CUENCA, TURISMO Y COMPRAS

Marzo 31 de 2016

La ciudad

celebra su fundaci贸n Varios recorridos por la urbe

Sombreros, un s铆mbolo cuencano

Simbología secciones

cuencanas

Disfrute las atracciones

Fotos: José Dimitrakis

La capital azuaya es una mezcla de tradición y modernidad que enamora por su belleza. Su excelente clima complementa su gran arquitectura, sin dejar de mencionar su gastronomía, donde se destacan los platos típicos.

• La Plaza Cruz del Vado es uno de los lugares representativos y turísticos de la ciudad.

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C

uenca, particularmente en su zona histórica y central, conserva su trazado en cuadras perpendiculares o en damero, propio de los cánones urbanísticos españoles de la época de su fundación.

Su Centro Histórico está constituido por estructuras coloniales, pero que es, en verdad, republicana, pues la mayoría de sus atractivas construcciones datan del siglo XIX. En esta parte de la ciudad se pueden apreciar algunos inmuebles que no han tenido grandes cambios en varios siglos y son mantenidos como parte del patrimonio cultural de la ciudad.

Fuera del Centro Histórico, se encuentran las grandes avenidas, edificios modernos de varios pisos, parques, zonas industriales, centros comerciales, entre otros sitios; convirtiendo a la ciudad en una mezcla entre lo antiguo y lo moderno, brindándole los beneficios de ambas partes.

Desde su fundación, los habitantes de la urbe tuvieron y han tenido una ferviente fe hacia la religión católica, lo que dio origen a una gran cantidad de iglesias y templos religiosos en un espacio relativamente reducido.

Dentro de sus construcciones encontramos estilos y detalles neoclásicos y barro-

EJEMPLARES EN CIRCULACIÓN: 23.000

Editor de Suplementos Publicitarios: Fausto Lara Flores - flara@vistazo.com | Redacción: Andrea Pasmay P. | Diseño y Diagramación: Juan Alberto García | Corrección: Jonathan Lozano Pazmiño | Ventas Guayaquil: Ángel Seixas | Ventas Quito: Viviana Gallardo | Ventas y Clasificados: Editorial Vistazo | Teléfonos Guayaquil: (04) 2327-200; 2328-505 | Teléfono Quito: (02) 3985-700 | Fotos: José Dimitrakis, Iván Navarrete, Cortesía y Fotolia.

Foto: Iván Navarrete

• La devoción católica de la ciudad se evidencia en decenas de templos religiosos. Aquí en la Catedral Nueva.

• Cuenca se destaca por su gran arquitectura, motivo por el cual fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad.

• El monumento central del Parque Abdón Calderón, que es el principal lugar turístico de la ciudad.

• La Plaza de las Flores es uno de los sitios coloridos del centro histórico de la capital azuaya. cos en las fachadas. Materiales como el ladrillo y el mármol se pueden apreciar en las fachadas de la Catedral Nueva y de la iglesia de San Blas, y también se aprecian obras hechas al estilo gótico con torres altas. Algunas de estas iglesias

también tienen piedra extraída directamente de algunos de los antiguos sitios incas de la antigua Tomebamba.

Los dos templos más antiguos son los que pertenecen a los Monasterios de las Conceptas y de la Asunción, que

datan de las primeras décadas de existencia de la ciudad.

Los museos son otras de las atracciones de la ciudad.

Hay diversos sitios donde se puede conocer la historia de sus habitantes, el inicio de su cultura, sus tradiciones, el avance científico y hasta detalles de su religiosidad.

La Atenas del Ecuador se destaca también por una fuerte actividad cultural.

Cuenca es sede de varios festivales internacionales de arte como el Festival de Artes Escénicas y el único evento de artes plásticas oficial del país, la Bienal Internacional de Cuenca.

También existe una extensa variedad de fiestas tradicionales a lo largo del año como la del Corpus Christi en junio, la fiesta de los Fieles Difuntos que se celebra el 2 de Noviembre y las festividades de independencia de la ciudad el 3 de noviembre, las dos últimas celebrándose juntas.

