Gezondheid en zoutreductie
Het verband tussen zoutconsumptie en hart- en vaatziekten is al vele jaren welbekend. 25% van de bevolking gebruikt bloeddruk verlagende middelen. Zout is de grootste boosdoener. Dit kost de gezondheidszorg over de hele wereld veel geld, wat leidt tot een reeks aan volksgezondheidsinitiatieven die speciaal zijn ontworpen om de inname van zout te beperken.
Hoeveel moet het zoutgehalte in producten verminderd worden?
De WHO stelt dat de dagelijkse norm op maximaal 5 gram natriumzout en minimaal 3,5 gram kaliumzout. Dus, nu de regels en doelstellingen alleen maar strenger worden, wat kan men in het voedselproductieproces doen om deze groeiende uitdaging aan te gaan?
Wat is de beste aanpak voor zoutreductie?
Ondernemers in de voedingsmiddelenindustrie staan voor de keuze om zout in hun producten te verminderen of te vervangen door equivalenten. Beide opties hebben echter hun problemen. Hoewel zoutreductie de favoriete optie van de meeste overheidsinstanties is, bestaat de vrees dat veranderingen niet geleidelijk genoeg verlopen, vooral met reductiedoelstellingen tot 40 procent. Unieke benaderingen per product zijn vaak nodig bij het herformuleren van recepten, wat een kostbare oefening kan zijn. Natriumvervangers, zoals kaliumchloride, blijken aantrekkelijk omdat ze een vergelijkbare smaak als zout bieden en de bloeddruk kunnen verlagen. In grote hoeveelheden kan kaliumchloride echter metaalachtige en bittere smaken afgeven, waardoor bedrijven een nieuwe uitdaging hebben om ze te maskeren of te compenseren.
Zoutreductie 2.0
Salarom Q-40: zoutreductie zonder kwaliteitsverlies
Zoutvermindering is ook voor ons al jaren een belangrijk aandachtspunt. Met onze opgebouwde ervaring op dit gebied hebben we Salarom Q-40 ontwikkeld, een eenvoudig te gebruiken product voor zoutreductie zonder kwaliteitsverlies.
Dit in het kort gezegd waarom
Salarom Q-40 zo belangrijk is. Het unieke aroma van Salarom Q-40 zorgt voor een smaakneutrale verbetering van de zoutwaarden.
Salarom Q-40 is een kaliumzout met een uitgekiend aroma, dat er voor zorgt dat de smaak van het oorspronkelijke product geëvenaard wordt, of verbeterd. U kunt Salarom Q-40 eenvoudig in uw proces introduceren
Salarom Q-40 geeft u de mogelijkheid om tot wel 40% zoutreductie te behalen zonder afbreuk te doen aan smaak, geur en optiek.
De grootste voordelen van Salarom Q-40 op een rij:
• Salarom Q-40 is E-nummer vrij
• Salarom Q-40 vermindert tot maximaal 40% natrium in het eindproduct.
• Salarom Q-40, met zijn speciale aroma, zorgt er voor dat uw product dezelfde smaak heeft (of beter) als met normaal zout.
• Salarom Q-40 kan in alle vlees, vleeswaren, maaltijden en worst gebruikt worden.
• Salarom Q-40 is ook in vegetarische producten inzetbaar
• Salarom Q-40 zorgt er voor dat u werkt conform de richtlijnen van WHO.
• Salarom Q-40 heeft dezelfde vochtbindende en conserverende werking als gewoon zout.
• Salarom Q-40 heeft een volledige functionaliteit, productveiligheid gegarandeerd.
