N° 22 | 2021
der report
Renaissance in Pink Von Château Minuty bis La Gordonne Das Weinbuch Weingenuss im Weissen Haus März 2021 Schweiz CHF 14.– Deutschland € 14.–
Die Markenstory Hip-Hop aus dem Glas chandrakurt.com Aboservice werdverlag.ch
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Inhalt
N° 22 | 2021
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Wir genossen den eiskalten Rosé von Château Minuty nicht nur am Pool, sondern auch direkt im Weingut, das sich unweit von St. Tropez befindet.
der report 12
Renaissance in Pink weinwissen
78 Das Weinbuch
116
Weingenuss im Weissen Haus
108 Die Weinpublikation FINE – Das Weinmagazin
124 Kolumne Paula Bosch Wein und seine Reife
empfehlungen
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88 Weinseller 2021 Die besten Spanier
116 Die Entdeckungen Chandras Weinkühlschrank
150 Chef’s Table Sbrinz: der Käseklassiker für die Küche
158 Wein-Travel Gernot Haack, Mövenpick
172 Weinselektion Divico – Schwarze Perle aus Genf
78
stories 64 Natürlich mit Ilona Wein(ver-)wilderung
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70 Der Weincomic Couleur Vigne
110 Weintagebuch No 11 von Martin Walker
130 Die Markenstory Hip-Hop aus dem Glas
163 Italienische Weinpoesie by George Tatge No 6 Kellerei Kaltern, Südtirol
176 Kabarett Sauvignon No 5
Weinland Frankreich – Thomas C. Breuer
dies und das 3 Editorial 182 Impressum / Vorschau auf N° 23 2021
Inhalt – Ausgabe N° 22
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Der Report
Renaissance in Pink
Roséwein boomt. Er war die erfolgreichste Weinkategorie der letzten zwei Jahrzehnte mit einem Anstieg des weltweiten Verbrauchs um 40 Prozent zwischen 2002 und 2019. Prognosen zufolge wird Rosé in Zukunft 25 Prozent des weltweiten Weinverbrauchs ausmachen. Hotspot dieses Getränks des 21. Jahrhunderts ist die Provence im Süden Frankreichs, wo uns Château Minuty, Domaines Ott und Château la Gordonne ihre Weinphilosophie näher gebracht haben.
Als ich in jungen Jahren mein Weininteresse entdeckte, bestand meine Roséwelt aus den Weinen der Domaines Ott, Mateus Rosé und Œil de Perdrix. Man genoss diese Weine zu chinesischem Essen und galt dabei als Weinbanause. Inzwischen hat eine unglaubliche Evolution stattgefunden, und wer heute einen Rosé entkorkt, fühlt sich Brad Pitt etwas näher. Text Chandra Kurt Fotos Jacopo Salvi
Der Report – Renaissance in Pink
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Pink ist der Drink – und zwar
Diese Evolution fand parallel zum
nicht nur im Sommer, wie das bis
Instagram-Hype statt, was sicher auch
vor wenigen Jahren galt. Denn
zum Erfolg dieser optisch anspre-
auch wenn sich im Moment alles
chenden Weine beigetragen hat.
etwas verändert und die Welt
Denn Rosa lässt nicht nur die Dinge
dabei ist, eine neue Ordnung zu
schöner aussehen, die Farbe Rosa ist
Von Jon Bon Jovi (Hampton Water),
finden, begann bereits in den
enger mit Emotionen verbunden als
John Malkovich (Les Quelles de
letzten Jahren eine unglaubliche
jede andere Farbe. Und spätestens als
la Coste), Kylie Minogue (Kylie) über
Evolution der Roséwelt.
Hollywoods Glamour-Paar Angelina
Sting (Beppe Rosato), Sarah Jessi-
Jolie und Brad Pitt ihren Rosé Miraval
ca Parker (Invivo), Post Malone (siehe
lancierten, lösten sie ein Rosé-Re
Markenstory Seite 130) bis zu John
naissance aus wie die Medici anno
Legend (LVE), Drew Barrymore
dazumal für die schönen Künste.
(Carmel Road Rosé) und Cameron
Rosé de Provence ist das neue In-Getränk.
