Weinseller Journal Nr 28 (gesamt)

September 2022 Schweiz CHF 14.– Deutschland € 14.–

chandrakurt.com Aboservice werdverlag.ch

28 22

Chandra Kurt’s

WEINSELLER JOURNAL DER REPORT

Domaine Paul Blanck – historisches Elsässer Terroir

DIE MARKENSTORY

Kunst auf Les Carmes Haut-Brion

DAS WEINBUCH

Mit Amanda Barnes durch Südamerika

WEINSELLER 2022

Die besten Weine aus Italien

Unsere Empfehlung Pinot Noir Ostschweiz Schmid Wetli 7.5 dl Traubensorte

Riesling – Silvaner

Herkunft Schweiz

Alkoholgehalt 12.50%

Eigenschaft

Die Familie Schmid Wetli steht für Tradition und Nachhaltigkeit. Ihr naturnaher Weinbau manifestiert sich in der ertifizierung mit dem Label «Fair ‚N Green».

Der Pinot Noir, oder besser als Blauburgunder bekannt, fühlt sich nirgends so wohl wie in der Ostschweiz.

Der Wein präsentiert sich in der Nase mit einer reifen, frischen Kirschfrucht mit leicht würzigen Noten.

Im Gaumen zeigt er sich mit mittlerem Körper und mineralisch. Eine frische, saftige Säure gibt dem Wein Struktur und macht ihn langanhaltend.

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DER BLAUE MIT DEM STEINBOCK Elegant und stolz thront der Steinbock über der Bündner Herrschaft – liebevoll auch das Burgund der Schweiz genannt. In der sonnenverwöhnten Region, mit seinem milden Klima und den kalkhaltigen Böden, fühlt er sich zu Hause. Vom Gipfel aus, zurückgezogen und für sich, überwacht er das Treiben in der Bündner Weinregion. Hier entstehen eine Handvoll unserer edelsten Weine.

Die typisch traditionellen Rebsorten werden zu vollmundigen, klassischen Weinen ausgebaut und widerspiegeln die Region in ihrer ganzen Grösse. Kein Wunder also ziert der Gipfelstürmer einige unserer edelsten Weine aus dem Bündnerland.

Entlang der Elsässer Weinstrasse entdeckt man zahlreiche Weindörfer, die oftmals wie Postkartensujets aussehen.

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EDITORIAL

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUSGABE N° 28 | 2022

Beim Schreiben dieses Editorials geniesse ich einen Pinot Gris Patergarten der Domaine Paul Blanck & Fils. Dieser Klassiker ist ein «Sesam öffne dich» für die Elsässer Weinwelt, die trotz ihrer schweren Geschichte aromatisch nicht aktueller sein könnte.

D

as Elsass ist unsere Nachbarregion, die etwa gleich viel Rebfläche kultiviert wie die ganze Schweiz. Wir stellen einen traditionellen Familienbetrieb vor, der seit Jahren zu den Tophäusern der Region zählt.

Wer mit Wein zu tun hat, lernt schnell die Wichtigkeit von Zeit und Geduld kennen. Etwas forcieren wollen funktioniert genau so wenig, wie das Gefühl zu haben, dass man alles weiss. Wein lehrt einen, auf die Natur zu hören und dass Bescheidenheit auch ihre guten Seiten hat. Wir haben die Domaine Paul Blanck & Fils in Kientzheim besucht.

Für mich ist sie der Inbegriff von Elsässer Bescheidenheit. Ihre Weine sind grosses Gaumenkino und dennoch wird kein grosses Brimborium darum gemacht.

In dieser Ausgabe kommt auch Amanda Barnes zu Wort.

Sie repräsentiert genauso wie Victoria James aus New York die neue Generation der Weinexperten. Für ihr Buch «The South America Wine Guide» reiste sie während mehreren Jahren durch Südamerika und hat ein neues Standardwerk verfasst, das ihre erlebte Passion widerspiegelt.

Einen Schwerpunkt bildet auch Italien – eines der weltweit beliebtesten Wein- und Ferienländer. Wir haben Ihnen nicht nur die besten Weine aus dem Weinseller zusammengestellt, sondern auch Trends sowie einen Grund, warum man jetzt auf Donna Leon anstossen kann.

Eine kleine Neuigkeit in eigener Sache: Dieses Jahr erscheint der «Weinseller»-Weinguide zum 25.

Mal. Das hätte ich mir nie träumen lassen, als ich 1998 damit begann.

Ihre Chandra Kurt

Und wie immer sind Kommentare und Anregungen willkommen auf: chandra@chandrakurt.com.

Wir wünschen Ihnen ein gutes Quartal.

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DER REPORT

DOMAINE PAUL BLANCK HISTORISCHES ELSÄSSER TERROIR

WEINWISSEN

38

Das Weinbuch

98

Die Weinpublikation

120

Die Geheimnisse der Sommelière Paula Bosch

Amanda Barnes: The South America Wine Guide

Din VinGuide, Dänemark

Pinot Noir – Mein König

164

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Die Traube - La Grappe

Grüner Veltliner – Österreichs Signaturtraube

INHALT

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

N° 28 | 2022

EMPFEHLUNGEN

STORIES

34

Swiss Wine Unplugged

by Victoria James

Die New Yorker gehen in die Kronenhalle

101

Martin Walker

106

Natürlich mit Ilona

130

Die Markenstory

153

Italienische Weinpoesie

by George Tatge No 12

Vorabdruck von «Brunos Périgord»

Mit Weinen verweilen

Les Carmes Haut-Brion

CASTELLO DI QUERCETO – Merli tra gli Alberi

172

48

Weinseller 2022

110

Die Entdeckungen

140

Chef’s Table

148

Wein-Travel

Kabarett Sauvignon

Thomas C. Breuer No 11 – Sprit und Esprit

Viva Italia – die besten Weine aus Italien Italiens Evolution

Chandras Weinkühlschrank

Auguri Donna Leon

Figen Adiguzel Mays, Istanbul DIES UND DAS

5

Editorial

176

Impressum / Vorschau auf No 29 2022 —7

DOMAINE PAUL BLANCK – HISTORISCHES ELSÄSSER TERROIR

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Text ________ Chandra Kurt

Fotos ________ Christoph Kern

DER REPORT

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

FRANKREICH

Kientzheim

Elsass

Blick auf das Elsässer Dorf Kientzheim und rechts davon Kaysersberg. Einmalig das Rebenmeer, das sich durch das ganze Elsass zieht.

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DER REPORT

Kientzheim ist das einzige elsässische Dorf, das noch von Stadtmauern umgeben ist.

Wie in vielen anderen Dörfern entlang der Weinstrasse können hier zahlreiche pittoreske Fachwerkhäuser entdeckt werden.

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

LOREM IPSUM

Im Elsass wird in etwa so viel Rebfläche kultiviert wie in der ganzen Schweiz.

Kaum fährt man von Colmar der Weinroute entlang, fällt einem die konzentrierte Fülle an Reben schnell auf.

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— 14

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DER REPORT

Frédéric Blanck arbeitet im Familienweingut, nachdem er unter anderem auch in Australien Erfahrung gesammelt hat.

Er liebt es, die Weine im eigenen Keller ruhen zu lassen, bis sie eine schöne Reife erreicht haben.

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Die Brüder Christophe und Frédéric Blanck sind zwei liebe Freunde von mir. Der erstere lebt in Paris und ist unter anderem mit den Weinen von Gérard Depardieu beschäftigt und der andere führt zusammen mit seinem Cousin Philippe den Familienbetrieb Domaine Paul Blanck & Fils im Elsass, genauer gesagt in Kientzheim. Er bewirtschaftet 25 Hektaren Rebfläche, die seit 2021 biozertifiziert sind, davon 12 in Grand-Cru-Lagen wie Schlossberg oder Fürstentum.

Die Rollen sind klar aufgeteilt: Philippe kümmert sich um alles

Domaine Paul Blanck Historisches Elsässer Terroir

D

ie Elsässer Rebfläche ist praktisch gleich gross wie die der ganzen Schweiz. Beim Gedanken an diese unweit von uns gelegene Weinkultur fallen mir automatisch Gewürztraminer und der Einfluss Deutschlands ein, der auch heute noch zu spüren ist, wenn man von Kaysersberg nach Ribeauvillé oder Zellenberg reist.

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Kaufmännische und den Export, Frédéric kreiert die Weine, die zu den besten der Region zählen – zumindest kann man sich Ernte für Ernte auf sie verlassen.

Eventuell hat es auch damit zu tun, dass sich die legendäre Domaine Weinbach (siehe Seite 30) gerade neben Frédérics Wohnhaus befindet und ihn Tag für Tag daran erinnert, wie die önologische Haute-Couture des Elsass schmeckt. Wie dem auch sei - Frédéric ist ein äusserst talentierter Winzer und Vater von zwei Töchtern und einem Sohn, der als Ausgleich zur strengen Arbeit in den Reben gerne auf seinem Motorrad Dampf ablässt.

Er sprengt generell gerne Grenzen und so reiste er bereits 1991 nach Australien, um zu lernen, wie dort Wein kultiviert wird. «1990 habe ich in London die Weine Australiens kennengelernt. Diese haben mich so fasziniert, dass ich ein Jahr später hingereist bin», betont Frédéric. «Ich reiste im Auto von Barossa bis Clare Valley.

Was mir auffiel, war die Einfachheit, mit der sie dort

Weine produzierten, und die Resultate waren zugänglich und supergut. Es war auch sehr befreiend zu erleben, dass in Australien beim ganzen Vinifikationsprozess nicht so ein Theater gemacht wird wie hier im Elsass. Sie haben dort nicht das Gewicht unserer Geschichte und machen, was sie wollen.

Das gefällt mir sehr!» So sehr, dass er nach wie vor regelmässig das Land besucht und inzwischen auch zwei seiner Kinder dort leben.

Wir wohnten im Chambard im Herzen von Kaysersberg. Es beherbergt sowohl ein Gourmetrestaurant mit 2 MichelinSternen wie eine traditionelle Winstub.

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Während bei den meisten Weinbaugebieten die Weingüter stolz ausserhalb der Dörfer thronen, befinden sich im Elsass die Weinkeller geschützt innerhalb der befestigten Orte.

DER REPORT

Das Weingut Delea ist wohl noch jung, hat aber bei der Kreation seiner wichtigsten Weine immer Bordeaux als Vorbild gesehen.

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Die Geschichte des Weingutes Paul Blanck geht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Die im Dorf Kientzheim gelegene Domaine produziert eine spannende Selektion an ausgewogenen, terroirbezogenen und vielseitigen Weinen.

Für rund 100 Jahre bildeten die Schweiz sowie die Elsässer Städte Strassburg und Colmar die wichtigsten Märkte.

Das Elsass ist tatsächlich sehr von seiner Geschichte geprägt.

Vielleicht sogar etwas mehr als andere Weinbauregionen Frankreichs. Der Grund liegt in der geografischen Nähe zu Deutschland. Diese geografische Grenzlage setzte das Elsass schon früh sowohl germanischen als auch romanischen Einflüssen aus.

Zwischen Frankreich und Deutschland gibt es zwei physische Grenzlinien: den Rhein und die 25 Kilometer westlich davon verlaufenden Vogesen. Der Rhein war lange eine politische Grenze (ist aber erst seit 1945 eine Sprachgrenze), während die Vogesen seit eh und je die klimatische und sprachliche Grenze bildeten. Die Weine gelangten schon durch die Römer ins Elsass, durch die Merowinger und Karolinger wurden sie neu belebt. So genossen die

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Karolinger grosse Mengen dieses «kräftigenden Weines, der frohgemut stimmt».

Bereits vor dem Ende des ersten Jahrtausends wurden in 160 Ortschaften des Elsass Reben kultiviert. Im Mittelalter zählten die elsässischen Weine zu den kostbarsten Weinen innerhalb Europas. Während des 16.

Jahrhunderts erreichte die elsässische Weinkultur ihren

«kräftigenden Weines, der frohgemut stimmt»

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DER REPORT

Schon zu Beginn wurde ein Viertel der elsässischen Bevölkerung, etwa 430 000 Menschen, nach Südwestfrankreich evakuiert.

Höhepunkt. Diese Blütezeit wurde im 17. Jahrhundert durch den Dreissigjährigen Krieg jäh unterbrochen, der Plünderungen, Pest, Bevölkerungsschwund und den Rückgang aller Handelstätigkeiten mit sich brachte. 1650 war das Elsass ein nahezu leeres Land, das für die Wiederbesiedlung aus den Alpen, aus Lothringen und dem Norden her offenstand. Da sich die Region inzwischen in französischer Hand befand, war den Elsässer Weinen der traditionelle Absatzweg rheinabwärts durch Deutschland unterbunden. Für rund 100 Jahre bildeten die Schweiz sowie die Elsässer Städte Strassburg und Colmar die wichtigsten Märkte.

Interessant ist, dass während dieser eher schwierigen Zeit die Geschichte zahlreicher noch heute aktiver Weinfamilien ihren Anfang nahm. So etwa Hugel, Humbrecht, Dopff oder Trimbach (alles deutsche Namen). Nicht nur die Spannungen zwischen Deutschland und Frankreich spalteten das Elsass während des 17. Jahrhunderts, sondern auch die Kirche. So war Ribeauvillé beispielsweise katholisch, während die Nachbarstadt Riquewihr, die in das Herrschaftsgebiet des Herzogs von Württemberg fiel, protestantisch war. Wie dem auch sei: Dieses politische Hin und Her spielte sich auch in den nächsten Jahrhunderten ab und hinterliess in Landschaft, Kultur und bei den dort lebenden Menschen Spuren.

Durch seine Grenzlage hatte das Elsass schon immer eine strategisch bedeutende Position. Das Gebiet ist voller Burgen und Dörfer, die von kräftigen Mauern umgeben sind.

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Beim Verkosten des neuen Jahrgangs erklärt mir Frédéric, warum Pinot Noir im Elsass immer interessanter wird.

Auf diesen vielfältigen Bodentypen, die sich auf einer Fläche von 13 500 Hektaren ausdehnen, gedeihen die zahlreichen Rebsorten.

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Bei Molsheim befinden sich etliche Grand-CruLagen. Sehr interessant ist Ribeauvillé, wo in den Weinbergen praktisch keine Botrytis anzutreffen ist.

Der letzte grosse Eingriff in die Identität der Region fand während des Zweiten Weltkrieges statt. Schon zu Beginn wurde ein Viertel der elsässischen Bevölkerung, etwa 430 000 Menschen, nach Südwestfrankreich evakuiert. Nach der Besetzung durch die Deutschen im Jahre 1940 wurde das Elsass zusammen mit Baden als Gau Oberrhein unter dem Gauleiter Robert Wagner Hitlerdeutschland angegliedert. Man stellte es den Evakuierten damals frei, in ihre Heimat zurückzukehren, was etwa zwei Drittel von ihnen taten.

Mit Gewalt, Terror und intensiver Propaganda versuchten die Nationalsozialisten, jede Erinnerung an Frankreich im Elsass auszulöschen und die Bevölkerung, die sie als «Volksdeutsche» betrachteten, zu germanisieren. Orts- und Vornamen wurden rigoros eingedeutscht, französische

Der Nationalfriedhof in Sigoldsheim ist die letzte Ruhestätte der französischen Soldaten, die im Kampf um den Brückenkopf Elsass gefallen sind. Unweit des Friedhofs wurde auch ein Ehrenmal für die amerikanischen Soldaten errichtet.

Bücher verbrannt, Radiostationen, Zeitungen und Vereine gleichgeschaltet und eine Hetzkampagne nach dem Motto «Weg mit dem welschen Plunder» gestartet. So wurde es beispielsweise Pflicht, den Ehering nach sogenannter «deutscher Sitte» rechts zu tragen, und ein «Bonjour» konnte sich in ein Ein-Weg-Ticket ins Umerziehungslager KZ Schirmeck verwandeln.

Auch wenn diese Zeit über ein halbes Jahrhundert zurückliegt und eine neue Generation Winzer am Werk ist, sind ihre Folgen noch lange nicht vergessen und die Wunden längst nicht verheilt.

In Gesprächen kommen die meisten älteren Winzer irgendwann einmal auf ihre persönlichen Erlebnisse oder Erinnerungen daran zu sprechen.

DER REPORT

Doch zurück zum Wein.

Das Elsass verfügt über drei Hauptweinbaugegenden: die Vogesenvorberge, die unteren Vogesenhänge auf kristallinem Terrain und die Schwemmlandfläche. Die Geologie des Elsass stellt ein regelrechtes Mosaik dar. Von Granit über Kalk, Lehm, Schiefer bis hin zu Sandsteinböden reicht die Palette an Untergründen. Auf diesen vielfältigen Bodentypen, die sich auf einer Fläche von 13 500 Hektaren ausdehnen, gedeihen die zahlreichen Rebsorten. Das erste Gebiet (die Vogesenvorberge) erstreckt sich von Norden nach Süden.

Bei Molsheim befinden sich etliche Grand-Cru-Lagen. Sehr interessant ist Ribeauvillé, wo in den Weinbergen praktisch keine Botrytis anzutreffen ist.

Diese Gegend kommt einerseits in den Genuss des Wetterschutzes durch die hohen Vogesen und andererseits in den der vielfältigen Geologie der Vorberge, was zur Folge hat, dass diese Region zu den drei reichsten Grand-Cru-Regionen gehört (fast die Hälfte der Elsässer Spitzenlagen sind hier anzutreffen, siehe Seite 32).

Die meisten Elsässer Weinberge befinden sich auf Sedimentschichten in den Vorbergen der Vogesen, aber eine Reihe der berühmtesten Terroirs (z. B. Schlossberg unterhalb von Kaysersberg) liegen auf dem Granit der unteren Vogesenhänge.

Die Granitböden sind grob und sandig, aber reich an mineralischen Nährstoffen und damit eine gute Unterlage für feingliedrige Rieslinge.

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Praktisch alle Weine der Domaine sind in der langgezogenen Elsässer Flasche abgefüllt.

Im Elsass sind neun Traubensorten offiziell zugelassen, was mehr ist als in fast allen anderen grossen Weinbaugebieten Frankreichs.

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DER REPORT

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Von Mai bis Oktober ist das Elsass ein Sonnental, und im Sommer ist die Region deutlich wärmer als das Burgund oder Bordeaux.

Die Trauben können langsam reifen und ihr natürliches Aroma behalten. Wenn auf den Vogesengipfeln bereits Schnee liegt, finden im Tal die Vendanges tardives, die Elsässer Spätlesen, statt. Auch ist das Gebirge ein Regenschutz, der die feuchtigkeitsgeschwängerten Westwinde nicht nur abfängt, sondern auch entlädt. Je mehr

das Geländerelief abfällt, desto weniger regnet es, was Colmar mit rund 550 Millimeter Niederschlag im Jahr zu einem der trockensten Orte Frankreichs macht. Die Frostgefahr ist in der Talsohle mit durchschnittlich 60 Frosttagen im Jahr am höchsten; höher gelegene Weinberge erleben selten Frostschäden.

Im Elsass sind neun Traubensorten offiziell zugelassen, was mehr ist als in fast allen anderen grossen Weinbaugebieten Frankreichs.

Das sind die acht weissen Sorten

Im Weinkeller der Taverne Alsacienne in Ingersheim hat uns Jean-Philippe Guggenbuhl seine Weinschätze gezeigt.

Der Riesling ist im Elsass die grosse Rebsorte.

Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Gris, Auxerrois Blanc, Sylvaner und Chasselas und der Pinot Noir als einzige rote Sorte, die übrigens dank dem Klimawandel immer populärer wird. Die kontrollierten Herkunftsbezeichnungen wurden wie folgt autorisiert: «Alsace» im Jahr 1962, «Alsace Grand Cru» 1975 und «Crémant d´Alsace» 1976. Für den Grand-Cru-Status sind nur die vier Rebsorten zugelassen: Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muscat. Der Pinot Noir wurde im Gegensatz zum Burgund und der Champagne ausgeschlossen.

Der Riesling ist im Elsass die grosse Rebsorte (interessanterweise ist er in keinem anderen AOC-Gebiet Frankreichs zugelassen), macht aber nur gerade 20 Prozent der ganzen Rebfläche aus – genau so viel wie der Gewürztraminer.

Die Qualitätspolitik des Elsass nahm ihren Anfang nach dem Ersten Weltkrieg. Damals verpflichteten sich die Winzer, ihre Weine auf der Grundlage von «typischen» Reben herzustellen.

Von 1945 an wurde diese Ausrichtung weitergeführt. Es wurden Parzellen angelegt und strenge Regeln für Produktion und Weinbereitung festgelegt –

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«Riesling ist eine faszinierende Sorte, aber Pinot Noir bereitet mir viel Freude, da der Wein so viel Potenzial hat ... »

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im Vergleich zum restlichen Frankreich (z.B. Bordeaux und Burgund) ist das spät, wohl aber auch als Folge der häufigen Herrschaftswechsel zu sehen.

Von aussen gesehen ist die elsässische Kultur weitgehend deutsch (wie Ortsnamen und Architektur deutlich zeigen) und der Dialekt alemannisch – Geist und Herz der Elsässer aber gehören zu Frankreich.

Wahrscheinlich ist es vermessen zu sagen, dass Deutschland dazu beigetragen hat, dass das Elsass seine Identität gefunden hat, aber jedes Mal, wenn über die Jahrhunderte hinweg unter deutscher Herrschaft versucht wurde, das Elsass zu «germanisieren», dann schlug dessen Herz besonders französisch. Und ein Attribut, das eng mit französischer Kultur zusammenhängt, ist gelebter Stolz – und stolz auf sich und ihre Weine sind die Elsässer sehr.

Das gilt auch für Frédéric, mit dem ich gerne durch den GrandCru-Rebberg Fürstentum spaziere.

Das steile Gefälle (37 %) sorgt für eine optimale Sonneneinstrahlung und der Boden speichert Wärme und Wasser, was besonders günstige Bedingungen für die Ausarbeitung eines grossen Weines sind. Hier kultiviert er inzwischen dank der Klimaerwärmung auch Pinot Noir und erklärt: «Riesling ist eine faszinierende Sorte, aber Pinot Noir bereitet mir viel Freude, da der Wein so viel Potenzial hat.

Wir sind erst am Anfang mit unserem Pinot-Weg, aber ich werde daran arbeiten. Persönlich finde ich auch, dass Pinot Gris nicht mehr ins Elsass gehört.»

Eine Sorte, die ganz bestimmt in die Region passt, ist der Gewürztraminer, der hier liebevoll «Gewürz» genannt wird.

Und so wird man auch gerne in den Bars abends gefragt, ob man zum Apéro ein Glas «Gewürz» geniessen möchte. Spannend an ihm ist seine unverkennbare Aromatik. Man denkt an zwischen den Fingern verriebene Rosenblätter, Honig, Karamell, Bergamotte, Zitrus, Orange und Muskat. In der Struktur ist der Wein ölig, fett und leicht cremig.

Auffallend auch der eher hohe Alkoholgehalt. Wird die Traube zu reif geerntet, kommt es vor, dass die Weine viel zu üppig schmecken, um sie mit einem Gericht zu kombinieren. Dann passen sie am besten zu kalten Wurstwaren oder als flüssige Begleitung für gemütliche Lesestunden. Trocken ausgebauter (nicht süsser) Gewürztraminer

DER REPORT

Im Weinkeller von Frédéric ruhen auch sehr alte Jahrgänge. Wir haben einige verkostet und vor allem die Grand-Cru-Lagen präsentierten sich fantastisch.

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kann nach zwei Jahren getrunken werden und erreicht mit sieben bis acht Jahren seinen Höhepunkt.

Nach zehn Jahren geben die Aromen stark nach. Süsser Gewürztraminer (Vendange tardive) ist im Alter von 5 bis 15 Jahren entdeckungswürdig.

«Es gibt eine Küche, die perfekt zum Gewürz passt», erklärt mir Frédéric: «indische Küche oder auf jeden Fall sehr würzige Gerichte.» Und natürlich die Tarte Flambée, auch bekannt als Flammekueche – einer meiner liebsten Wein-Apéro-Snacks.

Denn anders als die Pizza strahlt für mich die Tarte Flambée eine kulinarische Zurückhaltung aus und ist dank ihrem dünnen Teig auch optisch eleganter. Überlieferungen zufolge wurde sie vor mehr als 100 Jahren erfunden, und zwar, um zu prüfen, wie heiss es im Holzofen war.

Backofenthermometer waren damals nämlich noch nicht im allgemeinen Gebrauch. Wenn das dünne Fladenbrot nach 2 bis 3 Minuten goldbraun gebacken war, war die Temperatur im Holzofen optimal für das Brot.

Inzwischen wird die klassische Version mit etwas Sauerrahm, Zwiebeln und Speck belegt, wobei die Varianten vielfältig sind.

Vielfältig ist auch das Weinangebot der Domaine Paul Blanck. Es ist immer wieder spannend, dass sie einzelne Topweine zuerst einige Jahre im Keller lagern, bevor sie sie freigeben. Dazu meint Frédéric: «Einen Grand Cru sollte man nicht zu jung trinken. Mindestens zehn Jahre, dann erst zeigen sie ihren Charakter. Sie werden um ein Vielfaches komplexer und tiefgründiger. Aber wie erklärt man das den Kunden? Ich liebe reife Weine, um zu sehen, was aus ihnen wird. Es ist allerdings schwierig, Weine reifen zu lassen, wenn du viele Freunde hast», sagt er und fügt hinzu: «Wie wir Weine herstellen, hat sich verändert,

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genau wie die Art, wie wir Wein trinken. Heute machen wir den Kunden Freude, früher machten wir den Wein, den wir am liebsten hatten», wobei ich hier nicht befürchte, dass Frédéric von seinem Weg abkommen wird.

Beim Verkosten seiner Palette, die sich aus gut zwei Dutzend Weinen zusammensetzt, erkennt man schnell, dass er gekonnt zwei Genuss-Philosophien vereint –

die süffigen, mit Drehverschluss verschlossenen Easy-drinkingAlltagsweine versus die mächtigen, mit Korken versehenen Signaturweine seines Heimatterroirs, das aromatisch die frivolsten Ergebnisse aus ganz Frankreich hervorbringt. Weine, die die Schwere der Elsässer Geschichte etwas vergessen lassen und Weingeniesser aus aller Welt zum Träumen bringen.

Eingebettet im windgeschützten Tal von Kaysersberg liegt der Weinberg Furstentum.

Bereits 1330 wurde er im Bestandsverzeichnis für Weine des Klosters von Basel erwähnt.

Die Weine von hier gefallen mir besonders gut und passen perfekt zu einer Tarte flambée.

«Trocken ausgebauter (nicht süsser) Gewürztraminer kann nach zwei Jahren getrunken werden und erreicht mit sieben bis acht Jahren seinen Höhepunkt.»

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DER REPORT

QUALITÄTS– BEZEICHNUNGEN AOC Alsace Auf dem Etikett steht normalerweise der Name der jeweiligen Rebsorte, es kann aber zusätzlich ein Markenname angegeben sein oder der Hinweis «Edelzwicker» bzw. «Gentil» für den Verschnitt mehrerer weisser Rebsorten.

Es können auch noch geografische Angaben (Parzellen, Gemeinden) aufgeführt sein.

AOC Alsace Grand Cru

AOC Crémant d’Alsace

Diese Bezeichnung wird an Weine vergeben, die vielen Qualitätserfordernissen entsprechen müssen – strenge Abgrenzung der Parzellen, eingeschränkte Ertragsmengen, spezielle Bestimmungen zur Rebenführung, natürlicher Mindestgehalt, Verkostung und Prüfung durch eine Expertenkommission. Das Etikett gibt immer die Rebsorte, den Jahrgang sowie eine der 50 Lagen, die diese Bezeichnung tragen dürfen, an. Von allen elsässischen Rebsorten sind ausschliesslich Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris und Muscat zugelassen. Die Alsace-Grand-CruBezeichnung ist streng ausgewählten Lagen vorbehalten, die ihren Weinen eine besondere Ausdrucksstärke und Ursprünglichkeit verleihen.

Ein Gütezeichen, das den elsässischen Schaumweinen zuerkannt werden kann.

Diese müssen fein und spritzig sein und nach der traditionellen, in der Champagne praktizierten Methode hergestellt werden. Der elsässische Crémant wird in erster Linie aus Pinot Blanc hergestellt, aber auch Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling oder Chardonnay dürfen verwendet werden. Crémant d'Alsace ist neben dem Champagner der bekannteste Schaumwein Frankreichs.

Die Rosé-Variante ist nicht so häufig zu finden. Sie wird nur aus Pinot Noir hergestellt.

Vendange Tardive Sélection de Elsässer Spätlese Grains Nobles TrockenbeerenDiese Weine werden aus den gleichen auslese Rebsorten gewonnen, die für die Grands Crus zugelassen sind. Die Trauben werden überreif geerntet, vielfach erst mehrere Wochen nach dem offiziellen Lesebeginn. Zum vollen Charakter der Rebsorte tritt noch die mächtige Komponente hinzu, die aus der Zuckerkonzentration und der Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea) resultiert.

Hier werden bei der Lese ausschliesslich Trauben ausgewählt, die von Edelfäule befallen sind. Die hohe Konzentration lässt die Persönlichkeit der Rebsorte zugunsten einer unvergleichlichen Wuchtigkeit und Komplexität zurücktreten.

Ein besonders lang anhaltendes Geschmackserlebnis. Diese Weine sind wirkliche Meisterwerke.

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Catherine Faller von der Domaine Weinbach ist die Grande Dame des Elsässer Weins.

Mit ihr Wein zu verkosten ist immer eine grosse Ehre und ein spezieller Moment.

DOMAINE WEINBACH Die Domaine Weinbach zählt zu den Ikonen der Weinwelt mit Weinen einer anderen Dimension. Sie befindet sich in Kaysersberg. Auf dem Familienbetrieb wird biodynamisch gearbeitet, wobei die Weine praktisch durchs Band mächtig, komplex und tiefgründig sind. Die Ausbauzeit im Fass der klassischen Weissweine dauert im Schnitt ein Jahr, und trotz der Üppigkeit der Weine sind sie alle mit Frische und Dynamik gesegnet. Nichts von Trägheit oder Langeweile ist in ihnen zu spüren, auch wenn sie noch so imposant sind.

«Botrytis hat im Elsass viel mehr Frische als in Bordeaux. Dort ergibt sie öligere Weine. Hier sind sie nach wie vor knackig», meint Catherine Faller vom historischen Weingut, das zu den besten 100 Gütern der Welt zählt oder zumindest zu den historisch wichtigsten.

Gegründet wurde die Domaine 1612 durch die Kapuzinermönche. Aus Überlieferungen geht hervor, dass

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zahlreiche der Weinberge bereits 890 gepflanzt worden sind. Nach verschiedenen Besitzerwechseln während des 19. Jahrhunderts gelangte das mitten in den Reben gelegene Gut in den Besitz der Familie Faller. Théo Faller und seine Frau Colette sorgten in den 1950er- und 60er-Jahren dafür, dass die Domaine weltweit bekannt wurde. Nach seinem Tod 1979 führten Colette und ihre Töchter Laurence und Catherine den Betrieb weiter, wobei inzwischen die neue Generation am Werk ist. Juwel des Gutes ist der Weinberg Clos des Capucines, wobei die Cuvée Theo und Cuvée Ste-Catherine zu den besten Weinen des Gutes zählen. Die Weine der Domaine fordern den Gaumen und verwöhnen ihn gleichzeitig. Und so kommt es, dass man über jeden einzelnen Wein vom Gewürztraminer Altenbourg Cuvée Laurence über den Gewürztraminer Cuvée Theo bis hin zum Riesling Schlossberg ganze Bände füllen

könnte. Seit letztem Jahr findet man im Portfolio auch vier Pinot-Noir-Weine.

Besonders gefallen hat mir hier der S Pinot Noir 2018, Schlossberg. Wie ein spannender Film noir zieht einen seine Aromatik mit Noten von Walderdbeeren, edlem Leder, Gewürznelken und feinem Tannin in den Bann. Es ist kein Grand Cru, da diese Sorte für diese Bezeichnung noch nicht zugelassen ist – aber es würde mich nicht erstaunen, wenn dies in zehn Jahren anders wäre. Toll auch der Pinot Altenbourg 2019. Bei der Vinifikation wird hier ein Teil der Trauben ganz gepresst, was dem Wein eine zusätzliche Struktur verleiht. Ganz zu schweigen von der aromatischen Länge, die kein Ende zu finden scheint.

DOMAINEWEINBACH.COM

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022Seit 2016 wird die Domaine Weinbach von Catherine Faller und ihren beiden Söhnen Eddy (im Bild) und Theo geführt.

Theo Leiber-Faller arbeitet hauptsächlich in den Reben und kümmert sich um die Weinberge des Guts.

Die Weine der Domaine Weinbach gehören zu den Ikonen der Weinwelt.

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GRAND CRU ALSACE

51

Die Grands Crus d’Alsace sind Weine, die eng mit ihren einzigartigen Mikro-Terroirs verbunden sind. Um die charakteristische Besonderheit dieser Lagen zu schützen und die Authentizität der Weine hervorzuheben, musste ein Rahmen mit klar definierten gesetzlichen Regelungen geschaffen werden. Von 1975 bis 2007 wurden also nach und nach 51 Anbauflächen mit einer Grösse von 3 bis 80 ha als Grands Crus eingestuft. Ihnen wurden Produktionsregeln – die strengsten des ganzen Anbaugebietes – auferlegt: hohe Bepflanzungsdichte, geringe Erträge ... Seither hat sich dieser Rahmen immer weiterentwickelt und gibt jeder Anbaustätte die Möglichkeit, diese Regeln noch weiter zu verschärfen. Seit 2001 können Winzer in einer individuellen lokalen Verwaltung pro Grand Cru gemeinsam an der Aufwertung der Qualität und Typizität der Weine arbeiten und so immer ehrgeizigere Ziele verfolgen. 2011 wurde die einzige AOC Alsace Grand Cru zu 51 Appellationen Alsace Grand Cru ausgeweitet, sodass jede einzelne Anbaufläche geschützt werden kann. Vier Rebsorten sind in den Grand-Cru-Appellationen erlaubt: Riesling, Muscat, Pinot Gris und Gewürztraminer. Eine Sondergenehmigung hat der Sylvaner bei der Anbaufläche Zotzenberg inne. Auch wenn die Grands Crus manchmal bestimmte Charakteristika ihrer jeweiligen Rebsorte bewahren, sind sie doch in erster Linie vom Einfluss ihres Terroirs geprägt.

Ergänzend zu den Grand-CruAppellationen des Elsass trifft man auch auf zwei weitere Auszeichnungen von hohem Prestigewert: «Vendange Tardive» und «Sélection de Grains Nobles».

Weine, die diese Auszeichnungen innehaben, werden in sehr guten Jahren in einem Stadium der Überreife geerntet; bei den Sélections de Grains Nobles werden gezielt Trauben mit Edelfäule (Botrytis cinerea) herausgelesen, sodass nur Beeren mit geringer Saftkonzentration verarbeitet werden.

— 30

Altenberg de Bergbieten (Bergbieten, 29,07 ha, Bas-Rhin) Altenberg de Bergheim (Bergheim, 35,06 ha, Haut-Rhin) Altenberg de Wolxheim (Wolxheim, ca. 31 ha, Bas-Rhin)

Brand (Turckheim, 57,95 ha, Haut-Rhin) Bruderthal (Molsheim, ca. 18 ha, Bas-Rhin)

Eichberg (Eguisheim, 57,62 ha, Haut-Rhin)

Engelberg (Dahlenheim, ca. 15 ha, Bas-Rhin)

51 GrandFlorimont (Ingersheim, ca. 21 ha, Haut-Rhin)

Frankstein (Dambach-la-Ville, ca. 56 ha, Bas-Rhin) Froehn (Zellenberg, ca. 15 ha, Haut-Rhin) Fürstentum (Kientzheim und Sigolsheim, 30,5 ha, Haut-Rhin)

Geisberg (Ribeauvillé, 8,53 ha, Haut-Rhin) Gloeckelberg (Rodern und Saint-Hippolyte, 23,4 ha, Haut-Rhin) Goldert (Gueberschwihr, 45,35 ha, Haut-Rhin)

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DER REPORT

MEHR INFOS: VINSALSACE.COM

1 Hatschbourg (Hattstatt und Voegtlinshoffen, 47,36 ha, Haut-Rhin)

Hengst (Wintzenheim, 75,78 ha, Haut-Rhin)

Kaefferkopf (Ammerschwihr, 71,65 ha, Haut-Rhin)

Kanzlerberg (Bergheim, 3,23 ha, Haut-Rhin) Kastelberg (Andlau, 5,82 ha, Bas-Rhin)

Kessler (Guebwiller, 28,53 ha, Haut-Rhin)

Muenchberg (Nothalten, 17,7 ha, Bas-Rhin) Ollwiller (Wuenheim, 35,86 ha, Haut-Rhin) Osterberg (Ribeauvillé, ca. 25 ha, Haut-Rhin) Pfersigberg (Eguisheim, ca. 75 ha, Haut-Rhin) Pfingstberg (Orschwihr, ca. 28 ha, Haut-Rhin) Praelatenberg (Orschwiller und Kintzheim, ca. 19 ha, Bas-Rhin)

Spiegel (Bergholtz und Guebwiller, 18,26 ha, Haut-Rhin) Sporen (Riquewihr, ca. 24 ha, Haut-Rhin) Steinert (Pfaffenheim, 38,9 ha, Haut-Rhin) Steingrubler (Wettolsheim, 22,95 ha, Haut-Rhin) Steinklotz (Marlenheim, 40,6 ha, Bas-Rhin) Vorbourg (Rouffach und Westhalten, 72,55 ha, Haut-Rhin)

Cru-Lagen Kirchberg de Barr (Barr, 40,63 ha, Bas-Rhin)

Kirchberg de Ribeauvillé (Ribeauvillé, 11,4 ha, Haut-Rhin)

Kitterlé (Guebwiller, 25,79 ha, Haut-Rhin)

Mambourg (Sigolsheim, ca. 62 ha, Haut-Rhin) Mandelberg (Mittelwihr, ca. 22 ha, Haut-Rhin) Marckrain (Bennwihr und Sigolsheim, ca. 59 ha, Haut-Rhin) Moenchberg (Andlau und Eichhoffen, 11,83 ha, Bas-Rhin)

Rangen (Thann und Vieux-Thann, 18,81 ha, Haut-Rhin)

Wineck-Schlossberg (Katzenthal und Ammerschwihr, 27,4 ha, Haut-Rhin)

Rosacker (Hunawihr, 26,18 ha, Haut-Rhin)

Wiebelsberg (Andlau, 12,52 ha, Bas-Rhin)

Saering (Guebwiller, 26,75 ha, Haut-Rhin)

Winzenberg (Blienschwiller, 19,2 ha, Bas-Rhin)

Schlossberg (Kientzheim, 80,28 ha, Haut-Rhin)

Zinnkoepflé (Westhalten und Soultzmatt, 68,4 ha, Haut-Rhin)

Schoenenberg (Riquewihr, ca. 53 ha, Haut-Rhin) Sommerberg (Niedermorschwihr und Katzenthal, 28,36 ha, Haut-Rhin)

Zotzenberg (Mittelbergheim, 36,45 ha, Bas-Rhin)

Sonnenglanz (Beblenheim, 32,8 ha, Haut-Rhin)

— 31

Im Hügelgebiet des Vogesenvorlands auf 200 bis 400 Metern Höhe profitieren die Grands Crus mit ihrer idealen Lage von einer maximalen Sonneneinstrahlung und einer aussergewöhnlichen Bodenvielfalt.

