Magasinet Östgötamat höst-vinter 2026

LEDAREN: Valet är ditt!

HÖST/VINTER 2026

Njut av svenska äpplen året om! Östgötamat tar över ansvaret för Östgötadagarna

Får och lamm suveräna naturvårdare Kålroten – en svensk kulturväxt

Efter valet...

Innehåller ÖSTGÖTAMATS

Nya medlemmar

GUIDE

i Östgötamat

FÖRETAGS-

U P P L E V E L S E PA K E T I Ö S T E R G Ö T L A N D Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 1

2026-10-20 13:18

LEDA RE

Valet är ditt! Vi lever i en tid där intrycken aldrig tycks ta slut. Nyheter, bilder och åsikter avlöser varandra i ett ständigt flöde. Hjärnan hoppar från tanke till tanke och ibland stänger vi helt enkelt av. Ett enda klick på gilla-knappen kan fylla vårt flöde med mer av samma sak. Men vad händer när algoritmerna inte bara påverkar vad vi ser, utan också vad vi köper, äter och kanske till och med vad vi tycker?

Vi inspireras av sociala medier, även när vi väljer vad som ska hamna på tallriken. Men hur påverkas vi av nyhetsflödet? Har vi blivit mindre berörda av allt som händer, eller bär vi på en oro som vi inte riktigt vet hur vi ska hantera? När barnkören i kyrkan sjunger fredssånger griper det tag i mig. Fred borde vara en självklarhet för varje barn. Ändå ser världen annorlunda ut. Under vår beredskapsvecka påminns vi om att vi måste vara förberedda på kris och krig. Men är vi det? Har vi blivit avtrubbade, eller försöker hjärnan skydda oss från en värld där informationen aldrig tar slut? Kanske behöver vi gå från ord till handling. Vad betyder egentligen beredskap och ökad självförsörjning för oss som konsumenter? Det kan kännas som stora frågor, men svaret finns närmare än vi tror. Det börjar med våra vardagliga val.

Två av våra medlemsföretagare, Magdalena Hermelin och Erik Garberg, valde att gå från tanke till handling och kandidera till riksdagen. Läs mer om deras tankar på sidorna 30-31. Själv har jag skrivit många krönikor om hållbarhet, biologisk mångfald och betydelsen av våra val. Nu står beredskap högst på agendan, men grundfrågan är densamma: Hur kan vi påverka framtiden? Om transporter störs och importen begränsas blir vår förmåga att producera och förädla mat i Sverige avgörande. Vi behöver lantbrukare, en stark livsmedelsindustri och en dagligvaruhandel som ger svenska produkter en självklar plats på hyllorna. Mycket har hänt under de senaste 20 åren. I dag lyfter många producenter gärna fram den svenska flaggan som ett argument för sina produkter. Ändå är bara omkring hälften av maten vi konsumerar svenskproducerad. Vi vill ha trygg tillgång till mat, god kvalitet och en levande landsbygd. Men är vi beredda att betala för att bevara dessa värden? Företagen i Östgötamat producerar mat här i vårt landskap. De är en del av vår trygghet och vår förmåga att klara en kris. Men för att de ska kunna finnas kvar och växa behöver deras produkter hitta hem till fler konsumenter. Lokal mat skapar mer än tryggad livsmedelsförsörjning. Den bidrar till biologisk mångfald, öppna landskap och arbetstillfällen. Den gör också vår landsbygd attraktiv att besöka och leva i. Därför är besöksnäringen en viktig del av vårt arbete. Vi är stolta över att Region Östergötland har gett oss förtroendet att driva Östgötadagarna. Genom dem öppnar vi dörrarna till landsbygden och hjälper fler att upptäcka fantastiska företag och platser där mat, konst och hantverk skapas. (Läs mera på sidan 18). Framgångsrika företag gör vår region starkare och bidrar till en tryggare framtid. Vi kan inte styra allt som händer i världen. Men vi kan påverka mer än vi tror genom de val vi gör varje dag. Vi kan välja att upptäcka våra lokala producenter, värdesätta maten och människorna bakom den och bidra till ett mer motståndskraftigt samhälle.

Hur kan vi påverka framtiden?

Beredskap byggs inte först när krisen kommer. Den byggs varje dag – genom dem som producerar vår mat och genom våra val som konsumenter. Nästa gång du står i butiken har du ett val. Och det valet kan betyda mer än du tror. Valet är ditt! Louise Ridderström Verksamhetsledare Östgötamat

2 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 2

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Östgötamat ekonomisk förening Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram öst­götska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupplevelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser. Medlemmar 2026: Föreningen har 81 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister. Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste producera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slut-produktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurang-företag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung. Östgötamat organiserar och driver Årets Östgötakock, Årets Östgötakock junior, Bondens marknad, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen.

Östgötakrögarnas lokala matgrossist

Opinionsbildande både regionalt och nationellt samt samverkan i olika projekt med Vreta Kluster. Styrelse 2026: Ordförande: Alexander Åkerberg, delägare i Bränneribolaget, Linköping. Ledamöter: Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård, Varv. Hjalmar Olofsson, ägare och VD, Kanalmagasinet, Mem. Kristin Danielsson, köttproducent, Agetomta gård, Norrköping. Markus Gustafsson, måltidschef i Boxholms, Vadstena och Ödeshögs kommuner. Mia Bremer, krögare, Restaurang 2hundra6, Vadstena. Pelle Forss, krögare Aviatören, Linköping, Gastromix & Werna Visthus. Suppleanter: Barbro Bragée, KindaMat. Verksamhetsledare: Louise Ridderström Administration: Victoria Kahnborg-Edoff www.ostgotamat.se

VI GÖR TIDNINGEN

Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening Verksamhetsledare: Louise Ridderström, info@ostgotamat.se Skribent: Eia Persson LEDAREN: Valet är ditt!

HÖST/VINTER 2026

Njut av svenska äpplen året om!

Får och lamm suveräna naturvårdare

Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er? Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen! www.svenskcater.se

Annonsförsäljning: Victoria Kahnborg-Edoff Formgivning: Annelie Berggren, Happify Oskarshamn

Vi reserverar oss för tryckfel.

Kålroten – en svensk kulturväxt

Nya medlemmar

Vi finns på 16 orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.

Tryck: Multiply Solutions – Tryckt på Svanenmärkt papper och tryckeri.

Östgötamat tar över ansvaret för Östgötadagarna

Efter valet...

Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden.

Innehåller ÖSTGÖTAMATS

FÖRETAGS-

GUIDE

i Östgötamat

U P P L E V E L S E PA K E T I Ö S T E R G Ö T L

AND

Omslagsfoto: Katjaäpplen. Foto: Östgötamat UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 3

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 3

2026-10-20 13:18

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Får och lamm

suveräna naturvårdare

Foto: Adobe Stock

Får och lamm inte bara skänker oss kött, mjölk som kan förädlas till ost och glass utan också skinn och ull, de är också suveräna naturvårdare som hjälper oss att hålla landskapen öppna och gynna den biologiska mångfalden. För första gången på flera år ökar antalet får och lamm i svenska jordbruksföretag men ändå är det lammkött vi äter bara till 23 procent svenskt.

4 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 4

2026-10-20 13:18

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Får håller landskapen öppna även på öar i skärgården Många av gårdarna i Östergötland med får och lamm har egna betesmarker i sin närhet men det gäller inte för Missjö gård som har beten på cirka 60 öar i Östgötaskärgården för får och kor. På en av de ytterst bebodda öarna i Sankt Annas skärgård ligger Missjö gård. På det skärgårdsjordbruket driver man ett familjeföretag med bland annat Uvmarö Hamn och Magasinet Sankt Anna med restaurang, kafé och gårdsbutik. Köttet som serveras i restaurangen kommer från djuren på Missjö gård och klassas som naturbeteskött. Djuren på Missjö är sjövana. Under sommaren åker de båt, färja eller pråm ut till beten på de olika öarna i Sankt Annas och Gryts skärgårdar. Nyligen fick Tomas Almkvist, som tagit över föräldrarnas jordbruk, ett hedersdiplom av Gryts skärvårdsförening för arbetet med att låta djuren beta på skärgårdsöarna. Genom detta kan de öppna landskapen i skärgården behålla sin karaktär och artrikedom. www.magasinetsanktanna.se

Henstorp, som ligger i Skeppsås, Mjölby kommun, bedriver fåravel och spannmålsodling. En flock får ser till att hålla naturbeten öppna. På gården finns en butik med bland annat skinn från lamm och får men också fårkött. På Henstorp vill man slå ett slag för just fårkött, som man anser vara klart underskattat. www.henstorp.se

Hos Björkeberg Lamm & Vilt strax söder om Brokind är fåravel en stor del av verksamheten. Här finns tre olika raser, bland dem det utrotningshotade ryafåret. Ryafåret har en speciell ull med slitstarka fibrer. Det kanske säger lite att SAS på 1950-talet använde tyg av ryafår i sina flygplansstolar. I gårdsbutiken finns kött från både får och vilt samt lammskinn och garnhärvor. Björkebergs Lamm & Vilt finns på Facebook och Instagram.

Samtliga företag är me dle Östgötamat. På www.o mmar i stg hittar du alla företagen otamat.se och var de geografiskt finns i Ös tergötland.

Agetomta Gård är ett familjeföretag strax utanför Norrköping. Här finns bland annat ett vilthägn och får av sorten Mufflonfår som under sommarhalvåret betar runt huset där det finns en gårdsbutik. Mufflonfår känns igen på baggens stora bakåtböjda horn och den bruna pälsen. Agetomta har ett eget slakteri där man även gör korv samt en rök där man kan röka lammfioler och vildsvinsstekar. Allt kött som säljs i gårdsbutiken kommer från slakteriet. www.agetomtagard.com

Hos Fröö gård Naturbeteskött i Norsholm finns nötkött, lamm och gris från djur från den egna gården och en granne. På Fröö föds varje år drygt 100 kalvar som tillsammans med kor släpps ut på bete när gräset blir grönt. Det gör också 20–30 tackor och deras lamm. I gårdsbutiken på Fröö säljs kött från de egna djuren men även annat som till exempel lammskinn. www.froogard.se

Wästanå Gårdsslakteri i Borensberg har ett nybyggt slakteri som är godkänt för lamm och viltkött från älg, kronoch dovvilt samt vildsvin. Gården föder upp lamm och kycklingar och kött från dem säljs i en gårdsbutik. Där kan man även hitta kött av vilt från den egna skogen. I butiken säljs också får- och lammskinn från Gotlandsfår. Varje år är Wästanå med och tävlar i Skinn-SM och har fått många priser för sina skinn. Mufflonfår. Foto: Agetomta Gård

www.wastana.com

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 5

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 5

2026-10-21 15:43

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Mjölkfåren på Ryket ger både ost och glass Idag finns det endast fyra gårdar med mjölkfår som producerar ostar och ibland också glass men just en sådan gård är Ryket, inte långt från Omberg i Ödeshögs kommun.

Ryket är en släktgård där man nu hunnit till både fjärde och femte generationen, som helt eller delvis jobbar med får och det dessa producerar. – Här har det funnits får sedan 2010, mest mjölkfår, berättar Cicci Ebbesson, som är den som mest tar hand om djuren och dessutom arbetar i det egna mejeriet. Hon är också den enda i familjen som inte har arbete utanför gården. Från mjölken från de egna djuren tillverkas ost, yoghurt och glass, eller gelato som man hellre vill kalla den. Allt sker på ett hantverksmässigt sätt.

Cicci Ebbesson har gått mejeriutbildning och gjort praktik på ett annat mejeri i Östergötland, nämligen Löt Gårdsmejeri. Det nyuppförda mejeriet blev godkänt 2020 och året därpå kunde den första glassen säljas då Christer Ebbesson, gift med Cicci, hade gått en kurs i att tillverka glass. Glassen är ovanlig i Sverige, gjord på fårmjölk som är en väldigt liten och exceptionell råvara i Sverige. Man tillsätter också fårgrädde och får en krämig gelato. Gelaton smaksätts på olika vis, till exempel med bär från lokala trädgårdar, med rabarber från den egna trädgården och med blåbär från skogen. En titt i kylskåpet i självbetjäningsbutiken visar också på helt andra smaker som bland annat saltlakrits och pistage. Det är inte bara gelato som säljs i det lilla glasskaféet, som har öppet under sommarsäsongen men som ibland växlar om till att bli grillrestaurang med en hel meny av lokala produkter.

Gelato på fårmjölk, ett signum för Rykets gård. Foto: Amalia Hutha Ebbesson I butiken kan man också köpa ostar som produceras på gården; hårdostar, dessertostar och salladsost. Från mejeriet kommer även yoghurt gjord på fårmjölk, lite fetare än vanlig yoghurt. Vidare hittar man lammkorv. Än så länge förädlas inte korven hemma på gården, kunskaperna saknas inte, endast ett rökskåp och förmodligen tiden till att hinna med allt. Glassen finns även på kaféer i närområdet och en restaurang i Stockholm som har beställt yoghurt som man ska göra efterrätt på. För övrigt är Ryket representerat på många marknader. Senast var det skördefest på Öland och i mitten av oktober dags för ostfestival i Göteborg innan julmarknadernas tid är inne. Östgötadagarna brukar dra mycket folk till själva gården, som blivit mest känt för sin glass. – I våras blev det 45 minuters kö till glassen, berättar Cicci Ebbesson. Tur att det då finns döttrar på Ryket som också hinner med att tillverka glass och sälja i kaféet.

Mer info: www.ryketsgard.se

Prisade produkter Cicci Ebbesson arbetar i gårdsmejeriet med att tillverka ostar av fårmjölken. Foto: Christer Ebbesson

Det har varit lite av ett medaljregn över Rykets gård under några olika år: Silvermedalj för Salladsosten 2020, bronsmedalj för salladsost i burk med rosmarin och rosépeppar samt svensk rapsolja, båda på SM för Mathantverk. Man har också fått priser för sin gelato: Bronsmedalj på SM i Mathantverk för en gelato med kardemumma och kola samt både silver- och bronsmedalj på Glass-SM.

6 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 6

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT – N O T I S E R

Evelina Änggren blev Årets kock Årets kock heter Evelina Änggren, som arbetar på tvåstjärniga restaurangen Signum i Mölnlycke utanför Göteborg under stjärnkocken Thomas Sjögren. Hon tog hem finalen i tävlingen Årets Kock, SM i professionell matlagning som ägde rum i början av oktober. Bland hennes finalrätter hittade man stekt pilgrimsmussla i tryffelhollandaise, grillad

piggvar och örtstekt kotlett. Tävlingen startades 1983 av Svenska Mejeriernas Riksförening tillsammans med Gastronomiska Akademien och den kände kocken Tore Wretman med syfte att öka intresset för gastronomi och lyfta kockyrkets status.

Livsmedelsföretagen ”Se till att företagen överlever” Livsmedelsföretagen, som är en bransch- och arbetsgivarorganisation och ideell förening för företag som producerar och förädlar livsmedel i Sverige, vill se konkreta åtgärder för att stärka konkurrenskraften, öka produktionen och bygga en starkare livsmedelsberedskap som kan leverera även i kris och krig. – Svensk livsmedelsindustri ska leverera mer mat, fler jobb, minskad miljöpåverkan, bättre folkhälsa och stärkt beredskap, säger Björn Hellman, vd för Livsmedelsföreta-

gen. Men det går inte att bygga landets försörjningsförmåga på företag som knappt får verksamheten att gå runt. – På kort sikt måste vi se till att företagen överlever och på lite längre sikt måste regeringen göra det enklare och billigare att producera livsmedel i Sverige. Några av åtgärderna som man anser behövs för att sänka livsmedelsföretagens kostnader är att till exempel pausa eller förenkla nya kostnadsdrivande regelkrav, säkerställa att offentliga åtgärder inte leder till ökad prispress på producentledet och att erkänna och behandla livsmedelsindustrin som samhällsviktig infrastruktur.

Utredning för hållbara livsmedel Den tidigare styrelseordföranden i Hushållningssällskapet, Per Lindahl, har av regeringen utsetts till särskild utredare för den långsiktiga utvecklingen av svensk livsmedelsproduktion. Hans uppdrag är att ta fram förslag på mål och åtgärder för en hållbar och robust svensk livsmedelsproduktion under perioden 2031-2045. Per Lindahl säger det är en unik möjlighet att få vara med och påverka hur livsmedelsproduktionen ska se ut i framtiden.