Diaz (Avaline). Ihre Weine sind die kulinarischen Accessoires für die Millennial-Pink- Generation. Hauptsache, der Ab sender ist bekannt und der Wein unkompliziert. Entsprechend feiern wir heute mit Rosé, trinken ihn on the rocks, überlegen uns weniger, woher er kommt und welchen Jahrgang wir gerade entdecken, als vielmehr, welches Lifestyle-Symbol er portiert. Interessant daran ist, dass zahlreiche dieser neuen Weine aus der histori-
Rechts: Als wir diese Coverstory produzierten, wurde gerade das neue Werbesujet von Miraval, dem Brad-Pitt-Rosé, präsentiert.
Sie waren wohl die ersten. Inzwi-
schen Hochburg des Rosé stammen –
schen hat das Who’s who der Film-
und zwar aus der Provence, die ge
und Musikindustrie auch einen
rade dabei ist, als Weinnation wieder-
oder mehrere Rosés unter ihrem
entdeckt zu werden.
Namen anzubieten.
Links: Die pittoreske Gasse in St-Tropez kurz bevor sich die Restaurants mit Gästen für das Dinner füllen. Hauptdrink der Saison: eiskalter Rosé.
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Ein Nachmittag an der Côte d'Azur. Entspannung ist in zahlreichen Details zu spüren. Und natürlich auch der kulinarische Genuss des Meeres.
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Der Report – Renaissance in Pink
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Unser Fotograf Jacopo Salvi konnte sich an diesen zwei Autos in St-Tropez kaum satt sehen, während ich die Aufregung wieder einmal nicht verstand. Aber er meinte: «Ein Ferrari F8 und ein Citroën Méhari. Mammamia! Grande!»
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Ende Juni bis Mitte August blüht in der Provence der Lavendel. Er verleiht der Region seine einmalige Farbe und bei seinem Duft reist man in Gedanken immer wieder in den Süden Frankreichs zurück.
In der Provence werden die Trauben vom warmen Mittelmeerklima mit rund 3000 Sonnenstunden verwöhnt.
Schon die Römer kultivierten in dieser sonnenverwöhnten Region Wein.
Historisch hat sich die Rebe hier
noch weiter verstärkte. Verständlich,
immer sehr wohl gefühlt, wurden doch
denn es ist zweifelsohne eine Ge-
die ersten Reben bereits im sechsten
gend, die zum Träumen und Geniessen
Jahrhundert vor Christus von den
anregt. Die Provence ist nicht nur
Phöniziern aus Syrien sowie vom grie-
ein beliebtes Ferienland oder Künstler-
chischen Stamm der Phokäer ein
paradies geblieben, sie ist auch das
geführt. Ab 154 vor Christus etablierten
Terroir von Lavendel, Olivenöl und
die Römer die Provincia Romana,
eben Wein. Vor allem Roséwein, da er
in welcher alte Legionäre Landgüter
gut 90 % der ganzen Produktion der
erhielten, auf denen sie sich schliess-
etwas über 27 000 Hektaren Rebfläche
lich auch dem Weinbau widmeten.
ausmacht. Entsprechend gross ist
Das Mittelalter wurde, wie im Rest
die Wahrscheinlichkeit, dass man in
Frankreichs, von Klöstern und Mönchen
Restaurants der Region Wein serviert
geprägt, die sich glücklicherweise
bekommt, der in verführerischem
mit dem Weinbau beschäftigten – und
Pink aus dem Glas leuchtet und per-
das Fundament für den heutigen
fekt zur mediterranen Küche passt.
Weinbau legten. Im 18. Jahrhundert begann dann die Ära der ersten Feriengäste. Aristokraten aus den nördlicheren Ländern liessen sich von der Beauté der Provence verführen. Ein Trend, der sich im 19. Jahrhundert
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Sonnenuntergang in der Provence. Ein magischer Moment, der Ruhe und Stille in sich vereint.
