De Keurslager 4 - 2022

inhoud

ONZE VERENIGING

BEDRIJFSREPORTAGE

ADVIES EN BEGELEIDING

DE TROTS VAN

OPLEIDEN EN TRAINEN

MARKETING

Goossens

Er moet iets gebeuren

Aanhoudende kostenstijgingen, een torenhoge energierekening en krapte op de arbeidsmarkt. Ik begrijp heel goed dat het nu niet eenvoudig is om met vertrouwen naar de toekomst te kijken en dat plannen maken voor volgend jaar niet direct de prioriteit heeft. Maar eerder “hoe overleef ik deze week of maand“. Ik merk dit onder ons als Keurslagers, maar ook bij vele andere bedrijfstakken. Ik maak mij hier grote zorgen over, mede ook omdat dit alles buiten mijn macht ligt. Vanuit de overheid moet er echt iets gebeuren voor het gehele bedrijfsleven.

Waar we als Vereniging wel bij kunnen helpen, pakken we voortvarend op. De afgelopen periode zijn via onder andere de werkgroepavonden, regiobijeenkomsten, mijn.keurslager.nl, nieuwsbrief en uiteraard ons team van medewerkers veel adviezen en tips gedeeld voor jouw bedrijfsvoering en de acties die worden ondernomen richting overheid.

Op het moment van schrijven is er vanuit de overheid nog geen duidelijkheid over de noodzakelijke steunmaatregel voor het MKB. Wel is er in politiek Den Haag breed draagvlak en wordt er op dit moment gewerkt aan de uitwerking van een compensatieregeling. Naar verwachting is de invulling van een mogelijke regeling in november bekend.

Als gevolg van alle ontwikkelingen staat er druk op de consumentenbestedingen. Hier moeten we ons goed bewust van zijn. Het is belangrijk dat we gezamenlijk actie blijven ondernemen op de zaken waar we wel invloed op hebben. We moeten op alle fronten in de aanval blijven. Vanuit de Vanuit de Vereniging staat iedereen klaar om daarbij te helpen. Er wordt keihard gewerkt door bestuur, ledenraad, het kantoor en collega Keurslagers aan nieuwe diensten en een visie voor de toekomst.

Als team van de Vereniging van Keurslagers helpen we graag bij jouw vraagstukken. Hoe moeilijk deze ook zijn. Wij blijven je actief informeren en adviseren, maar neem bij vragen gewoon contact met ons op. Met je bedrijfsadviseur voor praktische tips om zo snel mogelijk overzicht te krijgen. De marketingcollega’s hebben diverse marketingacties voor je klaarliggen. Of schakel direct met collega-Keurslagers (uit de werkgroep) om te overleggen en waar mogelijk elkaar te helpen.

Ondertussen blijven wij, in afstemming met onder andere KNS, berichten sturen richting (branche)organisaties en politiek om met ingrepen te komen om de huidige bizarre ontwikkelingen te temperen. Hoe moeilijk het voor sommigen ook is, waak ervoor dat je niet in de afwachtende modus raakt. Probeer vol in de aanval te blijven om zo de juiste stappen te zetten.

We ondersteunen je hier heel graag bij.

jklaver@keurslager.nl

Ik ken mijn vlees van binnen en buiten

Als het lekker gesmaakt heeft, is dat de beste reclame

Al meer dan 40 jaar is Peter Foolen actief in het slagersvak. Als 16-jarig jongetje begon hij bij de slagersafdeling in de supermarkt. Inmiddels runt hij een goedlopende streekslagerij die zijn naam heeft gevestigd bij de inwoners en bedrijven in en om Helmond.

Bedrijfsreportage

Voortzetten van de basis

Als Peter en zijn vrouw Kirsten in 2008 de mogelijkheid krijgen om Keurslagerij Goossens over te nemen, twijfelen ze geen moment. Samen met de vorige eigena ren vormden ze drie jaar lang een maatschap, zodat de goede basis van de slagerij doorgezet kon worden. Mooie ondernemersjaren liggen in het verschiet.

Duurzaamheid

Ruim tien jaar later staat er een flinke verbouwing op de planning, want duur zaamheid staat bij Peter en zijn vrouw hoog in het vaandel. In 2019 hebben zij de winkel dan ook volledig verbouwd met een nieuwe en energiezuinige toonbank en diepvries. Ook de koelmo toren zijn vernieuwd en dus beter voor het milieu.

Maaltijden en catering

Waarbij Peter zich focust op de in- en verkoop van (luxe) vleessoorten, is Kirsten fanatiek in de keuken. Van de vorige eigenaresse heeft ze veel geleerd over “groots” koken, want thuis het eten verzorgen is toch anders dan voor grote aantallen. Inmiddels weet Kirsten alle ins en outs van het samen stellen van maaltijden en het verzorgen van catering. Zes dagen in de week staat zij samen met kok Antoon in de keuken.

Variërend maaltijdenassortiment

Kant-en-klare maaltijden is nog steeds groeiende, vertelt Kirsten. Inmiddels is de verkoop in maaltijden bij Keurslager Goossens 30% van het hele assorti ment. Daarom vindt Kirsten het belang rijk om voldoende variatie te bieden aan klanten. Gemiddeld maakt ze zo’n 30 verschillende maaltijden per week, variërend van kip, vis, stamppotjes tot ovenschotels. Er ligt immers genoeg vlees in de toonbank wat Kirsten verwerkt in haar maaltijden. Een kleine aanpassing is zo gedaan, en zorgt voor een nieuwe smaaksensatie.

Inspiratie

Het aanbod van de maaltijden gaat mee met de seizoenen. Momenteel prijkt de hertengoulash en wildstoof in de maaltijdenvitrine. Inspiratie voor de diversiteit van maaltijden haalt Kirsten uit de vakanties met het gezin in het buitenland en de etentjes buiten de deur met Peter. Ook bezoeken ze samen versbeurzen en groothandels. Zo ontstond bijvoorbeeld ook het idee van een meterlange tapasplank, waar ze al hun specialiteiten en huisge maakte producten op verkopen.

Binden van klanten

De klantenkring van Keurslagerij Goossens is divers. Veel jonge gezin nen die komen voor de specialiteiten, maar ook veel oudere mensen die komen voor de maaltijden en soepen. Sinds 2012 bieden Peter en Kirsten vaste klanten die niet meer mobiel zijn bezorging aan. Op donderdag bezorgen zij de maaltijden met daarbij een bestellijst voor de week erna. Ze geven toe dat het meer een service is dan een verdienste, maar het binden en behouden van klanten vinden ze enorm belangrijk. Daarom luisteren Peter en Kirsten extra goed naar de klant. Ze zijn nogal kritisch, maar voe len zich gehoord en blijven de Keurslagerij bezoeken. Daarnaast zorgt het ook voor veel mond-totmond reclame.

Keuzes in het assortiment

Keurslagerij Goossens is een relatief kleine winkel. Daardoor hebben ze

bewuste keuzes gemaakt rondom het assortiment. Peter verkoopt enkel verantwoord vlees. Of het nu gaat om rund, varken, kip of wild. Het rundvlees is bijvoorbeeld van Beef Best, zij hebben een IKB-keurmerk. Bij Integrale Keten Beheersing staat zorg voor een gezond dier centraal, zo moeten bedrijven beschikken over een bedrijfsgezondheidsplan en wordt het gebruik van antibiotica streng gecon troleerd. Dit soort informatie vertellen Peter en Kirsten aan hun klanten, mondeling en via de website, nieuws brieven en op de kerstfolder. Zo nemen ze de klanten via diverse kanalen mee in de keuzes die ze binnen hun Keurslagerij maken.

