Madglæde Kogebog Småtspisende

MadglĂŚde Inspirerende og lette opskrifter til smĂĽtspisende

bestil din egen trykte bog

- gratis

Madglæde er allerede trykt som en flot bog, og du kan bestille den ved at sende en mail til info@dk.findus.com Emnelinie - “Madglæde” Dit fulde navn - arbejdsplads - adresse - telefonnummer Så sørger vi for, at du modtager et eksemplar

ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES FINDUS DANMARK Tekst & opskrifter: Findus Danmark Layout/Design: WE LOVE DESIGN Udgiver: Findus Danmark 1. udgave, 1. oplag

DUFT SYN SMAG

4

INDHOLD

Velkommen

Side 7

Råvarer

Side 8

Omregningstabel

Side 10

Tips til at øge appetitten

Side 13

Tips til variation

Side 14

Grundopskrift

Side 17

Forretter

Side 18

Hovedretter

Side 30

Desserter

Side 58

Mellemmåltider & tilbehør

Side 74

5

MadglĂŚde

6

VELKOMMEN

I Findus har vi en holdning til madglæde. Alle mennesker har ret til glæden ved mad, og netop denne madglæde er motivationen for vores konstante fokus i Findus. Vores vision er at skabe en unik base for frosne fødevarer i Norden - båret frem af vores passion for naturlig, velsmagende og næringsrigtig mad med respekt for vores fælles miljø.

Som kostfaglig person finder du forslag og inspiration til aftensmåltidet, mellemmåltidet og desserten baseret på behov for gratinkost.

“Smagte det godt?” Findus arbejder kontinuerligt med den naturlige smag, den velduftende aroma og “den rigtige konsistens”. Mad skal smage himmelsk, dufte godt og anrettes smukt. En skøn variation i indhold og smag fra måltid til måltid er afgørende for vores endelige mål - nemlig at maden rent faktisk spises og nydes og dermed tilfører både energi og næring.

Opskrifterne baseres på førsteklasses råvarer, der tager hensyn til det enkelte individs behov, alder, sygdom eller lidelse - de råvarer der altid udgør grundstenen i Findus’ egen glæde ved mad.

Med vores 1. udgave af “Madglæde” bliver du præsenteret for en bog fuld af inspiration og opskrifter til dagens måltider for de småtspisende.

Alle bogens opskrifter er tilpasset den småtspisende med fokus på små mængder mad med højt indhold af protein og energi.

Madglæde er, når duften af mad, smagen af mad og madens anretning i fællesskab får tænderne til at løbe i vand. Skulle livet byde på udfordringer og begrænsninger på andre plan, bør maden og mål-tiderne være et blivende lyspunkt. Findus’ ønske er at bidrage til madglæde via konsistenstilpasset mad - forklædt som den mad, vi elsker med alle sanser. Både når det gælder den himmelske duft, den udsøgte smag og den indbydende fremtoning.

7

råvarer

Vidste du, at en Findus-ært høstes, renses, sorteres og indfryses på mindre end 3 timer? På denne vis sikrer vi, at en Findus-ært altid er af samme kvalitet og fuld af velbevarede vitaminer og mineraler, som havde du selv lige plukket den.

Anvendelsen af frost til opbevaring af råvarer sikrer os nogle åbenlyse fordele. Råvaren høstes på præcis det tidspunkt, hvor den er klar og smager allerbedst.

Frosten bevarer både smagen og de naturlige egenskaber med samme høje kvalitet uanset sæson og årstid.

600 lokale landbrug i det sydlige Sverige udgør Findus’ høstmarker. Indenfor 40 minutters kørsel nås Findus fabrikken i Bjuv udenfor Helsingborg, hvor

8

råvarerne modtages, behandles og nedfryses. Professionel behandling af høsten og kort transporttid gør Findus i stand til at bevare farve, struktur, smag og ikke mindst vitaminer og mineraler i råvarerne.

Sammen med vores landmænd arbejder Findus kontinuerligt på at minimere påvirkningen af vores fælles miljø mest muligt. Samtidig øges den høstede mængde og kvaliteten forbedres til stadighed.

