Weinblick August 2022

Preise und Aktionen gültig von 27.07. bis 30.08.2022

08/22

ERLESENES ENTDECKEN

WEINGUT DES MONATS – MIRAVAL

PRICKELNDER PET NAT

IHRE SOMMERLIEBLINGE

Neue Maßstäbe in der Provence setzt Miraval nicht nur bei Rosé, sondern auch in der Klangqualität.

S. 4–5

Der natürlich sprudelnde Pétillant Naturel liegt weiterhin im Trend und gewinnt an Ernsthaftigkeit.

S. 6–7

Trinkfluss im Fokus! Die beliebtesten Weine der WEIN & CO KundInnen für heiße Tage und laue Nächte.

S. 8–11

MARTIN KUŠEJ IM GESPRÄCH Der Burgtheater-Direktor über Gastfreundschaft, seine Liebe zum Kochen, zum Wein und zu Triest.

S. 12–14

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

ZUM T EUFEL MIT DEM MI E SE N Z E UG! ME D IT E R R A N E K Ü CH E S TE H T U N D FÄ L LT M I T GUTEM OLI VENÖL

Willi Klinger, Geschäftsführer WEIN & CO Die schmierigen Kännchen, Fläschchen oder Dosen auf den Tischen vieler italienischer Trattorien rund um den Globus verheißen nichts Gutes. Da wird billigstes Olivenöl, das diesen Namen gar nicht verdient, aus dem Kanister umgefüllt, und diese Barbarei wird durch verlogenen Mafiosi-Charme und den „Prosecchino aufs Haus“ kaschiert. Der ist übrigens meist von der gleichen üblen Sorte wie das „Extra Vergine“, das nicht einmal als Schmieröl taugen würde.

Und was machen wir? Wir finden diese niveaulosen Folklorehütten mit dem Prosecchino-Schmäh und dem Dieselöl am Tisch „ach so gmiatlich“ und den Padrone so klass, weil er uns zum Schluss auch noch den Grappa gratis einschenkt. Dieser Tresterfusel süßelt dann in der Regel und ist sowieso keinen Heller wert. Wirklich GUTE Grappa wäre ein eigenes Thema.

Ich verstehe nicht, warum die Restaurantkritik das Thema Olivenöl noch nicht aufgegriffen hat. Da lobe ich mir Vorbilder wie Fabios, Cantinetta Antinori und – mit Verlaub – auch WEIN & CO, für die ein hochklassiges Olio Extra Vergine di Oliva zur Grundeinstellung gehört. Ein-, zweimal mit gutem Weißbrot in das reintönige, leicht scharfe native Öl eintunken und der Lunch oder das Dinner steht schon unter einem guten Stern.

Es gibt eine Erklärung für das Olivenöldesaster auf brei-

ter Front, denn wirklich gutes Olivenöl kann nicht billig sein. Aber Olivenöl ist im Mittelmeerraum ein Grundnahrungsmittel, so wichtig wie bei uns die Butter, und damit dem Preispopulismus ausgeliefert. Der faschistische spanische Diktator Francisco Franco („El Caudillo“) wollte sich volksnah geben, indem er eine sehr niedrige gesetzliche Preisobergrenze für Olivenöl verordnete. Die Langzeitfolgen dieses Desasters sind heute noch spürbar. Spanisches „Aceite de Oliva“ hat immer noch einen ramponierten Ruf, obwohl es heute auf der Iberischen Halbinsel wieder hervorragende Produzenten gibt. Einer der besten ist José Gálvez aus dem andalusischen Olivenöl-Mekka Jaén zwischen Granada und Córdoba. Die beiden reinsortigen Öle der Sorten Picual und Arbequina seiner Manufaktur Oro Bailén gehören zu den höchstprämierten des Landes und auch für die Olivenöl-Bibel „Flos Olei“ zu den besten der Welt.

Kroatien ist ebenfalls ein Musterbeispiel dafür, dass Spitzenqualität in manchen Bereichen nur in freien Gesellschaften möglich ist. Das zeigt sich sowohl im fulminanten Aufschwung, den der Tourismus dort nach dem Zerfall des kommunistischen Jugoslawiens genommen hat, als auch bei der Qualität der Weine und vor allem des Olivenöls. Istrien zählt heute zu den Hotspots der Olivenöl-Weltelite, was zu einem nicht unerheblichen Teil auf die visionäre Qualitätsarbeit der Familie Beli zurückzuführen ist. Nicht weniger als 25 international renommierte Preise hat der ehemalige Banker Duilio Beli für seine zahlreichen Produkte in den schlanken Fläschchen mit dem unverwechselbaren Streifendesign eingeheimst, vom zarten „Buža“ für den Fisch bis zum kräftigen „Rosulja“ für gegrilltes Fleisch.

Apulien ist mit über 50 Millionen Olivenbäumen die wichtigste Olivenöl-Region Italiens. Lange stand sie im Schatten der Toskana, von wo berühmte Weinproduzenten den Ruf der toskanischen Küche in die Welt hinaustrugen und damit auch den Absatz des toskanischen Öls ankurbelten.

Sowohl beim Wein als auch beim Olivenöl zählt Apulien heute zu den Aufsteigern der Apenninhalbinsel. Von ihren 20 Hektar Olivenhainen in der Nähe von Bari gewinnt die Familie Stallone aus der lokalen Spitzensorte Coratina ihr Olio Extra Vergine di Oliva mit dem sortentypischen hohen

Polyphenolanteil und einem feinen pfeffrigen Geschmack.

Die dreikantige Flasche versinnbildlicht den Namen der Domäne „Le Tre Colonne“ (die drei Säulen).

Ich muss nicht extra erwähnen, dass ich immer auch dunkelgrüne toskanische Öle zu Hause habe. Zum Beispiel die intensiven Elixiere meines Freundes Giuseppe Mazzocolin von der Fattoria di Fèlsina. Gemeinsam mit dem unvergesslichen intellektuellen Gastrosophen Luigi Veronelli (†2004) hat Giuseppe die Neupositionierung der italienischen Olivenölkultur maßgeblich mitgestaltet.

Das toskanische Olivenöl, auch jenes aus Castagneto Carducci in der Maremma (zum Beispiel Fonte di Foiano), ist zu einem Archetyp geworden. Mit seiner Pikanz und Intensität passt es am besten zu den toskanischen Suppen und Bohnengerichten, Röstbrotschnitten (Bruschetta und Fett’unta) und – als Tupfen auf dem i – auf die fertig angerichtete Bistecca alla fiorentina – „con un filo d’olio“, wie es überall in Italien heißt.

Ein ganz anderer Archetyp ist das ligurische Olivenöl aus den kleinen, dunklen Taggiasche-Oliven. In seinem fantastischen Büchlein zu grundsätzlichen Techniken der feinen Küche „Oltre il fornello“ hat der erste Dreisternekoch Italiens Gualtiero Marchesi (†2017) über den grundlegenden Unterschied zwischen toskanischem und ligurischem Öl philosophiert. Durch seinen milderen, dezenteren Charakter ist das ligurische Taggiasche-Öl prädestiniert für die Fischküche. Die Sache hat nur einen Haken: Es gibt in Ligurien nur ganz wenige gute Produzenten, wie beispielsweise Paolo Cassini. Sein Spitzenöl ist fast schon zu „toskanisch“ – grandios, intensiv und tiefgrün. Uns hat sein ganz sanft gepresstes Taggiasca „S’ciappau“ noch besser gefallen. Das ist Ligurien, wie es leibt und lebt.

Und wenn Sie heuer im Sommer Fisch servieren, können Sie sich zwischen diesem oder einem istrischen von Beli , zum Beispiel Buža, entscheiden. Oder doch das Arbequina aus Spanien, oder – wenn das Rezept etwas pikanter ist – das Coratina aus Apulien? Der Reiz bei wirklich gutem Olivenöl ist auch das Experimentieren mit den Nuancen. Dazu brauchen Sie ein paar gute Flaschen in ihrer Küche, gerade jetzt im Sommer.

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FLOS OLEI

FLOS OLEI

FLOS OLEI

98 FLOS OLEI

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Art. Nr. 50008519

Art. Nr. 50007596

Art. Nr. 50008485

Art. Nr. 50007862

ITALIEN - APULIEN

KROATIEN

ITALIEN - LIGURIEN

SPANIEN

Le Selezioni Coratina Olio Extra Vergine di Oliva 0.5 l

Buža Natives Olivenöl Extra 0.25 l

Taggiasca S’ciappau Olio Extra Vergine di Oliva 0.5 l

Arbequina Natives Olivenöl Extra 0.5 l

Le Tre Colonne

Oleum Viride Belić

Paolo Cassini

Oro Bailén

Das reinsortige Coratina-Öl von Salvatore Stallone zeichnet sich durch kräftige Würze und Schärfe aus. Am Gaumen überzeugt es durch Cremigkeit und Kernigkeit mit Artischockencharakter, grasigen Noten und guter Balance.

Das Olivenöl der Sorte Buža ist hellgrün und zeigt strahlende Aromen von grünen Früchten.

Es duftet nach grünen Oliven, Artischocken und grünen Äpfeln und eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Fischgerichten, Meeresfrüchten und Gemüse.

1995

1495

Das S’ciappau von Familie Cassini ist ein reinsortiges Olivenöl der Sorte Taggiasca. Es duftet nach frischen Oliven mit Noten von Artischocke und Chicorée sowie mediterranen Kräutern.

Mandel- und Pfeffertöne ergeben ein harmonisches Geschmacksbild, das erst im Abgang seine Schärfe und dezente Bitterkeit entfaltet.

Das reinsortige Olivenöl der Sorte Arbequina vereint Aromen von grünem Gras mit den sortentypischen fruchtigen Noten von Mandeln, Äpfeln und reifer Banane. Sehr harmonisch und mit feinem Mandel-Nachgeschmack ist es perfekt zum Verfeinern von Fischgerichten und Saucen, zu Gemüse, Vorspeisen und weißem Fleisch.

