CLUB SOMMER 2018

LIFE

GOLF ST. APOLLINAIRE Erรถffnung EVENTS 3. ClubGolf Tournament Week 23.-27. Juli 2018 GENUSS & KULINARIK Food Classics

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QUALITÄT - KONTROLLE - PERFEKTION Wir lassen uns über die ganze Saison hinweg anonym testen. Durch golfspielende Menschen von HEUTE. Damit sich anspruchsvolle Menschen von HEUTE bei uns rundum wohl fühlen. www.leadinggolf.ch

KYBURG

EDITORIAL 3

EDITOR’S LETTER IMPRESSUM Verlag Herausgeberin Anzeigen ClubGolf CH-6024 Hildisrieden Tel. +41 41 462 71 71 info@clubgolf.ch www.clubgolf.ch Auflage 20’000 Redaktion Jana Homjakova Inserateverkauf Margarita Schöpfer

LIEBE LESERINNEN UND LESER Mit der 9. Austragung der Swiss Challenge 2018 hat der Woodside Course einmal mehr seine Championship Qualitäten bewiesen. Mit 6 Schlägen Vorsprung und neuem Turnierrekord gewann der Deutsche Marcel Schneider die Swiss Challenge 2018 auf dem schweizweit längsten Meisterschaftsplatz. Freuen Sie sich – Golf Saint Apollinaire nimmt Formen an und die Eröffnung ist gelungen. ClubGolf ermöglicht damit Golfsport im Städtedreieck Basel – Zürich – Luzern. An sieben Tagen die Woche stehen Ihnen die Driving Range, die Golf Professionals der Academy und das provisorische Empfangsgebäude zur Verfügung. Bereits viele Mitglieder durften die ausserordentlichen Qualitäten des neuen Golf Resorts erleben. In dieser Ausgabe decken wir die Herkunft unserer delikaten Restaurantklassiker auf – Cordon bleu, Tatar, Club Sandwich und ClubGolf Burger. Lassen Sie sich von den kulinarischen Geschichten inspirieren und geniessen Sie bei Ihrem nächsten Besuch einen unserer Klassiker. Wir freuen uns, Sie schon bald auf einem der ClubGolf Resorts begrüssen zu dürfen.

Daniel Weber ClubGolf

INHALT 5

INSIDE

48 GENUSS & KULINARIK Erfahren Sie mehr über unsere Restaurantklassiker.

38 SWISS CHALLENGE 2018 Spitzengolfsport mit bester Unterhaltung – auch die 9. Swiss Challenge auf Golf Sempach überzeugte.

6 GOLF SAINT APOLLINAIRE Der grösste und stadtnächste Golf Club von Basel hat den Betrieb aufgenommen.

24 SOMMERTRENDS 2018 Bella Figura – vor, während und nach dem Spiel.

51 KONTAKT Hier finden Sie die ClubGolf Resorts.

20 HOCHZEITSLOCATIONS Wir haben die perfekten Locations für Ihre einzigartige Hochzeit.

6 GOLF SAINT APOLLINAIRE

GOLF SAINT APOLLINAIRE 7

ERÖFFNUNG

BASEL

GOLF SAINT APOLLI NAIRE

8 GOLF SAINT APOLLINAIRE

BASEL 9

DER STARTSCHUSS IST GEFALLEN! Wir freuen uns, Sie seit anfangs Juni auf den Anlagen Golf Saint Apollinaire begrüssen zu dürfen! An sieben Tagen die Woche stehen Ihnen die Driving Range, die Golf Professionals der Academy und das provisorische Empfangsgebäude zur Verfügung. ClubGolf ermöglicht damit den Golfsport im Städtedreieck Luzern – Zürich – Basel. Auf 150 Hektaren Land entstehen 2 x 18 Hole Championship Courses, Par 72 und ein 9 Hole Executive Course aus der Feder des international renommierten Golfplatzarchitekten Kurt Rossknecht. Mit der Eröffnung ist der Startschuss für die schrittweise Inbetriebnahme gefallen. In den kommenden Wochen werden laufend weitere Spielelemente und Anlagen dem Spielbetrieb übergeben. Die Eröffnung der Gesamtanlagen findet planmässig in der Saison 2019 statt.

