Weinblick Mai 2021

Preise und Aktionen gültig von 28.04. bis 25.05.2021

05/21

ERLESENES ENTDECKEN

WEINGUT DES MONATS: SCHLOSS GOBELSBURG

DIE WEINLEGENDE VON DOWN UNDER

Ein 850-jähriges Jubiläum, ein Fasskeller für die nächsten 500 Jahre und eine Cuvée aus fünf Jahrzehnten: Michael Moosbrugger über die Geschichte und Zukunft von Schloss Gobelsburg.

S. 7 – 9

Penfolds ist ein Eckpfeiler der australischen Weinbaugeschichte und hat Ikonen wie den Grange hervorgebracht.

Das Top-Segment finden Sie nun bei WEIN & CO. S. 14 – 15

VOM DUERO ZUM DOURO Ein Fluss, zwei Länder, neun Weinregionen: Wir folgen dem Duero von Valladolid flussabwärts bis nach Porto, wo er als Douro in den Atlantik mündet, und besuchen die Top-Weingüter entlang der Route.

S. 3 – 6

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

W EISSE ZU KALT, ROTE ZU WAR M ÜBER EINE UNAUSROT T BARE UN S ITTE

Willi Klinger, Geschäftsführer WEIN & CO

V

on einem bekannten Tiroler Hotelier weiß ich, dass er seine Weißwein-Kühlschränke auf 0° C einstellen lässt. Er hasst nichts mehr als wenn er einen zu warmen Champagner oder Weißwein vorgesetzt bekommt. Das ist gut so, denn stellen Sie sich vor: Es ist heiß – draußen in Abu Dhabi oder drinnen in Ischgl – und statt der ersehnten Erfrischung kommt eine lauwarme Enttäuschung. Das gilt für Sekt genauso wie für junge, frische Weißweine.

Selbst erfahrene Biertrinker wissen, dass warmes Bier sofort einen Entrüstungssturm auslöst, während zu kaltes Bier – und dieser metallische Wahnsinn ist die Regel – keinen aufregt. Ein perfekt gezapftes, richtig temperiertes Bier ist auch bei uns so selten wie überall sonst auf der Welt. Darum pilgern auch Spitzensommeliers an einem freien Tag am liebsten ins Wiener Schweizerhaus.

Zurück zum Rebensaft: Es gibt hier auch das umge-

kehrte Problem, nämlich, dass Weißweine zu kalt serviert werden. Speziell reifere Jahrgänge und große, im Holz ausgebaute Gewächse können sich bei Serviertemperaturen von unter 10° C erst nach und nach im Glas entfalten. Sie brauchen Luft und eine Trinktemperatur um die 12° C oder höher. Der legendäre Elsässer Sommelier Serge Dubs predigt immer, dass die Beherrschung der Weintemperaturen an allen Tischen für jeden Sommelier zur Kernaufgabe zählt. Deshalb gab es zu seiner Zeit im Gourmetrestaurant „Auberge de l’Ill“ höhere Kühler für die langen Schlegelflaschen. Aber was nützt der beste Kübel, wenn ungeschultes Personal viel Eis hineinpackt, aber kein Wasser? Darauf steht die Flasche und ihr Hals lacht in die Sonne. Solchen Laien muss man eindringlich erklären, dass das Eis im Kübel einzig und allein dazu da ist, das Wasser zu kühlen, und erst dieses kühlt den Wein. Große Weißweine serviert man mit 10° C, dann haben sie im Glas die Idealtemperatur von 12° C. Stellt man einen Montrachet ins Eiswasser mit 4° C, verschließt er sich und kommt lange nicht mehr. Wenn nur wenige Eiswürfel im Kübel schwimmen, lassen sich die 10° C annähernd halten. Sommeliers wie Dubs legen immer wieder einzelne Würfel nach – wann und wie viele haben die Profis im Gefühl. Daher muss der Kübel immer bis relativ weit oben mit Wasser gefüllt sein, sonst ist das obere Drittel der Flasche zu warm, während man zum Schluss den Zieregg bei Wodkatemperatur trinkt.

Szenenwechsel: Mittagessen in Spanien, draußen hat es 35°, drinnen 30° C, der Rotwein kommt mit Zimmertemperatur. Die Rioja Reserva als Glühwein. Ein Extremfall, ja. Aber auf der ganzen Welt werden Rotweine vom Zweigelt bis Barolo in 90 Prozent der Fälle zu warm serviert.

Es ist wie eine unheilbare Krankheit. Man kann den Wirten sagen, was man will: Die meisten sind in diesem Punkt beratungsresistent. Wenn man dann einen dieser Übeltäter anspricht und sagt: „Der Brunello hat über 20° C, da hab’ ich ja nur noch den Alkohol!“ schüttelt das Gegenüber

ungläubig den Kopf oder verteidigt sich mit dem Killersatz: „Ich hab’ es eh probiert, die Rotweine kühler zu servieren, aber da regen sich die Gäste auf!“ Ein Teufelskreis. Nur wer sonst sollte diesen durchbrechen außer fachlich geschultes Personal und kompetente Gastgeber?

Ich empfehle den Gastronomen einen Rotweinschrank mit einer Einheitstemperatur von 14° C. Dort fühlen sich die Weine wohl und sind im Nu einsatzbereit. Rote Burgunder und viele fruchtige Rote, die man ohnehin mit 15° bis 16° C trinkt, können direkt in ein bauchiges Glas eingeschenkt werden und gehen dort herrlich auf.

Gerbstoffreichere Weine werden sowieso dekantiert und landen dann mit 16° bis 17° C im Glas, wo die Temperatur und damit die Bukett-Intensität weiter steigt – der Wein „macht auf“ und behält seine Frische. Ich würde auch große Champagner und Weißweine, die man seltener braucht, in diesem Schrank vorhalten. Besonders flaschenvergorene Schaumweine fühlen sich bei 14° C eindeutig wohler als bei 8° C in der Weißweinlade, wo sie schneller stumpf werden als einem lieb ist. Aus dem Schrank genommen kann man sie mühelos bis zum Hals im Eiswasser auf etwas unter 8° C herunterkühlen.

Das dauert maximal eine knappe Viertelstunde. Soviel Geduld sollte man haben, wenn man eine rare PrestigeCuvée bestellt.

Kühldauer bei 4° C Wassertemperatur im Kübel Sekt, Weißwein Kellertemperatur Rotweinschrank Raumtemperatur Großer Weißwein Kellertemperatur Rotweinschrank Raumtemperatur

von 12° C 14° C 20° C von 12° C 14° C 20° C

auf 8° C 8° C 8° C auf 10° C 10° C 10° C

Minuten 8 11 18 Minuten 4 7 13

90 WINE SPECTATOR

2

Art. Nr. 50008323.2019

Art. Nr. 50007814.2016

Art. Nr. 61602717.2019

Art. Nr. 66799945.2019

ITALIEN - ALTO ADIGE DOC

FR ANKREICH - CHINON AOC

ÖS TERREICH - BURGENL AND

ITALIEN - L ANGHE DOP

Vernatsch Bocado Alto Adige DOC 2019

Les Petites Roches Chinon AOC 2016

Chardonnay Gloria 2019

Chardonnay Rossj-Bass Langhe DOP 2019

Kellerei Andrian

Domaine Charles Joguet

Die Sorte Vernatsch ist in Südtirol von 3.500 Hektar (1978) auf 684 (2020) zurückgegangen, und doch gibt es eine Renaissance: Kühl getrunken und aus gutem Haus ist sie ein Gedicht zu Speckjause, Pasta und Käse, wie der „Bocado“ der Terlan-Kellerei Andrian beweist.

Der rote Chinon ist ein würziger Cabernet Franc von der Loire. Er wird mit 10° C serviert, nicht eiskalt wie in den Cafés von Paris.

Chinon liebt es pikant und begleitet im Bistro oft das ganze Menü, von Salaten über Innereien bis hin zu Käse und Fruchtdesserts.

Wer einen mineralischen Chardonnay von Muschelkalkböden wie den Gloria eiskalt serviert, beraubt den Wein all seiner Qualitäten. Reifer Gloria, dekantiert und mit 10° C eingeschenkt, schmeckt herrlich zu Krustentieren, Kalb, Geflügel bzw. Pasta mit Rahm- & Pilzsaucen.

Aufgrund seines Körpers und der feinen Textur kann Gajas Chardonnay-Welterfolg Rossj-Bass mit 8°C eingeschenkt werden, aber er braucht ein großes Chardonnay-Glas, damit er aufgeht und seine floralen Aromen zeigt. Ideal zu feinen, komplexen, nicht rustikalen Rezepten.

1295

1695

5895

6495

1 Liter Preis: 17,27

1 Liter Preis: 22,60

1 Liter Preis: 78,60

1 Liter Preis: 86,60

Kollwentz

IKONE

Gaja

Valladolid in Spanien

VOM DU ERO ZU M DO URO E I N E AUSSERGEWÖH NL ICH E WEINRE IS E VON ALT K AST IL IEN NACH PORTUGAL

Z

w e i L ä n d e r u n d n e u n We i n r e g i o n e n s ä u m e n d e n d r i t tlängsten Fluss der Iberischen Halbinsel, der zwischen Bilbao und Madrid als Duero in Spanien entspringt und knapp 9 0 0 K i l o m e t e r we i t e r b e i Po r t o a l s D o u r o i n d e n At l a n tik mündet. Die von ihm geprägten Weine sind weltberühmt, allen voran der majestätische Ribera del Duero, der aromatische Rueda und der tiefdunkle Toro aus Spanien, aber auch die vielfältigen Portweine, die strukturierten roten Douros und der frische, weiße Vinho Verde aus Portugal. Eine Flussreise durch die Iberische Halbinsel.

Am 2.228 Meter hohen Pico de Urbión nordöstlich von Madrid fließt das Wasser von Regen und Schneeschmelze über steile Felswände hinab in die Laguna Negra und speist damit die Quelle des Duero. Hier beginnt die 897 Kilometer lange Reise der Lebensader von Castilla y León und des portugiesischen Douro-Tals. Kaum verlässt der Fluss die zerklüftete Berglandschaft, durchfließt er schon die Weite der zentralspanischen Hochebene.

Der Duero ist nicht stark reguliert und sucht sich zwischen den Stauwerken gemächlich mäandernd seinen Pfad. Das erste Weinbaugebiet auf seinem Weg nach Westen heißt Ribera del Duero und begleitet den Fluss 115 Kilometer lang. Es hat sich innerhalb von nur 40 Jahren zum ebenbürtigen Rivalen für die bis dato vorherrschende Rotweinregion Rioja entwickelt, und das trotz des extremen, kontinentalen Klimas. Die Weingärten wachsen hier auf 700 bis 1.000 Metern Seehöhe und sind dabei brütend heißen Sommern und langen, bitterkalten Wintern ausgesetzt. Aufgrund der Hitze, die nur der Duero etwas abzumildern vermag, stehen die besten Weingärten auf Nordlagen. Inmitten dieser unwirtlichen Landschaft hat sich Anfang des 20. Jahrhunderts das sagenumwobene Vega Sicilia der Familie Álvarez den Ruf als bestes Weingut Spaniens gesichert. Hugh Johnson bezeichnete die Weine einst als „die wuchtige Quintessenz spanischen Geschmacks“ und an diesem Ruf hat sich bis heute nichts geändert.

