Weinblick Mai 2020

Preise und Aktionen gültig von 29.04. bis 26.05.2020

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WEINBLICK ERLESENES ENTDECKEN

WELTENBÜRGER RIESLING Die vielfältige Rebsorte zeigt, wie Globalisierung und Klimawandel unsere Trinkgewohnheiten verändern S. 3-5

SÜDFRANKREICH VON SPITZENWEIN BIS GEHEIMTIPP Weltberühmt sind die Weine des Midi, streng gehütet seine vinifizierten Geheimnisse. Entdecken Sie erlesene Tropfen südlich des 45. Breitengrads S. 8-11

DIE URGESTEINE DER WACHAU Von einzigartigen Klimaeinflüssen bis hin zu zahlreichen Gesteinstypen bietet die Wachau ein wahres Paradies für Mensch und Wein. Ein Ausflug zu den besten Winzern zwischen Melk und Krems S. 14-16

HUNDERT PROZENT SIND ERST DER ANFANG WINZER DES MONATS Gerhard Wohlmuth im persönlichen Gespräch zu Weinbau, Klimaerwärmung – und dem Riesling als Allegorie S. 6-7

K L I N G E R S S P I TZ E Z U N G E

„S CHM EC KT ODER SCHM E CKT N I CHT “ REICHT NICH T. Rotweinexport außerhalb des deutschen Sprachraums sich besonders jene Weingüter durchsetzen, die sich mit ihrer puristischen Stilistik im Inland schwertun. Exportraten über 70 Prozent bei manchen dieser Betriebe sprechen eine deutliche Sprache. Was macht gerade diese Weine hierzulande so schwer verständlich?

Auf dem Weg zum Weinkenner muss man auch Widerstände überwinden. Österreich hat Glück: Mit dem Grünen Veltliner haben wir ein Sortengenie, das fast jedem auf der Welt schmeckt, uns selbst ganz besonders. Die Leute in unserem Land kennen sich bei Weißwein aus und sind stolz, dass unsere Weingüter mittlerweile mit verschiedensten Sorten, Herkünften und Stilistiken auch international großen Erfolg haben. Beim Rotwein liegt der Fall etwas anders, denn unser Rotwein-Boom ist gegenüber der jahrhundertealten Weißweintradition ein vergleichsweise junges Phänomen. Zwar haben wir in den letzten 30 Jahren Fortschritte gemacht, aber die hiesige Rotweinkultur ist noch nicht dort, wo sie sein könnte. Wir haben uns zu schnell mit einem Zwischenresultat geschmeidig-runder Mainstream-Weine zufriedengegeben, auf das sich Herr und Frau Österreicher eingetrunken haben. Das ist auf der einen Seite sehr erfreulich, denn das derzeitige Erfolgsmodell ist für Winzer und uns Händler gleichermaßen ein gutes Geschäft. Es fällt aber auch auf, dass beim

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Dass große Weine durch längere Flaschenreife enorm profitieren, hat sich bei uns scheinbar noch zu wenig herumgesprochen. Anders ist es nicht

Jedenfalls wird die Rotweinkultur in Österreich sicherlich weiter aufholen, wenn wir uns etwas mehr mit Weinen beschäftigen, die sich nicht gleich jedem erschließen. Ein bekannter Gourmet hat einmal gesagt: „Ein großer Wein muss mir zuerst einen gewissen Widerstand entgegensetzen, bevor er sich hingibt.“ Die Überwindung dieses Widerstands ist der erste Schritt auf dem Weg zum Weinkenner und der Eintritt in eine völlig neue, faszinierende Welt des Weingenießens.

„Ein großer Wein muss mir zuerst einen gewissen Widerstand entgegensetzen, bevor er sich hingibt.“

ÖS TERREICH - EISENBERG DAC RESERVE

ÖS TERREICH - BURGENL AND

SPANIEN - PRIOR AT

Blaufränkisch Eisenberg DAC Reserve 2017

Blaufränkisch Reserve 2016

Gratallops Vi de Vila 2017

Wachter-Wiesler

A LA CARTE

Art. Nr. 50007320.2017

Beim Wein, speziell beim Rotwein, ist es wie bei der Kunst: Man muss sich heranarbeiten und dabei manchmal über die gewohnheitsmäßigen Vorlieben und gelegentlich auch über die Grenzen des Landes hinausgehen, um komplexere, gebietstypische Weine überhaupt als solche erkennen und genießen zu können. Wer große Rotweine schätzen lernen will, muss sich erst einmal von der Süße allzu kommerzieller Fruchtbomben verabschieden und sich mit den feinen Bitternoten authentischer Gewächse anfreunden. Viele große Rotweine haben eben einen spürbaren Gerbstoffgehalt im Abgang, den der Laie als „pelzig“ empfindet. Im Fachjargon spricht man von „Tannin“, das da die Geschmackspartikel am Gaumen und auf der Zunge zusammenzieht und damit den jungen Wein „adstringierend“ wirken lässt. Wer also große Rotweine kennen- und als solche erkennen lernen will, muss sich wohl oder übel mit dem Phänomen Tannin anfreunden, und mit Säure, die den Gerbstoff noch verstärkt.

Natürlich trifft das nur zu, wenn das Traubenmaterial sauber und reif war, denn es gibt auch Weine, die nur grün und hart sind. Für die muss man sich nicht in die Bresche werfen.

erklärbar, dass auf vielen Weinkarten sogar beim Rotwein die letzten beiden Jahrgänge dominieren.

Umso erfreulicher ist es, dass immer mehr österreichische Winzer den großen Weinen – übrigens auch den weißen – mehr Reifezeit vor der Auslieferung geben. Einige unter ihnen legen von ihren Ikonen sogar ein gewisses Kontingent zurück, um sie Jahre später als „late release“ anzubieten. Man kann ja gerade in dieser schweren Zeit die kapitalintensive Lagerhaltung zur Reifung nicht allein dem Handel und der Gastronomie überlassen.

93 JAMES SUCKLING

Moric

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Alvaro Palacios

ROBERT PARKER

Zarte Brombeernoten mit mineralischen Untertönen, feinstes Tannin und ein Hauch steirischer Frische charakterisieren diesen idealtypischen BlaufränkischOrtswein vom südburgenländischen Eisenberg. Der junge Christoph Wachter führt das Erbe zweier traditioneller Winzerfamilien zu neuen Höhen und prägt kompromisslos und dabei feinfühlig den eleganten Stil seiner Weine.

Roland Velich gelingt mit seinen international gefeierten MoricWeinen der unverwechselbare Ausdruck der Herkunft Mittelburgenland durch die Paradesorte Blaufränkisch. Die Reserve ist eine Cuvée aus den Gemeinden Neckenmarkt und Lutzmannsburg. Gut gelüftet und im großen Burgunderglas serviert, zeigt dieser kompakte und dabei feingliedrige Wein all seine Nuancen.

Dieser Rotwein „vi de vila“ (Ortswein) aus der Gemeinde Gratallops verdankt sein herrliches, mit mediterranen Kräuternoten unterlegtes Beerenaroma der Garnacha-Traube (80 %) und dem großartigen Rotweinterroir des Priorats. Kein anderer Winzer erreicht auf den gebietstypischen Schieferböden Weine von solcher Vielschichtigkeit wie der Leader der Region Alvaro Palacios.

1995

2995

4995

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 68372213.2016

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 61663291.2017

1 Liter Preis: 66,60

D ER WELTENBU MM LE R AUS DEM R HEIN TA L D E R R IES L I N G Z E I G T, W I E G LOBA L I S I E R U N G UND K LI M AWANDEL U N S E R E TR I N KG E WOH N H E I TE N V E RÄNDER N G A U M E N GEFLÜSTER

93 WINE SPECTATOR

In Deutschland wird mehr Riesling gekeltert als überall sonst auf der Welt, selbst wenn man die übrigen Anbaugebiete zusammenrechnet.

Im weltweiten Gefüge von 7,5 Millionen Hektar Gesamtrebfläche fallen die etwa 50.000 Hektar an Rieslingstöcken zwar kaum auf, dennoch wird die Sorte nicht nur von unseren geografischen Nachbarn als der König der Weißweine bezeichnet. Auch in Österreich und im Elsass genießt er dank seiner facettenreichen Ausformungen hohes Ansehen, das auf den Grundfesten jahrhundertelanger Tradition gewachsen ist. So scheint es niemanden zu wundern, dass seine Sortenvertreter aus Übersee in Europa kaum Absatz finden. Riesling aus der Neuen Welt wird hierzulande zumeist geringschätzig abgetan. Das kann man arrogant finden, ungerecht ist es auf jeden Fall.

Seinen Anfang nahm der Riesling im 15. Jahrhundert am Rheingau als Kreuzung zwischen Heunisch, Wildreben und einem Traminer-Klon, während ihm der Siegeszug an Rhein und Mosel erst 300 Jahre später gelang. Heute wagt es niemand mehr, die Qualität deutscher Rieslinge anzuzweifeln. Aufgrund seiner breiten Stilvielfalt, die von zart bis edelsüß reicht, und seiner bescheidenen Ansprüche an Terroir und Klima wurden bald auch Winzer der Neuen Welt auf ihn aufmerksam. Denn obwohl die Rebsorte Gneis-, Schiefer- und Kalkböden liebt, kann sie ihre Vorzüge auch auf Vulkanstein und Sand ausspielen. Wenn noch dazu das vorherrschende Klima ein starkes Temperaturgefälle zwischen Tag und Nacht mit sich bringt, sind auch dort großartige Weine mit herrlicher Mineralität möglich. Doch bisweilen scheint es hierzulande fast verpönt, wenn man einen Tropfen aus Übersee auch nur im Regal betrachtet.

Die globale Erwärmung trifft uns alle – auch den Wein Wir haben dazu mit Herrn Willibald Balanjuk gesprochen, einem der größten Weinkenner des deutschsprachigen Raums und Wein-Redakteur bei A la Carte. Es sei ein europäisches Denkmodell, das auf jahrhundertealten Traditionen

fußt und das sich selbst manchmal als den Nabel der Hochkultur betrachtet. Ein großes Versäumnis, das Magengrummeln bereitet und zunehmend auch Frankreich trifft. Denn als eine der trockensten und wärmsten Regionen des Landes wird der elsässische Wein immer körperreicher und weniger säuregeprägt. Ein Resultat der globalen Erwärmung, wie Balanjuk meint, das aufgrund seiner klassisch eingetrunkenen Kundschaft wenig Spielraum für Lösungsansätze lässt. Dabei ist der typische Elsässer Stil ohnehin von einer gewissen Opulenz gezeichnet, sonst würden die Weine bei traditionellen Gerichten wie einem deftigen Choucroute garnie schlichtweg untergehen. Barock darf es also sein, gern mit Aromen nach Grapefruit, Apfel und Pfirsich – nur charakterlos eben nicht. Versuche, die Vegetationsdauer wieder zu verlängern und dadurch die Säure zurück in den Wein zu bringen, unternehmen derzeit biologisch und biodynamisch arbeitende Winzer, die durch mehr Bodendiversität zugleich auch der Natur etwas zurückgeben wollen.