Stopp för falska gröna löften –

nya EU-regler sätter stopp för ”greenwashing” Trött på ord som ”klimatsmart” eller ”miljövänlig” utan täckning? Nu skärper EU reglerna rejält. Det nya EmpCo-direktivet förbjuder företag att använda vaga miljöpåståenden eller kalla produkter för ”klimatneutrala” enbart genom att köpa klimatkompensation. Kort sagt innebär de nya reglerna att: • Vaga ord förbjuds – påståenden som ”eko” eller ”grönt” kräver bevis. • Kompensation räcker inte – produkter får inte kallas klimatneutrala bara för att företaget köper utsläppsrätter någon annanstans. • Märkningar granskas – egna påhittade ”gröna logotyper” försvinner till förmån för officiella, oberoende märkningar. • Framtidslöften krävs på plan – löften om att bli fossilfria i framtiden måste ha en realistisk, granskad plan. • Gäller även bilder och design – reglerna omfattar all marknadsföring, från text till färger och bilder. UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 7

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 7

2026-10-20 13:18

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Svensk Kött:

Vi behöver äta mer svenskt lammkött Numera har vi tillgång till svenskt färskt lammkött året om. Tidigare föddes lammen upp på vårvintern och slaktades på hösten men med nya fårraser finns det möjligheter att föda upp lamm året runt. Ändå är det mesta av lammköttet som vi äter, över 70 procent, importerat.

Ryafår i grönskande hage. Foto: Tuna Kungsgård

Det finns många anledningar, enligt organisationen Svenskt Kött, att istället välja svenskt. En av dem är att en stor del av lammköttproduktionen sker på naturbeten. Fåren håller idag cirka 50 000 hektar naturbeten öppna i Sverige men arealen naturbetesmark minskar vilket hotar den biologiska mångfalden. Fler får skulle kunna vända den negativa utvecklingen. Fåren är inte bara naturvårdare utan de förser oss med kött, mjölk till mejeriprodukter, ull och skinn. I Sverige skulle vi behöva öka antalet får och lamm för att bli mer självförsörjande på lammkött och på så vis bli mindre sårbara och beroende av importerad mat. Det finns drygt 8 000 företag, många småskaliga. Siffror från december i fjol visar att det då fanns 339 800 får i Sverige att jämföra med ungefär 25 miljoner i Nya Zeeland. Källa: www.svensktkott.se

Får och lamm ökar i antal För första gången på flera år ökar antalet får och lamm i Sverige. I december förra året fanns 339 800 stycken får, vilket innebär en ökning med 9 procent jämfört med samma tid året innan. Antalet lamm hade blivit drygt 11 procent fler. Det är Jordbruksverket som redovisar antalet får i jordbruksföretag. Ungefär 90 procent av fåren finns på sådana företag. Bland de svenska fåren finns elva raser, som alla går under benämningen allmogeraser. Allmogefåren återupptäcktes under slutet

av 1900-talet och bevaras som olika raser i levande genbanker. De har sitt ursprung i olika regioner där de ofta hållits i slutna besättningar. De varierar i ulltyp, färg och exteriör. Bland dem finns till exempel raser som Dala Pälsfår, Helsingefår, Roslagsfår och Värmlandsfår. Andra svenska får är Finullsfår, Gotlandsfår, Gutefår, Jämtlandsfår och Ryafår. Källa: www.jordbruksverket.se www.allmogefar.se www.faravelsforbundet.se

Foto: www.svensktkott.se

8 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 8

2026-10-21 15:26

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Nytt projekt ska öka intresset

för fårkött

Nyligen startade ett projekt för att utveckla hantering av Gotlandsfår.

Lamm

Svenskt kött är det hållbara valet. För dig, för bonden, för klimatet och för Sverige.

(Lat. Ovis aries) ANATOMI

SADEL

Bakgrunden är att svenska lammuppfödare står inför utmaningar som småskalig produktion, ojämn efterfrågan och höga transportkostnader. Dessutom blir det allt viktigare med hållbarhet och miljövänlig produktion. Projektet riktar in sig på Gotlandsfår, som ofta används för naturbete och för sin päls. – De fåren är vanliga i Sverige men är ju inga köttdjur utan det blir en mindre mängd kött av dem, säger projektledaren Helene Oscarsson. – Vi vill få kockar och restauranger intresserade av fårköttet som blir lokalt producerat. Producenter, charkuterister och kockar omfattas av projektet som omfattar såväl Östergötland som Mälardalen. – Nu är vi i innovationsstadiet Vi ska först bygga ett varumärke och sedan ha en upparbetad distributionskedja för att kunna skapa en efterfrågan och därefter även kontinuitet i leveranserna, säger Helene Oscarsson. Tanken är att bland annat kunna erbjuda charkprodukter på tackor av Gotlandsfår, produkter som lufttorkad korv och lår men även färskt kött. Målet är att öka lönsamheten för lammproducenter, minska miljöpåverkan och säkra tillgången på kvalitetsprodukter.

INNANLÅR

HALS

ROSTBIFF

ENTRECOTE

YTTERLÅR

YTTERFILÉ

RULLE

RYGG

BOG

INNERFILÉ

BAKLÄGG

FRANSYSKA FRAMLÄGG

TUNNBRINGA

BRINGA

DETALJER

BAKLÄGG

STEK

1. Hel 2. Skivad 3. Klubba

1. Hel 2. Skivad med ben 3. Benfri 4. Trippelstek 5. Innanlår 6. Fransyska 7. Rostbiff utan kappa 8. Rostbiff med kappa

1

9. Ytterlår 10. Rulle 11. Grytbitar 12. Strimlad 13. Finstrimlad

SADEL

ENTRECOTE

RYGG

HALS

INÄLVOR

1. Hel 2. Ytterfilé 3. Parkotlett 4. Kotlett 5. Rack 6. Rack, skivat

1. Hel 2. Skivad

1. Hel 2. Skivad

1. Hel 2. Skivad 3. Tärnad 4. Benfri

1. Hjärta 2. Lever 3. Njure 4. Tunga 5. Bräss

1 1

1

2

1

1

9 1 2

2

2 10

2

2

TUNNBRINGA 1. Hel 2. Tunna revben 3. Benfri

3

2

4

3

3

BRINGA

3

11

1. Hel 2. Ribbad 3. Tärnad

4

12 4

BOG

1

3 1

13

5

1. Hel 2. Skivad 3. Benfri 4. Tärnad

FETT 1. Talg

5 2

1 1

4 2 6

3

5

2 3

INNERFILÉ 3

1. Hel 6 1

4 7

FRAMLÄGG 8

1. Hel 2. Skivad

1

2

svensktkött.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 9

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 9

2026-10-21 15:26

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Tuna Kungsgård

Allt från djuren ska tas om hand Den ull som inte kan användas till garn blir istället trädgårdsull men gillas inte av rådjuren! Foto: Tuna Kungsgård

Allt som lammen och tackorna produceras tas om hand, säger Ulrika Eriksson på Tuna Kungsgård med ett vackert fårskinn om halsen. Foto: Johanna Demir

Får och lamm är djur som ger oss oerhört mycket; kött, mjölk som kan förädlas till ost, skinn och ull som kan bli garn till kläder och möbler. Dessutom är de suveräna naturvårdare. – De producerar flera olika typer av livsmedel samt fina och hållbara naturmaterial, säger Ulrika Eriksson på Tuna Kungsgård utanför Linköping. Allt ska användas! – Innan man skaffar får bör man tänka ut vad man vill jobba med för slutprodukt. Pälsfår eller mjölkfår? Vilket är slutmålet? Ost? Skinn? Vilken miljö passar fåren i, finns det betesmarker och ska man slakta själv eller använda sig av ett slakteri? På Tuna föll valet på Gotlandsfår för att sedan utökas med Dorset, en ras som kan lamma även utanför säsong. För skinnens och ullens skull blev det Gotlandsfår från början, säger Ulrika Eriksson men allt som lammen och tackorna producerar tas om hand. På gården finns idag 120 tackor och varje år föds många lamm, förra året 178 stycken.

– Vi slaktar ungefär tio tackor varje år och säljer köttet. Motståndet mot fårkött har minskat och det mesta går åt. Det som inte säljs gör jag korv av. Skinnen från djuren bereds på ett av de två berederierna i Tranås, det som inte blir till fällar sys till tofflor, vantar, kuddar och sittdynor. Ullen från lammen och tackorna sorteras och en del blir hantverksgarn i grått och vitt. Det som inte används till garn blir

trädgårdsull. Ullen kan hålla rådjuren borta från trädgårdar. – Ullen ser också till att behålla fukt i jorden och så småningom bryts den ner till mull. Det finns gott om fårbeten på Tuna Kungsgård. –Djuren håller landskapen öppna. De betar ner sly, så att inte markerna växer igen. Efter att de betat kommer mängder av blommor. Vi ska vara tacksamma över betande djur! Frågan måste ställas, hur känns det när djuren ska slaktas? – Det är jobbigt, säger Ulrika Eriksson, framför allt när gamla tackor som man haft länge och som blivit som arbetskamrater lämnar gården. Det känns och ska kännas, annars ska man inte hålla på, anser jag. Mer info: www.tunakungsgard.se

Får och lamm ger oss vackra skinn. Foto: Johanna Demir

10 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 10

2026-10-20 13:18

FÅ R O C H L A M M S U V E R Ä N A N AT U R VÅ R D A R E

Smakrika rätter med lammfärs GRILLADE LAMMSPETT PÅ TUNA KUNGSGÅRDS VIS Ingredienser: 1 lammstek skuren i lagom stora bitar ca 2x2 cm eller vad som passar 1,5 dl rapsolja 1/2 dl sojasås Minst 2–3 msk pressad lime/citron 1/2 dl brunt socker 2–3 vitlöksklyftor, pressade Nymald peppar (inget salt då det är soja i marinaden) Kryddor; timjan, rosmarin och persilja, på Tuna använder vi de som är på burk och torkade men det går lika bra med färska Gör så här: Gör marinaden i en stor bunke/skål, jag brukar dubbla marinad om steken är lite större eller om man vill köra två stekar. Låt köttet ligga i marinaden minst 8-9 timmar och rör om någon gång under dagen så sockret kommer runt alla bitarna. Trä köttet på spett direkt innan grillningen. Trä inte köttet för tätt på spettet utan men lite luft för bästa resultat. Lägg spetten på het grill, grilla dem snabbt så att de får färg på ytan, de ska vara lätt rosa inuti men krispiga på utsidan. Serveringstips; klyftpotatis och morötter i ugnen och tzatziki eller fetaostkräm.

TUNAS LAMMFÄRSBURGARE MED GETOST, GRÖNKÅL OCH RÖKT FLÄSK HAMBURGERBRÖD Baka med surdeg eller köp ett riktigt gott hamburgerbröd av premiumkvalitet, gärna med surdeg om det finns.

LAMMFÄRSBURGARE, CA 4 ST 500–600 gram lammfärs 2–3 tsk torkad rosmarin, timjan och persilja Svartpeppar och ev. salt 2 vitlöksklyftor Blanda smeten lätt, stå ett litet tag och dra. Dela sedan upp i fyra lika stora delar och platta ut till hamburgare, tänk på att göra burgaren ganska platt då den krymper vid stekning. Stek med hög värme först så du får en fin yta, sänk sedan värmen och låt dem steka klara. Stek gärna i riktigt smör och låt det fräsa ordentligt i pannan. Vill man lyxa till det lite extra kan man låta rosmarin fräsa upp i smöret för lite extra smak vid stekningen.

TILLBEHÖR: Majonnäs Friterad eller stekt grönkål, gärna i olja så den blir knaprig, med lite salt på Chevré, stek den så den blir lite knaprig Rökt fläsk eller bacon, stek så den blir knaprig Valnötter grovt hackade Honung, gärna nyslungad flytande, annars micra lite fast honung så den blir flytande

LAMMFÄRSPASTA FRÅN TUNA KUNGSGÅRD 400 g pasta, till exempel mezze maniche 500 g lammfärs 2 msk rapsolja 2-3 st schalottenlökar, hackade 2-3 st vitlöksklyftor 1 stor ask små tomater 2 dl vitt vin, eller öka mängden efter behov 1 msk kalvfond från flaska Salt och nymalen svartpeppar 1 st citron eller citronkoncentrat 200 g fetaost, eller mer efter önskemål Gör så här: Bryn lammfärsen i rapsoljan i en stekpanna, fräs med lök och vitlök i ett par minuter. Tillsätt tomater, vitt vin och fond, krydda med salt och svartpeppar. Koka ihop såsen sakta i 10–12 minuter. Pressa i citronsaft, ca 2-3 msk och smaka av. Tillsätt mer efter tycke och smak. Fårbonden på Tuna Kungsgård tycker det skall vara en tydlig citronkaraktär och använder betydligt mer än det angivna i receptet. Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen parallellt med att du kokar ihop lammfärssåsen så att det är klart samtidigt. Vänd ihop lammfärssåsen med den nykokta pastan, blanda i fetaosten och strö hackad persilja över.

Sätt ihop mästerverket: Lägg majonnäs på brödbotten (lite lagom mycket), lägg på grönkålen och därefter burgaren. Toppa sedan med chevrén som är varm, strössla på valnötter för att sedan ringla lite honung över och sist lägg på det knapriga rökta fläsket för att toppa med brödet. Servera till: Köp lättsaltade chips av bättre kvalitet som är skivat av potatis, sätt ugnen på 200°C och kör ca 1–2 minuter eller tills de är varma. TIPS!!! Det är går åt några stekpannor och lite tajming för att få allt varmt, knaprigt, krispigt och perfekt när det skall monteras ihop till en burgare, så hjälps åt eller ha en plan. Det är dock värt allt meck för när man sätter tänderna i den så är det magiskt!

Smaklig måltid!

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 11

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 11

2026-10-20 13:18

N J U T AV S V E N S K A Ä P P L E N Å R E T O M

Njut av svenska äpplen året om

De odlade äpplen vi äter idag härstammar från vilda äpplen, som människor ätit redan för flera tusen år sedan. Vid utgrävningar i Alvastra har man hittat ett förkolnat äpple som daterades till 2 500 år före Kristus. Genom åren har de odlade sorterna blivit ofantligt många. Bara i Sverige finns omkring 200 äppelsorter. Varje år skördas cirka 20 000 ton äpplen som alla plockats för hand. Numera kan vi njuta av dem året om, tack vare nya metoder att lagra frukten.

Gunnar Kjellin på Brunneby

”Uppvuxen med äpplemust i blodet”

Det råder högsäsong för Brunneby Musteri när Gunnar Kjellin möter upp i gårdsbutiken med ett stort glänsande grönt äpple i ena handen. Äpplen betyder mycket för honom men det ska visa sig att just det här äpplet har en alldeles speciell betydelse. Gunnar Kjellin, en av tre delägare till Brunneby Musteri, har nyligen fyllt 70 år. Han har sett företaget växa och utveckla många nya produkter men är i högsta grad fortfarande delaktig i musteriets framtidsplaner. Ännu fler nya produkter ska tas fram och kunskap och erfarenheter ska föras över till anställda och de familjemedlemmar som blir nästa, och därmed tredje generationen i familjeföretaget.

Började tidigt

Han föddes in i Brunneby Musteri. – Jag brukar säga att jag är uppvuxen med must i blodet! Han var faktiskt bara sex år när han fick ett uppdrag av sin mor Bettina. – Mitt första jobb var att hämta nyckeln till Brunneby gårdskyrka, öppna den och berätta om kyrkan för en grupp besökare. Jag var deras kyrkguide! Intresset verkar ha hållit i sig, varje nyår ringer Gunnar Kjellin in det nya året från kyrkan men det är på musteriet man hittar honom så gott som varje dag sedan han tog studenten i Motala.

Studentexamen var på en fredag och på måndag var det dags att börja arbeta ”på riktigt”. Gunnars pappa, Carl Gösta Kjellin, grundade företaget 1941 för att musta äpplen dels från egna gården, dels från trädgårdar i trakten. – Han startade både musteri och gårdsbutik mitt under andra världskriget. Alla råvaror behövde tas till vara och äpplen fanns det gott om men socker till äppelmoset var ransonerat. Musteriet kunde ändå få extra tilldelning. – Min pappa hämtade det på sockerfabriken som fanns i Linköping. Äppelmusten behövde inget socker utan pastöriserades på återvunna vinflaskor som hämtades på restauranger.

Cider gjorde succé

Gunnar Kjellin och hans syskon tog över verksamheten 1979. – På den tiden sålde vi bara en sorts äppelmust men nu har vi minst tio. Det stora lyftet för musteriet kom 1984 när vi började tillverka cider och snart var vi uppe i en miljon flaskor. Det blev starten på en större expansion med ett sortiment som varje år förnyas med några produkter medan andra får tacka för sig. Just produktutveckling ligger Gunnar Kjellin varmt om hjärtat. Han berättar stolt att man blev först i Sverige med att tillverka saft utan konserveringsmedel men när konsumtionsmönstren ändras genom åren måste man tänka om lite. Nu när många vill dra ner

på socker planerar Brunneby att tillverka saft med mycket juice, mindre socker och med sötningsmedel istället.

