillende streekproducten. De klemtoon van de culinaire markt ligt dit jaar op Damse streekproducten, producenten en chefs. www.toerismedamme.be/dammeculinair

Damme Sijsele Moerkerke Oostkerke Lapscheure Hoeke Den Hoorn Vivenkapelle

..................................................................................................................... � 29-30 OKTOBER

het lekkere westen 46

www.hopmuseum.be

� 22-23 OKTOBER STREEKPRODUCTENBEURS KOKSIJDE Proef van lekkere streekproducten zoals kaas, paté, jenever, wijn, vissoep, chocolade en veel meer. www.visitkoksijde.be ................................................... � 10-13 NOVEMBER CHAMPAGNEWEEKEND MIDDELKERKEWESTENDE Een sterke delegatie ambachtelijke champagneboeren uit de streek van Epernay zakt af naar het Casino van Middelkerke.

� 13 NOVEMBER Het festival, met 25 brouwers en 100 bieren, wordt al jaren in binnen- en buitenland geroemd als ‘Het gezelligste bierfestival van ’t land’. Vorig jaar lokte het meer dan 2.500 internationale en Belgische bezoekers.

BIERDEGUSTATIE ‘BIERAWARDS’ POPERINGE

www.nieuwpoort.be ......................................................

www.toerismemiddelkerke.be ...................................................

POPERINGE BIERFESTIVAL POPERINGE

� 7 OKTOBER

Leer de prijsbeesten onder de Belgische bieren kennen.

� 21-23 OKTOBER

Kom bourgondisch genieten van koude en warme oesters, een verfrissende Noorse schotel of verse Nieuwpoortse garnaalsoep. En dat allemaal voor het goede doel.

DAG VAN DE GARNAAL NIEUWPOORT

� 24-26 SEPTEMBER

Culinair kookfestijn voor fijnproevers. Naast 32 eetstanden is er op het Kookeetplein ook een champagne-, wijn- en koffiebar. (lees ook pagina 39)

www.visitdehaan.be ......................................................

� 1 OKTOBER

www.eetbaarlandschap.eu ...................................................

KOOKEET BRUGGE

Een erfgoedwandeling met gids doorheen deze prachtige badplaats, met stops om de innerlijke mens te versterken.

OESTERBEURS VOOR HET GOEDE DOEL NIEUWPOORT

© Westtoer

ROUTE VAN DE ZINTUIGEN KEMMEL

TASTY BELLE EPOQUE DE HAAN-WENDUINE

www.lekkersteweekend.be www.kitchenbattle.be .....................................................................................................................

www.visitkoksijde.be ................................................... � 24-25 SEPTEMBER

� 15 OKTOBER & 5 NOVEMBER

www.poperingebierfestival.be

Ontdek alle lekkere evenementen op www.hetlekkerewesten.be

WINTERSE PICONFRONTATIE LOKER Vergelijkbare tocht als op 24 september (zie boven), maar met winteranimatie. www.toerismeheuvelland.be

©Ilse Prinsen

WIN

Jean Blaute en Ray Cokes verkenden Het Lekkere Westen en trokken

een ’ interland h e i t i d e ‘exp entje of een et

per fiets op ontdekkingstocht door het rijke bierverhaal in WestVlaanderen. Je leest hier meer over op pagina’s 4 tot 7. Hun grappige, gevarieerde, schuimende én leerrijke ervaringen kan je ook bekijken op www.hetlekkerewesten.be

De film loont op zich al absoluut de moeite, maar hij heeft nog een mooie extra in petto, want je kan er leuke prijzen mee winnen!

Ga op stap in een nostalgisch VW-busje langs de Kust en door het hinterland. Een gids/bierpassionata loodst je langs de lekkerste adresjes, laat je proeven van heerlijke streekbieren, een streekgerecht … (zie ook p.11-12)

©ILPR

� Een ‘EXPEDITIE HINTERLAND’ VOOR 8 PERSONEN.

� 5 ETENTJES VOOR 2 PERSONEN t.w.v. € 100 bij één van de

Lekkere Westen-chefs

1

Ga naar www.hetlekkerewesten.be

2

Bekijk de Lekkere Westen-film met Jean Blaute & Ray Cokes

3

Ga naar de wedstrijdpagina en beantwoord volgende vraag: Welk bier drinkt Jean Blaute bij zijn tomaat met Oostendse garnalen in ’t Botteltje in Oostende?

Antwoorden kan tot 15 oktober 2016. De winnaars worden persoonlijk verwittigd en bekendgemaakt op www.hetlekkerewesten.be

het lekkere westen

©ILPR

HOE DEELNEMEN?

47

e ek

Noordhoek k

SBR Radio S adio museum Groe n

Moerdijk Kasteel van Moerbeek

49

e 62

ee

bb

Za

? ,?

69

53 k

Dorpsmoolen D

Clabouterie

Spaarbekken e

Zuidwege Zu

Klijthoek

E Eernegem m

30

Stationsput

Pi Pier

Linde

ZEDELGEM LGEM

68

74

Klo okkeputten Leeuw w

Brugs De Leeuw e Omm eland arrt rtrijkke

Boussemare e N306

Molendorp Molen M l dorp p

Baasveld asve Engel

Merkenveld envel

3 ,7

genboom enb m

?,?

N32

Tijd voor de fietsbox Ka Kasteel van Caloen Calo

k

Lepe

st

Koolv K olv lvveld

De Mouwe

Hut

k bee

Veld ldbos

?, ?

11

9

H Hoogveld Hoo d

Lane e

ee db Vel

95

k

De Ku

M

Mo uw

be e

Po tsd am

74

?,??