Doch eines können die wuchtigen Weine des Elsass nach wie vor wunderbar, nämlich reifen: Nach guten fünf bis zehn Jahren in der Flasche entwickeln die Tropfen ihren ganz besonderen Charme, wie es die Riesling-Cuvée Frédéric Emile 2011 von Trimbach beweist. „Sterben musst‘, damit’s dich hochleben lassen.“ Auch österreichische Winzer beklagen die wärmeren Temperaturen der letzten Jahrzehnte. Die Hauptlese verschiebt sich immer weiter in den Sommer hinein, während extreme Wetterphänomene wie Starkniederschläge, Hagel oder Trockenheit den Weinbau erschweren. Glücklich schätzen können sich dagegen Winzer in der südsteirischen Appellation Kitzeck-Sausal, die dank dem kühlen Einfluss der Koralpe und der kargen Schieferböden auf extremen Steillagen nicht nur dem Sauvignon Blanc, sondern auch dem Riesling ein ideales Terroir bietet. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sorgen für eine längere Vegetationsperiode und für unproblematische Ernten zwischen September und Oktober, sogar in heißen Jahren – perfekt für den Riesling, der allerdings aufgrund der Reblausplage hier

Art. Nr. 50001085.2011

FR ANKREICH - EL SA SS

Riesling Cuvée Frédéric Emile 2011 Trimbach

Ein fürstlicher Elsässer wie aus dem Bilder- und Geschichtsbuch: An den Strömen des Rheins geboren, zeugen sein Name und die Präzision, die er verlangt und verdient, von seinen tiefen germanischen Wurzeln. Doch erst die frankophone Luft der Grand-Cru-Lagen rund um Ribeauvillé haucht ihm den beispiellosen Charakter eines royalen Rebellen ein – ein Naturell, das vieler Jahre bedarf, um sein schlummerndes Potenzial zu entfalten. So mag er vielleicht in früheren Zeiten ein zierliches Leichtgewicht gewesen sein, doch davon ist nach neun Jahren Reifung nichts mehr zu spüren: Der einst ungezügelte Jungspund hat sich inzwischen seine Krone verdient und den ihm gebührenden Thronplatz als König der Weißweine bestiegen.

Keine Spur mehr ist geblieben von zielloser Verspieltheit, hier sitzt jeder Ton: Kreidig zeigt er sich, selbst die Ananas- und Apfelnoten sind von einer staubtrockenen Ernsthaftigkeit geprägt. In edle Goldtöne gekleidet, scheint seine prägnante Säure der wilden Jugendjahre gezähmt, die temperamentvolle Würze ein Abbild von gereiftem Schalk und das Rückgrat von gestählter Mineralität gefestigt. Dieser Herr weiß, welcher Platz ihm zusteht, und gibt sich nicht mit weniger zufrieden.

Ein Wein, der am besten in fürstlicher Atmosphäre zu besonderen Anlässen und einem guten Elsässer Mahl getrunken wird.

5395 1 Liter Preis: 71,93

3

94 JAMES SUCKLING

ÖS TERREICH - KREMS TAL DAC

ÖS TERREICH - S TEIERM ARK

ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH

Riesling Ried Kögl Kremstal DAC ÖTW Erste Lage 2018

Riesling Ried Edelschuh 2018

Riesling Glimmer 2019

Stark verwitterter Urgesteinsboden bietet zusammen mit kristallinem Schiefer die perfekten Bedingungen für diesen Riesling.

Mit feiner Blütenaromatik und Mineralik definiert sich dieser Wein zu einem echten Zugpferd dieser Region.

Roter und blau-schwarzer Schiefer bilden die Grundlage für diesen edlen Riesling. Feine und eigenständige Mineralik gepaart mit gelben Steinobstnoten und einem Hauch von Mandarinen sowie zartem Blütenhonig spielen die Hauptrollen bei diesem einzigartigen Riedenwein aus der Südsteiermark. Absoluter Geheimtipp!

1995

3995

Schloss Gobelsburg

Wohlmuth

Salomon

Art. Nr. 60535655.2018

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 50001729.2018

DEUTSCHL AND - PFAL Z

6er-SET

6278 83

1 Liter Preis: 53,27

Art. Nr. 50006805.2019

DEUTSCHL AND - MOSEL-SA AR-RUWER

Riesling Win Win 2018 Von Winning

92 ROBERT PARKER

Glimmerböden sind das prägende Element und Symbol für den klassischen Ausdruck dieses Rieslings aus dem Kamptal. Die feine, weiße Steinobstfrucht mit einem Hauch von Wiesenkräutern und das elegante Säurespiel verleihen diesem Sortenvertreter einen ganz eigenständigen Charakter.

Riesling Alte Reben 2018 Van Volxem

70

-25%

1 Liter Preis: 13,95

DEUTSCHL AND - RHEING AU

93 ROBERT PARKER

Riesling Kostheimer Weiß Erd VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2018 Künstler

Art. Nr. 64073071.2018

Die Reben dieses Rieslings werden aus verschiedenen Lagen rund um Deidesheim gelesen und sind vor allem von Buntsandstein geprägt, wodurch eine vielschichtige und saftige Fruchtaromatik entsteht. Ein sehr guter Wein, um in die Riesling-Welt der Pfalz einzutauchen.

In der Saar ist eine einzigartige Kombination aus kargen und zugleich mineralischen, fruchtbaren Schieferböden zu finden.

Dadurch entsteht eine außerordentlich tiefgründige und konzentriert salzige Mineralität.

Mit Anklängen von reifer Grapefruit und Ananas macht dieser Wein die Saar auch am Gaumen erlebbar.

Dieser Riesling steht ausschließlich auf weißem Kalkmergel und verleiht dem Wein dadurch Sanftheit und Tiefe. Intensive Aromen nach Weingartenpfirsich und Papaya sowie eine enorme Mineralität zeigen, was in den Weinbergen des Rheingaus für eine Riesling-Power steckt.

995 11

1995

2995

95

-16%

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 64073092.2018

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 64073123.2018

FR ANKREICH - EL SA SS

USA - WA SHING TON

Riesling Roche Calcaire 2018

Riesling Kung Fu Girl 2018

Zind-Humbrecht

1 Liter Preis: 39,93

AUS TR ALIEN - CL ARE VALLE Y

94 JAMES SUCKLING

Riesling Watervale 2018 Jim Barry

Charles Smith

Australian Winery of the Year 2020

Art. Nr. 61684805.2018

4

Gewachsen auf Kalkböden brilliert dieser Riesling durch seinen feinen Charakter. Dabei stechen Birne, Pirsich und reife Marille hervor und verleihen diesem Wein die Cremigkeit und Saftigkeit, die man aus dem Elsass so schätzt.

Dieser Riesling kommt aus der Umgebung von Walla Walla im Südosten von Washington State, wo sandige Böden und Löss vorherrschen. Durch sie bekommt der Wein eine besonders intensive Fruchtaromatik mit angenehm zarter Restsüße. Cool Climate wie aus dem Bilderbuch!

Typisch für die Böden des Clare Valley, einem der RieslingHot-Spots Australiens, ist eine Mischung aus rotem bis braungrauem Gestein. Das mediterrane Klima sorgt hier für außergewöhnliche Rieslinge. Zitrus, Honigmelone und der klassische Watervale-Moschus zeigen, was diese Region für spannende, säuregeprägte Weine hervorbringt.

2595

1395 15

1595

1 Liter Preis: 34,60

Art. Nr. 68602004.2018

1 Liter Preis: 18,60

95

-12% Art. Nr. 50007214.2018

1 Liter Preis: 21,27

beinahe komplett ausgerottet war und anschließend nur noch ganz selten kultiviert wurde. „Sterben musst‘, damit’s dich hochleben lassen.“, lacht Balanjuk. Denn heute werden KitzeckSausaler Rieslinge wie jene vom Weingut Wohlmuth als absolute Geheimtipps gehandelt, die auch von der österreichischen und internationalen Kritik geschätzt werden. Hat man einmal einen Wohlmuth-Riesling von der Ried Edelschuh im Glas gehabt, so weiß man: Hier hat der Riesling eine Zukunft. Nun sind auch andere südsteirische Winzer drauf und dran, den König der Weißweine wieder auszupflanzen. Auch in Niederösterreich versucht man in den traditionellen österreichischen Riesling-Gebieten Kamp- und Kremstal der steigenden Temperaturen Herr zu werden. Seit 2007 steht Kremstal DAC neben würzigen Grünen Veltlinern für elegante, mineralische Rieslinge, die neben der frischen, klassischen Linie auch wunderbare Reserve-Weine ergeben. 2009 wurde auch das Kamptal zum DAC-Gebiet ernannt. Die markante Säure und deutliche Rassigkeit ergeben Rieslinge mit gutem Reifepotenzial, die sowohl von Leichtfüßigkeit als auch einer kompakten Struktur gezeichnet sind. Qualitäten, die uns hoffentlich noch eine Weile lang erhalten bleiben.

Unterschätzte Kollegen Natürlich versteht Europa Riesling – das haben Winzergrößen wie Salomon, van Volxem und Trimbach längst bewiesen. Doch gerade internationale Kollegen, besonders aus den USA, können ihn noch ganz ohne historischen Hintergrund betrachten. In Washington State dient die Rebsorte als willkommene Abwechslung zum Chardonnay, gerade im Norden orientiert man sich aufgrund des Klimas an einem trockenen Stil, der dank starker Temperaturschwankungen helle, klare Weine, mit Aromen nach Pfirsich, Zitrus und Mandarine hervorbringt. Dabei braucht das riesige Amerika den europäischen Markt gar nicht. Dass großartige Weinkreationen an den Klippen europäischer Vorurteile zerschellen, kümmert sie wenig.

Uns könnten dafür äußerst spannende RieslingNeuheiten völlig entgehen. Klarerweise fehlen hier noch ältere Jahrgänge, um bei der Lagerfähigkeit Vergleiche ziehen zu können, doch jüngere Tropfen wie Kung Fu Girl von Rocker-Winzer Charles Smith bieten dafür Cool-Climate-Weine wie aus dem Bilderbuch mit einem intensiven Riesling-Fruchtspiel. Das große Potenzial der Region haben auch zwei prominente Namen der „Alten“ Weinwelt erkannt: einerseits die italienische Winzerfamilie

Antinori und andererseits der bedeutende Rieslingmacher von der Mosel Ernst „Ernie“ Loosen. Sie kooperieren heute äußerst erfolgreich mit Winzern aus Washington State, um der facettenreichen Rebe neue Kreationen zu entlocken. Und wieso auch nicht?

Anstatt in Schönheit unterzugehen, lässt sich doch auch die Expertise der „Alten Welt“ mit der „Neuen“ verbinden. Das schafft Synergien, kreiert Know-how und ganz nebenbei auch hervorragende Rieslinge.

Aber auch die Neue Welt hat mancherorts eine gar nicht mehr so junge Riesling-Tradition zu bieten.

In Australien wurde die Rebsorte bereits im 18. Jahrhundert von deutschen Siedlern unter britischer Aufsicht kultiviert. Natürlich nicht mitten im Outback, sondern in Cool-Climate-Regionen wie dem Clare Valley, wo es oft kälter und kontinentaler zugeht als am Kaiserstuhl. Hier macht Jim Barrys WatervaleRiesling dem südlichen Kontinent in Sachen Weinbau dank Aromen nach Zitrone, Orangenblüten und blumigem Moschus alle Ehre.