1 Liter Preis: 39,90

1 Liter Preis: 59,80

1 Liter Preis: 39,90

1 Liter Preis: 47,90

1995

2395

BERNHA R D OT T ÜBE R SE IN E A N FÄ N G E A L S W I N Z E R U N D D E N G R OS S EN JAH R GANG 2021 Die Wurzeln am Wagram Mein Einstieg in das Weingut geschah recht plötzlich mit der Ernte 1993. Mein Vater wurde krank und ich musste übernehmen. Ich nutzte die Gelegenheit, Änderungen vorzunehmen, aber trotzdem war immer klar, der Fokus liegt auf der Sorte Grüner Veltliner.

Am Anfang war ich fast unglücklich, dass mein Weingut am Wagram liegt. D as Gebiet hieß damals noch Donauland Carnuntum, hatte keine klare Aussage und war dementsprechend unbekannt. Zusammen mit Karl Fritsch, einem der Pioniere des Wagram, ergriffen wir die Gelegenheit, das Gebiet neu zu definieren und zusätzlich entwickelte sich eine tiefe Freundschaft.

Am Berg, Fass 4 und Der Ott – Weine, die das Weingut bis heute prägen „Fass 4“ war der Wunsch meines Vaters, den besten Wein des Kellers mit der Fassbezeichnung abzufüllen. Der „Fass 4“ kam immer aus dem besten Holzfass im Keller und war schon damals sehr beliebt, aber er passte nicht in meine Pläne. Als ersten Schritt entfernte ich also die Holzfässer meines Vaters aus dem Keller – rückblickend war das einer meiner größten Fehler. Die Nachfrage nach dem Wein war so groß, dass ich meine Pläne ändern und „Fass 4“ zurückbringen musste. Aber im Gegenzug fasste ich den Beschluss, den Wein besser zu machen und im Stil zu verändern. „Fass 4“ sollte eine Cuvée der besten Grüner-Veltliner-Lagen in und rund um Feuersbrunn werden. Die Weingärten für den Wein liegen alle auf dem Hengstberg, dem prägenden Berg des Wagram, verteilt. Erst durch die Vielfalt der Terrassen in verschiedenen Seehöhen und Bodentypen entsteht seine Balance und damit sein Erfolg. Beim etwas leichterem „Am Berg“, den es seit 1994 gibt, liegt der Fokus auf Frische und Veltliner-Würze bei gleichzeitigem Zug und einem animierenden Trinkfluss. Aber auch „Am Berg“ machte in den letzten 27 Jahren eine Entwicklung durch, durch die er noch präziser und auch transparenter wurde.

Beginnend mit dem Jahrgang 1997 kam „Der Ott“ auf den Markt. Damals traute ich mich noch nicht, das Wagnis der Lagenweine und ihrer individuellen Charakteristik einzugehen. Erst im Jahr darauf füllte ich mit Ried Rosenberg den ersten Lagenwein aus unserer besten Riede in Feuersbrunn. Später folgten dann noch Ried Spiegel und Ried Stein.

Es gibt leider zu viele Weine am Markt, bei denen ökonomische Faktoren wie Umsatz oder Marketing überwiegen. Diese Weine sind immer austauschbar.

WEIN & CO Einkäufer Martin Feichtner mit Bernhard Ott

Bernhard Ott vor seinen neuen Stockinger-Fässern …

Und es ist nicht meine Aufgabe, solche Weine der Nachwelt zu hinterlassen, wenn ich das Weingut an die nächste Generation übergebe. Ich habe im Laufe der Zeit, auch durch den internationalen Vergleich, festgestellt, was für ein geniales Terroir wir haben. Dieser Schnittpunkt zwischen Wagram und Kamptal, zwischen Löss und Gneis, zwischen Waldviertel und Weinviertel, zwischen Donau und Manhartsberg bietet eines der spannendsten Terroirs der Zukunft. Weil wir einerseits mit den mächtigen Lössböden und deren Wasserspeichervermögen den Klimawandel halbwegs im Griff haben, und zusätzlich noch mit Kompost und Begrünung positiv eingreifen. Dann haben wir noch das Glück, dass wir auf ein Reservoir an alten Rebstöcken von Grünem Veltliner zurückgreifen können, die zum Boden und zum Klima passen. Und dann nehmen wir uns im Weingarten zurück und haben auf Biodynamie umgestellt. Das Ergebnis ist, dass man andere Weine machen kann. Ich sehe das zum Beispiel am „Fass 4“, der sich extrem weiterentwickelt hat.

Bei der Weinkategorie über „Fass 4“ wird das Brennglas noch schärfer eingestellt. Hier gilt es noch mehr, den Terroir-Charakter zu zeigen. Ich möchte, dass man sieht, dass der Grüne Veltliner eine große internationale Rebsorte ist. Stellt man diese Weine in eine Reihe mit den großen Chenin Blancs der Welt, einem großen weißen Burgunder, einem großen Chablis, einem großen Sauvignon Blanc aus der Loire oder einem großem Riesling aus Deutschland, stellt man fest: Diese Weine befinden sich auf Augenhöhe.

In diesem Jahr haben wir in weitere neue Stockinger-Fässer investiert, die wir seit dem Jahrgang 2018 verwenden. Wir haben mit zwei Korbpressen begonnen, insgesamt stehen ab dem Jahrgang 2022 schon vier neue Korbpressen für die Verarbeitung der Trauben zur Verfügung. Die Traubengesundheit war 2021 fantastisch. 100 Prozent Handernte wie immer.

Ich brauche die Trauben aus der Handlese inklusive der Stiele, denn die Stiele bringen diese Salzigkeit, diese Haltbarkeit und ganz feine Tannine, die die Weine so spannend und eigenständig machen. Wir haben Edelstahlbütten bauen lassen mit einer Siebfläche, um die Trauben darin mit den Stielen mazerieren zu lassen. Seit dem Jahrgang 2019 wollen wir den Weinen wirklich Zeit geben – daher bringen wir unsere Lagenweine auch erst nach zwei Wintern auf der Vollhefe auf den Markt, damit sie richtige Dauerläufer und ganz große internationale Weißweine werden. 2021 ist ein ganz großer Jahrgang und solche Jahrgänge bekommt man nur ganz selten geschenkt.

Die vollständige Geschichte finden Sie auf weinco.at/ott

… und der neuen Korbpresse des Weinguts.

ÖS TERREICH -

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NIEDERÖS TERREICH

NIEDERÖS TERREICH

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Grüner Veltliner Am Berg 2021

Cuvée Spectrum 2021

Rosalie 2021

Grüner Veltliner Der Ott 2021

Ott

Ott

Ott

Ott

Mit saftiger Frucht, die an Birne und reifen roten Apfel erinnert, cremiger Textur und tiefer Würze sowie einem feinen Säurezug vermittelt der Grüne Veltliner am Berg 2021 das Bild eines ernsthaften, kompakten Terroirweins mit wunderbarem Trinkfluss.

Die Cuvée Spectrum vereint 11 Rebsorten eines Jahrgangs, jeweils zum perfekten Zeitpunkt geerntet, und wird damit ihrem Namen durch und durch gerecht.

Das Resultat ist sehr aromatisch, mit präsentem Traminer-Duft, sehr tiefer, fleischiger gelber Frucht und hochspannenden Ecken und Kanten.

Rosalie 2021 ist lebendig und elegant mit einem charakterstarken Bouquet, das Noten von Ribiseln und Himbeeren vereint und sich mit etwas Luft in Richtung Hagebutte entwickelt. Das feine Tannin und die angenehme Struktur zeigen deutlich die Handschrift von Bernhard Ott.

„Pur, ungestüm, stur auf Qualitätsschiene unterwegs.“ So beschreibt Bernhard Ott den Premiumwein von seinen besten Lagen, den er konsequenterweise auch gleich nach sich selbst benannt hat. Seit über zehn Jahren besticht er jedes Jahr durch Charakter, Opulenz und Langlebigkeit.

1295 Art. Nr. 63931011.2021 1 Liter Preis: 17,27

1495

Art. Nr. 50000211.2021 1 Liter Preis: 19,93

1695 Art. Nr. 50007570.2021 1 Liter Preis: 22,60

27 95

Art. Nr. 63931013.2021 1 Liter Preis: 37,27

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W E I N G U T D ES M ON ATS – M I R AVAL

VIEL MEHR ALS ROSÉ UND CELEBRITY 2008 kauften die Filmstars Angelina Jolie und Brad Pitt das abge-

Name Studio steht auch für den mit ungemeinem Trinkspaß verse-

schiedene Château Miraval in einem hügeligen Tal in der Provence.

henen Zweitwein von Miraval. Neben den ikonischen Rosés werden

Hier planten sie ihre Sommer zu verbringen. Rund um das Château

auch kräuterwürzige Weißweine, vornehmlich aus der Rebsorte Rolle,

gab es Weinberge, die schon in den 1970ern zu Rosé verarbeitet wur-

die in Italien Vermentino heißt, bereitet – ideal zu Fischgerichten.

den. Brad Pitt lernte Marc Perrin kennen, Cousin von Weinexper-

Die Familie Perrin ist die treibende Kraft in dem Unternehmen,

ten Matthieu und Sohn der Familie Perrin, die mit ihrem Château

aber Brad Pitt bringt sich bei Verkostungen und im Keller ein und

de Beaucastel im südlichen Rhônetal Starwinzerruhm ernteten.

nimmt wissbegierig die Informationen auf. Gemeinsam versuchte

Daraus wurde eine Kooperation, aus der 2012 der erste Côte de

man auch das Thema Rosé in der Spitze auszureizen. Für den Muse

Provence Rosé entsprang. Dieser Rosé in der ikonischen, bauchi-

de Miraval, den es nur in der Magnumflasche gibt, wurden die bes-

gen Flasche eroberte im Sturm die Herzen der Genießer weltweit

ten Trauben verwendet und zu einem der elegantesten Rosés über-

und läutete einen wahren Rosé-Boom ein. Der Rest ist Geschichte.

haupt vinifiziert.

