Nicole Schelin Marknadskoordinator Commerce
Tänk globalt, handla lokalt.
Du behöver inte bege dig långt bort för att uppleva olika delar av världen. Mode-, mat- och skönhetstrender färdas snabbt över gränserna och på Commerce kan du upptäcka mycket av det bästa. Vad sägs om K-beauty som ger din hy härlig glow? Eller läcker asiatisk mat som ger paletten en glädjekick? Givetvis finns här också hösten och vinterns snyggaste mode från många av de stora modemärkena.
När du väljer att handla hos Commerce istället för på nätet gör du också en insats för Skövde och Skaraborg. Stadsbilden hålls levande, arbetstillfällen skapas och inte minst blir det smidigare för dig som kund. I butikerna får du professionell hjälp och hittar rätt från början. Om du av någon anledning behöver byta vara går det snabbt och lätt. För ärligt talat, service och kunskap kan inga algoritmer ersätta.
I det här numret av Stilguiden är temat ”tänk globalt, handla lokalt”. Så låt dig inspireras av hela världen, och handla sen på hemmaplan.
Bli först med det senaste! Håll koll på trender och få tips om det hetaste modet. Ta upp din mobil och följ oss på:
@commerce_skovde facebook.com/Commerceskovde
commercebloggen.se
in till afternoon tea
Satsa högt!
På gång i Skövde
istället för tacos
Ta en smakfull resa till Asien
Stilguiden produceras av Commerce på plats i Skövde. För oss är det viktigt att lyfta fram lokala förmågor och företag för att visa på Skövdes stora utbud. Här finns verkligen något för alla och många talangfulla entreprenörer som gör vår stad levande och intressant. Till exempel har Ida Lake & Hannah Rapp stylat modellerna i Stilguidens samtliga modereportage och fotografen Tobias Andersson har plåtat och filmat delar av modereportagen. Inte minst har medarbetare på Commerce bidragit med sina kunskaper och tips till artiklarna. Allt får inte plats i tidningen så på Commerce sociala medier kan du se och läsa ännu mer, och förstås kika på våra dagliga stories.
4–5 okt
Kom och ta del av massor av erbjudanden och aktiviteter. Vi kommer bland annat att fira det nya numret av Stilguiden och du kan vinna en exklusiv goodiebag.
Vi ses på Commerce!
VARDAG 10–19 // LÖRDAG 10–17 // SÖNDAG 11–17 FRI PARKERING SÖNDAGAR // COMM.SE
Skönhet från världens alla hörn
K-beauty är samlingsnamnet på koreansk hud- och skönhetsvård och innehåller allt från krämer med snigelsekret till hästolja (!). Men det är inte bara koreanerna som tagit fram produkter som ger lyster. Här har vi samlat skönhetstips från runt om i världen.
Sheet mask
En sheet mask är en ansiktsmask gjord av ett tunt ark av bomull som dränkts in i hudvårdande produkter. Den har urklippta hål för ögonen och oftast roliga motiv som gör det extra skoj att använda. Det finns många olika varianter att välja på, som dessa från koreanska BRTC.
Massera med jade roller
Det sägs att kineserna redan på 1600-talet använde en slags roller av jadesten för skönhetsrutiner. Genom att stimulera lymfkörtlarna och öka blodcirkulationen får ansiktet en friskare lyster. Rollern kan även läggas i kylen för att ge en svalkande effekt. Tips: perfekt att använda över sheet mask:en.
Boosta med aloe vera
Ole Henriksen är en hudvårdsserie som är utvecklat på spaet i Beverly Hills med samma namn. Grundaren är danske Ole som i sin ungdom bodde i Indonesien och där fick uppleva hur botaniska behandlingar botade hans acne. I serien Truth ingår bland annat aloe vera som använts i hundratals år för att läka skadad hud.
Snigelkräm
Ät rätt och få glow
Krämer i all ära men vad du äter påverkar hyn ännu mer. Destination Beautyfood är en kokbok som också guidar till ingredienser och skönhetsrutiner som används runt om i världen. Vad sägs om att få porslinshy som en japanska, glow (gwang) som en koreanska och att bli lika chic som en parisiska?
Snigelsekret är en av de mest kända inslagen i K-beauty och anses vara en mirakelingrediens. Det är antiseptiskt och hjälper till att dämpa inflammationer och läka skadad hud, samtidigt som det stimulerar cellförnyelsen. Används ofta vid problemhud som acne, pigmentering, torrhet och eksem.