Fazit: „Den“ Riesling gibt es nicht. Was es aber gibt, ist eine durch die Globalisierung ermöglichte Vielfalt mit unterschiedlichen Ausformungen, eine köstlicher als die andere.

V E R KO S T U N G S - S E T

Art. Nr. 50007214.2018

Art. Nr. 61684805.2018

Art. Nr. 50001746.2018

Art. Nr. 60535655.2018

Art. Nr. 561078107.2019

Art. Nr. 50007629.2018

AUS TR ALIEN

FR ANKREICH

ÖS TERREICH

ÖS TERREICH

ÖS TERREICH

DEUTSCHL AND

CL ARE VALLE Y

EL SA SS

SÜDS TEIERM ARK DAC

KREMS TAL DAC

WACH AU

RHEINHESSE N

Riesling Watervale 2018

Riesling Roche Calcaire 2018

Riesling KitzeckSausal Südsteiermark DAC 2018

Riesling Ried Kögl Kremstal DAC ÖTW Erste Lage 2018

Riesling Ried Steinriegl Federspiel 2019

Riesling Orbel VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2018

1595

2595

1295

1995

2195

1995

1 Liter Preis: 21,27

1 Liter Preis: 34,60

1 Liter Preis: 17,27

1 Liter Preis: 26,60

1 Liter Preis: 29,27

1 Liter Preis: 26,60

Zind-Humbrecht

Jim Barry

Wohlmuth

Salomon

Prager

Das viele Lesen über Wein macht Sie ganz durstig? Um sich noch besser in das Thema Riesling und seine unterschiedlichen Anbaugebiete eintrinken zu können, haben wir für Sie ein facettenreiches Verkostungs-Set zu einem einmaligen Preis zusammengestellt. Schicken Sie Ihren Gaumen auf Kurzurlaub nach Australien, Frankreich, Deutschland und Österreich und erleben Sie die unglaubliche Vielfalt dieser spannenden Rebsorte!

ONLINE RIESLING-ABC 21.05.2020

SETPREIS

St. Antony

9920 116

70

-15%

1 Liter Preis: 22,04

Tauchen Sie in Ihren eigenen vier Wänden in die faszinierende Welt des Rieslings ein und verkosten Sie gemeinsam mit unserer Expertin das angeführte Riesling-Set. Lernen Sie alles über die spannende Rebsorte, die wichtigsten Anbaugebiete und wie sich Klima und Boden auf den Wein auswirken. Natürlich können Sie auch mit unserer Moderatorin in Dialog treten und Fragen rund um das Thema stellen!

Das Seminar ist kostenlos – Anmeldung und nähere Infos unter weinco.at/event

ACHTUNG: Begrenzte Teilnehmerzahl!

5

W I N Z E R D ES M ON ATS – G E R H A R D WOH LM UTH

HU NDERT PROZ E NT SIND ERST DER AN FA N G Mit Hammer, Sense und ganz viel Gespür wird in der Ortsappellation Kitzeck-Sausal seit 1803 unter dem klingenden Namen Wohlmuth Wein gekeltert. Mit einer Steigung von bis zu 100 Prozent (45°) auf bis zu 600 Metern Höhe findet man hier einige der steilsten Rebberge Europas. Die 1.200 Arbeitsstunden, die alljährlich in jeden Hektar der Weingärten fließen, werden heute ganz ähnlich verbracht wie damals, denn etwas anderes als Handarbeit lassen weder die extremen Lagen noch der qualitätsorientierte Winzer Gerhard Wohlmuth zu. Nun wird auch die historische Grand-Cru-Riede „Dr. Wunsch“ mit bis zu 110 Prozent Gefälle von der Winzerfamilie rekultiviert – denn je abschüssiger, desto stärker fällt das Spannungsspiel aus der Wärme des illyrischen Klimas und der Kühle des alpinen Einflusses aus.

Während ersteres für eine optimale Traubenreife sorgt, verhilft die kalte Luft mitsamt der Schieferböden den Weinen zu ihrer knackigen Mineralität. Eine Wein-Premiere, auf die man sich jetzt schon freuen kann.

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC

Gelber Muskateller Schiefer Südsteiermark DAC 2019

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC

92 FALSTAFF

Wohlmuth

Art. Nr. 50006810.2019

FALSTAFF

6

FALSTAFF

Riesling Kitzeck-Sausal Südsteiermark DAC 2018 Wohlmuth

Den bezaubernden Holunderblütenduft in der Nase ergänzen am Gaumen feine, anhaltende Steinfruchtnoten, eine zarte Würze und die typische Schiefer-Mineralität. Ein würziger, vielschichtiger und finessenreicher Wein mit animierender Säure.

Dieser edle Pinot Gris zeigt sich im gelbgrünen Kleid mit Silberreflexen, in dem er zart-rauchig auf der Zunge tanzt. Zum Hauch von Birne gesellen sich kandierte Orangenzesten und mineralische Nuancen, begleitet von weißem Apfel. Seine ausgewogene Fruchtsüße macht ihn auch zu einem eleganten Speisenbegleiter.

Hell und floral, geprägt von deutlichen Schiefernoten und reifer weißer Frucht, glänzt dieser Riesling mit großer Dichte und Struktur, mineralischer Frische und einem salzigen Abgang. Ein Ortswein, der viele Lagenrieslinge hinter sich lässt und von dem man nicht genug bekommen kann.

1195 14

1295

1295

95

-20%

1 Liter Preis: 15,93

Art. Nr. 50007467.2018

Gelber Muskateller Ried Steinriegl Südsteiermark DAC 2018

94 FALSTAFF

Wohlmuth

Art. Nr. 50001733.2018

92

Wohlmuth

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC

93

Pinot Gris Kitzeck-Sausal Südsteiermark DAC 2018

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC

1 Liter Preis: 17,27

Art. Nr. 50001746.2018

1 Liter Preis: 17,27

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC

ÖS TERREICH - SÜDS TEIERM ARK DAC

Sauvignon Blanc Ried Steinriegl Südsteiermark DAC 2018

Sauvignon Blanc Schiefer Südsteiermark DAC 2019 Wohlmuth

Wohlmuth

6er-SET

Ein straffes Säuregerüst, das ihm eine klare Mineralik verleiht, und ein verführerisches Bukett nach Holunder, Muskatnuss und Limettenzesten sowie Tropenfrüchten zeichnen diesen Gelben Muskateller aus. Nicht nur seine saftige Komplexität und sehr gute Länge überzeugen, sondern auch das Reifepotenzial.

Tief, reif und konzentriert, würzig, rund und üppig – ein dichter, salziger, lebendiger Sauvignon Blanc, der ein sicheres Reifepotenzial von 15 Jahren in sich trägt.

1895

1995

7475 89

1 Liter Preis: 26,60

1 Liter Preis: 16,61

1 Liter Preis: 25,27

Art. Nr. 50001745.2018

Art. Nr. 50001730.2019

Leuchtend klar und präzise, mit eleganten Zitrusnoten und atemberaubender Mineralik, ist der Sauvignon Blanc Schiefer ein Musterbeispiel für den eindrucksvollen, Terroir-betonten und unnachahmlichen Wohlmuth-Stil.

70

-16%

G E R H A R D WOH L M U TH I M I N TE RVI EW

„ D I E S ÜD S T E I E R M A R K WA R I M M E R S C H O N E I N E G R E N Z R EG I O N F Ü R D E N W E I N .“ Ihre Rieden liegen auf bis zu 600 Meter hohen Steillagen. Welchen Einfluss hat der Klimawandel auf Ihre Arbeit? Und wie, denken Sie, wird sich der Wandel zukünftig auf Ihren Wein auswirken?

Sie vinifizieren ja verhältnismäßig auch viele Rieslinge, die bei uns im Mai Monatsthema sind.

Die Südsteiermark ist nun aber keine typische Riesling-Region. Wie kommt’s?

Wohlmuth: Bei uns liegt der Großteil der Einzellagen auf über 40 Prozent Gefälle, zehn Hektar liegen zwischen 60 und 100 Prozent, diese werden entweder in Terrassen oder per Seilwinde bewirtschaftet. Da wir im kühlsten Teil der Südsteiermark und so weit oben liegen, hatten wir mit der Erwärmung bisher auch die wenigsten Probleme. Dadurch haben unsere Trauben eine lange Vegetationsdauer, die Aromen können komplett ausreifen – und das bei moderatem Alkoholgehalt von 12 bis 13 Prozent.

Durch die kühlen alpinen Nächte in der Südsteiermark bleibt die Säure sehr stabil. Sogar im Hitzejahr 2018, wo im Rest Österreichs bereits im August geerntet wurde, hatten wir die Hauptlese erst in der zweiten Septemberhälfte. Allerdings, wenn man mit der Großmutter redet, merkt man schon, dass die Lese damals wesentlich später stattfand und diese rasche Veränderung hat uns Weinbauern auch stark sensibilisiert. Die Südsteiermark war aber immer eine Grenzregion für den Weinbau, gerade in den kühleren 80er Jahren, wo Weine mit gerade mal 10 Volumprozent Alkohol entstanden. Insofern hat es sein Gutes, da die Weine durch die zusätzliche Wärme an Komplexität gewinnen – diesen Idealzustand wollen wir aber bewahren, weshalb wir uns bewusst sind, dass wir die Natur für die nächsten Generationen bewahren müssen.

Wohlmuth: Das hat einen historischen Kontext: In Kitzeck-Sausal war der Riesling die wichtigste Rebsorte, bevor der Sauvignon Blanc in die Region gekommen ist. Vor allem durch die ReblausKatastrophe ist viel von ihm verlorengegangen und wurde in den Steilstlagen, wo er sich besonders wohl fühlt, dann nicht mehr rekultiviert. Bei uns hat er immer schon einen hohen Stellenwert gehabt, für meinen Großvater war das der beste Wein.

Mein Vater hat auf der Ried Edelschuh die Riesling Rebfläche sogar noch etwas ausgeweitet, was in den 80er-Jahren als völlig verrückt galt, da andere Rebsorten wesentlich leichter zu vermarkten waren. Auch für mich ist Riesling eine große Leidenschaft. Als ich 2008 im Betrieb voll einstieg, war für mich sofort klar, dass Riesling neben dem Sauvignon Blanc unsere Leitsorte ist, denn wir haben hier ein perfektes Terroir für diese Rebsorten. Aufgrund dessen haben wir unsere Riesling Rebflächen ausgeweitet, neue bepflanzt und weitere hinzugekauft. Mittlerweile haben wir etwa sechs Hektar mit Riesling bestockt, drei weitere werden durch die Ried Dr. Wunsch hinzukommen. Wir können durch die Steillagen den Riesling Ende Oktober ohne Edelfäule ernten. Die phyllitischen Schieferböden mit Quarzeinschluss sind besonders karg und eignen

sich wunderbar für diese Rebsorte, da sie auch immense Mineralität in den Wein bringen. Unsere Vision ist es ja, die 10 Prozent Riesling auf 20 zu steigern, denn für uns ist er qualitativ jetzt schon gleichauf mit dem Sauvignon Blanc. Das merkt man auch an den Bewertungen von Falstaff, Vinaria und Parker. Wir haben im Vergleich zu anderen österreichischen Rieslingen vermutlich eine deutschere Stilistik – ich nenne sie jedoch lieber „Kitzecker“ (lacht).

Nehmen wir an, der Riesling wäre ein Mensch.

Wie würden Sie ihn beschreiben?

