Enfoque #71

Se alista la nueva generación de proyectos mineros Acuacultura Industria panificadora Industria minera Edición No. 71 / Marzo 20 de 2025

La IA transforma la acuacultura Procesos certificados en panificación

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Carta del editor

EDICIÓN 71

EDITORIAL•VISTAZO

Camarón que se duerme...

EDITOR FAUSTO LARA FLORES

EL CONOCIDO REFRÁN 'camarón que se duerme se lo lleva la corriente' es ideal para explicar la transformación constante que debe seguir el sector acuícola ecuatoriano para no perder su participación en los mercados ya consolidados e incursionar en nuevos destinos.

Aunque los desafíos son grandes: precios a la baja, competencia agresiva y variaciones climáticas, en la presente edición de Revista ENFOQUE demostramos que la industria camaronera no es estática. Por el contrario, la innovación es una de sus características más importantes, lo cual se evidencia en la actualidad con el uso de la inteligencia artificial y otras disrupciones tecnológicas.

Con estas herramientas, los productores pueden implementar soluciones para la alimentación y sanidad de los crustáceos, a través de dispositivos conectados. En otras palabras, la producción se vuelve más eficiente y ágil para adaptarse a las necesidades del momento.

Cada día surgen nuevas aplicaciones, productos y servicios innovadores, sin duda, son buenas noticias para el sector acuícola que se mantiene como el líder de las exportaciones no petroleras del país, que en el 2024 aportó con más de 6.000 millones de dólares para la economía nacional.

Las sensaciones positivas también vienen de abajo de la tierra, para ser más exactos de la industria minera. Actualmente, hay dos minas a gran escala que operan en el Ecuador, a las cuales se sumarán seis nuevos proyectos que están en una fase avanzada para iniciar la construcción de su infraestructura de explotación.

Se estima que el desarrollo de estos yacimientos representarán más de 8.000 millones de dólares de inversión en los próximos años, y eso sin contar con el pago de regalías, de impuestos, la generación de empleo y su aporte a las exportaciones. El país no se puede quedar dormido.

Buena lectura...

Director Editorial y Gerente General: Francisco Alvarado González Editor: Fausto Lara Flores Reporteros: Cecibel Serrano y Sandra Armijos Corrección: Henry Almeida Fotografía: César Mera, Shutterstock y cortesía Director de Arte: Daniel Valverde López Diagramación: Juan Yépez

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SIMBOLOGÍA i Información o Opinión e Entretenimiento p Publicidad Publicación de Editores Nacionales S.A.

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AL INSTANTE

El sector de la salud impulsa el desarrollo inmobiliario en La Aurora

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on la bendición y colocación simbólica de la primera piedra se dio inicio a la construcción de LifeTown, un desarrollo inmobiliario dirigido al sector de la salud, ubicado en la parroquia urbana La Aurora, del cantón Daule.

El macroproyecto, que representará una inversión de 35 millones de dólares, contará con tres torres. La primera se levantará sobre un terreno de 3.040 m², estará dotada de equipamiento y tecnología, para brindar comodidad y calidad para los médicos y sus pacientes.

Esta torre tendrá 17 pisos que incluirán más de 200 consultorios y alrededor de 300 parqueos. A ello se sumarán las amenidades como: cafeterías para visitantes, empleados y propietarios, un auditorio, áreas de reuniones en cada piso, gimnasio y sala VIP. "Hemos logrado el punto de equilibrio del proyecto con lo cual damos inicio a la construcción de LifeTown,

que posiciona a este sector como el nuevo distrito de la salud en La Aurora", manifestó Felipe Bernal, apoderado general de Pronobis, empresa que junto a Cosmobiens son los promotores de la obra.

Cerca del terreno donde se levantará el proyecto, actualmente, ya funciona una clínica oftalmológica y el hospital Semedic.

El diseño de LifeTown fue desarrollado por el estudio del arquitecto Christian Wiese, mientras que la edificacción de la primera torre estará a cargo de la empresa Elot Construcciones. Esta fase generará cerca de 500 empleos directos y unos 1.000 empleos indirectos.

La segunda torre, que se construirá posteriormente, contará con más consultorios y servicios de especialidades, mientras que la tercera contempla un concepto residencial para adultos mayores.

Sectores

Banco Guayaquil fue reconocido como la marca #1 en Experiencia del Cliente con el Sello BCX (Best Customer Experience) de IZO 2024, uno de los mayores referentes en experiencia del cliente en Iberoamérica y Ecuador. La distinción premia a las organizaciones que sobresalen en prácticas innovadoras para el cliente, evaluadas a través de las opiniones de los consumidores.

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) y el Centro de la Industria Láctea (CIL) firmaron un convenio marco de cooperación técnica para fortalecer el desarrollo sostenible del sector lácteo en Ecuador.

El objetivo es garantizar la calidad e inocuidad de los productos para los consumidores.

Indicador

28.779 TONELADAS

DE FLORES EXPORTÓ Ecuador por la temporada de San Valentín, volviendo a registrar un crecimiento histórico del 8,7% con respecto al 2024. Estados Unidos es el principal mercado.

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AL INSTANTE

Espacio comercial con concepto verde y eficiente

E Ecuador lidera pesca sostenible de atún

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cuador es el segundo mayor exportador de atún a nivel mundial, después de Tailandia, y desde ahora es el poseedor de la flota atunera de cerco más grande de la región en obtener la certificación Marine Stewardship Council (MSC) para tres especies objetivo: barrilete, aleta amarilla y patudo.

Fundación T U N AC O N S , que opera en forman parte de el Océano Pala flota pesquera cífico Oriental atunera de Ecuador, con 58 barcos ésta es la más de Ecuador, Pagrande del Pacífico namá y Estados Oriental.

Unidos, obtuvo la certificación para la captura del atún patudo.

El sello lo alcanzó tras cumplir los estándares requeridos para la pesca sostenible y la trazabilidad de productos del mar, asegurando la salud de las

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BUQUES

poblaciones de peces y la minimización del impacto en los ecosistemas marinos. En el 2022 y 2023, los barcos de la fundación obtuvieron la certificación MSC para el atún aleta amarilla y barrilete. La nueva acreditación otorgada para el atún patudo garantiza que las capturas de las embarcaciones del Ecuador siguen estándares de pesca sostenible.

El sello MSC fortalece la competitividad comercial de la industria atunera de Ecuador, especialmente en mercados exigentes como la Unión Europea.

De acuerdo con el último reporte de la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT), en el 2024 las capturas ecuatorianas de atún barrilete fueron de 350.490 toneladas, mientras que las de aleta amarilla y patudo alcanzaron las 49.867 y 17.218 toneladas, respectivamente. Las dos primeras tienen un alto valor comercial y son fundamentales para la industria de conservas, estas representan el 25 y 65 por ciento de las capturas de TUNACONS.

n sus cuatro primeros meses de operación el centro comercial MÁRBOL Green Plaza, en Samborondón, alcanzó un 53 por ciento de ahorro energético (versus el 40 por ciento del estándar). Su modelo sostenible, con certificación Edge Advanced, logró también un 41 por ciento de reducción en el consumo de agua y un 70 por ciento menos de carbono incorporado en materiales.

En cuanto a la huella de carbono, se proyecta una disminución de 37,83 toneladas de CO₂ anuales​. El espacio cuenta con más de 30.000 plantas nativas que convierten diariamente 1.200 kg de dióxido de carbono en oxígeno, jardines verticales biohidropónicos y paneles solares que abastecen las áreas comunes.

Debido al éxito alcanzado con este concepto, MÁRBOL Green Plaza tiene previsto para los próximos meses la apertura de una nuevo centro comercial en Los Ceibos.

En marcha

Made in Ecuador Con una inversión de aproximadamente dos millones de dólares, Indurama está desarrollando una nueva línea de cocinas inteligentes.

Estos electrodomésticos incluyen tecnología de combustión avanzada y Air Fry, así como un sistema 6

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que combina un panel digital y conexión WiFi. En Ecuador, según datos del Ministerio de Producción, de enero a diciembre de 2024, las importaciones de electrodomésticos alcanzaron los 334,5 millones de dólares.

235.000 COCINAS

exportó Indurama en el 2024 a más de 25 países.

ESPECIAL ACUACULTURA

Sandra Armijos Medrano - sarmijos@vistazo.com

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Comercio

CRECIMIENTO MODERADO A LA VISTA

Las proyecciones de exportación de este año para el camarón ecuatoriano son conservadoras y dependerán en gran parte del aumento de la demanda internacional. El país ya trabaja en fortalecer su presencia en mercados clave.

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as exportaciones de camarón en el Ecuador generaron en el 2024 ingresos por 6.068 millones de dólares, lo que representó un decrecimiento de 3,5 por ciento en comparación con el año antecesor. Los desafíos que enfrentó el país por la desaceleración económica y las restricciones comerciales con mercados relevantes como el de China y Estados Unidos afectaron los envíos.

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Este año, a pesar de que el panorama no se muestra distinto debido a la fluctuación de los precios internacionales, así como los retos logísticos y regulatorios que aún se mantienen, la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) proyecta que para este primer trimestre se exportarán entre 600 y 650 millones de libras del crustáceo.

Las ventas estarán impulsadas principalmente por el aumento de

Fotos Shutterstock

ACUACULTURA

▪ CHINA, ESTADOS UNIDOS y la Unión Europea son los principales destinos de exportación del camarón ecuatoriano.

la demanda en China debido al Año Nuevo en ese país que se celebró en enero pasado, el reabastecimiento de inventarios estadounidenses y la reactivación del consumo en Europa que busca productos para procesar y con valor agregado.

José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA, destaca que en los últimos cinco años, Ecuador ha fortalecido su presencia en mercados clave y ha identificado nuevas oportunidades.

China, por ejemplo, se consolidó como el principal comprador; mientras que la Unión Europea (UE) ha mostrado un crecimiento sostenido, especialmente en España, Italia y Francia.

“Estados Unidos, aunque enfrenta barreras regulatorias como derechos

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compensatorios (CVD), sigue siendo un mercado en crecimiento como resultado de los esfuerzos del sector exportador por ampliar su oferta de productos a ese destino”, destaca.

Carolina Maldonado, directora ejecutiva del Instituto de Promoción del Ecuador PROECUADOR, cuenta que en el último quinquenio las exportaciones a los mercados estadounidense y europeo han crecido debido a la preferencia de los consumidores por propuestas con certificaciones de sostenibilidad y libres de antibióticos, atributos en los que el país se posiciona como líder global.

Para potenciar aún más estos puntos -remarca Maldonado- es clave continuar innovando en valor agregado, desarrollando alimentos listos para cocinar, consumir o en formatos individuales, además de soluciones adaptadas a las necesidades del consumidor final.

Como respuesta a esta tendencia, la entidad ha fortalecido la diversificación de los destinos, enfocándose en públicos estratégicos como el de Norteamérica, la UE, Japón y Corea del Sur, donde el consumo de productos del mar de alta calidad sigue en aumento.

“Europa ha mostrado un alza en la demanda de camarón certificado, lo que representa una gran oportunidad para el sector”, enfatiza.

Si bien el mercado más importante en volumen sigue siendo China, a decir del exministro de Comercio Exterior, Daniel Legarda, Ecuador puede tener oportunidades en Corea del Sur, una

Comercio

ACUACULTURA

6.068 millones de dólares generaron las exportaciones de camarón en el 2024.

