Skihütten & Bergrestaurants in der Schweiz
Wunderbarer Ausblick, heimeliges Ambiente, reizvolle Sonnenterrasse, authentisch feines Essen und herzliche Gastgeber: In keinem anderen Land auf der Welt gibt es so viele stimmungsvolle Skihütten und Bergrestaurants wie in der Schweiz. Dieser lustvoll-kritische Führer versammelt erstmals die 100 schönsten und besten Winter oasen zwischen dem Unterengadin und dem Berner Oberland und von der Rigi bis ins Wallis. Fast alle der präsentierten Hütten eignen sich nicht nur für Skifahrer, sondern auch als Ziel einer Winterwanderung.
ISBN 978-3-85932-811-2 Werd & Weber Verlag AG CH-3645 Thun/Gwatt www.weberverlag.ch www.werdverlag.ch
Claus Schweitzer – Die schönsten Skihütten & Bergrestaurants in der Schweiz
Die schönsten
Claus Schweitzer
Über 10 0 Genuss oasen direkt a n Pisten und Wi nt wander erwegen
Die schönsten
Skihütten & Bergrestaurants in der Schweiz
Inhalt
Orientierung Editorial Graubünden und Glarus
Alpetta, Silvaplana Alpinahütte, St. Moritz Berghaus Diavolezza, Pontresina Castell, Zuoz Chasellas, St. Moritz Chamanna, St. Moritz Chesa Pool, Val Fex/Sils Clavadatsch Hütte, St. Moritz El Paradiso, St. Moritz Fex, Val Fex/Sils Gasthaus Spinas, Bever Glünetta, Celerina Kuhstall, Sils im Engadin Lej da Staz, St. Moritz-Celerina Mathis Food Affairs, St. Moritz Meierei, St. Moritz Muottas Muragl, Samedan Quattro Bar, St. Moritz Roseg Gletscher, Val Roseg /Pontresina Salastrains, St. Moritz Stüvetta Marguns, Celerina Trutz, St. Moritz Alpetta, Scuol La Motta, Scuol Prümaran Prui, Ftan Berghaus Radons, Savognin Berghaus Alpenrösli, Klosters Berghaus Alte Schwendi, Conters im Prättigau Berghaus Stafelalp, Davos Frauenkirch Blockhaus Erezsäss, Conters im Prättigau Chalet Güggel, Davos Jakobshorn
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Fuxägufer, Davos Jakobshorn Gemsli Berg(zu)Haus, Klosters Schlappin Jatzhütte, Davos Jakobshorn Madrisahof, Klosters Dorf Schraemli’s Lengmatta, Davos Frauenkirch Snow Beach im Hotel Schatzalp, Davos Spina am Rinerhorn, Davos Glaris Strela Alp, Davos Berghütte Spalegna Veglia, Flims Conn, Flims Grandis Ustria da Vin, Laax Murschetg Ustria Startgels, Flims Stalla Alp Nagens, Laax Tegia Larnags, Laax Alp Dado, Brigels Burleun, Brigels Berggasthaus Bündner Rigi, Surcuolm Ganni, Vals Tegia Bar, Vella /Val Lumnezia Alphütte Fops, Lenzerheide Alpenblick, Arosa Carmennahütte, Arosa Hörnlihütte, Arosa Mottahütte, Lenzerheide Weisshorngipfel, Arosa Scharmoin, Lenzerheide Tschuggenhütte, Arosa Chämistube, Braunwald
Berner Oberland
Berghaus Rellerli, Schönried Berghaus Wispile, Gstaad Eggli, Gstaad Fang, Zweisimmen
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Editorial
Schweizer Hüttenzauber: Genuss pur für Schneesportler und Winterwanderer Klick. Raus aus der Bindung, rein in die Skihütte. Das wahre alpine Leben spielt sich für winteraktive Geniesser abseits der Pisten ab. Stimmungsvolle und kulinarisch anspruchsvolle Bergrestaurants liefern gute Gründe, es mit dem Skifahren nicht zu übertreiben und das Savoir-vivre unter kristallklarem Himmel zu zelebrieren. In keinem anderen Land auf der Welt gibt es eine so fabelhafte Vielfalt an gemütlichen Berghütten wie in der Schweiz – und die meisten sind auch für Winterwanderer und Schlittenfahrer gut erreichbar. Zwischen dem Unterengadin und dem Berner Oberland und von der Rigi bis ins Wallis finden sich von Jahr zu Jahr mehr gepfadete Wanderwege für vergnügliche kulinarische Touren durchs knirschende Weiss. Ob alpiner Hotspot, sportliche Pistenbeiz oder heimelige Gourmethütte: Dieser lustvoll-kritische Führer gibt einen Überblick über 100 der schönsten und besten Bergrestaurants in der Schweiz – in den gros sen Wintersportorten ebenso wie in den familiären Alpendörfern. Die Auswahl beruht auf der langjährigen Erfahrung – und Begeisterung – von 77 einheimischen Restaurantkennern, Tourismusprofis und Schneesportlern, die wir nach ihren persönlichen Favoriten be-