Wohlmuth: Puh… Der Riesling ist sicherlich ein sehr vielschichtiger Charakter – einer, der alle positiven und auch melancholischen Emotionen in sich auffasst. Ein Mensch, der viel erlebt und mit diesen Erlebnissen seine Persönlichkeit bildet. Rieslinge ohne Edelfäule ergeben diese immens femininen Weine, die sehr viele Nuancen tragen können, ohne breit oder muskulös zu sein. Die Rebsorte wird oft als König der Weißweine bezeichnet – ich würde ihn eher als Königin sehen.

Wir bedanken uns herzlich bei Herrn Wohlmuth für das Interview. Wer nun Lust bekommen hat, in die Welt der Steillagen-Weine einzutauchen, für den haben wir einige besondere TrinkEmpfehlungen zusammengestellt. Also dann – wohl bekomm’s!

Das komplette Interview mit Gerhard Wohlmuth finden Sie unter weinco.at/winzerdesmonats

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VON WELTBERÜ HM T BI S STRENG G EH Ü T E T I N S Ü DFRANK REICH FINDET SICH E IN PARADIES DER SPIT ZENWEINE UND GEH E IMTIP P S

Mé doc

C ôt e s du Rhô n e

P ome rol S a i nt -É mi li on

R H ÔN E

BOR DEAUX

Côte s de Gas cogne

Château n eu fdu -Pape S ÜDW ES TF RAN KRE I C H PROVE N CE

Cahors Madira n

L AN GUE D O CRO US S I L LO N

Cô tes de Proven ce

C or bi è re s C ôt e s du Rou s s i llonV i lla g e s

Reg io n Appellat io n

Südlich des 45. Breitengrads tummeln sich in Frankreich nicht nur die Touristen, sondern auch die Trauben. Hier im sogenannten „Midi“ findet sich eine breite Vielfalt an Weintypen und Rebsorten – ein Facettenreichtum, der aufgrund seiner sympathischen Winzer und großteils noch sehr fairen Preise auch in Frankreich selbst immer populärer wird.

Der Süden des Landes, wo sich seit über 2.000 Jahren auch das Gros der Rebstöcke befindet, ist immerhin eines der größten und qualitativ besten Weinbaugebiete der Erde.

vermuten, dass es gerade dieses Verständnis für altes Handwerk ist, das in Kombination mit der nur vorsichtig eingeführten neuzeitlichen Technik den Provence-Weinen bis heute ihren faszinierenden Charakter verleiht. Ein Aushängeschild dieser besonderen Rosés sind die zumeist lachsfarbenen Côtes de Provence vom Weingut Mas de Cadenet – Cuvées aus Grenache, Syrah und Mourvèdre. Kraftvoll und erfrischend zugleich gehen sie weit über das Niveau einfacher Strand- und Terrassenweine hinaus und werden als sehr universelle Speisenbegleiter geschätzt.

Mustergültig dafür zeigen sich die erdigen und ernsthaften Weine aus dem Tal der Rhône. Von Vienne bis Avignon erstreckt sich diese lang gezogene Weinbauregion am gleichnamigen Fluss, bis dieser schließlich ins Mittelmeer mündet. Hier stößt man auf große Kaliber wie den mächtigen Châteauneufdu-Pape; ein wuchtiger Rotwein, der aus bis zu 13 verschiedenen Rebsorten bestehen darf und nach dem Schloss des Papstes Johannes XXII. benannt wurde. Bei einem Glas vom bereits gut trinkbaren 2017er von Olivier & Lafont fühlt man sich daher nicht umsonst wie Gott in Frankreich. Der rote Côtes du Rhône der berühmten Familie Guigal ist dafür in seiner Preisklasse Jahr für Jahr einer der besten Weine der Welt. Er bezaubert mit saftiger Trinkfreudigkeit sowie würzigen Duftnoten nach Rosmarin und Thymian und ist einer der wenigen Rotweine, die es auch mit einer gemischten Käseplatte aufnehmen können.

Hinter Montpellier erstreckt sich mit den Côtes du LanguedocRoussillon eine der größten Weinbauregionen, die sonnengereifte Prachtweine zu unschlagbar günstigen Preisen anbietet.

Doch obwohl dieses Gebiet schon seit der Antike eine der größten Weinregionen des Landes war, begannen sich die Franzosen erst im 17. Jahrhundert mit dem Bau des Canal du Midi vom Mittelmeer bis nach Bordeaux wieder für diesen malerischen und fruchtbaren Landstrich zu interessieren. Die Weine selbst galten dabei bis noch vor einigen Dekaden als Produkte preiswerter Massenerzeugung. Erst seit den letzten Jahren tragen die Bemühungen der heimischen Winzer (darunter viele Aus- und Quereinsteiger) qualitativ und wirtschaftlich Früchte. Zu ihnen zählen die Weine des Bio-Pioniers von der Rhône, Michel Chapoutier: Er kreiert auf den schiefrigen Gneisböden der Domaine de Bila-Haut herrlich unkomplizierte und doch qualitätsvolle Weine wie den Côtes du Roussillon-Villages. So viel Weingenuss um so wenig Geld findet man sonst nur selten. Von den SpitzenTerroirs aus dem Mittelgebirge der Corbières stammt der Château d’Aussières, eine besonders trinkfreudige Cuvée aus Syrah, Grenache, Carignan und Mourvèdre im eleganten Ausbaustil des Hauses Éric de Rothschild. Gleich daneben in den Côtes de Gascogne, zwischen Toulouse und Montpellier gelegen, haben unkomplizierte, wunderbar leichte Weißweine aus Sauvignon Blanc und der lokalen Colombard-Rebe der erfolgreichen Winzervereinigung Plaimont ihren Ursprung.

Sucht man nach den weltbesten Rosés, so wird man zweifellos im Hinterland von Cannes und Nizza inmitten der Lavendelfelder der Provence fündig. Der Name der Region leitet sich von ihrer Zeit als römische Provinz ab, die auch die Weinkultur in dieser Gegend zu neuen Höhen führte. Später wehrten sich die hier ansässigen traditionsliebenden Winzer noch lange gegen modernisierende Maßnahmen im Weinbau. Kellertechniken auf heutigem Niveau, beispielsweise mit automatischer Temperaturregulierung, hielten verhältnismäßig spät Einzug. Manche 8

RHÔNE - CH ÂTE AUNEUF-DU-PAPE

RHÔNE - CÔTES DU RHÔNE

90 JAMES SUCKLING

93

Côtes du Rhône Rouge 2016

JEB DUNNUCK

Olivier & Lafont

E. Guigal

Art. Nr. 61683281.2016

Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017

Von sieben außergewöhnlichen Lagen stammt dieser tanninreiche und rassige Côtes du Rhône.

Während der 18 Monate, die er im Eichenfass verbringt, nimmt er herrliche Holzaromen auf, die exzellent mit den Gewürz- und den dunklen Fruchtnoten harmonieren.

Hier bahnt sich eine Sensation an. Die beiden Winemaker Olivier und Lafont machen vom Fleck weg Châteauneuf-du-Pape der Spitzenklasse. Genial wuchtig, aber mit wunderbarem Trinkfluss!

1095

2995 Art. Nr. 50001592.2017

1 Liter Preis: 14,60

1 Liter Preis: 39,93

LANGUEDOC-ROUSSILLON - CÔTES DU PROVENCE - CÔTES DE PROV E NCE

ROUSSILLON-VILLAGES

LANGUEDOC-ROUSSILLON - CORBIÈRES

Côtes de Provence Rosé Sainte-Victoire 2019

Côtes du RoussillonVillages Bila-Haut 2018

Corbières Terrasses D’Aussières 2015

Ein klassischer, charmanter Rosé aus der Einzellage SainteVictoire in der Provence: zartfruchtig, mit eleganter Würze, guter Struktur und feiner, angenehmer Säure.

Der Bila-Haut zeigt die Wildheit der Böden seiner Region. Tiefdunkel und mit violetten Reflexe, offenbart sich am Gaumen ein intensiver Duft nach Weichseln und Schokolade. Unfassbar hohe Qualität – und das zu diesem Preis!

Der herausragende Jahrgang bescherte optimal ausgereifte Trauben, die in einer fein austarierten Cuvée aus Syrah, Grenache, Carignan und Mourvèdre zusammenfinden, die nur zu einem Fünftel in Eiche ausgebaut wird, um die Reife, die Frische und die fleischige Textur des Terroirs nicht zu verfälschen.

1295 14

795 9

1195 17

Art. Nr. 69521111.2019

95

-13%

1 Liter Preis: 17,27

Barons de Rothschild (Lafite)

Chapoutier

Mas de Cadenet

Art. Nr. 61684795.2018

95

-20%

1 Liter Preis: 10,60

SÜDWES TFR ANKREICH - M A DIR AN

SÜDWES TFR ANKREICH - G A SCOGNE

Ode d’Aydie 2016

Colombard Du Neuf en Gascogne 2019

Château D‘Aydie

Art. Nr. 50007283.2015

95

-33%

1 Liter Preis: 15,93

SÜDWES TFR ANKREICH - C AHOR S

91 WINE ENTHUSIAST

Cahors Malbec 2016 Château du Cèdre

Plaimont

Art. Nr. 63060108.2016

Diesem Wein, einem nahezu reinsortigen Tannat, gönnt man viel Zeit zur Reifung. Nach einer etwa drei Wochen andauernden Maischegärung lagert der Wein für zwanzig Monate in Holzfässern und Edelstahltanks. Das brillante Ergebnis: Dunkle Frucht und feine Gewürzaromen, ergänzt durch herrlich eingebundene Tannine.

Dank einem speziellen Mikroklima, einem einzigartigen Terroir und einer lokalen Rebsorte – der Colombard – kann Plaimont mit völlig natürlichen Mitteln einen Wein mit niedrigem Alkoholgehalt produzieren, ohne den aromatisch-fruchtigen Charakter dieses Weißweins aus der Gascogne zu verlieren.

Château du Cèdre ist im Cahors das Referenzweingut von Pascal Verhaeghe, dem Meister des Malbecs. Den letzten Punkt beweist er mit diesem Wein: Dicht, finessenreich, mit herrlicher Aromatik!

1395

795

1795

1 Liter Preis: 18,60

Art. Nr. 50007474.2019

1 Liter Preis: 10,60

Art. Nr. 63060102.2016

1 Liter Preis: 23,93

9

Das aus 16 Teilregionen bestehende Südwestfrankreich wird von den Franzosen selbst schlicht „Sud-Ouest“ genannt. Die bescheidenen Winzer, die ihre Weine in diesen klimatisch günstigen Lagen vom Oberlauf der Dordogne bis zur Gascogne anbauen, legen häufig keinen Wert auf einen Eintrag ins AOC-Register, weshalb Liebhaber dieser Region stets auf neue Geheimtipps stoßen. Aufgrund der stark variierenden Bodenbeschaffenheiten und Rebsorten ergeben sich obendrein erhebliche charakterliche Unterschiede innerhalb der Weine.