Durante este periodo más de 2.670 millones de libras del producto se enviaron a diferentes destinos.

▪ EN MERCADOS COMO el de Japón, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita, se valora los productos premium y de alta calidad.

vez que entre en vigor el acuerdo comercial con este país.

“Hay que trabajar un poco más en solventar las observaciones sanitarias, pero es un país con buen potencial. En Europa tenemos un buen posicionamiento, pero tendríamos que buscar más espacio

“El crecimiento vendrá de mercados diversificados como los de Medio Oriente, mientras se continuará fortaleciendo la presencia en Estados Unidos y Europa con productos procesados y certificados. Sin embargo, el rol determinante del mercado chino se mantendrá dada la cercanía desarrollada en la última década en ese destino”: José Antonio Camposano, presidente ejecutivo de la CNA.

en Medio Oriente y Japón que no se ha logrado abrir”, remarca.

Actualmente, Ecuador está fortaleciendo relaciones comerciales en Medio Oriente, especialmente en Emiratos Árabes Unidos (EAU) y Arabia Saudita, donde el consumo de proteína premium está en expansión.

Debido a su alto poder adquisitivo, EAU es un destino donde los consumidores buscan opciones de alta calidad y sostenibles. Se estima que su población consume en promedio 33 kilos de pescados y mariscos por año, casi el doble de la media mundial de 18 kilos.

Siguiendo esta tendencia, José Antonio Camposano afirma que el crecimiento vendrá precisamente de plazas diversificadas como las de MARZO 20 • 2025 •

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ACUACULTURA

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Comercio

Exportaciones de camarón 2024 Envío por mercado

Estados Unidos

21,73%

$ 1.318'775.770

China

49,67%

$ 3.014'207.781

Europa

20,37%

$ 1.236'087.626 Oceanía

Resto de Asia

$ 4'321.106

$ 304'535.137

5,01%

0,07%

América

2,45%

África

$ 148'517.946

0,69%

$ 42'002.114

Exportaciones históricas en millones 275,3 de libras 236,2 188,1

227,7

Precio promedio de la libra $3,75 $3,07

159,1

$3,20

$2,87

$3,05

$2,84 $2,42

$2,59

$2,27

$2,74 $2,35

Fuente: Cámara Nacional de Acuacultura.

Medio Oriente, así como de continuar fortaleciendo la presencia en Estados Unidos y Europa con productos procesados y certificados.

“Sin embargo, el rol determinante del mercado chino para el camarón ecuatoriano se mantendrá dada la cercanía que hemos desarrollado en la última década con nuestras contrapartes”, asegura.

A pesar de que el 2024 no fue muy alentador para las exportaciones camaroneras ecuatorianas, Daniel Legarda cree que este año los envíos estarán más estables en términos generales y 10 • M A R Z O 2 0 • 2 0 2 5

que se podría recuperar algo de volumen, pero en un nivel moderado.

Aunque, advierte que el 2025 amenaza con alertas de bloqueo en Estados Unidos, pues la nueva administración de gobierno podría tomar alguna medida ante una posible queja de los camaroneros locales.

“Ya tuvimos dos investigaciones por dumping donde no encontraron nada y Ecuador salió bien librado, pero la investigación por subsidio sí salió desfavorable, por lo que ahora el crustáceo de tres empresas del país paga entre 3,50 y 4,50 dólares de arancel para in-

gresar a ese mercado”, asegura.

Además de las restricciones en el comercio internacional, las regulaciones ambientales relacionadas con el cambio climático serán otro de los retos que deberá sortear el sector. Valeria Romero, docente de la escuela de negocios de la UIDE, dice que frente a esto y a la creciente rivalidad global es necesario que el país maneje una constante inversión en sostenibilidad y en la adopción de tecnologías avanzadas para mantener su ventaja, estrategia que debería contar con el respaldo gubernamental.

Innovación

Alimentación óptima y precisa Las dietas acuícolas responden en la actualidad a los requerimientos de cada cultivo. Su formulación contempla también parámetros físicos para una óptima dispensación en los alimentadores automáticos.

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n la última década, el alimento balanceado para camarón se ha adaptado a las necesidades específicas de cada sistema productivo, que permite a los camaroneros en la actualidad tener acceso a un portafolio amplio y especializado, capaz de responder a las realidades de su producción.

Los cambios en estos piensos son también visibles a la hora de suministrarlos. De alimentar manualmente dos veces al día, las fincas han pasado

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a hacerlo más de 10 veces al día por medio de alimentadores automáticos con tecnología acústica.

Estos equipos incorporan hidrófonos que captan el sonido de la masticación del animal y generan información que permite controlar la cantidad de balanceado dispensado de acuerdo con la demanda del animal.

En Ecuador, estos sistemas acústicos se controlan con bandejas de monitoreo para ajustar aún más la ración.

Este manejo, más una combinación de

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Foto cortesía Skretting

ACUACULTURA

▪ SKRETTING DESARROLLÓ una nueva línea de dietas de iniciadores que contempla un proceso de fabricación por extrusión de última generación.

factores nutricionales y físicos, hacen posible una acuicultura de precisión, explica el gerente general de Guayas Research Station Skretting Aquaculture Innovation, César Molina.

Para la alimentación automática, los piensos extruidos (cocinados) son los más recomendados; su tamaño y composición se adaptan al funcionamiento de los equipos y producen menos polvo en los motores dispensadores.

“Las dietas fabricadas por extrusión, tanto físicas y químicas como biológicas, permiten un mejor aprovechamiento de los nutrientes debido a su mayor cocción.

Esto, sumado a la dispensación automática, mejora los índices productivos, proporciona un mayor crecimiento y mejora el factor de conversión alimenticia”, afirma Molina.

El especialista añade que este tipo de alimento ofrece una mejor calidad

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nutricional, digestibilidad en proteína, carbohidratos y aminoácidos esenciales.

El año anterior, Skretting presentó su nueva línea de dietas de iniciadores Masterline, desarrollada para la etapa de pre-cría hasta la de engorde. Su proceso de fabricación ofrece un alto nivel de gelatinización del almidón, lo que brinda mayor estabilidad en agua y facilita que los camarones lo consuman, sin que tenga un efecto negativo en la calidad de la piscina.

A fin de atender las necesidades de la alimentación automatizada, Cargill también ha optimizado los parámetros físicos de sus productos. Esto les ha permitido garantizar un alcance de esparcimiento adecuado, un número óptimo de partículas disponibles, una mejor respuesta acústica y velocidad de hundimiento.

El líder de marketing estratégico y tecnología para acuacultura de la empresa, Moisés Poli, señala que a través

Innovación

ACUACULTURA

Alimentación para cada etapa  Nauplios y Zoea: Se alimentan principalmente de microalgas y alimento balanceado para larvas. Aquí es crucial proporcionar una dieta rica en proteínas y ácidos grasos esenciales.  Mysis: Además de las microalgas, se introducen nauplios de artemia para complementar la dieta.  Postlarva: Los camarones dependen más del balanceado como fuente primaria de nu-

trientes. Al término del ciclo de larvicultura, son llevadas a los estanques de tierra de las camaroneras. En esta etapa de precría, la alimentación se basa en micro extrusos, con un contenido proteico del 35-42 por ciento.  Juveniles: En esta etapa de engorde, son alimentados con extrusos más grandes con niveles de proteína del 28-35 por ciento hasta que alcanzan pesos comerciales para ser cosechados.

Fuente: Skretting Aquaculture Innovation.

ACUACULTURA

de una combinación entre genética, innovación y nutrición es posible alcanzar una eficiencia productiva.

“Si se dispone de dietas de alta eficiencia nutricional, lo ideal es emplearlas con alimentadores automáticos de tecnología acústica para garantizar un aprovechamiento óptimo del alimento”, enfatiza.

En el 2024, la compañía presentó en Ecuador el nuevo portafolio de Aquaxcel, que incluye mejoras en ingredientes y procesos de manufactura.

La propuesta contempla ingredientes funcionales que mejoran la salud del camarón y potencian la digestibilidad, atractabilidad y palatabilidad, así como el crecimiento, supervivencia, salud, osmorregulación eficiente y condiciones sanitarias.

Aunque alcanzar un mayor rendimiento del cultivo es la meta de todas las fincas, la gerente de innovación y desarrollo productivo de Vitapro, Brenda Bowler, afirma que esto no depende solo de alimentar más, sino de una nutrición alineada con el objetivo del productor y sus condiciones.

Nueva planta de producción de balanceado

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Foto cortesía Cargill

▪ CARGILL OPTIMIZÓ su balanceado para garantizar alcance de esparcimiento y velocidad de hundimiento óptimo.

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Innovación

a empresa Vitapro, con su marca Nicovita, inauguró en noviembre pasado en Ecuador una planta de última generación. Esta se ubica en el mismo espacio de su planta tradicional, en Yaguachi, provincia del Guayas, y tuvo una inversión que alcanzó los 80 millones de dólares.

La infraestructura está equipada con tecnología de punta y altos niveles de digitalización. Su producción incorpora inteligencia artificial para desarrollar dietas nutricionales de alta precisión, flexibles y personalizables de acuerdo a las necesidades de las diversas condiciones de cultivo del país.

La nueva instalación se suma al

conglomerado de plantas de Vitapro, ubicadas en Ecuador, Perú, Honduras y Chile; así como a la red de Centros Experimentales Acuícolas (CEA) en la región. Esto permitirá a Nicovita mantenerse a la vanguardia en la innovación de productos, el desarrollo de nuevos ingredientes y la incorporación de prácticas sostenibles.

“En los momentos más difíciles es cuando más debemos invertir. Nuestra visión es clara: fortalecer nuestra presencia y capacidad en Ecuador es una apuesta segura para seguir impulsando la transformación del sector y su sostenibilidad a largo plazo”, afirmó Fabricio Vargas, CEO de Vitapro.

Por ejemplo, un camaronero que maneja baja densidad y quiere alcanzar un punto óptimo necesitará una estrategia diferente de aquel que tiene sistemas intensivos con alta tecnificación.

“La clave radica en tener una nutrición precisa según la fisiología del camarón y el entorno en el que se cultiva. Más que suministrar cantidades importantes de alimento, una alimentación precisa ayuda a optimizar su crecimiento, sin comprometer la conversión alimenticia ni la sostenibilidad del sistema”, remarca.

El año pasado, Vitapro -con su marca Nicovita- lanzó INICIO N, un sistema para la etapa inicial del crustáceo.

Esta integra larvas de alta calidad con trazabilidad, productiva y genética; soluciones nutricionales avanzadas para este periodo; asesoría especializada y tecnología y data.

Sus ingredientes funcionales potencian la absorción de nutrientes y mejoran la conversión alimenticia del crustáceo, asegurando su sobrevivencia, desarrollo y sistema inmunológico.

Bowler cuenta que con Nicovita Katal para precrías, en densidades intermedias y riesgo sanitario medio, hay crecimientos mayores al 13 por ciento y sobrevivencias de hasta 15 P.P., dando como resultado una reducción de costos de hasta un 24 por ciento.

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Tecnología

La IA está cambiando la acuacultura La analítica avanzada de datos y el uso de algoritmos de inteligencia artificial se han convertido en herramientas clave para abordar los retos de la industria acuícola. Sus beneficios ya se observan en fincas y laboratorios.