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DER REPORT

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DIE NEW YORKER GEHEN IN DIE KRONENHALLE Victoria James ist nicht nur eine der jüngsten Sommelières Amerikas, sie ist auch Buchautorin und Liebhaberin von Schweizer Wein, über den sie von New York aus berichtet.

Dieses Mal steht eine Reise in die Schweiz im Zentrum.

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SWISS WINE UNPLUGGED

Text ________ Victoria James

D

a Amerika eine so junge Nation ist, in der alles so glänzend und zerbrechlich ist, besuchen wir New Yorker bei jeder Auslandsreise gerne Orte, die historischer sind als unser Land, mit einer über die Jahrhunderte gewachsenen Patina.

Vor meiner Hochzeit 2018 im Piemont (die Familie meiner Mutter ist Italienerin) haben mein Mann und ich im Internet nach Orten in der Schweiz gesucht, die wir vorher besuchen könnten.

Die Idee war, vor der Hochzeit für eine Woche einzufliegen und die Schweizer Bergluft einzuatmen, Spas zu besuchen und sicherzustellen, dass wir für die opulente italienische Hochzeit richtig gestärkt sind.

Wir waren mit einem Rudel New Yorker Sommeliers und Feinschmeckern unterwegs und nach dem langen Flug alle am Verhungern. Jede FeinschmeckerWebsite schien schicke neue Restaurants zu empfehlen, in denen Kräuter mit einer Pinzette auf dem Gericht arrangiert werden. Wir suchten weiter und stiessen auf die Kronenhalle – nur 100 Jahre alt, aber sie passte in unser Bild. An den Wänden hingen Chagalls.Yves Saint Laurent hatte dort mit seinem Geliebten diniert.

Oder würden wir gar denken, dass in der Schweiz kein guter Rotwein vinifiziert wird?

James Joyce war «dem weissen Fendant-Wein aus dem Wallis verfallen», während er praktisch im Restaurant lebte.

Federico Fellini und Friedrich Dürrenmatt assen Leberknödelsuppe in einer Nische am Fenster.

Ich nehme an, New Yorker, die in die Kronenhalle gehen, sind das Äquivalent einer Zürcherin, die ins Plaza Hotel am Central Park South geht, aber es ist schwer, sich nicht von der fröhlichen Atmosphäre und den Schweizer Klassikern auf der Speisekarte verzaubern zu lassen. Wir assen mit einem kalifornischen Weingutsbesitzer, der gerne ausgefallene Weine trank, und nachdem wir die Weinkarte studierten, fanden wir einige ältere Rousseau Clos de la Roche aus dem Burgund. Der Kellner

war nicht beeindruckt. Wir wollten keinen Schweizer Wein trinken? Wir waren in Zürich!

(Egal, dass wir tatsächlich mit einer Flasche Walliser Fendant à la James Joyce begonnen hatten.) Oder würden wir gar denken, dass in der Schweiz kein guter Rotwein vinifiziert wird?

In unserem Restaurant in New York haben wir Schweizer Pinot Noir von einigen meiner Lieblingsproduzenten – Cave Caloz, Cave des Tilleuls und Mythopia. Aber ich war neugierig, Pinot Noirs zu probieren, die nicht exportiert wurden, die vielleicht ein bisschen abseits der ausgetretenen Pfade lagen.

Ich war auf der Suche nach dieser fröhlichen alpinen Säure und dem Garrigue-Aroma von Bergkräutern. Vielleicht für die nächste Flasche.

— 35

Die Zürcher Kronenhalle ist eines der bekanntesten Lokale der Stadt.

Einerseits wegen den Originalgemälden, die das Lokal zieren, und andererseits, weil hier die Zeit etwas stehen geblieben ist.

Fotos Christian Flierl

Traditionelle Küche ist zentral – vom Zürcher Geschnätzelten über das Wiener Schnitzel bis zum Wild.

Der Rousseau wurde mit wenig Tamtam für den Kalifornier entkorkt. Im Versuch, überhöflich zu sein, bot der Kalifornier dem Kellner eine Kostprobe an.

Der Kellner lehnte nicht so höflich ab. Als die Flasche fast leer war, brachte der Kellner erneut die Weinkarte. Was ist diesmal mit dem Schweizer Pinot Noir? Ja, der Kalifornier kannte grosse Schweizer Weisse, aber Pinot Noir? Er machte es uns schwerer, Nein zu sagen. Wir waren fast fertig mit unserem Essen und es war wirklich keine Zeit für eine weitere Flasche. Ziemlich

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enttäuscht brachte der Kellner die Rechnung.

Nach unserer Hochzeit und unseren Flitterwochen kehrten mein Mann und ich einige Wochen später nach Zürich zurück.

Wir hatten einen Abend frei vor unserem Flug am nächsten Morgen. Es schien passend, also schickte ich ihn eilig zur Kronenhalle, bevor sie schlossen, um uns einen Tisch zu reservieren und mit der Bestellung zu beginnen. Diesmal wartete eine Flasche Wein auf mich und als ich näher kam, sah ich einen schwachen Schriftzug – er hatte

endlich den Pinot Noir bestellt!

Dann wurde er uns an den Tisch gebracht und es war ein Rosé vom Pinot Noir, ein Œil-de-Perdrix.

Vielleicht nicht der Pinot Noir, den ich erwartet hatte, aber nach einer langen Reise schien es ein passendes, erfrischendes Finale zu sein. Er war köstlich, und man könnte sich vorstellen, dass Yves Saint Laurent, Fellini oder sogar der Kellner zustimmen würden.

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SWISS WINE UNPLUGGED

Foto Donata Etlin

Für Victoria James war klar, dass der Besuch der Kronenhalle ein Muss ist.

Victoria James

SWITZERLAND. NATURALLY

Victoria James arbeitet seit ihrem dreizehnten Lebensjahr in Restaurants.

Mit 21 wurde sie als Sommelière zertifiziert, was sie zur jüngsten Sommelière des Landes machte. Sie erschien bereits auf den «30 Under 30»Listen von Forbes als auch von Zagat und arbeitete in einigen der renommiertesten Restaurants von New York City, darunter Marea und Aureole. Derzeit ist sie Beverage Director und Partnerin bei Cote, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Hotspot im FlatironViertel von New York (www.cotenyc.com), und Cote Miami. James ist auch Autorin der Bücher «Drink Pink» und «Wine Girl».

VICTORIAJAMES.INFO

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«THE SOUTH AMERICA WINE GUIDE»

Welches Weinbuch gehört in die Weinbibliothek?

«Möglichst viele», möchte ich am liebsten sagen. Die junge Weinautorin Amanda Barnes hat ein neues Standardwerk für die Weine aus Südamerika verfasst. «The South America Wine Guide» ist eine wissenschaftliche Recherche mit zahlreichen neuen Karten und gleichzeitig genau das richtige Buch, wenn man eine önologisch motivierte Reise in den Süden Amerikas plant.

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DAS WEINBUCH

Die Weinkultur Südamerikas ist über 500 Jahre alt und spielt sich vor allem in den Terroirs von Argentinien, Chile, Uruguay, Brasilien, Bolivien oder Peru ab.

Wer glaubt, dass Bordeaux das Vorbild punkto Stilistik ist, kann jetzt viele neue Weine entdecken, zumal der Kontinent gerade dabei ist, ein neues önologisches Zeitalter zu beginnen.

Fotos ________ Amanda Barnes

«The South America Wine Guide» Amanda Barnes & Amigos 530 Seiten £ 35.– SOUTHAMERICAWINEGUIDE.COM

D

as neue Buch von Amanda Barnes ist das Ergebnis eines Jahrzehnts von Recherchen und Interviews, die die Autorin während ihrer Reisen und ihres Lebens auf dem Kontinent geführt hat. In Zusammenarbeit mit über 60 regionalen Spezialisten beschreibt «The South America Wine Guide» umfassend über 70 Weinregionen und kartiert 40 Weinregionen mit atemberaubenden Details, von denen viele noch nie zuvor dokumentiert worden sind.

Ich habe Amanda Barnes kennengelernt, als sie für ihr Projekt «In 80 Ernten um die Welt» auch durch die Schweiz reiste und mich in Zürich besuchte. Wir sind beide Mitglieder der Organisation «Circle of Wine Writers» und sie erzählte mir damals von ihrem Südamerika-Buch-Projekt, das jetzt erschienen ist. Es ist eine Wucht von Werk, das so detailliert und aktuell wie nie zuvor über die Weinszene dieses Kontinents der Neuen Welt berichtet (inklusive zahlreicher neuer Karten). Wenn wir in unseren Breitengraden von Südamerika sprechen, dann betrifft das meist die Weine aus Argentinien und Chile. Wir vergessen dabei gerne Peru, Bolivien, Uruguay und Brasilien – wie auch Paraguay, Kolumbien, Venezuela und Ecuador.

Dank Barnes‘ Werk sollte sich das jetzt ändern – nicht zuletzt auch, weil Südamerika der älteste Neue-Welt-Wein-Kontinent ist.

Wir haben es Christoph Kolumbus und den späteren spanischen Eroberern zu verdanken, die ab dem 15. Jahrhundert und über die nächsten 500 Jahre europäische Kultur und mit ihr Reben nach Südamerika exportierten.

In Peru begann der Weinbau, als 1539 die ersten Weinberge angelegt wurden. Südamerika war auch der grösste Weinproduzent ausserhalb Europas und des mediterranen Beckens und macht heute zehn Prozent der globalen Produktion aus. «The South America Wine Guide» ist perfekt gegliedert, wobei die Länder die jeweiligen Kapitel definieren.

Jedes Kapitel beginnt dann mit einem historischen Überblick

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Dank Barnes‘ Werk sollte sich das jetzt ändern – nicht zuletzt auch, weil Südamerika der älteste Neue-Welt-Wein-Kontinent ist.

über die Region, gefolgt von einer Auflistung der typischen Traubensorten und Weinregionen.

Auch hat es zahlreiche Weintipps und Adressen, die man bei einem Besuch entdecken sollte. Da Amanda jeweils lokale Experten (die sie Amigos nennt) besucht hat, ist es ein wahres Kompendium von tollen Insidertipps. Hervorheben möchte ich auch ihre fantastische Arbeit bei der Kreation von neuen Karten, die Bodentypen und Rebspiegel aufzeigen. Eine solche Dokumentation hat es bis jetzt noch nicht so gegeben.

Auch wenn bei uns im Moment primär die Malbec-Weine aus Argentinien in aller Munde sind, war die Zeit nie besser, die Fühler etwas auszustrecken und das moderne Weinschaffen dieses fernen Kontinents zu entdecken oder gar eine Reise in die eine oder andere Region zu planen.

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Bei ihrer langen Reise durch Südamerika hat Amanda Barnes zahlreiche Fotos geschossen, die in ihrem Werk zu entdecken sind.

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DAS WEINBUCH

HAT DIE ARBEIT AN DIESEM BUCH IHRE ANSICHT ÜBER WEIN VERÄNDERT?

Die südamerikanischen Weine sind sehr zugänglich, was ihre Entdeckung vereinfacht.

INTERVIEW MIT AMANDA BARNES

WAS WAREN DIE ERSTEN SCHRITTE, DIE SIE NORMALERWEISE UNTERNOMMEN HABEN, WENN SIE SICH AUF DIE ENTDECKUNG EINES DER SÜDAMERIKANISCHEN WEINLÄNDER BEGEBEN HABEN? Der erste Schritt war, 2009 in ein Flugzeug zu steigen! Ich bin nach Argentinien gezogen und habe mich durch Besuche und Gespräche mit Weinproduzenten allmählich in den Weinregionen zurechtgefunden. Jeder hatte eine neue Empfehlung oder einen Ratschlag. Ich sammelte alle und setzte dann Schritt für Schritt jede Region zusammen. In den anderen Weinländern war es ähnlich – man entdeckte Besuch für Besuch neue Orte, deckte jedes Mal mehr Boden ab und traf mehr Menschen. Ich habe auch ein Jahr in Chile gelebt, um dort mehr Zeit zu haben, da Chile zusammen mit Argentinien definitiv das grösste Weingebiet ist, über das es zu berichten gilt.

WAS VERMISSEN SIE AM MEISTEN, WENN SIE IN EUROPA UND NICHT IN SÜDAMERIKA SIND? Das Leben dort – die Menschen, die Atmosphäre, die Landschaften.

Einfach alles! Die Pandemie war wirklich hart, weil ich ausserhalb Südamerikas feststeckte und in Europa wartete, während die internationalen Grenzen 19 Monate lang geschlossen waren!

Das ist eine sehr lange Zeit, um die eigene Katze nicht zu sehen … aber sobald die Grenzen wieder geöffnet wurden, kehrte ich nach Argentinien zurück und meine Katze und ich waren wieder glücklich vereint. Auch meine Freunde und ich waren glücklich wiedervereint – es gab eine Menge Asados nachzuholen.

Nicht wirklich. Meine Herangehensweise an Wein war schon immer von Faszination geprägt – Faszination für die Menschen und Orte, die ihn herstellen. Ich bin immer noch fasziniert und gespannt darauf, die Geschichte hinter jedem Wein zu erfahren, was auch immer ich probiere. Meine Absicht hinter den im Buch vorgestellten Weinen war jedoch anders als meine Verkostungsselektion. Ich wollte nicht nur köstliche Weine auswählen, sondern Weine finden, die wirklich das Terroir repräsentieren – woher es kommt, wo es heute ist und wohin es geht.

Insofern war für mich nicht nur der Geschmack entscheidend, sondern auch der Gedanke dahinter.

WIE SOLLTE SICH EIN NEWCOMER AM BESTEN AN DIE WEINE SÜDAMERIKAS HERANTASTEN? Das Wunderbare an Südamerika ist, dass die Weine alle relativ zugänglich sind. Es ist viel einfacher für das Portemonnaie, Südamerika zu entdecken als Burgund! Das ist für einen Neuankömmling ein grosser befreiender Faktor. Sie können tief eintauchen, ohne grosse finanzielle Sprünge zu machen.

Ich würde empfehlen, mit einer Traubensorte zu beginnen und über diese Sorte die Terroirs zu erkunden. Zum Beispiel Malbec in Argentinien. Er wird überall angebaut und kann daher eine grossartige Möglichkeit sein zu sehen, wie sich jedes Terroir anders zeigt. In meinem Buch habe ich zum Beispiel einen Terroir-Führer für Malbec, das ist ein guter Anfang. Und dann fangen Sie an, Syrah und País aus Chile, Tannat und Albariño aus — 41

Uruguay, Quebranta aus Peru hinzuzufügen … Ich denke, die Verwendung von Rebsorten als Vehikel, um die Weinregionen eines Landes zu entdecken, ist eine sehr unterhaltsame Reise!

WAS WAREN IHRE BESTEN ENTDECKUNGEN ODER MOMENTE MIT HIGH-ALTITUDE-WEINGÜTERN? In Argentinien und Bolivien liegt fast alles in der Höhe.

In Mendoza fällt das weniger auf, weil die Höhenänderung allmählich erfolgt, aber wenn Sie in Nordargentinien und Bolivien sind, sind die Landschaften wild und schroff und die Höhenänderungen intensiv. Die Calchaqui-Täler im Norden Argentiniens sind atemberaubend und unvergesslich. Und die Weine haben eine solche Persönlichkeit und Charakteristik. Das hoch gelegene Elqui in Chile ist ebenfalls atemberaubend und unvergesslich, und es gibt keinen Ort auf der Welt wie Viñedos de Alcohuaz (der Sternenhimmel ist auch unglaublich!). Bolivien ist jedoch eine meiner liebsten Weinregionen, die es zu entdecken gilt, gerade weil es noch so unentdeckt ist. Das Tal von Cinti ist pures Abenteuer, und die handwerklich hergestellten Weine sind Rohdiamanten.

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WENN WIR ÜBER SÜDAMERIKA SPRECHEN, KONZENTRIEREN WIR UNS EHER AUF TYPISCHE TRAUBEN UND WENIGER AUF TERROIRS – WIRD SICH DAS IN ZUKUNFT ÄNDERN?

IN DEN 90ER-JAHREN WAR BORDEAUX DER AROMATISCHE STIL, DER VIELE WEINPRODUZENTEN BEEINFLUSSTE – IST DAS IMMER NOCH SO?

Hoffentlich. Ich denke, wir müssen diese charakteristischen Sorten verwenden, um über Terroir zu sprechen – sie tun es für sich selbst im Glas, wir müssen das nur vokalisieren.

Es gibt bestimmte Terroirs in Südamerika, die im Glas wirklich unbändig sind: die Kalkigkeit und der kühle Küstencharakter von Limarí; die nuancierten erdigen Noten und die Konzentration alter Reben von Itata; die Kraft, Frische und Spannung von Gualtallary. Es ist nur eine Frage der Weiterbildung, sie kennenzulernen. Die Terroirs und Weine sind schon da.

Der Bordeaux-Einfluss begann Mitte des 18. Jahrhunderts in Südamerika mit der Ankunft vieler Techniker und auch der Bordeaux-Rebsorten (Malbec, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Sauvignon Blanc usw.). Diese Sorten sind ebenso wichtig für die Geschichte Südamerikas wie für jede andere Weinregion der Welt.

Sie haben Cabernet-Sauvignonund Malbec-Reben, die oft über 100 Jahre alt sind, und die lokalen Weingemeinschaften stellen diese Weine seit mehreren Generationen her.

In den 1990er-Jahren gab es einen erheblichen Einfluss von flying winemakers (meist mit BordeauxAusbildung) und dem Markt, der die exportorientierten Weinproduzenten definitiv beeinflusste. Es gab einen Drang zu mehr Konzentration, Reife und Verwendung von neuer französischer Eiche. Derselbe Trend, der in den meisten Ländern ungefähr zur gleichen Zeit stattfand, und er war eher das Resultat der Nachfrage des Marktes als von Produzenten initiiert.

Jetzt findet definitiv eine Abkehr davon statt. Man reflektiert mehr über die Signatur des Ortes und der Sorte als über die Rezeptur aus Bordeaux. Aber es gibt auch viele Produzenten, die sich in den 1990er-Jahren nie vom BordeauxEinfluss beeinflussen liessen – sie reifen ihre Weine in Beton oder grossen Foudres und änderten nie ihren Stil. Das sind Weine, die ich persönlich sehr schätze, obwohl sie sich auf dem internationalen Markt nicht durchgesetzt haben.

WELCHE WENIGER BEKANNTE TRAUBE SOLLTE MAN UNBEDINGT ENTDECKEN? Wenn Sie País nicht kennen, holen Sie das bitte nach! Es gibt so viele unglaubliche alte Reben in Südamerika (Bastardo, Sémillon, sogar Chasselas!) und einige unglaubliche einheimische Reben (Vischoqueña, Criolla Grande, Torrontés), aber eine, die für mich beides vereint, ist País… Die erste Traubensorte, die vor über 500 Jahren gepflanzt wurde und vor allem in Chile immer noch anzutreffen ist.

Sie können unglaubliche Weine probieren, die aus 200 Jahre alten Reben mit handwerklichen Techniken unter Verwendung alter Tinajas (Amphoren) aus Ton vinifiziert werden, was an sich schon ein einzigartiges Erlebnis ist. País ist ein saftiger, heller Roter, der schöne blumige, kräutrige und erdige Noten annehmen kann, aber immer die Art von Wein ist, die einem Lust macht, die ganze Flasche auszutrinken.

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DAS WEINBUCH

«Ich hoffe, die Welt wird weiterhin kooperativ sein, aber statt um Globalisierung als Mittel zur Unterbietung und Konvergenz sollte es darum gehen, den Zugang zu mehr Sorten und regionalen Charakteren zu öffnen.»

Rebberg in Salta unweit von Bolivien.

Hier gedeihen die Reben auf einer Höhe von zwischen 2000 und 3000 Meter über Meer.

— 43

WIE WICHTIG IST DER ÖKOLOGISCHE LANDBAU? Der Zertifizierungsgrad für den ökologischen Landbau ist nicht so hoch, wie er sein könnte.

In Argentinien und Chile stammen weniger als 10 % der Weine aus kontrolliert biologischem Anbau. Diese Zahl könnte aufgrund der natürlichen Bedingungen hier viel höher sein.

Aber es gibt noch viel mehr Nuancen als nur Statistiken.

Zahlreiche Produzenten sind effektiv biologisch – es ist die billigere Art der Landwirtschaft!

Aber die Kosten für die Zertifizierung und der zusätzliche Papierkram sind abschreckend.

Und in einigen Fällen gibt es nicht genügend organische Lösungen für einige Nischenherausforderungen (z. B. Ameisen in Mendoza), was eine Zertifizierung verhindert.

Es gibt jedoch definitiv ein wachsendes Interesse und Engagement für die biologische und biodynamische Produktion, und wir haben hier einige weltweit führende Unternehmen in den Bereichen Bio und Biodynamik (Emiliana, Domaine Bousquet, Matetic usw.). Es ist definitiv ein wichtiges Thema der Zeit, zusammen mit der Bedeutung von Nachhaltigkeit, und die Produzenten sind sich bewusst, dass der Markt immer mehr eine Bio-Zertifizierung verlangt. Es gibt auch ein grösseres Bewusstsein für die Vorteile der Biodiversität für die Weinqualität, was meiner Meinung nach einen wichtigen Paradigmenwechsel darstellt.

WIE WÜRDEN SIE DIE DERZEITIGE DYNAMIK DES SÜDAMERIKANISCHEN WEINS BESCHREIBEN? Unglaublich! Wie ich in meinem Buch beschreibe, denke ich, dass wir uns gerade in diesem perfekten Moment befinden, in dem Weinproduzenten sich wieder darauf konzentrieren, wie sie ihre Weinregionen mit ihrer eigenen Erfahrung und Intuition verbessern können. In den 90erJahren kamen Leute mit ihren Meinungen (als beratende Winzer oder als einflussreiche Kritiker) nach Südamerika, aber in den 2000er-Jahren reisten Winzer aus Südamerika in die Welt, um deren Weine zu erkunden und sich ihre eigene Meinung zu bilden.

Sie sind jetzt mit mehr Marktkenntnissen, aber auch mit einem Verständnis für ihre einzigartigen Situationen und Bedingungen zurückgekehrt.

Und ihre Weine sind dafür umso besser. Die besten Weine Südamerikas passen heute nicht mehr in kommerzielle Stereotypen, sie sind mutige Interpretationen des eigenen Terroirs.

Amanda Barnes hat für ihr Werk zahlreiche neue Karten angelegt und darin die Rebpflanzungen aller Regionen aufgezeigt. Zahlreiche dieser Karten gab es zuvor noch nicht.

UND – HABEN SIE SCHON EINMAL SCHWEIZER WEIN PROBIERT? Ja! Ich liebte es, die Schweiz für mein eigenes Weinabenteuer «In 80 Ernten um die Welt» zu besuchen. 2017 erkundete ich einen Monat lang Weinberge und Winzer im ganzen Land. Auch im folgenden Jahr kam ich für den Event Mondial du Chasselas zurück. Wir bekommen Chasselas aus alten Reben im Süden Chiles (bekannt als Corinto) … aber es gibt nichts Schöneres als ein gekühltes Glas Dézaley mit einem wärmenden Fondue!

Amanda Barnes Amanda Barnes ist eine preisgekrönte Weinautorin, die seit 2009 in Südamerika lebt und regelmäßige Korrespondentin für das Decanter-Magazin und Herausgeberin des Circle of Wine Writers Newletter ist.

Sie hat während ihrer Recherche für «The South America Wine Guide» über 1‘500 Malbec-Weine verkostet und über 800 chilenische Austern gegessen und studiert derzeit, am The Insitute of Masters of Wine.

AMANDABARNES.CO.UK

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DAS WEINBUCH

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Die besten Weine Südamerikas passen heute nicht mehr in kommerzielle Stereotypen, sie sind mutige Interpretationen des eigenen Terroirs.

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Wein massvoll geniessen

DïLE LE AOC WALLIS #HOLDIRDOLE

«High Class» im Glas!

Ein Bergwein der besonderen Art.

Auf gut 8 Hektaren gedeihen unsere Malbec-, Merlot- und Torrontés-Trauben auf 2685 m.ü.M. Weit weg von grossen Städten, am Fuss des 6400m hohen Nevado de Cachi in der Provinz Salta in Argentinien. Die Höhe, das Terroir und das Klima erlauben es, fruchtige, tiefgründige, elegante und mit weichen Tanninen ausgestattete Weine zu produzieren und das auf nachhaltige Weise.

Erhältlich bei:

www.felsenkeller-sh.ch

Italien ist eine önologische Hochburg und ein Glück für alle Weinnovizen und Weinaficionados.

Italiens kulinarisches Erbe ist so beliebt, dass der Zugang zum Wein beim Genuss der lokalen kulinarischen Köstlichkeiten fast automatisch erfolgt. Die Weine sind generell viel einfacher zu verstehen – was schon beim Etikett beginnt – als beispielsweise die Weine des Nachbarn Frankreich.

WEIN SELLER 2022

— 48

Volg

Spar

Manor

Lidl

Landi

Globus

Denner

Coop

Die Bewertungsskala inklusive Zeichenerklärung befindet sich am Schluss dieses Kapitels.

Aldi

VIVA ITALIA

AUS DEM WEINSELLER 2022

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

E

inen italienischen Wein zu entkorken, kommt meist gut an. Er lässt an Ferienerinnerungen denken, löst kulinarische Glücksmomente aus oder erfreut den Gastgeber, schon bevor der erste Schluck genossen worden ist.

Im Weinseller sind nach den Schweizer Weinen Abfüllungen aus Italien die zweitwichtigste Kategorie mit 164 Positionen von total 580. In diesem Kapitel haben wir eine Selektion der Rotweine zusammengestellt. Es sind vor allem zwei Stilrichtungen, die besonders beliebt sind. Auf der einen Seite die Klassiker aus der Toskana (Chianti und Co.) und dem Norden (Amarone und Ripasso) sowie auf der anderen Seite der boomende Süden mit zahlreichen Primitivo, Nero d’Avola, etc., die mehr über die Machart des Weines sprechen als über sein Terroir. Diese höchst populären Weine zelebrieren auch aromatisch eine eher grosszügige Art, die gerne an kandierte Früchte, Brombeerkompott und Schokolade denken lässt.

Italien war immer ein spannendes Terroir – allein schon wegen der

lang gezogenen geografischen Lage von Nord bis Süd. Auch ist es das Land der Küstenstreifen, des Vulkanbodens und auch der zahlreichen Inseln, auf denen Reben kultiviert werden. Ganz zu schweigen von der langen Geschichte, in der sich Reben auf italienischem Terroir wohlgefühlt haben.

Von den 250,3 Millionen Hektolitern Wein, die im Jahr 2021 produziert wurden, stammen allein 44,5 aus Italien, was das Land nach Spanien und Frankreich zum drittgrössten Weinproduzenten der Welt macht.

Italien ist auch ein Land der verschiedenen Traubensorten.

Man spricht von 350 offiziellen Sorten, wobei man immer wieder Stimmen hört, die von 2000 reden.

Wie ein italienisches Bonmot so passend dazu sagt: «Se non è vero, è ben trovato.»

Die 20 Weinregionen des Landes sind: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Abruzzen Aostatal Apulien Basilikata Emilia-Romagna Friaul-Julisch Venetien Kalabrien Kampanien Latium Ligurien Lombardei Marken Molise Piemont Sardinien Sizilien Toskana Trentino-Südtirol Umbrien Venetien

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ALDI «EINFACH ALDI»

D

er Discounter Aldi ist seit 2005 in der Schweiz aktiv. Sein Ursprung liegt in Deutschland, wo 1913 im Ruhrgebiet der erste kleine Lebensmittelladen eröffnet wurde. 1960 hatte Aldi bereits über 300 Filialen zwischen dem Ruhrgebiet und Aachen. Aus dem florierenden Familienunternehmen entwickelten sich zwei eigenständige, erfolgreiche Unternehmensgruppen: Aldi Süd und Aldi Nord. Aldi Suisse ist Teil von Aldi Süd.

VINOTECA.ALDI.CH

— 50

Punkte

Punkte

PREIS FR. 5.99

PREIS FR. 5.99

15

16*

ROSSO TOSCANA 2016 SAN ZENONE, IGT

PRIMITIVO DI MANDURIA 2019 POGGIO VECCHIO, DOC

Assemblage aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon, der auch mit dem neuen Jahrgang ganz im Hausstil daherkommt. Ein Bestseller unter den Aldi-Rotweinen – was ich verstehe, denn er bietet alles, was viele Weinliebhaber suchen: einen tiefen Preis, eine gute Begleitung zum Essen, modernes Weinmachen und Aromen, die viel Schmelz und Süsse in sich haben.

Interessant ist weiter, dass diese Art der Vinifikation der Kellerei allerhand Prämierungen eingebracht hat. Der Rosso Toscana ist ein klarer Convenience-Food-Wein – wobei ich dies nicht negativ meine. Er ist viel mehr in der Kellerei konzipiert und produziert worden als im Weinberg. Das Resultat ist ein aromatisch verlässlicher Gaumenschmeichler, der zu unterhalten versteht. Noten von Walderdbeeren, Schokolade und etwas Cassis tauchen auf. Generell sind die verschiedenen Weine von San Zenone eine Entdeckung wert.

Gehört zu den meistverkauften Weinen bei Aldi und wurde auch dieses Jahr etwas günstiger. Im Gaumen intensiv und fruchtig mit dezent spürbaren Gerbstoffen, die ihm ein gutes Gerüst verleihen. Noten von Schokolade, kandierten Kirschen, Holunder und etwas Rosen sind zu erkennen. Mit diesem Wein gehen Sie auf Nummer sicher, wenn der Gaumen schnell unterhalten werden soll. Schrill, bunt und laut. Generell ist mir auch aufgefallen, dass die Qualität günstiger Weine aus dem Süden Italiens viel besser ist und auch einfacher zu verstehen, als wenn man eine sehr günstige Version aus einer klassischen Region wie Barolo oder Montalcino sucht. Primitivo ist ein klassischer Unterhaltungswein, so wie eine neue Netflix-Serie.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU ITALIENISCHEN KÜCHENKLASSIKERN, PASTA, PIZZA, LASAGNE, KANINCHEN, GEFLÜGEL, PECORINO SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU FLEISCHGERICHTEN, WILD, GEGRILLTEM THUNFISCH, LAMM, PASTA MIT PILZEN, RISOTTO MIT MEERESFRÜCHTEN, GRILLADEN SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 6.79

PREIS FR. 7.99 (FR. 4.99, 3,75 DL)

PREIS FR. 9.99

15,5 VALPOLICELLA RIPASSO 2018 SUPERIORE, SAN ZENONE, DOCG Assemblage aus Corvina und Rondinella, die feurig-fruchtig den Hals hinunterfliesst und eine aromatisch moderne Spur hinterlässt. Noten von Rosinen, kandierten Erdbeeren, Himbeerkonzentrat und Schokolade sind hier dominant. Preislich natürlich sehr günstig, wobei dieser norditalienische Klassiker auch gerne den Ruf geniesst, der kleine Bruder des Amarone zu sein. Man weiss also, dass man es mit einem relativ mächtigen Wein zu tun hat. Der neue Jahrgang ist etwas moderner und süss-fruchtiger als noch der 2017er. Ideal, wenn der Wein eine barocke Üppigkeit in sich haben darf und auch genügend Gerbstoffe.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GEFLÜGEL, BRATEN, OSSOBUCO, EINTOPF, WILDTERRINE SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

16,75*

17*

GRANDE ALBERONE ROSSO CASK AGED THE ORIGINAL BLEND

GRANDE ALBERONE ROSSO ORGANIC RED WINE BLACK BIO

Hitparadenwein mit Feel-Good-Charakter, der sich in der Grundstilistik ganz treu geblieben ist. Der Topseller mit dem Übernamen «The original Blend». Kaum eine Medaille, die er nicht schon gewonnen hat. Die aktuelle Abfüllung spart nicht mit Fruchtaromen. Sie ist intensiv und süss-fruchtig, wobei auch die nötige Struktur vorhanden ist, um die aromatische Schminke zu stützen.

Unterhaltungswein erster Güte. Die Nase ist wunderbar und macht Lust auf den ersten Schluck. Man denkt an Himbeereis, Rosinen und Schokolade. Im Gaumen marmeladig fruchtig und würzig zugleich.

Hier wird vom ersten Moment an dick aufgetragen – optisch, aromatisch und preislich. Der Wein stammt aus dem Süden Italiens und wurde primär aus Primitivo vinifiziert, wobei er auch Cabernet Sauvignon, Merlot und Teroldego enthält.

Der Grande Alberone Black Bio hat einen qualitativen Sprung nach vorne gemacht.

Klar bleibt er ein Unterhaltungswein, der im Keller entstanden ist und wie ein Hitparadensong oder ein Unterhaltungsprogramm à la «Deutschland sucht den Superstar» konzipiert worden ist. Warum auch nicht.

Oder anders ausgedrückt – der Kardashian unter den Rotweinen des Aldi-Kapitels. Man wird super Fan oder versteht die Aufregung nicht. Der Black Bio fällt im Gaumen als temperamentvoller, fruchtiger und aromatisch intensiver Rotwein auf, der im Nu die volle Präsenz in Anspruch nimmt. Noten von Walderdbeeren, Schokolade und Rhabarber sind zentral.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, EINTOPF, ENTE, WILD, PASTA MIT TOMATENSAUCE, PIZZA, LASAGNE, HAMBURGER, SPARERIBS SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5%

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, EINTOPF, PASTA MIT TOMATENSAUCE, PIZZA, LASAGNE, HAMBURGER, SPARERIBS, OSSOBUCO SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 51

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17,5*

16,75

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PREIS FR. 9.99

PREIS FR. 14.49

PREIS FR. 14.99

AGLIANICO 2018, ARROGANTONE LIMITED EDITION, CAMPAGNIA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2018, SAN ZENONE, DOCG

RONCO DI SASSI 2018 VINO ROSSO D’ITALIA

Ein neuer Italo-Blockbuster, der seine Muskeln spielen lässt. Herrlich zu sehen, dass die Primitivo-Traube ernst zu nehmende Konkurrenz aus dem Süden Italiens erhält. Die rustikale AglianicoSorte erlebt im Moment einen wahren Boom und geniesst bereits den Übernamen «Nebbiolo des Südens». Wie aus Nebbiolo vinifizierte Weine haben auch Aglianicos ein grosses Alterungspotenzial. Zu den wichtigsten Produktionsregionen des Aglianico zählt Kampanien. Der vulkanische Boden der Region verleiht der Sorte hier ihre komplexe und vielschichtige Struktur, was man bei diesem fetten Wein so richtig spüren kann, zumal man sich fast durchkauen muss, so intensiv geht es hier zu und her. Der Name Arrogantone heisst so viel wie der arrogante, zu selbstsichere Wein. Unbedingt entdecken und dekantiert geniessen. Önologischer Vulkanausbruch für den Gaumen mit schokoladig-fruchtiger Dominanz. Gegen diesen Wein wirkt der Amarone fast «leicht».

Der neue Jahrgang kommt erneut sehr elegant und frisch daher, wobei auch ein moderner Touch zu erkennen ist. Der Wein leuchtet dunkel im Glas und seine Nase ist verführerisch fruchtig wie Rosinen und Holunderkonfitüre. Noten von schwarzen Kirschen, Rosinen und etwas Schokolade sind weiter zu erkennen. Im Gaumen süss-fruchtig und schmelzig, aber auch etwas frisch. Klar ein schwerer Wein, der den Gaumen intensiv in Anspruch nimmt. Man sollte daher unbedingt etwas dazu essen. Ideal, wenn Ihnen der Teo zu schwer ist, Sie keinen Süditaliener entkorken wollen und doch viel Aroma im Gaumen wünschen.

Ist zudem noch günstiger geworden.

Aus den Sorten Montepulciano, Primitivo und Aglianico vinifiziert. Der neue Jahrgang ist ausgewogen, intensiv und voller süss-fruchtiger Dominanz. Aromen von kandierten Kirschen, Rosinen und schwarzer Schokolade sowie Noten von geröstetem Kaffee tauchen auf.

Weihnachtswein für Italo-Freunde.

Blockbuster-Genuss pur. «The Fast and the Furios» in flüssiger Form. Hier entspricht die Gaumenunterhaltung dem grossen Hollywood-Sommerhit-Kino. Mit diesem Wein können Sie so manchen Weinkenner verblüffen. Vorsicht vor seinen 15,5 Volumenprozenten und vor dem Gewicht der Flasche. Solche Weine boomen seit einiger Zeit und es scheint, dass sie immer populärer werden. Augen zu und rein in den Genuss. Aromatische Gaumenachterbahn, die auf pure Unterhaltung setzt. Ein Rockkonzert für den Gaumen, eine heftig geschminkte Unterhaltungskünstlerin. Natürlich ist das kein Terroirwein, sondern ein Kind seiner Zeit, das viele Stunden in der virtuellen Welt verbringt und immer mehr die wahren Werte vergisst.