Da viele dem Ruhm des Weinguts nacheiferten, wuchs die Rebfläche des Gebiets rasch auf 22.500 Hektar an, und auch die Traubenpreise der Appellation sind heute die höchsten in ganz Spanien. Die Hauptrebsorte ist eine

frühreifende lokale Tempranillo-Variante und wird Tinta del País genannt.

Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec sind ebenfalls für die tiefdunklen Weine zugelassen, die eine robuste Struktur bei eher geringer Säure zeigen.

Zu den vielen Herausforderern von Vega Sicilia zählt Alejandro Fernández mit seinem Weingut Tinto Pesquera, später gefolgt vom charismatischen Dänen Peter Sisseck mit dem Pingus, einem der rarsten Sammlerweine der Welt. Auch Teófilo Reyes, der 20 Jahre lang Pesqueras Kellermeister war, startete 1994 mit beachtlichen 74 Jahren sein eigenes Weingut. Er und seine Söhne Juan José und Luis brachten das Weingut rasch an die Spitze der Region. Ihr einfacher Tamiz zeigt, dass guter Ribera del Duero nicht teuer sein muss. Neuigkeiten gibt es aus dem Westen, wo die spektakuläre Bodega namens Garmón liegt. Ihr Gründer, Mariano García, war 30 Jahre lang Kellermeister auf Vega Sicilia, ehe er 2014 mit seinen Söhnen Alberto und Eduardo das ehrgeizige neue Projekt startete. Auf dem Weingut reifen mit wenig Intervention die Trauben 60- bis 80-jähriger Rebstöcke 18 Monate lang in französischen Barriques zu puristischer Seidigkeit heran.

Unmittelbar nach der Appellation Ribera del Duero thront am rechten Ufer die alte Königsstadt Valladolid, die für Jahrhunderte das Zentrum Kastiliens bildete. Ein paar Kilometer flussabwärts erstreckt sich rund um die Stadt Rueda das über 5.000 Hektar große gleichnamige Weinbaugebiet. Lange wurde hier vornehmlich gespriteter Wein hergestellt, ab 1980 nahm jedoch trockener Weißwein dank neuer Kellertechnik und der kühlenden Wirkung des Duero Überhand. Neben der autochthonen Verdejo sind Viura und Sauvignon Blanc zugelassene Rebsorten der Appellation.

Lagen in Flussnähe sind nicht nur mikroklimatisch besonders bevorzugt, sondern sorgen mit ihren kieshaltigen Böden für mineralische Würze. Dies zog zahlreiche Investments größerer Weingüter aus dem Rioja an, wo es für leichten Weißwein schon zu heiß ist. Auch Telmo Rodríguez kam 1996 erstmals nach Rueda, Jahre bevor er das Familienweingut Remelluri übernehmen sollte. Sofort überzeugten ihn die steinigen Kreideböden und die authentische Verdejo-Rebe mit ihren zartwürzigen Aromen. Sein feinnerviger „Basa“, ein Verdejo mit 10 Prozent Viura, gilt als richtungsweisend für den erfolgreichen neuen Stil der Gegend. Lange widerstand er

BAR-FLIGHT DUERO | DOURO 28.04. – 25.05.2021

PSI Ribera del Duero DO 2018

Touriga Nacional Douro DOC 2018

Rio Belo Douro DOC 2018

Dominio de Pingus

Quinta do Vallado

Symington Family Estates

Flight 3 ˣ 1/16 € 9,90 Genießen Sie diesen Flight bis 25. Mai 2021 in allen WEIN & CO Bars und lernen Sie so die Weine entlang des Flusses noch besser kennen!

3

der Verlockung, sich an einem Top-Wein zu versuchen. Erst, als er nach zwanzig Ernten einen uralten Verdejo-Buschweingarten fand, kreierte er aus seinen Trauben den komplexen, tiefgründigen El Transistor.

Weiter flussabwärts grenzt nahtlos das Weinbaugebiet Toro an, dessen weite Hochebene mit ihren sandigen Böden wüstenartigen Charakter zeigt.

Die 5.500 Hektar Anbaufläche liegen auf 620 bis 840 Meter Meereshöhe und erhalten durchschnittlich nur 400 Millimeter Regen im Jahr. Nicht einmal die Reblaus konnte den hier noch immer dominierenden, zähen, wurzelechten Buschreben etwas anhaben. Frühe Lese ist unter diesen Bedingungen oberstes Gebot, denn ungebändigt würde die lokale Tempranillo-Variante „Tinta de Toro“ Alkoholwerte bis 16 Prozent erreichen.

Raúl Acha vom nachhaltig bewirtschafteten Weingut Matsu versteht es, mit minimalinvasiven Methoden feine Weine zu erzeugen und der naturgegebenen Kraft eine balancierende Frische entgegenzusetzen. Die unverwechselbaren Etiketten mit Porträts aus drei Generationen dokumentieren die Familiengeschichte, doch der Wein aus Toro war schon im Mittelalter wegen seiner satten Farbe legendär.

Nachdem er die Appellation Toro durchquert hat, biegt der Duero Richtung Südwesten ab und bildet auf 112 Kilometern die Grenze zwischen Spanien und Portugal. Nach einem kurzen grünen Zwischenspiel, dem fabelhaften Naturpark Arribes del Duero, wendet sich der Fluss wieder nach Westen und lässt nach wenigen Kilometern Spanien hinter sich. Mit dem portugiesischen Namen Douro zieht er nun durch das gleichnamige Tal mit den spektakulären Terrassenweingärten auf unzähligen steilen, grünen Hügeln, gegen die sich Wachau und Mosel als Light-Version ausnehmen. Nicht umsonst gilt das 44.000 Hektar umfassende Douro-Tal als UNESCO-Weltkulturerbe. Kein Zweifel: Wir befinden uns hier in einer der landschaftlich schönsten Weingegenden der Welt. Bis in die 1960er Jahre war der Fluss zudem das Haupttransportmittel für den Rebensaft: Jedes Jahr im Frühling wurde der frisch vergorene Portwein in sogenannten Pipas, den traditionellen Fässern Portugals, mit Holzbooten namens Barca Rabelos flussabwärts bis nach Vila Nova de Gaia transportiert, wo

Art. Nr. 50008344.2018

Art. Nr. 50000024.2020

P ORTUG AL - DOURO DOC

P ORTUG AL - DOURO DOC

Rio Belo Douro DOC 2018

Muscat Prima Douro DOC 2020

Symington Family Estates

Quinta do Vallado

Aromen von Weichsel und Johannisbeere wechseln sich mit Kakaonoten ab, angenehmes Tannin und feine Rauchigkeit komplementieren die Palette. Ein Wein, so elegant wie die Windungen des Douro.

Ein Muskateller aus dem schönen Portugal.

Durch das frische Klima des Douro-Tals, ist dieser Wein frischer Partner für die Terrasse oder überall, wo die Sonne scheint!

795 9

95

1195

-20 %

1 Liter Preis: 10,60

1 Liter Preis: 15,93

Due o r

Arribes DO

PORTUGAL

Douro DOC

Porto

SPANIEN

D ouro

er in den Kellern der Lodges gelagert und von dort aus in die ganze Welt exportiert wurde. Im Hafen erinnern noch einige letzte alte Boote mit ihren langen Heckrudern an frühere Zeiten. Einmal im Jahr, am 24. Juni, erwachen sie wieder zum Leben, denn dann findet zu Ehren des Schutzheiligen São João do Porto das traditionelle Bootsrennen der PortweinBruderschaft statt.

Dass er jedoch weit mehr ist als ein Mittel zum Transport, beweist der Douro mit seiner kühlenden Wirkung, die hier eine noch größere Rolle spielt als in Ribera del Duero. Die Sommer sind heiß und die Regenwolken des Atlantiks werden von den Bergen im Westen abgehalten. Dem Portwein, dem das Gebiet lange Zeit fast ausschließlich verschrieben war, kommen die hohen Temperaturen mit Flusskühle dagegen sehr gelegen. Die verschiedenen Stile, von tiefdunklen Rubys über fassgelagerte Tawnys, fanden über Jahrhunderte reißenden Absatz. Inzwischen ist die große Zeit der angereicherten Weine jedoch vorüber – sie entsprechen nicht mehr der Mode, obwohl die fantastischen Qualitäten nach wie vor ihre Fans haben.

Heute wird mehr als die Hälfte der Produktion als trockener Tafelwein unter der Bezeichnung „Douro DOC“ vermarktet. Das Traubenmaterial von über 80 Rebsorten aus alten Weingärten bietet eine ideale Grundlage für diese. Stars unter den Sorten sind die edle Touriga Nacional, die fruchtige Tinta Roriz (Tempranillo), die straffe Touriga Franca und die tiefdunkle, robuste Tinta Barocca. Auch weiße Rebsorten wie Roupeiro (alternativ als Códega bezeichnet), Rabigato und Malvasia Fina sind erwähnenswert.

Quinta do Vallado erzeugt zudem einen erstaunlich leichtfüßigen Muscat.

Alles in allem bedurfte es aber schon der visionären Kraft eines Dirk van der Niepoort, um das Potenzial der Tafelweine am Douro zu erkennen. Als einziger Weingutsbesitzer, der tatsächlich noch den Namen seines Portweinhauses trägt, bereitet er seit 1990 die besten Rotweine der Region. Sein 20 Monate im großen Holzfass ausgebauter roter Mischsatz „Redoma“, von dem es auch eine weiße Variante gibt, leitete 1994 als erster moderner, hochklassiger Douro-Wein die Trendwende im Gebiet ein.

Mit dem „Fabelhaft“ gelang ihm überdies ein bemerkenswerter Einstiegswein, dessen Etikett die Wilhelm-Busch-Fabel über Hans Huckebein, den Unglücksraben ziert. Bei Dirks Kreationen geht es immer um Frische,

4

94 ROBERT PARKER

Art. Nr. 66779995.2017

Art. Nr. 66780002.2018

P ORTUG AL - DOURO DOC

P ORTUG AL - DOURO DOC

Fabelhaft Reserva Douro DOC 2017

Redoma Douro DOC 2018 Niepoort

Niepoort

Für die Reserva des Fabelhaft ließ Dirk van der Niepoort seine besten Fässer länger reifen. Das Ergebnis ist ein ungemein eleganter, trinkfreudiger Wein mit großer Intensität und Tiefe!

Der Redoma ist ein Sinnbild des Douro-Tals, charmant und charaktervoll, mit Noten nach Kräutern, rosa Pfeffer und frischen roten Beeren. Eine äußerst präzise, wunderbar tiefe und dunkle Cuvée.

1495

3995

1 Liter Preis: 19,93

1 Liter Preis: 53,27

Ribera del Duero hat sich innerhalb von nur 40 Jahren zum ebenbürtigen Rivalen für die bis dato vorherrschende Rotweinregion Rioja entwickelt, und das trotz des extremen, kontinentalen Klimas.