Auf dem Château befindet sich auch ein altes Musikstudio. Inspiriert durch die romantische Landschaft mit ihren Olivenbäumen, hügeli-

Zur diesjährigen Oskar-Verleihung wurde erstmals der neue Fleur

gen Weingärten und Rosmarinbüschen nahmen hier schon Super-

de Miraval Rosé-Champagner gereicht. Ein Projekt, das Château

stars wie Pink Floyd, Sade und AC/DC ihre Platten auf. 2022 wurde

Miraval mit Pierre Péters aus Le Mesnil betreibt, um auch mit Rosé-

das Studio fertig renoviert und steht für neue Aufnahmen bereit. Der

Schaumwein neue Maßstäbe zu setzen.

FR ANKREICH -

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MÉDITERR ANÉE IGP

MÉDITERR ANÉE IGP

CÔTES DE PROVENCE AOC

Studio by Miraval Blanc Méditerranée 2021

Studio by Miraval Rosé Méditerranée 2021

Miraval Rosé Côtes de Provence 2021

Miraval

Miraval

92 WINE ENTHUSIAST

Miraval

5 + 1 GRATIS

Art. Nr. 50007732.2021

Dieser saftige, rassige Weißwein besteht aus der Rebsorte Rolle (Vermentino) und wird in tulpenformigen Betontanks vinifiziert, wodurch er intensiven Hefekontakt erfährt. Die spezielle Technik verleiht dem Wein Subtilität und Noten von Zitrus, Fenchel und Akazie. Den Namen verdankt er dem berühmten Tonstudio auf dem Château Miraval, um welches die Rebstöcke für diesen Wein wachsen.

Lange bevor Brad Pitt und Angelina Jolie Miraval erwarben, war das Schloss ein Jazzstudio, in dem Größen wie Pink Floyd ihre Musik aufnahmen. Heute spielen Cinsault, Grenache, Rolle und Tibouren die Hauptrollen und sorgen für einen verführerischen Rosé mit eleganten Erdbeer-Johannisbeer-Noten und besten Vibes!

Bereits als 2012 der erste Jahrgang des Weins von Angelina Jolie und Brad Pitt erschien, wurde er in der Bestenliste des Wine Spectator von allen Rosés am höchsten bewertet.

Der Rosé mit Glamourfaktor entstand mit Hilfe der Winzerfamilie Perrin: sensationell frisch, fruchtig, aromatisch und dennoch vollmundig.

995 11

5975 71

1895 19

95

-16 %

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 50006859.2021

70

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1 Liter Preis: 13,28

Art. Nr. 67263713.2021

95

-5 %

1 Liter Preis: 25,27

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CÔTES DE PROVENCE AOC

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CHAMPAGNE AOC

Miraval Blanc Côtes de Provence 2021

Muse de Miraval Grande Cuvée Rosé Côtes de Provence 2021 im Geschenkkarton

Champagne Brut Rosé Fleur de Miraval im Geschenkkarton

Miraval

Miraval

Miraval

Art. Nr. 67263717.2021

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Pfirsich, Mandeln, weiße Blüten und Mandarinen bilden den geschmacklichen Rahmen für diesen reinsortigen Rolle – so nennt man den Vermentino in der Provence –, der naturgemäß unter besten Bedingungen und unter Einsatz modernster Technik hergestellt wurde.

Mineralität, Säure und Frucht stehen in formidablem Einklang zueinander und sorgen dafür, dass die Weißweinkreation von Brad Pitt und Familie Perrin ihren Rosés um nichts nachsteht.

Von den beiden ältesten und besten Parzellen des Châteaus stammt der wohl exklusivste Roséwein der Welt: Die knappen Erträge der Grenache- und Rolle-Reben wurden feinst selektiert, in Betoneiern und DemiMuids vinifiziert und anschließend in streng limitierte 1.900 einzigartige, handgemachte Magnumflaschen abgefüllt. Rar, verführerisch und wegweisend.

1995

27900

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 50007174.2021

1 Liter Preis: 186,00

Nur 20.000 Flaschen ihres exklusiven Rosé-Champagners haben Brad Pitt und die Familie Perrin in Zusammenarbeit mit dem Champagnerhaus Pierre Péters produziert.

Die Cuvée vereint verschiedene Jahrgänge und setzt sich zu 75 % aus Chardonnay und zu 25 % aus Pinot Noir zusammen, die drei Jahre auf der Hefe reiften. Eine speziell lackierte Flasche verhindert negative Einflüsse auf den Champagner durch Lichteinstrahlung.

34900 Art. Nr. 50008067

1 Liter Preis: 465,33

Brad Pitt und Matthieu Perrin

© Serge Chapuis

© Serge Chapuis © Miraval

Das berühmte Miraval-Studio

MAT TH I E U P E R R I N I M I N TE RV I E W M I T B E R NH ARD H LAVI CK A

„WIR KENNEN NUR EIN ZIEL: QUALITÄT, OHNE KOMPROMISSE – MIRAVAL IST ALSO KEIN PROMI-ROSÉ!“ Bernhard Hlavicka: Miraval startete vor zehn Jahren als Promi-Rosé, löste aber nicht nur einen weltweiten Rosé-Boom aus, sondern hob den Rosé der Provence auf ein neues Niveau. Wie sehen Sie die Entwicklung des Weinguts rückblickend?

Matthieu Perrin: Miraval, südöstlich von Aix-en-Provence, verfügt über ein eigenes Tal von über 1.000 Hektar mit nur 50 Hektar Rebfläche auf den besten Böden und profitiert von diesen einzigartigen Bedingungen. Die Weinberge befinden sich im Schnitt auf über 350 Meter Seehöhe – mit deutlichen Unterschieden in Exposition und Böden. Die Tage sind sonnig und die Nächte kühl.

Dieses besondere Terroir spiegelt sich in den Weinen von Miraval wider. Die Familie Perrin und ihre Partner kennen nur ein Ziel: Qualität, ohne Kompromisse – Miraval ist also KEIN Promi-Rosé! Das leitet uns jeden Tag und macht Miraval zu einem langfristigen Projekt. Wir wollen die Kategorie Rosé auf ein neues Niveau heben und einen der weltweit besten Roséweine herstellen, der sich auch mit den größten Rot- und Weißweinen messen kann.

Bernhard Hlavicka: Bitte erzählen Sie uns etwas über das berühmte Studio auf Château Miraval, in dem Pink Floyd „The Wall“ aufnahm. Ist es wieder in Betrieb?

Matthieu Perrin: Als der Jazzmusiker Jacques Loussier das Anwesen 1977 erwarb, ließ er ein Aufnahmestudio einbauen. Es befindet sich immer noch direkt über dem Weinkeller. Eine Reihe von internationalen Künstlern, wie etwa Pink Floyd, AC/DC und Sade, kehrten den berühmten Studios in London oder anderswo den Rücken und entschieden sich für Miraval, zum Teil wegen der Qualität des Klangs, aber auch wegen der Inspiration, die sie an diesem Ort fanden – eine Inspiration, die unsere Partner bewahren möchten.

Damien Quintard wurde ausgewählt, um bei der Wiederbelebung der berühmten Miraval-Studios zu helfen. Er entschied sich, die alten Geräte zu erhalten und sie mit modernster Technologie zu kombinieren. Sein Ziel ist es, die größten Hip-Hop-, Klassik- und Pop-Künstler der Welt einzuladen, ihre nächsten Alben in Miraval aufzunehmen. Wie früher ist das Konzept, den Künstlern eine ruhige, luxuriöse Umgebung bieten, in der sie ihre Inspiration abseits jeglichen Trubels ausleben können.

Bernhard Hlavicka: Vergangenes Jahr kam der erste Miraval-Champagner auf den Markt, der auch bei der diesjährigen Oscar-Verleihung ausgeschenkt wurde. Können Sie uns mehr zu diesem Projekt verraten?

Matthieu Perrin: Die Idee zu „Fleur de Miraval“ entstand aus der Verbindung mit der Familie Péters mit Sitz in Le Mesnil-sur-Oger. Das Projekt ist in erster Linie ein künstlerisches Unterfangen, denn die Herstellung edler Weine ist eine Form des künstlerischen Schaffens. Wir kennen Rodolphe Péters, der das Weingut an der Côte des Blancs heute leitet, seit vielen, vielen Jahren und sind, wie er, von den großen Weinen der Welt begeistert. Doch jedes Mal, wenn wir gemeinsam feine Rosé-Champagner verkosteten, kamen wir

zu demselben Schluss: Wir lieben die Aromen, die diese mit zunehmendem Alter entwickeln, vor allem, wenn Chardonnay dominiert, aber wir finden oft auch schwere Aromen von Rotwein, die mit der Harmonie und Noblesse in Konflikt geraten. Deshalb wollten wir eine andere Art von Rosé-Champagner kreieren, indem wir reife Chardonnay- mit jungen Pinot Noir-Trauben mischen. Die Mischung aus Chardonnay unterschiedlichen Alters macht 75 Prozent der endgültigen Cuvée des „Fleur de Miraval“ aus. Die restlichen 25 Prozent kommen von jungem Pinot Noir, die dem Wein seine zartrosa Farbe verleihen. Seine lebendigen Noten von roten Johannisbeeren und Himbeeren unterstreichen die feine Mineralität und den jodigen Ausdruck des Chardonnays. Der Champagner wird drei Jahre auf der Hefe gelagert, bevor er auf den Markt kommt. Da Champagner besonders empfindlich auf UV-Strahlen und Sonnenlicht reagiert, wird jede Flasche lackiert, sodass der Fleur de Miraval bis zum Öffnen nie dem Licht ausgesetzt ist.

Bernhard Hlavicka: Der Genuss von Miraval transportiert den Geist der Riviera und den besonderen Geist von Château Miraval an jeden Ort. Können Sie Ihre Gefühle beschreiben, als Sie Miraval zum ersten Mal besuchten?