Skräddad stil med edge
Varma tröjor, eleganta kavajer och snygga skjortor. När temperaturen går ner går modegraden upp. I höst är en av de tydligaste trenderna twisten på klassiska rutor. Tänk skräddat brittiskt med ett stänk punk. Burberry möter Banksy, modehus möter street style. Så inspireras av den dynamiska mixen i Queen Lizzies stad och möt hösten med attityd här hemma i Skövde.
KJOL H&M 299 kr
POLO MQ 299 kr
SKJORTA Gina Tricot 199 kr
KAVAJ Gina Tricot 699 kr
BROSCH Glitter 69,90 kr
STÖVLAR Skoakademin 2299 kr
HATT Carlings 799 kr
HÄNGSLEN KappAhl 149 kr
SKJORTA Jack & Jones 399,95 kr
SLIPS VOLT 599 kr
BYXA Carlings 399 kr
SKOR Skoakademin/Ecco 1199 kr
STRUMPOR MQ 69 kr
ALKOHOLFRI ÖL Systembolaget 11,90 kr
Ur & Penn 1298 kr
Glitter fr. 59,99 kr
VÄSKA Accent 1299 kr
RINGAR
KLOCKA
ÖRHÄNGEN Glitter 129 kr
HÅRSPÄNNE KappAhl 79,90 kr
So a guy walks into a bar...
JACKA Volt
Reportaget är fotat på Bishops Arms, en perfekt plats att möta upp dejten på. Psst!
BYXOR Brothers 699 kr
SNEAKERS Stadium 899 kr
KLOCKA Ur & Penn 1298 kr
ARMBAND Glitter 99,90 kr VÄSKA Accent 399 kr
SKOR Skoakademin 2399 kr
Bjud in till afternoon tea
Gör som britterna och duka upp te, smörgåsar och söta kakor vid lämplig tidpunkt på eftermiddagen. Ett kul sätt att variera fika-stunden med vänner och familj, speciellt på helgerna när man
tid.
Finger sandwiches
Dubbla, små smörgåsar som ska kunna ätas med en hand. Bjud gärna på minst tre olika fyllningar. Glöm inte att skära bort kanterna. Klassiska fyllningar är:
• Ägg + majonnäs
• Ost + skinka
• Tonfiskröra
• Smör + gurka
• Cheddar + ploughman’s pickles*
Scones med ”clotted cream” och sylt
Klassiska engelska scones är runda och delas en gång på mitten. Sedan breder man på clotted cream** och hallon- eller jordgubbssylt. Delicious!
Söta kakor
Du kan bjuda på allt från enklare sockerkakor till fancy cupcakes. Vitsen är att det ska vara kakor av olika sorter som exempelvis:
• Lemon drizzle cake
• Morotskaka
• Brownies
• Ambrosiakaka
• Macarons
Ett glas cava eller bellini
Gör det kungligt. Lyxa till det hela och häll upp ett glas bubbel till serveringen för ”royal tea”. Självklart fungerar det lika bra med en alkoholfri bellini.
Välj rätt te
Britterna har både mjölk och socker i teet och därför behövs ett kraftigt svart te för att balansera upp det söta. Välj ett smakrikt assam eller fylligt darjeeling. Förutom vitt socker ska det också finnas brunt socker på bordet.
Ta fram en te-servis med matchande mjölkkanna och sockerskål. Uppläggningsfatet får gärna vara i tre våningar med scones längst ner, smörgåsar i mitten och det söta längst upp. Servering
*Enröra/chutneygjordpåvinäger,grönsaker,tomater ochäpple.
**Gräddesomunderlångtidvärmtspålågvärme, tjocknattillsigochsedanståttsvalt.Enkeltattgöra hemmamenbehöverminst8–12timmarikylskåpet.
01. MARMELAD APELSIN/CITRON Kahls 54/69 kr
02. GOFIKA Akademibokhandeln 129 kr
03. HALLON & CHOKLADKAKOR Kahls 65 kr
04. TEBURK Kahls 109 kr
05. LE CRUESET KOPP & KANNA Önska 219/479 kr
har extra
Ont om tid? Köp hem dessa bakverk från Redfellas
ÄR HÄR.
Inspireras av Monte Carlo och gå all in
mot glamorösa Les Casinos de Monte-Carlo och höj insatserna på både look och frisyr.