Nya produkter

Från att ha haft en enda produkt 1941 har musteriet idag vuxit till ett företag med stort sortiment inte bara i sin gårdsbutik utan också till andra butiker runt om i landet och till export. Musten har fått konkurrens av bland annat cider, mousserande fruktdryck (cider får en dryck endast kallas om den är gjord på äpple eller päron), saft, marmelad, sylt, gelé och äppelcidervinäger. Hälsosamma juicer, med till exempel ingefära, lingon och rödbeta, har hamnat i fokus på senare år och man vill gärna satsa mer på detta sortiment som kallas funktionella drycker. Bland nya produkter finns också så kallade mocktails, det vill säga alkoholfria drinkar.

Brunnebyäpple

Äpplen är ändå de man starkast förknippar med Brunneby. – För att få fram sortrena muster, som till exempel Gravensteiner, Ingrid Marie och Aroma, jobbar vi med olika odlare och köper mycket äpplen från trakten kring Huskvarna. Odlarna har ju idag perfekta lager med tillgång till svenska äpplen vilket gör att vi kan pressa must året om, berättar Gunnar Kjellin. På musteriet finns också en äppelmottagning, öppen sex veckor om året för att ta emot av överflödet från privata trädgårdar. När mottagningen öppnade i år stod folk i

12 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 12

2026-10-20 13:18

N J U T AV S V E N S K A Ä P P L E N Å R E T O M

Gunnar Kjellin med ett Brunnebyäpple, musteriets alldeles egna äpplesort. Foto: Eia Persson

Det gröna äpplet som Gunnar Kjellin haft med sig till intervjun? Det är förstås ett Brunnebyäpple, en alldeles egen sort vars bakgrund är ett frösått träd som vuxit från en äppelkärna, som i sin tur kommit från ett äpple som någon kastat bakom gamla musteriet. Mer info: www.brunnebymusteri.se

Lite extra:

Fakta:

Brunneby Musteri har fått ett internationellt erkännande. Falstaff, en ansedd europeisk publikation, har med tre av musteriets produkter i en ranking av alkoholfria drycker. De tre dryckerna, som fick poäng som betraktas som exceptionellt hög kvalitet är: Äpplemust smaksatt med ingefära, äpplemust smaksatt med körsbär samt Senza Negroni – en alkoholfri aperitif med smak av apelsin och bittra örter.

Brunneby kyrka från 1200-talet såldes på 1800-talet till ägaren av Brunneby gård. Under åren kom den att användas, inte bara som kyrksal, utan också som magasin för såväl spannmål som brännvin! Från 1970-talet har den varit gudstjänstlokal igen. Brunneby hyr numera kyrkan, som förvaltas av Statens fastighetsverk. Den har blivit en plats för till exempel konserter och bröllop.

Bakgrundsfoton: Adobe Stock

kö i två timmar. Tillgången på äpple är alltså god i år. – Vi tog emot 10 000 kilo, berättar Gunnar Kjellin men vi har fått mer! 1979 blev det 40 ton på en dag. Det kom så mycket folk att vi fick ringa efter polisen som kom och dirigerade trafiken. Ett ”vanligt” äppelår brukar cirka 200 000 kilo lämnas in av privatpersoner.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 13

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 13

2026-10-20 13:18

N J U T AV S V E N S K A Ä P P L E N Å R E T O M

’Frida’ – en svenskodlad äppelsort med hög

kvalitet och lång hållbarhet

Svenskt ursprung: ’Frida’ har tagits fram av Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), och sorträttigheterna ägs av ”Svenska Äpplen”. Sorten är ett svenskt alternativ till importerad frukt. Noggrant utvald skördetid: Äpplena plockas vid optimal mognad under en skördeperiod på cirka två veckor. Foto: www.hebe.se

Optimal förvaring: Vid 3 °C minskar risken för skalskador och svampangrepp, eftersom ’Frida’ är känslig för alltför låga temperaturer. Lång fräschör med modern lagring: Genom lagring i kontrollerad atmosfär med låg syrehalt (så kallad ULO-lagring) minskar viktförlust och fruktsjukdomar, vilket gör att äpplena behåller sin fasthet, smak och kvalitet under en längre tid

Östergötlands eget äpple Gyllenkroks astrakan heter äpplesorten som utnämnts till Östergötlands landskapsäpple. Namnet kommer från släkten Gyllenkrok, som tidigare ägde en gård i nuvarande Finspångs kommun. På den gården har äpplet sitt ursprung, troligen från någon gång under 1700-talet. Frukten, som är ljust gröngul, plockas i början av september och har kort hållbarhet.

Spara på frukten Tänker du spara äpplen från din trädgård? Börja då med att sortera felfri frukt och rensa bort de som har skador. Allra bäst är det att linda in varje äpple i tidningspapper så att de inte skrumpnar. Lägg dem i en låda, korg eller kartong, inte mer än i två, tre lager. Stapla inte lådorna över varandra. Förvaringen kan ske utomhus på en balkong eller invid en skyddad husvägg. Man kan täcka lådorna med filtar men fortsätta lagringen på annan sval plats när vinterkylan slår till, till exempel på en kall vind, i ett garage eller växthus där det finns frostvakt. Temperaturen bör hålla sig mellan 2–5 grader där äpplena förvaras mörkt och luftigt. Källa: www.granngarden.se

Skyddade äpplen Äpplen från Äppledalen har fått skyddad geografisk beteckning. Dessa äpplen hittar vi i ett område vid sydöstra sidan av Vättern där det finns gynnsamma odlingsförhållanden bland annat genom närheten till sjön som påverkar temperaturen året om. På våren försenas blomningen och då minskar risken för frostskador, på hösten förlängs växtsäsongen. Beteckningen ” Äpplen från Äppledalen” får endast användas på äpplen av vissa sorter som Discovery, Elise, Gravensteiner, Ingrid-Marie, Rubinola och Santana odlade i Äppledalen. Syftet med skyddade beteckningar är att hjälpa producenter av livsmedel att lyfta fram produkternas kvalitet. Skyddet stödjer även traditionella kunskaper och lokalt mathantverk. Bland de svenska livsmedel som fått skyddade beteckningar hittar vi ett från Östergötland, nämligen vit färsksaltad Östgötagurka.

Svensk frukt under hela året Numera finns svenska äpplen i många av våra affärer året om. Med hjälp av moderna lagringsmetoder går det numera att långtidslagra höstens äppelskörd och vi konsumenter kan få regionalt odlade äpplen året runt. Frukten förvaras då i rum med låg temperatur och begränsad syrehalt. Mognadsprocessen avstannar och när lagret öppnas har äpplena kvar samma smak och kvalitet som från början, ett hållbart och klimatsmart sätt att förvara dem på.

Källa: livsmedelsverket.se

Foto: Adobe Stock

14 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 14

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Din lokala partner i administration och rådgivning.

Bra Ekonomi, Jägarvallsvägen 9, Linköping

urbankarlsson@braekonomi.com

013-604 00

brunneby musteri presenterar

r a g a d r te in v h c o st ö h a n Skö En Godare Stund GÅRDSBUTIK

RESTAURANG

I vår underbara Gårdsbutik hittar du flera sorters glögg, saft, sylt, marmelad och gelé. Stort & brett utbud av lokalt mathantverk, delikatesser och fina julkorgar. Här finns alltid gott att provsmaka.

På vår restaurang får man en smakupplevelse i mysig miljö. Vi lagar mat med glädje, omsorg och passion för goda smaker. Vi ordnar fester och konferenser både små som stora och fin julbuffé till jul.

Öppet varje dag året runt!

Brunneby Musteri www.brunnebymusteri.se

t ie r e st u M ll ti t k ly tf u g Mysi UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 15

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 15

2026-10-20 13:18

N J U T AV S V E N S K A Ä P P L E N Å R E T O M

Ett bra äppelår för länets musterier Ett skapligt äppelår! Eller till och med mycket skapligt med en skörd som blev mycket bättre än fjolårets. – Betydligt bättre, säger Maria Beck-Friis Tomé på Söderö gård i Åtvidabergs kommun. Vi har fått bra volymer trots några frostnätter. På Söderö gård planterades det första äppelträdet 2021. Numera växer cirka 10 000 äppelträd i den ekologiska och kravmärkta odlingen. Äpplen från Söderö säljs dels som matäpplen via MOEK (Mellansvenska odlare) dels mustas de och säljs i flaskor eller bag-inbox till gårdsbutiker och till exempel restauranger. Det finns även en liten obemannad gårdsbutik på Söderö. – Ett skapligt äppelår, tycker även Joachim Wallberg på Skedet must & trädgård nära Borghamn vid Vättern.

Favoritsorter?

Joachim Wallberg

räknar upp dem: Gravensteiner, Gylle nkrok, Cox Orange, Åkerö, Aroma och många fler. Det blev svårt att vä lja.

På Skedet mustar man äpplen från den egna trädgårdens cirka 50 år gamla träd men också från närliggande gårdar och trädgårdar. I september var schemat fulltecknat när det gällde inlämning av äpplen. Folk kom med kilovis frukt för att senare få tillbaka dem som must. Äpplen kommer också från andra håll till Skedet, frukt som mustas och säljs i egna gårdsbutiken och till exempel till Ombergs turisthotell.

Foto: www.skedetmust.se

www.sodero.se www.skedetmust.se

16 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 16

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT Liselund åttondel ÖM 2-2023.qxp_Layout 1 2023-10-03 16:07 Sida 1

Konservera äpplen på olika sätt Snabbaste moset

Här är ett busenkelt recept på från kocken och matskribenten Zeina Mourtada. Du behöver inte ens skala eller kärna ur (om du inte bryr dig om att en eller annan kärna blir kvar i moset):

ÄPPELMOS PÅ HELA ÄPPLEN 1 kg äpplen Gör så här: Dela äpplena i halvor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen på 150° i ca 40 min. Låt svalna och mixa sedan äpplena släta. Äppelmoset klarar sig fint i kylen i ca 7 dagar.

CIDERÄPPLEN Inkokta äppleklyftor –friska, kryddiga att servera till skinka, pastej och annat kött på julbordet. 8 per. 4 äpplen 1 dl äpplecidervinäger saft av ½ citron 2 dl strösocker 2 dl vatten 5 kryddnejlikor Koka upp vinäger, citron, socker, vatten och nejlikor. Skala och skär äpplena i klyftor. Sjud klyftorna nätt och jämt mjuka, över svag värme ca 5 min. Koka gärna två omgångar och ta upp efter hand med en hålslev. Låt klyftorna och lag kallna var för sig. Slå den kalla lagen över äppleklyftorna för förvaring. Förvaras i kylskåp.

ÄPPELCHUTNEY 1 kg fasta syrliga äpplen 1 stor gul lök 2 dl äpplecidervinäger 5 dl socker 3 dl russin 1 tsk salt 3 tsk curry 1 msk gula senapsfrö 1 tsk ingefära 2 krossade vitlöksklyftor Skala, kärna ur och hacka äpplena grovt. Hacka löken. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt blandningen sjuda ca 1 timme. Häll upp på rena burkar och tillslut. Låt chutneyn mogna i någon månad innan den serveras till patéer, kött eller exotiska rätter.

Liselund Bryggeri & Rökeri

Allt går att röka! Är du sugen? E-post: kontakt@liselund.se I Tel 0704-81 19 70

Restprodukter omvandlas till soja Soja anses vara en ganska klimatovänlig produkt som vi importerar men på gården Stillinge i Gammalkil utanför Linköping har man kunnat tillverka egen soja efter restprodukter när man skördat gråärter och vete tillsammans. Gråärten som odlas på gården klättrar på vete för att inte lägga sig ner. De skördas tillsammans för att senare skiljas åt och rensas. Det som då blir kvar brukar slängas men numera blir det en ny produkt av resterna. Lisa Grennberger, som arbetar med att hitta sätt att ta hand om restprodukter från gården, experimenterade tillsammans med några kockar fram en soja. Det blev så bra resultat att man vunnit Circular Gastronomy Challenge med sin idé. Circular Gastronomy Challenge stöttar idéer och initiativ för att bidra till gastronomisk mångfald och omställningen till ett sundare matsystem.

Proteintillskott onödigt för unga som tränar Vanlig mat räcker bra för att täcka proteinbehovet hos ungdomar som tränar mycket. Det visar en ny kunskapssammanställning från Livsmedelsverket. Idrottare behöver 1,2–2 gram protein per kilo kroppsvikt per dag. Detta täcks normalt genom en varierad kost och tillräckligt energiintag. Att äta proteintillskott behövs sällan och innebär en risk för att tränga undan annan viktig mat, såsom frukt, grönsaker, fullkorn och hälsosamma fetter. Livsmedelsverket lyfter även att vissa proteinpulver och kosttillskott visat sig innehålla hälsoskadliga tungmetaller eller odeklarerade läkemedels- och dopningsklassade ämnen. UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 17

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 17

2026-10-21 15:26

Ö S T G Ö TA M AT TA R Ö V E R Ö S T G Ö TA D A G A R N A

Östgötamat tar över ansvaret för

Östgötadagarna

Från och med 2027 tar Östgötamat över ansvaret för att planera, genomföra och utveckla Östgötadagarna på uppdrag av Region Östergötland. Östgötadagarna är ett av Östergötlands mest uppskattade arrangemang och har sedan starten 2001 vuxit till ett välbesökt evenemang som lyfter fram den östgötska landsbygden och människorna, företagen och verksamheterna som finns där. Genom ett avtal med Region Östergötland får nu Östgötamat ansvar för att planera, genomföra och utveckla evenemanget. – Vi är väldigt glada över förtroendet att få driva Östgötadagarna vidare, säger Louise Ridderström, verksamhetsledare på Östgötamat. Det är ett arrangemang helt i linje med Östgötamats engagemang för den östgötska landsbygden och de företag och människor som verkar där. Östgötadagarna arrangeras två helger varje år, en på våren och en på hösten. – Östgötadagarna är en viktig satsning för Region Östergötland, framför allt för att lyfta den östgötska landsbygden och utveckla näringslivet i Östergötland. Så för oss är det oerhört viktigt att evenemanget kan

fortsätta utvecklas, säger Louise Magnusson, chef för näringslivsutveckling i Region Östergötland. Hon ser Östgötamat som en naturlig aktör att ta ansvar i fortsättningen. Östgötamats styrelseordförande Alexander Åkerberg menar att uppdraget är en naturlig fortsättning på föreningens arbete med att stärka och synliggöra östgötska företag, producenter och verksamheter. – För detta spännande uppdrag har styrelsen handplockat en erfaren projektledare i Jonas Ridderström. Jonas har lång erfarenhet av både besöksnäring, turism och verksamhetsutveckling, kan sitt Östergötland och är ett bekant namn för många i branschen, säger Alexander. Jonas Ridderström som startar sitt uppdrag vid årsskiftet ser flera möjligheter till utveckling, – Jag tror att vi på sikt kommer nå ut längre än till Östergötland och göra Östgötadagarna till en besöksanledning också för besökare utanför länets gränser, säger han. Jag ser verkligen fram emot att tillsammans med alla medverkande företag, föreningar, gårdar och alla andra verksamheter se Östgötadagarna växa och bli ännu bättre. Vi har så mycket fint att visa upp och vara stolta över, avslutar Jonas.

Jonas Ridderström projektledare för Östgötadagarna.

Välkommen till Östgötadagarna 2027!

18 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 18

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 19

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 19

2026-10-20 13:18

K Å L R O T E N – E N S V E N S K K U LT U R VÄ X T

KÅLROTEN

– en svensk kulturväxt med både akademi och curling Från Fornåsa kommer kålrötter till både Nobelmiddag och Kock-VM. Foto: Anette Borgström, Mellansvenska Odlare

Är det en generationsfråga att äta eller inte äta kålrot? Den lite bortglömda kålroten behöver lyftas tycker Kålrotsakademien för visst finns det en sådan likaväl som det finns kålrotscurling. Kålrotsakademien värnar om det svenska ätbara kulturarvet. Att just kålroten har blivit akademiens kännetecken beror på att det är den mest kända kulturväxten med ursprung i Sverige. Emanuel Eriksson i Bjärka Säby utanför Linköping med många järn i elden är en av ledamöterna i Kålrotsakademien med kom-

munikation som ansvarsområde. Han tycker att kålroten blivit anonym. – Det finns många olika kultursorter av kålroten. Den har en enorm smakpalett med en stor variation. En smakpanel testade och kom fram till smaker allt mellan krispigt äpple och skarp rädisa. – Den är himla outnyttjad och har gått under radarn, tycker Emanuel Eriksson. Det finns många nya sätt att upptäcka kålroten på; som råkost i sallader, i gratänger och som en vårprimör precis som många andra rotfrukter.

