Weinblick August 2020

Preise und Aktionen gültig von 29.07. bis 25.08.2020

08/20

ERLESENES ENTDECKEN

IM TAL DER WEINE UND SCHLÖSSER

20 % RABATT AUF ALLE ROSÉ-STILLWEINE!

Entlang der Loire entspringen zwischen französischen ­Prachtbauten exzellente Weiß-, Rot- und Schaumweine.

Wir sorgen für Abkühlung: Entdecken Sie unsere erfrischenden Rosés aus Österreich, Frankreich & Co.

S. 3–5

S. 8–9

WINZER DES MONATS: FRED LOIMER Von der Neugier getrieben kreiert der ­b odenständige und international ­e rfolgreiche Kamptal-Winzer harmonische Weine aus ­b iodynamischem Anbau.

S. 6–7

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

NAT U RA L W INES DÜR FE N NICH T STINK E N nen, weil man die bemerkenswerte Qualität dieser im Geschmack sicherlich ungewöhnlichen Weine durchaus mit herkömmlichen Weinbeurteilungskriterien fassen konnte: Sie schmeckten sauber, präzise, harmonisch und druckvoll. Die kupferfarbenen „crazy wines“ Breg und Ribolla fand ich viel besser als die zuvor von ihm vertretene Linie von Chardonnays mit 14 % Alkohol und „double new oak“ (zweimal in neuen Fässern ausgebaut).

Es muss um 1990 gewesen sein, als ich einem dem We i n s e h r z u ge n e i g t e n ka t h o l i s c h e n G e i st l i c h e n einen modern vinifizierten Frascati mitbrachte. Die Enttäuschung war groß, als mein Don Camillo mit der blassgelben Limo in seinem Glas keine Freude hatte.

Er sagte: „D as soll ein Frascati sein? D er schaut ja aus wie Wasser! Als ich in Rom studierte, war der Frascati golden.“ Zur Untermauerung seiner Vorstellung von Wein holte er aus dem Kühlschrank eine etikettenlose Literflasche mit dem Trebbiano seiner Schwägerin aus Lucca. Sie vergor ihren Wein nach jahrhundertealter Bauernmethode ohne jede Zusätze und lagerte ihn in Amphoren, wobei als einziger Konservierungsstoff eine Schicht Olivenöl den Luftkontakt verhinderte. Der Wein war bernsteinfarben und schmeckte köstlich. Soweit meine erste Begegnung mit einem Naturwein.

E i n i ge J a h r e s p ä t e r t ra n k i c h d i e r e vo l u t i o n ä r e n We i n e vo n Jo s ko Grav n e r a u s d e m Fr i a u l . E r w a r damals die Leitfigur einer Avantgarde, die der übertriebenen Technisierung der Weine den Stinkefinger z e i g t e . D e m ko n n t e i c h d u r c h a u s e t w a s a b ge w i n -

Inzwischen sind Natural Wines auch in jenen Kreisen Ku l t , d i e d i e g rö ßt e n We i n e d e r We l t , vo n d e n e n s i e kaum genippt haben, für vorgestrig halten. Dafür dürfen experimentelle Schöpfungen, die uns Weintrinker zu Versuchskaninchen degradieren, bei solchen Leuten jede Art von Ausdünstung zwischen Moder und faulen Eiern aus dem Glas steigen lassen, ohne dass jemand etwas Anstößiges dabei findet. Die Lustschreie dieser freakigen Sekte reichen von „spannend“ bis „geil“. Ich halte die große Anzahl schiefgegangener Experimente für Kollateralschäden einer in ihrem Kern durchaus notwendigen Gegenbewegung zum kommerziell erfolgreichen Mainstream.

Bei etwas differenzierterer Sicht der Dinge bleibt als Quintessenz, dass die Produktion von Natural Wines – die Franzosen nennen die Kategorie „vins nature“ – ein ­r iskantes Unterfangen ist. Der Verzicht auf das önologische A ­ rsenal, das industriellen Weinmachern heute zur Verfügung steht, bedeutet einen gewissen Grad an Ungewissheit über den Verlauf der Gärprozesse bis hin zum Ausbau und zur Entwicklung des fertigen Weins in der Flasche. Als besonders kritische Risikofaktoren entpuppten sich dabei die Spontan­v ergärung und der Verzicht auf Schwefel.

Die spontane Vergärung von Weinen ohne Zusatz selektionierter Hefen ist heute schon fast zum Dogma geworden. Bei reifem und sauberem Traubenmaterial ist die Spontanvergärung tatsächlich von Vorteil, weil bei der Weinbereitung aus Prinzip so wenige Zusätze wie möglich eingesetzt werden sollen. Wenn der Jahrgang aber schwierig ist und die Trauben während regnerischer Ernten rasant faulen, ist es besser, auf Nummer sicher

Das bestreiten zwar viele Naturweinfans heute, aber ich breche immer wieder eine Lanze für den Schwefel als Konservierungsmittel beim Wein und sage gleichzeitig dazu: so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich. Experten können am Verhältnis zwischen freiem und gebundenem Schwefel feststellen, wie sauber das verarbeitete Traubenmaterial war und wie gut der Betrieb gearbeitet hat. Fast jeder große Wein, vom Lagenriesling bis Château Latour, hat Schwefel als Konser vierungsstoff – das muss heute als einziger Zusatzstoff auf dem Rückenetikett stehen. Ich nehme das in Kauf, weil ich gerne solche tollen Weine trinke.

Alles andere ist entbehrlich: Technische Tannine oder Gummi arabicum für Aroma und Mundgefühl werden vielfach eingesetzt, aber ich möchte sie nicht im Wein haben. Daher plädiere ich mit vielen Top-Produzenten wie dem kalifornischen Winzer Paul Draper von Ridge Vineyards für die verpflichtende Angabe der Zutaten beim Wein. Dann kann jeder Kunde wählen, ob er einen möglichst naturbelassenen oder einen weichgespülten Wein trinken will, der so nicht im Weingarten gewachsen sein kann. In Momenten, wo mich solch kritische Gedanken anfallen, mache ich mir hin und wieder auch zum Trost einen Natural Wine auf. Aber es muss ein guter sein!

ÖS TERREICH -

ITALIEN -

BURGENL AND

S TEIERMARK

FRIAUL

Sauvignon Blanc Gräfin 2017

Ribolla Venezia Giulia IGT 2010

Muster

Josko Gravner

Gernot Heinrich

96 FALSTAFF

NEU

2

Das zweite große Risiko ist die zu starke Limitierung oder gar der totale Verzicht auf Schwefel. Ich habe schwefelfreie Weine schon vor 30 Jahren in Frankreich kennengelernt, als mir meine Gastgeberin einen roten „vin nature“ empfahl. Sie bewahrte die Flaschen gekühlt auf und servierte sie auch so. Der Wein war köstlich, nur konnte ich keinen nach Österreich mitnehmen: „Ils ne voyagent pas!“, sagte sie und meinte, dass man solche Weine nicht transportieren kann.

ÖS TERREICH -

Roter Traminer Freyheit 2018

Art. Nr. 50007670.2018

zu gehen und die Gärung mit den richtig ausgewählten Zuchthefen, deren Stämme man sogar aus eigenen Weingärten selektionieren kann, sozusagen an die Kandare zu nehmen. Ich erinnere mich an schreckliche Weine auch von renommierten Winzern, zum Beispiel beim Jahrgang 2014. Solche in Flaschen gefüllte Betriebsunfälle dürfen nicht salonfähig werden!

IKONE

NEU

Für viele ist „Freyheit“ der beste Natural Wine von Gernot und Heike Heinrich. Ich füge hinzu: Er ist Jahr für Jahr einfach ein ­g enialer Wein. Diese perfekte Interpretation der blumig-würzigen Traminer-Spielart schmeckt auch Menschen, die sonst mit maischevergorenen Weinen nichts anfangen können. Der Stilwechsel bei ihren Rotwein-Klassikern hat manche Verstörung ausgelöst, doch insgesamt haben Gernot und Heike Heinrich ein neues Qualitätsniveau erreicht, nicht nur beim Roten Traminer.