TRINKREIFE BIS 2023 GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GRILLADEN, HAMBURGER, EXOTISCHEN GERICHTEN SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15 %

— 52

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU GERICHTEN MIT SÄMIGER SAUCE, WILD, PILZGERICHTEN, PASTA MIT KRÄFTIGER TOMATENSAUCE, BRATEN SERVICETIPP BEI 17–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, LASAGNE, EINTOPF, HAMBURGER, GERICHTEN MIT SAUCE, GEHACKTEM MIT HÖRNLI, BRATEN, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

16,5

17,5*

PREIS FR. 17.95

PREIS FR. 19.99

PRIMITIVO DI MANDURIA IL TEO 2018, DOP

DURANTE 2019 TOSCANA ROSSO

Ich erinnere mich noch, als der Il Teo neu lanciert wurde. Inzwischen ist natürlich seines Erfolges wegen die Konkurrenz um ihn gestiegen und er wirkt fast eine Spur zu konzentriert – was auch seine 16 Volumenprozent bestätigen. Nach wie vor eine Bombe von Wein, der wie önologische Tinte den Hals hinunterfliesst. Flüssige Patisserie, die für den Gaumen eine mega Unterhaltung bietet, falls man gerne önologische Achterbahn fährt. Ein Wein, der voller Schminke und Parfüm in den Raum tritt und unbedingt auffallen will. Ich kenne Weinfreunde, die einen solchen Wein als «fette Schnecke» bezeichnen würden.

Nicht jedermanns Sache, zumal hier die Stilistik schon sehr im Vordergrund steht.

Aber wer das gerne hat, schleppt von jetzt an ein paar dieser schweren Flaschen nach Hause.

Assemblage aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Neu in diesem Kapitel und ein muskulöser Blockbusterwein. Bisher kamen solche Weine primär aus dem Süden Italiens, jetzt scheint auch die Toskana Quelle dieser Gaumenexplosionen zu sein.

Deftig vom ersten bis zum letzten Tropfen. Wie ein verstärkter Motor zischt er im Gaumen los und markiert sozusagen jede Geschmackszelle in Sekundenschnelle. Noten von Backpflaumen, Schokolade, Kaffee, Brombeerkonzentrat und Vanille sind zentral. Hat eine selbstsichere und äusserst festliche Note. Daher ideal für ein romantisches Dinner, das Familienessen oder wenn man sich vor dem Cheminée entspannt.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU GERICHTEN MIT SÄMIGER SAUCE, WILD, STEAK, EXOTISCHER KÜCHE, HAMBURGER, BRATEN, HAMBURGER, PASTAGERICHTEN SERVICETIPP BEI 17–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 16 %

AUS DEM WEINSELLER 2022

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU PASTAKREATIONEN, PIZZA, LASAGNE, POLENTA MIT RAGÙ, STEAK, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 17–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 53

COOP «FÜR MICH UND DICH»

C

oop ist der grösste Weinhändler des Landes. In grösseren Filialen findet man über 850 Weine aus aller Welt, wobei das Sortiment je nach Region und Lage unterschiedlich zusammengestellt wird.

Interessant ist, dass Coop in Sachen Wein an allen Fronten wächst. Die Onlineplattform wird ständig ausgebaut und bietet auch Weine an, die nur online bezogen werden können. Auch wächst das Team an Experten, die die Plattform betreuen.

COOP.CH MONDOVINO.CH

— 54

Punkte

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PREIS FR. 9.95

PREIS FR. 12.95

16,5

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GALANTE 2018, DOC SANGIOVESE DI ROMAGNA

ROSSO VENETO 2019 AMADEA, IGT, VENETO

Ein wirklich sehr galanter Wein mit viel Schmelz, reifer Frucht und einem marmeladigen Unterton. Man denkt an Cassiskompott, Schokolade, Datteln und etwas Karamell. Sangiovese, der nach dem Appassimento-Verfahren vinifiziert worden ist. Appassimento ist auch ein neues Modewort bei der Produktion von konzentrierten und üppigen italienischen Weinen. Wenn Sie gerne Rosinen, Himbeerkonzentrat und Schokoladearomen sowie viel reife Frucht spüren, dann ist dies Ihr neuer Italiener. Bei der Produktion werden Trauben verwendet, die angetrocknet sind, was dazu führt, dass der Wein in der Aromatik noch konzentrierter wird.

Easy drinking aus Italien. Der Wein ist relativ günstig, da Weine der EmiliaRomagna generell günstig sind.

Und noch ein Wein, der nach dem Appassimento-Verfahren (wie der Galante) vinifiziert worden ist. Modern, füllig und selbstsicher. Wenn Ihnen Ripasso in der Stilistik gefällt, kann ich diesen auch sehr empfehlen. Beide Weine haben eine etwas «geschminkte» Aromatik, das heisst, sie sind vielschichtiger als manch anderer Wein.

Noten von Pflaumenkompott, Schokolade, Feigen und Erdbeerkonzentrat. Aus den Sorten Merlot und Corvina vinifiziert. Im Gaumen wunderbar schmelzig und süffig. Man fällt in Gedanken in ein gemütliches rotes Plüschsofa und freut sich auf die italienische Tavolata. Easy drinking pur. Toller Alltagswein mit viel Schmelz und Frucht.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, BRATEN, EINTOPF, GERICHTEN MIT SCHWARZEN OLIVEN, ITALIENISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 15 BIS 16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA MIT TOMATENSAUCE, EINTOPF, GEMÜSEGERICHTEN, KANINCHEN MIT POLENTA SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

*TOSCANA IGT MESSORIO LE MACCHIOLE 2012, 75 CL

139.–

(10 CL = 18.53)

100 Robert Parker

*BOLGHERI DOC CA’MARCANDA MAGARI DI ANGELO GAJA 2019, 75 CL

96

94

Antonio Galloni

Robert Parker

57.–

(10 CL = 7.60)

*TOSCANA IGT SOLAIA ANTINORI 2015, 75 CL

385.–

(10 CL = 51.33)

Raritäten aus unserem exklusivsten Weinkeller.

Entdecken Sie ausgesuchte Weine von seltener Hochwertigkeit: mondovino.ch/raritaeten

Preis- und Jahrgangsänderungen sind vorbehalten.

Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren. *Nur auf mondovino.ch erhältlich

Punkte

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PREIS FR. 14.95

PREIS FR. 14.95

PREIS FR. 14.95

17,5*

16,75

17*

ROMA 2018, TERRE DOMIZIANE ROMA DOC

VINO ROSSO 2020, TERRA ALPINA, LAGEDER CREATION

ROSSO 2020, RAPHAEL DAL BO NATURAPLAN, IGT, TOSCANA

Früher hiessen die Weine aus dieser römischen Region «Latium DOC», jetzt «Roma DOC» – was ich persönlich für eine sehr positive Entwicklung halte.

Es würde mich auch nicht erstaunen, wenn das eine neue Trend-Region Italiens wird. Die Rotweine aus dieser DOC müssen mindestens 50 % Montepulciano enthalten. Dieser neue Wein ist ein Blend aus Montepulciano und Syrah, der schon optisch ein Hit ist. Das Label lässt an die Unterwelt Roms denken – oder zumindest an alle Machenschaften, die man in der Serie «Suburra» miterleben kann. Der Wein ist barock und orchestral – und zwar vom ersten bis zum letzten Schluck. Rosinen, Schokolade, Zimt und getrocknete Feigen tauchen aromatisch auf. Man ist beschäftigt mit dieser fast schon orientalen Aromatik und denkt an das Steak vom Grill. Die Tannine sind präsent, aber nicht zu stark.

Eine tolle Entdeckung.

Gemeinsam mit Winzerpartnern aus dem Dolomiti-Gebiet kreiert Alois Lageder frische und spannungsgeladene Weine, die ihre einzigartige Herkunft widerspiegeln – die Dolomiten. Dieser neue Bio-Wein ist eine Assemblage aus Vernatsch, Carignan, Grenache, Lagrein und Merlot. Im Gaumen knackig und frisch, als ob man in eine schwarze Kirsche beissen würde. Die Tannine sind fein und delikat, aber präsent. Hat eine rustikale Seite, die eine karge alpine Landschaft in sich trägt. Wein mit Biss und Frische, der in Gedanken in die Berge reisen lässt – perfekt auch für das Picknick in den Bergen. Noch etwas zum Label der Weine (es hat auch einen Weisswein): Tiere kennen keine Grenzen.

So bewegen sich zum Beispiel der Luchs oder die Eule frei zwischen Ländern im alpinen Raum und überschreiten dabei Grenzen. Der Schweizer Illustrator Daniel Müller hat diese Idee der unermüdlichen Wanderlust auf den beiden Etiketten festgehalten.

Raphael Dal Bo kennen wir ja seit Jahren wegen seiner Proseccos, jetzt vinifiziert er auch Weine in der Toskana. Dieser moderne, charmante Toskaner ist neu bei Coop und ein echter Gaumenschmeichler.

Noten von reifen Früchten wie Cassis, Brombeeren und Pflaumen verwöhnen die Geschmacksknospen. Auch hat er Noten, die an einen Amarone erinnern.

Hat eine gute Fülle und Länge. Viel Schmelz im Abgang – und erst noch bio.

Wein für gesellige Momente, während denen man Pläne für die Ferien in Italien schmiedet oder von den letzten Ferien träumt. Ein herrlicher Begleiter für Italiens Küchenklassiker.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, BRATEN, STEAK SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

— 56

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU RISOTTO, KALTER PLATTE, WURSTWAREN, EINTOPF, GRATIN, OSSOBUCO, HACKBRATEN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 12,5 %

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU PIZZA, PASTA, RISOTTO, POLENTA MIT RAGÙ, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

Punkte

Punkte

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PREIS FR. 16.50

PREIS FR. 17.50

PREIS FR. 17.50

16,75

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PRIMITIVO NEGROAMARO 2019 ELETTRA, IGT, PUGLIA

BANSELLA 2018, PRUNOTTO DOCG, NIZZA

Ein neuer Wein im Coop-PrimitivoSortiment. Hier haben wir eine Assemblage aus Primitivo und Negroamaro. Das moderne Etikett enthält auch die Aufschrift «Shining Star» – wie auch immer. Fett, schrill und kitschig süss geht es hier zu und her.

Dieser Süditaliener ist ein Sound, der aus dem grössten Ghettoblaster gespielt wird, und zwar so laut, dass die Gläser auf dem Tisch zu vibrieren beginnen. Das pure Konzentrat, das einem fast die Sprache verschlägt. Ein önologischer «Sirup», den man entweder mag – oder eben nicht. Kandierte Früchte mit Schokolade übergossen. Für Weinautor Luca Maroni der beste Wein Italiens.

Dieser Nizza-Barbera ist neu im Sortiment von Coop. Als elegant und schmelzig kann man diesen Piemontklassiker kurz umschreiben. Ein temperamentvoller Roter, der selbstsicher zu verführen weiss. Noten von schwarzen Kirschen, Holunder und auch reifen Erdbeeren sind zentral.

Macht richtig Lust, ein festliches italienisches Nachtessen zu kochen und eine Oper von Puccini zu hören. Samtig im Gaumen und Abgang. Die Tannine sind fein und ein delikates Gerüst um den Wein. Wein für spezielle Momente. Das Weingut Prunotto hat eine wechselvolle Geschichte hinter sich. Es wurde 1904 gegründet und hiess zunächst Cantina Sociale ai Vini delle Langhe. Nach wirtschaftlich problematischen Jahren in den 20ern wechselte es mehrfach den Besitzer und gehörte unter anderem auch Cavaliere Prunotto. Seit Mitte der 90er-Jahre zählt es zum Weinimperium der Adelsfamilie Marchesi Antinori, die in mehreren Weinregionen Italiens Güter besitzt.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU PIZZA, PASTA, HAMBURGER, EXOTISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GEFLÜGEL, OSSOBUCO, SPARERIBS, LASAGNE, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 58

16,75

CHIANTI CLASSICO RISERVA 2018, ROCCA GUICCIARDA BARONE RICASOLI Der Klassiker aus der Toskana, dessen Weingut ein wahres Traumschloss ist, das man unbedingt einmal besuchen sollte.

Kaum im Glas, duftet es intensiv nach Zedernholz, Erdbeeren und getrockneten Orangenschalen. Sehr einladend und komplex. Auch wird innert Sekunden klar, dass man einen klassischen Wein vor sich hat. Im Gaumen komplex und gut strukturiert. Noten von schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Brombeeren tauchen auf. Klarer Esswein, da seine Tannine relativ staubig sind – was für die Traubensorte Sangiovese ja typisch ist.

Kann jetzt genossen werden. Man reist in Gedanken innert Sekunden ins Castello in der Toskana. Das Preis-LeistungsVerhältnis ist optimal. Ich bewerte ihn relativ hoch, da ich seine klassische Machart sehr schätze, die sich mehr auf die Finesse und Feinheiten konzentriert als auf die Wucht der Aromen.

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU PASTA MIT TOMATENSAUCE, PIZZA, KANINCHEN, ANTIPASTI-PLATTE, BOLLITO MISTO, FILET, GRILLIERTEM FISCH SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022 Punkte

Punkte

PREIS FR. 17.50

PREIS FR. 19.95

17

AUS DEM WEINSELLER 2022

17,5

PIANO DEL CERRO 2018, DOC, AGLIANICO DEL VULTURE

ALIMO 2017, CUSUMANO DOC, SICILIA

Die rustikale Rotweinsorte Aglianico erlebt im Moment einen wahren Boom und geniesst bereits den Übernamen «Nebbiolo des Südens». Wie aus Nebbiolo vinifizierte Weine haben auch Aglianicos ein grosses Alterungspotenzial. Sie zeigen in jungen Jahren florale Aromen, die sich mit dem Alter in Gewürzaromen verwandeln.

Beide Sorten haben eine gute Säure und kräftige Gerbstoffe, wobei ein Aglianico dunkler in der Farbe ist. Ein Aglianico hat auch Temperament und eine Komplexität, die den Gaumen fordern kann. Der Piano del Cerro ist moderner, zugänglicher und schmelziger Süditaliener mit Noten, die an schwarze Kirschen, Cassis und Holunder denken lassen. Hat trotz der aromatischen Fülle etwas Knackiges in sich. Gar nicht wie ein Appassimento-Wein, hier liegt das Fruchtkonzentrat wie auf einem Sorbet schön kühl. Wenn Sie gerne einen Primitivo geniessen, sollten Sie diesen auch entdecken.

Toller Hauswein, der den Gästen sicher gut gefallen wird.

Der neue Jahrgang kommt ganz im Stil des 2015er daher, den wir letztes Mal vorgestellt haben. Neu ist das Etikett.

Der Wein ist stoffig und dicht mit einer verführerischen Art. Schokoladig, fruchtbetont und auf Gaumenunterhaltung getrimmt. Man kaut sich durch und wird vom ersten bis zum letzten Tropfen verwöhnt. Ein kleiner Blockbuster aus dem Süden Italiens, ein 007-Film, den man immer wieder anschauen kann. Aus den Sorten Syrah und Nero d’Avola vinifiziert. Man kann ihn auch dekantieren und dazu ein grosses Steak auf dem Grill zubereiten.

Muskulös, heftig und mit einer selbstsicheren Präsenz. Wenn der Rote im Gaumen so richtig Platz einnehmen soll, dann kann ich diesen Sizilianer wärmstens empfehlen.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU STEAK, PASTA, PIZZA, BRATEN, GEMÜSEEINTOPF MIT PILZEN, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15 %

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, LASAGNE, RISOTTO MIT MUSCHELN, GRILLIERTEM FISCH, GEFLÜGEL, PAELLA SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

— 59

GLOBUS «SAVOIR VIVRE»

B

ei Globus findet man die rarsten Exklusivitäten, manchmal auch nur flaschenweise. Weine unter zehn Franken findet man praktisch kaum – ausser bei Promotionen.

Wie bei Denner und Coop kann man die Weine online bestellen und direkt nach Hause liefern lassen. Globus besitzt klar die elegantesten Weinabteilungen des Schweizer Detailhandels.

Je nach Standort variiert das Sortiment der Raritäten.

Vorzeigeadressen sind die Bahnhofstrasse Zürich und Genf Rue du Rhône.

GLOBUS.CH

— 60

Punkte

Punkte

PREIS FR. 14.–

PREIS FR. 17.50

16,25* CHIANTI SUPERIORE 2019 CASTELLO DEL TREBBIO DOCG, TOSCANA Der Haus-Chianti von Globus ist preislich ein Schnäppchen und perfekt, wenn der Rote etwas süffiger und nicht zu schwer sein soll. Schön auch, dass der neue Jahrgang ganz im Hausstil daherkommt.

Sein Auftakt ist rustikal mit Aromen, die an Zedernholz, Rosinen und reife Feigen denken lassen. Im Gaumen gefällig und charmant. Die Frucht ist geschmeidig und lässt an Backpflaumen, Mandarinenschalen und Erdbeeren denken. Ein kleiner, solider Chianti, der aus Sangiovese, Ciliegiolo und Canaiolo vinifiziert worden ist. Perfekt in Kombination mit italienischen Küchenklassikern oder zur Lektüre eines Krimis von Donna Leon.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE, PASTA, RISOTTO, SALAMI, ANTIPASTI, POLENTA, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

17* HEBO SUVERETO DOCG 2019 PETRA, TOSCANA Dunkles Granatrot. Einladender Duft, der an reife Früchte, viel Sonne und Dolcefarniente denken lässt. Im Gaumen geht es im gleichen Stil weiter. Die Frucht ist dicht, reif und schön frisch. Noten von Backpflaumen, Kirschen und schwarzer Schokolade sind dominant.

Guter Einstieg in die Weinpalette des hochgelobten Petra-Weingutes, das übrigens von Mario Botta gebaut worden ist (wie man auf dem Etikett erkennen kann). Der Hebo ist eine Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Sangiovese und für seinen Preis fast schon ein Schnäppchen. Fröhliches Fuchtkonzentrat aus der Toskana.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU ENTE, TRUTHAHN, PASTA, OSSOBUCO, BRASATO, BISTECCA ALLA FIORENTINA SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 17.90

PREIS FR. 20.–

PREIS FR. 25.–

17 RUBIOLO CHIANTI CLASSICO DOCG 2018, ANTICO PODERE GAGLIOLE, TOSCANA Vom Schweizer Paar Thomas und Monika Bär in der Toskana vinifiziert. Idealer Haus- oder Tischwein für alle Tage, dessen neuer Jahrgang der Beste ist, den wir je verkostet haben. Nicht zu schwer in der Art und ideal für den Teller Pasta oder den Braten. Noten von Zedernholz, Rosen und Backpflaumen auf der einen Seite, wie auch etwas Gewürznelken und Brombeeren auf der anderen Seite.

Dieser reine Sangiovese vereint in sich zwei Lagerungsmethoden – 50 % der Trauben reiften während 12 Monaten im Zementtank und die restlichen 50 % im Stahltank. Daher ideal, wenn man einen eleganten Roten sucht, der nicht zu schwer und komplex ist. Elegantes Italien – Schluck für Schluck. Guter Passepartoutwein.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, BRATEN, GRILLADEN, SALAMI, GEFLÜGEL, ANTIPASTI SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

16,75

TRE IGT ROSSO 2019, BRANCAIA, TOSCANA Im «Tre» sind die drei Traubensorten Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon vereint, die 12 Monate im Holzfass ausgebaut worden sind.

Seit Jahren ein sicherer Wert, wenn man auf der Suche nach einem süffigen, unkomplizierten Toskaner für alle Tage ist, der auch preislich nicht übertreibt.

Der neue Jahrgang verführt mit Noten von kandierten Kirschen, Zedernholz, Leder und etwas Schokolade. Im Gaumen eine schöne Struktur und leicht trockene, aber reife Tannine. Ein bodenständiger, klassischer Italiener für alle Tage, der die Balance zwischen Tradition, Terroir und unkompliziertem Genuss zelebriert.

Mit diesem Wein liegen Sie immer richtig.

Ebenfalls in diesem Kapitel finden Sie die Steigerung zum Tre – den Il Blu (S. 63).

Auf dem Weingut, das in Schweizer Besitz ist, kann man übrigens auch Ferien verbringen.

17

RIPASSO IL BUGIARDO 2017 VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE DOC, BUGLIONI Wunderbar stoffig, dicht und samtig geht es bei diesem Klassiker zu und her.

Noten von schwarzen Kirschen, Cassis, Leder und Schokolade sind zentral. Er hat eine herrliche Gaumenfülle, ohne zu schwer zu wirken. Diese Assemblage aus Corvina, Corvinone, Rondinella, Croatina und Oseleta kann auch als der kleine Bruder des Amarone bezeichnet werden, zumal bei der Vinifikation dem einfachen Valpolicella-Wein ein Teil des AmaroneTresters beigefügt wird. Ein gemütlich stimmender Roter, der gut ankommt.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU STROGANOFF, RINDSFILET, ENTRECÔTE, ENTE, COQ AU VIN, GERICHTEN MIT PILZEN, KALBSBRATEN, PASTA SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5%

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, GRILLADEN, PIZZA, OSSOBUCO, SALAMI, HAMBURGER, LASAGNE SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

— 61

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 30.–

PREIS FR. 32.–

PREIS FR. 40.–

17,75 LE MACCHIOLE DOC 2019 BOLGHERI ROSSO, TOSCANA Ein Wein zum Verlieben und für Verliebte.

Er wurde 2004 erstmals produziert: eine Cuvée aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Syrah. Weiblich in der Art und wunderbar charmant.

Er hat zwar Gerbstoffe, die aber nicht zu heftig und gar nicht vordergründig sind.

Dennoch ein Esswein, der Freude macht.

Viel dunkle Frucht und schokoladige Noten, aber auch rote Kirschen, Zimt und Stachelbeeren. Dicht, frisch und wunderbar lang. Ein Blockbuster mit Finesse, der von der Fachpresse immer wieder sehr gelobt wird. Reifte während sechs Monaten in ein- und zweijährigen Barriques.

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU RIND, GRILLADEN, PASTA, LASAGNE SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 62

17,5

PRIMITIVO CENTO SU CENTO IGT 2018, CASTEL DI SALVE SALENTO Hier schenkt man sich förmlich önologische Tinte ins Glas ein. Und auch eine aromatische Intensität, zumal es gleich herrlich kräftig nach gepressten Beeren, Kirschen und Gewürznelken duftet. Im Gaumen von einmaliger Intensität und wahrscheinlich einer der dichtesten Primitivos des ganzen Buches.

So nach dem Motto: wenn schon, denn schon. Spannend ist seine Frische im Finale, die die 15 Volumenprozent etwas vergessen lässt. Ein aromatisch reich bestückter Primitivo, der im Gaumen förmlich explodiert. Nur für Liebhaber von wirklich opulenten und super barocken Weinen.

TRINKREIFE BIS 2023 GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, WILD, LAMM, PASTAGERICHTEN, EXOTISCHER KÜCHE, SCHOKOLADE SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15%

17,5

QUERCEGOBBE MERLOT ROSSO IGT 2018, TOSCANA Quercegobbe ist der Name einer speziellen Rebparzelle, die mit Merlot bepflanzt ist. Dieser eher moderne Merlot ist wuchtig und elegant zugleich.

Der Wein reift teils in 600-Liter-Fässern und teils in neuen Barriques, was ihm seinen modernen Schmelz verleiht.

Im Duft und Geschmack muss ich an Backpflaumen, Walderdbeeren, Schokolade und Zedernholz denken. Die Tannine sind ganz fein und delikat. Kurz: die toskanische Verführung, die Ihren Gaumen und den Ihrer Gäste schnell verzaubern wird. Kostet etwas mehr, ist aber auch ein Vollblutwein. Dekantieren von Vorteil.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU RISOTTO MIT PILZEN, PASTAGERICHTEN, LASAGNE, FLEISCH VOM GRILL, GEFLÜGEL MIT TRÜFFEL, ENTE SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022 Punkte

Punkte

PREIS FR. 50.–

PREIS FR. 70.–

18

AUS DEM WEINSELLER 2022

19

GAGLIOLE IGT 2016, COLLI DELLA TOSCANA CENTRALE

IL BLU IGT 2018, BRANCAIA TOSKANA

Die Toprotweine der Toskana werden immer gesuchter und es ist eine Frage der Zeit, bis die Preise noch weiter nach oben gehen. Der Gagliole ist nicht der Topwein des gleichnamigen Weingutes, aber der Flagship-Wein. Fast ein purer Sangiovese, der gerade 2 % Cabernet Sauvignon enthält, die ihm einen zusätzlichen Biss, delikate Tannine und Frische verleihen. Der Wein reifte nach der Pressung während 18 Monaten in Barriques aus französischer Eiche (20 % neue, 80 % gebrauchte), um danach in Flaschen abgefüllt zu werden und anschliessend während sechs Monaten im Keller zu ruhen. Gagliole ist ein selbstsicherer Toskaner, der Eleganz, Fülle und aromatische Präsenz offenbart.

Seine Aromatik ist dicht und stoffig und lässt an Cassis, Rosinen, Leder, aber auch an Tabak und Schokolade denken. Die Röstaromen sind im neuen Jahrgang weniger zu spüren als noch im 2015er. Es ist ein Esswein, zumal seine Struktur beachtlich ist. Persönlich würde ich ihn auch dekantieren oder gar noch ein paar Jahre im Keller weiterreifen lassen. Seine aromatische Balance und Eleganz sind perfekt.

Der Blu ist ein selbstbewusster Botschafter für die moderne Toskana.

Die 2018er-Abfüllung ist auch der 30.

Jahrgang und eine spezielle Edition mit speziellem Etikett. Der Blu ist der Flagship-Wein des Gutes und ein echter Gaumengenuss, für den man sich Zeit nehmen sollte. Die Assemblage aus primär Merlot mit etwas Sangiovese und Cabernet Sauvignon reifte während 20 Monaten in Barriques und offenbart ein dichtes und opulentes Aromaspiel.

Man kaut sich förmlich durch diesen muskulösen Wein, wobei sein Finale angenehm frisch und saftig ist. Noten von schwarzen Kirschen, Cassis, reifen Walderdbeeren und Holunder sind zentral, wobei auch eine schokoladige, ledrige Note auftritt. Fliesst ganz samtig zart den Hals hinunter. Die Tannine sind fein und straff. Der neue Jahrgang ist wohl der beste, den ich je verkostet habe, und während ich den Wein genoss, musste ich denken: «Was willst du noch mehr?» Er scheint in sich zu ruhen und zeigt selbstsicher wie Roger Federer sein Talent und sein Können. Ein grosser Toskaner, den man gut auch noch etwas auf die Seite legen kann.

TRINKREIFE BIS 2028 GENIESSEN PASST ZU BISTECCA ALLA FIORENTINA, FILET, BRATEN, LAMM, PASTA, PIZZA, RISOTTO SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE BIS 2030 GENIESSEN PASST ZU BISTECCA ALLA FIORENTINA, FILET, BRATEN, LAMM, PASTA MIT PILZEN, GRILLADEN SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 63

LANDI «ANGENEHM ANDERS ALS ALLE ANDERN»

E

in kleiner Ausschnitt aus dem LandiWeinangebot ist dieses Jahr zum vierten Mal im Weinseller vertreten. Landi gehört wie Volg zur fenacoLandi Gruppe und ist einer der grössten Weinverkäufer der Schweiz, wobei der Durchschnittspreis pro Weinflasche sehr tief ist.

Primäres Ziel der Landi-Filialen ist es, die Schweizer Landwirte bei der wirtschaftlichen Entwicklung ihrer Unternehmen zu unterstützen.

LANDI.CH

— 64

Punkte

Punkte

PREIS FR. 6.30

PREIS FR. 6.50

16

15,5

DIMENSIONE AMABILE 2020

ROSSO DI TOSCANA 2019 TERRA GRANDE

Nichts gegen den Weinkritiker Luca Maroni, dessen Weinbücher ich sehr schätze. Was aber auch klar ist: Wenn er sehr hohe Bewertungen abgibt – wie bei diesem Wein mit 96/100 Punkten –, weiss ich, dass es sich wahrscheinlich um einen eher süssen Rotwein handelt. Das ist auch hier der Fall – zum Glück steht auf dem Etikett auch gleich «amabile».

Diese Assemblage aus Negroamaro und Primitivo di Puglia ist ein schriller Wein für eine Generation, die gerne im Gaumen viel Süsse und Schmelz spürt. Er gefällt im Nu, ist pure Gaumenunterhaltung und ein typischer Unterhaltungswein, der verlässlich wie eine Pizza aus dem Gefrierfach oder die Fischstäbchen von Findus schmeckt.

Kurz: ein Wein für jeden Haushalt, wenn man gerne kitschigsüsse Süditaliener geniesst, die mehr über den Weinkeller als über den Weinberg erzählen. Wird mit Lagern nicht besser, sondern ist jetzt trinkbereit. Easy drinking vom ersten bis zum letzten Schluck. Preislich natürlich ein Superschnäppchen.

Neu in diesem Kapitel und der kleine Bruder des Chianti. Modern in der Art mit viel Schmelz und süss-fruchtigen Aromen. Lässt an eine Schwarzwäldertorte, kandierte Kirschen und Kaffee denken. Lieblich und zugänglich. Preislich natürlich top, sofern man gerne moderne Toskaner mit marmeladiger Fruchtkomponente hat.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU APÉRO, EXOTISCHEN VORSPEISEN, GRILLADEN, PASTA, PIZZA, POLENTA, RISOTTO, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, STEAK, HAMBURGER, HOTDOG, SPARERIBS SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 6.50

PREIS FR. 6.95

PREIS FR. 7.50

15,5

15,75*

15,75

PRIMITIVO DI MANDURIA 2019

BARBERA 150 + 1 2019 PIEMONTE DOC

CHIANTI 2019 TERRE GRANDE

Der neue Jahrgang kommt ähnlich expressiv und intensiv daher wie der 2018er, wobei er ausgewogener und in sich ruhender ist. Im Gaumen viel Stoff, süsse Frucht und kitschige Nuancen.

Hat eine bunt konzentrierte Note mit Cassis- und Holundersirup-Dominanz.

Easy drinking mit temperamentvollem Schmelz und Resultat des aktuellen Primitivobooms. Deal, wenn Ihnen der Bordeaux zu erdig und der Dôle zu leicht ist.

Preislich natürlich ein absolutes Schnäppchen. Ein stoffiger, fleischiger und reifer Piemonteser, der perfekt zur lokalen Küche passt wie generell auch zu Pastagerichten. Noten von Backpflaumen, roten Kirschen, Holunder und etwas Schokolade sind zentral. Mittelschwer vom Gehalt und mit schöner Struktur.

Nicht zu opulent und mit schöner Frische im Finale. Guter Haus- oder Alltags-Wein, der im Finale rustikal und bodenständig markiert.

Hat etwas mehr Gehalt als der Toscana Rosso vom selben Produzenten, zumal man hier auch Tannine spürt. Trägt allerdings dieselbe Handschrift, die viel süss-fruchtige Aromen bedeutet. Man erkennt Noten von Himbeersorbet, Cassis und weisser Schokolade, wie auch etwas Lorbeer. Sehr zugänglich und ausgewogen. Hat eine modern bunte Seite, die die süssfruchtigen Aromen in den Vordergrund drückt.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU LASAGNE, PIZZA, GRILLADEN, GEFLÜGEL, HAMBURGER, MEXIKANISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,4 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, RISOTTO, GRILLADEN, EINTOPF SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, ANTIPASTI MISTI, SALAMI, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

— 65

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 7.95

PREIS FR. 9.95

PREIS FR. 9.95

16,5* BORGO DEL MANDORLO 2020 APPASSIMENTO, VINO PASSITO PUGLIA IGT Achtung – hier geht es gewollt barock, heftig und intensiv zu und her. Das Label gleicht schon einem filmischen Vorspann, gefolgt vom Gewicht der Flasche und dann gleich dem Duft, der eine aromatische Wunschkiste ist, die in ein Konditoreigeschäft entführt. Noten von kandierten Früchten, Schokolade, Rosen, Rosinen und Jasmin sind die ersten, die mir in den Sinn kommen – wobei man bei längerem Verweilen noch weitere verführerische Düfte erkennt. Im Gaumen geht es entsprechend modern und intensiv zu und her. Preislich natürlich sehr günstig, zumal man einen wirklich perfekt gemachten Modewein entkorkt.

Wenn Ihnen der Primitivo zu leicht ist, dann schlage ich vor, dass Sie diesen Wein zur Pasta servieren. Wird mit längerem Lagern nicht besser.

Appassimento ist eine Art der Vinifikation, bei der die Trauben nach der Ernte ausgelegt werden, damit sie einen Teil des in ihnen enthaltenen Wassers verlieren und die Frucht konzentrierter wird. Wir kennen das zum Beispiel bei der Produktion des Amarone.

TRINKREIFE BIS 2023 GENIESSEN PASST ZU SCHLACHTPLATTE, DEFTIGEN GERICHTEN, BRATEN, AUBERGINEN-GERICHTEN, STEAK, LASAGNE, LAMM SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 66

15,5

15,5

SALICE SALENTINO 2016 DOP, CLANDESTINO

VIAGGIO 2019 TOSCANA ROSSO, SENSI

Auch im Landi-Italien-Kapitel hat es zunehmend mehr dieser charmanten Rotweine aus dem Süden Italiens. Hier dominieren reife rote Kirschen, Pflaumen und auch etwas Feigenkompott.

Viel Schmelz und reife Frucht. Die Tannine sind kaum spürbar, dafür eine schokoladige Note, die alles etwas dominiert. Easy drinking und pure Gaumenunterhaltung. Modern und sehr aromatisch.

Reif, schmelzig und charmant. In diesem einfachen Alltagswein vereint sich eine Fülle an reifen Beerenaromen sowie etwas Cassis. Hat einen süssen Schmelz und will im Gaumen nur gefallen. Tannine sind kaum zu spüren, da die moderne Fruchtstilistik alles überdeckt. Easy drinking pur. Idealer Wein für den geselligen Pizza-Pasta-Netflix-Abend mit Freunden.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PIZZA, PASTA, LASAGNE, HAMBURGER, GEFLÜGEL, GRILLIERTEM FISCH SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,3 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PIZZA, PASTA, GEFLÜGEL, POLENTA MIT PILZEN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

VI

H

A.ALDI-SUISS EC E.C OT N

WEIN

GENUSS JETZT PROFITIEREN UND GENIESSEN

Ob weiss oder rot, unsere Weine haben eines gemeinsam:

Qualität!

PRIMANEVE MONTERRA

PRIMANEVE

Assemblage rouge VdP

Assemblage blanc VdP

14 % Vol.

13,

99

12.5 % Vol. CHF / 0.75 Liter

13,

99

CHF / 0.75 Liter

Schweiz

Schweiz

Merlot, Gamaret, Garanoir, Cabernet

Merlot, Gamaret, Garanoir, Cabernet

2021

2021

Rind, Lamm, Wild, Pasta, Pizza

Geflügel, Meeresfrüchte, Asiatisch, Apéro, Käse

LIDL «LIDL LOHNT SICH»

D

as Unternehmen Lidl wurde in den 1930er-Jahren im Schwäbischen als LebensmittelSortimentsgrosshandel gegründet. Heute gehört das Familienunternehmen zu den führenden Discountern Europas.

Lidl Schweiz eröffnete die ersten Filialen am 19. März 2009.

Heute verfügt Lidl Schweiz über ein national flächendeckendes Filialnetz, das sich aus über 150 Filialen zusammensetzt. Ziel für die Zukunft ist, vermehrt an Bahnhöfen und in Stadtzentren präsent zu sein (ein schönes Beispiel ist die ehemalige Fraumünsterpost in Zürich oder die Filiale im Loeb Bern). Der Discounter wird regelmässig für seine Innovationen und sein Engagement für die Umwelt ausgezeichnet.

WINE-MOMENTS.CH

— 68

Punkte

Punkte

PREIS FR. 4.89

PREIS FR. 4.95

15,25*

15,25*

NEGROAMARO SALENTO 2019 IGP

SALICE SALENTINO 2020 DOC, PORTA ADOENO

Einfach, aber sympathisch. Süditaliener, der aromatisch an Brombeeren, schwarze Kirschen und Rosen denken lässt. Die Tannine sind delikat und im Gaumen tauchen auch Noten von Gewürznelken und Melonen auf. Kurz – viel Frucht und eine angenehme Frische.

Kein komplizierter Wein, aber einer, der perfekt zu einem Teller Pasta, einer Pizza oder Antipasti passt. Preislich natürlich ein Hit.

Dieser Klassiker aus Puglia ist kräftig und stoffig mit Noten von reifen Brombeeren, Lakritze und Stachelbeeren.