Weiter südwestlich findet man sich im Madiran wieder, eines der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs. Seit dem 11. Jahrhundert stärken sich Pilger mit dem hier gekelterten Rotwein, während sie eine Rast vom Camino Francés, dem französischen Teil des Jakobswegs, einlegen. Die von Kies und Kalkstein geprägten Weinberge werden von der autochthonen Rebsorte Tannat beherrscht, die vermutlich von Mönchen aus dem Bordeaux mitgebracht wurde. Aus ihr werden tiefdunkle, tanninreiche Rotweine mit enormem Reifepotenzial vinifiziert, die zu den kräftigsten und charaktervollsten überhaupt zählen. Mustergültige Tannat-

Weine finden sich vor allem bei Château d’Aydie – ein Weingut, auf dem sich die Generationen seit 1927 immer wieder gegenseitig übertreffen. So bietet der überwiegend aus Tannat gekelterte Zweitwein des Château, „Ode d’Aydie“ genannt, ein geschmackliches Preis-Genuss-Wunder mit viel erdigem Terroir-Charakter.

Und zu guter Letzt kommen wir zur Wiege des französischen Weins: dem Bordeaux, das mit seinen 113.000 Hektar das wirtschaftliche Zentrum Frankreichs bildet. Mitten durch die reichhaltige Landschaft zieht sich der Mündungstrichter der Gironde, ein Zusammenfluss von Garonne und Dordogne, der den Landstrich in zwei Uferseiten unterteilt. Zum „linken Ufer“, auch als „Rive gauche“ bezeichnet, zählen beispielsweise die bekannten Regionen Médoc, Graves und Sauternes, während das Libournais, zu dem auch die Appellationen Saint-Émilion und Pomerol gerechnet werden, als „rechtes Ufer“ oder „Rive droite“ bekannt ist. Die Kiesböden der Westseite verleihen dem Cabernet Sauvignon einen so eleganten Charakter, wie man ihn sonst nirgendwo auf der Welt findet. Im Osten hingegen nähren Kalk- und Lehmböden den fülligeren

Merlot, der in den Gebieten von Saint-Émilion und gleich nördlich davon im Pomerol einige der legendärsten und teuersten Sortenvertreter hervorbringt. Dass Gutes aber nicht immer teuer sein muss, zeigen Winzergrößen wie Christian Moueix, der die hochwertigen Trauben zu ihrem vollen Potenzial bringt und dabei den perfekten Spagat zwischen „köstlich“ und „erschwinglich“ schafft.

Diese Demokratisierung des guten Geschmacks war auch dem technischen Direktor von Château PichonBaron, Jean-René Matignon, ein Anliegen. Im Jahr 2013 kreierte er mit der Compagnie Médocaine des Grands Crus den hochwertigen, aber dennoch erschwinglichen Bordeaux Supérieur „Cap Royal“.

Seine Tropfen aus dem Jahrhundertjahrgang 2015, die mit spannendem Fruchtspiel und kräftigen Tanninen aufwarten, sind in der 6er-Originalholzkiste zum Spitzenpreis erhältlich. Am Beginn seiner optimalen Trinkreife stehend, können Sie diesen Wein so sechs Jahre lang immer wieder neu erleben.

Südfrankreich passt vielleicht nicht in wenige Sätze, aber schon gar nicht in wenige Flaschen. Und auch das ist ein Glücksfall, durch den man sich äußerst genussvoll trinken kann.

BORDE AUX - SAINT-ÉMILION

6 Flaschen St.-Émilion Grand Cru in der Holzkiste 2016 Château Tour de Pressac

Dieser Bilderbuchwein aus SaintÉmilion zeigt viel Spannung am Gaumen, überzeugt mit seidigen Tanninen und brilliert mit packender Struktur und saftiger Beerenfrucht. Ein Wein mit Reifepotenzial, der aber auch heuer bereits großen Spaß macht.

14900 199

00

Art. Nr. 50006734.2016

1 Liter Preis: 33,11

90 BORDE AUX - BORDE AUX SUPÉRIEUR

6 Flaschen Bordeaux Supérieur in der Holzkiste 2015 Cap Royal

Ein Bordeaux Supérieur aus dem Hause Pichon Baron mit spannendem Fruchtspiel und kräftigen Tanninen. Das Superjahr 2015 ließ nicht nur die Trauben optimal reifen, sondern gilt zudem als Jahrhundertjahrgang. In der 6er-Originalholzkiste!

5970 1 Liter Preis: 13,27

10

JAMES SUCKLING

-25%

BORDE AUX - BORDE AUX SUPÉRIEUR

BORDE AUX - SA INT-ÉMILION

Bordeaux Supérieur 2016

St.-Émilion Grand Cru Les Roches de Yon-Figeac 2015

Château Grand Ferrand

Château Yon-Figeac

DIE MEISTGEFÄLSCHTE FLASCHE DER WELT Jedes Jahr streitet die Weinwelt um den teuersten aller Bordeaux – schließlich werden nur 4.000 Kisten von diesem legendären

Großartiger Bordeaux Supérieur.

Saftig und geschmeidig, fordernd und gefällig, füllig und trinkfreudig. Wahrscheinlich der beste Bordeaux seiner Preisklasse!

Ein klassischer Saint-Émilion!

Das tiefe Rot nimmt sein dunkelbeeriges, würziges Aroma bereits vorweg, die ausladende Saftigkeit überrascht aber dennoch.

Unglaublich trinkfreudiger Wein.

Tropfen

hergestellt.

Besagter

Wein wird seit 2010 zu 100 % aus Merlot vinifiziert und verspricht auch nach 50 Jahren Lagerung eine unglaubliche Frische und Tiefe. Wenn man einmal in seinem Leben in einen solchen Genuss gekommen ist, so soll die

995 12 Art. Nr. 50006844.2016

95

2645 36

-23%

1 Liter Preis: 13,27

Art. Nr. 50007327.2015

Erinnerung

für

immer

währen, heißt es. Die Rede ist vom

45

-27%

1 Liter Preis: 35,27

Château Pétrus, der nur allzu gut um den Wert seiner memorablen Geschmacksnoten Bescheid weiß: Die Preise pro Flasche changieren von 2.000 bis über 5.000 Euro in guten Jahrgängen. Zu herausragenden soll es hier sogar bis in die Zehntausenderstellen gehen.

BORDE AUX - P OMEROL

BORDE AUX - MÉDOC

Pomerol 2017

Le Médoc de Cos 2014

Christian Moueix

Château Cos d‘Estournel

So wundert es nicht, dass Château Pétrus zugleich auch einer der meistgefälschten Weine der Welt ist. Der größte Umschlagplatz dafür findet sich in China, wo etwa neunmal

mehr

hochklassige

Bordeaux-

Weine auf den Markt kommen, als in Frankreich überhaupt produziert werden. Mittlerweile sind die Plagiate so originalgetreu, Christian Moueix steht für Pomerol wie kein anderer. Im Jahrgang 2017 holte er das Maximum aus seinen Weinbergen und packte es in diese Flasche.

Dieser zugängliche Médoc aus Cabernet Sauvignon und Merlot duftet wunderbar nach Himbeere und Bitterschokolade. Ein toller Bordeaux für jeden Tag und Anlass, vinifiziert vom Team des bekannten Château Cos d‘Estournel.

dass man ihren Ursprung in den Kreisen organisierter Verbrechen vermutet. Durch sie verlieren Winzer Jahr für Jahr mehrere Millionen Euro Umsatz sowie Zeit und Nerven aufgrund rechtlicher Streitfälle, die sich nicht selten im Sande verlaufen. Denn dass Fälschungen einmal auffliegen, ist leider selten – ein Abgleich mit einem Original gestaltet

29 Art. Nr. 50007586.2017

39

95

1 Liter Preis: 39,93

Art. Nr. 64702005.2014

95

1 Liter Preis: 53,27

sich für den einzelnen Käufer oft schwierig bis unmöglich. Zudem werden viele Imitate erst nach langer Zeit, wenn überhaupt, entdeckt, da die Sammlerstücke zuvor häufig jahrelang im Keller lagern. Schließlich kann man einen Château Pétrus nicht eben mal öffnen, um den Inhalt zu prüfen.

Einen Lichtblick für die Zukunft gibt es aber: Château Pétrus setzt nun bei seinen neuen Etiketten auf ein besonderes Muster, das nur mit einer speziellen Lichtquelle sichtbar wird. Andere Weingüter verwenden mittlerweile Hologramme ähnlich wie jene auf Banknoten. Auch QR-Codes kommen zum Einsatz, um den Weg der Flasche nachvollziehen zu können – mit ihnen werden Daten wie die Freigabe des Weinguts, die Abnahme durch den Händler und der Verkauf an den Kunden dokumentiert.

Sollte man also je in den Rausch kommen, die Kreditkarte für eine dieser sagenumwobenen Flaschen zu zücken, informiert man sich besser im Voraus äußerst gründlich über Herkunft, Händler und Jahrgang. Und betet dann, dass er – trotz aller Muster, Hologramme und Codes – doch bitte, bitte nicht korkt.

Ein e r d er v i el en Wei n g är te n r u nd u m St. - Ém i l i on, i m H i nt erg rund die berühmte K irche Ég lise monolithe

11

FR ANKREICH - LOIRE

HAB EN AU CH SIE D IE B ESTE MA MA D ER WELT ?

91

Saumur Brut Rosé Tresor

FALSTAFF

Bouvet

Die Reifearomen, die sie nach mehrmonatigem Ausbau in Eichenholzfässern entwickelt, verleihen dieser Cuvée eine einzigartige Sinnlichkeit: Feinperlig brilliert der Trésor mit dezent blumigen Duftaromen, Noten von Beerenfrüchten und mit etwas Brioche im Hintergrund – ein perfekter Muttertags-Aperitif!

Wein passt zum Muttertag wie das Marillenaroma zu Riesling und Wachau. Eine Auswahl an feinsten Flaschen, die mit viel Geschmack Ihren Dank vermitteln können, haben wir hier für Sie zusammengestellt. Und falls Ihnen noch ein gutes Rezept für die Einladung der Frau Mama fehlt, empfehlen wir Ihnen, einen Blick auf Seite 17 zu werfen!

1795 Art. Nr. 50001530

FR ANKREICH - CH AMPAGNE

93 WINE SPECTATOR

ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH

93

Champagne Rosé Brut Grand Cru

Sekt Brut Rosé im Geschenkkarton

WINE ENTHUSIAST

Goutorbe

Art. Nr. 63402144

1 Liter Preis: 23,93

Bründlmayer

Aus Grand-Cru-Weingärten rund um Aÿ stammt diese elegante, verführerische Cuvée aus 75 % Pinot Noir und 25 % Chardonnay.

Das Haus Goutorbe ist noch nach 150 Jahren erfolgreicher Champagnerherstellung ein kleiner Familienbetrieb, der für feinsten Winzer-Champagner steht.

Ein legendärer Brut Rosé, dessen Grundwein aus besten PinotNoir-, Zweigelt- und St.-Laurent-Trauben stammt. Die 18 bis 24 Monate Flaschengärung nach klassischer Methode verleihen ihm Vielseitigkeit, herrliche Beeren- und Hefenoten, ein lang anhaltendes Mousseux sowie einen sanft-cremigen Abgang.

3295 39

1995 24

95

-17%

1 Liter Preis: 43,93

Art. Nr. 60301551

1 Liter Preis: 26,60

ÖS TERREICH - WEINVIERTEL DAC

ÖS TERREICH - NIEDERÖS TERREICH

Grüner Veltliner Ried Hasenhaide Weinviertel DAC 2019

Grüner Veltliner Liebling 2019

Mit ihrer Mischung aus Löss, Quarz und Schotter sorgt die Ried Hasenhaide für eine besonders pfeffrig-würzige Stilistik.