Die „Gräfin“ von Maria und Sepp Muster aus dem südsteirischen Leutschach zählt zu meinen persönlichen Naturwein-Favoriten in Österreich. Dieser Sauvignon ist ein Orange Wine und wird wie Rotwein auf den Schalen vergoren.

Das verleiht ihm die wunderschön altgoldene Farbe, einen rein­ tönigen, präzisen Duft und einen natürlichen, dichten Fruchtgeschmack mit fantastischem Säurebogen. Im Abgang spürt man nach saftigen Fruchtnoten den markanten Gerbstoff. Daher: Dekantieren oder sich Zeit nehmen!

Einst war Kalifornien – ­J osko Gravner würde eher sagen ­B urgund – das Vorbild für seine Chardonnays mit massiven Holznoten. Heute vinifiziert er seine bernsteinfarbene Ribolla fünf Monate lang in vergrabenen georgischen Amphoren und lässt sie dann sechs Jahre in Holz­f ässern schlummern. Ungeschönt, ungefiltert, ungewöhnlich wie die bauchigen Glasschalen ohne Stiel – aber mit Stil –, in denen er seine Orangeweine am liebsten serviert, als wären sie ein fruchtiger ­C ognac.

2995

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6295

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 61549201.2017

1 Liter Preis: 42,60

Art. Nr. 63213244.2010

1 Liter Preis: 83,93

LOIRE IM TAL DER WEINE UND SCH LÖS S E R Orl éans

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Lo ire

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Angers 3

Lo i re

Tours

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Sa umur

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Nantes 2

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Sancerre

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Atl a nti k

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Bourges

APPELLATIONEN:

P ays N antai s A n j ou-Sau m u r Tou r ai ne Centre-Loire

1. MUSCADET AOC

6. COTEAUX DU LAYON

11. CHINON AOC

16. ORLÉANS AOC

2. MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE AOC

7. AOCANJOU-VILLAGES AOC

12. BOURGUEIL AOC

17. MENETOU-SALON AOC

3. SAVENNIÈRES AOC

8. BONNEZEAUX AOC

13. VOUVRAY AOC

18. SANCERRE AOC

4. COULÉE DE ­S ERRANT AOC

9. COTEAUX DU LAYON AOC

14. MONTLOUIS-SUR-LOIRE AOC

19. POUILLY-FUMÉ AOC & ­P OUILLY-SUR-LOIRE AOC

5. QUARTS DE CHAUME GRAND CRU AOC

10. SAUMUR-CHAMPIGNY AOC

15. CHEVERNY AOC

20. COTEAUX DU GIENNOIS AOC

D

ie Loire, der längste Fluss Frankreichs, entspringt im französischen Zentralmassiv am Mont Gerbier-de-Jonc und wählt ihren fast tausend Kilometer langen Weg nach Norden, um bei Orléans nach Westen Richtung Atlantik abzubiegen. Ab hier beginnt die gleich­n amige romantische Landschaft, an deren Ufer sich edle und geheimnisvolle Weinbaugebiete und Schlösser aneinanderreihen wie Perlen auf einer Schnur.

Die Weinberge des Loiretals (Val de Loire) lassen sich von West nach Ost in vier Hauptgebiete einteilen: das um die Atlantikmündung gelegene Pays Nantais mit dem klassischen Begleiter zu Meeresfrüchten Muscadet, das Gebiet um die beiden Städte Anjou und Saumur mit exzellenten Cabernet Francs und eleganten Crémants, die Region Touraine mit ihren gefeierten Vouvrays und roten Geheimtipps wie Chinon und Bourgueil sowie das Centre-Loire mit den berühmten Sauvignon-Blanc-Hochburgen S ­ ancerre und Pouilly-Fumé.

Pays Nantais – Muscadet ist nicht Muskateller!

Die einzige Weinregion in der historischen Bretagne hat sich dank des anhaltenden Erfolgs seit den 1970ern in ihrem Umfang mittlerweile verdoppelt. Das Kerngebiet südlich von Nantes mit besten Böden und der Nähe zum Atlantik nennt sich Sèvre-et-Maine und umfasst stolze 9.500 Hektar.

Die sind aber auch notwendig, da sich der Muscadet als so hervorragender Begleiter für atlantische Meeresfrüchte erwiesen hat, dass er heute in keinem Strandrestaurant fehlen darf. Die auch als Melon de Bourgogne bekannte Rebsorte weist keine duftigen Muskat- und Blütennoten auf, wie es der Name vielleicht vermuten lassen würde, sondern ist ein entfernter Verwandter des Chardonnay und schmeckt in der Regel knochentrocken und eher zart floral als fruchtig. Um etwas mehr Komplexität und Spritzigkeit zu erreichen, wird sie unter erhöhten Auflagen oft auf der Hefe ausgebaut (mindestens bis 1. März) und darf dann den Zusatz „sur lie“ tragen. So entsteht der unverwechselbare, zart salzige Charakter, der auf ideale Weise die Bühne für Austern, Shrimps, Muscheln und Fisch in Butter­sauce bilden kann. Bernard Chéreau junior erbte das von seinem Vater erworbene Château Chasseloir und damit das Paradeweingut der Region. Seither vertieft er sich in die Aufgabe, seinen international bislang noch unterschätzten Muscadet berühmt zu machen.

Anjou-Saumur – Sandsteinhöhlen mit idealen Lagerbedingungen Über viele Jahrtausende haben die Loire und ihre Bewohner die weichen Tuffgesteine an den Ufern bei Saumur und Anjou ausgehöhlt und so ein gewaltiges Höhlensystem geschaffen, welches ideale Bedingungen für Weinbereitung und Weinlagerung bietet. Bei Saumur hat auch das berühmte Crémant-Haus Bouvet-Ladubay der Familie Monmousseau seine Keller in Höhlen, die beachtliche acht Kilometer Länge aufweisen. Für viele produzieren sie den besten Schaumwein der Loire, bestehend aus Chenin Blanc, Chardonnay und Cabernet Franc. Ein Crémant de Loire muss zumindest neun Monate nach der Gärung in der Flasche auf der Hefe lagern, in vielen Fällen wird das aber auf 18 bis 24 Monate ausgedehnt.

Abgesehen von den Schaumweinen stehen die Appellationen Saumur und Saumur-Champigny für feingliedrige, elegante, aber dennoch ewig h ­ altbare Rotweine aus Cabernet Franc sowie Weiße aus der Sorte Chenin Blanc.

Die Domaine Fosse-Sèche am Ortsrand von Brossay zählt zu den ältesten Weingütern Frankreichs und wurde 1989 von der Familie Pire erworben, die es zu einem Bio-Weingut samt Vogelschutzgebiet und Blumenwiesen umbaute. Die Weingärten der Domaine liegen in einem Teil der Saumur AC mit extrem hohem Feuersteingehalt in den Jura-Böden. Daher zählt Fosse-Sèche mit seinen puristischen Terroirweinen zu den Lieblingsweingütern von Parker-Verkoster Stephan Reinhardt.

In Anjou dominieren trockene bis süßliche und jung zu trinkende Roséweine. Bemerkenswert sind jedoch die Chenin Blancs vom nördlichen Ufer Richtung Angers. Hier auf süd- bis südwestlich ausgerichteten Schiefer­ hängen wachsen grandiose Savennières sowie der berühmte C ­ oulée de ­S errant. Letzterer ist eine Ikone, die vom Vor­r eiter der Biodynamie, ­N icolas Joly, weltberühmt weltberühmt gemacht wurde. Weiter südlich des Flusses wachsen die international gefeierten Chenin-Süßwein­ raritäten der Loire: Quarts de Chaume, Côteaux du Layon und ­B onnezeaux.

Touraine – vielschichtige Chenin Blancs und leichtfüßige ­C abernet Francs Rund um den alten Bischofssitz Tours ­f inden sich besonders viele ­S chlösser, umgeben von sanften Kreidehügeln. Hier liegt die eigentliche Heimat des facettenreichen Chenin Blanc, einer Rebsorte, die sich nur schwer einordnen lässt. Sie ist langlebig und wird oft trocken, aber auch in verschiedenen Süßegraden (sec, demi-sec, moelleux) ausgebaut. Mineralische Noten vermischen sich mit Honigan­k längen und Aromen von Quitte, Mirabelle und Birne. Die bekanntesten Chenin Blancs stammen aus Vouvray. Hier ist der atlantische Einfluss stärker als in ­S ancerre, daher wirken die Weine etwas salziger. Botrytis wird in guten Jahren genutzt, um süßere, ausdrucksstarke Weine zu bereiten. Dabei muss in m ­ ehreren Durchgängen – sogenannten „Tries“ – gelesen werden.

