Gourmet Katalog 2011

r Bonizzi

02

Die Firma Alberto Bonizzi, Lebensmittelimport en gros, wurde 1921, durch Alberto Bonizzi und seine Frau Neni Bonizzi-Theler gegründet. Neben verschiedenen Markenvertretungen wird die Firma Bonizzi, dank Fachkenntnis und Engagement, zur Generalagentur der Salumificio Giuseppe Citterio SA. Die Marke Citterio wird in der Schweiz schon bald zum Synonym für erstklassigen Salami. Die Geschichte des Hauses Alberto Bonizzi ist somit seit Beginn und dauerhaft mit derjenigen der Salamifabrik Giuseppe Citterio verknüpft; gemeinsam pflegen die beiden Firmen eine langjährige Familientradition. Die Alberto Bonizzi wird 1972 in

eine Aktiengesellschaft umgewandelt und Ezio Anastasia wird zur treibenden Kraft im Unternehmen. Die Arbeit ist seine Leidenschaft. Qualität, Kompetenz und Fairness sind seine Prinzipien. Er gewinnt das volle Vertrauen der Familie Bonizzi, kann die Firma 1978 übernehmen und bis 2001 kontinuierlich ausbauen und etablieren. Seit zehn Jahren liegen die Geschicke der Alberto Bonizzi AG nun bereits in den Händen der dritten Generation. Pierre Anastasia führt die Firma auf der Basis der traditonellen Grundsätze seiner beiden Vorgänger, aber er erweitert das Angebot durch die gekühlt haltbaren Antipasti der Dinon Group, bekannt für ihre

fang- und erntefrischen Produkte aus Meer und Garten. Als perfekte Sortimentsergänzung rundet er nun zum 90-Jahre-Jubiläum das Sortiment mit den saisonalen Confiseriewaren der sizilianischen Familie Fiasconaro ab und steuert das Schiff mit seiner engagierten Mannschaft in eine erfolgreiche Zukunft.

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r Citterio

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Mehr als ein Jahrhundert ist verstrichen, seit Citterio begonnen hat, die erlesensten Spezialitäten unter den Wurstwaren Italiens bekannt zu machen. Seit 1878 erobert die Firma Citterio die Welt mit einer Vielzahl von Köstlichkeiten, in denen die gesamte handwerkliche Qualität und Sorgfalt früherer Zeiten fortgesetzt wird.

Eine stets mit der Zeit gehende Produktion, eine ausdauernde Leidenschaft und die Achtung vor der grossen Geschichte haben es Citterio ermöglicht, in der Bran-

che eine Vorreiterrolle einzunehmen und eine Hauptfigur im Markt der Aufschnittwaren zu werden.

Die über hundertjährige Erfahrung Citterios in der «Salumeria Italiana» (italienische Wurstwaren) ist beste Garantie für die Güte und Qualität der Produkte. In der umsichtigen Zubereitung der traditionellen Rezepte, unter Berücksichtigung zeitgemässer Ansprüche seitens der Konsumenten, liegt das Geheimnis für die Beliebtheit der vielen Citterio Spezialitäten, die

anspruchsvolle Feinschmecker immer wieder aufs Neue zu entzücken vermögen.

Citterio und Bonizzi sind zwei Namen, die in der Schweiz seit 90 Jahren gemeinsam kulinarische Geschichte schreiben und dies noch viele Jahre zu tun gedenken.

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Salame di Milano

1003

1001 / 1002

1000

1004

1005

06

Langhirano 1019 1010

Salame di Milano 1000 Citterino

0.250 kg / 0.300 kg

1001 Salame di Milano Bindone

0.400 kg / 0.500 kg

1002 Salame di Milano Bindone *

0.600 kg / 0.800 kg

1003 Salame di Milano Bindone

0.900 kg / 1.200 kg

1004 Salame di Milano Bindone

1.600 kg / 2.200 kg

1005 Salame di Milano Crespone

4.000 kg / 4.500 kg

Langhirano 1012

1010 Langhirano

0.400 kg / 0.500 kg

1011 Langhirano

0.700 kg / 0.900 kg

1012 Langhirano 1 Meter

3.000 kg / 3.500 kg

Contadino 1011

1019 Salame del Contadino

2.000 kg

* nur Weihnachten

07

Bellentani

1030

1035

1034

1039

08

1031 / 1032 / 1041

Bocconcini 1020

Bellentani

1016

1034 Bocconcini flow pack

0.150 kg

1035 Cacciatore flow pack

0.150 kg

1039 Ventriccina Piccante

2.500 kg

1031 Felino

0.400 kg / 0.500 kg

1032 Felino

0.700 kg / 0.900 kg

1041 Felino, 1 Meter

3.000 kg / 3.500 kg

1030 Campagnolo

3.000 kg / 3.500 kg

Bocconcini 1016 Grappolo di Bocconcini 1020 Bocconcini flow pack

1.500 kg / 2.000 kg 0.150 kg

09

Prosciutto di Parma 1108 / 1111

1101

1100

10

1109

Prosciutto San Daniele 1110

Prosciutto di Parma 1100 ohne Bein, 12 Monate vak.

