Natürlich_2014_09

Das Magazin für ganzheitliches Leben

natürlich Röntgen

Preis Fr. 8.90 September 2014

# 09 www.natuerlich-online.ch

Urban Gardening Mehr als nur Romantik? 32

Durchblick ohne Risiko 10

Sonnenstürme Katastrophen nicht ausgeschlossen 42

Einfach chic Seide aus dem Emmental 54

Für den Geschmack meiner Weiden.

Von den saftigen Weiden um Hergiswil am Napf auf 760 Metern Höhe stammt die Bergmilch von Bruno Ambühl. Aromatische Kräuter, gesunde Kühe und stolze Bauern schaffen hier zusammen ein unverwechselbares Pro Montagna Produkt. Auch in Zukunft: Denn bei jedem Kauf fliesst ein Solidaritätsbeitrag an die Coop Patenschaft für Berggebiete. Damit unsere Berge weiter bewirtschaftet werden. Und wir Unterländer auch morgen noch echte Bergprodukte geniessen dürfen. www.coop.ch/promontagna

Für unsere Berge.

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«ICH BRINGE MEDIZIN UNTER DIE LEUTE» Igor Zilincan

neU aUch in hd

Montags ab 18:20 Uhr, stündliche WiederholUng telezueri.ch

Editorial

Wenn aus Städtern Bauern werden ...

Liebe Leserin, lieber Leser

F

rei nach Jean-Jacques Rousseau proklamierte eine ent­

Dennoch: Wenn sich Städter heute im Gemüseanbau ver­

wicklungskritische Umweltbewegung in den 1980er-Jahren

suchen, ist das vielleicht trotzdem mehr als ein kurzlebiger

«Zurück zur Natur». Nicht wenige suchten ihr Glück damals als

Trend. Einerseits stellt der Welt-Agrarbericht fest, dass die indus-

Bauern oder zumindest als Selbstversorger in einem einsamen Tessiner Tal oder in der Toscana. Heute geht der Städter nicht zurück zur Natur,

Früher wollte man «Zurück zur Natur», heute holt man sie in die Stadt – vor die Haustür.

er holt sie sich vor die Haustüre. Ur-

trielle Landwirtschaft aufgrund ­ihres enormen Ressourcenverschleisses längerfristig nicht mehr in der Lage sein wird, die Menschen zu ernähren. ­Andererseits sollen im Jahr 2050

ban Gardening, Gemüseanbau in der Stadt, ist im Trend und

80 Prozent der Weltbevölkerung in Städten leben. Damit diese

alle sind begeistert: Politiker, die sich für einen Gemüseanbau

lebenswert bleiben, müsse der Mensch der Natur in der Stadt

auf Verkehrsinseln und Stadtpärken stark machen, zuständige

wieder mehr Raum geben, sind inzwischen auch Städteplaner

Behörden, die private Initiativen grosszügig unterstützen und

überzeugt. Da kann ein Garten im Hinterhof oder am Stadtrand

findige Unternehmer, die Neu-Gärtner mit Material und Kursen

durchaus mehr als ein euphorisches Experiment von Stadt-Ökos

versorgen.

sein – denn nebst dem umweltgerecht angebauten Gemüse,

Ist die neue Lust am Gemüseanbau mehr als ein modischer

­können auf dem Feld auch soziale Kontakte gedeihen.

Hype von wohlstandsverwöhnten Stadtmenschen, die einmal

Welche Erfahrungen man als Stadtbauer macht und wie

mehr nach ihren Wurzeln suchen und ein Teilzeit-Leben als

wählerische Konsumenten mit den Launen der Natur umge-

­Gemüsebauer führen wollen? Zwar wurde schon früher in der

hen, ­können Sie auf Seite 32 im Interview mit den Initianten des

Stadt Gemüse angebaut. Doch wir neigen dazu, das Bild vom

Pflanzplatz Dunkelhölzli in Zürich lesen. Und was glauben Sie?

­Arbeitergärtchen zu romantisieren, denn die Arbeiter von anno

Ist Urban Gardening mehr als ein Trend?

1914 hatten keine andere Wahl: Gemüse war nicht jederzeit ­verfügbar und teuer. Selbstversorgung tat damals Not.

Eine gute Lektüre wünscht Ihnen

Redaktorin natürlich 9 | 2014

3

Mehr Frische im Leben mit den neuen Wäschesammlern von WENKO

Produkte in unserem Leserangebot auf Seite 50

Im

Nicht nur hinschauen – handeln 58 Foto Titelseite: istockphoto.com

Neue Serie: We natürlich 9 | 2014

Inhalt

Inhalt

5

Gesundheit 8 Pflanzliches Antibiotika 9 Einfacher geht nicht: Gehen Sie 10 Durchblick: Die verschiedenen Röntgenverfahren

14 Achtsamkeits-Serie: Teil 1. Atmen Beratung 20 Sabine Hurni beantwortet Leserfragen Haus & Garten 24 Warm einpacken: Balkonpflanzen 25 Beerenzeit: Geschichten zu Himbeere & Co.

26 Ein starkes Gemüse-Trio 32 Städtisches Gärtnern – eine Erfolgsgeschichte?

34 Auf dem Weg zu mehr Musse mit Remo Vetter

Natur 40 Zeichensprache der Affen 41 Sensible Spürnasen: Rehe 42 Faszinierend und bedrohlich: Sonnenstürme

46 Wandern im spätsommerlichen Tessin Leben 52 Filmfestival zum Thema Nachhaltigkeit 53 Berauschende Substanzen Im Innern des Menschen: Wie Röntgen funktioniert und was es bei einem Untersuch zu wissen gilt 10

aus der Natur

54 Seidenproduktion, ein Handwerk wird wiederbelebt

58 Gegen die Gleichgültigkeit der Gesellschaft

Plus

erie: Wege zu mehr Achtsamkeit 14 natürlich 9 | 2014

Fotos: fotolia.com | zvg

Gar nicht von gestern: Blumenkohl & Co. 26

3 Editorial

63 Agenda

6 Leserbriefe

64 Rätsel

38 Markt

65 Vorschau

50 Leserangebote

66 Carte blanche

6

Leserbriefe

mein findet zum Glück langsam ein Umdenken statt, selbst Ladenketten wie Qualipet führen seit neuestem Frischfleisch im Sortiment. Es liegt wie immer am Konsumenten, nur er kann die Nahrungsindustrie-Lobby beeinflussen.

Vera Stutz, St.Gallen

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Schweinefrass «natürlich» 07/08-14 icht einmal Schweine bekommen solches Futter. Toll, dass Sie den Artikel über Hundeernährung geschrieben haben.

Es ist skandalös, was unseren Haustieren von der Industrie angeboten wird. Auch in der Haustierernährung sollte unbedingt ein Umdenken stattfinden. Ich selber ernähre meinen Hund seit vielen Jahren mit BARF und habe seit über drei Jahren ein kleines Geschäft, in dem ich komplette Rohfleischmenüs anbiete. Ich kann Ihnen nur bestätigen, dass Hunde, die gebarft werden, ein seidenes Fell, keinen Körperund Mundgeruch mehr haben und die Verdauung perfekt ist. Das Erstaunlichste von

N

Briefe an «natürlich» Fragen, Anregungen, Lob oder Kritik sind willkommen. Die Leserbriefe müssen mit der vollständigen Adresse versehen sein. Die Redaktion behält sich vor, Briefe zu kürzen.

Schicken Sie Ihren Brief per E-Mail, Post oder Fax an: leserbriefe@natuerlich-online.ch oder: «natürlich», Leserbriefe, Neumattstrasse 1, 5001 Aarau, Fax 058 200 56 51.

meinen Erfahrungen mit Rohfleisch war aber, dass Hunde mit Epilepsie keine Anfälle mehr bekamen, ausser in aussergewöhnlichen Stresssituationen. Die Hunde leben heute alle medikamentenfrei.

anke für den kritischen Artikel über das Tierfutter, dieses dunkle Geschäft kenne ich seit Jahren. Mutig, dass Sie die Fakten so klar dargelegt haben.

Das muss klar gesagt werden, denn viele Tierbesitzer sind immer noch im Glauben, dass alles o.k. ist mit ihrem Tierfutter. Aber leider weit gefehlt, darum ernähre ich meine Haustiere schon seit über 13 Jahren mit der Nahrung der Firma A. und empfehle meinen Kunden entweder das Barfen oder eben eine vernünftige Ernährung mit hochwertiger Haustierkost, denn diese gibt es auch – nur nicht in jedem Supermarkt. Weiter so mit dem « natürlich » !

Tanja Fricker, per E-Mail

Erica Bänziger, Verscio

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ehr erfreulich, dass auch « natürlich » das Thema Industrietierfutter aufgreift. Ich wundere mich immer wieder, dass Menschen, die zwar biologisch und sehr gesundheitsbewusst einkaufen, ihren Tieren übelste Abfälle vorsetzen. Man darf und soll Tiere unbedingt « verwöhnen », das heisst für mich: sich darum kümmern, was sie wirklich zum artgerechten Leben brauchen. Katzen sind reine Karnivoren ( Fleischfresser) und nicht in der Lage, andere Nahrungsmittel zu verdauen.

Man halte sich immer das Beutetier Maus vor Augen: Muskelfleisch, Innereien, Knochen, etwas Mageninhalt (=Gemüse) und Fell als Ballaststoff.

Wir füttern schon lange mit frischem Fleisch (Barfen), es ist weder sehr zeitaufwendig noch teurer. Die Tiere brauchen viel weniger Futter, weil es so hochwertig ist. Wir haben gesunde, vitale und ausgeglichene Katzen. Zum Thema Barfen gibt es gute Anleitungen im Internet. Allge-

er Artikel spricht eine deutliche Sprache, das sieht man sehr selten in der Medienlandschaft, wahrscheinlich weil eine gewisse Angst besteht, keine Inserate mehr zu bekommen. Ich finde es sehr mutig, in dieser Deutlichkeit darüber zu schreiben. Dazu kann ich «natürlich» und der Autorin Eva Rosenfelder nur gratulieren. Es ist an der Zeit, den Tierhaltern die Augen zu öffnen – und Sie tragen so dazu bei. Im Namen der Tierfreunde möchte ich mich für Ihr Engagement bedanken.

Ralf Dietrich, Pfungen

Voll Fett «natürlich » 7/8-14 b eine Avocado reif oder unreif ist, lässt sich gut erkennen, indem man den Stielansatz entfernt. Ist er braun, ist die Avocado bereits zu reif. Ist er grün, ist die Avocado gut.

O

Mirjam Oetiker, per E-Mail Foto: thinkstock.com

natürlich 9| 2014

Leserbriefe

Orientierung im Therapiedschungel «natürlich » 05-14 eider musste ich mit Erstaunen feststellen, dass auch Ihr Magazin ins gleiche Horn bläst wie viele andere auch.

Mit einigen Bedenken beobachte ich diesen Trend der Ausbildungs-Flut auch in der Naturheilkunde. Ihre Berichterstattung ist in dieser Hinsicht leider ziemlich einseitig und unausgeglichen. Dazu meine Kritik: Niemand will Kurpfuscher oder Quacksalber. Doch helfen da Diplome wirklich?

Wer garantiert denn, dass mit einem Diplom der Therapeut wirklich gut und fachkundig ist? Reduziert denn die langjährige Ausbildung – und sozusagen Indoktrinierung der Ärzteschaft – wirklich Diagnose oder Behandlungsfehler?

Falls ja, woher kommt dann der oftmals sorglose Umgang mit Antibiotika oder die meist mangelhafte Aufklärung bei Impfungen?

Ich verstehe den Wunsch nach Garantie und Sicherheit gut. Eine gewisse Ausbildung ist sicherlich auch total nützlich und sinnvoll. Doch wo ist die Grenze? Wann wird aus dem Naturheilkundigen oder dem Naturheilpraktiker ein Theoretiker?

Die Gier nach Ausbildung und Diplomen lässt die Anerkennung von talentierten Heilkundigen immer schwächer werden. Ich selbst habe viele Ausbildungen

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Orientier ung im Therapie

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Foto: thinks

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nicht. In vielen Kan tonen könn und Plet hiatsu-T hi ohne en Krethi herapeut Bewilligu den eine in Anna ng der Beh hat vor eine Praxis eröf Goetsch örm fnen und vier Jahr Therapie für das neue Jahr die erste Hür auch selb e berufsbe ausbildun de fach er Fachdiplo gen anbi gleitend.

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5 | 2014 natürlich

gemacht und erachte diese oft als sinnvoll. Doch zu behaupten, dass die Ausbildungen einen besseren oder zuverlässigeren Therapeuten garantieren oder erahnen lassen, ist zweifelhaft. Manchmal ist weniger mehr. Der Wunsch nach Sicherheit oder Garantie birgt gleichzeitig auch die Gefahr, dass die Selbstverantwortung zunehmend abgegeben wird. Das ist nicht im Sinne der Naturheilkunde. Darum ist die Diplomierung ein zweischneidiges Schwert. Leider.

Josef Benz, Wolfhalden

er Beitrag «Bald mit Garantie» berichtet über die eidgenössische Berufsanerkennung der Komplementärtherapie. Am Beispiel einer Shiatsu-Therapeutin wird ein neuer Beruf präsentiert.

Damit berichtet der Beitrag allerdings nur über die Hälfte des aktuellen eidgenössischen Reglementierungsprozesses der Komplementär- und Alternativmedizin (KAM ). Die nichtärztliche KAM-Branche umfasst zwei Berufe: neben dem präsentierten Komplementärtherapeuten wird auch eine Reglementierung für die Alternativmedizin geschaffen. Die Alternativmedizin umfasst die naturheilkundlichen Fachrichtungen Homöopathie, traditionelle chinesische Medizin und Akupunktur, Ayurvedische Medizin und traditionelle europäische Naturheilkunde.

Die Berufe der Komplementärtherapeutin und des Naturheilpraktikers sind zwar verwandt, unterscheiden sich aber in zentralen Kompetenzen. Der Naturheilpraktiker praktiziert innerhalb seines Foto: fotolia.com

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5 | 2014

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alternativmedizinischen Gesamtsystems, wie zum Beispiel der Homöopathie oder traditionellen chinesischen Medizin. Die Naturheilpraktikerin betreut Menschen mit akuten oder chronischen Krankheiten, alleine oder in Zusammenarbeit mit der Schulmedizin.

Im Gegensatz dazu arbeitet der Komplementärtherapeut mit individuellen Methoden, wie zum Beispiel Shiatsu oder Kinesiologie. Die Komplementärtherapeutin begleitet mit diesen Methoden Menschen ergänzend zur Schulmedizin.

Die eidgenössische Reglementierung für Komplementärtherapeuten und Naturheilpraktiker folgt dem Wunsch der Bevölkerung und ist ein zuverlässiges Qualitätsmerkmal und ein erster wichtiger Schritt zur besseren Integration der nichtärztlichen Komplementär- und Alternativmedizin ins schweizerische Gesundheitswesen.

Simon Becker, Vorstandsmitglied OdA AM (Organisation der Arbeitswelt Alternativmedizin Schweiz)

Hilfreiche Feierabend-Lektüre «natürlich » 07-14 ielen Dank für die Juli-Ausgabe. Von A bis Z lesens- und empfehlenswert.

Eine sinnvolle und hilfreiche FeierabendLektüre.

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Lea Diem, per E-Mail

7

8

Aktuell

Gesundheit

Lesen_ Die Kunst des klugen Umgangs mit Konflikten

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eist sind es immer wieder ähnliche Muster, die uns in unangenehme Konfliktsituationen bringen.

Die Schweizer Psychologin Ruth Enzler unterscheidet drei Persönlichkeits­typen.

Mit einem Selbsttest findet der Leser heraus, ob er der soziale Typ, der Erkenntnistyp oder der Ordnungs-/ Strukturtyp ist. Mit anschaulichen Fall­beispielen und praxisbezogenem psychologischem Fundus zeigt sie, wie es zu schaffen ist, gut mit Konflikten um­ zugehen – und dabei auch mal über sich selbst lachen zu können. _ Ruth Enzler Denzler: «Die Kunst des klugen Umgangs mit Konflikten», Springer Verlag, 2014, Fr. 28.90 Schwangerschaft_ Zu viel Jod

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Forschung_ Pflanzliches Antibiotika

ie Suche nach neuen Antibiotika ist angesichts der zahlreichen, teilweise lebensgefährlichen Krankenhausinfektionen und der zunehmenden Resistenzen gegen gängige Wirkstoffe ein dringen­ des Problem. Forscher der Jacobs University in Bremen haben möglicher­ weise eine Lösung gefunden: Sie entdeckten in Rhododendren Substanzen mit antibakterieller Wirkung. Bereits seit zwei Jahren erforscht das Team um den Mikrobiologen Matthias Ullrich, ob in den Pflanzen Wirkstoffe für neue Arzneimittel, etwa für Antibiotika oder für die Krebsbehandlung, enthalten sind. Rund 600 verschiedene Substanzen haben die Forscher extrahiert, von denen 120 genauer analysiert wurden. «Wir sind mindestens einer neuartigen Substanz auf der Spur, die einmal als Anti­ biotikum eingesetzt werde könnte», sagt Ullrich.

Bis zur klinischen Erprobung neuer Medikamente auf Basis der Rhododendren wird es noch einige Zeit dauern. «Wir wissen, was die neuen Substanzen können. Aber wir verstehen ihre Wirkungsweise noch nicht.» Drei bis fünf Jahre, schätzt er, könnte dies in Anspruch nehmen. MM

n den USA greift manch eine lieber zu Nahrungsergänzungsmitteln als zu gesunden, natürlichen Lebensmitteln.

Nun kommen dort immer mehr Babys mit einer Unterfunktion der Schilddrüsen zur Welt (Europäisches Institut für Lebens­ mittel- und Ernährungswissenschaften).

Grund dafür: Die Empfehlung, während der Schwangerschaft zusätzlich Jod einzunehmen. Über die Plazenta gerät dieses in den Organismus des Ungeborenen, welches das Zuviel an Jod nicht abbauen kann. Um eine Überproduktion von Thyroxin zu verhindern, fährt der Fötus die Produktion des jodhaltigen Hormons herunter. Da auch in der Schweiz Schwangeren empfohlen wird, zusätzliches Jod zu nehmen, empfiehlt es sich, Risiken und Nutzen mit dem ­Gynä­kologen oder der Gynäkologin zu ­besprechen. tha

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Gesundheit Aktuell

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Gratis und gesund Es geht auch ganz ohne Sport: Regelmässiges ­ Spazieren – oder zügiges Gehen – hilft nachhaltig die Gesundheit zu erhalten und Arthrose zu lindern.

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s ist eine Binsenwahrheit. Doch nichtsdestotrotz kann man es immer wieder sagen: Gehen ist gut für die Gesundheit.

Ob für das Herz, die Muskulatur, die Blutfettwerte oder das seelische Wohlbefinden – so bequem und erst noch gratis gibt es Gesundheitsvorsorge kein zweites Mal. Gerade auch Menschen mit Gelenk- oder anderen Knochen­ erkrankungen sollten sich das zu Herzen nehmen. So bekommen viele Patienten mit einer Kniegelenksarthrose irgendwann Schwierigkeiten, von einem Stuhl aufzustehen oder Treppen zu steigen.

Täglich 6000 Schritte zu gehen, könnte derartigen Bewegungs­ einschränkungen vorbeugen helfen. Das gilt sowohl bei bereits vorhandendem Gelenkverschleiss als auch bei einer erhöhten Gefährdung. US-Forscher vom Sargent College an der Boston University in Massachusetts hatten bei 1788 Arthrose-Patienten und solchen mit einem erhöhtem Risiko das Laufverhalten und die damit verbundenen Mobilitätseinschränkungen zwei Jahre später untersucht. Bereits 1000 Schritte zusätzlich am Tag verringerten die Bewegungseinschränkungen um 16 bis 18 Prozent. Als ideal erwiesen sich 6000 Schritte täglich. Studienleiter Dr. Daniel White empfiehlt Betroffenen, wenigstens 3000 Schritte am Tag zu absolvieren und die Laufmenge allmählich auf 6000 Schritte zu erhöhen.

Die WHO empfiehlt gar 10 000 Schritte täglich, um die körper­ liche und geistige Vitalität zu steigern. Das entspricht einer Strecke von 6,3 bis 7,3 Kilometern. Zugegeben: Nicht eben eine Distanz, die man täglich zurücklegen will oder kann. Der österreichische Sportmediziner Josef Niebauer riet gegenüber medizinpopulär.at: «Wer weniger weit gehen möchte, kann bewusst grössere Schritte machen und die Gehgeschwindigkeit steigern, um sich in kürzerer Zeit gleich viel Gutes zu tun.» Da reicht es dann schon, an drei Tagen pro Woche eine halbe Stunde in das Gehen zu investieren und 5000 Schritte zurückzulegen. «Dann sollte man aber so flott gehen, dass man dabei ein wenig ausser Atem und ins Schwitzen kommt», so Niebauer. MM/tha

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Radiologie Gesundheit

Durchblick Viel gelobt und oft gescholten, ist sie in aller Munde und steckt als Schreckgespenst in den Köpfen: die Radiologie.