Matthieu Perrin: „Luxus ist kein Vergnügen, aber das Vergnügen ist ein Luxus“, schrieb der französische Künstler Picabia. Und wenn es um Luxus und Vergnügen geht, gibt es nur wenige Orte auf der Welt, die von den Göttern so gesegnet sind wie die Côte d'Azur, diese herrliche Ecke des Mittelmeers, deren sanfte Rhythmen und beeindruckende Schönheit seit tausenden Jahren gerühmt werden. Hier inspirierte die unvergleichliche Qualität des Lichts die größten Künstler, von Picasso bis Chagall, von Van Gogh bis Cézanne. Hier wurde die Kunst des guten Lebens über Generationen hinweg weitergegeben. Abenteurer, Künstler, Fischer, Dichter, Maler und Winzer, Handwerker und Musiker, Schriftsteller und Bauern, vorüberziehende Stars und erdverbundene Menschen haben zu dieser Lebenskunst beigetragen. Wenn Sie Miraval trinken, haben Sie all das genossen!

Bernhard Hlavicka: Was ist die perfekte Begleitung für Miraval und was würden Sie für Miraval Blanc empfehlen?

Matthieu Perrin: Typisch mediterrane Küche, sehr einfach zu kochen, wie Fisch und Gemüse. Viele Gerichte funktionieren mit der Frische und der Eleganz von Miraval Blanc, aber bitte Olivenöl verwenden, das schafft eine perfekte Verbindung zwischen dem Wein und dem Essen!

DAS VOLLSTÄNDIGE INTERVIEW MIT MATTHIEU PERRIN SOWIE DAS GESAMTE SORTIMENT VON MIRAVAL FINDEN SIE AUF WEINCO.AT/WEINGUTDESMONATS ODER INDEM SIE E ­ INFACH DEN QR-CODE SCANNEN!

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Johanna Markowitsch lässt ihrem JoMa hier absichtlich freien Lauf. Natürlich lässt sich ihr Pet Nat auch ohne Explosionsgefahr öffnen.

PET NAT COM I N G OF AG E U N G ES TÜ M E R P ERLEN Text: Daniela Dejnega

P

rickelnd, erfrischend, meist naturtrüb und höchst vergnüglich – so lässt Pet Nat sich kurz und treffend beschreiben. Manchmal setzt er sich wild und ungestüm in Szene, dann wieder sehr seriös.

In all seinen Spielarten ist Pet Nat ein idealer Sommerwein und doch oft mehr als ein Spaßgetränk.

Pet Nat hat sich als gängige Abkürzung für Pétillant Naturel (natürlich sprudelnd) durchgesetzt. Als die ersten Vertreter der hefetrüben Schaumweine vor etwa zehn Jahren am österreichischen Markt auftauchten, wurden sie noch belächelt, doch ziemlich schnell wuchs ihre Fangemeinde und nicht nur in Österreich entwickelte sich ein kleiner Hype rund um den Pet Nat. Er ist Ausdruck eines neuen – unkomplizierten – Zugangs zum Wein und hat heute seinen fixen Platz in der Weinwelt.

Vor allem in der Naturweinszene sind Pet Nats beliebt. Denn im Gegensatz zu Sekt, Prosecco und anderen Schaumweinen braucht es für ihre Herstellung keine Zusätze oder aufwändige Technologien, sondern vor allem Handarbeit. Meist in kleinen Mengen vinifiziert, sind sie für die Winzer und Winzerinnen eine wunderbare Spielwiese, um zu experimentieren, Erfahrung zu sammeln und das Produkt mit jedem Jahrgang zu verfeinern. Bei Pet Nat handelt es sich meist um Perlwein (geringerer Flaschendruck), der mit einem Kronenkorken verschlossen ist.

Woher kommt das Prickeln?

Hergestellt wird Pétillant Naturel, der – wie sein Name erahnen lässt – aus Frankreich stammt, nach der Méthode Ancestrale, die älter und ursprünglicher ist als die Méthode Traditionnelle. Wie Sekt und Champagner gärt auch Pet Nat in der Flasche, allerdings handelt es sich dabei nicht um eine zweite Gärung, sondern um den Abschluss der ersten. Nachdem etwa vier Fünftel des Zuckers vergoren sind, füllt der Winzer oder die Winzerin den Most („Sturm“) in Sektflaschen und verschließt sie mit Kronenkorken. In den Flaschen geht die Gärung munter weiter, die Hefen verwandeln den verbliebenen Zucker in Alkohol und Kohlensäure – im Idealfall so lange, bis der Pet Nat durchgegoren und völlig trocken ist. Einen Teil der Kontrolle gibt man dabei ab. Den richtigen Zeitpunkt für die Füllung zu erwischen, ist die große Herausforderung. Bei zu geringem Restzucker im Most stoppt die Gärung zu früh und der Pet Nat bleibt süß. Bei zu viel Zucker hingegen droht zu hoher Kohlensäuredruck in der Flasche und damit Explosionsgefahr im Keller!

Ernsthafte Tüftelei Einer der ersten Österreicher, der sich intensiv mit der Herstellung von Pet Nat

SPANIEN ÖS TERREICH

ÖS TERREICH

NAVARR A DO

Pet Nat Vol. 1 2021

Pet Nat Kalkspitz

Pet Nat Le Naturel

Hoch

Bodegas Aroa

Ein hervorragender Pet Nat von Fuchs und Hase. Müller Thurgau und Grüner Veltliner wurden auf Sauvignon Blanc Schalen vergoren. Prickelnd, trocken und herrlich frisch.

Mit traditionellen und von seinen Vorfahren überlieferten, selbstverständlich biodynamischen Methoden möchte Christoph Hoch seinem Pet Nat Langlebigkeit und Unverwechselbarkeit einhauchen. Knackig, hefig und herrlich cremig!

Le Naturel ist ein Pet Nat für Puristen, da er durch und durch nach der Méthode Ancestral hergestellt wird. Die Perlage ist weich und intensiv, der Duft glänzt mit sehr einnehmender Birnenfrucht und ganz zarten Noten von Rauch und Pfeffer.

1995

1595

1695 19

Fuchs und Hase

Art. Nr. 60329591.2021

6

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 60329620

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 50008968

1 Liter Preis: 22,60

95

-15 %

auseinandersetzte, war der Kamptaler Biowinzer Alwin Jurtschitsch.

Er und seine Frau Stefanie gründeten gemeinsam mit Anna und Martin Arndorfer das Projekt „Fuchs und Hase“. Ihre erste Kollektion an Pet Nats stellten sie bereits 2014 vor. Jurtschitsch hört es nicht gern, wenn Pet Nat als „Spaßgetränk“ bezeichnet wird. „Mein Ziel ist ernsthafter Pet Nat“, erklärt er, „und es steckt hier auch ganz viel Hirnschmalz drin.“ Hinter der Marke „Fuchs und Hase“ verbirgt sich tatsächlich viel Tüftelei und ein wohlüberlegtes Konzept einer Pet-Nat-Serie mit mehreren „Volumes“. Vol. 1 von Müller-Thurgau, Grünem Veltliner und Sauvignon Blanc gilt als erfrischende „Einstiegsdroge“ – mit steigendem Volume nehmen Anspruch, Intensität und Komplexität zu. Bei Fuchs und Hase werden alle Pet Nats degorgiert, was bedeutet, dass die Hefe nach einer gewissen Zeit abgerüttelt und entfernt wird. Dennoch bleibt eine zarte Hefetrübung in der Flasche erhalten.

Explosionsgefahr gebannt Ohne Degorgement hingegen schmeckt ein Pet Nat klarerweise hefiger und auch etwas rustikaler. Zugunsten der Feinheit entscheiden sich inzwischen viele Winzer für das Degorgieren. Aber das ist nicht der einzige Grund. Bleibt ein Pet Nat undegorgiert, ist ein äußerst vorsichtiges Handling der Flasche unerlässlich – optimal kühlen, keinesfalls schütteln und möglichst langsam öffnen! Andernfalls kann explosionsartiges Herausschießen der Flüssigkeit nicht nur zu einer kleinen Überschwemmung, sondern auch zu einem beträchtlichen Verlust in der Flasche führen. Die Purbacher Winzerin Birgit Braunstein hatte ihren Pet Nat Rosé Rosenquarz, den sie nun seit acht Jahren macht, anfangs nicht degorgiert. Sie erzählt: „Ich hatte den Rosenquarz an einen Händler in Hamburg verkauft und der gab einem seiner Kunden keine ‚Gebrauchsanweisung‘ mit. So mussten wir hören, dass ein Wohnzimmer mit Rosenquarz überflutet wurde. Wir entschieden uns daraufhin für das Degorgieren – und damit für den sicheren Genuss.“ Von Hand gerüttelt und degorgiert sind auch Johanna Markowitschs erfrischende Pet Nats der Linie „JoMa“. Leichtfüßig und lebendig tanzt ihr Blanc de Blancs aus Weißburgunder und Chardonnay am Gaumen – kein Schwefel, keine Zusätze, 100 Prozent unkompliziertes Trinkvergnügen. Der Pet-Nat-Trend hat aber nicht nur Österreich, sondern viele Weinländer erfasst. Durstlöschend, puristisch und straff präsentiert sich zum Beispiel der knochentrockene „Le Naturel“ der Bodegas Aroa aus dem spanischen Navarra, hergestellt aus der Sorte Grenache Blanc.

An der Loire hingegen bereiten Lise und Bertrand Jousset ihren frischen, rotbeerigen Pétillant Naturel „Rose à Lies“ von Gamay und Grolleau, der saftig, animierend und vielschichtig daherkommt. Diese Pet Nats begeistern als vielseitige Speisenbegleiter, glänzen genauso als Aperitif oder auch als Alleinunterhalter.

Art. Nr. 50009011.2021

FR ANKREICH -

FR ANKREICH -

VIN DE FR ANCE

VIN DE FR ANCE

Pet Nat Rosé Papilou 2021

Pet Nat Rose à Lies 2021

Gérard Bertrand

Lise & Bertrand Jousset

Der verspielte Pet Nat aus biologischem Anbau duftet nach Himbeeren und Grapefruit, zu denen am Gaumen Pfirsichhaut und Physalis dazukommen. Auch der zarte Bitterstoff steht der Cuvée aus Pinot Noir und Cinsault gut zu Gesicht.