6.0 kg / 7.0 kg

1101 ohne Bein, ohne Schwarte, 3-teilig vak. 5.0 kg / 6.0 kg 1108 ohne Bein, nicht gepresst, 15 Mt. vak. 7.0 kg / 8.0 kg 1111 ohne Bein, nicht gepresst, 24 Mt. vak. 7.0 kg / 8.0 kg Prosciutto di San Daniele 1109 o. Bein, o. Schwarte, mind. 16 Mt. vak. 5.0 kg / 6.0 kg 1114

1110 ohne Bein, mind. 16 Mt. vak.

6.0 kg / 7.0 kg

1114 mit Bein, mind. 16 Mt.

8.8 kg / 9.8 kg

11

Mortadella Regina

1056 / 1058

1050

1052 / 1053 / 1054 / 1055

12

Prosciutto Cotto

1126

1120

Mortadella Regina 1050 Reginetta Kunstdarm

0.4 kg

1052 Mortadella Kunstdarm, oval

5.0 kg

1053 Mortadella Kunstdarm, oval

9.0 kg / 10.0 kg

1054 Mortadella Naturdarm, oval

9.0 kg / 10.0 kg

1055 Mortadella Naturdarm, oval

12.0 kg / 14.0 kg

1056 Mortadella mit Pistazien, ½, oval 1058 Mortadella mit Pistazien, ½, zylinder

3.0 kg 15.0 kg

Prosciutto Cotto

1129

1120 Grilliert mit Kräutern

6.0 kg

1126 Grancotto Noce

7.0 kg

1129 «il Tartufo»

6.0 kg

13

Speck, Coppa e Bresaola

1071

1121

14

1080

1140 / 1142

Cotechino e Zampone Südtiroler Speck 1121 ½ vakuumiert

2.500 kg

Coppa 1071 ½ ohne Darm vakuumiert 1130

1131 / 1132

0.700 kg / 0.800 kg

Bresaola 1080 Eckstück ½ vakuumiert

1.500 kg

Zampone 1130 Zampone vakuumiert

1.000 kg

1131 Zampone (2 Scheiben) vakuumiert

0.140 kg

1132 Zampone (5 Scheiben) vakuumiert

0.250 kg

Cotechino Bencotti 1140 Cotechino vakuumiert

0.500 kg

1142 Cotechino (3 Scheiben) vakuumiert

0.150 kg

15

gli Irresistibili

696

693

700

694

16

701

la Merenda 711 713 Irresistibili

712

715

693 Bastoncini di Salame

60 g

694 Bastoncini di Salame piccanti

60 g

696 Citterino Riassunto

60 g

700 Tipo Felino Riassunto

60 g

701 Milano Riassunto

60 g

Merenda

714

711 Salame di Milano

30 g

712 Salame Rustico

30 g

713 Salame Ungherese

30 g

714 Coppa

30 g

715 Mortadella

30 g

17

580

613

526

614

611

616

617

18

761

800

il Taglio-

fresco

688 686

Taglifresco

671

697

526 S端dtiroler Speck

70 g

580 Bresaola

70 g

613 Coppa

70 g

616 Salame di Milano

70 g

614 Salame Rustico

70 g

611 Salame tipo Felino

70 g

617 Salami Ungherese

70 g

761 Antipasto Italiano

140 g

800 Petto di Tacchino

80 g

686 Prosciutto di Parma

70 g

688 Prosciutto di Parma, 36 Monate 671 Prosciutto di San Daniele

670

698 / 735

100 g 70 g

697 Prosciutto cotto

150 g

670 Prosciutto alle erbe

130 g

698 Mortadella Bologna

150 g

735 Mortadella Bologna

70 g

19

r Dinon

20

Seit 1950 ist es die Mission von Dinon, die Kenntnisse aus der traditionellen Konservierungstechnik mit den modernen Produktionstechniken und den heutigen qualitativen Ansprüchen in der Gastronomie zu verbinden.

Von Beginn an garantierte die nachhaltige Auswahl der Rohstoffe und der achtsame Umgang mit modernen Verarbeitungsprozessen eine komplette Auswahl an auf Fisch und Meeresfrüchten basierenden, tafelfertigen Gerichten.

