Magasinet Östgötamat höst/vinter 2023/2024

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 1

LEDAREN: Änglamarken är allas ansvar

U P P L E V E L S E PA K E T I ÖSTERGÖTLAND

FOOD JAM – Nya rätter skapas av östgötska råvaror

L I V S M E D E L S S T R AT E G I

Innehåller ÖSTGÖTAMATS

Nya medlemmar i Östgötamat

FÖRETAGS-

GUIDE

KVINNLIGA KOCKAR

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 2

LEDA RE

Änglamarken är allas ansvar

Under hösten hade jag förmånen att flyga över Europa och Sverige, när det var molnfritt och solen stod högt på himlen. Jag slogs av vilket lapptäcke av åkrar och skogspartier som marken bildade. När vi flög in över södra Sverige för att lite senare landa på Arlanda, konstaterade jag att det är en väldigt liten del av Sverige som utgörs av städer och samhällen. Ändå är det vad som händer i städerna som får mest uppmärksamhet i det mediala bruset, vilket kanske är naturligt eftersom 88% av Sveriges befolkning bor just där (enligt SCB). Det kan jämföras med att för 200 år sedan bodde 90% av Sveriges befolkning på landet. Den här förändringen leder till att det idag bara är 166 300 personer som jobbar heltid eller deltid i jordbruket, (enligt siffror från Jordbruksverket -2020).

De utgör den del av Sveriges befolkning, som arbetar för att vårt land har allt det där som vi så starkt förknippar med att bo i Sverige. Öppna landskap, hagmark, gula rapsfält, bokskogar, granskogar, sjöar och vattendrag som är så rena att vi både kan bada och dricka från dem. Evert Taube kallade det Änglamarken, jorden vi ärvde.

Öppna landskap, hagmark, gula rapsfält, bokskogar, granskogar, sjöar och vattendrag som är så rena att vi både kan bada och dricka från dem.

Evert Taube kallade det Änglamarken, jorden vi ärvde.

För mig känns det orimligt att ett så stort ansvar ska ligga på så få personer.

Ansvaret att vi ska få njuta av skog, äng och mark ligger på oss alla som äter och lever i Sverige. Vad händer om våra lantbrukare slutar att bruka marken? Garanterat skulle det bli stora förändringar i våra levnadsmönster, även för de som inte aktivt arbetar med jordbruk. Kanske måste vi se jorden som ett arv, som vi ska förvalta på bästa sätt.

Vi har en matproduktion som anses vara en av Europas bästa. Ändå är ca 50% av vår mat fortfarande importerad. Även när vi pratar om matens klimatavtryck ligger vi långt fram. Idag anstränger sig jordbruks- och livsmedelsaktörer verkligen för att minska sin klimatpåverkan. Ska de lyckas fullt ut ekonomiskt och vara konkurrenskraftiga, måste de till exempel skörda mera för att få ut mer mat av varje kvadratmeter. Det kan i sin tur påverka den biologiska mångfalden. Det uppstår lätt en målkonflikt, där lönsamhet och klimatfrågan krockar. Hur vi producerar och konsumerar mat påverkar en hållbar utveckling både miljömässigt, socialt och ekonomiskt. Mat måste få kosta och ses som en investering för framtiden.

Tiden vi lever i kräver nya samarbeten för att skapa en hållbar livsmedelskedja. I Östergötland skapade länsstyrelsen och regionen tillsammans med kommuner, LRF, Hushållningssällskapet och Östgötamat med flera en regional livsmedelsstrategi redan 2017.

Just nu arbetas det hårt för att få fram en ny färdplan och nya åtgärder för att följa de mål som sattes i strategin. (Läs mera på sidorna 14-15) Ett annat exempel på nya samarbeten för att stimulera produktion av hållbara produkter är också de Food Jam som Östgötamat och Vreta Kluster arrangerar under hösten. Kockar från hela regionen bjuds in för att jamma med råvaror som inte anses attraktiva av kunden eller rent av kasseras som matsvinn. Målet är att nya rätter ska skapas, som både är hållbara och kan produceras i livsmedelsindustrin. Läs mera på sidorna 12-13) Tillsammans har vi, du och jag ansvar för att hållbar mat odlas och produceras i Östergötland, genom de val och prioriteringar som vi gör när vi väljer mat. Låt maten bli en del av nöjeskontot!

Louise Ridderström Verksamhetsledare Östgötamat

2 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

LIVSME

KVIN

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 3

Ö S T G Ö TA M AT

Östgötamat ekonomisk förening Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram östgötska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupplevelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser.

Medlemmar 2023: Föreningen har 86 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister.

Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste producera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slutproduktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurangföretag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung.

Verksamhet: Östgötamat organiserar och driver Årets Östgötakock, Bondens egen Marknad, Östgötamatmärkning i länets livsmedelsbutiker, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen.

Opinionsbildande verksamhet både regionalt och nationellt samt samverkan med Vreta Kluster för att genomföra den regionala livsmedelsstrategin.

DIN LOKALA TRYCKPARTNER

Styrelse 2023: Ordförande Maria Ström, VD Kinda Gurka Ledamöter: Annicka Assarsson, Varv Eva-Lott Blixt, Söderköping Fredrik Eklund, Linköping Ingvar Gustavsson, Linköping Lotta Karlsson, Motala Mia Bremer, Motala Suppleanter: Anneli Odin, Norrköping Barbro Bragée, Kinda Verksamhetsledare: Louise Ridderström Administration: Victoria Kahnborg-Edoff www.ostgotamat.se

VI GÖR TIDNINGEN Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening

Nu höjer vi matupplevelsen (och taket)

Verksamhetsledare: Louise Ridderström, info@ostgotamat.se Skribent: Eia Persson Annonsförsäljning: Victoria Kahnborg‐Edoff LEDAREN: Änglamarken är allas ansvar

Formgivning: Annelie Berggren, Happify Oskarshamn Tryck: LTAB – Tryckt på Svanenmärkt papper och tryckeri.

Nästa gång du kommer till oss för en konsert kommer du att märka att vi erbjuder nya koncept med närproducerad och hållbar mat och dryck på fler platser i lokalerna. Den som väntar på nåt gott ska nämligen aldrig behöva köa för länge!

Vi reserverar oss för tryckfel.

U P P L E V E L S E PA K E T I ÖSTERGÖTLAND

JAM FOOD Nya rätter skapas av östgötska råvaror – Nya

L I V S M E D E L S S T R AT E G I

Nya medlemmar i Östgötamat

Innehåller ÖSTGÖTAMATS

FÖRETAGS-

GUIDE

Omslagsbild: Ett gäng kockar i ett kök på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping.

Foto: Louise Ridderström

KVINNLIGA KOCKAR

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 3

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 4

ANNONS FRÅN BIXIA

Gör det sen.

Med ett timprisavtal kan du sänka dina elkostnader genom att skjuta på tråkiga sysslor, som att diska eller tvätta, och unna dig en tupplur när elen är som dyrast.

I vår app Mitt Bixia kan du enkelt följa och styra din elförbrukning – så du vet när det är dags att lämna soffan.

Ladda ner Mitt Bixia i AppStore eller Playbutiken redan idag!

Inte nu

Inte nu

Men nu passar det bra att dra igång tvättmaskinen

4 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 5

ANNONS FRÅN BIXIA

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 5

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 6

K V I N N LI G A KO C K A R

Jämställdheten ökar

Allt fler kvinnliga kockar in i restaurangköken Frida Johansson och Maria Wirén, kockar på Vårdnäs stiftsgård, ser att det sker en förändring till större jämställdhet i restaurangbranschen.

Foto: Eia Persson

”Hälsa kocken att det var gott!”

– Sådant har man ju fått höra, säger Frida Johansson, själv kock på Vårdnäs Stiftsgård söder om Linköping.

Hon och kockkollegan Maria Wirén arbetar där i ett arbetslag tillsammans med två manliga kockar.

-Det kommer allt fler kvinnliga kockar in i köken, säger de och tror att det har med deras ”årgång” att göra, att de yngre färdigutbildade syns allt mer.

Frida berättar om tiden när hon var ny i yrket.

– Första gången som jag skulle arbeta i ett restaurangkök hade jag bara manliga kolleger.

Jargongen var tuff men det var bara att acceptera läget och anpassa sig, säger hon med en axelryckning.

6 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

– Numera säger jag ifrån om det behövs!

Frida och Maria tror att det än idag kan förekomma en tuff jargong i köken och att vissa absolut kan knäckas av den.

På stiftsgården är det inte bara jämställt i köket. Även bland serveringspersonalen, som vanligen mest består av kvinnor, sker det en förändring och fler män kommer in i yrket.

– Det blir annorlunda och bättre när både män och kvinnor arbetar tillsammans, säger Maria.

Gästerna kan dock fortfarande reagera och ha svårt att förstå att både mannen och kvinnan, som kommer ut i matsalen för att presentera en meny kan vara kockar och tilltalar ibland bara mannen.

– Men det kan också bli positiva reaktioner!

Vettiga arbetstider är ett sätt att få ha kvar både män och kvinnor i yrket.

– ”Långpannorna” när man jobbade 17-18 timmar i sträck fungerar inte om man ska kunna ha familj, säger Frida, som nu jobbar både vanligt dagpass samt kvällar och helger.

Maria, som är kökschef lägger större delen av sin arbetstid på dagtid.

Matfilosofin

Varför är det så ont om kockar?

Båda två tycker om att testa nya smaker och att vara öppna för förändringar.

– Vi låser inte fast oss vid kött och sås!

De lagar mat enbart på svenska råvaror och är glada över att det faktiskt finns gäster som numera tydligt säger ifrån att de vill ha svensk mat. I framtiden tror de på mer vegetariska rätter, mer närproducerat och mer vilt i restaurangköket.

Båda två anser att det på många ställen har med dåliga arbetsförhållanden, löner, låg OB-ersättning och svåra arbetstider att göra.

Mer info: www.vardnas.se

––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– ––––––––––––

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:54 Sida 7

K V I N N LI G A KO C K A R

På Villa Baro i Åtvidaberg arbetar Mikaela Andersson som köks‐ och restaurangchef, kockyrket bestämde hon sig för redan när hon var 14 år!

– Jag tog studenten 1998 och på den tiden såg restau‐ rangbranschen annorlunda ut, killarna var kockar och tje‐ jerna kallskänkor.

– Det var svårt att som tjej komma in i köken på den tiden, många gånger fick man överbevisa att man hade kunskaperna innan någon trodde på en.

– Idag är det annorlunda, jag ser inte att kvinnor och män behandlas olika.

Pandemin skakade om många branscher, restaurangyrket kom inte undan.

– Pandemin gjorde skillnad, säger Mikaela, många försvann och det är fortfarande stor brist på kunnig personal inom restaurang. Det har ändå gjort att villkoren och lönerna börjar bli bättre så jag hoppas att fler hittar till vår bransch nu.

– Det är ett superroligt och inspirerande yrke som kan leda till många slags arbeten. Under dagtid och kvällstid. Många gäster vill äta en god middag på fredags- och lördagskvällar, det går inte att få bort, men det är då, enligt mig, som den roligaste matlagningen sker.

På Villa Baro är arbetsgrupperna blandade, Mikaela arbetar tillsammans med en kvinnlig kollega och två manliga.

– Blandat är bäst! Vi får en bra arbetsplats som gör att vi mår bra, säger Mikaela som också är klar över sin matfilosofi, som även den får oss att må bra.

– Här på Villa Baro är vi unika eftersom vi har eget vilt, egna lamm, eget nötkött, egna kräftor. Det naturnära och det hållbara, det är en livsstil för mig.

Idag ser jag inte att kvinnor män behandlas olika i vår bransch, säger Mikaela Andersson, köks- och restaurangchef på Villa Baro.

Foto: Victoria Kahnborg-Edoff

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 8

K V I N N LI G A KO C K A R

Årets Kock 2022

Skillnad för klimatet varje dag när vi äter hållbar mat Det finns många onödiga prylar som vi kan sluta att konsumera men vi kan inte sluta att äta. Vi kan däremot köpa, laga och äta mat som producerats på ett håll‐ bart sätt och på så vis göra skillnad för vårt kli‐ mat varje dag, säger Jessie Som‐ marström, Årets Kock 2022.

Foto: Årets kock

Om just konsten att välja rätt (och bli en stjärna i köket) handlar hennes nya kokbok för barn om. I samband med höstens bokmässa i Göteborg var hon på plats för att lansera boken ”Fågel, fisk eller baljväxtlasagne”.

Jessie Sommarström är kocken som förra året tog hem titeln Årets Kock. Hon blev den andra kvinnan genom tiderna och då talar vi ändå om en tävling som firar 40-årsjubileum i år.

I radioprogrammet ”Sommar” i år pratade hon om den inte alltid så lätta vägen att som kvinna ta sig fram till spisen i restaurangköken och säger nu: 8 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

– Det började hända mycket efter metoo som kraftigt skyndat på utvecklingen mot en mer socialt hållbar bransch. Det är viktigt att satsa på jämställdhet och skapa en bra arbetsmiljö för kvinnor och män. Ju mer vi vågar prata om dessa saker och lära de som är unga att säga ifrån, desto snabbare går det.

Jag har träffat kvinnliga kockar som tror att de är mer öppna för förändringar. ”Vi låser inte fast oss vid kött och sås”, som en av dem uttryckte sig!

– Så kan det vara, säger Jessie Sommarström, som själv är ansvarig för innovation och hållbar utveckling på Urban Deli i Stockholm, ett företag som bland annat driver restauranger och butiker. Jag tror dock att det handlar mer om att de är unga än vilket kön de har. Den generation som kommer efter oss har fått mycket mer kunskap om hälsa och nutrition än vad vi fick.

Själv har hon med Årets Rätt (som varje år skapas av Årets Kock) åstadkommit en mer klimatsmart rätt till köken både hemma och i restauranger. Årets Rätt är en klassiker i ny skepnad, köttbullar i tomatsås med pasta, där köttbullarna består av lika delar blandfärs och färs av svenskodlade baljväxter. Det är mat som inte bara är mer hållbar för miljön utan även ger ett bättre näringsvärde.

– Vi ska inte bara lägga till utan våga ta bort det ohållbara. Tänk på alla färsrätter som vi äter, tänk om alla görs på samma sätt med 50 procent blandfärs och 50 procent färs av baljväxter. Skulle man se det som en princip då har vi kommit långt.

Att välja rätt kan handla om att äta mindre kött men när vi äter kött ska det vara av bra kvalitet.

– Om du äter mindre av kött kan du unna dig att köpa svenskt naturbeteskött. Då bidrar du till att upprätthålla våra livsviktiga naturbetesmarker som har lika stor artrikedom som regnskogen. Dessutom har djuren ätit gräs som vi inte kan äta. Idag får många köttdjur spannmål och soja för att växa fortare, det vill säga mat som vi människor kan äta själva. Det är inte hållbart.

– I Sverige behöver vi inte snöa in oss på så

mycket protein eftersom alla som får i sig tillräckligt med kalorier också får protein så att det räcker. Däremot behövs mer fibrer som det finns massor av i till exempel baljväxter och rotfrukter. Det är dessutom väldigt billig mat som de allra flesta har råd med, inte minst om du blötlägger och kokar ärter och bönor själv.

Viktigt med närproducerat När vi har sämre ekonomi handlar vi mindre av den närproducerade maten.

– Vi ser nu att man väljer bort den, säger Jessie Sommarström. Just nu är det viktigare än någonsin att handla närproducerat eftersom vi blir så sårbara när vi måste importera majoriteten av vår mat. Tyvärr har vi väldigt lite infrastruktur för att förädla våra egna råvaror som baljväxter och fisk men det kommer förhoppningsvis att ske en förändring.

Det är vansinnigt att vi till exempel skickar öländska bönor till Italien för kokning och paketering!

Hon tycker att även livsmedelshandeln har ett ansvar för att konsumenter ska kunna göra hållbara val.

– Butikerna har ett jätteansvar genom att forma matmiljöerna som kunderna möts av.

Om de skulle bestämma sig för att verkligen driva försäljning av den hållbara och nyttiga maten skulle betydligt fler välja den. Det borde vara förbjudet att använda det mest ohållbara som lockvaror. De kan också erbjuda mindre förpackningar och se till att sälja alla grönsaker som odlarna skördar, inte bara de som ser perfekta ut!

Plocka inte russinen ur kakan Jessie Sommarström tycker att vi har blivit experter på att plocka russinen ur kakan. Vi äter ägg men inte höna, sik men inte siklöja för att ta några exempel.

– Fisk och skaldjur importeras till 70 procent. Titta på Finland, där äter man mer av egen fisk. I Sverige har vi till exempel gott om bifångsten braxen som vi hittills inte sett mycket av varken i handeln eller på restauranger men som nu börjar synas i form av framförallt produkter av braxenfärs.

– Vi ska tänka på hela livsmedelskedjan.

Uppskatta maten! Njut av den!

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 9

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Gårdsbutik stänger efter 30 år Redan för drygt 30 år sedan öppnade Bleckenstad utanför Mjölby sin gårdsbutik med lokala och närproducerade varor men från och med september i år är den stängd.

På hemsidan skriver man att det har varit tre decennier av minnesvärda ögonblick.

Fokus ska nu läggas på andra delar av verksamheten som bland annat ekologisk mjölkproduktion och växtodling. Morotsmarmeladen, som varit en storsäljare i gårdsbutiken, finns dock kvar och säljs i några lokala matbutiker i närområdet och på Brunneby Musteri.

DESIGN

VILDA TANKAR Hos oss går det gärna vilt till i köket!

Det gäller både festmiddagar och vardagsmat. Mat från nära skogar, helt enkelt – tillsammans med lokala råvaror. Klimatsmart och förtrollande gott!

Jonas Ridderström Vd på Vårdnäs stiftsgård.

LÄS OM ALLA VÅRA MÅLTIDER OCH MÖTESUPPLEVELSER PÅ HEMSIDAN!

STORGATAN STORGATA STOR GA N 6 . VALDEMARSVIK GATA VA ALDEM LD ARSV ARSVIK IK

Välkomna till min studio i centrala Valdemarsvik! Hos mig hittar ni mina handgjorda silversmycken och ett stort noga handplockat sortiment med lokalt och svenskt hantverk, design, konst och delikatesser!

Mer information och öppettider via QRkoden eller på hemsidan VIKTORLENPER.SE. Ni hittar mig såklart även på sociala medier! @DESIGNVIKTORLENPER

Tabberaset på Husby Säteri – Ett traditionellt julbord med delikatesser från vilt i 1700-talsmiljö

Varmt välkomna att boka årets julbord!

Julbordet står uppdukat i våra vackra salonger med sillar, varmrökt fisk, ägghalvor, köttbullar, och viltkött av alla dess slag.

Ett dignande gottebord serveras.

Glöggen serveras 30 min. innan julbordet öppnar i vår slottshall.

Premiär den 25 november – 21 december Vuxen (från 13 år) 795:-/pers.

Barn 8–12 år 350:-/pers.

Barn: 4–7 år 200:-/pers.

Barn 0–3 år gratis.

Julbord på Julafton

– serveras mellan kl 12.00–15.00 Tag med eget paket som tomten kan dela ut till barnen.

Vuxen (från 13 år) 950:-/pers.

Barn 8–12 år 450:-/pers. Barn: 4–7 år 300:-/pers, Barn 0–3 år gratis.

DEN GODA JULMATEN!

Jul på Vårdnäs är både mat och miljö.

Nära stan’ men lagom långt för en utflykt.

Mer om våra julbord på vardnas.se

Stillhet & Äventyr Mitt i det vackra sjölandskapet väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider. Vi vill inspirera, beröra och skapa lust att besöka oss – igen och igen.

Här finns både stillhet och äventyr.

Välkommen – när kommer du?

Julbordsweekend

Kombinera julbordet med övernattning – 1675:-/pers.

Slottssvitstillägg 450:-/pers.

Enkelrumstillägg 300:-/pers.