Das Weingut Domaine Huet ist ein strahlender Vorreiter der Biodynamie. G ­ aston Huet, der Sohn des Gründers, hat das Weingut zu Weltruhm geführt, während sein Schwiegersohn Noël Pinguet es über viele Jahre innovativ weiterentwickelt hat. Auch in Montlouis-sur-Loire werden hervorragende Chenin Blancs erzeugt. Die Böden sind etwas sandiger und ergeben elegante, ­l anglebige Weine mit grandioser Honigwürze. Lise und Bertrand Jousset gehören zu den besten Winzern des Orts. Ihr Einzel­ lagenwein Clos aux Renards von kalkhaltigen Böden ist ein gewaltiger Wein mit extrem viel Tiefgang.

Etwas weiter flussabwärts folgen mit Chinon und Bourgueil zwei weitere Top-Appellationen für Cabernet Franc von der Loire. Während Bourgueil und Saint-Nicolas-de-Bourgueil auf eher kalkhaltigen Böden auf der Nordseite der Loire wachsen, befinden sich die Chinons auf der Südseite auf sandigeren Kieslagen. Chinon wurde in der Literatur aufgrund der seidigen Tannine und dem Charme, den die Weine oft versprühen, häufig mit der Bordeaux Appellation Margaux verglichen. Das kann man schön an den Weinen von Domaine Charles Joguet aus dem kleinen, neben Chinon gelegenen Ort Sazilly erkennen. Der Weingutsdirektor Kevin Fontaine erzeugt hier neun verschiedene Einzellagen-Weine von überraschender Strahlkraft und puristischer Eleganz.

3

VERKOSTUNGS-SET Sie möchten sich die Loire nach Hause holen?

Dann sichern Sie sich unser Verkostungs-Set, bestehend aus sechs verschiedenen ­Weinen: Starten Sie mit zwei prickelnden Rosés und vergleichen Sie die ­unterschiedliche Machart von Pétillant Naturel und einem klassischen Crémant. Danach ­verkosten Sie zwei Vertreter, die gerne zu Austern getrunken werden, einen Sancerre und einen ­M uscadet. Zur Abrundung sorgen zwei von Cabernet Franc geprägte R ­ otweine für einen wundervollen Abschluss. In Gesellschaft trinkt es sich schöner? Dann sichern Sie sich doch einen Platz in unserer kommentierten Online-Verkostung!

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FALSTAFF

WINE ­SPECTATOR

Château de Chambord, das größte Schloss des Loiretales

Centre-Loire – das Königreich des Sauvignon Blancs Die Weinberge des Centres erstrecken sich über 5.400 Hektar rund um die Orte Sancerre und Pouilly-sur-Loire. Hier, in der Mitte Frankreichs und südlich von Paris, wird seit der Römerzeit Wein angebaut. Die Loire bildete dabei seit jeher klimatisch die nördliche Grenze für den Weinbau in Frankreich. Kontinentales Klima trifft auf atlantische Einflüsse, wobei die nahen Berge des Zentralmassivs vor übermäßigem Regen schützen. Die sprichwörtlichen weißen Böden entstammen derselben Formation, die den Untergrund im Chablis und in der Champagne bildet: Kimmeridgium aus weißem Kalkmergel. In den Hanglagen regiert unumstritten Sauvignon Blanc, der hier dank Feuersteinböden von mineralischem Charakter ist und daher in diesen Breitengraden auch „Fumé Blanc“ genannt wird. Sancerre und Pouilly-Fumé sind seit den 1950ern nicht nur in Paris, sondern bereits auf der ganzen Welt für ihren leichten, mineralischen und frischen Stil beliebt. Geschmacklich ähnlich sind Pouilly-Fumés aufgrund der etwas lehmigeren Böden im Schnitt eine Spur cremiger. Aber auch kleinere Appellationen wie Menetou-Salon darf man nicht außer Acht lassen.

Art. Nr. 50007811.2019

Art. Nr. 62721001.2019

Art. Nr. 50001530

LOIRE -

PAYS NANTAIS - MUSC ADE T

ANJOU-SAUMUR -

TOUR AINE

SÈ VRE-E T-MAINE AOC

SAUMUR AOC

Rose à Lies Pétillant Naturel 2019

Sur Lie Muscadet Sèvre-et-Maine AOC 2019

Trésor Rosé Brut Saumur AOC

Lise & Bertrand Jousset GRATIS KOSTEN

NEU

Bouvet

Bernard Chéreau GRATIS KOSTEN

GRATIS KOSTEN

1995

995

1795

1 Liter Preis: 26,60

1 Liter Preis: 13,27

1 Liter Preis: 23,93

Art. Nr. 50007810.2017

Art. Nr. 50007814.2016

Art. Nr. 66841524.2018

ANJOU-SAUMUR -

TOUR AINE -

CENTRE-LOIRE -

SAUMUR AOC

CHINON AOC

P OUILLY-FUMÉ AOC

Eolithe Saumur AOC 2017

Les Petites Roches Chinon AOC 2016

Château de Fosse-Sèche

Domaine Charles ­Joguet

En Travertin ­Pouilly-Fumé AOC 2018

GRATIS KOSTEN

NEU

GRATIS KOSTEN

2495

1695

2395

1 Liter Preis: 33,27

1 Liter Preis: 22,60

1 Liter Preis: 31,93

SETPREIS

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LOIRE - CRÉMANT DE LOIRE AOC

Crémant de Loire AOC Brut Bouvet

Chenin Blanc und Chardonnay aus bester Lage bieten die Basis für diesen würzig-ausgewogenen und finessenreichen Crémant.

Mit blumig-fruchtigem Bukett, das an Trockenfrüchte erinnert, und der für Crémant de Loire so typischen gelben ­F arbe mit strohfarbenen Reflexen ­p räsentiert er sich ausdrucksstark und wunderschön ­f ruchtig am Gaumen, versehen mit ­r auchiger ­N uance.

Henri Bourgeois

NEU GRATIS KOSTEN

Als international renommierter Leitbetrieb des Centre-Loire vinifiziert die Familie Henri Bourgeois seit zehn Generationen klassischen Sancerre und Pouilly-Fumé. Die unternehmungsfreudige Familie führt auch ein beliebtes Hotel samt Restaurant am Stammsitz im kleinen Ort Chavignol, der auch für seinen berühmten Ziegenkäse namens „Crottin de Chavignol“ bekannt ist. Im Jahr 2000 kaufte die Familie 98 Hektar Land im neuseeländischen Marlborough-Gebiet und pflanzte ab 2001 Sauvignon Blanc aus Klonen von der Loire. Durch das steinige, hügelige Terroir sind die Weine des „Clos Henri“ mineralisch und sehr „französisch“ im Charakter.

NEU

995 12 113 70

-15 %

Art. Nr. 50001531

95

-23 %

1 Liter Preis: 13,27

1 Liter Preis: 21,48 | Art. Nr. 50007846

ONLINELOIRE-ABC

Schicken Sie Ihren Gaumen auf eine Reise durch das malerische Loiretal: Von unserer Moderatorin geführt, verkosten Sie vier Weiß- und Rotweine hervorragender Güte, abgerundet durch zwei hochwertige Schaumweine unterschiedlicher Machart: einen Pétillant Naturel und einen Crémant. Lehnen Sie sich dazu gemütlich ­d aheim mit Ihrem Glas zurück und ­l assen Sie sich die Vielfalt und Finesse der Region auf der Zunge zergehen!

20.08 .2020, 19 UHR (DAUER : C A . 1 , 5 S TUNDEN)

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Das Seminar ist kostenlos – Anmeldung und nähere Infos unter weinco.at/events

ACHTUNG: begrenzte Teilnehmerzahl!