Samengestelde menu’s

Tijdens de feestdagen staan verschillende producten centraal bij Keurslagerij Goossens. Klanten kunnen een zelf samengesteld menu afnemen, welke ovenklaar of vers gekocht kan worden. Zo bedienen ze twee doelgroepen: de consument die voor gemak gaat en die zelf wil koken. Kirsten bedenkt ieder jaar, samen met de kok, een viergangenmenu. Meestal met drie klassieke voorgerechten, vier soorten soep of bouillon als tussen gerecht, vijf verschillende stukken groot vlees als hoofdgerecht en vier desserts. Kirsten begint ruim drie maanden voor Kerst met de uitvoer: ideeën opdoen, experimenteren met de gerechten, de fotografie en het ontwikkelen van de folder.

Een kleine aanpassing zorgt voor een andere smaaksensatie

Een complete kerstfolder

Uiteraard zijn in de kerstfolder ook de gourmetschotels en specialiteiten van Peter te vinden, zoals Rack van Spaans varken met Lardo Di Colonnata en verse kruiden. Een ware eyecatcher in de toonbank, en die er in de feestdagenfolder zeker mag uitspringen. Naast de unieke stukken groot vlees verdienen ook de tapasplank en vleeswaren een unieke plek in de folder.

Eigen productie

Rookvlees, boerenham en gekookte achterham maakt Peter zelf. Ook hebben ze een mooi assortiment buitenlandse vleesspecialiteiten zoals Cacciatore en Mangalica ham van

het wolvarken. Deze specialiteiten worden ook altijd verwerkt in de tapasplank. Speciaal voor Kerst voegen Peter en Kirsten vaak een kalfsrollade, gevulde kalfsborst, pancetta en diverse wildpatés toe aan hun assortiment.

Geautomatiseerd proces

Klanten kunnen zowel in de winkel als online hun bestelling voor Kerst doorgeven. De medewerkers zorgen ervoor dat alle bestellingen online ingevoerd worden om het overzicht te behouden. Tijdens de feestdagen periode is er een tweede afhaalpunt met mobiele pin bij de achterdeur van de Keurslagerij. Iedere bestelling staat op naam en krijgt een nummer.

In de koelcel staan tientallen rek ken genummerd. Zodra de klant de bestelling komt afhalen, is een naam voldoende om de juiste bestelling erbij te pakken. Door deze manier van werken, behouden ze een consistente klantenstroom en kunnen de mede werkers zelf ook met een fijn gevoel de feestdagendrukte in. u

Vooruitkijken en kansen pakken

stappen te ondernemen wordt door de ledenraad overgenomen. Ook vanuit de Vereniging worden we geconfronteerd met hoge kosten en dat leidt tot aandachtspunten voor de begroting 2023. In oktober neemt het bestuur een besluit over de kaders van deze begroting. Tijdens de ledenraadsvergadering op 22 november wordt de ledenraad om feedback gevraagd, en om een besluit te nemen over de begroting en in samenhang daarmee over de bestemmingsbijdrage. In De Keurslager 5 komen we hier uitgebreid op terug.

Meerjarenplan

De ledenraad komt drie keer per jaar samen met het bestuur en de directie om met hen mee te denken, besluiten te nemen en adviezen te geven over tal van beleids- en verenigingszaken. Tijdens de vergadering van 27 september is er gesproken over diverse actualiteiten en de stappen die gezet worden richting de toekomst van de Keurslager en de Vereniging.

Marketingplan 2023 en onze merkpositionering

Het operationeel marketingplan met de activiteiten voor komend jaar zijn op hoofdlijnen vastgesteld en door de ledenraad goedgekeurd. Met vier landelijke marketingcampagnes als basis wordt er volgend jaar verder

gebouwd aan het merk Keurslager.

De afgelopen maanden heeft een groep Keurslagers meegedacht over een ‘nieuwe’ merkpositionering.

Belangrijk is dat het merk Keurslager relevant is én blijft en voldoet aan de veranderende consumentenbehoefte en het retaillandschap. Dat we verstand hebben van vlees staat buiten kijf, maar dekt dat nog de lading? Consumenten willen gemak en genieten van lekker en goed eten.

Dit biedt ons enorm veel kansen, want in feite zijn we telkens bezig om voor de klant van elk eetmoment een genietmoment te maken. Dit gaan we volgend jaar terugzien in alle uitingen. De komende maanden wordt er hard gewerkt om hier invulling aan te geven.

Financiën

Joep Klaver heeft de ledenraad geïnformeerd over de halfjaarcijfers van de VvK en SBK. Deze lopen, zonder de SBK effectenportefeuille, volgens begroting. De dalende beurskoersen hebben effect op de portefeuille. Het advies om nu geen

Tenslotte is de ledenraad meegenomen in de eerste stappen die nu gezet worden voor een meerjarenplan. Als gevolg van maatschappelijke en economische ontwikkelingen, maar ook zaken als de vergrijzing van het ledenbestand en veranderend consumentengedrag. Er wordt een slag gemaakt op de visie van de succesvolle versspeciaalzaak voor de toekomst. Waar staan de Keurslagers over 10 jaar? Welke rol gaat de Vereniging hierin spelen? Dit doen we samen met een projectgroep van 11 collega-Keurslagers die vanaf kwartaal 1 2023 zaken, nieuwe kansen en mogelijkheden in de praktijk gaan toetsen. Hierna word je verder geïnformeerd over de mogelijkheden die dit voor jouw onderneming biedt.

Het zijn uitdagende tijden die veel van ons vragen, maar ook absoluut met kansen die we moeten blijven pakken. Deze hebben we in het vizier en worden nu concreet vertaald tot praktische handvatten voor iedere Keurslager.

Speciaal voor de feestdagen

van de Keurslager Mini rollades

Traditionele rollades zijn niet meer uit de toonbank weg te denken. Mager of doorregen, met een smakelijk randje vet van varken, rund, kalf of half om half. Speciaal voor de feestdagen hebben we vijf soorten mini rollades ontwikkeld: rollade van gehakt, kalfs-, varkens-, rundof kippenvlees. Smakelijk gekruid, met een feestelijke twist en eenvoudig te bereiden. Voor jou, en de consument.

Zo verkoop je de mini rollades

Met de mini rollades spelen we in op het veranderende consumentengedrag waarbij tweepersoonshuishoudens steeds vaker de Keurslager bezoeken. Tijdens de regiobijeenkomst heb je de mini rollades met eigen ogen kunnen zien. Laat je klant genieten van feestelijk gemak tijdens de Kerst! In de feestdageneditie van magazine PROEF staat de uitvoering van de mini rollades. Presenteer de feestelijke mini rollades in de toonbank, vertel de keuzemogelijkheden aan de klant en geef hen een bereidingswijze en kerntemperatuur mee. Én natuurlijk de PROEF, waar de klant inspiratie voor een heerlijk bijgerecht en geschikte saus kan vinden.

De bereidingswijze van de diverse soorten mini rollades heb je ontvangen tijdens de regiobijeenkomsten of kun je vinden op mijn.keurslager.nl/ regiobijeenkomst. Hier vind je ook voorbeeld calculaties.

Tips bewerking

• De varken-, rund- en kalfsrollade worden gemaakt met de filet van de lende. Snijd hier passende repen van met een dikte van +/- 5 cm. Snijd of rol open tot een langwerpige platte lap. Op deze manier kun je uit de repen direct 4 tot 6 mini rollades snijden met mooie strakke snijvlakken.