Bokningsbart med ankomst torsdag–lördag 25, 26/11, 30/11–3/12, 7–10/12, 14–17/12 samt 21/12

Husby Säteri har en vacker, levande och välbevarad slottsmiljö Anno 1795. Beläget en mil utanför Söderköping vid S:t Anna Skärgård. Mer info på www.husbysateri.se Bokning: info@husbysateri.se alt. 0121-347 00

www.vardnas.se 013–36 85 00 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 9

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 10

K V I N N LI G A KO C K A R

Svenska Kockars Förening

Bättre arbetsklimat får kockar att stanna Historiskt sett har det varit fler män i restaurangköken än kvin‐ nor; fler män som kockar.

– Märkligt med tanke på att det mest har varit kvinnor som lagat mat i hemmen, säger Maria Pettersson, men nu ser vi att allt fler kvinnor kommer in i yrket.

Maria Pettersson är lärare på restaurangoch livsmedelsprogrammet på Dackeskolans gymnasium i Mjölby samt ordförande i Svenska Kockars Förening, en förening som bland mycket annat jobbar mycket med jämställdhetsfrågor.

– En fråga som stötts och blötts är varför inte kvinnorna blir kvar i restaurangköken?

De utgör ju ändå hälften av de som studerar på restaurangutbildningarna.

För att få kvinnor att stanna i branschen måste det finnas ett bra arbetsklimat, något som Maria Pettersson tycker att många krögare insett.

– Det måste vara bättre arbetsvillkor, till exempel arbetstider så att man ska kunna ha familj och ändå jobba kvar, heltidstjänster och inte gå på timtjänster eller

Stellagalan för jämställdhet

Foto: Per Erik Berglund

Fakta: Svenska Kockars Förening är ett bransch‐ nätverk för krögare och kökspersonal. För‐ eningen samverkar med skolor, privata och offentliga restauranger och andra bransch‐ föreningar med syfte att främja rekrytering och höja kunskapen om yrkena.

Föreningen äger och är ansvarig för att Sveri‐ ges gastronomi tas ut över gränserna genom

10 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

delade turer, säger Maria Pettersson som själv haft ett jobb där hon slutade klockan 15, fick två timmars ledigt för att sedan jobba vidare på kvällen.

Svenska Kockars Förening, Svenska Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget har en gemensam plan för hur man ska jobba vidare med jämställdhetsfrågan.

Det arbetet handlar även om att få en ökad kvinnlig representation i både kocklandslaget och juniorlandslaget men ytterst få kvinnliga kockar söker dit.

– I mitt jobb som ordförande har vi jobbat mycket med de här frågorna, säger Maria Pettersson. Nu har vi en kvinnlig coach och en kvinnlig lagkapten men kanske är kvinnor inte lika riktigt tävlingsbenägna som män?

Jämställdhet inom gastronomi är målet för den så kallade Stellagalan som arrangeras årligen av Change Innovators, ett ledarskaps- och coachingföretag.

Stellagalan ska synliggöra de mest meriterade kvinnorna och bygga broar mellan mentorer och unga i branschen.

Svenska Kocklandslaget och Svenska Junior‐ kocklandslaget.

––––––––––––––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– Mer info: www.svenskakockarsforening.se www.kocklandslagen.se

Stellagalan förebilder. Foto Johan Gumseus

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 10

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 11

K V I N N LI G A KO C K A R

BOEUF BOURGUIGNON PÅ ETT LITE LYXIGARE VIS ................................

Topping: 1kg Högrev av nöt eller vilt 200g rökt sidfläsk 1st gul lök 15st små steklökar 1st morot 200g champinjoner 1st palsternacka 1msk torkad timjan 3st lagerblad 0,75dl mushroom soja 2msk tomatpuré 8st svartpepparkorn 1msk salt 15st krossade enbär 6dl rött vin 2dl vatten 0,75dl oxfond

Bryn köttet i olja så det får fin färg och lägg i en stekgryta. Skär grönsakerna i rustika bitar, och lägg i dem med köttet. Häll i alla kryddor och vätskor.

Lägg på locket och kör grytan över natten i ugnen på 80 grader.

Dag 2, lyft upp köttet och lägg det på ett fat och kyl. Sila ner vätskan från grytan till en kastrull, låt reducera till en mustig sås. Smaka av och red lite om det behövs.

När köttet är kallt kan du skiva det i portionsbitar, värm försiktigt till servering.

Skala smålökar och dela dem på hälften, skär champinjoner i kvartar och fläsket i tärningar. Bryn med smör i en stekpanna och krydda med salt och peppar.

Serveras med potatispuré i botten, högrevsskivan med den mustiga rödvinssåsen, samt toppa med lök, sidfläsk och lökar.

BLÅBÄRCHEESCAKE .....................

225g digestivekex ½ msk kardemummakärnor 110g smör 2,25dl smetana 185g vaniljkesella/kvarg 1 nypa salt 90g blåbär 2,5 gelatinblad Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Mixa digestivekex och kardemumma, smält smör och montera ned i smulorna.

Använd en springform 24cm, och tryck ut smulet i botten, kyl.

Vispa samman smetana, kesella, socker och salt.

Värm blåbär och vänd ned gelatinbladen, rör tills det löst upp sig.

Vänd ned blåbärsblandningen i smetana smeten.

Häll smeten i springformen uppe på digestivebot‐ ten. Frys.

Ta ut cheesecaken cirka 1 timme innan servering, dekorera med bär. /Recept från Mikaela Andersson

Forskare:

Restauranger måste bli

attraktiva arbetsgivare Hot och sexuella trakasserier är fortfarande ett problem inom restaurangbranschen enligt Katarina Zampoukos, forskare och universitetslektor i kultur‐ geografi vid Mittuniversitetet.

Hon menar att Metoo ökade medvetenheten om sexuella trakasserier men att det återstår mer att göra både när det gäller

sexuella trakasserier och trakasserier av rasistisk natur.

Katarina Zampoukos har lett ett forskningsprojekt där anställda och chefer inom hotell och restauranger har intervjuats i syfte att få fram metoder och strategier för att förebygga och hantera trakasserier.

En slutsats, säger hon till tidningen Arbetsliv i en intervju i september i år, är att ledarskapet spelar en avgörande roll: ”Jag är övertygad om att ett mer mo-

dernt ledarskap som grundar sig på sunda värderingar, en rimlig schemaläggning och strävan efter att vårda och behålla sin personal kan förebygga denna typ av arbetsmiljöproblem.”

Hon tror emellertid att branschen förändras genom att en ny generation kommer in i yrket och att man dessutom har ett växande behov av att rekrytera personal och behöver bli attraktiva arbetsgivare.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 11

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 12

F O O D JA M

skapas av östgötska råvaror Food Jam blev namnet på ett all‐ deles speciellt sätt att träffas.

Precis som musiker träffas för att jamma och skapa musik samlas kockar för att skapa nya maträt‐ ter. Initiativtagare till träffarna är Vreta Kluster och Östgötamat.

Under Food Jammet träffas 10‐15 kockar, några från storkök och några från andra restauranger, för att laga maträtter komponerade utifrån råvaror från östgötska pro‐ ducenter.

Food Jam är en del i ett projekt för att skapa kontakter mellan kockar, producenter och industrin som tillverkar matprodukter. På sikt hoppas man att det ska etableras affärsrelationer mellan lokalproducenter och industriella producenter för att korta ner livsmedelskedjor.

– Kockarna samlades i ett kök på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping, berättar Carolina Fransson, som är kommunikatör på Vreta Kluster. De arbetade sedan tillsammans i tre grupper för att skapa nya maträtter.

Innan dess fick de en presentation av råvarorna.

Det fanns en rik samling råvaror att välja bland: kålrot och rabarber, vitkål, spetskål, fänkål, lök, majrova, åtta olika sorters bönor, kotlettrad, nötfärs på naturbeteskött och fårfärs av tacka, färs av höna och en hel del annat smakrikt.

Resultatet efter några timmar blev bland annat färsbiffar, som till hälften bestod av fårfärs och till hälften åkerbönor, en rabarberspäckad kotlettrad och rätter där man tog till vara på hela betor.

De nya rätterna som skapades, kommer att testas för att se om de kan fungera i storkök och utvärderas vad gäller näringsinnehåll.

Målet är att de så småningom ska bli till nya produkter och rätter på storkökens menyer.

––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––– Fakta: Food Jam arrangerades inom Vreta Klusters projekt ”Regionala råvaror för industriella producenter med lokala kockar”. Syftet med projektet är att knyta samman hela kedjan från primärproduktion till industriella produ‐ center med hjälp av mathantverkare och kockar.

12 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Foto: Carolina Fransson

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 13

F O O D JA M

"Att laga mat på olika typer av färs är alltid tacksamt. Här ett recept där färs på tacka använts, det går fint att använda en annan färs om man så vill."

JÄRPAR I KRÄMIG CURRYSÅS

1 gul lök 3 msk ströbröd 1 ägg 500 g färs från tacka 1 tsk salvia 1 tsk kardemumma 1 tsk kanel salt svartpeppar

Sås 1 gul lök curry 4 dl vispgrädde 3 msk mango chutney salt peppar 3 morötter 3 palsternackor Hacka löken och blanda i färsen med ströbröd, ägg och kryddor.

Hacka löken till såsen och fräs den i olja tillsammans med curryn. Ta av den från plattan.

Tillsätt grädde och mango chutney, smaka av med salt och peppar.

Skala morötterna och palsternackan, skiva dem tunt och lägg i en smord ugns‐ fast form.

Forma ca 15 järpar av färsen och lägg dem på rotfrukterna. Häll på såsen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

Kökschef Morgan Ek‐ ström som gjort food Jam‐ receptet ar‐ betar i köket på Allésko‐ lan i Åtvida‐ berg.

– Min favoriträtt är all husmanskost. Tänk er stekt lever med morötter, lök och grädde!

Jag gillar och vågar utmaningar, att förnya matsedeln, skapa nya rätter och se till att allt fungerar. Jag vill gärna se färre gäster åt gången i matsalen för att få en lugnare miljö för alla matgäster, och för oss som arbetar. Vi i köket har en viktig uppgift; Vi bidrar med utbildning. Idag kan en elev fråga vad kalops betyder. Måltiden är en viktig del av pedagogiken och därför önskar vi schemalagd lunch, säger Morgan Ekström.

Din lokala partner i administra琀on och rådgivning.

Bra Ekonomi, Jägarvallsvägen 9, Linköping

urbankarlsson@braekonomi.com

013-604 00

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 13

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:55 Sida 14

L I V S M E D E L S S T R AT E G I

Livsmedelsstrategins mål

Sverige ska producera mer mat Vårdsberg, Östergötland.

Foto: Christian L Sweden / Shutterstock.com

Svensk mat ska bli mer konkur‐ renskraftig, den ska skapa fler jobb och ge hållbar tillväxt i hela landet, allt enligt livsmedelsstra‐ tegin.

Strategin antogs av riksdagen 2017 och sträcker sig fram till år 2030. Dess övergripande mål är en konkurrenskraftig livsmedelskedja där den totala produktionen av livsmedel ska öka. Redan innan den nationella planen antogs hade man på regionalt håll i Östergötland satt igång arbetet med en regional strategi.

– Den nationella livsmedelsstrategin är som ett paraply över alla de regionala livsmedelsstrategierna. För att nå målen krävs att vi arbetar för en hållbar produktion och konsumtion av livsmedel, förklarar Susanne Boe Skåmedal, enhetschef för enheten Landsbygd vid Länsstyrelsen i Östergötland. Den ska också knytas ihop med Sveriges arbete med att genomföra EU:s gemensamma jordbrukspolitik.

– Vi behöver öka livsmedelsproduktionen i Östergötland och stötta producenter, både lantbrukare och livsmedelsföretag, som ser till att vi har mat på bordet varje dag.

Trygghet och ökad konkurrenskraft är 14 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

några områden som strategin fokuserar på.

Det handlar till exempel om att ha en beredskap genom att säkra livsmedelsproduktionen.

– Trygghet är också att värdesätta kvalitén som den svenska maten håller. Regler och villkor är ett annat område som bör inkludera ett helhetsperspektiv i tillsynsarbetet, det är viktigt att vara tydlig med vad som gäller och tala om varför olika regler finns, säger Susanne Boe Skåmedal.

I arbetet med Östergötlands regionala livsmedelsstrategi deltar många olika aktörer, som alla bidrar utifrån sina förutsättningar och verksamhetsområden. I december ska det beslutas om en färdplan för det fortsatta arbetet i länet.

Vreta Kluster är en av de aktörer som arbetar med den regionala livsmedelsstrategin.

– Vreta Kluster har ett uppdrag av regionen att verka för tillväxten av de gröna näringarna. Den regionala livsmedelsstrategin är en del av detta, berättar Maria Källming, VD för Vreta Kluster. Det är mycket som går att koppla till den planen och mycket har hänt under de här åren. Det handlar till exempel om affärsstöd till företag och olika utvecklingsprojekt.

– Vi har haft många olika aktiviteter som kompetensutveckling i aktuella ämnen, möten mellan olika aktörer och seminarier, om sådant som hållbar energiförsörjning, och hållbara livsmedel.

– Ett område som vuxit sig starkare genom åren är frågan om beredskap. Det beror dels på pandemin då importen påverkades och vi inte fick in arbetskraft som behövdes till de gröna näringarna, dels på Rysslands krig mot Ukraina.

Vreta Klusters roll i arbetet med livsmedelsstrategin är att vara en mötesplats och att få olika aktörer att samarbeta.

– Ett gott samarbete mellan olika aktörer är helt avgörande för att vi ska nå målen i livs-medelsstrategin. Livsmedelssystemet är så komplext att ingen aktör ensam kan lösa alla de utmaningar vi står inför, säger Maria Källming.

–––––––––––––––––––––––––– ––––––––––– ––––––––––––––– Mer info: www.regeringen.se

Fotnot: Vreta Kluster strax utanför Linköping, är ett utvecklingscentrum och en resurs som bidrar till nya innovationer, utveckling, fler jobb och tillväxt inom de gröna näringarna i Östergötland.

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 15

L I V S M E D E L S S T R AT E G I

Medvetna val av mat och hållbar tillväxt Den nationella livsmedelsstrategin omfattar hela livsmedelskedjan och ska verka för en ökad och hållbar produktion av mat som kan leda till fler jobb och hållbar tillväxt i hela landet.

Vi, som är konsumenter, ska få bättre förutsättningar för att kunna göra medvetna val.

Varje region arbetar dessutom med en regional livsmedelsstrategi.

I Östergötland finns fyra fokusområden med flera mål inom varje område: Kund och konsument ”Ökad medvetenhet om svenska mervärden genom att skapa dialog mellan producent, grossist, detaljhandel, restaurangbranschen och konsument.”

1. Öka kunskapen om svenska mervärden genom utbildning till handeln, besöksnäringen, restauratören och konsumenten 2. Öka utbudet av svensk- och lokalproducerade livsmedel i handeln, på restaurangen och genom grossisten 3. Öka informationsflödet i värdekedjan från tallrik till produktion

Offentlig upphandling ”I Östergötland serveras Sveriges bästa offentliga måltider på svenska och lokala råvaror.”

4. Region och kommuner har en antagen och kontinuerligt uppdaterad kost- måltidspolicy eller motsvarande 5. Till år 2025 upphandlas > 80 %* livsmedel som är producerade i Sverige med delmål att till år 2020 upphandlas > 60 % livsmedel som är producerade i Sverige 6. Till år 2025 upphandlas > 50 % lokalproducerade** livsmedel med delmål att till år 2020 upphandlas > 30 % lokalproducerade livsmedel

Liselund Bryggeri & Rökeri

Allt går att röka! Är du sugen?

E-post: kontakt@liselund.se I Tel 0704-81 19 70

Konkurrenskraft Lönsamheten är generellt sett låg, attraktionskraften behöver bli större liksom fler unga lantbruksföretagare. Konkurrenskraften är avgörande för att man ska kunna fortsätta att producera livsmedel i Östergötland. ”2030 är livsmedelssektorn i Östergötland ett ekonomiskt draglok genom produktion av både volym- och nischprodukter.”

7. Samtliga aktörer med koppling till livsmedelssektorn i Östergötland har ett tydligt tillväxtfokus 8. Livsmedelssektorn är en attraktiv och välkänd näring i Östergötland 9. Vreta Kluster är ett kunskapscentrum för affärsutveckling inom de gröna näringarna

Trygghet ”Tryggad produktionskapacitet och robusta produktionssystem för minskad sårbarhet.”

10. Öka kunskapen om behovet av försörjningsberedskap 11. Minska användningen av fossil energi i livsmedelskedjan 12. Öka konsumtionen av antibiotikafria livsmedel

ÖÖSTGÖTAÄGG STG Ö TA Ä G G Mitt på den östgötska slätten hittar vi våra äggmästare Erik och Anna. Med sina utvalda gårdar i Östergötland erbjuder de hållbart producerade ägg. Med sitt stora fokus på att skapa en välmående kedja hela vägen från bonde till konsument har man lyckats skapa något av ett ”östgötskt kretslopp” Prova Östgötaägg och upplev smaken av en välmående östgötsk landsbygd.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 15

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 16

T I O Å R F Ö R U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

det hunnit bli för Tio år har Upplev Östgötamat!

1 Varför vill du skriva för Östgötamat?

Det känns viktigt att få vara delaktig, även om det är till en pytteliten del, i det enorma arbete som alla dessa duktiga och entusiastiska företagare gör för att producera, sälja, servera och marknadsföra mat från Östergötland.

2. Hur länge har du varit journalist?

Himmel, det är länge! Började på 70-talet på Mariestads-Tidningen men redan 1975 blev jag anställd på Östgöta Correspondenten i Linköping. Där stannade jag till 2023.

3. Har du alltid skrivit om mat?

Nej verkligen inte! Jag har varit redigerare och allmänreporter och till exempel arbetat mycket med frågor om jämställdhet och arbetsmarknad. De tio sista åren på Corren skrev jag längre reportage till Corren Bostad och Paus, som var Correns lördagsbilaga.

4 Vad innebär mat från Östergötland för dig?

Det betyder god mat av mycket hög kvalitet som produceras av människor med stort hjärta! De arbetar hårt för att vi ska kunna ha mat från den egna regionen.

5. Något du skrivit i Upplev Östgötamat som du minns extra mycket?

Jag är så tacksam för alla fantastiskt trevliga människor jag mött och pratat med och för deras tålamod när jag i text ska försöka beskriva deras arbete. Några händelser har förstås stannat kvar lite extra länge i minnet: Tänk bara att få vandra i en skogsträdgård söder om Vadstena bland äkta kastanj och träd med nästan mogna valnötter.

Eller i en annan skog utanför Linköping med små skogsrum byggda för gäster som vill bo mitt ute i naturen och samtidigt äta närproducerad mat, som de själva tillagar över öppen eld. Eller ute på en åker på slätten för att få vara med när åkerbönor ska skördas.

Tack också för alla samtal, många i telefon men också i växthus, personalrum, i en

16 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Foto: Jan Christer Persson restaurang, på en solig altan eller hemma hos någon i ett kök med uppdukad frukost!

Vilken lycka!

En annan favorit är soppa på rostade tomater när det är högsäsong för svenska tomater.

6. Beskriv tre platser man inte får missa i Östergötland.

Då väljer jag två platser vid sjön Järnlunden söder om Linköping eftersom jag själv bor i området och ett i Sturefors, där jag bott i många år: Viggeby naturreservat med fina vandringsleder och Jaktstugeudden, en perfekt plats för både fika och korvgrillning.

Hallstad ängar, naturreservat vid Rimforsa med hamlade lindar och fin badplats.

Parken runt Sturefors slott där man kan hitta både en engelsk och en fransk park och dessutom ett kinesiskt tempel!

8. Vilka förändringar ser du under åren som skribent i Upplev Östgötamat?

Jag tycker att det har blivit mer fokus och större förståelse för råvarornas ursprung bland oss konsumenter, att allt fler inser betydelsen av närproducerat.

