Februar 2022 Schweiz CHF 14.– Deutschland € 14.–
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Chandra Kurt’s
WEINSELLER JOURNAL DER REPORT
Barone Ricasoli – toskanische Weinkultur seit 1141
DIE MARKENSTORY
Nach Ungarn mit Royal Tokaji DAS WEINBUCH
Oz Clarke: Mit 100 Flaschen die Geschichte des Weins erklärt
WEINSELLER 2022
Die besten Weine aus Spanien
BARONE RICASOLI — TOSKANISCHE WEINKULTUR SEIT 1141
— 12
Text ________ Chandra Kurt
Fotos ________ Jacopo Salvi
DER REPORT
WEINSELLER JOURNAL 26 | 2022
ITALIEN
Castello di Brolio
Der Blick vom Castello di Brolio lässt einen tief in die Landschaft der Toskana eintauchen. Bei gutem Wetter sieht man sogar bis nach Siena. Aus den Sangiovese-Trauben, die rund ums Castello wachsen, wird der bekannte Chianti Classico Castello di Brolio vinifiziert. — 13
100 Themen, die kurz und bündig, aber mit viel fundiertem Hintergrundwissen erklärt werden.
100 THEMEN
— 46
WHERE DID IT ALL START? WINE IN LEGEND AND MYTH GREECE EGYPT PHOENICIA ROME RESIN AND ALL THAT POMPEII ROME PASSING THE BATON MONASTERIES - CLOS DE VOUGEOT THE BRITISH CLARET STEINWEIN TOKAJI SHERRY (SACK) THE NEW «ENGLISH GLASS» BOTTLE CHRISTOPHER MERRET AND THE INVENTION OF SPARKLING WINE CHÂTEAU HAUT-BRION MADEIRA AND THE NEW WORLD CORKSCREWS CONSTANTIA DOM PÉRIGNON CHIANTI RÜDESHEIMER APOSTELWEIN AIRTIGHT CORKS THE MODERN WINE BOTTLE DECANTERS DELIMITATION OF THE DOURO SCHLOSS JOHANNISBERG’S SPÄTLESE WINE BOTTLE SHAPES CHAPTAL’S TRAITÉ DOCTOR & GERMANS BAROLO HOCK LARGE-FORMAT BOTTLES BORDEAUX CLASSIFICATION THE CONCEPT OF CHÂTEAU AGOSTON HARASZTHY’S BUENA VISTA WINERY WINE LABELS
EYRIE VINEYARDS’ PINOT NOIR WHITE ZINFANDEL BARBOURSVILLE CABERNET SAUVIGNON JUDGMENT OF PARIS PARKER POINTS OPUS ONE VARIETAL LABELING THE 1982 VINTAGE OF BORDEAUX MONTANA MARLBOROUGH SAUVIGNON BLANC MOST EXPENSIVE BOTTLE CENTRAL OTAGO - FURTHEST SOUTH FLYING WINEMAKERS INTERNATIONAL CONSULTANTS CABERNET CONQUERS THE WORLD ROYAL TOKAJI RISE OF THE GARAGISTES CANADIAN ICEWINE SYNTHETIC CORKS CATENA MALBEC NYETIMBER MOST NORTHERLY VINEYARDS NATURAL WINE SCREW CAPS ZINFANDEL THE BERLIN TASTING HIGHEST VINEYARD EXTREME ATACAMA CHINA FRAUD - RUDY KURNIAWAN
MURRIETA & RISCAL LOUIS PASTEUR PHYLLOXERA CHAMPAGNE MARKETING CHAMPAGNE - THE BLOOD VINTAGE VEGA SICILIA PROHIBITION MOUTON ROTHSCHILD - CHÂTEAU BOTTLING QUINTA DO NOVAL NACIONAL APPELLATION CONTRÔLÉE PRESTIGE CUVÉES BEAULIEU CABERNET SAUVIGNON MATEUS NAZI WINE ÉMILE PEYNAUD GRANGE HERMITAGE BARCA VELHA THE BORDEAUX EFFECT J. BOLLINGER V. COSTA BRAVA WINE COMPANY KONSTANTIN FRANK A FUTURE WITHOUT GLASS TORRES VIÑA SOL GALLO HEARTY BURGUNDY BAG-IN-BOX MICHAEL BROADBENT AT CHRISTIE’S ROBERT MONDAVI & THE REBIRTH OF NAPA ASHINGTON STATE ITALY BREAKS THE MOULD THE BURGUNDY EFFECT RETSINA WINE BRANDS GERMAN WINE CLASSIFICATIONS BEAUJOLAIS NOUVEAU
WEINSELLER JOURNAL 26 | 2022
DAS WEINBUCH
— 47
ALDI «EINFACH ALDI»
D