Cigales DO Ribera del Duero DO

Valladolid Tierra del Vino de Zamora DO

Duero

Toro DO Rueda DO

96

93

96

TIM ATKIN

JAMES SUCKLING

ROBERT PARKER

5+1 GRATIS

Art. Nr. 50007821.2020

Art. Nr. 50001762.2016

Art. Nr. 50001768.2018

Art. Nr. 50001278.2016

SPANIEN - RUEDA DO

SPANIEN - RIBER A DEL DUERO DO

SPANIEN - RIBER A DEL DUERO DO

SPANIEN - RIBER A DEL DUERO DO

Basa Verdejo Rueda DO 2020

Garmón Ribera del Duero DO 2016

Tempranillo Tamiz Ribera del Duero DO 2018

Valbuena 5° Ribera del Duero DO 2016

Telmo Rodríguez

Garmón Continental

Bodegas Teófilo Reyes

Vega Sicilia

IKONE Telmo Rodríguez gelingt es, aus der weißen Rebsorte Verdejo, cuvetiert mit 10 % Viura, eine Frische und Eleganz herauszukitzeln, die besonders für diesen Preis ihresgleichen sucht!

Überragende Fülle, Druck und dunkles Kirscharoma sowie samtiger Schmelz machen diesen Ribera del Duero zu einem der besten Newcomer, die es auf dem Markt gibt!

895

3995

1 Liter Preis: 11,93

1 Liter Preis: 53,27

Der Tamiz ist ein trinkfreudiger Wein mit dichtem Körper und runden Tanninen, die den Geschmack nach reifen roten Beeren und feinen Gewürzen bis in den langen Abgang tragen.

6475 77

70

1 Liter Preis: 14,39

-16 %

Eine herausragende Cuvée aus 94 % Tempranillo und 6 % Merlot des Top-Jahrgangs 2016, extrovertiert und saftig, mit Eleganz, floralen Noten, Brombeeraroma und feinkörnigem Tannin.

14900 1 Liter Preis: 198,67

5

GAUMEN GEFLÜSTER

93 ROBERT PARKER

Wo die wilden Weine wohnen

Art. Nr. 62250115.2018

P ORTUG AL - DOURO DOC

Touriga Nacional Douro DOC 2018 Quinta do Vallado

2695

Eine fast animalische Würze findet sich in der Nase, wenn man bei dieser portugiesischen Spezialität ins Glas riecht.

Rustikal und wild ist der Wein aus der autochthonen Rebsorte Touriga Nacional und scheint mit diesen Attributen ein Lied auf seine Heimat, dem Douro-Tal, anzustimmen. Am Gaumen folgt die Überraschung: Unerwartet kühle Bitterschokolade legt sich auf die Zunge, gefolgt von Kaffee- und Brombeernoten.

Trotz seiner Wucht wohnt ihm eine feine Komplexität inne, ganz so, als würde er ein Geheimnis hüten. Dass der Wein an

Ruby Port erinnert, ist seiner Geschichte geschuldet.Denn drei Jahrhunderte lang beherrschte der Portwein diese Region.

Die „Douro Boys“, zu denen auch Francisco Ferreira und João Ferreira Álvares Ribeiro von der Quinta do Vallado zählen, waren es schließlich, die das Gebiet ab den 2000er-Jahren aus der Versenkung hoben und in ein Epizentrum großartiger Douro DOCs verwandelten. Aus der Rebsorte lassen sich natürlich nach wie vor wunderbare Rubys keltern. Doch das vergisst man angesichts dieser eleganten, trockenen Variante schnell.

1 Liter Preis: 35,93

Nuancen, Lebendigkeit und möglichst wenig Alkohol. Rund um Niepoort formierte sich die Gruppe der „Douro Boys“, die den Ruhm der Tafelweine des Gebiets in die Welt hinaustrugen. Mit von der Partie waren auch die Nachfahren der Witwe Dona Antónia Adelaide Ferreira, die vor über 200 Jahren den Portweinhandel führend mitbestimmte: Francisco Ferreira und João Ferreira Álvares Ribeiro, die heute die Quinta do Vallado am Corgo leiten. Besonders ihr reinsortiger Touriga Nacional besticht durch energiegeladene Frische und Tiefe. Auch die Geschichte der schottisch-stämmigen Familie Symington geht weit in die Anfangszeiten des Portweins zurück. Heute zählen Häuser wie Graham’s, Dow’s, Warre’s und Quinta do Vesuvio zu ihrem Besitz. Paul Symington, der aktuelle CEO und Decanter Man of the Year 2018, setzt vermehrt auf Tafelwein. Er betreibt mit Bruno Prats, dem ehemaligen Besitzer von Château Cos d’Estournel, ein Joint Venture namens Chryseia, wo geballtes Knowhow aus Bordeaux auf wildes Traubenmaterial aus dem Douro-Tal trifft.

Der Name leitet sich vom griechischen Wort für „golden“ ab – dieselbe Bedeutung, die das Wort „Douro“ im Portugiesischen trägt. Das neueste Rotweinprojekt, bei dem erstmals auch der Familienname Symington auf dem Etikett zu sehen ist, heißt Rio Belo. Die Trauben, mehrheitlich Touriga Franca und Touriga Barroca, ergeben einen straffen, fokussierten Wein mit dem gewissen Douro-Charme.

Nach der Region Baixa Corgo fließt der Douro durch den untersten Teil des Vinho-Verde-Gebiets, wo die atlantischen Winde das Kommando übernehmen und für den frischen, leichten Charakter der Weißweine sorgen. So kann er gemächlich die Eisenbrücke, die Porto und Vila Nova da Gaia verbindet, passieren und seiner Mündung in den Atlantik entgegensehen. Einen der besten Ausblicke auf diese Brücke hat man im Übrigen von der Graham’s Lodge, auf dessen Anhöhe man hervorragende regionale Küche genießen kann.

Zum Schluss sollte man es nicht verabsäumen, ein Glas guten Ports auf den Fluss zu trinken, der so viele Weinregionen unterstützt. Doch wie soll man sich nur zwischen Tawny, Coheita und Vintage überhaupt entscheiden? Nun, das ist eine eigene Geschichte…

VERKOSTUNGS-SET DUERO | DOURO Ein Set, bei dem Sie die besten Weine des goldenen Flusses verkosten können! Beginnen Sie mit Telmo Rodríguez’ Meisterstück, dem El Transistor aus Rueda – ein reiner Ausdruck der autochthonen Verdejo-Rebe. Anschließend lohnt sich ein Sprung nach Portugal: Der Vinho Tinto von Quinta do Vallado zeigt Struktur und konzent-

91 ROBERT PARKER

rierte rote Frucht. Zurück in Spanien geht es nach Toro, um mit dem El Picaro den Geschmack der fruchtig-dichten Tempranillo-Rebe zu erfahren.

Den Abschluss bildet die Reserva von Montecastro, die das Potenzial uralter Rebstöcke mit dem Wissen des Bordeaux-Önologen Jean-François Hebrard verbindet.

Art. Nr. 62250109.2019

Art. Nr. 50007822.2019

P ORTUG AL -

SPANIEN -

DOURO DOC

RUEDA DO

Vinho Tinto Douro DOC 2019

Verdejo El Transistor Rueda DO 2019

Quinta do Vallado

Telmo Rodríguez

1195

1795

1 Liter Preis: 15,93

1 Liter Preis: 23,93

Art. Nr. 61668490.2020

Art. Nr. 63311231.2017

SPANIEN -

SPANIEN -

TORO DO

RIBER A DEL DUERO DO

El Picaro Toro DO 2020

Ribera del Duero DO Reserva 2017

Matsu

Montecastro

1095

3195

1 Liter Preis: 14,60

1 Liter Preis: 42,60

SETPREIS

5995

72 80 -17 %

Art. Nr. 5008389

6

W E I N G U T D ES M ON ATS – S CH LOS S G OBELS BUR G

W EIN TRINKEN UN D G OT T ER KENN E N

A

bieten, zählen auch Grüner-Veltliner-Spitzenlagen wie Lamm, Grub und Kamuf dem Langenloiser Burgberg thront inmitten der Kamptaler Hügel merner Renner zum Besitz des 80 Hektar umfassenden Weinguts. 20 Prozent das barocke Schloss Gobelsburg, das einst zusammen mit der anlieder Fläche sind dem Rotwein gewidmet, neben dem St. Laurent kommt dem genden Kirche vor vielen Jahrhunderten eine Wehranlage bildete.

Pinot Noir als Hommage an die aus dem Burgund stammenden ZisterzienEs handelt sich um einen Vierflügelbau, im Kern im Renaissancesermönche ein besonderer Stellenwert zu. Auch der Leitspruch des Klosters stil gehalten, ein Urgestein auf Urgestein. 1171 geschah es, dass die Zisterzienist erhalten geblieben: „Qui bon vin boit, Dieu voit.“ Wer guten Wein trinkt, sermönche des Stifts Zwettl ihre ersten Weingärten am Zöbinger Heiligenstein erkennt Gott. Ein weiterer Grund, einen der ältesten kontinuierlich geführund Kammerner Gaisberg durch eine Schenkung der Kuenringer erhielten und ten Winzerbetriebe Europas als Ikone des österreichischen Weinbaus weidort mit dem Weinbau begannen. Als es 1786 zu einem Brand des Lesehofs ter zu etablieren. kam, übersiedelte man das Weingut ins Schloss Gobelsburg. Dass Geistliche dabei die Geschicke der Weinerzeugung lenken, ist Trotz, oder vielleicht gerade aufgrund seines Trahistorisch betrachtet nicht verwunderlich: Mönche ditionsbewusstseins hat Michael Moosbrugger den waren Weinmacher der ersten Stunde, wenngleich Mönche waren Weinmacher Sprung in die Neuzeit mit Bravour vollführt: Mit seiein durchgehender Zeitstrahl von 850 Jahren Weinder ersten Stunde, wenngleich nem „Dynamic Cellar Concept“, einer Art mobiler baugeschichte selbst für die Diener Gottes eine SelKellerstruktur, innoviert er die Kellertechniken des tenheit ist. Ihre ursprüngliche Heimat liegt in der ein durchgehender Zeitstrahl von 21. Jahrhunderts, indem er Fässer auf Rädern einburgundischen Abtei Cîteaux, wo die Brüder das 850 Jahren Weinbaugeschichte setzt. So müssen die Weine nicht mehr umgepumpt Potenzial von heute weltberühmten Appellationen selbst für die Diener Gottes werden, sondern können schonend in eine andere wie Pommard, Volnay und Chablis erkannten und eine Seltenheit ist.