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Natürlich mit Ilona
Wein(ver-) wilderung
Was ist eigentlich ein Naturwein und gibt es diesen überhaupt? Winzerin Ilona Thétaz geht dieser Frage in ihrem zweiten Beitrag nach – und macht Lust, ebensolchen zu trinken. Text Ilona Thétaz Illustrationen Emma
Natürlich mit Ilona – Wein(ver-)wilderung
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Lass es uns gleich sagen, Naturwein gibt es nicht. Lass es uns aus sprechen, es ist kein Wein, den wir suchen. Wir wollen wissen,
Wenn man Naturwein definiert, defi-
was es ist, wer es ist, welcher Wein
niert man, was man nicht tut, wenn
verkörpert am besten unser Be-
man einen Wein macht, man definiert,
dürfnis, der Mode entsprechend
was man nicht ist, wenn man ihn
oder ganz individuell, wer wir
trinkt, und was man nicht findet, wenn
eigentlich sind. Das sind viele Ws.
man etwas sucht. Jetzt ist es nicht zur Wilderung, sondern eher zur Ver
Ws, von denen wir alle eigentlich
wirrung gekommen, zut alors! Dieser
keine Ahnung haben und doch alles
Weinirrsinn ist genau das, was Natur-
wissen. Schwefel und Teufel, Mäuse
wein sein kann oder ist.
«Wenn man Naturwein definiert, definiert man, was man nicht tut, wenn man einen Wein macht.»
und Katzen, Trübsinn und Bodensatz. Stichwörter, um die es eigentlich geht, um deren Anwesenheit, um deren Untergang oder um die Tatsache, dass es komplett wurst ist.
Wir schweifen auf unseren Wein
Einmal entdeckt, verdeckt der «Fehler»
eroberungen umher und suchen die
alle Neugier auf dessen Terroir, den
Schönheit der Welt versteckt in
Hersteller, den Zapfen, das Wetter, die
Perlen, welche die kristallenen Gläser
Mondstellung, den Teint des Winzer-
runterhuschen. Wir erwarten das
sohns, den Unterstockbewuchs,
Gefühl von Genuss bei einem Rendez-
das Hobby der Winzersfrau, ellenlange
vous mit unserem Gehirn, welches
Listen, Gründe, weshalb jetzt mit
uns sagt, wie und was in unserem Wein-
dem Ding etwas nicht in Ordnung ist.
glas rechtens und genügend ehren-
Was man dann noch weiss, ist der
wert ist. Wir lernen, entzückt über
Fehler, den Namen des Winzers und
exotischen Geschmackssymphonien
das Seufzen über den Wein.
zu weilen, aber noch mehr, unverblümt den Fehler daran zu feiern. Wenn etwas an unserer aller Nasen aneckt, heben wir suchend den Kopf, geneigt, unseren ebenso tiefsinnigen Weingenossen den Ausdruck von
Einmal entdeckt, verdeckt der «Fehler» alle Neugier
Bestätigung abzuerhaschen, dass da mit dem Wein in unseren Kelchen etwas nicht stimmt!
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Natürlich mit Ilona – Wein(ver-)wilderung
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Uns juckt es in den Fingern, hinzufassen, aber wenn es schmerzt? Vielleicht beisst es?
Und dann steht da eine Flasche, pro-
In diesem Moment fällt die Zensur
vokant, LASZIV, unbekannt, noch
zu Boden und dein Geist lässt es zu,
nie gesehen, «modern». Ihre Wildheit
zu wachsen. Gewiss, dieser Wein
Was wir sagen:
Das möchte ich, dass der Wein es mit mir tut, und er tuts, wenn er wild
Saperlipopette!
und unbefangen ist, wenn er sich selbst sein kann, wenn er nicht geschlif
ersucht den Griff zum Hals. Das Eti-
ist nicht Wein, nicht der Wein, den du
kett Rot auf Weiss, wie Blut im Schnee,
kennst, nicht der, den wir suchen,
Was unser Herz denkt:
fen und geformt ist. Wir sind der
keine Konformität. Uns juckt es in
und nicht der, den wir gewählt hätten.
Wie mit 7 Jahren die frisch gemähten
Wein, den wir trinken.
den Fingern, hinzufassen, aber wenn
Aber er ist auch der Wein unseres
Hügel runterzutollen. Wie im Heu
es schmerzt? Vielleicht beisst es?