Von über 40-jährigen Gamayund Grolleau-Reben stammen die Trauben für diesen lebendigen Pet Nat aus biodynamischem Anbau. Beim Öffnen verströmt er Brioche-, Ribisel- und Himbeerduft; am Gaumen zeigt er sich präzise und erfrischend.

1595 18

2195

95

-15 % Art. Nr. 50007811.2021

1 Liter Preis: 21,27

1 Liter Preis: 29,27

ÖS TERREICH

ÖS TERREICH

Pet Nat Rosé Rosenquarz 2021

Pet Nat JoMa Blanc de Blancs 2021

Braunstein

Johanna Markowitsch

Der Rosenquarz ist nach der uralten Méthode Ancestrale in der Flasche vergoren worden. Bestes Traubenmaterial wird dazu verwendet, keine Hefe, kein Zucker und kein Schwefel hinzugefügt.

Jede Flasche vergärt für sich und stellt somit ein Unikat dar!

Eigenständig, naturbelassen, leichtfüßig und spaßig: Das ist Johanna Markowitschs Pet Nat Blanc de Blancs, den sie ausschließlich aus Burgundersorten erzeugt, um ihm Eleganz, Leichtigkeit und zarte Exotik einzuhauchen.

2495

1995

Art. Nr. 50007090.2021 1 Liter Preis: 33,27

Art. Nr. 50007150.2021

1 Liter Preis: 26,60

GAUMEN GEFLÜSTER

POMALO

DAS DOLCE VITA DALMATIENS KROATIEN -

Das tieftürkise Wasser schäumt wild auf, während es auf die blanken, weißen Kalkfelsen trifft.

Möwen bahnen sich ihren Weg durch die Lüfte oder hüpfen leichtfüßig die endlosen Strände entlang. Ob die Seele noch in der Hängematte baumelt oder bereits in einen erholsamen Schlummer zwischen Pinienbäumen gefallen ist, vermag man nicht mehr zu sagen. So sehr gerät hier, in der Nähe des historischen Ortes Šibenik an der Dalmatinischen Küste, die Zeit in Vergessenheit.

So unbeschwert schmeckt der Tropfen von Mare Bura.

DALMATIEN

Pet Nat Pomalo Debit 2021 Mare Bura

1295 1 Liter Preis: 17,27

Art. Nr. 50009012.2021

„Pomalo“, sagt man hierorts dazu. Es leicht nehmen, entspannen, Stress und Sorgen einfach vom Meeresschaum hinfort tragen lassen. Das kroatische Savoir-vivre, das dolce vita Dalmatiens. Doch Pomalo ist mehr als nur ein geflügeltes Wort – es steht für das Leben an der Küste, wird einem beim Vorbeigehen zugerufen oder gewünscht, wenn man spätnachts das Lokal verlässt. Und Pomalo ist auch der Name des Weins, den man vor einem Mittagsschlaf unter freiem Himmel

oder beim Gespräch mit herzlichen Menschen trinkt. Staubtrocken und mit kräftiger Säure versehen, wurde dieser sogenannte Pétillant Naturel aus der dalmatinischen Rebsorte Debit nach der Méthode Ancestrale produziert, sprich: naturnah, ursprünglich und ganz ohne Zusatzstoffe. Unkompliziert und doch – oder gerade deshalb – perfekt.

Das leichte Bitterl und die ausbalancierten Hefenoten, die für Struktur und Substanz sorgen, erzählen von der Zeit, die man sich für ihn nahm; von den fünf Tagen, die der Pet Nat auf der Maische lag und den fünf Monaten, die er auf der Hefe verbrachte, ehe man ihn degorgierte. Der Duft nach weißen Blüten und Nashi-Birnen lässt indes an die Frische früher Morgenstunden erinnern, während seine Salzigkeit einen von überall her zurück ans Mittelmeer holt.

Es sind Sommernächte, die man mit jedem Schluck in sich aufnimmt, elegant und doch so sorgenfrei, dass man es auch widerspruchslos wagt, eine zweite Flasche zu öffnen.

7

D I E V E R K AU F S Z A H L E N Z E I G E N ES :

DAS SIND IHR E SOMME R LI E BLI N GE ! „Strawberries, cherries and an angel's kiss in spring. My summer wine is really made from all these things“, sang Nancy Sinatra in den Sechzigerjahren und auch wer ihr heute zuhört, möchte am liebsten sofort eine Flasche öffnen und den Sommer in vollen Zügen genießen. Ein entspannter Abend auf der Terrasse, eine Poolparty, ein glanzvolles Gartenfest oder ein gemütliches Picknick im Park – perfekte Gelegenheiten für den Weingenuss. Und zu welchen Weinen greifen unsere KundInnen im Sommer eigentlich am liebsten?

Wir wissen es! Ganz hoch im Kurs stehen bei sommerlichen Temperaturen selbstverständlich leichtfüßige Weißweine, vom spritzigen Grünen Veltliner bis zum aromatischen Sauvignon Blanc. Immer öfter greifen unsere WeinkäuferInnen auch zu köstlichen Rosés, deren beste Exemplare nicht nur aus der

Provence, sondern nun sehr oft aus Österreich kommen. Und natürlich sind prickelnde Erfrischungen höchst beliebt: Schaumweine in all ihrer perlenden Vielfalt zählen zu den großen Sommerhits. Feinste Sekte aus Österreich, charmanten Prosecco aus Italien und elegante Crémants aus Frankreich lassen sich unsere KundInnen am häufigsten schmecken. Was aber wäre ein Grillabend ohne Rotwein? Da spielt fruchtiger, leicht gekühlter Zweigelt wunderbar animierend am Gaumen, doch auch kraftvollere, charakterstarke Rotweine zählen zu den Sommerlieblingen – spätestens nach Sonnenuntergang überzeugen sie mit viel Trinkfluss.

Entdecken Sie auf den folgenden Seiten die beliebtesten Weine für heiße Tage und laue Nächte! Am besten mit Nancy Sinatra im Ohr: „Take off your silver spurs and help me pass the time. And I will give to you my summer wine. Ohhoh summer wine.“

DIE PRICKELNDEN HIGHLIGHTS DER SAISON

94 WINE ENTHUSIAST

ITALIEN -

FR ANKREICH -

PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG

CRÉMANT DE LOIRE AOC

Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Rustico

Crémant de Loire Brut Bouvet-Ladubay

Nino Franco

Art. Nr. 67500556

Der Top-Prosecco besticht durch betörende Eleganz, volle Frucht nach Äpfeln und Birnen und feine Perlen. Bei den Champagne & Sparkling Wine World Championships 2018 wurde er zum besten Non-Vintage Prosecco der Welt gewählt.

Chenin Blanc und Chardonnay aus besten Lagen bieten die Basis für diesen würzig-ausgewogenen und finessenreichen Crémant.

Mit blumigen Bouquet, das an Trockenfrüchte erinnert, präsentiert er sich ausdrucksstark und wunderbar fruchtig am Gaumen.

1495

1295

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 50001531

1 Liter Preis: 17,27

SPANIEN -

ÖS TERREICH -

C AVA DO

BURGENL AND

Cava Brut

Groszecco Uhudler-Frizzante

Chic Barcelona

Grosz

Art. Nr. 60329577

ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH g .U.

Sekt Klassik Brut Rosé im Geschenkkarton Jurtschitsch

Art. Nr. 63542255

8

92

35% Macabeo, 35% Xarel·lo und 30% Parellada, händisch gelesen und sanft gepresst, verleihen dem Chic Barcelona Brut Eleganz und klar definierte Noten von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und zart geröstetem Brot.

Dieser spritzige Schaumwein duftet herrlich nach Waldbeeren und schmeckt wunderbar fruchtig und würzig. Perfekt zur Abkühlung, als Aperitif oder unverzichtbare Party-Zutat!

695 9

1395

1995 22

1 Liter Preis: 18,60

1 Liter Preis: 26,60

95

1 Liter Preis: 9,27

-30 % Art. Nr. 68341885

FALSTAFF

Zweigelt, Pinot Noir und St. Laurent aus kühlen Weingärten bringen Frische, Säure, Struktur und Finesse in die Flasche.

Geprägt durch die einzigartige Jurtschitsch-Stilistik und jede Menge Winzer-Handwerkskunst, präsentiert sich der RoséSchaumwein-Klassiker nach mindestens neun Monaten auf der Hefe saftig, fruchtig und elegant.

95

-13 %

DIE SOMMER-BESTSELLER IN WEISS

Art. Nr. 50001702.2021

91

ITALIEN -

K AMP TAL DAC

VENE ZIA GIULIA IG T

Grüner Veltliner im Klee Kamptal 2021

Vino della Casa Bianco 2021 Pittaro

Jurtschitsch

Knochentrockene Weißweine – frisch, lebendig und ausdrucksstark – sind die bewährten Sommer-Klassiker.

FALSTAFF

ÖS TERREICH -

Ein knochentrockener, puristischer Veltliner, der sich nicht anbiedert – muss er bei der Qualität und dem herrlichen Geschmack auch nicht. Im Abgang zieht er sich linear und präzise wie ein Pfeil durch, samt besonders feinem Säurespiel.

50 % Chardonnay sorgen zusammen mit Friulano, Manzoni Bianco und Pinot Grigio für einen saftig-frischen Wein mit Pfirsich- und Birnenduft sowie zart nussigen Aromen, der am Gaumen gleichermaßen trocken und präzise wirkt.

1395

895

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 50008219.2021

1 Liter Preis: 11,93

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

P ORTUG AL -

K AMP TAL DAC

SÜDS TEIERMARK DAC

VINHO VERDE DOC

Grüner Veltliner Jakobsweg Kremstal 2021

Sauvignon Blanc Südsteiermark 2021

Vinho Verde 2021

Erwin Sabathi

Atlantique

Philipp Bründlmayer

4 + 2 GRATIS

Art. Nr. 50007274.2021

Der Grüne Veltliner Jakobsweg von Philipp Bründlmayer ist ein Wein, der immer mit einem ausdrucksstarken Bouquet und viel Frische aufwartet. Wer auf der Suche nach dem besonderen Wein für begrenztes Budget ist, wird hier fündig.