7. Vad lagar du helst?

Oj, vad ska jag svara på den frågan? Det har varierat genom åren, just nu är det en hel del lammfärs som i en pastasås med bland annat vitt vin och citron. Eller en pytt på svensk grillost, flera olika sorters rotfrukter och dressing på balsamvinäger och honung.

9. Favoritreportage i framtiden? Åh, det måste vara den dagen en handlare har minst tio lokalproducerade produkter som lockvaror i sin affär!

10. Senaste lästa boken?

I min bokklubb (alla borde ha en egen bokklubb!) läste vi nyss Nikes bok av Agnes Lidbeck. Jag gillar deckare och läser/lyssnar nu på böcker av Tove Alsterdal i hennes serie Gränsland där hon ger stor plats åt historiska händelser och mindre åt själva mordfallen.

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 17

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Vi mat från Östergötland Vi värnar om mat från trakten. Därför arbetar vi mycket med lokala matproducenter och leverantörer. Håll utkik efter Östgötamat-loggan i butiken.

ÖPPET ALLA DAGAR

7–22

Koppargatan 20. Tel: 011-28 96 00. www.icamaxinorrkoping.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 17

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 18

Ö S T G Ö TA D A G A R N A

Företag gick samman på Östgötadagarna Höstens östgötadagar var välbesökta. Även mindre ställen fick ta emot många östgötar. Ryktet om både vårens och höstens östgöta‐ dagar har också spridit sig.

– Ja, nu kommer det allt fler besökare från flera andra håll utanför länet, berättar Ulrika Sundberg på Region Östergötland, som arrangerar dagarna.

I år kunde man också se att flera företag gick samman.

Boställets vedugnsbageri strax utanför Linköping marknadsförde sig som en liten höstmarknad. Dit kom till exempel Werna Visthus och serverade vilthamburgare, vidare företag som sålde blommor, andra trädgårdsprodukter och inredning med mera.

– Vi hade rekordmånga besökare, berättar Karin Lorin på Boställets. Det känns som om det var riktigt lyckat!

På Sänkdalens Gård på Vikbolandet var det också fullt upp när man samlade flera olika företag. Dit kom bland andra Najas Mejeri i Norrköping och besökarna kunde även fika, hitta snickerier och blommor, rida på hästar och få titta på en rallybil.

– Det fungerade jättebra och vi är mycket glada för samarbetet och över att kunna erbjuda besökarna produkter och tjänster från flera olika företag, säger Sofia Hagdahl på Sänkdalens Gård.

Ett annat samarbete var det mellan Ölsbo Gårdsbryggeri och Naturlogi, i närheten av Skeda Udde söder om Linköping.

Naturlogi serverade mat ihop med Ölsbos ölprovning och visning i humleodlingen.

– Vi serverade pulled lamb med bland

annat hembakat bröd från vår gård. Vi är ju nästan grannar så det är väldigt kul att kunna hitta samarbeten på olika vis. Det visade sig också att ölprovning ihop med pulled lamb var en riktigt bra kombination. Det kommer säkert fler samarbeten framöver! Öl och mat blev en lyckad kombination när företagen Ölsbo och Naturlogi slog sig ihop på Östgötadagarna.

Goda råvaror från när & här

Mat smakar som bäst när den är tillagad av nyskördade grönsaker och med råvaror från den lokala gården. Därför lägger vi på Mårdskog & Lindkvist extra fokus på närproducerat i vårt sortiment. Vi samarbetar med över 130 närproducenter och tillhandahåller allt från kött och ost till frukt och dryck.

Visst är det något särskilt med mat från regionen!

mardskog.se 18 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 19

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

SE 5041 EG

SE 5041 EG

Besök vår hemsida

Besök vår hemsida

www.charkman.se

www.charkman.se

för sortiment och leveransställen.

för sortiment och leveransställen.

Bara för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

Bara för att Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 19

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 20

N YA M E D L E M M A R - Ö S T G Ö TA M AT

Nya medlemmar...

Det här är kriterierna för Östgötamat: En restaurang ska erbjuda minst två rätter på menyn där råvarorna till största delen kommer från regionen. Livsmedelsproducenter ska ha sin slutproduktion i Östergötland eller i den lokala producentens närhet. Råvaran ska i första hand komma från närområdet.

Vill du veta mer om Östgötamat? Här hittar du oss: www.ostgotamat.se

Oui Albacken –

En mötesplats och ”vardagsrum” Erika Wessbo har svårt att låta bli tomma lokaler, så när hon fick nys om ett helt tomt hus i Mjölby slog hon till och startade crêperie Oui Albacken, endast några minuters bilfärd från en avfart till E4.

Nu blev det inte enbart crêperie utan också café, restaurant, tesalong men kanske framför allt hoppas Erika på att Oui ska bli en mötesplats och ett vardagsrum samt, med närheten till E4, ett komplement till motorvägens rastställen.

– Jag tycker att det saknas ett vardagsrum i Mjölby. Så kom och häng med oss! Hit kan man komma för att ta en finkaffe från Vadstena kafferosteri och en nybakad kaka!

Erika Wessbo var en av tre, som 2011 startade Babettes Kafferi i Linköping. Även då hade hon hittat en lokal med potential. Nu

går hon vidare i arbetslivet med erfarenheterna hon fått från tiden på Babettes.

Varför namnet Oui Albacken?

– Intresset för det franska har jag haft med mig hela livet. Jag är född i Kongo där mina föräldrar var missionärer och bodde i landet i 14 år. I Kongo pratas det franska. Jag har också bott i Paris.

När Erika tog över Albacken som ny hyresgäst funderade hon på vad byggnaden skulle klara av. Hon har inspirerats av platsen med dess förutsättningar och av omvärlden som möttes i det som blev Oui. – Jag tycker att byggnaden är lite provencalsk med lavendelgångar i trädgården.Den har också lite japanska inslag.

– Det blev en plats med mycket franskt men även japanskt och afrikanskt över sig.

Och danska smörrebröd, skrattar Erika. Lite kontinentalt över lag.

När det kom till maten fanns det en extremt viktig sak att förhålla sig till: Den skulle vara svinnsäker, man kastar inte mat!

En mötesplats Oui Albacken öppnade 1 juni i år.

– Vi fick en bra uppstart, nu gäller det att hålla i året runt, säger Erika.

Det ska hon bland annat göra med satsningar på afternoon tea, med kvällsöppet två gånger i månaden och med tesalong och vinprovning.

– Jag tänker på Oui som en tredelad mötesplats. En för dem som kör långt på E4 och vill äta något annat än en grillad korv utefter vägen, en för Mjölbyborna och en för folk som är ute och tar sig en sväng i trakten. Ett utflyktsmål helt enkelt. Här är det avslappnat med en trädgård där barn, och hundar, kan rasta av sig.

Albacken har blivit Oui! Albacken med mycket franskinspirerat i meny och inredning.

Foto: Georgios Kyriatzis 20 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Erika Wessbo har öppnat Oui Albacken, ett komplement till rastställena utefter motorvägen, ett utflyktsmål och en mötesplats, inte minst för Mjölbyborna.

Foto: Georgios Kyriatzis – En plats att besöka för att bryta mörkret och göra något annat i vardagen istället för att resa bort.

Många håller igen på grund av ekonomin men man kan inte hålla igen på att åka och ta en kopp kaffe någonstans!

– Vi kan bli en fin tröst!

Oui Albacken, som har tio anställda och hela 100 platser i restaurangen, är ny medlem i Östgötamat.

– På så sätt visar jag min ståndpunkt, säger Erika. Jag tror på den lokala maten och jag tror på samarbeten.

––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––– Mer info: www.ouialbacken.se

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 21

N YA M E D L E M M A R - Ö S T G Ö TA M AT

Brinks Gurka – Här odlas de vita delikatesserna Vintersaltad gurka, skivad gurka i saltlag, snacksgurka och gurksal‐ lad – men det är ändå den vita färsksaltade gurkan som utmär‐ ker sig allra mest i sortimentet hos Brinks Gurka.

Den vita gurkan, som varken är skalad eller blekt som somliga kan tro, är en unik sort som bara odlas i växthus i Östergötland.

Anders Larsson, VD för Brinks Gurka, tillhör den familj som en gång startade tillverkningen av färsksaltad vit gurka, men det började med att hans farfars far köpte Brinks gård 1910, där man odlade och än i dag odlar spannmål.

– Mina föräldrar startade 1947 gurkodlingen och produktionen i en före detta mejerifabrik intill gården, berättar Anders Larsson.

Företaget, som idag har tio fast anställda samt ett antal säsongsarbetare, har ett sortiment som funnits med sedan starten men en och annan nyhet har kommit till på senare år som snacksgurkan och vintersaltad gurka i stavar inlagda tillsammans med chili och vitlök. Nu testas ännu en ny produkt, en sallad på strimlad färsksaltad gurka blandad i en lag av lök och dill.

I ett 8 000 kvadratmeter stort växthus odlas huvuddelen av alla gurkor, både vita och gröna, till de olika inläggningarna.

– Vi sår frön för hand till 13 000 plantor.

Dessutom vattnar vi manuellt. Ett riktigt handarbete alltså!

Pernilla Gustavsson, som arbetar som administratör och säljare, deltar även i själva arbetet med odlingen. Hon och Anders Larsson berättar om det ganska svåra jobbet med de vita gurkorna, kanske inget man tänker på när man sätter tänderna i en krispig bit gurka.

Den vita sorten, som är äldre än den gröna, är mer känslig för sjukdomar och väder. Den är dessutom mer arbetskrävande.

Pernilla Gustavsson delar vedermödor och framgångar på Facebook.

– Jag berättar när vi har sått och när plantorna börjar växa.

För att det ska bli några gurkor måste gurkblommorna befruktas av bin, som bor i kupor i växthuset.

– Odlas det godsaker i närheten som till exempel raps, kan bina ge sig iväg, jo, det har hänt!

Gurkplantorna växer kraftigt och måste beskäras ofta och därefter plockas gurkorna för hand från mars och ända in i oktober.

Brinks är inte det enda företaget i länet som producerar den vita delikatessen. Förutom mindre lokala företag är Kinda Gurka en stor producent av samma sort.

– Vi sätter också vår egen smak på den vita gurkan med krondill, som vi också odlar.

Gurkkrig i Östergötland?

Vit färsksaltad gurka görs av en vit druvgurka, som legat i saltlake i minst tre dagar. Den räknas som en östgötsk delikatess och har anor tillbaka till 1890talet. Då började man i Östergötland att odla den vita druvgurkan i växthus. Odlarna tog frön från sina egna odlingar och återanvände dem. Den sort som ansågs vara bäst och som för det mesta används än idag är Lilla delikatessen.

Den vita saltgurkans förening har ansökt om så kallad Skyddad geografisk beteckning (SGB) för vit färsksaltad gurka hos EU, men något besked är inte att vänta förrän tidigast i mitten av november vilket innebär att en skyddad EU-beteckning inte kan komma förrän till våren 2024.

– Nä, inget krig, skrattar Anders Larsson, men vi säljer inte vår gurka söder om Linköping.

Foto: www.brinksgurka.se

Ny medlem i Östgötamat, vad innebär det för er?

– Företaget får en kvalitetsstämpel när vi uppfyller kraven för medlemskap, säger Anders Larsson.

– Vi är stolta över våra produkter. Vi har en fast kundkrets som uppskattar dem, ett kvitto på det är att många återkommer till vår gårdsbutik.

––––––––––––––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– Mer info: www.brinksgurka.se

Skyddad gurka

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 21

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 22

N YA M E D L E M M A R - Ö S T G Ö TA M AT

Sunnegården – Cecilia lever sin dröm bland grönsakerna Det är en av de riktigt varma tidiga höstda‐ garna. Cecilia Sunnerud har precis fått iväg en pall med zucchini till en grossist och ska snart skörda spetskål. Hon kommer cyklande fram till den lilla gårdsbuti‐ ken på Sunnegården, som ligger mellan Vi‐ kingstad och Mantorp.

Cecilia och Albin Sunnerud i ett hav av brysselkål, en av alla grönsaker som odlas på Sunnegården.

Det är här på markerna intill, som Cecilia Sunnerud och sonen Albin har startat odling av KRAV-märkta grönsaker under namnet Sunnegården grönsaker.

– Det är en dröm som funnits där länge, berättar Cecilia, som numera delar sin tid mellan odlingen och apotek där hon jobbar som farmaceut. Dessutom studerar hon bland annat växtodling på distans på Vretaskolans vuxengymnasium.

Albin Sunnerud, som går sista året på gymnasiet, driver företaget tillsammans med sin mamma.

– Han har ungdomlig entusiasm och är bra att ta reda på olika saker, säger Cecilia. Alla andra i familjen, min man och våra två döttrar, är också med i företaget på olika sätt. Vi har även flera ungdomar som är säsongsanställda här.

Satsade på sockerärtor Hon berättar om gården där hennes svärföräldrar tidigare drivit växtodling. På senare år har marken varit utarrenderad.

– Nu har vi börjat använda en del av den för egen odling. För varje år har vi utökat ytan och är nu uppe i sex hektar.

Det första Cecilia Sunnerud gav sig på när hon startade odlingen 2021 var sockerärtor och salladsärtor (som ibland säljs under namnet sugar snaps).

– De färska sockerärtorna vi köper i affären flygs hit från Kenya. Knappast någon odlar dem i Sverige.

Är de svårodlade?

– Ärtorna ska plockas varje dag för hand och 22 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

odlingen måste flyttas eftersom ärtorna måste byta jord varje år under en period av åtta år.

Där har du svaret!

– De första åren fick vi hur mycket ärtor som helst! Vi har dubblat mängden varje år men säsongen som gick blev förfärlig. Trots bevattning blev växterna stressade av torkan.

Med tiden har allt fler sorters olika grönsaker kommit till i sortimentet. Numera odlas också brysselkål, sötpotatis, svartrot, fänkål och spetskål; sådant som kanske inte alla andra odlar.

– Vi har också störbönor, potatis, sallad, morötter, betor och kål.

– Vi kan vara stolta över det vi odlar i Sverige, säger Cecilia. Vi har bra kvalitet på våra grönsaker men man kan undra hur importerade grönsaker kan vara så billiga med tanke på transporterna? Vi konkurrerar inte på lika villkor, det är strängare krav på svenska grönsaker jämfört med importerade, inte minst med tanke på vad de får besprutas med.

”Vi måste odla mer” – Det måste gå att odla mer i Sverige, vi har så mycket åkermark i det här landet. Titta till exempel på Finland, där man är självförsörjande på bland annat tomater och till 80 procent på en del andra grönsaker.

Redan första året kunde Sunnegården sälja sockerärtor till flera livsmedelsaffärer och i år har man kunnat leverera till ICA centralt.

– Det är viktigt att man får sålt sina produkter, säger Cecilia, att veta att någon är intresserad av att köpa dem så att man inte odlar mer än som går åt. Det ligger så mycket arbete och kärlek bakom varje gröda att det är angeläget att de får komma till användning.

Själv står hon gärna på Bondens egen Marknad i Linköping i månaderna augusti och september.

– Det är fint att vara där och kunna prata direkt med konsumenterna. Vi har ju också en gårdsbutik där vi försöker ha allt som vi odlar men också varor från andra gårdar i närheten.

Sunnegården grönsaker är ny medlem i Östgötamat.

– Det känns seriöst, säger Cecilia, som ser fram emot att få komma med i nätverk där man kan utbyta erfarenheter.

––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––– Mer info: www.sunnegarden‐gronsaker.se

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-16 15:00 Sida 23

N YA M E D L E M M A R - Ö S T G Ö TA M AT

Ge bort en present?

Presentkort Varför inte mat från ϭϬϬ Presentkort Östergötland? ϮϱϬ SEK

SEK

Östgötamat erbjuder presentkort som går a琀 lösa in vid e琀 琀llfälle hos något av medlemsföretagen.

Presentkorten finns i valörerna 100 kronor, 250 kronor och 500 kronor.

WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ĨƵŶŐĞƌĂƌ ƐŽŵ ď ĞƚĂůŵĞĚĞů ŚŽƐ ĞƩ Ăǀ ĨƂůũĂŶĚĞ ĨƂƌĞƚĂŐ͗ ŐĞƚŽŵƚĂ 'ĊƌĚ ƐƐĂƌƐƐŽŶ dƌćĚŐĊƌĚ͕ ,ƂŐďLJ ^ƉĂ Θ <ŽŶĨĞƌĞ dŽŵĂƚďŽĚĞŶ ŶƐ ŝůůďćĐŬƐ WůĂŶƚƐŬŽůĂ :ćŐŵćƐƚĂƌŐĊƌĚĞŶ ůĞĐŬĞŶƐƚĂĚ 'ĊƌĚƐďƵ <ŝŶĚĂ 'ƵƌŬĂ ƟŬ ŽŶĚďƂŶĂŶƐ KĚůŝŶŐĂ >ĂĚƵŐĊƌĚ ϮϬϲ ƌ ŽŶĚĞŶƐ ^ŬĂīĞƌŝ ƵƟ >ŽƵŝƐ Ğ 'ĞĞƌ <ŽŶƐĞ Ŭ ƌƚ Θ <ŽŶŐƌĞƐƐ ŽƌŬŚƵůƚ >ĂƉƉŚĞŵ >ƂƚƐ 'ĊƌĚƐŵĞũĞƌŝ ŽƐƚćůůĞƚƐ ǀĞĚƵŐŶƐď DĂĚĞ ďLJ ŵŵĂ ĂŐĞƌŝ ƌŽƐƚŽƌƉ 'ĊƌĚƐŵĞũĞƌ EĂũĂƐ DĞũĞƌŝ ŝ ƌƵŶŶĞďLJ DƵƐƚĞƌŝ Θ EććƐ ŐĊƌĚƐďƌLJŐŐĞƌŝ͕ <ƂƩ Θ sŝů ƌĞƐƚĂƵƌĂŶŐ ƚ ĂĨĠ <ĊƌƚŽƌƉ ZŝŵĨŽƌƐĂ ^ƚƌĂŶĚ ĂůůĞ ZĞƐƚĂƵƌĂŶŐ Θ ZLJŬĞƚƐ 'ĊƌĚ ĂĨĠ ŽĐŽƐďŽůůƐĨĂďƌŝŬĞŶ ^ƚĂĨƐćƚĞƌ 'ĊƌĚƐŐůĂƐƐ &ŽƵŶĚ ŽŶ ƚŚĞ ŐƌŽƵŶĚ ^ƚŽƌŐĊƌĚĞŶ <ŽŶĨĞƌĞŶƐ 'ĂƐƚƌŽŶ Žŵŝ ZĞůĂdž Fresons ^ƚĊŶŐƐ DĂŐĂƐŝŶ &ƌƂƂ EĂƚƵƌďĞƚĞƐŬƂƩ dƵŶĂ <ƵŶŐƐŐĊƌĚ 'ĂƐƚƌŽŵŝdž sŝŬďŽůĂŶĚƐƐƚƌƵƚƐ 'ƌĞƉƐƚĂĚ ŐĊƌĚƐďƵƟŬ sŝůůĂ ĂƌŽ 'ćǀďŽ ĂŬƐƚƌĂͲdƵŶŶď sĊƌĚŶćƐ ^ƟŌƐŐĊƌĚ ƌƂĚ ŝ 'ĂŵŵĂůŬŝů 'ƂƚĂ ,ŽƚĞůů sćĚĞƌƐƚĂĚ ĞŶƚƌĂůŬŽ ŶĚŝƚŽƌŝ ,ĞƌŵĞůŝŶƐ ŐƌƂŶƐĂŬĞƌ sćĚĞƌƐƚĂĚ ĞŶƚƌĂůŬƌŽŐ ,ĞƌƌƐćƚĞƌ <ƵŶŐƐŐĊƌĚ tćƌĚƐŚƵƐĞƚ 'ĂŵůĂ > ŝŶŬƂƉŝŶŐ ,ƵƐďLJ ^ćƚĞƌŝ tćƐƚĂŶĊ 'ĊƌĚƐƐůĂŬƚĞ ƌŝ PƐƚŐƂƚĂ DƵƐƚĞƌŝ

WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ĨƵŶŐĞƌĂƌ ƐŽŵ ď ĞƚĂůŵĞĚĞů ŚŽƐ ĞƩ Ăǀ ĨƂůũĂŶĚĞ ĨƂƌĞƚĂŐ͗ ŐĞƚŽŵƚĂ 'ĊƌĚ ƐƐĂƌƐƐŽŶ dƌćĚŐĊƌĚ͕ ,ƂŐďLJ ^ƉĂ Θ <ŽŶĨĞƌĞ dŽŵĂƚďŽĚĞŶ ŶƐ ŝůůďćĐŬƐ WůĂŶƚƐŬŽůĂ :ćŐŵćƐƚĂƌŐĊƌĚĞŶ ůĞĐŬĞŶƐƚĂĚ 'ĊƌĚƐďƵ <ŝŶĚĂ 'ƵƌŬĂ ƟŬ ŽŶĚďƂŶĂŶƐ KĚůŝŶŐĂ >ĂĚƵŐĊƌĚ ϮϬϲ ƌ ŽŶĚĞŶƐ ^ŬĂīĞƌŝ ƵƟ >ŽƵŝƐ Ğ ' ĞĞƌ <ŽŶƐĞƌƚ Θ <ŽŶŐƌ Ŭ ĞƐƐ ŽƌŬŚƵůƚ >ĂƉƉŚĞŵ >ƂƚƐ 'ĊƌĚƐŵĞũĞƌŝ ŽƐƚćůůĞƚƐ ǀĞĚƵŐŶƐď DĂĚĞ ďLJ ŵŵĂ ĂŐĞƌŝ ƌŽƐƚŽƌƉ 'ĊƌĚƐŵĞũĞƌ EĂũĂƐ DĞũĞƌŝ ŝ ƌƵŶŶĞďLJ DƵƐƚĞƌŝ Θ EććƐ ŐĊƌĚƐďƌLJŐŐĞƌŝ͕ < ƌĞƐƚĂƵƌĂŶŐ ƂƩ Θ sŝůƚ ĂĨĠ <ĊƌƚŽƌƉ ZŝŵĨŽƌƐĂ ^ƚƌĂŶĚ ĂůůĞ ZĞƐƚĂƵƌĂŶŐ Θ ZLJŬĞƚƐ 'ĊƌĚ ĂĨĠ ŽĐŽƐďŽůůƐĨĂďƌŝŬĞŶ ^ƚĂĨƐćƚĞƌ 'ĊƌĚƐŐůĂƐƐ &ŽƵŶĚ ŽŶ ƚŚĞ ŐƌŽƵŶĚ ^ƚŽƌŐĊƌĚĞŶ <ŽŶĨĞƌĞŶƐ 'ĂƐƚƌŽŶ Žŵŝ ZĞůĂdž Fresons ^ƚĊŶŐƐ DĂŐĂƐŝŶ &ƌƂƂ EĂƚƵƌďĞƚĞƐŬƂƩ dƵŶĂ <ƵŶŐƐŐĊƌĚ 'ĂƐƚƌŽŵŝdž sŝŬďŽůĂŶĚƐƐƚƌƵƚƐ 'ƌĞƉƐƚĂĚ ŐĊƌĚƐďƵƟŬ sŝůůĂ ĂƌŽ 'ćǀďŽ ĂŬƐƚƌĂͲdƵŶŶď sĊƌĚŶćƐ ^ ƟŌƐŐĊƌĚ ƌƂĚ ŝ 'ĂŵŵĂůŬŝů 'ƂƚĂ ,ŽƚĞůů sćĚĞƌƐƚĂĚ ĞŶƚƌĂůŬŽ ŶĚŝƚŽƌŝ ,ĞƌŵĞůŝŶƐ ŐƌƂŶƐĂŬĞƌ sćĚĞƌƐƚĂĚ ĞŶƚƌĂůŬƌŽŐ ,ĞƌƌƐćƚĞƌ <ƵŶŐƐŐĊƌĚ tćƌĚƐŚƵƐĞƚ 'ĂŵůĂ > ŝŶŬƂƉŝŶŐ ,ƵƐďLJ ^ćƚĞƌŝ tćƐƚĂŶĊ 'ĊƌĚƐƐůĂŬƚĞ ƌŝ PƐƚŐƂƚĂ DƵƐƚĞƌŝ &Ƃƌ ŵĞƌ ŝŶĨŽƌŵĂƟŽŶ Žŵ

ƌĞƐƉĞŬƟǀĞ ĨƂƌĞƚĂŐ͕ ŬŝŬĂ ŝŶ ƉĊ ǁǁǁ͘ŽƐƚŐŽƚĂŵĂƚ ŽĐŚ ĨƂƌĞƚĂŐĞŶƐ ĞŐŶĂ ƐŽ ͘ƐĞ ĐŝĂůĂ ŬĂŶĂůĞƌ͘ WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ćƌ ŐŝůƟŐƚ Ĩ ƌ͘Ž͘ŵ͘ ϮϬϮϭͲϭϭͲϬϭ ƚ͘Ž͘ŵ WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ćƌ ĞŶ ǀćƌĚ ͘ ϮϬϮϮͲϭϭͲϯϬ͘ ĞŚĂŶĚůŝŶŐ͕ ĨƂƌƐƚƂƌƚ ĞůůĞƌ ďŽƌƩĂƉƉĂƚ ŬŽƌƚ ĞƌƐćƩƐ ƚĞƌďĞƚĂůŶŝŶŐ ĞůůĞƌ ǀćdžůŝŶŐ Ğũ͘ ŵŽƚ ŬŽŶƚĂŶƚĞƌ ŵĞĚŐĞƐ PƐƚŐƂƚĂŵĂƚ ĂŶƐǀĂƌĂƌ Ğũ Ğũ͘ ĨƂƌ ƌĞƐƉĞŬƟǀĞ ĨƂƌĞƚĂŐƐ Ƃ ƉƉĞƫĚĞƌ ŽĐŚ ƵƚďƵĚ͘ dŝůů ďƵƟŬĞŶ͗ /ŶůƂƐƚ ƉƌĞƐĞ ŶƚŬŽƌƚ ƐƉĂƌĂƐ ŽĐŚ ƐŬŝĐŬĂ Ɛ ŝŶ Ɵůů PƐƚŐƂƚĂŵĂƚ ĞŬŽŶŽŵŝƐŬ ĨƂƌĞŶŝŶŐ ƐĞŶĂƐƚ ϮϬϮϮͲϭϮ Ͳϯϭ͘ &ƌĊŐŽƌ͕ ŵĞũůĂ Ɵůů͗ ŝŶĨŽΛŽ ƐƚŐŽƚĂŵĂƚ͘ƐĞ

Enklast gör man en förfrågan på Östgötamats hemsida, där det också finns mer information. ostgotamat.se/presentkort

Presentkort

&Ƃƌ ŵĞƌ ŝŶĨŽƌŵĂƟŽŶ Žŵ

ƌĞƐƉĞŬƟǀĞ ĨƂƌĞƚĂŐ͕ ŬŝŬĂ ŝŶ ƉĊ ǁǁǁ͘ŽƐƚŐŽƚĂŵĂƚ ŽĐŚ ĨƂƌĞƚĂŐĞŶƐ ĞŐŶĂ ƐŽ ͘ƐĞ ĐŝĂůĂ ŬĂŶĂůĞƌ͘ WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ćƌ ŐŝůƟŐƚ Ĩ ƌ͘Ž͘ŵ͘ ϮϬϮϭͲϭϭͲϬϭ ƚ͘Ž͘ŵ WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ćƌ ĞŶ ǀćƌĚ ͘ ϮϬϮϮͲϭϭͲϯϬ͘ ĞŚĂŶĚůŝŶŐ͕ ĨƂƌƐƚƂƌƚ ĞůůĞƌ ďŽƌƩĂƉƉĂƚ ŬŽƌƚ ĞƌƐćƩƐ ƚĞƌďĞƚĂůŶŝŶŐ ĞůůĞƌ ǀćdžůŝŶŐ Ğũ͘ ŵŽƚ ŬŽŶƚĂŶƚĞƌ ŵĞĚŐĞƐ PƐƚŐƂƚĂŵĂƚ ĂŶƐǀĂƌĂƌ Ğũ Ğũ͘ ĨƂƌ ƌĞƐƉĞŬƟǀĞ ĨƂƌĞƚĂŐƐ Ƃ ƉƉĞƫĚĞƌ ŽĐŚ ƵƚďƵĚ͘

ϱϬϬ SEK

dŝůů ďƵƟŬĞŶ͗ /ŶůƂƐƚ ƉƌĞƐĞ ŶƚŬŽƌƚ ƐƉĂƌĂƐ ŽĐŚ ƐŬŝĐŬĂ Ɛ ŝŶ Ɵůů PƐƚŐƂƚĂŵĂƚ ĞŬŽŶŽŵŝƐŬ ĨƂƌĞŶŝŶŐ ƐĞŶĂƐƚ ϮϬϮϮͲϭϮ Ͳϯϭ͘ &ƌĊŐŽƌ͕ ŵĞũůĂ Ɵůů͗ ŝŶĨŽΛŽ ƐƚŐŽƚĂŵĂƚ͘ƐĞ

WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ĨƵŶŐĞƌĂƌ ƐŽŵ ď ĞƚĂůŵĞĚĞů ŚŽƐ ĞƩ Ăǀ ĨƂůũĂŶĚĞ ĨƂƌĞƚĂŐ͗ ŐĞƚŽŵƚĂ 'ĊƌĚ ƐƐĂƌƐƐŽŶ dƌćĚŐĊƌĚ͕ ,ƂŐďLJ ^ƉĂ Θ <ŽŶĨĞƌĞ dŽŵĂƚďŽĚĞŶ ŶƐ ŝůůďćĐŬƐ WůĂŶƚƐŬŽůĂ :ćŐŵćƐƚĂƌŐĊƌĚĞŶ ůĞĐŬĞŶƐƚĂĚ 'ĊƌĚƐďƵ <ŝŶĚĂ 'ƵƌŬĂ ƟŬ ŽŶĚďƂŶĂŶƐ KĚůŝŶŐĂ >ĂĚƵŐĊƌĚ ϮϬϲ ƌ ŽŶĚĞŶƐ ^ŬĂīĞƌŝ ƵƟ >ŽƵŝƐ Ğ 'ĞĞƌ <ŽŶƐĞ Ŭ ƌƚ Θ <ŽŶŐƌĞƐƐ ŽƌŬŚƵůƚ >ĂƉƉŚĞŵ >ƂƚƐ 'ĊƌĚƐŵĞũĞƌŝ ŽƐƚćůůĞƚƐ ǀĞĚƵŐŶƐď DĂĚĞ ďLJ ŵŵĂ ĂŐĞƌŝ ƌŽƐƚŽƌƉ 'ĊƌĚƐŵĞũĞƌ EĂũĂƐ DĞũĞƌŝ ŝ ƌƵŶŶĞďLJ DƵƐƚĞƌŝ Θ EććƐ ŐĊƌĚƐďƌLJŐŐĞƌŝ͕ <ƂƩ Θ sŝů ƌĞƐƚĂƵƌĂŶŐ ƚ ĂĨĠ <ĊƌƚŽƌƉ ZŝŵĨŽƌƐĂ ^ƚƌĂŶĚ ĂůůĞ ZĞƐƚĂƵƌĂŶŐ Θ ZLJŬĞƚƐ 'ĊƌĚ ĂĨĠ ŽĐŽƐďŽůůƐĨĂďƌŝŬĞŶ ^ƚĂĨƐćƚĞƌ 'ĊƌĚƐŐůĂƐƐ &ŽƵŶĚ ŽŶ ƚŚĞ ŐƌŽƵŶĚ ^ƚŽƌŐĊƌĚĞŶ <ŽŶĨĞƌĞŶƐ 'ĂƐƚƌŽŶ Žŵŝ ZĞůĂdž Fresons ^ƚĊŶŐƐ DĂŐĂƐŝŶ &ƌƂƂ EĂƚƵƌďĞƚĞƐŬƂƩ dƵŶĂ <ƵŶŐƐŐĊƌĚ 'ĂƐƚƌŽŵŝdž sŝŬďŽůĂŶĚƐƐƚƌƵƚƐ 'ƌĞƉƐƚĂĚ ŐĊƌĚƐďƵƟŬ sŝůůĂ ĂƌŽ 'ćǀďŽ ĂŬƐƚƌĂͲdƵŶŶď sĊƌĚŶćƐ ^ƟŌƐŐĊƌĚ ƌƂĚ ŝ 'ĂŵŵĂůŬŝů 'ƂƚĂ ,ŽƚĞůů sćĚĞƌƐƚĂĚ ĞŶƚƌĂůŬŽ ŶĚŝƚŽƌŝ ,ĞƌŵĞůŝŶƐ ŐƌƂŶƐĂŬĞƌ sćĚĞƌƐƚĂĚ ĞŶƚƌĂůŬƌŽŐ ,ĞƌƌƐćƚĞƌ <ƵŶŐƐŐĊƌĚ tćƌĚƐŚƵƐĞƚ 'ĂŵůĂ > ŝŶŬƂƉŝŶŐ ,ƵƐďLJ ^ćƚĞƌŝ tćƐƚĂŶĊ 'ĊƌĚƐƐůĂŬƚĞ ƌŝ PƐƚŐƂƚĂ DƵƐƚĞƌŝ &Ƃƌ ŵĞƌ ŝŶĨŽƌŵĂƟŽŶ Žŵ

ƌĞƐƉĞŬƟǀĞ ĨƂƌĞƚĂŐ͕ ŬŝŬĂ ŝŶ ƉĊ ǁǁǁ͘ŽƐƚŐŽƚĂŵĂƚ ŽĐŚ ĨƂƌĞƚĂŐĞŶƐ ĞŐŶĂ ƐŽ ͘ƐĞ ĐŝĂůĂ ŬĂŶĂůĞƌ͘ WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ćƌ ŐŝůƟŐƚ Ĩ ƌ͘Ž͘ŵ͘ ϮϬϮϭͲϭϭͲϬϭ ƚ͘Ž͘ŵ WƌĞƐĞŶƚŬŽƌƚĞƚ ćƌ ĞŶ ǀćƌĚ ͘ ϮϬϮϮͲϭϭͲϯϬ͘ ĞŚĂŶĚůŝŶŐ͕ ĨƂƌƐƚƂƌƚ ĞůůĞƌ ďŽƌƩĂƉƉĂƚ ŬŽƌƚ ĞƌƐćƩƐ ƚĞƌďĞƚĂůŶŝŶŐ ĞůůĞƌ ǀćdžůŝŶŐ Ğũ͘ ŵŽƚ ŬŽŶƚĂŶƚĞƌ ŵĞĚŐĞƐ PƐƚŐƂƚĂŵĂƚ ĂŶƐǀĂƌĂƌ Ğũ Ğũ͘ ĨƂƌ ƌĞƐƉĞŬƟǀĞ ĨƂƌĞƚĂŐƐ Ƃ ƉƉĞƫĚĞƌ ŽĐŚ ƵƚďƵĚ͘ dŝůů ďƵƟŬĞŶ͗ /ŶůƂƐƚ ƉƌĞƐĞ ŶƚŬŽƌƚ ƐƉĂƌĂƐ ŽĐŚ ƐŬŝĐŬĂ Ɛ ŝŶ Ɵůů PƐƚŐƂƚĂŵĂƚ ĞŬŽŶŽŵŝƐŬ ĨƂƌĞŶŝŶŐ ƐĞŶĂƐƚ ϮϬϮϮͲϭϮ Ͳϯϭ͘ &ƌĊŐŽƌ͕ ŵĞũůĂ Ɵůů͗ ŝŶĨŽΛŽ ƐƚŐŽƚĂŵĂƚ͘ƐĞ

För mer information om respektive företag, kika in på www.ostgotamat.se/medlemsforetag och företagens egna sociala kanaler.

Följande medlemsföretag medverkar på Östgötamats presentkort: • Adolfsnäs Handelsträdgård • Agetomta Gård • Assarsson Trädgård, Tomatboden • Billbäcks Plantskola • Bondbönans Odlingar • Bondens Skafferi Bu琀k • Borghamn Strand • Borkhult Lapphem • Boställets vedugnsbageri • Brostorp Gårdsmejeri • Brunneby Musteri & restaurang • Café Jägmästargården • Café Kårtorp • Calle C Restaurang & Café • Cocosbollsfabriken • Cocosbollsfabriken Gamla Linköping • Fresons • Fröö Naturbeteskö琀 • Gastromix • Grepstad gårdsbu琀k

• Gävbo Bakstra­Tunnbröd i Gammalkil • Göta Hotell • Hermelins grönsaker • Herrsäter Kungsgård • Humle från Kalvsved • Husby Säteri • Högby Spa & Konferens • Kinda Gurka • Ladugård 206 • Louis De Geer Konsert & Kongress • Löts Gårdsmejeri • Made by Emma • Magasinet Sankt Anna • Matkultur • Najas Mejeri • Naturlogi • Nääs gårdsbryggeri, Kö琀 & Vilt • Oui Albacken • Restaurang von Dufva

• Rimforsa Strand • Rykets Gård • Stafsäter Gårdsglass • Storgården Konferens Gastronomi Relax • Stångs Magasin • Tuna Kungsgård • Tåkerns trädgård • Vikbolandsstruts • Villa Baro • Vist Skafferi • Vårdnäs S琀昀sgård • Väderstad Centralkonditori • Väderstad Centralkrog • Werna Visthus • Wästanå Gårdsslakteri • Östgöta Musteri • Östgöta Senap Vi reserverar oss för ev. ändringar.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 23

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:56 Sida 24

BONDENS EGEN MARKNAD

Bondens egen Marknad Viktig och mysig arena för bra mat Först ser man färgprakten, sedan kommer spridda dofter från stån‐ den med mat och så ser man allt vad man vill ta med hem. Det är Bondens egen Marknad i stan. Stan är Linköping och här har mark‐ naden vuxit sig allt starkare under de drygt 20 år som den hållit till på Yttre Borggården vid Linköpings slott.

Den här lördagen består skörden av en flaska must gjord av äpple och rabarber, en ostkaka, broccoli och påsar med tomater, som ska hem och rostas till en soppa. Några köar för att köpa ekologiskt odlade äpplen, rökt kött, kokosbollar, ostar, sylt, blommor . . . Andra tar paus med nyrostat kaffe eller hamburgare.

Maria Beck-Friis Tomé från Söderö Gård utanför Åtvidaberg är ny för i år på marknaden. På Söderö startade en ekologisk äppelodling för två år sedan. I år gav skörden så pass mycket av en sort att både äpplen och must kan säljas på marknaden.

En entusiastisk Maria Beck-Friis Tomé berättar att kunderna tycker att det är härligt att se så fräscha äpplen.

– Det är underbart att få vara med på Bondens egen Marknad!

I det bortre hörnet på borggården står Anders Larsson från Liselund Bryggeri & Rökeri i Sturefors. Han har dukat upp åtskilliga smakprov av många olika rökta produkter.

– Det här är en fantastisk marknad med så mycket trevligt folk! Jag har redan (efter en knapp timme) sålt slut på det rökta sidfläsket.

Intill de rökta varorna har han ställt fram små dödskallemärkta burkar med rökt pulver av Carolina Reaper, världens starkaste chili.

Cecilia Sunnerud från Sunnegården grönsaker utanför Vikingstad säljer bland annat sockerärtor och sugar snaps, som hon är rätt ensam om att odla i Sverige. Hon ser lika glad ut som alla andra försäljare.

– Det är andra året som jag är med här på marknaden. Det är jättetrevligt och även om det har regnat vissa lördagar kommer folk ändå hit och handlar.

Felicia Ajaxon med sonen Sam (som inte alls gillar att vi pratar med hans mamma) är en flitig besökare.

– Jag är här varje lördag! Det är så mysigt att gå runt på marknaden. Alla blommor lockar mycket men jag handlar en hel del annat, idag har det blivit ostkaka.