Easy drinking mit temperamentvollem Schmelz. Bossa Nova und südliche Dynamik in jedem Schluck. Kein Lagerwein, aber einer für die gesellige Runde und das Fest unter Kollegen – bei dem auch schön laut Ibiza-Party-Sound in der Luft liegt. Preislich jetzt unter 5 Franken, was wirklich sehr wenig ist.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, EINTOPF, ENTE, FLEISCHVOGEL, WILD, PASTA MIT TOMATENSAUCE, PIZZA, LASAGNE, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 12,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, BRATEN, LAMM, ENTE, WILD, CHINESISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 4.95

PREIS FR. 4.99

PREIS FR. 5.99

15 PASSO DELL’ORSO 2018 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO VINO BIOLOGICO Der Bio-Montepulciano mit Drehverschluss. Noten von schwarzen Kirschen, Leder, wilden Kräutern und Wiesen, auf denen glückliche Kühe den Sommer verbringen. Kurz – das ist ein Wein für das gute Gewissen, der aromatisch nicht auf der schmusigen Kitschseite markiert, sondern naturnahe Aromen propagiert. Rustikal und bodenständig. Hat einen markanten Charakter, der neben der Frucht auch Noten von Leder, Tabak und Zedernholz aufweist.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU SALAMI, EINTOPF, PASTA, REISGERICHTEN, WILD SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

15*

NERO D’AVOLA SICILIA 2019 DOP, VINO BIOLOGICO Easy drinking für das gute Gewissen. Und erst noch aus der Trend-Traube Nero d’Avola. Offenbart Aromen von Cassis, Brombeeren und Himbeeren. Viel Stoff und Biss mit charmantem Unterton sowie einer süffigen Saftigkeit. Easy drinking für alle Tage. Korrekt, gradlinig und fruchtbetont. Der Süden Italiens ist Terroir für zahlreiche günstige Alltagsweine, die bei uns immer populärer werden. Viel Temperament und Druck in jedem Schluck.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU SPARERIBS, SCHLACHTPLATTE, SPECK UND BOHNEN, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

16*

PRIMITIVO DI MANDURIA 2020 PORTA ADOENO MANDURIA DOC Der neue Jahrgang ist nicht nur günstiger, sondern auch besser. Eventuell hängt es auch damit zusammen, dass er aus dem Covid-Jahr 2020 stammt. Ein Jahr, in dem zahlreiche Weine von besserer Qualität nach neuen Verkaufskanälen gesucht haben, da die Gastronomie und Events nicht operativ waren. Verführt im Gaumen schon ab dem ersten Schluck mit einer heftigen Fruchtigkeit. Noten von kandierten Kirschen, Schokolade, Himbeergelee und Rosenduft sind zu erkennen. Ideal, wenn es kitschig bunt zu und her gehen darf. Kein Lagerwein, aber einer für unkomplizierte Italianità zusammen mit Freunden. Warum nicht wieder einmal selber eine Pizza backen oder eine kräftige Bolognese kochen und sich von der Unbekümmertheit dieses Süditalieners inspirieren lassen? Üppig, stoffig und voller süssfruchtiger Aromatik.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, LASAGNE, GEFLÜGEL, GRILLADEN SERVICETIPP BEI 15—17 °C SERVIEREN. ALKOHOLWERT 14 %

— 69

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 6.95

PREIS FR. 8.99

PREIS FR. 9.99

15 VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2019 DOC Kommt ganz im Hausstil daher. Leuchtet in einem kernigen Rot und duftet nach schwarzen Kirschen, Tabak und etwas Schokolade. Im Gaumen stoffig. Ripasso ist keine Traubensorte. Steht auf dem Etikett Ripasso, kann man sicher sein, einen gehaltvollen und kräftigen Valpolicella vor sich zu haben. Ripasso bedeutet nämlich, dass dem Wein nach Beendigung der Gärung Traubenschalen (die von der Amarone-Produktion stammen) beigemischt werden. Dadurch erhält der Wein eine ganz typische Note, die an Rosinen, Lakritze, Pflaumenkompott und Gewürznelken denken lässt. Kommt hinzu, dass der Alkoholgehalt markant ist und die Tannine präsent sind. Stoffig vom ersten bis zum letzten Schluck und ideal, wenn der Rote etwas gehaltvoller sein darf und man gerne delikate Gerbstoffe spürt.

Nicht der marmeladige Wein.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, GRILLADEN, POLENTA, KANINCHEN, EINTOPF, SALAMI, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

— 70

15,25

15,75*

CHIANTI CLASSICO 2019, DOCG CASATO DEI MEDICI RICCARDI

ROSSO MAREMMA TOSCANA 2019, DOC, SASSI DEL MARE

Für seinen Preis schlicht ein Schnäppchen. Dies ist ein klassischer Chianti Classico, der die herbe Seite der Sangiovese-Traube wunderbar zelebriert.

Erdig, ledrig, traditionell und aromatisch das pure Gegenteil eines fruchtigen Primitivo. Der Wein für die Bistecca oder das Wildgericht. Noten von Leder, Zedernholz und Erdbeeren sind dominant. Ideal, wenn der Wein etwas komplexer sein darf und die Gerbstoffe ihren Platz einnehmen dürfen.

Dekantieren Sie diesen Wein und servieren Sie ihn aus einer schönen antiken Karaffe zu einem Teller Pasta – die Gäste werden begeistert sein.

Der neue Jahrgang ist konzentrierter und komplexer als noch der 2016er, den wir letztes Jahr vorgestellt haben. Im Vergleich zu den zwei Chianti-Weinen aus der Toskana hat dieser deutlich mehr Schmelz und aromatische Konzentration.

Noten von schwarzen Kirschen, Erdbeeren und Backpflaumen sind zu erkennen, wie auch etwas Schokolade und Zedernholz. Er hat schöne Gerbstoffe und ein gutes Gerüst. Klarer Esswein, der Lust auf einen Teller Pasta oder grillierten Fisch macht. Preislich nach wie vor ein Hit.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU SALAMI, PASTA, LASAGNE, RISOTTO, PIZZA, SCALOPPINE, GEFLÜGEL, BISTECCA, WILD SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, LASAGNE, RISOTTO, PIZZA, SCALOPPINE, GEFLÜGEL, BISTECCA, WILD, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

15,75 PREIS FR. 19.89

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2016, DOCG Ein Brunello ist immer ein sehr teurer Wein – einige Brunellos kosten sogar mehrere Hundert Franken die Flasche.

Der Grund ist die Rarität dieses Weins und auch seine historische Wichtigkeit. Farblich sind sie auch eher auf der lieblich-hellroten Seite, zumal die Sangiovese-Traube keine wirklich tiefdunklen Weine ergibt und auch die lange Lagerung im grossen Holzfass einen Einfluss darauf hat. Der 2016 ist in der Aromatik rustikal, aber dennoch in sich ruhend und ausgewogen. Noten von Zedernholz, Rosinen, Rosmarin und getrockneten Mandarinenschalen sind zu erkennen. Seine Tannine sind spürbar und wirken im Gaumen leicht herb.

Basis-Brunello, der absolut okay ist. Der komplexeste Wein des Lidl-ItalienKapitels.

TRINKREIFE BIS 2020 GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GEFLÜGEL, RISOTTO, POLENTA, BRASATO, KANINCHEN SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14%

— 71

MANOR «SPECIAL EVERYDAY»

D

ie Familien Maus und Nordmann gehörten in der Schweiz zu den ersten, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts das Konzept des Warenhauses einführten.

Durch eine Heirat verschmolzen die beiden Familiennamen zum Markennamen Manor.

Heute zählen unter anderem 59 Warenhäuser zum Unternehmen mit 28 Manor-Food-Märkten mit einer Weinabteilung.

MANOR.CH/DE/ SHOP/WEIN/C/WINE

— 72

Punkte

Punkte

PREIS FR. 15.95

PREIS FR. 16.95

17,25* RUBRATO IRPINIA 2016 AGLIANICO FEUDI DI SAN GREGORIO Auch ein Jahr nach der letzten Verkostung noch ein Topwein und preislich natürlich ein Hit – vor allem im Vergleich mit den Weinen aus der Toskana. Es duftet hier nach reifen Walderdbeeren, Holunder und Veilchen.

Im Gaumen viel Temperament, Eleganz und Kraft. Sehr fruchtig und stoffig zugleich mit gut eingebauten Gerbstoffen. Man kaut sich förmlich durch die saftige Frucht. Dieser Süditaliener macht Spass und wertet jedes italienische Gericht auf.

Fruchtbetont und lang im Abgang.

Esswein mit feurigem Charakter, der zufrieden stimmt und von dem man sich gerne ein zweites Glas einschenkt.

Die Traube Aglianico ist eine weitere der spannenden autochthonen Sorten Italiens. Ihr Ursprung wird in Griechenland vermutet. Der bekannte Produzent Feudi di San Gregorio vinifiziert daraus Topweine.

TRINKREIFE BIS 2022 GENIESSEN PASST ZU PASTA, GRILLADEN, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

17

APPASSIMENTO 2018 COLLEFRISIO Assemblage aus Montepulciano, Merlot und Sangiovese, die in die Kategorie der modernen Blockbuster-Weine gehört und auch ein Jahr nach der letzten Verkostung noch fit ist. Eine wahre Überraschung aus den Abruzzen.

Appassimento ist auch ein neues Modewort bei der Produktion von konzentrierten und üppigen Weinen aus dem Süden Italiens. Wenn Sie gerne Rosinen, Himbeerkonzentrat und Schokoladearomen sowie viel reife Frucht spüren, dann ist dies Ihr neuer Italiener. Warmblütig und voller Temperament. Absolut modern und sehr expressiv. Bei der Produktion werden Trauben verwendet, die angetrocknet sind, was dazu führt, dass der Wein in der Aromatik noch konzentrierter wird.

TRINKREIFE BIS 2022 GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, BRATEN, EINTOPF, GERICHTEN MIT SCHWARZEN OLIVEN, ITALIENISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 17.90

PREIS FR. 23.90

PREIS FR. 24.90

17,5*

17

16,75

COLLEMASSARI 2017, ROSSO RISERVA, MONTECUCCO DOC

INSOGLIO 2019 TENUTA DI BISERNO

CROGNOLO 2017 TENUTA SETTE PONTI, TOSCANA

Der neue Jahrgang des Signaturweins des Hauses ist voller Finesse, Charme und delikater Textur. Die Assemblage aus primär Sangiovese mit etwas Ciliegiolo und Cabernet Sauvignon duftet nach Brombeeren, Zedernholz und Leder, wie auch etwas nach Rosen. Im Gaumen delikat mit schönem Schmelz und Noten von kandierten Erdbeeren und etwas Schokolade. Hat einen modernen Touch und trinkt sich fast von selbst. Ein perfekter Hauswein und auch ein guter Passepartoutwein. Trinkt sich jetzt schon gut. Warum nicht einmal Ferien auf dem wunderschönen Anwesen buchen: www.collemassariwines.it/de

Diese Assemblage aus Syrah, Cabernet Franc, Merlot und Petit Verdot hat einen bekannten Gründervater. Lodovico Antinori, der Bruder des bekannten Marchese Piero Antinori, hat dieses Weingut gegründet, nachdem er sein vorheriges, Ornellaia, verkauft hatte.

Interessant ist, dass die Weine der Tenuta di Biserno seit Beginn immer sehr gut angekommen sind. Das Wildschwein auf der Etikette kommt übrigens nicht von ungefähr: Einerseits lieben die Toskaner sein Fleisch als Delikatesse, andererseits fressen Wildschweine leider ganze Weinberge kahl. Der 2019er duftet intensiv und tiefgründig, sodass man ihn am besten gleich dekantiert. Im Gaumen dann Noten von schwarzen Kirschen, Cassisnektar, Lorbeere und Gewürznelken. Ist dicht und stoffig, wobei seine Tannine ganz fein und seidig sind. Wunderbar festlich und spannend.

Toller Maremma-Wein, der Verwandte, Freunde und Liebschaften verzaubern wird. Ideal, wenn man einen komplexen, warmblütigen und dichten Toskaner sucht, der erst noch aristokratischer Abstammung ist.

Ein moderner Toskaner, der bereits in der Nase viel Schmelz und süss-fruchtige Aromen ankündigt. Im Gaumen entsprechend schmelzig, dicht und voller saftiger Frucht. Ganz anders in der Stilistik als der Chianti Classico Riserva der Tenuta Perano. Hier ist die Aromatik weniger spröde und gefällig charmant.

Auch handelt es sich hier um einen Blend von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Der Name des Weingutes bezieht sich darauf, dass man zwischen Arezzo und Florenz sieben Brücken überqueren muss, um das Weingut im Chianti Classico zu erreichen. Die Weine werden vom Top-Önologen Carlo Ferrini betreut.

TRINKREIFE BIS 2023 GENIESSEN PASST ZU PASTA, GRILLADEN, STEAK, LAMM, GERICHTEN MIT PILZEN, WILDGEFLÜGEL, BISTECCA ALLA FIORENTINA SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE BIS 2022 GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, LASAGNE, BRATEN, ENTE SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU PASTA, GRILLADEN, STEAK, LAMM, GERICHTEN MIT PILZEN, WILDGEFLÜGEL, BISTECCA ALLA FIORENTINA SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 73

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 24.90

PREIS FR. 24.90

PREIS FR. 29.90

17,5

16,5

17

DEA VULCANO 2018 DONNAFUGATA ETNA ROSSO DOC

BAROLO 2016 ENZO BARTOLI BAROLO DOCG

BAROLO 2016, GIOVANNI ROSSO SERRALUNGA D’ALBA

Weine vom Vulkan Ätna sind Donnafugatas jüngstes Experiment. Diese Assemblage aus Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio ist delikat in der Farbe und duftet einladend ätherisch. Er ist nicht der schwere Blockbuster, den man gerne in Sizilien findet, sondern der elegante, leichtfüssige und frische Rote mit beachtlicher Präsenz. Zeigt viel Struktur, präsente Gerbstoffe und eine herrliche Frische im Finale. Noten von Erdbeerkonfitüre, Zedernholz und Lakritze sind zentral. Absolut entdeckungswürdig, wenn man auf der Suche nach einem Trendwein ist.

Neu in diesem Kapitel und ein guter Einstieg in die komplizierte Welt des Barolo. Die Flasche ist speziell handlich und der Wein spröde, trotz seiner reifen Beerigkeit. Man entdeckt Aromen von Zedernholz, Rosinen und getrockneten Mandarinenschalen. Die Tannine sind ganz fein und umhüllen die Frucht straff.

Rustikal und mit einem bodenständigen Charme. Nicht der süss-fruchtige Charmeur, hier fühlt man die Kraft der Natur im Glas. Alltags-Barolo für Hausmannskost.

Klassischer Barolo, der seine spröde, trockene Art perfekt inszeniert. Wie für einen aus Nebbiolo-Trauben vinifizierten Wein typisch, präsentieren sich die Tannine mit einer trockenen, herben, aber seidigen Art – daher ist es zwingend, zu einem Barolo etwas zu essen. Im Duft erkennt man schwarze Kirschen, Veilchen, Rosen und etwas Rosinen. Im Gaumen dann intensiv und allgegenwärtig. Filigran das Finale mit einer blumig frischen Dominanz. Guter Einstieg in die komplexe Welt der Barolo-Weine, die gar nicht so einfach zu verstehen sind. Nur eins: Sie sind das absolute Gegenteil eines Primitivo aus dem Süden des Landes. Man könnte sogar sagen: Der Barolo ist das Violinkonzert von Franz Liszt und der Primitivo eine SamstagAbend-Show mit Raffaella Carrà.

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU WILD, ENTE, GRILLIERTEM FISCH, SPINATWÄHE, PASTA, PIZZA SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU STEAK, BRATEN, SALAMI, KANINCHEN, PASTA, PIZZA SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU BRASATO, OSSOBUCO, PASTA MIT TRÜFFEL, HAMBURGER, PIZZA AI FUNGHI, ENTE SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 74

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022 Punkte

Punkte

PREIS FR. 29.90

PREIS FR. 32.50

16,25

16,75

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 SOPRA SASSO, DOCG

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 BLACK LABEL, PASQUA, DOCG

Der neue Jahrgang kommt ganz im Hausstil daher, auch wenn er eine Spur leichter wirkt. Fröhlich und temperamentvoll in der Art und auch nicht so heftig, wie das gerne bei Amarone-Weinen der Fall sein kann. Hat Noten von kandierten Kirschen, Erdbeeren, Backpflaumen und auch etwas Schokolade. Ein zugänglicher und äusserst charmanter Amarone, der den Moment italienisch und vor allem entspannt werden lässt. Dekantieren oder zumindest aus grösseren Gläsern servieren.

Das Familienunternehmen Pasqua produziert im Norden Italiens eine breite Palette an Weinen – vom Top-Amarone bis zum einfachen Basiswein. Dieser Amarone ist ein moderner Charmeur, der den Gaumen mit süss-fruchtigen Aromen zu verführen weiss. Ideal, wenn man gerne schokoladige Aromen und reife Fruchtessenzen geniesst. Noten von Backpflaumen, Feigenkompott und dunkler Schokolade sind zentral. Die Tannine umhüllen dieses Aromapaket delikat. Modern und laut.

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU FLEISCHGERICHTEN, PASTA MIT TRÜFFELN, BRATEN, WILD, ENTE, ZIGARREN SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15 %

AUS DEM WEINSELLER 2022

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU BRATEN, WILD, SCHLACHTPLATTE, DEFTIGEN GERICHTEN, PIZZA, EINTOPF, EXOTISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15 %

— 75

Punkte

Punkte

PREIS FR. 37.90

PREIS FR. 37.90

17 ENEO 2018, MONTEPELOSO IGT Montepeloso liegt in der nördlichen toskanischen Maremma, nahe dem mittelalterlichen Städtchen Suvereto. In unmittelbarer Nachbarschaft befindet sich das für seine Spitzenweine berühmte Bolgheri mit Häusern wie Ornellaia, Sassicaia oder Masseto. Im Jahr 1999 kaufte Fabio Chiarelotto das Weingut Montepeloso und vergrösserte es im Laufe der Jahre auf total 14 Hektaren bestockte Rebfläche.

Inzwischen gelten seine Weine als verlässliche Maremma-Weine, die eine grosse Komplexität, viel Charakter und Aroma in sich vereinen. Der 2018er kann jetzt schon genossen werden, wobei ich ihn dann dekantieren würde. Stoffig und dicht vom ersten bis zum letzten Schluck mit Noten von Stachelbeeren, Cassis und Holunder. Assemblage aus Sangiovese, Montepulciano, Malvasia und Grenache. Die Grenache markiert im Moment sehr stark, zumal der Wein viel mediterranes Temperament offenlegt.

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU PASTA, GRILLADEN, STEAK, LAMM, GERICHTEN MIT PILZEN, WILDGEFLÜGEL, BISTECCA ALLA FIORENTINA SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15 %

— 76

17,5 CHIANTI CLASSICO 2016 RISERVA, TENUTA PERANO FRESCOBALDI Die Adelsfamilie Frescobaldi prägt seit Generationen den Weinbau in der Toskana und entsprechend vielfältig ist ihre Weinpalette. Zu ihren Weingütern gehört auch die Tenuta Perano in Gaiole im Chianti, der höchstgelegenen Gemeinde des Chianti Classico. Die Sangiovese-Rebe bringt hier besonders komplexe Weine hervor, wie man bei diesem Riserva feststellt. Der Duft lässt an Zedernholz, Backpflaumen, Gewürznelken und etwas Kaffee denken.

Im Gaumen dann saftig und rustikal mit Leder-, Tabak- und Zedernholznoten sowie etwas getrockneten Orangenschalen. Er ist saftig, mit dichten, feinen Tanninen und sehr elegant. Fliesst frisch den Hals hinunter und entführt in Gedanken in die pittoreske Landschaft des Chianti Classico. Ein eleganter Klassiker für festliche Momente.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU BISTECCA ALLA FIORENTINA, PASTA AL RAGÙ, BRASATO, RISOTTO AI FUNGHI, SALAMI, CARNE CRUDA, PIZZA SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

Symbolisiert durch die Eule, als Zeichen für ein gesundes Ökosystem und eine gesunde Umwelt

Schaumweine für Liebhaber prickelnder Momente

Heute engagiert, morgen kreativ. www.cordier.com

SPAR «SO FRISCH. SO NAH. SO GÜNSTIG»

2

016 hat SPAR Schweiz mit der südafrikanischen SPAR Group Ltd einen neuen Mehrheitsaktionär erhalten. Gegründet wurde das internationale Unternehmen mit Sitz in Holland 1932.

Die Schweizer SPAR-Gruppe beschäftigt über 2000 Mitarbeitende und über 300 Lernende werden ausgebildet.

Das Unternehmen ist sehr stark in der Ostschweiz sowie im Waadtland vertreten.

SPAR.CH

— 78

Punkte

Punkte

PREIS FR. 9.90

PREIS FR. 13.95

16,5*

16

BARBERA D’ALBA 2020 CA’ROSSA

PRIMITIVO DON ANTONIO 2015 COPPI, APULIEN

Dieser Barbera hat Temperament wie eine italienische Familie am Mittagstisch.

Kaum im Gaumen, geht die Post ab.

Noten von reifen Waldbeeren, Kirschen und Holunder sind zu erkennen. Viel Dynamik und Reife in jedem Schluck.

Auch kommt der Charakter der Traube sehr schön zum Vorschein. Anders als der für das Piemont typische Nebbiolo macht es einem Barbera ja sehr einfach, ihn zu mögen. Wie ein musikalischer Ohrwurm erfreut er den Gaumen. Ich gebe ihm auch dieses Jahr ein Sternchen und sage wieder: Pasta kochen, dazu ein Glas dieses temperamentvollen Norditalieners geniessen und nicht vergessen, guten Sound zu hören. Im Vergleich zum Barbera d’Alba von Silvio Grasso ist dieser blumig-fruchtiger und etwas unkomplizierter. Preislich top.

Der Pizza-Pasta-Wein für alle Tage. Der Don Antonio ist dunkel in der Farbe und dicht-schmelzig im Gaumen. Kaum berührt der Wein die Zunge, geht die aromatische Explosion schon los.

Noten von kandierten Rosinen, Schwarzwäldertorte und Erdbeerparfait sind an der Front spürbar. Modern, schrill und easy drinking pur. Dieser Wein ist geschminkt und bereit für den unterhaltsamen Abend. Ist ein Jahr nach der letzten Verkostung noch perfekt – wobei ihm die reife Fruchtaromatik sehr gut bekommt. Interessant auch der Vergleich zu seinem grösseren Bruder – dem Primitivo Senatore (Fr. 24.95).

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, LASAGNE, BRATEN, RISOTTO MIT SAFRAN, ENTENBRUST SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, RISOTTO, POLENTA, PIZZA, GRILLADEN, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 15.40

PREIS FR. 15.95

PREIS FR. 17.90

17,25*

16,5

16

BARBERA D’ALBA 2019 SILVIO GRASSO

PALAZZETTO 2018, TUA RITA ROSSO TOSCANA

IL FIRRO 2016 CANICATTI, SIZILIEN

Für mich ein absolut einmaliger BasisBarbera, der nichts vortäuscht. Noten von roten Kirschen, Brombeeren, Leder und Erdbeerkompott sind zu erkennen, wobei sie eher auf der frischen Seite markieren. Die Tannine sind straff und präsent. Solide, elegant und traditionell mit einer unglaublichen Saftigkeit und einem doch markanten Volumen. Ein Hauswein erster Güte. Diesen Klassiker lege ich mir inzwischen jedes Jahr wieder in den Keller. Persönlich schätze ich solche Weine sehr, da sie viel Trinkvergnügen bereiten und den Gaumen nicht so schnell ermüden. Auch will man nicht immer die kompliziertesten Weine geniessen. Hauswein aus dem Piemont, der perfekt zu italienischen Küchenklassikern passt. Das pure Gegenteil eines modernen Primitivo.

Bei diesem Biowein handelt es sich um eine Assemblage aus Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, der mit dem neuen Jahrgang eine frische, saftige und kühle Frucht offenbart. Schön, dass er schlank und saftig den Hals hinunterfliesst, obschon seine aromatische Komplexität nicht zu knapp ist. Noten von Walderdbeeren, Rosinen und Melonen vermählen sich mit Cassis- und Sauerkirschenaromen.

Dynamischer Toskaner und ein perfekter Hauswein für italienische Küchenklassiker. Tua Rita ist ein relativ junges Weingut, das 1984 vom Ehepaar Virgilio Bisti und Rita Tua gegründet wurde und sich in der toskanischen Maremma befindet.

Vinifiziert wurde dieser Sizilianer speziell für SPAR aus den zwei kräftigen Sorten Syrah und Nero d’Avola. Das Resultat ist ein zugänglicher, aromatisch eher expressiver Rotwein, der an kandierte Himbeeren, Holunder und Walderdbeerenkonzentrat denken lässt.

Easy drinking, das man ruhig auch dekantiert servieren kann. Ideal auch, wenn man zu seinem Teller Pasta sonst einen Primitivo entkorkt. Wenn Sie gerne einen voluminösen, sympathischen und fast schon molligen Wein mögen, dann ist dies Ihr Kandidat. Die Trauben wachsen übrigens am Fusse der Unesco-geschützten archäologischen Stätte «Tal der Tempel».

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU PIZZA, SALAMI, PASTA, ENTE, COQ AU VIN, LEBER, WILD, OSSOBUCO, RISOTTO SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU PASTA, LASAGNE, PIZZA, POLENTA, GRILLADEN, ANTIPASTI MIT FLEISCH SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU STEAK, ROTEM FLEISCH, ITALIENISCHEN KÜCHENKLASSIKERN VON PASTA BIS OSSOBUCO SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 79

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 18.50

PREIS FR. 19.95

PREIS FR. 23.45

17

17,5

17

VALPOLICELLA RIPASSO 2017 SUPERIORE, CAMPO BASTIGLIA CA’RUGATE

VALPOLICELLA RIPASSO MANFRO 2018, FAMIGLIA CASTAGNEDI, TENUTA SANT’ANTONIO

SELECT LAGREIN GRIES 2017 RISERVA, ROTTENSTEINER ALTO ADIGE DOC

Das Herrliche an einem Ripasso ist seine barocke Art. Schon sein Duft verrät, dass man bald einen intensiven, aromareichen Wein mit viel Extrakt und aromatischen Kapriolen geniessen wird.

Noten von Rosinen, Rosen, Backpflaumen und kandierten Feigen sind zu erkennen.

Der 2017er zeigt eine schöne Reife und viel Schmelz. Ich würde ihn langsam austrinken und dazu Pastagerichte mit einer kräftigen Tomatensauce servieren.

Charmant, sympathisch und sehr, sehr zugänglich. Stimmt romantisch und weckt die Abenteuerlust. Wenn Sie Amarone mögen, dann sollten Sie auch den Ripasso, seinen kleinen Bruder, verkosten.

Im Vergleich zum Ripasso von Ca’Rugate viel mehr Schmelz, Fülle, kandierte Fruchtaromen und auch etwas Kaffeenoten. Hier geht es klar fülliger und barocker zu und her. Auch sind seine Tannine feiner und delikater. Perfekt für das Dinner mit viel Kerzenlicht, bei dem man auch einem Pianokonzert lauscht und die Gerichte von kräftigen Saucen begleitet werden. Viel Temperament und italienische Wärme in jedem Schluck.

Ein Wein, der die Seele wärmt und im Finale Noten von kandierten Erdbeeren, Backpflaumen und Karamell offenbart.

Wers gerne konzentriert, schwarzbeerig und intensiv hat, sollte diesen Wein verkosten – auch den neuen Jahrgang.

Man fühlt sich bei seinem Genuss in einen dunklen, feuchten Wald versetzt.

Noten von schwarzem Pfeffer, Brombeeren, Lorbeer und schwarzen Kirschen tauchen auf. Hat etwas Mysteriöses in sich und mit jedem Schluck erkennt man die Kraft dieser Südtiroler Botschaftertraube.

Im Abgang auch Aromen von delikater Bitterschokolade. Ein mächtiger Norditaliener, der jedoch mit Frische den Hals hinunterfliesst. Klarer Esswein.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA AL SUGO, PIZZA, GEFLÜGEL, PICCATA ALLA MILANESE, OSSOBUCO SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 80

TRINKREIFE BIS 2023 GENIESSEN PASST ZU FILET, BRATEN, WILD, LASAGNE, ENTRECOTE, PASTAGERICHTEN SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU BRATEN, LAMMGIGOT, LAMMSCHULTER, EINTOPF, COQ AU VIN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 24.95

PREIS FR. 24.95

PREIS FR. 26.90

16,5 PRIMITIVO SENATORE 2013 COPPI, APULIEN Der grosse Bruder des Don Antonio. Er ist klar komplexer, eleganter und filigraner, trotz seiner aromatischen Fülle und Reife. Die Nase lässt an Backpflaumen, kandierte Datteln und Rosinen denken. Im Gaumen dann ähnlich, wobei hier auch etwas Kaffee-, Leder- und Gewürznelkenaromen dazukommen. Ein perfekter Primitivo für kalte Tage, wenn man von der Wärme des Südens träumen will oder wenn man einen saftigen Schmorbraten kocht. Auch ein schöner Geschenkwein.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, FLEISCHGERICHTEN, WILD, SCHLACHTPLATTE, ENTE, BRATEN SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

16,5

ROSSO DI MONTALCINO 2017 CANALICCHIO DI SOPRA TOSKANA Sowohl der Rosso di Montalcino wie auch sein grosser Bruder, der Brunello di Montalcino, sind komplexe historische Weine, die Musse und Zeit für den Genuss verlangen. Sie zeigen jeweils viel Struktur und Komplexität und man geniesst sie daher am besten zum Essen.

Mit dem Rosso kann man gut in diese Weinwelt einsteigen. Der 2017er präsentiert sich noch jugendlich, zumal seine Tannine dicht und intensiv am Gaumen markieren. Etwas Luft tut ihm sicher gut. Er ist klar ein Wein für Kenner und das pure Gegenteil eines Primitivos. Hier erkennt man Aromen von Zedernholz, getrockneten Orangenschalen, Rosinen und etwas Walderdbeeren. Geniessen Sie diesen gut strukturierten Wein leicht gekühlt zu einem Stück Fleisch oder einem Teller Pasta. Der neue Jahrgang kommt ganz im Hausstil daher.

16,25

BAROLO 2010 ROSORETTO Wow – ein 2010er und erst noch ein neuer Barolo in diesem Kapitel. Nicht erschrecken, wenn Sie diesen Wein einschenken, zumal seine Farbe stark ins Rostbraun geht. Im Duft delikat mit Noten von Rosinen, Zedernholz und getrockneten Mandarinenschalen. Klar ein Wein für Kenner, die auch gerne einmal ein Experiment mit einem sehr reifen Wein erleben. Die Tannine sind sehr fein und straff und der Trinkfluss perfekt. Wein alter Schule, den man am besten zu einem saftigen Braten oder Pasta mit Trüffeln geniesst. Preislich natürlich für einen solchen Wein eher auf der günstigen Seite.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU BRATEN, PASTA MIT TRÜFFELN, WILD, LAMM SERVICETIPP BEI 17–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU PASTA, ENTE, COQ AU VIN, STEAK, GEFLÜGEL, RISOTTO SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 81

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 28.95

PREIS FR. 29.90

PREIS FR. 33.95

17,5 EDIZIONE 2018, CINQUE AUTOCTONI, FANTINI Eins vorweg: Der neue Jahrgang ist etwas leichter in der Art, aber nach wie vor ein absoluter Italo-Blockbuster.

Schon die Flasche ist eine Sache für sich – denn sie ist schwerer als andere, die man sonst entkorkt. Das passt aber zum Inhalt, der bereits mit einer dichten, tintigen Farbe auf sich aufmerksam macht. Im Gaumen geht es entsprechend muskulös und barock zu und her. Ein echter Bodybuilder-Wein, der im Gaumen so richtig üppig und fett markiert. Die Trauben stammen aus zwei Regionen – Abruzzen und Apulien – und sind Montepulciano, Primitivo, Sangiovese, Negroamaro und Malvasia Nera. Dieser Wein fährt ein, wie wenn Ihnen jemand mit der Trompete direkt ins Ohr bläst, oder, anders ausgedrückt: anschnallen und die Wucht geniessen. Natürlich hat es viel schokoladige Aromen sowie Cassis- und Brombeerkonzentrat und man geniesst hier mehr die Arbeit im Weinkeller als die im Rebberg. Aber warum auch nicht? Laut, schrill und extrovertiert.

TRINKREIFE BIS 2024 GENIESSEN PASST ZU BRATEN, GRILLADEN, ENTE, WILD, EXOTISCHER KÜCHE SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 82

17

ANTICUS 2017, BARON SALVADORI, NALS MARGREID SÜDTIROL Diese Assemblage aus Cabernet Sauvignon und Merlot ist in sich ruhend, sehr komplex und ausgewogen. Auch wenn es sich um einen sogenannten Bordeaux-Blend handelt, präsentiert sich dieser kräftige Rotwein italienisch charmant. Noten von Zimt, Rosinen, kandierten Kirschen und Cassis sind zu erkennen. Der Wein ist sehr spannend, vielschichtig und in seiner Struktur verstrickt. Ein hochwertiger Norditaliener aus einer alpinen Weinregion. Elegant, schmelzig und sehr dicht. Man beisst sich förmlich durch die konzentrierten, dunklen Fruchtaromen. Genuss pur, wenn der Wein etwas schwerer sein darf, wobei das Finale elegant und so saftig ist, dass man gleich noch einen zweiten Schluck nehmen möchte.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU WILD, FLEISCHGERICHTEN, LAMM, GERICHTEN MIT SCHWARZEN OLIVEN UND PILZEN SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

17

BAROLO 2016 SILVIO GRASSO, PIEMONT Der Basis-Barolo der Kellerei Silvio Grasso ist bereits ein Stück Arbeit für den Gaumen – im positiven Sinn, denn hier kommt Struktur, Tiefgang, Komplexität und orchestrale Fülle auf einen zu. Wenn Sie das aromatische Gegenteil eines Amarone suchen, dann wäre dies ein guter Kandidat. Wie für aus Nebbiolo vinifizierte Weine typisch, sind die Gerbstoffe recht präsent und wirken im Gaumen im ersten Moment etwas trocken. Daher muss man zu einem solchen Wein etwas essen – und wenn es nur ein Stück Salami ist. Ein Barolo braucht Luft und Zeit, um sich entfalten zu können. Je länger er im Glas ist, umso besser wird er. Ein absolut handwerklicher und terroirspezifischer Wein. Braucht jedoch Luft (grössere Gläser) und Zeit, um sich zu öffnen.

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU KANINCHEN, WILD, RIND, TERRINE, WILDGEFLÜGEL, PASTA, LAMM, BRATEN, GERICHTEN MIT KRÄFTIGEN SAUCEN, TRÜFFELN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 34.90

PREIS FR. 48.90

PREIS FR. 54.95

17 AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016, MANFRO TENUTA SANT’ANTONIO FAMIGLIA CASTAGNEDI Aromatisch ein super Konzentrat mit Aromen von Rosinen, Schokolade, Backpflaumen und Karamell. Intensiv und orchestral vom ersten bis zum letzten Tropfen und auch ein Wein, der gut zu einem Stück Schokolade passt. Im Vergleich zum Valpolicella Ripasso desselben Produzenten markant konzentrierter und dichter. Dieser Wein fordert den Gaumen und hat etwas Meditatives. Ist auch viel komplexer und weniger finessenreich als die Abfüllung von Ca’Rugate. Hier wird ohne Hemmungen aromatisch dick aufgetragen.

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU BRATEN, OSSOBUCO, WILD, ENTE, FLEISCHGERICHTEN, PASTA MIT PILZSAUCE, KRÄFTIGEN GERICHTEN, SCHOKOLADE SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15,5%

17

17,5

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 PUNTA 470, CA’RUGATE

BRUNELLO DI MONTALCINO 2015, CANALICCHIO DI SOPRA TOSKANA

Eine Neuentwicklung beim Amarone, die auf die globale Erwärmung und den Trend zu High-Altitude-Weinen hinweist.

Denn bei diesem kräftigen Klassiker steht der Begriff «Punta 470» dafür, dass die Trauben auf 410 bis 500 Meter über Meer angesiedelt sind. Bis jetzt wurden diese Höhenangaben vor allem bei den Malbecs aus Argentinien auf dem Frontetikett vermerkt, aber ich bin mir sicher, dass in Zukunft weitere Weine folgen werden. Ein Jahr nach der letzten Verkostung ist dieser Amarone noch dicht, fruchtbetont und komplex. Noten von Rosinen, Backpflaumen, delikater Schokolade und kandierten Kirschen sind dominant. Das Volumen ist etwas leichter, aber perfekt ausgewogen. Ein stoffiger und verführerischer Wein für das romantische Dinner oder das lang ersehnte Familienessen. Unbedingt aus etwas grösseren Gläsern geniessen.

Der Brunello di Montalcino ist einer der grössten Weine Italiens. Er wurde 1967 im einmaligen Terroir von Montalcino geboren, als die DOC «Brunello di Montalcino» gegründet wurde. 1980 wurde daraus die DOCG. Der Rotwein besteht immer aus 100 % Sangiovese. Der Wein darf erst fünf Jahre nach der Ernte in den Verkauf und ist für eine lange Lagerung gedacht. Der 2014er ist farblich etwas reif, was aber nicht weiter störend ist, zumal sein Duft noch jugendliche Beerenaromen enthält.

Im Gaumen frisch, delikat und dicht strukturiert. Noten von wilden Kräutern, Zedernholz, Rosinen, schwarzen Kirschen und auch Backpflaumen sind zu erkennen. Trotz seiner aromatischen Dichte äusserst feingliedrig und frisch.

Unbedingt dekantieren oder noch etwas im Keller vergessen. Im Gaumen viel Finesse, Frische und saftige Frucht. Ein klassischer Brunello, der einen verstehen lässt, warum diese Weinregion weltberühmt ist, wobei man ihn wahrscheinlich zweimal verkosten muss, bis man das versteht.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU BRATEN, COQ AU VIN, ENTE, WILD, REIFEM KÄSE, GEGRILLTEM FLEISCH, PASTA MIT TRÜFFELN SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15 %

TRINKREIFE BIS 2026 GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, PASTA, BISTECCA ALLA FIORENTINA, TERRINE, FILET SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 83

VOLG «FRISCH UND FRÜNDLICH»

N

ach Coop und Denner ist Volg als Teil der fenaco-Landi Gruppe der drittgrösste Anbieter auf dem Schweizer ­Markt. Das Volg-Verkaufsstellennetz spannt sich bis in kleine Dörfer und setzt sich aus rund 600 VolgLäden zusammen. Die kleinsten Verkaufsstellen sind gerade mal einige Dutzend Quadratmeter gross, die grössten rund 400 Quadratmeter. Das gesamte Volg-Weinsortiment umfasst rund 200 Weine, die meisten im günstigen bis mittleren Preissegment. Zum Angebot gehören auch Weine der Schwesterfirma RutishauserDiVino SA. Schweizer Weine machen rund 45% des Weinumsatzes aus.