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a inteligencia artificial (IA) está transformando la acuacultura alrededor del mundo, haciendo posible el monitoreo y la automatización de varias tareas. En Latinoamérica, hay muchos ejemplos exitosos de cómo han cambiado los procesos de producción.

En el 2022, Brasil utilizó esta tecnología para identificar poblaciones mejoradas de un pez autóctono (pacú blanco) para su posterior cría; en Chile ayudó a clasificar al salmón atlántico por género y en Ecuador es usada para

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el conteo de larvas y la gestión de alimentación y salud en los laboratorios y camaroneras.

La IA se ha convertido en una herramienta clave en el monitoreo en campo. Desde el teléfono o computadora, el productor puede utilizarla para analizar la calidad del agua, el bienestar de los camarones y predecir eventos en los cultivos. En lo que respecta a alimentación, puede optimizar las raciones, horarios y cantidades, mientras que a nivel sanitario analiza datos y patrones para detectar signos tempranos

de enfermedades, incluso antes de que sean visibles.

Dayana Benalcázar, CEO de Cheming, resalta que toda la data que se obtiene permite adoptar medidas preventivas, minimizando así el riesgo de brotes de enfermedades o pérdidas económicas.

“La producción convencional de camarón y otras especies depende de la observación en campo y muestreos manuales de la salud del camarón, la calidad del agua y otros factores críticos.

Estas actividades resultan lentas, costosas y son propensas a errores. Ahora, los sensores IoT (Internet de las Cosas) usan IA para monitorearlos”, explica.

Esta comercializadora de tecnología e ingeniería acuícola estableció una alianza con la empresa española Smartwater Planet para ofrecer al país

Foto Shutterstock

ACUACULTURA

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Potencial para explotar Aunque la adopción de estas tecnologías aún es baja en el país, su crecimiento promete generar un impacto a mediano y largo plazo.

Rodrigo Castro, CEO de BioDynamics, señala que los principales grupos acuícolas en el Ecuador ya cuentan con equipos científicos de datos especializados en diseñar, evaluar y desplegar modelos de IA. De acuerdo con su criterio, el ver-

▪ SPIDER DE BIODYNAMICS utiliza

IA e IoT para detectar el apetito de los camarones mediante análisis acústico.

Foto cortesía Cheming

ACUACULTURA

Las aplicaciones de la IA en la acuacultura son diversas, desde la obtención precisa de biometría en larvas y la determinación de dosis personalizadas de alimento por piscina, hasta la predicción del crecimiento semanal del camarón.

▪ LOS SENSORES MEDUSA de Cheming realizan las mediciones en el agua de forma autónoma, la transmisión de sus datos se adapta a la realidad conectiva (internet) de las fincas.

Foto cortesía BioDynamics

dispositivos IoT potenciados con inteligencia artificial que atienden las necesidades específicas del sector.

Sus sensores Medusa realizan mediciones en el agua de forma autónoma y la transmisión de sus datos se adapta a la realidad conectiva (internet) de las fincas.

Asimismo, el software Smartwater Cloud permite la gestión completa de la producción, desde el registro de inventario y almacenamiento de la big data obtenida mediante Medusa, hasta proyecciones, trazabilidad, consumo de alimento e indicaciones de cuándo cosechar.

Uno de los problemas que pudo solucionar esta tecnología, cuenta Benalcázar, fue en una camaronera de El Oro, donde se instaló el dispositivo en cada piscina de engorde para resolver las fluctuaciones de oxígeno disuelto y pH, así como la sobrealimentación.

Tecnología

dadero potencial de la inteligencia artificial dependerá de establecer una visión estratégica, pues hasta ahora la tendencia ha sido adoptar tecnologías extranjeras, desarrolladas en entornos climáticos y productivos distintos a los nuestros, por lo que recalca que es necesario enfocarse en construir conocimiento local, promover la colaboración entre startups, spin-offs universitarios, proyectos de investigación y desarrollo de instituciones públicas y privadas, y otros mecanismos de innovación.

Siguiendo esta premisa, BioDynamics desarrolló una plataforma basada en IA e IoT para aumentar la rentabilidad de los cultivos acuícolas. SPIDER es una herramienta que aplica IA Edge y on cloud.

La primera detecta el apetito de los camarones mediante análisis acústico y monitoreo de parámetros de calidad del agua.

“Hemos registrado cientos de miles de sonidos subacuáticos y entrenado un modelo de IA capaz de identificar los momentos del día en los que los camarones tienen hambre, lo que permite optimizar la dosificación del alimento”, remarca.

Mientras que IA on cloud recolecta los datos productivos y administrativos de recursos para encontrar mejores estrategias de alimentación. Próximamente, prevén incorporar inteligencia artificial generativa para mejorar la interacción de las recomendaciones con los productores.

Sin duda, esta tecnología plantea un futuro prometedor para la industria acuícola. Pero los expertos coinciden en que, para sacar su máximo provecho, será necesario desarrollar competencias y fortalecer el conocimiento local en el sector.

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ACUACULTURA

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Consumo

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Ecuador no solo se ha posicionado como el mayor productor y exportador del crustáceo en el mundo, sino que también se ha convertido en la elección premium de los consumidores internacionales.

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Foto Shutterstock

Camarón ecuatoriano deleita a mercados exigentes

n camarón es considerado premium cuando logra destacarse por su sabor, calidad y por generar confianza en quienes lo consumen. En este segmento, el crustáceo ecuatoriano ha logrado distinguirse y convertirse en la elección preferida de los mercados más exigentes alrededor del mundo.

Pero lo premium no se define solo por lo que ofrece a nivel gastronómico, sino también por la responsabilidad y sostenibilidad de sus operaciones, rubro en el que el país marca un precedente por su trazabilidad.

Pamela Nath, directora de Sustainable Shrimp Partnership (SSP), señala que los productores locales están comprometidos con el bienestar animal y cumplen con exigentes estándares sociales y ambientales.

“Gracias al ecosistema natural del Ecuador y sus condiciones climáticas excepcionales, podemos ofrecer el producto durante todo el año. Esto nos posiciona como un proveedor confiable en mercados líderes donde la demanda no se detiene”, resalta.

Para atender las necesidades de estos nichos, la industria ha incorporado a su oferta productos con valor agregado, tales como: pelado, desvenado, cocido, marinado y con certificaciones de sostenibilidad, especialmente para Estados Unidos y la Unión Europea (UE).

En lo que respecta a presentaciones, se han desarrollado porciones individuales y empaques ecológicos que cumplen con regulaciones ambientales internacionales.

En algunos de los países a los que llega el camarón ecuatoriano, los consumidores aún desconocen los beneficios nutricionales y la versatilidad que ofrece este alimento.

A nivel nutricional, se destacan nueve aminoácidos esenciales y omega-3, mientras que, desde una perspectiva gastronómica, es un ingrediente ideal para chefs y consumidores, pues ofrece un tiempo de cocción corto y se adapta a cualquier estilo y tipo de preparación: a la parrilla, al vapor, frito, salteado o como parte de recetas más complejas.

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Consumo

expertos en nutrición, dietistas registrados, investigadores y profesionales de la salud.

María Fernanda Vilches, gerente de ferias internacionales de la CNA, cuenta que desde el gremio se llevan a cabo varias acciones para promocionar al crustáceo en los nichos de clientes gourmet y restaurantes de alta gama, especialmente en Europa.

En febrero pasado, a través de la marca Ecuador First Class Shrimp, Ecuador participó por primera vez con un pabellón exclusivo de camarón en la feria de alimentos Gulfood de Dubái en Emiratos Árabes Unidos (EAU), considerado destino de lujo.

“La creciente industria de hoteles, restaurantes y catering demanda insumos de calidad como el camarón ecuatoriano. Además, el país podría aprovechar el crecimiento del comercio halal certificándolo para el mercado musulmán”, menciona Vilches.

La promoción internacional de la proteína también permite fortalecer relaciones con importadores y distribuidores

Reconociendo un camarón premium  Textura: Su contextura es firme y jugosa después de ser hervido. Si el camarón está seco, deformado y gomoso, probablemente no es de calidad.  Tamaño: Al cocinarse no se encoge y mantiene el mismo tamaño que tenía cuando estaba crudo.  Sabor: Es dulce y salado, tiene buen sabor aún sin condimentos.  Color: Al ser cocinado, mantiene un color uniforme y brillante. Un camarón de menor calidad tendrá un tono blanquecino pálido.

Foto cortesía CNA

“Nuestro crustáceo tiene una apariencia impecable, colores vibrantes, una textura firme y un sabor que lo distingue. Cuando lo cocinas, mantiene su forma y tamaño, demostrando su calidad. Su textura es jugosa y uniforme con colores brillantes, pero lo mejor es su sabor: es naturalmente dulce con un toque salado, sabe muy bien incluso sin condimentos”, remarca Nath.

Con el propósito de brindar a los dietistas una herramienta que les permita conocer los beneficios de esta proteína, a finales del 2024 la SSP, junto a la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) y Seafood Nutrition Partnership (SNP), lanzaron la Guía Nutricional del Camarón. El documento ofrece información científica, técnicas de cocina, así como recetas que resaltan la versatilidad culinaria.

La herramienta fue presentada posteriormente en la Food & Nutrition Conference & Expo, uno de los encuentros más grandes en el ámbito de la nutrición a nivel mundial, el cual reunió a más de 8.000 asistentes, entre

▪ A TRAVÉS DE la marca Ecuador First Class Shrimp, el país participó por primera vez con un pabellón exclusivo de camarón en la feria de alimentos Gulfood de Dubái.

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en sectores como retail y food service.

Carolina Maldonado, directora ejecutiva del Instituto de Promoción del Ecuador PROECUADOR, afirma que el país está fortaleciendo su presencia en estos segmentos con promoción directa con distribuidores, supermercados y restaurantes de alto nivel, eventos internacionales, estrategias de marketing digital en plataformas B2B (de negocio a negocio) y redes comerciales globales.

La industria -asegura- debe afianzar su posicionamiento en grandes retailers y plataformas de e-commerce para conectar directamente con el consumidor final. La inversión en certificaciones y el desarrollo de estrategias de marketing dirigidas a los sectores de foodservice de lujo serán clave para consolidar al producto en segmentos de mayor valor agregado.

Prevención

Mayor crecimiento e inmunización

Los aditivos aportan al crecimiento y supervivencia de los camarones. Estos se suministran en etapas específicas del ciclo de cultivo o incluso durante toda la fase productiva.

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os cultivos de camarón están expuestos a enfermedades virales, bacterianas y parasitarias. Estos patógenos representan una amenaza para la industria, pues pueden llegar a disminuir la producción y generar mortalidad en las piscinas. Entre las enfermedades virales más letales están el síndrome de La Mancha Blanca y el de Taura; mientras que en las bacterianas las más comunes son las del género vibrio, y en las parasitarias los protozoos como el enterocytozoo hepatopenaei, gregarinas y microsporidios.

Si bien la producción de camarón ha crecido en los últimos años, hasta

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convertirse en una de las actividades acuícolas más relevantes a nivel mundial, este incremento ha traído desafíos para la eficiencia alimentaria, la salud de los crustáceos y la sostenibilidad ambiental, por lo que los aditivos tienen un papel crucial ante estos retos, señala el gerente de investigación y desarrollo de CCLabs, Carlos Cobo.