ANJOU-SAUMUR - SAUMUR AOC

TOUR AINE MONTLOUIS-SUR-LOIRE AOC

Arcane Saumur AOC 2018

WIE NICOLAS JOLY DEN WEINBAU REVOLUTIONIERTE

Premier Rendez-vous Version longue ­Montlouis-sur-Loire AOC 2017

Château de Fosse-Sèche

Lise & Bertrand Jousset

NEU

NEU Von einer der ältesten Domänen der Loire stammend, zeigt sich der Chenin Blanc am Gaumen cremig, mit gutem, straffem Körper und feiner Klinge. Die mit Feuerstein und Eisenoxiden angereicherten Böden verleihen ihm Würze bei gleichzeitiger Frische, während BienenwachsNoten zu seiner ausgewogenen Aromatik beitragen.

Ein vollreifer, spannungsgeladener Chenin Blanc, bei dem sich Aromen von Quitte und reifer Birne mit mineralischen ­N oten vereinen, während sich am ­G aumen Salzmandeln und etwas Sherry hinzugesellen. Insgesamt ein druckvoller und sehr präziser Wein von Lise & Bertrand Jousset mit großem Reifepotenzial.

2795 Art. Nr. 50007809.2018

1 Liter Preis: 37,27

2995 Art. Nr. 50007812.2017

TO UR A INE - VO U V R AY AO C

TOUR AINE - CHINON AOC

Le Haut-Lieu sec Vouvray AOC 2019

Clos du Chêne Vert ­Chinon AOC 2016

Domaine Huet

93 WINE ­ENTHUSIAST

NEU

Art. Nr. 50001299.2019

96 ROBERT PARKER

1 Liter Preis: 39,93

Die Geschichte beginnt um das Jahr 1130 am Hang Clos de la Coulée de Serrant, den Zisterziensermönche mit Reben bestocken. Die Weine gelingen so überragend, dass die kleine Fläche als eigene Appellation klassifiziert wird. Bis heute liefern die alten Reben Chenin Blancs, die zu den besten Weißweinen der Welt gehören.

Nicolas Joly, zuvor Investmentbänker, übernimmt 1977 das dortige Château de la Roche aux Moines und greift, um Geld zu sparen, zu Unkrautvernichtern.

Die Folge: Innerhalb von zwei Jahren schwindet das Leben aus dem legendären Weingarten. Auf der Suche nach Rettung stößt der Neo-Winzer auf die Anthroposophie des Österreichers Rudolf Steiner, der die Landwirtschaft als in sich geschlossenen Kreislauf sah.

Joly beschließt, die Methoden auf den Weinbau umzu­ münzen – damals ein wahnwitziges Unterfangen, da man die Weine und damit seinen Erfolg ganz dem Lauf der Natur überlässt. Von ersten Errungenschaften angetrieben, forscht er weiter, schreibt Bücher und hält Vorträge in der ganzen Welt. Dabei changiert sein Ruf zwischen Genie und Wahnsinn, muss er sich doch in der etablierten französischen Upperclass durch­ setzen – seine Weine aber sprechen bereits Bände.

Heute sind seine Kreszenzen unvergleichliche ­K onzentrationen des Jahres und Bodens, kontrovers, aber doch in ihrer Einzigartigkeit grandios. Und das regt zur Diskussion an, ­g enau wie Nicolas Joly.

GRATIS KOSTEN

Domaine Charles Joguet

NEU

Dieser charaktervolle Chenin Blanc stammt von der ältesten Einzellage Huets, Le Haut-Lieu in Vouvray an der Loire, die dem Wein Finesse und feine Würze verleiht. Sein frischer Duft nach gelben Früchten und der zarte Vanille-Touch wissen den Wein zu harmonisieren. Perfekt zu Meeresfrüchten, insbesondere Krebsfleisch.

Ein einziger Weinberg in der Stadt Chinon ist die Quelle für diesen Wein, der sich besonders duftig zeigt und der das Potenzial seiner Herkunft und des reifen Cabernet Francs aromatisch zur Geltung bringt. Rauchig, mit kräftigen Tanninen, verwöhnt er mit Brombeernoten und einem äußerst frischen Abgang.

2995

4495

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 50007842.2018

ANJOU-SAUMUR - COULÉE DE SERR ANT AOC

Clos de la Couleé de Serrant AOC 2018 Nicolas Joly

IKONE

Art. Nr. 50007815.2016

7795 1 Liter Preis: 103,93

1 Liter Preis: 59,93

TOUR AINE -VOU VR AY AOC

CENTRE-LOIRE - SANCERRE AOC

Clos du Bourg Moelleux Première Trie Vouvray AOC 2018

La Vigne Blanche Sancerre AOC 2019 Henri Bourgeois

BAR-FLIGHT 29.07. – 04.08.2020

Domaine Huet

Sur Lie Muscadet Sèvre-et-Maine AOC 2019

NEU

Bernard Chéreau Einer der berühmtesten Weißweine der Loire-Region: Der reinsortige Sauvignon Blanc zeigt sich mit seinen Aromen nach weißen Früchten und Zitrus animierend sowie elegant und ist ein hervorragender Begleiter zu allen Meeresfrüchten, vor allem zu Jakobsmuscheln.

Der reife, saftige Clos du Bourg ist ein eleganter, finessenreicher Chenin Blanc aus einem hervorragenden, klassischen Jahrgang.

Anklänge von Honig und reifen Feigen treffen auf mineralische Noten und präzise Säure. Die Eichenholzfasslagerung sorgt für ein gut unterstützendes Tannin.

En Travertin Pouilly-Fumé AOC 2018 Henri Bourgeois

Le Haut-Lieu sec Vouvray AOC 2019 Domaine Huet

Flight 3 ˣ 1/16 € 8,50

69 Art. Nr. 50007733.2018

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1 Liter Preis: 93,27

Art. Nr. 66841525.2019

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-16 %

Genießen Sie bis 25. August 2020 wöchentlich (immer mittwochs) ­wechselnde Flights in allen WEIN & CO-Bars und lernen Sie so Weine aus dem Loiretal noch besser kennen!

1 Liter Preis: 26,60

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W I N Z E R D ES M ON ATS – F R E D LOI M ER

D IE VEREINTE KRA F T VO N NEUGIER U ND KONS E Q UE NZ Von einer scheinbar unerschöpflichen Neugier und wachsamen Entdeckerfreude getrieben, ­b etreibt Top-Winzer Fred Loimer seinen biodynamischen Weinbau im malerischen Kamptal. Die Scheu vor Neuem sucht man bei ihm vergebens. Dafür findet man nach der Lese S ­ chafe­ ­z wischen seinen Rebzeilen, eine reiche Biodiversität im Weingarten und ausgezeichneten ­L angenloiser Winzersekt. Seine interessierte Offenheit brachte ihn zu der Erkenntnis, dass es „nichts gibt, was nicht geht, wenn man es nur konsequent durchzieht“. Heute gilt L ­ oimer als ­ö sterreichisches Vorbild in puncto Biodynamik, die mittlerweile stark im Trend liegt.

Dass ­d araus auch noch Spitzenweine in Weiß und Rot entstehen, ist ein Kompliment an die Natur und ein Glücksfall für alle Freunde des guten Geschmacks.

93 ROBERT PARKER

ÖS TERREICH -

ÖS TER R EICH -

ÖS TER R EICH -

NIEDERÖS TERREICH

K A MP TA L DAC

K A MP TA L DAC

Sekt Extra Brut Reserve Niederösterreich g. U. im ­Geschenkkarton

Riesling Kamptal DAC 2019

Riesling Ried L­ oiserberg Kamptal DAC ÖTW ­Erste Lage 2018

95

Loimer

WEINWIRTSCHAFT

Loimer

Loimer

GRATIS KOSTEN

Art. Nr. 60609769

Die Rebsorten für den Grundwein sind Chardonnay, ­G rüner ­Veltliner, Pinot Noir und Z ­ weigelt und stammen aus Gumpoldskirchner Weingärten. Er l­ iefert Aromen von Granny Smith und wilden Erdbeeren, im Glas ­p räsentiert sich dazu eine feine Perlage mit belebender Säure.

Ein knackig frischer, trockener Sekt mit ­f einem Abgang.