Findus arbejder udelukkende med minimal brug af bekæmpelsesmidler i naturen. Restindholdet af bekæmpelsesmidler ved høsten ligger under detektionsgrænsen 10 ppb - parts per billion, svarende til godkendte mængder i babymad.

Fra høst til frost pü under tre timer 9

omregningstabel Når du anvender Findus puréer, er det let og hurtigt at omregne til gram.

100 gram = 25 pellets 75 gram = 19 pellets 50 gram = 12 pellets 40 gram = 10 pellets 25 gram = 7 pellets 20 gram = 5 pellets

sådan gør vi Findus Puré er et bredt sortiment af løsfrosne brikker af pureret kød, grønsager og frugt, alle baseret på råvarer af meget høj kvalitet uden tilsætning af farve og konserveringsmidler Ved produktionen renses, varmebehandles (efter art) og pureres råvarerne. Derefter indfryses råva­rerne efter en speciel metode, der sikrer optimal bevaring af smag og næringsstoffer. Selve indfrys­ningen tager kun 7 minutter Produktionen foregår under særlig streng kontrol for at sikre en høj ernærings- og smagsmæssig kvalitet Brug af Findus Puré sikrer en rationel arbejdsgang i køkkenet med en minimal produktionstid, da man springer den tidskrævende fortilbered­ning over Desuden er spildet minimalt

10

11

12

Tips til at øge appetitten Server maden i rette konsistens Frisk gerne munden op med en frossen frugtpuré inden måltidet. Det styrker appetitten En frossen frugtpuré stimulerer spytproduktionen, hvilket gør at det bliver lettere at spise Server små portioner Brug tid på anretningen. Maden skal se indbydende ud Pynt gerne maden, selvom pynten ikke må spises Sørg for at patienten/borgeren sidder bekvemt for spisesituationen Dæk et hyggeligt bord Server gerne 3-4 mellemmåltider per dag Husk tilbehør: ribsgele, rødbeder m.m.

Server måltidet efter hvile Måltidet skal spises i rolige omgivelser

Vidste du?

Et gennemsnitligt næringsindhold på den gode MADDAG Næringsindhold

Energi kJ

Energi kcal 200 kcal

9300 kJ

Protein

Kulhydrat

Fedt

101 g 240 g 96 g 13

Tips til variation Varier udseendet på retterne, tilbered timbalerne i forskellige forme Eksempler: Anvend en fiskeform, når du tilbereder fisketimbale Kødtimbalerne skæres - i skiver som steg - i tern til gryderetter, gullasch m.m.

- i strimler til stroganoff - i stykker til suppe Varier desuden ved at skære timbalerne i skiver, tern og forskellige tykkelser Et tip er også at tilsætte et eller flere krydderier inden tilberedning af timbalen - f.eks. paprika, grillkrydderi eller urtekrydderi Det skaber variation i både smag og udseende Sådan skaber du: Stegeskorpe Pensl med sukkerkulør udrørt i lidt vand Grov stegeskorpe Pensl med sukkerkulør udrørt i lidt vand, strø urter over Paneret udseende Pensl med flydende smør eller margarine, strø fint rasp over, sæt i en opvarmet ovn, eller pensl med brunet smør og rasp

14

15

16

GRUNDOPSKRIFT Så nemt er det: En grundopskrift består af lige dele puré og lige dele omelet- og timbalebase Til 10 portioner INGREDIENSER 600 gram Findus puré (grøntsags-, fiske- eller kødpuré) 600 gram Omelet- og timbalebase (Findus 3707) Smages til med salt, peber og evt. krydderier

Optø puréen og omelet- og timbalebasen. Blandes med øvrige ingredienser Formen smøres inden blandingen hældes i. Tildæk med låg eller stanniol Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time

17

FORRETTER

18

19

Fisketerrine med grøn aspargessauce Til 10 portioner INGREDIENSER Fisketerrine à 45 g: 15 g Husblas 250 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 50 g Pastinakpuré (Findus 3749) 1,5 dl Creme fraiche 5 g Dild Salt & peber Grøn aspargessauce à 0,5 dl: 200 g Grøn aspargespuré (Findus 3701) 2,5 dl Fiskebouillon spiseklar 1,5 dl Creme fraiche 15 g Smør Salt & peber 10 g Purløg (Findus 3020) Majsstivelse TILBEREDNING Læg husblas i blød, og opløs det ifølge anvisningen på pakken Bland puréer og creme fraiche. Tilsæt husblas og dild. Smag til Saucen: Kog puré, bouillon og creme fraiche op Jævn med hvedemel, og lad det simre i cirka 5 min.