Om du får ge ett tips?

– Hyvla två tunna skivor av en kålrot, den

ena äter man som den är, den andra tar man lite olivolja på, lite havssalt och några droppar citron och känn skillnaden!

Hur var det nu med kålrotscurling?

Den äger rum i Gamla Linköping den 7 november. Tävlingen är öppen för både de som är rutinerade och de som är nybörjare. Det är kanske den enda curlingtävlingen där man efteråt kan äta kloten!

Mer info: www.kalrotsakademien.se

20 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 20

2026-10-21 15:26

K Å L R O T E N – E N S V E N S K K U LT U R VÄ X T

Odlare i Fornåsa

Kålrötter till rotmos och Nobelmiddag

Kålroten är inte bara till för rotmos utan den har också sin plats på den allra finaste banketten, nämligen Nobelmiddagen.

På Prästtorp gård i Fornåsa hittar man en av Sveriges största odlare av kålrötter, en gård som för några år sedan levererade rotfrukter till såväl Nobelmiddag som till Kock-VM. – Det var två specialuppdrag, säger Erik Blomqvist, som tillsammans med sin bror Anders driver Prästtomta gård, där man för övrigt odlar spannmål. En stor del av Nobelmiddagen 2018 baserades på svenska rotfrukter. Det mest kända inslaget var en lång, 160 centimeter, svarvad kålrot från just Fornåsa. – Inget man normalt gör en måndagskväll, konstaterar Erik Blomqvist. Enklast är att göra en plåt till ugnen med olika rotfrukter. I stället för sötpotatis kan man använda den svenska kålroten, den liksom sötpotatisen har en sötma. På Prästtorp odlas fem-sex olika sorter med mildare smaker än förr. – Numera behöver man inte blanda upp rotmoset med potatis utan enbart använda kålrötter. Det senaste året har man skördat 1 200 ton, ett antal som minskat något sedan tidigare år. Nu för tiden med bättre lagringsmetoder kan man erbjuda svenska kålrötter året om. – Kålroten är lite bortglömd, tycker Erik Blomqvist. Den går utmärkt att ha i sallad, säger han och berättar att kunder på besök får smaka på stavar av rotfrukten som går att dippa. Många blir förvånade över att den går att äta rå. Kålrot och choklad låter kanske lite märkligt men Viktväktarna har bland sina recept en mjuk chokladkaka med finriven kålrot som ger kakan saftig konsistens och mild sötma. – Kålroten kallas för Nordens apelsin på grund av sin höga halt av C-vitamin. – Kålrötter äts mest av äldre generationer, säger Anette Borgström affärsområdeschef på MOEK, Mellansvenska odlare, som säljer varor för sina medlemmar, ett 40-tal odlare i flera landskap, däribland Östergötland.

Bröderna Erik och Anders Blomqvist är bland de största odlarna i Sverige av kålrötter. Foto: Anette Borgström, Mellansvenska odlare.

Det kan bli ändring på den saken. Vi når Anette Borgström när hon är på väg till en restaurangmässa för att bland annat presentera picklad kålrot. – Kålroten är då skuren i små stavar, som tändstickor ungefär, och läggs i 1-2-3-lag en stund. Jag lägger dem sedan på rågbrödsnacks med rödbetshummus ovanpå men picklad kålrot kan också användas till olika måltider.

Fakta: 1-2-3-lag består av 1 dl ättiksprit (12 %), 2 dl socker, 3 dl vatten. Värm och rör om tills sockret löst sig. UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 21

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 21

2026-10-20 13:18

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Nya medlemmar i Östgötamat Nya medlemmar välkomnas till Östgötamat! För att kunna bli medlem gäller vissa kriterier som att en restaurang ska ha minst två rätter på menyn där råvarorna till största delen kommer från regionen. Livsmedelsproducenter ska ha slutproduktion i Östergötland eller i den lokala producentens närhet. Råvaran som ger produkten dess karaktär ska i första hand komma från närområdet. Läs mer på: www.ostgotamat.se

Stångs Mjärdevi – Lokala mat-

producenter viktiga för restaurangen Stångs Mjärdevi, systerrestaurang till Stångs Magasin i Linköping, är ett av Östgötamats nya medlemsföretag.

-Vi samarbetar med lokala matproducenter, berättar Jonas Gustafsson kökschef på Stångs Mjärdevi. Foto: Patrik Ekenblom

– Vi har samma grundvärderingar som Stångs Magasin när det gäller mat, det vill säga närproducerade råvaror, alltid svenskt kött och samarbete med lokala matproducenter, säger Jonas Gustafsson, kökschef och en av delägarna till restaurangen som ligger i Mjärdevi Science Park. Det samarbetet betyder till exempel att restaurangen jobbar nära med flera producenter, till exempel med grönsaker från Hermelins i Skänninge, viltkött från slakteriet på Basunda gård, fläskkött från Blackerts i Skänninge via Charkman i Norrköping och nötkött från Bjursunds slakteri i Valdemarsvik.

God och näringsrik mat är förstås en självklarhet för en restaurang men den sociala biten är också viktig. – Vi pratar mycket med våra gäster, säger Jonas Gustafsson, som tidigare i år utsågs till Årets Hagdahlskock. Därför vet vi också att det finns ett stort intresse av att få reda på varifrån maten kommer. På våra menyer kan man alltid få veta matens ursprung. Stångs Mjärdevi är inte enbart en lunchrestaurang. Här arrangeras också konferenser, företagsevent, julbord och julshower. En annan del av verksamheten är Stångs Express där restaurangen förser arbetsplatser i Mjärdevi Science Park med matlådor, frukost, mellanmål och fika via kiosker och varukylar.

Mer info: www.stangsmjardevi.se

Inte bara en restaurang för luncher, Stångs Mjärdevi är också en plats för till exempel konferenser. Foto: Cecilia Möller Kirchensteiger

22 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 22

2026-10-20 13:18

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Restaurang Tre Bröder – Svenskt och mycket närodlat för lunchrestaurang i Ljungsbro

Högst upp, i samma byggnad som Cloettafabriken i Ljungsbro, hittar vi restaurang Tre Bröder. Först och främst är det en lunchrestaurang med modern husmanskost, dessutom erbjuder man även catering. Tre Bröder är ett familjeföretag som drivs av Pontus Wallqvist och hans son Jesper, som för övrigt tävlade i Årets Kock förra året och fick en mycket hedrande andra plats. Lunchrestaurangen i Ljungsbro är noga med att använda sig av svenska råvaror och samarbetar också med lokala odlare och matproducenter. – Varje dag har vi en eller två dagens samt en vegetarisk rätt, säger Pontus Wallqvist och berättar att restaurangen har många ”stammisar”. Det finns till och med de som äter här varje dag. Ibland blir det ”bussluncher” för sällskap som kommer på besök till godisfabriken. Eller som just denna dag när vi pratar med Pontus Wallqvist, en pensionärsgrupp ska komma på eftermiddagsfika. – Så nu har vi bakat! Catering är en annan del av verksamheten, närmast till en oktoberfest på Ljungs slott men man vänder sig också till mindre sällskap.

Far och son, Pontus och Jesper Wallqvist, på lunchrestaurangen Tre Bröder. Foto: Mia Karlsvärd.

Tre Bröder är ny medlem i Östgötamat. – Det känns bra att ha Östgötamat i framkant, det är också bra reklam. Vi handlar ju också alltid svensk mat och mycket är närproducerat, säger Pontus Wallqvist.

Mer info: www.restaurangtrebroder.se

Lunchbordet är framdukat hos Tre Bröder i Ljungsbro, som drivs av Pontus Wallqvist. Foto: Privat.

Lite extra: De tre bröderna, som restaurangen har fått sitt namn ifrån, är förstås de tre schweiziska bröderna, Bernhard, Christoffer och Nutin Cloëtta som grundade Cloetta 1862 i Köpenhamn och senare, 1902 i Ljungsbro.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 23

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 23

2026-10-20 13:18

N Y M E D L E M - Ö S T G Ö TA M AT

Qvillinge Ekologiska – Ekologisk kombucha och jun i

hantverksbryggeri

Kombucha fungerar både till mat och som dryck när man väljer alkoholfritt.

Camilla Karlsson, Qvillinge Ekologiska, startade ett av de första bryggerierna i Sverige för kombucha och jun.

Qvillinge Ekologiska i Åby utanför Norrköping är ett av de första bryggerierna i Sverige, som startade tillverkning av kombucha och är dessutom det enda som brygger alkoholhaltig kombucha och ”systerdrycken” jun. Camilla Karlsson, som äger bryggeriet, hade tidigare bryggt kombucha hemma i köket. När allt fler familjemedlemmar och arbetskamrater ville testa drycken tog hon 2013 steget till att bli egenföretagare och startade ett hantverksbryggeri hemma på Qvillinge prästgård, en familjegård som funnits i flera generationer.

Från att ha varit tämligen ensam med att brygga kombucha kommersiellt så har hon idag sällskap av uppemot 20 bryggerier. Kombucha görs på te, socker och en kombuchakultur som består av jäst och bakterier. Under fermenteringen omvandlar mikroorganismerna delar av sockret och det bildas organiska syror, koldioxid och en mindre mängd alkohol. – Det är fermenteringen som ger kombuchan dess syra, aromer och komplexa smak, förklarar Camilla Karlsson. – För mig är det just det som är spännande, att fermenterade drycker kan ha komplexitet, syra, bubblor och vuxna smaker och fungera både till mat och som ett alkoholfritt alternativ.

Fakta: Fermenterad mat är livsmedel som har genomgått en jäsningsprocess med hjälp av mikroorganismer som mjölksyrabakterier, jäst eller mögel, vilket både förlänger hållbarheten och ökar näringsvärdet Kombucha – Sötat svart te som fermenteras med jäst och bakterier, vilket ger en lätt kolsyrad dryck med probiotiska egenskaper.

24 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 24

Förutom kombucha brygger hon även drycken jun. – En systerdryck som bryggs med honung istället för socker och med ooxiderat te, grönt eller vitt, till skillnad från kombucha som kan göras på olika tesorter. Just honungen gör att de två dryckerna skiljer sig åt i smak. Camilla Karlsson beskriver det som att jun är mjukare och mer finstämd än kombucha, med blommiga och fruktiga toner – en lättare dryck som kan påminna om mousserande vin. Båda sorterna smaksätts på flera sätt; med vildvuxna bär, fläder och med ekologiskt odlade bär från lokala leverantörer men även med exempelvis ingefära, lavendel och citron. Som enda bryggeri i Sverige tillverkar Qvillinge även alkoholhaltig kombucha och jun. – Då tillsätts jäst som är alkoholresistent och man jäser upp till 5–5,5 procent alkohol. Båda dryckerna bygger vidare på samma smaker som de utan alkohol men den högre alkoholhalten gör dem mer fylliga och torrare. – De är framtagna för att dricka på samma sätt som vin, som sällskapsdryck eller till mat. Olika sorter passar till olika rätter beroende på vilket te och smaksättningar de är bryggda med. Camilla Karlsson berättar att de alkoholhaltiga varianterna blivit en stor produkt i USA, och att namnen hard kombucha och hard jun kommer därifrån. Numera finns UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 24

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

aurang & café rest

Ost & chark

Inredning Antikt

Kafferosteri

En plats att umgås på Qvillinge är det enda bryggeri i Sverige som brygger kombucha och jun med alkohol. Foto: Camilla Karlsson

de på Systembolagets butiker i närområdet och bland deras beställningssortiment. Qvillinge Ekologiska har även gårdsbutik där övriga drycker säljs, en egen webbshop, samt finns representerat i några kaféer och restauranger. Företaget har blivit ny medlem i Östgötamat. – Jag tycker att det är en fantastisk förening som stöttar och visar upp östgötsk mat till exempel under Bondens marknad i Linköping där jag brukar vara med.

Vi välkomnar er till Ladugård 206, ett utflyktsmål med härlig, familjär atmosfär där det är lätt att trivas året om. Under samma tak hittar du ost och charkuterier, inredning, kafferosteri, café och en mysig restaurang. Straxt utanför finns en antikbod och ett gäng ställplatser för husbilar.

Uteservering

Mer info: www.qvillingeekologiska.se

RR

OOSS

AA

AA D NN DS ST T EE

VV

Det har varit SM i Mathantverk och Camilla Karlsson fick två fina priser för kombucha. Foto: Jill Müller

RII T ER TE

EETT

Lite mer: Qvillinge Ekologiska vann guldmedalj med drycken Jun Hallon i den internationella tävlingen Word Kombucha Awards 2024. I mitten av oktober hölls SM i Mathantverk och där blev det två medaljer, en i silver och en i brons, i klassen Kombucha.

HUFVUDSTAD GÅRD • VADSTENA • 0143 - 122 66 www.ladugard206.se • www.rosterietvadstena.se UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 25

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 25

2026-10-20 13:18

Ö S T G Ö TA M AT – N YA L E D A M Ö T E R I S T Y R E L S E N

Nya ledamöter i styrelsen

Markus Gustafsson Foto: Karin Boo

Två nya ledamöter har valts in i Östgötamats styrelse, Markus Gustafsson, som är måltidschef i tre kommuner och Pelle Forss, som bland annat driver restaurang Aviatören på Flygvapenmuseum. Markus Gustafsson är ansvarig för all offentlig mat i Boxholms, Vadstena och Ödeshögs kommuner. – Vi har som mål att följa livsmedelsstrategin, det vill säga att den mat vi använder ska till 60 procent vara producerad i Sverige och till 30 procent närproducerad. Det målet har vi klarat i flera år. – Östgötamat är ett bra nätverk som främjar den lokala maten, något som också hör till mitt jobb inom offentliga sektorn. De tre kommuner, där Markus Gustafsson är måltidschef, arbetar sedan flera år med ett koncept som kallas för Food for life. De syftar till att lyfta fram kunskap om var maten kommer ifrån, hur den odlas och produceras och hur den kommer till tallrikarna. Förskolor och skolor använder sig av Food for life i pedagogiken med utgångspunkt i mat och måltider. För omsorgen är fokus på att skapa upplevelser och aktiviteter inom odling, mat, djur och natur. Pelle Forss, som också är ny styrelseledamot, driver tillsammans med Katrin Forss Werna Visthus, en förädlingsanläggning mellan Linköping och Åtvidaberg. Han driver också företaget Gastromix för catering och event samt Flygvapenmuseums restaurang Aviatören.

Pelle Forss Foto: Gastromix Östgötamats styrelse består av: Ordförande • Alexander Åkerberg, delägare i Bränneribolaget i Linköping. Övriga ledamöter: • Annicka Assarsson, Assarsson Trädgård, Varv, • Mia Bremer, krögare Restaurang 2hundra6, Vadstena, • Kristin Danielsson, köttproducent Agetomta gård, Norrköping, • Hjalmar Olofsson, ägare och VD Kanalmagasinet, Mem. Suppleant • Barbro Bragée, Kinda Mat.

26 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 26

2026-10-20 13:18

F U L L M ATA D E F LY G D A G A R

Fullmatade flygdagar Det blev en riktig flygfest i Linköping när flygvapnet i slutet av augusti firade 100 år med två fullmatade dagar på Malmens flygplats. Det kom 230 000 besökare för att se på hisnande flyguppvisningar och utställningar men de behövde också något att äta och dricka. Med tanke på de volymer mat som man räknade med skulle gå åt tillverkades sallader och wraps av en stor producent. Vegetariska sallader däremot lagades i ett kök, som drivs av Nordrest, på universitetet i Linköping. Korv och pulled pork tillagades på plats på Malmen. – Vid en middag på Luftstridsskolan samt i ett VIP-tält använde vi däremot lokala matprodukter så långt det gick. För

övrigt arbetar vi enbart med svensk mat. – Jag är nöjd med den lokala anknytningen, av de 250 som arbetade med att servera mat kom 100 från lokala föreningar i Östergötland. Mat som blev över gick dels till försvarets anläggningar dels till Stadsmissionen i Linköping.

Foto: Nordrest

– Jag är så imponerad av evenemanget, säger Stene Boldt, som var projektledare för all förtäring, vid Nordrest, som har restauranger runt om i Sverige bland annat på försvarets enheter, sjukhus och universitet. En särskild organisation för mat och dryck byggdes upp. – Vi hade fyra försäljningsställen, berättar Stene Boldt, dels i stora tält, dels i en personalrestaurang.