Dieser geschmeidige Riesling beeindruckt nicht nur durch den Duft frischer Kräuter, sondern überzeugt auch durch seinen Geschmack nach Grapefruit und Marillen. Ein idealer Aperitif !

Die Lage Loiserberg ­z eichnet sich durch kühlende ­W inde aus dem Wald­v iertel aus, die für Temperaturschwankungen ­s orgen. So entsteht dieser ­c harakterstarke Riesling mit viel Spannung, ­e ngmaschiger ­M ineralität und einer puristischen, glocken­ klaren Frucht nach reifer ­M arille und ­W ein­g artenpfirsich.

1995 22

995 12

1995

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-13 % Art. Nr. 60609736.2019

1 Liter Preis: 26,60

95

-23 % Art. Nr. 60609749.2018

1 Liter Preis: 13,27

ÖS TER R EICH -

ÖS TER R EICH -

K A MP TA L DAC

K A MP TA L DAC R E SERV E

1 Liter Preis: 26,60

E BE N FAL L S I M SO RTI M E N T: Art. Nr. 60609767

Grüner Veltliner Kamptal DAC 2019

Grüner Veltliner ­Ried Käferberg Kamptal DAC R ­ eserve ÖTW Erste Lage 2017

Loimer

4+2 GRATIS

Loimer

Sekt Brut Reserve Rosé Niederösterreich g. U.

93 PARKER

ROBERT

22 95

1 Liter Preis: 30,60

Art. Nr. 50001589.2014

Sekt Große Reserve Brut Nature Blanc de Blancs 2014

1 Liter Preis: 50,60

37 95

Art. Nr. 60609751.2018

Gr. Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC ÖTW Erste Lage 2018 Ein typischer Grüner Veltliner aus dem Kamptal, der mit ausgeprägter Würze, frischer Frucht und Wiesenkräuteraromen, einem schönen Säurespiel und toller Mineralität überzeugt.

Sehr animierend.

Die Ried Käferberg liegt warm und windgeschützt auf 310 bis 345 ­M etern Seehöhe in süd-südöstlicher Ausrichtung und liefert das ideale Terroir für harmonische Aromen nach reifen und exotischen Früchten, zu denen sich dank Gneisböden auch rauchige Noten hinzugesellen. Eine perfekte Lage für Grünen Veltliner.

91

ROBERT PARKER

GR ATIS KOSTEN

1 Liter Preis: 19,93

Gr. Veltliner Ried Spiegel Kamptal DAC ÖTW Erste Lage 2016

39 Art. Nr. 60609748.2019

6

1 Liter Preis: 8,84

34

5970 -33 % Art. Nr. 60609733.2017

1 Liter Preis: 46,60

1 Liter Preis: 39,93

29 95

Art. Nr. 60609741.2016

Riesling Ried Steinmassl Kamptal DAC ÖTW Erste Lage 2016 ROBERT

95

-25 %

Art. Nr. 60609766.2016

96 PARKER

80

14 95 1995

1 Liter Preis: 41,27

30 95

Art. Nr. 60609733.1992

Grüner Veltliner Ried Käferberg 1992

96 PARKER

ROBERT

IKONE

1 Liter Preis: 93,27

69 95

F R E D LOI M E R I M I N TE RV I E W

„DURCH BIODYNAMIE ENTSTEHT IN DEN TRAUBEN EINE HARMONIE, DIE MAN SCHMECKEN KANN.“ Herr Loimer, 2006 stiegen Sie auf Biodynamie um, 2007 riefen Sie gemeinsam mit anderen Winzern den Verein „respekt-BIODYN“ ins Leben. Wie kam es dazu?

Loimer: Es ist die Neugier, die ich in mir sitzen hab’. 2003 war so ein einfacher und schöner Jahrgang, dass die Frage bei mir aufkam, was man noch tun könnte, um diese Qualität zu erzeugen. Ein Freund brachte mich auf die Biodynamie. Ich suchte einen Berater und fand 2005 Andrew Lorand, einen Amerikaner, der in Philadelphia Agrar-Ökonomie und Biodynamie studiert hat. Als wir dann nach der Ernte zusammensaßen, habe ich mich spontan dazu entschieden umzustellen, einfach weil er meine Neugier so geweckt hatte und ich mich mit ihm sicher gefühlt habe. Da ich noch nie übermäßig konventionell war, fiel der Umstieg nicht zu hart aus. Sehr schnell haben wir aber feststellen müssen, dass es ohne Kontrolle nicht geht. Weil wir einen besseren, fruchtbaren Weg darin sahen, als eigenständige, reine Weinbaugruppe zu agieren, haben wir beschlossen, eine eigene Zertifizierung zu entwickeln, dies wurde dann respekt-BIODYN. Wie, denken Sie, wäre Ihr Wein, wenn Sie nicht biodynamisch arbeiten würden? Lässt sich Biodynamie denn erschmecken?

Loimer: Bei Wein ist es immer ein bisschen schwierig zu vergleichen, jeder hat eigene Vorlieben und einen anderen Fokus. Aber ich glaube schon, dass aufgrund der Trauben und vor allem durch die andere Weintechnologie im Keller ein deutlicher Unterschied zu merken ist. Ein Grundprinzip der Biodynamie ist für mich die sogenannte „Hofindividualität“ – das heißt, wir versuchen, Wein zu produzieren, ohne Betriebsmittel von außen zuzukaufen. Das geht natürlich nicht zu 100 Prozent, aber das Meiste kann man durchaus aus Ressourcen seines eigenen Hofs schöpfen. Konventionell ist man immer auf Maximierung aus, auf höchstmöglichen Zuckergehalt bei höchstmöglicher Säure. Im Biodynamischen ist man dagegen stark auf Ausgleich fokussiert. Ausgeglichenes Wachstum bedeutet eine bessere Harmonie in den Inhaltsstoffen der Traube. Wir haben sehr oft etwas weniger Zucker, dafür ist der Geschmack ein in sich geschlossener, balancierter. So hat man eine deutlich höhere Aromendichte und -tiefe.

Das ist für mich der große Unterschied, auch zu meinen früheren Weinen.

Langenlois ist ja die Sekt-Hochburg Österreichs, und auch Sie haben Winzersekt im Sortiment. Wie sind Sie auf den Sprudel gekommen?

Loimer: Indem ich quasi aus der Not eine Tugend gemacht habe. Es war mein erster oder zweiter Ertrag von einem Pinot-Noir-Klon, der reich tragend ist, das hatte ich damals übersehen und im Jahr 1991 einen unglaublichen Mengenertrag. Die Trauben waren für Rotwein nicht zu verwenden, da sie zu viel Säure und zu wenig Zucker hatten. Da sie aber super gesund waren, habe ich beschlossen, meinen ersten Sekt aus ihnen zu machen, einen Blanc de Noirs aus 100 Prozent Pinot Noir. Der ist ziemlich gut geworden, also haben wir das einige Jahre weiterverfolgt und auch Chardonnay mit in die Cuvée genommen.

Als kleiner Betrieb hatte ich damals jedoch nicht die Möglichkeiten von heute.

Inzwischen hat sich der Markt geändert, nun geben Winzersekte die Qualität vor. Da wir die Technologie bereits hatten und uns auskannten, haben wir 2011 und 2012 den Grundwein gemacht, 2013 arbeiteten wir bereits mit professioneller Unterstützung aus Burgund und Champagne.

Im Herbst gehen Ihnen viele flauschige Hilfsarbeiter am Weinberg zur Hand. Was hat es mit den Schafen in Ihrem Weinbaubetrieb auf sich?

Loimer: Eines der Grundkonzepte der Biodynamie ist, dass man Anleihe bei der Natur nimmt. Die Entstehungsgeschichte der Natur ist die Geschichte von Pflanze und Tier im Einfluss von Erde und Kosmos, das lässt sich nicht wegdiskutieren. In der modernen Landwirtschaft hat man begonnen, zu spezialisieren und Pflanze und Tier zu trennen, was zu mächtigen Problemen geführt hat. Biodynamie besagt, dass Pflanze und Tier zusammengehören.