Eine Spurensuche mit erstaunlichen Resultaten.

Text: Heinz Haug

W

ir Menschen machen uns gern ein Bild. Bilder helfen: beim Erinnern an die Schulzeit, die erste Liebe, die Autopanne im Gotthardtunnel. Der Volksmund weiss: Ein Bild sagt mehr als tausend Worte.

Die Radiologie macht Bilder. Nicht nur – aber hauptsächlich. Sie macht Bilder vom Inneren des Menschen. Dabei bedient sie sich der unterschiedlichsten Methoden.

Die vier in der Schweiz am häufigsten angewendeten sind: Ultraschall, Röntgen, Magnetresonanz-Tomografie (MRI) und Computertomografie (CT). Für Ultraschall und das klassische Röntgen sind kaum verlässliche Zahlen zu bekommen.

Denn fast jede Hausarztpraxis verfügt über ein Ultraschallgerät. Jeder Zahnarzt röntgt regelmässig das Gebiss seiner Patienten. Und jeder Orthopäde röntgt in seiner Praxis rasch einmal ein Knie. Allesamt Untersuchungen ohne oder mit lediglich geringer Strahlenbelastung.

Bei den MRI und CT- Untersuchungen hingegen gibt es Zahlen: Gemäss des Krankenkassenverbands Santésuisse sind im Jahr 2011 rund 520 000 MRI- respektive 385 000 CT-Untersuchungen durchgeführt worden. Zu viele, wie Kritiker monieren.

«Nicht unbedingt», sagt der Präsident der Schweizerischen Gesellschaft für Radiologie (SGR-SSR) Tarzis Jung, «eine radiologische Abklärung wird immer auf Wunsch eines Arztes durchgeführt, der sich davon Klarheit über ein Krankheitsbild erhofft.

Eine gemeinsam abgesprochene radiologische Untersuchung, die keine Krankheit zeigt, muss nicht unnötig sein. Im Gegenteil: Sie kann beruhigen und unnötige, kostspielige weitere Abklärungen oder Therapien verhindern.»

Laut aber harmlos Eine MRI-Untersuchung ist nicht angenehm: Es rumpelt und lärmt in der Röhre, viele Patientinnen und Patienten fühlen sich dabei nicht wohl. Für den Körper aber bleibt die Untersuchung völlig harmlos und kann, wenn indiziert, auch wiederholt werden.

Anders sieht es bei der Computertomografie aus. Diese arbeitet mit Röntgenstrahlen. Dabei liegt die Strahlenbelastung oft höher als bei einer herkömmlichen Röntgenuntersuchung. Rahel Kubik, Chefärztin Radiologie am Kantonsspital Baden sagt: «Die Strahlenbelastung ist abhängig von der zu untersuchenden Re-

gion. Die heute zur Verfügung stehenden Geräte reduzieren die Strahlenbelastung auf das absolut notwendige Minimum.

Eine CT wird nur angewendet, wenn der höhere Informationswert die Strahlenbelastung auch rechtfertigt. Wir Radiologinnen und Radiologen nehmen im Zweifelsfall mit den zuweisenden Ärzten Kontakt auf und machen sie, wenn immer möglich, auf ein alternatives bildgebendes Verfahren aufmerksam, das für die Diagnosestellung aber trotzdem Bilder in ausreichender Qualität liefert.»

Wie viel Strahlung?

Um besser zu verstehen, wie intensiv die Strahlenbelastung einer entsprechenden radiologischen Untersuchung ausfällt, helfen Vergleiche. Eine Computertomografie des Schädels zum Beispiel entspricht der natürlichen Strahlendosis, der ein Mensch im Laufe eines Jahres in der Schweiz ausgesetzt ist. Das konventionelle Röntgen der Lungen kommt in etwa der Strahlenbelastung eines Fluges über den Atlantik gleich. In konkreten Zahlen: Die Umgebungsstrahlung pro Jahr beträgt in der Schweiz 2,8 Millisievert (mSv). Ein Röntgenbild des Beckens schlägt mit 0,7 mSv Foto: istockphoto.com

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Fotos:

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Gesundheit Radiologie

Waldbeersaft als Kontrastmittel lässt den Magen-Darm-Trakt «verschwinden» und macht die zu untersuchenden Gallengänge besser sichtbar.

zu Buche. (Die Masseinheit ist nach dem schwedischen Physiker Rolf M. Sievert benannt.)

Blaubeerensaft als Kontrastmittel Um die bildliche Darstellung zu verbessern, arbeitet die Radiologie manchmal auch mit Kontrastmitteln. Je präziser sich einzelne Organe und je genauer sich Strukturen bildlich darstellen lassen, desto einfacher fällt es den Fachärzten, die Diagnose zu stellen.

John Fröhlich ist Apotheker und medizinischer Direktor eines weltweit führenden Kontrastmittelherstellers. Wer meint, er sei auf Technik und Chemie eingeschworen, der irrt. Wem eine radiologische Untersuchung bevorsteht, dem rät er erst einmal alles Belastende – wenn immer möglich – zur Seite zu schieben und sich gut vorzubereiten. So sollten Allergiker beispielsweise in der Heuschnupfenzeit darauf achten, dass sie nicht mit aufgequollenen Augen und angeschwollen Schleimhäuten zur Untersuchung kommen. Es gilt, das Immunsystem ins Gleichgewicht zu bringen. Die körpereigenen Abwehrkräfte sollen nicht überschiessen, sondern in geordneten Bahnen reagieren.

Zudem können die Nieren durch viel Trinken geschützt werden. Am besten schon zwei, drei Tage vor der Untersuchung beginnen. John Fröhlich braucht das Bild vom ausgetrockneten Bachbett: «Je weniger Wasser fliesst, desto einfacher können sich Ablagerungen bilden. Je mehr Wasser fliesst, desto besser wird Schädliches ausgeschwemmt.»

Nicht jedes Kontrastmittel muss nach dem Untersuch extra ausgeschwemmt werden. Ganz hervorragend zur Darnatürlich 9 | 2014

Foto: KSB

stellung des Magen-Darm-Traktes in der Magnetresonanz-Tomografie eignet sich beispielsweise der Saft von Blaubeeren.

Allen voran der Biotta-Wald-HeidelbeerSaft. Der Apotheker führt dies auf den hohen Gehalt an Mangan und Eisen zurück.

Braucht es trotz allem chemische Kontrastmittel, dann gilt es, sich gegen allergische Reaktionen zu wappnen, die Funktion der Nieren zu unterstützen und die Schilddrüse zu schützen. Jodhaltige Kontrastmittel belasten die Schilddrüsen. Deshalb sollen die Schilddrüsen mit natürlichem Jod «gefüllt» werden. Das künstliche Jod bekommt so keine Chance anzudocken und wird ausgeschwemmt.

Stress für den Körper Strahlenbelastung heisst für den Körper auch einen erhöhten oxydativen Stress mit einer vermehrten Bildung von freien Radikalen. Die richtige Ernährung kann helfen, die Zellen vor freien Radikalen zu schützen.

Natürliche Antioxidantien finden sich vor allem in frischem Obst und im Gemüse. Die besten Radikalfänger auf einen Blick: Vitamine A, C und E, Zink, Selen, Mangan, Co-Enzym Q10 und Gelée royale. Ob Schul- oder Alternativmedizin – alle raten, das Immunsystem vor und nach einem Untersuch auf Vordermann zu bringen. Die Spagyrik (Griechisch für herausziehen, trennen) bietet eine grosse Auswahl an Tinkturen.

Um den Stoffwechsel und die Ausscheidung des Zwischenzellgewebes anzuregen,

werden in der anthroposophischen Therapie Präparate mit Moorextrakt, Rosskastanie und Schachtelhalm empfohlen: zum Beispiel Solum uliginosum Globuli und/ oder Öl. Das Öl nicht vor einer Untersuchung auftragen, sondern erst danach. Zusätzlich kann eine Unterstützung der entgiftenden und ausleitenden Organsysteme sinnvoll sein. Hierzu eignen sich Präparate oder verschiedene Tees aus Extrakten des Löwenzahns, der Brennnessel, der Birke, der Goldrute und des Schachtelhalms.

Fazit: Die Radiologie steht nicht im Widerspruch zur Natur oder dem Streben nach einer umweltgerechten, natürlichen Medizin. Die genaue bildliche Darstellung und das Erkennen einer Krankheit erlauben ein rasches Handeln und lassen die Patienten bei der Wahl der Therapie von Anfang an autonom mitentscheiden. u

Was macht die Radiologie?

Untersuchungen ohne Strahlenbelastung: Ultraschall, MRI Untersuchungen mit Strahlenbelastung: CT, Mammografie, Durchleuchtung, Röntgen Radiologen greifen auch ein: Und zwar bildgesteuert und minimalinvasiv.

Zum Beispiel für die Entnahme von Gewebe oder die Erweiterung eines verengten Gefässes.

Informationen auf: www.sgr-ssr.ch

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Achtsamkeit Gesundheit

Stress lass nach! – Die vielen Wege zur Gelassenheit il 1

Te

«Musse ist der schönste Besitz von allen.» Dieses Zitat von Sokrates trifft mehr denn je ins Schwarze. Die zunehmende Geschwindigkeit in unserem Alltag fordert ihren Tribut: Wir leiden unter Schlafstörungen, Bluthochdruck, Kopfschmerzen. Die Entspannungs- und Achtsamkeitslehrerin Lioba Schneemann zeigt in einer sechsteiligen Serie Wege auf, wie wir wieder zu mehr Musse und Gelassenheit kommen.

Text: Lioba Schneemann

Lioba Schneemann zeigt Menschen, wie sie sich entspannen und achtsamer leben können. Sie gibt Kurse in der Umgebung von Liestal. www.schneemannentspannt.ch

Ein entspanntes Leben führen

Das Ruder in der Hand halten

Wer möchte nicht auch auf den Wellen im stürmischen Ozean des Lebens mit mehr Gelassenheit surfen? Doch wir hetzen von einem Termin zum anderen und fühlen uns als Opfer der Umstände. Dabei ist es nicht schwer, zu lernen, mit Stress – und vor allem mit den angelernten Reaktionen darauf – konstruktiver umzugehen. Wir sind den Wellen nicht machtlos ausgeliefert, auch wenn sie noch so hoch sind.

Entspannungsverfahren haben sich zur Vorbeugung und Behandlung von stressbedingten Beschwerden bewährt. Wem es gelingt, Entspannungsübungen in den Alltag zu integrieren, baut sich schwimmende Inseln, die ihn oder ihr bei stürmischer See vor dem Ertrinken retten. Gefühle von mehr Gelassenheit und Entspanntheit stellen sich rasch ein.

Unsere innere Einstellung bestimmt, ob wir uns von Herausforderungen mitreissen lassen oder nicht. Stellen Sie sich die nächste Zeit wiederholt diese Fragen: «Was ist schlimmer, die Stress auslösende Situation, die mir Sorgen bereitet und mich in die Luft gehen lässt? Oder ist es meine Reaktion auf die Situation, die mich belastet?»

Eine typische Alltagssituation zeigt, wie einfach wir Einfluss nehmen können: Wie reagieren Sie in der Regel, wenn das Telefon klingelt, während Sie gerade in etwas vertieft sind? Nehmen Sie sofort den Hörer ab? Versuchen Sie einmal beim nächsten Anruf zuerst dreimal tief durchzuatmen, bevor sie das Telefon abnehmen.

Vielleicht merken Sie, dass Sie dadurch im folgenden Gespräch wirklich präsent sind.

Foto: zvg

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Übung N

Und Sie werden sich so auch nicht so leicht als Opfer des Telefons fühlen. (Nebenbei: Wer sagt, dass Sie das Telefon abnehmen müssen? Sie haben meist die Freiheit, in einem passenderen Moment zurückzurufen.)

Spannungen lösen Selbstverantwortung ist denn auch bei allen verschiedenen Entspannungsmethoden ein zentrales Element: Jeder kann sich in jedem Moment des Lebens entscheiden, ob er oder sie angespannt oder gelöst bei einer Sache ist. Dazu muss man jedoch zuerst einmal ein besseres Körpergefühl entwickeln.

Bei der progressiven Muskelentspannung nach Edmund Jacobson (US-amerikanischer Arzt 1888 –1983), bei welcher Muskelgruppen nacheinander angespannt und losgelassen werden, steht die Schulung der Körperwahrnehmung im Fokus.

Spannungen werden damit lokalisiert und gezielt gelöst. Es ist zudem eine einfache Methode, um Achtsamkeit einzuüben. Andere bekannte Methoden zur Entspannung und zum Umgang mit Stress sind Atemtraining, Autogenes Training, Imagination sowie Bio- und Neurofeedback.

Dazu gesellen sich weitere Verfahren, die zwar auch entspannen, jedoch keine klassischen Entspannungsverfahren sind, wie zum Beispiel Achtsamkeitsmeditation und Körperübungen (Yoga, Qi Gong). Egal für welche Methode man sich entscheidet – es ist ein Entscheid für ein bewusstes, reicheres Leben. «Entspannung ist ein Lebensstil», schrieb Jacobson. u

Buchtipp _ C ornelia Löhmer, Rüdiger Standhardt: «Die Kunst, im Alltag zu entspannen», Klett-Cotta natürlich 9 | 2014

r. 1 : D e r

Atem Unser Ate m ist imme r da und ve Körper un rbindet d Geist, be ruhigt und uns. Diese konzentrie Übung ist rt ideal für E Setzen Sie insteiger. sich aufrec ht hin, sch Sie die Au liessen gen und n ehmen Sie Sie sitzen, w a h r, wie spüren Sie den Konta Boden od kt mit dem er der Sitz fläche.

Es gibt nic hts zu tun , spüren S Atmung a ie nur die n der Bau c h d ecke. Beo Sie, wie de bachten r Atem ga nz von selb und geht. st kommt Nehmen S ie das Fliess des Atems en bewusst w ahr, das E Ausatmen in- und da . Stellen S s ie sich vor, jedem Ate wie mit mzug etw as mehr S Schwere v pannung u on Ihnen a nd bfällt. Wen unruhig ist, n der Geis zählen Sie t während d Atemzüge er mit, von 1 bis 10. Ne wahr, wie hmen Sie sich Ihr Kö rp er immer m entspannt. ehr Seien Sie sanft und mit sich se freundlich lbst. Genie ssen Sie b und einige ewusst Minuten la ng dieses Gefühl. angenehm e Machen S ie diese Ü bung «3 × täglich. Eta 3 Minuten blieren Sie » sie in den Alltag.

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Erste Hilfe Gesundheit

Immer mit der R Wenn emotionaler Druck und Stress den Alltag prägen, sind Erholungsphasen umso wichtiger. Die Passionsblume bietet pflanzliche Hilfe beim Herunterfahren.

Text: Sabine Hurni

Wie das Nervensystem arbeitet

N

ervosität wurde einst als eingebil­ dete «Modekrankheit» der noblen Oberschicht abgetan. Man vermu­ tete, dass die nervöse Unruhe durch eine Reizüberflutung verursacht werde.

Heute weiss man, dass Nervosität mit­ nichten ein belangloses Krankheitsbild ist und dass das rasche Tempo im Alltag und die Unmengen an Informationen und Rei­ zen das menschliche Nervenkostüm zu­ nehmend auf die Probe stellen.

Herz­rasen, Schlafstörungen und Angst­ zustände können die Folge sein. Es wun­ dert deshalb nicht, dass Entspannungs­ methoden wie Yoga, Achtsamkeitsübungen (siehe Artikel Seite 14) und Meditation das Interesse des ruhelosen Zeitgenossen wecken. Regelmässige Meditationsübun­ gen und/oder ein Achtsamkeitstraining helfen, konzentriert im Moment zu leben und Energien zu bündeln. Achtsamkeit üben und gedanklich bei dem bleiben, was man gerade tut, kann ganz einfach im All­ tag integriert werden: Beim Bügeln bei­ spielsweise gleitet die Aufmerksamkeit mit dem Bügel­ eisen über die Wäsche.

Beim Spazieren ist die Aufmerksamkeit auf die Füsse gerichtet oder auf die Blu­ men und Vorkommnisse am Wegrand.

Beim Warten auf den Zug konzentriert man sich auf die in die Nase strömende Atemluft.

Wer es schafft, sich wie beschrieben auf ­einen Moment oder eine Aktion zu fokus­ sieren, beruhigt sein vegetatives Nerven­ system sehr effizient. Dieses wird vom ­Parasympathikus und vom Sympathikus gesteuert. Der Sympathikus ist tagsüber aktiv. Das Herz schlägt schnell, die Pupil­ len sind gross, die Blutgefässe verengen sich, der Blutdruck steigt, die Verdauung wird langsamer, die Atmung beschleunigt sich und die Schweissproduktion nimmt zu. Auch die Muskelspannung und die Speichelproduktion sind am Tag höher als nachts. Je grösser der Stress, desto stärker sind die Nerven und die Körperfunktionen aktiviert. Wir können sofort reagieren, wegrennen oder angreifen. Erst wenn der Druck nachlässt, wenn man zu Hause ins sichere Sofa sinkt oder wenn man den ­Alltagsstress mit Sport gelöst hat, kann sich das Sympathikus-Nervensystem be­ ruhigen.

Jetzt wird der Parasympathikus aktiv.

Das Herz wird ruhig, die Pupillen veren­ gen sich, die Blutgefässe werden weiter, der Blutdruck sinkt und die Atmung wird ruhiger. Der Körper entspannt sich. Genau dasselbe passiert beim Meditieren. Der Parasympathikus ist aktiv und der Köper erholt sich. Fast, als würden wir ein paar Stunden schlafen. Der Wechsel zwischen

Der Wechsel zwischen Anspannung und ­Entspannung ist für das menschliche Überleben eine äusserst ­wichtige Körperfunktion.

Anspannung und Entspannung ist für das menschliche Überleben eine äusserst wich­tige Körperfunktion. Funktioniert das System bei Dauerstress oder bei starkem, emotionalem Druck nur noch im Sympa­ thikusmodus, ist ein Herunterfahren kaum mehr möglich. Die Folge davon sind in­ nere Unruhe, Leistungsdruck, Schlafstö­ rungen, diffuse Ängste, Herzklopfen und Nervosität.

Die schöne Helferin Lassen der Stress und der äussere Druck über längere Zeit nicht nach, kann das Sys­ tem mithilfe von Heilpflanzen etwas beru­ higt werden. Während Baldrian und Hop­ fen insbesondere bei Schlafstörungen Verwendung finden, ist bei nervösen Un­ ruhezuständen das Passionsblumenkraut das Heilmittel der Wahl. Die Passionsblu­me (Passiflora incarnata) hilft bei Schlaflosig­ keit, nervlich bedingter Überreizung, ­Depressionszuständen und bei Hysterie.

Auch nervöse Herzbeschwerden und krampf­­artiges Asthma kann die Passions­ blume erfolgreich lindern. Das Kraut der wunderschön blühenden Passionsblume enthält wertvolle Inhaltstoffe wie Flavo­ noide und Glykoside.

In vielen pflanzlichen Heilmitteln und Tees wird die Passionsblume in Kombina­ tion mit Baldrianwurzel, Hopfenzapfen und Melissenblättern verwendet. Das hat den Vorteil, dass das Wirkungsspektrum breiter wird. Für die Zubereitung eines Beruhigungstees werden zwei Gramm fein geschnittene, getrocknete Pflanzenteile Fotos: Fotolia.com

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r Ruhe

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Erste Hilfe aus der Natur Gesundheit

Passionsblume hilft bei Stress.

mit kochendem Wasser überbrüht. Davon trinkt man täglich zwei bis drei Tassen oder abends vor dem Zubettgehen eine bis zwei Tassen. Die maximale Tagesdosis be­ trägt vier bis acht Gramm. Im Handel gibt es die Passionsblume aber auch als Tink­ tur oder Tabletten zu kaufen.

Passiflora incarnata ist im Südosten von Nordamerika heimisch. Ebenso auf den Bermuda-Inseln, den Antillen und in Me­ xiko sowie in Brasilien und Argentinien ist die Passionsblume anzutreffen. In diesen warmen Gegenden wächst auch die nahe Verwandte Passiflora edulis mit ihren süss­ säuerlichen Maracuja-Früchten.