KLÄNNING MQ 799 kr
BÄLTE HM 49.90 kr
HÅRSMYCKE/ HÅRBAND Glitter 129 kr
RINGAR Glitter fr. 79. 90 kr
VÄSKA Skoakademin 699 kr
SKOR Nilson Shoes 650 kr
KAVAJ
VÄST
SKJORTA KappAhl 399 kr
SKOR Nilson Shoes 1199 kr
HALSBAND Glitter 249 kr
ÖRHÄNGEN Guldfynd 79. 50 kr
HÅRSMYCKE/HÅRBAND Glitter 129 kr
NÄSDUK KappAhl 129 kr KLOCKA Ur & Penn 1498 kr
Lyft outfiten med rätt smycken
När det är fest är det dags att slå på stort. Visst kan man hävda att ”more is more” men en smakfull balans är ändå det som ger bäst resultat. Grundregeln är att ett stort mäktigt halsband ska kompletteras med diskreta örhängen. Eller så gör man tvärt om. Stora iögonfallande örhängen stylas med ett subtilt halsband, eller inget halsband alls.
RING Glitter 79. 90 kr
SKOR Nilson Shoes 650 kr
Boka festsminkning
på Commerce
När du vill få professionell hjälp med make up:en eller helt enkelt skämma bort dig lite kan du boka festsminkning på Commerce. Kicks erbjuder olika slags sminkningar och på Make Up Store kan du gå minikurser för att lära dig lägga den perfekta make up:en. Läs mer på deras respektive hemsidor.
Perfekta frisyren? Finns här.
För en mer avancerad håruppsättning eller en helt ny glammig frisyr kan du boka tid hos Commercefrisören eller Syster & Bror. Kom förbi salongerna eller kika in på hemsidorna för prisuppgifter och lediga tider.
FLUGA MQ 299 kr
HALSBAND Glitter 299 kr
Around the
01. ÅTERFUKTANDE KRÄM Kicks 275 kr
02. MOBILSKAL Kjell & Company 229 kr
03. PINATA Teknikmagasinet 189,99 kr
04. DOFTLAMPA Rituals 1295 kr
05. RAKARTIKLAR Syster & Bror 39/ 50 kr
06. KOMBUCHA Espresso House 39 kr
07. RESEMAGASIN Citykiosken Direkt 129 kr
08. LJUS I METALLASK Hemtex 99 kr
09. RESVÄSKA Accent 1999 kr
10. HÅRPRODUKTER Commercefrisören 379/289 kr
11. ORMSKINNSVÄSKA Accent 399 kr
finns på Highstreet
the world
Ta ett varv runt jorden inne på Commerce och upptäck exotiska smaker, roliga traditioner
kr
02. ÖRHÄNGEN Ur & Penn fr. 50 kr
03. KOKBOK Akademibokhandeln 299 kr
04. APA Hemtex 149 kr
05. KUDDE Hemtex 199 kr
06. TRÄNINGSKLÄDER Stadium 249/349 kr
07. SCRUNCHIES Glitter 49,90 kr
08. HUDVÅRDSPRODUKTER Kicks 329/199 kr
09. NOCCO Gymgrossisten 25 kr
10. SITTPUFF Hemtex 799 kr
På gång i Skövde
Under hösten och vintern händer det många spännande saker i stan. Här kommer ett par russin ur evenemangskakan. För fler tips kika in på vastsverige.com/skovde eller ticketmaster.se
Allt Kommer Bli Bra
– Klara Zimmergren
Möt It-nörden Rolle, den xtraordinära svärmodern Viveka Andebratt och den socialt missanpassade hundtränaren
Görel. I ”Allt kommer bli bra” tar Klara Zimmergren sig an psykfallsgräl på Ikea, osköna hiphopmoves, hundcurling och konsten att försöka leka Gud med funktionsvariationer.
Plats: Skövde Kulturhus
Sweden Game Festival
Testa spel, träffa spelutvecklare, tävla i e-sport och häng med spelkaraktärer.
På den här spelfestivalen finns något för alla så ta med dig vänner och familj och kliv in i data-, TV- och VR-spelens värld.
Plats: Gothia Science Park
Scary Skövde
Skövde intas av gastar, gengångare och spöktåg. Det ryktas om kusligheter och spökhus inne på Commerce med skrämmande bra erbjudanden.