Verlangens.
gehen wir es trotz der schillernden Gefahr an. Eingeschenkt, umgerührt und eingezogen, erweitert sich nicht nur unser Vorhirn, die Pupillen vibrieren, die Alarmglocken schellen. Uns erscheint die Welt plötzlich aus den Fugen, wie kann es sein, dass uns jemand diesen Wein einschenkt? Was ist das? Das darf es doch nicht geben? Es ist falsch!
einzuschlafen, von Bergblumen träumend. Wie Quellwasser aus unseren
Weil wir ja Abenteurerinnen sind, Was dieser Wein uns sagt:
« Ô Bouteille Pleine toute De mystères, D’une oreille Je t’écoute : Ni diffères, Et le mot profères Auquel pend mon cœur.» Rabelais, «La Dive-bouteille»
Händen geschlürft. Wie die Ziege, die an unserem Glück knabbert. Wie der Fisch, der frisch gefischt in unsere Mägen wandert. Wie die Himbeere aus Nachbars Garten. Wie die Luft, die man atmet, wenn man daran denkt, dass man atmet. Wisst ihr, was ich meine?
Diese Weine können das:
Ilona Thétaz
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Anne-Claire Schott
Christof Ruof
Sandrine Caloz
Pinot Gris Orange
Pinot Noir Mariafeld
Leïla Muscat Orange
2019
2019
2019
www.schottweine.ch
www.ruof.ch
www.cavecaloz.ch
Ilona Thétaz lebt mit ihrer Tochter Emma und ihren Tieren auf dem Bauernhof ô fâya in Saxon im Wallis. Dort produziert sie Aprikosen, Wein, Gemüse und Fleisch nach den Vorgaben des ökologischen Landbaus. Sie ist eine der talentiertesten Jungwinzerinnen der Schweiz. www.ofaya.ch www.facebook.com/ofayafarm
Natürlich mit Ilona – Wein(ver-)wilderung
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Weincomic
Couleur Vigne
Nicolas Lesaint hat einen poetischen Comic realisiert, der den Leser nicht nur durch die verschiedenen Arbeiten eines Rebjahres führt, sondern auch durch den Schmerz einer ver lorenen Liebe.
«Chaque matin une lutte Chaque journée un plaisir Chaque saison une ride Chaque millésime une histoire» So beginnt der gut 200-seitige Comic «Couleur Vigne» von Nicolas Lesaint. Es ist sein erster Band und, wie er selber betont, manchmal etwas autobiografisch. Ob sich das auf die Liebesgeschichte des Hauptdar stellers Martin bezieht oder das Rebjahr, das der Leser erlebt, ist allerdings unklar. Die Geschichte beginnt im Winter und wir begegnen Martin,
Arbeit im Keller und dem Verkauf
Zeichnen ist Nicolas Lesaints Passion,
der sich in einer tiefen Krise befindet.
des Weins mit. Man erlebt auch die
zumal er in seinem Berufsleben
Er reist ins Bordelais zu seinem
Tragödie eines plötzlichen Hagels
Direktor des Bordelaiser Château
Freund Pierre und bittet diesen, ihn
oder wie man sich über mühsame
de Reignac (reignac.com) ist.
bei sich in der Kellerei aufzunehmen
Weinkritiker aufregen kann.
und ihn in die Arbeit eines Winzers einzuführen.
Dieser Comic liest sich wie eine Ballade und die Zeichnungen von
Und so reist der Leser zusammen
Lesaint sind von einer romantischen
Couleur Vigne
mit Martin und Pierre durch das Reb-
Einfachheit, aber doch so präzise,
Les Editions Féret
jahr – vom Winter bis in den Herbst –
dass man sich vor Ort, im Rebberg
Nicolas Lesaint
und macht alle mühsamen Etappen
fühlt und spürt, wie kalt es hier
216 Seiten
der Rebbewirtschaftung bis zur
an einem Wintermorgen sein kann.
