N° 24 | 2021
der report
Tenuta San Leonardo Eine önologische Perle im Trentino Chef’s Table Hotel Krafft in Basel
Die Markenstory Mallorca-Star Son Mayol September 2021 Schweiz CHF 14.– Deutschland € 14.–
chandrakurt.com Aboservice werdverlag.ch
10
Inhalt
N° 24 | 2021
der report 10
128
Tenuta San Leonardo weinwissen
62 Das Weinbuch The New Sotheby’s Wine Encyclopedia
98
94 Die Weinpublikation Reflet – L’Univers d’Angélus
106 Kolumne Paula Bosch No-Gos und Fauxpas beim Weingenuss
156 Die Traube – La Grappe Chasselas – Schweizer Neutralität
empfehlungen
139
68 Weinseller 2021 Die besten Schweizer Rotweine
98 Die Entdeckungen Chandras Weinkühlschrank
128 Chef’s Table Hotel Krafft – Eine Oase am Rhein
134 Wein-Travel Chris Yorke, Österreich Wein Marketing
166 Weinselektion Perlendes Österreich
112
stories 54 Der Weincomic Apprendre le vin
94 «Raymonds Jugenderinnerung»
54
Martin Walkers Weintagebuch
48 Natürlich mit Ilona Biowein versus Naturwein
112 Die Markenstory
Son Mayol – Bordeaux-Style in Mallorca
139 Italienische Weinpoesie by George Tatge No 8
Castello di Fonterutoli – «Inverno»
162 Kabarett Sauvignon No 7
Weinland Deutschland – Thomas C. Breuer
dies und das Anselmo Guerrieri Gonzaga und sein Vater Carlo Guerrieri Gonzaga im Hof der Tenuta San Leonardo mit ihren Hunden Cucky und Barrique
3 Editorial 174 Impressum / Vorschau auf N° 25 2021 Inhalt – Ausgabe N° 24
9
Aperitivo bei den Marchesi Gonzaga: Anselmo und seine Frau Ilaria Tronchetti Provera sowie Carlo und seine Frau Federica Gallarati Scotti dei Principi di Molfetta waren anwesend. Mit dabei auch Ursula Thurner und der Gutsdirektor Luigino Tinelli.
16
Weinseller Journal N° 24 | 2021
Der Report – Die Pracht der Tenuta San Leonardo
17
Weinseller 2021
Die besten Schweizer Rotweine
Aldi
Punkte
Punkte
Punkte
15,25
15,5
15,5
Pinot Noir PN 2018, VdP Landwein, Ostschweiz
Cornalin 2018, Valais AOC, Cave de Bellecou
Dôle du Valais 2019, Valais AOC, Weinwelt Schweiz
Der neue Jahrgang kommt ähnlich im Stil daher und ist einladend unkompliziert. Er ist mittelschwer und delikat fruchtig mit einem süsslichen Schmelz im Abgang. Preislich fast unschlagbar – man bekommt einen reifen und korrekten Wein, der zufrieden die Kehle hinunterplätschert und dabei Lust macht, etwas Käse und Trockenfleisch zu essen – oder eine Wanderung in den Walliser Bergen zu planen. Easy drinking. Wird mit dem Lagern nicht besser und auch nicht, wenn die Flasche zu lange offen ist. Wurde erst noch etwas günstiger. Jetzt geniessen PASST ZU Süsswasserfisch, Kalter Platte, Käseteller, Mostbröckli, Quiche, Käsekuchen, Rindsplätzli SERVICETIPPS Bei 15 – 16 °C servieren ALKOHOLWERT 13 % PREIS Fr. 6.49 TRINKREIFE
Punkte
15 Gamaret Garanoir 2019, VdP Romand, Cave de Bellecour, Rolle
Die Bewertungsskala inklusive Zeichenerklärung finden Sie am Schluss dieses Kapitels.
68
Die Selektion setzt sich aus reinsortigen Weinen wie auch aus Assemblagen zusammen, die aus der ganzen Schweiz stammen. 53 Weine für den täglichen Genuss, die perfekt zu Schweizer Küchenklassikern passen und aufzeigen, wie vielfältig unser Weinangebot ist.