Für uns war das anfangs eher unvorstellbar, aber schließlich beschlossen wir doch, Schafe zu halten. In Gobelsburg, zwei Kilometer entfernt, gibt es einen Landschaftspflege-Hof, der mit Schafen die Überschwemmungsflächen des Kamptals beweidet. 2007 haben wir dort angefragt, ob sie unsere Weingärten beweiden wollen. Um das Verhältnis ein wenig zu festigen, habe ich ihm dann 20 Schafe abgekauft, das war der Beginn unserer Herde. Die Seele der Tiere im Weinbau zu haben, das ist der biologisch-dynamische Ansatz. Der praktische Nutzen ist, dass wir uns so nach der Ernte einen Mulch-Vorgang sparen, da die Schafe eine perfekte Pflege der Grünflächen betreiben und zur Vielfalt im Weingarten beitragen.

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EIN SOMMER IN RO SA ROT G E N I ES S E N S I E IM AUGUST

- 20 %

AUF ALLE ROS É-S TILLW E IN E !

Je heißer die Tage, desto mehr gelüstet es uns nach einem guten, kühlen Rosé. Österreichische ­K lassiker k ­ önnen hierbei die passende Abkühlung schaffen: Für frischen, zarten Genuss sorgen Zweigelt und ­S t. ­L aurent, wer es ein wenig ­w ürziger mag, greift am besten zu einem Rosé auf Blaufränkisch-­B asis. Auch ­e ignen sich die rosaroten G ­ esellen ­h ervorragend als Speisenbegleiter: ­Während der leichte und spritzige ­R osé-Sekt jedes ­R indercarpaccio veredelt, passen fruchtig-würzige Stillweine ideal zu B ­ rathendl und ­g egrilltem Fisch. ­U msichtige Genießer l­ assen ihren Wein auf 8 bis 11°C ­h erunterkühlen, um sein volles Erfrischungs­ potenzial und die ­g esamte Aromenpalette zu entfalten. Und damit Sie sich besser durch die vielfältige Auswahl von WEIN & CO kosten können, gibt es im August 20 % Rabatt auf alle Rosé-Stillweine!

GRATIS KOSTEN

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

BURGENL AND

BURGENL AND

BURGENL AND

Der freche Spatz Rosé 2019

Blaufränkisch Rosé 2019

Rosa 2019

The Wineimals

Strehn

Schwarz

Selten präsentiert sich ein Rosé so kräftig und selbstbewusst wie der „freche Spatz“. 40 % ­Z weigelt, 30 % Merlot, 20 % Cabernet ­S auvignon und 10 % Syrah sorgen für intensive Beerennoten, feine Kräuteraromen und gute Laune.

In hellen, strahlenden Rosatönen zeigt sich dieser Blaufränkisch Rosé, um in der Nase Noten nach Weingartenpfirsich, Yuzu und Himbeeren zu entfalten. Am Gaumen ist er mineralisch, mit feiner Säure und langem Nachhall.

Passt perfekt zum Rote-RübenCarpaccio mit Ziegenfrischkäse oder Garnelen.

Einen wahren Bilderbuch-Rosé hat das Vater-Sohn-Duo Hans und Michael Schwarz aus Andau in die Flasche gebracht. Eine Cuvée aus Zweigelt und Blaufränkisch mit kräftiger Farbe, saftigen Himbeer- und Kirscharomen und einem Hauch Flieder – ein absolut gelungener Speisenbegleiter und perfekt für heiße Sommertage!

636 7

716 8

796 9

NEU

Art. Nr. 50007709.2019

95

-20 %

1 Liter Preis: 8,48

Art. Nr. 50001719.2019

8

-20 %

1 Liter Preis: 9,55

Art. Nr. 50006880.2019

95

-20 %

1 Liter Preis: 10,61

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

NIEDERÖS TERREICH

WIEN

BURGENL AND

Setzer in Pink 2019

Fräulein Rosé von Döbling 2019

Rosa 2019

Mayer am Pfarrplatz

Umathum

Setzer in Pink verströmt einen einladenden Duft nach roten Waldbeeren. Die trinkanimierende Cuvée aus Pinot Noir und Blauem Portugieser wurde nach dem Vorbild der Provence-Rosés kreiert und ist entsprechend hell, fruchtig und fein.

Das Fräulein Rosé von Döbling ist ein reinsortiger Pinot Noir aus Wiener Weingärten. Der vielschichtige Rosé verführt mit feinen Erdbeer-Rhabarber-­ Aromen und wird seinem Namen mit Eleganz, Ausgewogenheit und einem angenehm eleganten Nachhall völlig gerecht.

Der Rosa von Umathum brilliert mit strahlendem Himbeerrot, im Duft finden sich leichte A ­ nklänge von Erdbeeren und besonders Himbeeren, die sich am Gaumen zusammen mit zarten Kirsch­n oten wiederfinden. Ein äußerst geschmeidiger und runder ­Tropfen mit lang anhaltendem Abgang!

796 9

796 9

1036 12

Setzer

Art. Nr. 50000439.2019

95

GRATIS KOSTEN

95

1 Liter Preis: 10,61

-20 % Art. Nr. 61027960.2019

95

1 Liter Preis: 10,61

-20 % Art. Nr. 67781027.2019

1 Liter Preis: 13,81

95

-20 %

Art. Nr. 50007032.2019

GAUMEN GEFLÜSTER

FR ANKREICH -

ITALIEN -

SAINT MONT AOC

TOSC ANA IG T

Rosé d’Enfer Saint Mont AOC 2019

Albia Rosé Toscana IGT 2019

Plaimont

Barone Ricasoli

Finesse und Eleganz, gepaart mit Noten schwarzer Johannisbeeren und roten Beeren, zeigen sich am Gaumen geschmeidig und zart und mit der Lebhaftigkeit der Pinenc-Traube. Dazu gesellen sich komplexe Aromen von ­H imbeeren und Lakritze und münden in einem reichen und knackigen Abgang.

Einer der betörendsten Roséweine Italiens: Hier schmeckt man die Seele der Toskana im Glas! Harmonisch, geradlinig und saftig begeistert die Cuvée aus Sangiovese und Merlot mit herrlich beerigem Duft, während sich am Gaumen eine Ausgewogenheit von Würze, Frucht und ­M ineralität ausbreitet.

796 9

796 9

95

-20 % Art. Nr. 63655356.2019

1 Liter Preis: 10,61

95

GRATIS KOSTEN

-20 %

1 Liter Preis: 10,61

ITA LIE N -

FR ANKREICH -

TOSC A N A IG T

TAVEL AOC

Purple Rosé Toscana IGT 2019

La Dame Rousse Tavel AOC 2019

Castello di Ama

Domaine de la Mordorée

Art. Nr. 50007839.2019

ÖS TERREICH - BURGENL AND

Wein-Papst Robert Parker hält ihn für den vielleicht besten Rosé Frankreichs: Der ­T avel Rosé ­b esticht durch unglaubliche Erdbeer­a romen und ist etwas kräftiger und voller im ­G eschmack, als die Provence-­ Rosés. Perfekt für laue ­S ommerabende!

Aus demselben Traubenmaterial wie der große Castello vinifiziert, hat sich dieser fein-fruchtige und sanfte Rosé zum absoluten Geheim­t ipp entwickelt. Schmeckt nach der Sonne Italiens und herrlich guter Laune!

1436 17 Art. Nr. 65820002.2019

95

1596 19

-20 % Art. Nr. 61698700.2019

1 Liter Preis: 19,15

Strehn NEU

Kommt ein rosa Elefant in eine Sushibar und sagt: „Riechst du auch schon die Provence?“

95

-20 %

Das ist kein Witz.

Das ist der neue Rosé von Pia Strehn.

1 Liter Preis: 21,28

FR ANKREICH -

FR ANKREICH -

COTE AUX D’AIX-EN-PROVENCE AOC

CÔTES DE PROVENCE AOC

AIX Rosé Magnum ­Coteaux d’Aix-enProvence AOC 2019 1.5 l

Clos Mireille Cru Classé Côtes de Provence AOC 2019 Domaines Ott

Maison Saint Aix MAGNUM Der AIX Rosé ist die Synthese aus dem unbeschwerten Gefühl des Savoir-vivre und der Komplexität und Finesse von seriösem Wein.