230 000 besökare, 3 000 funktionärer och anställda och två intensiva dagar på Malmen i Linköping. När Flygvapnet firade 100 år stod Nordrest för mat- och dryckesserveringen under jubileumshelgen.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 27

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 27

2026-10-20 13:18

U P P L E V E L S E C E N T E R – F Ö R F R A M T I D E N S M AT

Upplevelsecenter - för framtidens mat

Intresset för hållbara livsmedel är stort. Det visar inte minst satsningen på Smaklabbet i Väderstad, som pågick under några sommarveckor två år i rad. Erfarenheterna därifrån lever vidare i det betydligt större projektet: Upplevelsecenter för mat. På Smaklabbet fick besökarna testa och smaka på ny sorts mat i syfte att utveckla hållbara livsmedel. Av de totalt 22 000 personerna som kom till Smaklabbet ville, enligt utvärderingar som gjordes, de allra flesta komma tillbaka till ett permanent upplevelsecenter. Väldigt många ansåg också att de lärt sig något nytt av besöket och att det påverkat dem i deras syn på mat. Mjölby kommun har sedan 2017 drivit projektet att uppföra ett Upplevelsecenter för mat i Väderstad. Syftet är att öka kunskapen om livsmedelsproduktion och på vilket sätt den kan bidra till hållbarhet och självförsörjning. Eva Rådander, Mjölby kommun, är chef för projektet och berättar att ett Upplevelsecenter för mat finns med i kommunens Vision 2045. – Det ska bli ett upplevelsecenter på flera olika sätt, till exempel med lärande om mat, varifrån den kommer och hur den kommer till. Matförsörjning, liksom innovation, är viktig för framtiden. Det handlar förstås inte bara om ett Mjölby-projekt. – Ett Sverigeprojekt, säger Eva Rådander. Här är det tänkt att företag, organisationer och besöksnäring ska samarbeta för att utveckla nya idéer. Näringsliv och forskning får en mötesplats för att på så sätt bidra till en hållbar framtid för livsmedel, inte bara lokalt utan också nationellt. Samverkan är ett nyckelord för projektet. Mjölby har nyligen tecknat avtal med Draghästen AB, ett bolag som bland annat jobbar med utveckling och som gemensamt med Mjölby kommun ska utreda förutsättningarna att utveckla ett Upplevelsecenter för mat. Samarbetet kan bland annat röra en gemensam målbild och förutsättningarna för de första etableringarna som till exempel handel, restaurang, motell och annan service

samt förutsättningar för ett beredskapsnav för civilt försvar. Arbetet omfattar också dialoger med företag, investerare, myndigheter och andra samarbetspartners. Hittills har fler än femtio aktörer från olika delar av livsmedelskedjan visat stöd för projektet. Samarbetspartners finns från företag, branschorganisationer och offentliga verksamheter. Bland deltagarna hittar man till exempel Göta Kanalbolag, Lantbrukarnas riksförbund, Lantmännen, Linköpings Science Park, Linköpings universitet, Saab Group,

●

Region Östergötland, Vreta Kluster AB och Östgötamat. Upplevelsecenter för mat ska etableras i Väderstad där kommunen äger 35 hektar mark som passar för ändamålet. Här finns dessutom redan starka lokala varumärken inom såväl livsmedelsproduktion som teknik.

Mer info: www.mjolby.se

Konsumenttest på syrade morötter från Tistelvind. Foto: Mjölby kommun

28 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 28

2026-10-20 13:18

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Ge bort en

present?

Den perfekta julklappen till dina medarbetare!

Varför inte mat från

Östergötland? Östgötamat erbjuder presentkort som går att lösa in vid ett tillfälle hos något av medlemsföretagen. Presentkorten finns i valörerna 100 kronor, 250 kronor och 500 kronor. Enklast gör man en förfrågan på Östgötamats hemsida, där det också finns mer information.

Presentkort

ostgotamat.se/presentkort >

00 SEK

För att läsa mer om varje företag titta in på www.ostgotamat.se/medlemsforetag eller företagens egna sociala kanaler.

Följande medlemsföretag medverkar på Östgötamats presentkort • Adolfsnäs Handelsträdgård

• Fresons

• Rimforsa Strand

• Agetomta Gård

• Fröö Naturbeteskött

• Stafsäter Gårdsglass

• Almqvist Destilleri

• Gastromix

• Assarsson Trädgård,Tomatboden

• Grepstad gårdsbutik

• Storgården Konferens Gastronomi Relax

• Aviatören restaurang, café & mathantverk

• Henstorp gårdsbutik

• Stångs Magasin

• Hermelins grönsaker

• Stångs Mjärdevi

• Björkeberg Lamm & Vilt

• Högby Spa & Konferens

• Sunnegården grönsaker

• Bondbönans Odlingar

• Kanalmagasinet i Mem

• Säbyvikens Biodling

• Borghamn Strand

• Kinda Gurka

• Tuna Kungsgård

• Borkhult Lapphem

• Ladugård 206

• Vikbolandsstruts

• Boställets vedugnsbageri

• Louis De Geer Konsert & Kongress

• Villa Baro

• Brostorp Gårdsmejeri

• Made by Emma

• Vårdnäs Stiftsgård

• Brunneby Musteri & restaurang

• Magasinet Sankt Anna

• Väderstad Centralkonditori

• Café och Crêperie Oui Albacken

• Matkultur

• Väderstad Centralkrog

• Café Kårtorp

• Najas Mejeri

• Werna Visthus

• Cocosbollsfabriken Harsby gårdsbutik

• Qvillinge Ekologiska

• Wästanå Gårdsslakteri

• Restaurang 2hundra6

• Östgöta Bi Ek för

• Ett kilo socker

• Restaurang Tre Bröder

Vi reserverar oss för ev. ändringar.

med giltighet fr o m 1/12 2026 t o m 30/11 2027.

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 29

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 29

2026-10-20 13:18

N Y I R I K S D A G E N M E N S TÅ R K VA R I M Y L L A N

Båda brinner för politiken och för frågor om landsbygd, jordbruk, miljö och beredskap och båda har företag som är medlemmar i Östgötamat. Magdalena Hermelin, Hermelins grönsaker och Terje Erik Garberg, Löt Gårdsmejeri fortsätter efter valet med att sätta fokus på frågor om svensk, bra mat var och en på sitt sätt. Magdalena Hermelin, ny riksdagsledamot, hittas också ute i majsfälten. Foto: Eia Persson

Hem från riksdagen till stora grytan, Magdalena Hermelin kokar tomatsoppa till hungriga besökare på gården. Foto: Eia Persson Fakta: Magdalena Hermelin driver Hermelins med kravodlade grönsaker. Företaget, som ligger utanför Skänninge, har 20 anställda. I en gårdsbutik säljs de egna grönsakerna samt en del annat från grannarna.

Ny i riksdagen men står kvar i myllan Efter den allra första riksdagsveckan för grönsaksodlaren Magdalena Hermelin står hon nu hemma i köket på Fallsbergs gård utanför Skänninge och kokar stora mängder tomatsoppa till hungriga besökare. Det är sista helgen i september och grönsaksfälten ska tömmas hos Hermelins grönsaker. Det blev en spännande början i riksdagen. Magdalena Hermelin, som kandiderat till riksdagen, stod som nummer fyra på moderaternas lista för Östergötland. På plats nummer tre fanns Andreas Norlén. Om han på nytt skulle väljas till talman fick Magdalena Hermelin hans plats som riksdagsledamot. Nu vet vi ju hur det gick, Andreas Norlén omvaldes och Magdalena Hermelin, som satt utanför plenisalen i riksdagen, hämtades till sin plats på Östgötabänken. – Jag är superglad! Det är viktigt att representera vår bransch i riksdagen och jag lovar att jag ska stå kvar med fötterna i myllan.

– Jag fick 1 500 personkryss, det påverkade inte slutresultatet men för mig personligen betydde de rösterna ändå mycket. Vilket förtroende! Hon tog inga omvägar i varken den kommunala eller regionala politiken utan kandiderade direkt till riksdagen och kom dit efter sitt allra första val. – Frågorna som jag vill driva ligger på riksplanet, jag vill påverka de lagar och regler som Sveriges bönder verkar under. – Jag är grönsaksodlare på slätten och drivs av frågor kring lantbruk och skogsbruk. Det är viktigt med tillgången på bra mat, både

svensk och lokalproducerad. Viktigt inte minst med tanke på miljöfrågorna. Vi bönder har koll men vi behöver rätt förutsättningar för att kunna konkurrera på lika villkor. Rättvisa villkor för den som driver jordbruk är ett annat viktigt område. Så ser det inte ut idag, säger Magdalena Hermelin. – Vi har bra djurhållning och tar miljöhänsyn men vi köper in, även den offentliga sektorn, mat som svenska bönder inte får producera. När intervjun gjordes var det fortfarande oklart med regeringsbildningen och därmed inte heller vilka utskott respektive riksdagsledamot skulle tillhöra. – Jag kan lova att jag ska göra det bästa möjliga av de frågor som kommer på mitt bord. Mer info: www.hermelins.se

30 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 30

2026-10-20 13:18

H A N K A M PA N J A D E F Ö R M AT E N O C H F O L K H Ä L S A N

Foto: Östgötamat

Han kampanjade för maten och folkhälsan Du ska alltid veta var maten kommer ifrån. Fler gårdar som lever. Mat är krisberedskap. Detta var de tre huvudlöften som ostbonden på Löts gårdsmejeri inför valet lovade att arbeta med. Terje Erik Garberg, som driver Löt Gårdsmejeri söder om Linköping, ställde upp som nummer 32 på socialdemokraternas riksdagslista för Östergötland. Han blev framkryssad till nummer 15, det blev en bit kvar till riksdagen men kampanjen för maten, landsbygden, folkhälsan, miljön, lantbruket och beredskapen tänker han fortsätta med. Han drog igång sin valrörelse i början av augusti hemma på gården med socialdemokraternas förre partiledare Håkan Juholt som ställde frågor till Erik Garberg om bland annat mat och hållbarhet. På sin blogg TerjeErik.se skriver han bland annat att han anser att vi behöver en politik som säkrar mat som gör oss friska, inte sjuka. ”Ett konkret sätt framåt är att

sätta upp ett tydligt mål för det ekologiska lantbruket: senast 2050 ska 50 procent av den svenska lantbruksmarken vara ekologisk,” menar han. Han säger vidare att vi på så sätt minskar vårt beroende av importerade varor som konstgödsel och fossila bränslen för att driva ett jordbruk. En sådan omställning kräver en trygg och lokal energiförsörjning. På Löt finns en get-el-park, det vill säga solceller på ett get-bete. Parken fungerar också som demonstrationspark för andra som vill utnyttja betesmarker till att producera solel. Ett annat av Erik Garbergs vallöften handlade om beredskap. Mat är krisberedskap, säger han. Sverige ska kunna mätta sig självt i kris, och menar att man bör höja självförsörjningsgraden på livsmedel.

Mer Info: www.lot-gardsmejeri.se www.terjeerik.se www.matval2026

Foto: Östgötamat Fakta: Löts Gårdsmejeri har en gårdsbutik med sina produkter av ko- och getmjölk. Gården levererar också sina produkter till olika restauranger och numera finns även deras mesost att köpa i Paris! UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 31

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 31

2026-10-20 13:18

Upplevelsepaket i Östergötland Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och måltidsupplevelser i kombination med boende. Här hittar du paket som är Östgötamatscertifierade, en garanti på att maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland. Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hittar ni det på www.ostgotamat.se

Gör ingenting

Ät och drick gott

Mordgåta på Brunneby Musteri Levande teater och trerätters middag i fantastisk miljö. Teatersällskapet Mordafton och Brunneby Musteri presenterar Som man sår får man skörda under våren 2027. Besök gärna Brunnebys trevliga butik med lokala matprodukter och ett stort eget sortiment av cider, sylt och marmelader. För information och bokning: Tel: 0141-40204 Mail: info@brunnebymusteri.se www.brunnebymusteri.se www.mordafton.se

Gör en matresa – besök Hermelins Gårdsbutik, Ladugård 206 och Brunneby Musteri!

Julkänsla i vackra miljöer

Ta en utflykt till hjärtat av det östgötska landskapet och besök Hermelins Gårdsbutik, Ladugård 206, Restaurang 2hundra6 och Brunneby Musteri. Här kan ni köpa höstens produkter, julklappar och julmat! På Ladugård 206 och Brunneby Musteri kan ni fika eller äta god östgötsk mat. Hos dessa aktörer hittar ni även produkter från andra Östgötska matproducenter. Här hittar ni öppettider: www.brunnebymusteri.se www.ladugard206.se www.restaurang206.se www.hermelins.se

32

Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se även fler paketresor finns Här som är certifierade av Östgötamat!

Julbordspaket på Villa Baro Välkommen att fira julen hos oss på Villa Baro. Mellan den 26 november och 19 december fyller vi husen med doften av glögg, pepparkakor och nykokt skinka – en jul att minnas. Här möts svensk jultradition och lantlig elegans i en stämningsfull miljö med levande ljus och varma färger. Boka vårt julbordspaket med boende och julbord – en perfekt möjlighet att förlänga julupplevelsen i lantlig elegans vid Bysjöns rand. För information och bokning: Tel: 0120-844 40 Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

Spa under stjärnorna på Högby Spa & Konferens På Högby Spa bjuds ni på personligt bemötande, fantastiskt god mat, härliga spaupplevelser och en skön atmosfär. Njut av spalyx under stjärnorna och god middag. I paketet ingår övernattning, spabad, tvårätters middag och frukostbuffé. För information och bokning: Tel: 0720-60 45 60 Mail: info@hogbygard.se www.spa.hogbygard.se

UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Upplevelsepaket 2026-02.indd Alla sidor Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 32

2026-10-20 13:18

n – ig

h -

Upplev Advent på Naturlogi

Vintervila på Borkhult Lapphem i januari 2027

Mörkret sänker sig i skogen och i Gläntan har vi tänt eldar och marschaller. I skogsloungen står sill och kallskuret uppdukat på borden och över elden och på muurikan värms köttbullar och prinskorv, till efterrätt finns godsaker uppdukade på ett efterrättsbord. Vårt julbord fokuserar på de klassiska rätterna med lokala råvaror och produkter och är ett lite mindre men otroligt mysigt och lugnare alternativ till de stora klassiska julborden. Går även att boka med boende.

Den 1-10 januari erbjuder vi vårt nya koncept Vintervila. Vi vill att våra gäster ska få uppleva lugnet och skönheten av Borkhult i vinterskrud, dessutom till ett extra förmånligt pris! I paketet ingår fika vid ankomst, middagar, frukostar och luncher (lunch ingår när man bokar fler än en natt). Bastun tänds närhelst ni önskar. I källarrestaurangen serveras varm dryck och de som vill kan samlas runt pussel, brädspel eller varför inte ta med något älskat hantverk att fördjupa dig i.

För information och bokning: Tel: 0760-05 6119 Mail: info@naturlogi.se www.naturlogi.se

Vandringspaket på Villa Baro

Östgötska äventyr

Letar du efter en oförglömlig vandringsupplevelse i Östergötland? Hos oss på Villa Baro kombinerar du natur, komfort och god mat i ett komplett vandringspaket med övernattning. Vi skjutsar dig till Gärdserum, där din vandring börjar. Du får med dig en färdigpackad ryggsäck, karta och tips. Sedan vandrar du cirka 20 kilometer tillbaka till Villa Baro – en naturskön etapp av Östgötaleden. För information och bokning: Tel: 0120-844 40 Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

Vandringspaket med övernattning på Vårdnäs Stiftsgård

För information och bokning: Tel: 0701-50 95 43 Mail: info@borkhult.se www.borkhult.se

Rum för ro på Rimforsa Strand I en värld i konstant rörelse behövs platser att stanna till på. Här kan du sakta ner, låta tankarna vandra och upptäcka hur små stunder snabbt blir till stora minnen. Gör rum för ro och ge dig själv tid som faktiskt känns som din på platser som Rimforsa Strand. I paketet ingår ankomstfika med småkaka, övernattning, frukostbuffé och tillgång till morgonbastu. För information och bokning: Tel: 0494-792 90 Mail: reception@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se

Koppla av och njut

Vårdnäs har färdiga vandringspaket med hotellövernattning för dig och dina vänner. Vi erbjuder paket med vandring och övernattning i 1 dag eller 2 dagar. I paketen ingår både övernattning i hotellrum, frukost, lunchpaket och middag. Du vandrar på egen hand (utan guide) på Östgötaleden strax söder om Linköping. Du väljer själv hur långt du vill vandra och i vilket tempo. Det finns möjliga vandringsetapper på 9 km, 19 km, 25 km och ända upp till 45 km (hela Rängen Runt). För information och bokning: Tel: 013-36 85 00 Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

Foto: 123RF UPPLEV ÖSTGÖTAMAT 33

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 33

2026-10-17 13:18 15:44 2026-10-20

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT – N O T I S E R

Bondens juliga marknad

Dålig beredskap i hemmen

Två av tre hushåll skulle klara sig mindre än en vecka på den mat och det dricksvatten som de har hemma. Beredskapen hos unga är ännu lägre. Det visar en undersökning som ICA lät göra inför Beredskapsveckan som hölls i september och man undersökte också vad som hindrar Foto: Johnér människor från att vara bättre förberedda. – Ingen kan vara förberedd på allt, men med ganska enkla förberedelser går det att skapa större trygghet hemma. För ICA är beredskap en viktig del av vårt arbete året runt, och med butiker över hela landet vill vi bidra med kunskap och konkreta råd som kan göra skillnad i människors vardag, säger Kerstin Lindvall, hållbarhetsdirektör på ICA. Totalt uppger 81 procent att något hindrar dem från att vara bättre förberedda. Vanligast är att skjuta upp det, vilket en tredjedel uppger. Därefter följer brist på förvaringsutrymme och att det inte känns nödvändigt. Fotnot: Undersökningen har genomförts av Verian på uppdrag av ICA och den bygger på 1 063 intervjuer.