Aus dem Glas steigt der Duft von roten Ribiseln und Wiesenkräutern, am Gaumen ist er urwüchsig und herkunftstypisch, mit saftigen Holunderblütennoten, einem balancierten Säuregerüst, grasigen Komponenten und edler Würze.

Die perfekte Kombination aus den vier bekanntesten Rebsorten der Region. Ein junger, fruchtiger Wein, der mit seiner knackigen Säure für Erfrischung sorgt! Die Frische des Ozeans spiegelt sich nicht nur am Etikett, sondern auch in der Flasche wider!

995

1295 14

3580 53

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 66971015.2021

1 Liter Preis: 17,27

95

-13 % Art. Nr. 50006961.2021

70

-33 %

1 Liter Preis: 7,96

9

ERFRISCHENDE ROSÉS ZUM TOP-PREIS ÖS TERREICH -

FR ANKREICH -

NIEDERÖS TERREICH

PAYS D’OC IGP

Rosé im Klee 2021

Gris Blanc Pays d’Oc 2021

Jurtschitsch

Gérard Bertrand

ÖS TERREICH BURGENL AND

Rosé „Der freche Spatz“ 2021 The Wineimals

Art. Nr. 50008198.2021

Das Bouquet des Rosé im Klee macht erlebbar, was sein Name nur andeutet: Blütenduft und Aromen von Quitten, Mirabellen und Birnen erinnern an die Artenvielfalt, die in den Weingärten von Stefanie und Alwin Jurtschitsch herrscht.

Zart und verführerisch präsentiert sich der Gris Blanc aus Pays d’Oc im Glas und ist bereits optisch eine Freude. Das Bouquet setzt mit Aromen von eben erst gepflückten Erdbeeren nach, zwischen denen eine feine Kräuterwürze die Nase kitzelt.

995

895

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 50008272.2021

1 Liter Preis: 11,93

Eine spannende Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren, Schokolade und getrockneten Rosenblättern prägt das Bouquet dieses pikanten Roséweins. Anhaltende Noten von Gewürznelken und Kräutern verleihen ihm Charakter und Charme.

795 Art. Nr. 50007709.2021

1 Liter Preis: 10,60

FR ANKREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

CÔTES DE PROVENCE AOC

BURGENL AND

NIEDERÖS TERREICH

Rosé Pia und die starken Männer 2021

Rosé Cistercien 2021

Strehn

Schloss Gobelsburg

Nuit Blanche, sinngemäß „schlaflose Nacht“, nimmt es bereits vorweg: Die Trauben für diesen Rosé werden durchgehend in der Nacht gelesen. Aus Cinsault und Syrah gemacht, betört der Wein mit feiner Frucht, herrlicher Frische und würziger Eleganz.

„Pia und die starken Männer“ widmet Pia Strehn ihren zwei tatkräftigen Brüdern Andy und Patrick. Die leuchtend kirschrote Farbe kündigt die intensive Frucht nach Granatapfel, Beeren und feinen Kräutern bereits an.

Dieser gehaltvolle Rosé mit feinem Duft nach Erdbeeren und frischen Kräutern ist schlank und anregend und bereitet viel Trinkvergnügen. Wunderbar animierende Erfrischung an heißen Tagen.

995 11

1695

895 10

Nuit Blanche Rosé Côtes de Provence 2021

92 FALSTAFF

Famille Negrel

Art. Nr. 69521113.2021

10

95

1 Liter Preis: 13,27

-16 % Art. Nr. 50007381.2021

1 Liter Preis: 22,60

Art. Nr. 60459774.2021

1 Liter Preis: 11,93

95

-18 %

ROTWEIN-KLASSIKER FÜR JEDEN GRILLABEND ITALIEN -

ÖS TERREICH -

PUGLIA IG T

BURGENL AND

91

Nudo Primitivo Puglia 2021

FALSTAFF

San Marzano

Typisch für Primitivo sind die intensiven Aromen von Zwetschken und Kirschen mit harmonischer Würze sowie Rosmarin- und Vanille-Aromen. Ein körperreicher, weicher Wein und ein angenehmer Begleiter rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Erich Scheiblhofer

Auch Rotweine serviert man am besten leicht gekühlt.

Nur so bereiten sie optimalen Genuss.

Die vollmundige RotweincuvéeReserve ist das Aushängeschild von Scheiblhofer: wunderbar aromatisch, sehr zugänglich, extrem fruchtbetont und alles andere als durchschnittlich.

995 Art. Nr. 50007064.2021

91 FALSTAFF

Big John Cuvée Reserve 2020

1695

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 63431015.2020

1 Liter Preis: 22,60

ÖS TERREICH -

SPANIEN -

ÖS TERREICH -

BURGENL AND

RIOJA DOCa

NIEDERÖS TERREICH

Rioja Reserva 2015

Zweigelt Trink & Freudig 2021

Bodega Marqués del Silvo

Markowitsch

Zweigelt Alte Reben 2019

92 GILBERT & GAILLARD

Salzl

5 + 1 GRATIS

Art. Nr. 50006949.2019

Der tiefdunkle Zweigelt Alte Reben duftet intensiv nach Weichselkompott und Schokoraspeln mit feinen Noten von Zimt, Wacholder und Salbei. Am Gaumen ist er rund und harmonisch, mit kräftiger Frucht, die an Kirsche und Feigen erinnert.

Nach 30 Monaten in französischer und amerikanischer Eiche duftet diese Rioja Reserva ausdrucksstark nach Ribisel, Kirsche, dunkler Schokolade, Vanille und Lakritze. Am Gaumen ist sie saftig, rund und zart mineralisch mit edlen Eichenholz-Noten.

Mit seiner typisch stoffigen Weichselfrucht und seiner feinen Tanninnote wird dieser schöne Zweigelt vom RotweinStar Gerhard Markowitsch zum idealen Speisenbegleiter für viele Gelegenheiten.

1195

995 12

422550

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 50008090.2015

95

1 Liter Preis: 13,27

-23 % Art. Nr. 50007751.2021

70

-16 %

1 Liter Preis: 9,39

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D ER INTENDANT A M HE R D BUR GT H E AT E R - D I R E K TOR M A RTI N K U Š E J I M G ES P RÄCH M I T WI LLI K LI NGER

Samstag, 23. Juli 2005. Martin Kušej, der Schauspielchef der Salzburger Festspiele, kocht beim Eröffnungsfest auf der Jedermann-Bühne vor rund 1.000 Zuschauern für ein Dutzend Stars und mich, die wir als Tischgesellschaft hinter ihm sitzen, ein dreigängiges Menü. Nebenbei interviewt er alle der Reihe nach. Typisch Kušej. Multitasking ist sein tägliches Brot. Auf einmal stimmt Rolando Villazón die Arie „La donna è mobile“ aus Verdis Rigoletto an. Das Publikum tobt und will mehr, vor allem von Anna Netrebko, die eisern ihre Stimme schont. Auch Thomas Hampson und Michael Schade sind anwesend. Ich bin für den Wein zuständig und sitze zwischen Tobias Moretti und Peter Simonischek: „Was sollen wir jetzt machen, ein Gedicht aufsagen?“ raunt mir letzterer angesichts dieser Opern-Übermacht ins Ohr. Immerhin gibt es jetzt Essen, auch für 70 Glückliche, die aus der Menge gelost werden, um hinter uns Platz zu nehmen – bekocht von Kušej und seinem Team. Ein unvergessliches Erlebnis! Für den „WEINBLICK“ kocht der heutige Burgtheater-Direktor mit Nebenwohnsitz Triest einen Risotto mit Meeresfrüchten und gibt im Interview Einblick in die Verbindung von Kunst und Kulinarik.

Willi Klinger: Wann hast Du eigentlich mit dem Kochen angefangen?

Martin Kušej: Da gibt es zwei Phasen: Die erste Phase war schon als Kind. Weil wir eine große Familie mit fünf Kindern und auch sehr katholisch waren, gab es bei uns zu allen Namens- und Geburtstagen Torten. Immer zwei Stück. Irgendwann, so mit 13, hat mir meine Mutter das beigebracht, und ab dann war ich für die Torten zuständig: Geburtstagstorten, Marmorkuchen, Biskuitrouladen etc. Das waren quasi meine ersten Koch-Erlebnisse.

Willi Klinger: Also hat die Mama Arbeit delegiert?

Martin Kušej: Ja, sozusagen „Kinderarbeit“! Damals ganz normal und für mich kein Problem. (lacht) Willi Klinger: Und die zweite Phase?

Martin Kušej: Die war in Graz im Studentenheim in der Leechgasse. In unserer Stockwerk-Küche gab es immer unfassbar schrecklich schlechte Spaghetti mit noch schrecklicheren Saucen: Aus der Dose oder irgendwie betrunken in der Nacht unsinnig zusammengemischt. Ich sagte mir: „Das gibt’s ja nicht, eine Pasta muss doch schmecken!“. Fortan beschäftigte ich mich mit Pastasaucen und wie man die herstellt – schließlich saßen alle mit mir begeistert am Esstisch.

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Willi Klinger: Aber wie funktioniert das im Kontext der Kunst? In der Geschichte der Kunst und der Philosophie gab es ja immer den Gegensatz zwischen Diätmoralisten, die dem Geist losgelöst von fleischlichen Genüssen huldigten, und den Vertretern des Sinnlichen…

Martin Kušej: Zu den Ersteren habe ich nie gehört.

Willi Klinger: Sonst würden wir nicht hier sitzen!

Martin Kušej: Genau! Mir erschließt sich auch nicht die Idee vom radikalen Verzicht als anzupeilendes Ideal. Klar, in einem ultra lebensfeindlichen Klima – aber wer will das schon?

Willi Klinger: Du warst immer jemand, der den sinnlichen Genuss auch als Teil eines künstlerischen Ganzen gesehen hast, oder?