Otra festividad tradicional es el Pase del Niño Viajero que se realiza el día 24 de diciembre en las calles del Centro Histórico y en la cual desfilan gran cantidad de personas de todas las edades vestidos como personajes relacionados con la celebración de la Navidad.

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Foto: Cortesía

• Los dulces son parte de la tradición gastronómica de la ciudad.

El tamal, el motepillo, el motepata, los buñuelos, las cascaritas, la chicha y el morocho son solo algunas de las delicias gastronómicas que se pueden saborear en Cuenca, ciudad que durante todo el año presenta platos variados y exóticos, con base a productos de todos los climas de esta región.

En la comida cuencana, se encuentran ingredientes tan variados como tradicionales: el trigo para el pan, la caña de azúcar de tierra caliente, esencial para el dulce y para el chispeante licor; frutas, hortalizas, lácteos y cereales, que se combinan para elaborar deliciosas recetas.

La cocina cuencana de antaño es una combinación de la gastronomía española con toques indígenas, en preparaciones simples, pero 6

variadas y exquisitas. Las distintas épocas del año traen en Cuenca diversos sabores.

En diciembre, por ejemplo, a propósito de las fiestas religiosas, se destaca la chicha que se brinda a los priostes, así como el pan de pascua navideño.

Los famosos buñuelos cuencanos son infaltables en las casas en esta época, sobre todo durante la celebración de la tradicional Novena del Niño.

Otro de los manjares que se sirve en las mesas cuencanas por las fiestas, es el tamal cuencano, elaborado con maíz y con un relleno en el que se incluye carne de cerdo, pasas y huevos duros. El tamal se envuelve en hojas de achira y se sirve muy caliente.

Durante todo el año, se ofrecen los platos preparados

Foto: José Dimitrakis

Oferta gastronómica

• Las cascaritas y el asado, platos cuyos ingredientes principales son la carne y el cuero de cerdo, son una delicia cuencana. con mote, en distintas presentaciones. Uno de los más conocidos es el motepata, que no es otra cosa que una sopa con maíz, carne de cerdo, longaniza y tocino, aderezada con semillas de zambo.

Guarda cierto parecido con el cocido madrileño.

El tamal cuencano, envuelto en hojas de achira, es uno de los platos que se sirve en la

época navideña.

La Semana Santa trae consigo la deliciosa fanesca, un plato que si bien se come en todo el país, en Cuenca tiene un toque especial, pues cada familia le imprime su propia huella. En esta ciudad existen más de 50 formas de preparar la fanesca. Los ingredientes más utilizados son el zambo, la lenteja, el chocho, el fréjol,

Foto: Iván Navarrete Foto: Cortesía

• En la ciudad hay decenas de restaurantes que ofrecen comida diversa, entre típica y convencional.

• En Muccha Cafetería los clientes encuentran una gran variedad de deliciosos dulces. el zapallo, el trigo, las habas tiernas, el mote y la quinua.

Después del plato principal, en las mesas cuencanas se sirven los chumales o humitas, hechos con maíz. Además, hay decenas de restaurantes con oferta de comida típica nacional, extranjera y fusión.

La Semana Mayor llega también con bocaditos dulces y pastelería tradicional: quesadillas, roscas confitadas, alfajores, panes de viento, cocadas, y frutas con todo tipo de acompañamientos.

Uno de esos lugares donde se puede degustar de deliciosos postres es Muccha Cafetería, un negocio familiar con veinte años de experiencia. Su propietaria, María Lorena Pesantes, revela que ellos

no trabajan con premezclas, químicos ni colorantes, sino con frutas naturales y materia prima importada.

En cuanto a la pastelería, tiene una variedad de 25 tortas. Sus productos estrella son: la torta Muccha, que es trufa de chocolate y frambuesa; el rollo de chirimoya; la torta de nuez, de caramelo, suspiro; la delicia de Cielo, un suspiro almendrado con frambuesa en cake de vainilla; y variedades de cheesecake.