• Het is belangrijk om strak en evenwijdig op te rollen.

• Garneer de mini rollades rijkelijk op de bovenkant met de ingrediënten van de vulling voor een smakelijke presentatie in de toonbank.

Presentatie

• Gebruik passende aluminiumbakjes, informeer naar de mogelijkheden bij je leverancier.

• Maak een speerpunt in de toonbank en groepeer de mini rollades op een grote schaal.

• Voorzie iedere soort van een A6 prijskaartje (gelamineerd).

• Gebruik de marketingmaterialen

die beschikbaar zijn vanuit de Vereniging. Je vindt deze op mijn.keurslager.nl. Je kunt ook een campagne op maat laten maken door Lokale marketing en Online redactie voor een extra groot bereik.

Instructie medewerkers

Je verkoopteam, de medewerkers, zijn een belangrijke schakel in het verkopen van de mini rollades. Volg onderstaande instructies voor de beste verkoopresultaten:

• Laat je medewerkers de PROEF goed doorlezen.

• Organiseer een kookavond en ga koken uit de PROEF met het volledige (verkoop)team. Tijdens deze avond laat je hen kennismaken met de mini rollades. Maken, bereiden en proeven, om uit eigen ervaring het product écht te verkopen. Maak ook de bijgerechten en bijbehorende sauzen.

• Bij de verkoop van de mini rollades kun je goed bijverkopen. Klanten die voor 100% gemak gaan, kun je een passend sausje aanbieden.

Bereiding voor de klant

Een mini rollade is voor twee personen en makkelijk te bereiden in een voorverwarmde oven van 1650C. Is het gezelschap groter?

Dan kan de klant meerdere varianten proberen. Let wel: voor het beste resultaat heeft elke mini rollade een andere kerntemperatuur. Geef dit advies mee aan de klant!

• Varkensrollade: 60°C

• Runderrollade: 48°C tot 50°C

• Kiprollade: 72°C

• Kalfsrollade: 50°C tot 52°C

• Gehaktrollade met ragout: 68°C

Veel verkoopplezier!

Een smakelijke tip voor de klant Doe een kluitje (room)boter in een aluminiumbakje voordat het de voorverwarmde oven in gaat. Meng het braadvocht uit het bakje door de saus voor extra smaak.

Runderrollade

Ragoutrollade

Kalfsrollade

Varkensrollade

Kiprollade

De trots van... Kaja Mellegers

Luxe vleeswaren

Keurslager Mellegers

Liefde voor het slagersvak zit al van jongs af aan in het bloed van Kaja Mellegers. Ze is de vijfde generatie aan het roer van Keurslagerij Mellegers, waar ze werkt met mooie kwaliteitsproducten zoals de luxe vleeswaren.

toen ik in de etalage van een slagerij gouden schalen zag met daarop ge droogde luxe vleeswaren. Het bracht ons op een nieuw (presentatie) idee.

Hoe presenteer je de gedroogde luxe vleeswaren?

Bij de ingang van de slagerij, op de kop van de toonbank hebben we hoge wit te standaarden waar de schalen met luxe gedroogde vleeswaren een wel verdiend plekje hebben. De vleeswa ren snijden we netjes af, leggen we op een goudenschaal en vacumeren dit in zijn geheel.

Hoe presenteer je de rest van het vleeswarenassortiment?

Hoe laat je klanten kennismaken met de luxe vleeswaren?

Als het product er lekker uitziet, verkoopt het product zich vanzelf.

Daarom presenteren we tijdens onze piekuren in de slagerij, tussen 12 en 14 uur, op een mooie wijze vijf soor ten luxe vleeswaren. Klanten kunnen onder andere kalfsrollade, ossenhaas en truffelsalami proeven. En proeven doet verkopen!

Hoe zijn de luxe vleeswaren in het assortiment beland?

Ons assortiment bestaat het hele jaar door uit bijzondere vleeswaren, zoals gebraden entrecote en picanha. Die worden veelvuldig gebruikt in de ver koop van belegde broodjes. De laatste reis met mijn ouders en zus was naar Parijs. Een weekend vol gezelligheid, maar natuurlijk ook om inspiratie op te doen. We liepen door een klein straatje

Het overige vleeswarenassortiment wordt groots in de vitrine achter de toonbank gepresenteerd en snijden we op wens van de klant. Ik vind het belangrijk om alles wat vers afgesne den kan worden, ook echt vers af te snijden. Dit geldt ook voor de belegde broodjes. Klanten willen nu eenmaal zien dat hun bestelling ter plekke bereid wordt. Door mond-tot-mond reclame ontvangen we nog dagelijks nieuwe klanten in de winkel voor de specialiteiten. Een mooie broodjescor ner in de slagerij is dan ook een must, als je het mij vraagt.

Aan het einde van het jaar verkopen we meer luxe vleeswaren. Met Kerst willen veel mensen alles uit de kast halen en naast dineren lekker uitge breid brunchen of borrelen. De luxe vleeswarensoorten uit onze slagerij mogen dan niet ontbreken op de gedekte tafel.

De reflectie van Miquel Megens

Kaja laat zien dat de manier van presenteren en het actief laten proeven van producten een toege voegde waarde is voor de verkoop. Het product verkoopt zich immers vanzelf.

Een mooie presentatie is het halve werk

TipDe producten die je verkoopt moeten kwaliteit uitstralen, dus ga er zorgvuldig mee om. Dat begint al bij de manier hoe je het product verpakt en in de toonbank legt. Maar ook zeker door het product te laten proeven of het advies dat je mee geeft aan de klant. Bij de verkoop van carpaccio vragen we bijvoor beeld altijd of het voor de dag zelf of morgen is. Is het voor de volgende dag? Dan adviseren we de klant om de carpaccio in de vriezer te leggen en een uurtje voor gebruik eruit te halen. Zo blijft het mooi op kleur, en de klant voelt zich echt geholpen.

DAT WORDT SCOREN MET ONZE BORRELBEKER

De borrelbeker is ideaal voor elk borrelmoment, maar met het WK op komst is dit helemaal een kwestie van inkoppen. Deze beker is zowel voor jou als de consument super makkelijk én snel klaar. Hoe werkt het?

Vul de bedrukte Borrelbekers met snacks naar keuze en voeg daar nog een heerlijk sausje aan toe. Je plaatst vervolgens een paar rijen met de gevulde bekers zonder deksel in je toonbank. En de consument? Die hoeft het alleen nog maar op te warmen in de magnetron. Ideaal toch?

verkrijgbaar bij:

In gesprek met je medewerker over het financieel welzijn

Door David Bleijie

De wereld staat op zijn kop. Wat betekent dit voor jou? En wat betekent het voor je team van medewerkers? Naast jouw eigen financiële uitdagingen kunnen jouw medewerkers wellicht ook hulp gebruiken. Houd grip op de zaak, wees voorbereid en ga een persoonlijk gesprek aan met je medewerkers om hen te helpen inzicht te krijgen.

Financiële problemen bij medewerkers

1 op de 5 huishoudens heeft te maken met financiële problemen. Stress door zorgen om geldzaken groeit. Geld is geen onderwerp waar mensen makkelijk over praten, laat staan geldzorgen. Onzekerheid of zorgen over financiën hebben impact op de gezondheid, verminderde productiviteit en mogelijk verzuim van je medewerkers. De huidige inflatie maakt dit probleem urgenter dan ooit.