Martin Kušej: Ich könnte nicht sagen, woher das kommt. Aber ich habe Sport studiert und Kunst. Ein gesunder, ausbalancierter Körper war für mich die Voraussetzung für Wohlfühl-Bewusstsein und damit für Kreativität.

Willi Klinger: Aber irgendwann gab es bei Dir dann dabei so eine Art Kernschmelze. Wann ist es dazu gekommen?

Willi Klinger: Und wie ist der Wein in diese Welt des Martin Kušej gekommen?

Martin Kušej: Dem Wein verfallen bin ich 1985 durch einen gewissen Schauspieler namens Willi Klinger.

Willi Klinger: (Lacht) Martin Kušej: Ja! Du weißt, dass wir damals gemeinsam am Landestheater Salzburg eine intensive Zeit hatten. Es gab zum Beispiel winterliche Saunaabende am Wallersee, nach denen Du noch mit uns anderen „Anfängern“ irgendwo hingegangen bist und meintest: „So jetzt trink’ ma noch an gscheitn Wein“ – das war dann ein erster Bründlmayer Chardonnay oder so was. Im Jahr eins nach dem Weinskandal gab es ja trotzdem schon tolle Sachen. Und da bin ich dem Wein verfallen. Also: Du bist schuld!

Willi Klinger: Und dann hast Du ja viel in Deutschland gearbeitet: Berlin, Stuttgart, Hamburg und zuletzt die Intendanz am Münchner Residenztheater mit bedeutenden Inszenierungen, zum Beispiel „Die bitteren Tränen der Petra von Kant“, für die Du 2012 den deutschen Schauspielpreis „Faust“ bekommen hast. Aber in Wien hast Du auch lange vor Deiner Direktion ab September 2019 große Erfolge gefeiert mit dem Nestroy-Preis 2006 für „Höllenangst“ und 2021 für „Agonie“. Mir sind auch „König Ottokars Glück und Ende“, der „Weibsteufel“ und zuletzt „Maria Stuart“ in bleibender Erinnerung.

Martin Kušej: Ich habe insgesamt eine unglaubliche Karriere gemacht, die mich dankbar und stolz macht. Ich hatte immer mit Menschen und Künstlern zu tun, die an mich glaubten und mit mir gehen wollten. Jetzt bin ich wieder in Wien gelandet und die Aufgabe Burgtheater ist echt toll und ehrenvoll. Ich nehme das gerne an, treffe aber immer noch oft auf Neid und Missgunst. Wie geht es eigentlich Dir damit?

Willi Klinger: Mich beneiden die Leute höchstens, weil ich für etwas gut bezahlt werde, wofür andere viel Geld ausgeben müssen, nämlich die Beschäftigung mit gutem Wein und Essen.

Du lebst jetzt partiell auch in Triest. Darum hast Du ja heute für WEIN & CO einen Risotto mit Meeresfrüchten gekocht, der übrigens hervorragend gelungen ist! Was macht Triest mit Dir? Martin Kušej: Ich bin ein Mensch des Alpen-Adria-Raums und war jahrelang immer wieder in Triest. Ich habe gespürt, dass mich diese Stadt anzieht und ich dort hingehöre. Vor allem, weil Triest eine Quintessenz aller Komponenten bietet, die meine Identität ausmachen: Meine große Italianitá! Dazu das Meer und die Sehnsucht nach der Ferne. Slowenisch ist dort genauso wichtig wie in Kärnten. Dem altösterreichischen Flair Triests kann man sich schwer entziehen. Dann die Weinberge des Collio über den Karst bis hinunter nach Istrien – sie sind Kulturlandschaft erster Güte. Und auch die Alpen sind ganz nah.

Willi Klinger: Noch nie in unserer langen Freundschaft war mir bewusst, dass wir uns genau in der Zeit des Weinskandals kennengelernt haben und dass wir auch Teil dieser kulturellen Erneuerung auf dem Feld der Weinkultur waren. Ich habe mich ja dann vom Theater verabschiedet und mich professionell mit Wein befasst. Du erinnerst Dich: Wir waren damals in der Regionalliga und wollten immer in der Champions League spielen, Du am Theater und ich beim Wein.

Willi Klinger: Mare e Monti?

Martin Kušej: Ja, ich habe ja dann später in Salzburg auch mehrere Opern bei den Festspielen inszeniert und war 2005 und 2006 deren Schauspielchef.

Martin Kušej: Ja, klar! Besser europäisch geht’s auf dem ganzen Kontinent fast nicht!

© Flo Payer

Martin Kušej: Es geht um das Prinzip der „Gastfreundschaft“. Ich habe mir vor Jahren angewöhnt, nach langen Wochen der Abwesenheit und Inszenierungen irgendwo in Europa meine Freunde und vertraute Theatermenschen zum Essen einzuladen, weil ich sie lange nicht gesehen hatte. Das war für mich eine Form der intensiven Kommunikation: Beim Essen beisammensitzen, sich wiedersehen und intensiv austauschen. Das ging weit über eine normale Gesprächsebene hinaus. Da entstanden schon neue Ideen und Projekte, im Kreise von Artverwandten und Kunstmenschen, die das gemeinsame Essen zusammenführte. Das Essen nach dem Prinzip der Gastfreundschaft schweißte uns zusammen und schuf eine geistige Verbindung, was man ja durchaus als Beginn eines künstlerischen Prozesses bezeichnen könnte.

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M A RTI N K U Š E J S E RV I E RT

© Flo Payer

RISOT TO AI FRU T TI DI M A R E

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

• • • •

Zuerst die Meeresfrüchte putzen. Venusmuscheln mehrere Stunden in eine große Schüssel mit Wasser legen (am besten über Nacht). Die Miesmuscheln gründlich in einem Sieb unter Fließwasser waschen und bürsten. Die Tintenfische ausnehmen, häuten (kann auch der Fischhändler machen), gut mit Wasser abspülen und in Ringe schneiden. Die Scampi schälen und den Darm entfernen.

• • • • • • • • • •

320 g Risottoreis Riso Carnaroli 500 g Venusmuscheln (Vongole) 500 g Miesmuscheln (Cozze) 400 g Tintenfisch (Calamari oder Seppie) 350 g Scampi oder Garnelen 1/4 l Weißwein 1 Knoblauchzehe 2 EL Schalotten gehackt 1/2 Karotte 1 Selleriestange 1 TL gehackte Pfefferschote (Peperoncino) Olio Extra Vergine d’Oliva Selektion Beli Salz und Pfeffer 2 EL gehackte Petersilie

Wenn der Wein verdampft ist, den Reis unter Zugabe des Muschelsuds weichkochen.

Die Venus- und Miesmuscheln getrennt in je einen großen Topf geben. Zudecken, kurz mit Wasser aufkochen lassen, bis sich die Schalen öffnen. Dann das Kochwasser abgießen und filtern, die Muscheln von den Schalen trennen (einige mit Schale zur Dekoration aufheben).

Jetzt die Tintenfische garen. Selleriestange und Karotte fein schneiden und mit dem gehackten Knoblauch und Peperoncino in gutem Olivenöl in einer Pfanne glasig werden lassen, die Tintenfischringe dazugeben, etwas anschwitzen, mit einem halben Glas Wein ablöschen und solange dünsten, bis sie weich sind. Inzwischen den Reis zubereiten. In einer großen Kasserolle die Zwiebeln mit Olivenöl sanft anschwitzen, Hitze erhöhen, den Reis etwas anrösten („tostatura“) und mit dem restlichen Wein ablöschen.

Variante: Safranfäden zerreiben und kurz in etwas Suppe einweichen. Mit dem letzten Schöpfer unter den Reis rühren und kurz durchziehen lassen.

Weinbegleitung: Die Italiener lieben „Bollicine“ zum Risotto: guten Prosecco oder einen guten Franciacorta. Beim Weißwein sind Chardonnay oder Ribolla (slowenisch Rebula) die Favoriten.

KROATIEN

ITALIEN - PIEMONT

Rebula Brda 2021

Selektion Belić Natives Olivenöl Extra 0.5 l

Riso Carnaroli 500 g

Oleum Viride Belić

Acquerello

98 FLOS OLEI

Gewachsen auf den Mergelböden von Brda und vom mediterranen Klima Sloweniens umschmeichelt, entfaltet sich die autochthone Rebsorte Rebula zu einem wunderbar zarten Wein mit Aromen von Zitrone, grünem Apfel und Grapefruit. Elegant, frisch und spürbar mineralisch.

Das Olivenöl ist eine Cuvée aus den istrischen Sorten Buža, Vodnjanksa Crnica, Istarska Bjelica, und den italienischen Sorten Leccino, Frantoio und Pendolino. Es ist grünfarben mit dem Aroma und Geschmack von frischer Olive, Vanille, Zichorie und Kräutern.

1695 14

Anmerkung: Zum Aufgießen braucht man etwa 1,5 Liter Flüssigkeit. Wenn der Muschelsud nicht ausreicht, mit Fischsud, Gemüsefond, Suppe oder Wasser strecken.

SLOWENIEN - BRDA ZOP

Marjan Simčič

Art. Nr. 50008931.2021

Die Scampi zu den nun weichgedünsteten Tintenfischringen geben, Petersilie einstreuen, alles gut vermischen und 5 Minuten leicht köcheln lassen – wenn nötig mit ein, zwei Schöpfern Fischsud oder Wasser aufgießen. Danach das Gemisch zum fast garen Risotto geben, gut durchmischen und zum Schluss die Venus- und Miesmuscheln unterrühren. Den Reis nun mit allen Zutaten fertig garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zwei, drei Minuten rasten lassen. Auf flachen, heißen Tellern anrichten und mit den restlichen Muscheln mit Schale garnieren.

1 Liter Preis: 22,60

Durch ein weltweit einzigartiges, aufwändiges Herstellungsverfahren und die einjährige Alterung in gekühlten Silos wird beim Acquerello-Reis der Keim in das Reiskorn reintegriert.

Dadurch ist er genauso reichhaltig und gesund wie Vollkornreis, aber gleichzeitig ideal für die Zubereitung feinster Risotti geeignet.

