RECEPTEN MET PEULVRUCHTEN IN DE HOOFDROL
Koken met peulvruchten: een lekkere, gezonde en makkelijke manier om meer plantaardig te eten.
SOJAYOGHURT KIKKERERWTEN MET GEROOSTERDE
4personen
INGREDIËNTEN
800 ml
100 gr
4 gr sojayoghurt kikkererwten cacao
4 personen
5 minuten, 10 minuten oventijd
BEREIDINGSWIJZE
1Verdeeldesojayoghurtoverdeglazen
2.
Voordetoppingmixjedekikkererwtenmet decacaoengaar10minutenop180graden
indeoven
3Schepdetoppingopdeyoghurt. .
WORTEL HUMMUS
10personen
INGREDIËNTEN
500gr
400gr
0,3gr
10gr
10gr
5gr
0,3gr
winterpeen
kikkererwten
sesamolie
olijfolie harissa
gemalen komijnzaad
citroensap
50minuten
BEREIDINGSWIJZE
1. Pureerdekikkererwtenmetdetahini, sesamolie,citroensapenolijfolie
Draaidewortelinaluminiumfolieenpofdeze
circa45minutenineenop200°Cineen voorverwarmdeoven.
2. Voegdewortelstoeaandehummusen pureernogmaalstoteengladgeheel.
4
3 Brengopsmaakmetkomijn,harissaen citroensap
SPINAZIE LINZENSOEP
5personen
INGREDIËNTEN
35 gr
8 gr
290 gr
1 gr
2 gr
12 gr
35 gr
140 gr
10 gr
5 gr
5 gr
460 gr
ui
knoflook
groene linzen
komijnzaad
kaneel
groentebouillon
tomatenpuree
spinazie, gewassen
rode pepers
citroen
zonnebloemolie
water
BEREIDINGSWIJZE
Snijddeui,deknoflookenderodepeper Gaaropzachtvuurmetzonnebloemolie. 1 Voegdekaneel,komijnentomatenpureetoe enbakalroerendeenminuutzachtmee
4 Gebruikeenstaafmixeromeengladdesoep temaken.
minutenzachtkoken.
2
Blushetgeheelafmetdegroentebouillonen hetwater.
3. Spoeldelinzenafonderstromendwateren voegtoe.Voegdespinazietoeenlaat10
5 30minuten
FRISSE BOWL
20minuten
INGREDIËNTEN
55 gr
55 gr
55 gr
1 gr
1 gr
1 gr
4 gr
80 gr
5 gr
95 gr
1 gr
1 gr
15 gr
30 gr
witte bonen
groene linzen
sojabonen
olijfolie
appelazijn
peper
limoen
Topping
komkommer
bosui
wortel
zonnebloemolie
knoflook
yoghurt
BEREIDINGSWIJZE 1persoon
1
Mengdewittebonen,degroenelinzen,de sojabonen,deolijfolie,deappelazijn,de peperendelimoen(sapenrasp)
2Snijddekomkommerinplakjes
3Snijddebosuiinfijneringen. .
5.
rode ui, zoetzuur sous vide
Snijddewortelinfijneplakjes.Mengmetde zonnebloemolieendeknoflook Gril7
minutenindeovenop190graden.
4. Doedebonenmixineenkom.Leghieropde yoghurt,dekomkommer,dewinterwortel, debosuienderodeui.
CHOCOLADE VAN ZWARTE BONEN PLAATCAKE
INGREDIËNTEN
40 gr
300 gr
2 gr
55 gr
7 gr
75 gr
75 gr
55 gr
40 gr
kokosolie zwarte bonen
vanillepasta cacao bakpoeder dadels ei honing pure chocolade
16personen
45minuten
BEREIDINGSWIJZE
1Laatdedadels1uurwekeninheetwater
2Spoeldebonenaf. .
3
Doededadels,dekokosolie,devanillepasta,de cacao,dehoning,hetbakpoederendebonenin eenmixermetgarde,enblendtotdatheteen gladdestructuurheeft.
4
Voegdeeierenéénvoorééntoetotdathetweer
luchtigis.Voegalslaatsteookdegesmolten chocoladetoetotdatheteengladmengselis.
5Verdeelhetbeslagoverdeovenplaat
6Zet2uurindekoelkast. .
7.
Voegnaarsmaakgarneringtoe(letop:geen rozijnenofandergedroogdfruit,wantdat brandtaan)
8.
Dekafmeteenbakplaatengaar28minutenin deovenop180graden
GENIET ERVAN!