Mit animierender Frische, Grapefruitnoten, saftigem Apfel und einem Hauch von Ananas macht dieser feingliedrige, saftige Veltliner aber auch sonst alles richtig.

Wie lässt es sich schöner zum Muttertag Danke sagen als mit einem Statement wie diesem?

Von unserem Liebling Markus Huber mit feiner Frucht und leichter Restsüße vinifiziert, eignet sich der Wein hervorragend zum Teilen mit Ihren eigenen Lieblingen und verschönert mit seinem Etikett zudem jeden Geschenkekorb.

5970 77

995 12

Huber

Groiss

6er-SET

Art. Nr. 50007183.2019

12

1 Liter Preis: 13,27

70

-23% Art. Nr. 50006721.2019

95

1 Liter Preis: 13,27

-23%

95

-20%

FR ANKREICH - COTE AUX D´AIX E N ÖS TERREICH - S TEIERM ARK

ÖS TERREICH - BURGENL AND

PROVE NCE AOP

Sabathini Rosé 2019

Pia und die starken Männer Rosé 2019

AIX Rosé 2019

Sabathini steht für einen frischen, fruchtbetonten Wein. Ein Rosé aus steirischen roten Rebsorten, deren Reben in zahlreichen kleineren Weinbergen der Südsteiermark gedeihen.

Diesen Rosé widmet Pia Strehn ihren zwei tatkräftigen Brüdern Andy und Patrick. Die leuchtend kirschrote Farbe kündigt die intensive Frucht nach Granatapfel, Beeren und feinen Kräutern bereits an. Ein perfekter Wein für Familienfeiern, von dem man am besten mehr als eine Flasche parat hat.

AIX steht für Frische, kühle Brisen, entspannte Sommer und das Salz auf der Haut. Diese klassische Cuvée aus Grenache, Syrah und Cinsault ist ein idealer Aperitif, wenn die Tage wärmer werden und die Abende nicht enden wollen. Das ideale Geschenk für Sonnenanbeterinnen!

4475 53

1595

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Erwin Sabathi

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5+1 GRATIS

Art. Nr. 50007626.2019

Maison Saint Aix

Strehn

70

-16%

1 Liter Preis: 9,94

Art. Nr. 50007381.2019

ÖS TERREICH - BURG E NL A ND

Lovely Merlot 2018 Erich Scheiblhofer

1 Liter Preis: 21,27

Art. Nr. 50006754.2019

ÖS TERREICH - C ARNUNTUM

92 FALSTAFF

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Edles Tal 2017

ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE

Netzl

1 Liter Preis: 19,93

IRL AND - COUNT Y CORK

Single Batch Irish Cream Liqueur 0.7 l Five Farms

NEU

Art. Nr. 63431021.2018

Seine hinreißende Süße und der Duft nach Zwetschkenkompott und Powidl machen den Lovely Merlot zu einem wunderbaren Genusserlebnis und zur perfekten Weinbegleitung für einen Abend in liebevoller Gesellschaft.

Ideal, um sich nach einem ausgiebigen Muttertags-Schmaus noch ein Gläschen zu teilen.

Eine wunderbar ausgewogene Cuvée aus Zweigelt, Merlot und Syrah, die mit Aromen nach dunkler Beerenfrucht, Schokolade und Orange begeistert. Die sanfte Extraktsüße und das gut integrierte Tannin vereinen sich zu einer herrlich eleganten Balance – ein köstliches Geschenk!

Der höchstbewertete Irish Cream der Geschichte! Die frische Sahne aus dem Süden Irlands wird innerhalb von 48 Stunden nach dem Melken mit der zehnfachen Menge an Irish Whiskey gegenüber vergleichbaren Produkten vereint. Perfekt zu jedem Muttertags-Dessert!

995

1495 19

2995

1 Liter Preis: 13,27

1 Liter Preis: 19,93

Art. Nr. 65619846.2017

95

-25% Art. Nr. 50007720

1 Liter Preis: 42,79

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DIE U RGESTE I NE DER WACHAU E IN AUSFLUG Z U DEN BEST EN W IN ZE RN Z WISCH EN MEL K UND K RE MS

WEISSENKIRCHEN PRAGER

DÜRNSTEIN F.X. PICHLER ALZINGER

JOCHING JAMEK WÖSENDORF RUDI PICHLER

SPITZ HIRTZBERGER

Wac h au Ort

Jahrmillionen hat es gedauert, bis sich die Donau ihre Serpentinen durch das enge Tal gegraben hatte. Heute bietet die pittoreske Landschaft der Wachau optimale Bedingungen für den Wein, allen voran für Grünen Veltliner und Riesling.

Dafür sorgt ein faszinierendes Wechselspiel der Temperaturen: Hier verzahnt sich das westlich-atlantische Klima mit dem östlichpannonischen. So strömen vom Waldviertel und dem im Süden gelegenen Dunkelsteinerwald kühle, feuchte Luftmassen in die Weinberge, die im Wechselspiel mit warmen Winden aus dem Osten für starke Schwankungen zwischen Tag und Nacht und für eine kräftige Luftzirkulation sorgen. Dies wiederum bringt eine besondere Spannung in die Weine, mit klarer Frucht und zuweilen auch exotischen Noten. Dass auch die unterschiedlichen geologischen Gesteinsschichten zu herausragenden Tropfen verhelfen, erkannte man bereits im Mittelalter: Bayerische Klöster legten damals schon Steinterrassen an, um Weinbau auch in steilsten Hanglagen zu ermöglichen.

Ein besonders charakteristisch frisches Aroma im Wein erzeugt der „kühle Hauch von Spitz“. Vom knapp 1.000 Meter hohen Jauerling entlang der Donau strömend, entlocken kältere Luftmassen den Trauben eine äußerst elegante und rassige Säure.

Die Familie Hirtzberger bewirtschaftet einige der besten Lagen der gesamten Wachau wie die legendäre Ried Singerriedel.

Dank Paragneis, auf dem sich eine schmale Schicht feinster Verwitterungsböden mit silikatreicher Braunerde befindet, reifen hier extrem mineralische Riesling-Ikonen mit konzentriertem Steinobstbukett heran. Die Weine sind von zeitloser Schönheit gezeichnet, verzaubern in jungen Jahren und betören mit zunehmender Reife. Zu den wichtigsten Wachauer Weinbauorten zählt auch das benachbarte Wösendorf, das ebenfalls von Paragneis durchzogen ist. Diese hunderte Millionen Jahre alten Gesteinsschichten prägen den frischen Charakter und die puristischklare Struktur der Weine des Kultwinzers Rudi Pichler. Auf seiner Paradelage, der legendären Ried Achleiten, haben die alten Reben ihre Wurzeln durch die Sandauflage der steilen Terrassen bis tief in die Gneis- und Amphibolit-Schichten gegraben und bringen so herrliche Wachauer Juwelen hervor. Gleich daneben, in Joching, steht der unverkennbare Bau der Familie Jamek. Das Weingut mit seinem berühmten Restaurant ist seit den Zeiten seines legendären Gründers Josef Jamek ein Mekka der Wachauer 14

Weinkultur. Aushängeschild des Hauses sind neben den Grünen Veltlinern die Rieslinge, besonders der dichte und extrem mineralische Smaragd von der großartigen Ried Klaus mit ihren über hundert extrem steilen Steinterrassen. Mit Jamek im Bunde war der zweite Pionier des trockenen Spitzenweinbaus der Region, vor allem in Sachen Riesling, Franz Prager, dessen Weingut in Weißenkirchen heute von Schwiegersohn Toni Bodenstein und seiner Frau Ilse geführt wird. Hier findet man besonders viel Amphibolitgestein, das kraftvolle Eleganz und dunkle Würze in die Weine bringt. In der Ried Steinriegl erhalten die Weine durch die Nähe zum Wald und den kalksilikatreichen Boden eine kompakte Struktur gepaart mit besonderer Duftigkeit, während die Ried Hinter der Burg mit ihrer Hangfußlage durch tiefgründige, humusreiche Böden ausgezeichnete Grüne Veltliner hervorbringt.

Steinterrassen finden sich auch bei F. X. Pichler in Dürnstein, wo sie 45 Prozent der Weingärten ausmachen. Zu diesen zählt auch die international renommierte Ried Kellerberg, wo die von F. X. Pichler bewirtschafteten Terrassen durch ihre nach Süden und Südosten ausgerichtete Lage am Ausgang eines Seitentals von einem ganz speziellen, kühlen Mikroklima profitieren. Der Riesling Smaragd dieser Ried hat es nicht umsonst auf Platz 4 der „James Suckling Top 100 Wines of Austria“ geschafft. Die übrigen Weingärten liegen am Fuß der Weinberge und in der Ebene des Loibner Beckens („Loibner Scheib’n“) am östlichen Ende der Wachau, wo unterschiedliche Gneistypen, Löss und Donausedimente die Hauptrolle spielen. Die heute von Lukas, dem Sohn von Franz Xaver Pichler, vinifizierten Weine zeigen Präzision, Grandezza und Länge. Auch beim Weingut Alzinger in Unterloiben, dem letzten Ort vor der Stadt Krems, wird der stärkere Einfluss des pannonischen Klimas im herrlichen Fruchtschmelz der Weine spürbar. Die eleganten Tropfen der Ried Mühlpoint zeigen eine besonders aromatische Würze durch die Lage am Hangfuß des Steinertals, wo der Gneis des Berges auf die tiefgründigen Lehmschichten der unteren Riedhälfte trifft. Jedes einzelne Fass im Keller ist ein Zeuge des präzisen Stils und der Brillanz, die den Weinen von Leo Alzinger so eigen ist.

Auch wenn es einen klar erkennbaren, typischen Wachauer Charakter gibt, sorgt eine schier unergründliche Vielfalt von Bodentypen und Mikroklimata für einen Facettenreichtum, der jedes Glas zu einem spannenden Erlebnis werden lässt. Probieren lohnt sich auf jeden Fall!

AB

08.05.2020 AUCH IN DEN SHOPS VERFÜGBAR

Art. Nr. 61011016.2019

Art. Nr. 61138097.2019

Art. Nr. 61039597.2019

Grüner Veltliner Federspiel 2019

Riesling Ried Klaus Smaragd 2019

Für Liebhaber österreichischer Klassiker das ideale Geschenk! Das brillante Wachauer Federspiel von Rudi Pichler bereitet mit reifer Apfelfrucht, feiner Würze und toller Vielschichtigkeit Trinkvergnügen auf hohem Niveau.

Bester Riesling und Kultsmaragd aus dem Hause Jamek von der bekannten Wachauer Toplage. Seine klaren Aromen nach saftiger Marille und frischer Minze wissen zu überzeugen, während sein mineralisches Rückgrat diesem Sortenjuwel den letzten Schliff verleiht.

Grüner Veltliner Rotes Tor Federspiel 2019

Rudi Pichler

Hirtzberger

Sie wissen noch nicht, mit welchem Gericht Sie Ihre Mutter überraschen werden? Dieser feine Grüne Veltliner ist mit seinen würzigen, frischen und harmonischen Noten ein kulinarischer Allrounder! Mit seinen sanften Aromen nach Kräutern und Äpfeln bietet er zudem großen Trinkspaß und sorgt auch als Solist für zufriedene Gaumen.