In der letzten Dekade wurde das Dinon Sortiment sukzessive um Gemüse und frische Gastronomieprodukte erweitert.

Dinon hat den Anspruch, diejenige Marke zu sein, die Marktfrische garantiert; ein Versprechen, das seit Jahren mit leidenschaftlichem Einsatz für authentische Produkte und sorgfältige Verarbeitungsmethoden eingelöst wird. Den Beweis für dieses Versprechen findet man in jedem einzelnen von Dinon hergestellten Produkt.

Wir bei Bonizzi sind stolz darauf, seit acht Jahren mit den qualitativ hochwertigen Produkten der Dinon Group in der Schweiz vertreten zu sein und im selektiven, stark umkämpften Detailhandel und in der anspruchsvollen Gastronomie auf eine stetig wachsende Zahl von zufriedenen Kunden zählen zu können.

21

22

6900 / 6100 / 6200

6901 / 6101 / 6201

6905 / 6105 / 6205

6998 / 6198 / 6298

6913 / 6113 / 6213

6931 / 6131 / 6231

6915 / 6115 / 6215

6916 / 6116 / 6216

Frutti di Mare 6917 / 6117 / 6217

6918 / 6118 / 6218

Fisch und Meeresfr端chte in Oel Portionen zu 150 / 135 g , 1000 / 650 g, 2000 / 1300 g 6900 / 6100 / 6200 Insalata marinara (granconsumo) 6901 / 6101 / 6201 Insalata marinara con verdure 6905 / 6105 / 6205 Filetti di alici bianchi 6998 / 6198 / 6298 Bocconcini di polpo con pelle 6913 / 6113 / 6213 Insalata di polpo olive e capperi 6931 / 6131 / 6231 Carpaccio di salmone 6915 / 6115 / 6215 Polpetti conditi 6916 / 6116 / 6216 Cozze condite 6917 / 6117 / 6217 Seppioline condite 6918 / 6118 / 6218 Calamaretti conditi 6919 / 6119 / 6219 Gamberi conditi 6922 / 6122 / 6222 Surimi marinati (Chanks)

6919 / 6119 / 6219

6922 / 6122 / 6222

23

24

6929 / 6129 / 6229

6932 / 6132 / 6232

6939 / 6139 / 6239

6941 / 6141 / 6241

6943 / 6143/ 6243

6947 / 6147/ 6247

6951 / 6151 / 6251

6962 / 6162 / 6262

Verdure 6963 / 6163 / 6263

6964 / 6164 / 6264

Gem端se Portionen zu 150 / 135 g , 1000 / 650 g, 2000 / 1300 g 6929 / 6129 / 6229 Melanzane grigliate alla calabrese 6932 / 6132 / 6232 Peperoni grigliati 6939 / 6139 / 6239 Pomodori secchi conditi 6941 / 6141 / 6241 Carciofini 6943 / 6143 / 6243 Carciofi alla romana 6947 / 6147 / 6247 Zucchine grigliate 6951 / 6151 / 6251 Insalata vegetale 6962 / 6162 / 6262 Olive verdi mammouth 6963 / 6163 / 6263 Olive denocciolate rustichella 6964 / 6164 / 6264 Olive verdi alla calabrese 6966 / 6166 / 6266 Olive nere alla calabrese 6970 / 6170 / 6270 Olive nere mammouth

6966 / 6166 / 6266

6970 / 6170 / 6270

25

Antipasti Mix, Involtini, Tomini

6083 / 6183 / 6283

26

6709

6056 / 6156 / 6256

6711

6059 / 6159 / 6259

6060 / 6160 / 6260

Salmone

7105 / 7106

Antipasti Mix 7107 7101 7103

6709 Mix T

400 g

6711 Mix 100

400 g

Involtini Portionen zu 200 / 130 g , 1000 / 650 g, 2000 / 1300 g 6083 / 6183 / 6283 Involtini allo bresaola 6056 / 6156 / 6256 Involtini allo speck Formaggi Portionen zu 200 / 130 g , 1000 / 650 g, 2000 / 1300 g 6059 / 6159 / 6259 Tomini alle erbe 6060 / 6160 / 6260 Tomini piccanti Salmone

7104

7105 Cuore di Salmone preaffettata

1000 / 1500 g

7106 Cuore di Salmone baffa intera

1000 / 1500 g

7107 Salmone Scozzese

100 g

7101 Salmone Norvegese

100 g

7103 Salmone Canadese

100 g

7104 Salmone Norvegese

90 g

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r Fiasconaro

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Die Gechichte der Fiasconaro Brüder begann vor drei Generationen, als zuerst der Grossvater und dann der Vater in Castelbuono einen kleinen Handwerksbetrieb führten. Damals als die drei Brüder in ihrer Freizeit zu Hause mithalfen, entdeckten sie das Geschäft mit Konditoreiprodukten auf spielerische Art. Heute besitzen die Fiasconaro Brüder ein Unternehmen, das ihren Namen von Sizilien in die Welt hinaus trägt: Fausto leitet das Marketing, Martino die Administration und Nicola ist der «Feinschmecker», der die süsse Produktepalette pflegt und weiter entwickelt.

