Willkommen im Restaurant Bootshaus. Genießen Sie den weiten Blick über das Meer und lassen Sie sich in außergewöhnlicher Lage und entspannter Atmosphäre kulinarisch verwöhnen. Unsere Küche verbindet hochwertige Produkte, bevorzugt aus der Region rund um Weissenhaus, mit der Leichtigkeit und Vielfalt der mediterranen Genussküche. Saisonal ausgewählt und möglichst aus nachhaltigem Anbau in Bio-Qualität, stehen frische Zutaten und ein unverfälschter Geschmack im Mittelpunkt unseres kulinarischen Konzepts. Ein
besonderes
Geschmackserlebnis
bietet
unser
Josper-
Holzkohleofen, in dem viele unserer Gerichte zubereitet werden. Die intensive Hitze verleiht ihnen eine feine Rauchnote, aromatische Tiefe und eine köstlich knusprige Kruste.
APERITIF SELECTION
Aperitif
Limoncello Spritz
0,2 l
17,9
Weissenhaus Spritz „Kirschblüte“ hausgemacht
0,2 l
17,9
Aperol Spritz
0,2 l
17,9
Blackberry Spritz
0,2 l
17,9
L‘Aperitivo Nonino Spritz
0,2 l
17,9
Canonita Spritz
0,2 l
17,9
PriSecco Manufaktur Jörg Geiger
0,1 l
15
Cider „WiesenObst“ Manufaktur Jörg Geiger
0,1 l
9
San Limello Spritz Dr. Jaglas
0,2 l
16,9
Sober Spirits G Tonic
0,2 l
17,9
La Cuvée Brut
0,1 l
28
Cuvée Rosé Brut
0,1 l
32
0,1 l
21
Driver‘s choice
Champagner \\ Laurent-Perrier
Schaumwein \\ Reichsrat von Buhl, Pfalz Von Buhl Rosé Brut
UNSERE MENÜ-EMPFEHLUNG 4 GÄNGE 105 pro Person inklusive Bootshaus Sauerteigbrot und vegane Butter mit saisonalen Pilzen
WEINBEGLEITUNG 45 pro Person
Unsere Menü-Empfehlung
In Salzlake eingelegte Makrele 4,8,9 karamellisiertes Zwiebelpüree | eingelegte Schwarzwurzel | Apfel-Sellerie-Gel | Buttermilch-Meerrettich-Vinaigrette
Gebratene Tranche vom Steinbutt 5,9,13 mit brauner Butter glasierte Sellerieröllchen | Selleriepüree | Vongole | Fisch-Beurre-Blanc
Holsteiner Hirschrücken 7,9 Pastinaken-Püree | fermentierte Kohlbällchen | gegrillter Rosenkohl | eingelegte Kirschen | gebratener Kräuterseitling | Cranberry-Gewürz-Jus
Cremiger Kürbis-Käsekuchen 1,4,9 Milch-Espuma | Honig-Tahini-Sauce | knuspriger Kürbis | karamellisierte Nüsse
VORNEWEG
Vorspeisen, die Lust auf mehr machen
Vorneweg
Brot & Butter 1 hausgemachtes Sauerteigbrot | vegane Butter mit saisonalen Pilzen
8
Joghurt vom Hof Fuhlreit 1,9 Weizen | Knoblauch | Chili | Gurke | Butter
20
AKI Kaviar Black Edition 30g 1,4,5,9 Blinis | Crème fraîche | Schnittlauch
75
KALTE VORSPEISEN
Kalte Vorspeisen
Geröstete Rote Bete 9 pochierte Birne | marinierte Feigen | Ziegenkäse | Haselnuss-Crumble | Rote-Bete-Orangen-Sauce
20
In Salzlake eingelegte Makrele 5,8,9 karamellisiertes Zwiebelpüree | eingelegte Schwarzwurzel | Apfel-Sellerie-Gel | Buttermilch-Meerrettich-Vinaigrette
24
Holsteiner Wagyu Tatar 4,8,9 Parmesancreme | in Sojasauce eingelegtes Eigelb | eingelegte Schalotten | Schnittlauch
39
WARME VORSPEISEN
Warme Vorspeisen
Spanische Gambas al Ajillo vom Josper-Grill 2,3,9 Knoblauch-Olivenöl | Mandel-Salsa Verde | Kirschen | geräucherter Pimentón de la Vera | geröstetes Knoblauchbrot
33
Fischsuppe 2,5,9 Gemüseallerlei | Nordseekrabben | Dill
20
Calamari Dolma 1,3,9,10 Fischfarce | Spinat-Fregola | Gorgonzola-Kartoffelcreme | Sellerie mit Tintenfischtinte | frische Kräuter
27
Gegrillter Oktopus 3,9,10 Kürbispüree | Fenchelragout | Yuzu | Kürbiskerne
29
hausgemacht aus 100% Hartweizengrieß
Gern servieren wir Ihnen unsere beliebten Pasta-Gerichte auch als Vorspeise – ideal als genussvoller Auftakt oder für den kleinen Appetit.