Weitere Tipps bei nervöser Unruhe l Mikronährstoffe: In hektischen

Zeiten verbraucht der Körper Unmengen an Kalzium, Magnesium, Eisen, B-Vitaminen und Vitamin C. Fehlt die Zeit für eine ausgewogene Ernährung, kann ein Stärkungsmittel oder ein Multivitaminpräparat die schnelle Verpflegung vorübergehend aufpeppen. Wenn die Unruhe von Ängsten begleitet ist, helfen hochdosierte Kalzium-Magnesium-Präparate. l Nervenfutter: Liegen die Nerven

blank, sind Schokolade und Süssigkeiten oft willkommene Trostspender. Sie lassen den Blutzucker aber schnell in die Höhe schnellen. Nach kurzer Zeit sinkt der Blutzuckerspiegel bereits wieder und es folgt ein Zustand der Unterzuckerung. Die Konzentration lässt nach und die Leistungsfähigkeit nimmt massiv ab. Besser sind Lebensmittel, die effektive und lang anhaltende Energie liefern.

Zum Beispiel eiweissreiche, warme Mahlzeiten mit Hülsenfrüchten, Fisch, Fleisch und Milchprodukten. Dazu sehr viel Gemüse und Kartoffeln. Als Zwischenverpflegung eignen sich Datteln, Feigen, frische Früchte, Nüsse und Kernen. Diese Kraftpakete geben dem Körper die Nährstoffe, welche er wirklich braucht. l Entspannung finden: Ist der Tag

stressig, sollten die Abende umso ruhiger verbracht werden. Die einen finden den Ausgleich im Sport, andere

in der Kreativität oder im Garten.

Besonders wohltuend ist auch die Entspannung in der Badewanne. Ein Melissen-, Hopfen- oder Lavendelbad beruhigt den Körper und den Geist. l Viel trinken: Das Nervensystem

braucht Flüssigkeit. Besser als aufputschende Getränke wie Kaffee oder Energiedrinks sind reines Wasser, Kräutertee, weisser- und grüner Tee, Karotten- oder frisch gepresster Orangensaft. l Bewusst atmen: Normalerweise atmet der Mensch acht bis zwölf Mal pro Minute ein und aus. Fühlt man sich ängstlich oder nervös, sollte man nur noch höchstens sechs Mal pro Minute atmen und die Konzentration ganz auf das Ein- und Ausatmen lenken (siehe Artikel Seite 14). Das beruhigt und lenkt von den beängstigenden Gedanken ab. Idealerweise atmet man durch die Nase ein und vom Bauch her durch die knapp verschlossenen Lippen aus. l Langsam essen: Mahlzeiten, die in

entspannter, friedlicher Atmosphäre eingenommen werden, sind besonders bekömmlich. Gespräche über Alltagssorgen und Stresssituationen sollten nicht bei Tisch besprochen werden. Besser ist es, die Aufmerksamkeit und das Gespräch ganz auf das Essen zu richten. So wird die Mahlzeit bewusst gegessen und nicht gedankenverloren einverleibt.

Passionsblume wächst auch bei uns Doch auch bei uns kann die Passions­ blume gut gedeihen. Sie mag trockene, nicht allzu fruchtbare Böden, feuchte Erde und viel Sonne. Fühlt sie sich wohl, kann die mehrjährige und holzige Klettepflanze bis zu zehn Meter hochwachsen. An einem sonnigen Plätzchen blüht die Pflanze bis in den Herbst hinein. Die fleischfarbene und die blaue Passionsblume können sowohl als Kübelpflanze wie auch als Garten­ pflanze gehalten werden. Als Kübelpflanze ist die Passionsblume nicht winterhart und auch im Freiland muss man die Wurzeln im Winter mit einer dicken Laubschicht bedecken, damit sie nicht erfriert.

Der Gattungsname Passiflora wird vom lateinischen passio (Leiden) und flos (Blume) abgeleitet. Offenbar hat der sym­ bolhafte Bau die europäischen Missionare in Südamerika an die Peinigung von Chris­ tus erinnert. Die drei Narben sollen Nä­ gel darstellen, der Fadenkranz die Dor­ nenkrone, der gestielte Fruchtknoten den Kelch, die fünf Stabblätter die Wundmale, die Laubblätter die Lanze, die Ranken die Geisseln und die weisse Farbe die Un­ schuld des Erlösers. ◆

Foto: Fotolia.com natürlich 9 | 2014

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Beratung Zu viel Hitze im Körper und im Kopf

Fehlgeburt Haben Sie Fragen?

Sabine Hurni, Drogistin HF und Naturheilpraktikerin mit Fachrichtung Ayurveda und Phytotherapie, und das kompetente «natürlich»-Berater-Team beantworten Ihre Fragen zu Gesundheit, Ernährung, Ökologie, Garten oder Natur.

Senden Sie Ihre Fragen an: sabine.hurni@azmedien.ch oder ­«natürlich», Leserberatung Neumattstrasse 1, 5001 Aarau Rat & Tat per Internet Fragen können Sie auch auf unserer Website www.natuerlich-online.ch stellen.

Das «natürlich»-Berater-Team ist unter der Rubrik «Beratung» online für Sie da.

Mir wurde in der 10. Schwangerschaftswoche eine Fehlgeburt diagnostiziert und eine Curretage empfohlen.

Gestern hatte ich starke Schmerzen und Blutungen. Ich gehe von einer «natürlichen Fehlgeburt» aus.

Wie könnte ich meinen Körper unterstützen? Soll ich die Curretage trotzdem machen? C. W., Wil

D

ie Curretage ist in der Tat eine um­ strittene Methode, die oft ohne rich­ tige Aufklärung und ohne Aufzeigen von Alternativen angewendet wird. Dabei hätte sich die Menschheit gar nicht ent­ wickeln und fortpflanzen können, wenn der weibliche Körper nach einer frühen Fehlgeburt auf ärztliche Hilfe angewiesen wäre. Auf der Website von «Die Zeit» fin­ den Sie einen guten, kritischen Artikel zum Thema (Titel: «Es geht auch ohne Operation»).

Sprechen Sie sich unbedingt mit der Frauenärztin ab. Allenfalls kennt sie ­Medikamente, welche die Abstossung der Schleimhaut zusätzlich fördern.

Auf pflanzlicher Ebene können Sie die­ sen Effekt mit Brennnessel, Schafgarbe und Frauenmantel erreichen. Die Brenn­ nessel schützt vor zu viel Eisenverlust und fördert die Ausscheidung. Die beiden anderen Heilpflanzen stärken die Ge­ schlechtsorgane und gleichen den Hormonhaushalt aus.

Falls Sie sich doch noch für eine Curre­ tage entscheiden, können Sie dieselben Heilpflanzen einsetzen, um die Gebärmut­ ter nach dem Eingriff wieder zu stärken.

Sabine Hurni

Schafgarbe

Ich habe immer wieder einen stark erhitzten Kopf. Manchmal in Stresssituationen, manchmal aber auch scheinbar grundlos. Dies führt zu Kopfschmerzen und Schmerzen auf den Augen. Was kann ich (vor­ beugend) dagegen tun?

D. M., Hinwil

W

as Sie schildern, ist die Kombina­ tion von viel Stress und Hitze. Mit ayurvedischen Augen betrachtet, sitzt in Ihrem Magen ein Feuer. Es verbrennt die Lebensmittel und wandelt sie von etwas Körperfremdem zu etwas Körpereigenem.

Eine sanfte Brise hält das Feuer am ­Leben.

So der Normalfall. Stress verwandelt diese Brise zu einem Wirbelwind, der – bildlich gesprochen – nicht mehr vom Mund hin­ unter zum Darm bläst, sondern wirr im Körper herumwirbelt. Wenn Sie bei Stress mehr Kaffee trinken oder ungesünder ­essen, schüren Sie dieses Feuer.

Vermutlich neigen Sie auch zu Verstop­ fung während der Kopfschmerzen. Das heisst, die Hitze kann nicht über den Stuhl­ gang weg und geht in den Kopf hoch. Ziel ist es, dass Sie die Hitze besser ausleiten können und weniger Hitze produzieren.

Erhitzend wirken Koffein, Alkohol, Chili und schwarzer Pfeffer. Auch Nikotin und geräuchertes Fleisch wirken erhitzend auf den Körper. Ebenso alles, was sauer oder salzig ist. Also Joghurt, saure Früchte wie auch rezenter Käse, Würste, Frittiertes und Fertigprodukte. Die sind extrem sal­ zig. Was viele Leute nicht wissen: Salzige Speisen erhitzen den Körper mehr, als dies ein scharfes Gericht tut. Wenn also zu viel Hitze in Ihrem Körper ist, sollten Sie auf allzu salzige Speisen verzichten. Kühlend hingegen sind Früchte, Gemüse insbeson­ dere Äpfel, Trauben, Gurken oder Melo­ nen. Von diesen Lebensmitteln können Sie richtig viel essen. Nehmen Sie zudem abends einen Esslöffel voll Rizinusöl in warmem Wasser ein. Das beruhigt den Darm und kühlt den Körper ein bisschen. Äusserlich können Sie täglich etwas ­Kokosöl auf den Scheitel geben. Bei tro­

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Beratung Sabine Hurni

Was übrigens bei Knieproblemen sehr gut wirkt, sind Kneippanwendungen. Viel­ leicht gibt es in Ihrer Nähe eine Kneippanlage oder sonst eine Möglichkeit, um re­ gelmässig im Storchengang durch kaltes Wasser zu schreiten. Das klingt jetzt ein bisschen lustig, aber ich meine es ernst. So altmodisch die Methode auch ist, probie­ ren Sie sie einmal aus. Sabine Hurni

Scharfer Schnitt ckenem Haar am Morgen, sonst über Nacht. Sehen Sie sich auch nach einem Ventil um, damit Sie sich gut entspannen und innerlich abkühlen können. Schwim­ men ist sehr gut geeignet, aber auch Yoga oder Meditation.

Sabine Hurni

Das Knie gesund halten Ich hatte vor zehn Tagen eine Meniskusoperation. Der Chirurg hat mir angedroht, dass ich in etwa zehn Jahren eine Teilprothese brauche.

Am gleichen Knie habe ich seit einem Jahr ein neues Kreuzband. Eine Prothese möchte ich vermeiden. Was kann ich dazu beitragen?

A. W., Fribourg

D

as sind ja schöne Aussichten … Am besten vergessen Sie die Worte des Chirurgen und konzentrieren sich darauf, dass Ihr Knie stabil und beweglich bleibt.

Gehen Sie ab und zu in die Massage?

Wenn nicht, dann würde ich Ihnen emp­ fehlen, sich regelmässig die Beine massie­ ren zu lassen. Erst recht, wenn Sie viel Sport treiben. Das regt die Durchblutung an und verbessert die Versorgung des Knorpels. Massieren Sie das Knie und die Waden jeweils nach dem Sport mit einem Sesamöl ein und gehen Sie so oft als mög­ lich barfuss. Unterstützen können Sie die Gesunderhaltung des noch vorhandenen Knorpels mit Grünlippmuschelextrakt und den Schüsslersalzen Nr. 5 und 8.

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Fotos: fotolia.com

Für mein Frühstück weiche ich am Abend Haferflocken, geschrotete Leinsamen, Weizen- und Haferkleie in etwas Milch ein. Am Morgen gebe ich Zitronensaft dazu, SanddornMark und Honig. Mit einem Messer zerkleinere ich einen Apfel und füge ihn dem Müesli bei. Ich benütze ein Messer und keine Raffel, weil ich die Vitamine des Apfels nicht zerstören will. Ist diese Komposition richtig?

Was unterscheidet Haferkleie von Weizenkleie? B. K., Zürich

B

ei der Mehlproduktion bleibt Kleie als Rückstand aus der Getreidesamen­ schale zurück. Bei Vollkornflocken, die aus dem ganzen Getreidekorn gepresst sind, ist die Kleie enthalten. Wenn Sie die Hafer- oder Weizenkleie zusätzlich bei­ geben, haben Sie mehr Ballaststoffe im Müesli. Während die Weizenkleie mit ihren unlöslichen, quellenden Ballaststoffen hauptsächlich die Verdauung begünstigt, hat Haferkleie eine breitere Wirkung; ­unter anderem hat sie zusätzlich einen ­positiven Einfluss auf die Blutfette. Wenn Ihnen das Müesli guttut, gibt es keinen Grund, daran etwas zu ändern. Einzig die Kombination von Milch und sauren Früch­ ten macht das Müesli etwas schwer ver­ daubar. Probieren Sie doch einmal aus, wie Ihnen das Müesli mit Wasser anstatt Milch schmeckt.

Sie können mit den Flocken einige zer­ stossene Mandeln und ein paar Rosinen einweichen. Das macht den Brei schmack­ hafter. Im Winter können Sie das Ganze leicht erwärmen. Ein warmer Start in den Tag regt den Stoffwechsel sehr gut an.

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sept.

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Kartoffel – das wiederentdeckte Hausmittel Die Kartoffel ist bei uns nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Ob zum ­Sonntagsbraten oder als Folienkartoffel – die gelbe Knolle ist ein Teil unserer Esskultur. Umso erstaunlicher, dass über die positiven Eigenschaften der Kartoffel wenig bekannt ist. Oft wurde sie fälschlicherweise als Dickmacher verschrien. Dabei besteht sie hauptsächlich aus Wasser und hat wenige Kalorien. Lediglich das beim Zubereiten verwendete Fett ist die Ursache für das sich hartnäckig haltende Gerücht.

Ganz ohne Fett und roh ist die Kartoffel ein altes Hausmittel und dies schon seit Jahrhunderten. Denn sie enthält wertvolle Spurenelemente, Proteine und Mineralien.

Vor allem ist sie eine Quelle von natürlichem Kalium. Kalium ist für den mensch­ lichen Körper unverzichtbar und zeichnet sich als Unterstützer für viele wichtige Funktionen aus. So wird Kalium nachgesagt den Blutdruck zu senken und das Nervensystem zu stärken. Der Kartoffelsaft, gepresst aus rohen Kartoffeln, ist für seine wohltuende Wirkung im Magen bekannt.

Das in der Knolle enthaltene Lysin schützt und beruhigt die Magenschleimhaut.

In den Biotta Kartoffelsaft schaffen es nur beste Bio-Kartoffeln aus dem Thurgau. Direkt gepresst entsteht so ein besonders milder und genussvoller Saft. Man kann ihn pur trinken oder nach Belieben verfeinern. Aufgewärmt und mit frischen Kräutern gewürzt, hat man im Handumdrehen eine köstliche Suppe gezaubert. › Mehr Infos unter www.biotta.ch

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Ich kann Sie also nur ermuntern, Ihr Mor­ genritual fortzusetzen.

Was die Vitamine betrifft, so spielt es meiner Meinung nach keine Rolle, ob Sie den Apfel raffeln oder schneiden. Was die Raffel macht, machen beim geschnittenen Apfel schlussendlich die Zähne. Wenn Sie den Apfel raffeln, wird er eher bekömm­ licher, weil Sie dem Körper einen Teil der Arbeit abnehmen. Deshalb der geraffelte Apfel als Krankenkost. Die scharfe Mes­ serklinge hat aber auch ihre Vorteile – ­zumindest gemäss japanischer Küchenphi­ losophie. In Japan werden rasiermesserscharfe, grosse Messer benutzt. Durch den scharfen Schnitt werden die Zellen nicht gequetscht, der Saft bleibt erhalten und das ursprüngliche Aroma des Lebensmit­ tels kommt unverfälscht zur Geltung.

Mit einem herkömmlichen Rüstmesser, wie es hierzulande verbreitet ist, werden die Zellen hingegen gequetscht.

Sabine Hurni

Bei Nagelpilz auf Zucker verzichten Seit längerer Zeit habe ich einen Nagelpilz an den Zehen. Weil ich Medikamente einnehmen muss, möchte ich den Nagelpilz natürlich behandeln. Schüsslersalze, Molke,

Entzündete Regenbogenhaut

Basenbäder und ein Nagelpilzstift haben nichts gebracht. Was könnte ich noch probieren? U. K., Bern

E

in Nagelpilz ist selten ein Lokalereig­ nis. Oftmals ist auch der Darm mit ­Pilzen belastet, welche das Immunsystem schwächen und dem Nagelpilz immer wie­ der neue Nahrung bieten. Es kann sein, dass die Medikamente, die Sie einnehmen müssen, das ganze Immunsystem oder die Darmflora durcheinandergebracht haben.

Der erste Schritt wäre sicher eine Anti­ pilzdiät. Das heisst, dass Sie vollkommen auf Zucker und zuckerhaltige Speisen ver­ zichten. Essen Sie sehr viel Gemüse und bevorzugen Sie im Moment eine eher kohlenhydratarme Kost. Ersetzen Sie ­ die Teigwaren öfters durch Linsen oder Kichererbsen. Zusätzlich erhalten Sie in Drogerien die Trichophyton-verrucosumTinktur von der Firma Sanum. Nachdem Sie die befallene Stelle gesäubert, also den Nagel zurückgeschnitten und den Pilz so gut es geht entfernt haben, können Sie den Nagel mit der Tinktur betupfen. Machen Sie diese Prozedur am besten in der ­Dusche, damit Sie die Nagelsplitter sofort herunterspülen können.

Der Pilz ist hochansteckend und die Gefahr eines erneuten Befalls ist recht gross. Deshalb sollten Sie die Socken un­ bedingt mit einem Spezialmittel waschen.

Dieses vernichtet die Pilzsporen, damit der neu wachsende Nagel nicht sofort wie­ der befallen wird. Es gibt übrigens eine sehr gute Heilpflanze, die Sie innerlich ein­ nehmen können. Sie heisst Neem und kann über das Internet oder über den Fachhandel bestellt werden. Neem reinigt den Körper und wirkt sehr gut gegen Pilzund Hautkrankheiten. Eine Neem-Kur von einigen Wochen empfehle ich Ihnen sehr. Sabine Hurni

Ich leide unter einer Regenbogenhautentzündung am rechten Auge. Ich musste mich krankschreiben lassen, weil ich nicht mehr am PC arbeiten konnte. Was könnte die Ursache sein?

F. W., Luzern

D

ie Frage nach der Krankheitsursache ist selten einfach zu beantworten.

Erst recht nicht bei einer Regenbogen­ hautentzündung. Hier tappen selbst Ex­ perten im Dunkeln. Die Forschung nimmt an, dass eine Allergie gegen Eiweisse vor­ liegt, die von Bakterien oder Viren ausge­ schieden werden. Die Infektionsquelle kann irgendwo im Körper schlummern und mit dem Blut ins Auge gelangen.

Dort lösen die Eiweissstoffe die krankma­ chende Reaktion aus. Das Infektionsrisiko steigt durch Infektionen, Rheuma oder auch durch Augenverletzungen. Mehr ­Informationen zu Thema finden Sie auf www.uveitis-selbsthilfe.de Auf dieser Website wird auch eine Klimatherapie am Toten Meer empfohlen.

Vielleicht wäre das eine gute Gelegenheit für eine Auszeit? Wichtig scheint mir, dass Sie regelmässig Ferien vom Computerbildschirm machen und sich einen guten Ausgleich zur Büroarbeit suchen. Manch­ mal sind körperliche Probleme ein Hin­ weis ­darauf, dass die aktuelle Situation zu hinterfragen ist. Allenfalls wäre es sinn­ voll, sich umfassend in einer Klinik für Komplementärmedizin untersuchen zu lassen, etwa in der Paracelsusklinik in Lustmühle oder der Aesculapklinik in Arles­ heim. Dort werden alle Facetten einer Krankheit untersucht und nicht nur das er­ krankte Organ. Sabine Hurni

Saurer Urin bei basenreicher Kost Letzte Woche habe ich täglich meinen Urin kontrolliert. Laut Beilage des Indikatorpapiers sollte der Wert im Laufe des Tages ansteigen. Das war

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Beratung Sabine Hurni

bei mir nicht der Fall. Woher kommt der Säureüberschuss? Ich esse sehr viel Gemüse. M. R., Männedorf

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er Urin-pH gibt nie ein seriöses Bild über den Säure-Basen-Haushalt im Körper. Versteifen Sie sich deshalb nicht auf diese Werte. Wichtig sind Ihr Gesamt­ befinden und eine ausgewogene Ernäh­ rung mit viel Gemüse und Obst. Gleichzei­ tig ist es auch sehr wichtig, dass Sie genügend trinken, zum Beispiel unge­ süsste Kräutertees. Auch Bewegung ­fördert ein gesundes Säure-Basen-Gleich­ gewicht. Denn durch die erhöhte Durch­ blutung können mehr freie Säuren ausge­ schieden werden. Und das ist genauso wichtig wie die Aufnahme von mineral­ stoffreichen Nahrungsmitteln. Ich emp­ fehle Ihnen ausserdem, dass Sie im Fach­ handel ein Basensalz kaufen. So können Sie die Entsäuerung sehr gut unterstützen.