Temperaturzone transportiert werden. Kommt die dort Chardonnay anpflanzten. Was heute zudem als optimale Temperatur nicht zum Wein, bringt man biologisch-organischer Weinbau wieder ins Licht den Wein eben zur optimalen Temperatur. Doch das der Moderne rückt, war damals eine naturnahe Stisollte erst der Anfang sein: Nach dreijähriger Bauphase wurde mit April 2021 listik, die für die Herstellung von Messwein selbstverständlich war. Denn ein gewaltiger neuer Fasskeller finalisiert und mit ihm ein Stück Architekturwas Gott erschaffen hat, soll der Mensch nicht zu verbessern streben – so geschichte geschrieben. Nach klösterlicher Bauweise gliedern sich die einzelkamen Messweine immer schon ungeschönt und ohne Zusätze in die Flasche. nen Funktionsräume rund um einen Mittelpunkt, den Kreuzgang, in dessen Zentrum ein Brunnen steht. Geradlinig, der Funktion untergeordnet und damit Es sind die Schultern 850 Jahre alter Riesen, auf die Michael Moosbrugger den Klosterprinzipien von Einfachheit und Strenge gehorchend zeigt sich das gemeinsam mit seiner Frau Eva stieg, und zu keiner Sekunde vergisst er den fertige Werk und beeindruckt mit der Eleganz seiner Kreuzrippengewölbe Respekt davor. 1996 übernahmen sie das historische Weingut, das zuvor von und Rundbögen, die völlig ohne Stahlbeton auskommen – bautechnisch eine Altabt Prälat Bertrand Baumann geführt wurde, an den bis heute die Cuvée große Herausforderung. Dafür dominieren Ziegel und Stein, ganz im Geiste Bertrand erinnert. Nach wie vor werden die Weingärten nach nachhaltider zisterziensischen Architektur, mit der sich Moosbrugger zuvor eingehend gen Grundsätzen bewirtschaftet. Dabei handelt es sich um einige der besten beschäftigt hatte. Hier wurde mit außenliegenden Fugen der Optik der KlosRieden, die Österreich zu bieten hat: Neben den weltberühmten Lagen am tergründungszeit gedacht und zugleich den Händen ein Denkmal gesetzt, Heiligenstein und Gaisberg, die besonders dem Riesling besten Untergrund

7

die dieses sakrale Kunstwerk geschaffen haben. „Zeitlos“ ist das Adjektiv, das einem beim Anblick unweigerlich in den Sinn kommt und gedanklich beim Entwerfen des Designs mitschwang. „Die Kellererweiterung muss die nächsten 500 Jahre überstehen“, hatte Moosbrugger seinem Architekten verordnet. Stahlbeton würde nach 120 Jahren nachgeben. Bei einer solch gewaltigen Investition will man natürlich auch in die Zukunft blicken, und das nicht zu knapp.

Im wiederum ältesten Bereich des Schlosses, einem Teil des Kellers, der sich ins 12. Jahrhundert zurückdatieren lässt, findet man die größten Weinschätze Gobelsburgs, seit Jahrzehnten von antiken Bruchsteinmauern gehütet. Sie, wie auch die Weinlinie mit dem sprechenden Namen „Tradition“, die Moosbrugger ins Leben rief, versetzen den Betrachter in eine andere Zeit. Bei der Serie wird Wein wie vor 200 Jahren hergestellt, noch bevor die Technisierung der Industriellen Revolution im Weinkeller die Oberhand gewann. Wein wurde damals als eigenständiges Individuum angesehen, einem Menschen gleich, der atmen und den man schulen musste, bis er seinem Ideal entsprach. Die Schulung geschah durch das Umziehen der Weine von Fass zu Fass, um so durch Sauerstoffzufuhr den nächsten Schritt ihrer Entwicklung einzuleiten. Die Trauben für die Tradition-Weine werden daher mit einer Korbpresse sanft gepresst und in 50 Eimer große (1 Wiener Eimer = 56,5 Liter) Manhartsberger Eichenfässer anstatt in getoastete Barriques gefüllt. Dort werden sie ohne Kühlung spontan vergoren und anschließend alle drei bis fünf Monate abgestochen, um den Wein atmen zu lassen und ihn zugleich von Hefe und Sedimenten zu befreien. Etwa drei Jahre dauert dieser Prozess und mündete bis einschließlich 2017 in außergewöhnlichen, reinsortigen Kreszenzen aus Riesling oder Grünem Veltliner. Zukünftig, beginnend mit diesem Jahr, wird die einzigartige Serie in Editionen herausgebracht. Den Auftakt macht der „Tradition 50 Jahre“ – eine Jubiläumscuvée der besten Weine aus sage und schreibe fünf Jahrzehnten, die man aus dem alten Schlosskeller geholt hat. Hierzu wurden Raritäten von den 1970ern bis heute assembliert und in 1.171 Kisten zu je sechs Flaschen sowie in 850 Magnums gefüllt. Beide Zahlen sind Hommagen, einerseits an das Gründungsjahr, andererseits an das heuer aufkommende 850-jährige Jubiläum des Weinguts.

Exklusiv für WEIN & CO wurden auch Einzelflaschen zur Verfügung gestellt, die wir gemeinsam mit den Tradition-Vorgängern Grüner Veltliner 2017 und Riesling 2017 nun limitiert im Set anbieten.

Jubiläums-Set Tradition mit 50-Jahre-Edition Schloss Gobelsburg

IKONE Eine Hommage an die Weinbereitung vor der Industriellen Revolution: Der fulminante Riesling und der unglaublich engmaschige Grüne Veltliner 2017 sind die letzten sortenreinen Weine der Tradition-Serie und damit wahre Sammlerstücke. Mit dem 850-jährigen Jubiläum des Schlosses wird die Linie zukünftig in Editionen herausgebracht, beginnend mit einer Cuvée aus Weinen von unglaublichen 5 Dekaden. Streng limitiert: nur ein Set pro Person, nur für Gold- & Platinkunden.

Wie man auch darauf blickt – alles an Schloss Gobelsburg scheint von himmlischem Ausmaß und Michael Moosbrugger ist mehr als gewillt, diesem Ruf des Göttlichen zu folgen. Dabei ist es ganz gleich, wie man's mit der Religion hält: Der Genuss der Weine von Schloss Gobelsburg gleicht jedes Mal aufs Neue einer Offenbarung.

19695 Art. Nr. 50008407

STRENG LIMITIERT!

EXKLUSIV FÜR GOLD- UND PLATINKUNDEN!

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

K AMP TAL DAC

NIEDERÖS TERREICH

K AMP TAL DAC

K AMP TAL DAC

Grüner Veltliner Kamptal DAC 2020

Riesling Glimmer 2020

Schloss Gobelsburg

Schloss Gobelsburg

94 FALSTAFF

Grüner Veltliner Ried Grub Kamptal DAC 1ÖTW Erste Lage 2019

95 FALSTAFF

Riesling Ried Heiligenstein Kamptal DAC 1ÖTW Erste Lage 2019

Schloss Gobelsburg

Schloss Gobelsburg

5+1 GRATIS

Art. Nr. 60459769.2020

Das Musterbeispiel eines Kamptaler Grünen Veltliners, mit angenehmer Aromatik nach frischen Äpfeln und Weingartenpfirsich, untermalt von zarter Pfefferwürze. Frisch, kernig und lupenrein.

Reife gelbe Früchte, roter Apfel und weißer Weingartenpfirsich entströmen dem Glas und bleiben vibrierend präsent bis zum Abgang. Ein idealer Speisenbegleiter, besonders zu Süßwasserfisch.

Anfangs zurückhaltend und nuanciert, entwickelt sich dieser Grüne Veltliner mit etwas Zeit und Sauerstoff zu einem schmelzigen Wein samt langer Fruchtphase mit Orangen-, Birnenund Honignoten.

Ein Toplagen-Riesling, der nach Weingartenpfirsich, Kräutern und zarter Tropenfrucht duftet. Am Gaumen zeigt er seine facettenreiche Säurestruktur, ist mineralisch-salzig, engmaschig und straff.

1295

6975 83

3295

3795

1 Liter Preis: 17,27

Art. Nr. 50006805.2020 1 Liter Preis: 15,50

Art. Nr. 60459763.2019

Art. Nr. 60459773.2019

1 Liter Preis: 43,93

1 Liter Preis: 50,60

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

NIEDERÖS TERREICH

NIEDERÖS TERREICH

NIEDERÖS TERREICH G .U.

NIEDERÖS TERREICH G .U.

91 FALSTAFF

Schloss Gobelsburg

8

-16 %

ÖS TERREICH -

Rosé Cistercien 2020

Art. Nr. 60459774.2020

70

St. Laurent Reserve 2016

93 FALSTAFF

Schloss Gobelsburg

Sekt Klassik Brut Rosé im Geschenkkarton

94 FALSTAFF

Sekt Reserve Brut Blanc de Blancs im Geschenkkarton

Schloss Gobelsburg

Schloss Gobelsburg

Dieser gehaltvolle Rosé mit feinem Duft nach Erdbeeren und frischen Kräutern ist schlank und anregend und bereitet viel Trinkvergnügen.

Wunderbar animierende Erfrischung an heißen Tagen.

Die feine Holzwürze vom Ausbau in österreichischen Eichenfässern schmeichelt mit zarten Herzkirschennoten und Gewürznuancen Nase und Gaumen, während die Tannine die ausgeglichene Aromenpalette bis in den Abgang tragen.

Eine ausgeprägte Perlage, seine lebendige Säure und der mineralische Druck sowie Erdbeeraromen und florale Akzente prägen den Charakter dieses Rosé-Sekts aus Pinot Noir, Zweigelt und St. Laurent.

Ein cremiger Blanc de Blancs mit besonders feiner Textur, umsichtig in heimischem Eichenholz ausgebaut und für drei Jahre in der Flasche vergoren. Sekt des Jahres 2021 laut Gault-Millau!

995

2995

1995 24

2795

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 50008359.2016

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 50008162

1 Liter Preis: 26,60

95

-20 % Art. Nr. 60459791

1 Liter Preis: 37,27

MICH A E L MO O SBR UGG E R I M I N TE RV I E W M I T W E I N & CO E I N K AUFS LEI TER M ARTI N FEI CH TNER

„FÜR MICH IST EIN GROSSARTIGER WEIN EINER, BEI DEM ICH AUFHÖRE, ZU ANALYSIEREN.“ Martin Feichtner: Lieber Michael, mit dem Bau des neuen Fasskellers, der mindestens noch das nächste halbe Jahrtausend überdauern wird, schreibst Du ein neues Kapitel im Geschichtsbuch von Schloss Gobelsburg. Da Du das Weingut gepachtet hast, befindet es sich nicht in Deinem Besitz. Was treibt Dich dennoch an, diese Entwicklungsschritte zu setzen?

Michael Moosbrugger: Das beginnt bei meinem Selbstverständnis als Winzer dieses Weinguts, das auf eine 850-jährige Geschichte zurückblickt.

Gobelsburg reflektiert und repräsentiert die österreichische Weinkultur auf internationaler Ebene. Als Verantwortlicher für ein solches Haus muss man auch die Denkräume vergrößern. In einem klassischen Familienbetrieb sind die Zeithorizonte in der Regel auf einer Generationenebene angesiedelt. Doch in einem Weingut wie Gobelsburg geht es weniger um die Generationenfrage, sondern vielmehr darum, wie und in welchem Kontext wir die österreichische Weinkultur sehen, auch international.

Bei der Planung des Projektes haben wir viel diskutiert, wie eine Kellererweiterung für Gobelsburg aussehen kann. Man darf nicht vergessen, dass unsere ältesten Kellerteile über tausend Jahre alt sind, über Jahrhunderte wurden Erweiterungen und Vergrößerungen gemacht. Wenn wir heute eine solche Erweiterung bauen, muss es natürlich in den Gesamtkontext passen, und da waren wir mit den zisterziensischen Leitregeln für Architektur am besten beraten. Bei all dem geht es nicht um meine Selbstverwirklichung, sondern darum, dass am Ende des Tages die Mönche, die ja auch die Eigentümer sind, sich wohlfühlen und alles in ihren Glaubenskosmos eingegliedert ist.