Monter saucen med smør. Smag til. Tilsæt purløg Serveres med aspargessauce Energifordeling i %

pr. 100 g

11

2,9 g

Protein

27

7,4 g

Fedt

62

7,7 g

510 / portion

462

Næringsindhold Kulhydrat

Energi kJ Tips

Dild og purløg kan undlades i gratinkosten eller anvendes som pynt 20

Billedet er fra normalkosten Der er pyntet med lakserogn og dild

21

Billedet er fra normalkosten 22

Der er pyntet med strimler af laks og dild

Lakseterrine med blomkålsmousse Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 500 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 100 g Smøreost 0,5 dl Hummerfond Salt & peber Blomkålsmousse: 200 g Blomkålspuré (Findus 3722) 100 g Piskefløde Salt & peber TILBEREDNING Lakseterrine Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen Bland med de øvrige ingredienser, og smag til Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie. Kombiovn med damp 125 °C i cirka 1 time Blomkålsmousse Tø puréen op Pisk fløde, og bland blomkålspuréen i Smag til

Energifordeling i %

pr. 100 g

8

2,7 g

Protein

28

9,2 g

Fedt

64

9,5 g

804 / portion

555

Næringsindhold Kulhydrat

Energi kJ

23

FISKETERRINE Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 500 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 100 g Smøreost 0,5 dl Hummerfond Salt & peber TILBEREDNING Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen Bland med de øvrige ingredienser, og smag til Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Server med grøn aspargessauce (opskrift på grøn aspargessauce, se side 20) Næringsindhold Kulhydrat

pr. 100 g

9

2,8 g

Protein

35

11,3 g

Fedt

57

8,4 g

687 / portion

550

Energi kJ

24

Energifordeling i %

Billedet er fra normalkosten, som serveres kold med rød stenbidderrogn, grøn ærtepuré, dild og creme fraiche

25

26

BASISOPSKRIFT GRØNTSAGSTIMBALE Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Ærtepuré (Findus 3726) 10 tsk Hvedemel 10 Æg 2,25 dl Sødmælk Bouillonpulver Salt & peber Stødte krydderier TILBEREDNING Varier opskriften med forskellige grøntsagspuréer Tø puréen op, og bland med de øvrige ingredienser Smag til Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Næringsindhold Kulhydrat

Energifordeling i %

pr. 100 g

28

6,4 g

Protein

33

7,7 g

Fedt

39

4,2 g

536 / portion

394

Energi kJ

27

BROCCOLI- OG PASTINAKTERRINE Til 10 portioner INGREDIENSER 350 g Broccolipuré (Findus 3703) 1 dl Creme fraiche 2 Æg Estragon Salt & peber Pastinakterrine: 350 g Pastinakpuré (Findus 3749) 1 dl Creme fraiche 2 Æg 1 dl Smøreost Salt & peber TILBEREDNING Tø puréerne op hver for sig Bland med de respektive ingredienser Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125°C i cirka 1 time Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

18

4g

Protein

20

4,4 g

Fedt

62

6,4 g

458 / portion

382

Næringsindhold

Energi kJ

28

29

hovedRETTER

30

31

32

Torsketimbale gratineret med asparges Til 10 portioner INGREDIENSER 20 stk Torsketimbale (Findus 29119) 200 g Grøn aspargespuré, (Findus 3701) optøet 1 dl Creme fraiche 50 g Smør, smeltet 4 tsk Citronsaft 1 tsk Løgpulver Hvidløg, presset eller hvidløgspulver Salt & peber TILBEREDNING Opvarm torsketimbalen direkte fra frost under låg til en kernetemperatur på 75 °C Hæld lidt vand/bouillon i bunden, og pensl/spray med olie eller margarine inden opvarmning Kombiovn med damp ved 180 °C i cirka 13-17 min Bland ingredienserne til aspargespuréen. Smag til Bred gratinen ud over torsketimbalerne, og gratiner ved 175 °C i cirka 5 min.

