Passion for food nr 3 2013

NYT DESIGN / MERE SMAG / NYT DESIGN / MERE SMAG / NYT DESIGN

Passion for food Madglæde med tanke og omtanke fra Findus

Nyhed Gratineret MSC-fisk

Nyheder fra Quorn Quorn Gruyere Schnitzel Quorn sortimentkasse

INSPIRATION

Lav de lækreste supper med vores puréer

Nummer 3 2013

NYT DESIGN / MERE SMAG / NYT DESIGN / MERE SMAG / NYT DESIGN

OPENING.DK . 13932

Høst øst alle fordelene med findus’ ø f frostprodukter og oplev, Hvordan minus bliver til plus i din kantine Vi er meget stolte af at præsentere Findus’ grønne kvalitetskoncept, der er velegnet i kantiner og gør en professionel forskel, der forkæler kunderne med friske grøntsager med høj smagskvalitet – samtidig med at vi har tænkt på dig og dine medarbejdere. Nemmere bliver det ikke.

5

FiNdus F iNdus Fordele

Findus gør miNus til Plus – vi har:

✔ Høstet ✔ skyllet ✔ skrællet ✔s skåret kåret ✔ NiPPet

Oplev de frOsne fOrdele frysning er en opbevaringsmetode der:

✔ Forlænger holdbarheden ✔ Bevarer smag og duft ✔ Bevarer næringsindhold og konsistens ✔ et fødevaresikkert kantine back-up ✔ Nul jordbakterier ✔ Nul spild ved forarbejdning og tilberedning Fra den 19. august 2013, vil du kunne se information omkring Findus Høstfest. Hold øje på vores web: www.findusfoodservices.dk og tilmeld dig et af arrangementerne.

god Høstfest Høst østfest øst stfest

fra findus f foodservice

GiV diNe kuNder en spændende og

sanselig oplevelse til Findus’ HøstFest.

Findus danmark a/s midtager 29, 2 sal 2605 BrøndBy teleFon: 7026 7670 www.FiNdusFoodserVices.dk

I DETTE NUMMER AF PASSION FOR FOOD

Frisk – bare frossen!

I efteråret sætter vi i Findus fokus på den friske, bare frosne råvare eller komponent vi tilbyder jer i køkkenet. Vi giver i den forbindelse vores bud på fordelene og mulighederne ved at anvende frosne produkter. Argumenter vi ofte hører iblandt jer derude er følgende: Fleksibilitet i hverdagen Let at portionsanrette Mindre madspild Høj og ensartet kvalitet uanset årstid Frisk, indfrysningen er bare en konservering af produktet Og meget mere…………

Vi inviterer til Findus Høstfest rundt om i landet, så hold øje på www.findusfoodservices.dk og tilmeld dig et af arrangementerne. Her kan du lade dig inspirere, se, smage og ikke mindst få viden omkring Findus sortimentet.

Efteråret byder på 3 nyheder – 2 Quorn produkter og en ny variant i gratineret fisk. Det er godt et år siden at vi overtog salget af Quorn for Marlow Foods, hvilket har været en stor succes. Vi oplever stor stigning i efterspørgslen af grønt tilbehør eller endda grønne koncepter som eksempelvis ”Meat Free Mondays” - måske du også er i disse overvejelser, så er der inspiration at finde i dette magasin. Vi er stolte af, at kunne tilbyde yderligere 2 varianter indenfor dette sortiment, en sortimentskasse som giver små som store kunder muligheden for at øge variationen indenfor produkterne og en Quorn Schnitzel Gruyere - et smagfuldt produkt der skal opleves!

4 Lækker opskrift på Quorn Gruyere Schnitzel

7 Prøv vores grøntsagsblandinger, lækre, sprøde og fantastiske farver fra Findus

8

Ny gratineret fisk fra Findus

I kategorien fisk udvider vi med endnu en gratineret fisk - denne gang en gratineret sejfilet med økologisk topping bestående af krydret tomat.

Produktet er velegnet til såvel det lette måltid suppleret med salat, eller det mere traditionelle aftenmåltid.

Sidst men ikke mindst finder du inspiration til efterårets supper. Lad dig inspirere af opskrifterne, som vi har udviklet med basis i vores unikke puréer - et 100% rent produkt, opvarmet og puréret og klar til brug.

God fornøjelse!