“Los aditivos son componentes que se añaden al alimento con el objetivo de optimizar su crecimiento, mejorar la conversión alimentaria y promover un sistema inmune robusto. Dependiendo del estadío de desarrollo del camarón (larvicultura, precría o engorde), se recomiendan diferentes presentaciones

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▪ LOS ADITIVOS SE pueden añadir al alimento para optimizar el crecimiento y la conversión alimentaria del camarón.

y tipos”, manifiesta.

En larvicultura y precría, por ejemplo, se administra en tabletas lo que facilita la aplicación directa en el agua o suelo. Estos productos actúan en la biorremediación, mejorando la calidad del agua y controlando patógenos como el vibrio.

Ya en la fase de engorde estos se mezclan directamente en el balanceado para una nutrición más eficiente y estable. CCLabs ofrece para los camaroneros aditivos en tabletas y líquidos, algunos de sus productos incorporan tecnología de dispersión microbiótica para la liberación controlada de microorganismos en los estanques.

Actualmente, explica la supervisora de ventas de Nepropac, Alicia de la A, la legislación europea prohíbe el uso de antibióticos en las prácticas acuícolas, por esto el sector ha debido desarrollar productos que no los incluyan, pero que a la vez favorezcan

Foto César Mera

ACUACULTURA

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prebióticos y probióticos; promotores de crecimiento e inmunoestimulantes; mejoradores de digestibilidad y de fertilidad; ácidos orgánicos y antiparasitarios orgánicos, así como productos que fortalecen la salud intestinal, el sistema inmune, la absorción de nutrientes y reducen la carga de patógenos y el estrés oxidativo en los camarones.

Algunos de sus productos tienen tecnología de liberación controlada, que aseguran una mayor estabilidad y eficacia de los ingredientes activos.

Para el desarrollo de sus fórmulas cuentan con más de 15 especialistas en diversas áreas de la salud animal.

“La empresa colabora con centros de investigación especializados y universidades para desarrollar y validar sus productos. Estas colaboraciones permiten realizar estudios clínicos y pruebas de campo que confirman la eficacia de los aditivos en condiciones reales de cultivo”, resalta el gerente técnico acuícola de Adilisa, Carlos Prado.

• Prebióticos y probióticos: Son microorganismos beneficiosos que mejoran la calidad del agua de las piscinas y la flora intestinal del camarón.

• Inmunoestimulantes: Fortalecen la respuesta inmunitaria del crustáceo, haciéndolo más resistente a enfermedades.

• Ácidos orgánicos y esenciales: Actúan como antimicrobianos naturales para reducir la carga de patógenos sin necesidad de antibióticos.

• Mejoradores de digestibilidad: Optimizan la absorción de nutrientes y mejoran la eficiencia alimentaria.

• Mejoradores de fertilidad: Reducen el estrés oxidativo en los camarones en etapa de reproducción, mejorando su salud y resistencia.

Alianza de distribución La proveedora de insumos biotecnológicos para la industria acuícola y pecuaria Dimune realizó este año una alianza con Adisseo Aqua para la distribución de las especialidades de acui-

▪ LOS ADITIVOS contribuyen a la integridad intestinal del camarón, a un mayor aprovechamiento del alimento y a la mejora de la calidad del agua de las piscinas.

ACUACULTURA

TIPOS DE ADITIVOS

Foto Shutterstock

la salud y la respuesta inmune del camarón, para mejorar la sobrevivencia al final de la corrida.

Esta empresa ecuatoriana formuló aditivos a base de ácidos orgánicos, aceites y aminoácidos esenciales; vitaminas, bacterias benéficas, enzimas para el suelo, así como hepatoprotectores con extracto de alcachofa, liberadores de oxígeno, desparasitantes e inmunomoduladores, mananooligosacaridos y extractos botánicos.

“También hemos formulado premezclas a base aminoácidos más vitaminas, minerales esenciales y micronutrientes muy asimilables para el camarón que le ayuda a soportar mejor todos los cambios naturales y fisiológicos a los que está expuesto y que pueden conducir a períodos de estrés”, resalta.

Este fabricante de insumos acuícolas realizó en junio pasado su primera exportación de productos a México, en total fueron cuatro toneladas de ácidos orgánicos, premezcla de vitaminas y aminoácidos, enzimas y vitaminas que se dirigieron a este destino. Próximamente, prevé realizar ventas a Panamá, Honduras, Guatemala, Chile y Perú.

Adilisa es otra empresa local que se especializa en desarrollar aditivos para esta industria. En su portafolio están:

Prevención

cultura de su marca en Ecuador.

La empresa cuenta con un portafolio compuesto por ácidos orgánicos, extractos de plantas y aceites esenciales, prebióticos, antioxidantes, sales biliares, emulsificantes, antioxidantes, enzimas, entre otros ítems.

“Adisseo Aqua tiene un departamento a nivel mundial de I&D y soporte técnico para desarrollar productos en la línea acuícola, esto sumado al capital humano y a la cadena logística local de Dimune, pensamos que nos da una ventaja competitiva en el mercado”, señala el gerente general de la compañía, Arturo Solís.

Dimune ofrece soluciones para los distintos desafíos que se presentan durante el cultivo del camarón y es socio de laboratorios acuícolas a nivel mundial como Miavit de Alemania, Huvepharma de Bulgaria, así como DPI y Church & Dwight de Estados Unidos.

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Equipos

Foto cortesía Balzo

ACUACULTURA

Tecnología y eficiencia para el sector La cadena productiva del camarón demanda de equipos y maquinaria para una mayor eficiencia operativa. Las propuestas actuales apuntan al uso de nuevas tecnologías y materiales más resistentes.

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a industria camaronera está en permanente desarrollo.

Su operación incorpora hoy tecnología y equipos de alto rendimiento para mejorar su producción; muchas fincas incluso se manejan de manera semiautomática.

El sector también ha implementado sistemas de potencia para automatizar los procesos de aireación y alimentación. Una empresa que se ha especializado en la instalación de tableros de control y protección para sistemas de bombeo, oxigenación y banco de condensadores es JNG.

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Su director general, José Noriega, cuenta que recientemente la empresa desarrolló un proyecto de automatización de aireadores en una camaronera, para la que se fabricaron 90 tableros, además de un sistema SCADA en la sala de control para que el operador pueda supervisar de manera centralizada todos los equipos de oxigenación.

“Este sistema reduce significativamente los costos operativos, pues antes había un personal destinado a recorrer extensas zonas de piscinas para encenderlos y apagarlos”, detalla.

La innovación más reciente que

▪ BALZO FABRICA maquinaria para la industria, las clasificadoras de camarón son las más comercializadas.

sumó a su portafolio es el conductor eléctrico Hydrofirm de la marca Prysmian Cablec, un cable diseñado para sumergirse hasta 2.000 metros, tanto en agua dulce como salada. Este tiene una vida útil de 10 años, versus los dos años que resisten los convencionales.

Los aireadores ayudan a mantener un adecuado nivel de oxígeno en los estanques. En lo que respecta a estos dispositivos, comenta el gerente general de Tecnoacua, Alexander Colka, las fincas buscan opciones que brinden la máxima eficiencia posible, es decir, una mayor producción de oxígeno disuelto en el agua, pero con menor consumo de combustibles o energía eléctrica.

La compañía oferta actualmente aireadores de paletas DIVA impulsados por motores eléctricos, a diésel y gas licuado de petróleo (GLP), así como bombas de transferencia Cardinal de Brasil, ambas

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Equipos

Foto cortesía Tecnoacua.

con mejoras en las aleaciones y con un menor uso de partes y piezas.

En el caso de los aireadores de GLP, estos surgen tras el retiro del subsidio al diésel camaronero. Tecnoacua, en conjunto con Duragas, logró que estos sistemas puedan ser impulsados por motores a gas, generando otros beneficios como reducción de costos en el consumo y evitar posibles derrames de combustibles líquidos en las piscinas.

Soluciones para empacadoras El traslado del crustáceo de las camaroneras hasta las empacadoras o dentro de estas también ha mejorado con el uso de bins isotérmicos. Una novedad en este segmento son los productos con tecnología IoT de Plásticos RIVAL. Estos contenedores inteligentes, además de contar con certificación NSF, utilizan sensores inalámbricos para conectarse a su propia infraestructura de telecomunicaciones LoRaWAN, una

Foto cortesía Plásticos RIVAL.

▪ LA OFERTA de aireadores se ha ampliado en la última década. Actualmente, hay modelos que funcionan con motores a diésel, electricidad y GLP.

▪ PLÁSTICOS RIVAL incorporó tecnología IoT a sus bins, la cual permite medir y alertar en tiempo real el estado del contenedor.

red con cobertura en todo el territorio ecuatoriano capaz de soportar millones de dispositivos conectados 24/7.

El gerente general de la empresa, Fabián Armendáriz, explica que el sistema permite medir y alertar en tiempo real el estado del contenedor. Es decir, si su tapa se abrió en el transporte, la ubicación geográfica, nivel de llenado, temperatura del agua o del producto, oxigenación, entre otras variables de telemetría.

La herramienta permite garantizar la trazabilidad del camarón y monitorear posibles riesgos de contaminación, así como pérdida de oxigenación o de temperatura en su traslado.

A más de IoT, RIVAL agregó a sus bins tecnología Polishield y Poliweld.

La primera es una barrera protectora a base de polímeros y poliuretano que bloquea la transferencia de calor, y la segunda permite una máxima fusión entre polímeros, evitando el soplado o inflado de los contenedores.

La falta de energía en las camaroneras limita la incorporación de mejores equipos y tecnologías de producción. Mantener un óptimo sistema de bombeo es esencial para garantizar la supervivencia del camarón.

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Pero, además de soluciones de almacenamiento y transporte, las empacadoras buscan equipos customizados a sus necesidades y que mejoren la eficiencia y precisión en la clasificación y procesamiento de sus productos.

Una compañía que se ha especializado en el diseño y fabricación de maquinaria y equipos para esta industria es Balzo; su oferta contempla máquinas clasificadoras de camarón, lavadoras de sacos, gavetas y bins, cocinador continuo sumergible, glaseadora, hidratador, volteador de bins, mesa de descabezado y pelado y transportadores.

Xavier Aizaga, coordinador de innovación y mejora continua de Balzo, cuenta que la compañía sumó tecnología de la industria 4.0 para mejorar el rendimiento de su oferta; estos incluyen sistemas de calibración con servomotores y pantallas táctiles para optimizar la precisión y eficiencia de los equipos.

“Estamos desarrollando soluciones avanzadas basadas en visión por computadora, reconocimiento de imágenes y machine learning (ML) para potenciar la automatización y precisión en la clasificación de productos”, asegura.

Además de comercializar en el Ecuador, la compañía exporta maquinaria a Guinea, Tahití y Guayana Francesa, recientemente envió una lavadora de bins a Chile.

ACUACULTURA

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Opinión

Ventajas del diagnóstico preventivo

Por Marco Núñez

Especialista en acuicultura y gerente general de Labomersa

LA INDUSTRIA ACUÍCOLA ecuatoriana es clave para la economía y seguridad alimentaria del país, posicionándose como el principal exportador de camarón del mundo. Sin embargo, enfrenta constantes amenazas por enfermedades que pueden reducir la producción en semanas.