Server med creme fraiche, mosede kartofler og gulerodstimbale (Findus 29111) Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

Energifordeling i %

pr. 100 g

7

3,4 g

22

10,3 g

71

15,3 g

934 / portion

797

33

Stegt flæsk Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Skinkepuré (Findus 3737) 600 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy 1 tsk Løgfond 3 spsk Margarine, flydende 2 tsk Sirup 1 tsk Hickory Liquid Smoke Rød frugtfarve og sukkerkulør Salt & peber Pensling: løgfond TILBEREDNING Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen. Bland med Thick & Easy Smag til, og tilsæt farve Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Pensl inden servering Skær i skiver, og server med brun sovs smagt til med løgfond, kartoffelmos og grøntsagstimbale/-puré Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

18

6,2 g

Protein

27

9,4 g

Fedt

55

8,9 g

764 / portion

594

Næringsindhold

Energi kJ

34

35

36

Lammekrydret timbale Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Kalvepuré (Findus 3736) 600 g Omelet- og timbalebase 5 spsk Thick & Easy 3 spsk Siet lammesky/fond Hvidløgspulver Stødt mynte Salt, peber Pensling: sukkerkulør TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen. Bland det med Thick & Easy. Smag til Bag i ovnen i en velsmurt bradepande eller form, dæk med låg eller folie Kombiovn med damp 124 °C i cirka 1 time Pensl før servering Skær i skiver, og server med sauce, kartoffelmos, grøntsagstimbale og ribsgele

Næringsindhold

Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

15

5,3 g

Protein

27

9,3 g

58

9,3 g

750 / portion

592

Fedt Energi kJ

37

gulerodssuppe Til 10 portioner INGREDIENSER 700 g Gulerodspuré (Findus 3727) 1,7 l Grøntsagsbouillon, færdig 1 dl Piskefløde Majsstivelse 10 g Purløg (Findus 3020) Creme fraiche Salt & peber TILBEREDNING Bring gulerodspuré og grøntsagsbouillon i kog Tilsæt fløde Jævn Lad det simre i cirka 5 min.

Smag til Tilsæt purløg umiddelbart inden servering (kan undlades i gratinkost) Server med creme fraiche Næringsindhold

Energifordeling i %

pr. 100 g 3,6 g

Kulhydrat

21

Protein

28

5,1 g

Fedt

51

4,3 g

872 / portion

310

Energi kJ

TipS Kan pyntes med fint hakket purløg

38

Billedet er fra normalkosten

39

40

GULLASCH Til 10 portioner INGREDIENSER 1 l Gullaschsauce, siet 800 g Timbalestykker af oksekød (Findus 89996) TILBEREDNING Varm timbalestykkerne direkte fra frost under låg til en kernetemperatur på 75 °C Hæld lidt vand/bouillon i bunden inden opvarmning, og pensl/spray med olie eller margarine inden opvarmning Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 7-10 min.

Hæld varm sauce over timbalestykkerne Server med Ristimbale (Findus 61965) og grøntsagstimbale/-puré Energifordeling i %

pr. 100 g

24

8,1 g

Protein

19

6,7 g

Fedt

58

9,5 g

1092 / portion

607

Næringsindhold Kulhydrat

Energi kJ

41

SCHNITZEL Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Skinkepuré (Findus 3737) 6 dl Kartoffelmos 5 Æg 5 spsk Thick & Easy Løgpulver Grillkrydderi Sukkerkulør Til stegning: Margarine Rasp, fint Salt & peber TILBEREDNING Tø puréen op, og bland med de øvrige ingredienser Smag til, og tilsæt farve Smelt margarine, og hæld rasp direkte i stegepanden Form dejen i den ønskede mængde, og steg ved svag varme, til de har fået en flot farve Server med sauce, kartoffelmos, grøntsagstimbale/puré, citronbåd Næringsindhold

Energifordeling i %

pr. 100 g 8,6 g

Kulhydrat

28

Protein

22

7g

Fedt

50

7,4 g

768 / portion

542

Energi kJ

Tips Raspen kan undlades i gratinkost

42

43

44

TÆRTE MED SKINKE OG OST Til 10 portioner INGREDIENSER Tærtedej: 375 g Margarine 7,5 dl Hvedemel 2,5 tsk Bagepulver Salt Fyld: 750 g Stegt flæsk-timbale (Findus 66384) 750 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 250 g Fetaost, revet 375 g Smøreost Paprikapulver Salt & peber TILBEREDNING Smelt margarinen. Bland ingredienserne til tærtedejen Rul eller tryk dejen ud i formen Tø omelet- og timbalebasen op. Bland osten og hakket Stegt flæsk-timbale. Smag til Hæld blandingen i tærteformen Bag i ovnen. Kombiovn ved 150 °C i cirka 30 min.