Sabine Hurni

Warme Kompressen helfen bei Schulterschmerzen Ich habe harte, schmerzhafte ­«Wucherungen» am Achselgelenk.

Jeder Druck von Rucksack, ­H andtasche, BH-Träger schmerzt.

Heilt das mit Johannisölkompressen und Weihrauchsalbe? Oder braucht es etwas anderes? Der Arzt meinte: «Arthrose, nichts zu machen».

B. U., Würenlingen

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ie warmen Kompressen werden Ihnen bestimmt gut tun. Auch Massagen, warme Bäder und Entspannungsübungen für den Schulterbereich können die Situa­ tion entschärfen. Aber das Ganze braucht Geduld und Eigeninitiative. Legen Sie sich die Kompressen jeweils über Nacht auf die Schulter und ziehen Sie zum Beispiel einen Schulterwärmer darüber. Diesen ­

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gibt es in Sanitätsgeschäften, Drogerien und Apotheken.

Trinken Sie zudem täglich viel warmes Wasser. Das lockert die verhärteten Mus­ keln ein wenig. Achten Sie beim Wandern darauf, dass Sie immer warmen Tee dabei haben. Essen Sie wenn möglich ein war­ mes Frühstück, sodass sich der Körper gut aufwärmen kann, bevor Sie losmarschie­ ren. Vielleicht gibt es in Ihrer Nähe auch ein TCM-Center. Die Akupunktur kann bei stark verspannten Nackenmuskeln sehr viel Linderung bringen. Ihr Arzt hat leider schon Recht, eine Arthrose lässt sich nicht rückgängig machen. Jedoch sollte man die Muskulatur rund um den degene­ rierten Knorpel immer wieder lockern und so die Durchblutung der noch vorhande­ nen Knorpelsubstanz fördern.

Sabine Hurni

Inserat

Trost für gereizte und gerötete Augen

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Aktuell

Haus&Garten Lesen_ Was uns wirklich nährt

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as «Basisbuch der neuen Ernährung» verspricht vollmundig das Titelbild.

Und tatsächlich: Dieses Werk ersetzt nicht nur Koch- und Rezeptbücher, sondern auch so manchen spirituellen Lebensratgeber. Zentrale These des Autors: Unsere Zellen leben von Licht. Wer den Inhalt konsequent verfolgt und von Smoothies, Lichtduschen und Liebe lebt, der lebt wohl erleuchtet. krea _ Burkhard Hickisch: «Was uns wirklich nährt», Arkana, 2014, Fr. 29.90

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«Petboy» und weitere Alltagshelfer findet man auf www.rheumaliga-shop.ch, Telefon 044 487 40 00. tha

Abfall_ Gewusst wie und wo

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s gilt genau hinzuschauen: Schweizer Haushalte produzieren so viel Müll wie kein anderes Land in Europa. Pro ­Ein­wohner waren es im Jahr 2012 unglaubliche 690 Kilogramm Abfall, wie Eurostat im Juli meldete. Den persönlichen Konsum reduzieren ist die beste Reaktion auf diese Zivilisationsmüllberge. Die zweitbeste Variante ist das Recycling.

Auf der Website www.swissrecycling.ch findet man entsprechende Informationen. tha

Balkonpflanzen_ Warm einpacken

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b September sollte man kälteempfindliche Balkon­pflanzen gegen Nachtfröste schützen und daran denken, dass sie bald auch winterfest gemacht werden müssen. l Noch genügt es, die Pflanzen über Nacht mit Tüchern abzudecken. Bei empfindlichen Pflanzen Stäbe als Traghilfe in die Erde stecken, damit das Tuch nicht auf den Blättern/Blüten liegt. l Für den Winter können die Töpfe mit Kokos, Jute, Vlies oder ­Noppenfolie umhüllt werden. Mit Schnur befestigen. l Kleine Töpfe kann man auch in grössere stellen und den Zwischenraum mit trockenem Laub oder Stroh ausfüllen. l Erde im Topf mit Laub, Reisig oder Kokosmatte abdecken. l Empfindliche Pflanzen oberirdisch mit Jute oder Vlies umhüllen. l Ebenso empfiehlt es sich, die Töpfe auch von unten zu isolieren und auf Holzstücke oder eine andere isolierende Unterlage zu stellen.

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Haus & Garten Aktuell

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Beerenzeit

Die Himbeere

Die Heidelbeere Die Geschichte: Bei der Heidelbeere muss zwischen Wild- und Kulturform unterschieden werden. An die 500 Arten kennt man auf der Nordhalb­ kugel. Die nur als Wildform wachsende Heidelbeere (Vaccinium myrtillus) findet man auch in den Alpen. Eine Verwandte ist die nordamerikanische Heidelbeere. Kulturheidelbeeren werden im grossen Stil in den USA angebaut.

Der Genuss: Erstaunlich, die süsssäuerlichen Früchte intensivieren ihr Aroma, wenn sie im Kühlschrank gelagert wurden. Wegen ihres hohen Pektingehalts eigen sie sich gut zum Einmachen.

Die Anekdote: Neurowissenschaftler wurde der Amerikaner James Joseph vielleicht nur, weil er bereits als Kind täglich Heidelbeeren ass und deshalb ein schlaues Bürschchen wurde. Später verfütterte er dann Laborratten Extrakte der Blaubeeren und stellte fest: Ratten im «reifen» Alter sind dadurch ebenso schlau wie junge Tiere.

Trotzdem: Es gibt kein Nahrungsmittel, das uns schlauer macht. Will man aber körperlich und geistig fit sein, lohnt es sich durchaus zu schauen, was auf dem Teller liegt.

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Die Geschichte: In der Antike soll sich die Nymphe Ida beim Beerenpflücken in den Finger gestochen haben. So soll die Himbeere, die zuvor weiss war, rot geworden sein. Seit dem 18. Jahrhundert wird die Himbeere intensiv angebaut.

Es gibt Sommer- und Herbsthimbeeren, diese werden bis Ende September geerntet. So zart die Beere, so robust die Pflanze: Sie wächst sowohl im rauen Klima Alaskas als auch in heissen Gebieten Südostasiens.

Der Genuss: Vor allem Freilandkulturen schmecken herrlich süss. Lassen sich schlecht lagern, allenfalls im Kühlschrank. Nicht waschen. Pur mit etwas flüssigem Rahm ein Genuss.

Die Anekdote: Am Parteitag der Grünen in Deutschland sorgte ein Mitglied für Realsatire: Es stiess sich daran, dass der Vorstand in seinem Wahlprogramm ausgerechnet Himbeeren im Winter für überflüssig hielt. «Das Wort Himbeeren wird durch das Wort Erdbeeren ersetzt», forderte er. «Es geht hier darum, dass nicht Himbeeren, sondern Erdbeeren in der Öffentlichkeit ein Thema sind.»

Die Brombeere Die Geschichte: Schon in der Jungsteinzeit soll der Mensch Brombeeren gegessen haben. Hippokrates verwendete sie als Heilpflanze. Erst im 19. Jahrhundert wurde das Dornen­ gewächs im grossen Stil angebaut.

Inzwischen gibt es auch stachellose Sorten mit kuriosen Namen wie Loch Ness, Jumbo und Black Satin.

Der Genuss: Süsssauer und sehr saftig.

In einer Schüssel waschen, unter direktem Wasserstrahl könnten sie Schaden nehmen. Ein Genuss, auch mit Fleisch und Fisch (Rezepte im Internet).

Die Anekdote: In Österreich wurde die Polizei zu einem Tatort gerufen. Die Nachbarn hätten auf dem Balkon ein Tier geschlachtet. Es stellte sich heraus, dass der Saft von aufgetauten Brom­ beeren vom Balkon tropfte.

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Blumenkohl und Co. Haus & Garten

Blütenköpfe mit Biss Blumenkohl, Broccoli und Romanesco gehören zur seltenen Sorte der Blütengemüse. Sie sind einfach zu kochen und bereichern sowohl als Solisten als auch im Trio die Alltagsküche.

Text: Vera Sohmer

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r durchziehe die Wohnung mit einem penetranten Geruch, der trotz Dauerdurchzug nicht weichen will, meckern seine Gegner. Blumenkohl hat noch immer einen schlechten Ruf und ist für viele einfach nur «wäh». Das mag auch mit dem Standard-Vegigericht aus vergangenen Zeiten zu tun haben: Totgekochtes Gemüse mit einer dicklichen, künstlich gelben Béchamelsauce. Unter der Pampe fand sich Blumenkohl – wässrig, matschig, eklig.

Den Stiel einfach mitkochen Hier kommt der Gegenbeweis: Schmackhaft und erst noch einfach in der Zubereitung ist Blumenkohl ein unkompliziertes Alltagsgemüse. Die Röschen einfach in Salzwasser blanchieren, in Butter oder Öl schwenken, ein wenig Muskat darüberreiben, mit gehackten Nüssen bestreuen – fertig ist eine leichte Zwischenmahlzeit.

Unter einen Blattsalat gemischt, sind die so zubereiteten Röschen eine Dreingabe mit Biss. Auch ein feines Süppchen ist rasch und einfach gemacht. Selbst den Stiel kann man bei entsprechend guter Qualität verarbeiten: In Stücke geschnitten kann er in der Bouillon mitköcheln.

Dann alles pürieren, mit wenig Rahm verfeinern, mit frischen Kräutern bestreuen.

Wer denkt da noch an kulinarische Ausrutscher von früher.

Gegen den strengen Geruch gibt ein Mittel: Kaufen Sie Bio-Ware. Sie ist dezenter im Geschmack. Dies im Unterschied zum konventionellen Anbau, bei dem die Pflanze schnell viel Stickstoffdünger auf-

nimmt. So entsteht die senfartige, scharfe Note, «die wir beim Blumenkohl nicht sonderlich lieben», sagt Biobauer Toni Niederberger aus Zug. Sein Gemüse düngt er organisch, mit Kompost oder Mist.

Das langsamere Wachstum wirkt sich darüber hinaus positiv auf das Aroma aus. So ist das Garen ohne Geruchsbelästigung möglich.

Von Hand geerntet Toni Niederberger baut Blumenkohl, Broccoli und Romanesco auf einem Feld an. Die drei seien enge Verwandte und hätten ganz ähnliche Bedürfnisse. Etwas heikel sind sie alle, man muss sie vor allem gegen ihren Hauptschädling, den Kohlweissling, schützen. Im Biolandbau gibt es dagegen zwei Mittel: ein biologisches Bakterienpräparat oder ein feinmaschiges Netz, mit dem die ganze Kultur abgedeckt wird. So kommt die Schmetterlingsraupe nicht mehr an die jungen Blätter heran.

Saison haben alle drei Sorten von Juni bis September. Die Köpfe werden von Hand geerntet. Handarbeit ist übrigens immer ein Muss. Auch auf grossen Schweizer Anbauflächen gibt es bislang keine Maschine, mit der sich die Köpfe abschneiden lassen. Lediglich ein Erntewagen mit Förderband ist im Einsatz. Auf dem Wagen werden die Kohlköpfe von Helfern in Kisten verpackt.

Im Trio ein Genuss Welche der Kohlsorten ist bei den Konsumenten und Konsumentinnen am beliebtesten? Statistisch hat der Blumenkohl die Nase vorn. Doch Gemüsebauer Niederberger weiss auch: «Kunden lieben die Auswahl, greifen mal zum einen, mal zum anderen.» Und manchmal legen sie auch alle drei Sorten zusammen in den Einkaufskorb. Ein guter Entscheid, denn zum einen passen Blumenkohl, Broccoli und Romanesco geschmacklich hervorragend zusammen und lassen sich auf die gleiche Art zubereiten. Und zum anderen kommen Ästheten auf ihre Rechnung, wenn sie

Dreifarbiger Blumenkohlsalat Für 4–6 Personen als Hauptgericht je 1 mittlerer Broccoli, Blumenkohl und Romanesco Salz 100 g Cashewnüsse 100 g Schinken in Tranchen Sauce: 1 Bund Basilikum 1 TL Senf 2 EL Weissweinessig 1 Becher griechischer Joghurt (150 g) 2 EL Gemüsebouillon 2 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Broccoli, Blumenkohl und Romanesco in Röschen teilen. In einer grossen Pfanne reichlich Salzwasser aufkochen. Die Röschen hineingeben und in etwa 7 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

2

Die Cashewnüsse mittelfein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne hellbraun rösten, dann beiseitestellen. Die Schinkentranchen in Streifchen schneiden.

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Für die Sauce das Basilikum in feine Streifchen schneiden. Gut die Hälfte davon mit dem Senf, dem Essig, dem Joghurt, der Bouillon und dem Olivenöl in einen Mixbecher geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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In einer grossen Schüssel die Röschen, die Sauce, den Schinken, 2/3 der Cashewnüsse und das restliche Basilikum sorgfältig mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

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Den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen Cashewnüssen bestreuen.

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Fotos: fotolia.com | KOCHEN

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Haus & Garten Blumenkohl und Co.

Tipps für den Einkauf und die Lagerung

Die drei Verwandten Blumenkohl gibt es grün, violett, rötlich oder gelb. Hierzulande ist jedoch vor allem die weisse Variante bekannt.

Broccoli ist manchmal blau, Romanesco manchmal violett. Die farbigen Sorten bekommen mehr Sonne.

Ob sie aromatischer sind, darüber sind sich Fachleute uneins.

• Blumenkohl stammt ursprünglich aus Kleinasien und wird seit dem 16. Jahrhundert in ganz Europa angebaut, zuerst in Italien. Heute gehört er zu den beliebtesten Gemüsesorten und zu jenen seltenen, von denen die Blüten gegessen werden. Seine weisse Farbe hat er, weil er von Blättern umhüllt ist oder mit Folien abgedeckt wird. Er bleibt schön weiss, wenn man ins Kochwasser etwas Milch oder Zitronensaft gibt. Er enthält unter anderem Vitamin C und Kalzium.

• Broccoli ist ein enger Verwandter des Blumenkohls. Was beide gemeinsam haben: Die Röschen des Kopfes bestehen aus den noch nicht ganz entwickelten Blütenständen.

Beim Broccoli sind die Knopsen aber schon deutlich zu erkennen. Broccoli gilt als wertvollste Kohlsorte, sie hat viel Vitamin C, Folsäure, Kalzium und Eisen. Harmoniert gut mit Knoblauch, Mandeln, Weisswein, Zitronensaft.

• Frisch I : Frischen Blumenkohl erkennt man an einer kompakten Oberfläche und an grünen, saftigen Blättern, die eng am Kopf anliegen. Überlagerten hingegen daran, dass die Röschen locker sind, sich eventuell dunkle Flecken gebildet haben. Der Kohl riecht zudem schlecht. Broccoli sollte eine satte Farbe und geschlossene Blütenknospen haben, Romaneso eine leuchtend grüne Farbe. Bei allen drei Kohlsorten sollte der Stiel fest und nicht gummig, die Anschnittstelle saftig und nicht vertrocknet sein.

• Frisch II : Verarbeiten Sie Blumenkohl, Broccoli und Romanesco so frisch wie möglich. Langes Lagern wirkt sich schlecht aus auf das Aroma.

Zudem schwinden die Nährstoffe.

In einem verschlossenen, luftdurchlässigen Plastikbeutel lässt sich der Kohl jedoch gut zwei bis vier Tage im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren.

• Einfrieren : Auch beim Konservieren gilt: Je frischer der Kohl verarbeitet wird, desto besser. Wichtig: Nicht roh einfrieren, das Gemüse wird hässlich dunkel. Immer zuerst in Röschen teilen, dann ungefähr drei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken.

Gut abtropfen lassen und portionenweise in Gefrierbeutel verpacken.

Das Gemüse ist eingefroren rund zehn Monate lang haltbar.

• Romanesco ist eine Variante des Blumenkohls. Er wurde zuerst in der Nähe von Rom gezüchtet. Er ist reich an Vitamin C, Kalzium, Kalium und Phosphor und hat einen höheren Beta-Carotin-Gehalt als Blumenkohl.

Romanesco schmeckt ganz ähnlich wie Broccoli, ist aber schöner anzuschauen.

Roher Blumenkohl wird leicht verdaulich, wenn er als Smoothie gemixt wird.

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Foto: fotolia.com

die verschiedenfarbigen Röschen akkurat auf grossen Tellern anrichten können.

Apropos ästhetisch: Der Romanesco ist ein Musterbeispiel an Vollkommenheit.

Wissenschaftler erklären an ihm gerne, dass Fraktale, geometrische Muster und Strukturen, auch in der Natur vorkommen.

Andere betrachten das Gebilde einfach gebannt und staunen über das leuchtend grüne Naturwunder. Das sich übrigens zerkleinert auch in einer Minestrone hervorragend macht, optisch wie geschmacklich. Üblicherweise werden die drei Kohlsorten gekocht. Das macht sie bekömmlicher. Toni Niederbergers Kundschaft macht aber auch gerne einmal einen Saft daraus. Sie verarbeitet Broccoli und seine nahen Verwandten zu grünen Smoothies.

Die dickflüssigen Getränke liegen im Trend und gelten als sehr gesund. Kenner schwören auf die Extraportion Bitter- und Nährstoffe, die sie sich mit den pürierten Gemüsesorten und Kräutern zuführen.

Oft werden die Drinks mit Früchten kombiniert und mit Honig, Agavendicksaft oder Joghurt verfeinert. Das Rohgemüse aus dem Mixer hat zudem einen weiteren Vorteil: Die im Mixer zerkleinerten Pflanzenfasern sind leichter verdaulich als Rohkost pur. In diesem Aggregatzustand liegt dann ein roher Blumenkohl gar nicht mehr schwer im Magen. u

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Blumenkohl und Co. Haus & Garten

Broccoli-Käse-Soufflé

1 Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Für 4 Personen als Hauptspeise – Für 8 Personen als Vorspeise

Die Knoblauchzehe schälen und halbieren.

Das Lorbeerblatt mit der Gewürznelke bestecken. Alle diese Zutaten mit der Milch, den Chiliflocken oder dem Cayennepfeffer sowie 1 Teelöffel Salz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und kurz ziehen lassen.

Durch ein feines Sieb giessen und die Gewürzmilch beiseitestellen.

1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 1 Gewürznelke 5 dl Milch ½ Teelöffel Chiliflocken oder 1 grosse Prise Cayennepfeffer Salz 90 g Butter 100 g Mehl 6 Eigelb 75 g geriebener Parmesan oder Sbrinz AOC schwarzer Pfeffer aus der Mühle etwas frisch geriebene Muskatnuss 1 Bund Schnittlauch 300–350 g Broccoli wenig Butter für die Form 6 Eiweiss ½ TL Maizena

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In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und alles so lange rühren, bis sich die Masse vom Boden löst. Dann unter Rühren langsam und kräftig die Gewürzmilch dazurühren. Alles wieder aufkochen und so lange weiterrühren, bis sich die Masse wieder vom Boden löst.

Dann vom Feuer nehmen und ein Eigelb nach dem anderen kräftig unterschlagen. Parmesan oder Sbrinz untermischen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Zuletzt den Schnittlauch in Röllchen schneiden und beifügen.

3

Den Broccoli in etwa baumnussgrosse Röschen teilen; man braucht insgesamt 200 g gerüsteten Broccoli. Diesen in kräftig gesalzenem Wasser nur gerade bissfest garen.

Abschütten und gründlich kalt abschrecken.

Anschliessend die Röschen vierteln. Bis hierhin kann das Soufflé vorbereitet werden.

4

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Souffléform von etwa 18 cm Durchmesser oder 8 kleine Portionenförmchen leicht ausbuttern.

5

Die Eiweiss halb steif schlagen. Dann 1 grosse Prise Salz sowie das Maizena darüberstreuen und die Masse sehr steif schlagen. Mit einem Spachtel sorgfältig unter die Käsemasse ziehen. Zuletzt den Broccoli unterheben. Die Masse mindestens 2/3 hoch in die vorbereitete Form füllen.

6

Das Broccoli-Käse-Soufflé im 180 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille etwa 50 Minuten backen (Portionenförmchen: etwa 25 Minuten); es soll in der Mitte noch leicht cremig sein. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren, damit das Soufflé nicht zu stark zusammenfällt.

Als Beilage passt ein reichhaltiger Blattsalat.

Überraschend anders Rezepte von «Annemarie Wildeisen’s Kochen»

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1 Den Blumenkohl in Röschen teilen. Den Strunk sowie die groben Stiele der Röschen grob schneiden. Die Röschen in feine Scheiben schneiden; sie zerfallen dabei ein wenig.

