Epoca by Tristan Brandt_Menü_DE

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Signature Menu Kulinarischer Einstieg Amuse Bouche GAMBA ROJA Karotte / Den Miso / Koshihikari

ZWIEBELGEWÄCHSE Shiro Soba Tamari / Portwein / roter Shiso

ORMALINGER FREILANDSCHWEIN Aubergine / Ingwer / Umeboshi

BACHTELLACHS Topinambur / Ponzu / Kaviar

SISTERON LAMM Bohne / schwarzer Knoblauch / Miso

MARONE Hagebutte / Apfel / Schweizer Whisky

Petit Four

4 Gang 189 CHF (ohne Bachtellachs & Ormalinger Schwein) & Getränkebegleitung 99 CHF 5 Gang 209 CHF (ohne Bachtellachs) & Getränkebegleitung 115 CHF 6 Gang 219 CHF (komplett) & Getränkebegleitung 129 CHF

Unsere Mitarbeiter geben Ihnen gerne Auskunft über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können.


„Das Durchschnittliche gibt der Welt

Menu Flora

ihren Bestand. Das Außergewöhnliche

Kulinarischer Einstieg

ihren Wert.“

- Oscar Wilde -

Herzlich Willkommen im EPOCA

Amuse Bouche „UNTER DER ERDE“ Pastinake / Topinambur / Meerrettich

by Tristan Brandt - Zeit für das Besondere! Die Welt gehört denen, die sie genießen!

ZWIEBELGEWÄCHSE Shrio Soba Tamari / Portwein / roter Shiso

Deshalb nehmen wir Sie heute Abend mit auf eine kulinarische Genussreise. Lehnen

„ÜBER DER ERDE“ Salat / Miso / Sudachi

Sie sich zurück, lassen Sie sich inspirieren und genießen Sie Ihren Moment. Wir, das sind

SCHWARZWURZEL Federkohl / Quitte / fermentierte Hefe

Namensgeber Tristan Brandt, Küchenchef Niklas Oberhofer und das gesamte EPOCATeam, laden Sie heute Abend dazu ein, eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt zu

SANDDORN Kakaofrucht / Koriander / Pandan

Petit Four

erleben. Freuen Sie sich auf eine moderne französische Küche kombiniert mit regionalen, alpinen Produkten und asiatischen Einflüssen, die die Handschrift unseres Restaurant-Patrons,

4 Gang 169 CHF (ohne „über der Erde) & Getränkebegleitung 99 CHF 5 Gang 199 CHF (komplett) & Getränkebegleitung 115 CHF

Deutschlands Ausnahmetalent und Spitzenkoch Tristan Brandt trägt. Dazu empfiehlt und kredenzt Ihnen unser Service die passende Getränkebegleitung. Wir wünschen Ihnen in unserem EPOCA einen genussreichen Aufenthalt und eine überraschende kulinarische Entdeckungsreise. Genießen Sie mit allen Ihren Sinnen!

Gerne bieten wir Ihnen auch Käse von unserem Wagen an. Sämtliche Käsesorten sind von der Käserei Jumi