UNSERE MENÜ-EMPFEHLUNG
4 GÄNGE 95 pro Person inklusive Sauerteigbrot und Olivenbutter
Unsere Menü-Empfehlung
Spanischer Thunfisch & Holsteiner Rind
Gulaschgelee | Mojo Emulsion | Tomatisierter Garum 2024 | junger Sommertrüffel
Bulgur | Kopfsalatcrème | Sumach-Eis
Gegrillter Rücken vom Salzwiesenlamm
Holsteiner Blut
Rhabarber | Himbeere | Joghurt Knuspercannelonni
Vorspeisen, die Lust auf mehr machen
| Olivenöl | Salz
Variation von der Wildwassergarnele
| Salicorne | Zitrusfrüchte | grüne Gazpacho
Jakobsmuschel Spargel | Tahini | Umami Beurre Blanc
hausgemacht, aus 100% Hartweizengrieß
Tortellini alla nonna
Maishähnchen | Brunnenkresse | Braten-Jus
tartufo Trüffelrahm | Trüffel Pecorino | Sommertrüffel
Rigatoni piccanti alla vodka Marinda Tomaten | Vodka | Sahne | Parmigiano Reggiano
frischer Fisch
Braisierter Kabeljau
geräucherte Erbsen | Edelpilze |
Stabmuscheln | Fischvelouté 43
Steinbutt
gebraten | Rahmlinsen | Bottarga 45
Edelfisch der Woche
Gern servieren wir Ihnen fangfrische Edelfische und/oder Meeresfrüchte bester Qualität. Lassen Sie sich von unseren Service Mitarbeitern beraten.
Pesce
von grünen Weiden & Deichen
Gegrilltes Rinderfilet
grüner Spargel | wilde Kräuter | fermentierter Knoblauch | Weißwein-Jus
Gebratene Kalbsleber „Venezianische Art“
cremige Polenta | schwarze Walnuss | Apfel | Zwiebel
VEGETARISCHER & VEGANER
bunt, vielfältig, ganz bewusst
grüner Spargel
hausgemachte Süßspeisen, der perfekte Abschluss
Ananas
Ananas Carpaccio | Kokos Sorbet | Mandel Cracker 17 17
Schokolade & Kaffee
Schokoladencrème | Kaffee-Eis | Luftschokolade
Käse vom Brett
Parmigiano Reggiano 2012 | Chaource | Erborinato di Capra | Chutney | Trauben
hausgemachte Eisspezialitäten | je Kugel 6 18
Sorbetti & gelati
Dolci
WASSER | WATER
SÄFTE & SCHORLEN | JUICES & SPRITZERS
Apfelsaft, klar | apple juice, clear
Maracujasaft | passionfruit juice
Cranberrysaft | cranberry juice
Orangensaft | orange juice
Sauerkirschnektar | sour cherry nectar
Traubensaft, rot | grape juice, red
auch als Schorle erhältlich | also available as spritzer
Tomatensaft | tomato juice
Apfelsaftschorle | apple spritzer
Rhabarbersaftschorle | rhubarb spritzer
SOFTGETRÄNKE | SOFT DRINKS
Coca Cola
Coca Cola Zero
Fanta
Sprite
Gurkenlimonade Cucumis | cucumber lemonade
Lavendellimonade Cucumis | lavender lemonade
Bitter Lemon Thomas Henry
Ginger Ale Thomas Henry
Spicy Ginger Thomas Henry
Tonic Water Thomas Henry
Tonic Water Fever Tree
BIER | BEER
Oberdorfer Helles vom Fass | draft beer
Radeberger Pilsener vom Fass | draft beer
Radeberger alkoholfrei | alcohol free
Schöfferhofer Hefeweizen | wheat beer
Schöfferhofer alkoholfrei | alcohol free
Sarpa Barrique di Poli
Poli di Poli Secca Merlot
Bocchino Moscato d‘Asti
Bocchino Nebbiolo Barrique
Bocchino Cantina Privata 8 anni
Bocchino Cantina Privata 12 anni
Bocchino Cantina Privata 18 anni
Bocchino Cantina Privata 21 anni Tignanello
Caipirinha
Magnifica, Limette, weißer Rohrzucker
Magnifica, lime, white cane sugar
Mojito
Ron Varadero 3 Años, Limette, weißer Rohrzucker, Soda, Minze
Ron Varadero 3 Años, lime, white cane sugar, soda, mint
Black Sour
Brombeere, Zitronensaft, Woodford Reserve, Zuckersirup
blackberry, lemon juice, Woodford Reserve, sugar sirup
Aperol, Zitronensaft, Zuckersirup, Orangensaft
Aperol, lemon juice, sugar syrup, orange juice
Tequila Sunset
Sierra Tequila, Zitronensaft, Brombeersirup, Fever Tree Tonic
Sierra Tequila, lemon juice, blackberry sirup, Fever Tree tonic
Ipanema
Maracujasirup, Limette, Ginger Ale
passion fruit sirup, lime, ginger ale
Virgin Mule
Gurke, Limette, Ginger Beer, Ingwer cucumber, lime, ginger beer, ginger
KAFFEE & SCHOKOLADE | COFFEE & CHOCOLATE
Café Crème
Café Latte
Cappuccino
Espresso
Doppelter Espresso | double espresso
Espresso Macchiato
Latte Macchiato
Flat White
Heiße Schokolade | hot chocolate
Darjeeling Pussimbing | Earl Grey | China Gunpowder
Ostfriesen Broken-Mischung East Frisian Broken Blend | Wilde Waldbeeren Woodland Berries | Rooitea Natur |
Sanddorn-Ingwer Sea buckthorn-Ginger | Nana Minze Nana Mint |
Kamillenblütentee Camomile Blossom Tea | Ayurveda Pitta Tee
zusatzstoffe / additives
1 Farbstoffe, artificial coloring | 2 Sulfite, sulphites | 3 Laktose, lactose
4 Chinin, quinine | 5 Koffein / Teein, caffeine / tea
6 Antioxidationsmittel, antioxidants
7 enthält eine Phenylalaninquelle, contains a phenylalanine sourc e
8 Taurin, taurine
Parkallee 1 | D - 23758 Weissenhaus | T +49 4382 9262 0 | info@weissenhaus.de | www.weissenhaus.de