Pasta
Tagliatelle mit saisonalen Waldpilzen 1,4,5,7,9 Pilzfond | eingelegte Pfefferkörner | Zitrus-Mascarpone | Gartenkräuter
26 / 18 Vorspeise
Fettuccine Tartufo 1,4,9 Trüffelcreme | Trüffel-Pecorino | saisonaler Trüffel
39 / 29 Vorspeise
Scharfe Rigatoni alla Vodka 1,4,9 San-Marzano-Tomaten | Vodka | Zitronen Crisp | Parmigiano Reggiano
27 / 17 Vorspeise
SPEZIALITÄTEN AUS DEM MEER
Fisch
Gegrillte Rotbarbe 3,9 schwarzes Auberginenpüree | eingelegte Silberzwiebel | geräucherte Baby-Aubergine mit Oliven, Za’atar & Schnittlauch gefüllt | knusprige Kapern | Salsa Verde
42
Dorade Royal „Butterfly Cut“ 3,9 in Butter geröstete La Ratte Kartoffeln | Zwiebel-Tomaten-Salat | mediterrane Kräutersauce
49
Gebratene Tranche vom Steinbutt 5,9,10 mit brauner Butter glasierte Sellerieröllchen | Vongole | Selleriepüree | Fisch-Beurre-Blanc
45
von grünen Weiden & Deichen
Fleisch
Gegrilltes Pfeffersteak 4,9 gegrillter wilder Brokkoli | Trüffelpommes | Hollandaise | gemischter grüner Salat 180g
55
280g
69
Glacierte Entenbrust 9,12 Rote-Bete-Püree | Gelbe-Bete-Fondant | geröstete Pastinake | fermentierte Chili-Honig-Glasur | Rum-Orangen-Jus
39
Holsteiner Hirschrücken 9 Pastinaken-Püree | fermentierte Kohlbällchen | gegrillter Rosenkohl | eingelegte Kirschen | gebratener Kräuterseitling | Cranberry-Gewürz-Jus
45
der perfekte Abschluss
Dessert
Quitte 1,9 Quitten aus Weissenhaus | Lindenblüten-Eis | süße Sahne-Espuma | knusprige Pekannuss | Quittensauce
15
Espresso-Dessert 4,7,9 Blutorangen-Crémeux | Ingwer-Karamell-Kuppel | Eis aus gerösteter Milch | Tonkasauce
15
Cremiger Kürbis-Käsekuchen 1,4,9,12 Milch-Espuma | Honig-Tahini-Sauce | knuspriger Kürbis | karamellisierte Nüsse
15
Sorbetti & Gelati je nach Sorte 4,9,7 hausgemachte Eisspezialitäten | je Kugel
5
WASSER | WATER Acqua Panna still
0,25 l 0,75 l
5,5 12,5
S.Pellegrino medium | sparkling
0,25 l 0,75 l
5,5 12,5
Apfelsaft, klar | apple juice, clear
0,2 l
6,5
Maracujasaft | passionfruit juice
0,2 l
6,5
Cranberrysaft | cranberry juice
0,2 l
6,5
Orangensaft | orange juice
0,2 l
6,5
Sauerkirschnektar | sour cherry nectar
0,2 l
6,5
Traubensaft, rot | grape juice, red
0,2 l
6,5
Tomatensaft | tomato juice
0,2 l
6,5
Apfelsaftschorle | apple spritzer
0,33 l
8
Rhabarbersaftschorle | rhubarb spritzer
0,33 l
8
Lieblingsschorle Grape Fruity | grapefruit spritzer
0,33 l
8
Lieblingsschorle Mara Cujaaaa | passionfruit spritzer
0,33 l
8
SÄFTE & SCHORLEN | JUICES & SPRITZERS
SOFTGETRÄNKE | SOFT DRINKS Coca Cola
0,2 l
6,9
Coca Cola Zero
0,2 l
6,9
Fanta
0,2 l
6,9
Sprite
0,2 l
6,9
Gurkenlimonade Cucumis | cucumber lemonade
0,33 l
8,5
Lavendellimonade Cucumis | lavender lemonade
0,33 l
8,5
Bitter Lemon Thomas Henry
0,2 l
6,9
Ginger Ale Thomas Henry
0,2 l
6,9
Spicy Ginger Thomas Henry
0,2 l
6,9
Tonic Water Thomas Henry
0,2 l
6,9
Tonic Water Fever Tree
0,2 l