Enfermedades de origen viral como el síndrome de la mancha blanca (WSSV), la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa (IHHNV), o de origen bacteriano como la necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) han demostrado ser devastadoras, generando pérdidas económicas y afectando la sostenibilidad del sector.

Las camaroneras del Ecuador enfrentan limitaciones debido a que emp l e a n p ro c e s o s tradicionales, como la microscopía para identificar parásitos y síntomas, y la microbiología clásica, donde cultivan muestras en medios para detectar el crecimiento de bacterias.

Estas prácticas ralentizan el diagnóstico, porque pueden extenderse hasta dos días. Hay casos de camaroneras que no emplean estas metodologías, ni priorizan tener un respaldo certificado de que sus camarones están libres de patógenos.

Como primera alternativa, pueden instalar su propio laboratorio in situ; otra opción es enviar sus muestras a laboratorios acreditados o al laboratorio de ensayos de Patología Acuícola (EPA) de la Subsecretaría de Calidad e Inocuidad, donde cuentan con diagnósticos microbiológicos y moleculares.

El futuro del cultivo de camarón en Ecuador depende de la adopción de estrategias de diagnóstico preventivo basadas en herramientas eficaces que reduzcan pérdidas económicas y fomenten una producción más sostenible y eficiente.

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En ambas opciones, los tiempos de respuesta varían para la toma de decisiones informadas.

Labomersa, por ejemplo, es una empresa que se ha especializado en soluciones de laboratorio y ha incorporado herramientas que mejoran la detección de patógenos, agilizando la toma de decisiones. Como es el qPCR D-Helix en tiempo real que ha revolucionado el diagnóstico sanitario en el sector, permitiendo identificar con precisión enfermedades virales y bacterianas para una respuesta inmediata incluso antes de su manifestación clínica.

Asimismo, el monitorear parámetros como pH, oxígeno y salinidad del agua de las piscinas, es clave para el desarrollo del camarón.

Herramientas como el espectrofotómetro de Merck permiten análisis ágiles, reduciendo el estrés y previniendo infecciones. La posibilidad de analizar muestras directamente en campo reduce la dependencia de laboratorios externos y fortalece la gestión sanitaria de los cultivos.

Ecuador cumple con varias exigencias sanitarias internacionales para la exportación de camarón, incluyendo protocolos de notificación de brotes, cumplimiento de normas de la OIE, barreras sanitarias contra enfermedades y la implementación de planes de bioseguridad. Estas medidas son respaldadas por alianzas regulatorias y leyes nacionales.

El futuro del cultivo de camarón en Ecuador depende de la adopción de estrategias de diagnóstico preventivo basadas en integrar herramientas eficaces para reducir pérdidas económicas, fomentar una producción más sostenible y eficiente.

La industria acuícola ecuatoriana debe consolidar una cultura de prevención, donde la detección temprana de enfermedades sea un estándar indispensable.

INDUSTRIA PANIFICADORA

Fabrizio López Lupino

Producción

UNA ACTIVIDAD CLAVE PARA LA ECONOMÍA

El sector panificador ecuatoriano está conformado por alrededor de 34.000 negocios, en su mayoría pequeños y medianos. Su operación es parte del segmento alimentario que representa entre el 8 y 10 por ciento del PIB.

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a cadena productiva del sector panificador en Ecuador abarca desde la producción de materias primas como harina, azúcar, huevos y levadura, hasta la elaboración y distribución de productos de panadería. Esta industria,

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tiene un impacto significativo en la economía nacional y genera aproximadamente 374.000 empleos directos e indirectos.

El sector alimentario -dentro del cual se encuentra la panificación- es un contribuyente clave para el Produc-

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Foto cortesía Asopan

INDUSTRIA PANIFICADORA

▪ LA INDUSTRIA PANIFICADORA genera

aproximadamente 374.000 empleos directos e indirectos.

to Interno Bruto (PIB). Aunque no hay una cifra exacta que congregue exclusivamente a este rubro, el segmento de alimentos representa alrededor del 8 y 10 por ciento del PIB nacional, según estimaciones de la Asociación de Panificadores del Ecuador (Asopan).

A criterio de su presidente, Eduardo Jiménez, al tratarse de un producto de primera necesidad, su producción y comercialización tiene un impacto directo en la economía local, especialmente en sectores rurales y urbanos de menor ingreso.

“El pan es el alimento más importante de la canasta básica ecuatoriana, representando aproximadamente el

seis por ciento de los alimentos adquiridos en hogares de bajos ingresos y el cinco por ciento en hogares de ingresos altos”, destaca el dirigente.

Actualmente, el sector está conformado por más de 34.000 panaderías, la mayoría de ellas pequeñas y medianas empresas familiares que satisfacen la demanda interna de productos de panadería, pastelería y chocolatería.

Una compañía que forma parte del segmento es Panadería California, que registra un crecimiento en los últimos años apalancado, principalmente, en la expansión de su presencia en autoservicios y distribuidores.

También por la variedad de productos que brinda de manera directa en los locales, y los productos de temporada o estacionales que ofrece como guaguas, pan de Pascua o Rosca de Reyes, entre otros.

La marca agrupa tres líneas: pastelería, dulcería y panadería. Dentro de esta última, se manejan dos procesos de producción: industrial y artesanal; la primera está dirigida a los clientes que tienen preferencia por los empacados y en la segunda se elaboran los panes a mano.

El gerente de planta, Fernando Peñafiel, asegura que, si bien el país tiene uno de los consumos de pan más bajos de la región, este ha ido aumentando gradualmente hasta llegar a los 37 kilos por persona. La tendencia actual -indica- se inclina hacia productos más saludables como panes integrales, multicereales y productos elaborados con masa madre.

“El perfil del consumidor de pan ecuatoriano está marcado por una combinación de factores, entre los que se destacan factores económicos, no necesariamente por tema de precios, valoran mucho la calidad del pan”, manifiesta.

En esa línea, Panadería California resalta esas preferencias al contar con técnicos europeos que brindan capacitaciones al personal a fin de diversificar su portafolio y elaborar panes baguettes, croissant, brioche y pastas finas.

“Muchos consumidores, prefieren

Producción

INDUSTRIA PANIFICADORA

La ASOPAN se unió en el 2024 a la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (CIPAN), lo que facilita capacitaciones internacionales, intercambio de tecnología y la posibilidad de influir en políticas regionales que afectan al sector.

▪ PANADERÍA CALIFORNIA MANEJA procesos de producción industrial y artesanal para sus diferentes públicos.

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Foto cortesía Panadería California

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Producción

Foto cortesía La Fabril

INDUSTRIA PANIFICADORA

▪ SERVEI DE LA Fabril maneja una línea de panificación enfocada en el modelo B2B.

los panes tradicionales y artesanales de acuerdo con su locación geográfica, por ejemplo, en la costa es muy tradicional el consumo del pan enrollado, mixto, pan de dulce, lojano, etc.”, indica Peñafiel.

Crecimiento del B2B El B2B (de negocio a negocio, en inglés), es uno de los modelos vinculado a la industria panificadora que se ha abierto camino en el mercado ecuatoriano; este consiste en la venta de insumos de manera directa a los fabricantes de pan.

Servei de La Fabril, está inmersa en este segmento con resultados positivos. Hoy en día, su operación tiene una cobertura de más de 6.000 esta-

blecimientos, entre ellos panaderías y pastelerías, las que son atendidas de forma directa y por distribuidores autorizados.

A través de su Línea Maestro ofrece un amplio portafolio integrado por: mantecas, margarinas, coberturas de chocolate, desmoldante y productos complementarios de panificación y pastelería. Este año la compañía proyecta un crecimiento aproximado del ocho por ciento.

El jefe de mercadeo de Servei, Guillermo Farfán, considera que la panificación y pastelería es un negocio en el que la perseverancia, adaptación y evolución, son variables claves en su desarrollo y crecimiento.

La formulación de panes que incluyen prebióticos, probióticos o compuestos específicos para reforzar la salud digestiva o el sistema inmunológico es parte de las innovaciones que implementa el sector panificador.

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“Nuevas ofertas de productos, la búsqueda de nuevos mercados, así como atender a las demandas de los consumidores, se traducen en la exigencia en el servicio a los proveedores, estableciendo relaciones ganar-ganar a largo plazo”, asegura.

Detalla que dentro de los ítems de mayor demanda constan: ingredientes diferenciadores con altos contenidos en fibras, más enriquecidas y con nuevas texturas; panes y productos con beneficios nutricionales que ayuden al proceso digestivo; implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y políticas que reduzcan la contaminación cruzada y el desperdicio de alimentos; uso de equipos inteligentes y programables que faciliten la estandarización en la operación, entre otros.

Una industria que también tiene una importante participación en el segmento B2B es Moderna Alimentos, que a través de su solución MasterPan ofrece las harinas PaniPlus, Estrella de Octubre y GalliTop, así como semielaborados y productos complementarios como azúcar y grasas.

Como parte de su proceso de innovación, el año pasado presentó la línea de harina PaniPlus Masa Madre, la cual, a más de ofrecer altos niveles de proteína sin levadura añadida, reduce el tiempo de reposo y fermentación de la masa, pasando de un intervalo de ocho a 16 horas a dos horas.

Para aumentar en un 40 por ciento su capacidad de producción, la compañía arrancó en el 2024 la ampliación y modernización de la planta de Manta.

El proyecto, que tiene una inversión de más de ocho millones de dólares, incorpora tecnología de última generación y mejoras en los estándares de producción de harina de trigo, también incluye la instalación de un nuevo molino y la actualización integral de dos más.

El proceso de modernización, además, prevé la optimización del manejo de subproductos como el afrecho y la semita, lo que mejorará los procesos productivos, beneficiando a clientes industriales, pequeños panaderos y distribuidores.

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Estadísticas

INDUSTRIA PANIFICADORA

Producción y consumo de trigo en Ecuador El cultivo de trigo supera las 4.000 hectáreas en el país, pero no es suficiente para cubrir la demanda interna.

Cada año las molineras deben importar la materia prima, que en su mayoría se destina a la fabricación de harina.

Producción y cultivo

4.395 hectáreas fue la superficie cosechada de trigo en Ecuador.

7.431 toneladas métricas de trigo se produjeron.

47% 22 variedades de trigo Provincias Carchi Bolívar 21% ha generado el INIAP. Chimborazo 13% última se liberó en productoras Pichincha 12% Lael 2024 y fue de trigo Otras 7%

harinero.

Precio

$24 es el precio mínimo de sustentación del quintal de trigo nacional.

Consumo

• 39 kg por habitante al año fue el consumo per cápita de trigo de los ecuatorianos.

• 4.000 toneladas fueron absorbidas por la industria molinera local.

Importación

• 1,2 millones de toneladas de trigo importó la industria molinera nacional.

Canadá (88%), Estados Unidos (5%) y Argentina (6%) son los principales países de origen.

• Aproximadamente, el 79% del trigo importado se destina a la producción de harina, la cual se dirige a la elaboración de pan (55%) y de pastas (24%).

* Datos corresponden al año 2022.

Fuentes: Ficha Sectorial del Trigo - CFN 2023 e INIAP

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INDUSTRIA PANIFICADORA

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Inocuidad

Controles, tecnología y procesos certificados Con la implementación de estrictos controles en cada etapa del proceso de producción o la incorporación de tecnología avanzada, las empresas de panificación mantienen la inocuidad de sus productos.