Plats: Skövde centrum
Halloween på
Scary Sommarland
Vår Bästa Tid – Rickard Söderberg & Malmö Opera
Sveriges folkkäraste tenor Rickard Söderberg ger sig ut på jubileumsturné med Malmö Opera. Lyssna och sjung med i några av de största musikallåtarna, pampigaste operakörerna och mest kända visorna som framförts under teaterns sju decennier långa repertoar.
Plats: Stadsteatern
Plats: Skara Sommarland
För första gången blir det rysmysigt halloween-firande på Skara Sommarland. Alla som löser entré får dessutom bra erbjudanden i centrumbutikerna när entrébiljetten visas upp. Halloween på Laserdome
Världens Historia – Özz Nujen & Måns Möller
90-minuters standupshow där du mellan skratten lär dig en hel del om mänsklighetens historia och kanske även lite om dig själv. Visste du till exempel att för första gången i världshistorien dör fler människor av fetma än av svält?
Plats: Skövde Kulturhus
InkSkövde
Tatueringsmässa 2019
Under mässan har du möjlighet att tatuera dig, handla kläder, kolla in och köpa konst som skapas på plats och mycket annat skoj. Ta en öl eller två med vännerna i baren och glöm inte att boka tid hos din favorit-tatuerare.
Plats: Commerce
Plats: Laserdome Commerce
Under halloween-veckan 28 okt-3 nov kommer Laserdome Pub & Restaurang att erbjuda en skrämmande ny upplevelse. Hela arenan dekoreras med spöken, spindlar och andra läskigheter och i högtalarna spelas kuslig musik. Kom och få en oförglömlig upplevelse! Dagpass kostar 200 kr/person. Skadevi
Handbollscup
Under allhelgonahelgen är det dags för årets handbollsfest i Arena Skövde. Kom och heja på ditt lag!
Plats: Arena Skövde
Radikal Optimism – Anders Jansson
En humorföreställning i högt tempo med berättelser om bland annat Anders Janssons kärlek till tabletter och hans skräckblandade fascination för tänkande teknik.
Plats: Stadsteatern
Woodstock 50 år
En svensk hyllningskonsert till världens första stora rockfestival och en påminnelse om känslan, energin, stämningen och den odödliga musik som skapades i slutet av 60-talet. På scen står bland annat Mikael Rickfors, Dan Hylander, Py Bäckman och Lagaylia Frazier.
Plats: Arena Skövde
Mammas Nya Kille
– Firar Jul på Måfå
Det kultförklarade radioprogrammet
Mammas Nya Kille blev en gång utsedd till det roligaste i P3:s historia. Nu är det åter dags för den bejublade julshowen.
Möt bland annat Thunder som lär ut självförsvar i juletid, en julilsken Lars Stenberg, en slumpstyrd Mirjo, Kicki Tapper som delar ut hårda klappar och Katla som trippar fram på tårna.
Stadsteatern
Värmländs Voodoo – Johan Östling & Björn Ling
En glad kärleksförklaring till livets oberäkneliga krumbukter och härligt aviga situationer. Magiska potatisar, en missförstådd äppelmosleverantör, antirenovering och varför man absolut inte bör köpa hund – inte ens en liten.
Plats: Skövde Kulturhus
Christmas Nights
Kom i julstämning med vacker sång och roliga anekdoter blandat med värme, kärlek och skratt. Tommy Nilsson och Elisa Lindström fortsätter förra årets succé och tar den här gången med sig årets Melodifestivalvinnare John Lundvik och stjärnskottet Wiktoria.
Plats: Arena Skövde
Robin Hood – The Musical
Häng med till Sherwoodskogen och möt
Robin Hood, Marion, Prins John och Sheriffen av Nottingham. En spektakulär familjeföreställning där vi bland annat ser Idolvinnaren Martin Almgren i rollen som Broder Tuck och Joakim Nätterqvist som Little John.
Plats: Arena Skövde
13 MARS
Tack För Mig Tour – Ken Ring
Ken Ring gör sin sista turné. Han säger själv att ”Det är ett känsloladdat framträdande med fokus på kärlek, enighet och respekt. En stund för oss människor att enas och komma varandra närmare och förstå varann.”