fragt haben. Verraten Sie uns, baten wir die alpinen Insider, welche Hütten Sie Ihren Freunden an einem Ski-, Schlitteloder Wandertag zum Einkehren empfehlen würden. Unsere Umfrage hat so viele Übereinstimmungen erbracht, dass sich die «Perlen» aus allen Ecken der Schweiz klar herauskristallisierten. Die Bewertungen der Skihütten und Bergrestaurants beruhen auf unseren anonymen Testbesuchen im Winter 2015/16, die vom Werd & Weber Verlag finanziert wurden. Die vorgestellten Adressen konnten weder die Aufnahme ins Buch noch die Beschreibungen in irgendeiner Weise beeinflussen. Ob die einzelnen Lokale nun besonders mit ihrem Ambiente, ihrer Lage, ihrer Küche oder ihrem Service begeistern, ist mit dem Fünf-Schneekristalle-Schema (ein Schneekristall: schwach – fünf Schneekristalle: einmalig) auf einen Blick ersichtlich. Trotz kleiner Kritikpunkte und Eigenheiten, auf die wir jeweils auch hinweisen, stimmt bei allen hier präsentierten Bergrestaurants das Gesamterlebnis und das Preis-Leistungs-Verhältnis. Entsprechend sind sie an sonnigen Wintertagen meist bis auf den letzten Platz besetzt. Viel Spass beim Entdecken und Geniessen. Claus Schweitzer 11
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Graubünden
Engadin – St. Moritz
Alpetta, Silvaplana
Bedientes Bergrestaurant Corvatsch 7513 Silvaplana Telefon 081 828 86 30 www.alpetta.ch info@alpetta.ch Täglich tagsüber geöffnet, Freitag auch abends bis 21 Uhr.
Ambiente
Eine der wenigen Skihütten im Engadin, die diesen Namen noch verdienen. In der rustikalen Gaststube und auf der Sonnenterrasse des hochalpinen Steinhäuschens trotzen die Gemütlichkeit und das authentische Hüttengefühl dem vermeintlichen Fortschritt und dem gängigen Alpenchic. Dorigo Riz à Porta, ein Oberengadiner Original, macht Tag für Tag vor, dass man den eigenen Traum leben und der Vereinheitlichung der modernen Berggastronomie erfolgreich die Stirn bieten kann. Speziell jeden Freitagabend: An den Snow Nights Corvatsch, wenn der Berg zum Skifahren und Snowboarden auf beleuchteten Pisten einlädt, ist auch die Alpetta geöffnet.
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Lage
Auf 2272 Meter Höhe auf dem Corvatsch, in der Mitte der Skipiste zwischen Corvatschbahn Mittelstation und der Talstation des Sessellift Alp Surlej – Corvatsch Mittelstation. Kein Winterwanderweg.
Küche
Ehrlich, schnörkellos und frisch. Wie es geschrieben steht, so schmeckts: sei es ein Raclette oder Käsefondue, eine Polenta mit weissen Trüffeln, Lammkoteletts oder Luganighetta-Würstchen vom Grill, Trockenfleischplatten oder die hausgemachten Früchtekuchen. Hausspezialität sind Wildgerichte (Reh, Hirsch, Gämse, Murmeltier) – Hausherr Dorigo ist auch Jäger.
Service
Die Gäste gehören sofort zur Familie und werden ohne viel Aufhebens verwöhnt. Dorigo und Silvia Riz à Porta sind Gastgeber der alten Schule und sorgen für einen angenehm legere Atmosphäre, aber auch dafür, dass ihr Team im Service und in der Küche präzise arbeitet. 13
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Graubünden
Engadin – St. Moritz
Alpinahütte, St. Moritz
Bedientes Bergrestaurant Selbstbedienungsteil Corviglia 7500 St. Moritz Telefon 081 833 40 80 www.alpinahuette.ch info@alpinahuette.ch Täglich tagsüber geöffnet.
Winterwanderweg
Von St. Moritz mit der Drahtseilbahn bis zur Bergstation Corviglia (2486 m). Von dort führt ein kurzer Winterwanderweg zur Alpinahütte (2550 m), welche in Sichtweite oberhalb von Corviglia liegt.