er Discounter Aldi ist seit 2005 in der Schweiz aktiv. Sein Ursprung liegt in Deutschland, wo 1913 im Ruhrgebiet der erste kleine Lebensmittelladen eröffnet wurde. 1960 hatte Aldi bereits über 300 Filialen zwischen dem Ruhrgebiet und Aachen. Aus dem florierenden Familienunternehmen entwickelten sich zwei eigenständige, erfolgreiche Unternehmensgruppen: Aldi Süd und Aldi Nord. Aldi Suisse ist Teil von Aldi Süd.
VINOTECA.ALDI.CH
— 54
Punkte
Punkte
ROTWEIN
ROTWEIN
PREIS FR. 6.79
PREIS FR. 7.95
15,5
15,5*
MERINAS ORGANIC 2019 ROBLE
RIOJA ALTIVO 2014 RESERVA DOCA
Das Label suggeriert einen Wein aus der Neuen Welt, wie auch die Tatsache, dass der Wein auf Englisch angeschrieben ist. Die Herkunft ist jedoch Spanien, genauer gesagt Kastilien. Biozertifiziert und sehr auf der unterhaltsam fruchtigen Seite. Ein Alltagswein zum Aufschrauben und Geniessen. Easy drinking pur. Hat eine fröhliche Dynamik in sich und Aromen, die an schwarze Kirschen, Himbeeren, Cassis und Erdbeeren denken lassen. Feel-Good-Spanier für einen wirklich günstigen Preis. Der neue Jahrgang ist eine Assemblage aus Tempranillo und Syrah und erst noch vegan.
Traditioneller Alltagsspanier. Noten von Backpflaumen, Leder und Mandarinenschalen sind zu erkennen. Im Gaumen mittelschwer und wunderbar reif. Süffiger und unprätentiöser Basiswein für den unkomplizierten Genuss. Rustikal, traditionell und bodenständig mit dezenten Ecken und Kanten. Wer Wein für weniger als zehn Franken sucht, bei dem es sich erst noch um einen Reserva handelt, wird hier fündig werden. Ein Wein der leisen, aber regionaltypischen Töne. Kein Fruchtbombenwein. Hier hat es etwas Struktur und Gerbstoffe.
TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU TAPAS, CHORIZO, GEFLÜGEL, GRILLADEN, VEGETARISCHEN GERICHTEN, GRILLIERTEM FISCH SERVICETIPP BEI 15–16 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14 %
TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU TAPAS, PAELLA, GEFLÜGEL, KALBSBRATEN, ENTE, SPARERIPS SERVICETIPP BEI 17–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 12,5 %
WEINSELLER JOURNAL 26 | 2022
AUS DEM WEINSELLER 2022
Punkte
16,5 ROTWEIN PREIS FR. 8.99
DON FLORENCIO 2015 CRIANZA, TEMPRANILLO Der neue Jahrgang ist noch eine Spur stoffiger und moderner. Im Gaumen schmelzig, verführerisch und modern wie die Netflix-Serie «Halston». Hier wird richtig dick aufgetragen und Flasche für Flasche unterhalten. Backpflaumen, Schokolade und Vanillekuchen sind Aromen, die auftauchen. Der Tempranillo reifte 12 Monate im Holzfass. Önologische Unterhaltung pur. Wenn Ihnen die intensiven Primitivo-Weine aus dem Süden Italiens gefallen, dann ist dieser Wein das spanische Pendant dazu. TRINKREIFE JETZT GENIESSEN PASST ZU PIZZA, HAMBURGER, STEAK, EXOTISCHER KÜCHE, INDISCHEN GERICHTEN SERVICETIPP BEI 17–18 °C SERVIEREN ALKOHOLWERT 14,5 %
— 55
MARTIN WALKERS PÉRIGORD
WEINSELLER JOURNAL 26 | 2022
Die Revolution Martin Walker zum Klimawandel und den Auswirkungen für die Weinberge von Bergerac und Bordeaux.