Stora färgstarka blomsterbuketter har också lockat Anna Lundin och hennes mamma Karin. Mormor Anki Cedergren är tillsammans med sin dotter och dotterdotter.

– Jag går hit varje vecka, här vet man vad man får för varor! Även Karin Lundin kommer till Bondens egen Marknad flera helger varje säsong.

– Jag köper grönsaker och ägg och idag har det även blivit äppelmust.

De tre enas om att det är mysigt att gå runt på marknaden, att det är en fin upplevelse som även gynnar lokala producenter.

I en lång kö, som når fram till mängder av röda och gula tomater, hittar vi Thomas Myrstigen, som förutom tomaterna har spanat in honung och rökta charkuterier. Även han är en van marknadsbesökare, som använder ordet mysigt, men betonar att marknaden behövs av andra orsaker.

– Det är viktigt att lokala producenter får visa upp sig och här får de chansen att synas.

Bakom disken med ostkaka, sylt och marmelad står självaste torgmästaren Erik Karlsson från Herrsäter Kungsgård och delar ut smakprover.

Marknadsplats för det lokala Idén med Bondens egen Marknad kom‐ mer ursprungligen från USA där ”Farmers Market” växte fram under 1970‐talet för att senare sprida sig till Europa. I Sverige introducerades marknaden när det blev nytt sekel.

Idag finns 23 marknader spridda i Sverige varav den i Linköping är en av de största.

Marknaden är unik på så sätt att den pro‐

ducent du handlar av måste ha odlat eller fött upp det som säljs på marknaden.

Samma sak gäller huvudingrediensen i förädlad mat som till exempel sylt och korv.

Varorna ska vara närproducerade, går‐ darna måste finnas inom ett avstånd av 250 kilometer från marknaden. Det inne‐ bär bland annat kortare transporter.

En annan fördel med en marknadsplats

utan mellanhänder är att producenter och konsumenter kan mötas och prata om odling och djuruppfödning.

I Linköping brukar Bondens egen Mark‐ nad pågå på lördagar från mitten av au‐ gusti till och med september.

2001 bildades en riksförening:

24 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Vad gör en torgmästare?

– Det låter nog finare än vad det är! En torgmästare mäter upp platser där stånden ska stå, tar hand om nya aktörer och finns till hands för frågor.

– Bondens egen Marknad i Linköping har hunnit bli otroligt väl inarbetad under alla dessa år. Vi säljer allt mer och ser att kunderna vill ha bra mat och att kunna köpa den på en bra arena. Det har blivit ett annat fokus på matens ursprung.

– Jag upplever ett sug efter bra produkter. Även när det har regnat har kunderna kommit. Jag ser att många barnfamiljer också hittar hit.

Erik Karlsson berättar att marknaden i Linköping är en av de största som går under namnet Bondens egen Marknad. I Linköping arrangeras den av Östgötamat ekonomisk förening.

– Det är bra med en förening som tar hand om allt det administrativa. Det skulle vara svårt för oss producenter att hinna med det arbetet.

www.bondensegen.com www.ostgotamat.se

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 25

BONDENS EGEN MARKNAD – Det här är jättetrevligt, sa Cecilia Sunnerud och sålde grönsaker från Sunnegården grönsaker.

– Här får de lokala pro ducenterna en chans att visa upp sig, säger Tho mas Myrstigen som sku lle leta efter honung och rök ta charkuterier.

marknad och trevligt – Det är en fantastisk sson, Liselund Bryggeri Lar folk, myste Anders & Rökeri.

Maria Beck-Friis Tom é gör sin första säsong på Bondens Ma rknad och säljer äpplen och must till kun der som ibland köade i en lång rad.

der på stekost, Erik Torgmästaren själv bju gsgård, är stolt över Kun er rsät Her Karlsson, . ing köp Lin i marknaden

Felicia Ajaxon, med sonen Sam, är en flitig marknadsbesökare, varje lördag är hon på plats och handlar.

Säsongens grönsaker duk

Första mötet på markn aden är all ljuvlig färgprakt.

as upp.

Tre generationer med famnarna fulla av blommor. Anna Lundin, Karin Lundin och Anki Cedergren tycker att Bondens egen Marknad är en härlig upplevelse.

Foto: Victoria Kahnborg-Edoff och Eia Persson UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 25

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 26

URSPRUNGSMÄRKNING

Mat med ett tydligt ursprung skapar ett extra värde, det är mat med en viss historia och bakgrund. En ursprungsmärkning signalerar att pro‐ dukten är av bra kvalitet, att den är säker och omfattas av vissa regler och man vet att den kommer från ett företag som alltid gör bra saker.

– Den maten är värdefull på fler sätt än att man ska bli mätt. Hos den som köper dessa produkter finns också känslan av att göra väl, att stötta sin region, säger Patrik Rehn på Smaka på Västmanland, förening för lokalproducerad mat och dryck i Västmanland.

På samma sätt garanterar en ursprungsmärkning att den som besöker regionen får lokal mat.

Patrik Rehn deltar i ett projekt tillsammans med tre andra matregioner, däribland Östgötamat som redan använder sig av märkningen ”Regional mat”, för att ta fram nya affärsmodeller till ursprungsmärkning. Syftet är bland annat att möta efterfrågan på lokalproducerade livsmedel samt stärka konkurrenskraften hos producenter och livsmedelsföretag för att öka försäljningen.

26 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

– Vi undersöker hur man på bästa sätt kan sälja ursprungsmärkt mat. Vi utbyter erfarenheter inom regionerna och ska ta reda på om vi kan komma på nya sätt eller göra den märkning som finns ännu bättre.

– Det ligger i tiden att handla lokalproducerat, säger Patrik Rehn. Pandemin satte fart på den försäljningen och då fanns det utrymme att betala mer för mat. Man insåg att om vi inte handlar det som produceras nära oss så har vi inget om importen inte skulle fungera.

Nu är det andra tider, hög inflation och sämre ekonomi för de flesta.

– Tidningarna har rubriker med ”Så här köper du billig mat”. Vi vet ännu inte hur detta kommer att påverka våra beteenden. Ändå finns det en tydlig ökande trend

Fakta: Östgötamat, Smaka på Västmanland, Smaka på Västergötland och Smaka på Värmland verkar för att lyfta sin del av landet som matregion och att synliggöra lokal mat. De fyra organisationerna har gemensamt sökt finansiering av Jordbruksverket för att ta fram och pröva affärsmodeller för en ursprungs‐ märkning.

bland konsumenter att söka efter mer hållbara och lokala alternativ.

Ursprungsmärkt mat är alltid ett exklusivare val jämfört med en omärkt vara. Fördyringen beror på att det lokalt producerade framställs i mindre volymer och på kostnader för marknadsföring och certifiering. Det blir då en utmaning att nå en köpstark marknad för att nå framgång liksom det kan bli en utmaning att producera för att möta tillväxt.

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 27

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Östgötagodis

i handelsboden Cocosbollsfabriken med fabrik och butik i Skär‐ blacka öppnade förra året ännu en butik när man slog upp dörrarna till en handelsbod på Kryddbod‐ torget i Gamla Linköping.

Förutom de egna produkterna, som till exempel cocosbollar och Norrköpingsfläsk, säljs det godsaker från andra håll som gammaldags karameller från Gränna, som förpackas i pappersstrutar som förr i världen. Honung, rapsolja, teer och linoljesåpa är andra varor i handelsboden.

Östgötakrögarnas lokala matgrossist

Cornelia Dahlqvist framför Cocosbollsfabrikens handelsbod i Gamla Linköping.

Fotnot: Norrköpingsfläsk är randigt segt godis med smak av vanilj och jordgubb. Receptet är hemligt, sedan starten av tillverkningen 1916.

Välkommen till BRUNNEBY MUSTERI Östergötlands största Gårdsbutik hittar du längs väg 34 mellan Linköping och Motala.

Egentillverkade safter, juicer, sylter, mousserande drycker och marmelad.

Stort utbud av lokalproducerat mathantverk, delikatesser och presenter.

RESTAURANG

På Brunnebys restaurang får man en smakupplevelse i en mysig miljö med mycket karaktär. Lunch och gott fika serveras!

Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden.

ViɄ! inns på ųŸ orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.

Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er?

Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen! www.svenskcater.se

www.brunnebymusteri.se

t e p p ö r a h Vi varje dag!

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 27

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 28

AFRIKANSKA SVINPESTEN

Afrikanska svinpesten

Intresset för vildsvinskött borta – vad ska hända med stammen?

I ett enda slag försvann vild‐ svinskött från många restau‐ ranger, man vågar inte chansa att ha vildsvin på menyn. Det säger Henric Stein, som är vilt‐ handlare i Linköping. Före‐ komsten av afrikansk svinpest i Fagersta har påverkat hela branschen.

– Alla mina ordrar på vildsvinskött från restauranger och charkproducenter har för-

svunnit, berättar han. Det tog tio år att få upp ryktet på vildsvinskött, nu är det ryktet raserat.

Det var i början av september som det första fallet av afrikansk svinpest konstaterades i Fagersta, dessutom det allra första i Sverige.

Hittills (när det här skrivs i slutet av september) finns det 41 bekräftade fall av svinpesten enligt siffror från Jordbruksverket.

Henric Stein driver företaget HC Vilt, som inte bara levererar vildsvinskött utan också annat vilt till restauranger och livsme-

delsproducenter. Han säger att svinpesten också kan komma att påverka förekomsten av vildsvin i vårt land.

– Det här var det sämsta som kunde hända. Vi behöver skjuta av vildsvinsstammen, men finns det ingen avsättning för köttet är det heller ingen som kommer att jaga djuren. Vi kommer att få ett jättestort överskott av vildsvin och då är också risken större för att svinpesten ska sprida sig.

Han anser att Jordbruksverket mycket tydligare bör informera allmänheten om att vildsvinsköttet är ofarligt att äta.

– Afrikansk svinpest smittar inte människor, endast tamgrisar. Alla vildsvin besiktas dessutom av veterinärer. Men folk läser bara rubriker i tidningarna om Pest, Vildsvin och Död!

– Hela Europa har smittan, det var bara väntat att den skulle komma hit också. Det var tur att den inträffade i ett område som till stor del består av ödemark och skog. Än så länge är det ”bara ” 60 tamgrisar som man avlivat.

(Alla tamgrisar inom smittområdet i Västmanland avlivades för att undvika spridning av svinpesten.)

– Skulle smittan komma till områden, som i Östergötland med många grisbesättningar, blir det ett betydligt värre läge.

28 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 29

AFRIKANSKA SVINPESTEN

Svinpesten LRF: För många vildsvin kan inte – 90 procent måste bort smitta Vildsvinsstammen bör minska 90 procent inte minst med människor med tanke på de stora skador som vildsvinen orsakar svenskt lant‐ Afrikansk svinpest kan inte smitta människor och inte heller andra djur förutom vildsvin och tamgrisar. För grisarna är det däremot en smittsam och dödlig sjukdom.

bruk men också på grund av att risken för svinpest ökar med an‐ talet djur. 90 procents minskning skulle innebära högst 30 000 vildsvin mot dagens cirka 300 000.

Området i Fagersta kommun, där svinpesten upptäcktes, är avspärrat och man får inte vistas i den zonen. Alla vildsvin inom området ska skjutas bort.

Det finns restriktioner som man måste följa för att inte vildsvin ska röra sig ut ur zonen och sprida smitta till andra områden.

Om någon person vistas i zonen kan denna få smittan med sig via skor och kläder.

Sjukdomen innebär ett stort lidande för de smittade djuren, säger bland annat Jordbruksverket. Den innebär också stor ekonomiska konsekvenser och kan få stor påverkan på vår livsmedelsproduktion om smittan kommer in i tamgrisbesättningar.

Det första fallet av svinpest i Europa kom 2014 och sjukdomen har sedan dess spridit sig och finns i länder som till exempel Tyskland, Italien, Estland, Lettland och Litauen.

I vissa av länderna förekommer sjukdomen bara hos vildsvin medan pesten också drabbat tamgrisar i andra länder.

I EU finns det regler som gör att vi får handla med kött, korv och charkprodukter som har sitt ursprung i länder där det finns afrikansk svinpest, eftersom sjukdomen inte är farlig för människor. Förutsättningen är att köttet inte kommer från djur som levt i en smittad zon.

Däremot kan produkterna sprida eventuell smitta till vildsvin och det är därför viktigt att slänga matrester i hushållssoporna och att man inte lämnar matrester i naturen.

Det är också viktigt att den som komposterar sitt avfall använder slutna behållare.

Statens veterinärmedicinska anstalt, SVA, vill också att man rapporterar om man skulle stöta på sjuka eller självdöda vildsvin.

Det är LRF:s ordförande Palle Borgström som i en debattartikel i Aftonbladet förespråkar den drastiska minskningen. Lantbrukarnas Riksförbund föreslår också skottpremier, stora fällor och lagändringar för att minska skadorna i jordbruket och risken för att tamgrisar ska smittas med svinpest. ”Om afrikansk svinpest sprider sig till våra tamgrisar kommer konsekvenserna att bli förödande eftersom hela besättningar behöver avlivas och vi riskerar att förlora grisen som en viktig del i lantbrukets kretslopp,” skriver LRF-ordföranden.

Jeanette Blackert är ordförande i LRF Östergötland och driver tillsammans med Hans Blackert ett lantbruksföretag i Skänninge där man föder upp cirka 12 000 grisar om året.

– Inom grisnäringen finns det sedan länge ett smittskyddstänk men det är svårt att skydda sin gårdsplan från hotet av vildsvin.

Jeanette Blackert anser att Sverige inte har kontroll på vildsvinsstammen och jämför med våra grannländer. I Danmark finns inte ett enda vildsvin.

– Norge har ett hundratal, det är förmodligen vildsvin som springer in från Sverige.

Finland tillåter inga vildsvin alls, där anser man att de är skadedjur. Varför har vi i Sverige en så liberal syn på vildsvinen? LRF hade en motion för några år sedan om att ge betalt till jägare som skjuter vildsvin. Det borde också bli tillåtet att ha mer effektiva fällor då vildsvinen är svårjagade.

Undermålig sophantering är en orsak till svinpesten.

– Fagersta kommun är inte ensam om dålig sophantering, den behöver ses över i hela landet. Det har länge funnits skyltar vid till exempel rastplatser där vi uppmanas att slänga matrester i soptunnor och inte i naturen men sedan måste ju soporna hanteras på ett säkert sätt.

Fotnot: Under 1700-talet var vildsvinet i princip utrotat i Sverige. Först på 1940-talet återinfördes de till hägn. I slutet av 1990-talet rymde ett antal djur och som dagens vildsvinsstam härrör ifrån. I början av 1980-talet fanns det färre än hundra vildsvin som levde fritt i det här landet.

––––––––––––––– ––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––– Mer info: www.jordbruksverket.se www.sva.se

Foto: https://www.facebook.com/ BlackertLantbruk/ UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 29

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 30

Upplevelsepaket i Östergötland Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och mål琀dsupplevelser i kombina琀on med boende. Här hi琀ar du paket som är Östgötamatscer琀fierade, en garan琀 på a琀 maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland.

Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hi琀ar ni de på www.ostgotamat.se

Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se Här finns även fler paketresor som är cer琀fierade av Östgötamat!

Jul på Villa Baro SPA under stjärnorna En överna琀ning med ankomst torsdag eller fredag med incheckning ca kl.18.

I paketet ingår: Tvårä琀ersmiddag bestående av förrä琀 och varmrä琀.

Lån av handduk och badrock.

Spabad e昀er middagen i vår fräscha spaavdelning med varma och kalla pooler inomhus och utomhus, bastu samt relax.

Buffé med frukt, citrondryck, snacks och te.

Spaavdelningen är öppen fram 琀ll kl. 22. Överna琀ning.

Frukostbuffé.

Utcheckning kl.11.

Mat ska lagas med passion och smaka minnesvärt!

Samla företaget, din familj eller vänner hos oss och starta julfirandet med en trevlig och välsmakande julmål­ 琀d. På Villa Baro serverar vi jul­landgång 琀ll lunch och på kvällen en fantas琀sk julmiddag, vår tappning av e琀 jul­ bord. Våra kockar utgår från lokala råvaror och sä琀er en stor ära i sin matlagning och gästens smakupplevelse.

Varför inte kombinera julmiddagen med en avkopplande hotellna琀?

För informa琀on och bokning: Tel: 0120–844 40 Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

För informa琀on och bokning: Tel: 072­060 45 60 Mail: info@hogbygard.se www.spa.hogbygard.se

Bästa myset

Ta tillvara på tiden Vi lever här och nu. Men 琀den rusar allt snabbare och ibland har vi svårt a琀 hänga med. Då är det vik琀gare än någonsin a琀 få e琀 e昀erlängtat avbro琀 i 琀llvaron.

Fly vardagen en stund. Koppla bort alla måsten och välj i stället a琀 koppla av med en njutbar middag och skön sömn.

I paketet ingår: Fördrink med snacks.

Trerä琀ers middag med kaffe/te.

Logi.

Frukostbuffé.

För informa琀on och bokning:

Tel: 0494–792 90 Mail: bokning@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se

Gör ingenting helgpaket en natt m a琀 kan­ Kom 琀ll Borkhult och gör inte e琀 skva琀. Föruto ske på sin höjd lyssna på forsen, 琀琀a på na­ 昀ärilarna och läsa en bok. Ät och sov go琀 på pensio tet. Incheckning fredag eller lördag.

Checka in kl. 15. Tre­fika finns på rummet.

2­rä琀ers middag. Frukost.

För mer informa琀on och bokning: Tel: 070­ 150 95 43 Mail: info@borkhult.se www.borkhult.se

30

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

välkomnande och in på vackra och Checka ut från jobbet en hek琀sk Rimforsa Strand. återhämtar dig e昀er Här kopplar du av och gen, spela en omgång sällskaps­ on sal med ny dag /vecka. Njut i sedan hem­fulladdad spel, vila och återvänd energi.

I paketet ingår:

d kaffe/te.

Tvårä琀ers middag me Logi i delat rum.

Frukostbuffé.

bokning: För informa琀on ochil: bokning@rimforsastrand.se Tel: 0494–792 90 Ma e www.rimforsastrand.s

Villa Baros vandringspaket skogarna runt Villa Baro Upplev vackra Östgötaleden och erg. och Åtvidab det är inte omöjligt a琀 Våra områden är rika på vilt och räv. eller t hjor du får se en an vi sköter resten.

Vandra med himlen som tak medryggsäck 琀ll utgångs­ ckad igpa färd med dig Vi skjutsar punkten i Gärdserum. kilometerna på Östgötale­ Därifrån vandrar du de ca. 20 s vägen finns bland annat Läng .

Baro Villa 琀ll den 琀llbaka m och grillplats med vind­ Gärdserums Kyrka, ekomuseu ren fylla dig med energi. natu och en ring vand skydd. Låt I paketet ingår: . Frukostbuffé. Utkörning Överna琀ning. Trerä琀ers middag en. 琀ll vandring frukt, powerbar, bubbel­ Ryggsäck packad med: Lunch, a. kart t sam te eller va琀en, kaffe

: För informa琀on och bokning @villabaro.se Tel: 0120–844 40 Mail: info www.villabaro.se

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 31

Mordgåta på Brunneby Musteri och Göta Hotell under våren Välkomna 琀ll Göta Hotell och Brunneby Musteri på Mordgåta!

Teatersällskapet Morda昀on och Brunneby Musteri pre­ senterar en rolig och klurig mordgåta på Brunneby Mus­ teri. Levande teater och trerä琀ersmiddag i fantas琀sk miljö. Ta chansen och upplev en unik a昀on. Mordgåtan och middagen pågår från kl.18.00­22.00 på Brunneby Musteri. Ni sover sedan go琀 på klassiska Göta Hotell.

Om ni önskar finns det möjlighet a琀 dricka något i baren innan och e昀er föreställningen. Föreställningen börjar i Brunneby kyrka som är ouppvärmd, så ta på er varma y琀erkläder.

I paketet ingår: Överna琀ning med frukost på Göta hotell, del i dubbel­ rum.