Foto: Adobe Stock

Frystorkad mat för beredskap Frystorkad mat är ett smart val i ett beredskapslager och Linköping är en av kommunerna som har börjat bygga upp sådana lager. Maten lagas inom kommunens egna verksamheter för att senare frystorkas. Frystorkad mat kan hålla upp till 15–25 år, väger minimalt och kräver bara vatten vid tillagning samt bevarar mycket näring. Frystorkning är en process där maten fryses ned till runt minus 40 grader. Den placeras sedan i en vakuumkammare där trycket sänks drastiskt. Maten övergår direkt från fast form till ångform och resultatet blir mat där upp till 98 procent av vätskan är borta men struktur, smak och näring bevaras. Mer info: www.livsmedels-

Ostar, korvar, nybakat bröd, blommor, marmelader . . . På Bondens marknad i Linköping kommer torghandlare från trakten och dukar upp mängder med lokala produkter nu också lagom till jul!

Bondens marknad på Yttre Borggården i Linköping har sedan 2001 blivit en tradition under flera lördagar i augusti, september och ofta också en bit in i oktober. Under senare år deltar de lokala hantverkarna även till påsk, försommar och jul. För att garantera att utbudet kommer från lokala producenter finns några regler att följa. Den ena innebär att producenFoto: Östgötamat ten som du handlar av måste ha fött upp eller odlat det som säljs. Samma sak gäller huvudingrediensen i förädlad mat som till exempel sylt och korv. Varorna måste också vara närproducerade, vilket innebär att gårdarna måste ligga inom ett avstånd av 250 kilometer från marknaden.

Bondens marknad nu till jul kommer att äga rum 21 november och 19 december! www.ostgotamat.se/bondens-marknad

Medaljer

till östgötskt mathantverk Fem medaljer gick till östgötska företag när SM i mathantverk hölls i Kristianstad i mitten av oktober. Najas mejeri i Norrköping tog silver med sin stekost Kummin och brons med sina Labnehbollar. Qvillinge Ekologiska i Åby fick silver för kombucha Kärlek och Röd grape. Werna visthus mellan Linköping och Åtvidaberg tog brons med sin Visthussalami. Det är Eldrimner som arrangerar tävlingen om årets bästa mathantverksprodukter. Eldrimner har regeringens uppdrag att bedriva nationellt resurscentrum för mathantverk för att utveckla och bevara kunskap om mathantverk.

verket.se

34 UPPLEV ÖSTGÖTAMAT

Östgötamat nr 2 Höst-Vinter 2026.indd 34

2026-10-20 13:18

Östgötamats företagsguide Grattis, det här är din guide till njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland. Den här guiden visar vägen till restauranger, gårdsbutiker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för att skapa en matkultur som lyfter fram våra östgötska produkter av god kvalitet. Varje företag har en historia väl värd att berätta och tillsammans bidrar det till att förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen att besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!

Congratulations! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland. The guide show you the way to a selection of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an association working to create a food culture that promotes local high quality products. Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profile which enhances the culinary experience. You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best!

Matpärlor i Östergötland 2026 www.ostgotamat.se/medlemsforetag/

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 1

2026-10-20 13:24

1. Adolfsnäs Handelsträdgård

2. Agetomta Gård AB

Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök till goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.

Agetomta Gård, gårdsbutik & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping. I gårdsbutiken finns viltkött från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tillverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butiken. Vi säljer även lammkött från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fisk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppettider som gäller just nu. Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping. In the farm shop you can find venison that is controlled & cut up in our own certified butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop. We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fish, honey and more! Open all seasons. Visit our website for information about our current business hours.

In our farm shop you will find newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refine vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.

Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75 e-post: info@adolfsnas.se Hemsida: www.adolfsnas.se

Kontaktperson: Kristin Danielsson Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping Telefon: 0703-23 65 55 e-post: info@agetomtagard.com Hemsida: www.agetomtagard.com

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

4. Almqvist Destilleri

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping är ett mikrobryggeri beläget på östgötaslätten. Vi är ett lokalt bryggeri som har ett stort fokus på miljö och hantverk i våra tillverkningsprocesser. Vi anordnar ölprovningar, kontakta oss!

På Almqvist Destilleri destillerar och buteljerar vi högkvalitativ, hantverksmässig sprit i vår manuella 110-liters kopparpanna med fokus på balans och textur, i den hundraåriga byn Rejmyre. At Almqvist Destilleri we distill and bottle high-quality spirits. Using our hand-operated 110 liter copper pot still, housed in the centuries-old Reijmyre Glassworks, we focus on creating liquids with balance and rich texture.

Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.craft beer.

Kontaktperson: Viktor Hansen Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping Telefon: 0705-66 83 31 e-post: info@centralbryggeriet.se Hemsida: www.centralbryggeriet.se

Kontaktperson: Bex Almqvist eller Kelly Rundström Adress: Glasbruksvägen 42, 612 71 Rejmyre Telefon: 0729-04 29 65 e-post: hello@almqvistdestilleri.com Hemsida: www.almqvistdestilleri.com

5. Apinordica

6. Assarsson Trädgård AB

Apinordica är ett biodlingsföretag som är certifierat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsproduktion. Lottas honung har smak av de blommor som finns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.

I gårdsbutiken finns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus. Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, till stora bifftomater. Vard 7.3018, helger 10-15.

Apinordica is a beekeeping company that is certified according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) production standards. “Lottas’s honey” has the taste from the flowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.

In the farm shop you’ll find sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 different varieties, ranging from sweet little cherry tomatoes in different colours and shapes, to large beef tomatoes.

Kontaktperson: Lotta Fabricius Kristiansen Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo Telefon: 070-735 28 58 e-post: lotta.fabricius@apinordica.se Hemsida: www.apinordica.se

2

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 2

Kontaktperson: Annicka Assarsson Adress: Varv 301, 591 94 Motala Telefon: 0706-22 20 18 e-post: annicka.assarsson@boremail.com Hemsida: www.tomatboden.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:24

7. Aviatören restaurang, cafe & mathantverk

8. Bjursunds Slakteri AB

Ät lunch eller ta en fika på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kaffe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det finns alltid flera olika rätter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut! Du kan även handla närproducerade delikatesser i vår butik

Bjursunds Slakteri är ett litet slakteri med inriktning på högkvalitetskött. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välskötta gårdar för att värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstid är vår specialitet.

Have lunch or a coffee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of coffee made on beans roasted in Vadstena. There are always several different dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredients - for the taste and the environment. Welcome and enjoy! You can also shop locally produced artesian food in our shop

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping Telefon: 076-022 80 20 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: aviatoren.se

Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Cattle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtime dry aged meat is our specialty.

Kontaktperson: Anna Hjort, Martin Johansson Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik Telefon: 0123-102 11 e-post: info@bjursundsslakteri.se Hemsida: www.bjursundsslakteri.se

9. Björkeberg Lamm & Vilt

10. Blackert Lantbruk AB

Vi har lammproduktion med gårdsbutik där man även hittar mycket viltkött i frysen. Viltet kommer från skogarna runt oss och förädlas på godkänt slakteri. Våra får är utrotningshotade Rya och Finullsfår med fantastisk ull.

Vi är ett familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig kött och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.

We have lamb production with a farm shop where you can also find a lot of venison in the freezer. The game comes from the forest around us and is processed at an approved slaughterhouse. Our sheep are endangered Rya and Fine Wool sheep

We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläskomat” we can offer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.

Kontaktperson: Jörgen Karlsson / Malin Kennberg Adress: Brokind Björkeberg 1 Telefon: 0768-038 400 / 070-268 30 80 e-post: bjorkeberg.gard@gmail.com

Kontaktperson: Hans & Jeanette Blackert Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88 e-post: info@blackertlantbruk.se Hemsida: www.klimatsmartgris.se

11. Bondbönans Odlingar

12. Borghamn Strand

Välkommen till ett levande lantbruk mitt i eklandskapet med småskalig odling av grönsaker och snittblommor. I gårdsbutiken säljs färska grönsaker efter säsong och ute i odlingarna kan du själv plocka en bukett sommarblommor.

Borghamn Strand- en oförglömlig upplevelse i historisk miljö och med storslagen vy över Vättern. Njut av vår unika Borghamnsvåffla, hemlagade rätter av vilt kött, fisk, vegansk, vegetariskt och ljuvliga bakverk i vårt café.

Welcome to our small-scale farm where we grow vegetables and cut flowers. In our farmshop we sell fresh vegetables following the season and in the field you can pick your own cut flowers.

Borghamn Strand - an unforgettable experience in a historic setting and with a magnificent view of Lake Vättern. Enjoy our unique Borghamnwaffle, homemade dishes of wild meat, fish, vegan, vegetarian and delicious pastries in our café.

Kontaktperson: Kristina Carlsson Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-24 73 62 e-post: info@bondbonans-odlingar.se Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se

Kontaktperson: Elon Atsmon Adress: Borghamnsvägen 1A, 592 93 Borghamn Telefon: 0143-109 99 e-post: info@borghamn.com Hemsida: www.borghamn.com

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 3

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

3

2026-10-20 13:24

13. Borkhult Lapphem

14. Bossgård Potatis AB

Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matilda. Det bjuds på nygräddade våfflor, konst och musik. Stanna över natt och upptäck de vackra naturreservaten.

Bossgård Potatis ett familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potatis på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbättrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatiskontroll).

The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matilda. Here you can enjoy freshly made waffles, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.

Bossgård Potatis – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultivation is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)

Kontaktperson: Elisabet Magnusson Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg Telefon: 0723-61 50 52 e-post: info@borkhult.se Hemsida: www.borkhult.se

Kontaktperson: Per Johansson Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping Telefon: 013-39 51 31 e-post: per@bossgardpotatis.se Hemsida: www.bossgardpotatis.se

15. Boställets vedugnsbageri

16. Brostorps Gårdsmejeri

Utanför Linköping, mitt ute på landet, hittar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fika eller äta en lättare lunch.

Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt att förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tillverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutik eller avnjutas i vårt kafé. Brostorp is a milk-producing farm where we refine some of the milk in the farms dairy. We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and different kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.

A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fika or light lunch.

Kontaktperson: Camilla & Magnus Ydrestrand Adress: Brostorps gård, 573 94 Ydre Telefon: 0140-430 54 e-post: info@ostkaka.com Hemsida: www.ostkaka.com

Kontaktperson: Karin Lorin Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster Telefon: 076-127 30 22 e-post: info@bostallets.se Hemsida: www.bostallets.se

17. Brunneby Musteri AB

18. Bränneribolaget

Brunneby Musteri är ett familjeföretag med mer än 100 fina bär- och frukt­ produkter, så som saft, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofta åt odlarna. Besök vår gårdsbutik, öppen 7 dagar i veckan.

Bränneribolaget är ett prisbelönt mikrodestilleri i Linköping där fyra vänner skapar småskaliga spritdrycker med kärlek och tålamod. Varje batch destilleras och buteljeras för hand. Vi anordnar ginprovningar och erbjuder gårdsförsäljning. Från slätt till strupe.

Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our inviting farm shop, open 7 days a week.

Kontaktperson: Eva Ronström Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg Telefon: 0141-402 04 e-post: info@brunnebymusteri.se Hemsida: www.brunnebymusteri.se

4

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 4

Bränneribolaget is an award-winning microdistillery in Linköping where four friends create small-scale spirits with love and patience. Each batch is distilled and bottled by hand. We organize gin tastings and offer farm sales.

Kontaktperson: Alexander Åkerberg Adress: Tornbyvägen 1, Linköping Telefon: 0725-58 41 00 e-post: info@branneribolaget.se Hemsida: www. branneribolaget.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:24

19. Café Jägmästargården

20. Café Kårtorp

Hembakat och hemlagat från lokala producenter. Utbud av gluten-&laktosfritt. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbuffe med musik, grillkvällar, kräftskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!

Café Kårtorp är ett mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också ett trevligt utflyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kaffebröd. Café Kårtorp is a particularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional influences, and only home baked pastries.

Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!

Kontaktperson: Pia Wahlman Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87 e-post: cafekartorp@gmail.com

Kontaktperson: Lisbeth Tornelid Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping Telefon: 0706-18 55 95 e-post: tornelid@telia.com Hemsida: www.cafejagmastargarden.se

21. Café och Crêperie Oui Albacken

22. Harsby Gårdsbutik - en del av Cocosbollsfabriken

Oui är ett crêperie och ett vardagsrum på vägen med en stor trädgård och gott om sittplatser inne och ute. Här kan du njuta av en rykande färsk galette, smörrebröd eller god kaffe. Vi har fullständiga rättigheter. Öppet varje dag 10-17.

Traditionen att göra handgjorda cocosbollar vårdar vi ömt. Vi är även stolta tillverkare av det traditionella Norrköpingsfläsket som tillverkats i Norrköpingstrakten sedan 1918! Besök oss i vår gårdsbutik i Söderköping och vår handelsbod i Gamla Linköping!

Oui is a frenchispired crêperie with homemade and homebaked fika and food. We are right by the main road between Stockholm and Gothenburg and offer speciallty coffee and a spacious environment to grabb a bite or chill the whole day. Open daily 10-17.

We produce old-fashioned confectionery. Visit us in our shop in Söderköping and in our shop in Gamla (old) Linköping.

Kontaktperson: Frederica Flygare Adress: Harsby Gård, 61431 Söderköping Telefon: 076-0225075 e-post: info@harsby.se / info@cocosbollsfabriken.se Hemsida: www.harsbygard.se

Kontaktperson: Erika Wessbo Adress: Vetagatan 22, Mjölby Telefon: 0142-10191 e-post: info@ouialbacken.se Hemsida: www.ouialbacken.se

23. Ett kilo socker

24. Evalunds gårdsbutik

Ett kilo socker tillverkar prisbelönta praliner i Motala, Östergötlands sjöstad. Fokus är smak och kvalitet; med ekologisk choklad och lokalt odlade bär. Försäljning sker via webbshop, på marknader och hos återförsäljare.

I vår gårdsbutik säljer vi morötter, potatis av olika sorter och betor i flera färger från egen odling. Vi har också mjöl av vete och råg från den egna spannmålsodlingen.

Ett kilo socker produces award-winning pralines in Motala, the Lake City of East Sweden. The focus is on taste and quality, using organic chocolate and locally grown berries. Sales take place online, at markets, and retailers.

Kontaktperson: Fredrik Ekman Adress: Evalunds Gårdsbutik Evalund, 605 95 Norrköping e-post: evalundsgardsbutik@outlook.com Hemsida: facebook.com/Evalunds Gårdsbutik

Kontaktperson: Ida Norinder Adress: Östermalmsgatan 95, 591 60 Motala Telefon: 0768-302578 e-post: info@ettkilosocker.se Hemsida: www.ettkilosocker.se

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 5

In our farm shop we sell carrots, potatoes of various varieties and beets in several colors from our own cultivation. We also have wheat and rye flour from our own grain cultivation.

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

5

2026-10-20 13:24

25. Fresons Bageri & Trädgård

26. Fröö Naturbeteskött

Vår gårdsbutik med självbetjäning är alltid öppen! Vi har ostkaka med mjölk från gården, kalvdans, sylt, ägg, honung och Sia-glass. Växthuset öppnar i maj (öppettider på hemsidan) under sommaren har vi självplock på tomater.

Nöt- och lammkött från djur som är uppfödda på gården och fläskkött från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutik 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.

Self service farmshop, always open! With eggs, jam, honey, ice cream, and Swedish curdcakes: ostkaka and kalvdans from our bakery. The greenhouse opens in May (opening hours on website) with tomatoes for self picking in the summer.