hat begonnen
— 89
Der Frost und Hagel
Die wärmeren Sommer
— 90
Es war ein hartes Jahr für die Winzer des Bergerac. Der Frost und Hagel dieses Frühlings und der nasse Frühsommer in Kombination mit einem gravierenden Mangel an Arbeitskräften in der ungewöhnlich späten Erntesaison bereitete ihnen endlose Kopfschmerzen. Meine Freunde vom Château Feely im Saussignac berichten, dass 2000 Ende August die Hälfte der Trauben geerntet waren. 2021 erreichten sie diesen Stand erst am 22. September, aber das lag eher an der späten Reifung der Trauben als am Arbeitskräftemangel. Andere Weingüter haben jedoch festgestellt, dass die späte Ernte im September dazu führte, dass viele Mütter schulpflichtiger Kinder nicht so lange in den Weinbergen arbeiten konnten, da die Schulferien schon zu Ende waren. Benoît Gérardin vom Château Le Fagé hatte dieses Jahr nur 14 Erntehelfer anstelle der üblichen 25, und in der gesamten Region Monbazillac herrschte generell Arbeitskräftemangel. Die Erntehelfer, beklagte er sich bei den Medien, meldeten sich für verschiedene Weingüter an, tauchten aber nur bei denjenigen auf, die den meisten Lohn für die wenigsten Stunden boten. Schlimmer noch, sie meldeten sich statt in der Region Monbazillac für die Weinberge in Saint-Émilion an, wo die Erntezeit ebenfalls später als üblich war und die Bezahlung generell höher ist. Die gute Nachricht ist jedoch, dass der Wein des Jahrgangs 2021 qualitativ sehr hochwertig ist, wenn auch mengenmässig etwas reduziert. Und das wird ein Wein sein, wie wir ihn von vor zwanzig oder dreissig Jahren her kennen, mit nur 12 oder 13 Prozent Alkohol anstelle der 14 und 15, die in den heisseren Sommern des Klimawandels üblich geworden sind. Ausserdem hat die Revolution begonnen. Die französische Weinbürokratie hat endlich auf den Klimawandel reagiert und akzeptiert, dass das System der Appellation Contrôlée an den Klimawandel angepasst werden muss. Die bisher dramatischste Konsequenz gab es in der wichtigen Region Bordeaux, wo etwa zwei Drittel des Weins aus der Merlot-Traube stammen. Die wärmeren Sommer führen seit einiger Zeit dazu, dass die Trauben jetzt im August reif werden, also zwei bis drei Wochen, bevor ihre Tannine und Phenole richtig ausgereift sind. Um diese wichtigen Tannine zu erhalten, die dem Wein die Struktur und das Gerüst zur Langlebigkeit verleihen, bleiben die Trauben jetzt gezwungenermassen länger am Rebstock, bis sie «vor Zucker platzen», was bedeutet, dass sie bei der Gärung auch viel mehr Alkohol produzieren. Das ist einer der zentralen Gründe, warum der Alkoholgehalt in diesen Weinen in den letzten Jahren so angestiegen ist. «Ich habe vor zwanzig Jahren mit der Weinherstellung begonnen», erklärt Xavier Grassies, Kellermeister im Château Morillon (Campugnan/Blaye). «Wir haben damals Weine mit 12,5 Prozent vinifiziert und mussten manchmal sogar den Saft chaptalisieren (Zucker zugeben), um den Alkoholgehalt etwas zu erhöhen. In