2195

1295 16

1 Liter Preis: 29,27

Art. Nr. 61011017.2019

1 Liter Preis: 22,60

4795

-23%

1 Liter Preis: 17,27

WEINGUT HIRTZBERGER Grüner Veltliner Spitz Steinfeder 2019

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Jamek

1695

1 Liter Preis: 63,93

WEINGUT RUDI PICHLER

WEINGUT JAMEK

Art. Nr. 61138111.2019

Art. Nr. 61039592.2019

Weißburgunder Smaragd Ried Kollmütz 2019

Grüner Veltliner Mariengarten Steinfeder 2019

1 Liter Preis: 34,60

2595

1 Liter Preis: 17,275

Art. Nr. 61011034.2019

Art. Nr. 61138100.2019

Art. Nr. 61039591.2019

Grüner Veltliner Rotes Tor Smaragd 2019

Grüner Veltliner Ried Kollmütz Smaragd 2019

Grüner Veltliner Stein am Rain Federspiel 2019

1 Liter Preis: 58,60

4395

1 Liter Preis: 50,60

3795

1 Liter Preis: 19,93

1295

1495

Art. Nr. 61011019.2019

Grüner Veltliner Honivogl Smaragd 2019 IKONE

1 Liter Preis: 106,60

7995

Riesling Ried Singerriedel Smaragd 2019

Art. Nr. 61039611.2019

Grüner Veltliner Ried Achleithen Smaragd 2019

Gelber Muskateller Vierblattl Federspiel 2019

Art. Nr. 61011031.2019 IKONE

Art. Nr. 50000304.2019

1 Liter Preis: 106,60

7995

1 Liter Preis: 71,93

5195

Art. Nr. 61138110.2019

1 Liter Preis: 26,60

1995

Art. Nr. 61039597.2019

Riesling Ried Achleithen Smaragd 2019

1 Liter Preis: 71,93

5195

Riesling Ried Klaus Smaragd 2019

1 Liter Preis: 63,93

4795

Alle Smaragde ab 12.05.2020 in unseren Shops verfügbar!

Franz jun. und Franz sen. Hirtzberger

Rudi Pichler

Julia und Herwig Jamek 15

AB

AB

08.05.2020

08.05.2020

AUCH IN DEN SHOPS VERFÜGBAR

AUCH IN DEN SHOPS VERFÜGBAR

Art. Nr. 61078107.2019

Art. Nr. 50006862.2019

Art. Nr. 61121016.2019

Riesling Ried Steinriegl Federspiel 2019

Grüner Veltliner Ried Frauenweingarten Smaragd 2019

Grüner Veltliner Ried Mühlpoint Smaragd 2019

Von der Ried Steinriegl stammt dieser florale, mineralische Riesling mit seinen saftigen Steinobstnoten, der schön eingebundenen Säure und dem guten Grip. Zarte Zitrustöne balancieren den Wein wunderbar aus und bringen auch im Nachhall noch viel Freude.

Zwischen Ober- und Unterloiben liegt die Ried Frauenweingarten, die diesen langlebigen Grünen Veltliner Smaragd hervorbringt. Nach zweifacher händischer Selektion der Beeren wird der Wein fünf Monate auf der Feinhefe gelagert.

Das Resultat: feine Würze, Tabakaromen, saftige Frucht und ein nuancierter Gaumen.

Alles, was ein Grüner Veltliner braucht, steckt in dieser Flasche: eine sehr schöne Würze, ein guter Fluss und viel Charme! Ein Smaragd, der garantiert jetzt viel Vergnügen bereitet, aber gleichzeitig auch ein sehr gutes Reifungspotential besitzt. Die Alzinger‘s wurden im Falstaff Weinguide 2019/2020 in den erlesenen Kreis der 5-Sterne-Weingüter aufgenommen.

1795

2795

1 Liter Preis: 23,93

1 Liter Preis: 37,27

Prager

F.X. Pichler

Alzinger

1995 23

WEINGUT F.X. PICHLER

WEINGUT ALZINGER

Art. Nr. 61078108.2019

Art. Nr. 50007594.2019

Art. Nr. 61121011.2019

1995

1 Liter Preis: 26,60

Art. Nr. 61078125.2019

Grüner Veltliner Ried Achleiten Smaragd 2019

1 Liter Preis: 57,27

1 Liter Preis: 26,60

1995

4295

1 Liter Preis: 39,93

1 Liter Preis: 57,27

4295

1 Liter Preis: 93,27

IKONE

Grüner Veltliner Wachstum Bodenstein Smaragd 2019 1 Liter Preis: 57,27

29

1595

1 Liter Preis: 39,93

2995

1 Liter Preis: 21,27

6995

Riesling Ried Liebenberg Smaragd 2018

Art. Nr. 61121017.2018

1 Liter Preis: 93,27

4295

6995

Grüner Veltliner Ried Steinertal Smaragd 2018

94

ROBERT PARKER

Alle Smaragde ab 14.05.2020 in unseren Shops verfügbar!

Toni Bodenstein

1395

1 Liter Preis: 18,60

Riesling Dürnstein Federspiel 2019 95

Art. Nr. 61009738.2018

Riesling Ried Kellerberg Smaragd 2018

Art. Nr. 61078136.2019

Art. Nr. 61121014.2018

Grüner Veltliner M Smaragd 2018 IKONE

Grüner Veltliner Dürnstein Federspiel 2019

Art. Nr. 61121010.2019

Riesling Ried Trum Smaragd 2019

Art. Nr. 61009717.2018

Riesling Wachstum Bodenstein Smaragd 2019

Art. Nr. 50007707.2019

Art. Nr. 61078122.2019

Grüner Veltliner Ried Frauenweingarten Federspiel 2019

-16%

1 Liter Preis: 26,60

WEINGUT PRAGER Grüner Veltliner Ried Hinter der Burg Federspiel 2019

16

95

Lucas und Franz Xaver Pichler

Leo Alzinger

1 Liter Preis: 49,27

3695

W I L L I K L I N G E R S E RV I E RT

SAIBLING IN R IE S LI NG Das ist meine Abwandlung eines Rezepts des italienischen Meisterkochs Gualtiero Marchesi (1930-2017), das ganz leicht zuzubereiten ist. Ich mache immer ein bisschen mehr Sauce, weil sie so gut ist, dass sie alle gerne mit Brot auftunken.

Zu Trinken gibt’s zum Mittag einen frischen, trockenen, mittelgewichtigen Riesling, beispielsweise einen Riesling Federspiel aus der Wachau. Am Abend würde ich einen Wein aus einer Top-Lage aus Österreich oder Deutschland empfehlen.

Zutaten

Zubereitung

4 große Saibling-Filets mit Haut

Das Backrohr auf 220°C vorheizen. Eine Reine mit Butter einfetten und die gehackten Schalotten gleichmäßig über die gebutterte Bodenfläche verteilen. Saibling-Filets salzen, pfeffern und mit der Hautseite nach oben auf die Schalotten legen. Mit dem Wein begießen und 7-8 Minuten im Backrohr garen. Am Ende der Garzeit Fischfilets herausnehmen und warmstellen (an der offenen Ofentür). Den Inhalt der Reine ohne Fisch in eine Pfanne umfüllen und den Kochfond auf 2/3 reduzieren. Dann das Schlagobers dazugeben und eindicken lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken. Den Saibling mit der Hautseite nach oben auf sehr warmen Tellern anrichten, die Haut abziehen (das geht sehr leicht), mit der Sauce bedecken und mit Schnittlauch dekorieren.

(ca. 150 g pro Stück) 15 g Butter 3 Schalotten fein gehackt 150 ml trockener Riesling 250 ml Schlagobers Salz frischer weißer Pfeffer Schnittlauch

Als Beilage empfehle ich die weltbesten Tagliatelle des kleinen piemontesischen Pastificio Marco Giacosa.

Ich wünsche guten Appetit!

Ihr Willi Klinger

Dieses und weitere Rezepte finden Sie auf weinco.at/willi-klinger-serviert

DIE SPIELERISCHE VARIANTE

DIE FRISCHE VARIANTE

DIE LUXUSVARIANTE

Trockene Rieslinge vom Rheingau oder der Pfalz passen perfekt zu diesem Rezept: Der feinnervige Herrnberg von Künstler stammt von kalkreichen Mainterrassen einer historischen VDP.ERSTE LAGE®.

Ein junger, trockener Riesling Federspiel setzt hier mit attraktiven Steinobstnoten und rassiger Säure einen frischen Kontrapunkt zur sämigen Sauce.

Auch ein Ortswein aus dem Krems- oder Kamptal wäre eine tolle Ergänzung zu diesem Gericht.

Soll der Wein die Hauptrolle spielen, ist ein gereifter Wachauer Smaragd oder eine komplexe ÖTW Erste Lage die beste Wahl: Der 2015er Heiligenstein von Hirsch ist hier ganz in seinem Element.

95 FALSTAFF

Art. Nr. 64073120.2018

Art. Nr. 61078107.2019

Art. Nr. 60618123.2015

Art. Nr. 50007547

DEUTSCHL AND - RHEING AU

ÖS TERREICH - WACH AU

ÖS TERREICH - K AMP TAL DAC RESERVE

ITALIEN - PIEMONT

Riesling Hochheimer Herrnberg VDP.ERSTE LAGE® 2018

Riesling Ried Steinriegl Federspiel 2019

Riesling Heiligenstein Kamptal DAC Reserve ÖTW Erste Lage 2015

Tagliatelle 250g

1395

2195

3995

495

1 Liter Preis: 18,60

1 Liter Preis: 29,27

1 Liter Preis: 53,27

1 Kilogramm Preis: 19,80

Künstler

Prager

Marco Giacosa

Hirsch

17

NEU BEI W EIN & CO WEINGUT ST. ANTONY Alles begann mit der besonderen Geologie Niersteins und dem Kauf einer ersten Eisenhütte, die man nach dem Schutzheiligen St. Antony benannte.

Heute, 250 Jahre später, hat man das Potenzial des schieferreichen Terrains für die Weinproduktion längst erkannt und statt Eisenhütten anzublasen, vinifiziert man nun auf Top-Lagen unter der inspirierenden Leitung von Dirk Würtz spannende, eigenständige Weine aus biodynamischer Bewirtschaftung. Letzteres ist in Deutschland kein einfaches Unterfangen, für die Ethik der Weinbauern, die sich als Treuhänder des Bodens sehen, aber ein Muss.

Fast alle Weingärten liegen am Roten Hang, einer seltenen roten Gesteinsformation am Rhein, die aufgrund ihrer Steillagen Mensch und Rebe vieles abverlangt, dafür aber unglaubliche Mineralität in die Weine bringt. Und die schmeckt man vom einfacheren Rotschiefer-Wein bis hin zum Großen Gewächs.

Art. Nr. 50007630.2019

Art. Nr. 50007631.2018

Art. Nr. 50007629.2018

DEUTSCHL AND - RHEINHESSEN

DEUTSCHL AND - RHEINHESSEN

DEUTSCHL AND - RHEINHESSEN

Rosé 2019

Riesling Rotschiefer 2018

Riesling Orbel VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2018

St. Antony

St. Antony

NEU Handgelesen, kurz eingemaischt, gepresst und im Edelstahltank spontanvergoren, ist dieser Pinot Noir Rosé aus biodynamischem Anbau eine PreisLeistungs-Sensation. Er versprüht sommerliche Frische und Leichtigkeit, duftet verführerisch nach Kirschen, Erdbeeren und Wiesenkräutern und zeigt am Gaumen saftige, erfrischende, animierende und ungemein packende Frucht.