10 GOLF RUBRIK SAINT APOLLINAIRE

BASEL 11

9 Hole Executive Course Neben den 2 x 18 Hole Championship Courses wird Golf Saint Apollinaire über einen 9 Hole Executive Course verfügen. Mit seinen 9 Par 3 Löchern ist der Executive Course prädestiniert, um das kurze Spiel zu optimieren und dient zudem als wichtiges Schulungsgelände für die Golf Academy. Damit setzt Golf Saint Apollinaire auch in der Junioren Förderung neue Massstäbe in der Region Basel. Ein Golf Club der mehr bietet Golf Saint Apollinaire zählt zusammen mit Golf Sempach in Luzern und Golf Kyburg in Zürich zu den ClubGolf Resorts. Als Teil der Leading Golf Courses erfüllen die insgesamt 5 x 18 Hole Championship Courses höchste internationale Qualitätsstandards auf und neben dem Platz. Das Resort bietet neben den 2 x 18 Hole Championship Courses und dem 9 Hole Executive Course einen on course ClubGolf Shop, eine Golf Academy sowie das architektonisch aussergewöhnliche Clubhaus mit Lounge und Fine Dining Restaurant «Das Refektorium».

12 GOLF SAINT APOLLINAIRE

Exklusiv für Mitglieder Mitglieder profitieren im grössten und stadtnächsten Golf Club von Basel neben 2 x 18 Hole Championship Courses von uneingeschränktem Spielvergnügen der internationalen Spitzenklasse auf den ClubGolf Resorts Luzern und Zürich. Mit idealen Verkehrsanbindungen ist das Golf Resort Saint Apollinaire in nur 5 Minuten vom EuroAirport Basel und in 15 Minuten von der Innenstadt Basel erreichbar. Mit unserem attraktiven Club Jahresprogramm geniessen Mitglieder interessante gesellschaftliche Aktivitäten im Rahmen des Clubs. Nebst exzellenter Kulinarik verzeichnet das Clubhaus aussergewöhnliche Räume mit modernster Tagungstechnologie für bis zu 380 Gäste. Mit der Eröffnung ist der Startschuss für die schrittweise Inbetriebnahme gefallen. In den kommenden Wochen werden laufend weitere Spielelemente und Anlagen dem Spielbetrieb übergeben. Wir freuen uns auf Ihren ersten Besuch auf Golf Saint Apollinaire.

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CLUBGOLF 15

3. CLUBGOLF TOURNAMENT WEEK

Spielen Sie Golf, wenn es in der Schweiz am schönsten ist! Vom 23. bis 27. Juli 2018 findet auf Golf Sempach und Golf Kyburg die 3. ClubGolf Tournament Week statt. Golfsport und gemeinsame Erlebnisse stehen hier im Vordergrund. Ab 12.00 Uhr starten die Turniere mit grosszügiger Zwischenverpflegung im Halfway House. Wählen Sie selbst auf welchen Courses Sie spielen möchten und gewinnen Sie attraktive Preise in der Gesamtwertung. Spielform: Einzel Stableford Strokeplay, handicapwirksam Kategorien: A Hcp Pro bis 11.4 – weiss/blau B Hcp 11.5 bis PR – gelb/rot

Preise Gesamtwertung Kategorie A 1. – 3. Brutto Kategorie B 1. – 3. Netto

Kosten: ab CHF 35.-

Für die beiden Gesamtwertungen zählen die besten drei Resultate der Woche auf Golf Kyburg oder Golf Sempach. Um an der Gesamtwertung teilzunehmen, benötigt es mindestens drei Turnierteilnahmen wovon die Teilnahme am Freitag zwingend erforderlich ist.

Sofortpreise: Täglich für Unterspielungen

Preisverleihung: Freitag auf Golf Kyburg und Golf Sempach mit Apéro und Grill Weitere Informationen und Anmeldung unter www.golf-sempach oder www.golf-kyburg.ch

16 ACADEMY

Sie wollen die Faszination des Golfsports entdecken? Oder Ihre Golfkenntnisse weiter vertiefen und Ihr Handicap verbessern?