2695 Art. Nr. 50007606

1 Liter Preis: 53,90

995 Art. Nr. 65212781

1 Kilo Preis: 19,90

N E U B E I W E I N & CO

POLZ: DAS NEU E KA P I T E L

D

er Name Polz ist in der Weinwelt wohlbekannt. Er steht seit Jahrzehnten für eines der erfolgreichsten Weingüter der Südsteiermark. Unter der Leitung von Erich und Walter Polz entwickelte sich der Betrieb zu einem kleinen Imperium, welches sich aber immer schwieriger steuern ließ. So wurde im Zuge der Generationenübergabe das Weingut kurzzeitig veräußert und planmäßig von der Familie Polz selbst wieder zurückerworben – und neu erfunden! Entscheidend war dabei der Entschluss von Erich Polz Junior, seine noch junge, vielversprechende Karriere als Dirigent auf Eis zu legen und in die Heimat zurückzukehren. Vor seinem Dirigierstudium hatte Erich an der Universität für Bodenkultur sowie an der Wiener Wirtschaftsuniversität studiert – optimale Voraussetzungen. So übernahm er vor zwei Jahren die Führung des Weinguts am Grassnitzberg in vierter Generation und arbeitet nun mit großem Einsatz daran, das fabelhafte Potenzial der südsteirischen Lagen ins Glas zu bringen. Dabei unterstützt ihn sein Bruder Christoph perfekt, der weiterhin für die Vinifikation zuständig ist.

Ein neuer Klang

Erich Polz Junior (© Philipp Horak)

Die Polz’sche Rebfläche wurde auf 80 Hektar reduziert, Herkunft und Riedencharakter rücken in den Fokus, nach und nach werden die Weingärten auf organisch-biologische Bewirtschaftung umgestellt. Anstatt Barriques erblickt man im Keller nun große Holzfässer und die Weine vergären spontan. Das Motto „weniger ist mehr“ und vor allem die Arbeit des Winzers als Handwerk sind zentrale Punkte der neuen Philosophie am Weingut.

„Wir arbeiten mit unseren Händen, mit unseren Böden, mit der Natur“, betont Erich Polz Junior, der auch gern von den Gemeinsamkeiten zwischen Musik und Weinmachen spricht: „Es gibt gewisse Dinge, an denen schraubt man nicht. Ich komme nicht zum Kern einer Sache, wenn ich sie mit irgendetwas zuspachtle. In der Musik würde man Hall drumherum legen, dann klingt auf einmal sehr vieles gut. Beim Wein hingegen ein bisschen Zucker und auf einmal schmeckt’s gut. Das nutzt aber nichts. Man wird Handwerk durch Oberflächlichkeiten nie verbessern.“ Die aktuelle Weinserie erzählt bereits von der neuen Handschrift. Die Gebietsweine vom Spitzen-Jahrgang 2021 schmecken wunderbar animierend und auch die 2020er-Ortsweine präsentieren sich in Bestform – mit feiner Frucht und viel Frische, ergänzt um besondere Eleganz und ruhige Tiefe. Mit größter Sorgfalt werden die Riedenweine vinifiziert. Vom Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg ist derzeit der Jahrgang 2019 erhältlich. Herzblut und Leidenschaft für das vom Muschelkalk geprägte Terroir Grassnitzberg trieben Erich unmittelbar nach seinem Einstieg an, diesem sanften Riesen jene Beachtung beizumessen, die er zweifellos verdient.

Der Wein genoss ein Jahr absolute Ruhe auf der Vollhefe und weitere 16 Monate auf der Feinhefe. Er erhielt nur eine minimale Schwefelung und wurde nicht filtriert. Heraus kam ein ausdrucksstarker Sauvignon Blanc, der vom Beginn einer neuen Ära zeugt. „Weingut Polz. Jetzt neu seit 1912“, heißt es auf der Website des Weinguts. Vor 110 Jahren legte Johann Polz den Grundstein für das Weingut, heute sind seine Urenkel am Werk und bringen ihre Idee von Herkunftswein in die Flasche.

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FALSTAFF

FALSTAFF

FALSTAFF

A LA CARTE

Art. Nr. 50009056.2021

Art. Nr. 50009077.2021

Art. Nr. 50009058.2019

Art. Nr. 50009059.2019

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERMARK DAC

Gelber Muskateller Südsteiermark 2021

Morillon Südsteiermark 2021

Polz

Polz

Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg Erste STK Lage 2019

Sauvignon Blanc Ried Hochgrassnitzberg Große STK Lage 2019

Polz

Polz

Der Morillon Südsteiermark – so nennen die Steirer den Chardonnay – von Polz ist ein sehr feiner Wein, der mit Frische und zarter Mineralität überzeugt.

Mit Noten von grünen Äpfeln, Pfirsichen, Zitronen und exotischen Früchten wie Ananas und Zuckermelonen sowie einem pointierten Säurezug ergibt sich ein Wein mit hervorragendem Trinkfluss.

„Am Grassnitzberg 39” lautet die Adresse des Weinguts Polz und entsprechend wichtig ist der Sauvignon Blanc Ried Grassnitzberg in seinem Portfolio. Mit Noten von reifen Ribiseln und Tropenfrüchten, etwas Zitronenmelisse und Minze sowie zarter Rauchigkeit präsentiert er sich als ausdrucksstarker Terroirwein.

Hochgrassnitzberg ist die Paradelage des Weinguts.

Der Sauvignon, der hier gelesen und anschließend behutsam im großen Holz ausgebaut wurde, duftet komplex nach Erbsen und tropischen Früchten wie Maracuja und Mango sowie getrockneten Orangen.

Am Gaumen ist er sehr einladend mit einem guten Säurebogen und zarten nussigen Noten.

1295

2995

3995

1 Liter Preis: 17,27

1 Liter Preis: 39,93

1 Liter Preis: 53,27

Dieser Wein macht kein Geheimnis aus seiner Rebsorte, denn jeder Partikel seines ausladenden Bouquets buchstabiert Muskateller. Nach Holunderblüten und Trauben muss man nicht lange suchen, außerdem entfalten sich Noten von Zitronengras, Minze, Limette, Ananas und Pfirsich sowie zarte Akzente von Grapefruit und Blüten.

1195 13 1 Liter Preis: 15,93

95

-14 %

15

TOP-A KTIONE N IM AU GUST 93 FALSTAFF

ITALIEN - PROSECCO CONEG-

FR ANKREICH -

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

LIANO VALDOBBIADENE DOCG

CRÉMANT DE LOIRE AOC

TR AISENTAL DAC

NIEDERÖS TERREICH

Prosecco Conegliano Superiore Brut Vigna del Cuc

Crémant de Loire Brut Blanc de Blancs 2019

Grüner Veltliner Parapluiberg Traisental 2021

Gelber Muskateller 2021

Bouvet-Ladubay

Huber

Hagn

Col Sandago

-20 %

-16 %

1195 14 Art. Nr. 50000242

1495 17

95

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 50008571.2019

7 95 9

95

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 50008379.2021

-16 %

995 11

95

1 Liter Preis: 10,60

Art. Nr. 50008425.2021

95

1 Liter Preis: 13,27

ÖS TERREICH -

ÖS TERREICH -

SPANIEN -

ITALIEN - PRIMITIVO DI

NIEDERÖS TERREICH

BURGENL AND

TORO DO

MANDURIA DOC

Riesling Glimmer 2021

Zweigelt Roter Quarz 2019

El Recio Toro 2020

Pumone Primitivo di Manduria 2019

Schloss Gobelsburg

Umathum

Matsu

San Marzano

-20 %

-13 %

1195 14 Art. Nr. 50006805.2021

-20 %

1 Liter Preis: 15,93

1295 14

95 Art. Nr. 50000997.2019

1 Liter Preis: 17,27

-17 %

1395 16

95 Art. Nr. 61668491.2020

-16 %

1495 17

95 Art. Nr. 50008780.2019

1 Liter Preis: 18,60

95

1 Liter Preis: 19,93

FINE WINE DES MONATS EXKLUSIV FÜR VINOCARD-KUNDEN IN DER GRATISVERKOSTUNG SPANIEN RIBER A DEL DUERO DO

94 JAMES SUCKLING

PSI Ribera del Duero 2019 Dominio de Pingus

Aus der Hand des Meister-Önologen Peter Sisseck stammt diese außerordentlich gut balancierte Kreszenz, die selbst in einem heißen Jahr wie 2019 ihre Eleganz nicht vermissen lässt. Ganz im Gegenteil: Zart-reife Noten geben einer unglaublichen Leichtigkeit die Hand und verschmelzen zu einem beeindruckend sinnlichen Aromenerlebnis aus Himbeer, Lakritze und Gewürzen. Weich und angenehm am Gaumen, wird der PSI von einer guten Säure und feinen Tanninen balanciert. Äußerst ausdrucksstark.

20. AUGUST 2022 CLUBDISCO VOLKSGARTEN

3495

BURGRING, 1010 WIEN TICKETS UND WEITERE INFORMATIONEN AUF WEINCO.AT/WINEANDDANCE

Art. Nr. 50007851.2019

1 Liter Preis: 46,60

Preise & Aktionen gültig von 27.07. bis 30.08.2022. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Ab einem Einkauf von 12 Flaschen Ihrer Wahl erhalten Sie 5 % Mengenrabatt, nur gültig auf Weine und Schaumweine ab 0,35 Liter. Ausgenommen Aktionen, Ikonen, Sets, Subskriptionen, Pre-Sales, Spirituosen, Delikatessen und Bier. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,–. Ab einem Einkauf von € 250,– gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar!

Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 12,– beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l. Nachtweinkauf nur in den Barfilialen möglich. Konzept, ­E ntwicklung und Gestaltung: agentur werbereich GmbH – www.werbereich.at; Grafik, Umsetzung und Produktion: WEIN & CO, Texte: WEIN & CO, Fotos: WEIN & CO, Stefan Feichtinger, Produzenten, Coverfoto: Flo Payer.

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