18

St. Antony

NEU Der Riesling Rotschiefer ist der klassische Einstiegswein von St. Antony. Aufgrund der hohen Anzahl an Steillagenweingärten stammen auch die Trauben für diesen Wein aus den Großes-GewächsLagen Pettenthal, Ölberg und Orbel. Die Saftigkeit am Gaumen verleiht ihm großartigen Trinkfluss.

60% vergären spontan im alten Holz und 40% im Edelstahltank. Danach lagert der Wein ca. 3 Monate lang auf der Vollhefe. Die enorme Frucht wird von feiner Mineralik gut in Schach gehalten und gleicht den Wein sehr gut aus. Noten von Aprikosen, weißem Pfeffer, saftigen Orangen und frischen Kräutern gepaart mit kühler Mineralität machen ihn zu einem echten Spaßwein.

795

945 10

1 Liter Preis: 10,60

1 Liter Preis: 12,60

95

-13%

NEU St. Antony steht für Orbel wie kein anderes Weingut. Die Großes-Gewächs-Traditionslage steht seit 1384 sinnbildlich für Riesling vom Roten Hang und überzeugt durch Eleganz, feine Mineralik, intensive Fruchtkonzentration mit einem Hauch von weißem Pfeffer, Weinbergpfirsich und sinnliche Cremigkeit.

Spontan vergoren im Stückfass und Edelstahltank reift der Wein 4-5 Monate auf der Vollhefe. Im Vordergrund steht die feine Balance zwischen Frucht und Säure, die trotz mächtiger Frucht nie ins Wanken gerät. Dies begründet sein Lagerpotential von mindestens 10 bis 15 Jahren.

1995 1 Liter Preis: 26,60

W EIN U NTER VERSCH LUSS KO RK ODER NICH T KORK , DAS IST DIE FRAGE

NATURKORK

PRESSKORK

HE RSTELLUNG

HERSTELLUNG

aus Rinde der Korkeiche

gepresstes Korkgranulat

KUNSTKORK

SCHRAUBVERSCHLUSS

GLASKORKEN

HE RSTELLUNG

HERSTELLUNG

HERSTELLUNG

aus Kunststoff oder Zuckerrohr („Bio-Korken“)

aus Aluminium gefertigt

Glas mit Kunststoffübergang

VORTE IL

VORTE IL

VORTE IL

VORTE IL

VORTE IL

ermöglicht den Reifeprozess des Weins

kostengünstiger als Naturkork

selbe Eigenschaft wie Naturkorken

Korkfehler sind praktisch ausgeschlossen

komplett geruchs- und geschmacksneutral

NAC HTE IL

NAC HTE IL

NAC HTE IL

NAC HTE IL

NAC HTE IL

anfällig auf Korkschmecker (TCA)

anfälliger für Fehler (TCA)

können Fremdaromen an Wein abgeben

ermöglicht reduktive Töne (Schwefelgeschmack)

teuer, reduktive Töne sind möglich

Anfang der Neunzigerjahre berichteten führende Sommeliers hinter vorgehaltener Hand über eine erschreckende Erkenntnis: Von zehn Flaschen Wein – auch von den besten Adressen – weise im Schnitt mindestens eine einen klaren Korkfehler auf.

Dazu kämen zwei weitere mit einem sogenannten „Schleicher“ – die Amerikaner nennen es „fruit scalp“. Der ist noch schlimmer, weil hier der Korkgeschmack dezenter ist und daher als wahre Ursache für einen stumpfen Geschmack oft nicht erkannt wird, wodurch der Wein selbst in Misskredit gerät.

Diese Problematik wurde noch 2005 durch eine Untersuchung der amerikanischen Zeitschrift „Wine Spectator“ untermauert, bei der sieben Prozent von 2.800 Mustern einen Korkfehler aufwiesen.

Der Grund für die damalige Eskalation der Korkprobleme war simpel: Seit Mitte der Achtzigerjahre hatte der Verkauf von Flaschenweinen und damit die Nachfrage nach Korken weltweit exponentiell zugenommen. Die Korkproduzenten machten das Geschäft ihres Lebens und kümmerten sich wenig um die Optimierung der Prozesse zur Qualitätssicherung. Die Folge war ein Aufkommen alternativer Verschlüsse, die anfangs große Widerstände beim Konsumenten zu überwinden hatten. Der Schraubverschluss wurde vorerst auf breiter Front abgelehnt, weswegen zunächst Kunststoffstopfen als vermeintliche Lösung des Problems angepriesen wurden. Die damals verwendeten Produkte ruinierten nicht nur so manch teuren Screwpull-Korkenzieher, sondern erwiesen sich im Nachhinein auch für den Wein als fatal. Bei einer Verkostung von tausenden Altweinen aus dem Nationalen Weinarchiv des Salons Österreich Wein im Jahr 2019, die im Gemeindekeller Zöbing unter idealen Bedingungen gelagert worden waren, waren nahezu alle Muster mit Kunststoffstopfen oxidiert.

Diese Problematik hatten die Produzenten selbst längst erkannt und in den letzten 20 Jahren verstärkt auf Schraubverschlüsse („Stelvin“) oder auch Glasverschlüsse („Vinolok“) gesetzt, und dies nicht nur in Weißwein-ländern wie Österreich, Deutschland oder Neuseeland, sondern auch in Rotweinländern wie Australien. Der Vorteil liegt auf der Hand: Die Weine mit Schrauber und mittlerweile jene mit Glasstopfen schmecken in der Regel frischer und haben nur wenig Problemflaschen. In vielen Ländern werden die alternativen Verschlüsse von den Kunden nicht nur akzeptiert, sondern auch als praktischer empfunden, weil man zum Öffnen keinen Korkenzieher braucht und eine angebrochene Flasche wiederverschließen kann. Sogar der gute alte Kronenkork, die Standardkapsel bei Bier, beweist in der Alternativweinszene (z. B. beim PetNat), dass er ein durchaus verlässlicher Weinverschluss sein kann.

Dennoch hat der gute, alte Kork noch nicht ausgedient. Viele Winzer verwenden für Weine, die normaler-weise in den ersten drei bis vier Jahren getrunken werden, die neuen Verschlüsse, füllen aber ihre höchsten Qualitäten wie Lagenweine mit Naturkork.

Offenbar ist ein perfekter Kork noch immer der beste Verschluss für Weine, die in der Flasche weiter reifen sollen. Frische allein genügt bei diesen Weinen nicht, es geht auch um die Entwicklung der in dieser Klasse gewünschten Komplexität. Und hier hat die Kork-industrie offenbar gelernt – denn die Korkreklamationen haben stark abgenommen. Das liegt natürlich auch daran, dass ihnen die Alternativen, darunter auch neuartige Stopfen aus Korkgranulat („Diam“) oder Zuckerrohrfasern („Nomacork“) bedeutende Markt-anteile abgenommen haben.

19

TOP-A KTIONE N IM MA I 93 FALSTAFF

ITALIEN

ÖS TERREICH

ÖS TERREICH

PROSECCO

SÜDS TEIERM ARK DAC

WACH AU

Prosecco Superiore DOCG Vigna del Cuc Brut

Gelber Muskateller Schiefer Südsteiermark DAC 2019

Grüner Veltliner Federspiel 2019

-20%

-20%

Col Sandago

119514 Art. Nr. 50000242

90

Rudi Pichler

119514 Art. Nr. 50006810.2019

129516

95 Art. Nr. 61138097.2019

1 Liter Preis: 15,93

-20%

1 Liter Preis: 17,27

ÖS TERREICH

AUS TR ALIEN

BURGENL AND

SÜDAUS TR ALIE N

Rosé 2019

Blaufränkisch Serious 2018

Norwood Shiraz Cabernet 2016

Chopo

Weingut Ernst

109513

95 Art. Nr. 50007634.2018

1 Liter Preis: 14,60

-20%

119514

95 Art. Nr. 62080101.2016

Art. Nr. 50007535.2017

95

1 Liter Preis: 21,27

ÖS TERREICH

Salomon Estate

-21%

-20%

159519

95

JUMILL A

Art. Nr. 50007604.2019 1 Liter Preis: 12,60

Sauvignon Blanc Eleven 2017 Cannonball

-23%

SPANIEN

94511

WINE ENTHUSIAST

DRY CREEK VALLE Y

Wohlmuth

95

1 Liter Preis: 15,93

USA

92 WEIN & CO

BURGENL AND

Ziemlich Beste Freunde 2017 Gernot Heinrich

-20% 95

1 Liter Preis: 15,93

159519

95

Art. Nr. 50006804.2017 1 Liter Preis: 21,27

G R ATIS KO STEN IM NEUEN FORMAT! So viel mehr als nur ein Schluck: Zwar müssen Sie im Mai leider noch aufgrund bekannter Umstände aufs Kosten verzichten – dafür starten wir ab Juni für Sie mit einem umfangreichen, neuen Gratis-Angebot! Jeden Monat können Sie nun bei WEIN & CO passend zu unseren Zeitungsthemen die facettenreiche Welt des Weins näher kennenlernen: Schmecken Sie die unterschiedlichen Aromen, lesen Sie die einzigartigen Handschriften der Winzer und spüren Sie die vielfältigen Bodentypen im Wein. Unsere Shop-Mitarbeiter führen Sie dabei mit wissenswerten Informationen von einem Glas zum n äch ste n . Un d als gustato r is c he Krö nung haben wir für Sie als VinoCard-Besitzer zusätzlich einen Fine Wine – also einen gereiften Jahrgang oder eine ganz besondere Rarität – mit im Programm.

Ab Juni heißt es also: verkosten, eintauchen, verlieben!

*Preise & Aktionen gültig von 29.04. bis 26.05.2020. Alle in dieser Zeitung angegebenen Preise verstehen sich in Euro inklusive aller Steuern. Premiumzustellung innerhalb eines bestimmten Zeitfensters ab € 8,-. Ab einem Einkauf von € 250,- gratis Premiumversand für VinoCard-Kunden. Premiumversand nur innerhalb Österreichs verfügbar! Bei einer Lieferung außerhalb Österreichs kann es aufgrund abweichender Steuern und Abgaben zu Preisänderungen kommen. Angebot freibleibend. Satz- und Druckfehler vorbehalten. Solange der Vorrat reicht. Subskriptionen, Ikonen sowie bereits aktionierte Waren sind von jeglichen Rabatten ausgenommen. Es gelten die AGB von WEIN & CO. Aktionspreise gelten nicht für Konsumationen in den Bars. Aufpreis von € 9,- beim Genuss einer Flasche Wein aus dem Shop, inkl. einer Flasche Vöslauer 0,75 l gratis. Late Night Shopping nur in den Barfilialen möglich. Agentur: *agentur werbereich gmbh, werbereich.at, Theres Pasler, Monika Streit. Texte: WEIN & CO, *agentur werbereich gmbh, werbereich.at, Fotos: Paul Landl, Produzenten, Florian Payer, Shutterstock, iStockphoto, Unsplash, ÖWM (Cover) beigestellt.

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