Plats: Skövde Kulturhus
Tabbouleh istället för tacos
VILL DU HA NY INSPIRATION TILL FREDAGSMYSET? GÖR SOM FAMILJEN HASSEL-KAVAK OCH SAMLA SLÄKT OCH VÄNNER TILL
MEZEFEST MED EXTRA ALLT
Precis som hos många andra familjer är fredagsmyset en av veckans höjdpunkter hos Kristina och Alexander Hassel och deras fyra barn på 15, 14, 10 och 9 år. Men det är inte tacos och tv som står på schemat. Istället är det ett tillfälle för den stora släkten att samlas och njuta av meze: många olika små maträtter från mellanöstern.
VISST ÄR DET SÅ ATT DIN FAMILJ HAR RÖTTERNA I TURKIET?
– Ja, mina föräldrar kommer från en liten by där ungefär hälften var syrianer och hälften araber. Min släkt har arabiska som modersmål och är kristna, men Turkiet överlag är muslimskt. Vi har bott i Sverige sedan 1988.
BERÄTTA OM ERT FREDAGSMYS, DET ÄR JU JÄTTEMYCKET PÅ BORDET!
– Vi träffas en gång i veckan och umgås mycket stort, hela släkten. Alla mostrar, morbröder och kusiner. Vi är mycket familjära och slår på stort med många maträtter och småplock. Att träffas för att äta mat och fika är en del av vår mellanösternkultur, och halva nöjet är ju maten.
DET MÅSTE TA TID ATT FÖRBEREDA ALLT?
– Ja, det gör det. Och därför avlastar vi varandra och träffas hemma hos olika familjer. Idag är vi hos mig och nästa vecka hos mamma, sen hos en morbror.
DET SKILJER SIG EN DEL FRÅN ”SVENSKT” FREDAGSMYS
– I Sverige är det mycket kärnfamiljen som umgås, men vi träffas i större grupper och bjuder gärna in grannarna och så. Vi sitter inte och tittar på tv utan sätter på musik och dansar om vi vill. Det är mer som en fest även om ingen fyller år, det blir en tillställning bara av att umgås.
BERÄTTA OM MATEN, HAR NI NÅGRA FAVORITER?
– Maten är kryddigare än traditionell svensk mat och det är mycket vegetariskt, och meze är perfekt för alla kan hitta något de tycker om. Vår klara favorit är råbiffen kebbe. När den står på bordet är det som pricken över i:et.
HUR HAR DU BLIVIT SÅ SKICKLIG PÅ ATT LAGA MAT?
– Min mamma har varit min kock, jag har lärt mig allt av henne. Och så går jag på känsla, jag måttar aldrig när jag kryddar och saltar.
HÄNDER DET ATT NI OCKSÅ ÄTER TACOS EMELLANÅT?
– Vi skulle kunna äta tacos varje dag, vi älskar smakerna och kryddorna. Och visst tittar vi på Let’s Dance ibland, men då brukar vi ringa över folk och fråga ”vill ni komma och grilla?”. Vi är en mycket sällskaplig och framåt familj.
BORDE SVENSKAR ÖVERLAG ÖPPNA UPP MER OCH PROVA MER MAT FRÅN ANDRA KÖK?
– Svenskar har blivit mer öppna. Om jag tänker tillbaka på hur det var för 15 år sen så är det stor skillnad. Nu är det många som vill testa på ny mat och som gillar vårat sätt att umgås. Det är väldigt trevligt att bjuda in grannen och man märker att de flesta uppskattar det.
Kristinas nybörjartips!
Hitta recept
Om du inte har turen att springa på
Kristina eller hennes mamma så kan du ta del av många bra recept på Zeina Mourtadas blogg zeinaskitchen.se
På bordet
• Kafta – spett med nötfärs
• Shawarma – kryddiga kycklingfiléer
• Kebbe – råbiff med couscous, torkad koriander och lök
• Piroger – fyllda med köttfärs
• Loubie bel zeit – gryta på gröna bönor
• Warak arish – fyllda vinbladsdolmar
• Muhammra – paprikaröra med valnötter
• Hommus – röra på kikärter och tahini
• Tzatziki – krämig yoghurt med gurka och vitlök
• Tabbouleh – persiljesallad
• Baba ganush – aubergineröra med rökig smak
Börja enkelt. Gör fyra olika mezerätter och komplettera med en ugnsgrillad kyckling.
Norrskensland
En nordlig expedition i stil
Ljusa färger – framförallt vitt – får i vinter ta stor plats i garderoben. Vill du få till en riktigt trendriktig och krispig känsla kör du med vitt på vitt, ända ner till skorna. Så fånga känslan av vidderna norr om polcirkeln och lys upp din vardag. Den nordiska vintern har aldrig varit så snygg.