Server med ymerdressing og bønnetimbale Næringsindhold

Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

22

14 g

Protein

13

8,9 g

65

19,9 g

3353 / portion

1132

Fedt Energi kJ

Tips Tærtedej kan undlades i gratinkost

45

LAKSETERRINE Til 10 portioner INGREDIENSER 700 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 700 g Lakse- og fiskepuré (Findus 58989) 2 tsk Løgpulver 3 spsk Hummerfond 1,5 spsk Dild, finthakket Salt 600 g Kartofler, kogte, i skiver eller mosede TILBEREDNING Tø puré og omelet- og timbalebase op sammen Bland med de øvrige ingredienser Smag til Læg kogte, skivede eller mosede kartofler og lakseblanding i lag i velsmurte bradepander eller forme Dæk med låg eller folie Bag i ovnen. Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Server med smeltet smør og grøntsagstimbale/-puré

Næringsindhold

pr. 100 g

27

7,2 g

Protein

31

8,6 g

Fedt

42

5,4 g

973 / portion

472

Energi kJ

46

Energifordeling i %

Kulhydrat

47

Billedet er fra normalkosten 48

Der er pyntet med laks i strimler og peberrodstopping

Broccolisuppe Til 10 portioner INGREDIENSER Broccolisuppe à 3 dl: 300 g Broccolipuré (Findus 3703) 200 g Ærtepuré (Findus 3726) 1,7 l Mælk Bouillonpulver 3 dl Piskefløde Evt. majsstivelse Salt & peber TILBEREDNING Suppe: Bland puré, mælk og bouillonpulver Kog op, tilsæt fløde. Jævn evt. med majsstivelse Smag til Server med creme fraiche Næringsindhold

Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

25

20 g

Protein

14

10,6 g

61

22,1 g

1337 / portion

445

Fedt Energi kJ

49

Billedet er fra normalskosten 50

Der er pyntet med bacon og peberrodstzatziki

Jordskokkesuppe Til 10 portioner INGREDIENSER Jordskokkesuppe à 2,5 dl: 1 kg Jordskokkepuré (Findus 58717) 100 g Skalotteløg 25 g Smør 2 dl Hvidvin 500 g Fløde 7 dl Grøntsagsbouillon, færdig Majsstivelse Salt & peber 100 g Stegt flæsk timbale i tern (Findus 66384) TILBEREDNING Jordskokkesuppe: Hak løgene fint. Sauter i smør, til de er bløde, og tilsæt puré, vin, fløde og bouillon Blend og jævn suppen. Lad den simre i cirka 5 min.

Smag til, og si suppen Top suppen med stegt flæsk-timbale i tern Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Alkohol Energi kJ

Energifordeling i %

pr. 100 g

24

20,5 g

11

9,4 g

60

24,1 g

5 1447 / portion

591

51

juleskinke Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Skinkepure (Findus 3737) 600 g Omelet- og timbalebasis (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy 3 spsk Sennep 1,5 spsk Bouillonpulver Salt Rød karamelfarve Grillering/Bruning: 6 spsk sennep 1 æggeblomme 3 spsk rasp, fint (kan undlades i gratinkost) TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen. Bland med Thisk & Easy Smag til og tilsæt rød karamelfarve Bag i ovnen i en velsmurt form og dæk til med låg eller folie Kombiovn med damp 125 °C i cirka 1 time Tag skinken ud af formen og grill med toppingen Næringsindhold

pr. 100 g

23

7g

Protein

31

9,5 g

Fedt

46

6,5 g

740 / portion

522

Energi kJ

52

Energifordeling i %

Kulhydrat

Platte med juleskinke og tilbehør

53

54

HAMBURGERRYG-TIMBALE Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Skinkepuré (Findus 3737) 600 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy 2 tsk Hickory Liquid Smoke Bouillonpulver Salt & peber Rød karamelfarve TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen Bland massen sammen med Thick & Easy. Smag til og tilsæt farve Bag i en velsmurt bradepande eller form, dæk til med låg eller folie Kombiovn med damp 125 °C i cirka 1 time Efter bagningen: Pensl overfladen med sukkerkulør Server hamburgerryg-timbalen i skiver med sauce, kartoffelmos og bønne- og pastinaktimbale Næringsindhold Kulhydrat