CLUBGOLF ACADEMY – PROFESSIONELLE GOLFAUSBILDUNG UMFANGREICHES KURSANGEBOT Die Golf Academies auf Golf Sempach, Golf Kyburg und Golf Saint Apollinaire bieten massgeschneiderte Privat- und Gruppenkurse für jedes Niveau und jedes Alter. Mit der Unterstützung unserer erstklassig ausgebildeten PGA Professionals können Sie effizient und zielgerichtet das Golfspielen erlernen und verbessern. Das modular aufgebaute Kursangebot, welches vom Einsteigerkurs, über die Platzreifeprüfung bis hin zum Handicap jedes Niveau abdeckt, wird Ihnen dabei helfen, Ihre persönlichen Ziele zu erreichen.

ACADEMY 17

MODERNSTE ANALYSE FlightScope, Boditrak, 4D Motion und Videoanalysetools werden in den Trainings selbstverständlich und ohne Mehrkosten eingesetzt. FlightScope ermittelt dank modernster Radartechnik exakte Daten, unter anderem über Schwungrichtung, Ballgeschwindigkeit und Fluglänge. Boditrak misst die Gewichtsverteilung während des Schwungverlaufs. 4D Motion erfasst und visualisiert die Ganzkörperbewegungen in Echtzeit. Alle Analysetools ermöglichen eine präzise Überprüfung Ihrer Schwungtechnik, um ein individuell auf Sie abgestimmtes Trainingsprogramm zu erstellen.

JUNIORENFÖRDERUNG Besonders grossen Wert legt ClubGolf auf die Förderung der Junioren. Bereits ab 4 Jahren können Kinder auf spielerische Art und Weise das Golfspiel erlernen. Auch für die Junioren gibt es ein aufbauendes Kursangebot, bei welchem sie die Grundlagen des Golfsports kennenlernen oder ihr Handicap verbessern. Während den Sommerferien finden in den ClubGolf Academies die beliebten Junioren Camps statt. Lehrreiche Golfstunden, spannende Turniere und abenteuerliche Übernachtungen auf dem Golfplatz sind garantiert.

18 ACADEMY

ZUSÄTZLICHE BENEFITS Mit dem Projekt «Golf for Schools» bietet ClubGolf kostenlosen Golfunterricht für Schulklassen um die Faszination des Golfsports in den Sportunterricht zu tragen. Zusätzlich profitieren Junioren beim Training von massiv vergünstigtem Unterricht. Mit der Gründung des Elite Kaders und Elite Junioren Kaders hat sich ClubGolf zum Ziel gesetzt das Angebot der Anlagen Golf Sempach und Golf Kyburg im Bereich des Amateur Golf Sportes im Spitzenfeld des Schweizer Golf Sportes zu etablieren.

ACADEMY 19

STANDORTE IN UND AUSSERHALB DER SCHWEIZ Golf Sempach liegt schnell erreichbar im Herzen der Schweiz und ist mit 2 x 18 Hole Championship Courses und dem längsten Meisterschaftsplatz das grösste Golf Resort der Schweiz. Inmitten der Natur und doch nur 20 Minuten von Zürich entfernt, befindet sich Golf Kyburg mit seinem 18 Hole Championship Course. Golf Saint Apollinaire ist mit 2 x 18 Hole Championship und einem 9 Hole Executive Course ausgestattet und ist die grösste und stadtnächste Golf Anlage von Basel.

CLUBGOLF 2/2018

ACADEMY Improve your game.

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Alle Informationen zum Kursangebot und zu den Kursdaten finden Sie in unserer ClubGolf Academy Broschüre.

20 WEDDING

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WEDDING 21

Entdecken Sie die ClubGolf Resorts als einzigartige Hochzeitslocations. Ob klassisch, festlich, im intimen Rahmen oder ausgefallen – in unseren einzigartigen Locations mit modernster Infrastruktur, marktfrischer Küche und unvergesslichem Rahmenprogramm wird Ihre Traumhochzeit aussergewöhnlich.