Ga in gesprek

Hoe kun je het bespreekbaar maken? Door signalen vroegtijdig op te vangen en informatie te geven over hulp bij schulden en geldproblemen, en hoe je dit inzichtelijk kunt maken. Hoe kun je dit aanpakken? Als tool vertel ik je graag meer over het vereenvoudigde ABC-gesprek.

A: autonomie

Door in een gesprek ruimte te geven, is de ander meer geneigd om mee te werken en open te zijn. Vraag ‘Hoe gaat het met je?’ of gebruik de hoge energieprijzen om een gesprek te starten: ‘Sommige mensen hebben moeite om rond te komen vanwege stijgende energiekosten. Hoe is dat bij jou?’. Luister goed naar je medewerker en vat het verhaal samen om te controleren of je het goed begrepen hebt.

B: betrokkenheid

Door te laten merken dat je echt geïnteresseerd bent in het perspectief van de ander, groeit de interesse van de ander om mee te werken en open te zijn.

Veiligheid creëren

‘Ik zou je graag willen helpen om samen te kijken welke mogelijkheden er zijn. De antwoorden die je geeft blijven tussen ons.’

Compassie tonen ‘Het is een hele opgave waar je voor staat.’

Verdieping

Je kunt aangeven dat geldzorgen geregeld voorkomen en dat mensen vaak opgelucht zijn als ze hulp krijgen bij het oplossen daarvan. Het is belangrijk dat je geïnteresseerd bent in hoe het met je werknemers gaat en te laten weten dat je wil dat ze goed in hun vel zitten.

Stel open vragen

Financiële problemen liggen gevoelig. Zodra je werknemer vermoedt dat je een oordeel hebt, zal deze waarschijnlijk op de hoede zijn. Als je open vragen stelt, merkt je werknemer dat je oprecht geïnteresseerd bent in wat hij of zij meemaakt.

C: competentie

Door een heldere uitleg te geven en vertrouwen in het kunnen van de ander uit te stralen, groeit de interesse van de ander om mee te werken en open te zijn.

Concreet actieplan

Help je werknemer met het bedenken van concrete acties voor de korte termijn. Door stress komen mensen moeilijker in actie, vergeten ze dingen sneller en hebben ze meer moeite om emoties te reguleren. Verder weten veel mensen niet welke hulp waar beschikbaar is en wat de voordelen daarvan zijn. Bespreek daarom welke hulpvormen er zijn binnen en buiten jouw organisatie. Vraag welke soort hulp hij of zij zou willen en of je ergens bij kunt helpen. Geef aan dat hulp krijgen onder werktijd mogelijk is, om de drempel te verlagen. Mogelijk kun je je werknemer helpen met meer of minder uren werken of met een budgetcoach vanuit de gemeente of op jouw kosten. Na het ABC-gesprek is het altijd belangrijk om een vervolgafspraak in te plannen.

Succes met de gesprekken.

Hulp nodig of even sparren? Bel mij gerust.

David Bleijie

Regiobijeenkomsten Investeren in medewerkers en klanten

Tijdens de regiobijeenkomsten van oktober stond het thema investeren in medewerkers en klanten centraal. Er zijn veel ervaringen en tips gedeeld rondom het boeien en binden van medewerkers en voor een optimale voorbereiding op de feestdagen. We kijken terug op interessante avonden wat weer resulteerde in een mooi verenigingsgevoel.

Een korte terugblik

Na een gezellig ontvangst, trappen we de avond af. Iedereen zoekt elkaar op en er wordt volop teruggeblikt op de afgelopen maanden. Onderling worden de zorgen geuit over de steeds verder toenemende prijzen, met name van energie. Joep Klaver staat daar ook bij stil tijdens zijn presentatie. ‘De zorgen van de Keurslagers zijn immers ook onze zorgen’, geeft Joep aan. ‘Veel Keurslagers hebben ons de afgelopen periode om advies gevraagd en ik heb veel geschakeld met KNS. Gezamenlijk voeren we de druk op richting de overheid. Het is belangrijk dat er snel duidelijkheid komt over welke mogelijkheden er geboden gaan worden met betrekking tot een steunmaatregel. In onze adviezen naar de Keurslagers kunnen we helaas niet één oplossing aanbieden die voor iedereen toepasbaar is.

Het blijft voor iedereen maatwerk. We zijn dan ook heel blij met de vele werkgroepavonden die in de maand september hebben plaatsgevonden waarin veel tips en adviezen met elkaar zijn besproken. We zijn een krachtig collectief met gepassioneerde slagers die voor kwaliteit gaan. Daar zijn we trots op. Ondanks de lastige tijd blijft het voor de Keurslagers en de Vereniging belangrijk om juist nu naar de kansen voor de Keurslagers te kijken en ons niet te laten ontmoedigen door bedreigingen’, memoreert Joep. Daarnaast informeert Joep de deelnemers over de stappen die op dit moment worden genomen op het gebied van merkpositionering, marketingstrategie en het meerjarenplan. Deze onderwerpen zijn ook uitvoerig tijdens de ledenraadsvergadering van 27 september aan de orde geweest. Lees hierover meer op pagina 11.

Boeien en binden van medewerkers en klanten

David Bleijie geeft tijdens de avond aan de hand van modellen en een medewerkerstrevedenheidsonderzoek uitleg hoe het gedrag van een leidinggevende en/of medewerker van invloed is op de omgeving.

Talentvolle medewerkers behouden en aantrekken is voor iedereen een uitdaging en het is soms een hele puzzel om de bezetting op peil te houden. Een goed werkend team geeft je als werkgever meer rust. Wat kun je doen om van je team een gouden team te maken? Tijdens opdrachten en rondetafelgesprekken werd daar volop over gediscussieerd. David legde gedurende de avond uit dat het van belang is dat je als ondernemer trots bent op je team, dat je hen aandacht geeft en dat je voor hen zichtbaar bent. Iedere ochtend een dagstart kan daar bijvoorbeeld bij helpen. Je bent dan voor je team zichtbaar, je kunt met je team afspraken maken voor die dag en direct zaken bespreken waar medewerkers tegenaan lopen. ‘Hier heb je de hele dag profijt van’, geeft Keurslager Geert van Kraaij in de video aan die getoond wordt.

In deze video geeft hij uitleg hoe hij zijn team in zijn kracht zet en wat hem dit oplevert. Twee medewerkers vertellen wat dit vervolgens met hen doet. Voor de deelnemers van de regiobijeenkomst gaf dit stof tot nadenken. Tot slot stond David stil bij het werven van nieuwe medewerkers en hoe je de resultaten van het mysteryshopbezoek, die bij alle Keurslagers plaatsvindt, kunt bespreken met je team. Het helpt om de verbinding met de klant te versterken.

margerijk feestdagenproduct

Rob Nuijten en Robert Nagtegaal introduceerden een margerijk feestdagenproduct: mini rollades. Een product dat geheel in deze tijd past. Tweepersoonshuishoudens groeien en consumenten gaan voor gemak. Er zijn vijf varianten ontwikkeld en de rollades zijn door de consument eenvoudig in de oven te bereiden. Lees de verkooptips van deze mini rollades op pagina 12 en 13.