Martin Feichtner: Du hast den ersten Grünen Veltliner Tradition im Jahr 2001 gekeltert, im Jahr 2003 folgte dann der erste Riesling Tradition. Wie bist Du zu der Idee dieser beiden Traditionen gekommen und was hat Dich nun bewogen, diese Rebsorten und Jahrgangsweine zu einer Cuvée ohne Sorten- und Jahrgangsangaben zu vermählen?

Michael Moosbrugger: Der Beginn der Tradition-Weine entstand durch meine Auseinandersetzung mit der Geschichte Gobelsburgs sowie der Weinbereitung im Speziellen. Die Frage, wie Wein mit möglichst wenigen Hilfsmitteln gemacht werden kann, war 2001 der Grund, die ersten Schritte für die Tradition-Linie zu setzen, die den Schwerpunkt auf die Weinbereitung vor der Industriellen Revolution legt. Die Zeitspanne zwischen 1800 und 1850 ist eine interessante, da sie ein empirisches Wissen von 2.000 Jahren Weingeschichte repräsentiert und zugleich eine Periode ist, die noch nicht durch die Industrialisierung geprägt wurde. Der Übergang von Riesling- und Veltliner-Tradition aufs jetzige Konzept war bedingt durch die weitere Beschäftigung mit der Thematik. Früher war es üblich, Weine aus unterschiedlichen Jahrgängen und diversen Rebsorten miteinander zu cuvetieren. So haben wir uns entschieden, für unsere Jubiläumscuvée Weine der letzten 50 Jahre miteinander zu vermählen.

Martin Feichtner: B ereits mit D einem Start im Jahr 1996 hast Du einen großen Schwerpunkt auf Sekt gelegt. Als einer der wenigen Winzer in der Sekthochburg Langenlois setzt Du dabei aber auf autochthone Rebsorten wie Grüner Veltliner, Riesling und Zweigelt für Rosé. Wieso?

Michael Moosbrugger: Es gibt gerade am Anfang unterschiedliche Ansätze und Möglichkeiten, sich zu entwickeln. In vielen Fällen orientiert man sich, wenn ein Produkt in einem Gebiet nicht unmittelbar beheimatet ist, an Vorbildern. Manche Weingüter, auch hier in Langenlois, verfolgen in ihrer Grundausrichtung einen französischen Ansatz, haben in und von Frankreich gelernt und sich so die nötigen Werkzeuge angeeignet, zu denen auch die Rebsorten zählen. Gobelsburg ist allerdings ein Weingut, das fest in der Geschichte der Gegend verankert ist. Heimische Rebsorten zu verwenden ist für uns natürlich auch ein Abgrenzungsfaktor zu anderen Betrieben. Vor allem aber ist es unsere Verantwortung, dass, wenn wir einen Schaumwein machen, er auf der einen Seite sehr hohen Ansprüchen gerecht wird, auf der anderen Seite aber immer noch ein Abbild des Gebietes ist.

Martin Feichtner: Zum Schluss die etwas andere Gretchenfrage: „Qui bon vin boit, Dieu voit“ – wer guten Wein trinkt, erkennt Gott. Welcher Deiner Weine hat Dich Gott am nächsten gebracht?

Michael Moosbrugger: Für mich ist ein großartiger Wein einer, bei dem ich aufhöre, zu analysieren. Bei uns ist es ja eine Art Berufskrankheit, sich zu fragen: Wonach riecht er, welches Holz wurde verwendet? Wie ist die Säure, der Restzucker? Es gibt aber Weine, bei denen man ins Glas hineinriecht und dieser Mechanismus nicht mehr abläuft. Denn das ist perfekter Wein in Harmonie. Das passiert nicht sehr oft, dafür vergisst man diese Weine auch nicht so schnell. Der erste, bei dem ich dieses Gefühl hatte, war ein Hermitage ’86, der heute noch in meinem Büro steht. Mein Bruder absolvierte damals ein Praktikum bei Pic in Valence, Jean-Louis Chave war damals Haus- und Hofwinzer. Der alte Chave hat meinen Bruder zu einem Weingutsbesuch mitgenommen, von dem er mir eine Flasche mitgebracht hat. Damals war ich Student und habe oft und gern gekocht, war weintechnisch aber eher auf der Supermarktebene unterwegs. Dieser Wein hat mir gezeigt, dass es abseits dieser Welt etwas gibt, das unvergleichbar ist und so viel größer.

DAS VOLLSTÄNDIGE INTERVIEW MIT ­ MICHAEL MOOSBRUGGER SOWIE DAS GESAMTE SORTIMENT FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/WEINGUTDESMONATS ODER INDEM SIE E ­ INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

9

ST EIERMAR KS BEST- O F 2 02 0 AC H T H ERVORRAGENDE ST EIRISCHE W E IN E E I NES K Ü H L EN, DURCH WACH SENEN JAHRGAN GS © ÖWM Anna Stöcher

Wer wuchtige Weine sucht, getragen von hohen Volumprozenten, der wird in der Steiermark nicht fündig werden. Hier regieren Leichtfüßigkeit und Klarheit, und die Eleganz macht die Musik dazu. Der verhältnismäßig kühle, wechselhafte Jahrgang 2020, der frische, aromatische, eher leichte Weißweine mit lebendiger Struktur begünstigt, kommt steirischen Klassikern aus Aromasorten wie Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller und Riesling gerade recht. Bei der Vielfalt, die das Bundesland zu bieten hat, ist es nicht immer leicht, die besten Kreszenzen ausfindig zu machen. Daher präsentieren wir Ihnen an dieser Stelle acht bewusst ausgesuchte Top-Weine der Steiermark und möchten bei der Gelegenheit auch ein paar Worte zur Region selbst verlieren.

Die malerische Südsteiermark mit ihren steilen Weingärten, das kulinarisch vielfältige Vulkanland und schließlich die Weststeiermark, die besonders für ihren Schilcher Ruhm genießt, bilden gemeinsam das generische Weinbaugebiet Steiermark. Das Gros der insgesamt 4.633 Hektar kumuliert sich dabei im Süden des Bundeslandes, den Einzug in die DAC-Klassifizierung mit dem Jahrgang 2018 haben aber alle drei spezifischen Gebiete geschafft. Damit können auch regionstypisch steirische Weine nun eine geschützte Herkunftsbezeichnung tragen. Bei der Definition der Regionstypizität wurde Wert auf die Erhaltung der traditionellen Sortenvielfalt gelegt, auf der Ebene der Orts- und Riedenweine bilden die jeweils lokal vorherrschenden Leitsorten den Schwerpunkt. Um den Weinen genügend Zeit zur Entfaltung zu bieten, wurden die unterschiedlichen Inverkehrbringungstermine in die Pyramide von Gebiets-, Orts- und Riedenwein integriert: Während trockene Gebietsweine bereits am 1.

März im der Ernte folgenden Jahr herausgebracht werden dürfen, müssen die kräftigeren Orts- und Riedenweine bis zum 1. Mai warten, ehe sie das Licht der Regalwelt erblicken. Jedoch finden viele Winzer auch diesen Release-Termin zu knapp gesetzt und veröffentlichen vor allem Riedenweine oft erst später.

Die Südsteiermark, das mit 2.563 Hektar größte der drei Weinbaugebiete, wird gerne aufgrund ihrer pittoresken Hügellandschaft auch die „steirische Toskana“ genannt und zieht sich von den Ausläufern der Windischen Bühel bis nach Leutschach hinab. Zwei Zentren dominieren den Weinbau: einerseits das Gebiet rund um Kitzeck-Sausal im Norden, andererseits eines rund um Leutschach im Süden. Durchzogen von Schiefer-, Sand-, Mergel- und Kalkböden sowie der ein oder anderen Klapotetz, der typisch südsteirischen Vogelscheuche, bietet das Weinbaugebiet mit seinem südeuropäisch und pannonisch beeinflussten Klima ideale Bedingungen für die Sorten Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Welschriesling, Sauvignon Blanc und Gelber Muskateller, die hier zur Hochform auflaufen können – und dies 2020 auch taten, denn das Jahr begünstigte ihre Entwicklung. Das regenreiche Tiefdruckgebiet im September hatte zwar eine Ernteunterbrechung zur Folge, doch jene Winzer, die Ruhe bewahrten und nach dem großen Regenguss im Oktober lasen, wurden mit sonnigem Erntewetter belohnt, das eine vollständige Ausreifung der Trauben ermöglichte.

D er einladend fruchtige Weißburgunder mit dem klingenden Namen „ S c h a u e r s t o f f “ vo n u n s e r e n S o r t i m e n ts -N e wc o m e r n B e r n h a r d u n d Stefan S chauer ist 2020 äußerst fein gelungen und beweist, dass ihr Motto „Schauerstoff ist guter Stoff“ ganz der Wahrheit entspricht – von diesem Tropfen ist ein Glas nie genug. Ebenfalls in Kitzeck beheimatet ist der Top-Winzer Gerhard Wohlmuth, der von Lagen mit über 100 Prozent Gefälle und durch sorgsame Handarbeit Tropfen in einzigartiger Schiefer-Stilistik zaubert. Uns hat er beim Jahrgang 2020 besonders mit seinem Riesling Kitzeck-Sausal voll feiner, dunkler Mineralik und Steinobstaromen überzeugt, und auch das durchwachsene Jahr steht dem Wein gut zu Gesicht. Der Leutschacher Erwin Sabathi, der die Hangneigungen ebenso wenig scheut, landete mit seinem Sauvignon Blanc „Vom Opok“ eben-

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

SÜDS TEIERMARK DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

Riesling Kitzeck-Sausal Südsteiermark DAC 2020

Sauvignon Blanc vom Opok Südsteiermark DAC 2020

Sauvignon Blanc Jakobi Südsteiermark DAC 2020

Weißburgunder Schauerstoff Südsteiermark DAC 2020

VERFÜGBAR AB 01.05.

Wohlmuth

Schauer

Art. Nr. 50008257.2020

10

Erwin Sabathi

Gross & Gross

-20% IM 6er-SET

Einladende fruchtige Aromen, eine feine Würze und cremige Textur zeichnen diesen Weißburgunder aus. Ein äußerst ausgewogener Wein, der auch bei der Speisenbegleitung ein Allrounder ist.

Eine feine, dunkle Mineralik, Steinobstaromen und ein Hauch von Mandarinen zeichnen diesen Riesling aus, sowie Präzision und eine puristische Textur.

Reif und mächtig und trotzdem filigran.

Der „Opok“, wie der karge Kalkmergelboden in der Steiermark genannt wird, verleiht dem Sauvignon Blanc seinen unverwechselbaren Terroir-Charakter.

Frisch und fruchtbetont!

Die lebendige Säure trägt die für südsteirischen Sauvignon Blanc so typischen Holunderund Paprikanoten, von Zitrus untermalt, weit und verleiht dem Jakobi kühle Frische.