VOLG.CH/WEINSHOP

— 84

Punkte

Punkte

PREIS FR. 5.90

PREIS FR. 7.95

15,5 BARDOLINO DOC 2020 Frisch, delikat und gegen den Durst.

Dieser süffige Norditaliener ist gezeichnet von einer blumig fruchtigen Note, die ganz dezent zu erkennen ist.

Wie für einen Bardolino typisch, sehr leichtfüssig, spritzig und perfekt für Häppchen oder Grilladen. Kein Lagerwein, sondern einer, den man jung und zu einem Teller Pasta geniesst.

Süffig, trocken und gradlinig mit einer schönen Fruchtnote im Finale. BudgetHauswein aus dem Norden Italiens.

Bardolino ist auch der Name eines bekannten Örtchens am Gardasee. Ein Bardolino besteht immer aus mindestens 95 % Corvina – einer Traube, die auch für die Vinifikation von Amarone verwendet wird.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU APÉRO, GRILLADEN, PIZZA, PASTA, SONNTAGSPICKNICK SERVICETIPP BEI 14–15 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 12,5 %

16,5*

SALICE SALENTINO DOC 2020 TRENTACINQUESIMO PARALLELO Der neue Jahrgang ist von schöner reifer Frucht geprägt. Solide und charmant und für seinen Preis ein Schnäppchen. Es ist ein herrlicher Hauswein, der von reifen roten Früchten geprägt ist. Noten von Brombeeren, Cassis und Schokolade. Ein Gute-Laune-Italiener für das gesellige Zusammensein und für italienische Küchenklassiker.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU APÉRO, EXOTISCHEN VORSPEISEN, KALTER GEMÜSESUPPE, GRILLADEN, PASTA, PIZZA, POLENTA, RISOTTO SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 8.50

PREIS FR. 8.50

PREIS FR. 9.90

16 P PRIMITIVO 2020, SALENTO IGP FOLLARE Easy drinking, das unkompliziert den Hals hinunterfliesst und vor allem eine reife Fruchtaromatik hinterlässt. Kein Lagerwein. Guter Hauswein für weniger als zehn Franken. Noten von reifen, schwarzen Beeren und saftige Tannine sind zentral. Hat eine stoffige, aber auch eine sehr unkomplizierte Aromatik.

Im Grunde sind die Weine aus der Sorte Primitivo meist intensive Gaumenschmeichler, die mit viel konzentrierter Frucht und dunkler Erscheinung unsere Sinne verführen.

Primitivo ist nach wie vor eine absolut trendige Traubensorte, nicht zuletzt, weil man sie zu allerhand italienischen Küchenklassikern kombinieren kann, genauso wie zu einer Pizza oder einem Steak vom Grill. Der Name bezieht sich auf die frühe Reife der Sorte (italienisch «primo» – der Erste).

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU LASAGNE, PIZZA, PASTA ALLE VONGOLE, GRILLADEN VOM FLEISCH UND FISCH, GEFLÜGEL, RISOTTO MIT KAPERN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 12,5 %

17*

BRUNETTI DI AMEROSA 2019 ROSSO PUGLIA IGT ORGANIC WINE Ein Jahr nach der letzten Verkostung noch topfit. Diese Cuvée aus Sangiovese, Montepulciano und Nero di Troia ist biologisch vinifiziert. Im Gaumen viel reife Frucht und in der Art fast an einen Ruby Port erinnernd, wobei sein Alkoholgehalt natürlich tiefer und die Tannine delikater sind. Viel Wärme und Aromen von Dörrfrüchten im Gaumen.

Kochen Sie dazu Risotto oder ein Fleischgericht – oder geniessen Sie ihn, während Sie Donna Leons Commissario Brunetti bei der Auflösung seiner Fälle helfen. Neu haben wir dieses Jahr auch einen Brunetti unter den Weissweinen.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU GRILLADEN, EINTOPF, ENTE, RISOTTO, WILD, PASTA MIT TOMATENSAUCE, PIZZA, LASAGNE SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

16,75*

NERO D’AVOLA SICILIA DOC 2020, ALLEGRO Der neue Jahrgang ist frivol, süffig und herrlich aromatisch. Er hat eine angenehm unkomplizierte Art und verwöhnt den Gaumen schon beim ersten Kontakt mit einer fruchtigen Intensität, wobei auch eine saftige Frische vorhanden ist. Wenn Sie auf der Suche nach einem sympathischen Hauswein sind, der weniger als 10 Franken kostet, dann können Sie diesen kistenweise einbunkern. Seine liebliche Art wird von süss-fruchtigen Aromen umgarnt. Dolce-far-nienteStimmung und Pasta- oder Pizza-DinnerAbend mit Freunden harmonieren ebenso gut zu diesem Sizilianer wie die Musik von Laura Pausini.

Einfacher – aber verlässlich.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GEGRILLTEM FLEISCH, WILDTERRINE, GEFLÜGEL MIT SCHWARZEN OLIVEN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

— 85

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 9.90

PREIS FR. 10.50

PREIS FR. 12.50

17,25*

GRANDE SINFONIA 2020 APPASSIMENTO, VINO PASSITO PUGLIA IGP Der dritte Jahrgang dieses modernen Italieners hat seine Stilistik beibehalten.

Wenn man önologisch erleben will, was ein Turbo-Effekt ist, dann ist dies der richtige Wein. Muskulös, modern, extrovertiert, übertrieben laut, süssfruchtig mit schokoladigem Schmelz und dicht geht es hier zu und her. Dennoch easy Unterhaltung – wie eben ein Blockbuster. Volgs Antwort auf den Erfolg der südländischen Monsterweine.

Der Fachbegriff Appassimento bedeutet so viel wie Verwelkung und er kommt bei der Produktion von Recioto oder Passito vor. Mit dieser Methode wird den geernteten Weintrauben ein Grossteil ihrer Flüssigkeit entzogen und sie verlieren 30–40 % ihres Gewichtes.

Dadurch wird ihr Zuckergehalt beim Pressen grösser und die Aromatik des Weins entsprechend konzentrierter.

TRINKREIFE BIS 2023 GENIESSEN PASST ZU BRATEN, SCHWEREN GERICHTEN, LAMM, WILD, PASTA SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 86

17,25* L’AMORINO NEGROAMARO 2020, PUGLIA IGP Der neue Jahrgang ist charmant und blumig mit einer Regenbogenaromatik und süss-schokoladigen Aromen.

Gute-Stimmung-Wein, der natürlich mehr im Keller als im Rebberg vinifiziert wird, aber das ist eine andere Diskussion.

Happy Wine mit dem Herzchen-Look.

Deutlich konzentrierter als der Primitivo Salento Piana del Sole, aber in der Art geht er in eine ähnliche Richtung.

Wie in einem Marvel-Comic ist hier seine ganze aromatische Dramaturgie aufgemotzt und von einer anderen Dimension. Spassig, unterhaltsam und laut. Süss-fruchtige Gaumenüberraschung mit Noten von kandierten Kirschen, Schokolade, Schwarzwäldertorte und Cassis.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GEFLÜGEL, STEAK, HAMBURGER, PILZEN, LASAGNE SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

17,25*

STELLA SOLARE 2020 NEGROAMARO PRIMITIVO PUGLIA IGP Heftiger und moderner Weingenuss aus dem Trendgebiet Apulien. Assemblage aus zwei charaktervollen und intensiven Botschaftertrauben des italienischen Südens. Preislich natürlich perfekt und daher ein toller Alltagswein, wenn es fruchtig, beerig, schmelzig und schokoladig süss zu und her gehen darf.

Der perfekte Wein für eine aromatische Küche, in der sich viele Aromen auf einem Teller vereinen. Easy drinking für lockere Momente. Im Vergleich zum Stella Lunare und Stella d’Argento eher charmant und auf der Erdbeerkompottseite. Er ist weniger dunkel in der Aromatik und hat auch eine blumigere Note.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU EXOTISCHEN GERICHTEN, CAJUN-KÜCHE, LASAGNE, OSSOBUCO, SALTIMBOCCA, PASTA, GNOCCHI, PIZZA, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 12.90

PREIS FR. 13.90

PREIS FR. 13.90

17,5*

17*

16,75

COSTALAGO 2019 ROSSO VERONESE IGT, ZENI

PRIMITIVO SALENTO IGT 2020 PIANA DEL SOLE

CHIANTI DOCG RISERVA 2016 POGGIO CIVETTA

Der neue Jahrgang kommt ganz im Hausstil daher und ist eine echte Entdeckung, wenn einem die Stella-Weine zu kreiert sind und man die Handschrift eines Familienbetriebs im Glas spüren will. Klar ein moderner Wein, aber ein perfekter Hauswein. Eine wahre Gaumenwohltat unter all den modernen Italienern, denn hier kommen Finesse, moderner Charme und erkennbare Herkunft zusammen. Corvina Rosso, Merlot und Cabernet Sauvignon sind in diesem Wein assembliert. Er ist dunkel in der Farbe und einladend fruchtig.

Man entdeckt Noten von kandierten Kirschen, Rosinen und duftenden Rosen.

Im Gaumen schöne Präsenz, delikate Tannine und eine sehr spannende Struktur. Auch ein Wein, der mit jedem Schluck besser wird, was für seine Güte spricht. Perfekt für das romantische Dinner oder den genussvollen Moment mit sich allein. Viel Charme und reife Fruchtaromen im Glas. Zeni ist ein toller Produzent und seit über 20 Jahren eine sichere Marke bei Volg. Auf dem Weingut befindet sich übrigens ein schönes Weinbaumuseum, das öffentlich zugänglich ist.

Wenn Sie auf der Suche nach einem konzentrierten, aber dennoch nicht zu schweren Rotwein sind, der ihr Pastagericht festlich ergänzt, dann ist dieser Volg-Klassiker ein sicherer Wert.

Noten von schwarzen Kirschen, Cassis und auch etwas Schokolade sind zentral.

Der neue Jahrgang ist nach Hausrezept vinifiziert. Geschmeidig macht er sich im Gaumen breit und wartet nicht lange darauf, mit seiner modern-frivolen Art zu unterhalten. Ein spassiger Süditaliener aus der Trend-Traube Primitivo. Hat eine schöne Frische im Finale und zelebriert die süsse Frucht dynamisch.

Moderner, schmelziger Chianti und ein toller Alltagswein, der sowohl zur Pasta wie auch zu Fleischgerichten passt. Nicht der rustikale Chianti, sondern eher der, der seine Frucht schmelzig offenbart.

Mittelschwer in der Art mit Noten von Leder, Holunder, Backpflaumen und Cassisgelee. Dieser solide HausweinChianti ist sehr süffig und kann gut für allerhand Momente eingesetzt werden.

Vom gemütlichen Pasta-Pizza-Abend bis zum etwas eleganteren Familienessen.

Was mir gut gefällt, ist seine klare, saubere Fruchtnote. Kein Wein der grossen Worte, aber ein verlässlicher, wenn man einen regionaltypischen Rotwein sucht, der nicht schwer zu verstehen ist.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, GEGRILLTEM FLEISCH, WILDTERRINE, GEFLÜGEL ODER KANINCHEN MIT SCHWARZEN OLIVEN, ENTE, BRATEN SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13,5 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU TEIGWAREN MIT TOMATENSAUCE, ROTEM FLEISCH, WILD, LEBER, TERRINE SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 13 %

TRINKREIFE BIS 2025 GENIESSEN PASST ZU LASAGNE, OSSOBUCO, SALTIMBOCCA, PASTA, GNOCCHI SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 87

Punkte

Punkte

Punkte

PREIS FR. 13.95

PREIS FR. 15.90 (FR. 9.95 / 3,75 DL)

PREIS FR. 17.90

17,25* STELLA LUNARE 2020 NERO D’AVOLA SICILIA DOC Modern, schrill und aufgemotzt. Nicht der Terroirwein, sondern einer aus dem önologischen Traumstudio. Ein sogenannter Konditorwein, der an Schwarzwäldertortenessenz, kandierte Kirschen und Karamell denken lässt.

Das schmeckt wohl alles gut, ist aber bei einem Wein ein klares Indiz für den aromatischen Zeitgeist. Ideal für Convenience-Köche oder solche, die in einem Gericht mehr als 12 verschiedene Aromen vereinen, die dann auch meist von salzig bis süss gehen.

Der «Lady Gaga» unter den aktuellen Weinen aus dem Süden Italiens. Viel süsse Frucht und schokoladige Aromen.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, PIZZA, LASAGNE, BRATEN, RISOTTO, HAMBURGER SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

17,5*

18

RIPASSO VALPOLICELLA 2019 SUPERIORE, DOC, ZENI

STELLA D’ARGENTO 2019 PRIMITIVO DI MANDURIA DOC

Der kleine Bruder des Amarone ist stoffig, konzentriert und modern. Noten von kandierten Kirschen, Schokolade und süssem Gebäck. Zugänglich und mittelschwer. Hat einen modernen Touch und verführt im Nu – und zwar nicht zu knapp. Wie bei allen Zeni-Abfüllungen kann man sich richtig auf sie verlassen.

Die Tannine sind dezent spürbar und verleihen ihm eine gute Struktur.

Eleganter Esswein, der nach Kerzenlicht und einem Braten verlangt. Warum dazu nicht wieder einmal ein klassisches Klavierkonzert hören? Sicherer Wert für Italien-Nostalgiker. Enthält primär die Traubensorten Rondinella und Corvina.

Die Stella-Linie besteht inzwischen aus vier Rotweinen. Der neue Jahrgang des Stella d’Argento ist in der Art natürlich gleich geblieben, zumal diese Weine weniger dem Terroir als einer Handschrift oder einem önologischen Design treu bleiben. Ich muss aber gestehen, dass das «aromatische Rezept» perfekt umgesetzt worden ist. Der Renner bei Volg. Die schwere Weinflasche lässt einen besonders edlen Wein vermuten. Viel Schokolade, Karamell und rote Früchte und Vanille. Ein Wein für das Date, das Versöhnungsessen, den Heiratsantrag oder einfach zum Ausklinken und die Seele baumeln lassen – sofern man einen aromatischen Kracher erleben will. Nichts für traditionelle Weingeniesser, sondern für den modernen Gaumen. Hier muss man Red Bull gewohnt sein. Dann findet man in diesem extrovertierten Primitivo seinen önologischen Partner.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, OSSOBUCO, RINDSFILET, ENTENBRUST, GEFLÜGEL, POLENTA MIT PILZEN SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, OSSOBUCO, RINDSFILET, ENTENBRUST, GEFLÜGEL SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 88

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

Punkte

17 PREIS FR. 19.90

STELLA D’ORO 2019, NEGROAMARO DI SALENTO, IGP BARRICATO Die Krönung der Stella-Linie. Ist etwas teurer und die Flasche hat auch ihr Gewicht. Der neue Jahrgang ist rustikaler und auch die Tannine mehr spürbar.

Natürlich viel Schokolade und süssfruchtige Aromen, aber auch Tannine, die leicht trocken im Gaumen präsent bleiben. Kann für manche Gaumen auch schnell einmal etwas zu geschminkt, also etwas überladen wirken. Ein moderner Wein, der perfekt zur Dinnerparty mit lauter Musik und frivolen Gästen serviert werden kann. Entkorken Sie gerne Primitivo-Weine, dann sollten Sie diesen auch einmal ausschenken.

TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PASTA, OSSOBUCO, RINDSFILET, ENTENBRUST, GEFLÜGEL, LAMM, GRILLIERTEM THUNFISCH, SCHWEINEBRATEN SERVICETIPP BEI 15–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %

— 89

Punkte

Punkte

PREIS FR. 22.90

PREIS FR. 27.90

18*

18*

POGGIO CIVETTA 2019 BOLGHERI DOC

AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2018, ZENI

Vom selben Produzenten wie der Chianti Classico und eine tolle Steigerung.

Modern, stoffig und präsent – und ganz seinem Herkunftsterroir entsprechend.

Weine aus Bolgheri sind in der Regel immer schmelziger und fruchtiger im Vergleich zu einem Chianti. Der neue Jahrgang ist noch selbstsicherer geworden. Hat alles, was ein Blockbusterwein in sich hat, ist aber glücklicherweise auch schön frisch.

Stoffig und dicht. Dekantieren ist ein Muss. Diesen Wein können Sie am Familienfest oder zum Dinner mit Freunden ausschenken – seine charismatische Art wird sehr gut ankommen. Auch ein guter Geschenkwein. Assemblage aus Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon.

Der teuerste Wein des Volg-Kapitels und seit Jahren ein sicherer Wert. Deutlich konzentrierter als der Valpolicella und auch komplizierter. Er benötigt Musse und Zeit und kann auch dekantiert werden. Man entdeckt Noten von Schokolade, Kaffee, Heidelbeeren, Rosinen und etwas Zedernholz. Für den Preis top. Der Wein fürs gemütliche Wochenend-Dinner oder das romantische Date. Die Weine von Zeni gefallen mir jedes Jahr sehr gut, zumal man sich immer auf sie verlassen kann. Auch tun sie meinem eher traditionellen Gaumen sehr gut. Einer der Top-Amarone des Weinsellers und der Stolz des Familienweingutes Zeni, auf dem verschiedene Generationen für die Güte norditalienischer Weinklassiker sorgen.

Der neue Jahrgang kommt ganz im vertrauten Stil daher. Konzentriert und deftig.

TRINKREIFE BIS 2027 GENIESSEN PASST ZU PASTA, BRATEN, FLEISCHGERICHTEN, GRILLIERTEM FISCH, WURSTWAREN, SCHLACHTPLATTE, RISOTTO MIT PILZEN SERVICETIPP BEI 16–17 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %

— 90

TRINKREIFE BIS 2027 GENIESSEN PASST ZU BRATEN, FILET, ENTE, STROGANOFF, COQ AU VIN, PASTA MIT TRÜFFELN ODER ANDEREN PILZEN, ZIGARREN SERVICETIPP BEI 16–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 15,5 %

WEIN SELLER 2022

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

AUS DEM WEINSELLER 2022

BEWERTUNGS–SKALA WEINSELLER Bewertet wurde nach dem international bekannten 20-Punkte-System. Darin gibt man einem fehlerhaften Wein weniger als 14 Punkte und einem einzigartigen Wein zwischen 18 und 20 Punkten.

Im Weinseller ist kein Wein mit weniger als 14 Punkten vertreten, da das Buch nur empfehlenswerte Weine angeben will. Diese wurden meistens sogleich aus dem Sortiment der Grossverteiler genommen.

Punkte-Skala

Charakter Hier wird der Wein beschrieben, wie er sich im ersten Moment nach dem Öffnen der Flasche präsentiert hat.

Trinkreife Die meisten Weine sind schon trinkbereit, können aber auch noch einige Zeit gelagert werden. Bei einzelnen Tropfen wurde explizit darauf hingewiesen, dass sie im Moment noch unreif und unzugänglich sind und daher besser noch etwas im Keller vergessen werden.

Passt zu

19

19 – 20 Punkte: Topweine ihrer Art.

18

Einmalige, komplexe und delikate Tropfen, die jede Geniesserseele erfreuen. Weine, die man sich unbedingt in den Keller legen sollte oder zumindest einmal probieren muss. Etwas für Kenner.

17

Sehr schöne und empfehlenswerte Weine, mit denen man seine Freunde beeindrucken kann. Ein sicherer Kauf, der in der Regel etwas teurer ist.

16

Schöne Weine, die jedes Abendessen und jede Party positiv umrahmen.

Meistens sind sie gut balanciert, preislich attraktiv und sehr korrekt. Diese Tropfen eignen sich auch gut als Geschenke.

15

Alltagswein. Gute Weine, die nicht speziell auffallen, aber gut ankommen.

Sie sind nicht zu schwer, aber süffig und meist recht fruchtig. Preislich in der Regel sehr attraktiv.

14

Einfacher Alltagswein. Nichts Besonderes, aber okay. Kostet in der Regel auch nicht viel.

*

Bei Weinen mit einem Stern bei der Punktangabe handelt es sich um empfehlenswerte Schnäppchen, also sichere Käufe. Dieser Tipp beruht entweder auf dem speziellen PreisLeistungs-Verhältnis oder auf einer wirklich erstaunlichen Qualität. Sterne wurden aber auch vergeben, wenn ein Wein aus einer sonst eher teuren Region nicht so viel kostet und seine Qualität trotzdem stimmt.

+

Diese Rubrik füllt eine Lücke, die man bei den meisten Weinempfehlungen vorfindet. Meist wird nämlich nur der Wein beschrieben und nichts darüber gesagt, mit welchen Speisen er sich optimal vermählt. Erstaunlich, denn die meisten von uns trinken den Wein nicht alleine, sondern immer zusammen mit dem Essen. Im Weinseller finden Sie daher zahlreiche Tipps, zu welchen Speisen die einzelnen Weine passen. Natürlich sind das nicht die einzigen Möglichkeiten, aber sie geben eine geschmackliche Richtung an.

Servicetipps Je nach Temperatur schmeckt ein Wein besser oder schlechter.

Man kann davon ausgehen, dass ein Schaumwein bei 6 bis 8 Grad, ein Weisswein bei 8 bis 12 Grad, ein Rosé bei 10 bis 14 Grad und ein Rotwein bei 13 bis 18 Grad serviert werden sollte.

Die Temperaturangaben entstanden innerhalb der Degustationsrunden und passen sich auch dem Geschmack der einzelnen Weine an. Ich persönlich ziehe es vor, einen Wein lieber etwas kühler als zu warm zu servieren. Denn bei unseren Raumtemperaturen pendelt sich beispielsweise der Rotwein schnell in die ideale Temperatur ein.

Alkoholwert Hoher Alkoholgehalt macht den Wein nicht besser, auch wenn wir im Gaumen das Gefühl haben, mehr Wein zu geniessen. In den letzten Jahren ist der Alkoholwert leider etwas gestiegen (13 % bis 14 %), wobei man jetzt bereits wieder eine Tendenz nach unten feststellt (12,5 %).

Preis Die Preisangaben stammen vom Sommer 2021 und beziehen sich auf den angegebenen Jahrgang. Die neuen Jahrgänge müssen nicht zwingend gleich viel kosten.

— 91

Grenzen werden gesprengt und Träume realisiert.

Italiens Terroir bebt vor Neukreationen.

ItalienEvolution — 92

Axel Heinz von Ornellaia und Maya Dalla Valle schreiben Weingeschichte.

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

ITALIEN EVOLUTION

DVO 2018 NAPA VALLEY ORNELLAIA & DALLA VALLE Das toskanische Weingut Ornellaia ist in der Ausweitung seines Portfolios einen Schritt weiter gegangen – und was für einen. Diesen Herbst werden die ersten zwei Weine davon lanciert: zwei Napa Valley Blends aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, die in Zusammenarbeit mit Dalla Valle Vineyards entstanden sind.

Diese neue Kooperation lässt in die Vergangenheit schweifen, als der legendäre Robert Mondavi mit Château MoutonRothschild «Opus One», mit den Marchesi de Frescobaldi «Luce» oder mit dem Chilenen Eduardo Chadwick «Seña» lancierte. Jetzt kommt aber nicht die Neue Welt auf Europa zu, sondern Europa geht in die Neue Welt. Dazu Axel Heinz von Ornellaia: «Bei Ornellaia hatten wir Lust, etwas Neues zu kreieren und Kalifornien ist das ideal Terroir dafür. Maya Dalla Valle hat bei uns gearbeitet und wir kannten die Weine seit längerem. Wir wollten ein Projekt mit jemandem realisieren, den wir sehr schätzen. Wichtig ist uns, dass man nicht eine Kopie von Ornellaia oder Maya kreiert.

Die Weine sind alle getrennt voneinander.»

Das DVO-Logo basiert übrigens auf einer etruskischen Münze. Die beiden Delfine verdeutlichen die Bedeutung des Meeres für beide Weingüter: Gustav Dalla Valles Leidenschaft für das Tauchen und Ornellaias Nähe zum Mittelmeer.

Fr. 280.– (Richtpreis) DVO steht für Dalla Valle und Ornellaia.

Es ist eine Assemblage der Eleganz der Alten Welt und der Freiheit der Neuen Welt.

DALLAVALLEVINEYARDS.COM ORNELLAIA.COM

— 93

PIEMME 2018 FATTORIA LE PUPILLE ELISABETTA GEPPETTI, IGT TOSCANA BIANCO Das Segment der Hochpreisweine wird in Italien klar von den Rotweinen dominiert. Dennoch tauchen immer mehr Weisse auf, die sich nicht scheuen, in diese Liga vorzurücken – so etwa der Piemme des Top-Betriebes Le Pupille, dem wir auch den Kult-Toskaner Saffredi zu verdanken haben. Es handelt sich hier um einen Zaubertrunk aus dem Keller der talentierten und einzigartigen Elisabetta Geppetti. Dieser orchestrale limitierte Wein ist ein reiner Petit Manseng mit Noten von Kamille, weissen Blüten und Alpenkräutern. Reichhaltig und ölig im Abgang mit einer grossartigen Präsenz.

Persönlich würde ich ihn dekantieren und aus grösseren Gläsern geniessen, während Beethovens Neunte Sinfonie läuft.

Fr. 98.– TERRAVIGNA.CH

— 94

LA QUINTA 2019 PODERE GIODO TOSCANA ROSSO IGT Zahlreiche der bekannten und grossen Weine Italiens werden von Önologen wie Carlo Ferrini (um nur einen zu nennen) begleitet, die sich nicht nur um ein, sondern um viele Weingüter kümmern.

Spannend wird es, wenn sie dann ihr eigenes Weingut führen und für sich selber arbeiten. Diese Abfüllung ist Carlo Ferrinis «Baby». Der Spitzen-Önologe hat hier ein Bijou abgefüllt, das schon im Duft einmalig und kostbar ist. Dieser reine Sangiovese erzählt die Geschichte der Toskana, wie «La grande bellezza» die von Rom. Man kann ihn immer und immer wieder geniessen und entdeckt immer mehr Nuancen. Auch ein Genuss, bei dem es einem nie langweilig wird.

Fr. 39.50 FLASCHENPOST.CH

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

ITALIEN EVOLUTION

MARCHIORI PROLOGO 2021 PROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY Die Schaumweinwelt hat dem Prosecco bereits eine Revolution zu verdanken, zumal Prosecco trotz seines komplett unterschiedlichen Charakters zu einem ernsten Konkurrenten des Champagners geworden ist. Inzwischen ist auch RoséProsecco erlaubt und die Region ist generell von einer dynamischen Energie erfüllt. Mit den nächsten Ernten werden immer mehr neue Bollicine lanciert, die, unabhängig davon, welche qualitative Stufe sie haben, stets einen unkomplizierten und geselligen Genuss portieren. Die Abfüllungen des Familienbetriebs Marchiori sind eine Entdeckung wert – vom Extra Dry bis zum Biowein. Diese Abfüllung ist herrlich aromatisch mit einer feinen und präsenten Mousse, die herrlich im Gaumen kitzelt.

Die Aromen lassen an weisse Blüten, saftige Birnen und Mandarinen denken.

Ein Prosecco voller Fröhlichkeit, der Sie im Nu verzaubern wird.

Fr. 14.90 LA-VINOTHEQUE.CH

AMARONE DELLA VALPOLICELLA 2016 RISERVA, MATERNIGO, TEDESCHI Ein spezieller Amarone des Familienweingutes Tedeschi, der neu abgefüllt worden ist. Sein Name bedeutet so viel wie Mutterland. Beim Verkosten musste ich an die Kraft der Erde denken, zumal hier in jedem Schluck eine geballte Ladung an Aromen, Impressionen und Energie durch den Gaumen fliesst. Es ist ein Wein, der Ruhe und Musse verlangt und der Schluck für Schluck Noten von Rosinen, edler Schokolade, Cassisfrucht und Zedernholz offenbart. Die Tannine sind straff und seidig und umhüllen die imposante Aromatik dicht. Seidig und opulent, muskulös und grazil. Ein orchestrales Gaumenerlebnis, das an die grosse Weinkultur der Tedeschis sowie der Region denken lässt. € 110.– (Richtpreis) TEDESCHIWINES.COM

— 95

In den Weinbergen der Tenuta Martenigo haben sich auf Grund der Bodenbeschaffenheiten einige der Lagen als echte Cru-Lagen herauskristallisiert.

Unten: Federico Grom und Guido Martinetti der Mura Mura Kellerei.

GARIBALDI 2020 MURA MURA GRIGNOLINO D’ASTI DOC Es hört sich wie ein Märchen an – die Umsetzung eines Weintraums. Das noch junge Mura Mura Weingut im Monferrato zelebriert das Streben nach Perfektion.

Ursprünglich hat Guido Martinetti, Gründer der Kellerei, Groam Gelato produziert.

Die Idee dahinter – aus besten Grundmitteln das beste Eis zu realisieren.

Seine Idee ist dieselbe geblieben, aber jetzt entsteht Wein. 2015 erwarb er 30 Hektaren alte Reben im Piemont und

— 96

vinfiziert daraus eine kleine, feine Selektion. Sehr spannend der reine Grignolino. Der helle Rotwein ist äusserst erfrischend, saftig und fruchtbetont.

Die Tannine sind präsent wie auch Aromen von Stachelbeeren, wilden Kräutern und etwas Kirschen. Am besten leicht kühl geniessen.

Fr. 35.– VERGANI.CH

Alpin trifft mediterran

Willkommen in Südtirol! In diesem Weinland der Kontraste, geprägt von mediterranen und alpinen Einflüssen, reifen Weintrauben von 200 bis 1000 und mehr Metern über Meer. In einem äusserst vielfältigen Spektrum an Höhenlagen, aber auch Bodentypen, finden über 20 Rebsorten ihr perfektes Terroir. Dies ist die Basis für die hohe Qualität und die weltweit einzigartige Vielfalt der Südtiroler Weine.

www.suedtirolwein.com

DIN VINGUIDE Der Journalist und Master-of-Wine-Student Thomas Rydberg ist die treibende Kraft hinter Dänemarks Weinmagazin DinVinGuide.

— 98

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DIE WEINPUBLIKATION

A

uch wenn Dänemark kein grosses Weinland ist – 100 Hektaren Reben werden kultiviert –, spielt Wein in diesem skandinavischen Land eine grosse Rolle.

Importiert werden die Klassiker aus Europa und der Neuen Welt mit einer besonderen Vorliebe für Italien und das Burgund.

Davon handelt auch das Weinmagazin DinVinGuide von Thomas Rydberg.

Optisch erinnert die Zeitschrift etwas an den englischen Decanter.

Sie erscheint seit 2014 5 bis 6 Mal pro Jahr auf Dänisch und umfasst jeweils rund 100 Seiten. Es ist ein gelungener Mix aus Reportagen, Weinproben und Porträts von Winzern und Weinbaubetrieben.

Auch wenn man der dänischen Sprache nicht mächtig ist, ist das Magazin eine Bereicherung, zumal man schnell erkennt, welche

DINVINGUIDE.DK

Weinmarken international erhältlich sind und welche Weine das klassische Fundament dieser nördlichen Kultur bilden.

Ich erwähne das, weil vor allem in Kopenhagen in der Gastronomie im Moment vor allem Natur-, Bio- und PiWi-Weine einen wahren Boom erleben.

Parallel zum Magazin erscheint auch der Einkaufsführer «Vinguiden 2022». Aufgeteilt ist das Buch in die Kapitel «Moussernde Vine» (Schaumweine), «Hvidvine» (Weissweine), «Rosé Vine» (Rose), Rødvine (Rotweine), Dessertvine (Süssweine), Portvine (Port) und Sherry. Innerhalb der Kapitel werden die Weine nach Ländern sortiert.

— 99

Eine abenteuerliche Reise in die Welt des Weins 21 Reisen zu önologischen Sehenswürdigkeiten und über 500 Fotos inspirieren nicht nur, Weine zu entdecken, sondern selber eine Reise an den Ursprung des Weins zu unternehmen.

In Ihrer Buchhandlung oder bei office@chandrakurt.com

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

MARTIN WALKERS PÉRIGORD

Eine Woche im Périgord «Brunos Périgord» Martin Walker Aus dem Englischen von Michael Windgassen.

Fotografiert von Klaus Einwanger 288 Seiten DIOGENES VERLAG

Diesen Herbst erscheint Martin Walkers neues Buch «Brunos Périgord» im Diogenes Verlag.

Anbei ein kurzer Vorabdruck mit nützlichen Reisetipps aus dem Kapitel «Eine Woche im Périgord». Genauer gesagt: Tag zwei mit dem Titel «Wein: Monbazillac und Bergerac».

Einige Leser haben mich um Reisetipps gebeten. Hier also mein Plan für eine perfekte Woche im Périgord. Ich rate zu einem Besuch im Mai, Juni oder September. Dann ist das Wetter schön, alles ist billiger, und es gibt weitaus weniger Touristen als im Hochsommer. Dazu kommt, dass in den Monaten Juli und August ganz Frankreich im Urlaub ist – und das vor allem im eigenen Land.

— 101

Allerdings haben Sie nur dann Gelegenheit, den einen oder anderen der Nachtmärkte zu besuchen, auf dem Platz einer kleinen Ortschaft an langen Tafeln mit der Bevölkerung zu speisen und an den Ständen ringsum unter den Früchten und Weinen der Region auszuwählen. Für gewöhnlich gibt es Musik, und es wird auch getanzt.

Das Périgord besteht aus vier Teilen, die geografisch in etwa den vier alten Baronien Biron, Mareuil, Bourdeilles und Beynac entsprechen. Das Périgord Vert im Norden nahe dem Limousin ist heute zum grössten Teil Landschaftsschutzgebiet. Das kleine Nontron ist dort die grösste Stadt. Das Périgord Blanc, das sich im Zentrum der Region um Périgueux bis an den Westrand erstreckt, wurde wegen seines weissen Gesteins und der Steinbrüche von Saint-Astier so

benannt. Das Périgord Pourpre ist Weinland, und obwohl dort viel trockener und süsser Weisswein und Rosé produziert wird und die Gegend berühmt ist für ihren goldenen Monbazillac, wird sie das purpurne Périgord genannt, und zwar nach den dort vorherrschenden Traubensorten Cabernet Sauvignon und Merlot.

Das Périgord Noir liegt im Osten und heisst so wegen der schwarzen Trüffel und Walnüsse, die unserem Vin de Noix seine russige Farbe geben.

Zweiter Tag Wein: Monbazillac und Bergerac DAS BUCH ZU DEN KRIMIS Bruno-Leser wissen es schon lange: Das Périgord ist etwas ganz Besonderes!

Seine reiche Geschichte, berühmte Küche und liebenswerten Bewohner spielen in jedem Fall des Chef de police eine Hauptrolle. Jetzt gibt es endlich den Bildband dazu. So kenntnisreich wie unterhaltsam erzählt Krimiautor und Historiker Martin Walker die Geschichte seiner Wahlheimat.

Eine Reise auf den Spuren Brunos mit vielen stimmungsvollen Fotos und praktischen Reisetipps.

— 102

Vom Städtchen Saint-Émilion kommend, das mit seiner Altstadt, den unterirdischen Weinkellern in alten Steinbrüchen und einer unterirdischen Kirche zum Verweilen einlädt, fahren Sie weiter in Richtung Castillon und Sainte-Foy-la-Grande. Linkerhand erhebt sich der Turm, in dem Michel de Montaigne seine berühmten Essais schrieb.

Wir befinden uns nun im Montravel, dem Weinbaugebiet von Bergerac. Meine drei Lieblingsgüter in dieser Gegend heissen Moulin Caresse, Laulerie und Puy-Servain.

In der Stadt Bergerac sollten Sie es nicht versäumen, die Maison des Vins im Herzen der Altstadt und direkt am Flussufer zu besuchen. Zum beeindruckenden Gebäudekomplex gehört ein ehemaliges, im 17. Jahrhundert im Auftrag Ludwigs XIII. gegründetes Franziskanerkloster. Wie viele Bewohner des Périgord führe ich immer eines ihrer ständig aktualisierten, kostenlosen Verzeichnisse der besten Weinberge der Region mit mir.

Ich empfehle das grossartige CHÂTEAU DE TIREGAND (von dem Bruno einen Lieblingswein bezieht) und das etwas bescheidenere CHÂTEAU TERRE VIEILLE. Das hübsche Renaissanceschloss Monbazillac südlich von Bergerac liegt im Herzen einer fruchtbaren und abwechslungsreichen Weinregion. Meine Favoriten östlich von Monbazillac sind CHÂTEAU DE LA JAUBERTIE, die Domaine de l’Ancienne Cure und Les Verdots. Auch das CHÂTEAU LES HAUTS DE CAILLEVEL im Westen von Monbazillac nahe Pomport bewundere ich sehr. Im Saussignac-Gebiet liegt das CHÂTEAU MONESTIER LA TOUR, wo man keine Kosten gescheut hat, um einen rein biodynamischen Weinbau zu betreiben. Ganz in der Nähe finden Sie zwei besondere Favoriten von mir: CHÂTEAU FEELY IN SAUSSIGNAC und CHÂTEAU LESTEVENIE IN GAGEAC-ET-ROUILLAC. Wenn Sie für den Besuch eines Weingutes keine Zeit haben, empfehle ich Ihnen einen Zwischenstopp im legendären Weinkeller von Julien de Savignac in Le Bugue, der gewiss zu den weltbesten gehört (und Vorlage war für den Weinkeller in Brunos sechstem Fall, Reiner Wein).

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

MARTIN WALKERS PÉRIGORD

Château Monestier La Tour zählt zu den Weingütern, die Martin Walker in seinem neuen Buch empfiehlt.

Foto Jacopo Salvi

«Im Saussignac-Gebiet liegt das Château Monestier La Tour, wo man keine Kosten gescheut hat, um einen rein biodynamischen Weinbau zu betreiben.»