Suzanne Grønfeldt Salgsdirektør

10 Findus puréer - helt unikke og ikke til at undvære!

14 Er du begyndt at tænke på julebuffeten?

PASSION FOR FOOD NR 3 2013

3

NYHEDER QUORN

Quorn Gruyere Schnitzel Findus 2120 Opskrift side 6

Quorn, stykker Findus 491

4 NR 2 2013 PASSION FĂ–R MAT

Opskrift side 6

MEAT FREE QUORN NYHEDER

Hvor Meat VILD ED Free vil du GM RØNT være?

Opskrift www.findusfoodservices.dk

Quorn produkter indeholder en høj kvalitet vegetarisk protein, som har et naturligt lavt fedtindhold og er rig på kostfiber.

Du kan tilberede Quorn produkter på samme måde som du tilbereder kød og fjerkræ; på panden, i ovnen, på grillen eller i mikroovnen. Oftest har Quorn produkter kortere tilberedningstid og behøver ikke optøs inden tilberedningen.

NYHEDER Vi har valgt at udvide og gøre vores nuværende sortiment mere fleksibelt. Så denne gang har vi to nyheder indenfor Quorn.

Quorn Gruyere Schnitzel, 110 gram, varenummer 2120 og en Quorn sortimentkasse, 3 x 1 kg, varenummer 10124 som indeholder: Quorn filet, Quorn stykker og Quorn fars.

Opskrift www.findusfoodservices.dk

PASSION FOR FOOD NR 3 2013 5

OPSKRIFTER QUORN

Quorn Gruyere Schnitzel, lun kartoffel, rødbeder og friskost med peberrod

Tortilla med Quorn stykker og kikærtekarry

10 portioner

Quorn, stykker (Findus 492) Wok Thai, sauté- grøntsager (Findus 3077) Rapsolie Soltørrede tomater i strimler Hvidløg, fed Creme fraiche, 6 % Taco krydderi Taco sauce Hvidvin Tortilla

Quorn Gruyere Schnitzel 1,1 kg (Findus 2120) Kartofler 1,5 kg Rødbeder 1 kg Granny Smith æbler 375 g Friskost 400 g Peberrod, hakket 2 spsk Dild Salt Sort peber Quorn Gruyere Schnitzel tilberedes som anvist på emballagen.

Friskost med peberrod Bland friskost med 2 spiseskefulde hakket peberrod. Stil på køl indtil servering.

Lune kartofler, rødbeder og æbler.

Kartofler skrælles og forkoges.

Bag kartoflerne i ovnen, hele eller halverede til de bliver sprøde.

200 ° C ca. 15 minutter. Rødbeder skrælles og skæres i både.

Bages i ovnen på 200° C 25 til 40 minutter alt efter størrelse. Vend kartofler, rødbeder sammen med klippet dild, æbler i både, salt og peber ved servering.

Server Quorn Gruyere Schnitzel sammen med en skefuld friskost med peberrod.

Tips: Ved servering dryppes kartoffelsalaten med lidt urteolie, et nip fingersalt og afsluttes med et drys sort peber fra kværnen.

6 NR 3 2013 PASSION FOR FOOD

10 portioner

Kikærtekarry Kikærter Æbler, groft revet Braseringsgrøntsager (Findus 3249) Krydderurter, eget valg Rapsolie Karry

800 g 600 g 0,5 dl 100 g 4 stk 5 dl 100 g 250 g 1 dl 800 g

300 g 100 g 300 g 20 g 1 spsk 10 g

Chilisauce Creme fraiche Salt & Peppar

80 g 2 dl

Svits hakket hvidløg i olie i nogle minutter til de er gyldne.

Læg Quorn stykkerne i og steg yderligere i nogle minutter. Krydderimix, tacosauce, soltørrede tomater, vin og creme fraiche blandes i. Lad det simre et par minutter. Varm tortillaerne som anvist på emballagen.

Kikærtekarry Svits braseringsgrøntsagerne i lidt olie. De hakkede æbler, kikærter og karry blandes i. Steg yderligere et øjeblik og bland chilisauce, creme fraiche, urter i og smag til med salt og peber.

Giv retten et let opkog.

Tips: Server retten som en tacobuffet sammen med en masse lækre salater.