ÖRHÄNGEN Glitter 99.90 kr
BROSCHAR Glitter fr. 39.90 kr
BYXOR Volt 1599 kr
SKJORTA HM 199 kr
HALSBAND Ur & Penn 398 kr
SNEAKERS Stadium 629 kr
STRUMPOR Volt 99 kr
KAVAJ Volt 349 9 kr
MAGVÄSKA Accent 49 9 kr
LINNE KappAhl 249 kr
BÄLTE
BÄLTE
JACKA Vero Moda 559,95 kr
KJOL MQ 599 kr
BYXOR Gina Tricot 399 kr
POLO Bik Bok 299 kr
DIADEM Vero Moda 149.95 kr
SKOR Skoakademin 1199 kr
HM 199 kr
JACKA Volt 899 kr
POLO Volt 1299 kr
BYXOR Volt 1499 kr
SKOR Skoakademin 1199 kr
ARMBAND Guldfynd 398 kr
ARMBAND Glitter 129 kr
FLÄTAT ARMBAND Guldfynd 998 kr
ÖRHÄNGEN Glitter 149 kr
BROSCH Glitter 79.90 kr
Håll skorna vita
Snö och slask är vita skors fiende. Har du fått fläckar på dina tygskor kan du pröva det här:
Tandkräm med en tandborste direkt på fläcken. Låt det verka någon minut. Skölj och upprepa om det behövs.
Bakpulver medel. Applicera på fläcken med en borste. Skölj.
Diskmaskinen tvättmaskinen så tumlas inte skorna runt. Se till att få bort allt grus och damm, placera skorna så högt upp som möjligt och lägg i diskmedel. Kör ett vanligt program. Låt skorna sen torka med tidningspapper i.
På Skoakademin finns även en mirakelspray som biter på det mesta. Fråga efter den butiken.
Tips!
Tema provning: Datum: Pris:
Ölprovning Grund 21/9 & 23/11 350 kr/person
Romprovning 28/9 400 kr/person
Stout/porterprovning 5/10 400 kr/person
Ipa/ale/pale provning 12/10 350 kr/person
Gin & tonicprovning 26/10 450 kr/person
Rom & chokladprovning 2/11 450 kr/person
Whiskyprovning 16/11 400 kr/person
Julölsprovning 30/11 350 kr/person
Glöggprovning 7/12 350 kr/person
HÖSTENS LOKALA PUB-QUIZ
I Skövde kör vi alltid på onsdagar kl.19.00.
Boka bord för att säkra din plats! skovde@bishopsarms.com alt. 0500-410 122
Kl.18.00 1.000 kr/pers inkl. dryck
Vi kommer steka kött ute i restaurangen där vi går igenom olika tillagningssätt. Hur man lyckas med den perfekta köttbiten, vilka tillbehör samt dryck som passar.
Kött som ska tillagas är bland annat hängmörat, månads talg stöpning på ko, dry aged, lågtempat, långbakat, världsklass wagy, klass AAA och från fryst - ugn - till stekyta.
D ET STORA SVERIGE-QUIZET
Sista söndagen i månaden kl.19.00
Deltävling 1 - 25/8
Deltävling 2 - 29/9
Deltävling 3 - 27/10
Deltävling 4 - 24/11
Medlemmar får 50 kr rabatt på samtliga dryckesprovningar. Vill du bli medlem gratis?
Anmäl dig på: www.bishopsarms.com/Medlemsklubben
Bokning av provningar samt bord: skovde@bishopsarms.com alternativt 0500-410 122
ÄT TVÅ BETALA FÖR EN!
Kupongen gäller varmrätter, måndag till torsdag och kan ej kombineras med andra erbjudanden. Giltig t.o.m 2019-12-31
Diep är född i Vietnam men har rötter i Kina. Sen 2006 driver hon Spice n’ Rice tillsammans med sin make Vinh-Huy Tri.
Spice n' Rice kyckling med röd curry (4 port.)
• 4 kycklingfiléer
• 1 msk olja
• 4 msk röd curry (thailändsk)
• 2 tsk soja
• 2 st lime, pressade
• 1 msk honung eller socker
• 2 msk fisksås
• 4 dl kokosmjölk
• 1 dl vatten
Lägg till grönsaker efter eget val som morötter, lök, purjolök, limeblad 1–2 st, minimajs, zucchini, röd, paprika, broccoli, svamp.