Leidenschaftlich und erfahren organisiert ClubGolf als erprobter Eventveranstalter Hochzeiten mit bis zu 300 Personen. Wir erfüllen alle Ihre Wünsche, ob im intimen oder grossen Rahmen – bei uns ist alles möglich. ClubGolf schafft mit grossen Bankett- und Konferenzsälen sowie einem attraktiven gastronomischen Angebot den optimalen Rahmen für Ihre Traumhochzeit. Als Teil der Vereinigung Leading Golf Courses of Switzerland erfüllen die Golf Resorts höchste Qualitätsanforderungen. Städtedreieck Luzern – Zürich – Basel Golf Sempach liegt schnell erreichbar an landschaftlich spektakulärer Lage inmitten einer faszinierenden Natur-

landschaft. Atemberaubende Aussicht auf den Sempachersee, die Alpen und die historische Wallfahrtskapelle Gormund lassen Hochzeitsträume in Erfüllung gehen. Golf Sempach bietet im stilvollen Ambiente kulinarische Höhenflüge für Ihr individuelles Hochzeitsdinner. Die Küchen-Crew überrascht Sie mit Gaumenfreuden auf höchstem Niveau, ob im Restaurant Green Garden, auf den traumhaften Terrassen oder in den mondänen Sälen. Golf Kyburg liegt eingebettet in der sanften Hügellandschaft der ehemali-

gen Rossweiden des Kyburger Adels wenige Minuten von der Stadt Zürich entfernt. Die Location beeindruckt mit viel Charme und Charakter. In kolonialem Ambiente zelebrieren Sie Ihren wichtigsten Tag im Leben inmitten einer geschichtsträchtigen grünen Oase. Die Kapelle Rossberg und uralte Lindenbäume bilden den perfekten Rahmen

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– Zwei Übernachtungen im Balance Relax Zimmer mit Seesicht inklusive herzhaftem Frühstück vom Buffet – Ein «Sonnenapéro» – Ein Abendessen in vier Gängen – Je ein Green Fee 18 Hole Championship Course Woodside und Lakeside – Aussenparkplatz CHF 599 pro Gast im Doppelzimmer Buchbar auf Anfrage und nach Verfügbarkeit von April bis Oktober, Tee Times nach Verfügbarkeit. Weitere Informationen und Reservation auf unserer Website.

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für eine Zeremonie im Freien. Abgestimmt auf Ihre Wünsche verwöhnt Sie das Restaurant La Gloria mit exzellenten Menükreationen. Das architektonisch aussergewöhnliche Clubhaus des neuen Resorts Golf Saint Apollinaire wird 2019 eröffnet. 15 Minuten von der Basler Innenstadt und 5 Minuten vom EuroAirport Basel tauchen Sie ein in eine Welt vergangener Zeit. Für Ihre Traumhochzeit stehen Ihnen neben dem beeindruckenden Clubhaus mit modernster Tagungstechnologie, Lounge, Fine Dine Restaurant, Säle für bis zu 380 Personen inmitten von perfekt manikürtem Grün ab Sommer 2019 zur Verfügung.

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24 FASHION

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Der Jailbreak-Effekt, welcher den Epic Driver 2016 revolutionierten, findet in den neuen Rogue Drivern seine Fortsetzung. Das Ergebnis der verbesserten Version ist eine neue Form, noch höhere Ballgeschwindigkeit und mehr Länge.

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ist der einstellbare Hybrid der M3/ M4-Serie und setzt den Stil und die Funktion des bisherigen TaylorMade M1 Rescue 2017 fort.

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verfügt über ein leicht verstellbares Schiebegewicht und Loft Sleeve. Mit dem TaylorMade-Werkzeug können Golfer die Einstellungen schnell anpassen, um ihren optimalen Ballflug zu erreichen.

34 GENUSS & KULINARIK

EINE LIEBESGESCHICHTE Das Champagnerhaus Perrier-Jouët.