Energifordeling i %

pr. 100 g

20

5,8 g

Protein

33

9,8 g

Fedt

47

6,4 g

616 / portion

500

Energi kJ

55

stegt Kylling Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Kyllingepuré (Findus 3735) 600 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 5 spsk Thick & Easy Buillonpulver Salt & peber Til formen: Fedtstof Kyllinge eller grillkrydderi TILBEREDNING Optø puré og omelet- og timbalebase sammen Bland med Thick & and Easy og smag til Bag i velsmurte og krydrede (til stegt kylling) bradepander eller forme dækket med låg eller folie. Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Skær ”kyllingebrystet” i skiver og server med sauce, kartoffelmos og grøntsagstimbale/puré eller som stegt kylling med sojasauce og ristimbale, Findus 61965 Næringsindhold

pr. 100 g

19

6,3 g

Protein

26

8,8 g

Fedt

55

8,6 g

706 / portion

572

Energi kJ

56

Energifordeling i %

Kulhydrat

57

desserter

58

59

60

Cremet rabarbersuppe Til 10 portioner INGREDIENSER 1 kg Rabarberpuré (Findus 27799) 5 dl Piskefløde 1 dl Sukker 6 dl Vand 3 spsk Kartoffelmel TILBEREDNING Bland samtlige ingredienser Lad det koge op under omrøring Næringsindhold

Energifordeling i %

Kulhydrat

6,3 g

3

0,8 g

73

8,6 g

973 / portion

439

Protein Fedt Energi kJ

pr. 100 g

24

Tips Suppen er pyntet med friske jordbær, undlades i gratinkost

61

Sveskekage med æble Til 10 portioner INGREDIENSER 250 g Æblebåde (Findus 3224) eller æblemos 10 Æg 3 spsk Sukker 750 g Sveskepuré (Findus 21252) optøet 2,5 dl Piskefløde TILBEREDNING Skær frosne æblebåde i tern Fordel ternene i smurte bradepander eller forme Pisk æg og sukker luftigt Bland puréen i. Hæld blandingen over æblestykkerne/æblemosen Bag i konvektionsovn ved 150 °C i cirka 30 min.

Server med flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

62

Energifordeling i %

pr. 100 g

44

16 g

11

4g

46

8g

1160 / portion

649

63

Kagen er pyntet med jordbĂŚr 64

og citronmelisse, undlades i gratinkost

Mandelsnitter med jordbærmousse Til 10 portioner INGREDIENSER Mandelbund: 150 g Marcipanmasse 60 g Smør 2 Æg 10 tsk Mælk 1 dl Hvedemel 1 1/4 tsk Bagepulver Jordbærmousse: 6 g Husblas 250 g Jordbærpuré (Findus 3731) optøet 1 dl Sukker 2 dl Yoghurt 4,5 dl Piskefløde TILBEREDNING Mandelbund: Riv marcipanmassen, og rør den smidig med smør. Tilsæt æg og mælk Bland hvedemel og bagepulver, og rør det sammen. Fordel i smurte bradepander eller forme Bag i konvektionsovn ved 160 °C i cirka 15 min . Lad kagen køle af Jordbærmousse: Læg husblas i blød, og opløs det ifølge anvisningen på pakken Bland puré, sukker og Se note ovenfor. Bemærk! Ingredienserne skal have stuetemperatur Bland den opløste husblas i. Pisk fløden, og vend den i blandingen.