Mordgåta på Brunneby Musteri.

Trerä琀ersmiddag, alkoholfri dryck och kaffe. (övrig dryck 琀llkommer) 10% raba琀 på Brunneby Musteri.

10% raba琀 på Götas Prylbod.

För informa琀on och bokning:

Tel: 0141–20 99 00 Mail: info@sveciatravels.se www.sveciatravels.se

Villa Baropaketet Koppla av och njut av lugnet i naturen och goda midda­ gar.

Ta en härlig promenad i skogen och låt de storslagna om­ givningarna förtrolla er.

Om andan faller på kan ni spela padel eller varför inte ta en kajaktur på Bysjön?

I paketet ingår: Trerä琀ersmiddag. Överna琀ning.

Frukostbuffé.

För informa琀on och bokning:

Tel: 0120–844 40 Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

Vandringspaket med en övernattning på Vårdnäs Stiftsgård De琀a är e琀 vandringspaket med en dagsvandring och en överna琀ning. Du vandrar på egen hand (utan guide) på Östgötaleden strax söder om Linköping. Du väljer själv hur långt du vill vandra och i vilket tempo. Det finns möj­ liga vandringsetapper på 9 km, 19 km, 25 km och ända upp 琀ll 45 km (hela Rängen Runt).

På vandringen upplever du ekskogar och slingrande landsvägar. Du passerar häst­ och kohagar, någon by här och där och även slo琀­ och herresäten. Denna del av Östgötaleden är väldigt vacker och intressant, men ändå långt ifrån trångt med vandrare! E昀er vandringen njuter du av en god middag och en skön säng på Vårdnäs S琀昀s­ gård.

I paketet ingår: Lunchpaket + dryck & kaffe/te.

Tvårä琀ers middag.

Frukost dag två. Överna琀ning i del i dubbelrum.

Slottsweekend på Hu sby Säteri

Incheckning sa på en härlig w mt Slo琀sfika kl.15­16:30. en promenad eekendupplevelse kan de Som en början er en mål琀dsui kulturmiljön på gården. t passa bra med ters slo琀smid pplevelse i Stora matsale På kvällen bjuds vår goda fruk dag serveras. E昀er en go n, där en trerät­ d na琀s sömn ostbuffé uppd står ukad.

I paketet ingå

E昀ermiddags r: Drink innan mkaffe med hembakat.

Trerä琀ers slo iddag. Överna琀ning 琀smiddag.

Frukostbuffé. i dubbelrum.

Tillgång 琀ll re laxavdelningen .

För informa琀

Tel: 0121­347 on och bokning: Mail: info@hu00 www.husbysat sbysateri.se eri.se

Gör en matresa i höst, besök Hermelins Grönsaker, Ladugård 206, Brunneby Musteri och Wästanå Gårdsslakteri Ta en u琀lykt 琀ll hjärtat av det östgötska besök Hermelins Grönsaker, Ladugård landskapet och 206, Brunneby Musteri och Wästanå Gårdsslakteri. Här songens produkter och ladda skafferiet kan ni köpa sä­ 琀ll advent och jul! På Ladugård 206 och med massa go琀 teri kan ni fika eller äta god östgötsk mat.Brunneby Mus­ handla ma琀ga, östgötska julklappar! Hos Perfekt a琀 törer hi琀ar ni även produkter från andra dessa leveran­ östgötska mat­ leverantörer.

Här hi琀ar ni öppe der: www.brunnebymusteri.se www.ladugard206.se www.hermelins.se www.wastana.com

SPAlyx En överna琀ning med ankoms t fredag eller lördag, in­ checkning från kl.15.

I paketet ingår:

En smaskig e昀ermiddagsfika som serveras mellan kl.15­ 16.

Lån av handduk och badrock Tillgång 琀ll spaavdelningen . incheckning klockan kl.15 med te och fruktbuffé, från fram 琀ll när middagen serv eras.

E昀er frukosten har ni åter möj lighet a琀 njuta av spa fram 琀ll utcheckning.

Trerä琀ers middag serveras kl.19.

Middagsmenyn är förutbestäm d och ni väljer mellan kö琀, fisk eller vegetariskt.

Frukostbuffé.

Utcheckning kl.11.

För informa琀on och boknin

Tel: 072­060 45 60 Mail: info g: @hogbygard.se www.spa.hogbygard.se

För informa琀on och bokning: Tel: 013­36 85 00 Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

Foto: Shutterstock UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 31

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 32

NOTISER

Hållbarhet i fokus på festival I början av hösten hölls hållbarhetsfesti‐ valen Terra Viva i Linköping i stadsdelen Ebbepark där föreläsare och utställare inspirerade till ett smartare och snällare sätt att leva.

Bland de många föreläsarna fanns till exempel Humlans Gröna, en blom- och trädgårdsbutik i Gamla Linköping, som har fokus på hållbarhet. Föreläsningen tog upp begreppet Slow Flowers, som handlar om att koppla ihop den som odlat och skördat blommorna med konsumenten och därmed minska avstånden från jord till bord.

Varje dag reser tusentals snittblommor över jordklotet och efterfrågan på billiga blommor är stor men hållbarhetstänket Slow Flowers börjar bli allt mer känt.

Rött ljus för strömming Nu är det rött ljus för strömming och sill som fångas i Östersjön och Bottniska viken och vi avråds därför från att köpa och äta strömming och sill från dessa havsområden.

Det är världsnaturfonden WWF Fiskguiden, som gått ut med rekommendationen och bakgrunden är att fisken har minskat både i antal och vikt. Överfiske är en av anledningarna enligt WWF. Tidigare i höst förordade EU-kommissionen ett totalstopp för strömmingsfiske i Östersjöområdet.

WWF hoppas att det småskaliga kustfisket efter strömming inte ska behöva ha rött ljus i framtiden.

Om det storskaliga fisket minskar kan det finnas mer av den stora strömmingen nära kusterna.

Andra nyheter i Fiskguiden är att torsk som bottentrålas i Barents hav går från gult till rött medan svenskt fiske efter braxen i Östersjön får grönt ljus.

Fotnot: Strömming och sill är samma art men fisken byter namn i Kalmarsund.

Silvermedalj till Mjölbyelever Det blev en silverme‐ dalj till Paula Bernzén och Edwin Gustafsson från Dackeskolans re‐ staurang‐program i Mjölby när tävlingen Årets Kock‐elever av‐ gjordes i Umeå.

Tävlingen, som var en del av Umeå smakfestival, hade temat ekologisk livsmedelsproduktion och örter.

Bidraget från Mjölby-eleverna hade fått namnet ”Korv med bröd” och bestod av en örtkryddad lammkorv, quinoa och fermenterad kål, rostad spetskål, kantareller och äpple. ”Fläderbuske” var Edwin Gustafsson och Paula Bernzén från Dackeskolan namnet på desserten som var i Mjölby tog hem silvermeda ljen när tävlingen en yoghurtparfait med fläÅrets Kockelever avgjordes. derblom, inkokt äpple smaksatt med citrontimjan, fattiga riddare med strössel på örtblommor, sås på brynt smör och fläder, skum på fläderbär och färskost samt honungsflarn.

De som tog hem titeln Årets Kockelever representerade Internationella Hotell- och Restaurangskolan IHR i Stockholm.

32 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Borkhult nominerat till

turismpris Borkhult Lapphem utanför Åtvidaberg har nominerats till Stora Turismpriset, som varje år delas ut av Tillväxtverket.

För att utse Östergötlands kandidat har Region Östergötland tagit hjälp av befolkningen. Östergötlands kandidat till priset har tagits ut med hjälp av befolkningen och samarbetspartners som fick skicka in sina nomineringar.

Huvudkriteriet för de som blir nominerade är att pristagaren bidrar till nytänkande och innovativ utveckling av besöksnäringen.

–––––––––––––––––––––––––––––––– –––––––––––––––––––––––––––––––– Mer info: www.borkhult.se www.visitostergotland.se

Östgötamats företagsguide Grattis, det här är din guide till njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland.

Den här guiden visar vägen till restauranger, gårdsbutiker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för att skapa en matkultur som lyfter fram våra östgötska produkter av god kvalitet.

Varje företag har en historia väl värd att berätta och tillsammans bidrar det till att förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen att besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!

Congratulations! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland.

The guide show you the way to a selection of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an association working to create a food culture that promotes local high quality products.

Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profile which enhances the culinary experience.

You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best!

Matpärlor i Östergötland 2023 www.ostgotamat.se/medlemsforetag/

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

1

1. Adolfsnäs Handelsträdgård

2. Agetomta Gård AB

Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök till goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.

Agetomta Gård, gårdsbutik & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping.

I gårdsbutiken finns viltkött från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tillverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butiken. Vi säljer även lammkött från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fisk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppettider som gäller just nu.

Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping.

In the farm shop you can find venison that is controlled & cut up in our own certified butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop.

We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fish, honey and more! Open all seasons. Visit our website for information about our current business hours.

In our farm shop you will find newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refine vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.

Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75 e-post: info@adolfsnas.se Hemsida: www.adolfsnas.se

Kontaktperson: Kristin Danielsson Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping Telefon: 0703-23 65 55 e-post: info@agetomtagard.com Hemsida: www.agetomtagard.com

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

4. Apinordica

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping är ett mikrobryggeri beläget på östgötaslätten. Vi är ett lokalt bryggeri som har ett stort fokus på miljö och hantverk i våra tillverkningsprocesser.

Apinordica är ett biodlingsföretag som är certifierat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsproduktion. Lottas honung har smak av de blommor som finns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.

Apinordica is a beekeeping company that is certified according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) production standards. “Lottas’s honey” has the taste from the flowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.

Kontaktperson: Lotta Fabricius Kristiansen Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo Telefon: 070-735 28 58 e-post: lotta.fabricius@apinordica.se Hemsida: www.apinordica.se

Kontaktperson: Viktor Hansen Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping Telefon: 0705-66 83 31 e-post: info@centralbryggeriet.se Hemsida: www.centralbryggeriet.se

5. Assarsson Trädgård AB

6. Billbäcks Plantskola

I gårdsbutiken finns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus.

Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, till stora bifftomater. Vard 7.3018, helger 10-15.

Billbäcks är beläget i en av Östergötlands vackraste trädgårdar. Välkommen till vår välsorterade Trädgårdsbutik med frukt och äppeldryck från egen odling eller njut av en god måltid i vår restaurang Villa Flora.

Billbäcks is located in one of the most beautiful gardens in Östergötland. Welcome to our well-assorted Garden Center with fruit and apple juice from your own orchard, or simply enjoy a good meal in our restaurant Villa Flora.

In the farm shop you’ll find sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 different varieties, ranging from sweet little cherry tomatoes in different colours and shapes, to large beef tomatoes.

Kontaktperson: Emelie Billbäck Adress: Bonäsvägen 16-18, 605 60 Svärtinge Telefon: 011-36 88 70 e-post: info@billbacks.se Hemsida: www.billbacks.se

Kontaktperson: Annicka Assarsson Adress: Varv 301, 591 94 Motala Telefon: 0706-22 20 18 e-post: annicka.assarsson@boremail.com Hemsida: www.tomatboden.se

2

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

7. Bjursunds Slakteri AB

8. Blackert Lantbruk AB

Bjursunds Slakteri är ett litet slakteri med inriktning på högkvalitetskött. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välskötta gårdar för att värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstid är vår specialitet.

Vi är ett familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig kött och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.

Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Cattle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtime dry aged meat is our specialty.

We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläskomat” we can offer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.

Kontaktperson: Anna Hjort, Martin Johansson Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik Telefon: 0123-102 11 e-post: info@bjursundsslakteri.se Hemsida: www.bjursundsslakteri.se

Kontaktperson: Hans & Jeanette Blackert Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88 e-post: info@blackertlantbruk.se Hemsida: www.klimatsmartgris.se

9. Brinks Gurka

10. Bondbönans Odlingar

Familjeföretaget Brinks Gurka startades 1947. Vi tillverkar gurkinläggningar av unik smak & kvalitet. Gurkorna är i huvudsak lokalt odlade, till stor del i egna växthus. Välkommen till vår gårdsbutik!

Välkommen till Bondbönans Odlingar.

Ett levande lantbruk med småskalig odling av grönsaker. I gårdsbutiken säljs färska grönsaker efter säsong och förädlade produkter av grönsaker, frukt och bär.

Självplock av sommarblommor.

Family owned company Brinks Gurka was founded in 2947. We produce pickled cucumbers with unique taste and quality.

The cucumbers are in general locally grown, mostly at our own greenhouse. Welcome to our farm shop!

Welcome to Bondbönans Odlingar. A living farm where we grow vegetables in a small-scale. In our farmshop you can find fresh vegetables following the season and products made of vegetables, fruit and berries. Pick your own cut flowers.

Kontaktperson: Anders Larsson Adress: Brinks Gård, 617 91 Kimstad Telefon: 011 - 533 30 e-post: brinksgurka59@gmail.com Hemsida: www.brinksgurka.se

Kontaktperson: Kristina Carlsson Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-24 73 62 e-post: info@bondbonans-odlingar.se Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se

11. Bondens Skafferi Butik

12. Borghamn Strand

En gårdsbutik mitt i staden! Här finns allt som produceras i regionen, från den finaste entrecote till den mjällaste sparris! Vårt utbud förändras i takt med säsongerna. Stans största manuella deli-disk med lokal ost & chark!

Njut av bakverk och mat lagat på i lokala råvaror i Borghamn Strands café och restaurang, ett kultur-och byggnadsminnesmärkt stenhuggeri naturskönt beläget vid Vätterns strand och foten av Omberg med boende för alla.

Enjoy our homade cakes and food made of local ingredients in our café and restaurant in an historic environment beautifully located by the lake Vättern och by the foot of Omberg and stay overnight i our guesthouse.

Shop locally produced meat/poultry/ vegetables/soft-drinks and much more in the middle of Linköping. Large deli-counter and experienced staff. A must do when visiting Östergötland!

Kontaktperson: Katarina Atsmon Adress: Rundelen Eriksberg, 592 93 Borghamn Telefon: 070-975 72 89 e-post: info@borghamn.com Hemsida: www.borghamn.com

Kontaktperson: Petter Kock Adress: Sveagatan 11B Linköping Telefon: 013-10 27 00 e-post: butik@bondensskafferiost.se Hemsida: www.bondensskafferi.se

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

3

13. Borkhult Lapphem

14. Bossgård Potatis AB

Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matilda. Det bjuds på nygräddade våfflor, konst och musik. Stanna över natt och upptäck de vackra naturreservaten.

Bossgård Potatis ett familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potatis på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbättrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatiskontroll).

The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matilda. Here you can enjoy freshly made waffles, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.

Bossgård Potatis – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultivation is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)

Kontaktperson: Elisabet Magnusson Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg Telefon: 0723-61 50 52 e-post: info@borkhult.se Hemsida: www.borkhult.se

Kontaktperson: Per Johansson Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping Telefon: 013-39 51 31 e-post: per@bossgardpotatis.se Hemsida: www.bossgardpotatis.se

15. Boställets vedugnsbageri

16. Brostorps Gårdsmejeri

Utanför Linköping, mitt ute på landet, hittar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fika eller äta en lättare lunch.

Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt att förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tillverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutik eller avnjutas i vårt kafé.

Brostorp is a milk-producing farm where we refine some of the milk in the farms dairy.

We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and different kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.

A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fika or light lunch.

Kontaktperson: Camilla & Magnus Ydrestrand Adress: Brostorps gård, 573 94 YDRE Telefon: 0140-430 54 e-post: info@ostkaka.com Hemsida: www.ostkaka.com

Kontaktperson: Karin Lorin Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster Telefon: 076-127 30 22 e-post: info@bostallets.se Hemsida: www.bostallets.se

17. Brunneby Musteri AB

18. Café Jägmästargården

Brunneby Musteri är ett familjeföretag med mer än 100 fina bär- och frukt­ produkter, så som saft, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofta åt odlarna. Besök vår gårdsbutik, öppen 7 dagar i veckan.

Hembakat och hemlagat från lokala producenter.

Utbud av gluten-&laktosfritt. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbuffe med musik, grillkvällar, kräftskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!

Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our inviting farm shop, open 7 days a week.

Kontaktperson: Eva Ronström Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg Telefon: 0141-402 04 e-post: info@brunnebymusteri.se Hemsida: www.brunnebymusteri.se

4

Restaurang Restaurant

Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!

Kontaktperson: Lisbeth Tornelid Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping Telefon: 0706-18 55 95 e-post: tornelid@telia.com Hemsida: www.cafejagmastargarden.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

19. Café Kårtorp

20. Calle C Restaurang & Café

Café Kårtorp är ett mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också ett trevligt utflyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kaffebröd.

Ät lunch eller ta en fika på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kaffe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det finns alltid flera olika rätter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut!

Café Kårtorp is a particularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional influences, and only home baked pastries.

Kontaktperson: Pia Wahlman Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87 e-post: cafekartorp@gmail.com

Have lunch or a coffee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of coffee made on beans roasted in Vadstena. There are always several different dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredients for the taste and the environment. Welcome and enjoy!

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping Telefon: 010-401 67 57 e-post: bokning@gastromix.se Hemsida: www.gastromix.se

21. Cocosbollsfabriken

22. Drivbänk

Traditionen att göra handgjorda cocosbollar vårdar vi ömt. Vi är även stolta tillverkare av det traditionella Norrköpingsfläsket som tillverkats i Norrköpingstrakten sedan 1918! Besök oss i vår lilla fabrik i Skärblacka och i vår handelsbod i Gamla Linköping!

Drivbänk är en arbetsmarknadsinsats som drivs av Linköpings kommun för personer med erfarenhet av eller intresse för café, restaurang och odling.

I vårt café äter du under vardagar lunch producerad på våra grönsaker och andra råvaror från närområdet. Drivbänk får människor att växa!

We produce old-fashioned confectionery. Visit us in our little factory in Skärblacka and our shop in Gamla (old) Linköping.

Drivbänk (eng. Hotbed) is a labor market initiative that is run by the city of Linköping for people with experience of or interest in café, restaurant and cultivation. In the café you can eat lunch produced from our vegetables and other produce from the local area during weekdays.

“Drivbänk makes people grow”.

Kontaktperson: Annika Nilsson Adress: Skogängsvägen 13, 617 32 Skärblacka / Kryddbodtorget 3, Gamla Linköping Telefon: 070-321 66 80 e-post: info@cocosbollsfabriken.se Hemsida: www.cocosbollsfabriken.se

Kontaktperson: Louise Ridderström Adress: Kungsgatan 30, Linköping och Klustervägen 3, Vreta Kloster Telefon: 0703-67 22 44, odling. 0707-14 47 81, café e-post: info@drivbank.se Hemsida: Följ oss på FB och Instagram

23. Fresons Bageri & Trädgård

24. Fröö Naturbeteskött

Gårdsbutik alltid öppen med självbetjäning. Du hittar bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på gårdens mjölk. Även stenugnsbakad KindaLimpa, ett grovt rågsurdegsbröd, finns färskt & annars fryst.

Kafé:sommartid info se hemsidan.

Nöt- och lammkött från djur som är uppfödda på gården och fläskkött från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutik 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.

Farmshop with selfservice-open all year around. You`ll find a Swedish kind of cheescake, kalvdans & stone oven baked bread. Everything made by us at the farm. The greenhouse is open from may with flowers and later on tomatoes.

Kontaktperson: Kristina Forsberg Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm Telefon: 073- 022 32 27 e-post: kristina@froogard.se Hemsida: www.froogard.se

Kontaktperson: Alexandra Adress: Valla Södergård 1 Telefon: 0705-86 52 20 e-post: info@fresons.se Hemsida: www.fresons.se

Kafé Café

Our farm offers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also find artisan food from other local producers.

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

5

25. Gastromix

26. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller buffén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig!

Vår nyfikna kärlek till mat, erfarenhet och höga ambitioner är din garanti för en lyckad tillställning. Berätta för oss vad du vill att dina gäster ska uppleva så skapar vi måltiden att minnas!