Ein sommerlicher Genuss, der einem bei Strand- und Terrassenfesten viel zu schnell ausgeht, weshalb man besser gleich zur Magnumflasche greifen sollte.

Der Elefant in der Sushibar Rosé 2019

Nur das einzigartige Mikroklima der Weingärten an der malerischen Küste der Provence lässt solch geniale Rosés wie diesen hier entstehen. Ein eleganter Wein mit Rückgrat, der wunderbar animierend ist!

Pia ist Winzerin, experimentierfreudig und hat einen soliden Leitsatz: „ All I want is world peace and Blaufränkisch Rosé.“ Und weil das mit dem Weltfrieden noch in Arbeit ist, lässt sie erst einmal rosa Elefanten Wirklichkeit werden. Doch wie kommt ein Elefant in eine Sushibar? „Tür auf, Elefant rein, Tür zu“, würden manche meinen. Pia hatte eine andere Idee: Sie nahm 75 Prozent Blaufränkisch und baute diesen im Beton-Ei und im Holz aus. Anschließend cuvétierte sie ihn mit St. Laurent aus dem Stahltank. Und siehe da: Heraus sprangen Himbeeren, Rhabarberstangen und Stachelbeeren. Begleitet von einer so knackig-­f rischen Salzigkeit, dass man sich fühlt, als würde man an der Côte d’Azur Sushi essen.

Elefant, der er ist, gibt er beim Tänzchen auch ­o rdentlich Druck – doch den weiß er mit Saftigkeit und appetitanregender Säure locker abzufedern. ­W oher nimmt er nur diesen provenzalischen Charme, fragt man sich? Der kann doch nur Franzose sein!

Falsch geraten – home is, where the Blaufränkisch is! Ein burgenländisches Original also. Wer hätte ­g edacht, dass Visionen so tanzen können?

1596 19 2716 33 Art. Nr. 50006755.2019

1 Liter Preis: 18,11

95

2796 34

-20 % Art. Nr. 69521090.2019

95

-20 %

1 Liter Preis: 21,28

95

-20 %

1 Liter Preis: 37,28

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N EU BEI W EIN & CO

Art. Nr. 50007150.2019

Art. Nr. 50007783.2017

Art. Nr. 50007787

ÖS TERREICH

FR ANKREICH - SAINT MONT AOC

P ORTUG AL - DOURO

JoMa Blanc de Blancs ­Pétillant Naturel 2019

Héritage Saint Mont AOC 2017

Blend No. 5 White Port Meio Seco 0.75 l

Johanna Markowitsch

Plaimont

Graham’s

NEU

NEU

Eigenständig, naturbelassen, leichtfüßig und spaßig: So stellte sich SchaumweinAfficionada Johanna Markowitsch ihre Eigenkreation unter eigenem Label vor.

Damit diese auch schön nach frischem Obstkuchen schmeckt, leicht und ­s pritzig, etwas exotisch und knochentrocken, ­e ntschied sie sich ausschließlich für Burgundersorten. Handgelesene Weiß­ burgunder- und Chardonnay-Trauben ­w urden mit Stiel und Stängel gepresst, spontanvergoren, noch während der ­G ärung in die Druckflasche gefüllt und acht Monate lang auf der Hefe gelagert, dann gerüttelt und von der ­W inzerin selbst degorgiert. Kein Schwefel, ­k eine Zusätze, nur 100 % natürliches und ­u nkompliziertes ­Trinkvergnügen.

Im Jahr 1979 fusionierten die Wein­ keller der Gemeinden Plaisance, A ­ ignan und Saint Mont, um den Verband ­P laimont zu gründen, der inzwischen zu den besten Genossenschaften der Welt gehört. Dieser Saint Mont aus Südwestfrankreich ist längst nicht der erste Wein der Vereinigung, den wir in unser S ­ ortiment aufnehmen.

Er zeigt sich sehr fleischig, die tiefdunkle Rebsorte Tannat verleiht ihm eine entsprechend stattliche Struktur.

Noten von ­s chwarzen ­J ohannisbeeren des Cabernet Sauvignons sowie der Tiefgang der Rebsorte Pinencs runden ihn ab. Erhältlich zu einem großartigen Preis-Leistungs-­Verhältnis, wie man es von Plaimont gewöhnt ist.

Für die streng limitierte Ikone des weißen Ports werden die beiden ­p ortugiesischen Rebsorten Malvasia Fina und Moscatel Galego per Hand geerntet und kalt fermentiert, um ihre floralen aromatischen Noten herauszukitzeln. Der Prozess wird durch Zugabe von Brandy gestoppt, um die natürliche Süße des Weins beizubehalten, womit er sich ideal zum Mixen von Cocktails und Longdrinks eignet.

Eine schmackhafte Überraschung selbst für geeichte Portwein-Liebhaber und obendrein eine fruchtige und leichte (19 % vol.) Alternative zu Gin, die sich auch mit Tonic ihr Lob verdient. Da konnten auch wir nicht ­w iderstehen!

1895

995

2495

1 Liter Preis: 25,27

1 Liter Preis: 13,27

1 Liter Preis: 33,27

NEU

N E U IN UNS EREN BARS :

CRO Q U E & C O Es ist einem Missgeschick zu verdanken, dass d ­ ieser französische Klassiker heute Speisekarten rund um d e n G l o b u s z i e r t : A l s e i n e m e r fo l g re i c h e n P ­ ariser ­B i st ro - B e t re i b e r e i n st d as B agu e tt e a u sg i n g , g r i ff e r k u rz e r h a n d z u m To a s t b r o t – d i e B e g e i s t e r u n g der Gäste war wider Erwarten groß und der Croque ­M onsieur geboren. Wir servieren ihn nun in sämtlichen Bars unter ­C ROQUE & CO zwei verschiedene E i g e n­k r e a t i o n e n : e i n m a l e i n e n kö s t l i c h e n , h a n d lichen Snack für zwischendurch und einmal die ­l uxuriöse XL-Variante mit Salat. Für beide ­Versionen ko m m e n n u r h a n d ve r l es e n e Zu t at e n zu m E ­ i n sat z .

So ve r we nde n wi r f ür uns e re n ­C ROQU E & C O B i o -

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Erdäpfel-Toast von Joseph Brot, eine Brot­v ariante, die eigens für uns entwickelt wurde und mit feinster Fassbutter bestrichen wird. Zwischen den S ­ cheiben findet sich drei Monate lang gereifter Bergkäse der ­T iroler Familien­k äserei Bieder­m ann aus dem malerischen Tannheimer Tal. Der Beinschinken der Wien e r S c h i n ke n m a n u f a k t u r T h u m i s t e i n M u ss , u m ­u nserem C ­ roque ordentlich Biss zu verleihen. Natürlich darf auch Ketchup bei so einer Toast-Variante nicht f­ ehlen: Dieses stammt von der Wiener Firma blün, die dafür saftige Sommer­t omaten verarbeitet, und davon nicht zu wenig: Auf 100 Gramm ­K etchup kommen immerhin stolze 230 Gramm Tomaten.

W I L L I K L I N G E R S E RV I E RT

SALADE NIÇO I SE Vom sommerlich leichten Salade Niçoise existieren mehr ­ Varianten, als Fakten bekannt sind. Die erste Erwähnung f­ indet sich in einem Pariser Kochbuch aus dem Jahr 1893, wo als Z ­ utaten ­Tomaten, ­O liven und Sardellen angeführt sind, während sonstige bekannte ­Q uellen vermuten lassen, dass es nie ein s­ tandardisiertes Rezept gegeben hat. Puristische Gourmets schwören d ­ arauf – so auch wir. ­U nsere WEIN & CO Variation besticht durch ­h and­v erlesene ­Z utaten von höchster Qualität, die meisten davon können Sie in unseren ­S hops erwerben. Noch einfacher kommen Sie an ­e inen ­a uthentischen ­S alade Niçoise, wenn Sie diesen in einer ­u nserer Bars bestellen.