Fordel massen på bunden og lad det stivne i køleskabet Næringsindhold

Energifordeling i %

pr. 100 g

27

16,9 g

7

4,3 g

66

19,2 g

1519 / portion

1075

Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

TipS Mandelbund er velegnet til småtspisende, vurderes individuelt i gratinkost 65

Risengrødskage med jordbærsauce og flødeskum Til 10 portioner INGREDIENSER Risengrødskage med frugt: 2 dl Ris, rundkornede 4 dl Vand Salt 8 dl Mælk 400 g Abrikospuré (Findus 3711) 5 Æg 5 spsk Sukker 1 dl Piskefløde 1 stk Fintrevet citronskal eller citronsaft 6 g Kardemomme, stødt Jordbærsauce: 400 g Jordbærpuré (Findus 3731) 6 dl Vand 5 tsk Kartoffelmel 5 spsk Sukker 250 g Piskefløde TILBEREDNING Bring risene i kog i saltet vand. Hæld mælken i, og rør rundt Bring i kog igen, og lad det simre, til risene er møre Tilsæt frossen abrikospuré, og lad den tø op og køle af Rør piskede æg, sukker, piskefløde, citron og kardemomme i. Smag til Hæld grøden i smurte forme eller bradepander Bag i konvektionsovn ved 175 °C i cirka 45 min Jordbærsauce: Bland vand og kartoffelmel. Kog op og tilsæt jordbærpuréen. Smag til med sukker Server risengrødskagen med jordbærsauce og flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ 66

Energifordeling i %

pr. 100 g

45

11,4 g

9

2,4 g

46

5,3 g

1531 / portion

433

67

68

Marengskage med abrikos Til 10 portioner INGREDIENSER 240 g Abrikospuré (Findus 3711) optøet 120 g Smør eller margarine 1 dl Sukker 4 stk Æggeblommer 1,5 dl Hvedemel 2 tsk Bagepulver 3/4 dl Mælk Marengs: 4 stk Æggehvider 2 dl Sukker 250 g Piskefløde TILBEREDNING Bund: Rør margarine og sukker luftigt. Tilsæt æggeblommerne lidt ad gangen Bland hvedemel og bagepulver Rør blandingen i skiftevis med mælken Hæld dejen i smurte bradepander eller forme. Fordel puréen over dejen Marengs: Pisk æggehviderne stive Bland sukker i, og pisk videre, til sukkeret er opløst Sprøjt eller fordel marengsblandingen over puréen Bag i konvektionsovn ved 160 °C i cirka 25 min.

Server med flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

Energifordeling i %

pr. 100 g

41

28,6 g

5

3,7 g

54

17,4 g

1463 / portion

1194

69

FRUGTMOUSSE Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Frugtpuré (Findus) optøet 250 g Creme fraiche 5 dl Piskefløde 5 spsk Flormelis eller sukker Evt. Thick & Easy TILBEREDNING Tø puréen op Bland puré med creme fraiche Pisk fløden, og bland den i Smag til med flormelis eller sukker Tilsæt evt. Thick & Easy for at få en fyldigere konsistens Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

70

Energifordeling i %

pr. 100 g

16

8,1 g

3

1,5 g

80

18,2 g

1089 / portion

837

71

72

EKSOTISK BLANCEMANGE MED SAUCE Til 10 portioner INGREDIENSER Ingredienser 700 g Eksotisk frugtpuré (Findus 3704) optøet 3.75 dl Creme fraiche 10 tsk Sukker 2 1/2 tsk Vanillesukker 16 g Husblas Solbærsauce: 250 g Solbærpuré (Findus 3724) 2,25 dl Vand 2,5 tsk Kartoffelmel 10 tsk Sukker TILBEREDNING Tø puréen op Læg husblas i blød, og opløs den ifølge anvisningen på pakken Bland puré, creme fraiche, sukker og vanillesukker Tillsæt husblassen og smag til Hæld op i bradepander eller forme Lad det stivne i køleskabet Solbærsauce: Bland vand og kartoffelmel. Bring det i kog Tilsæt puréen og smag til med sukker Lad det køle af Server blancmangen med solbærsauce Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

Energifordeling i %

pr. 100 g

52

12,1 g

8

1,8 g

40

4,2 g

655 / portion

393

73

mellemmültider & tilbehør

74

75

Café au lait Til 10 portioner INGREDIENSER 1,5 ltr Kaffe, drikkeklar 1,5 dl Mælk Sukker TILBEREDNING Kaffen smages til med mælk og sukker Serveres varm eller kold, gerne med en top af flødeskum Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