995

1095 12

1295

6216 77

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 50001746.2020

1 Liter Preis: 14,60

95

-15 % Art. Nr. 50006769.2020

1 Liter Preis: 17,27

Art. Nr. 61510003.2020

1 Liter Preis: 13,81

70

-20 %

falls auf unserer Bestenliste. 2020 ist sein Sauvignon Blanc, benannt nach dem steirischen Wort für die kargen Kalkmergelböden, wieder herrlich frisch und fruchtbetont geraten und hat gewiss von der guten Wasserversorgung des Jahres profitieren können, die die Rebsorte stark begünstigte. Mit seinem Ortswein, dem Gelben Muskateller Eichberg, konnte sich das 35 Hektar große Gamlitzer Bio-Weingut Sattlerhof bewähren, das laut dem angesehenen US–Weinmagazin Wine & Spirits zu einem der 100 besten Weingüter der Welt gekürt wurde. Die Rieden haben mit Gewissheit ihr Übriges zu dem Titel beigetragen, doch liegt es vor allem am Zusammenspiel der schonenden Wirtschaftsweise der jungen Generation und der Erfahrung des Vaters, dass die Weine hier Jahr um Jahr besser und authentischer geraten. Für einen hervorragenden Sauvignon Blanc aus der Nähe muss man nicht lang suchen: Das von Katharina Tinnacher geführte Weingut Lackner Tinnacher hält einen Sauvignon Blanc Gamlitz parat, der mit seinem fruchtig-würzigen Aroma überzeugt und dabei nach Mango, rotem Pfeffer und Paprika riecht, während am Gaumen lebendige Säure und eine dichte Struktur dominieren. Mit seinem Sauvignon Blanc „Jakobi“ beeindruckte uns das benachbarte Weingut Gross & Gross: Die beiden Brüder Johannes und Michael und deren Ehefrauen Martina und Maria bilden zusammen ein unschlagbares Vierergespann. Ihr Jakobi ist ein typisch steirischer Sortenvertreter und Dauerliebling unserer Kunden. Wer die prägendsten Momente des Weinjahrs 2020 auf einem Blick sehen möchte, der kann diese übrigens einfach vom farbenfrohen Etikett des Weines ablesen. An der Grenze zu

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

SÜDS TEIERMARK DAC

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

Gelber Muskateller Sand & Schiefer Südsteiermark DAC 2020

Art. Nr. 61559439.2020

VERFÜGBAR AB 01.05.

Grauburgunder Straden Vulkanland Steiermark DAC 2020

Tement

Neumeister

Klar und strahlend zeigt sich die reife Mandarinenfrucht, mit Anklängen von Himbeerblättern und rosa Pfeffer. Ein saftiger, konzentrierter BilderbuchMuskateller voll Fruchtfülle und Lebendigkeit!

Auf den Stradner Hängen wächst der kapriziöse Grauburgunder zu einem vollmundigen Wein mit reichen Aromen und Tiefgang heran, bleibt dabei stets leichtfüßig und doch erstaunlich dicht.

1395 15

1395 16

95

-12 %

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 61599994.2020

95

-17 %

1 Liter Preis: 18,60

Straden im Vulkanland Steiermark © Weingut Neumeister

Das regenreiche Tiefdruckgebiet im September hatte zwar eine Ernteunterbrechung zur Folge, doch jene Winzer, die Ruhe bewahrten und nach dem großen Regenguss im Oktober lasen, wurden mit sonnigem Erntewetter belohnt, das eine vollständige Ausreifung der Trauben ermöglichte.

Slowenien liegt das international renommierte Weingut Tement, das seine Weine rund um den Globus exportiert. „Schuld“ an dem weltweiten Ruhm ist wohl die bedingungslose Hingabe zur Qualität, die die Winzer der dritten Generation, Armin und Stefan, im Blut tragen. Ihr Gelber Muskateller Sand & Schiefer ist ein klares, strahlendes Bilderbuch-Beispiel seiner Sorte und betört mit Fruchtfülle und Lebendigkeit.

Nach sieben ausgezeichneten Weinen verlassen wir die Südsteiermark und wenden uns dem Vulkanland zu, das mit seinen 1.524 Hektar von der Mur bis nach Bad Radkersburg zwar nicht das größte der drei Gebiete ist, dafür aber die meisten Betriebe beherbergt. Damit hält sich auch die Hektaranzahl der einzelnen Weingüter oft in Grenzen, was für viel Liebe zum Detail sorgt. Basalt und vulkanische Böden dominieren und verleihen dem Gebiet seinen klingenden Namen. Im Südosten des Landes findet sich in Straden das 31 Hektar große Weingut namens Neumeister. Sein Grauburgunder Straden, ein vollmundiger Ortswein aus der kapriziösen Burgundersorte, die der Winzer hervorragend durch das wechselhafte Jahr manövrierte, bietet dem Gaumen Tiefgang und Aromenfülle, bleibt dabei aber stets leichtfüßig und dennoch erstaunlich dicht. Nach einem Glas dieser Kreation wundert es nicht, dass Christoph Neumeister zum Falstaff-Winzer des Jahres 2019 ernannt wurde.

Und apropos Straden: Das Weingut Frauwallner darf an dieser Stelle nicht unerwähnt bleiben, hat aber als Debütant im WEIN & CO Regal einen eigenen Artikel auf Seite 12 erhalten.

VERFÜGBAR AB 01.05.

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

SÜDS TEIERMARK DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

Sauvignon Blanc Gamlitz Südsteiermark DAC 2020 Lackner Tinnacher

VERFÜGBAR AB 01.05.

Gelber Muskateller Eichberg Südsteiermark DAC 2020 Sattlerhof

Insgesamt bleibt zu sagen, dass die steirischen Weißen mit dem Jahrgang 2020 eine Qualität erreicht haben, die sich durchaus mit den prächtigen 2013ern und den – leider nur mehr spärlich vorhandenen – 2016ern messen kann.

Art. Nr. 50006915.2020

Fruchtig-würzige Noten nach Mango, rotem Pfeffer und Paprika entströmen dem Glas, während am Gaumen rauchig-mineralische Noten auf eine lebendige Säure und dicht verwobene Struktur treffen.

Aromen nach Holunderblüten und reifen Muskatellertrauben präsentieren sich so offen wie ein sommerlicher Blumenstrauß und werden am Gaumen von schöner Säure, Frische und Eleganz balanciert.

1595

1695

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 50001672.2020

1 Liter Preis: 22,60

11

NEU BEI WEIN & CO

FRAU WA LLN E R

Art. Nr. 50008347.2020

VERFÜGBAR AB 01.05.

Art. Nr. 50008349.2020

12

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

Weißburgunder Vulkanland Steiermark DAC 2020

Morillon Vulkanland Steiermark DAC 2020

Frauwallner

Frauwallner

Birnen- und Vogelbeernoten sowie ein Hauch von Karamell werden von einer präsenten Säure getragen und ergeben einen edlen Wein im kühl-eleganten Stil.

In tiefgründigen, basalt- und kalkhaltigen Böden im Vulkanland Steiermark wurzeln die Reben für diesen facettenreichen Weißburgunder und machen sich als Würze und Balance im Wein bemerkbar.

Feine, mineralische Noten mit angenehmer Cremigkeit und exotischen bis nussigen Anklängen kitzelt Walter Frauwallner bei seinem Morillon heraus.

Burgundersorten sind das Steckenpferd des Stradner Weinguts, dessen Qualitätsbewusstsein sich selbstverständlich auch auf der Gebietsweinebene beweist.

Ideal zu gebratenem Fisch, Meerestieren und zu geschmortem Fleisch.

1195

1295

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 50008348.2020

1 Liter Preis: 17,27

u a l i t ä t , d i e i m We i n g a r t e n b e g i n n t , Ko p f- u n d H a n d a r b e i t s o w i e s e n s i b les, solides Handwerk ergeben zusammen die Formel Frauwallner. Auf dem 30 Hektar großen Weingut, eingebettet in die vulkanisch geprägte Hügellandschaft rund um das südoststeirische Straden, sprechen Winzer und Wein Klartext, sind eigenständige Charaktere, beide von der Herkunft geprägt. „Viel Wein im Glas, das Terroir klar erkennbar und immer mit Freude zu trinken“, fasst Walter Frauwallner, Winzer und zweifacher Vater, seine Kreszenzen zusammen. 2002, mit jungen 21 Jahren, übernahm er die Verantwortung für den elterlichen Weinkeller, der zuvor im Rahmen eines landwirtschaftlichen Mischbetriebs mit 2 ,4 Hektar Rebfläche vorrangig dem Eigenbedarf gedient hatte, und verwandelte diesen innerhalb kurzer Zeit in eines der besten Weingüter der Steiermark. Heute führt er dieses zusammen mit seiner Frau Petra in dritter Generation. Schon mit seinem fünften Jahrgang verdiente er sich den Titel „Weintalent des Jahres“ von Gault-Millau, seit 2018 ist das Weingut Mitglied in der ehrenwerten Qual i t ätsw i n z e r ve re i n i gu n g „St e i r i s ch e Te r ro i r- u n d Klassikweingüter“, kurz „STK“. Eine steile Karriere, befeuert von Fleiß und Talent. Bewirtschaftet wird gänzlich ohne Herbizid- und Insektizideinsatz, die Verarbeitung im Keller erfolgt schonend und ohne Pumpeneinsatz. Gebietsweine werden im Stahltank auf der Feinhefe ausgebaut, während Riedenweine lange Zeit im Holzfass auf der Vollhefe ausreifen. Die Ortsweine sind eine Assemblage aus Stahltank- und Fassausbau und werden zu gleichen Teilen miteinander cuvetiert. So ergeben diese eine vielschichtige Komposition aus frischeren, primärfruchtigen Chargen und Sekundärnoten, die für Aromentiefe sorgen.

Wer Burgundersorten liebt, der findet hier seinen Garten Eden: Weißburgunder und Morillon, wie der Chardonnay in der Steiermark genannt wird, zählen neben Sauvignon Blanc zu den Stärken von Walter Frauwallner. Die Rebsorten finden auf den vulkanischen und kalkhaltigen Böden in Straden und St. Anna die perfekte Basis, um zu strukturierten, individuellen Spitzenweinen zu avancieren. Seitdem die Steiermark, und damit auch das Vulkanland, mit dem Jahrgang 2018 zum DAC-Gebiet ernannt wurde, werden auch die Frauwallner-Weine entsprechend in drei Ausbaulinien gegliedert. Von klassisch im Stahltank ausgebauten, fruchtig-eleganten Gebietsweinen über ausdrucksstarke Ortsweine bis hin zu tiefgründigen, großen Riedenweinen von Top-Lagen wie Buch und Altes Steinkreuz ist die ganze Linie ein authentischer Spiegel ihrer Heimat.

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

V ULK ANL AND S TEIERMARK DAC

Weißburgunder Straden Basalt Vulkanland Steiermark DAC 2020

VERFÜGBAR AB 01.05.

Morillon Straden Basalt Vulkanland Steiermark DAC 2020

VERFÜGBAR AB 01.05.

Sauvignon Blanc Ried Altes Steinkreuz Vulkanland Steiermark DAC 2020

Frauwallner

Frauwallner

Frauwallner

Fruchtig-leicht, elegant und doch ausdrucksstark ist dieser Ortswein, der von den basalthaltigen Böden der Süd- und Süwesthänge des Stradner Kogels geprägt ist. Leichte Rauchigkeit und eine dezente Holznote treffen auf Apfelaroma und Birnenfrucht, gefolgt von einer ideal balancierten Cremigkeit im Abgang.