El negocio también ofrece más de 45 platos fuertes en su carta y el cliente puede crear sus propias opciones; su local principal está ubicado en Federico Proaño 364 y Honorato Loyola, otro en el Centro Histórico y una isla en el Mall del Río.

Sombreros, un toque distintivo

Mencionar el sombrero de paja toquilla es entrar a una parte de la cultura donde la fibra natural y la habilidad de los artesanos se fusionan para crear auténticas obras de arte.

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l sombrero de paja toquilla tiene su origen en la costa ecuatoriana, sin embargo, a partir de 1835, debido a una depresión económica en las provincias de Azuay y Cañar, se implementaron talleres de apren-

Fotos: José Dimitrakis

• La elaboración de sombreros de paja toquilla es una de las actividades artesanales más reconocidas en Cuenca.

dizaje para enseñar este arte.

En poco tiempo, debido a la habilidad de los artesanos, Cuenca se convirtió en un lugar de gran producción de los sombreros de paja toquilla.

El lugar original donde empezó la producción de este producto fue el barrio de El Chorro, de donde nació la fábrica de Homero Ortega.

“En este barrio, mi madre fue la primera persona en abrir una tienda especializada en sombreros de paja toquilla”, expresa Alicia Ortega, presidenta ejecutiva de la empresa.

• Los sombreros de paja de toquilla elaborados en Cuenca se comercializan en el mercado nacional y en el extranjero. zan por la calidad, tanto en la graduación o finura del sombrero y en el terminado de los mismos. “Somos la única empresa existente que tuvo sus productos en la Feria Mundial de Nueva York en 1939, como lo demuestra nuestra colección exclusiva de sombreros exhibida en dicha feria, en estos se puede apreciar su finura y diseños de tejido únicos”, destaca la compañía.

Serrano Hat está ubicada en la calle Vieja 6-38 y Alcabalas, en el sector del Terminal Terrestre.

A este grupo se une Pamar & Cía., una empresa familiar conocedora de este arte por más de tres generaciones.

“La determinación, constancia absoluta y excelencia han demostrado que con el paso de los años, nos hemos fortalecido en cada detalle de nuestros productos, es por eso que ante toda la industria de sombreros sobresalimos por tener los mejores

Foto: Iván Navarrete

En la actualidad, asegura Ortega, en El Chorro ya no se procesan ni se comercializan los sombreros; y la fábrica de la empresa pasó la Av. Gil Ramírez Dávalos 3-86.

La familia Ortega se dedica a esta actividad desde hace más de 120 años y empezó a comercializar los sombreros de paja toquilla hacia mercados externos. Alicia relata que entre 1944 y 1946, este artículo fue el principal producto de exportación del Ecuador, lo que refleja su trascendencia para la economía ecuatoriana.

La empresa Homero Ortega elabora sombreros para hombres y mujeres con estilo clásico y contemporáneo, a esto se suman las carteras con los mismos estilos. Dichos productos son elaborados totalmente a mano. En el proceso de cada uno de ellos intervienen las destrezas de varios artesanos para crear un producto único.

En esta actividad también encontramos a la empresa Serrano Hat, presente en nuestro país desde hace 106 años.

Sus productos se caracteri-

acabados y modelos exclusivos, siendo esta labor nuestro mayor orgullo” señala Pablo Munzón, gerente de la empresa ubicada en Lazareto.

Humberto Jara, abuelo de Munzón, inició la tarea con el planchado del sombrero hace 30 años, luego esta profesión

Desde el 5 de diciembre de 2012, el tejido tradicional de paja toquilla del Ecuador forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, en el cual se expresa la cultura milenaria y ancestral de nuestro país.

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Revista Vistazo

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la asumió su padre, Pablo Munzón, y posteriormente Pablo hijo, que viene laborando hace más de una década.

La empresa ofrece productos de primera calidad, respetando las normas marcadas en todos sus grados (hebras) tanto en llanos como brisas, además de ofrecer modelos y colores exclusivos.