den letzten zehn Jahren hat sich alles verändert: Heute wird selten ein Wein unter 14,5 Prozent abgefüllt», fügt er hinzu. Die Durchschnittstemperatur im Département Gironde ist in den letzten 30 Jahren um 1,5 °C gestiegen. Die Auswirkungen sind bereits in den Weinbergen sichtbar, mit kürzeren Wachstumszyklen, überreifen Trauben, früheren Ernten und höheren Alkoholgehalten. Als Ergebnis davon hat das INAO (Institut national de l’origine et de la qualité) für die Region Bordeaux die Einführung von sechs neuen Rebsorten aus klimatischen
HERKUNFT: Italien, Toskana PRODUZENT: Mazzei, Castello di Fonterutoli TRAUBENSORTE: Sangiovese DIE GESCHICHTE DAZU Selten, limitiert und so gut, wie es nur geht. Der zweite Jahrgang des neuen Tuscan-Stars der Adelsfamilie Mazzei ist Genuss pur. Giovanni, der älteste Sohn von Filippo Mazzei, ist seit jeher eng mit dem Weingut Castello di Fonterutoli und seiner Weinherstellung verbunden. Er hat jetzt sein persönliches Projekt mit aussergewöhnlichen SangioveseReben realisiert. Sie stammen vom Rebberg Il Caggio. DEGUSTATIONSNOTIZEN Vollmundig, präzise und von grosser Intensität. Ipsus ist eine neue Dimension im Weingenuss, die Handwerkskunst, bestes Terroir und Generationen von Wissen verbindet. Dieser Wein hat eine ätherische Aura und eine aromatische Präsenz, die mir selten begegnet sind. Vielschichtig, mit feinen, seidigen Gerbstoffen und Aromen, die an Rosen, edle Gewürze, Zedernholz und schwarze Kirschen denken lassen. PREIS Fr. 299.– BEZUGSQUELLE www.flaschenpost.ch, www.ipsus.it
CAGGIO IPSUS 2016 CHIANTI CLASSICO GRAN SELEZIONE
Sangiovese Highlight — 106
DIE ENTDECKUNGEN
WEINSELLER JOURNAL 26 | 2022
HERKUNFT: Portugal, Madeira PRODUZENT: Companhia de Vinos dos Profetas e dos Vilões TRAUBENSORTE: Listrão DIE GESCHICHTE DAZU António Maçanita ist ein neuer Star unter den Winzern Portugals. Eines seiner jüngsten Weinprojekte stammt von der Insel Porto Santo, die Teil der Inselgruppe Madeira ist. Heute gibt es auf der Insel weniger als 14 Hektaren Rebfläche, die von einer Gruppe von passionierten Winzern bewirtschaftet werden, die man auch die «Propheten» nennt. Die Trauben sind über 80 Jahre alt und wachsen bodennah, geschützt vor starken Winden durch kleine Mauern. Diese Abfüllung ist sehr limitiert. DEGUSTATIONSNOTIZEN Ich habe kürzlich diesen superintensiven, trockenen und salzigen Weisswein mit Noten von Limette, Schalentieren und Schiesspulver entdeckt. Die Textur ist erstaunlich und findet sich oft im Geschmack solch heroischer Weine wieder. Dieser limitierte Weisswein wird ausschliesslich aus Trauben der Sorte Listrão (auch bekannt als Malvasia Rei auf dem portugiesischen Festland oder als Palomino Fino in Spanien) vinifiziert, die auf den unteren Feldern der Insel Porto Santo östlich von Madeira wächst. PREIS € 55.– BEZUGSQUELLE www.antoniomacanita.com
VINHO DO P. SANTO LISTRÃO DOS PROFETAS ANTÓNIO MAÇANITA
Heroic Wine von der Insel — 107