www.feret.com
Weincomic – Couleur Vigne
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Weincomic – Couleur Vigne
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Die Markenstory
Hip-Hop aus dem Glas
Rick Ross, Post Malone, Jay-Z, Kanye West oder Drake gehören zu den neuen önologischen Botschaftern. Sie besingen den edlen Rebsaft nicht nur mit eigenwilligen Beschreibungen, sondern lancieren auch eigene Abfüllungen, mit denen sie regelmässig in ihren Musikvideos auftreten. Das hat inzwischen zur Folge, dass Wein für die Rapszene ein salonfähiges Getränk geworden ist. Klar, dass die Flaschen optisch extrovertiert anmuten und ihr Inhalt mehr aus dem Lager der Easy-drinking- als dem der Terroir-Weine stammt.
Auf der einen Seite bin ich fasziniert und auf der anderen sprachlos. Denn die Art und Weise, wie die Rapszene Wein zelebriert, ist so einmalig wie manchmal auch unverständlich. Zu den Topweinen dieser Szene gehört die Marke Luc Belaire.
Die Markenstory – Hip-Hop aus dem Glas
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Die Rapszene hat den Wein
Luxus-Champagnermarke Armand
Malone nicht entgangen. Kürzlich
entdeckt. Sie besingt ihn nicht
de Brignac, für die man mehrere
lancierte er einen absoluten Hit –
nur mit futuristisch anmutenden
hundert Dollar pro Flasche ausge-
den Rosé Maison No 9.
Texten, sondern lanciert auch
ben muss.
Innerhalb von nur zwei Tagen
eigene Weine, die im Nu zu
waren die 50 000 Flaschen aus
Kassenschlagern werden. Rosés,
verkauft. Der Name bezieht sich
Bollicine und Moscato sind dabei die önologischen Stars, die in modischen Lifestyle-Flaschen verpackt in Clubs und Szenelokalen anzutreffen sind.
Die Rapszene hat den Wein entdeckt. Sie besingt ihn nicht nur, sondern lanciert auch eigene Weine.
dabei auf Malones Lieblings-Tarot karte «Die neun Schwerter». Zu seinem Rosé betont der für einen Grammy nominierte Ameri kaner: «Rosé ist der ideale Wein, wenn man etwas fancy werden möchte. Ich habe schon lange mit
Im Netflix-Weinfilm «Uncorked» hat der Hauptdarsteller Elijah
Der Rapper Rick Ross geniesst so-
dem Gedanken gespielt, meinen
einen grossen Traum – er will
gar den Übernamen «Ricky Rozay»
eigenen Wein zu lancieren. Zusam-
Sommelier werden. Um das nötige
und Rapper-Kollege Young Thug
men mit Global Brand Equities
Kleingeld und Wissen zu sammeln,
trinkt nur Ricks schäumenden Rosé
haben wir jetzt einen geschmeidi-
jobbt er in einer Weinhandlung
«Luc Belaire» aus der schwarzen
gen Wein kreiert.» Rosé Maison
und beschreibt Wein ganz eigen-
Flasche – von der es inzwischen
No 9 ist eine Assemblage der
willig, indem er Hip-Hop-Stars
sieben Grössen gibt. Ihr Inhalt ist
in Südfrankreich populären Sorten
wie Jay-Z, Kanye West oder Drake
von auffallend kräftiger Roséfarbe.
Grenache, Cinsault, Syrah und
mit unterschiedlichen Weinen ver-
Auch im Gaumen geht es eher
Merlot. Auch Pop-Prinzessin Kylie
gleicht. Jay-Z, einer der ältesten
kräftig und aromatisch zu und her.
Minogue hat inzwischen ihren
und bekanntesten Rapper, ist für
Rick Ross mag seinen komplexen
südfranzösischen Rosé lanciert.
ihn geschmeidig und etabliert
und süss-fruchtigen Schaumwein,
Die Idee dazu kam ihr, als sie
wie Chardonnay, Kanye West lässt
der sich auch gut on the rocks
ihr 14. Album «Golden» aufnahm
ihn an Pinot Grigio und Drake an
servieren lässt. Die Mousse ist
und zur Erfrischung Rosé de Pro-
den expressiven Riesling denken.
intensiv und weckt den Gaumen
vence genoss.