CHÂTEAU MONESTIER LA TOUR CHATEAUMONESTIERLATOUR.COM

Martin Walker, geboren 1947 in Schottland, ist Schriftsteller, Historiker und politischer Journalist. Er lebt in Washington und im Périgord und war 25 Jahre lang bei der britischen Tageszeitung The Guardian. In seiner Wahlheimat Bergerac spielen auch seine Kriminalromane «Bruno, Chef de Police», die inzwischen in 18 Sprachen übersetzt worden sind. Auf Deutsch werden sie vom Diogenes Verlag publiziert. Für seine önologische Bergerac-Passion hat Walker bereits zahlreiche Auszeichnungen und Ehrungen erhalten, so etwa den «Chevalier de Raisin d’Or» oder «Grand Consul des Vins de Bergerac».

Martin Walker

WWW.DIOGENES.CH

— 103

CHASSELAS Mondial 2022

Der Mondial du Chasselas 2022 – ein internationaler Verkostungswettbewerb mit 686 Weinen aus 5 Ländern – freut sich darüber, die bestklassierten Weine der diesjährigen Ausgabe zu präsentieren. Diese 16 Crus zeugen von der Exzellenz und Vielseitigkeit des Chasselas, der sowohl süffige Aperitif- wie auch mineralische und rassige Gastronomieweine ergibt.

Ihr grosses Alterungspotenzial – die besten der Kategorie «Ältere Jahrgänge» sind ein 1990er und ein 1988er ! – erlaubt ihnen, nach Jahrzehnten eine unglaubliche Fülle sowie Aromen von Honig, kandierten Früchten, milden Gewürzen und Nüssen zu entwickeln.

Entdecken Sie mehr über Chasselas sowie die vollständige Rangliste auf www.mondialduchasselas.com

— 104

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

1.

1. Sieger Hauptkategorie - Les Moines Chas-

MARTIN WALKERS PÉRIGORD

9.

selas Tradition Grand Cru, AOC Chablais Villeneuve Grand Cru, 2021, Domaine des Moines – 2. 2. Rang Hauptkategorie - Nyon Tradition, AOC La Côte Nyon, 2021, Cave de

2.

la Côte – 3. 3. Rang Hauptkategorie - Non Fil-

10.

tré, AOC Neuchâtel, 2021, Lavanchy Vins – 4.

4. Rang Hauptkategorie - Chant des Resses, AOC Chablais Yvorne Grand Cru, 2021, Artisans Vignerons d’Yvorne – 5. 5. Rang Haupt-

3.

kategorie - Dézaley-Marsens «De la Tour», AOC Dézaley Grand Cru, 2020, Les Frères

11.

Dubois SA – 6. 6. Rang Hauptkategorie - Les Blonnaisses, AOC Lavaux Épesses Grand Cru, 2021, Bernard Gorjat – 7. 7. Rang Hauptkategorie - Les Originaux - La Fornelette, AOC La

4.

Côte Féchy, 2021, Sébastien Meylan – 8. 8.

Rang Hauptkategorie - Les Embleyres, AOC

12.

Dézaley Grand Cru, 2020, Raymond Chappuis, Chexbres – 9. 9. Rang Hauptkategorie Yvorne Clos de L’Ombren, AOC Chablais Yvor-

5.

ne Grand Cru, 2021, Commune d’Yvorne – 10.

10. Rang Hauptkategorie - Pierrafeu Fendant,

13.

Charte d’Excellence, AOC Valais, 2021, Provins – 11. Sieger Kategorie Süssweine - Blanc de Glace Vin doux - Barrique, AOC Valais, 2020, Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen

6.

– 12. Sieger Kategorie spezielle Weinherstellung - Chasselas «Alte Reben», Baden, 2020,

14.

Weingut Josef Walz – 13. 2. Rang Kategorie spezielle Weinherstellung - Maltesergarten Chasselas, Baden, 2021, Weingut Zotz – 14.

7.

Sieger Kategorie Swing (unter 11.5°) - Dottinger Castellberg Gutedel Kabinett trocken,

15.

Baden 2021, Weingut H.Steinle – 15. Sieger Kategorie Ältere Jahrgänge - Roche Ronde, AOC Lavaux St-Saphorin, 1990, Jean et Pierre Testuz SA – 16. 2. Rang Kategorie Ältere Jahr-

8.

gänge - Château Maison Blanche Yvorne Grand Cru, AOC Chablais Yvorne Grand Cru, 1988, Château Maison Blanche SA

16.

— 105

MIT WEINEN VERWEILEN Wo entdeckt man grosse Weine?

An Messen und Veranstaltungen.

Wie etwa an der Robert Parker Wine Advocate’s «Matter of Taste – The Ultimate Fine Wine Experience» in Zürich.

Text ________ Ilona Thétaz

E

ine Art, Weine zu entdecken, sind Veranstaltungen von nationalen und internationalen Wein-«Turn-» Vereinen. Ansammlungen von Winzer*Innen und Besucher*Innen beim sich Verweinen, bei mässiger Bewegung und vielen vollen Spucknäpfen. Da gibt es bekanntere und unbekanntere, verpönte und verwöhnte und es gibt die grossen.

— 106

Wie zum Beispiel «Matter of Taste», eine sehr beeindruckende Veranstaltung, organisiert von einer sehr beeindruckenden Gesellschaft. Alles ist daran beinahe überbeeindruckend.

Wenn da der Tatsache einer ziemlich hochkarätigen Veranstaltung dann die Tatsache hinzugefügt wird, dass diese Veranstaltung in diesem Jahr wieder mal in Zürich stattgefunden hat, wurmt es wohl Weinliebhaber*Innen, dass sie dem Weinschiff den Vorrang gegeben haben.

Weshalb ich jetzt von dieser Veranstaltung und nicht vom Wein an sich erzähle, hat eigentlich alles mit einer noch beeindruckenderen Gesellschaft zu tun, dem Padre der Weinkritik, dem in den Ritterstand befördernden Punkte-Verband

von Michelins Robert Parker.

Trotz meiner unkonventionellen Neuronität wird mir immer noch widerspenstig ehrfürchtig zu Mute, wenn wir dieses Thema ansprechen. Daher freue ich mich, dies in Ihrer Begleitung machen zu können.

Ich war eben da in diesem Jahr, und zum Glück war ich auch da nicht allein. Ich war umgeben von einer grossen, lieben, wunderbar unvernünftigen Winzerschaft, welche in diesem Jahr ausgewählt wurde eben da zu sein mit dem Genuss einiger dekorativer Punkte. Weil ich es aber eben nicht so mit Zahlen und mehr mit Wein habe, würde ich gerne auf den flüssigen Inhalt eingehen und meine Höhen und Überhöhen dieses Tages hier mitteilen.

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Voraus möchte ich noch ein klares Vorurteil verurteilen und wenn möglich vernichten.

Robert Parker mag eine grosse und unglaublich einflussreiche Gesellschaft sein, man kann sich vorstellen, dass diese Punkte eine gewisse Anhaftung von veraltetem Bordeaux, von Herrensälen und patriarchalem Unmut haben.

Schwer kann man sich vorstellen, dass in diesem Zusammenhang eventuell sogar Naturwein ins Spiel kommen könnte.

Grundsätzlich heisst es bei uns #Parkergaveme50 …

Doch sind wir jetzt da, dass es eben genau so ist. So kam es auch, dass ich da mit den wundervollsten Winzer*Innen der Schweiz eine Präsentation unserer Weine durch Monsieur Stephan Reinhardt hören durfte und wir ziemlich stolz auf unsere Weine sein durften.

NATÜRLICH MIT ILONA

Zurück an den Tag erinnere ich mich an einige Weine, welche mich aus den Stiefeln gestiefelt haben! Oh Mey! Wein!

Wundervoller Wein. Und deshalb gehts jetzt los mit meinen Top 3 der naturnahen Parker-Weine in der Schweiz!

#NEWGENERATION!!

Ich sage jetzt gezielt naturnah, bio ist Voraussetzung, soweit diese Information zu finden ist, da manche nur in ihrer Broschüre bio machen, aber keine Zertifizierung oder sonstige Label haben; und spontan vergoren, der direkte Nachfolger, wo gleich dasselbe Problem besteht, deshalb trotz guten Recherchen keine Gewähr. Den Schwefel verteufeln wir jetzt mal nicht – okay? Auch wenn es jetzt vielleicht so wie eine Weinrevue im Blick tönt – es ist immer noch Natürlich mit Ilona!

Santé

— 107

WEINTIPPS Trotz der Tatsache, dass ich vor mehr als 10 Jahren mit Silas, dem Technischen Leiter vom Weingut Riehen, meine RebbergFertigkeiten an der Berufsschule Wädenswil gelernt habe, hatte ich keinen Plan, wo mein ehemaliger Klassenkamerad gerade winzert.

Und somit war dies mein erstes Mal mit ihm. Mit dem petit und dem grand. Die Roten sind bestimmt wunderbar, aber mir habens die Weissen angetan, wie so oft. Sie haben mich unglaublich herausgefordert. Ich musste mich zusammenreissen, Silas die Weine nicht zu entreissen und in einem Ecklein des Dolder Grand ein Rendezvous mit diesem Wein zu haben. Der Wein ist so streng, wie er aussieht, so süffig, wie er nur süffig sein kann. Le Grand ist grösser. Der Chardonnay macht die Strenge verträumt, wie verliebt sein. Unmöglich, ihn nicht zu trinken, wobei der Petit auch seinen Charme hat.

1 WEINGUT RIEHEN «DU PETIT AU GRAND» WEISS 2017 WEINGUTRIEHEN.CH

— 108

NATÜRLICH MIT ILONA

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Ilona Thétaz Ilona Thétaz lebt mit ihrer Tochter Emma und ihren Tieren auf dem Bauernhof ô fâya in Saxon im Wallis. Dort produziert sie Aprikosen, Wein, Gemüse und Fleisch nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus. Sie ist eine der talentiertesten Jungwinzerinnen der Schweiz.

OFAYA.CH FACEBOOK.COM/OFAYAFARM

Als ich diesen Schwung von Wein probierte, habe ich genau dies hier aufgeschrieben: Wie ein wohliges Bett, die Nase schläft, wie ein Stein riecht, welcher sich in der Sonne aufgewärmt hat, wie Wäsche, die in der Sonne trocknet, wie die glitzernden Augen von jemand Wunderschönem, der oder die in die Sonne schaut. Säure und Holz, Tessin und Temperament. Grazie Myra.

«Cheibe Donnerwätter!» Grappes entières purs! Es war am Abend des Parker-Dings, als es ein Winzer*Innen-Dinner gab und jede und jeder eine Flasche Wein mitbrachte. Da hat mir Patrick Adank davon eingeschenkt. Frisch und knackig! Sehr gute Pinoitik, ernsthaft spassig, trinkig, nicht so herrschaftig, eher einzigartig.

Irgendwie kann man warten und lagern oder sofort trinken, sofern man diesen überhaupt schon bekommt, wunderbar!

2

3

AZIENDA AGRICOLA ZÜNDEL «VELABONA» 2019

WEINGUT FAMILIE HANSRUEDI ADANK «FLÄSCHER HERRENACKER» 2019

ZUENDEL.CH

ADANK-WEINE.CH

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CHANDRAS WEINKÜHLSCHRANK

— 110

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

DIE ENTDECKUNGEN

Ein Schweizer (aus französischer Hand), gefolgt von viel mediterranem Temperament und einer verrückten Assemblage aus historisch einmaligen Weinen und zeitgemässen Neulancierungen.

LES GRAINS BLANCS DE MON JARDIN SECRET 2020 PASSIPERDUTI 2021 DONNAFUGATA

KOSMOS 2019, 888 GÉRARD BERTRAND

QUINTA NOVA 2019, RESERVA TERROIR BLEND, DOURO

MATEUS ROSÉ THE ORIGINAL DOM ROZÈS PORTO 40 ANS

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HERKUNFT: Portugal PRODUZENT: Sogrape Vinhos TRAUBENSORTEN: Touriga Franca, Baga, Tinta Barroca, Rufete DIE GESCHICHTE DAZU Einer der bekanntesten Markenweine der Welt. Seinen Siegeszug begann Mateus bereits im Jahr 1942, als Fernando Van Zeller Guedes eine geniale Idee hatte: Er kreierte einen Wein mit einer starken Persönlichkeit und einem einzigartigen Geschmack, abgefüllt in einer originellen und neuartigen Flasche. Diese Flasche, inspiriert durch die Feldflaschen der Soldaten des 1.

Weltkriegs, ist heute legendär. Neu gibts den Rosé jetzt auch in der Dose.

DEGUSTATIONSNOTIZEN Schon die Farbe ist schrill pink und passt sie je nach Positionierung des Glases, dem Farbenspektrum der Büchse an. Im Gaumen süffig, fruchtbetont und mit einem Schuss CO2.

Super on the rocks oder einfach schön kalt.

Aromatisch viel Zitrus- und Himbeeraromen.

Fun-Wein für Junggebeliebene.

PREIS Fr. 2.65 (2,5 dl) BEZUGSQUELLE Coop, coop.ch

MATEUS ROSÉ THE ORIGINAL

Der neue Rosé aus der Dose — 112

DIE ENTDECKUNGEN

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

HERKUNFT: Sizilien, Italien PRODUZENT: Donnafugata TRAUBENSORTE: Grillo DIE GESCHICHTE DAZU Das ist der erste Jahrgang dieses reinen Grillos und er ist schlicht perfekt geglückt.

Wie bei den meisten Donnafugata-Weinen stammt das Etikett von Stefano Vitale.

Der Name und das Etikett symbolisieren Gelassenheit und innere Ruhe, wenn wir die Natur betrachten. Passiperduti ist ein poetischer Wein, der an einen Canto der italienischen Literatur erinnert: «L’infinito» von Giacomo Leopardi. «Sempre caro mi fu quest'ermo colle, e questa siepe, ...

Ma sedendo e mirando, interminati spazi di là da quella, … mi sovvien l'eterno, … e il naufragar m'è dolce in questo mare.»

DEGUSTATIONSNOTIZEN Schon die Nase ist eine Begrüssung der besonderen Art, zumal man im Nu an reife, saftige Limonen aus Sizilien, blühende Rosen und Frische denken muss. Sehr aromatisch geht es auch im Gaumen zu und her, wobei die Frische immer zentral bleibt. Es ist ein dynamischer, fröhlicher Weisser, der im Nu erfrischt und eine Süss-Sauer-Aromatik offenbart, die einem richtig das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Perfekter Apérowein oder Begleiter von Krustentieren, Fisch und Häppchen. Schön, wie er in Gedanken in den Süden Italiens entführt.

PREIS Fr. 24.– BEZUGSQUELLE globus.ch

PASSIPERDUTI 2021 DONNAFUGATA

Gelassenheit aus Sizilien — 113

HERKUNFT: Douro, Portugal PRODUZENT: Rozès Porto TRAUBENSORTEN: Touriga Francesca, Touriga Nacional DIE GESCHICHTE DAZU Was mich an aufgespriteten Weinen immer wieder fasziniert ist, wie alt sie werden können. Es kommt immer wieder vor, dass ich an einer Auktion einen Wein aus dem 19.

Jahrhundert ersteigere und ihn dann mit Weinfreunden öffne – und in den meisten Fällen hocherfreut über seine Qualität bin.

Dieser Port ist zwar im Schnitt «nur» über 40 Jahre alt, enthält aber unter anderem auch einen Anteil des Jahrgangs 1937 – man stelle sich die Welt von damals vor! Das Resultat reifte über Jahrzehnte in Eichenfässern und ist purer Genuss.

DEGUSTATIONSNOTIZEN Kaum im Glas geht der Genuss los, zumal man von Aromen, die an Weihnachtsgebäck, Zimt, Rosinen und kandierte Mandarinen erinnern, eingeladen wird, einen ehrfürchtigen Schluck zu nehmen. Dieser fliesst wie ein reiffruchtiges Elixier den Hals hinunter und lässt an Backpflaumen, Dattelnektar und geröstete Nüsse denken. Lang hallt dieser Spitzenport nach und stimmt nachdenklich – zumal grosser Weingenuss wirklich mit Geduld und Zeit zusammenhängt.

PREIS Fr. 330.BEZUGSQUELLE house-of-port.ch

DOM ROZÈS PORTO 40 ANS

Rarität aus dem Douro-Tal — 114

DIE ENTDECKUNGEN

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

HERKUNFT: Douro, Portugal PRODUZENT: Quinta Nova de Nossa Senhora Do Carmo TRAUBENSORTEN: Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinto Cão, Touriga Nacional DIE GESCHICHTE DAZU Das Weingut wird heute von Luisa Amorim geführt, deren Familie seit vier Generationen auch für die Herstellung von Korkverschlüssen bekannt ist. Sehr interessant auch die limitierten Centenaria-Abfüllungen des Gutes aus über 100-jährigen Reben.

DEGUSTATIONSNOTIZEN Bereits in der Nase sehr dicht und vielversprechend. Man taucht ein in ein kühles Fruchtkonzentrat, das voller Finesse und Eleganz auf sich aufmerksam macht.

Im Gaumen eine Mischung aus reifer Frucht, etwas schokoladigen Noten und edlen Gewürzen. Die Tannine sind präsent, aber fein und gut eingebunden. Es ist ein kräftiger Wein, zu dem auch ein kräftiges Gericht serviert werden kann. Lassen Sie sich von ihm verführen und vielleicht planen Sie, wieder einmal nach Portugal zu reisen.

PREIS Fr. 23.95 BEZUGSQUELLE Manor, manor.ch

QUINTA NOVA 2019, RESERVA TERROIR BLEND, DOURO

Von der Korkproduktion zum Wein — 115

HERKUNFT: Languedoc, Frankreich PRODUZENT: Gérard Bertrand TRAUBENSORTEN: Syrah, Grenache, Mourvèdre DIE GESCHICHTE DAZU Kosmos ist eine Hommage an die beiden wichtigsten Himmelskörper im ökologischen Weinbau, die Sonne und den Mond. Zusammen bilden sie das Unendlichkeitssymbol von Kosmos – 888. Wie so viele Weine des Portfolios von Gérard Bertrand erzählt auch dieser etwas von seiner Heimat – dem südfranzösischen Languedoc-Roussillon.

Biologisch vinifiziert und eine Hommage an die wichtigsten Rotweinsorten der Region.

DEGUSTATIONSNOTIZEN Ein mächtiger und dennoch gezähmter Roter, der sanft aber selbstsicher durch den Gaumen fliesst. Noten von reifen schwarzen Kirschen, Brombeere und Cassis sind zentral. Die Tannine sind fein und die Aromatik sehr präsent. Ideal, wenn der Rote viel Schmelz und Fülle offenbaren und auch an die Wärme des Südens Frankreichs erinnern darf.

PREIS Fr. 25.– BEZUGSQUELLE schuler.ch

KOSMOS 2019, 888 GÉRARD BERTRAND

Hommage an die Güte des Languedoc — 116

DIE ENTDECKUNGEN

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

HERKUNFT: Wallis, Schweiz PRODUZENTIN: Caroline Frey TRAUBENSORTEN: Chasselas, Johannisberg DIE GESCHICHTE DAZU Als ich beim Nachtessen in der einmaligen Auberge de l’Onde in St-Saphorin (www. aubergedelonde.ch) meinen lieben Kollegen und Sommelier Jérôme Aké Béda bat, mich mit einem Wein zu überraschen, brachte er diese Abfüllung von Caroline Frey.

Die Selektion hätte nicht besser sein können, denn was die französische Weingutsbesitzerin im Wallis abfüllt, ist eine Entdeckung wert.

Auf dem winzigen Rebberg vinifiziert sie seit 2016 jährlich eine Cuvée aus Chasselas und Johannisberg (300 Flaschen) und einen Petite Arvine (60 Flaschen). Caroline Frey hat französisch-schweizerische Wurzeln, da ihr Vater Jean-Jacques Frey vor vielen Jahren von Basel in die Champagne ausgewandert ist.

DEGUSTATIONSNOTIZEN Die Kombination der beiden Sorten ergibt ein gefährlich süffiges Resultat. Erstens verleiht der Johannisberg dem Chasselas mehr Gehalt und Tiefe und zweitens befreit der Chasselas den Johannisberg von seiner oftmals so öligen Trägheit. Im Gaumen wird man von einem gradlinigen, aromatisch eher neutralen, aber dynamischen Weissen begrüsst, der im Nu Lust auf einen zweiten Schluck macht.

PREIS Fr. 79.90 BEZUGSQUELLE lavinia.com

LES GRAINS BLANCS DE MON JARDIN SECRET 2020

Französische Liebeserklärung an die Schweiz — 117

Collection Privée Merlot

Appellation d’Origine Contrôlée Valais

Gr a nde

2016

Réserve

AOC Valais du Rhône – Sion – CHAIDUBARON.CH

Neuchâtel

PINOT NOIR WWW.NEUENBURGERPINOTNOIR.CH

WEIN MASSVOLL GENIESSEN

VOM CHARAKTER GEPRÄGT

Für Paula Bosch ist die Pinot-Noir-Traube die Königin unter den Rotweintrauben.

Ein Royal sozusagen und der rote Konkurrent des Rieslings. Die Traube ist für die Winzer eine unglaubliche Herausforderung – und für die Geniesser im Glücksfall ein einmaliges Highlight, das leider immer limitierter wird.

PINOT NOIR – MEIN KÖNIG — 120

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Text ________ Paula Bosch Fotos ________ Jacopo Salvi

PINOT NOIR – IN DEUTSCHSPRACHIGEN LÄNDERN UNTER DEM SYNONYM SPÄTBURGUNDER ODER BLAUBURGUNDER, IN ITALIEN ALS PINOT NERO, IN DER SCHWEIZ AUCH ALS SAVAGNIN NOIR BEKANNT – IST NICHT NUR ZUM WELTWEIT BERÜHMTEN KLASSIKER AUFGESTIEGEN, SEINE BELIEBT- UND BERÜHMTHEIT IN HISTORISCH GROSSEN WEINREGIONEN FÜHRTE IHN AN DIE SPITZE DER PREISSKALA IN LONDONS AUKTIONSHÄUSERN. Diesen Erfolg feierte die Rebsorte allerdings schon seit vielen Jahrzehnten, dank der grossartigen Lagen und der bedeutenden Weinpersönlichkeiten des Burgunds. Hier sind vor allem Mme Lalou Bize Leroy von der Domaine D’Auvenay (auch Mitinhaberin der Domaine de la Romanée-Conti), Henry Jayer und Aubert de Villaine von der Domaine de la Romanée-Conti zu nennen, drei Ikonen neben all den grossen, jungen Talenten von heute.

Aber nicht nur diese Tatsache lässt Pinot-Noir-Freunde aufhorchen, denn mit den ungeliebten Wetterkapriolen der letzten Jahrgänge wurde das ganze Burgund, das knapp 48 Kilometer lang und nur 2

DIE GEHEIMNISSE DER SOMMELIÈRE PAULA BOSCH

«Still und leise schlichen sich Weine wie Romanée-Conti von der Domaine de la Romanée-Conti oder Musigny von D’Auvenay vorbei an der Merlot-Ikone Pétrus aus Bordeaux und zeigten damit der ganzen Weinwelt, wo derzeit die Musik spielt.»

Kilometer breit ist, in Mitleidenschaft gezogen, was drastische Mengenreduzierungen auf den Märkten der Welt zur Folge hatte. Frost und Hagel sind nur zwei der gefürchteten Naturfeinde. Sie verursachten aber hauptsächlich die knappen Erntemengen und sind damit mitverantwortlich für die satten Preissteigerungen, die viele Produzenten aber zum Überleben benötigen. Ich persönlich halte die Vermutung, dass es dabei nur um schnelle Bereicherung bei den Winzern geht, für Spekulation.

Was Qualität und Klasse betrifft, ist der Spätburgunder mit der weissen Konkurrenz, dem Riesling, vergleichbar. Beide stehen in der Weinwelt mit gemässigtem Klima an der Spitze der Qualitätspyramide, sie sind die Royals unter allen Rebsorten.

Es verwundert auch nicht, dass Pinot Noir im Weinberg eine echte Herausforderung ist. Ohne Zweifel sind hier Erfahrung und Können des Winzers noch mehr gefragt als bei anderen Sorten.

Und am Ende kommt es dann auf den richtigen Zeitpunkt der Lese an. Erntet man einen Tag zu früh, sind die Trauben unreif, kommt man aber einen Tag zu spät, sind sie schon überreif mit bräunlicher Farbe und oxidativen Noten. Eine Diva eben, die dann im Keller weitere Ansprüche stellt. Wenn auch die Traube ein Produkt der Natur ist, entsteht ihr Wein ja nicht von allein. Auf den Schliff der Edelsteine kommt es an, bevor sie zu Höchstpreisen verhökert werden können. Der Pinot Noir ist hier keine Ausnahme.

— 121

HERKUNFT UND URSPRUNG Unter den Wildreben war Pinot Noir eine der frühesten im westlichen Europa, welche nach Legenden 884 an den Bodensee gebracht wurde. Andere Quellen benennen ihren Ursprung ab dem 4. Jh. in Burgund und ihre spätere Verbreitung durch Mönche im Rheingau, in der Schweiz, in Cortaillod 1766. Ganz eindeutig geklärt ist ihre Herkunft bis dato nicht, aber das Burgund scheint so gut wie sicher. Genetischen Untersuchungen zufolge handelt es sich bei Spätburgunder um eine natürliche Kreuzung aus Traminer.

Ein Grund für die starke Ausdehnung ihrer Rebflächen in den letzten 180 Jahren, besonders in Europa, wird vor allem der Schaumweinproduktion zugeschrieben.

WO WERDEN HEUTE PREMIUM-PINOT-NOIRS ERZEUGT? Was die Anbauflächen angeht, steht in Frankreich, wer hätte das gedacht, die Champagne an der Spitze. Das ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass die gesuchtesten Pinot Noirs der Welt aus Burgund von der Côte d’Or, ganz genau von der Côte de Nuits und deren Spitzenlagen, den Grands Crus, kommen. Allen voran von Romanée-Conti, La Tache, Richebourg, Chambertin, Grand Échezeaux, Musigny und Co. Die besten Erzeuger in der Region entlocken diesen historischen Weinbergen Trauben, aus denen sie in ihren Kellern Weine zaubern, die in ihrer Vollendung die Quintessenz eines Pinot Noir darstellen. Doch das ist nicht ganz Burgund. Die beiden Regionen, Côte de Nuits und die Côte de Beaune, die am Ende die ganze Côte d’Or ausmachen, haben viele ausgezeichnete Premiers Crus und auch ein paar beachtliche

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Villages-Lagen, auch mit alten Reben, die weniger im Rampenlicht der Auktionshäuser, dafür mehr in der Gunst der Weintrinker stehen. So manche, simple Flasche Pinot Noir hat mich hier schon überrascht.

Ausserhalb von Frankreich punktet Deutschland seit ein paar Jahren mit den Regionen Baden, der Ahr, Pfalz und Franken.

Grossartige Spätburgunder, die sich durchaus mit den besten der Welt messen können, werden heute von etwa zwanzig Winzern nach allen Regeln der Kunst hergestellt. Ich bin immer wieder glücklich, wenn ich anerkennende oder überraschte Blicke von Winzern und Sommelier-Kollegen aus der ganzen Welt erhasche, wenn sie deutsche Rotweine, und ganz speziell Pinot Noirs probieren.

In der Schweiz, allen voran Graubünden, sind seit Jahren die Gantenbeins, Martha und Daniel, die Stars für Pinot Noir, aber auch Chardonnay. Tom Litwan ist in der Region Aargau weit weg vom Geschehen, aber seine wenigen Flaschen der so sensiblen Sorte sind alles andere als Aussenseiter.

Italien glänzt nur im Südtirol mit ein paar namhaften Produzenten, in Österreich sind die Mengen ähnlich verschwindend gering.

Paul Achs, Fritz Wieninger und Karl Frisch sind aber überzeugend. Neuseeland hat mächtig zugelegt in Mengen wie Qualitäten. Auckland, Marlborough und Central Otago sind die besten Standorte.

In den USA hat der Film «Sideways» in ganz Kalifornien, in Washington und Oregon einen gewaltigen Pinot-Noir-Boom ausgelöst. Hier gibt es gut zwei Dutzend ausgezeichneter Produzenten, deren Mengen leider meist den heimischen Markt nicht verlassen. Einer der ganz grossen war der erst kürzlich verstorbene Jim Clendenen von Au Bon Climat. Mein derzeitiger Favorit ist Ted Lemon von Littorai (siehe Empfehlungen).

So hat in den letzten Jahrzehnten Pinot Noir im weltweiten Rebsortenranking Platz 12 erobert und das mit steigender Tendenz.

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

BEVORZUGTE LAGE? Bei der Wahl des Standorts stellt der Spätburgunder allerdings ebenso hohe Ansprüche wie seine Königin Riesling. Er bevorzugt die nicht zu kalten, aber auch nicht sehr warmen Lagen. Er mag weder Wind noch zu viel Nässe, denn seine dünne Schale neigt schnell zur Fäulnis. Durch seinen frühen Austrieb ist er empfindlich für Spätfröste und Verrieselung.

Neugier, Ungeduld und mangelnde Bereitschaft, geduldig auf ihn zu warten, bis er sein Reifestadium zum Trinkvergnügen erreicht hat, wird keineswegs mit einem grossen Genusserlebnis honoriert. Nein, Spätburgunder muss beim Trinkgenuss nicht kompliziert sein, aber er kann sogar sehr kompliziert sein, wenn man überhaupt nicht warten kann. Wie sich das äussert? Ganz einfach: Selbst ein Grand Cru präsentiert sich simpel, einfach, ohne Aromenvielfalt, zeigt wenig Tiefe, bleibt verschlossen.

Im Mund sucht man dann nach seinen inneren Werten, wird aber nur mit mehr oder weniger Säure, Gerbstoffen und mangelnder Balance abgestraft. Die ansonsten opulente Duftigkeit von blauen wie roten Früchten und Blüten, getrockneten Kräutern, dezente Würzigkeit, Hölzer, Tee – alles vorhanden, aber eben erst Jahre später erkennbar.

Trotz dieser anfänglichen leicht zickenhaften Charakteristik hat er eine immer grösser werdende Runde an Verehrern, die ihn in erster Linie schätzen, weil er – wenn entsprechend im Weinberg wie im Keller verarbeitet – alle Reize und Attribute eines perfekten Rotweins verkörpern kann. Aber die Highlights, eine optimale Lagerung vorausgesetzt, werden erst zum wahren Trinkvergnügen nach mindestens einem Jahrzehnt Ruhezeit. Dann aber präsentieren sie sich als sinnliche Verführung für Nase und Mund, auf die es sich zu warten lohnte.

In den USA hat der Film «Sideways» in ganz Kalifornien, in Washington und Oregon einen gewaltigen Pinot-Noir-Boom ausgelöst.

DIE GEHEIMNISSE DER SOMMELIÈRE PAULA BOSCH Die Verfügbarkeit gestaltet sich in den kommenden Jahren wegen extremen Ernteausfällen und auch wegen der weltweit gestiegenen Nachfrage oft schwierig. Vor allem in Burgund bleibt die Suche nach einer oder mehreren Flaschen der Grands Crus oft erfolglos. Leider wird daraus auch noch zugleich ein mehr und mehr sündteures Vergnügen und der Rest der Welt schliesst sich teils bereits an. Zum Glück gibt es allerdings immer noch zahlreiche Ausnahmen wie in Deutschland, der Schweiz, den USA oder in Neuseeland.

Im Burgund werden zahlreiche Weinberge mit Pferden anstelle von Traktoren bearbeitet. Denn Pferde drücken den Boden viel weniger zusammen, mit der Folge, dass der Boden lockerer und luftiger bleibt und das Regenwasser besser zu den Wurzeln der Rebstöcke gelangt.

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TYP UND CHARAKTER:

TEMPERATUR UND SERVICE:

WOZU TRINKEN?

In der Farbe von hellem, funkelndem Rubinrot bis zu reifem Granat- und Ziegelrot.

Sein Duft ist geprägt von dunkelfarbigen Blüten, rotbeerigen Waldfrüchten, Himbeeren, Kirschen, Waldboden, Moos, Unterholz. Je nach Reife und Machart fruchtiger, würziger, mit mehr oder weniger Holznoten.

Der Pinot Noir begründete den Ruhm des Burgunds, wo er wie sonst nirgendwo auf der Welt Weine von einer unerreichten Fülle, Eleganz und Delikatesse, verbunden mit einer geschmacklichen Tiefe und Vielschichtigkeit, hervorbringt.

Manchmal sind aber auch kleine, belanglose Fruchtkonzentrate unter ihnen. Im Geschmack tendiert er in bester Machart zu feinkörnigem Tannin, wirkt kernig straff bis seidig, weich mit veloursartiger, samtiger Textur.

Von einer in der Regel mittelkräftigen Statur reicht sein Spannungsbogen bis zum athletischen Körper, tiefgründig, vollmundig und trotzdem unvergleichlich fein und sinnlich, das richtige Timing zum Trinkgenuss vorausgesetzt.

Servieren Sie Pinot Noir möglichst in grösseren BallonGläsern (Zalto oder Riedel) – er dankt es Ihnen mit seinem Duft, seinem unvergleichlichen Parfüm, welches sich in einem bauchigen Glas besonders gut entfalten kann. Je nach Alter und Qualitätsstufe trinkt man ihn am besten leicht gekühlt, stets lieber zwei Grad zu kühl als zu warm, zwischen 14 und max. 18 °C. Barriquevarianten dekantieren.

Gereifte Flaschen erst kurz vor dem Genuss öffnen bzw. servieren.

Bei viel Depot in möglichst kleine Karaffen dekantieren.

Vorab sei gesagt: Pinot Noir ist der ideale Partner in der Kombination Fisch mit Rotwein.

Ganz besonders gut ergänzt er sich mit Lachs, vorausgesetzt, er ist jugendlich frisch, saftig, trinkig, mit wenig Gerbstoffen, die das Fischeiweiss nicht zerstören. Passt zu Bouillabaisse, Seefischen oder Krustentieren vom Grill.

Ideal ist er für Pasta mit Fleisch und Pilzsaucen, Risotto mit Wurzelgemüse, viele Gerichte mit Roter Bete. Für alle hellen und dunklen Geflügelsorten gebraten oder vom Grill, Coq au vin, Schmorbraten, Kalb, Reh und Hirsch. Für eine klassische Käseauswahl vom Brie bis zum reifen Hartkäse ist er aus grossen Lagen und Jahren ebenfalls ein guter Begleiter. Ein Rinderfilet oder Steak vom Grill würde ich dazu niemals wählen. Wozu gibt es Cabernets?

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Tipps beim Einkauf:

DIE GEHEIMNISSE DER SOMMELIÈRE PAULA BOSCH

• Setzen Sie niemals nur auf die Lage oder den Weinberg allein, Sie könnten bei schlecht vinifizierten Weinen böse Überraschungen erleben.

• Deshalb: Kaufen Sie nur von den besten Produzenten, seien sie auch noch so klein. Vertrauen Sie auch scheinbar kleineren Jahrgängen, aber probieren Sie zuerst.

• Probieren Sie vor einem Kauf einer Flasche, ob Ihnen der Stil des Weines und Winzers wirklich gefällt, selbst wenn Sie den Winzer schon kennen. Überlegen Sie genau, wann und wozu Sie die Weine geniessen möchten.

Denken Sie dabei an die nötige Frische und Jugend, die ein Wein für die gewünschte Lagerzeit braucht.

• Ein gefälliger Wein wird Sie auf keinen Fall über viele Jahre hinweg begleiten. Er schmeckt vordergründig gut, wird Sie aber nie mit der erwarteten Tiefe und Komplexität begeistern. Daher legen Sie ihn im Keller stets an die vorderen Plätze.

Foto F.M.Soetemann

• Wenn Sie wenig Erfahrung haben, beginnen Sie stets mit unterschiedlichen Qualitäten aus dem gleichen Jahrgang, Region und wenn möglich Weingut. So riechen, schmecken und spüren Sie in Summe die Differenzen besser und ergründen so die inneren Werte des Weines, insbesondere des zarten Pinot Noir.

• Rennen Sie keinen geplanten Trends hinterher, sie verwirren nur. Mal mehr Eichentöne, dann wieder weniger, Leichtgewichte, dann wieder wuchtiger, oder moderne Trinkstilistik, wie sie oft vom amerikanischen Markt bekannt ist. Wenn Sie Abwechslung und Vielfalt in der Stilrichtung lieben, wechseln Sie die Anbauländer und Regionen, denn Klima und Bodenverhältnisse allein bieten schon eine enorme geschmackliche Vielfalt.

Paula Bosch

Paula Bosch ist die bekannteste Sommelière Deutschlands und war eine Generation lang die Wächterin der Kellerschätze des legendären Münchner Restaurants Tantris. Sie ist nicht nur Autorin zahlreicher Bücher, sondern kennt ihr Metier von der Front und teilt in dieser Rubrik Wissen und Wissenswertes aus ihrem grossen Erfahrungsschatz.

• Eine bevorzugte Herkunft macht noch lange keinen Weincharakter. Suchen Sie nach guten, sehr guten und besten Produzenten und ihren Lagen. Vergleichen Sie preisgünstige mit teuren Weinen, Sie werden viele Überraschungen erleben.

• Vergessen Sie Ländervergleiche. Suchen Sie den individuellen Charakter der Weine aus ihrer Herkunft und bleiben Sie dann bei Ihren Entdeckungen, die Ihnen letztendlich am meisten Freude bereiten.

PAULA-BOSCH.DE

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PAULA BOSCHS EMPFEHLUNGEN

2019 Pinot Noir, Oliver Zeter Pfalz, Deutschland

Unweit von Neustadt an der Weinstrasse hat Oliver Zeter seinem einst eher provisorischen Weingut in einem wunderschönen Sandsteingebäude eine neue Heimat geschaffen. Die Räumlichkeiten sind stilvoll renoviert und ausgestattet, seine Holzfässer und Tongefässe für seine Rotweine lagern tief unter der Erde in einem beeindruckenden Tonnengewölbe. Oliver Zeter hat keinen elterlichen Betrieb übernehmen müssen, sondern sich alles selbst so geschaffen, wie er wollte. Andere nennen es «ein perfektes Familienweingut». Einen grossen Teil der Trauben, die hier verarbeitet werden, kauft Zeter bei langjährigen Partnern, die nach seinen Vorgaben agieren, zu. Er selbst antwortet auf die Frage nach seinem Berufsbild: «Ich bin ein Négociant éleveur, kaufe Trauben bester Herkunft, die wir zu feinen Weinen verarbeiten.» Das tut er in der Tat. Schade, dass ich die ganze Kollektion der Pinots hier nicht beschreiben kann, denn sie präsentiert die Entwicklung dieses mit Liebe und Hingabe geschaffenen Kleinods. Und weil Olivers Basis-Pinot das hält, was andere oft nur versprechen, stelle ich den Einstiegswein vor, damit Sie auf den Rest der Sammlung neugierig werden. Das Preis-Leistungs-Verhältnis dürfte unerreicht sein.