Our farm offers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also find artisan food from other local producers.

Kontaktperson: Kristina Forsberg Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm Telefon: 073- 022 32 27 e-post: kristina@froogard.se Hemsida: www.froogard.se

Kontaktperson: Britt-Marie Fredriksson Adress: Valla Södergård 1, 590 46 Rimforsa Telefon: 0702-81 00 88 e-post: info@fresons.se Hemsida: www.fresons.se

27. Gastromix

28. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller buffén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig! Vår nyfikna kärlek till mat, erfarenhet och höga ambitioner är din garanti för en lyckad tillställning. Berätta för oss vad du vill att dina gäster ska uppleva så skapar vi måltiden att minnas!

Grepstad Gårdsbutik säljer lokalproducerad mat. Vi har ett brett sortiment med ca 1000 olika produkter att erbjuda. Under sommaren odlar vi jordgubbar och potatis. Café med hembakat på plats mm.

The wedding dinner, a business party or the buffet at the minglet - when we serve the food the little extra is standard. That means satisfied guests for you! Our curious love for food, experience and high ambitions is your guarantee of a successful event. Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!

Grepstad Farm Shop sells locally produced food. We have a wide range with about 1000 different products to offer. During the summer we grow strawberries and potatoes. Café with homemade cakes on site etc.

Kontaktperson: Ola Schwartz Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala Telefon: 0141-23 19 00, 0706-29 12 17 e-post: info@grepstad.se, ola@grapstad.se Hemsida: www.grepstad.se FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströms gata 2 58663 Linköping Telefon: 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: www.gastromix.nu

29. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

30. Göta Hotell

Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av flera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas hantverksmässigt, traditionellt. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Håller även kurser i tunnbrödsbakning.

Göta Hotell är ett klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk till jul med Afternoon Tea som vår specialité. Sluss&kram! Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afternoon Tea as our specialty. Welcome!

Bakery with varieties af artisan flatbread in a traditional way, handcrafted and baked in a stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also hold courses in flatbread baking.

Kontaktperson: Daniel Ljungkvist Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg Telefon: 0727-47 21 97 e-post: info@gotahotell.se Hemsida: www.gotahotell.se

Kontaktperson: Ulla Friberg Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil Telefon: 0760-25 26 08 e-post: friberg.ulla.m@gmail.com Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra

6

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 6

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:24

31. Henstorp gårdsbutik

32. Hermelins grönsaker

Gårdsbutik med eget lamm- och fårkött, fårskinn, marmelad och soppa. Vidare erbjuder vi ett brett urval av produkter från grannar - ost, chips, äpplemust, mjöl, bröd, ostkaka och annat.

Välkomna hem till oss på Fallsbergs gård som ligger mitt på den bördiga östgötaslätten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efter säsong. Presenter och mycket mer.

Farm shop offering both the farms own products - meet from lamb and muttons, buckskin, soup and home made jam. Furthermore the shop offers products a spread of products from the neighbours such as apple juice, bread and vegetables.

Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge. We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also find lots of gifts and nice stuff.

Kontaktperson: Karin Ljungars Lundqvist Adress: Skeppsås Henstorp 1, 596 92 Skänninge Telefon: 0725212008 e-post: karin.lundqvist@henstorp.se Hemsida: www.henstorp.se

Kontaktperson: Magdalena och Olof Hermelin Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge Telefon: 0707-88 12 36 e-post: magdalena@hermelins.se Hemsida: www.hermelins.se

33. Högby Spa & Konferens

34. Kanalmagasinet i Mem

I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tillagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fina Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa till det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stil men fullt moderna. Besök förbokas. Varmt välkommen till oss Högby med din bokning.

Kanalmagasinet är platsen för härliga stunder som helgluncher, fikastunder, julbord, högtider med familjen, bröllop, konferenser eller bara för att njuta. Vi ligger där Göta Kanal möter Östersjön.

In our beautiful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautiful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautiful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!

Kontaktperson: Birgitta Säfström Adress: Högby Gård, 591 77 Borensberg Telefon: 0720-60 45 60 e-post: info@hogbygard.se Hemsida: www.spa.hogbygard.se N 58° 34.931 / E 15° 12.225

Kanalmagasinet is a place for happy moments such as weekend lunches, coffee breaks, holidays with the family, weddings, conferences or just to enjoy. We are located where Göta Kanal meets the Baltic Sea.

Adress: Mem Kanalmagasinet 1, 614 92 Söderköping Telefon: 0121-800 790 e-post: hej@kanalmagasinet.se Hemsida: www. kanalmagasinet.se

35. Kinda Gurka AB

36. Konsert & Kongress Bistro

Kinda Gurka en anrik tradition I Östergötland har vi en lång tradition av att äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren till!

Välkommen till miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktiga kockar smakrika menyer efter säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen att avnjuta en utsökt festmeny.

Kinda Cucumber - an old tradition. In Östergötland, we have a longstanding tradition of eating pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy! The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!

Kontaktperson: Maria Severinsson Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34 e-post: bistro@konsertkongress.se Hemsida: www.konsertkongress.se

Adress: Kättilstad, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-221 00 e-post: info@kindagurka.se Hemsida: www.kindagurka.se

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 7

Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creative menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy an outstanding dinner.

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

7

2026-10-20 13:24

37. Ladugård 206

38. Liselund Bryggeri & Rökeri

I vår rustika & avslappnade miljö är det lätt att umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutik. Kaffeälskaren har hittat rätt, hos oss finns Kafferosteriet Vadstena och deras kaffebar. Ställplatser.

Liselund erbjuder rökta delikatesser, servering och fullständiga rättigheter till slutna sällskap. Möjlighet till övernattning och, om man vill bad i naturpool, bastu & lusthus. Bokning & information via hemsidan.

Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a coffee lover as we have Kafferosteriet Vadstena and their coffee bar in our premises.

We offer smoked delicacies, dining, and a full alcohol license for private events. Overnight accommodation is available and, if desired, you can enjoy bathing in a natural pool, as well as a sauna. Booking and information via our website.

Kontaktperson: Anders Larsson Adress: Stavsättersvägen 32, 589 64 Sturefors Telefon: 0704-81 19 70 e-post: kontakt@liselund.se, liselundlarre3@gmail.com Hemsida: www.liselund.se

Kontaktperson: Staffan Linde Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13 e-post: hufvudstad@hotmail.com Hemsida: www.ladugard206.se

39. Louis De Geer konsert & kongress

40. Löt Gårdsmejeri

Maten är en viktig del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill att maten ska ge en bra magkänsla utifrån både kvalitet och produktionssätt. Därför serverar vi helst närproducerade produkter.

Strax utanför Linköping, finns ett lokalt gårdsmejeri beläget som tillverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgetter. Produktionen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditionellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tillverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fika - ostprovningar

The food is a very important part of the meetings & congresses. We think about the climate and always choose the products from the neighborhood in our restaurant when it´s possible.

Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces different types of goat’s cheese and traditionally made butter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visiting – coffee – cheese tastings.

Kontaktperson: Liselotte Andersson Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping Telefon: 011-450 29 00 e-post: bokning.ldg@elite.se Hemsida: www.louisdegeer.se

Adress: Löt Gårdsmejeri Löt Ryttargården 1 583 60 Gammalkil Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83 e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se

41. Made by Emma AB

42. Magasinet Sankt Anna

Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet.

Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbeteskött, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutik invid vattnet i Uvmarö Hamn.

At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafted food, caravan parking and glamping. We refine fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.

The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.

Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna Telefon: 070-363 25 67 e-post: info@magasinetsanktanna.se Hemsida: www.magasinetsanktanna.se

Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahl Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre Telefon: 0705-90 57 18 e-post: info@madebyemma.nu Hemsida: madebyemma.nu

8

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 8

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:24

43. Matkultur

44. Mårdskog & Lindkvist AB

Kärleken till hantverket och mötet med gästen är det som är och alltid kommer vara det som driver oss framåt. Vi serverar frukost, fika och lunch i nybyggda lokaler och hjälper dig med catering.

Restauranggrossist med korta avstånd, både geografiskt och emotionellt. Vi jobbar för att du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med rötter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortimentet.

Our love for the craft and connection with guests is and will always be the thing driving us forward. We serve breakfast, swedish fika and lunch in our newly built locales and we help you with catering.

Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotionally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.

Kontaktperson: Andreas Bring Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping Telefon: 011-32 16 00 e-post: info@mardskog.se Hemsida: www.mardskog.se

Kontaktperson: Marcus Andersson Adress: Gudmundsgatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 0733-45 21 54 e-post: info@matkultur.eu Hemsida: www.matkultur.eu

45. Najas Mejeri AB

46. Naturlogi AB

I vårt mejeri producerar vi ett flertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping. Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!

På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Här finns tid för samtal och plats för nya upplevelser, stanna över natten eller kom bara för en kväll. Kika på hemsidan för vad som händer just nu. The forest, the fire and the local ingredients are the heart of Naturlogi. Here there is time for conversation and space for new experiences, stay overnight or just come for an evening. Check out the website for more information.

In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!

Kontaktperson: Linnea Salbark Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping e-post: info@naturlogi.se Hemsida: www.naturlogi.se

Kontaktperson: Gabi Khanu Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping Telefon: 0739-35 80 76 e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se

47. Qvarsebo Kaffe AB

48. Qvillinge Ekologiska

Vi skalar ner verksamheten & rostar under året endast kaffe för våra återförsäljare, webbutiken & enstaka tillfällen. Njut av vårt lokalt producerade kaffe medan det finns kvar – en sista chans till smaken av Qvarsebo Kaffe.

Qvillinge Ekologiska är ett hantverksbryggeri utanför Norrköping där både kombucha, jun, cider och mjöd bubblar i lokalerna. Med ekologiska råvaror, tid och kärlek skapas finstämda och nyanserade drycker att njuta av.

We are scaling down our operations and will during the year only roast coffee for our retailers, online shop & special occations. Enjoy our locally produced coffee while it’s still available – your last chance to taste Qvarsebo Kaffe.

Qvillinge Ekologiska is a craft brewery outside Norrköping, where kombucha, jun, cider and mead are always in the making. With organic ingredients, time and love, we create beautifully balanced drinks with depth - made to be enjoyed.

Kontaktperson: Camilla Karlsson Adress: Kvillinge Prästgård, 616 34 Åby Telefon: 0708-28 03 98 e-post: info@qvillingeekologiska.se Hemsida: www.qvillingeekologiska.se

Kontaktperson: Angelica Elb Palmqvist Adress: Kvarsebovägen 159, 618 93 Kolmården Telefon: 070-3425668 e-post: qvarsebokaffe@gmail.com Hemsida: www.qvarsebokaffe.se

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 9

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

9

2026-10-20 13:24

49. Restaurang 2hundra6

50. Restaurang von Dufva

Mat mitt på da’n. En härlig á la carte-meny med inslag från hela världen. Så klart kommer mycket av våra råvaror från slätten här i Östergötland.

I våra trevliga lokaler i Linköpings city serverar vi omsorgsfullt tillagade luncher och erbjuder catering. Restaurangen drivs av Östergötlands Stadsmission - för att skapa ett mer medmänskligt samhälle.

Food during the day! A lovely ala carte menu based from all over the world. Of course our produce comes from ”Östgötaslätten” (nearby). We cook the food we loves to eat!

In our pleasant premises in Linköping city, we serve carefully prepared lunches and offer catering. The restaurant is run by Östergötlands Stadsmission - to create a more humane society.

Kontaktperson: Mia Bremer Adress: Huvudstad 201, 592 64 Vadstena Telefon: 0730-245276 e-post: mia@restaurang206.se Hemsida: www.restaurang206.se

Kontaktperson: Andreas Nordlund Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping Telefon: 010-18 42 311 e-post: boka.vondufva@stadsmissionenost.se Hemsida: www.vondufva.se

51. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

52. Rykets Gård

Välkommen till en plats att stanna till på. En plats för livets små stunder, minnesvärda möten och stora händelser. Egna bryggor för båt och bad, 43 hotellrum, konferenslokaler, Strandbastu och restaurang för 100 gäster.

Uppfödning av mjölkfår ett stenkast från Omberg. Från den egna mjölken tillverkas ost, yoghurt och glass på ett småskaligt och hantverksmässigt sätt som säljs och serveras i sommarkaféet tillsammans med lättare luncher.

Welcome to a place to stay. A place for life’s small moments, memorable meetings and big events. Own jetties for boats and swimming, 43 hotel rooms, conference rooms, sauna and restaurant for 100 guests.

The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artisanal way at the farm.

Adress: Fredrika Bremers allé 2, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-792 90 e-post: reception@rimforsastrand.se Hemsida: www.rimforsastrand.se

Kontaktperson: Cissi Ebbesson Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög Telefon: 070-494 44 78 e-post: info@ryketsgard.se Hemsida: www.ryketsgard.se

53. Sankt Annagården

54. Skedet must & trädgård

Restaurang vid porten till Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofta ekologiska råvaror och alltid svenskt kött. Under lågsäsong endast gruppbokningar, då finns även logi.

Mikromusteri, växthus och grönsaksodling. Gårdsbutik med äppelmust, grönsaker och egenuppdrivna plantor, öppen varje helg. Temahelger då vi öppnar växthus och trädgård och möjlighet till provsmakning av äppelmust och fruktdrycker.

Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, often organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodation.

Kontaktperson: Ethel Hartmann Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna Telefon: 0121-513 12 e-post: stannagarden@stannagarden.se Hemsida: www.stannagarden.se

10

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 10

Apple juice production, greenhouse and vegetable garden. Farm shop with apple juice, vegetables and home-grown plants, open every weekend. Theme weekends when we open the greenhouse and garden and the opportunity for tasting of apple juice and fruit drinks.

Kontaktperson: Joachim Wallberg Adress: Skedet Karlshem 205 592 93 Borghamn Telefon: 0737-836279 e-post: jocke@skedetmust.se Hemsida: www.skedetmust.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:24

55. Skyline restaurang och bar

56. Skönero Köttbutik

I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hittar ni vår lunchrestaurang. Ambitionen med Skyline är att erbjuda ett brett utbud, med ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.

Obemannad köttbutik med kött primärt från Skönero och Bjursunds Slakteri. Produkter också från andra lokala och svenska producenter med fokus på nära och kvalité t ex Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.

You will find us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambition of restaurant Skyline is to offer a wide range, with a sustainable cooking.

Self-service butcher shop with meat primarily from Skönero and Bjursunds Slaughterhouse. Products also from other local and Swedish producers with a focus on proximity and quality, such as Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.

Kontaktperson: Fredrik Eklund Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping Telefon: 013-13 78 47 e-post: kontakt@restaurangskyline.se Hemsida: www.restaurangskyline.se

Adress: Skönero Gård 1, 615 95 Valdemarsvik e-post: john@bjorksatter.com Hemsida: www.skonerokott.se

57. Stafsäter Gårdsglass

58. Stjärnägg AB

Lokalproducerad glass av hög kvalitet, gjord på naturliga råvaror från trakten. Glasskafé och gårdsbutik med utvalda mat- och inredningsprodukter, klimatsmart viltkött. Boende i vårt unika Sjömagasin för upp till 10 personer

Östgötska ägg smakar godare! Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sitt foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping.

Locally produced, high-quality ice cream made from natural ingredients. Ice cream café and farm shop offering selected food and interior products, as well as climate-smart wild game meat. Accommodation in our unique Lake house.

Eggs from Östergötland taste better! Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.

Kontaktperson: Håkan Burlin Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping Telefon: 013-239100 e-post: info@stjarnagg.se Hemsida: www.stjarnagg.se

Kontaktpersoner: Maria Ekman, Caroline Larsson Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors Telefon: 0730-43 15 19 e-post: gardsglass@stafsater.se Hemsida: www.stafsater.se

59. Storgården Konferens Relax Gastronomi

60. Stubbetorp Potatis AB

Välkommen till Storgården, vackert beläget vid sjön Åsunden. Här skapar vi minnesvärda konferenser, möten och fester med personligt värdskap, säsongsanpassad mat och lokala råvaror från Kinda med omnejd.

Stubbetorp Potatis odlar och levererar matpotatis direkt till matbutiker samt säljer sättpotatis (utsäde) både till lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Detta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sättpotatissorter finns det att välja på. Vi vill öka intresset för att både äta och odla svensk potatis genom att hålla god kvalité.

Welcome to Storgården, beautifully located by Lake Åsunden. We create memorable conferences, meetings and celebrations, combining personal hospitality, seasonal food and locally sourced ingredients from Kinda and the sorrounding area.

