Tip van Jelle

Drankenspeciaalzaak Jelle Voorstreek 63 Leeuwarden Telefoon 058-2138469 drankenspeciaalzaakjelle.nl

Van jenever tot rum en van whisky tot wijn, er komen verschillende dranken voorbij in deze Tip van Jelle. Houd je meer van spicy of heeft een fruitig drankje eerder jouw voorkeur? Het is allemaal mogelijk. Proef onderstaande dranken in het proeflokaal, laat je adviseren en geniet thuis van een heerlijk drankje dat bij je past. Wat is jouw favoriet?

Armagnac is een wat minder bekende drank, maar verrassend goed als alternatief als je van wat fruitige whisky houdt. Het is, net als cognac, gemaakt van druiven, maar wordt niet twee keer maar slechts in één keer gedistilleerd, wat het wat “boerser” maakt. Dit móet je een keer geproefd hebben.

Een echte allemansvriend, deze stevige, kruidige wijn die door zijn restzoetje ook nog verrassend toegankelijk is. Wil je een fles wijn cadeau geven, maar je weet niet wat diegene lekker vindt, dan is dit wat je zoekt. Smaakt prima op zichzelf, maar doet het ook goed bij stoofschotels, pittig vlees en rijke kazen.

Onze eigen huis blended whisky vernoemd naar jelle zijn dochter Norah. Een toegankelijke whisky die toch vol van smaak is. Gebotteld op 43 procent alcohol en met meer malt whisky dan de meeste blends, is dit echt waar voor je geld. Zo zie je maar weer dat duurder niet altijd beter is.

De perfecte wijn voor een stuk geroosterd vlees of gegrilde groenten. De vers geplukte druiven voor de Max Reserva worden bij binnenkomst in de wijnkelder nauwkeurig gesorteerd, alleen de mooiste en rijpste druivenbelanden in het gistingsvat. Na de gisting rijpt de wijn voor tien maanden in eikenvaten, om zo de mooi stevige fruitstructuur te verweven met fijnezachte, rondingen van de houtlagering.

Grappa wordt, in tegenstelling tot cognac, niet van het sap van de druiven gemaakt, maar van de pomace, hetgeen wat overblijft als je de wijn perst (schillen, pitjes en steeltjes van de druif). Bij Villa de Varda hebben ze een eigen wijngaard, waardoor de pomace vers is en direct gedistilleerd kan worden. Dit resulteert in een mildere grappa dan wat je doorgaans aantreft. Een heel mooi digestief als je zwaar getafeld hebt.

Een single cask rum, welke eerst op een bourbon vat en daarna op een rioja vat heeft gerijpt, terwijl het in dat vat ook nog eens de halve wereld heeft over gezeild. Slechts 343 flessen zijn hiervan gebotteld, dus wees er snel bij.

Ben jij ook een liefhebber van champagne, maar is het net even te kostbaar om dit regelmatig te drinken? Dan is dit een prima alternatief. Een mooie fruitig droge mousserende wijn. Omdat hij uit Argentinië komt en de nagisting op rvs plaatsvindt in plaats van in de fles, mag het geen champagne heten. Het voordeel hiervan is dat je een wijn van vergelijkbare kwaliteit hebt voor een fractie van de prijs. Zo is het altijd feest!

Een spiced rum zoals ze hem vroeger maakten. Geen kunstmatige smaakstoffen, maar gewoon een zak met kruiden in een vat met rum hangen en laten trekken. Zelfs als je niet van rum houdt, vind je dit lekker. Trust me.

Een erg mooie eau de vie gestookt van peren. Je kunt de Poire Williams in een gewone fles kopen, maar ook in deze uitvoering met een peer in de fles. Als de peer nog klein is, hangen ze de fles met een draadje in de boom en schuiven ze de peer in de fles. De peer groeit dus in de fles en als hij rijp is, knippen ze hem los en doen ze de eau de vie in de fles.

Deze oude jenever wordt in Vroomshoop gemaakt van granen die de familie Benus zelf verbouwt. Deze jenever rijpt op Frans eiken en oloroso sherry vaten om hem zo een mooie fruitige en kruidige smaak te geven. Daarna hebben ze hem een “finish” gegeven door hem nog even op een peated whisky vat te leggen. Hierdoor heeft hij een licht rokerige smaak. Hij is ook te koop zonder de peated finish.

Iedere Leeuwarder kent het wel: even een patatje halen bij ‘Braaksma’, aka Snackbuffet Het Vliet. Zonder andere snackbars te kort te doen, durven we wel te stellen dat Het Vliet ‘The place to be is’ voor een lekkere snack of een vette hap. We bestellen een patatje bij eigenaar Sjors, die ons vertelt over de geschiedenis van het snackbuffet en waarom Leeuwarders nog steeds ‘Braaksma’ zeggen, terwijl de snackbar nooit zo heeft geheten.