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Der Wein Leuchtend helles Preiselbeerrot.

Wunderbarer Duft von Hibiskusblüten, rotem Betesaft, Spuren von Kümmel, eingekochten Sauerkirschen, roten Johannisbeeren. Straffe, erfrischende Säure, leicht pfeffrig und saftend im Mund. Dezentes Tannin, nur ganz leicht angedeutet in der rundum trinkfreudigen Textur. Ausgewogen, harmonisch, ohne Ecken und Kanten, unkomplizierter Trinkgenuss mit sehr gutem Trinkfluss.

Seine grösseren Brüder, die Einzellagen Kaiserberg und Heiligenberg, bieten nicht nur jedem grossen Pinot Noir aus Deutschland Paroli, sie fürchten sich auch nicht vor einem Kampf der Giganten.

Bei dieser Pinot-Noir-Auswahl habe ich bewusst auf die grossen Schweizer Weine, auch auf Gantenbeins, Litwan und Co. … verzichtet, weil sie Ihnen, den treuen Lesern des Weinseller Journals, ja schon begegnet sind.

WEINSELLER SELLER JOURNAL 28 | 2022

DIE GEHEIMNISSE DER SOMMELIÈRE PAULA BOSCH

2019 Pinot Noir Castellberg GC Martin Wassmer, Baden Markgräflerland, Deutschland

Nahe der Schweizer Grenze, im Markgräflerland hat der unermüdliche Martin Wassmer sein Weingut, welches er sukzessive seit 1997 mit der Familie aufgebaut hat. Als Knochenarbeit betrachte ich sein Tun in den besten Lagen, Steillagen wäre angebrachter, dem Castellberg, Ölberg oder Schlossberg. Hier stehen die bis zu 40-jährigen Rebstöcke, die Wassmers beste Weine liefern. Martins grosse Weinliebe, seine Vorbilder, waren schon immer die grossen Burgunder. An ihnen orientiert er sich, in dieser Richtung liegt sein Ziel – er will nach oben, wenns geht bis an die Spitze. Seit vielen Jahren begleiten mich diese Weine, im Jungweinstadium ebenso wie gereift.

Inzwischen habe ich volljährige Flaschen im Keller und überlege mir ganz genau, ob ich mir die eine oder andere Flasche gönne.

2018 Littorai The Haven, Sonoma Coast, Kalifornien

Damit ich Ted Lemon kennen lernen durfte, habe ich meine Party anlässlich eines runden Geburtstags geopfert und bin nach Linz zu meinem Freund Hans Reisetbauer gefahren, bei dem das ganze Sortiment aus Teds Weingut Littorai als Probe angesagt war. Nach einem beeindruckenden Tasting aus den besten Lagen und Jahren habe ich mit Ted bis in die frühen Morgenstunden über seine Weine, seine Philosophie und unsere gemeinsame Liebe zu Burgund diskutieren können. Im Burgund, auf meinem Lieblingsweingut Guy Roulot, hat Ted mit 25 Jahren als Chef de Cave seine Karriere gestartet. Der ursprüngliche Weinberg des Anwesens, die Einzellage Haven, liegt hoch oben mit Blick auf den nahen Pazifischen Ozean. Über vierzig Klone haben hier mit einer riesigen Bodenvielfalt einen eigenen Mikrokosmos.

Der Wein Der Jahrgang wird als gross eingestuft und genauso empfinde ich auch diesen Wein. Hier passt einfach alles, beginnend bei der Farbe. Strahlendes Rubinrot, satt bis zum Kern. Perfekt eingefangene Frische in der ganzen Palette seiner Aromatik. Aus dem Glas strömen hemmungslos Aromen von roten und dunklen Früchten, von Cassisbeeren bis Zwetschken. Blüten rot und blau, Rosenblätter, Lilien, Veilchen. Gewürze und kräutrige Töne sind im Hintergrund leicht erkennbar. Der alles entscheidende Geschmack ist perfekt in Balance, alles am rechten Platz. Die geschliffenen, feingliedrigen Tannine machen diesen Pinot zu einer begehrlichen, federleichten Schönheit. Nur am Rande möchte ich den unglaublichen Alkoholgehalt von nur 12,5 % erwähnen.

Der Wein Vom Pinot Noir Castellberg habe ich die beiden Jahrgänge 2018 und 2019 kurz nacheinander verkostet und kann mich nicht entscheiden, welcher von den beiden wohl der Bessere ist. Entschieden habe ich mich dann, dem Trinkvergnügen geschuldet, für den 2019, weil er mir mehr Trinkfluss und Reife präsentierte, wenn auch 2018 am Ende das grössere Jahr und Erlebnis werden kann. Voller Glanz, transparent mit tiefrubinrotem Kleid. Der Duft ist breit gefächert, von Anfang an ein Strauss voller Aromen des Sommers und vom Herbst. Kirschblüten, Cranberry, Holunder, Sanddorn und Brombeergelee. Bunter Wiesenblumenstrauss, Schlehen, Waldpilze, getrocknetes Laub und Unterholz, Tannenzapfen. Der Geschmack präsentiert sich dann noch sehr jugendlich und frisch mit zahlreichen reifen, ganz feinen Tanninen. Mächtig Druck aufbauend, füllt er den ganzen Mund aus, bringt sich in Position wie ein balzender Pfau und verabschiedet sich dann voller Druck ebenso beeindruckend.

Ein Genuss für jetzt und fünfzehn Jahre später.

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Champagne J.M. Labruyère Grand Cru Paradoxe Blanc de Noir, Brut Nature, Verzenay Montagne de Reims

Das Weingut hat 6,6 Hektaren Reben mit 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay.

Zum Besitz der Familie Labruyère gehört die weltbekannte Domaine Jacques Prieur in Burgund. Die Weinberge werden biologisch bearbeitet, die Identität des Terroirs wird durch die getrennte Verarbeitung aller Parzellen bewahrt. Auf der Hefe liegen die einzelnen Sorten zwischen 3 und 5 Jahren. Ausgebaut wird unterschiedlich in Edelstahl oder Holzfässern, die teils von der Domaine Jacques Prieur kommen.

2012 Cumières Rouge, Pinot Noir Coteaux Champenois, René Geoffroy, Champagne

Das Weingut hat 14 Hektaren Reben: 42 % Pinot Noir, 39 % Pinot Meunier, 19 % Chardonnay, viele alte Rebstöcke bis zurück ins Jahr 1926. Die Herkunftsangabe für Stillweine aus der Champagne ist immer Coteaux Champenois. Dank der Exposition von Cumières am rechten Marne-Ufer unterhalb Hautvillers herrscht hier ein ganz spezielles Mikroklima, was eine frühzeitige Reife der Trauben ermöglicht.

Pinot Noirs von hier sind eher fruchtig, immer leicht und elegant. Die Rotweine gelten stets als die elegantesten. René Geoffroy arbeitet nur mit natürlichen Hefen, eine malolaktische Gärung ist nicht erwünscht, Chaptalisation gibt es ebensowenig wie eine Filtration. Der leichte Rotwein hat Tradition in der Champagne, stand aber lange auf dem Abstellgleis und erlebt gerade eine neue Welle der Begeisterung.

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Der Wein 100 % Pinot Noir. Brillantes, glanzhelles Granatapfelrot. Die ersten Aromen in der Nase sind eher mineralischer, würziger Natur mit einer ausgeprägten Mineralität, die mich an Graphit und Kreide erinnert.

Dann kommen Gewürze wie Lorbeerblätter, Gewürznelke, Muskatblüte. Im Mund spürt man eine unvergleichbare Kühle, Frische, Sauerkirschnote und Sanftheit eines Pinot Noir, der aus einer anderen Welt als den klassischen Herkünften stammen muss. Streichelweiches Tannin mit trockenen Gerbstoffen eleganter Art. Kühle Noten auch im Gaumen, fein und delikat bis zum Schluss.

Der Wein Dieser reinsortige Pinot Noir wurde weiss gekeltert, bekam fünf Jahre Zeit zur Flaschenreife und wurde ohne Dosage abgefüllt. Daraus ist ein sehr würziger, kompromissloser, beintrockener Champagner mit saliner Note, ein Kraftpaket mit grossem Charakter entstanden. Wenn man eine Verbindung zu Burgund im Champagne J.M. Labruyère sucht, dann hat man mit dem Paradoxe das beste Beispiel. Trotz des gewaltigen Reichtums im Mund – hier spielt sich ein ganzes Cellokonzert ab – bleibt jeder Schluck in Harmonie und Balance, ohne Ecken und Kanten streichelt die feine, kompakte Mousse den Gaumen. Die animierende Säure macht den Paradoxe zu einem idealen Essensbegleiter von Kaviar bis Languste, bretonischem Steinbutt in Beurre blanc mit Morcheln bis zu einer Zabaione mit Crêpes und Karamelleis. Was diesen Champagner auszeichnet, ist seine charaktervolle Würze.

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DIE GEHEIMNISSE DER SOMMELIÈRE PAULA BOSCH

2019 Mazoyères-Chambertin Grand Cru, Henri Richard Burgund, Frankreich

Sahra und Guillaume Berthier haben als vierte Generation 2013 im familieneigenen Weingut die Führung übernommen. Schon im Jahr 2005 wurden hier die ersten biozertifizierten Weine angeboten, seit 2018 sind alle Weine erstmals Demeter-zertifiziert.

Die Domaine produziert hauptsächlich grosse Pinot Noirs, davon zwei Grands Crus: Charmes- und MazoyèresChambertin mit jeweils 1,1 Hektar.

Ohne önologische Hilfsmittel oder Filtration und Pumpen wird im Keller gearbeitet. Entsprechend authentisch sind auch die Weine.

Der Wein Dichtes, tiefdunkles Kirschrot, satt bis zum Kern. Sein überwältigender Duft zeigt schon bei der ersten Annäherung, ja hier sind wir im Herzen Burgunds angekommen. Diese Aromatik betört jeden Burgunderfan und macht schon vor dem ersten Schluck süchtig, obwohl der Wein noch viel zu jung ist. Hier bestätigt sich meine These: Ein guter Wein ist in jedem Stadium gut, vermag zu begeistern. Was eine atemberaubende Aromatik aus einem Bouquet von Schattenmorellen, Himbeeren, Waldbeeren, getrocknetem Koriander, Wacholder und Tabakblättern bei uns Menschen alles erreichen kann, ist schon erstaunlich. Der ganze Körper beginnt zu reagieren, spielt verrückt und am Ende steht man da mit einem einzigen Wunsch: Habenwollen! Die Eindrücke im Mund, sei es die abnorme Fruchtfülle, sein saftig animierender Trinkfluss, sein warmer, frischer Körper oder ein unendlicher Nachhall mit einer bleibenden Präsenz.

Burgund nahezu in Perfektion und das alles noch zu einem vernünftigen Kurs.

Merci Sahra et Guillaume Berthier!

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Château Les Carmes Haut-Brion umfasst rund fünf Hektaren Weinberge in der Appellation Pessac-Léognan. Der Keller gleicht einem modernen Schiff und wurde von Stararchitekt Philippe Starck realisiert.

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DIE MARKENSTORY

LES CARMES HAUT-BRION Château Les Carmes Haut-Brion gilt als neuer Shootingstar in Bordeaux.

Sein Fundament ist wie bei zahlreichen Häusern der Region eine jahrhundertalte Geschichte, die jetzt aber dank seinem neuen Besitzer den Sprung in die Neuzeit geschafft hat. Kunst kommt dabei auch nicht zu kurz.

Fotos ________ ZVG

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Sergio Mora hat dieses Fass 2016 realisiert.

Beim Blick in den Keller erkennt man, dass noch zahlreiche Fässer weiss sind – und darauf warten von weiteren Künstlern bemalen zu werden.

I

n diesem Kapitel geht es bekanntlich nicht primär um den Wein, also den Inhalt der Flasche, sondern vielmehr um das Drumherum.

Und dieses sollte einen speziell kreativ-artistischen Touch haben, der als Inspiration für andere dienen könnte und der für uns beim Genuss des Weins zusätzlich erfreuen kann. Mit «Drumherum» sind natürlich die Etiketten der Weine gemeint, es kann aber auch die Kellerei sein oder, wie in diesem Fall, die Gärtanks.

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Als Patrice Pichet Les Carmes Haut-Brion im Jahr 2010 erwarb, begann für dieses winzige Anwesen in der Stadt Bordeaux eine neue Zeit. Mitgeholfen hat dabei auch der visionäre Architekt Philippe Starck, der selber Wein in Grandola im Norden Alentejos anbaut und auch für das Champagnerhaus Roederer einen speziellen StarckChampagner lanciert hat.

Seine Aufgabe für Les Carmes Haut-Brion: der Bau eines neuen Weinkellers – was sich als nicht ganz einfach herausstellte.

Es sollten keine Reben ausgerissen werden und der kleine Park der Domaine stand unter Denkmalschutz und durfte nicht bebaut werden.

Der einzige verfügbare Platz war der Fluss Peugue, der den Weinberg durchquert.

Philippe Starcks Lösung: Er schuf eine kleine Insel und baute darauf und darunter. Verständlich daher, dass der Bau einem aus Aluminiumplatten gebauten Schiffsbug ähnelt. Der StarArchitekt philosophiert:

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DIE MARKENSTORY

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Guillaume Pouthier (l.) und Patrice Pichet von Les Carmes Haut-Brion haben 2016 mit dem Kunstprojekt auf dem Bordelaiser Weingut begonnen.

«Der Wein ist ein Zauber. Sein Zuhause musste evokativ sein, ein Minimum, eine Intuition, eine Reflexion. Das Wunder von Château Les Carmes Haut-Brion hat diese Beständigkeit verdient.»

Das knapp fünf Hektaren grosse Château Les Carmes Haut-Brion ist ein wahres Schmuckstück unter den Weingütern des Bordelais. Es liegt wie sein Nachbar Château Haut-Brion in Pessac im Südwesten der Stadt Bordeaux und gehört zur Appellation Pessac-Léognan.

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Das Château stammt aus dem frühen 19. Jahrhundert, ebenso wie der drei Hektaren grosse Park, der vom damals bekannten Landschaftsarchitekten Fischer entworfen worden ist. Wesentlich älter sind die Weinberge.

Vermutlich existieren sie seit dem 16. Jahrhundert, als der damalige Besitzer Jean de Pontac das Anwesen dem Karmeliterorden vermachte.

Nach der Französischen Revolution wurde das Weingut versteigert. Danach besassen sowohl der französische Weinhändler Léon Colin als auch die Familie Chantecaille-Furt das Weingut. Heute gehört es Patrice Pichet, dem Leiter einer französischen Immobiliengesellschaft, der das Anwesen um rund zwei Hektaren erweiterte. 1987 wurden die Keller komplett renoviert.

Seit 1990 wird neben dem Les Carmes Haut-Brion auch der Zweitwein Le C des Carmes Haut-Brion vinifiziert.

Interessant ist weiter, dass der Sortenspiegel auffallend anders ist als sonst in der Region – Cabernet Sauvignon wird eher wenig bewirtschaftet (10 %), dafür umso mehr Merlot (50 %) und Cabernet Franc (40 %), der hier besonders viele Finessen offenbart. In Bordeaux ist die Sorte sehr wichtig, war aber in der Vergangenheit selten dominant, was sich angesichts der Erderwärmung in Zukunft verändern kann. Cabernet Franc ist einfach anzubauen, aber schwer, gut anzubauen. Mit optimalen Trauben lassen sich strukturiertere und langlebigere Weine hervorbringen, die eine saftige Frische mit sich bringen.

Und die Weine? Sie sind von einer unglaublichen Eleganz, Textur und auch Opulenz, aber einer Opulenz, die von Frische und Saftigkeit getragen wird und nicht von süssem Schmelz.

Ganz zu schweigen von den

Tanninen, die fein geschliffen und seidig zart diesem zeitlosen Bordeaux das nötige Gerüst für eine Lebensdauer von mehreren Generationen verleihen. Jährlich werden nur gerade einmal 35 000 Flaschen vom Les Carmes HautBrion vinifiziert und es ist nicht immer ganz einfach, ein paar Flaschen davon zu ergattern.

Der Barriquekeller und der Degustationsraum befinden sich unter dem Wasser, da der einzige Ort, an dem etwas gebaut werden durfte, der Fluss Peugue war.

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DIE MARKENSTORY

Das Weingut ist inzwischen nicht nur ein eigenständiges Kunstwerk, sondern beherbergt jedes Jahr auch die Kreationen eines Gastkünstlers. Die Wände des Weinguts zeigen Werke, die Teil einer wachsenden Sammlung sind und sich für Interpretationen des Weinbergs eignen. So wählt die Groupe Pichet Jahr für Jahr einen Künstler aus, der eines der neuen Fässer mit einem Werk verzieren darf. Den Anfang machte Ara Starck, die Tochter von Philippe Starck. Fass Nr. 18 wurde auf «Lieux» getauft. Beim darin enthaltenen Jahrgang handelte es sich um den 2015er.

«Der Wein ist ein Zauber. Sein Zuhause musste evokativ sein, ein Minimum, eine Intuition, eine Reflexion.

Das Wunder von Château Les Carmes Haut-Brion hat diese Beständigkeit verdient.»

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DIE MARKENSTORY

Sie entwarf dafür eine allegorische Darstellung des Anwesens und seiner Weine rund um den Begriff «Orte», eine Ode an die unterschiedlichen Terroirs von Château Les Carmes HautBrion, die zusammen die Komplexität dieses Weins ausmachen. Weitere Künstler sind bis jetzt Sergio Mora, Beniloys, Collectif La Douceur und Gwendoline Finaz de Villaine.

Jedes Jahr wird ein neues Fass von einem anderen Künstler realisiert. Die Kreationen sollten dabei einen Bezug auf die Ereignisse des Jahres haben.

So wählt die Groupe Pichet Jahr für Jahr einen Künstler aus, der eines der neuen Fässer mit einem Werk verzieren darf. Den Anfang machte Ara Starck, die Tochter von Philippe Starck.

Ihre Arbeiten sind eine Assemblage aus ihrer Handschrift und ihrer visuellen Interpretation des Jahrgangs des jeweiligen Weins. Und was mir beim Betrachten der Resultate besonders aufgefallen ist, dass sie nicht unterschiedlicher sein könnten, was mich einmal mehr

daran erinnert hat, dass jeder von uns eine ganz eigene Wahrnehmung des Weins hat – absolut faszinierend.

Und so meint Guillaume Pouthier, Direktor des Weingutes: «Am Ende zeigt unser gesamtes Anwesen den Charakter unseres Weines – der Keller offenbart,

dass wir keine Angst vor der Zukunft haben, und das Schloss und seine vollkommen traditionelle Renovierung, dass wir auch die lange Tradition von Bordeaux und seiner Weinkultur zelebrieren.»

LES-CARMES-HAUT-BRION.COM/FR

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Le C des Carmes Haut-Brion 2018

Pessac-Léognan

Schon die Farbe verführt die Sinne im Nu. Denn sie leuchtet in dunklem Violett und lässt an den Saft frisch gepresster Brombeeren denken. Auch der Duft ist sehr beerig und einladend. Noten von Cassis, Erdbeeren und Zedernholz sind zu erkennen. Im Gaumen dicht, stoffig und komplex.

Ein charmanter Bordeaux mit Eleganz, Finesse und dem nötigen Druck. Sie können den Wein ruhig jetzt schon geniessen, wobei ich ihn dann dekantieren würde. Jeder Schluck ist wie ein Fruchtkonzentrat mit etwas Schokolade. Perfekt zu Steak, Braten oder einem Lammgigot.

BEZUGSQUELLE: Spar

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DIE MARKENSTORY

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AUGURI DONNA LEON

Foto Philipp Rohner

Donna Leon feiert diesen September ihren 80. Geburtstag.

Grund genug, auf ihr literarisches Schaffen anzustossen, bei dem auch Kulinariker fündig werden – wenn auch der Wein nicht die Hauptrolle spielt.

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CHEF’S TABLE

Rezepte ________ Roberta Pianaro Fotos ________ @ Regine Mosimann /Diogenes Verlag

Milde Gaben Commissario Brunettis einundreissigster Fall Donna Leon Diogenes Verlag 352 Seiten CHF 34.– DIOGENES.CH

S

ie ist fleissig wie ein Bienchen, liebt die Musik von Händel und zieht Eiscreme einem Glas Wein vor – Donna Leon, die amerikanische Autorin mit Schweizer Pass, ist ein Glücksfall für Krimifans. Denn ihre Geschichten spielen nicht an einem düsteren Schauplatz, sondern im atemberaubenden Venedig. Soeben ist «Milde Gaben» erschienen, der 31. Fall des Commissario Brunetti.

Etwas älter ist das Buch «Bei den Brunettis zu Gast» – eine Assemblage aus Rezepten von Roberta Pianaro und kulinarischen Geschichten von Donna. Das ideale Buch, durch das man sich während einer Saison zu zweit durchkochen sollte. Zu entdecken gibt es 11 Antipasti, 30 Primi Piatti, 12 Gemüsegerichte, 12 Fischund Meeresfrüchtekreationen, 17 Carni und 9 Desserts.

Arbeitsaufteilung: Einer kocht und der andere liest Donnas Kurzgeschichten dazu. Abgesehen davon, dass es sich um köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland handelt, sind die Rezepte einfach zuzubereiten – auch für Gelegenheitsköche.

Und Leon verwendet Zutaten, die auch eine breite Weinkombination erlauben. Persönlich würde ich bei den Klassikern aus Italien bleiben, die perfekt zu den kulinarischen Kreationen harmonieren, angefangen beim Prosecco über den Soave bis zum Chianti Classico und Barolo.

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HABEN SIE SCHON EINMAL EIN WEINGUT BESUCHT UND WAS HABEN SIE DORT GELERNT? Ich habe ein Weingut in Südtirol besucht und einige Stunden damit verbracht, durch die Weinberge und die Cantina zu spazieren und die Grundlagen des Prozesses zu lernen, der – sozusagen – mit der Traube in der Flasche endet. Es ist bemerkenswert anspruchsvoll und filigran und erfordert jahrelanges Studium und Erfahrung. Dieser Vorgang, die Traube in die Flasche zu füllen, ist faszinierend, sowohl eine Wissenschaft als auch eine Kunst.

ICH WEISS, DASS SIE WEIN NUR GELEGENTLICH GENIESSEN – ABER HABEN SIE EINEN BESONDEREN WEINMOMENT, AN DEN SIE SICH ERINNERN? Ja, als ich Freunde besuchte, die Wein anbauen, fiel mir auf, wie wichtig der Schutz des Bodens ist.

Damit meine ich, ihn frei von Düngemitteln und Pestiziden zu halten, die sich im Boden und schliesslich in der Traube ablagern. Mir wurde klar, wie tief die Liebe einiger Winzer zu ihrem Land ist und wie stark ihr Wunsch ist, es zu schützen.

Sie sagten mir, dass Weintrauben wie Oliven Erde brauchen, die reich an Mikroorganismen ist, wenn sie schmackhafte und gesunde Früchte tragen sollen.

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Venedig ist eines der Domizile von Donna Leon und hier handeln jeweils auch die Geschichten von Commissario Brunetti.

Fotos Philipp Rohner

INTERVIEW MIT DONNA LEON

WELCHE ROLLE SPIELT WEIN IM LEBEN VON COMMISSARIO BRUNETTI? HAT ER EINEN FAVORITEN? Momentan ist sein Favorit der Rosé Trento DOC von Endrizzi, den ich Freunden auch gerne als Aperitivo serviere.

UNWEIT VON VENEDIG GIBT ES VIELE WEINGÜTER – HABEN SIE JEMALS DARAN GEDACHT, EINE BRUNETTIGESCHICHTE MIT VERBINDUNGEN ZUR WEINWELT ZU ERSTELLEN? Ja, ich habe oft darüber nachgedacht, aber ich habe Zeit mit Winzern und Weinhändlern verbracht, und ich sehe dort eine Kunst, die studiert, gelernt und geliebt werden muss. Ich habe weder die Fähigkeit noch die Hingabe, sie zu lernen. Ausserdem hat Shakespeare bereits jemanden in einem Weinfass ertränkt, also könnte ich diese Szene nicht in einem Buch verwenden.

IN IHREN BÜCHERN KOMMT IMMER WIEDER EINMAL EIN GLAS «OMBRA» VOR. IST ES EIN BESTIMMTER WEIN UND WOZU WIRD ER GENOSSEN? «Un ombra» ist der Legende nach ein Glas Wein, das getrunken wurde, als die Sonne weit genug untergegangen war, um hinter dem Glockenturm von San Marco zu verschwinden und einen Schatten (un ombra) zu erzeugen.

So konnten sich Männer dort versammeln, um zu trinken und zu reden.

WAS TRINKEN SIE DENN ALS APERITIF? Leitungswasser.

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CHEF’S TABLE

«Un ombra» ist der Legende nach ein Glas Wein, das getrunken wurde, als die Sonne weit genug untergegangen war, um hinter dem Glockenturm von San Marco zu verschwinden und einen Schatten (un ombra) zu erzeugen.

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PENNE RIGATE MIT TOMATEN, ZWIEBELN, SPECK UND PEPERONCINO Von Roberta Pianaro aus dem Buch «Bei den Brunettis zu Gast»

Zutaten für 2 Personen • 350 g Penne rigate • 150 g milder, luftgetrockneter Speck (pancetta), gewürfelt • 600 g reife Tomaten • 100 g Zwiebeln, in Scheiben • 2 Peperoncini, zerkleinert • 2 Rosmarinzweige • 1 Lorbeerblatt • 10 EL Olivenöl Extra Vergine • Salz • 1 Glas trockener Weisswein (z.B. Soave oder Pinot Grigio) • 50 g geriebener Parmesan

Minuten

30

Mittel

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Zubereitung Olivenöl in eine grosse beschichtete Pfanne geben.

Zwiebeln, einen Rosmarinzweig, Peperoncini und eine Prise Salz zugeben und mit ein wenig Wasser so lange anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden.

Nicht anbrennen lassen.

Dann die gewaschenen und klein geschnittenen Tomaten zufügen und zu einer cremigen Sauce einkochen, dabei ab und zu ein wenig Wein angiessen und mit Salz abschmecken.

Während die Penne kochen, die Speckwürfel mit dem zweiten Rosmarinzweig und dem Lorbeerblatt in einer kleinen Pfanne auslassen.

Die Pasta absieben, in die Tomatensauce schütten, den ausgelassenen Speck darübergeben, mit Parmesan bestreuen, gut umrühren und heiss servieren.

Weinbegleitung Ein klares Gericht für einen Rotwein oder Rosé. Beim Roten eignet sich ein Chianti Classico sehr gut, da sich die SangioveseTraube perfekt mit der Tomate und den Peperoncini vermählt.

Auch ein Rosso di Montalcino geht perfekt. Wer lieber einen Norditaliener entkorkt, kann hier auch einen Valpolicella servieren.

CHEF’S TABLE

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WEINBIRNEN MIT JOGHURT Von Roberta Pianaro aus dem Buch «Bei den Brunettis zu Gast»

Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

• • • • • •

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

4 Kaiserbirnen 150 g griechisches Joghurt 5 Nelken 1 Prise Zimt 3 EL Zucker 1 Glas weisser Dessertwein (Recioto di Soave)

Minuten

30

Mittel

Die Hälften in der Mitte leicht aushöhlen und nebeneinander in eine beschichtete Kasserolle legen.

Mit Zimt und Zucker bestreuen, die Nelken zugeben und den Dessertwein angiessen.

Zugedeckt 10 Minuten bei starker Hitze kochen, dann den Deckel abnehmen, Hitze reduzieren und noch etwa 15 Minuten weiterköcheln, damit der Saft einkocht und die Birnen leicht karamellisieren.

Die Birnen auf einer Serviceplatte anrichten, jeweils mit 1 Esslöffel kaltem Joghurt garnieren und lauwarm servieren.

Das Gericht lässt sich hervorragend durch Glace abrunden.

Weinbegleitung Warum nicht denselben Süsswein servieren, den man auch für die Zubereitung dieses Desserts verwendet hat? Ein Recioto di Soave ist perfekt, wie aber auch ein Passito Bianco.

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KICHERERBSENBÄLLCHEN (PALLICINE DI CECI) Von Roberta Pianaro aus dem Buch «Bei den Brunettis zu Gast»

Zutaten • • • • • • • • • •

250 g Kichererbsen aus der Dose 1 Bund glatte Petersilie 1 Teelöffel Backpulver 1 Knobauchzehe ohne Trieb, gepresst 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 4 Esslöffel Paniermehl 1 Ei 1 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine Reichlich Sonnenblumenöl zum Frittieren

Minuten

30

Mittel

Zubereitung Die Kichererbsen in warmem Wasser waschen und gut abtropfen lassen.

Kichererbsen zusammen mit der glatten Petersilie im Mixer zerkleinern, die Masse in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten, festen Teig verrühren.

Mit nassen Händen kleine, walnussgrosse Bällchen formen.

Frittieröl in einer hochwandigen Pfanne oder Fritteuse erhitzen.

Wenn das Öl heiss ist, nach und nach jeweils einige Bällchen hineingeben, ab und zu wenden und knusprig ausbacken.

Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Heiss servieren.

Weinbegleitung Hierzu können diverse AperitifWeine serviert werden. Natürlich schmeckt ein eiskaltes Glas Prosecco immer gut – aber auch ein Bellini zum Beispiel. Passend auch ein trockener Soave oder gar ein Trebbiano. Wer gerne etwas Farbe ins Spiel bringt, kann hier mit allerhand Roséweinen auftrumpfen – von der Provence bis zur Toskana.

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CHEF’S TABLE

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Figen und Randolph Ward Mays haben in der Türkei ADCO gegründet, den bekanntesten Fachhandel für alkoholische Getränke des Landes.

FIGEN ADIGUZEL MAYS ISTANBUL ADCOGIDA.COM.TR

Fotos ________ ZVG

Essen Hotel

Kellerei

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WEIN-TRAVEL

ESSEN Gigi Ramatuelle

Loulou Ramatuelle

El Celler de Can Roca Girona

«Gigi» unweit von Saint-Tropez führt momentan meine Liste an.

Versteckt unter dem Pinienwald, empfängt Gigi Gäste in seinem Strandhaus. Weit weg von der Eleganz und Hektik der Stadt, ist diese Oase der Ruhe der perfekte Ort, um sich einfachen Freuden hinzugeben und das milde Klima zu geniessen. Die Dekoration mischt Erinnerungen und Erbe in einer einfachen und skurrilen Atmosphäre, in der der süsse Duft Italiens schwebt..

Es folgt «Loulou», ebenfalls unweit von Saint-Tropez. Durchdrungen von der Fantasie des Turiner Architekten Carlo Mollino und der Kühnheit von Loulou de la Falaise, der Muse von Yves SaintLaurent, ist Loulou ein freier, hedonistischer und gelehrter Geist, der Glamour, diskreten Luxus und gute Laune pflegt. Loulou empfängt gerne in seinen Häusern in Paris, Ramatuelle und Val d'Isère und präsentiert hier den süssen Duft der französischen Riviera.

GIGI-RESTAURANT.COM/EN/

LOULOU-RAMATUELLE.COM

«El Celler de Can Roca» ausserhalb von Barcelona ist ein absolutes Highlight. Die Leidenschaft der Brüder Roca für das Kochen wurde ursprünglich in Can Roca entfacht, dem von ihren Eltern geführten Lokal in Taialà, einem Viertel am Stadtrand von Girona. Hier sind sie aufgewachsen inmitten des Trubels von Geschirr, Töpfen und Pfannen und Kunden. Die Bar war ihr Wohnzimmer, ihr Spielplatz, wo sie ihre Hausaufgaben machten, fernsahen … woher der Duft der von ihrer Mutter grosszügig, einfach und ehrlich zubereiteten Eintöpfe wehte.

CELLERCANROCA.COM/EN/

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HOTEL Hotel Finca Cortesin Casares, Málaga

«Hotel Finca Cortesin», Casares, Málaga – einfach ein wunderschönes, anspruchsvolles und elegantes Anwesen, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten. Idyllisch in den spektakulären sanften Hügeln Südspaniens neben einem WeltklasseGolfplatz gelegen, versprechen das Resort und die Villen von Finca Cortesin ein unvergessliches Erlebnis.

FINCACORTESIN.COM

Macakizi Göltürkbükü, unweit Bodrum

Dieses Boutique-Hotel ist ein angesagter Ort, den Sie nicht verpassen sollten!

Ayla Emirogul hat das legendäre Haus 1977 eröffnet. Ein paar Tausend Jahre später, nachdem Homer in seiner Odyssee von der weindunklen Ägäis sprach.

MACAKIZI.COM

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WEIN-TRAVEL

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KELLEREI Château d'Esclans La Motte en Provence

Während Sie durch Südfrankreich reisen, müssen Sie in der berühmten Weinkellerei Château d'Esclans ausserhalb des Dorfes Le Muy Halt machen. Hier werden die berühmtesten Côte-de-Provence-Rosés vom grosszügigen, brillanten und lebenslustigen Sacha Lichine hergestellt.

ESCLANS.COM

GENERELLER TIPP

Üçagiz Türkei

Lucca by the Sea Türkei

Ein wirklich einzigartiger und abgelegener, aber atemberaubend schöner Ort ist das Fischerdorf Üçagiz, das 20 Kilometer ausserhalb der kleinen Stadt Demre an der Mittelmeerküste der Türkei liegt. In der Nähe befindet sich die unbewohnte Insel Kekova.

Ebenfalls ein Muss in der gleichen Region wie «Macakizi» ist «Lucca by the Sea», ein wunderbarer, sehr angesagter und sehr grooviger Strand- und Dinnerclub, der sich im wunderschönen, atemberaubenden Bodrum Mandarin Oriental Hotel befindet..

FAROUTTURKEY.COM/DESTINATIONS/ UCAGIZ-VILLAGE.HTML

MANDARINORIENTAL.COM/BODRUM/ PARADISE-BAY/FINE-DINING/RESTAURANTS/ MEDITERRANEAN-INTERNATIONAL-CUISINE/ LUCCA-BY-THE-SEA

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WEIN, KUNST UND LALIOUE Calice

Création Lalique

Femme et Raisins

Merle et Raisins

René Lalique

96

René Lalique

PTS.

2018

2018

Premier Grand Cru Classé

Grand Cru Classé

2018

Grand Cru Classé

Vinothek • Zeltweg 6 • 8001 Zürich • +41 44 262 07 08 • info@denzweine.ch • www.denzweine.ch

WEINPOESIE

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CASTELLO DI QUERCETO MERLI TRA GLI ALBERI

No 12 — 153

Das mittelalterliche Castello di Quercetto hat seine Wurzeln im Jahr 1000 und verarbeitet über 90 Hektaren Reben.

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

WEINPOESIE

CASTELLO DI QUERCETO CASTELLODIQUERCETO.IT

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CASTELLO DI QUERCETO – MERLI TRA GLI ALBERI Text ________ Ursula Thurner Fotos ________ Bildarchiv Castello di Querceto

D

ie 12. Fotografie von George Tatge heisst «Merli tra gli Alberi». Wüsste man es nicht besser, könnte man an ein Märchenschloss aus einer Erzählung der Gebrüder Grimm denken. Die Aufnahme zeigt das Castello di Querceto im Herzen der Toskana, wo zeitlose, elegante Weine kreiert werden, die das Herz traditioneller Weingeniesser erfreuen.

Castello di Querceto war der erste Betrieb, der an unsere Agentur geglaubt hat. Um die Wahrheit zu sagen, sogar schon vor unserer Gründung. Antonietta François hat mich angerufen und um Hilfe für das 100-JahrJubiläum des Gutes im Jahr 1997 gebeten, als ich eigentlich noch ein einjähriges Sabbatical in Frankreich geplant hatte.

Stattdessen organisierte ich in jenem Jahr eine der ersten toskanischen Vertikalen. Vor einer Schar internationaler Gäste wurde sogar ein La Corte des Jahrgangs 1904 geöffnet. Jene Degustation, die damalige Energie und vor allem das Vertrauen von Alessandro und Antonietta François haben mir den nötigen

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Antrieb gegeben, mein Leben zu ändern, und 25 Jahre später ist Castello di Querceto auch heute – glücklicherweise – immer noch Teil unseres Portfolios.

Es gibt wenige Weingüter im Chianti Classico, die sich rühmen können, seit 125 Jahren im Besitz der gleichen Familie zu sein. Das trifft auf das Anwesen der Familie François zu, die in diesem Jahr dieses wichtige Jubiläum feiern kann und beweist, wie langjährig und beständig ihre Liebe zu diesem Gebiet und seinem Wein ist. Der Betrieb gehörte zu den Gründungsmitgliedern des Consorzio Vino Chianti Classico im Jahr 1924. Er liegt auf einer Höhe von mehr als 500 Metern über dem Meer an den Hügeln um Greve in Chianti und erstreckt sich über circa 190 Hektaren, davon 65 Hektaren Rebfläche, 10 Hektaren Olivenhaine und der Rest ist von Eichen- und Kastanienwäldern bedeckt.

Die Höhenlage schenkt den Weinen ihre typische Frische, während die Böden, reich an polychromem Schichtgestein, aber von Weinberg zu Weinberg sehr unterschiedlich in ihrem Gehalt an Mangan, Eisen und alkalischen Metallen, einen entscheidenden Beitrag zur Komplexität der Weine leisten.