Zutaten für 4 Personen: Salat: • 1 Kopfsalat • 8 –12 kleine Tomaten, geviertelt • 4 Eier, wachsweich gekocht, geviertelt • 12 Stück Sardellenfilets • 200 g weißer Thunfisch • 2 EL kleine, entkernte Oliven • Petersilie oder Basilikum, frisch gehackt

91 ROBERT PARKER

GRATIS KOSTEN

Art. Nr. 69521111.2019

Art. Nr. 63732202

• • • • •

Vinaigrette: 2 EL Rotweinessig 8 EL Natives Olivenöl Extra Salz Schwarzer Pfeffer 1 TL Dijon-Senf (z. B. von Fallot)

Zubereitung: Essig mit Salz und geschrotetem schwarzen Pfeffer gut verschlagen, dann das Öl im Verhältnis 1:4 und den Senf einarbeiten.

Kopfsalat und Tomaten waschen, schneiden und salzen, mit der ­h alben Menge der Vinaigrette vermischen und auf vier tiefen ­Tellern anrichten. Die auf Küchenpapier abgetropften Sardellen­f ilets und Thunfischstücke in mundgerechte Stücke schneiden und mit den ­O liven und den geviertelten Eiern auf dem Salat anrichten. Anschließend mit dem Rest der Vinaigrette beträufeln. Mit Petersilie oder Basilikum bestreuen. D azu passt knuspriges Baguette und ein ­l eichter, ­t rockener und würziger Weiß- oder Roséwein.

FR A NK R EICH CÔTE S DE PROV E N CE SA INTE V IC TO IR E AO C

ITALIEN - LIGURIEN

SPANIEN

Côtes de Provence Sainte Victoire AOC 2019

Taggiasche DOP Oliven entkernt, 185 g

Bonito del Norte 220 g

Mas de Cadenet

L’Orto di Liguria

Ortiz

Dieser stilvolle Provence-Rosé aus biologischem Anbau ist eine zartfruchtige Cuvée aus Grenache, Cinsault und Syrah mit eleganter Würze und feiner Mineralität, deren Erdbeer-, Ribisel-, Grapefruit- und Blüten­a romen die pittoreske Landschaft förmlich greifbar machen.

Die intensive, kleinbeerige Olivensorte Taggiasca wächst auf den Terrassen Liguriens und ist nach der Stadt Taggia benannt. Sie reift spät und erzeugt Oliven unterschiedlicher Färbungen, die von grünlich bis bräunlich reichen, und einen ebenso vielfältigen wie tiefgründigen Geschmack haben.

Der feinste aller Thunfische, der Bonito del Norte, wird seit über 100 Jahren in der Bucht von Biscaya gefangen und in großen Stücken in Olivenöl eingelegt.

1196 14

895

995

95

-20 %

1 Liter Preis: 15,95

Art. Nr. 50007765

1 Kilo Preis: 48,38

Art. Nr. 63732201

1 Kilo Preis: 45,23

SPANIEN

ÖS TERREICH - S TEIERMARK

KROATIEN - IS TRIEN

Anchoas Sardellenfilets 95 g

Zweigelt Rotweinessig 0.5 l

Selektion Belić Natives ­Olivenöl Extra 0.25 l

Ortiz

Gölles

Oleum Viride Belić

Aus traditionellem Fischfang ­s tammen die Sardellen, die manuell ­s ortiert und präpartiert und mindestens 6 Monate lang im Fass gereift werden. Anschließend werden sie einzeln händisch filetiert und in ­O livenöl konserviert. Nur so behalten sie ihren vollen Geschmack.

Ein sehr guter Rotweinessig, der im Eichenfass vergoren wird und sich durch seine Finesse auszeichnet.

Eine ideale frisch-fruchtig saure Unterlage für pikante Salate und viele kreative Vorspeisen.

1295

795

1 Kilo Preis: 136,32

Art. Nr. 63078880

1 Liter Preis: 15,90

98 FLOS OLEI

Durch die kluge Mischung istrischer und italienischer Oliven­s orten aus eigenem Anbau, ­e ignet sich das geschmacklich ausbalancierte Öl mit Aromen nach ­f rischen Oliven, Vanille, Zichorie und Kräutern als vielfältig einsetz­b ares Gewürz, beispielsweise zu G ­ emüse, Fisch ­s owie zu weißem und rotem Fleisch.

1495 Art. Nr. 50007600

1 Liter Preis: 59,80

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TOP-A KTIONE N IM AU GUST SPANIEN -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

PENEDÈS

SÜDS TEIERMARK DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

K AMP TAL DAC

Cava Reserva de la Familia Brut Nature Gran ­Reserva 2016

93

­ hardonnay C Schiefer ­Süd­steiermark DAC 2019

FALSTAFF

Juvé & Camps

GRATIS KOSTEN

1195 14

95

1 Liter Preis: 22,60

Art. Nr. 50006811.2019

GRATIS KOSTEN

Loimer

-17 %

1395 16

95

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 61509981.2019

-25 %

1495 19

95

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 60609751.2018

ITALIEN - MORELLINO DI

AUS TR ALIEN -

ÖS TERREICH -

BURGENL AND

SC ANSANO DOCG

BAROSSA VALLE Y

BURGENL AND

Blaufränkisch Eisenreich 2019

Morellino di Scansano DOCG 2019

Barossa ­Shiraz Samuel’s ­Collection 2017

Mordor 2018

Krutzler

Fattoria Le Pupille

995 11

93 SAM KIM

1095 13

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 63657220.2019

1 Liter Preis: 14,60

Erich Scheiblhofer

Yalumba

-21 %

95

95

1 Liter Preis: 19,93

ÖS TERREICH -

-16 %

Art. Nr. 50007030.2019

Grüner Veltliner Ried Loiserberg Kamptal DAC ÖTW Erste Lage 2018

ROBERT PARKER

Gross

-20 %

1695 19

91

Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC 2019

Wohlmuth

-15 %

Art. Nr. 67581616.2016

92 FALSTAFF

-15 %

-25 %

1495 19

95 Art. Nr. 50007218.2017

1695 19

95 Art. Nr. 63431046.2018

1 Liter Preis: 19,93

95

1 Liter Preis: 22,60

GRATIS KOSTEN IM AUGUST LOIRE – IM TAL DER GROSSEN WEINE Die Stadt Saumur an der Loire

FINE WINE DES MONATS Exklusiv für VinoCard-Kunden in der Gratis-Verkostung

GRATIS KOSTEN

7795 1 Liter Preis: 103,93

Im August verkosten Sie sich bei WEIN & CO durch eine Reihe spannender Vertreter der Loire: Denn rund um den längsten Fluss Frankreichs gedeihen nicht nur die Trauben der duftig-mineralischen ­K lassiker Sancerre und Pouilly-Fumé. Taucht man tiefer in die Weingebiete der Loire ein, entdeckt man rasch weitere, oft weniger bekannte Juwelen: den Muscadet, einen idealen Wein zu Austern, sowie rote Geheimtipps wie den kraftvollen und doch runden Chinon und den finessenreichen, großzügigen S ­ aumur.

IKONE Art. Nr. 50007842.2018

ANJOU-SAUMUR - COULÉE DE SERR ANT AOC

Auch einen Pétillant Naturel, einen Schaumwein nach alter Gärmethode, haben wir für Sie bereits ­k altgestellt. Als gustatorischen Höhepunkt finden Sie die Ikone Clos de la Couleé de Serrant, einen Chenin Blanc von Biodynamie-Pionier Nicolas Joly – ein Stück französische Weingeschichte, die Sie verkostet haben müssen!

Clos de la Couleé de Serrant AOC 2018 Nicolas Joly

*Preise & Aktionen gültig von 29.07. bis 25.08.2020. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,–. Ab einem Einkauf von € 250,– gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar! Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Ab einem Einkauf von 12 Flaschen Ihrer Wahl erhalten Sie 10 % Mengenrabatt. Gültig auf alkoholische Getränke (Wein, Schaumwein oder Spirituosen) ab 0,35 Liter. Ausgenommen Aktionen, Ikonen, Subskriptionen, Pre-Sales und Bier.

Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 9,– beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l. Nachtweinkauf nur in den Barfilialen möglich.

Agentur: stoff Werbeagentur GmbH, Texte: WEIN & CO, Fotos: Paul Landl, Produzenten, Florian Payer, iStockphoto, Unsplash, Felix Bergmann.

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