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a seguridad alimentaria es un aspecto fundamental dentro de la industria panificadora, a tal punto que la implementación de medidas de inocuidad se vuelve esencial para garantizar el bienestar y la salud de los consumidores.

En Ecuador, son varias las compañías del sector que han diseñado estrategias en este sentido. Una de ellas es Levapan, la marca asegura la calidad de sus procesos mediante estándares internacionales y certificaciones -como la de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)- que cubren todas las fases de producción, desde la selección de las

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materias primas hasta la entrega del producto final.

Su gerente general, Bernardo Cárdenas, comenta que entre las medidas para prevenir la contaminación cruzada están la separación de áreas, es decir, espacios específicos para el manejo de ingredientes crudos y listos para el consumo.

También se realiza una supervisión continua en segmentos de manipulación, almacenamiento y transporte de ingredientes; se utiliza tecnologías y productos de limpieza adecuados y se brinda capacitación al personal en normas de higiene, seguridad alimentaria

Foto Shutterstock

y protocolos de control de calidad.

Levapan aplica controles a sus proveedores de materias primas, a través de evaluaciones constantes para asegurar que cumplan con los requisitos de gestión; una supervisión de la trazabilidad de los ingredientes; y el uso de tecnología avanzada para monitorear en tiempo real cada etapa del proceso de producción, “lo que permite identificar y corregir rápidamente cualquier desviación de los estándares establecidos”, asegura.

Cárdenas dice que en la actualidad la industria busca materias primas que ofrezcan buen rendimiento para generar productos de calidad que mantengan su textura, sabor y apariencia durante la elaboración y que se obtengan más unidades por kilo.

Asimismo, requieren que estos

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INDUSTRIA PANIFICADORA

La inocuidad alimentaria es fundamental para garantizar la salud y el bienestar de los consumidores. Empresas ecuatorianas del sector cuentan con estándares de gestión certificados.

Foto cortesía Grupo Danec

▪ LA PLANTA del Grupo Danec aplica puntos de control de calidad en cada etapa del proceso de producción.

▪ PARA EVITAR la contaminación cruzada Levapan cuenta con espacios específicos para el manejo de ingredientes crudos y de los productos listos.

Foto cortesía Levapan

cumplan con todas las regulaciones de salubridad y seguridad alimentaria y sean de fácil integración en los procesos productivos para garantizar la reducción de tiempos de preparación.

Actualmente, Levapan ofrece al sector panificador y pastelero levadura fresca, esencias, polvo de hornear, cremas vegetales, premezclas, azúcar micro y pulverizada, toppins, rellenos, entre otros.

Dentro de sus últimas innovaciones están el resaltador natural de productos a base de chocolate Dark y un relajante de masa que reduce en un 100 por ciento las mermas por calidad de panes empacados. En 2024, la empresa alcanzó una producción superior a las 5.000 toneladas.

Otra de las empresas vinculadas al sector de la panificación por medio de su línea Experto, es Grupo Danec, dedicada a la fabricación de productos para la elaboración de pan de alto performance, así como para el pan económico.

Marcelo Barriga, director comercial de la compañía, detalla que en cada fase del proceso de producción se cuenta con puntos de control de calidad previo a pasar a la siguiente etapa, lo que les permite mantener los niveles óptimos durante la elaboración y en el producto final.

A esto se suman sus ocho centros de distribución a nivel nacional y una estructura logística que ofrece una entrega eficiente que controla los posibles riesgos de contaminación y salubridad.

Su fábrica -ubicada en Quito- cuenta con certificaciones de BPM, RSPO, ISO 9001, FSSC 22000, Kosher, Basc, ambiental, entre otras. Adicionalmente, Línea Experto maneja un plan integral de formación, entrenamiento y otros beneficios y servicios para los clientes panaderos.

“La industria panificadora en el Ecuador viene evolucionando de manera importante, podemos observar la gran variedad de panes de altísima calidad, para lo cual los diferentes tipos de grasas, harinas, mezclas y mejoradores son un punto relevante en su negocio.

Inocuidad

Adicionalmente las formulaciones de sus técnicos en panificación hacen de esta industria un verdadero arte”, destaca Barriga.

La multinacional productora y comercializadora de insumos de panadería y pastelería Bakels es otra participante del sector. Su planta de

producción en Quito, que elabora premezclas panaderas y pasteleras, así como levadura, esencias, chocolates y productos complementarios para la industria, renovó recientemente su certificación FSSC 22000, la cual asegura un control riguroso de los riesgos de seguridad alimentaria.

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INDUSTRIA PANIFICADORA

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Proveedores

Equipos de alta eficiencia La incorporación de hornos inteligentes y tecnología de última generación ha permitido una mayor calidad y eficiencia en el producto final, así como la simplificación de los procesos.

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Foto cortesía InoxForni

a producción panificadora en Ecuador está en constante evolución, y la demanda de las empresas se orienta cada vez más hacia equipos eficientes y tecnológicos que optimicen los procesos. Sistemas de control automático y supervisión remota para horneado, amasado, batido y laminado, son fundamentales hoy en día para mejorar la productividad.

En el país, el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN), es el organismo encargado de emitir las regulaciones que deben cumplir los equipos que utilizan los panificadores para cada uno de estos procesos, entre ellos los hornos que juegan un rol primordial

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en el sabor, apariencia, aroma, textura y seguridad del producto final.

Según establece el INEN, los hornos de panadería que no son eléctricos deben ser diseñados y construidos de manera que garanticen seguridad y eficiencia, además tienen que ser instalados y mantenidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante, y estar equipados con sistemas de control de temperatura y humedad para garantizar la calidad del pan.

En cambio, los equipos a base de electricidad además de seguir estos ▪ INOXFORNI INCORPORÓ controladores inteligentes táctiles en todos sus modelos de horno para panadería.

lineamientos, deben cumplir niveles de tensión, potencia y frecuencia, así como incorporar dispositivos de seguridad para accidentes y ser etiquetados con información sobre su capacidad, temperatura máxima, entre otros.

InoxForni es una empresa que se especializa en la fabricación de hornos profesionales para panaderías y el sector de hoteles, restaurantes y cafeterías. Su línea incluye equipos de convección, tanto estáticos como rotativos, con pantallas digitales e interfaces táctiles inteligentes.

“Garantizan una cocción uniforme, precisión en la temperatura e inyección de vapor en diferentes fases del horneado, además de permitir el almacenamiento de hasta 99 recetas personalizadas”, indica Liliana Velasteguí, directora comercial de la firma.

Una de sus mayores innovaciones es la incorporación -en todos sus productos- de controladores inteligentes táctiles, una tecnología que posibilita

Foto cortesía Hornos Andino

funciones avanzadas como el encendido automático en la madrugada para el precalentamiento y la conexión remota con el horno a través de un teléfono móvil, permitiendo modificar todos los parámetros desde cualquier lugar.

Otro de los avances es la optimización de la eficiencia energética, lo que ha derivado en una reducción de hasta un 70 por ciento en el consumo de combustible.

Gracias al uso de motores diseñados para maximizar la durabilidad del equipo, estos hornos alcanzan una eficiencia energética del 75 por ciento, lo que se traduce en un ahorro para los clientes y en un impacto positivo en el medio ambiente. A esto se suman mejoras en la velocidad de calentamiento, logrando que alcancen los 200°C en 10 minutos, optimizando los tiempos de producción.

La fabricación de estos equipos se realiza con materia prima importada de países que son considerados líderes en esta línea como Italia y Estados Unidos. De esta manera, ofrecen una garantía a los clientes de hasta cinco años por defectos de fábrica.

Otra de las empresas del segmento es Hornos Andino. Su gerente general, Guillermo Andino Vera, comenta que en la actualidad se ha identificado una creciente demanda de equipos a gas, impulsada -según su criterio- por la fragilidad del sistema hidroeléctrico

Proveedores

INDUSTRIA PANIFICADORA

Los sistemas de control automático y supervisión remota se han vuelto esenciales dentro de la industria panificadora para mejorar la productividad y garantizar resultados consistentes.

Foto Shutterstock

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▪ EQUIPOS EFICIENTES y tecnológicos que garanticen los procesos es lo que más demanda la industria panificadora.

y la coyuntura económica, tendencia que responde a la necesidad de soluciones más eficientes y accesibles tanto para el ámbito doméstico como comercial.

Esta compañía que centra sus operaciones en Riobamba, provincia de Chimborazo, fabrica y comercializa hornos domésticos de dos bandejas a gas y eléctricos para hogares, cafeterías y pequeños emprendimientos; equipos semi industriales de dos y cuatros bandejas para restaurantes y medianos em-

▪ HORNOS ANDINO innovó en la estética, capacidad y calidad de sus modelos de equipos.

prendimientos; y la línea industrial de hornos automáticos para panadería y pastelería de cuatro y seis bandejas.

Andino detalla que se han implementado innovaciones en la planta de producción con equipos y maquinaria de punta, orientada a mejorar tanto el acabado y la calidad de los modelos entre los que constan: Élite, Élite Diamante, Élite Plantinium y Clásico Tipo A en la línea doméstica; mientras en la industrial están: Semindustrial, Económico y Superior. Todos los equipos tienen un año de garantía por fallas de fabricación.

“Como pioneros en la fabricación de hornos nos hemos enfocado en la producción a gran escala de nuestra línea de hornos domésticos a gas y eléctricos, hemos innovado en la estética de nuestros modelos, mejorando su capacidad y calidad de horno, además hemos implementado manuales y recetarios digitales”, expresa.

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Fauto Lara Flores flara@vistazo.com

INDUSTRIA MINERA

INDUSTRIA MINERA

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Producción

SE ALISTA LA NUEVA GENERACIÓN DE PROYECTOS MINEROS Son seis los yacimientos que están en una fase avanzada, los cuales podrían concretar la construcción de mina y comenzar la exportación de minerales en los siguientes años.

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chipe, el país se alista para el desarrollo de una nueva generación de proyectos mineros de mediana y gran escala.

En total, son seis los proyectos que están en una fase avanzada (Curipamba-El Domo, La Plata, Loma Lar-

Foto cortesía SilverCorp

uego de más de cinco años desde la inauguración de las dos únicas minas industriales que operan en el Ecuador: Mirador y Fruta del Norte, ambas ubicadas en la provincia de Zamora Chin-

ga, Cascabel, Cangrejos y Warintza) distribuidos en diferentes partes del territorio nacional, los cuales podrían concretar la construcción de mina y comenzar la exportación de minerales en los siguientes años.

La expectativa es alentadora debido a los resultados obtenidos hasta el momento por la minería industrial en nuestro país. De acuerdo con información del Banco Central del Ecuador, las

▪ EL PROYECTO CURIPAMBA-EL DOMO cuenta con reservas de cobre, oro, plata, zinc y plomo, metales necesarios para ayudar a la creciente demanda mundial de la transición energética.

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exportaciones de Mirador y Fruta Norte sumaron 1.751 millones de dólares de enero a septiembre del año pasado, lo cual representó el 72 por ciento del monto total exportado por el sector.

Para el Ministerio de Energía y Minas es indudable el gran aporte de la operación minera a gran escala para el crecimiento que registra la actividad.

En el 2018, cuando solo existía pequeña minería en el Ecuador, las ventas al exterior apenas llegaron a los 282 millones de dólares y en el 2023 cerraron en 3.324 millones.

