De todo para tu cuaresma
Especiales válidos del 16 al 29 de marzo de 2023
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Rebanadas
Pae a de Carnes
by Chef Edgardo Noel
Ingredientes
6 onzas de tocineta picadita
6 onzas de cadera de pollo picadita
6 onzas de carne de cerdo picadita
6 onzas de chorizo picadito
6 onzas de longaniza picadita
6 onzas morcilla cortada en lascas
1 cebolla mediana picadita
1 onza de aceite de achiote
1 cucharada de sofrito
2 tazas de arroz grano largo
8 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de paprika
½ taza de guisantes
4 onzas de pimientos morrones cortados en lascas
Cilantro y recao a gusto
Preparación
En una paellera, a temperatura alta, sofríe la tocineta hasta que se dore. Agrega el pollo y la carne de cerdo. Cocina hasta que se doren. Añade el chorizo, la longaniza, morcilla y la cebolla. Cocina por un minuto. Incorpora el aceite de achiote, el sofrito y el arroz. Sofríe dos minutos. Agrega el caldo de pollo y la paprika. Mueve y cocina hasta que se evapore el líquido. Baja la temperatura, añade los guisantes, los pimientos morrones, el cilantro y el recao. Luego tapa la paella con papel de aluminio. Cocina por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande y listo.
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