Lachs an BlumenkohlLimonen-Sauce Für 4 Personen 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g) 1 Schalotte 1 Limone ½ Bund Dill 1 EL Rapsöl 1 gehäufte Messerspitze scharfer Curry 2 dl Gemüsebouillon ½ dl Rahm Salz, Cayennepfeffer Fisch: 4 Lachstranchen, je ca. 150 g schwer Salz 2 EL Rapsöl

Mehr zum Thema gut Essen und Trinken unter www.wildeisen.ch

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Fotos: KOCHEN

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Die Schalotte schälen und fein hacken.

Die Schale der Limone fein abreiben. Den Saft von ½ Limone auspressen. Den Dill fein hacken.

3

In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Die Schalotte darin glasig dünsten. Dann den geschnittenen Blumenkohlstrunk und die Stiele sowie das Currypulver beifügen, kurz mitdünsten und mit Bouillon ablöschen. Alles zugedeckt weich kochen.

4

Den Rahm und die Limonenschale zur Sauce geben und alles mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer sowie etwas Limonensaft abschmecken.

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Den Lachs salzen. In einer beschichteten Bratpfanne die Hälfte des Rapsöls (1 Esslöffel) erhitzen. Den Lachs auf jeder Seite 2–3 Minuten nicht zu heiss braten. Den Fisch auf eine Platte geben und im Ofen warm stellen.

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Nun im Bratensatz das restliche Rapsöl (1 Esslöffel ) erhitzen. Die fein geschnittenen Blumenkohlröschen beifügen, salzen und 4–5 Minuten braten. Zuletzt den Dill beifügen.

7 Zum Servieren die Sauce auf vorgewärmte Teller geben, etwas gebratenen Blumenkohl und jeweils 1 Lachstranche darauf anrichten.

Als Beilage passt Safranreis.

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Urban Gardening Haus & Garten

Acker des Zürcher Vereins «Anbaugemeinschaft».

«Unser Gemüse sieht nicht immer aus wie im Laden» Urban Gardening ist im Trend. Doch wie machen sich Städter als Gemüsebauern? Wir fragten die beiden Initianten des Pflanzplatz Dunkelhölzli in Zürich.

Interview: Tertia Hager

Ueli Ansorge und Tinu Balmer sind Initianten des Pflanzplatz Dunkelhölzli in Zürich.

Der Verein «Die Anbaugemeinschaft» bewirtschaftet an vier Orten eine Fläche von rund 1,2 Hektaren.

Damit können etwa 200 Haushalte mit Gemüse versorgt werden.

Die Abonnenten wählen je nach Bedarf eine Gemüsetasche zwischen zwei und fünf Kilo pro Woche und bezahlen dafür zwischen 630 und 1320 Franken pro Saison. Ebenso verpflichten sie sich zu mindestens zwei Tagen Mitarbeit pro Saison.

Vor vier Jahren haben Sie das Projekt Pflanzplatz am Stadtrand von Zürich gestartet. Wie machen sich die beteiligten Städter als Teilzeitgärtner?

Tinu Balmer: Sie werden von uns angeleitet, sie können also nicht so viel falsch machen. Einige sind durchaus euphorisch und gehen mit einem guten Gefühl heim.

Es gab aber auch schon solche, die nach einer Stunde Arbeit den Garten verliessen – wohl weil es zu streng war.

Ueli Ansorge: Die meisten kommen ihrer Verpflichtung zum Mithelfen nach und wenn nicht, werden sie vermutlich ein schlechtes Gewissen haben. Es gibt auch solche, die öfters kommen, Routine haben, und sehen, was zu tun ist. Manche sind blutige Anfänger, da gibt es schon einmal ein Missgeschick.

Zum Beispiel?

Balmer: Bei den Tomaten hat einmal jemand alle Blätter weggerupft, weil er das Ausgeizen nicht richtig verstanden hat.

Dabei werden die Seitentriebe ausgezupft, damit der Strauch in die Höhe wächst und schöne Früchte macht.

Gemüseanbau ist saisonal und witterungsabhängig. Wie ist garantiert, dass die Arbeiten dann gemacht werden, wenn sie gemacht werden müssen?

Balmer: Wenn es ganz dringend ist, rufen wir unsere Abonnenten auf, zu helfen.

Das klappt ganz gut. Dann haben wir zum Glück sieben regelmässige Mitarbeiter, welche über ein Programm des Sozialamts zu uns kommen, und so ihr Einkommen aufbessern können.

Ihre Abonnenten müssen damit rechnen, dass sie auch einmal weniger Gemüse

Materialhäuschen beim Pflanzplatz Dunkelhölzli.

in der Tasche haben oder der Salat durch Hagel etwas mitgenommen aussieht. Wird deshalb reklamiert?

Ansorge: Ende Saison gibt es immer Abokündigungen. Es kann gut sein, dass dies auch damit zusammenhängt.

80 Prozent der Abonnenten bleiben aber.

Balmer: Man geht auch das Risiko ein, dass der Ertrag einmal nur die Hälfte von dem ausmacht, was erwartet wurde.

Und unser Gemüse sieht nicht immer so aus, wie im Regal des Grossverteilers.

Aber das hat auch etwas Romantisches, es gehört einfach dazu. Letztes Jahr war der Frühling so kalt, dass wir erst einen Monat später mit Säen und Setzen beginnen konnten. Entsprechend ging es länger bis zur Ernte. Kaufst du im Supermarkt ein, merkst du solche Schwankungen gar nicht. Das ist aber auch der Reiz vom Selberanpflanzen, es ist unmittelbar.

Sie beide sind an mindestens drei Tagen pro Woche auf dem Feld. Was können Sie sich für einen Lohn bezahlen?

Ansorge: Zusammen haben wir 130 bezahlte Stellenprozente, zum Ansatz eines Bauernlohns.

Wie ist das Projekt im Quartier verankert?

Ansorge: Vielleicht ein Drittel der Leute sind aus der näheren Umgebung.

Hat sich der Pflanzplatz so entwickelt, wie Sie sich das vorgestellt haben?

Ansorge: Grundsätzlich sind wir offen für Neues. Wenn beispielsweise jemand Hühner halten möchte und sich auch entsprechend engagieren könnte, dann würden wir das sicher unterstützen.

Beispielsweise gibt es inzwischen auf einem Fotos: tha | iStockphoto.com

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Städtische Gärten bei Bologna in Italien.

tiert und ganz ohne Erde funktioniert wie beispielsweise die Urban Farmers in Basel. www.urbanfarmers.com.

Auch ein Bauernhof in städtischem Gebiet ist natürlich ein Urban Farmer.

”

Feld Bienenstöcke, die von jemandem gepflegt werden, ohne dass wir direkt etwas damit zu tun haben. Auch ein Blumenfeld ist dazugekommen.

Was raten Sie Leuten, die ein ähnliches Projekt starten möchten?

Balmer: Mein Tipp: Klein anfangen.

Wir starteten mit 30 Abos, heute sind es rund 200.

Ansorge: Das schwierigste ist Land zu finden. Man sollte natürlich auch ein bisschen eine Ahnung vom Anbau haben.

Ich kann mir vorstellen, dass es auf dem Land schwieriger ist, Leute zu finden, die mitmachen. Wir lernten viel dazu: Die Vielfalt der Gemüse und Pflanzen wurde mit den Jahren grösser. Auch können wir uns erlauben, mehr auszuprobieren, weil wir so viele Leute haben, die mitarbeiten, im Gegensatz zu einem «normalen» Gemüsebauer. u

Essbare Städte Urban Gardening, Guerilla Gardening, Urban Farming ... plötzlich waren sie da, all die neuen Begriffe und mit ihnen eine neue Generation von Gärtnern, Bauern und Un-ternehmern, die in der Stadt Brachflächen, aber auch winzige Hinterhöfe oder Dächer mit Gemüse bepflanzten. Ein Versuch etwas Ordnung in den Anbau­dschungel zu bringen.

” Urban Gardening

Oberbegriff für städtisches Gärtnern.

In Gärten, Höfen und auf Brachland ziehen Menschen in kleineren und grösseren Gruppen Gemüse, Beeren und Blumen für den Eigengebrauch.

Das Gemüse wächst auch in Kisten, Säcken oder in ­alten Badewannen.

Wer im Schrebergarten oder daheim auf dem Balkon Gemüse zieht, ist neuerdings auch ein Urban Gardener. Beispiele: www.quartiergarten-hard.ch www.st-georgen.ch

”

Urban Farming Städtischer Gemüseanbau, der kommerziell betrieben wird und mit neuen Anbaumethoden wie der Kombination von Gemüse- und Fischzucht experimennatürlich 9 | 2014

Urban Agriculture Der Name ist Programm: Bei Agriculture geht es einerseits darum, bereits bestehende Landwirtschaftsprojekte zusammenzubringen und andererseits auch darum, Menschen mit ähnlichen Bedürfnissen und Interessen zusammenzubringen. Sei es beim Gärtnern oder an einem Kurs über nachhaltige Ernährung. www.urbanagriculturebasel.ch vereint momentan 40 solcher Projekte vom Stadthonig über Teeanbau auf Schiffscontainern bis zum Schulgartenprojekt.

Auch die www.stadionbrache.ch vereint verschiedene Projekte.

”

Essbare Stadt Viele Städte – in Europa vor allem in Deutschland – unterstützen einerseits Privatinitiativen zur Stadtgärtnerei materiell und ideell, pflanzen andererseits aber auch selbst Gemüse statt Blumen in die städtischen Beete. Ab Frühling 2015 gibt es in der Stadtgärtnerei Zürich ein Bildungszentrum für Urban Gardeners. www.stadt-zuerich.ch/stadtgaertnerei

”

Guerilla Gardening Dass heute in vielen Städten bunte Malven und andere Blumen spriessen, ist vor allem auch den «Blumenkriegern» zu verdanken, die wild Samen streuten.

” Anbaugenossenschaften

Neben den vielen kleineren Gartenprojekten sind die Anbaugenossenschaften wohl die grösste Gruppe innerhalb des neuen Gärtnerns. Als Mitglied bezahlt man einen gewissen Betrag, bekommt dafür Gemüse und verpflichtet sich tageweise im Garten mitzuhelfen, so zum Beispiel bei www.dunkelhoelzli.ch www.orotoloco.ch

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Remo Vetter Haus & Garten

Vom Muss zur Musse Lernen wir doch von den Kindern: Für sie ist Musse eine Selbstverständlichkeit. Unser Kolumnist Remo Vetter denkt über unser mit Aktivitäten vollgepacktes Leben nach.

Text: Remo Vetter

E

Der Autor Remo Vetter wurde 1956 in Basel geboren. 1982 stellte ihn der Heil­ pflanzenpionier Alfred Vogel ein.

Seither ist Vetter im Gesundheits­ zentrum in Teufen (AR) tätig, wo er mithilfe seiner Familie den Schaukräuter­garten von A. Vogel hegt.

igentlich wollte ich diesen Artikel sich erholt. Vieles spricht dafür, dass es von längeren Reisen über Land- uns schlecht gelingt, abzuschalten, runterstrassen quer durch die Schweiz zufahren oder auszuspannen (siehe Seite und Frankreich mit dem Ziel «Ille de Re», 14–15 Artikel «Achtsamkeit»). Eigentlich Insel der Könige, schreiben. Doch bereits verrückt, denn nach Stundenzahl arbeiten im Elsass wurde mir klar, dass ich keine wir weniger als früher und weniger als Lust verspürte bei Bruthitze mehrere Tage beispielsweise Amerikaner, Japaner oder im Auto zu sitzen und zu tun, was Tau- Chinesen. Fühlen wir uns müder, weil wir sende auch tun. Wein und Austern sollen vielleicht intensiver arbeiten? Ist es die mir gestohlen bleiben! hohe Produktivität, die uns müde macht?

Wir glauben ja eigentlich alle zu wissen, Tatsächlich füllen wir unsere Freizeit imdass sich unser Organismus nach einer mer mehr aus. Sie wird gründlich geplant, körperlichen und geistigen Anstrengung bewirtschaftet, genutzt – und meist wohl meist fast von selbst erholt. Wir müssen auch genossen. Doch immer mehr ihm nur ausreichend Gelegenheit geben, «Action» machen auch die Freizeit zum sich zu regenerieren. Aber was heisst Stress. Es fehlt uns die Musse. Selbst der riesige Wellness-Zirkus ändert nichts «nur», und wie viel ist «ausreichend»? daran. Im Gegenteil: Er ist Beweis dafür, Wo bleibt die Fähigkeit, sich dass uns die Fähigkeit sich selbst Ruhe selbst Ruhe zu verschaffen? und Regeneration zu verschaffen, abhanDie meisten von uns klagen über Dauer- dengekommen ist. Vielleicht hindert uns müdigkeit und wir fühlen uns selbst nach die endlose Jagd nach dem Dabeisein, einem längeren Urlaub irgendwie erschöpft. Es gibt dafür nur eine Erklärung: Wir wissen schlicht nicht mehr, wie man

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Allgemeine Tipps l Machen Sie aus Ihren Gartenabfällen Mulch. Holzabfälle von Bäumen und Sträuchern, Rasenschnitt und Laub eignen sich am besten dazu. Sammeln Sie diese Materialien und kompostieren Sie sie mehrere Monate. Das organische Material deckt den Boden ab und schützt ihn vor allen Witterungseinflüssen. Mulch hält die Feuchtigkeit im Boden, gibt ihm neue Nährstoffe und hält Unkraut ab. l Wenn abgeerntet wurde, braucht die Erde noch einmal Nährstoffe. Die Bodenstruktur wird verbessert, indem man grüne Pflanzen und angewelktes Pflanzenmaterial, wie zum Beispiel Stroh, in das Beet einarbeitet.

Diese Gründüngung unterstützt die Bildung von Humus und ist wirksam gegen Bodenerosion und Unkraut. Auch für die

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Fotos: mauritius images / Maskot | Westend61/Sandra Roesch

Lebewesen im Boden bietet sie eine gute Nahrungsquelle. Sie können dafür Bienen­ weide, Raps, Klee oder Ölrettich anpflanzen. l Damit die Vögel nicht auf ihre beliebten Brutplätze in Hecken verzichten müssen, ist der Heckenschnitt von März bis Ende September nicht ratsam, nur Formschnitte sind in dieser Zeit erlaubt. Da ein Hecken­ schnitt immer zu neuem Wachstum anregt, sollte man nicht zu spät, etwa ab Ende August zu schneiden beginnen. Andernfalls könnten die neuen Triebe Frostschäden erleiden und die Hecke würde im Frühjahr nicht mehr gut aussehen. l Auch jetzt im Herbst ist das richtige Giessen sehr wichtig. Die meisten Schäden an den Pflanzen entstehen durch einen trockenen oder verfaulten Wurzelballen.

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Remo Vetter weiss Rat

Garten für die Schnecken?

Aprikosenspalier Wir möchten vor die Betonmauer (Neubau) im Spätherbst ein Aprikosenspalier pflanzen. Wir wohnen auf quasi 1000 Meter über Meer in Graubünden. Welche Sorte ist vor allem robust und schmeckt aber auch gut? Es müsste eine Sorte sein, die nicht zu früh aber auch nicht zu spät blüht. Wie müsste ich den Boden dafür vorbereiten (Humus, Dünger, Sorte Erde)?

Carole Ebinger, per E-Mail

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ast alle Sorten können auf dieser Höhe gezogen werden, wenn der Standort warm und sonnig ist. Da die Aprikose früh reif ist, können sie auch in höheren Lagen ausreifen. Das Problem sind aber meistens die Spätfröste, und die gibt es auf 1000 Meter über Meer sehr oft; dadurch erfriert oft die Blüte, da Aprikosen an warmen, sonnigen Standorten sehr früh blühen. Spindelbäume können beim richtigen Schnitt zu Spalier gezogen werden. Ideale Sorten sind «Goldrich» und die Zwergaprikose «Aprigold». Zwergaprikosen können im Topf gezogen werden und dementsprechend bei Frost geschützt werden. Aprikosen lieben keine Staunässe, benötigen aber im Sommer zu Fruchtreife relativ viel Wasser. Der Boden soll humos sein.

Sie haben vor einiger Zeit geschrieben, dass man einen «Schneckengarten» machen soll, damit die Schnecken dort fressen und nicht an Orten, wo sie nicht sollen. Ich weiss allerdings nicht mehr, was man dort anpflanzen soll und wie das Vorgehen ist. Dann habe ich noch eine andere Frage: Wir haben Maibeeren.

Die sollten doch zuckersüss sein, doch unsere sind bitter. Das letzte Jahr dachte ich, es sei eine Ausnahme, doch dieses Jahr ist es wieder so. Liegt dies an der Bodenbeschaffenheit?

Sandra Unternährer, per E-Mail

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n unserem Garten haben wir die Wege mit Holzhäcksel eingestreut, was die Schnecken nicht lieben. Eine weitere Variante wäre ein Schneckenzaun (abgewinkeltes Blech). Schnecken lieben es feucht, dunkel, nass. Eine Möglichkeit wäre Bretter auszulegen, worunter sich die Schnecken verkriechen, danach kann man sie einsammeln. Auch Grashaufen oder Grünabfälle aus der Küche mögen sie. Dann zu den Maibeeren: Es kann sortenbedingt sein, einige sind süsser und andere weniger. Was aber einen grossen Einfluss hat, ist das Wasser. Maibeeren werden bitter, wenn sie zu trocken stehen. Das kommt bei Topfkultur oft vor. Im März, April und Mai war es sehr heiss und in einigen Lagen recht trocken, das könnte mit ein Grund sein.

Faulende Zucchini Wir haben die Zucchini in einem Tunnel, die kleinen Zucchini sehen zuerst gut aus und werden dann vorne, wo Blüte war, dünner als beim Ansatz und schrumpeln und faulen dann bei der Spitze. Bei den Rhabarbern bekommen die Blätter so rot-braune Flecken. Habe einmal etwas von Magnesium-Mangel gelesen und Magnesium-Kali gegeben. Haben Sie sonst noch einen Tipp? Sonja Eisenhut, per E-Mail

E

s kann sein, dass die Zucchini zu nass oder zu trocken stehen, beziehungsweise nicht genügend Nährstoffe aus dem Boden bekommen. Die unruhige Wetterlage in den letzten Wochen mit viel Niederschlag führte aber auch dazu, dass Zucchinis schweizweit auf den Beeten faulen. Den Rhabarbern würde ich eine gute Kompostgabe geben und mit Brennessel und Beinwell-Wasser (verdünnte Jauche) düngen.

_ Haben Sie Fragen rund um Garten und Balkon?Remo Vetter gibt Ihnen die richtigen Tipps. Schreiben Sie an: «natürlich», Garten­beratung, ­Neumattstrasse 1, 5001 Aarau, oder remo.vetter@natuerlich-online.ch

Fotos: fotolia.com

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Remo Vetter Haus & Garten

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Gartenarbeiten im September Nutzgarten l Tomatenpflanzen tragen nun die letzten Früchte und noch grüne Tomaten reifen am Strauch aus, wenn man sie mit Folienhauben einpackt. Auf jeden Fall sollten Sie neu gebildete Blüten besser entfernen, damit alleine die Früchte von den Nährstoffen profitieren können. l Zucchini werden vor dem ersten Frost geerntet. Bis dahin gilt es, die Pflanze regelmässig zu wässern und zu düngen.

Gut fürs Gemüt – herbstliche Blütenpracht.

dem Dazugehören, nach Aufmerksamkeit und dem Genuss vieler Angebote, unsere wahren Bedürfnisse zu erkennen.

Erholung beginnt für mich mit einer Selbstreflexion des eigenen Lebens und Arbeitens: Was macht mich nur (ehrlich) müde – und was macht mich fertig, kaputt?

Was fehlt mir, damit ich mich wirklich erholen kann? Wie fühlt sich richtig erholen eigentlich an? Und so schreibe ich diesen Artikel nicht von der Königsinsel an der schönen Westküste Frankreichs, sondern zu Hause im Garten, hier wo ich meine Batterien am besten aufladen kann – beim Arbeiten oder auch nur beim Beobachten der Natur.

