enPORTADA
LA SOCIEDAD 2.0 ABRE MERCADOS
LA CULTURA DE LO LOCAL SE EXPANDE POR INTERNET TRADICIÓN Y MODERNIDAD SE DAN LA MANO COMO SEÑAL DE CONFIANZA EN LOS CANALES CORTOS DE COMERCIALIZACIÓN, QUE ACTUAN DE VÍA DE ESCAPE ANTE LAS CONDICIONES DRACONIANAS DE LA DISTRIBUCIÓN SOBRE LOS PRODUCTORES. AGRICULTORES Y GANADEROS COMBINAN ALTERNATIVAS DE VENTA DIRECTA PARA DESCARTARSE DE INTERMEDIARIOS CON LA MEJOR HERRAMIENTA DE PROMOCIÓN: INTERNET, BIEN MEDIANTE FORMATOS DE PLATAFORMA O TIENDAS ON LINE, BIEN EN FORMA DE MERCADO DE ABASTOS DIGITALIZADO. EN EL EXTREMO DE LA CADENA DE VALOR, LOS CONSUMIDORES SE COMPROMETEN MÁS POR LA ALIMENTACIÓN MÁS SALUDABLE Y EL DESARROLLO ECONÓMICO DEL MEDIO RURAL.
CÉSAR MARCOS Periodista agroalimentario
300 Agricultura - MAYO´13
stamos en Asturias y nos piden quesos en Sevilla”, manifiesta Gonzalo Agüera, a propósito de los canales cortos de comercialización. Es ganadero y junto a su cuñada, gestiona una explotación caprina de 1.000 cabezas en Corniella, dentro del concejo de Tineo. Unas 850 están operativas para el ordeño. Natividad y Gonzalo comercializan su producción de leche a través de una empresa, pero no toda. Una parte de ella la transforman en quesos, unos con sabor a manzana, otros son resultado del cuajado tradicional de la leche que se hace en Asturias. Gonzalo va despacio. El sistema de comercialización está en mantillas. Tiene tiempo justo para manejar la explotación de más de 2.000 m2, con los más modernos sistemas de ordeño, alimentación, limpieza y con un exhaustivo control medioambiental. Así que ha echado mano de “una herramienta de futuro que abre mercados y mediante la que el consumidor tiene variedad para elegir”, señala. La red de Agricultura de Responsabilidad Compartida (ARCO) les orienta en la promoción.
“E
Red ARCO Hablamos de canales cortos de comercialización, esto es, una cadena de suministro formada por un número limitado de agentes económicos, comprometidos con la cooperación, el desarrollo económico local y las relaciones socioeconómicas entre productores y consumidores en un ámbito geográfico cercano. Es decir, un canal corto de comercialización es aquel en el que el número de intermediarios es igual o inferior a uno. Salta a la vista que las opciones son la venta directa dentro o fuera de la explotación, en un mercado de cercanía y en Internet. “Queremos cercanía a la hora de vender y recuperar la confianza de los consumidores”, afirma Eva Sañudo, que cultiva en ecológico hortalizas y legumbres, “en un
Eva Sañudo, productora de hortalizas ecológicas, comparte tienda en régimen cooperativo y vende a través de la red ARCO
Un canal corto de comercialización es, por definición, aquel en el que el número de intermediarios es igual o inferior a uno