N368

Berkenhaag

Hollevoorde H e

Beekp B Beek ekp ek kput ut

Roz R Ro ozen ndaal daaal

3,3

N368 N36

9

ange Max

Klokhof

14 6 3,

Akk er b

zat e

Groene Meersen G

77

Beerputten

6 0,

34

55

Muizeveld

Turkije

Kerkebeek

erd ijk

4 1,

Mo

63

Veldegem g

ICH HT TEG EG EGEM EM

4,2

Leiest

Atte tel teli eellliier er & Beee eel eellld deen ent entu entui n ntu ntui nt tui ttu uiin u II.. Du Durriiieeezz

reek

Poorterij

88

Ermie Erm E rmie ets tsshoek oe ekk e

Ru Ruid R Ruide u ui uide uid iide id de d enbe nber nb n ber be b er e erg rrg g

97 97

2,0

Koutermolen

86

Kasteelbeek

5

Sneppe

80

2,0

1,8

?,?

Handzame

43

36

Land van Belofte

47m

Gitsberg

Kongo

€25

?,?

Hoge

20

30

Te koop via shop.westtoer.be Ondank

Oorlog gsmuseum

72

37

S STADEN

?,?

Stampkot

?,?

Vr ijb os ro ut e

Straatm molen 38 Hoeve Ter Kerst rstt

Kapelhoek

Ko o

49 70 Duitse militaire

?, ?

Biebuyk

begraafplaats

58

4, 4

Noordhoek

1

48

Legestraat at

E403 A17

Paradijs

62

Wijnendale ijn

Schaarke Sc

H Hoog-Beveren

Kr

R32

ARDO

0,9

Breemeers

Olifant

?,?

?,?

Open Huis

45m

de

oerm man n

1

Ook te verkrijgen in het Provinciaal Informatiecentrum Tolhuis, HOOGLEDE EDE de Diensten voor Toerisme en de betere boekhandel.

33 89 73

10 X FIETSEN WEST-VLAANDIN EREN

Ontdek het Fietsnetwerk

ek ledebe On

11

48

5

Pavane

m

e

Slechts

Pal

Gitsberg

85

Den As

LICHTERVE CH HTERVE

meb eek

Zarre

N370

Spriet

Korte Wandeling

» Vier fietskaarten voor het Brugse Ommeland, de kust, de leiestreek en de Westhoek » Een extra gratis pocket met tien suggestieroutes in West-Vlaanderen

Sto

Tolhoek

Vijfwege

2,6

St.-Henricus

44

Zwa an be e

Papes putten

Sp Span pa anjaard

KORTEMARK RT T

k Krekelbee

oeve

56

be ek

2, 5

5,0

4,4

Moboekhoek

?,?

k

?,?

Scheldeke

1,1

0,2

Hemeltje

Vijfhuishoek

Beth ek Betho ek

Kodaard

Turfhouwe

4 Ma a Ca C mpagn ne

d‘ Oude Smelterij

Schaakske

ADVERTENTIE

Kaleshoek h

0,3

?,?

k

82

3,4

Ve Veld

Breskens B

Besch esch scc eew eewe eeweg eweg ge e

35 Pe Pereb Pere er o oom om m 36 36

Griete te

Vrijgeweed

St.-P Pie ete errskr skru sst skrui sstra sstr ss stra tra ra aa att

se

3, 4

Kro rommenhaak

3,7

Mark Markh M ark ove ove

Baliebrugge

Voor een dagtrip in eigen streek of TORHOUT 81 een tocht in een andere regio zijn de nieuwe fietsnetwerkkaarten een onmisbare troef. Extra handig 12 is de gloednieuwe fietsbox van 89 Westtoer.

Mus usseum Torh rhouts Aardeewerk

4,0

3,7

Ed E d de ewal wa allle

aalhoek k

Baliebrugge al

Virgo Fide Fidelis delis

Me Meer Meerl M Mee eerl e eer erl e rlaan aa a an an

Nachtegaal Nacht egaal

mevallei

Torhout

Nachtegaal

83

Muishoek

100

8

?, ?

R34

osco

Leeg Lee L Le Leegt e ee eegt eeg e egt eg gtte g

82 2

Groenhove Gro

Keiberg

32 3 2

Zoe etem mond

Schudde ch h beurrze

90

Bergen

2,3

Wijnen W Wijne ijnen ij nd daleb alebos os

Ravvenhoff

22

0,6

Berg--op-Zoom

k

45m 445 5m m

Ruiden Ru Ruidenbe Ruide uidenb id denber nbe be erg er rrg g

93

72

Mosterdmu rdmuseum

Westh oe

92 9 2 0,4

?,?

Maria Assumpta

St.-Jozef-Arbeider Verlo V orenkost Kaas Ka ast aste sste stte teeell

1,3

N336 N N36 N363 363 363 63

Belhu utte

Re R Reige Reig eiig eige eig e ge er

Vel V Ve elld 75 e 75

dd am

? ,?

Koekelaare arebe beer erg rg rg

N363 N36 N3 N 3363 36 63 63

Ve l

31 3 1

45m

?

Plaisiersbos aisiersbos

0,8

? ,?

Käthee Käth o ollwitz Mu Musseu s um

3,5

om

65

73 7 3

Stttr Str Strub Stru S trub tru ru rrub ub u bb bee

6 61

Rozeboom

‘ Aertr rtrycck ke k

?,?

3

Ooos osthofp t ffp par a rk

1 13

3,6

N33 N3 3 33

KOEK KEL LA AR RE

R32

Kotje

N313

N36

Boerenhol

Sleihage

Linde

Stadenberg

N36

Duive lsb

Meiboomhoek

eek

Lindek ke

5,3 Verge gelderh l erhoek ld

Gapaard

Rotse

90

?,?

8

Roeselare Beveren

Beveren Zuidhoek

Vlasbloe