Goed voorbereid de feestdagen in

Alle aanwezigen kregen tips uit de praktijk hoe zij goed voorbereid de feestdagen in kunnen gaan. Hoe je op verschillende manieren lokale promotie van jouw feestdagenassortiment kunt maken en de cadeaukaart kunt inzetten als relatiegeschenk. Tijdens de rondetafelgesprekken worden ideeën uitgewisseld. Met een goed gevulde inspiratiemap gingen de aanwezigen voldaan naar huis. ‘Wat een interessante en zinvolle avond en fijn om elkaar in deze setting te ontmoeten’, aldus een aantal Keurslagers.

bedankt voor de aanwezigheid en zinvolle gesprekken

Het Keurslager spaarprogramma is al jaren een succesvol spaarprogramma voor Keurslagerklanten. Punten sparen kan bij iedere aankoop. Verzilveren kan voor boodschappen bij jou in de winkel en voor cadeauartikelen in de online Keurslager cadeaushop met ruim 1.000 artikelen. Het spaarprogramma is een uitstekende tool om (nieuwe) klanten aan je te binden. Het hoge rendement van 32% en de verschillende mogelijkheden om de punten te besteden, is uniek en zeer aantrekkelijk voor je klanten.

Wanneer je het Keurslager spaarprogramma voldoende aandacht geeft, kan het veel voordelen opleveren; zowel voor je klant als voor je klantenbinding en omzet. Keurslager Hoogland in Akersloot maakt al jaren succesvol gebruik van het Keurslager spaarprogramma. Jeanette Hoogland deelt graag hoe zij het spaarprogramma onder de aandacht brengen en inzetten in de winkel.

Hoe maak je optimaal gebruik van het Keurslager spaarprogramma?

Spaarprogramma succesvol bij Keurslager Hoogland

Wij zijn al ruim 60 jaar Keurslager en doen al sinds de introductie van het spaarprogramma mee, toen nog met zegels en zegelboekjes. Aan iedere klant vragen wij of ze punten sparen. Sommige klanten zeggen ‘nee’. Bij ieder bezoek blijven wij dit vragen en vaak gebeurt het dat klanten na een aantal keer ‘nee’ geantwoord te hebben toch nieuwsgierig worden. Na uitleg over het spaarprogramma en informatie over de 32% spaarwinst geven wij de klant ook altijd een foldertje mee.

Sinds dit voorjaar is de optie van uitbetaling in contanten vervallen, maar daar hebben wij nauwelijks reacties op gehad. De meeste klanten besteden de punten toch

voor boodschappen of artikelen uit de cadeaushop. Het bestellen van cadeauartikelen in de shop is gemakkelijk voor klanten. Wij vinden het wel jammer dat klanten hiervoor niet meer terug hoeven te komen naar de winkel, omdat het voor ons dan niet inzichtelijk is wat onze klanten bestellen in de cadeaushop. Maar voor onze klanten is deze directe bestelmogelijkheid en de snelle levering zeker een verbetering.

Cadeautje of appeltje voor de dorst Klanten zien het spaarprogramma als een leuk extraatje en zetten het nu nog niet in om te besparen op boodschappen. Wij zijn wel benieuwd of dit de komende tijd gaat veranderen gezien de hogere kosten van onder andere de dagelijkse boodschappen.

Dit jaar hebben we een piek gezien van besteding van spaarpunten bij barbecueaankopen, en jaarlijks zien wij dit ook rondom de feestdagen. Ook als er spaaracties zijn waarbij klanten zelf iets moeten bijbetalen, bijvoorbeeld bij de pannenactie van Weidelco, attenderen wij klanten erop om het restantbedrag te betalen met spaarpunten. Zo profiteren klanten optimaal van dit soort acties. Ook kerstaankopen worden vaak gedaan met spaarpunten. Hier attenderen we de klant echter niet op, ze komen er vanzelf mee. Tijdens de eerste

‘corona-kerst’ in 2020 hebben wij ervoor gekozen om dit niet aan te bieden, om de doorloop in de winkel te bevorderen en omdat het toch een extra handeling is. Klanten waren hier wel tijdig over geïnformeerd en veel klanten verzilverden de punten toen in de week voor Kerst. Bij de afgelopen feestdagenperiode wisten wij wat wij konden verwachten en hebben toen de optie om te betalen met punten weer mogelijk gemaakt. Dit was als vanouds weer een groot succes. Dit jaar willen wij rondom Sinterklaas actief aan de slag met het promoten van gourmetpakketten voor een x-aantal punten. Dit hebben wij nog niet eerder gedaan, maar wij verwachten hier wel succes mee te behalen.

Tip voor collega-Keurslagers

De vraag aan iedere klant “of ze (willen) sparen”, is wat ons betreft essentieel. Ook attenderen wij klanten erop wanneer zij 1.000 punten of meer hebben gespaard.

Bij Keurslager Van der Meer uit Nieuw-Vennep stellen ze bij iedere klant de vraag: ‘Spaar je kooppunten? Wil je doorsparen of verzilveren voor boodschappen?’

Keurslager Hoogland, Akersloot

cadeaushop.keurslager.nl

Voor meer informatie over het Keurslager spaarprogramma en (online) promotiematerialen zie mijn.keurslager.nl

100% NATUURLIJKE

ITALIAANSE PARMAHAM

Prosciutto di Parma, het verhaal...

Sinds de Romeinse tijd hebben de unieke omstandigheden in de regio Parma het mogelijk gemaakt om hammen van de hoogste kwaliteit te produceren die al eeuwenlang door fijnproevers worden gewaardeerd. De traditie van het maken van Parmaham is sterker dan ooit.

Het maken van Parmaham is een lang en nauwgezet proces. Alle producenten van Parmaham hebben één gezamenlijk doel: een achterham laten rijpen met puur zeezout om het vlees zo smaakvol en mals mogelijk te houden. De rijping wordt zorgvuldig gecontroleerd zodat de ham niet meer zout opneemt dan nodig is.

Aan het einde van het rijpingsproces heeft de ham een kwart van zijn vocht verloren, waardoor de smaak intenser wordt. Het vlees krijgt een zachte bite en het kenmerkende aroma en de smaak van Parmaham komen samen. Wil je het hele verhaal lezen over onze Parmaham?

Geïnteresseerd in een demonstratie of proeverij in jouw Keurslagerij? Neem vrijblijvend contact met ons op via e-mail: info@parma-online.nl of 06 242 461 25.

ParmahamNL

Op mijn.keurslager.nl (recepten) staat het hele verhaal en diverse downloads voor recepten en promotiemiddelen.

Een mysteryshopper in jouw Keurslagerij

Als Keurslager wil je elke dag je klanten het beste van dienst zijn. Vanuit jouw professionele kijk werk je hier, samen met het team van medewerkers continu aan. Maar wat vindt de klant?

feedback van echte klanten Hoe staat het met de klantbeleving van jouw klanten? Vaste klanten vertellen het je vast geregeld en deze is ongetwijfeld positief, zij komen immers met regelmaat in jouw Keurslagerij. Maar wat vinden klanten die voor het eerst bij jou in de winkel komen? Wat vinden andere doelgroepen? Wat vindt de klant van de toekomst van een bezoek aan jouw Keurslagerij?

Om je te helpen meer inzicht te krijgen in klantbeleving, investeren we als Vereniging dit jaar in een mysteryshopbezoek voor elke Keurslager. De Vereniging neemt de kosten voor het bezoek en het shoptegoed voor haar rekening.

Het onderzoek

Voor dit onderzoek werken wij samen met Secret View. Zij werken met échte klanten, uit jouw regio. Klanten die een uitgebreide lijst met vragen beantwoorden met scores en oprechte feedback. Deze feedback geeft je inzicht en handvatten om in gesprek te gaan met jouw team. Van goed naar nóg beter!