Ambiente
Ein Schaufenster zum Engadin und eine Schnittstelle zur Welt: Die Alpinahütte ist seit Jahrzehnten der Klassiker unter den Bergrestaurants auf dem St. Moritzer Hausberg Corviglia. Der Laden brummt, die VIP-Dichte ist hoch. Neben den begehrten Tischen auf der abgestuften Holzterrasse gibt es eine grosse Schneebar mit Strandkörben und DJ-Musik sowie eine Foodstation für die rasche Verpflegung zwischendurch. Der Innenbereich unterteilt sich in das historisch anmutende, relativ ruhige Stübli aus dem Jahr 1913 (SchwarzWeiss-Fotos an den Wänden erinnern an alte Zeiten) und das neue, weniger stimmungsvolle Restaurant in hellem Holz.
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Lage
Auf 2550 Meter Höhe, sprichwörtlich im Herzen des Skigebiets Corviglia, mit weitem Blick auf das Oberengadiner Hochtal mit den zugefrorenen Seen, auf Piz Rosatsch und Piz Surlej.
Küche
Die Karte bietet für alle etwas: für die Genussmenschen, die teuren Wein und getrüffeltes Kalbsfilet verkosten, sowie wie für aktive Skisportler, die sich auf kalorienreiche Pasta- und Röstivariationen stürzen, um die Energiespeicher wieder aufzuladen. Hausspezialität sind die Spaghetti Don Pedro mit Peperoncino, Pesto und Riesenkrevetten sowie die Crespelle mit Spinat und Ricotta. Ausserdem gibt es eine Self-Service-Foodstation mit Alpina Burger, Hotdogs und Barbecue-Spezialitäten.
Service
Das bestens eingespielte und mehrheitlich über viele Jahre treue Serviceteam ist auch im grössten Stress flink und gut gelaunt. Bea Rota, Gastgeberin seit 1984 und selbst in der Hütte gross geworden, wacht mit Argusaugen über das Geschehen und sorgt dafür, dass die Öffentlichkeit nicht mit der Bekanntgabe ihrer Gästelisten behelligt wird, auch wenn sie damit angeben könnte. Beas Söhne Patric und Dennis und weitere Familienmitglieder helfen in der Hochsaison tatkräftig mit. 15
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Graubünden
Engadin – St. Moritz
Berghaus Diavolezza, Pontresina
Bedientes Bergrestaurant Selbstbedienungsteil Diavolezza 7504 Pontresina Telefon 081 839 39 00 www.diavolezza.ch berghaus@diavolezza.ch Täglich tagsüber und abends geöffnet.
Winterwanderweg
Skifahrer und Nicht-Skifahrer erreichen das Berghaus in zehn Minuten Fahrzeit mit der Luftseilbahn Diavolezza. Die Talstation der Diavolezza liegt direkt an der Bernina-Passstrasse (mit dem Zug bis Haltestelle Bernina Diavolezza). Oben auf dem Berg gibt es keine gepfadeten Winterwanderwege.
Ambiente
Die Gletscherkulisse der Diavolezza und der Rundblick auf die Alpenszenerie mit Piz Bernina und Piz Palü ist ein Augenschmaus für Naturliebhaber. Wer im Berghaus auf fast 3000 Meter Höhe übernachtet, kann das Schauspiel des Sonnenuntergangs, die klare Sternenpracht und das Lichtspektakel, wenn die Sonne erneut aufgeht, geniessen. Es gibt acht solide Doppelzimmer mit Dusche/WC sowie Gruppenunterkünfte und einige Zwei- und Vierbettzimmer mit Etagendusche. Nach einem Tag an der frischen Luft lädt zudem das höchstgelegene Outdoor-Sprudelbad Europas zum Entspannen ein. So oder so weckt ein Abstecher nach hier oben den Appetit – dieser wird im bedienten Panoramarestaurant Bellavista und im Selbstbedienungslokal gestillt. Wer dabei Sonne tanken will, findet bei geeigneten Temperatur- und Windverhältnissen ein Plätzchen auf der Terrasse. Ein Highlight für Skifreaks: Rund vier Mal in jedem Winter gibt es nach dem Gipfeldinner auf der Diavolezza eine Vollmond-Skiabfahrt über ruhige Hänge hinunter ins Tal.
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Lage
Auf 2978 Meter Höhe auf der Diavolezza. Ausgangspunkt der längsten Gletscherabfahrt der Schweiz (zehn Kilometer) hinunter zur RhB-Station Morteratsch.
Küche
Bündner und Veltliner Küche: Engadiner Bergkäse mit Birnenbrot, Gerstensuppe, Pizzoccheri mit Kartoffeln und Krautstiel, Spaghetti Bolognese, Rösti mit Salsiz und Spiegelei, Cordon bleu mit Röstikroketten und Gemüse, Käsefondue, Apfelstrudel mit Vanillesauce.
Service
Routiniert freundlich und abends deutlich besser als tagsüber. 17
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