6,9
BIER | BEER Oberdorfer Helles vom Fass | draft beer
0,3 l
7,5
Radeberger Pilsner vom Fass | draft beer
0,3 l
7,5
Radeberger alkoholfrei | alcohol free
0,33 l
7,5
Schöfferhofer Hefeweizen | wheat beer
0,5 l
8,5
Schöfferhofer alkoholfrei | alcohol free
0,5 l
8,5
GRAPPA Sarpa Barrique di Poli
2 cl
10
Poli di Poli Secca Merlot
2 cl
10
Bocchino Moscato d‘Asti
2 cl
13
Bocchino Nebbiolo Barrique
2 cl
17
Bocchino Cantina Privata 8 anni
2 cl
17
Bocchino Cantina Privata 12 anni
2 cl
19
Bocchino Cantina Privata 18 anni
2 cl
23
Bocchino Cantina Privata 21 anni
2 cl
29
Tignanello Grappa
2 cl
19
COCKTAILS Caipirinha
18
Magnif ica, Limette, weißer Rohrzucker Magnifica, lime, white cane sugar
Mojito
19
Ron Varadero 3 Años, Limette, weißer Rohrzucker, Soda, Minze Ron Varadero 3 Años, lime, white cane sugar, soda, mint
Black Sour
19,5
Brombeere, Zitronensaft, Woodford Reserve, Zuckersirup blackberry, lemon juice, Woodford Reserve, sugar syrup
Aperol Sour
18,5
Aperol, Zitronensaft, Zuckersirup, Orangensaft Aperol, lemon juice, sugar syrup, orange juice
Tequila Sunset
18
Sierra Tequila, Zitronensaft, Brombeersirup, Fever Tree Tonic
ALKOHOLFREI | ALCOHOL FREE
Sierra Tequila, lemon juice, blackberry sirup, Fever Tree tonic
Ipanema
15
Maracujasirup, Limette, Ginger Ale passion fruit sirup, lime, ginger ale
Virgin Mule Gurke, Limette, Ginger Beer, Ingwer cucumber, lime, ginger beer, ginger
15,5
KAFFEE & SCHOKOLADE | COFFEE & CHOCOLATE Café Crème
7,9
Café Latte
9
Cappuccino
8,9
Espresso
5,9
Doppelter Espresso | double espresso
8,9
Espresso Macchiato
6,9
Latte Macchiato
8,9
Flat White
8,9
Heiße Schokolade | hot chocolate
8,9
TEE | TEA Darjeeling Pussimbing | Earl Grey | China Gunpowder Ostfriesen Broken-Mischung East Frisian Broken Blend | Wilde Waldbeeren Woodland Berries | Rooitea Natur | Sanddorn-Ingwer Sea buckthorn-Ginger | Nana Minze Nana Mint Kamillenblütentee Camomile Blossom Tea | Ayurveda Pitta Tee
9,5
|
ZUSATZSTOFFE / ADDITIVES
Drinks
1 Farbstoffe, artificial coloring | 2 Sulfite, sulphites | 3 Laktose, lactose 4 Chinin, quinine | 5 Koffein/Teein, caffeine/tea | 6 Antioxidationsmittel, antioxidants 7 enthält eine Phenylalaninquelle, contains a phenylalanine source | 8 Taurin, taurine
ALLERGENE / ALLERGENS
Food
1 Glutenhaltiges Getreide, cereals containing gluten | 2 Krebstiere/Krustentiere, crustaceans | 3 Weichtiere, mollusks | 4 Eier, eggs | 5 Fisch, fisch | 6 Erdnüsse, peanuts | 7 Schalenfrüchte, tree nuts | 8 Soja, soy | 9 Milch und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose), milk and dairy products (including lactose) | 10 Sellerie, celery | 11 Senf, mustard | 12 Sesamsamen, sesam seeds | 13 Schwefeldioxid und Sulfite, sulfur dioxide and sulfites | 14 Lupinen, lupins
Parkallee 1 | D - 23758 Weissenhaus | T +49 4382 9262 0 | info@weissenhaus.de | www.weissenhaus.de