De vragen zijn gericht op de 4 stappen van een effectief klantgesprek:

1. opening

2. klantwens

3. beleving

4. afsluiting

Tijdens de regiobijeenkomst heb je diverse tools gekregen om samen

met jouw team te kijken wat jullie nog meer kunnen doen voor een 9+ klantbeleving. Wij wensen je hoge scores, nuttige feedback, een effectief teamoverleg en bovenal een goede omzet.

Als Vereniging zijn we erg nieuwsgiering hoe er met de resultaten wordt omgegaan. Laat het ons weten hoe jouw team aan de slag is gegaan met de uitslagen. Mochten we nog ergens bij kunnen helpen, bel gerust.

Effectief leiderschap: Samen met een groep sterke leiders aan de slag

Sterke leiders zijn dagelijks bezig met ontwikkeling. De ontwikkeling van hun team van medewerkers én die van zichzelf als leider. Effectief leidinggeven is een levenslang ontwikkelproces.

Binnenkort start er een nieuwe training voor scherpe, praktijkgerichte leiders die elkaar tijdens vier middagbijeenkomsten per jaar inspireren, activeren en uitdagen.

Regeren is vooruitzien

We leven in uitdagende en onzekere tijden. Stijgende prijzen, krapte op de arbeidsmarkt en veranderend consumentengedrag zijn zaken waar we mee te maken hebben. Hoe speel je hierop in? Hoe werf, bind en motiveer je jouw medewerkers optimaal? Hoe ga je om met calamiteiten en hoe pak jij jouw rol als coach of mentor en gebruik je jouw invloed, ten goede van je medewerkers en de organisatie? Nooit eerder was leidinggeven zo complex en tegelijkertijd zo potentieel effectief als nu. Investeren in jezelf om zo invloed uit te oefenen op je omgeving en je bedrijf, om jezelf en je bedrijf voor nu én de toekomst nog krachtiger te maken.

Intervisiegroep praktisch leiderschap

De intervisiegroep praktisch leiderschap is een antwoord op de vraag van deelnemers

om onder begeleiding van een gespreksbegeleider met gelijkgestemden in gesprek te gaan en casussen te bespreken om zo voor jezelf praktische kennis op te doen.

In kleine groepen, waar mogelijk bij jou in de regio, organiseren we een viertal bijeenkomsten per jaar. Deze groepen zijn exclusief voor leiders uit de slagersbranche. Naast een korte theoretische inleiding van de coach behandelen we vooral veel echte situaties, zaken waar iedereen weleens tegen aanloopt of dit in de toekomst kan gaan tegenkomen.

Doelstelling van de groep is om door kennis te delen, kennis te vermenigvuldigen en zo praktische handvatten te verzamelen om direct in de praktijk te brengen. Elkaar scherp houden en uit te dagen, buiten de gebaande paden te denken en elkaar zo naar een nóg hoger punt te brengen.

De eerste groep is op dinsdag 18 oktober 2022 van start gegaan. In februari 2023 start een nieuwe groep. Voor meer informatie en aanmelden ga naar mijn.keurslager.nl/opleiden-trainen Let op! De groepsaantallen zijn gelimiteerd.

Wil jij ook worden uitgedaagd voor het onderhoud van scherp en effectief leiderschap? Laten we hier samen werk van maken, word onderdeel van de intervisiegroep praktisch leiderschap.

David

De ISOP-module voor je webshop gebruiken tijdens de feestdagen

De feestdagenperiode is een drukke periode met veel bestellingen. Waar voorheen veel bestellingen werden geplaatst in de winkel via een bestelformulier, worden tegenwoordig de meeste bestellingen geplaatst via een webshop. Keurslagers met een webshop hebben de afgelopen jaren ongetwijfeld gemerkt dat webshopbestellingen veel eenvoudiger af te handelen zijn. Het handmatig verwerken van bestellingen is tijdrovend en blijft toch foutgevoelig.

In de Keurslager webshop kunnen handige order- en productieoverzichten worden uitgedraaid. Hoe handig zou het zijn om winkelbestellingen ook te verwerken in deze order- en productieoverzichten? Zonder dat je voor deze klant een heel account in de webshop hoeft aan te maken?

Keurslager webshop & ISOP-module

In samenwerking met VPI en Graaggedaan is eerder dit jaar een nieuwe module voor de Keurslager webshop gelanceerd: de ISOPmodule, wat staat voor In Store Order Processing. Activeer je deze module, dan kunnen jij en je medewerkers ‘traditionele’ bestellingen heel eenvoudig invoeren op een tablet of smartphone in je eigen Keurslager webshop.

Keurslager van Strien uit ’s-Gravenmoer werkt sinds begin dit jaar met de ISOP-module in hun

Keurslager van Strien, ‘s-Gravenmoer

Keurslager webshop. Wij vroegen naar de ervaring met de module tot nu toe: “Het systeem werkt goed en we zijn blij met de ervaringen die wij op dit moment ermee hebben. Over het algemeen zijn er veel klanten die een bestelling doorgeven in de winkel of via de telefoon, die kunnen we dan invoeren met onze tablet in de ISOP-module.

Plaats eenvoudig bestellingen in de webshop die via de mail, winkel of telefonisch zijn binnengekomen, zonder een klantaccount aan te maken.

voor afhalen of bezorgen.

Zo ziet het proces van de ISOP-module eruit

Het aanvraagproces van de ISOPmodule ging heel snel en we merken, nu we de ISOP-module een aantal maanden gebruiken, dat het enorm veel tijd scheelt met het verwerken van het aantal bestellingen.” Een toegevoegde waarde van de ISOPmodule is voor Keurslager van Strien het feit dat er een handeling kan worden overgeslagen als het gaat om het aannemen en verwerken van bestellingen. Maar ook dat de klant gelijk een mail krijgt met daarin zijn of haar bestelgegevens, zodra zij de bestelling in de ISOP-module hebben ingevoerd. Door deze controleslag worden eventuele foutjes alsnog onderschept.

Rik van Keurslager van de Weg uit Zwolle & Genemuiden, heeft de ISOP-module net voor de zomer in gebruik genomen. Rik: “Het systeem werkt heel goed en we zijn er erg tevreden mee. De papierenagenda die we nog op de toonbank hebben liggen, doen we zo snel mogelijk weg

en de tablet waarmee we bestellingen invoeren leggen we op een plek waar hij voor iedereen voor het grijpen ligt.” Aankomende feestdagenperiode gaat de ISOP-module zeker ingezet worden bij Keurslager van de Weg, zodat alle bestellingen op één plek binnenkomen en te bekijken zijn en er eenvoudig een uitdraai gemaakt kan worden van alle bestellingen.

Meer weten over de ISOP-module of een Keurslager webshop?

Scan de QR-code voor meer informatie over de Keurslager webshop, om een handige demonstratievideo te bekijken van de ISOP-module of voor alle kosten.

Meer informatie?

staan je graag te worden. Neem contact op met Lisanne of Charlotte. onlineredactie@keurslager.nl 033-494

Kies de betaalmethode.

Voer in door wie de bestelling werd aangenomen en vul de naam van de klant in.

van de Weg, Zwolle & Genemuiden

Met goud bekroonde rookworsten

De keurmeesters beoordeelden ruim 250 rookworsten tijdens de rookworstkeuring van 15 september 2022. Op deze pagina vind je een overzicht van de deelnemers die met hun inzending het maximale aantal van 100 punten haalden.