Gör så här:
1. Skär kycklingen i skivor eller strimlor. Dela de större grönsakerna i mindre bitar.
2. Bryn kycklingen i en stekpanna med olja. Lägg efter en stund i grönsakerna och låt dem woka med ett par minuter.
3. Tillsätt röd curry, soja, lime, honung och vatten. Låt det koka i 2 minuter.
4. Häll i kokosmjölk och låt allt sjuda i 6–8 minuter. Klart!
Tips! Det går bra att byta ut kycklingen mot räkor, fisk, tofu eller biff.
Ta en smakfull resa till Asien
Diep Tran är VD på Spice n’ Rice som har 6 st restauranger runt om i Sverige, varav en på Commerce. Vi tog en pratstund om asiatisk mat och lyckades få reda på vad som är den hemliga ingrediensen i deras galet goda pad thai.
VILKA INGREDIENSER ÄR TYPISKA FÖR REGIONEN DU KOMMER FRÅN?
– Det är mycket ris och nudlar som basmat och det ingår grönsaker i alla maträtter. I Kina är många fattiga och har inte råd att köpa dyrt kött. Att bara äta biff till middag är omöjligt. Det finns heller inte så mycket mjölkprodukter, så man använder kokosmjölk i stället för grädde. Det är förstås nyttigare.
VILKA KRYDDOR BRUKAR DU ANVÄNDA?
– Färska kryddor som är bra för kroppen och hälsan, till exempel ingefära, vitlök och citrongräs. Asiater tänker mycket på sin hälsa.
DET BORDE EN ANNAN OCKSÅ GÖRA.
– Då kan jag rekommendera nummer 27 på vår meny med mycket vitlök och ingefära. Bra att äta under vintern och förkylningstider.
ANGÅENDE INGREDIENSER MÅSTE JAG FRÅGA: KAN MAN ÄTA CITRONGRÄS ELLER ÄR DET SOM LAGERBLAD? SKA JAG LÄGGA DET ÅT SIDAN?
– Du kan äta det men det är hårt. Du måste hacka det väldigt smått för annars är det som att tugga på ett halmstrå. Vi använder ofta helt citrongräs i grytor. Banka på stammen så den öppnar sig och låt den sedan koka med. Då kommer smakerna fram.
ÄR SWEETCHILISÅS ÄKTA ASIATISKT ELLER ETT SVENSKT PÅHITT, SOM HÅRDA TACOSKAL?
– Jo, det finns. Det togs fram för de som inte klarar av att äta mycket färsk chili. Det används
mest som dipp till friterat. Men i Kina använder vi hellre plommonsås eller sötsur sås. Plommon har en rundare smak och passar bra till grillad mat.
VILKEN KRYDDA ELLER INGREDIENS KLARAR DU DIG INTE UTAN?
– Ostronsås är väldigt bra. Det är både sött och salt och passar till allt, både wokade grönsaker och kött.
NÄR JAG SKA WOKA GRÖNSAKER BLIR DE ANTINGEN BRÄNDA ELLER KOKTA, VAD GÖR JAG FÖR FEL?
– Använd färska grönsaker istället för frysta blandningar. Lägg inte i allt på en gång. Börja med det som tar längst tid och fyll sen på. Och det enklare att woka i en riktigt wokpanna över gaslåga än i en stekpanna.
VILKEN ÄR DIN PERSONLIGA FAVORITRÄTT?
– Stekt ris med färska champinjoner. Men mitt jobb är att kolla kvaliteten på restaurangernas mat så jag måste alltid prova olika rätter från menyn.
SNACKA OM DRÖMJOBB! VILKEN RÄTT SÄLJER
NI MEST AV?
– Kyckling med cashewnötter. Den rätten ligger i topp varje månad. En rolig grej är att en känd svensk sångerska en gång kom in på vår restaurang i Borås. Hon var i stan och jobbade och beställde kyckling med cashewnötter till lunch fem dagar i rad.
BRA SMAK! SLUTLIGEN, ER PAD THAI ÄR OTROLIGT GOD. VAD ÄR HEMLIGHETEN?
– Tamarindsås. Andra brukar använda lime men min man är duktig på att ta fram egna recept och såser, bland annat till pad thai:en.