Välsorterad Gårdsbutik! Öppet året runt, och utbudet i butiken varierar efter säsong. Här handlar du grönsaker, kött, chark, ägg... - sommartid jordgubbar från vår egen odling. Kaffeservering. Öppettider se hemsidan.

The wedding dinner, a business party or the buffet at the minglet - when we serve the food the little extra is standard. That means satisfied guests for you!

Our curious love for food, experience and high ambitions is your guarantee of a successful event.

Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Värna Forssäter 585 95 Linköping Telefon: 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.se Hemsida: www.gastromix.se

Our focus is locally produced food from skilled farmers in our region. During the summer we sell strawberries from our farm. We are open all year around.

Kontaktperson: Ola Schwartz Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala Telefon: 0141-23 19 00, 0709-42 61 05, 0706-29 12 17 e-post: info@grepstad.se Hemsida: www.grepstad.se FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se

27. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

28. Göta Hotell

Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av flera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas på hantverksmässigt och traditionellt vis. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Även egen honung.

Göta Hotell är ett klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk till jul med Afternoon Tea som vår specialité. Sluss&kram!

Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afternoon Tea as our specialty. Welcome!

Bakery with varieties of artisan flatbread in a traditional way, handcrafted and baked in a hot stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also have honey.

Kontaktperson: Daniel Ljungkvist Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg Telefon: 0727-47 21 97 e-post: info@gotahotell.se Hemsida: www.gotahotell.se

Kontaktperson: Ulla Friberg Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil Telefon: 0760-25 26 08 e-post: friberg.ulla.m@gmail.com Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra

29. Hermelins grönsaker

30. Herrsäter Kungsgård

Välkomna hem till oss på Fallsbergs gård som ligger mitt på den bördiga östgötaslätten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efter säsong. Presenter och mycket mer.

Välkommen till Herrsäter! Vi bedriver mjölkproduktion på en av Sveriges få kvarvarande kungsgårdar, i kanten av det östgötska eklandskapet. I vårt gårdsmejeri tillverkas ost & ostkaka. Gårdsbutiken är öppen alla dagar 8-20.

Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge.

We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also find lots of gifts and nice stuff.

Welcome to Herrsäter royal courtyard! We run milkproduction at one of Sweden’s few remaining royal courtyards. Some of the cows’ milk turns into cheese & cheesecake in our farm dairy.

Kontaktperson: Magdalena och Olof Hermelin Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge Telefon: 0707-88 12 36 e-post: magdalena@hermelins.se Hemsida: www.hermelins.se

Kontaktperson: Erik & Sara Carlsson Adress: Värna Herrsäter, 597 94 Åtvidaberg Telefon: 073-817 80 62, 070-254 47 72 e-post: erik@herrsater.se Hemsida: www.herrsater.se

6

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

31. Holavedens Handelshus ek förening

32. Hulth’s Honung

Vi säljer produkter av björksav som glögg och ren, frusen sav. I sortimentet finns också Älgörtsdryck och Björklövssaft från vår hemtrakt Holaveden och egentillverkad grillkol av lövträ.

Hulths Honung är ett företag som bedriver biodling, drottningodling samt honungsproduktion i Gistad som ligger mellan Linköping och Norrköping utefter gamla ”E4:an”Burkar och smaksätter honung i egna lokaler på gården.

Hults Honung is a company that keeps bees, cultivates queens and produces honey in Gistad. Gistad is located between Linköping and Norrköping, along the old main highway.

We conserve and flavour honey on our own premises at the farm.

We sell products of birch sap as mulled wine and pure, frozen sap, We also sell juices made of meadowsweet and birch leaves from our home region Holaveden and self-made charcoal from hardwood.

Kontaktperson: Ola Hulth Adress: Markeby Skogsgläntan 1 58563 Linghem Telefon: : 0703-44 18 53 e-post: hulthshonung@gmail.com Hemsida: www.hulthshonung.se

Kontaktperson: Stellan Thagesson Adress: Boet Jonshult, 599 92 Ödeshög Telefon: 0733-52 17 09 e-post: info@holavedenshandelshus.se Hemsida: www holavedenshandelshus.se

33. HUMLE från Kalvsved AB

34. Husby Säteri

Hos HUMLE njuter du av vår Ydretallrik med lokal ost och chark.

Här tillverkas ljuvlig ekologisk hudvård för hand. I butiken finner du HUMLES egna produkter samt härlig inredning. Vinnare i Nordic natural beauty awards 2021.

Husby Säteri bjuder på en vacker levande och välbevarad slottsmiljö Anno 1795.

Beläget en mil utanför Söderköping vid S:t Anna Skärgård. Tillsammans med slottets fantastiska kök står historiska upplevelser i fokus.

Enjoy a platter of local cheese and charcuterie at HUMLE. Here we produce handmade lovely organic skin care products. In the store you’ll find HUMLE’s own products and lovely décor. Winner of nordic natural beauty awards 2021.

Husby Säteri offers a beautiful living and well-preserved castle environment Anno 1795.

Located 10 km from Söderköping at St. Anna Skärgård. Together with the sastle’s fantastic kitchen, the focus is on historical experiences.

Kontaktperson: Frida Jansson Adress: Kisavägen 8, 573 74 Ydre Telefon: : 0738-21 94 68 e-post: info@kalvsved.se Hemsida: www.kalvsved.se Kontaktperson: Ulf Lacker Adress: Husby Säteri 1, 614 90 Söderköping Telefon: 0121-347 00 e-post: info@husbysateri.se Hemsida: www.husbysateri.se

35. Högby Spa & Konferens

36. Kinda Gurka AB

I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tillagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fina Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa till det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stil men fullt moderna.

Besök förbokas. Varmt välkommen till oss Högby med din bokning.

Kinda Gurka en anrik tradition I Östergötland har vi en lång tradition av att äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren till!

In our beautiful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautiful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautiful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!

Kontaktperson: Birgitta Säfström Adress: Högby Gård, 59028 Borensberg Telefon: 0141 420 60, 0709 24 20 88 e-post: info@hogbygard.se Hemsida: www.spa.hogbygard.se

Kafé Café

Logi Lodging

Kinda Cucumber - an old tradition. In Östergötland, we have a longstanding tradition of eating pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy!

The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!

Kontaktperson: Maria Ström Adress: Kättilstad, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-221 00 e-post: info@kindagurka.se Hemsida: www.kindagurka.se

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

7

37. Konsert & Kongress Bistro

38. Ladugård 206

Välkommen till miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktiga kockar smakrika menyer efter säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen att avnjuta en utsökt festmeny.

I vår rustika & avslappnade miljö är det lätt att umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutik. Kaffeälskaren har hittat rätt, hos oss finns Kafferosteriet Vadstena och deras kaffebar.

Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creative menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy an outstanding dinner.

Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a coffee lover as we have Kafferosteriet Vadstena and their coffee bar in our premises.

Kontaktperson: Maria Severinsson Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34 e-post: bistro@konsertkongress.se Hemsida: www.konsertkongress.se

Kontaktperson: Staffan Linde Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13 e-post: hufvudstad@hotmail.com Hemsida: www.ladugard206.se

39. Lelles Odling AB

40. Liselund Bryggeri & Rökeri

Sedan 1972 har vår policy varit att odla goda grönsaker av högsta kvalitet. Inriktningen nu är att odla rotfrukter och potatis, som vi packar och levererar till butiker och grossister.

Mikroproducent av öl. Röker kött, fisk och grönsaker. Allt går att röka!

Micro producer of beer. We smoke meat, fish and vegetables. Everything can be smoked!

Since 1972, our policy has been to grow good vegetables of the highest quality. The focus now is to grow root crops and potatoes, which we pack and deliver to stores and wholesalers.

Kontaktperson: Anders Larsson Adress: Stavsättersvägen 32, 589 64 Sturefors Telefon: 0704-81 19 70 e-post: kontakt@liselund.se Hemsida: www.liselund.se

Kontaktperson: Fredrik Ekman Adress: Uddens Gård 605 95 Norrköping Telefon: 0708-34 34 39 e-post: lelle.morot@telia.com

41. Louis De Geer konsert & kongress

42. Löt Gårdsmejeri

Maten är en viktig del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill att maten ska ge en bra magkänsla utifrån både kvalitet och produktionssätt. Därför serverar vi helst en tallrik närproducerat.

Strax utanför Linköping, finns ett lokalt gårdsmejeri beläget som tillverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgetter.

Produktionen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditionellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tillverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fika - ostprovningar

Food is an important part of meetings and events. We are climate smart and want the food to give a good gut feeling based on both quality and production methods. Therefore, we prefer to serve a plate of locally produced food.

Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces different types of goat’s cheese and traditionally made butter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visiting – coffee – cheese tastings.

Adress: Löt Gårdsmejeri Löt Ryttargården 1 583 60 Gammalkil Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83 e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se

Kontaktperson: Liselotte Andersson Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping Telefon: 011-15 50 30 e-post: info@ldgab.se Hemsida: www.louisdegeer.se

8

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

43. Made by Emma AB

44. Magasinet Sankt Anna

Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet.

Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbeteskött, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutik invid vattnet i Uvmarö Hamn.

At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafted food, caravan parking and glamping. We refine fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.

The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.

Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna Telefon: 0121-521 22 e-post: info@magasinetsanktanna.se Hemsida: www.magasinetsanktanna.se

Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahl Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre Telefon: 0705-90 57 18 e-post: info@madebyemma.nu Hemsida: madebyemma.nu

45. Makarna Svärd

46. Mårdskog & Lindkvist AB

I vackra Malexander vid Sommens strand driver vi restaurang Svärdshuset, Sveas Hotell och Cafe, samt Axet Lanthandel. Gemensamt för våra verksamheter är lokala råvaror/närproducerat och mat lagad från grunden. Välkomna.

Restauranggrossist med korta avstånd, både geografiskt och emotionellt. Vi jobbar för att du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med rötter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortimentet.

In beautiful Malexander by the lake Sommen, we run restaurant Svärdshuset, Sveas Hotell and Cafe as well as Axets Lanthandel. Common ground for our facilities is local produce and home cooked food. Welcome.

Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotionally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.

Kontaktperson: Jan Jonsheim Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping Telefon: 011-32 16 00 e-post: info@mardskog.se Hemsida: www.mardskog.se

Kontaktperson: Karin & Görgen Svärd Adress: Kisavägen 17, 590 14 Boxholm Telefon: 0709-99 95 29 e-post: kontakt@makarnasvard.se Hemsida: www.makarnasvard.se

47. Najas Mejeri AB

48. Naturlogi AB

I vårt mejeri producerar vi ett flertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping.

Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!

På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Här finns tid för samtal och plats för nya upplevelser, stanna över natten eller kom bara för en kväll.

Kika på hemsidan för vad som händer just nu.

The forest, the fire and the local ingredients are the heart of Naturlogi.

Here there is time for conversation and space for new experiences, stay overnight or just come for an evening. Check out the website for more information.

In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!

Kontaktperson: Gabi Khanu Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping Telefon: 0739-35 80 76 e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se

Kafé Café

Logi Lodging

Kontaktperson: Linnea Salbark Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping e-post: info@naturlogi.se Hemsida: www.naturlogi.se

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

9

49. NÄÄS gårdsbryggeri

50. Restaurang von Dufva

Nääs gårdsbryggeri ligger naturskönt i Ydre, södra Östergötland. Ett hantverksöl bryggt med kärlek och nytänkande. Vi erbjuder ölprovningar - Pubkvällar med livemusik - Gårdsbutik - Folköl & Viltkött.

I härliga citylokaler komponerar vi seafood fridays, bruncher och luncher. Hantverksmässigt fokus med lokalproducerade råvaror så långt det går. Drivs av Linköpings Stadsmission - för ett mänskligare samhälle.

Nääs beer-brewery is located in beautiful Ydre in the south of Östergötland. Beer brewed with love and innovation. We offer beer-tastings, pub nights with live music, company events, farmshop, beer and game meat.

Kontaktperson: Gunnar Emanuelsson Adress: Nääs säteri, Bryggeriet 1, 573 94 Ydre Telefon: 0140-77 01 40 e-post: info@naasbrygg.se Hemsida: www.naasbrygg.se

Located in the city we offer seafood fridays, brunches and lunches. We use locally produced ingredients as far as possible and focus on the food-handicraft. A part of the Linköping City Mission - making the society more humane.

Kontaktperson: Andreas Nordlund Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping Telefon: 013-26 38 91 e-post: boka.vondufva@linkopingsstadsmission.se Hemsida: www.vondufva.se

51. Rimforsa Strand

52. Ryda Gård AB

Den bästa platsen för ditt företags möten såväl som för weekendpaket, fester och sommarutflykter. Egen brygga för båt och bad, 41 hotellrum, Strandbastu, butik och restaurang för 100 gäster. Välkommen, du är väntad!

Ryda Gård är en turistanläggning med restaurang, konferens och logi, som ligger vackert vid sjön Åsunden i Kinda kommun. Hit kan man komma och bo, konferera och äta gott av vår hemlagade mat i en lantlig mysig miljö.

The very best place for your company´s meetings as well as unforgettable weekend retreats and summer get-aways. Private jetty for boats and swimming. 41 hotel rooms, Sauna, shop and restaurant for up to 100 guests.

The Ryda estate is beautifully situated at lake Åsunden and offers a restaurant, conference facilities and accommodation. Come, stay and enjoy our lovely home cooked food in a quaint and rural environment.

Kontaktperson: Veronica Eriksson Adress: Fredrika Bremers allé 2 Telefon: 0494-792 90 e-post: bokning@rimforsastrand.se Hemsida: www.rimforsastrand.se

Kontaktperson: Lise-Lotte Jonsson Adress: Ryda, 590 46 Rimforsa Telefon: 0709-73 15 57 e-post: lise-lotte@ryda.se Hemsida: www.ryda.se Pelles foto

53. Rykets Gård

54. Sankt Annagården

Uppfödning av mjölkfår ett stenkast från Omberg. Från den egna mjölken tillverkas ost, yoghurt och glass på ett småskaligt och hantverksmässigt sätt som säljs och serveras i sommarkaféet tillsammans med lättare luncher.

Restaurang vid porten till Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofta ekologiska råvaror och alltid svenskt kött.

Under lågsäsong endast gruppbokningar, då finns även logi.

The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artisanal way at the farm.

Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, often organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodation.

Kontaktperson: Cissi Ebbesson Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög Telefon: 070-494 44 78 e-post: info@ryketsgard.se Hemsida: www.ryketsgard.se

Kontaktperson: Ethel Hartmann Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna Telefon: 0121-513 12 e-post: stannagarden@stannagarden.se Hemsida: www.stannagarden.se

10

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

55. Skattegårdens Lantbruk

56. Skyline restaurang och bar

Vi bedriver mjölk- och lammproduktion. Sedan 2015 har vi börjat med ekologiska grönsaker på friland. Vi saluför ekologiska närodlade grönsaker och lammlådor.

I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hittar ni vår lunchrestaurang. Ambitionen med Skyline är att erbjuda ett brett utbud, med ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.

We run dairy and lamb production. Since 2015 , we have started with organic vegetables cultured in the open air. We sell locally grown organic vegetables and lamb meat.

You will find us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambition of restaurant Skyline is to offer a wide range, with a sustainable cooking.

Kontaktperson: Fredrik Eklund Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping Telefon: 013-13 78 47 e-post: kontakt@restaurangskyline.se Hemsida: www.restaurangskyline.se

Kontaktperson: Per o Susanne Johansson Adress: Tjärstads Boda, 590 46 Rimforsa Telefon: 0738-49 42 53, 0705-78 34 11 e-post: p-johan@telia.com

57. Stafsäter Gårdsglass

58. Stjärnägg AB

Lokalproducerad glass av högsta kvalitet, gjord på naturliga råvaror, gärna från trakten. Gårdsbutiken erbjuder glass och kaffe på plats, klimatsmart viltkött, samt annat smått och gott att ta med hem.

Boende för mindre och större sällskap i vårt unika Sjömagasin som ligger ”på” sjön Stora Rängen med Kinda Kanal, vandringsleder och Eklandskapet runt hörnet.

Östgötska ägg smakar godare!

Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sitt foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping.

Locally produced ice cream made of natural ingredients, mostly coming from our garden or neighboring farms. Welcome to our farm store where we offer ice cream, coffee, “climate smart” wild game meat and other locally produced food and artifacts to bring home.

We also offer sleeping accommodations in our carefully restored lake house, situated “on” the lake Stora Rängen, with Kinda Kanal, hiking paths and the mighty oaks next to it.

Eggs from Östergötland taste better! Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.

Kontaktperson: Håkan Burlin Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 013-239100 e-post: info@stjarnagg.se Hemsida: www.stjarnagg.se

Kontaktperson: Maria Ekman Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-43 15 19 e-post: gardsglass@stafsater.se Hemsida: www.stafsater.se

59. Storgården Konferens Gastronomi Relax

60. Stubbetorp Potatis AB

På Storgården sätter vi Mötet, Maten och Miljön i centrum, vare sig man besöker oss för en konferens, ett möte eller en privat fest. I vårt kök tillagas mat på närproducerade råvaror från skog och sjö som blir fantastiska smakupplevelser! Endast gruppbokningar. Låt oss ta hand om er!

Stubbetorp Potatis odlar och levererar matpotatis direkt till matbutiker samt säljer sättpotatis (utsäde) både till lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Detta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sättpotatissorter finns det att välja på. Vi vill öka intresset för att både äta och odla svensk potatis genom att hålla god kvalité.

At Storgården we put the meeting, the food and the environment in the center, whether you are visiting us for a conference, a meeting or a private party. In our kitchen, the food is made of local products from the forests and lakes that become amazing taste sensations! Only group bookings. Let us take care of you!

Kontaktperson: Berith och Monica Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-210 70 e-post: info@storgarden.com Hemsida: www.storgarden.com

Kafé Café

Stubbetorp Potatis grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s.

About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.

Kontaktperson: Lars Petersson Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21 e-post: kontor.stubbetorp@telia.com Hemsida: www.stubbetorppotatis.nu

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

11

61. Stångs Magasin

62. Svensk Cater

Stångs Magasin är en mötesplats för alla tillfällen. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer till kvällen eller bara något enklare från barmenyn.

Svensk Caters signum är ett starkt lokalt engagemang. Ambitionen är att vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så att hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.

The characteristic of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.

Stångs Magasin is a perfect meetingplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.

Kontaktperson: Jens Johansson Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping Telefon: 013-31 64 40 e-post: jens.johansson@svenskcater.se Hemsida: www.svenskcater.se

Kontaktperson: Jonas Alvin Adress: Södra Stånggatan 1 58273 Linköping Telefon: 013-31 21 00 e-post: info@stangsmagasin.se Hemsida: www.stangsmagasin.se

63. Den Svenska Matfabriken AB

64. Sänkdalens Gård

Den Svenska Matfabriken erbjuder alla matgrossister och varumärkesägare en unik möjlighet att producera framtidens mat utan att behöva investera i egna produktionsanläggningar. Private Label Food manufacturing-on your terms!

Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling och glassproduktion.

Strosa ner till djuren, spana efter traktorer, lek i sandhögen, kör en runda tramptraktor, njut av landet-luft & en riktigt smarrig glass!

Glassen vi tillverkar är ekologisk och kravmärkt av bästa kvalité, välkomna!

Den Svenska Matfabriken offers all brand owners and large producers a unique possibility to produce its new product without making investments in processing equipment’s.

Private Label Food manufacturing-on your terms!

Kontaktperson: Stefan Malm Adress: Magasinvägen 42, 595 57 Mantorp Telefon: 0705-50 35 89 e-post: info@svenskamatfabriken.se Hemsida: www.svenskamatfabriken.se

Organic farming since 1972 with crop cultivation and ice cream production.

Stroll down to the animals, look for tractors, play in the sandpit, drive around with our pedal tractors, enjoy the country air & a really tasty ice cream!

The ice cream we make is organic and certified with the best quality ingredients, welcome!

