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INGREDIENTES :
2 tazas de arroz grano mediano (Remojado en agua por dos días)
2 tazas de leche de coco
2 tazas de leche entera (También puedes usar leche de almendra)
2 tazas de crema de coco
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de jengibre en polvo
1 taza de pasas
1 taza de ron (El de tu preferencia y es opcional)
¼ taza de almendras tostadas y picadas
Pizca de sal
Procedimiento:
Deja remojando el arroz en agua por dos días. Después de los dos días procede a colarlo. Deja las pasas marinando en ron por lo menos un día. En una olla ancha o caldero grande, hierve las leches de coco y regular. Baja el fuego a temperatura mediana y echa el arroz con la pizca de sal. Mueve constantemente. Con los líquidos bastante evaporados, procede a añadir el jengibre, la crema y aceite de coco. Cocina por 20 minutos hasta que los granos estén cocidos. Deja enfriar el arroz. Incorpora las pasas y almendras.
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