FOKUS SAUTÉGRØNTSAGER

1. Sautégrøntsager med cherrytomater, Findus 58727 2. Sautégrøntsager med mango og asparges, Findus 3093 3. Sautégrøntsager med babymajs og vandkastanjer, Findus 3098 4. Sautégrøntsager med lotusrod og sugar snap peas, Findus 3078 Med vores skønne grøntsags blandinger, kan du ændre menuen uden besvær. Du kan bl.a. vælge en af disse, som giver god smag og fantastiske farver på din tallerken. Har du brug for at variere den gratinerede fisk (på efterfølgende side), kan du servere en af vores lækre sautegrøntsager til.

PASSION FOR FOOD NR 3 2013

7

NYHED GRATINERET FISK

Kan vi lokke Danmark til bedre madvaner? Ja, helt klart med gratineret fisk!

8 NR 3 2013 PASSION FOR FOOD

NYHED GRÖNTGRATINERET I PANNAN SAUTE FISK

FISK 2 – 3 GANGE OM UGEN Ja det er blevet sagt mange gange før, men statistikkerne viser, at der er anledning til at gentage dette. I Danmark er vi ikke gode til at spise fisk. Vores kroppe ville have godt af det, hvis vi kunne blive bedre til det. I forslaget til de nye nordiske nærings anbefalinger er fisken i fokus. Vi som arbejder indenfor restaurant og kantine, har mulighed for at påvirke tendensen til at spise mere fisk. Med rigtig gode fiskeretter på menuen mindskes modstanden overfor fisk. Vi har set, at der findes behov for nye produkter af høj kvalitet, som er nemme at tilberede og som præsenterer sig pænt på tallerkenen.

Nyhed

Sejfilet, MSC grat. med krydret tomat, øko. topping Tomaternes sødme krydret med en mild smag af cayennepeber og hvidløg.

Toppet med kartoffelflager. En smagfuld økologisk topping i samspil med sejens gode smag.

GRATINERET Findus gratinerede fiskeprodukter laves på fileter og gratineres med smagsfuld topping. Når du tilbereder dem holdes fisken saftig og fin. Toppingen giver et mere tiltalende produkt ved servering. Kombiner med godt tilbehør og du har en perfekt frokostret.

Gratineret sej med kartoffel-citronmos

Gratineret sej med broccolipasta og basilikumsauce

10 portioner

10 portioner

Sejfilet, MSC grat. med krydret tomat, øko. toppping (Findus 21350) Mix salat

Kartofler, små Citron Olivenolie Blandede friske urter Salt Peber

1,5 kg

500 g 1,3 kg 2 stk 3 spsk 20 g

Start med at tilberede fisken som anvist på emballagen.

Kartoffel- citronmos Kog kartoflerne og lad dem dampe af. Mos kartoflerne sammen med 2 spsk olivenolie.

Smag til med citronskal, citronsaft, salt og hvid peber.

Bland urterne sammen med den resterende olivenolie til en blød konsistens.

Server retten med mixed salat.

Sejfilet, MSC grat. med 1,5 kg krydret tomat, øko. toppping (Findus 21350) Broccolibuketter 1,25 kg (Findus 92875) Yoghurt (madlavnings) 300 g Mayonnaise 100 g Citron Pastinakpuré 200 g (Findus 3749) Basilikum 25 g Salt Peber Pasta (kogt) 1,4 kg

Bland ingredienserne til saucen, smag til med salt og sort peber.

Lad saucen hvile i køleskabet i en time inden servering.

Tilbered fisken som beskrevet på emballagen. Kog pastaen i kogende saltet vand. Når der er ca. 1 minut tilbage lægges grøntsagerne i gryden.

Server retten med brød og en frisk salat.

PASSION FOR FOOD NR 3 2013 9

PURÉER FRA FINDUS

INSPIRATION MED LØSFROSNE BRIKKER FULDE AF FORDELE

10 NR 3 2013 PASSION FOR FOOD

LAV DE LÆKRESTE SUPPER

RENE RÅVARER

FINDUS PURÉER Rene råvarer af høj kvalitet, som gør dit arbejde mere effektivt og giver et smagfuldt og næringsrigt resultat. Findus puréer er små løsfrosne brikker fulde af fordele. Og alle varianter kommer til deres ret i en god suppe.

Puréerne giver en fin og fyldig konsistens og er runde i smagen. Dit arbejde bliver effektivt og økonomisk, da du kun anvender præcis den mængde du behøver. Resten bliver i fryseren. Minimalt spild er godt, både for din økonomi og miljøet.