Kontaktperson: Monica Åhman Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa Telefon: 0494-210 70 e-post: info@storgarden.com Hemsida: www.storgarden.com

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 11

Stubbetorp Potatis grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s. About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.

Kontaktperson: Lars Petersson Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21 e-post: kontor.stubbetorp@telia.com Hemsida: www.stubbetorppotatis.nu

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

11

2026-10-20 13:24

61. Stångs Magasin

62. Stångs Mjärdevi Restaurang och Konferens

Stångs Magasin är en mötesplats för alla tillfällen. Här träffas man över en lunch eller ett glas vin, äter någon av våra 4-rätters menyer till kvällen eller bara något enklare från barmenyn.

Stångs Mjärdevi är en restaurang och mötesplats i Linköping Science Park, med fokus på det närproducerade och råvaror i säsong. Vi värnar om det genuina mathantverket och omtanke om människa och miljö. Stångs Mjärdevi is a restaurant and meeting place in Linköping Science Park, with a focus on locally sourced, seasonal ingredients. We value genuine craftsmanship and a thoughtful approach to sustainability.

Stångs Magasin is a perfect meetingplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.

Kontaktperson: Jonas Alvin Adress: Södra Stånggatan 1, 58273 Linköping Telefon: 013-31 21 00 e-post: info@stangsmagasin.se Hemsida: www.stangsmagasin.se

Kontaktperson: Camilla Samuelsson Adress: Teknikringen 7, 583 30 Linköping Telefon: 0731-55 38 55 e-post: info@stangsmjardevi.se Hemsida: www.stangsmjardevi.se

63. Sunnegården grönsaker

64. Svensk Cater

Varmt välkomna att besöka vår lilla gårdsbutik! Här hittar ni färska grönsaker i säsong både från våra egna odlingar & från granngårdar runt omkring! Ni hittar oss utanför Linköping/Mantorp. För öppettider & utbud se Instagram.

Svensk Caters signum är ett starkt lokalt engagemang. Ambitionen är att vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så att hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.

We warmly welcome you to visit our farm shop We offer fresh, seasonal vegetables grown both on our own land and by nearby farms. You’ll find us just outside Linköping/Mantorp. For opening hours & what’s available, please check Instagram.

The characteristic of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.

Kontaktperson: Jens Johansson Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping Telefon: 013-31 64 40 e-post: jens.johansson@svenskcater.se Hemsida: www.svenskcater.se

Kontaktperson: Cecilia Sunnerud Adress: Spärringe Sunnegården 1, 583 91 Vikingstad Telefon: 0702-07 06 62 e-post: sunnegardengronsaker@gmail.com Hemsida: www.sunnegarden-gronsaker.se Instagram: sunnegardengronsaker

65. Säbyvikens Biodling

66. Sänkdalens Gård

Säbyvikens Biodling erbjuder hantverkshonung där varje skörd är unik i smak, utseende och konsistens. Samtidigt som våra honungsbin samlar nektar till honung pollinerar de vår östgötska natur och grödor.

Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling och glassproduktion. Strosa ner till djuren, spana efter traktorer, lek i sandhögen, kör en runda tramptraktor, njut av landet-luft & en riktigt smarrig glass! Glassen vi tillverkar är ekologisk och kravmärkt av bästa kvalité, välkomna!

Säbyvikens Biodling offers artisanal honey, where each harvest is unique in flavor, color and consistency. While our honeybees collect nectar for honey, they also pollinate our nearby nature and crops.

Organic farming since 1972 with crop cultivation and ice cream production. Stroll down to the animals, look for tractors, play in the sandpit, drive around with our pedal tractors, enjoy the country air & a really tasty ice cream! The ice cream we make is organic and certified with the best quality ingredients, welcome!

Kontaktperson: Annie Ingemansson Adress: Örberga-Säby 305, 592 91 Vadstena Telefon: 0736-79 67 32 e-post: kontakt@sabyvikensbiodling.se Hemsida: www.sabyvikensbiodling.se

12

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 12

Lorem ipsum

Kontaktperson: Tomas Gunnarsson Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet Telefon: 0125-320 20 e-post: info@sankdalensgard.se Hemsida: www.sankdalensgard.se

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:24

67. Söderö Gård

68. Tuna Kungsgård

I vackra omgivningar delar vi gärna med oss av jakt, ridupplevelser, boende och härliga naturupplevelser. Egen ekologisk äppelodling.

Tuna Kungsgård bedriver en småskallig lammproduktion vid Roxen strax utanför Linköping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutik. Vi odlar blommor, pumpa och majs i mindre skala till sommaren och hösten.

We offer you comfortable accommodation along with genuinely high-quality hunting and wonderful nature experiences. Organic apple orchard.

Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb production at Roxen just outside Linköping. Everything the sheep produce is sold through Magasinet, our farm shop. We grow flowers, pumpkin and corn on a smaller scale for summer and autumn.

Kontaktperson: Maria Beck-Friis Tomé Adress: Söderö Gård Telefon: 0708-38 03 46 e-post: info@sodero.se Hemsida: www.sodero.se

Kontaktperson: Ulrika Eriksson Adress: Tuna Kungsgård Telefon: 0706-59 70 95 e-post: info@tunakungsgard.se Hemsida: www.tunakungsgard.se

69. Vikbolands Struts och Kött

70. Villa Baro

Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutik med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötkött och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning.

Villa Baro är en konferens, fest- och aktivitetsanläggning i vacker miljö vid Bysjöns kant i Åtvidaberg. Här får du en helhetsupplevelse där den naturnära och lokala maten möter dryck i en modern anläggning.

Breeding of ostrich and cattle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cottages for rent.

Villa Baro is a conference, event and activity facility in a beautiful setting at the lake Bysjön in Åtvidaberg. Here you get a complete experience where the local food meets drinks in a modern facility.

Kontaktperson: Niclas och Anneli Nordqvist Adress: Vånga 2, Häradshammar Telefon: 0125-100 29, 070-7401153 e-post: info@vikbolandsstruts.se Hemsida: www.vikbolandsstruts.se

Kontaktperson: Marcus Wallén Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg Telefon: 0120-844 40 e-post: resturang@villabaro.se Hemsida: www.villabaro.se

71. Vist Skafferi

72. Vårdnäs Stiftsgård Hotell & Konferens

Välkomna till Vist Skafferi. Vi finns mitt i det fina eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intill produktionen.

Mitt i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs Stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider!

Welcome to Vist Skafferi. We are located in the middle of the beautiful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the fields right next to the production.

Amidst the beautiful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a different tempo. Vårdnäs Stiftsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetings, rest, outdoor adventures and great food!

Kontaktperson: Roy Åstrand Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors Telefon: 0706-68 62 68 e-post: vistolja@telia.com

Kontaktperson:Fredrik Pettersson Adress: 590 45 Brokind Telefon: 013-36 85 00 e-post: info@vardnas.se Hemsida: www.vardnas.se

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 13

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

13

2026-10-20 13:24

73. Väderstad Centralkonditori

74. Väderstad Centralkrog

Klassiskt konditori/bageri öppet måndag till söndag fram till kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!

Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt. Vi ligger mitt i mellan Stockholm & Göteborg Matservering måndag-fredag 11,30-14,30. Lördagar & söndagar har vi helgbuffé 12,00-14,30.

Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!

We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round. We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg Food service Monday-Friday 11.30-14.30. Saturdays & Sundays we have Weekend buffet 12,00-14,30.

Kontaktperson: Thomas Schwenke Adress: Vallsbergsvägen 14 Telefon: 0142-700 25 e-post: info@centralkonditori.se Hemsida: www.centralkonditori.se

Kontaktperson: Thomas Schwenke Adress: Folkungavägen 12 Telefon: 0142-706 67 e-post: info@centralkrogen.se Hemsida: www.centralkrog.se

75. Väversunda Bärodling AB

76. Werna Visthus AB

Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.

På Werna Visthus tillverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fisk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare. Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tillbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efter våra egna recept.

Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultivation is growing every year, mainly through the planting of new varieties of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.

We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.

Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård Adress: Charlottenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög Telefon: Inger finns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84 e-post: info@vaversunda.se

Kontaktperson: Pelle Forss Adress: Carl Cederströms gata 2, 586 63 Linköping Telefon: : 0704-95 95 61 e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: wernavisthus.se

77. Wästanå Gårdsslakteri

78. Ölsbo Gårdsbryggeri

Välkommen till Wästanå som ligger intill Göta Kanal nära samhället Borensberg. Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetskött från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn till försäljning. Vi är stolta över att ha hela kedjan från jord till bord!

Ölsbo Gårdsbryggeri är ett litet familjeägt bryggeri beläget strax söder om Linköping. Vi brygger enbart öl producerad på svenska ekologiska råvaror. Hos oss kan du gå på bryggerivisning, ölprovning eller humlegårdsvisning.

Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg. We offer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautiful sheepskins.

Ölsbo Gårdsbryggeri (Ölsbo farm brewery) is a small family owned brewery located south of Linköping. We brew all our beer from Swedish hops and barley. You are welcome to visit our brewery and hopyard.

Kontaktperson: Sverker Pettersson Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15 e-post: wastana@boremail.com Hemsida: www.wastana.com

Kontaktperson: Rickard E Sjöberg Adress: Ölsbo Ekenäs 1, 583 94 Nykil Telefon: 076-4000773 e-post: info@olsbogardsbryggeri.se Hemsida: www.olsbogardsbryggeri.se

14

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 14

Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:25

79. Östgöta Bi Ekonomisk Förening

82. Restaurang Tre Bröder

Östgöta Bi - ett kooperativ av biodlare som tillsammans producerar och saluför ”Östgöta Honung”. Vårt varumärke garanterar att det endast är östgötska vildblommor och jordbruksgrödor som gynnats av binas pollinering.

Vi är ett litet familjeföretag som drivs av Pontus & Jesper Wallqvist. Vi finns i Cloettas lokaler i Ljungsbro och serverar dagens lunch måndag – fredag. Vi ordnar evenemang för upp till 250p, bussluncher och möten.

Östgöta Bi - a cooperative of beekeepers who unites behind the local brand “Östgöta Honung”. Our product is guaranteed to have been produced only from local nectar, letting the benefits of the bees pollination go to the local.

We are a small family business run by Pontus and Jesper Wallqvist. Located on the Cloetta premises in Ljungsbro, we serve lunch Monday through Friday. We also host events for up to 250 guests, as well as lunches for tour groups

Kontaktperson: Johan Melin Adress: Styrestagatan 2, källaren, 602 29 Norrköping Telefon: 0708-288598 e-post: info@ostgotahonung.se Hemsida: www.ostgotahonung.se, www.ostgotabi.se

Kontaktperson: Pontus Wallqvist Adress: Hjalmar Svenfelts väg 10, 585 71 Ljungsbro Telefon: 013-28 51 95, Pontus 0702-90 08 39 e-post: tre.broder@cloetta.se Hemsida: www.restaurangtrebroder.se

80. Östgöta Kök Event och Catering

MARKNADER

Vår filosofi - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta till kalaset till en kock som tar med sitt eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.

2026

Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.

Välkommen till en marknad med en mångfald av närproducerade livsmedel. Allt är producerat inom en radie av max 25 mil och har ett tydligt ursprung.

JULMARKNAD

Kontaktperson: Malin Peterzén Adress: Hospitalsgatan 30 Telefon: 011-123 000 e-post: malin@ostgotakok.se Hemsida: www.ostgotakok.se

Två lördagar, kl. 9.30-14.00: • 21/11 • 19/12

81. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött Vi är ett familjeföretag i tredje o fjärde generationen. Vi styckar och förädlar fläsk från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris och gårdsmärkt nötkött som är certifierat naturbeteskött. We are a family company in third and fourth generation. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.

Kontaktperson: Kjell Pettersson Adress: Hospitalsgatan 80, 602 28 Norrköping Telefon: 011-16 59 80 e-post: kjell.pettersson@charkman.se Hemsida: www.charkman.se

Läs mer om marknaden här:

Varmt välkom˜en til° n Yt˛r e Borg˝år de g. i Linköpin

Bondens marknad

Kontaktperson och information: Louise Ridderström. E-post: info@ostgotamat.se • www.ostgotamat.se

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 15

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

15

2026-10-20 13:25

4

5 47

48 33 23 28 1

65

49 37

30

77 17 82

6 15 31

60 10 32

12 54 75

44 45 81 39 79 80

73 74

63 21

14

68

55 61 3 58 22 7 27 36 43 64 18 62 50

24 32

69 34 19

22 53

11 71 38 57

40 29

52

26 26

66

2

42 13

76 78 46

72

56 70

9 25

51

8

20 35

67

59

16

41

Östgötamat ekonomisk förening Klustervägen 11 585 76 Vreta Kloster info@ostgotamat.se

16

Restaurang Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 16

Gårdsbutik Farm Shop

www.ostgotamat.se

Producent Producer

Restaurang Restaurant Kafé Café Producent Producer Gårdsbutik Farm Shop Konferensmöjligheter Conference facility Logi Lodging Handikappanpassat Disabled access Grossist Wholesaler Belägen vid kusten Situated by the coast Presentkort Gift card

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:25

Medlemmar 2026 1. Adolfsnäs Handelsträdgård

42. Magasinet Sankt Anna

2. Agetomta Gård AB

43. Matkultur

3. Aktiebolaget Centralbryggeriet i Linköping

44. Mårdskog & Lindkvist AB

4. Almqvist Destilleri

45. Najas Mejeri AB

5. Apinordica

46. Naturlogi AB

6. Assarsson Trädgård AB

47. Qvarsebo Kaffe AB

7. Aviatören Restaurang, Café & Mathantverk

48. Qvillinge Ekologiska

8. Bjursunds Slakteri

49. Restaurang 2hundra6

9. Björkeberg Lamm & Vilt

50. Restaurang von Dufva

10. Blackert Lantbruk

51. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

11. Bondbönans Odlingar

52. Rykets Gård

12. Borghamn Strand

53. Sankt Annagården

13. Borkhult Lapphem

54. Skedet must & trädgård

14. Bossgård Potatis AB

55. Skyline restaurang & bar

15. Boställets Vedugnsbageri

56. Skönero Köttbutik

16. Brostorps Gårdsmejeri

57. Stafsäter Gårdsglass

17. Brunneby Musteri

58. Stjärnägg AB

18. Bränneribolaget

59. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax

19. Café Jägmästargården

60. Stubbetorp Potatis

20. Café Kårtorp

61. Stångs Magasin

21. Café och Crêperie Oui Albacken

62. Stångs Mjärdevi

22. Cocosbollsfabriken

63. Sunnegården grönsaker

23. Ett kilo socker

64. Svensk Cater

24. Evalunds gårdsbutik

65. Säbyvikens Biodling

25. Fresons Bageri o Trädgård

66. Sänkdalens Gård

26. Fröö Naturbeteskött

67. Söderö Gård

27. Gastromix

68. Tuna Kungsgård

28. Grepstad Gårdsbutik/Grepstad Jordgubbar

69. Vikbolands Struts och Kött

29. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

70. Villa Baro

30. Göta Hotell

71. Vist Skafferi

31.Henstorp gårdsbutik

72. Vårdnäs Stiftsgård Hotell och Restaurang

32. Hermelins grönsaker

73. Väderstad Centralkonditori

33. Högby Spa och konferens

74. Väderstad Centralkrog

34. Kanalmagasinet i Mem

75. Väversunda Bärodling AB

35. Kinda Gurka AB

76. Werna Visthus AB

36. Konsert & Kongress Bistro

77. Wästanå Gårdsslakteri

37. Ladugård 206

78. Ölsbo Gårdsbryggeri

38. Liselund Bryggeri & Rökeri

79. Östgöta Bi

39. Louis De Geer konsert & kongress

80. Östgöta Kök Event och Catering

40. Löt Gårdsmejeri

81. Östgötagris & Östgöta Naturbeteskött

41. Made by Emma AB

82. Restaurang Tre Bröder

Kafé Café

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 17

Logi Lodging

Handikappanpassat Disabled access

Grossist Wholesaler

Presentkort Gift card

17

2026-10-20 13:25

M A G A S I N E T U P P L E V Ö S T G Ö TA M AT

Nu söker vi fler köttbönder

Ring oss, så tar vi det vidare därifrån

Tel: 0123-102 11

World Steak Challenge

D

T

ME

TE

ÅN

Å

R

TT

DA

R

KÖ

FR

SVENSKA

G

Restaurang 18UPPLEV ÖSTGÖTAMAT Restaurant

Företagsdelen ÖM Nr 2 2026.indd 18

RSUND JU

B

A

S

AS

LI

P

GOLD MEDAL WINNER N FÖR K SIO V

www.bjursunds.se Gårdsbutik Farm Shop

Producent Producer

Konferensmöjligheter Conference facility

2026-10-20 13:25