Sjors is sinds 2007 de trotse eigenaar van Snackbuffet Het Vliet, maar de snackbar heeft een aantal eerdere eigenaren gehad. ‘Slager Braaksma is ermee begonnen, omdat hij een snackbuffet wilde openen’, vertelt Sjors. ‘Omdat hij al een goedlopende zaak had, zocht hij een bedrijfsleider. Hij heeft mijn vader, die al jaren voor Braaksma werkte, uiteindelijk gekozen om de snackbar op te bouwen. Na een tijdje is mijn vader in militaire dienst gegaan, maar na een halfjaar werd hij door Braaksma gebeld, of hij de boel wilde overnemen. Zogezegd, zo gedaan. Met ondersteuning van mijn moeder is hij in 1973 in de zaak begonnen. Dat is uiteindelijk uitgegroeid tot een succes en twaalf jaar geleden heb ik het overgenomen.’ Dat het een succes is geworden, moge duidelijk zijn: Sjors heeft zelfs klanten uit bijvoorbeeld Sneek en Harlingen. ‘Die komen langs als ze toevallig in de buurt zijn, of rijden speciaal voor de kipschnitzels even een stukje om. Dat is wel super om te horen! De schnitzels komen uit eigen keuken en aangezien mijn vader uit het slagersvak komt, maken we alle vleessnacks gewoon zelf; de gehaktballen, de schnitzels, we draaien zelf het tartaar en grillen ons eigen warm vlees.’

Mooie dingen meegemaakt In de afgelopen jaren heeft Sjors al veel mooie dingen mee mogen maken. Als we hem vragen naar het allerleukste dat hij heeft meegemaakt, stelt hij niet teleur. ‘Er kwam op een zondagavond een jongen bij mij in de zaak. Hij draaide al wat uren bij een slagerij, maar ik dacht: hij past hier perfect. Hij heeft uiteindelijk twee jaar in de zaak gewerkt en heeft hier zijn vrouw leren kennen. Hij is met haar getrouwd en heeft kinderen met haar gekregen. Ik heb nog steeds goed contact met hem, dat vind ik wel echt heel tof’, vertelt Sjors enthousiast. Het is vooral die sociale kant waar Sjors van houdt. ‘De ene keer heb je een serieus praatje en de andere keer maak je even een grapje. Er zijn ook gewoon mensen die voor het praatje langskomen. Ze eten en drinken wat, maar komen eigenlijk voor een praatje. Dat vind ik ook heel erg mooi.’

Kwaliteit staat bij Sjors voorop: naast het feit dat veel van de vleessnacks in eigen keuken worden gemaakt, wordt er ook veel aandacht gestoken in bijvoorbeeld de presentatie van een snack. ‘Als wij een schnitzel bakken, snijden we het vlees in stukjes en doen we er augurk bij. Als er een sausje bijkomt, wil ik niet dat het er zo overheen gespoten wordt’, zegt Sjors. ‘Ik zeg altijd: je moet het brengen zoals je het zelf wil opeten. We zijn natuurlijk geen sterrenrestaurant, maar je wil het wel presenteren zoals de mensen gewend zijn, omdat het al jaren op dezelfde manier gaat.’

Naast het grote assortiment snacks dat hier en daar uitbreidt, zal Sjors weinig veranderen aan zijn snackbar. ‘Alles om je heen verandert en dat merk je natuurlijk ook op beurzen en zo. Er is meer vegan en halal aanbod. Vanzelfsprekend bied ik wel wat nieuwe producten aan, zoals vegetarische opties, maar ik blijf gewoon Het Vliet.’

Een patatje bij ‘Braaksma’ Zoals we in de intro al schreven, weet iedereen wat je bedoelt als je begint over ‘een patatje bij Braaksma’. Het Snackbuffet heeft echter helemaal nooit zo geheten. ‘Het is altijd Snackbuffet Het Vliet geweest’, vertelt Sjors. ‘Op de papieren inpakzakken van de slagerij stond vroeger heel groot ‘Braaksma’ en daaronder ‘annex Snackbuffet Het Vliet’, maar dat waren zulke kleine letters dat het niet opviel. Iedereen ging dus naar Braaksma toe en dat is het in de volksmond altijd gebleven. De nieuwe generatie studenten noemt het zelfs zo! Ik vind het geen probleem. Als je tegen een taxichauffeur zegt dat je een patatje bij Braaksma wil halen, brengen ze je zo naar mij toe. Als je het hebt over het Vliet, krabben ze zich even achter de oren. Wat voor naam er ook opstaat: als de mensen maar met een lach de deur uitgaan.’

Sjors heeft de naam van Braaksma met liefde omarmd. Sterker nog: hij heeft er nog over nagedacht om de naam online ook vast te leggen, maar: ‘de website braaksma.nl was helaas al bezet. Er zat een of andere autoboer in’, vertelt Sjors lachend. Hoe dan ook: we kunnen nog lang genieten van de patat en de overheerlijke snacks van ‘Braaksma’, want over stoppen heeft Sjors nog helemaal niet gedacht. ‘Nee, absoluut niet’, vertelt hij. ‘Zolang ik het kan doen en het leuk vindt, doe ik het... Maar als ik wél ga stoppen, krijgen jullie de primeur!

Bestel online op tacomundo.com Tuinen 43, 8911KC, Leeuwarden Tel: 0900-1238226 25% KORTING BIJ AFHAAL!