Broccolisuppe med dildcreme 10 portioner Broccolipuré 300 g (Findus 3703) Ærtepuré 200 g (Findus 3726) Grøntsagsbouillon, færdig 13 dl Mælk 4 dl Maizena 20 g Piskefløde 3 dl Grøn grøntsagsblanding 540 g (Findus 30763) Salt og hvid peber Dildcreme Dild Creme fraiche

20 g 50 g

Bring broccolipuréen, grøntsagsbouillon og mælk i kog.

Jævn med maizena og lad det simre i ca. 3 – 5 minutter.

Tilsæt grøntsagerne og lad suppen simre i yderligere nogle minutter.

Hæld piskefløde i.

Smag til med salt og hvid peber.

Frisk dild blandes i creme fraichen.

Pynt suppen med dildcremen lige inden servering.

Hertil kan du servere foccacia, Findus 9367.

PASSION FOR FOOD NR 3 2013 11

PURÉER FRA FINDUS

Orientalsk suppe med bid

Blomkålssuppe med urtecreme

10 portioner

10 portioner

Wok Thai, sautégrøntsager 720 g (Findus 3077) Olie Grov grøntsagspuré 500 g (Findus 3725) Grøntsagsbouillon, færdig 18 dl Maizena Piskefløde 2 dl Asiatiske kryddderier 20 g Creme fraiche Svits Wok Thai grøntsagerne i olie.

Tilsæt grov grøntsagspuré og

grøntsagsbouillon og lad det koge op.

Jævn med maizena og lad det simre ca. 3-5 minutter.

Tilsæt piskefløde.

Tilsæt de asiatiske krydderier lige inden servering.

Du kan evt. smage til med sambal oelek.

Server med en skefuld creme fraiche, dråber af olie samt et godt brød. Eksempelvis Findus baguette mini, 105 gram 9355.

Blomkålspuré 400 g (Findus 3722) Grøntsagsbouillon, færdig 16 dl Mælk 3 dl Maizena Grøntsagsduet 600 g (Findus 88363) Salt og hvid peber, malet Urtecreme Frisk ost Creme fraiche Purløg (Findus 3020)

300 g 150 g 20 g

Blomkålspuré, grøntsags bouillon og mælk varmes op.

12 NR 3 2013 PASSION FOR FOOD

Blandingen jævnes med maizena og simrer ca. 3-5 minutter.

Tilsæt grøntsagsduet og lad suppen simre yderligere i nogle minutter.

Smag til med salt og hvid peber.

Rør osten med creme fraiche og purløg. Pynt suppen med urtecreme lige inden den serveres.

Server gerne med et stykke godt brød, eksempelvis brydebrød med majs, Findus 20265.

LAV LAVDE DELÆKRESTE LEKRESTE SUPPER

Asiatisk fiskesuppe med nudler 10 portioner Rød karrypasta 30 g Madolie Gulerodspuré, 100 g (Findus 3727) Grøntsagsbouillon, færdig 21 dl Piskefløde 3 dl Laks- og fiskepuré, 200 g (Findus 58989) Maizena majsstivelse Evt. salt Wokbase m/nudler, 500 g (Findus 13124) Svits karrypasta og kog den op sammen med bouillon,

gulerodspuré og piskefløde.

Tilsæt laks- og fiskepuré.

Jævn med maizena og lad det simre ca. 3-5 minutter.

Smag til med salt.

Tilbered wokbasen og server den med sammen med suppen.

Pynt suppen med en spiseskefuld creme fraiche samt dråber af olie.

Server suppen med et lækkert stykke brød, eksempelvis Fiberbolle, Findus 3775.

Altid nybagt brød!

Fiberboller, Findus 3775

PASSION FOR FOOD NR 3 2013

13

TEMA JULEBUFFET

Er du begyndt at tænke på julebuffeten?

Prøv også: 8776 272329 27912 396313 3669 556345 12523 60247 93807 3760 3762 3616 3617 90454 73477

Krydderbagt laks, ca. 90 g Laksefilet, ca. 140 g Sejfilet, 80 - 120 g Paneret rødspætte, 125 g Skippertorsk, 80 g Citronetter, 50 g Frikadeller, 60 g Frikadeller, 30 g Frikadeller, mini, 17 g Nødderoser, 20 g Sara Bernhard, 22 g Torskeloins, MSC, 130 g Sejloins, MSC, 130 g Hokifilet, MSC, 120 - 140 g Torskefilet, 70 80 g

14 NR 3 2013 PASSION FOR FOOD

Findus har spændende varianter – friske bare frosne!