Ook dit jaar ontvingen we weer een goede kwaliteit van de rookworsten. Steeds meer Keurslagers laten de rookworsten maken door collega’s die hier in excelleren, dat proef je. Een tip voor dit najaar: gebruik de juiste maat van het touw, zodat er geen ongerookte plekken op de worst ontstaan doordat ze tegen elkaar hangen of tegen de rookstok.

Naam Keurslagerij Plaats Albers Raalte Albert Pestel Leiderdorp Angelique Leenders Venray Antonis Veldhoven Arisse Beesd Arjan Schut Amersfoort Arjen van der Slikke Heemstede Arnold Daals Winterswijk Baars Zeewolde Baas Leerdam Bergerslag Staphorst Blom Amersfoort Bruins Emmen Brummelhuis Hengevelde Cooijmans Sint Michielsgestel Cor Klein Stadskanaal Daan van den Broek Eersel De Vries Zuidlaren De Vries De Rijp

De Worstepinne Doesburg De Zeeuw Axel Dekker Beverwijk Edwin Klever Nieuwegein Stronkhorst Ouderkerk a/d Amstel Floresteijn Ouddorp Gillissen Vlissingen Gleis Aalten Goossen Enschede Grashuis Beilen Groenendaal Heerhugowaard Hans Adriaans Valkenswaard Hilbert Boxem Gieten Ilja Kattenberg Hoofddorp Jan Mager Assen Jan van Leeuwen Veenendaal Jeremy Büttner Duiven Jeroen Kroon Utrecht John Kater Heerhugowaard Jos van Baars Mierlo Kamps Winsum Karst de Jong Appingedam Keirsgieter Zwanenburg Klarenaar ‘s-Heerenberg Klaver Schagen Klinkhamer Eelde Koelewijn Huizen Kok Wognum Koot Noordwijkerhout Kuenen Ruurlo La Cucina Oisterwijk Lansingerland Berkel en Rodenrijs

Lautenschutz Apeldoorn Leo Spronk Monnickendam Machielse Wouw Marc de Meijer Hoorn Marcel Louwers Asten Martin Groenveld Krommenie Max Koning Blokker Mennen Best Mom Huissen Muilwijk Ameide Opstal Pijnacker Pascal Leclerq Geleen Patrick Teunissen Didam Pees Marknesse Pees Emmeloord Peters Oss Piepenbrock Diemen Poleij ‘s-Gravenzande Post Amsterdam Pott en Zoon Utrecht Pouw Abcoude Pouw Soest Rensink Borne

Kelder

‘s-Hertogenbosch

Hoogezand

en Bianca Etten-Leur

Hoevelaken

de Gier Nijkerk

Boon

Bourgondiën

de

Engeland ‘s-Hertogenbosch

Overname per 1 september

Keurslager Elzinga, Enschede is overgenomen door Bert-Jan Goossen en gaat verder onder de naam Keurslager Goossen

Lid per 1 oktober

Keurslager Remi van Velzen Remi van Velzen Raadhuisstraat 3, Zuidland

• Verenigingszaken •

Naamswijziging per 1 oktober

Keurslager Landman, Maassluis wordt Meat2Eat Landman, keurslager

Naamswijziging per 19 oktober

Keurslager Timo Boon, Bovenkarspel wordt Keurslager Tom van Egmond

Lid per 1 november

Klaas-Theo

Dokkum

per 1 november

Kieboom, keurslager

Kieboom

Feest op tafel met de Keurslager

Het thema ‘feest op tafel’ staat dit jaar centraal rondom de feestdagen. Dat wordt natuurlijk alleen maar bereikt met jouw heerlijke assortiment. Maak jouw klanten enthousiast om dit jaar thuis te genieten van diverse smaakvolle gerechten. Uren in de keuken staan is daarbij helemaal niet noodzakelijk. Met een rijke keuze aan mooie voor-, hoofd-, bij- en nagerechten kan iedereen een prachtig feestdagendiner organiseren.

Magazine De Keurslager

Klanten enthousiast maken

Maak jouw (potentiële) klanten enthousiast door diverse specialiteiten op een sfeervolle wijze te presenteren middels een folder, brochure en bestellijst. Denk ook aan de winkelaankleding en online communicatie. Hier zijn diverse materialen voor beschikbaar.

Bestel de gewenste materialen op tijd! Het is rond deze tijd van het jaar altijd een stuk drukker. Houd bij aanvragen van folders, brochures, flyers, bestellijsten en advertenties rekening met een levertijd van drie weken.

Brochure

Raamsticker

Spandoek

Folder

Bestellijst

Stoofpotje met gnocchi, tomaat en gepofte paprika

Ingrediënten voor 10 personen

st puntpaprika

peper en zout

zonnebloemolie

g Knorr Primerba Knoflook

g Knorr Primerba Basilicum

kg aardappelgnocchi

st uien

g Knorr Professional Toscaanse Tomatensoep

water

kg cerise trostomaatjes

bol mozzarella

st lente-ui

Bereiding

Bestrijk de paprika’s met olie, zout, peper en Primerba Knoflook. Rooster ze in de oven, ontvel de paprika en snijd het vruchtvlees in grove brunoise.

Bestrijk de tomaatjes met olie, zout, peper en de Primerba Basilicum. Rooster ze in de oven en bewaar voor later.

Kook de gnocchi. Schep uit als ze gaar zijn, voeg wat olie toe en laat ze iets afkoelen.

Fruit de ui aan in een soeppan. Voeg water toe en breng aan de kook. Voeg al roerend de Knorr Professional Toscaanse Tomatensoep poeder toe en kook 5 minuten rustig door.

Verdeel de gnocchi in een ovenschaal met de paprika en tomaatjes. Giet hierop de soep. Voeg grofgesneden mozzarella toe en plaats 15 minuten in de oven op 190 graden.

Maak het gerecht af met fijngesneden lente-ui.

Tip: Serveer deze schotel met een frisse salade.

Bespaar kosten door minder ingrediënten in je aanbod te gebruiken

De Knorr Professional soepen zijn multi-inzetbaar; van soep tot stoof, van lasagne tot quiche. Verbluffend eenvoudig, lekker en laag in kosten. Probeer bijvoorbeeld dit stoofpotje met gnocchi, tomaat en gepofte paprika, op basis van Knorr Professional Toscaanse Tomatensoep.

marketing boeit, bindt en behoudt klanten

“Wat doe jij eigenlijk?” In deze rubriek lichten we elke editie een medewerker uit van de Vereniging van Keurslagers, die werkzaam is vanuit het hoofdkantoor. Dit keer Malou Verweij van Lokale marketing.

Lokale bekendheid creëren

Na een aantal jaar vanuit Versplatform voor diverse slagersformules te hebben gewerkt, focus ik mij sinds vier jaar op de lokale marketingondersteuning van Keurslagers. Samen met mijn collega’s Eveline en Fabiënne bestier ik het lokale marketing loket. We zetten ons in om de lokale bekendheid van Keurslagers naar een hoger niveau te tillen. Dit doen we onder meer door het ontwikkelen van kant-en-klare campagnes over de herkomst, een luchtballonnenactie of vakantiesluiting. Daarnaast verzorgen we ieder jaar diverse facultatieve acties bij inhaakmomenten zoals Valentijnsdag, Pasen en Moeder- of Vaderdag.