Ein auf tiefgründigen Böden aus vulkanischem Basaltgestein gewachsener Morillon, mit betörender Frucht nach gelbem und rotem Apfel, feinziseliertem Gaumen und einem unglaublich saftigen Trinkfluss. Zart spielt er mit dem Gerbstoff, der ihm durch die etwas längere Maischestandzeit vergönnt wurde und der dem Wein eine herrliche Struktur verleiht.

Ein Wein, den es aufmerksam zu entdecken gilt: Erst zurückhaltend und ruhig, entwickelt er sich im Glas bald zu einer von cremiger Frucht und eleganter Würze gezeichneten Kreszenz, die mit salzigen Zügen und einer faszinierenden Aromatik zwischen vegetabilen Noten und Fruchtsüße changiert.

1595 19

1995

2495

1 Liter Preis: 21,27

95

-20 % Art. Nr. 50008350.2020

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 50008351.2020

1 Liter Preis: 33,27

WEIN & CO SERVIERT

M OUSSE AU CHO CO LAT Wer regelmäßig Restaurantkritiken liest, dem fällt auf: Das Dessert macht das Menü! Folglich lohnt es sich auch in der heimischen Küche verstärkt Augenmerk auf das süße Finale zu legen.

Besonders gut funktioniert das durch die sorgfältige Auswahl der Ingredienzien, das ausführliche Studieren der Rezepte und die zeitgerechte Vorbereitung. Auch hier sollte nicht auf die passende Weinbegleitung vergessen werden. Im Anschluss an unsere Abwandlung des Mousse-auChocolat-Rezepts von Wolfram Siebeck präsentiert Ihnen WEIN & CO Head-Sommelier Leopold Schneemann unsere liebsten Begleiter zu diesem schmeichelnden Schokoladen-Dessert.

Zutaten für 4 – 6 Personen: Mousse au Chocolat: • 150 g Dunkle Schokoladenkuvertüre* • 300 ml Schlagobers • 1 Ei • 3 Eigelb • 70 g Kristallzucker • 1 TL Espresso-Pulverkaffee, Alternativ: ein sehr stark zubereiteter Espresso, am besten von Hausbrandt • 1 – 2 EL Cognac** oder Weinbrand*** Zutaten für das Kirschragout: • 200 g Kirschen • 20 g Kristallzucker • 300 ml Kirschsaft**** • ½ TL geschroteter schwarzer Pfeffer • 1 gehäufter TL Kartoffelstärke Wir empfehlen: * Valrhona Guanaja Grand Cru 70%

Schokoladen Kuvertüre in Stücken ** Filloux Cognac COQ

Grande Champagne *** Domäne Wachau Grüner

Veltliner Weinbrand XA 22 **** Van Nahmen Kirschsaft „Morellenfeuer“

Mousse au Chocolat: 1. Die Schokoladenkuvertüre in einer großen Schüssel über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen (alternativ kann die Schokolade auch in einem Topf mit schwerem Boden auf sehr schwacher Hitze erwärmt werden. Achtu n g : i m m e r w i e d e r r ü h r e n , d a m i t n i c h ts anbrennt).

2. Das Obers cremig, aber keinesfalls zu steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

3. Die Eigelbe, das ganze Ei und den Zucker über einem Wasserbad verrühren und so lange aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse weiß und schaumig ist. D as Wasserbad darf nicht zu heiß werden, da die Eimasse sonst stockt. Ideal sind 75° bis 80° C. 4. Das Kaffeepulver oder den Espresso in Cognac auflösen und mit der flüssigen Schoko lade in die Eimasse einrühren. Die Masse nun einige Minuten auskühlen oder kurz in einem Eisbad überkühlen lassen.

5. Nun etwa ein Drittel des Schlagobers mit einer Teigkarte oder einem Teigspatel vorsichtig unterheben. Anschließend das restliche Schlagobers unterheben. Dies sorgt für eine luftigere Mousse.

6. Die Mousse nun in Gläser, Schüsseln oder Weingläser füllen und für mindestens drei Stunden kühlen.

Kirschragout: 1. Den Kirschsaft in einem Topf auf die Hälfte einreduzieren.

2. In der Zwischenzeit die Kirschen halbieren und den Stein entfernen. Einige Kirschen für die Dekoration beiseitestellen.

3. Die Stärke mit 3 EL kaltem Kirschsaft in einer kleinen Tasse glattrühren.

4. Nun die Stärke in die kochende Flüssigkeit einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

5. Jetzt die entsteinten Kirschen und den Pfeffer beigeben und abermals für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

6. Das erkaltete Ragout in den Kühlschrank stellen.

Tipps: Sollen Nocken geformt werden, kann die Mousse in der großen Schüssel belassen und im gekühlten Zustand mit heißen Löffeln ausgestochen werden.

Für intensiveren Schokoladengeschmack der geschmolzenen Schokolade eine Prise Salz beigeben.

Art. Nr. 50008328

FR ANKREICH - RHÔNE

Guanaja Grand Cru 70% Schokoladenkuvertüre in Stücken 250g Valrhona Eine Kuvertüre aus Bohnen der besten Kakaoplantagen Südamerikas. Im Vergleich zu herkömmlicher Tafelschokolade besitzt sie einen höheren Kakaobutteranteil und eignet sich neben Tortenüberzügen, Gebäck und Pralinen auch ideal zur Herstellung von Mousse au Chocolat.

1195 1 Kilo Preis: 47,80

LEOS EMPFEHLUNGEN: ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH

P ORTUG AL

Pinot Noir Langenlois 2016

Quinta dos Malvedos Vintage Port in Holzkiste 2009

Loimer

Graham‘s

Die weichen Strukturen von Wein und Dessert harmonieren hervorragend am Gaumen. Der würzige Touch des Pinot Noir hebt den Pfeffer im Kirschragout hervor und seine ausgezeichnete Säurebalance gibt der Kombination eine unglaubliche Leichtigkeit.

Leopold Schneemann Head-Sommelier WEIN & CO Mousse au Chocolat ist für mich der Klassiker der Dessert-Welt. Ich führe das auf die vielfältigen Variationen zurück, die sich daraus kreieren lassen. Besonders Zartbitterschokolade harmoniert wunderbar mit den herben Aromen von fassgelagerten Weinen, abgerundet von rotbeerigen Akzenten wie beim Pinot Noir von Loimer.

In Kombination mit dem Jahrgangsportwein von Graham's werden überdies die Kirscharomen wunderbar unterstrichen.

93 VINOUS

1895 Art. Nr. 50008196.2016

1 Liter Preis: 25,27

Die Bitternoten der Schokolade und des Kaffees werden durch diesen charmanten Portwein wunderbar unterstrichen. Seine intensiven Beerennoten und die leichte Süße verleihen dieser Kombination eine fantastische Harmonie.

3995 Art. Nr. 63445002.2009

1 Liter Preis: 53,27

13

DIE WEINLEGE NDE VON DOWN U N DE R

D

ie Vergangenheit von Penfolds beschreibt die Entwicklungen des Weinbaus von den kolonialen Anfängen bis in die Moderne. Die Geschichte des Unternehmens beginnt im Jahr 1844, nur acht Jahre nach der Gründung des Staates South Australia: Dr. Christopher Rawson Penfold und seine Frau Mary übersiedelten mit der Aussicht auf einen Neustart nach Australien, wo ein kleines Landhaus namens Grange bei Magill Estate, acht Kilometer außerhalb von Adelaide, ihr neues Zuhause wurde. Dr. Penfold kümmerte sich um seine Praxis, während Mary eine Landwirtschaft mit eigens ausgepflanzten Weingärten betrieb. Die ersten Weine verabreichte Dr. Penfold als tonische Stärkungsmittel an seine Patienten, doch schon 1860 wurden sie so beliebt, dass man sie auch in anderen australischen Kolonien verkaufte. Tatkräftige Unterstützung fanden sie bei Thomas Hyland, dem Schwiegersohn Marys. So kam es, dass 1911 bereits ein Drittel des australischen Weinbaus in Penfolds Händen lag. Die erste Kellerei in Nuriootpa im Barossa Valley diente alsbald als zentrales Lagerzentrum, weitere Weingärten und Kellereien sollten bald folgen. 1934 erlebte der Familienbetrieb seinen Zenit: Penfolds war die berühmteste Weinmarke Australiens geworden. Einen Großteil der Produktion bildeten damals die populären Süßweine wie Port- und Sherry-Kopien, aber auch trockene Rotweine kamen mit der Zeit hinzu. Heute verfügt die Firma Penfolds über Rebflächen in vielen Teilen Australiens wie Barossa Valley, Eden Valley, Coonawarra und McLaren Valley, neben vielen anderen. Es werden unterschiedlichste Weine in allen Preisklassen produziert. Die meisten Top-Weine tragen Bin-Nummern, welche die Abteile im Keller benennen, aus denen die Weine stammen. Die Bin-Nummer 95 ist für den sagenumwobenen Grange reserviert, der das Weingut in die Riege der Top-Weingüter Australiens einreihen ließ.

Grange – die Geschichte einer Ikone Mit dem Kellermeister Max Schubert brach bei Penfolds eine neue Zeit an. Eingestellt wurde er, damals noch als Botenjunge, im Jahr 1931 vom gebürtigen Österreicher John Farsch, dem Chefanalysten des Betriebs.

1948 avancierte er zum Winemaker. Seine Studienreise nach Europa im Jahr 1950 war der Moment, der alles verändern sollte: Max Schubert lernte die Topweine des Bordelais kennen und die Techniken, die diese möglich machten. Nach seiner Rückkehr verfolgte Schubert die Vision, eine Wein-Ikone mit Shiraz als Basissorte aus dem besten Traubenmaterial der besten südaustralischen Gebiete zu kreieren. Den ersten Versuch nannte er „Grange Hermitage“ – eine Hommage an Dr. Penfolds Landhaus Grange und die französische Syrah-Hochburg Hermitage an

der nördlichen Rhône. Die ersten tanninreichen Ergebnisse wurden von australischen Weinkennern allerdings stark verrissen, 1957 wurde die Produktion auf Anordnung der Geschäftsleitung eingestellt. Max Schubert setzte seine Experimente im Geheimen fort, milderte die Extraktion und wagte 1960 eine neuerliche Veröffentlichung – diesmal mit bahnbrechendem Erfolg. Ab 1962 war der Siegeszug des Grange nicht mehr aufzuhalten: Er entwickelte sich zum teuersten und berühmtesten Wein der südlichen Hemisphäre.

Neue Ära, neue Weine Mit steigenden Erfolgszahlen wurde vermehrt in neue Weingärten investiert, bis Penfolds in den 1970er Jahren Marktanteile verlor. Dies läutete das Ende der Familien-Ära von Penfold-Hyland ein. Zusätzliche Investoren wurden benötigt und eine öffentliche Gesellschaft gegründet. Max Schubert ging in Pension und machte Platz für die Ab 1962 war der Siegeszug des n ä c h st e W i n e m a ke r- G e n e ra Grange nicht mehr aufzuhalten: tion: Don Ditter übernahm seinen Platz, später gefolgt von Er entwickelte sich zum teuersJohn Duval im Jahr 1986. Seit ten und berühmtesten Wein der 2002 führt nun der charismatisüdlichen Hemisphäre. sche Kellermeister Peter Gago d i e G e s c h i c ke vo n Pe n f o l d s .