Die geologische Vielfalt ist eine Besonderheit von Castello di Querceto, das schon in den Anfängen einige besonders prädestinierte Lagen identifiziert hat. Heute widmet sich die Familie François im Keller einer immer mehr verfeinerten und gezielteren Arbeit, um noch integrere und begeisterndere

Bouquets und Aromen auf die Flasche zu füllen.

Die Appellation Chianti Classico bildet das Rückgrat der Weinkollektion des Betriebs und umfasst den Jahrgangs-ChiantiClassico sowie die Riserva, die aus einer Traubenselektion von allen Rebflächen stammen und heute die Basisproduktion des Gutes darstellen. Hinzu kommen die Crus Gran Selezione Il Picchio und La Corte. Angeboten werden ausserdem die interessanten IGT-Cru-Interpretationen wie Il Cignale (Cabernet Sauvignon und Merlot), Il Querciolaia (Sangiovese und Cabernet Sauvignon), Il Sole di Alessandro (100 % Cabernet Sauvignon) und QueRceto Romantic, ein eleganter Blend aus Petit Verdot, Merlot und Syrah.

Der Weinkeller besteht aus zwei gegensätzlichen Bereichen, einem modernen und mit AvantgardeTechnologie ausgestatteten Teil und einem historischen Teil mit der kostbaren Weinbibliothek, in der Jahrgänge aufbewahrt werden, die bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts zurückreichen.

Castello di Querceto ist nicht nur der Wohnsitz der Familie François, sondern bietet auch Gästen Platz in einem bezaubernden Agriturismo.

WEINPOESIE

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

Das Castello ist ein Zeuge einer vergangenen Zeit. Die Weine des Gutes präsentieren Schluck für Schluck Eleganz und Terroircharakter.

Warum genau dieses Foto: «Es war einmal eine Burg» – so fangen viele Märchen an. Aber das von Castello di Querceto ist eine wahre Geschichte. Der alte Turm aus dem Mittelalter hatte einst die Aufgabe, über das im Chianti-Gebiet gelegene DuddaTal zu wachen, und ist noch heute ein Blickpunkt in der Landschaft.

Ursula Thurner lebt in Florenz und kennt sich in der italienischen Weinlandschaft bestens aus.

Man sieht ihn von weither, umgeben von Rebzeilen, die durch die Zweige der Eichen blitzen.

Dieser zeitlos zu nennende Anblick muss auch in George Tatge etwas angerührt haben, der das Castello als einziges Gebäude in die Kollektion der «Portraits, 20 Jahre Licht, Schotterstrassen und Rebzeilen» aufnehmen wollte.

Die insgesamt 38 Aufnahmen dieser Kollektion hat Tatge in unserem Auftrag in italienischen Weingütern anlässlich unseres 20-Jahr-Jubiläums gemacht. Eine dermassen mit ihrer Umgebung verschmolzene Architektur, dass sie schon fast Teil der Natur geworden ist. Im Italienischen ergibt sich daraus ein schönes Wortspiel: «Merli tra gli Alberi» kann sowohl Zinnen zwischen den Bäumen als auch Schwarzdrosseln bedeuten.

George Tatge Der in Istanbul geborene Fotograf George Tatge (geb. 1951) studierte englische Literatur am Beloit College in Wisconsin und fotografierte in seiner Freizeit. Tatge zog 1973 nach Italien und begann, als freiberuflicher Fotograf und Schriftsteller zu arbeiten. Von 1986 bis 2003 war er als Director of Photography im Alinari-Archiv tätig. 2010 wurde Tatge mit dem Fotografiepreis Premio Friuli Venezia Giulia Fotografia ausgezeichnet.

Seine fotografischen Arbeiten sind in bedeutenden öffentlichen Sammlungen vertreten, darunter im Metropolitan Museum of Art, New York, Maison Européenne de la Photographie, Paris, und Centre Canadien d’Architecture, Montreal.

GEORGETATGE.COM

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DER WEIN:

IL PICCHIO 2018 CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE «Wir sind sehr stolz auf die beiden Chianti Classico Gran Selezione Il Picchio und La Corte, die heute in unserem Sortiment die Spitze der Appellation darstellen», erklärt Alessandro François, der heute gemeinsam mit seinem Sohn Simone das Unternehmen leitet. «Il Picchio und La Corte», fährt der Winzer fort, «sind stolze Botschafter eines Territoriums, an das wir immer fest geglaubt haben.»

Il Picchio wurde 1988 als Chianti Classico Riserva geboren und im Jahrgang 2011 zur Gran Selezione. Die Reben wachsen auf einem 4,5 Hektar grossen Weinberg auf 450 Metern Meereshöhe, der nach Osten/ Südosten ausgerichtet ist, auf einem Boden, der reich an Ton, Kalkstein und Mikroelementen ist, und einen optimalen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht aufweist. Es ist ein Chianti Classico Gran Selezione, eine Huldigung an die traditionellen Sorten des Gebiets: Sangiovese mit einem geringen Anteil Colorino.

La Corte ist ein historischer Cru aus 100 % Sangiovese, entstanden als IGT im Jahr 1978 und seit dem Jahrgang 2017 ein Gran Selezione.

Die Trauben stammen von einer 3,4 Hektaren grossen Lage mit sandigen Böden, auf 440 bis 470 Metern über dem Meeresspiegel, mit nach Westen/Südwesten ausgerichteten Rebzeilen, die dem Wein dank dieser Eigenschaften eine bedeutende Langlebigkeit gepaart mit einer bemerkenswerten Finesse verleihen. Seine Zugehörigkeit

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

zur Familie der Chianti Classico Gran Selezione stellt den Höhepunkt eines Weges hin zur Exzellenz durch Forschung dar, der sich durch das ganze 20.

Jahrhundert zieht: Der Weinberg La Corte wurde Anfang des 20. Jahrhunderts mit Sangiovese bepflanzt und stets reinsortig vinifiziert.

Im Keller wurden Il Picchio und La Corte nach zwei Wochen der Gärung und Mazeration in Edelstahlfermentern 12 Monate in Barriques und Tonneaux aus Tronçais- und Allier-Eiche ausgebaut.

Chandra Kurt zum Il Picchio 2018, Chianti Classico Gran Selezione: Schon seine dunkle Erscheinung macht neugierig.

Kaum riecht man an diesem Toskaner, wird klar, dass hier ein traditioneller, eleganter und in sich ruhender Chianti auf seine Entdeckung wartet. Noten von Zedernholz, schwarzen Kirschen, Lorbeer und einer Prise Zimt tauchen auf. Im Gaumen sehr geschmeidig und von seidigen Gerbstoffen umgarnt mit einer reifen, aber kühlen und nicht zu dominanten Frucht. Sie ist frisch und saftig zugleich.

WEINPOESIE

Es ist ein Klassiker mit Manieren, die man bei aristokratischen Familien aus den ViscontiVerfilmungen her kennt. Zeitlose Zurückhaltung ist sein Motto, entsprechend zeitlos und elegant ist dieser Sangiovese. Ein Wein, der im Nu ein Coup de Cœur von mir geworden ist, vor allem der Tatsache wegen, dass wir in einer Weinzeit leben, die voller Unruhen und aromatisch überpowerten Weinen ist.

Bezugsquelle: www. flaschenpost.ch

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In der nächsten Ausgabe reisen wir erneut in die Toskana – diesmal zu Ornellaia, ganz im Sinne von «Natura Domata».

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www.bodegasportia.com

Kunst inspiriert Kunst

PORTIA PRIMA

D. O. Ribera del Duero

PORTIA CRIANZA D. O. Ribera del Duero

94

94 Points James Suckling Gold Medal Mundus Vini Summer Edition

Gold Medal Berliner Wein Trophy

Erhältlich unter la-vinotheque.ch · coop.ch · manor.ch

com

Gold Medal Mundus Vini Summer Edition

92

Wein – Geschmack am moderaten Genuss

92 Points James Suckling

Faszination Merlot

CAVEDELACOTE.CH

Die Cave de La Côte ist auf Erfolgskurs. So wurde sie 2019 und 2021 zur Schweizer Kellerei des Jahres gewählt und gewann dieses Jahr zahlreiche Auszeichnungen – unter anderem den Titel «Gran Maestro du Mondial du Merlot 2022».

Verantwortlicher Önologe ist Rodrigo Banto, einer der besten Önologen der Schweiz, der eine besondere Passion für die Merlot-Traube pflegt.

Anlässlich des Erfolgs der Merlots der Kellerei Cave de La Côte findet am Samstag, 3. September, das erste «Festival du Merlot» statt, das von der Cave de La Côte in Tolochenaz organisiert wird.

Eine Veranstaltung für die breite Öffentlichkeit mit Verkostungen von Merlots verschiedener Erzeuger aus Europa und darüber hinaus sowie am Vormittag eine Masterclass, die Fachleuten vorbehalten ist.

4 Fragen an Rodrigo Banto, Önologe WAS LIEBEN SIE AN DER MERLOT-TRAUBE?

Die Merlot-Traube ist eine sehr elegante Rebsorte für kühle Klimaregionen.

Ich mag die Aromen von reifem Merlot und die Weichheit der Tannine.

IST DIE SCHWEIZ EIN GUTES TERROIR FÜR MERLOT?

Ich denke schon. Es gibt bekannte Terroirs wie im Tessin und einige weniger bekannte wie La Côte im Waadtland.

HAT DIE GLOBALE ERWÄRMUNG AUSWIRKUNGEN AUF MERLOT?

Ja, kühlere Regionen können von Jahr zu Jahr bessere und beständigere Weine hervorbringen.

Das erleben wir gerade in unserer Region.

WELCHES ESSEN PASST AM BESTEN ZU MERLOT?

Mediterrane Küche, die ja aus einer Fülle an Gerichten besteht, passt sehr gut. Persönlich mag ich besonders gegrilltes Fleisch und Gemüse, Nudelgerichte sowie Risotto mit Pilzen.

4 Merlots der Cave de La Côte degustiert von Chandra Kurt

L’Art et la Passion du Vin

Merlot Réserve 2018, Inspiration

Merlot 2020, Expression

Rosé de Merlot 2021, Expression

Elegant und in sich ruhend. Ein stattlicher Merlot mit barockem Flair. Hier taucht man in eine satte Fruchtigkeit ein, die an Cassis, Erdbeergelee und Schokolade denken lässt. Hat eine tolle Struktur und fliesst mit viel Schmelz und aromatischer Komplexität den Hals hinunter. Ein Wein, der dazu inspiriert, ein klassisches Rezept zu kochen oder wieder einmal Freunde zu einem Nachtessen einzuladen. Festlicher Genuss.

Passt zu: Braten, Coq au vin, Kalbsbrust, Polenta mit Kaninchen

Ein absoluter Charmeur mit einer saftigen Fruchtigkeit und Noten, die an reife Walderdbeeren, Cassissorbet und Rosen denken lassen. Im Gaumen delikat und mittelschwer. Von der frischen Frucht getragen, wobei die Tannine ganz fein und straff markieren. Ein wahrlich expressiver Merlot, den man auch gegen den Durst geniessen kann.

Fröhlich und dynamisch vom ersten bis zum letzten Schluck.

Passt zu: Kalter Platte, Geflügel, Terrine, Risotto mit Pilzen

Strahlt in fröhlichem Pink aus dem Glas und macht Lust, einen Schluck zu nehmen und den Moment zu geniessen. Duftet einladend nach Walderdbeeren, Rosen und roten Kirschen. Im Gaumen filigran und frisch mit einer sanften Aromatik. Frisch im Finale und auch hier von einer schönen Fruchtigkeit dominiert.

Perfekt für den Apéro.

Passt zu: Antipasti, vegetarischen Gerichten, Vorspeisen

Le Bernardin Merlot Réserve 2019, Collection Ravet Eine Dimension für sich und ein perfektes Beispiel eines Top-Merlots. Noten von reifen Walderdbeeren, Holunder und Cassis sind zu erkennen, wie auch etwas Pfeffer und Leder.

Sehr komplex in der Art mit einer angenehmen Frische im Finale.

Viel Struktur und aromatische Tiefe. Ein Wein zum Dekantieren, dessen Trauben von auserlesenen Parzellen der La Côte AOC stammen. Reifte über ein Jahr in französischen Barriques.

Passt zu: Steak, Wildgeflügel, Kalbssteak, Risottogerichten

GRÜNER VELTLINER ÖSTERREICHS SIGNATURTRAUBE

Österreich ist ein Glücksfall für jeden Weinliebhaber. Denn Österreich hat es innert kurzer Zeit geschafft, international als Weinland zum Begriff geworden zu sein – trotz seiner eher kleinen Weinbaufläche von gerade einmal 46 000 Hektaren (Schweiz: 15 000 ha). Zwei Drittel der jährlichen Produktion sind Weissweine mit dem Grünen Veltliner als autochthonem Aushängeschild.

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

D

er Grüne Veltliner ist die wichtigste autochthone Sorte Österreichs. Aus ihr werden rassige Weissweine vinifiziert, die kulinarisch spannende Partner sind, zumal sie zu Fischgerichten, exotischer Küche oder Geflügel kombiniert werden können.

Natürlich kann man einen Grünen Veltliner auch zum Apéro geniessen. Diese Sorte ist in ihrer Heimat Österreich, was für uns der Chasselas ist – die wichtigste Weissweinsorte, der man auch am meisten Aufmerksamkeit schenkt.

Sie gehört zum Alltag und ist fest im önologischen Menüplan eingebaut. Grüner Veltliner (GV) ist aber im Gegensatz zum Chasselas eine aromatische Sorte.

Aromatisch sind auch Sauvignon Blanc, Riesling oder MüllerThurgau. Im Vergleich zu einem Riesling wirkt der GV meist würziger und fast schon schwerer im Gehalt. Reife Grüne Veltliner entwickeln Aromen von Mandeln, Harz, Marzipan und Trockenfrüchten, während junge Weine mehr an Limetten, Lindenblüten und weissen Pfeffer denken lassen. Nicht zu vergessen die saftige Säure, die diesem Wein das nötige Temperament verleiht.

Der Grüne Veltliner ist die wichtigste autochthone Sorte

LA GRAPPE

Der Grüne Veltliner ist die wichtigste autochthone Sorte Österreichs. Auch wenn sie inzwischen in anderen Ländern kultiviert wird (Ungarn, USA, Australien, Tschechien, Neuseeland, Schweiz), kommen doch die schönsten und hochwertigsten Weine aus Österreich. Erstmals erwähnt wurde sie im 18. Jahrhundert.

Illustrationen ________ Pierre Corboz

Österreichs. Auch wenn sie inzwischen in anderen Ländern kultiviert wird (Ungarn, USA, Australien, Tschechien, Neuseeland, Schweiz), kommen doch die schönsten und hochwertigsten Weine aus Österreich. Erstmals erwähnt wurde sie im 18. Jahrhundert.

Auch wenn im Namen der Begriff «Veltlin» vorkommt, hat der Wein keine Verbindung zum gleichnamigen Tal. Laut Rebgenetiker José Vouillamoz ist der Grüne Veltliner eine natürliche Kreuzung zwischen einem Traminer (Savagnin) und sehr wahrscheinlich einer unbekannten Rebe, die man in St. Georgen am Leithagebirge unweit von Eisenstadt gefunden hat.

Auch gehört der Grüne Veltliner nicht zur Familie der «Veltliner» – er hat also mit Rotem Veltliner, Frührotem Veltliner, Neuburger oder Rotgipfler nichts zu tun.

Die Rebfläche in Österreich beträgt rund 46 000 Hektaren,

die sich primär in den östlichen und südöstlichen Landesteilen befinden. Das bekannteste Terroir für den GV ist die Wachau, die sich im Weinbaugebiet Niederösterreich und direkt an der Donau befindet. Aber wie gesagt, die Sorte gedeiht praktisch im ganzen Land. Aus ihr können sowohl einfache Alltagsweine vinifiziert werden, die man nach 1 bis 2 Jahren geniesst, wie auch komplexe Charakterweine, die auch nach zehn Jahren Lagerung noch fantastisch schmecken.

Grüner Veltliner kann sowohl nur im Stahltank ausgebaut werden, wie aber auch in der Barrique.

Kulinarisch ist er ein sehr dankbarer Partner, zumal er zu einer breiten Palette von Gerichten serviert werden kann – von exotischer Küche mit Zitronengras, Koriander und Kokosnuss bis zu Kalb, Geflügel, Antipasti, Fisch, Wiener Schnitzel und mediterraner Küche.

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Der Wein passt auch immer zu Gerichten, in denen etwas Zitrone vorkommt.

Wie gut Grüner Veltliner wirklich schmeckt und wie fantastisch er zu exotischer oder mediterraner Küche passt, habe ich vor vielen Jahren in den USA gelernt.

Denn auf jeder Weinkarte der modernen, neuen und trendigen Lokale sind immer ein paar

VieVinum – Weinmesse Wien Alle zwei Jahre findet im Herzen von Wien eine öffentliche und einzigartige Weinmesse für den österreichischen Wein statt. Die VieVinum wurde 1998 gegründet und spielt sich im prachtvollen Ambiente der Wiener Hofburg ab. Über 550 Winzer und Weinbetriebe stellen jeweils ihre Weine vor. Zudem finden zahlreiche geführte Verkostungen und ein reichhaltiges Rahmenprogramm statt.

Die Messe ist nicht nur ein guter Grund, wieder einmal nach Wien zu reisen, sondern auch der ideale Ort, um sich ein Bild über das tolle Weinschaffen unseres Nachbarlandes zu machen.

WWW.VIEVINUM.AT

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«Grüne», wie sie von den Amerikanern liebevoll genannt werden, aufgelistet – und nicht erst seit gestern. Ich erinnere mich an die herrliche Kombination mit vietnamesischen Rezepten in The Slanted Door (www.slanteddoor. com) in San Francisco genauso wie an die mit amerikanischen Gerichten in der Gramercy Tavern (www.gramercytavern.com) in

New York. Ich erwähne das, weil man manchmal viel mehr auf etwas aufmerksam wird, wenn man es ausserhalb seines Ursprungsterroirs entdeckt. Auch schätzt man es vielleicht mehr weit weg von der eigentlichen Quelle, an der es immer verfügbar war und ist.

WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

LA GRAPPE

Weintipps Loibner Grüner Veltliner 2020 Federspiel, Weingut Knoll

Grüner Veltliner 2020, Ried Grub 1. Lage, Schloss Gobelsburg

Schon das Etikett ist eine Augenweide – der heilige Urban erstrahlt darauf und segnet förmlich jeden Geniesser dieser Flasche. Die Weissweine des Weinguts Emmerich Knoll gehören seit Jahren zu den sicheren Werten aus Österreich. Genauer gesagt aus der Wachau, jener Region, die in Sachen Eleganz, Terroir und Grösse wahrscheinlich die besten Weine des Landes hervorbringt. Kultiviert werden primär Grüner Veltliner und Riesling. Sie sind nicht nur in der internationalen Gastronomie beliebt (da sie unter anderem zu exotischer Küche perfekt passen), sondern schaffen es auch bei Blindproben regelmässig auf die Podestplätze.

Dieser Grüne Veltliner duftet bereits im Glas intensiv fruchtig und entfaltet im Gaumen eine spannende Komplexität. Spannend sein Spiel zwischen saftiger Säure, süsser Frucht und eleganter Mineralität. Er zischt durch den Gaumen und macht Lust auf mehr. Präzise und kühl in der Art.

Ein opulenter Lagen Wein, der etwas Zeit und Musse braucht, bis er sich voll und ganz präsentierte. Dekantieren Sie ihn und geniessen Sie dann seine schmelzig, charmante und vielschichtige Aromatik. Noten von kandierten Melonen, Fleur de Sel und in Honig getauchte Birnen sind zentral. Generell sind die Weine von Schloss Gobelsburg ein Muss für den Weinkeller, zumal in jeder Abfüllung die Liebe zur Herkunft, die Achtung der Tradition und die Energie für die Zukunft steckt.

Fr. 29.80 VINOTHEK-BRANCAIA.CH KNOLL.AT

Fr. 39.80 GOBELSBURG.AT

Pierre Corboz 1973 geboren, aufgewachsen in Südafrika, Türkei, Irak, Indonesien und in der Schweiz, startete Pierre Corboz mit dem Zeichnen in den 80ern, während er die Welt von Wrightson, Wood, Vance, Jim Lee, Otomo, Hermann oder Olivier Vatine entdeckte. Seitdem hat er mit dem Zeichnen nie mehr aufgehört, wobei er sich das meiste selber beigebracht hat. Am liebsten arbeitet Corboz mit Federkiel, Ecoline oder Wasserfarben und zeichnet hauptsächlich im Comic-Stil.

Er lebt mit seiner Frau und zwei Kindern in Baden und ist auf Instagram unter «the_doodling_crow» zu finden.

Grüner Veltliner Klostersatz 2021 Loibner Ried, F.X. Pichler Ein weiteres Highlight aus der Wachau ist das Weingut F.X. Pichler. Der Familienbetrieb ist vor Kurzem aus dem Gebietsschutzverband Vinea Wachau ausgetreten, um damit auch in der Vinifikation klimabedingt agiler zu sein. Auf den Abfüllungen sind daher die Bezeichnungen «Smaragd», «Federspiel» und «Steinfeder» verschwunden, was aber nichts daran ändert, dass die Abfüllungen des Hauses Spitzenerzeugnisse sind. Der Klostersatz ist ein toller Einstieg ins präzise Schaffen der Familie.

Er ist leichtfüssig, mit einem dynamischen Frucht-Säure-Spiel, das den Gaumen stimuliert.

Die Balance ist nahezu perfekt. Noten von Rhabarber, Limette und weissem Pfirsich sind zentral.

Fr. 33.80 VINOTHEK-BRANCAIA.CH FX-PICHLER.AT

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Die Palette der Weine aus Österreich ist bunt wie Herbstlaub. Sie bietet spannende und abwechslungsreiche Auswahlmöglichkeiten für passende Verbindungen mit Wild aus Wald und Wiese. Ob weiß, rot, rosé oder schäumend, leicht oder kräftig, jung oder gereift – die Vielfalt bereitet Freude und das Ausprobieren lohnt sich!

Österreich: Wild & Wein

Hirsch, Fasan, Hase und Co. sind wohl jene Fleischsorten, bei denen die Herkunft am stärksten herausgestrichen wird: aufgewachsen in der heimischen Flur, vom ortsansässigen Jägerzur

Strecke gebracht und schließlich im lokalen Wirtshaus oder zuhause zubereitet. Mit dem weiten Spektrum an heimischem Wein kann dem Herkunftsgedanken die Krone aufgesetzt werden.

Foto: © ÖWM

Im Idealfall denkt der Koch schon bei der Zubereitung der Speisen an die Weinbegleitung. Dabei ist es wichtig, welche Zutaten und Aromen das Gericht bestimmen. Dann lassen sich optimale Weinpartner finden, ob sie nun das Aromenspektrum des Gerichts mit zusätzlichen Noten erweitern oder mit ähnlichen Aromen Vorhandenes betonen. Freude sollte die Zusammenstellung von Wild und Wein bereiten – Ihnen und Ihren Gästen.

OESTERREICHWEIN.AT

Klassisch Rot

Präferenz Weisswein

Filigranere Rotweine mit sehr feinkörnigem Tannin, wie ein gereifter Pinot Noir oder ein saftiger Sankt Laurent, sind klassisch edle Begleiter für rotes Wildfleisch pur. Auch ein Blaufränkisch macht sich gut, sei es in schlank-fruchtiger Variante vom Eisenberg oder mineralisch durchsetzt vom Leithaberg. Saftig weichselfruchtige Zweigelt aus Carnuntum verschmelzen gut mit dunklen Saucen und mürbem Filet. Kommen würzige Aromen beim Kochen zum Fleisch, darf es ruhig ein wenig kräftiger sein: ein körperreicher Blaufränkisch aus dem Mittelburgenland oder dessen Verschnitt mit den klassischen Bordeauxrebsorten Merlot und Cabernet. Diese Weine harmonieren auch gut mit fruchtparfümiertem Rotkraut oder glacierten Maroni.

Auch Weißwein kann gute Figur zum Wild machen. Allerdings sollte er etwas körperreicher sein. Vortrefflich eignen sich Burgundersorten z. B. aus der Steiermark wie Chardonnay (Morillon), Weißburgunder, Grauburgunder oder Neuburger. Zwei autochthone Spezialitäten aus der Thermenregion sind Rotgipfler und Zierfandler. Ihre angenehme Säure und das feine Bukett, gepaart mit kräftigem Körper, fügen sich harmonisch ein. Frucht und Schmelz dichter Rieslinge oder Grüner Veltliner der Wachau oder aus dem Kamp-, Krems- oder Traisental verleihen so manchem Wildgericht einen feinen, elegant süßen Touch. Wer als Begleiter nicht fehlen darf, ist ein kräftiger Grüner Veltliner Reserve aus dem Weinviertel. Vergnügen bereitet auch ein Gemischter Satz aus Wien, so er mit etwas Fülle und Reife aufwarten kann.

Darf's wilder zugehen?

Perlender bis süsser Genuss

Was Top-Sommeliers auf internationalem Parkett längst erkannt haben, können heimische Gaumen zur Wildzeit selbst entdecken: Die österreichische Natural-Wine-Szene liefert eigenständige, charaktervolle Weine, die sich als spannende Speisenbegleiter eignen. Die Philosophien sind dabei so unterschiedlich wie die Winzer selbst.

Doch man ist sich meist einig, dass sich der individuelle Charakter der Herkunft, ohne viel menschliches Zutun, im Wein widerspiegeln soll. Auch wenn dieser Zugang manchen etwas wild vorkommt, bietet sich zu Wildgerichten die perfekte Gelegenheit, alternative Weinstile mit vibrierender Säure, lebendiger Frucht und eigenständiger Textur für sich zu entdecken.

Noch ungewöhnlicher ist es wohl, z. B. ein Rehragout mit einem Schaumwein zu begleiten, doch Österreich hat Qualitätssekt erster Güte zu bieten.

Die Kohlensäure im Sekt wirkt als Aromenverstärker und hebt den Genuss auf neue Höhen. Sekt Austria Reserve oder Große Reserve mit Lagerzeiten auf der Hefe von mehreren Jahren tragen reiche Fülle in sich, um nicht nur als Aperitif zu dienen, sondern durchaus auch zur Begleitung eines ganzen Menüs. Auch das andere Ende der Wein-Palette, eleganter Süßwein, eignet sich hervorragend dazu. Seine Süße gleicht Pikanz in Gerichten aus und vollendet es mit balanciertem Frucht-Säure-Spiel.

Foto: © ÖWM

Österreich: Wild & Wein

Schnapsideen haben der Welt häufig grosse Literatur beschert, auch in Übersee. Für viele Schriftsteller war die Einwegflasche nicht selten eine Auswegflasche.

Hennessy Williams und Ernest Hemingway sind Beispiele für eine mehr oder weniger gelungene Symbiose.

Die önologische Schmunzelgeschichte No 11

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WEINSELLER JOURNAL 28 | 2022

SPRIT UND ESPRIT Die Ägypter waren die ersten: Auf dem Porträt der Kartoffelgöttin Pommfritete im 14. Jahrhundert vor Christus sind neben einem Sack Kartoffeln mehrere Amphoren zu sehen, die vermutlich Alexandriner enthalten, einen vorzüglichen Kamelhaarwein. Die Griechen nutzten die Kunst der Stunde: Dem Gott des Weines und der holden Dolden – Dionysos – wurden Statuen gewidmet, oft umrankt von Weinlaub, den Trinkbecher fest in der Hand. Nach den Römern wurde gar ein Trinkgefäss benannt.

Ihr Weingott, Namenspatron der sogenannten Bacchanale, hörte auf den Namen Backus, Vorname womöglich Gus. Denken Sie an das Selbstbildnis als Backus von Carpaggio. Man betrachte sich das Abendmahl («L‘Ultima Cena») von da Vinci mit seinen halb geleerten Gläsern, man erinnere sich an Maler wie Tizian (den Herrn des Dschungels), di Caprio, Rubens, Pacino – sie alle haben den Einfaltspinsel in die Hand genommen und dem Thema Wein stets neue Facetten abgewinnen können.

Stillleben mit gefüllten Weingläsern gibt es nur wenige, weil sie selten die Saufattacken der Porträtierenden überstanden.

Nicht zu vergessen Meisterwerke

wie Alfred Dürers «Bebende Hände», eine Huldigung des Hl. Tremor. Oder Maler wie Amaretto Modigliani, der bekannt war für sein natürliches Vibrato.

Mancher Muskateller kam derart dickflüssig daher, dass er selbst als Farbe verwendet werden konnte. Nüchtern betrachtet muss man feststellen: Nicht alle Werke sind gelungen. Besoffenen Kopfes aber sind sie toll. Man studiere die Bottich-Obsession Botticellis oder Jan Vermeer van Delfts «Das Mädchen mit dem Weinglas» – wegen dieses Bildes ist viel Porzellan zerschlagen worden im Hause Delft. Vergessen wir nicht die bildhauende Kunst: erstaunlich, was Arthur Schnitzler aus Rebholz fertigen konnte, oder Anselm Kiefer aus Weinstein. Den berühmten Ingelheimer Altar gibt es vollständig aus Kork – kaum vorstellbar bei den heutigen Preisen – und von seiner Bedeutung her steht er der Panacotta-Armee in nichts nach.

Schnapsideen haben der Welt häufig grosse Literatur beschert, auch in Übersee. Für viele Schriftsteller war die Einwegflasche nicht selten eine Auswegflasche. Hennessy Williams

KABARETT SAUVIGNON

Text ________ Thomas C. Breuer

und Ernest Hemingway sind Beispiele für eine mehr oder weniger gelungene Symbiose. Jack London zollte dem «König Alkohol» Tribut, obwohl die Vereinigten Staaten nie eine Monarchie waren.

Es soll eidgenössische Zeitgenossen geben, die Dürrenmatt und Frisch nicht auseinanderhalten können.

«Der Dichter und sein Denker» – wer hat das noch gleich geschrieben? «Hobo Faber» – ist Faber nicht ein Sekt aus dem Grossen Kanton? Dabei ist es ganz einfach: Beide liebten Rotweine. Friedrich «Fritz» Dürrenmatt war dem Bordeaux verfallen, Max «Max» Frisch hielt sich eher an Burgunder, bevorzugt aus Beaune. Natürlich gibt es wiederum andere, nicht nur eidgenössische, Zeitgenossen, die Bordeaux- nicht von Burgunderweinen unterscheiden können. Dabei ist das ganz einfach: Beide kommen aus Frankreich. Bordeauxweine werden in Schlössern ausgebaut, die Burgunder in zum Teil winzigen Weingütern.

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Viele Schweizer Weine gelangen nicht über die eigenen Kantonsgrenzen hinaus. So liegen über den Kanton Solothurn zwar keine verlässlichen Zahlen vor, da die Bestände ständig von Peter Bichsel dezi… – aber das gehört gar nicht hierher.

Dürrenmatt trank einheimische, also Schweizer Weine nur bei offiziellen Anlässen, also wenn es gar nicht anders ging. Schon aus gesundheitlichen Gründen musste er um Restsüsse einen grossen Bogen machen. Frisch konnte das etwas legerer angehen: Keineswegs verschmähte er den Blauburgunder aus dem Kanton Schaffhausen, mithin als «BeerliWein» bekannt. Vielleicht waren die Winzer nicht auf Zack: Hätten sie Dürrenmatt einen Karton Cornalin vor die Türe gestellt, hätte er diesen in seinem nächsten Stück erwähnt. Aber womöglich war der Mann den Schweizer*Innen ohnehin nicht geheuer, weil er ganz unhelvetisch seinen Luftschutzbunker zu einem Weinkeller hatte umbauen lassen.

Das gehörte sich einfach nicht.

Nach dem Besuch der alten Dame bestückte er ihn mit der Übernahme eines kompletten Kellers aus dem Bordeaux.

Frisch hatte sich womöglich eine Direktleitung von Beaune nach Berzona legen lassen, mit einem jährlichen Kontingent an Gratisweinen, seine Protagonisten jedenfalls bestellten einen Beaune zum Fisch (Faber) oder süffelten ungeniert Pommard (Biedermann) – in aller Öffentlichkeit.

Wenn wir schon gerade bei der schreibenden Zunft sind: Stadt und Kanton Zürich scheinen eine Neigung zu Wein zu begünstigen.

So machte Gottfried Keller seinem Namen alle Ehre, als er den Klosterkeller Rheinau mit dem Spitalamtskeller Zürich zusammenlegte, aus dem später die Staatskellerei Zürich hervorging, die sämtliche Spitäler des Kantons mit Wein beliefert hat.

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Wofür die so viel Wein benötigten?

Die Kunst der erfolgreichen Narkose steckte damals noch in den Kinderschuhen.

Lese und Lesung liegen so weit auseinander nicht. Der grosse Günter Bruno F., der dem Alkohol gerne in erheblichem Masse zuzusprechen pflegte, ein lebender Dichter also, liess einmal nach glaubwürdiger Auskunft eines Kollegen bei einer Lesung das Tempo immer mehr schleifen, er wurde langsamer und langsamer, um schliesslich ganz einzunicken. Mittendrin, während der eigenen Lesung.

Vom Geheimrat Goethe erzählte man sich, dass er zum Frühstück schon mal ein Glas Madeira getrunken hat. Er war erblich vorbelastet, sein Vater besass einige Rebflächen, aus denen ein recht ordentlicher «Sossenheimer Schunkelstein» gewonnen werden konnte, der ihn schon in jungen Jahren zu diesen Zeilen beflügelte: «Ein Mädchen und ein Gläschen Wein, die lindern alle Not. Und wer nicht küsst und wer nicht trinkt, der ist schon lange tot.» Sein Mitstreiter Schiller tat sich da schwerer, nicht einmal der Schillerwein ward nach ihm benannt, sondern wegen des – nun ja – Schillerns im Glase.

Dabei war Schiller das Sujet nicht fremd, sein Vater hatte sogar ein Buch über Weinbau verfasst, und seine Mutter entstammte einer Gastwirtsfamilie. Angeblich soll Schiller in seiner Schreibtischschublade zur Inspiration stets faule Äpfel aufbewahrt haben, aber diese «fake old news» gehen auf einen Übersetzungsfehler aus dem Schwäbischen zurück: Tatsächlich handelte es sich um Apfelkorn.

Ansonsten sprach er dem Weine zu, und seine Erlebnisse gipfelten in dem Vierzeiler:

«Der Name Wirtemberg / Schreibt sich von Wirt am Berg / Ein Wirtemberger ohne Wein / Kann der ein Wirtemberger sein?»

Nein, kann er nicht. In der Welt der Bücher begegnet man eher einer dichtenden Leber als einem lebenden Dichter.

Thomas C. Breuer Der deutsche Schriftsteller und Kabarettist Thomas C. Breuer tritt seit 1977 auf Bühnen in Deutschland, Nordamerika und der Schweiz auf und arbeitet auch für verschiedene TVProgramme, sowie WDR, SWR und SRF. Er hat über 30 Bücher publiziert, darunter «Kabarett Sauvignon» (Lindemanns Bibliothek) und wurde 2014 mit dem Salzburger Stier ausgezeichnet. Seine Wortspiele sind einzigartig und äusserst humorvoll und die Schweiz kommt darin nicht selten vor.

TC-WORLD.COM

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VORSCHAU AUSGABE N° 29 | 2022

WEINSELLER JOURNAL Impressum Redaktion Chandra Kurt AG Stauffacherstrasse 26 8004 Zürich, Schweiz Tel. +41 44 241 80 90 Fax +41 44 241 80 91 office@chandrakurt.com Assistenz der Chefredaktion Sabina Hürzeler sabina.huerzeler@gmx.net Verlag Weber Verlag AG Annette Weber-Hadorn Gwattstrasse 144 3645 Thun/Gwatt, Schweiz Tel. +41 33 336 55 55 Fax +41 33 336 55 56 Datenanlieferung Weber Verlag AG Alain Diezig Gwattstrasse 144 3645 Thun/Gwatt, Schweiz Tel. +41 33 553 10 42 a.diezig@weberag.ch

Fragen und Kommentare zum «Weinseller Journal» können per E-Mail direkt an die Autorin gerichtet werden: chandra@chandrakurt.com Das Weinseller Journal ist eine unabhängige Zeitschrift. Alle Angaben zu dieser Zeitschrift wurden von der Autorin nach bestem Wissen und Gewissen

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CHEFREDAKTION CHANDRA KURT chandra@chandrakurt.com

KONZEPT & IDEE CHANDRA KURT AG ZÜRICH

Art Direction Leonardo Maraner Massimo Dalle Vedove Headline www.head-line.it

Autoren Thomas C. Breuer, Paula Bosch, Victoria James, Chandra Kurt, Ilona Thétaz, Ursula Thurner, Martin Walker

Grafik Jacopo Bridda, Headline Celine Lanz, Weber Verlag AG Fotograf Reportage Christoph Kern, Basel christophkern.ch Bildbearbeitung Simon Rüegg Weber Verlag AG Textchef Alain Diezig, Weber Verlag AG Korrektorat Heinz Zürcher, Steffisburg

Erscheinungsweise 4 × jährlich Abopreise 1 Jahr mit 4 Ausgaben CHF 48.– Einzelnummer CHF 14.– ISSN-Nummer: 2297-5721 Kontakt Aboservice Anja Rüdin Weber Verlag AG Tel. +41 33 654 19 59 a.ruedin@weberverlag.ch Kontakt Anzeigen office@chandrakurt.com www.weinseller.ch Nächste Ausgabe Dezember 2022

erstellt und von ihr und dem Verlag mit Sorgfalt geprüft. Nicht gewährleistet werden kann, dass jeder Wein in jeder Verkaufsstelle des jeweiligen Anbieters vorrätig ist.

übernehmen Verantwortung für etwaige Unstimmigkeiten. Alle Rechte vorbehalten, einschliesslich derjenigen des auszugsweisen Abdrucks und der elektronischen Wiedergabe.

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© 2022 Weber Verlag AG, Thun/Gwatt Chandra Kurt AG, Zürich

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Typisch Lidl.

Maienfeld Pinot Noir Barrique 2020 • AOC - trocken • pro 0,75 l • 1 l = 22.66

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