Uno de los proyectos de nueva generación más avanzados es Curipamba-El Domo, ubicado en el cantón Las Naves, provincia de Bolívar, que ya cuenta con los permisos ambientales y sociales que exige la legislación ecuatoriana.

“Actualmente nos encontramos en fase de construcción temprana de la mina, que incluye trabajos de mejora de caminos y preparación de terrenos para la instalación de campamentos.

Calculamos que el inicio de la producción será durante el segundo semestre del 2026”, manifiesta David Larenas, gerente de Asuntos Corporativas en Ecuador de Silvercorp Metals Inc, empresa operadora del proyecto.

El yacimiento cuenta con reservas de plata, oro, zinc, cobre y plomo, metales necesarios para atender a la creciente demanda mundial. La operación contempla 10 años de minería a cielo abierto, con una expansión de cinco años de mina subterránea.

Producción

La minería industrial tiene una importante participación en las exportaciones mineras en el Ecuador. De enero a septiembre del año pasado, representó el 72 por ciento del monto exportado.

La nueva generación de proyectos mineros en el Ecuador IMBABURA Proyecto Cascabel Concesionario SolGold

COTOPAXI Proyecto La Plata Concesionario Atico Mining Corporation

BOLÍVAR Proyecto Curipamba-El Domo Concesionario SilverCorp EL ORO Proyecto Cangrejos Concesionario Lumina Gold

Hasta el momento, en CuripambaEl Domo se han invertido 85 millones de dólares en exploración y para la etapa de construcción se proyecta una inversión de 248 millones. “Y lo más

Exportaciones mineras del Ecuador En millones de dólares

• Los datos del 2024 corresponden de enero a septiembre Fuente: Banco Central del Ecuador

INDUSTRIA MINERA

MORONA SANTIAGO Proyecto Warintza Concesionario Solaris AZUAY Proyecto Loma Larga Concesionario Dundee Precious Metals

importante es que vamos a crear 800 puestos de trabajo directos y 3.000 indirectos”, destaca Larenas.

A más de ello se espera el impacto positivo en Las Naves, que es la zona de influencia del proyecto, tal como ha acontecido con las minas industriales ya operativas, que permitieron a Zamora Chinchipe reducir la pobreza en los últimos años.

Al norte del país, específicamente en el cantón Sigchos, provincia de Cotopaxi, está ubicado el proyecto de mediana escala La Plata, un yacimiento polimetálico cuya explotación está prevista de forma subterránea.

La empresa operadora Atico Mining está desarrollando la ingeniería de detalle necesaria para la construcción y operación de la mina, mientras avanza con la obtención de la licencia MARZO 20 • 2025 •

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Producción

ambiental para las fases de explotación y beneficio dentro del área operativa.

Para recibir este documento habilitante se requiere de una consulta ambiental a las comunidades que son parte de la zona de influencia del proyecto, proceso que lo lleva adelante el Ministerio de Ambiente, Agua, y Transición Ecológica (MAATE).

“El inicio de construcción de la mina depende de este y otros permisos obligatorios. Si estas autorizaciones se las puede obtener hasta la primera mitad del 2025, es altamente probable que la construcción arranque en la segunda mitad del año”, destaca Atico Mining.

De cumplirse estos tiempos, la operación de La Plata iniciaría en la segunda mitad del 2026. Según el reciente estudio de factibilidad, las reservas del yacimiento se estiman en 2,51 millones de toneladas de roca mineralizada (mena) que permitirán extraer potencialmente 78,53 millones de libras de cobre, 128.790 onzas de oro, 1,83 millones de onzas de plata y 107,51 millones de libras de zinc.

De clase mundial

▪ DESDE EL 2016 hasta el 2024, las inversiones en el proyecto La Plata ascendieron 29,8 millones de dólares, destinando a actividades de exploración geológica, estudios técnicos y de ingeniería, así como a la gestión social y ambiental.

gocio minero es Cascabel, ubicado en la parroquia Lita, del cantón de Ibarra (Imbabura), considerado de clase mundial gracias a sus grandes reservas de minerales.

Se estima que el yacimiento producirá aproximadamente 2,9 millones de toneladas de cobre, 6,9 millones de onzas

Foto cortesía SolGold

Un proyecto que está en los ojos del ne-

Foto cortesía Atico Mining

INDUSTRIA MINERA

▪ SE PREVÉ QUE el proyecto Cascabel, que tiene reservas de cobre, oro y plata, genere 3.700 plazas de empleo durante la construcción de la mina.

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de oro y 22 millones de onzas de plata durante los primeros 28 años de operación extractiva.

Las empresa concesionaria, SolGold, asegura que el proyecto avanza de acuerdo con el cronograma establecido, aunque la fecha tentativa para iniciar la construcción de la mina dependerá de la obtención de los permisos necesarios, entre los cuales constan los emitidos por el MAATE. Una vez que Cascabel esté en la etapa productiva se prevé una inversión que superará los 4.200 millones de dólares y beneficios para el Estado por más de 6.700 millones de dólares, provenientes de impuestos generales y seccionales, así como regalías por un valor estimado de 1.600 millones.

El impacto económico del proyecto será altamente positivo para el Ecuador, señala la compañía, tras indicar que se generarán alrededor de 3.700 empleos directos durante la construcción de la mina y 1.200 más una vez en operación.

“A largo plazo, el proyecto contribuirá al desarrollo sostenible de las comunidades locales y al crecimiento de la economía ecuatoriana, especialmente en áreas como infraestructura, educación y salud”, asegura SolGold.

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Nuevas estrategias Conforme avanza el desarrollo de la industria, las empresas operadora redefinen sus acciones de producción.

SolGold, por ejemplo, anunció cambios en su estructura general y modificaciones en su estrategia para alcanzar los hitos que necesitan sus yacimientos.

Uno de los recursos de la nueva estrategia es la creación de un comité técnico con el objetivo de asegurar el progreso de los permisos actuales y del cronograma del estudio de factibilidad definitivo del proyecto Cascabel e investigar programas para mejorar.

Además, se busca acelerar potencialmente aspectos del yacimiento para aprovechar el permiso de obras tempranas que la compañía tiene vigente, incluidos, entre otros, otros depósitos dentro de las licencias de la compañía que podrían permitir el acceso al flujo de efectivo antes de la primera producción en el proyecto.

INDUSTRIA MINERA

De acuerdo con las nuevas estimaciones, los recursos inferidos de Fruta del Norte aumentaron un 59 por ciento a 2,36 millones de onzas de oro contenido desde 13,95 toneladas métricas de roca mineralizada.

Por su parte, la firma Silvercorp informó sobre Cóndor, ubicado en la provincia de Zamora Chinchipe. Se trata de un proyecto que tiene una evaluación económica preliminar de 2021, considerado un yacimiento de oro y plata a cielo abierto de alto tonelaje y baja ley.

De acuerdo al anterior operador Luminex, Cóndor es un depósito altamente mineralizado con unos 156.000 metros de perforación a febrero de 2023.

Los programas de perforación posteriores incluían la perforación en los prospectos Cuyes West y Prometedor, ambos forman parte de Condor Norte.

En cambio, Lundin Gold anunció sus estimaciones actualizadas de reservas y recursos minerales al 31 de diciembre de 2024 para su mina Fruta del Norte.

Resulta que el nuevo estimado de la cantidad de onzas de oro contenidas es el máximo en su historia . La compañía indica dice que los recursos inferidos aumentaron un 59 por ciento a 2,36 millones de onzas de oro contenido desde 13,95 toneladas métricas de roca mineralizada. El área denominada Fruta del Norte Sur fue el principal contribuyente al crecimiento.

INDUSTRIA MINERA

Entrevista

María Eulalia Silva, presidenta ejecutiva de la Cámara de Minería del Ecuador

“El 2025 será importante para la industria minera” La directiva destaca el desafío que representará para el sector minero contar con un nuevo Gobierno y una nueva Asamblea Nacional. También espera para este año el inicio de construcción de mina de por lo menos dos proyectos.

Foto cortesía Cámara de Minería del Ecuador.

¿

Cuál fue el desempeño del sector minero ecuatoriano en el 2024?

El sector minero ecuatoriano ha demostrado ser un puntal para la economía nacional, para la atracción de inversiones y para el desarrollo de las economías locales. En la actualidad, tenemos dos minas industriales en producción y las demás concesiones están en fase de exploración.

Para dimensionar la importancia del sector los invito a pensar en un pastel dividido en tres pedazos. El primero, lo constituye la pequeña minería que registra un descenso de las exportaciones en el 2024 versus el 2023, lo cual se debe a los mayores controles implementados por el Gobierno para asegurar la idoneidad y transparencia de las ventas de este segmento y evitar la actividad ilegal. ¿Y en la minería industrial?

El segundo pedazo son las exportaciones de la mina Mirador, que resultaron

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afectadas el año pasado. Esta mina exporta alrededor de 120 millones de dólares cada mes y tuvieron varias semanas de suspensión de operaciones por la crisis energética y devino en un decrecimiento.

Por último, el tercer pedazo, son las exportaciones de la mina Fruta del Norte, que en el 2024 vendió más que en el 2023, cerrando el año pasado con 1.193 millones de dólares. Esto se debe a que sus procesos son estandarizados y que aplicaron una política de autogeneración de energía, que no empezó en los últimos meses de los racionamientos eléctrico en el país, sino con mucha anticipación generando 11 de los 16 megavatios que necesitaban para operar. Su producción nunca se interrumpió.

Entonces, ¿cuál fue el impacto de los racionamientos de energía en la industria?

Debemos entender que dentro de la minería industrial, Ecuador es básicamente un país explorador, porque los proyectos mineros, en su gran mayoría, están en etapa de exploración. En esta fase operativa, el consumo energético es mínimo.

En cambio, las minas industriales operativas sí tienen una demanda considerable de energía, y por ello, han realizado inversiones en infraestructura eléctrica, tanto en transmisión como en distribución, que no solo sirven para la mina sino también para brindar electricidad a las comunidades.

Entendemos que la Constitución señala que es el Estado ecuatoriano quien debe proveer los servicios básicos a los sectores estratégicos, sin embargo, ante la realidad del cambio climático y sus efectos, la autogeneración de energía tiene que estar en los planes de todas las compañías mineras.

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¿Cuáles son las perspectivas del sector para el presente año?

El 2025 será importante para la industria minera. Tenemos unas elecciones cercanas, que son un desafío porque habrá un nuevo Presidente de la República y una nueva Asamblea Nacional, y debemos llegar con información oportuna para la toma de decisiones adecuadas para el bien de la actividad.

El sector minero se encuentra con seis proyectos maduros de exploración, es decir, que podrían entrar en construcción de mina dentro de dos, tres o cuatro años, los cuales dejarán a Ecuador al menos unos 8.000 millones de dólares en inversión en zonas sumamente deprimidas.

Esperamos ver en este año el inicio de la construcción de por lo menos dos minas en el país, y esperamos que se consolide la apertura del catastro minero, que está ofrecido para diciembre de 2025.

Entrevista

INDUSTRIA MINERA

“El entorno nacional no ha sido muy favorable para la atracción de inversiones de los últimos años, donde los inversionistas han visto muestras de inseguridad jurídica, aunque ahora existen cambios positivos al respecto”. ¿Cómo está el país, en la actualidad, respecto a la atracción de inversiones para el sector minero?