Er ist erst der vierte in seiner Rolle seit Max Schubert und sieht seine Verantwortung darin, auf dessen Fundament aufzubauen und etwas Einzigartiges hinzuzufügen. Alle vier Kellermeister haben Großartiges zustande gebracht und dafür gesorgt, dass Penfolds mit einer Serie erfolgsgekrönter Weine in die Geschichte Australiens eingeht.

Denn seit dem Durchbruch des Grange gediehen in dessen Windschatten so einige Shiraz-betonte Spitzenweine, die in den letzten Jahrzehnten einen regelrechten Boom auslösten. Einer davon ist der alsbald zur Legende erhobene Koonunga Hill Claret, der weltweit für Furore sorgte, denn nie zuvor hat es so gute Weinqualität aus Australien zu so günstigen Preisen gegeben. Ihm zu Ehren wurde ab 2006 zum 30-jährigen Jubiläum eine Hommage-Version herausgebracht: der Koonunga Hill Seventy Six Shiraz Cabernet. Josh Raynolds, Australienverkoster für Vinous, findet für ihn die richtigen Worte: „Der Seventy Six hat mehr von allem: mehr Tiefe, mehr Kraft, mehr Gaumenfülle, mehr Eleganz, mehr Präsenz, mehr Tannin!“ Ein weiterer Top-Wein von Penfolds wird ausschließlich aus Trauben des Barossa Valleys erzeugt: Der RWT Shiraz wird in neuen französischen Barriques ausgebaut und war der Endpunkt einer Reihe von Experimenten, den Red Winemaking Trials. Das Ergebnis ist untypisch für das Weingut, aber unglaublich ausdrucksstark. Der St. Henri Shiraz, das nächste Prunkstück des Hauses, wurde anfangs noch als Claret bezeichnet und bestand zu Beginn aus Cabernet Sauvignon und Shiraz, bis er 1989 auf seinen heutigen Namen umbenannt und entsprechend auf Shiraz reduziert wurde. Im Gegensatz zu Grange und RWT wird er in großen Fässern ausgebaut, wodurch er eleganter und altmodischer im Stil gerät, zugleich aber die puristische Intensität der Syrah-Rebsorte schön entfalten kann. Damit erinnert er frappant an die besten Weine der nördlichen Rhône. Wer erst den kleinen Bruder des Grange kosten möchte, ist mit dem Cabernet Shiraz Bin 389 bestens bedient, dem die Ähnlichkeit in der Stilistik den Beinamen „Kleiner Grange“ eingebracht hat: Beide begeistern mit frischer, ausladender Aromatik, feinkörnigem Tannin und dunkler, schokoladiger Beerenfurcht. Kein Wunder, lagerte er doch in amerikanischen Barriques, die im Jahr davor Grange oder Bin 707 enthielten. Letzterer ist ein sagenhaftes Cabernet-Sauvignon-Pendant des Grange, ausgebaut in neuen amerikanischen Fässern. Seine Trauben kommen mehrheitlich aus dem legendären Block 42 und aus dem kühleren Coonawarra.

Das Portfolio der Penfolds-Weine umfasst heute auch weiße Kreszenzen, wie zum Beispiel den Bin 311 Chardonnay Tumbarumba, dessen Trauben aus Tasmanien, den Adelaide Hills und Tumbarumba südöstlich von Sydney stammen. Ein beachtlicher Chardonnay mit Zitrusnoten und unerwartet kühler Stilistik. Er zeugt von der australischen Renaissance in Sachen Weißwein, denn inzwischen setzt man in Down Under viel mehr auf Frische anstatt auf Eiche und Kraft.

Penfolds Chief Winemaker Peter Gago

14

Zusammengefasst: Penfolds, das ist australischer Wein, mal tief und wuchtig, mal elegant und trinkfreudig, aber immer geschichtsträchtig und groß.

Alles in allem eine schöne Geschichte, von Leuten geschrieben, die sich sehr intensiv mit den Trauben Australiens und den Techniken in der ganzen Welt vertraut gemacht haben.

1

2

Art. Nr. 50008354.2017

3

Art. Nr. 50008331.2017

4

Art. Nr. 50008356.2018

Art. Nr. 50008355.2017

AUS TR ALIEN -

AUS TR ALIEN -

AUS TR ALIEN -

AUS TR ALIEN -

SÜDAUS TR ALIEN

SÜDAUS TR ALIEN

SÜDAUS TR ALIEN

BAROSSA VALLE Y

St. Henri Shiraz 2017

Koonunga Hill Seventy Six 2017

Bin 707 Cabernet Sauvignon 2018

RWT Bin 798 Shiraz Barossa Valley 2017

Penfolds

Penfolds

Penfolds

Penfolds

IKONE

STRENG LIMITIERT!

IKONE

STRENG LIMITIERT!

11900

1695

45900

15900

1 Liter Preis: 158,67

1 Liter Preis: 22,60

1 Liter Preis: 612,00

1 Liter Preis: 212,00

STRENG LIMITIERT!

98

90

JAMES SUCKLING

3

JAMES SUCKLING

2

99

95

96

ROBERT PARKER

JAMES SUCKLING

JAMES SUCKLING

6

1

97

95

JAMES SUCKLING

JAMES SUCKLING

7

5

5

Art. Nr. 50008353.2018

6

Art. Nr. 68389081.2016

7

Art. Nr. 50008342.2018

AUS TR ALIEN -

AUS TR ALIEN -

AUS TR ALIEN -

SÜDAUS TR ALIEN

SÜDAUS TR ALIEN

SÜDAUS TR ALIEN

Bin 311 Chardonnay Tumbarumba 2018

Grange 2016

Bin 389 Cabernet Shiraz 2018

Penfolds

Penfolds

IKONE STRENG LIMITIERT!

Penfolds

NUR 1 FLASCHE PRO PERSON!

3995

69900

7495

1 Liter Preis: 53,27

1 Liter Preis: 932,00

1 Liter Preis: 99,93

4

TOP-A KTIONE N IM MA I 93 FALSTAFF

ÖS TERREICH -

ITALIEN -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

NIEDERÖS TERREICH G .U.

FRIULI DOC

NIEDERÖS TERREICH

SÜDSTEIERMARK DAC

Sekt Klassik Brut Rosé im Geschenkkarton

Pinot Grigio Friuli DOC 2020

Grüner Veltliner Ried Ebenthal 2020

Pittaro

Schloss Gobelsburg

93 FALSTAFF

Ebner-Ebenauer

Sauvignon Blanc Leutschach Südsteiermark DAC 2019 Erwin Sabathi

-20 %

-20 %

1995 24 Art. Nr. 50008162

795 9

95

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 65060320.2020

-20 %

1195 14

95

1 Liter Preis: 10,60

Art. Nr. 50006767.2020

-20 %

1595 19

95

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 66971070.2019

1 Liter Preis: 21,27

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

FR ANKREICH -

ÖS TERREICH -

NIEDERÖS TERREICH

C ARNUNTUM DAC

SAINT-ÉMILION AOC

BURGENL AND

Pink Carpet 2020

Sanfte Erde Carnuntum DAC 2018

Château Morillon Saint-Émilion Grand Cru 2018

Netzl

Château Morillon

-20 %

-20 %

Markowitsch

-20 %

NEU

1195 14 Art. Nr. 50008390.2020 1 Liter Preis: 15,93

1195 14

95 Art. Nr. 50006738.2018

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 40175100.2018

AOP, DOP, DAC – WIE BITTE?

2095 25 Art. Nr. 62178374.2018

95

1 Liter Preis: 27,93

FINE WINE DES MONATS ÖS TERREICH - K AMP TAL DAC

96

Grüner Veltliner Ried Lamm Kamptal DAC 1ÖTW Erste Lage 2019 Schloss Gobelsburg

JAMES SUCKLING

Nr. 35 in James Sucklings Top 100 Wines of Austria 2020.

Will man Weine mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung kennzeichnen, müssen diese gewissen Auflagen unterliegen: Sie haben aus einem klar definierten geografischen Gebiet zu stammen, das von einem Weinberg über mehrere Weinbaugemeinden bis hin zu einer ganzen Region reichen kann. Außerdem müssen sie festgelegten Qualitätsmaßstäben bezüglich Rebsorten, Anbau, Ertragsmengen, Lese und Ausbau entsprechen.

Die jeweiligen Qualitätskategorien haben dabei je nach Landessprache ihre eigenen Benennungen. Oft gibt es zwei Varianten – das neue europäische und das alte, nach wie vor gültige Ländermodell.

Hier einige Beispiele, wie die höchste Qualitätsstufe genannt wird: Während man in Österreich einheitlich von einem DAC (Lateinisch für „Districtus Austriae Controllatus“) spricht, heißt es in Frankreich AOP („Appellation d’Origine Protégée“, EU) bzw. AOC („Contrôlée“, Inland). Ähnlich verhält es sich bei Weinen aus Italien und Spanien, die man als DOP (EU) sowie als DOC(G) bzw. DO(Ca) kennt.

Pöckl

95

1 Liter Preis: 26,60

Ein kurzer Leitfaden durch den Dschungel der Herkunftsbezeichnungen Haben Sie sich auch schon öfter gefragt, was die Buchstabenkürzel nach den Weinnamen genau bedeuten? Die Antwort liegt in der EU-Weinmarktordnung, die mit dem Jahr 2009 in Kraft trat und eine umfangreiche Regelung der Wein-Qualitätsstufen und -Bezeichnungen zur Folge hatte. Nach Vorbild der Franzosen wurden die oft beliebigen Qualitätshierarchien durch ein einheitliches EU-Modell ersetzt.

A LA CARTE

Rosso e Nero 2018

-19 %

1995 24

95

95

95

Ausgereift und nahezu opulent, erinnert der Duft dieses komplexen Grünen Veltliners an Marzipan und Nougat sowie alte Apfelsorten.

Am Gaumen zeigt er sich vornehm und weit ausholend, konzentriert und würzebetont, mit reicher Substanz, aber nicht überladen. Bei aller Power betont er vor allem die Finesse und sorgt dabei für ein fruchtsüßes, ausdauerndes, salzig-mineralisches Finale. Ein rundum überzeugender, klassischer Premium-Veltliner, der noch viele Jahre vor sich hat.

3395 Art. Nr. 60459755.2019

1 Liter Preis: 45,27

*Preise & Aktionen gültig von 28.04. bis 25.05.2021. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,–. Ab einem Einkauf von € 250,– gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar! Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Ab einem Einkauf von 12 Flaschen Ihrer Wahl erhalten Sie 10 % Mengenrabatt! Gültig auf alkoholische Getränke (Wein, Schaumwein oder Spirituosen) ab 0,35 Liter. Ausgenommen Aktionen, Ikonen, Sets, Subskriptionen, Pre-Sales und Bier. Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 12,– beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l. Nachtweinkauf nur in den Barfilialen möglich. Konzept, ­E ntwicklung und Gestaltung: agentur werbereich gmbh - www.werbereich.at, Grafik, Umsetzung und Produktion: WEIN & CO, Texte: WEIN & CO, Fotos: WEIN & CO, Stefan Feichtinger, Produzenten, iStockphoto.

we inco. at