76

Energifordeling i %

pr. 100 g

72

5,5 g

8

0,7 g

19

0,7 g

232 / portion

135

77

78

Blåbærtoddy Til 10 portioner INGREDIENSER 500 g Blåbærpuré, (Findus 3721) optøet 1 ltr Appelsinjuice, uden frugtkød 5 spsk Råsukker Appelsinskiver TILBEREDNING Bland alle ingredienserne, og varm op Server i et pænt glas på en indbydende måde med en skive appelsin som pynt Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

Energifordeling i %

pr. 100 g

91

8g

4

0,4 g

6

0,2 g

271 / portion

152

79

Godnatdrink Til et glas (33 cl) Smoothie bruges cirka INGREDIENSER 1 dl Puré (her er brugt jordbærpuré) 2 dl Juice 2 spsk Sukker eller lidt sødemiddel 4-5 isterninger TILBEREDNING Bland og pisk alle ingredienser Energifordeling i %

pr. 100 g

96

14,3 g

Protein

3

0,4 g

Fedt

1

0,1 g

844 / portion

253

Næringsindhold Kulhydrat

Energi kJ

80

81

TRICOLORE GRØNSAGSTIMBALE Til 10 portioner INGREDIENSER 200 g Grøn aspargespuré (Findus 3701) 200 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 200 g Pastinakpuré (Findus 3749) 200 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) 200 g Gulerodspuré (Findus 3727) 200 g Omelet- og timbalebase (Findus 3707) Bouillonpulver Salt & peber Husblas, gelatinepulver TILBEREDNING Tø puréerne op hver for sig sammen med omelet- og timbalebase Bland og smag til Læg de forskellige varianter i lag i velsmurte forme, og læg tørre husblasblade mellem hvert lag Dæk med låg eller folie Bag i velsmurte bradepander eller forme dækket med låg eller folie Kombiovn med damp ved 125 °C i cirka 1 time Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

22

4,7 g

Protein

28

6,1 g

51

5,1 g

459 / portion

373

Næringsindhold

Fedt Energi kJ TipS

Du kan med fordel mikse frugt- og grøntsagspuréer i tricolore timbalen, det giver god smag og flotte farver

82

83

PĂĽ billedet kan du se 84

lĂŚkre petit fours

Frugtfromage Til 10 portioner INGREDIENSER 600 g Frugtpuré (alle Findus frugtpuréer kan bruges undtagen ananas) 32 g Husblas 5 stk Æg 5 spsk Sukker TILBEREDNING Blødgør og smelt husblas som anvist på emballagen Pisk æg og sukker. Rør puréen i Tilsæt husblas. Bland godt. Smag til Fordel blandingen i en bradepande eller i form. Lad det stivne i køleskab Server med piskefløde Energifordeling i %

pr. 100 g

Kulhydrat

57

16,2 g

Protein

23

6,5 g

20

2,6 g

453 / portion

481

Næringsindhold

Fedt Energi kJ

TIPs De lækre petit four på billedet kan du lave på følgende måde: Bag en rouladebund. Bred fromagen over Lad det stivne på køl. Skær i mindre stykker og pynt med flødeskum Undlad ananaspuré i frugtfromage, da den ikke får en god konsistens

85

Mangosmoothie Til 10 portioner INGREDIENSER 700 g Mangopuré (Findus 3779) optøet 5 dl Appelsinjuice 5 dl Yoghurt 5 spsk Flormelis TILBEREDNING Bland og pisk alle ingredienser Serveres kold i et glas Næringsindhold Kulhydrat Protein Fedt Energi kJ

86

Energifordeling i %

pr. 100 g

75

12,2 g

9

1,5 g

16

1,2 g

482 / portion

277

87

Madglæde En kogebog fyldt med inspiration til enkel tilberedning af mad til småtspisende.

Madglæde giver dig lette og smagfulde opskrifter baseret på Findus puréer, timbaler og grove patéer.

Madglæde er tænkt som inspiration til alle dagens måltider.

Vi håber, at du som kostfaglig person får stort udbytte af bogen.

God læse- og madlavningslyst - lad os sammen skabe mere madglæde for alle.

Findus