«Die unverwechselbare Vitalität und Frische von Perrier-Jouët Blanc de Blancs würdigt die emblematische Traube des Hauses – den Chardonnay.» – Hervé Deschamps, Kellermeister Perrier-Jouët Das Champagnerhaus Perrier-Jouët beginnt mit einer Liebesgeschichte. Pierre-Nicolas Perrier heiratet im Jahr 1811 Adèle Jouët und zusammen gründen sie das Champagnerhaus in Epernay. Besonders die Belle Epoque – Zeit des uneingeschränkten Lebensgenusses – ist eine prägende

Zeit für das Champagnerhaus. Für das Vermächtnis des Gründers – die Leidenschaft für die Natur und die Liebe zur Kunst – kreiert der Künstler und Vorreiter der French Art Nouveau, Emille Gallé, 1902 das einzigartige Design der Magnumflasche des besten Cuvée des Hauses – Cuvée Belle Epoque. Der Name dieser Ära dient als Inspiration für die einzigartigen Kreationen des Champagnerhauses. Noch heute schmücken die Blüten der Anemone die Flaschen des besten Champagners. Im Laufe der Jahre und Jahrzehnte wurde das Vermächtnis durch Wissen und Präzision veredelt. Schon seit über

200 Jahren strebt das Champagnerhaus nach Perfektion und Qualität. Das erlesene Champagner Sortiment vereint handwerklich meisterhafte Cuvées mit frischen und geschmackvollen Charakternoten.

GENUSS & KULINARIK 35

Nach dem legendären Perrier-Jouët Belle Époque Blanc de Blancs ist dieser neue Cuvée die zweite Blanc de Blancs. Lebendig und voller Leichtigkeit wurde der Cuvée mit unvergleichlicher Frische der emblematischen Traube der Maison auf den Markt gebracht. Für seine Herstellung wählte der siebte Kellermeister Hervé Deschamps eine elegante Mischung aus blumigen Chardonnays der besten Weinberge der Champagne. Der elegante neue Cuvée ist ein perfektes Beispiel für die florale Signatur des Hauses und würdigt die prickelnde Frische der Chardonnay Traube. Eine Hommage an die kristalline Frische, Feinheit und Raffinesse der Belle Époque Cuvée von Perrier-Jouët. Schon seit Jahren eine bewährte Partnerschaft – Perrier-Jouët und ClubGolf.

«Ein unvergleichbarer Stil, der seit jeher für seine florale Eleganz berühmt ist.»

MAURITIUS

36 REISEN

Die Golfplätze der Insel sind voller Versuchungen für alle Sinne. Beim Abschlag schweift der Blick über tiefgrüne, von Palmen gesäumte Fairways, über weisse Strände und den in allen Blautönen schimmernden Indischen Ozean bis hinauf zu bizarren Felsformationen.

REISEN 37

DAS TRAUMZIEL FÜR GOLFER Für Golfer mit sportlichem Ehrgeiz bieten sich echte Herausforderungen auf den rund ein Dutzend Golfplätzen der Insel. Allen voran der von Deutschlands Golfstar Bernhard Langer designte Ile-aux-Cerfs-Kurs beim Shangri-La Le Touessrok im Osten der Insel. Enge, von üppiger Vegetation eingefasste Bahnen und schwierige, versteckte Greens fordern höchste Konzentration und präzise Schläge. Viele Golfer halten den nur per Boot erreichbaren Kurs für einen der schönsten der Welt. Anders als der anspruchsvolle Langer-Kurs verzeiht der von Südafrikas Top-Golfer Ernie Els entworfene Anahita-Platz mehr Fehler und ist damit eine gute Wahl für Freizeitgolfer. An Loch 9 wartet eine besondere Attraktion: Labourdonnais. Die rund hundert Jahre alte Riesenschildkröte lebt dort. Weiter nördlich liegen der neu eröffnete Mont Choisy

le Golf sowie die beiden Plätze des Belle Mare Plage. Einer davon ist The Legend, ein anspruchsvoller Platz, der mit internationalen Turnieren den Ruf der Insel als Golfziel massgeblich geprägt hat. Im Südwesten befinden sich die zwischen Zuckerrohrplantagen angelegten 18-Loch-Kurse Heritage Golf Club und der Tamarina Golf Club beim Städtchen Flic en Flac. Dazwischen liegt der Paradis Golfplatz, dessen Name Programm ist. Der 18-Loch-Kurs erstreckt sich mit seinen Hunderten Palmen direkt unter dem gigantischen Le-MorneBrabant-Gipfel auf einer Landzunge weit hinein in den Ozean. Die flachen Küstenregionen, die tropische Vegetation und das Klima sind wie geschaffen für den Golfsport. Von November bis April ist es mit bis zu 33 Grad Celsius