Weinseller Journal N ° 24 | 2021
Aus diesen zwei Sorten werden immer dunkle und stoffige Weine assembliert. Der neue Jahrgang stammt von einem neuen Produzenten und ist ein bodenständiger Alltagswein, der rustikale Noten sowie reife Fruchtaromen von Brombeeren, Stachelbeeren und Cassis in sich vereint. Hat eine schöne Fülle, ohne zu komplex zu wirken. Temperamentvoll und ideal, wenn einem ein Pinot Noir zu leicht ist. Kein Wein zum Lagern. Einfach, aber okay. Preislich perfekt. Jetzt geniessen Grilladen, Hamburger, Hotdog, Pizza SERVICETIPPS Bei 15 – 16 °C servieren ALKOHOLWERT 13,5 % PREIS Fr. 6.99 TRINKREIFE
PASST ZU Antipasti,
Easy drinking aus der Ostschweiz, das preislich einmalig ist. Ein in sich ruhender Wein mit schöner Fruchtaromatik und Noten, die an Walderdbeeren, Cassis und schwarze Kirschen denken lassen. Mittelschwer und gefällig. Perfekter Alltagswein – einfach, aber korrekt, bodenständig und fruchtbetont. Jetzt geniessen Kalter Platte, Aufschnitt, Suppen, Käseschnitte, Fondue, F orellenfilet, Nasi Goreng, H amburger SERVICETIPPS Bei 15 – 16 °C servieren ALKOHOLWERT 13,8 % PREIS Fr. 7.49 TRINKREIFE
PASST ZU Apéro,
Punkte
15 Merlot Ticino 2019, Weinwelt Schweiz, Ticino DOC
Ein neuer Tessiner in diesem Kapitel und das rote Pendant zum weissen Merlot. Er duftet fruchtig und erdig zugleich und lässt an ein kühles Grotto im Tessin denken. Im Gaumen geschmeidig und würzig zugleich. Kurz: ein mittelschwerer Wein mit K anten und Temperament. Ideal, wenn es auch einmal etwas einfacher sein darf, wobei sein Preis für einen Tessiner Merlot sehr tief ist. Perfekt, wenn man gerne einen lokalen Roten geniesst, der nicht zu geschmeidig und schmelzig ist. Jetzt geniessen Platte, Geflügel, Polenta, Zwiebelsuppe, Braten, Pasta, Pizza SERVICETIPPS Bei 15 – 16 °C servieren ALKOHOLWERT 13,3 % PREIS Fr. 9.85 TRINKREIFE
PASST ZU Kalter
Neu in diesem Sortiment. Generell ist die Anzahl der Schweizer Weine gestiegen, was mich sehr freut. Denn gerade in diesem neuen Covid-19-Zeitalter ist es wichtig, dass lokales Schaffen besonders unterstützt wird. Der Cornalin ist nicht nur eine rare autochthone Schweizer Sorte, er ist auch der schwerste Wein unter den Schweizer Rotweinen dieses Kapitels. Dicht, stoffig und mit Noten von Lorbeer, Tabak und schwarzer Schokolade. Auch taucht etwas Kirschenkonzentrat auf. Ideal zu schwerer Kost. Ist jetzt trinkreif und kann ruhig aus einem etwas grösseren Glas genossen werden. Jetzt geniessen Lamm, Ente, Braten, würzigem Bergkäse, Räucherwurst SERVICETIPPS Bei 16 – 18 °C servieren ALKOHOLWERT 14 % PREIS Fr. 11.49 TRINKREIFE
PASST ZU Wild,
Coop Punkte
16,25 Dolce Vita 2019, Vin de Pays Suisse
Ein Gaumenschmeichler der Superlative. Süss-f ruchtige Aromen haben hier das Sagen. Der Wein ist geschmeidig in der Art mit marmeladigen Fruchtaromen. Er ist sehr gefällig, ohne langweilig zu sein, fliesst süss-fruchtig den Gaumen hinunter und erinnert dabei an rosinierte Trauben. Auch die Röstaromen sind nicht zu knapp. Sein Etikett ist verschnörkelt und entführt die Gedanken einerseits nach Italien, aber auch nach Frankreich. Tatsache ist, dass es sich um eine Schweizer Kreation aus den Traubensorten Gamay, Gamaret und Garanoir handelt. Das pure Gegenteil eines Terroir- Weins. Das ist vergänglicher Mainstream pur mit Hitparadenpotenzial. Jetzt geniessen Risotto, Rösti, Hackbraten, Nasi Goreng, Toast Hawaii, Döner Kebab, Hamburger SERVICETIPPS Bei 15 – 17 °C servieren ALKOHOLWERT 12,5 % PREIS Fr. 9.95 TRINKREIFE
PASST ZU Pasta,
69
Die 5 Topweine von Son Mayol
Francesca MartÍ Grand Vin 2014 Der erste Jahrgang leuchtet in kräftigem
Francesca MartÍ Grand Vin 2014
Granatrot aus dem Glas und duftet nach Cassisund Brombeerkonzentrat. Und zwar nicht zu knapp. Im Gaumen dann herrlich schmelzig, dicht und von selbstsicherer Opulenz. Die Assemblage aus Cabernet Sauvignon und Merlot trägt
Für das Etikett des Grand Vin 2014 hat die Künstlerin Francesca Martí (www. francescamarti.com) ein Werk geschaffen, das der Thematik ihrer Reihe «Senses and Movements» entspricht. Was es sich damit genau auf sich hat, kann man auf Youtube unter «FMarti Painting the Soul Spain» ansehen. Francesca Martí wurde in Sóller/Mallorca, der grössten Baleareninsel vor der Südostküste Spaniens, geboren. Sie arbeitet zwischen Mallorca, den Niederlanden und Stockholm. 2007 wurde ihre Soul-Ausstellung im spanischen Pavillon der X. Internationalen Biennale von Kairo von der Jury mit dem ersten Preis ausgezeichnet.
118
Weinseller Journal N° 24 | 2021
klar eine Bordelaiser Handschrift, wobei die Tannine des warmen Klimas der Insel wegen viel sanfter und geschliffener sind. Ein dichter, erdiger Wein, der im Finale zudem Aromen von Leder, Kaffee und Gewürznelken offenbart. Ein Wein zum Dekantieren und die Zeit vergessen.
Die Markenstory – Son Mayol – Bordeaux-Style in Mallorca
119
Die Traube – La Grappe
Chasselas – Schweizer Neutralität In der Schweiz werden knapp 15 000 Hektaren Reben kultiviert, was etwa der Hälfte der Champagne und 0,2 Prozent der globalen Rebfläche entspricht. Die Schweiz besteht aus 26 Kantonen, in denen praktisch überall Reben anzutreffen sind – einmal etwas mehr und einmal etwas weniger. Die wichtigste Weissweinsorte ist der Chasselas.
Es gibt global keine andere Traubensorte, die ihren aromatisch delikaten Charakter und ihre unglaublich zugängliche Art mit solcher Bescheidenheit zelebriert wie der Chasselas. Wenn es eine Redewendung gibt, die zu Chasselas passt, dann wäre das diese: «Stille Wasser sind tief». Im Waadtland und im Wallis findet man die schönsten Schweizer Abfüllungen. Illustrationen Pierre Corboz
Die Traube – La Grappe – Chasselas
157