Blütenshow der Extraklasse Der Herbst löst jetzt langsam den Sommer ab und die Gartensaison neigt sich ihrem Ende zu. Es wird deutlich kühler und die Tage werden spürbar kürzer. Jetzt gilt es, die Ernte einzuholen, haltbar zu machen und einzulagern. Die Hecken müssen geschnitten werden. Bei schönem Wetter dauert die Blüte einiger Rosen noch immer an. Das Bild bestimmen nun aber Astern, Sonnenhut, Fetthennen und andere Blütenstauden. Diese Spätsommerblüher legen sich voll ins Zeug und bieten im Garten eine Blütenshow der Extraklasse. Die Apfel- und Kartoffelernte kommt in den Keller, Konfitüren und Gelees aus geernteten Früchten und Beeren können eingekocht werden. Und das nächste Gartenjahr wird bereits geplant. Zwiebeln für Krokusse, Tulpen und Narzissen werden bestellt. u

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Fotos: fotolia.com | blickwinkel.de

l Die Frühherbst-Sonne lässt Kürbisse jetzt richtig ausreifen und sorgt dafür, dass das Fruchtfleisch schön süss und die Schale holzig wird. Der jetzt schon mögliche Nachtfrost schadet den Früchten nicht. Sie sollten bei trockenem Wetter möglichst lange auf den Beeten liegenbleiben und nachreifen.

Ziergarten l Der Spätsommer ist ein idealer Zeit­ punkt, um Rosen zu setzen. Am besten stellt man den Rosenstock zunächst einen Tag lang ins Wasser, damit er kräftig gewässert wird. Der optimale Rosenboden ist ein humusreicher, sandi­ ger Lehmboden. Denken Sie daran, den Boden ausreichend aufzulockern, bevor Sie die Pflanzen einsetzen, denn die Wurzeln der Rose brauchen sehr viel Sauerstoff. Entfernen Sie auch verletzte und abgestorbene Wurzelteile. Beim Ein­ setzen der Pflanze ist es wichtig, dass die Veredelungsstelle der Rose etwa fünf Zentimeter unter der Erdoberfläche sitzt. l Herbstblühende Zwiebelpflanzen müssen im September in die Erde. Die Knollen werden vorher 24 Stunden lang in Wasser eingeweicht. l Dahlien sollte man nach der Blüte ausdünnen: Entfernen Sie Verblühtes, damit die Nachblüte üppig ausfällt und die Pflanze ihre Kraft nicht in die Samenbildung verliert. Eine schwache

Dahlie ist ausserdem anfälliger für schädliche Pilze und Blütenfäulnis. l Wintergrüne Gehölze wie Eibe und Efeu werden gepflanzt. So haben sie vor dem Winter noch genug Zeit, Wurzeln zu bilden, sodass sie im Frühjahr schnell loslegen können. l Je früher die Zwiebeln von Tulpen, Narzissen, Schneeglöckchen, Krokussen und anderen Frühblühern in den Boden kommen, desto besser wachsen sie an und umso schöner blühen sie im nächsten Frühjahr auf.

Setzen Sie die Zwiebeln für Frühlings­ blumen vor dem ersten Frost. Alle Arten brauchen lockeren Boden, damit sich keine Nässe stauen kann. Wenn man etwas Kompost mit in das Pflanzloch gibt, ist auch gleich für genügend Nährstoffe gesorgt. l Kaltkeimer wie Eisenhut, Phlox, Frauenmantel und Taglilie müssen vor dem Winter ins Beet. Ihre Samen brauchen einen Kälteschock, damit sie im Frühjahr mit dem Wachsen beginnen. l Pflegeleichte Pflanzen wie Erika oder Chrysanthemen lösen die Sommer­ blumen in den Balkonkästen ab und vertragen sogar leichte Fröste.

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Aktuell

Natur Sterngucker im September_ Die Milchstrasse und

200 Milliarden Sonnen

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etrachtet man in einer mondlosen Nacht den Himmel, sieht man mit blossem Auge mehrere Tausend Sterne leuchten. Sie erscheinen uns als kleine Punkte, die aussehen wie Diamantsplitter, und doch sind es alles Sonnen.

Viele von ihnen sind um einiges grösser als unser Muttergestirn. Zwischen diesen Punkten erstreckt sich ein schwach schimmerndes Band – die Milchstrasse.

Unsere Sonne, ein einfacher gelber Zwergstern, befindet sich in ihrem Rand­ bereich. Von diesem Teil der Galaxie sehen wir die Anhäufung von Sternen – wie wenn wir uns am Rand eines Tellers befänden und umherblickten. Diese ungeheure Menge an Sternen präsentiert sich uns als das Band der Milchstrasse.

Sie hat einen Durchmesser von etwa 100 000 Lichtjahren und beherbergt rund 200 Milliarden Sonnen. Unser Mutterstern ist 25 000 Lichtjahre vom galaktischen Zentrum entfernt. Andreas Walker

ht k bedro c h e s ta r s fi r e e _ M it te lm estände im Ö k o lo g ie ie Fischb d h ic s d Tiere ähren n, sind die le o h r e n ht, wie Norde kut bedro a r e e lm n. Seit im Mitte r berichte le ft a h c s n em auch he Wisse nd vor all u r h e griechisc m r e­ en imme weise Se 1990 würd beispiels ie ew e r h e c e Fis Vor d G (zu) jung gefischt. r e e tand s e M B h der us dem ic s n n a k hechte a rscht, e denn e reife gefi eschweig schlechts g , ­ n re h c ie Vors rif tabilis etzlicher s niemals s e g ­ r h c e h le l sch tz gleic lmeer vie te holen. Tro it n M e s s m ro Lage a mit der g ten ist die r andrem te n rschied­ u te e n u tt hä ooten, b r e ter. Das h c is n und kleinen F len Häfe ie v , Zahl von n e d o angmeth ierigeren lichsten F ich schw tl tz le h urc einer dad a zu tun. th e ll Kontro

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Zoologie_ Was sich Affen zu sagen haben

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ie Menschenaffen kommunizieren, war schon Objekt zahlreicher Studien und Untersuchungen.

Nun aber ist es den beiden Forschern Catherine Hobaiter und Richard Byrne gelungen, die bereits bekann­ ten Gesten von Schimpansen zu übersetzen («Current Biology»). So will der eine Affe dem andern beispielsweise sagen: «Komm, klettere auf meinen Rücken», wenn er ihm die Fusssohlen hinstreckt. Durch auffälliges Kratzen am Unterarm wird signalisiert: «Lausen!» und wenn der Affe mit seinen Zähnen Streifen von einem Blatt rupft und das Gegenüber direkt anguckt, ist das eine Aufforderung zum Flirt. Gut aufgepasst beim nächsten Zoobesuch! tha

Lesen_Ewiger Wald

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aoul Heinrich Francé (1874 –1943), einer der grössten biologischen Forscher, hat den Begriff des Edaphons geprägt, «das im Boden Lebende», und mehr als 70 Bücher geschrieben. Seit einigen Jahren werden diese Bücher wieder­entdeckt und neu aufgelegt, so auch «Ewiger Wald». «Ein wunderbares Theater ist so ein Wald für den Wissen­ den», schreibt Francé und lässt es vor unserem geistigen Auge auferstehen, mit Ameisen und Ameisenlöwen, Zauberworten und Toten­tänzen. krea

_ Raoul H. Francé: «Ewiger Wald», OLV-Verlag, 2013, Fr. 24.40

Fotos: Andreas Walker | fotolia.com | zvg

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Natur Aktuell

Musikalische Rehe D

as Romantikerherz schlug höher, als zur Vernissage dieser Ausstellung fünf Hornisten Weisen bliesen, die einen akustisch direkt in den Wald versetzten. Wie reagieren denn Rehe bei Jagden auf diese Klänge?

«Interessante Frage», meinte der RehExperte, «denn obschon ihre Aufmerk­ samkeit auf höchster Stufe ist, hören sie der Musik durchaus zu, solange sie sich nicht davon bedroht fühlen.»

Vorsichtige Tiere wie die Rehe, so erfährt man in dieser schlicht gestalteten, aber aufschlussreichen und informativen

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Foto: fotolia.com

Ausstellung, brauchen scharfe Sinne.

Rehe hören und sehen sehr gut, nehmen aber weniger Farben wahr als der Mensch. Geradezu phänomenal ist ihr Geruchsinn, die Feinheit ihrer Nasen übertrifft selbst jene des Hundes. Vor Holzparavents zu Themen wie «Erfolg­ reich», «Wachsam» und «Risikoreich» stehen häufig lebensechte Präparate von Rehen, etwa beim Verbeissen einer jungen Tanne oder aber als Opfer eines ebenso lebensechten Luchses. Filme und interaktive Einrichtungen – man kann beispielsweise via Knopfdruck sowohl das Fiepsen eines Rehkitzes als auch das nachgeahmte eines Jägers erklingen lassen – ergänzen die Schau. Rehe, die

heute häufigsten wildlebenden Huftiere der Schweiz, waren um 1870 fast ausge­ storben; dass sich die Population mehr als erholt hat, ist ein Resultat von Jagdpla­ nung und Waldgesetzen. Hans Keller

_ Naturmuseum Winterthur, Museumstrasse 52, Tel. 052 267 51, bis 26. Oktober, www.natur.winterthur.ch

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Sonnenstürme Natur

Bedrohlich und schön zu g Wie im Science-Fiction-Drehbuch: Sonnenstürme könnten ganze Landstriche von der Stromversorgung kappen. Sie lassen am Himmel aber auch wunderbare Polarlichter entstehen.

Text: Andreas Walker

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ie Sonne war von rötlicher Farbe, und sie erhielt einen schwarzen Dampf ähnlich einer Elster, der sich erst nach einigen Monaten auflöste.»

Diese Beschreibung von Sonnenflecken stammt aus einer chinesischen Aufzeich­ nung aus dem Jahr 188 nach Christus.

Schon früh wurde das Himmelsphänomen beobachtet.

Heute kennt man die Ursachen, die hinter diesem Naturschauspiel stecken.

Da die Sonne in verschiedenen Breiten­ graden unterschiedlich schnell um ihre ei­ gene Achse rotiert, kommt es im Verlauf

von Jahren zu starken magnetischen Stö­ rungen auf der Sonnenoberfläche. Die so­ genannten Sonnenflecken sind das auf­ fälligste Merkmal dieser Aktivität, die im Durchschnitt alle elf Jahre ein Maximum erreicht.

Bei erhöhter Sonnenaktivität entstehen viele Sonnenflecken, und auf der Erde kann man ein häufigeres und stärkeres Vorkommen von Polarlichtern beobach­ ten. Je nach Aktivität können in komple­ xen aktiven Gebieten lokal begrenzte ­Explosionen auftreten – die Flares. Diese Sonneneruptionen finden statt, wenn in

Foto: dukas

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u gleich

Über der Chromosphäre steigen leuchtende Wolken und Bögen in die Höhe, die «Protuberanzen». Es handelt sich dabei um ­gigantische, glühende Plasmawolken, die sich in riesigen Bögen entlang der Magnetfeldlinien der Sonne erstrecken.

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Sonnenstürme Natur

Naturspektakel auch im Aargau: Die Polarlichter waren im November 2003 zu sehen.

solchen Gebieten schlagartig magnetische Energie in thermische Energie umgewan­ delt und freigesetzt wird. Die während die­ ser Ausbrüche ausgesendete energiereiche Teilchenstrahlung verstärkt den Sonnen­ wind, daher treten wenige Tage nach der Eruption oftmals intensive Polarlichter auf, die gelegentlich sogar bei uns gesehen werden können.

4000 Grad heiss und 20 000 Kilometer lang Sonnenflecken treten paarweise auf, wobei der eine Fleck eine positive, der andere eine negative magnetische Polarität auf­ weist, ähnlich wie die Pole eines Hufeisen­ magneten. Die Sonnenoberfläche ist etwa 5500 Grad heiss. Da die Sonnenflecken eine Temperatur von «nur» etwa 4000 Grad ha­ ben, erscheinen sie dem ­Be­obachter als dunkle Gebilde. Sie haben einen typischen Durchmesser von etwa 20 000 Kilometern.

Grössere Fleckengruppen können sich über hunderttausend und mehr Kilometer erstrecken. Im April 1947 wurde eine Rie­ sengruppe mit einer Ausdehnung von fast 300 000 Kilometern beobachtet – dies sind mehr als drei Viertel der Strecke von der Erde zum Mond.

In der westlichen Kultur wurden die Sonnenflecken lange ignoriert. Die Kirche, die im Mittelalter ein Weltbild strikt ab­ lehnte, das die Sonne und nicht die Erde in den Mittelpunkt stellte, konnte sich mit dem Gedanken von Flecken auf der ma­ kellosen Sonnenscheibe ohnehin nicht an­ freunden. Nach damaliger Ansicht hatte die Sonne perfekt und «rein» zu sein. Eine arabische Aufzeichnung aus dem Jahr 840

Die Kirche konnte sich mit Flecken auf der makellosen Sonne nicht anfreunden.

berichtet: «Im 225. Jahr nach der Hed­ schra, in der Regierungszeit des Kalifen alMu’tasim, erschien mitten auf der Sonne ein schwarzer Fleck […] der Fleck hielt sich 91 Tage lang auf der Sonne.»

Stürme verpuffen im Weltall Die Sonne sendet mit ihrer Strahlung ei­ nen permanenten Strom von geladenen Teilchen – den Sonnenwind – aus. Das Erd­ magnetfeld fängt normalerweise diese Teilchen ab und schützt uns davor. Erst bei einem Sonnensturm – wenn sich die Stärke des Sonnenwindes durch eine erhöhte Sonnenaktivität stark gesteigert hat, kön­ nen diese geladenen Teilchen viel weiter vordringen. Allerdings ist dies nur der Fall, wenn der Sonnensturm erdgerichtet ist.

Viele Sonnenstürme treffen die Erde nicht direkt und verpuffen für uns ohne Folgen im Weltall. Nicht so 1859: Vom 28. August bis 2. September ereigneten sich mehrere starke Sonneneruptionen. Dieser Sonnen­ sturm produzierte Polarlichter, die bis nach Rom, Havanna und Hawaii sichtbar waren, und verursachte Starkströme in den Tele­ grafenleitungen in Nordeuropa und Nord­ amerika, sodass diese Funken schlugen.

Das erst gerade weltweit installierte Tele­ grafennetz wurde massiv beeinträchtigt.

Heute können schwere Sonnenstürme bei Satelliten, elektrischen Anlagen, Navi­ gationssystemen wie GPS und Funkver­ bindungen starke Störungen verursachen.

Am 30. Oktober 2003 führte ein solcher

Sturm zu einem mehrstündigen Stromaus­ fall in Malmö (Schweden) und einem Aus­ fall des europäischen Flugradarsystems. Über 60 Flüge in den USA mussten ver­ schoben werden. Die US-Luftfahrtbehör­de empfahl Fluggesellschaften, nördlich des 35. Breitengrades tiefer zu fliegen, da die Strahlendosis in dieser Höhe geringer war.

Die Navigationssysteme für den automa­ tischen Landeanflug auf US-Flughäfen ­fielen teilweise aus, weil die Signale der GPS-Satelliten gestört wurden. Der Son­ nensturm zerstörte auch die Solarzellen des japanischen Erdbeobachtungssatelli­ ten Midori II und mit ihnen den 630 Milli­ onen US-Dollar teuren Satelliten.

Ein Sonnensturm wie 1859 wäre heute fatal Experten sind überzeugt davon, dass Son­ nenstürme für unsere technisierte Gesell­ schaft eine ernsthafte Gefahr darstellen, da die Stromversorgung, der Flugverkehr, unsere Kommunikationssysteme, ja sogar die Finanzwirtschaft von Satelliten und anderen komplexen verletzlichen techni­ schen Installationen abhängen.

Das Weltraumwetterereignis von 1859, das schwere Schäden im gerade entstehen­ den Telegrafennetz verursachte, würde sich in der heutigen hoch technisierten Welt fatal auswirken. Eine Studie des bri­ tischen Strom- und Gasversorgers UK Na­ tional Grid zeigt, dass ein derartiger Son­

Fotos: Andreas Walker

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Ein Omegaband erstreckt sich über die nord­norwe­gische Stadt Tromsø.

Der Sonnensturm verursachte Starkströme in den Telegrafenleitungen, dass es Funken schlug.

nensturm heute manche Regionen für mehrere Monate von der Stromversor­ gung abschneiden könnte. Dabei war der Sonnensturm von 1859 im historischen Vergleich nicht einmal besonders stark.

Beim Ansturm der energiereichen Teil­ chen auf die Erde können zudem elektri­ sche Ströme in Überlandleitungen oder Öl-Pipelines erzeugt werden. Ausserdem kann es zu Unterbrechungen in der Strom­ versorgung, dem Zusammenbruch des Te­ lefonnetzes sowie zu Korrosionsschäden an den Rohren von Pipelines kommen.

In der Nacht zum 13. März 1989 nahm die Häufigkeit und Stärke der Polarlichter nach einer grossen Sonneneruption sehr stark zu. Der von der Sonne hereinpras­ selnde Teilchenschauer verursachte in der kanadischen Provinz Quebec eine Über­ lastung des Stromnetzes und führte zu ei­ ner Unterbrechung der Elektrizitätsver­ sorgung im Gebiet um Montreal. Dabei fielen Verkehrsleitsysteme, Flughäfen so­ wie die Fernwärmeversorgung aus. Sechs Millionen Menschen waren von diesem Ereignis betroffen.

Die National Academy of Sciences (NAS) in den USA erstellte ein ­mögliches Szenario eines grossen Sonnensturms.

Dieser Report gleicht dem Drehbuch ei­ nes Science-Fiction-Films. Die in Über­ landleitungen induzierten Ströme könn­ ten in vielen Bundesstaaten mehr als die Hälfte der vorhandenen Transformatoren beschädigen. Als Folge davon wären bis zu natürlich 9 | 2014

130 Millionen Amerikaner zum Teil Wo­ chen lang von der Stromversorgung abge­ schnitten. In einer Welt, in der praktisch keine Maschine mehr ohne einen Com­ puterchip funktioniert, gleicht ein solches Szenario einem Supergau.

Sonne unter Beobachtung Deshalb steht unsere Sonne unter dauern­ der Beobachtung von Satelliten. Unter an­ derem zeichnet das Sonnen- und Helio­ sphärenobservatorium «Soho», das mit ­einem Dutzend Detektoren an Bord aus­ gerüstet ist, alles auf – von den schnellen Protonen des Sonnenwindes bis zum langsamen Pulsieren der Sonne selbst. Wenn Satelliten je­ doch den Partikelstrom eines Sonnensturms aufzeichnen, ist die­

ser praktisch schon auf der Erde ange­ kommen. Allerdings können grosse Solar­ ausbrüche direkt vom Satelliten beobach­ tet werden. Danach dauert es etwa ein bis zwei Tage, bis der Sonnensturm die Erde erreicht. Computermodelle berechnen dann die mögliche Ankunft der geladenen Teilchen auf der Erde. Im Oktober 2011 nahm die NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration) ein neues Computermodell in Betrieb. Damit kann auf sechs Stunden genau vorhergesagt werden, wann ein Sonnensturm die Erde treffen wird. ◆

Da wir uns zurzeit in einem Maximum der ­Sonnenaktivität befinden, sind immer wieder grössere Fleckengruppen auf unserem Muttergestirn zu sehen. Das Bild zeigt einen Sonnenaufgang, der am 6. Februar 2014 in Hallwil (AG) aufgenommen wurde.

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Sanftes Gratwandern Die Via Alta im Maggiatal führt den Wanderer in sechs Tagen von Cardada oberhalb Locarno nach Fusio (fast) zuhinterst im Maggiatal – unterwegs auf der ersten Etappe.

Text: David Coulin

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ie Via Alta della Vallemaggia ist so etwas wie die sanfte Alternative zur Via Alta della Valle Verzasca. Ohne auf dauernde Tiefblicke in die wilden Tessiner Täler und Weitblicke bis fast hinunter nach Mailand zu verzichten, kann man auch hier während sechs Tagen eine Grat- und Hüttentour der Superklasse geniessen. Sie ist nicht ganz so hochalpin wie diejenige im Val Verzasca, dafür näher bei den Tessiner Ziegenalpen. Wir nehmen die erste Etappe – inklusive einer oder zwei Übernachtungen von Cimetta zur Alpe Nimi unter die Füsse.

Übernachten und früh losziehen Die wohl berühmteste Ziegenalp ist die Alpe Nimi. Da wollen wir hin und starten bei der Capanna Cimetta auf 1670 Metern über Meer. Ideal ist es, dort schon zu übernachten. Am Vortag reist man mit Standseilbahn, Luftseilbahn und Sesselbahn von Locarno über Orselina, Cardada bequem nach Cimetta. Wem das zu gemütlich ist,

steigt ab der Bergstation Cardada in rund 1½ Stunden zu Fuss nach Cimetta auf, geniesst die Aussicht und kann sich abends voller Vorfreude auf die Wanderung in ein Bett der Capanna Cimetta plumpsen lassen.