zwar feuchtwarm, leichter Wind macht die Hitze aber erträglich. Von Mai bis Oktober bietet Mauritius mit durchschnittlich 17 bis 23 Grad Celsius perfektes Golfwetter, angenehm leere Courses und günstige Preise. Für Ihr passendes Mauritius-Angebot kontaktieren Sie unsere Spezialisten: Golf by Travelhouse Sägereistrasse 20 8152 Glattbrugg Tel. 043 211 71 81 Oder bestellen Sie für weitere Angebote unsere kostenlose Broschüre: Golfen vom feinsten golf@travelhouse.ch oder www.travelhouse.ch/kataloge

38 SWISS CHALLENGE

EVENT DER SPITZENKLASSE #1

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Vom 31. Mai bis am 3. Juni 2018 herrschte auf Golf Sempach internationale Turnieratmosphäre. Rund 10‘000 Zuschauerinnen und Zuschauer verfolgten den spannenden Mix aus Spitzengolfsport und gesellschaftlichem Happening der 9. Swiss Challenge auf dem grössten Golf Resort der Schweiz.

SWISS CHALLENGE 39

40 SWISS CHALLENGE

ATTRAKTIVES RAHMENPROGRAMM Die 9. Auflage der Swiss Challenge war ein voller Erfolg. Rund 10‘000 Besucherinnen und Besucher genossen internationalen Spitzengolfsport kombiniert mit einem abwechslungsreichen Rahmenprogramm. Während den vier Turniertagen kamen die Zuschauerinnen und Zuschauer zusätzlich in den Genuss von professionell geführten Touren auf dem Woodside Course durch Swiss PGA Professionals oder Testfahrten mit den neusten Audi Modellen.

INTERNATIONALES FORMAT Einmal mehr zeigte das Team von ClubGolf seine Kompetenz in der Durchführung eines professionellen Golf Events. Von der top Platzqualität bis zur Players Night mit Showacts und Privatkonzert des zweifach gekrönten Music Award Gewinners James Gruntz. Die Infrastruktur auf Golf Sempach lässt nichts zu wünschen übrig und bietet die besten Voraussetzungen für Events und Turniere mit internationalem Format.

SWISS CHALLENGE 41

#1

GOLFSPORT UND GENUSS

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Die VIP Lounge direkt am 18. Green bot auch dieses Jahr den perfekten Rahmen für Sponsoren, Partner und Gäste an der Swiss Challenge. Hier erlebten die Besucherinnen und Besucher auserlesene Gastronomie und hochklassigen Golfsport. Der Küchenchef Olivier Hirschmüller und sein Team verwöhnten Tag für Tag mit neuen, kreativen und genussvollen Delikatessen.

SPITZENSPORT Deutscher Sieger und vier Schweizer in den Finalrunden Die Swiss Challenge auf Golf Sempach hat ihren zweiten deutschen Sieger. Marcel Schneider, der gebürtige Stuttgarter, erringt an der Swiss Challenge 2018 seinen allerersten Sieg in seiner Profikarriere mit sechs Schlägen Vorsprung und erzielt einen neuen Turnierrekord. Die Schweizer Golfer waren in dieser Woche weit davon entfernt, einen Exploit zu bieten wie 2017, als der Thurgauer Joel Girrbach das Turnier als erster Schweizer gewonnen hatte. Beste Schweizer werden Joel Girrbach und Luca Galliano (Rang 57). Amateur Neal Woernhard, der nächste Saison zu den Professionals wechselt, zeigte in der zweiten und dritten Runde eine solide Leistung, fiel jedoch in der Schlussrunde auf den 65. Rang zurück. Erstmals qualifizierte sich der Lausanner Marc Dobias für die Finalrunden und erreichte den Rang 63.