Nadie duda del potencial geológico que tiene el Ecuador, pese a que menos del uno por ciento del territorio nacional ha sido efectivamente explorado y donde se han encontrado depósitos de talla mundial.

Además, los expertos entienden la configuración geológica que tiene la cordillera de Los Andes, lo cual ubica a nuestro país en un sitio privilegiado para conseguir cobre, oro y otros minerales importantes.

Sin embargo, el entorno nacional no ha sido muy favorable para la atracción de capitales de los últimos años, donde los inversionistas han visto muestras de inseguridad jurídica en el sector, aunque ahora existen cambios positivos al respecto. Por ejemplo, las últimas sentencias emitidas en contra de las acciones de protección que buscaban frenar los proyectos Curipamba-El Domo y La Plata, son muy buenas señales.

Cuando estos proyectos inicien la construcción de minas darán un importante mensaje para los inversores extranjeros.

INDUSTRIA MINERA

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Opinión

Reapertura del catastro minero en Ecuador

Por Fernando L. Benalcázar,

M.Sc., CSP Exviceministro de Minas

EL CATASTRO MINERO es un sistema de información geo-referenciado que permite tener un correcto y ordenado registro, organización y administración de los derechos mineros. Este sistema debe contener toda la información relacionada con las concesiones y permisos mineros otorgados, así como las autorizaciones para la explotación de materiales áridos y pétreos, garantizando el cumplimiento de requisitos legales y ambientales en todos los procesos de otorgamiento.

El “Sistema de Gestión Minera” – SGM o Catastro Minero se implementó en 2016 con una inversión que superó los 630.000 dólares. Fue utilizado hasta su cierre dado mediante resolución de la Agencia de Regulación y Control Minero el 24 de enero 2018.

En 2019, el Ministerio de Energía y Minas logró la inclusión de un componente para la implementación de un nuevo sistema para el manejo del catastro minero en el préstamo que se encontraba gestionando con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID).

La necesidad surgió de una asesoría técnica con fondos no reembolsables que proveyó el Banco Mundial para la evaluación del SGM existente.

Esta asesoría contó con un Auditor de Tecnología de la Información quien determinó la necesidad urgente de implementar un nuevo sistema pues el actual tenía muchas falencias de seguridad y era obsoleto.

En paralelo, en 2019, con apoyo

Ecuador al contar con un Catastro Minero de clase mundial, como el que se está desarrollando, incentivará la llegada de empresas mineras extranjeras de gran calibre que buscan entornos seguros para sus inversiones.

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de fondos no reembolsables del BID se realizó una asesoría técnica para la depuración de la información que contenía el sistema. Una vez aprobado el Préstamo del BID a fines del 2020, solo en octubre 2023 se firmó el contrato con la empresa canadiense Pacific GeoTech Systems Ltd. para la adquisición de un nuevo software para el manejo integral de gestión minera por un monto que supera los 2,65 millones de dólares.

Con el nuevo software se prevé la reapertura del Catastro Minero para el primer semestre de 2025, el cual permitirá: • Transparencia y actualización de la información.

• Manejo eficiente de los procesos de otorgamiento.

• Ordenamiento territorial eficiente.

Esta reapertura debe ocurrir una vez que se implemente modularmente el nuevo sistema que fue contratado, lo que permitirá planificar el desarrollo de la industria minera de manera sostenible, asegurando la convivencia con otras actividades económicas y reduciendo conflictos sociales y ambientales; evitando, por ejemplo, superposiciones con reservas naturales o zonas intangibles; se minimizará la burocracia y se evitará la corrupción.

Ecuador al contar con una herramienta eficiente para la gestión de los recursos naturales, es decir, un Catastro Minero de clase mundial como el que se está desarrollando, incentivará la llegada de empresas mineras extranjeras de gran calibre que buscan entornos seguros para sus inversiones, así como la inversión nacional a un sector estratégico en franco crecimiento y de alto impacto para la economía nacional.

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Ambiental

Accionar más amigable con el medio ambiente La actividad minera se desarrolla con controles gubernamentales y de las comunidades. Esta realidad, ha generado una mayor conciencia de las empresas operadoras que implementan estándares de gestión ambientales.

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a extracción de minerales siempre ha estado ligada con impactos negativos en el medio ambiente debido a las diversas experiencias del pasado cuando la actividad se realizaba sin estándares de gestión ni controles de calidad de los medios físicos (agua, aire, suelo y ruido) y bióticos (flora y fauna).

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El reclamo de las comunidades y las exigencias de organizaciones hicieron despertar a las operadoras mineras, en especial a las grandes compañías con presencia mundial, que fueron implementando procesos más amigables con el entorno. A la par, los gobiernos establecieron marcos jurídicos con mayores exigencias como la obligatoriedad

Foto cortesía Lundin Gold

INDUSTRIA MINERA

▪ EN EL VIVERO 'Las Arenas', en Fruta del Norte, se realiza el trabajo de conservación de semillas y plantas nativas.

de licencias ambientales para operar.

En esta nueva realidad se desenvuelve la actividad minera con casos de acciones sostenibles. En Indonesia, en la mina de oro de Grasberg se usa tecnologías para disminuir la afectación del aire y el agua, también se implementó un programa de restauración de tierras afectadas por la minería.

En Chile, se aplica un sistema de gestión de residuos y una iniciativa de educación ambiental en la mina de cobre de Chuquicamata. Mientras que en el yacimiento de plata de Fresnillo,

México, se lleva a cabo un programa de conservación de biodiversidad y protección de especies animales y vegetales cerca del área de producción.

La industria minera en Ecuador es incipiente, pero está sometida a varios requisitos ambientales. Apenas hay dos minas a gran escala en operación y una de ella es Fruta de Norte, ubicada en la parroquia Los Encuentros, del cantón Yantzaza en la provincia de Zamora Chinchipe.

Lundin Gold, empresa operadora de la concesión, asegura que a través de su política de minería responsable cumple y busca superar la normativa local. Para ello, ejecuta auditorías externas con firmas de consultoría calificadas por el Ministerio del Ambiente, Agua y Transición Ecológica (MAATE).

“Todas las actividades están aprobadas en el Plan de Manejo Ambiental.

Además, nos apoyamos en la aplicación de estándares internacionales, a los cuales nos adherimos voluntariamente desde 2018”, indica la compañía.

Para el cuidado de la flora y fauna, la minera trabaja alineada a la norma de desempeño seis de la Corporación Financiera Internacional, aplicando la jerarquía de mitigación de impactos; y cuenta con un plan específico de gestión de la biodiversidad.

Dentro de las acciones se destaca el plan de rescate y reubicación de especies, previo y durante la intervención de áreas; la rehabilitación hasta el momento de 130 hectáreas usando únicamente semillas y plantas nativas; y la restauración progresiva en áreas donde no se prevén intervenciones futuras.

El cuidado de las fuentes hídricas tiene una atención esencial para Lun-

Ambiental

din Gold, que realiza un monitoreo periódico de agua superficial en los ríos y quebradas que rodean el área de campamentos y de operaciones de Fruta del Norte.

Asimismo, la empresa ha logrado la recirculación del 97 por ciento del líquido que se capta para toda la operación de la mina. “Del volumen de captación, solo el seis por ciento corresponde a agua de fuentes superficiales y el 94 por ciento restante es agua proveniente de la mina y agua de lluvia que entra en contacto con nuestras facilidades. Con esto, además, evitamos la descarga de grandes volúmenes a las fuentes hídricas”, explica la compañía.

Pero, las acciones control ambiental no empiezan en la operación extractiva sino desde la fase de exploración.

Tal es el caso del proyecto Loma Larga, ubicado en la provincia del Azuay, que aún avanza en los trámites para la construcción de la mina.

La empresa responsable de esta concesión, Dundee Precious Metals, promueve un enfoque de minería sustentable, que incluye la optimización del uso de recursos, la reducción de emisiones y residuos y la restauración progresiva de los ecosistemas intervenidos.

Por ello, Loma Larga se somete a las auditorías ambientales conforme lo establece la normativa ecuatoriana, las cuales son aprobadas por el MAATE, a fin de verificar el cumplimiento de las leyes nacionales, obligaciones de la licencia ambiental y plan de manejo ambiental.

Con el programa de monitoreo, en cambio, la empresa operadora se enfoca en revisar el agua, aire, suelo y

De acuerdo con la Ley de Minería del Ecuador, las operaciones mineras en todas sus etapas: exploración inicial, avanzada, explotación, beneficio, fundición, refinación y cierre de mina, deberán contar con la respectiva licencia ambiental.

INDUSTRIA MINERA

Foto cortesía Dundee Precious Metals

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▪ LOS MONITOREOS que se realizan en el área de influencia de Loma Larga proporcionan datos importantes para la formulación de estrategias de mitigación y adaptación.

ruido, así como la flora y fauna. “Así, se han identificado tendencias en la calidad de los recursos naturales y la biodiversidad, lo que posibilita la implementación de medidas preventivas y correctivas cuando sea necesario, garantizando la conservación de estos ecosistemas estratégicos”, señala.

Todas estas acciones buscan minimizar el impacto ambiental de las operaciones del proyecto, ya que el enfoque de sostenibilidad de Dundee Precious Metals se centra en generar una huella de carbono neta positiva.

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INDUSTRIA MINERA

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Entorno

Los principales hechos del PDAC 2025

Chile

En el marco de la convención canadiense, representantes de la industria minera chilena presentaron a inversionistas y financistas globales siete proyectos de exploración avanzada y cinco en etapa de pre desarrollo de un total de 47 iniciativas. Recordaron que Chile es el cuarto país de importancia minera en el mundo con una industria experimentada y un marco jurídico desarrollado.

Perú

El Ministerio de Energía y Minas del país informó en el marco del PDAC el aumento de su portafolio de inversión en proyectos mineros, que pasó

de 51 a 68 yacimientos, lo cual representa un valor estimado de 62.573 millones de dólares. La intención es atraer a empresas internacionales para que realicen prospección y extracción de los recursos.

Ecuador

En una cita exclusiva para conocer las oportunidades en el Ecuador, nuestro país se posicionó como un destino estratégico para la inversión minera, reafirmando su compromiso con una minería sostenible y responsable. Los representantes de empresas operadoras presentaron los avances de sus proyectos y las acciones a favor de la comunidad y del ambiente que realizan.

Argentina

La secretaria general de la Presidencia argentina, Karina Milei, habló en la apertura del PDAC donde invitó a los inversores extranjeros a los proyectos mineros de su país y explicó que el Régimen de Incentivo de las Grandes Inversiones (RIGI) argentino otorga beneficios fiscales y cambiarios, da "seguridad jurídica y reglas claras a los inversores".

España

La agencia Andalucía Trade participó con una misión comercial en el PDAC, que sirvió de plataforma para que las empresas y entidades sevillanas Aminer, Alto Minerals y Panglobal Resources establezcan contactos estratégicos con compañías canadienses y de otros mercados importantes.

▪ KARINA MILEI, secretaria general de la Presidencia de Argentina, habló en la sesión de apertura del PDAC 2025.

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Foto EFE

La convención de la Asociación de Prospectores y Desarrolladores de Canadá (PDAC, por sus siglas en inglés), que se desarrolló del 2 al 5 de marzo de este año, reunió a 27.353 participantes para explorar las principales oportunidades de negocio, inversión y explotación minera en el mundo. Aquí varios de los hechos destacados.