Lorem ipsum

Kontaktperson: Tomas Gunnarsson Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet Telefon: 0125-320 20 e-post: info@sankdalensgard.se Hemsida: www.sankdalensgard.se

65. Söderö Gård

66. Tuna Kungsgård

I vackra omgivningar delar vi gärna med oss av jakt, ridupplevelser, boende och härliga naturupplevelser. Egen ekologisk äppelodling.

Tuna Kungsgård bedriver en småskallig lammproduktion vid Roxen strax utanför Linköping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutik. Vi odlar blommor, pumpa och majs i mindre skala till sommaren och hösten.

We offer you comfortable accommodation along with genuinely high-quality hunting and wonderful nature experiences. Organic apple orchard.

Kontaktperson: Maria Beck-Friis Tomé Adress: Söderö Gård Telefon: 0708-38 03 46 e-post: info@sodero.se Hemsida: www.sodero.se

12

Restaurang Restaurant

Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb production at Roxen just outside Linköping.

Everything the sheep produce is sold through Magasinet, our farm shop. We grow flowers, pumpkin and corn on a smaller scale for summer and autumn.

Kontaktperson: Ulrika Eriksson Adress: Tuna Kungsgård Telefon: 0706-59 70 95 e-post: info@tunakungsgard.se Hemsida: www.tunakungsgard.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

67. Tåkerns trädgård

68. Vikbolands Struts och Kött

Tåkerns trädgård är en liten ekologisk odling av alla möjliga grönsaker som lök, vitlök, sallader, kål, ärtor, bönor, tomater. Vi säljer även färgglada ägg, honung och frukt i gårdsbutiken, andelsträdgård, Reko och marknader.

Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutik med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötkött och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning.

Breeding of ostrich and cattle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cottages for rent.

Tåkerns trädgård garden is a small organic farm.

We grow many different vegetables, like onions, garlic, sallads, cabbage, beans, tomatoes. We also sell our eggs, honey and fruits in the farm shop. CSA (Community Supported Agriculture)

Kontaktperson: Niclas och Anneli Nordqvist Adress: Vånga 2, Häradshammar Telefon: 0125-100 29, 070-7401153 e-post: info@vikbolandsstruts.se Hemsida: www.vikbolandsstruts.se

Kontaktperson: Malin Granlund Feldt Adress: Herrestad 321, 592 92 Vadstena Telefon: 0738-20 29 27 e-post: malin@naturus.se Hemsida: naturus.se

69. Villa Baro

70. Vist Skafferi

Villa Baro är aktivitetsdestinationen belägen vid golfbanan i Åtvidaberg. Vi erbjuder ett modernt hotellboende i kombination med golf, yoga, vandring, paddling, paddel, wellness & en restaurang som utgår från lokala råvaror.

Välkomna till Vist Skafferi. Vi finns mitt i det fina eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intill produktionen.

Villa Baro is the activity destination located by the golf course in Åtvidaberg. We offer a modern hotel accommodation whitch combines golf, yoga, hiking, kayaking, paddling, wellness and a restaurant based on local ingredients.

Welcome to Vist Skafferi. We are located in the middle of the beautiful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the fields right next to the production.

Kontaktperson: Ebba Adelswärd & Thomas Collin Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg Telefon: 0120-844 40 e-post: resturang@villabaro.se Hemsida: www.villabaro.se

Kontaktperson: Roy Åstrand Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors Telefon: 0706-68 62 68 e-post: vistolja@telia.com

71. Vårdnäs Stiftsgård Hotell & Konferens

72. Väderstad Centralkonditori

Mitt i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar ett annat tempo på dig.

Vårdnäs Stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider!

Klassiskt konditori/bageri öppet måndag till söndag fram till kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!

Amidst the beautiful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a different tempo.

Vårdnäs Stiftsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetings, rest, outdoor adventures and great food!

Kontaktperson: Thomas Schwenke Adress: Vallsbergsvägen 14 Telefon: 0142-700 25 e-post: info@centralkonditori.se Hemsida: www.centralkonditori.se

Kontaktperson: Jonas Ridderström Adress: 590 45 Brokind Telefon: 013-36 85 00 e-post: info@vardnas.se Hemsida: www.vardnas.se

Kafé Café

Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

13

73. Väderstad Centralkrog

74. Väversunda Bärodling AB

Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt.

Vi ligger mitt i mellan Stockholm & Göteborg Matservering måndag-fredag 11,30-14,30.

Lördagar & söndagar har vi helgbuffé 12,00-14,30.

Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.

We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round.

We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg Food service Monday-Friday 11.30-14.30.

Saturdays & Sundays we have Weekend buffet 12,00-14,30.

Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultivation is growing every year, mainly through the planting of new varieties of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.

Kontaktperson: Thomas Schwenke Adress: Folkungavägen 12 Telefon: 0142-706 67 e-post: info@centralkrogen.se Hemsida: www.centralkrog.se

Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård Adress: Charlottenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög Telefon: Inger finns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84 e-post: info@vaversunda.se

75. Werna Visthus AB

76. Matkultur

På Werna Visthus tillverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fisk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare.

Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tillbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efter våra egna recept.

Kärleken till hantverket och mötet med gästen är det som är och alltid kommer vara det som driver oss framåt. Vi serverar frukost, fika och lunch i nybyggda lokaler och hjälper dig med catering.

Our love for the craft and connection with guests is and will always be the thing driving us forward. We serve breakfast, swedish fika and lunch in our newly built locales and we help you with catering.

We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Värna Forssäter, 585 95 Linköping Telefon: : 0704-95 95 61 e-post: pelle@gastromix.se Hemsida: wernavisthus.se

Kontaktperson: Marcus Andersson Adress: Gudmundsgatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 0733-45 21 54 e-post: info@matkultur.eu Hemsida: www.matkultur.eu

77. Wästanå Gårdsslakteri Välkommen till Wästanå som ligger intill Göta Kanal nära samhället Borensberg.

Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetskött från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn till försäljning. Vi är stolta över att ha hela kedjan från jord till bord!

Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg.

We offer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautiful sheepskins.

Kontaktperson: Sverker Pettersson Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15 e-post: wastana@boremail.com Hemsida: www.wastana.com

14

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

78. Ölsbo Gårdsbryggeri

79. Östgöta Kök Event och Catering

Ölsbo Gårdsbryggeri är ett litet familjeägt bryggeri beläget strax söder om Linköping.

Vi brygger enbart öl producerad på svenska ekologiska råvaror. Hos oss kan du gå på bryggerivisning, ölprovning eller humlegårdsvisning.

Vår filosofi - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta till kalaset till en kock som tar med sitt eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.

Ölsbo Gårdsbryggeri (farm brewery) is a smal family owned brewery just south of Linköping.

Our beer is only made of organic Swedish barley and hops. You are welcome to visit our brewery and hopyard.

Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.

Kontaktperson: Rickard E Sjöberg Adress: Ölsbo Ekenäs 1 Telefon: 076-4000773 e-post: info@olsbogardsbryggeri.se Hemsida: www.olsbogardsbryggeri.se

Kontaktperson: Malin Peterzén Adress: Hospitalsgatan 30 Telefon: 011-123 000 e-post: malin@ostgotakok.se Hemsida: www.ostgotakok.se

80. Östgöta Musteri AB

81. Östgöta Senap AB

I vårt musteri gör vi pastöriserad juice av frukt, grönsaker och bär. Vår dörr står alltid öppen för den som vill veta mer om vår verksamhet. Under säsong mustar vi åt alla som vill ta vara på sin frukt och minska matsvinnet.

Östgöta Senap AB har i över 40 år funnits på den östgötska marknaden.Våra senapsfrön närodlas på Fröö Gård i Norsholm och förädlas i Kolmården hantverksmässigt ”med äkta matglädje” till våra 20 olika Gourmetsenaper.

In our juicery we make pasteurized juice of fruits, vegetables and berries. We welcome everyone who wants to know more about us. In season, we press fruits for everyone who wants to take care of their fruit and reduce food waste.

Östgöta Senap AB is a mustard factory in Kolmården, which has existed for over 40 years, produces local mustard in about 20 different flavors / combinations under the heading design: “Ostgöta Gourmet Mustard - For Real Food Joy”

Kontaktperson: Anders Holmbom Adress: Gottorpsgatan 35, 582 73 Linköping Telefon: 0730-83 91 61 e-post: info@ostgotamusteri.se Hemsida: www.ostgotamusteri.se

Kontaktperson: Herbert Forster Adress: Polisvägen 5 B, 61830 Kolmården Telefon: 0768-10 63 00 e-post: info@gourmetsenap.se Hemsida: www.gourmetsenap.se

82. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött

83. Bränneribolaget

Vi är ett familjeföretag i tredje o fjärde generationen. Vi styckar och förädlar fläsk från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris och gårdsmärkt nötkött som är certifierat naturbeteskött.

Sex goda vänner som med kärlek och tålamod tillverkar hantverksmässig och småskalig säsongs-snaps och gin. Med en fot i framtiden och den andra tryggt förankrad i svensk sprithistoria. Från slätt till strupe.

We are a family company in third and fourth generation. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.

Six best friends, who with love and patience craft small-batch, artisanal seasonal snaps and gin. With one foot in the future and the other firmly rooted in Swedish spirits history.

From harvest to bottle.

Kontaktperson: Kjell Pettersson Adress: Hospitalsgatan 80 Telefon: 011-16 59 80 e-post: kjell.pettersson@charkman.se Hemsida: www.charkman.se

Kontaktperson: Alexander Åkerberg Adress: Tornbyvägen 1, Linköping Telefon: 0725-58 41 00 e-post: info@branneribolaget.se Hemsida: www. branneribolaget.se

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

15

84. Café och Crêperie Oui Albacken

85. Sunnegården grönsaker

Oui är ett crêperie och ett vardagsrum på vägen med en stor trädgård och gott om sittplatser inne och ute. Här kan du njuta av en rykande färsk galette, smörrebröd eller god kaffe. Vi har fullständiga rättigheter.

Sunnegården grönsaker är ett familjeföretag på Östgötaslätten. Vår grönsaksodling är ekologisk & KRAV-certifierad. Varmt välkomna att besöka vår lilla gårdsbutik och följ vårt utbud på instagram!

Oui is a frenchispired crêperie with homemade and homebaked fika and food. We are right by the main road between Stockholm and Gothenburg and offer speciallty coffee and a spacious environment to grabb a bite or chill the whole day.

Sunnegården vegetables is a family business on the plains of Östergötland. Our vegetable farm is organic and KRAV-certified. You are very welcome to visit our farm shop and follow us on Instagram!

Kontaktperson: Erika Wessbo Adress: Vetagatan 22 Telefon: 0142-10191 e-post: info@ouialbacken.se Hemsida: info@ouialbacken.se

Kontaktperson: Cecilia B Sunnerud Adress: Spärringe Sunnegården 1, 583 91 Vikingstad Telefon: 0702-07 06 62 e-post: cecilia.b.sunnerud@gmail.com Hemsida: www.sunnegarden-gronsaker.se

Godare mat – närmare hemma Östgötamat i din butik Leta efter symbolen Östgötamat i din butik. Det är din närmaste mat -maten hemifrån. Vi har tagit fram en butiksmärkning, som gör det lättare för dig som konsument att hitta de lokala varorna. Fråga efter det i din butik, kanske kan just din butik bli en Östgötamatbutik.

I dagsläget samarbetar vi med följande företag:

Brokinds Affär Skeda Udde Lanthandel Hemköp Ljungsbro Hemköp Luxor Priso Hemköp ICA Nära Bestorp ICA Nära Djurgårdsgatan ICA Nära Skillingen ICA Nära Sturefors ICA Supermarket Borensberg ICA Supermarket Johannelund ICA Supermarket Kisa ICA Supermarket Malmslätt ICA Supermarket Rimforsa ICA Kvantum Klockartorpet MAXI ICA Stormarknad Motala MAXI ICA Stormarknad Norrköping

www.ostgotamat.se/samarbetspartners

16

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

B

E s l s g

Östgötamat i butikerna För att få stöd och hjälp i arbetet med att sälja och marknadsföra närproducerade varor har Östgöta‐ mat och butiker ett samarbete som går ut på: Utbildning till butikspersonalen en gång per år, där man bland annat diskuterar mer‐ värde av lokala produkter. Alla butiker som genomgått utbildningen får ett certikat.

Å andra sidan åtar sig butikerna att de an‐ ställda deltar i utbildningen, att man värnar om Östgötamats märkning och att man som mål har att få ett brett sortiment av Östgötamatsprodukter.

Östgötamat organiserar och genomför demovisningar i butikerna.

Föreningen ska också hjälpa till att under‐ hålla Östgötamats märkning i butikerna.

Alla som har ett samarbetsavtal med för‐ eningen får möjlighet till en företagssida på Östgötamats hemsida. Dessutom ska samt‐ liga nnas med i Östgötamats magasin med företagsguide.

.....................................................................

LÄS MER! www.ostgotamat.se/foretag/livsmedelsbutiker

SVENSKT KÖTT ÖSTGÖTAMAT

Märkningen gör det enklare för konsumenten att hitta den lokala maten såväl i livsmedelsaffären som i restaurangen. Östgötamat är närproduce­ rad östgötamat. Mat som till allra största delen antingen producerats eller odlats i Östergötland och dess absoluta närhet eller sluthanterats i länet.

Det är också en kvalitetskontroll, som talar om vem som producerat varan.

En blågul kanna visar att varornas ur­ sprung är svenskt. Det är Arla, som lanserat en ny ursprungsmärkning för svenska mejeriprodukter, som är gjorda på hundra procent svensk mjölk.

Gemensam märkning för ekologiska varor som produceras inom EU. Minst 95 procent av produkten ska bestå av ekologiska ingredienser.

KRAV

FRÅN SVERIGE

Vad betyder märkningen egentligen?

BLÅGUL KANNA

EU ‐EKOLOGISKT

Köttprodukter från djur som är födda, uppfödda och slaktade i Sverige.Produkten ska också vara förädlad och förpackad här.

Alla djur ska vara födda, uppfödda och slaktade i Sverige. Odling ska ha skett i Sverige. All förädling och packning ska ske i Sverige. I sammansatta produkter ska minst 75 procent vara svenskt. Korv, bröd och frukt­yoghurt är några exempel. Kött, ägg­ och mjölkråvara är alltid 100 procent svensk, även i sammansatta produkter.

Vad är det egentligen för mat jag köper?

Var kommer den ifrån? Hur har den producerats? Märkningar på produkterna kanske inte säger allt men de kan vara goda vägvisare till dina val. Här är några av de vanligaste märkningarna som vi konsumenter möter.

Krav­märkningen visar att en vara producerats med krav på djuromsorg, hälsa, socialt ansvar och klimatpåverkan. Märkningen garanterar att man odlat utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel eller GMO (genetiskt modierat utsäde). Krav har mer långtgå­ ende regler för djur­omsorg, klimat och social hänsyn än de varor som enbart har märkningen EU­ekologiskt.

SVANEN OCH ECOLABEL

Svanen är Nordens offi­ ciella miljö­ märkning, EU Ecolabel är motsvarande inom EU. Märkningen får produkter, som har minimal påverkan på miljön under hela sin livscykel. Förutom varor kan även tjänster märkas, till exempel hotell.

MSC OCH ASC

MSC är en internationell organisation som arbetar för levande hav. ASC är motsvarande märkning för odlad sk.

UTZ

SVENSKT SIGILL

Det är en märkning på livsmedel och blommor, som betyder att produktionen har skett i Sverige och på ett hållbart sätt med ansvar för djur och natur.

Märkning för hållbara odlingar och bättre arbetsvillkor. Märkningen nns på kaffe, te, kakao och hasselnötter.

FAIRTRADE

För bättre villkor för odlare och anställda i fattiga länder med en grundtanke om internationell handel baserad på mänskliga rättigheter.

Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

17

4

35

26 38

1

77 17 15 14

60

73 72

21 9

22

5

8 29

67

12 74

28

6

85 84

66 56 11 80 61 3 58 22 20 25 37 76 62 83 21 50

63

40

42 27

53

24 32 24

10

46 47 41 82 79 39

68 18

44 75 30

13

23 59

7

69

31

45

34

54

71

51

64

2

70

57 78 48

81

19 36

65 55 52

49 16

43

33

Mera information om Östgötamat Verksamhetsledare Louise Ridderström Östgötamat ek. förening Klustervägen 11 585 76 Vreta Kloster info@ostgotamat.se

18

Restaurang Restaurant

Gårdsbutik Farm Shop

Information om Östgötamats styrelse hittar du på: www.ostgotamat.se/om-oss

www.ostgotamat.se

Producent Producer

Restaurang Restaurant Kafé Café Producent Producer Gårdsbutik Farm Shop Konferensmöjligheter Conference facility Logi Lodging Handikappanpassat Disabled access Grossist Wholesaler Belägen vid kusten Situated by the coast

Konferensmöjligheter Conference facility

Medlemmar 2023 1. Adolfsnäs Handelsträdgård

43. Made by Emma AB

2. Agetomta Gård AB

44. Magasinet Sankt Anna

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

45. Makarna Svärd

4. Apinordica

46. Mårdskog & Lindkvist AB

5 Assarsson Trädgård AB

47. Najas Mejeri AB

6. Billbäcks Plantskola AB

48. Naturlogi AB

7. Bjursunds Slakteri

49. Nääs gårdsbryggeri AB

8. Blackert Lantbruk

50. Restaurang von Dufva

9. Brinks Gurka

51. Rimforsa Strand

10. Bondbönans Odlingar

52. Ryda Gård AB

11. Bondens Skafferi Butik

53. Rykets Gård

12. Borghamn Strand

54. Sankt Annagården

13. Borkhult Lapphem

55. Skattegårdens Lantbruk

14. Bossgård Potatis AB

56. Skyline restaurang & bar

15. Boställets Vedugnsbageri

57. Stafsäter Gårdsglass

16. Brostorps Gårdsmejeri

58. Stjärnägg AB

17. Brunneby Musteri

59. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax

18. Café Jägmästargården

60. Stubbetorp Potatis

19. Café Kårtorp

61. Stångs Magasin

20. Calle C Restaurang & Café

62. Svensk Cater

21. Cocosbollsfabriken

63. Den Svenska Matfabriken AB

22. Drivbänk

64. Sänkdalens Gård

23. Fresons Bageri o Trädgård

65. Söderö Gård

24. Fröö Naturbeteskött

66. Tuna Kungsgård

25. Gastromix

67. Tåkerns trädgård

26. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

68. Vikbolands Struts och Kött

27. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

69. Villa Baro

28. Göta Hotell

70. Vist Olja

29. Hermelins grönsaker

71. Vårdnäs Stiftsgård Hotell och Restaurang

30. Herrsäter Kungsgård

72. Väderstad Centralkonditori

31. Holavedens Handelshus Ek förening

73. Väderstad Centralkrog

32. Hulth’s Honung

74. Väversunda Bärodling AB

33. HUMLE från Kalvsved AB

75. Werna Visthus AB

34. Husby Säteri

76. Matkultur

35. Högby Spa och konferens

77. Wästanå Gårdsslakteri

36. Kinda Gurka AB

78. Ölsbo Gårdsbryggeri

37. Konsert & Kongress Bistro

79. Östgöta Kök Event och Catering

38. Ladugård 206

80. Östgöta Musteri AB

39. Lelles Odling AB

81. Östgöta Senap AB

40. Liselund Bryggeri & Rökeri

82. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött

41. Louis De Geer konsert & kongress

83. Bränneribolaget

42. Löt Gårdsmejeri

84. Café och Crêperie Oui Albacken 85. Sunnegården grönsaker Kafé Café

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

19

Östgötamat nr 2-2023 Höst/Vinter OK.qxp_Layout 1 2023-10-13 13:57 Sida 33

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

6ÍRENS OCH HÚSTENS «STGÚTADAGAR Två helger per år lockar Östgötadagarna tusentals besökare till den östgötska landsbygden, en gång om våren och en om hösten. Kom och upptäck matproducenter, gårdsbutiker, konstgallerier, bondgårdar, hembygdsgårdar och mycket, mycket mer. Välkommen!

ostgotadagarna.se UPPLEV ÖSTGÖTAMAT