Vier jij groots jouw jubileum of wil je een feestdagen beachflag bestellen? Dan denk ik graag met je mee. Van samen sparren aan de telefoon tot het definitieve ontwerp. We maken er samen een mooi resultaat van. Deze samenwerking met zowel Keurslagers als mijn collega’s zorgen ervoor dat ik met plezier naar mijn werk ga.

Ontwikkelen van sfeervolle marketingmaterialen

Twee keer per jaar duik ik in de grote campagnes: barbecue- en feestdagenmap, om iedereen te

voorzien van sfeervolle marketingmaterialen. Vallen de mussen van het dak zo warm, dan ben ik samen met de vormgever aan het sparren en alles voor de Kerst aan het voorbereiden. Het is soms wel even schakelen om in de zomerhitte al bezig te zijn met het kerstdiner.

creëer beleving in de winkel

Bij marketing denk je wellicht: daar hoef ik niet altijd iets mee te doen. Maar ook wanneer je klantenstroom al goed is, blijft het belangrijk marketing in te zetten om klanten loyaal te houden. Met stempelkaarten, of winacties houd je hen verbonden aan je winkel. Hoe belangrijk online winkelen ook wordt, blijf de beleving in jouw winkel creëren. Speel hiermee in op de zintuigen. Laat klanten proeven, ruiken en zien wat een prachtige producten je elke dag vers bereidt.

blijf communiceren om loyale klanten te behouden

Naam: Malou Verweij Functie: marketingcommunicatie medewerker Aantal jaren in dienst: 7 Favoriete Keurslager product: flat iron steak van de barbecue

Met ons duurzame verpakkingsconcept kunt u slim vooruit werken. Onze duurzame verpakkingen zijn geschikt voor begassen. 100% langer houdbaar, 95% minder plastic en geschikt voor zowel vlees, vleeswaren, maaltijden, hapjes, mini-gourmet enz. Totaal ideaal! Vraag nu de vrijblijvende demo aan.

• Inspelen op de duurzaamheid trend

• Geschikt voor magnetron, oven en diepvries

• Geschikt voor begassing

• Na verwarming wordt de buitenkant van de schaal niet warm. U pakt het bakje zonder handschoen uit de oven

• 95% minder plastic!

• Geschikt voor vlees, vleeswaren, maaltijden, salades, mini-gourmets, sauzen enz.

Partners food en non-food Arts Divers, Heijen info@artsdivers.nl 0485 51 83

Deelen Verswaren, Gouda info@deelen-gouda.nl 0182 68 36 83 Haarsma Foodimpuls, Heerenveen info@haarsma.nl 0513 62 39 45

Van de Ven, Echt info@vandevenvers.nl 0475 48 17 31

VAV Divers, Etten-Leur info@vavdivers.nl 076 504 30 00

VDB Divers, Noordwijk info@vdbdivers.nl 071 402 01 01

VersAlert Boonstra info@boonstra-verswaren.nl 050 503 35 00

VersAlert, Utrecht info@versalert.nl 030 751 76 00

Verscentrum ter Brugge B.V. Borne info@terbrugge.nl 074 265 99 88

De Waal, Hendrik Ido Ambacht info@dewaal-vers.nl 078 681 79 00

Gewoon Zweistra, Zaltbommel info@zweistra.nu 0183 44 33 15

Partners non-food en kruiden

Delmo Groothandel 700@delmo.nl 088 854 37 00

Weidelco Foodpartners zwolle@weidelco.nl 088 28 00 010

Supporter rundvlees

Vleesvee Integratie Twente info@vitwente.nl 0541 57 24 30

Supporters varkensvlees

Livar BV info@livar.nl 088 548 27 83

Gebr. Van der Mey Vers Vlees BV info@vandermey.nl 0252 24 02 40

Vleeshandel Zuid-Nederland info@vzn.nu 013 544 23 04

Supporters rund- en varkensvlees

Nauwxs BV info@nauwxs.nl 0578 67 70 50

Groenveld Vlees BV info@groenveldvlees.nl 0252 62 11 21

Medaillon Topvlees info@medaillontopvlees.nl 0174 41 41 51

Zuneha Slagers Vleescentrale info@zunehasvc.nl 0166 60 12 22

Supporter kip, wild en gevogelte

Scheria Kip Kalkoen Wild info@scheria.nl 070 327 00 00

Supporter vleeswaren

De Beauvoorder info@debeauvoorder.be 032 58 31 53 53

Supporters salades en maaltijden

Bonfait  info@bonfait.nl 0541 58 19 00

Bonduelle Nederland B.V. info@bonduelle.com 040 216 88 33

Supporters kruiden, sauzen en marinades

Epos BV info@epos-specerijen.nl 033 247 71 90

Hela Thissen BV info@hela.nl 077 320 42 04

Raps BV info_benelux@raps.com 0499 37 35 25

Verstegen Spices en Sauces BV freshservices@verstegen.nl 010 245 51 00

De Watermolen Sauzen mail@dewatermolen.info 0418 51 37 48

Unilever Food Solutions  info@unileverfoodsolutions.nl 010 439 43 08

Yama Foodservice B.V. info@yama.nl 030 240 80 30

Supporter kaas

Koninklijke ERU info@eru.eu 0348 57 84 11

Supporters financiële dienstverlening

KIBO info@kibo-accountants.nl 06 10 02 89 28

Mercurius info@mercuriusnv.nl 033 247 55 55

Van Kempen en Co accountants info@vkleusden.nl 033 494 73 73

TFC Services info@tfc-services.nl 0594 64 67 97

Supporters winkelinrichting

Van Erkel Binnen- & Buitenbeleving BV info@vanerkel.nl 0182 32 01 67

Van Ledden Bouw info@vanleddenbouw.nl 0345 25 40 09

Lixero Retail BV info@lixero.eu 0493 31 13 14

Supporters winkelbouw

Emondt KMI Fresh Food Interiors BV info@emondt-kmi.nl 055 200 29 99

Supporter klantbeleving en ontwikkeling

Secret View info@secretview.io 026 202 21 51

Supporters kassasystemen Bizerba  info@bizerba.nl 053 480

Digi Nederland verkoopnl@digi.eu

Supporters bedrijfskleding

Buchholz International BV info@buchholz.nl

De Waard Beroepskleding BV info@dewaardberoepskleding.nl

Supporters apparatuur

Delmo Techniek 900@delmo.nl

Cardtho cardprinters verkoop@kortho.nl

Rational Nederland  info@rational.nl

Irinox NL BV info@irinox.eu

Supporters energie en internet

NieuweStroom info@nieuwestroom.nl

Omnia Connect info@omniaconnect.nl

Colofon

Vereniging van Keurslagers

metKnallen het WK

Maak gegrilld nog meer gewild

De markt van grillartikelen groeit hard. versAlert heeft het perfecte aanbod om hier optimaal van te profiteren: Voor elk wat grills. Hiermee kunt u ook uw eigen grillproducten in de spotlights zetten.

Wij hebben alles in huis om uw grillassortiment een boost te geven. Van kant-en-klare artikelen en halffabricaten tot ingrediënten en recepten om zelf de lekkerste grillspecialiteiten te maken. Maar ook de juiste verpakkingen: van schaaltjes tot stickers. Plus online promotiematerialen, voor socials en instore.

Samen maken we gegrilld gewilder dan ooit!

WK VOETBAL TIP

MAAK ELKE WEDSTRIJD LEKKERDER MET 'VOOR ELK WAT GRILLS'

Plak onze Oranje supportsticker op al uw grillverpakkingen (Art. nr. 15174).

SCAN VOOR MEER INFO