42 RUBRIK 42 EVENTS SWISS CHALLENGE

PLAYER’S NIGHT DAS GESELLSCHAFTLICHE HIGHLIGHT DER SWISS CHALLENGE.

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#1

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PEOPLE

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JUNIOR’S DAY

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#1

vent Goeulftsechschweiz

DIE ZUKĂœNFTIGEN GOLF STARS

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Am 3. Swiss Challenge Juniors Day nahmen wieder viele Kinder teil. Rund 100 Kids forderten sich beim Drive-, Chip und Putt Competition heraus. Neben dem Turnier erlebten die Kleinen die grossen Stars ganz nah. Dank der Initiative des Schweizerischen Golfverband ASG, der Swiss PGA und ClubGolf fand am Samstag, 2. Juni 2018 bereits der 3. Swiss Challenge Juniors Day statt. Rund 100 Kids aus 16 Golf Clubs traten in der Drive- Chip und Putt Competiton auf Golf Sempach gegeneinander an. Das grosse Highlight des Tages war die Golf Professionals hautnah zu erleben. Mit Begeisterung nahmen die Kids ihre Idole beim 18. Green in Empfang und rissen sich um Autogramme.

46 SWISS GASTRO CHALLENGE

BEHIND THE SCENES

«Das Wohl unserer Gäste steht bei mir an erster Stelle.» PASCAL

«Die Mise en place ist das A und O.» OLIVIER

Der Gastronomieleiter

Der Chefkoch

«Bei mir kommt die Platzqualität an erster Stelle.»

«Auf Qualität und Professionalität lege ich grossen Wert.»

SASCHA

Der Head Greenkeeper

CYNTHIA

Die Director of Golf

SWISS CHALLENGE 47

DAS SWISS CHALLENGE TEAM Nicht nur vor der Kulisse geht es hochkarätig zu und her. Denn während die Gäste an der Swiss Challenge Spitzengolf erleben, wird im Hintergrund viel inszeniert. Blicken Sie hinter die Kulissen.

#1

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«Trotz Hektik auch den Moment zu geniessen.» ANN

«Mit Passion immer voll bei der Sache.» JANA

Die Fachfrau des Events

Die Marketingverantwortliche

«Das neunte Turnier ruft nach einem Zehnten!»

«Mein Credo: Ruhe und Konzentration bewahren.»

DANIEL

Der Turnierdirektor

MARGARITA

Die Hospitality Managerin

48 GENUSS & KULINARIK

RESTAURANTKLASSIKER

Kennen Sie die Geschichten unserer Restaurantklassiker? Gerne spinnen wir die Geschichten bei Ihrem nächsten Besuch in einem unserer Restaurants mit Ihnen weiter…

CLUB SANDWICH Keine Angst, auch wenn dieser Toast die Erfindung trinkfester Kartenspieler ist, dürfen Sie das Club Sandwich ohne Gewissensbisse bei uns geniessen. Der berüchtigte britische Trinker und Spieler, 4th Earl of Sandwich liess sich 1762 mundgerechte Happen zwischen zwei Toastscheiben servieren, um seine tagelangen Zockerrunden nicht zu unterbrechen. Der andere, ein namenloser Zecher, der 1894 aus einem New Yorker Club nach Hause stolperte, schichtete sich auf seinen Toast, was der Kühlschrank hergab: Hühnerbrust, Speck, Tomaten, Salat und Mayonnaise – das «Club Sandwich» wurde geboren.

TATAR Das Beefsteak Tatar, dessen Name von den Tataren abgeleitet wird, wird von uns nicht «mürbe geritten» wie es die Barbaren damals taten. Auch verwenden wir es nicht für die Wunden Heilung der Pferde. Der Name vom lateinischen Wort Tartarus für Hölle sagt schon alles, denn es schmeckt höllisch gut! Das verborgene «r» bei der Aussprache hat auch einen Grund. Mit jedem Bissen schmeckt man ein Fünkchen des wilden und barbarischen Ta-ta Volks Zentralasiens, die für ihren blutrünstigen Ruf bekannt waren.