So weit, so gut – und an und für
im Nu. Für die Party und sicher
sich ein spannender Vergleich,
sehr passend zu lauter Rapmusik.
Doch zurück zu den Rappern und
zumal diese Musikstars der Neu-
Produziert wird der «Rare Rosé
ihrer neugewonnen Affinität zum
zeit auch eine persönliche Bezie-
Luc Belaire» übrigens in der
edlen Rebsaft. Wie bereits erwähnt,
hung zu Wein pflegen. So besingt
französischen Region Provence-
haben die Stars eine ganz eigen-
Drake in den Songs «Hotline Bling»
Alpes-Côte d'Azur aus den Sorten
willige Art, wie sie den Wein besin-
und «One Dance» Champagner so-
Grenache, Cinsault und Syrah.
gen – und welche Worte sie ihm
wie im Song «Do it now» Mosca-
Die Güte der südfranzösischen
widmen.
to und Jay-Z ist stolzer Besitzer der
Weine ist auch dem Rapper Post
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Rapper Star Rick Ross geniesst am liebsten den Schaumwein Luc Belaire. Die Schaumweine gehören inzwischen zum festen Sortiment vieler High-End-Clubs der Welt. Einzelne Flaschen tragen sogar sein Face-Label. Auch Young Thug (oben links) stillt seinen Durst mit den Bollicine von Luc Belaire. Mehr Insiderwissen dazu gibt es auf Youtube in der Videoserie «Self Made Tastes Better».
Die Markenstory – Hip-Hop aus dem Glas
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Rick Ross ist einer der Haupt-Ambassadoren der Luc-Belaire-Marke, die im Besitz von Sovereign Brands ist. Die erste Abfüllung wurde bereits 2012 lanciert.
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Die Markenstory – Hip-Hop aus dem Glas
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Als Beispiel Rick Ross’ Worte im
Und zu guter Letzt noch Quavo zusammen mit Cardi B
Song «Wine & Go Down»:
und Madonna im Song «Champagne Rosé»:
«Hello baby gyal mi waan yuh
«Drink me up Champagne Rosé
Addi real big man mi call yuh
It's my game
Wine yuh waist baby mi waan yuh»
Please fill my cup Champagne Rosé (Yeah) It’s my name Please drink me up Champagne Rosé (Drink) It's my game
Oder dann Post Malone im Song
Please fill my cup Champagne Rosé (Woo)
«Red Wine & White Sheets»:
It's my name (Drink, drink, drink, drink, drink)
Fotos Greg Reego
Please drink me up Champagne Rosé
Post Malone ist unter die Rosétrinker gegangen. Sein Rosé stammt aus dem Süden Frankreichs und ist in den Formaten 75 cl, 1,5 l und 3 l erhältlich.
«Red wine and white sheets
(Drink, drink, drink, drink, drink)
Pour out that Henny
It’s my game
I know that you love me
Please fill my cup Champagne Rosé (Drink, drink, drink)
Let’s fall like we’re lonely
(One bottle, two bottles, three bottles, four bottles, five bottles)
Red wine and white sheets»
It's my name Please drink me up Champagne Rosé (Six bottles, seven bottles, eight bottles, nine bottles, ten bottles) It's my game
Und weils so einmalig ist auch
(Ten bottles, ten bottles, ten bottles, ten bottles)
noch Drakes Worte zu
Please fill my cup Champagne Rosé (Woo, woo)
Champagner aus dem Song
Two bottles (Two), three bottles (Three)
«Champagne Shower»:
Four bottles (Four), five bottles (Five) Drink me up Champagne Rosé (Woo, drink)
«Champagne showers, champagne
Ten bottles (Ten), ten models, no drinkin' out the bottle (Splash)
showers, champagne showers
Fill my cup Champagne Rosé (Woo, woo, woah)
Pop the cork on the champagne
Yeah, yeah»
bottle, champagne bottle Champagne showers (ooh) champagne showers (ooh) champagne
Alles klar?
showers (ooh, champagne) Champagne showers (hey) champagne showers (hey) champagne showers (hey, pop it, ay)»
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