NYHEDER PRODUKTINFORMATION

Quorn, Sortimentskasse Findus 10124

Quorn Gruyere Schnitzel 110 g Findus 2120

Sejfilet, MSC grat. med krydret tomat, øko. topping Findus 21350

Sortimentskassen indeholder; Qourn filet, Quorn stykker og Quorn fars.

1 kg af hver.

En saftig filet af Quorn med ost og en sprød panering. Server med en sund salat og en god sauce. Tilberedes direkte fra frost.

Tomaternes sødme krydret med en mild smag af cayennepeber og hvidløg.

Toppet med kartoffel flager. En smagfuld økologisk topping i samspil med sejens gode smag.

For komplet information om ingredienser og næringsværdi, se det respektive produkt:

Quorn, filet Findus 491

Ingredienser* Quornfilét (47%) (svampeprotein (32%), rehydreret æggehvide fra fritgående høns, løg, kryddderier (bl.a hvidløg), mælkeprotein, tapiocastivelse, fortykningmiddel (pektin)), ostesauce 14% (gruyereost (9%), skummetmælkspulver, vallepulver, mod. majsstivelse, emulgeringsmiddel (E452, E339), salt). Panering: vand, hvedemel, hvedestivelse, rasp (hvedemel, gær, salt), veg. olie

Quorn, stykker Findus 492 Quorn, fars Findus 493 www.findusfoodservices.dk

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

GOD AT HAVE

Chili, hakket Olivenolie Parmesan Salt

Ærtepesto 10 portioner Ærter (Findus 3149) Hvidløg, helt fed Pinjekerner

Vægt 2 kg, (1 x 2 kg), ca 18 x 110 g

200 g 10 g 50 g

Ja Ja Ja -

10 g 2 msk 50 g

Blend de optøede ærter, hvidløg, chili, olivenolie og største delen af pinjekernerne til en blød pesto.

Riv derefter osten, vend den i pestoen og smag til med salt.

Rist de resterende pinjekerner på en tør pande. Server straks med ristede pinjekerner på toppen.

Vægt 6 kg, 2 x 3 kg, 40 stk á 150 g Ingredienser* Sej**(Pollachius virens) 75%, tomater*, polenta*, rapsolie*, kartoffelflager* (kartofler*solsikkeolie*), tomatpuré*, hvidløg*, salt, basilikum*, sukker*, paprikapulver*, citronsyre og chilipeber*. *Økologisk ingrediens (100 % økologiske ingredienser af landbrug oprindelse) Næringsværdi per 100 g Energi Protein Kulhydrat heraf sukkerarter Fedt heraf mættet fedt Fiber Natrium

520 kJ, 130 kcal 4,5 g 0,4 g 5g 0,6 g 0,4 g 16 g 0,6 g

Overfølsomhed* Indeholder gluten Indeholder mælkeprotein Indeholder æggeprotein Indeholder sojaprotein

-

* Produktsammensætningen kan ændres. Læs derfor alltid ingrediensfortegnelse på emballagen eller besøg os på www.findusfoodservices.dk for korrekt og opdateret information.

PASSION FOR FOOD NR 3 2013

15

Findus Foodservices

Jeanett Dikov

Pia Nielsen

Telesalg Tel. 35 44 76 25 Mobil 23 21 24 18

Ruth Krickhahn

Telesalg Tel. 35 44 76 11 Mobil 23 21 24 07

Liselotte Boas

1

Konsulent Mobil 23 21 24 05

Konsulent Mobil 23 21 24 15

5

Michal Albrechtsen Konsulent Mobil 23 21 24 04

3 4

Lars Hermansen

Nadia Bredahl Pedersen

Key Account Manager Mobil 23 21 24 17

Suzanne Grønfeldt Salgsdirektør Mobil 23 21 24 08 Tel. 35 44 76 17

Konsulent Speciale i småt spisende Mobil 23 25 21 17

Bjørn Zastrow

Salgschef Mobil 23 21 24 01 Tel. 35 44 76 18

Yvonne Clausen

Marketing Koordinator Mobil 23 21 24 87 Tel. 35 44 76 28

Helle Binder

Key Account Koordinator Mobil 23 21 24 14 Tel. 35 44 76 32

Findus Danmark A/S www.findusfoodservices.dk

Telefon: +45 70267670

Midtager 29, 2, 2605 Brøndby Fax: +45 70267678 info@dk.findus.com