So lässt es sich am Morgen dann richtig früh losziehen – und man muss nicht auf den Betriebsstart der Sesselbahn warten.

Es darf auch noch etwas dunkel sein, denn den Weg auf die Cima della Trosa auf 1869 Metern über Meer, den ersten Gipfelpunkt der Gratreise, kann man kaum verfehlen. Warum nicht dort den Sonnenaufgang geniessen, im frischen und klaren Morgenlicht? Auch der Weiterweg zum Madone (2039 Meter über Meer) ist klar vorgespurt. Ein bisschen steil ist der Abstieg zwar und rutschig auch, aber an sich gutmütig, sodass er auch Teil der Leichtwandervariante sein kann. Auf dem Madone spätestens drängt sich eine erste

Pause auf. Denn obwohl das auf der Karte distanzmässig gar nicht so weit aussieht – das Auf und Ab braucht seine Zeit.

Zwischen dem Madone und dem Pizzo di Corbella verläuft der bezeichnete Weg etwas unterhalb der Gratkrete. Eigentlich schade, denn diese bietet ein ideales Übungsgelände für Alpinwanderer.

Leichte Kraxelei über Tessiner Gneisblöcke, dazwischen mal etwas Alpenrosen oder Dornengebüsch – da kommt richtiges Südalpen-Feeling auf. Den Aufstieg auf den Pizzo di Corbella (2065 Meter über Meer) sollten sich auch die Leichtwanderer nicht entgehen lassen. Es winkt der Adlerhorst Nummer drei und damit ein weiterer Ruhepunkt, um wieder innezuhalten und Stimmung in sich einzusaugen.

Gebimmel der Ziegenglocken Die Ruhe wird schon bald gewürzt mit hellem Glockengebimmel. Dieses rührt von den Ziegen her, die hier im Sommer ihr kärgliches Auskommen fristen. Das Gebimmel begleitet einen von nun an, wie

Morgendämmerung auf dem Madone.

Foto: David Coulin, AT Verlag Aarau

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Neue Perspektiven: Die Sesselbahn von Cardada nach Cimetta.

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Foto: swiss-image.ch/Beat Mueller

48 Wanderung Natur

auch der Ziegenkot, der vor allem im Gipfelbereich des nächsten Höhepunktes, des Pizzo d’Orgnana (2218 Meter über Meer), die Felsen überzieht. Für den Aufstieg nimmt man am besten den Alpinwanderweg – ein Direktaufstieg über den Grat ist zu schwierig. Der Rest ist wieder reiner Gratgenuss, und bald schon findet man sich bei der Alpe Nimi.

Via Alta Vallemaggia Charakter Genussvolle Gratwanderung (mit der Möglichkeit einer 6-tägigen Weitwanderung bis Fusio).

Schwierigkeit Entlang der markierten Piste T3 (Anspruchsvolles Bergwandern, gute Kondition und Trittsicherheit), mit Varianten T4 (Vertrautheit mit exponiertem Gelände).

Etwas Ausdauer ist hilfreich.

Ausgangspunkt Capanna Cimetta (1647 Meter), mit SBB bis Locarno, mit Standseilbahn nach Cardada, dann Sessellift. Herberge mit 52 Betten, Telefon 091 743 04 33.

Endpunkt Maggia (ca. 325 Meter), Rückreise mit Bus nach Locarno.

Höhendifferenz 1400 Meter Aufstieg, 1000 Meter Abstieg (bis Alpe Nimi), 1400 Meter Abstieg Alpe Nimi bis Maggia (2. Tag).

Wanderzeit 6 bis 7 Stunden (bis Alpe Nimi), Abstieg Alpe Nimi bis Maggia 3 Stunden (2. Tag).

Berühmt geworden ist diese wegen des Älplers Pietro Zanoli. Er war Banker, Cam­ ­pingplatzdirektor, Skilehrer und Animateur beim Club Med, bis er dem Ruf seines Onkels folgte, der mit 78 Jahren die Alp aufgeben musste. Seither lebt Pietro im Sommer mit seinem Käser und seiner Partnerin da oben und ist von den Medien als «Geissenpeter» abgefeiert worden. Die Folge war, dass er innert vier Jahren die Übernachtungszahlen in seiner sehr bescheidenen Unterkunft um einen Viertel steigern konnte und jetzt unter den herrschenden baulichen Bedingungen an die Kapazitätsgrenzen gelangt ist. Trotzdem wird man eine Übernachtung nicht verschmähen, ausser man ist früh dran und kann den wildromantischen Abstieg nach Maggia anschliessen. Oder man hat mehr Zeit, bleibt oben und wandert weiter, über die sieben Berge und Täler bis nach Fusio. u

Leichtwandervariante Bis zur Senke zwischen dem Madone und dem Pizzo di Corbella entlang dem Alpinwanderweg. Dann unter dem Pizzo di Corbella durch. Unter der Bocchetta di Orgnana westwärts hinunter Richtung Alpe Pizzit, dann in der Flanke zur Alpe Nimi querend (T3, 1100 Meter Aufstieg, 700 Meter Abstieg, 5 bis 6 Stunden Wanderzeit bis Alpe Nimi).

Unterkunft und Verpflegung ­unterwegs Alpe Nimi (1718 Meter), bewartet von Juni bis September, ca. 20 Schlafplätze in einem eher engen Schlafraum, Telefon 079 230 48 79 Karten Landeskarte 1: 25 000, 1312 Locarno, 1292 Maggia Landeskarte 1: 50 000, 276 Val Verzasca Landeskarte 1: 33 333, 3308 T Locarno

Passo di Nimi Alpe Nimi

Aiarlo

Pizzo d’Orgnana

Maggia

Bocchettea di Orgnana Pizzo di Corbella

V a l l e M

Gordevio

a

Madone

g g i a

Route 1. Tag. Von der Capanna Cimetta auf gutem Wanderweg hinauf zur Cima della Trosa (1869 Meter). Nordwärts steil hinunter bis zu einem Sattel, dann wieder auf besserem Weg hinauf zum Madone (2039 Meter). Vom Madone immer entlang der Gratkrete (oder auf Alpinwanderweg leicht unterhalb) zum Pizzo di Corbella (2065 Meter).

Wieder hinunter zur Bocchetta di Orgnana, dann auf dem Alpinwanderweg bleibend hinauf zum Pizzo d’Orgnana (2218 Meter).

Von dort auf dem Grat bleibend weiter bis zum unübersehbaren Abzweiger auf dem Passo di Nimi. Dort hinunter zur Alpe di Nimi.

2. Tag. Von der Alpe di Nimi auf dem Alpweg via Alarlo nach Maggia.

Tessiner Geissenpeter

Cima della Trosa Avegno Cimetta

Cardada Tegna Cavigliano

Locarno

Intragna 1 km

Lago Maggiore 11_AT_Alpinwandern_ValleMaggia

Foto: David Coulin, AT Verlag Aarau

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Auflösung aus Heft 6-2014: B, Titlis

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Aktuell

Leben Filmfestival_ Nachhaltigkeit

Lesen_ Caspar

D

er Schweizer Illustrator François Chalet versteht es vorzüglich – und ganz ohne Worte –, die Freuden und Leiden als Familie mit einem kleinen Kind wiederzugeben. Seit der Geburt seines Sohnes Caspar zeichnete er jeden Tag eine Illustration. Die Bilder zeigen lustige und nervige Alltagssituationen, wie sie sowohl frischgebackene Eltern als auch Grosseltern, Tanten und Onkel kennen – genau beobachtet, liebevoll gezeichnet.

Ein Buch zum Schmunzeln, Staunen und sich ­erinnern. _ François Chalet: «Caspar», Echtzeit Verlag, 2014, Fr. 27.–, direkt bestellen: www.echtzeit.ch

A

m Freitag, 19. September findet in 14 Schweizer Städten das Filmfestival «Filme für die Erde» zum Thema Nachhaltigkeit statt. Mit «Growing Cities» zum Thema Urban Gardening gibt es gar eine Europapremiere. «Diese Filme schärfen das Bewusst­ sein. Sie unterstützen den Wandel unserer Gesellschaft», sagt Festivalgründer Kai Pulfer. Seine Empfehlung: Drei Filme schauen, danach beginne der i­nnere Wandel.

«Dann hast du die Nase voll und willst nicht mehr Teil des zerstörerischen Systems sein. Denn dann gibst du kein Geld mehr aus für Kinderarbeit, Tierquälerei, Umweltsünden etc.» Hingehen und sich selbst über­ zeugen. Einige Filme kosten keinen Eintritt. Zudem sind weitere Filme nach dem Festival in der Umweltarena Spreitenbach zu sehen. Das detaillierte Programm gibts im Internet. krea _ www.filmefuerdieerde.org

­ Erdbeben_ Wie sicher gebaut wird

E

uropäische Forscher unter Beteiligung der ETH Zürich haben das erste harmonisierte Referenz­ modell zur Erdbebengefährdung Europas und der Türkei herausgegeben – die sogenannte «European Seismic Hazard Map 2013». Ausgehend von diesem Kartenmaterial lassen sich europäische und nationale Baunormen für erdbebensicheres Bauen ableiten. In Italien, Island, Griechenland und der Türkei sind gefährliche Erdbeben keine Seltenheit. Die Schweiz hingegen ist mehrheitlich als gering gefährdet eingestuft – mit Ausnahme des Wallis und der Region Basel, wo immer wieder mit Erdbeben von relativ geringer Stärke zu rechnen ist. krea

Fotos: zvg | Fotolia.com

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Leben Aktuell

«Wir stehen vor dem ökologischen, sozialen und ­geistigen Zusammenbruch. Rettung ist nur möglich durch Bewusstseinsveränderung, durch ein neu ­geschaffenes Gleichgewicht.»

Albert Hofmann (1906 – 2008), Entdecker des LSD

Dreissig berauschende Jahre

Z

ur Familie der Nachtschatten­ gewächse gehört die Gattung der Solanum; Nutzpflanzen wie Kartoffel und Tomate, aber auch ­Medizin- und Rauschpflanzen wie Bilsenkraut, Tabak, Tollkirsche und Engelstrompete zählen dazu.

Auf letztere bezieht sich der Name Nachtschatten Verlag, der heuer sein 30-Jahr-Jubiläum feiert.

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Foto: Fotolia.com

Der Solothurner «Fachverlag für drogenmündige, unabhängige Menschen» tut dies mit einem Symposium mit vielen Koryphäen. Stanislav Grof, Christian Rätsch, Markus Berger, Wolf-Dieter Storl und andere Experten auf dem Gebiet werden «offen und ehrlich über die Wirkung von Drogen, Halluzinogenen und ähnlichen Substanzen» informieren.

Neben Ayahuasca, Holotropem Atmen und Alchemistischer Divination ist vor allem auch Hanf ein Thema; sein Einsatz in der Medizin zum Beispiel, aber auch die Gefahren und strafrechtlichen Folgen für kiffende Autofahrer.

Ein Podiumsgespräch zum Thema ­«Psychedelische Erfahrungen als Chancen unserer Gesellschaft», die LSD-Vertonung Akasha Project und eine Psychonautenparty runden das Programm ab.

4. bis 7. September in Solothurn, weitere Informationen _ www.nachtschattenverlag.ch

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Seide Leben

Foto: Fotolia.com

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Traum aus Seide Im Bernbiet knüpfen einige Bauern an das alte Handwerk der Seidenproduktion an. Im September nun kommt die erste Krawatte aus heimischer Zucht und Verarbeitung auf den Markt.

Text: Regine Elsener

S «Zu Beginn des 18. Jahr­ hunderts waren die Zürcher Seidenhöfe weltberühmt.»

eide – ein magisches Wort und für viele Synonym für Eleganz, Luxus und Exotik. Doch die Seidenstrasse führt nicht nur nach China, sondern auch nach Hinterkappelen im Bernischen. In der Garage von Ueli Ramseier ist es angenehm warm mit rund 25 Grad. Zahlreiche flache, oben offene Holztabletts liegen hier auf Obsthurden und dienen den Seidenraupen als Heimstatt. Jede ist voller Grünzeugs, Blätter des Maulbeerbaums.

Im frischen Laub herrscht ein weisses Gewusel: Der Maulbeerspinner, Bombyx Mori wie die Seidenraupe richtig heisst, schlägt sich von früh bis spät den Bauch voll, bis sie von ursprünglich zwei Millimeter innerhalb eines Monats auf acht bis neun Zentimeter Länge herangewachsen ist. Während dieser Fressorgie legt sie das 10 000-fache an Gewicht zu.

60 0 0 0 Raupen im Bernbiet Um diese Fressgier zu befriedigen, pflanzte Ueli Ramseier rund 700 Maulbeerbäume, die er als Stecklinge aus Frank­­reich importierte. Die Plantage prägt mittlerweile das Stück Land beim Schützenstand oberhalb des Dorfes. Den Schützen sei Dank: Weil der Boden von den K ­ ugeln zu bleibelastet ist und für die Landwirtschaft nicht mehr genutzt werden darf, konnte Ramseier das Areal pachten. Er pflegt verschiedene Sorten Maulbeerbäume, doch der Seiden­ spinner ist «schnäderfräsig»: Er liebt die Blätter des weissen Maulbeerbaumes, ­Morus alba, über alles.

Ursprünglich ist der Baum ein stattliches Hochstamm-Exemplar, für dessen Blätterschnitt jedoch eine Leiter nötig ist.

Bei dreimaliger Futtergabe pro Tag eine

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mühsame Angelegenheit. Deshalb halten die Seidenbauern ihre Maulbeeren kurz: «Bei einer Höhe von etwa 1,60 Meter kann man die Blätter viel einfacher ernten», so ­Ramseier.

Von Haus aus Textilchemiker und Landwirt, ist Ueli Ramseier hauptberuflich beim Bund in der Entwicklungs­ zusammenarbeit tätig. Doch er hat eine Vision: Er will die Schweizer Tradition der Seidenproduktion auferstehen lassen. Dafür gründete er im Jahr 2009 zusammen mit anderen aktiven Seidenraupenzüchtern und -züchterinnen den Verein Swiss Silk. Heute zählt der Verein 140 Mitglieder und steht allen interessierten Personen ­offen.

An die 60 000 Seidenraupen werden im Bernbiet gezüchtet. Damit können 20 Kilo­ gramm Rohseidenfaden gewonnen werden. Anknüpfen an die florierenden Zeiten der einstmaligen Schweizer Seiden­ nation werden Ramseier und seine Mit­ strei­ ter freilich nicht können, aber als Nischenprodukt in der Landwirtschaft hätte die Raupenzucht durchaus Chancen.

«Wir wollen Schweizer Seide produzieren, die sich im gehobenen Segment etablieren kann», sagt er. Es ist ein gemeinsames Projekt von Seidenbauern und -industrie. In regem Kontakt steht man mit Schweizer Modedesignern und der Seidenweberei Weisbrod im zürcherischen Hausen am Albis.

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Seide Leben

Die Früchte des Maulbeerbaums sind den Raupen des Seidenspinners egal. Sie ernähren sich von den Blättern, bevor sie sich verpuppen und den Kokon mit einem hauchdünnen Faden umwickeln. Aus dem wiederum wird industriell die begehrte Seide gesponnen.

Das Handwerk in Indien gelernt Obwohl im September die ersten Produkte, Krawatten, aus heimischer Zucht und Verarbeitung auf den Markt kommen, gibt sich Ramseier selbstkritisch: «Wir müssen noch besser werden», betont der Schweizer Seidenpionier, «denn für den Seidenbau muss man drei Handwerke ­lernen.» Statt Graswirtschaft den Futterbau mit Bäumen, statt Kuhhaltung die Tierzucht mit Raupen und natürlich die Rohseiden­produktion, das Abhaspeln, also das Ab­wickeln des Fadens vom Kokon. Für das dritte Handwerk flog Ramseier nach Indien, um das Abhaspeln zu lernen und die dafür nötige Maschine in die Schweiz zu bringen. Dereinst könnten die Seidenbauern rund 20 Franken Stundenlohn erarbeiten, was deutlich über dem gängigen Stundenlohn von rund 15 Franken in der Landwirtschaft liegt.

Auch bei der Futterproduktion gilt es weiterzukommen: Ramseier kontaktierte ProSpecieRara, um herauszufinden, ob in der Schweiz noch alte Maulbeerbäume stehen. Schweizweit sind aktuell etwa 420 Bäume inventarisiert. Ein bescheidener Bestand angesichts der rund 860 000 Maul­

­ eerenbäume, die es während der Blüteb zeit der Schweizer Seidenindustrie gab.

«Unser Ziel ist, alte genetische Ressourcen anzulegen und jene, die geeignet sind, zu vermehren,» sagt Melanie Glaser von ProSpecieRara. Von den Vermehrungsfähigen hat ProSpecieRara in einer Baumschule Stecklinge ziehen lassen. Allerdings laufe dieser Prozess noch nicht wie gewünscht.

Beere vom Menschen geschätzt Doch nicht nur Seidenraupen schätzen den Maulbeerbaum – es gibt auch Liebhaber seiner essbaren Beeren: Sie sind weiss, dunkelrot oder schwarz. Optisch erinnern sie an längliche Brombeeren und sind sehr schmackhaft. «Den Rebbauern kam die schwarze Maulbeere überaus gelegen. Am Bieler- und Neuenburgersee, aber auch im Wallis verwendeten die Winzer die Beeren als Färbemittel für ihren Wein», erzählt Melanie Glaser. Und schon die Klosterfrau Hildegard von Bingen erwähnte die Heilkraft der schwarzen Maulbeere. Sie soll als Mus, Saft oder Kompott gegen Fieber und Verdauungsstörungen helfen, das Herz- und Gefässsystem stärken und

Schleimhautentzündungen in Hals und Mundhöhle mindern.

Ursprünglich stammt der weisse Maulbeerbaum – wie auch die Seide – aus China.

Viele Geschichten und Legenden ranken sich um den Siegeszug des Gewächses und seines Seidenspinners bis hin nach Europa. Eine davon berichtet, dass zwei Mönche im Jahr 522 nach Byzanz gewandert seien und in ihren Wanderstäben Samen des Maulbeerbaumes sowie Eier des Seidenspinners geschmuggelt hätten. Damit soll die Seidenraupenzucht im Mittelmeerraum angefangen haben.

Zürichs «Seidenhöfe» In klimatisch günstigen Regionen – dort, wo auch Reben wachsen – konnte sich die Maulbeere etablieren. Auch hierzulande: Die Schweizer Seidenproduktion und der damit verbundene Handel gehen auf das Jahr 1250 zurück. Früh entwickelten sich Basel und Zürich zu wichtigen Zentren.

Man exportierte das teure Tuch nach England, Schwaben, Südfrankreich und ostwärts nach Prag und Ungarn.

Fotos: Swiss Silk | Fotolia.com

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Krawatten aus Schweizer Seide – ein exklusives Mode-Accessoire.

Die Raupe frisst und frisst und frisst – und legt schliesslich das 10 000-fache an Gewicht zu.

Entstehung der Seide

Zu Beginn des 18. Jahrhunderts waren die Zürcher «Seidenhöfe», die Seidengasse in der Zürcher Innenstadt erinnert daran, weltberühmt. Zwischen den Jahren 1840 und 1900 war im Kanton die Seidenindustrie der wichtigste Wirtschaftszweig: Um 1860 stieg die Region Zürich zur weltweit zweit­wichtigsten Seidenstoffproduzentin auf. Das Aufkommen synthetischer Fasern und chemischer Farben bedeutete jedoch den Niedergang der Schweizer Seidenindustrie. Das trifft aber nur auf die Verarbeitung von Rohseide zu und nicht auf die Seidenraupenaufzucht: Vor knapp 100 Jahren erst stellte die letzte im Tessin ihren Betrieb ein – aufgrund günstiger Importware und Krankheiten bei den Seidenraupen.

Jetzt, fast 800 Jahre nach der Entstehung der Seidenproduktion in der Schweiz und fünf Jahre nach der Gründung von Swiss Silk, bringt die Seidenweberei Weisbrod ihre ersten Swiss-Silk-Produkte auf den Markt: Ab September sind die Seidenkrawatten aus heimischer Zucht und Verarbeitung erhältlich, im Museumsshop des Landesmuseums Zürich, bei der Firma Weisbrod in Hausen am Albis und über den Webshop von Weisbrod. ◆

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Fotos: Swiss Silk | Fotolia.com

Der Maulbeerspinner, Bombyx mori, ein unauf­ fälliger Nacht­falter, durchlebt vier Entwicklungs­ phasen: Ei, Raupe, Puppe (Kokon), Schmetter­ ling. Der Kokon, in den sich die Raupe einspinnt, ist der Seidenfaden. Die Aufzucht in warmen, geschlossenen Räumen dauert rund 30 Tage in der warmen Jahreszeit, weil der Maulbeerbaum erst ab Mai genügend grosse Blätter als Futter entwickelt. Bevor sich die Raupe verpuppt, zieht sie sich in ein bereitgestelltes Regal oder dürres Reisig zurück. Dann beginnt sie sich in den selber produzierten Faden einzuwickeln. Nach drei Tagen ist ein wunderschöner weisser Kokon entstanden. Nach weiteren zwölf Tagen schlüpft der Falter. Unmittelbar nach dem Schlüpfen paaren sich die Falter. Nach dem Akt sterben die Männchen sofort, die Weibchen nach der Eiablage. Sie legen 300 bis 500 mohn­ samengrosse Eier. Für die Seidengewinnung lässt man allerdings nur jene Tiere schlüpfen, die man zur Weiterzucht benötigt.