GENUSS & KULINARIK 49

CORDON BLEU Wer hat’s erfunden? – Ein Schweizer, genauer gesagt ein Walliser. 1933, Chefkoch auf dem Schnelldampfer «Bremen» bei der Atlantiküberquerung. Durch das rekordzeitige Eintreffen des Schiffes in New York, wurde der Abend zuvor ausgiebig gefeiert. Aufgabe für den Koch, etwas Schweizerisches mit Käse vorzubereiten. Das Kalb aus den Kühlräumen lag allerdings bereits da und so improvisiere er. Britische Journalisten zeichneten das schnellste Schiff mit einem blauen Band aus. Zu Ehren des Schiffs «Bremen» verlieh der Walliser dem Schnitzel den Namen «Cordon bleu».

BURGER Hamburg, die Wiege des «Hacktätschlis» das zum Burger mutierte, wurde zuerst im Weizenbrötchen mit Bratensosse übergossen serviert. Europäischen Auswanderer, die in der Hafenstadt an Bord eines Überseedampfers Richtung Amerika fuhren, kosteten diese Mahlzeit erstmals. Der Neu-Amerikaner Louis Lassen war um 1900 einer der ersten, der das «Hacktätschli» inmitten Toastscheiben, mit Tomaten und Zwiebeln einem Gast verkaufte. Doch der Name geht auf «Old Dave» Davis zurück, der 1904 an der Weltausstellung in St. Louis einen «Hamburg» nach dem heutigen Rezept servierte.

50 GENUSS & KULINARIK

ALLES ÜBER SBRINZ

Die Spuren des Sbrinz führen uns ins 13. Jahrhundert zurück. Nach Historiker Alfred G. Roth wurde der Labkäse, obwohl etwas kleiner als der heutige Sbrinz, bereits Mitte oder Ende des 13. Jahrhunderts in der Zentralschweiz hergestellt. Der harte Labkäse setzte sich erst im 16. und 17. Jahrhundert durch, vorher wurde noch viel «Sauer-

wurde der Käse auf transalpinen Routen in den Süden transportiert und gegen Wein, Reis und Gewürze eingetauscht. Im Auftrag des Bundes hat ViaStoria in den Jahren 1985-2003 das Inventar historischer Verkehrswege der Schweiz, zu welcher die «Via Sbrinz» gehört, erarbeitet. Hergestellt wird der Sbrinz wie «anno dazumal»: Frische, silofreie Kuhmilch, Milchsäurekulturen und viel handwerkliches Geschick sind zur Produktion notwendig. Anschliessend wird der

käse» hergestellt. Die gute Konsistenz und die lange Haltbarkeit ermöglichten lange Transporte. Bereits damals

noch junge Käse für 20 Tage ins Salzbad gelegt, wo er Salz aufnimmt und seine Rinde bildet. Für die eher lange Lagerung wird der Sbrinz Käse in Holzgestelle gestellt und nicht gelegt. Während seiner Reifezeit von zwei Jahren wird der Käse alle zwei Wochen gepflegt. Der Name «Brientzer Käs» wird erstmalig 1530 erwähnt. Damals wurde in Brienz Käse zum Saumtransport nach Italien gesammelt. Darunter auch der Käse, der später basierend auf der Benennung der Italiener «lo sbrinzo» Sbrinz genannt wird.

KONTAKT 51

CLUBGOLF UNSERE RESORTS +,/',65,('(1 $$5$8(5675$66(

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GOLF KYBURG CH-8310 Kemptthal, Tel +41 52 355 06 06, www.golf-kyburg.ch Die Autobahn A1 bei TĂśss verlassen und auf der Kantonsstrasse Richtung ZĂźrich fahren. Nach 700m links abbiegen und dem Wegweiser Golf Kyburg folgen.



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GOLF SAINT APOLLINAIRE F-68220 Folgensbourg, Tel. +41 61 205 65 65, www.golf-basel.com Die A35 bei der Ausfahrt Altkirch verlassen und Richtung Altkirch/Folgensbourg stets den Hinweisschildern Golf St. Apollinaire folgen.

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