Fiasconaro ist ein modernes, stetig wachsendes Unternehmen, das auf Team-

work, professioneller Leidenschaft, einem aussergewöhnlichen Instinkt für die Wünsche der Kunden und einem gesunden Unternehmergeist basiert. Die Firma besitzt heute mit ihren Produkten eine starke Präsenz in Italien und expandiert heute auch mit Erfolg im Ausland.

Das über viele Jahre erarbeitete handwerkliche Können sowie die kontinuierliche Pionierarbeit in der Entwicklung von neuen Produkten und Techniken macht Fiasconaro zu einem geschätzten Partner von Bonizzi.

Die Liebe zu natürlichen Aromen, der Respekt vor den Zyklen der Natur und das unerschütterliche Vertrauen in Tradition und Herkunft hat die Familie Fiasconaro

nie dazu verleitet, das Glück in der industriellen Produktion und im Massengeschäft zu suchen.

Auch heute noch ist der traditionelle Laden in Castelbuono ein interessantes Ziel für alle, die Fiasconaro Produkte kennenlernen oder neue Kreationen degustieren wollen.

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Panettone e Colomba 201006 / 201005 / 201001

106006 / 106005 / 106001

30

Pasticceria Panettone verschiedene Panettone in der Preisliste 106006 Panettone Tradizionale

500 g

106005 Panettone Tradizionale

750 g

106001 Panettone Tradizionale

1000 g

308007 / 308008 Colomba classica verschiedene Colomba in der Preisliste 201006 Colomba classica

500 g

201005 Colomba classica

750 g

201001 Colomba classica

1000 g

Pasticceria

308003 / 308009

308006

308005 / 308011

308003 Dolci d’Avola

250 g

308009 Dolci d’Avola

2000 g

308005 Cubaita

250 g

308011 Cubaita

2000 g

308006 Mista Desideri

250 g

308007 Misto di pasticceria

500 g

308008 Misto di pasticceria

2000 g

31

Torroncini Siciliani

301033

301006

301001 / 301002

32

301003

Torrone Siciliano

301012

301014 Torroncini Siciliani 301010

301010

301032

301006 Torroncini Sciciliani Display Case

2000 g

301001 Torroncini Sciciliani busta

250 g

301002 Torroncini Sciciliani busta

500 g

301033 Scatola cubo

350 g

301003 Scatola ottagonale

250 g

Torrone Siciliano 301010 al Limone

150 g

301011 all’Arrancia

150 g

301012 Cioccolato Fondente

150 g

301014 Classico

150 g

Torroncini dell’Etna 301031

301031 Torroncini dell’Etna

150 g

301032 Torroncini dell’Etna

200 g

33

Marmellate, Crema da Spalmare, Miele

304010

304012

304011

305001 – 4 304001 – 7

34

Marmelatte di Sicilia

301008

304001 Fichi d’India di Sicilia

360 g

304002 Mele dell’Etna

360 g

304003 Arance Rosse di Sicilia

360 g

304004 Limoni di Sicilia

360 g

304005 Mandarini di Sicilia

360 g

304006 Pesche di Leonforte

360 g

304007 Frutti di Bosco

360 g

Miele di Sicilia Nettare

303001

305001 Zagara d’Arancia

350 g

305002 Millefiori

350 g

305003 Eucaliptus

350 g

305004 Sulla

350 g

Crema da Spalmare 301009

304010 Crema di Pistacchi Sicilia

180 g

304011 Crema Mandorle d’Avola

180 g

304012 Crema Caffè

180 g

Frutta Martorana 303001 Fruttini di Maezipane scatola

240 g

Torroncini alla Manna 301007 Torroncini alla Manna scatola 301007

150 g

301008 Torroncini alla Manna espositore da banco 55 g 301009 Torroncini alla Manna Busta

250 g

35

8001 Zürich – Postfach 8021 Zürich Telefon 044 211 57 20 – Fax 044 221 15 55 info@bonizzi.ch – www.bonizzi.ch