Mit der fertigen Hülle ist deshalb auch das Leben der Tiere zu Ende: Der Züchter sammelt ebenmässige Kokons ein und tötet sie bei 110 Grad im speziellen Trocknungsofen. Um den Faden vom Kokon abwickeln zu können, muss der Seidenleim im heissen Wasserbad gelöst werden. Ein Kokon liefert einen ein Kilometer langen Faden; mehrere Fäden werden miteinander verzwirnt, damit ein genug starker Seidenfaden zur weiteren Verarbeitung entsteht.

Aus 5000 Kokons entsteht ein Kilogramm Seidenfaden. Die toten Maulbeerspinner können als Futter in der Fischzucht Verwendung finden.

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Gleichgültigkeit Leben

Ist uns

E

s war ein Paradigmenwechsel in meinem Leben», sagt Stefan Schmidt. Der 73-Jährige rettete vor zehn Jahren an der Küste Siziliens 37 Boots­ flüchtlinge. Nach der Rettung blockierte die italienische Marine das Schiff, das im Auftrag des Komitees «Cap Anamur – Deutsche Notärzte» auf dem Weg in den Iran war. Der Kapitän erzählt: «Als wir in den Hafen einfuhren, wurde nicht nur ich, sondern auch der Erste Offizier und der Leiter der Hilfsorganisation Cap Anamur verhaftet.» Die Anklage lautete: bandenmässige Mithilfe zur illegalen Einreise in einem besonders schweren Fall. Die drei Angeklagten blieben eine Woche im Gefängnis, die geretteten Bootsflüchtlinge wurden mit einer Ausnahme ohne Asylverfahren sofort ausgeschafft.

Im Gerichtsprozess, der erst nach fünf ­Jahren mit einem Freispruch endete, forderte der Staatsanwalt für die Angeklagten zwölf Jahre Gefängnis und eine halbe Million Euro Busse. «Wir haben hautnah erfahren, wie Europa den Tod von Menschen auf der Flucht in Kauf nimmt», sagt Schmidt. «Wieder zu Hause konnten wir nicht einfach zur Tagesordnung über­ gehen.» Er wurde Mitbegründer von «borderline-europe – Menschenrechte ohne Grenzen». Der Verein beobachtet, dokumentiert und klagt Menschenrechtsverletzungen an den Grenzen Europas an.

«Wir haben hautnah ­erfahren, wie Europa den Tod von Menschen auf der Flucht in Kauf nimmt»

Angeklagt, weil er geholfen hat Seit dem Jahr 2000 starben 23 000 Menschen beim Versuch, nach Europa zu gelangen, und das sind nur jene, deren IdenFoto: jokerphoto.com

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s das egal?

Gleichgültigkeit tötet, auch in Europa, und wir sind Beteiligte. Jeder Einzelne kann sich für eine Kultur der Menschlichkeit einsetzen, welche die Grundrechte respektiert.

Text: Rita Torcasso

Was kann man selber gegen Gleichgültigkeit tun?

Sich interessieren und engagieren

• Sich mit Fluchtgründen und Flüchtlingspolitik auseinandersetzen.

• Aufzeigen, dass mit Wörtern wie Wirtschaftsflüchtling und Wohlstandsflüchtling Flüchtlinge, die vor Krieg, Armut, Folter, Diktaturen fliehen, stigmatisiert werden.

• Mit Zivilcourage auf alltäglichen ­Rassismus reagieren.

• Soziale Medien nutzen, Petitionen unterschreiben, Menschenrechts­organi­sationen unterstützen.

• Politiker wählen, die sich für Menschenrechte und für eine menschenwürdige Asylpolitik einsetzen.

• Menschenrechts- und Flüchtlings­ organisationen finanziell unterstützen.

Aktiv Flüchtlinge unterstützen

tität man feststellen konnte. Im letzten Sommer prangerte der Papst auf Lampedusa die «Globalisierung der Gleichgültigkeit» an. Doch erst als Anfang Oktober 2013 vor der Küste von Lampedusa 364 Tote aus dem Meer geborgen wurden, gab es einen internationalen Aufschrei. Zuvor waren mehrere Schiffe am Boot vorbeigefahren. «Es ist unsere Schande, es sind unsere ­Toten», titelten damals Zeitungen.

Stefan Schmidt bemerkt dazu: «Eine solche Kata­strophe stellt unsere Integrität als Europäer infrage und beschädigt unser viel­beschworenes Werte-Fundament.»

Statt Menschen werden Grenzen geschützt Die politische Antwort war eine weitere Aufrüstung der Festung Europa. Ende natürlich 9 | 2014

Foto: imago

2013 startete die EU das gemeinsame Überwachungssystem Eurosur, um grenzüberschreitend mit Satelliten und Drohnen die Aussengrenzen «vor illegalen ­Einwanderern zu schützen».

Im ersten Halbjahr 2014 sind rund 50 000 Flüchtlinge über das Meer in Italien eingetroffen, der grosse Teil aus den Kriegsländern S ­yrien und Eritrea. Die Schweiz reagierte auf die neun Millionen Menschen, die in ­Syrien auf der Flucht sind, im letzten Jahr mit einem Flüchtlingskontingent von 500 Visa, verteilt auf drei Jahre. Rund 3000 Flüchtlinge, die Familienangehörige in der Schweiz haben, konnten einreisen – mit ­finanziellen Garantien ihrer Gastfamilie. Trotz der wachsenden Zahl an Flüchtlingen – die UNO spricht von der höchsten Flüchtlingszahl seit dem

• Flüchtlingsfamilien privat aufnehmen (Informationen bei der Schweizerischen Flüchtlingshilfe, www.fluechtlingshilfe.ch, Telefon 031 370 75 75).

• Selber Flüchtlinge im Haushalt oder im Hausdienst beschäftigen.

• Flüchtlinge bei der Arbeitssuche ­unterstützen.

• Als Freiwillige an Kursen für Flüchtlinge mitwirken oder eine Flüchtlingsfamilie begleiten.

• Einladungen an Mittagstische, Gemeinde­feiern, in Kinder- und Jugendgruppen, an Spielnachmittage.

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Leben Gleichgültigkeit

«Mitgefühl hört an der Schweizer Grenze auf.»

Zweiten Weltkrieg – hat die Schweiz das Aufnahmekontingent nicht erhöht. Und Flüchtlinge, die aus Italien die Schweiz ­erreichen, werden zurückgeschafft.

Unser Land nahm früher aus humanitä­ rer Tradition Flüchtlinge auf: 13 000 nach dem Ungarn-Aufstand, etwa gleich viele nach dem Einmarsch Russlands in Prag.

Nicht alle haben das vergessen, wie der wachsende Widerstand zeigt. 150 Personen möchten Flüchtlingsfamilien bei sich aufnehmen; seit einem halben Jahr laufen in den Kantonen Abklärungen. Mehrere Petitionen an den Bundesrat forderten eine Erhöhung des Kontingents von 500 auf 5000. Eine Gruppe von Kindern und Jugendlichen in Thun sammelten über 3000 Unterschriften. In ihrem Brief an Bundesrätin Sommaruga zitieren sie Sophie Scholl, die 1943 den Mut, Flugblätter gegen das Hitler-Regime zu verteilen, mit dem Leben bezahlte: «Wenn ich auch nicht viel von Politik verstehe, so habe ich doch ein bisschen ein Gefühl dafür, was Recht und Unrecht ist.»

Abstrakte Form von Mitgefühl Andrea Huber arbeitet für die Informationsplattform Humanrights.ch. Gleichgültigkeit gegen Menschenrechtsverletzungen erklärt die Politologin so: «Wenn wir Emotionen für die Schicksale anderer Menschen entwickeln, wird unsere Welt komplizierter. Um uns vor dem Gefühl der Ohnmacht zu schützen, verdrängen wir.»

Ob und wie man reagiere, werde von persönlichen Erfahrungen und gesellschaftlichen Wertehaltungen bestimmt. «Wenn ich mich betroffen fühle und nichts unternehme, fühle ich mich ohnmächtig, das raubt mir alle Energie, also handle ich», beschreibt sie ihre Haltung. Als Kind habe

sicher auch zur Prägung ihrer Werte beigetragen, dass sie von ihrer deutschen Mutter viel über den Zweiten Weltkrieg hörte.

«Ich bin immer wieder fassungslos, dass das Mitgefühl und Verantwortungsgefühl der meisten Menschen nur gerade bis an die Schweizer Grenze reicht», bemerkt sie.

Es sei eine abstrakte Form von Mitgefühl, ähnlich wie Gefühle, die beim Schauen ­eines Filmes entstehen, die aber keine ­Taten auslösen.

Nach dem Zweiten Weltkrieg entstand die Europäische Menschenrechtskonvention (EMRK), um den Frieden zu stärken. Nun will die SVP mit einer Initiative das Schweizer Recht über das Völkerrecht stellen, was einer Kündigung des EMRK gleichkommt. «Der Schutz der Grundrechte ist das Fundament unserer Demokratie», betont sie. «Das Argument, dass Menschenrechtsverletzungen halt vielerorts zur Kultur gehörten, wird benutzt, um uns von der Verantwortung freizusprechen.» Sie weist darauf hin, dass auch wir einen Beitrag an die Lebensumstände leisten, vor welchen Menschen fliehen. «Die Wirtschaft exportiert Menschenrechtsverletzungen.» Als Beispiele nennt sie Billigkleider, die unter menschenunwürdigen Bedingungen produziert werden. Oder dass die Vereinigten Arabischen Emirate, die trotz Verbot Schweizer Handgranaten an Syrien geliefert hatten, weiterhin Waffen aus der Schweiz erhalten.

Gleichgültigkeit gegenüber dem Schick­ sal anderer Menschen hat viele Facetten: Gefühllosigkeit, Desinteresse, Arroganz, Passivität, Untätigkeit, Trägheit. Ein Psychogramm der Gleichgültigen erstellte der deutsche Soziologe Wolfgang Sofsky in seinem Essay «Am Nullpunkt des Sozialen» (NZZ 10. 11. 07). «Gleichgültigkeit schützt vor den Nachbarn, den Nächsten und anderen Zumutungen.» Einer der Hauptgründe für Gleichgültigkeit sieht er darin, dass Gleichgültige ganz in der Gegenwart leben, die Vergangenheit für sie ebenso belanglos ist wie die Zukunft.

«Wissen bedeutet ihnen nichts, sie begnügen sich mit dem Glauben und Meinen.

Manchmal geben sie diese Haltung als ­Toleranz aus», schreibt Sofsky.

Handeln, weil man nie genug tut Seit nunmehr zehn Jahren setzt sich Ka­ pitän Stefan Schmidt für Flüchtlinge ein.

«In der Zivilbevölkerung wächst jetzt der Druck für eine menschenwürdige Flüchtlingspolitik», ist er überzeugt. Und im ver-

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Foto: zvg

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Kapitän und Lebensretter Stefan Schmidt.

gangenen April verfügte das Europaparlament endlich, dass Retter nicht mehr bestraft werden dürfen. Zu seinem Kampf gegen Gleichgültigkeit sagt er bei seinem Besuch anlässlich der Flüchtlingstage in Zürich: «Man denkt ja immer, dass man nicht genug tut.» Und er fügt hinzu: «Eigentlich bin ich mit über 60 spät auf das Flüchtlingselend gestossen, obwohl ich selber 1945 als Vierjähriger mit meiner Mutter aus Stettin fliehen musste.» Vielleicht habe er deshalb mehr Empathie für andere entwickeln können. Für ihn hat Gleichgültigkeit viel damit zu tun, ob man Verletzlichkeit zulassen könne. «Kriege werden nur führbar, wo Menschen dazu erzogen wurden, ihre eigene Verletzlichkeit zu leugnen, zu verdrängen, abzulegen.»

Ein Schicksalsschlag ist nur einer von vielen Gründen für mehr Menschlichkeit.

Andrea Huber wählte den Einsatz für Menschenrechte als Beruf, andere, wie eine Gruppe von Frauen im Tessin, handeln spontan: Als sie die Bilder mit Tausenden von Flüchtlingen im Bahnhof Mailand sahen, begannen sie Transporte mit Lebensnotwendigem zu organisieren. ◆

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Buchtipp _ Gabriele del Grande: «Das Meer zwischen uns», Loeper Literaturverlag

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Qi Gong 21.– 27. 9.

Kochkurs: Das Herbstmenü – Wilde Beeren und Kräuter 4.10., 13 Uhr in Eiken

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Aargauer Kunsthaus, Aarau Tel. 062 835 23 30

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34. Jahrgang. ISSN 2234-9103 Erscheint monatlich. Doppelnummern: Dezember/Januar und Juli/August www.natuerlich-online.ch Leserzahlen: 147 000 (MACH Basic 2014-1) Auflage: 21 000 Exemplare, verkaufte Auflage 18 000 Exemplare (Verlagsangaben).

Kontakt: Alle Mitarbeiter erreichen Sie unter vorname.name@azmedien.ch

Im Oktober lesen Sie

Herausgeberin AZ Fachverlage AG Neumattstrasse 1 CH-5001 Aarau Tel. +41 (0)58 200 56 50 Fax +41 (0)58 200 56 44 Geschäftsführer Roland Kühne Leiterin Zeitschriften Ratna Irzan Redaktion «natürlich» Postfach CH-5001 Aarau Tel. +41 (0)58 200 56 50 Fax +41 (0)58 200 56 44 Chefredaktor Markus Kellenberger Redaktionsteam Andreas Krebs, Sabine Hurni (Leserberatung) Autoren David Coulin, Regine Elsener, Heinz Haug, Lioba Schneemann, Vera Sohmer, Rita Torcasso, Remo Vetter, Andreas Walker, Simon Libsig Layout /Produktion Rahel Blaser, Lina Hodel, Manuel Saxer, Renata Brogioli, Fredi Frank Copyright Die Redaktion übernimmt keine Verantwortung für eingesandtes Material. Die Wiedergabe von Artikeln und Bildern ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung des Verlages erlaubt.

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Warum wir wieder bewusster einkaufen und essen müssen.

Verkaufsleiterin Alexandra Rossi Tel. +41 (0)58 200 56 52 Neumattstrasse 1 CH-5001 Aarau alexandra.rossi@azmedien.ch Mediadaten unter www.natuerlich-online.ch/werbung Anzeigenadministration Corinne Dätwyler Tel. +41 (0)58 200 56 16 Leiter Lesermarkt/Online Valentin Kälin Aboverwaltung abo@natuerlich-online.ch Tel. +41 (0)58 200 55 62 Preise Einzel-Verkaufspreis Fr. 8.90 1-Jahres-Abonnement Fr. 84.– 2-Jahres-Abonnement Fr. 148.– inkl. MwSt. Druck Vogt-Schild Druck AG CH-4552 Derendingen Ein Produkt der Verleger: Peter Wanner CEO: Axel Wüstmann www.azmedien.ch Namhafte Beteiligungen nach Art. 322 Abs. 2 StGB: AZ Anzeiger AG, AZ Fachverlage AG, AZ Management Services AG, AZ Regionalfernsehen AG, AZ TV Productions AG, AZ Verlagsservice AG, AZ Vertriebs AG, AZ Zeitungen AG, Belcom AG, Dietschi AG, Media Factory AG, Mittelland Zeitungsdruck AG, ­Vogt-Schild Druck AG, Vogt-Schild Vertriebs GmbH, Weiss Medien AG

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Allein im Wald

Laut, flink und mit grossen Kulleraugen ausgestattet: der Siebenschläfer.

Was Jugendliche an einem naturpädagogischen Initiationsritual erleben.

Weitere Themen l Schöne Haut ist Gesundheit pur l Die Folgen der Lichtverschmutzung l Wie die Natur bei Diabetes hilft l Achtsamkeit – Sinnesorgan Ohr l Remo Vetter über Herbstgärten

«natürlich» 10-2014 erscheint am 25. September 2014 Kontakt /Aboservice: Telefon 058 200 55 62, Fax 058 200 55 63 oder abo@natuerlich-online.ch, www.natuerlich-online.ch

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Simon Libsig Carte blanche

Angst statt Brötchen Eigentlich wollte Simon Libsig nur Croissants kaufen, doch in der Bäckerei wird er unversehens Zeuge eines dramatischen Telefongesprächs.

M

axime! Hör auf zu weinen! Ich verstehe kein Wort, hör auf zu weinen. Maxime, was ist passiert?! » Südfrankreich. Nicht weit vom Strand und der

Ferienwohnung. Neun Uhr morgens.

«Maxime, bitte hör auf zu weinen und sag mir jetzt, was passiert ist!»

Die Bäckerin zieht am Bändel ihrer Bäckersschürze, der Knoten löst sich sofort.

Als ich die Bäckerei betrete, spricht die Bäckerin bereits ener­

«Warte!» Sie nimmt das Handy vom Ohr, zieht die Schürze

gisch in ihr Handy. Sie schaut kurz auf, bedeutet mir mit einem

über den Kopf und lässt sie zu Boden gleiten wie ein Nachthemd.

Kopfnicken, dass sie gleich bei mir sein werde, dann dreht sie sich

«Ich komme zu dir! Beruhige dich!» Die Bäckerin tippt zittrig

weg, Rücken zur Theke. Aus ihrer Hochsteckfrisur haben sich

über die Kasse, die Kasse springt auf. «Sag mir einfach, was

einzelne Strähnen gelöst, ihre freie linke Hand unterstreicht jedes ihrer Worte. Sie bittet, sie beschwört, sie befiehlt: «Beruhige dich, Maxime!

passiert ist, Maxime, bitte!» Sie fischt einen

Die Bäckerin zieht am Bändel ihrer Bäckersschürze, der Knoten löst sich sofort.

Sag mir, was los ist! Hör doch auf zu weinen!»

Autoschlüssel aus der Kasse und bugsiert die Lade mit dem Handrücken gleich wie­ der zu. Es klingelt. Nicht die Kasse, hinter mir. Ein Mann mit Fischerhut schiebt sich durch die Türe, in der Hand ein Einkaufs­

Ich bin der einzige Kunde, trotzdem trete ich etwas zurück, als

netz. «Maxime! Maxime!» Die Bäckerin rupft zwei Baguettes aus

würde ich jemanden vorlassen. Ich bin hier wegen drei Croissants,

dem Brotkorb, wie Pfeile aus einem Köcher, und wirft sie auf die

einem Pain au chocolat und einer Baguette, und vor meinen

Theke. Die Baguettes rollen noch über ihre knusprige Kruste auf

Augen, das spüre ich, zerbröselt etwas im Leben der Bäckerin.

uns zu, als die Bäckerin schon durch die Tür ist. Und weg.

«Maxime, bitte, was ist los! Was ist passiert?! Sprich doch!»

Ich verstehe zwar nicht perfekt Französisch, aber ich verstehe

«Ist etwas passiert?», fragt mich der Fischerhut auf Englisch.

«Je ne sais pas», sage ich. u

Angst. Plötzlich ist sie da. In der Stimme der Bäckerin. In ihren Schritten, die sie nun hinter der Theke auf und ab geht. In ihren Augen. Ja, die Bäckerin dreht ihren Kopf nochmals zu mir, versucht, «Entschuldigung» zu sagen, mit den Augen, aber ihre Augen sagen Angst. Ich nicke und tätschle zweimal die Luft vor mir, eine automatische Geste, die mir sogleich unangebracht und salopp vorkommt. Als würde die arme Frau in einer Quartier­ strasse zu schnell auf mich zu fahren und ich wollte ihr bedeuten, den Fuss vom Gas zu nehmen.

Simon Libsig kann nicht nur reimen, sondern auch lesen und schreiben. Der Badener gewann mehrere Poetry-Slams und einen Swiss Comedy Award – und hat mit «Auf zum Mond» auch ein wunderbares Kinderbuch herausgebracht. Mehr Libsig auf www.simon-libsig.ch natürlich 9 | 2014