Entre las características de sus productos destaca el tejido, elaborado a mano por sus tejedoras del Sígsig, Chordeleg, Cañar y Cuenca.

El cuero y

su diversidad de productos Los productos de cuero son sinónimo de calidad y distinción. Este material es muy versátil y es utilizado en Cuenca para confeccionar desde vestimenta, bolsos y billeteras hasta artículos de decoración.

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materia prima era usada por las zapaterías que estaban ubicadas en casi todos los barrios cuencanos. Alrededor del año 1949, se instala la primera curtiembre de los señores Molinari, quienes posteriormente venden el negocio a Carlos Tosi surgiendo así la curtiembre Renaciente que existe hasta el día de hoy.

Con el advenimiento de nuevas tecnologías y la incursión de Ambato en estas actividades productivas, los artesanos cuencanos transforman sus negocios en pequeñas industrias que han crecido en los últimos años, con apoyos

Foto: Cortesía

an transcurrido cientos de años en los que se ha usado el cuero para la confección de ropa, calzado y muebles, y a pesar de que actualmente se emplean muchos otros materiales, este no ha dejado de ser una materia prima de uso constante.

En Cuenca, desde la época de la colonia se elaboraban productos a base de cuero, existiendo un sector conocido como “La Suelería” que posteriormente se convirtió en el sector de “La Convención del 45”, donde se curtía cuero de una manera rudimentaria.

Luego de este proceso, la

• Las prendas de vestir de cuero son los principales productos de exportación de este segmento.

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de entes cooperantes internacionales y nacionales.

En el sector de la calle Gran Colombia se encuentran ubicadas algunas tiendas que comercializan artículos de cuero, las cuales se han convertido en un atractivo para los turistas que llegan hasta la capital azuaya.

Una de las empresas reconocidas en este segmento es Qiwa, donde se fabrica desde hace 27 años una amplia variedad de productos como chaquetas, carteras, bolsos, billeteras, cinturones y otros accesorios con excelente calidad y acorde a las últimas tendencias en moda.

Carolina Malo, gerente comercial de la empresa, afirma que sus productos son exportados a tiendas representativas de España como el Corte Inglés; a Estados Unidos para las firmas Nordstrom, Planet Hollywood, Orvis; y en menor

• La creatividad y el talento permite a las empresas cuencanas elaborar diversos productos en cuero. cantidad a otros países como Chile, Alemania e Inglaterra.

“En Qiwa trabajamos con personas expertas en el patronaje, diseño y confección de artículos de cuero, los mismos que tienen mucha acogida tanto en el mercado local pero mayormente en el mercado extranjero”, asegura Malo.

Estos productos tienen una larga vida y al ser naturales, tienen características particulares, como adaptarse a las temperaturas externas en

Las exportaciones ecuatorianas de cuero y sus confecciones ascienden a más de 26 millones de dólares. Sus principales destinos son Italia, Venezuela, Perú y Colombia, según cifras de Pro Ecuador.

el caso de vestimenta, ya que transpiran adaptándose al frío y al calor.

Por otro lado, encontramos a la empresa Kuerolayt, presente en esta actividad desde hace 36 años. Sus diseños están tomados de diseñadores de Italia y mantiene una línea vanguardista.

“Utilizamos las mejores pieles del país, también otros materiales como argollas, broches, telas, algunos importados, con eso conseguimos que el producto sea exclusivo y de alta calidad”, expresa Francisco Calle, gerente de la compañía.

Kuerolayt presenta nuevas colecciones dos veces al año, si alguna de ellas es requerida por los consumidores, se la vuelve a ingresar al mercado.

Solcuero también se hace presente en este sector. Rodrigo Cajamarca, propietario de la empresa, comenta que desde 1976 formó un taller con tres personas, elaborando calzado artesanalmente, todo a mano ya que no disponían de la maquinaria pertinente.

Actualmente su equipo de trabajo lo conforman 92 personas.

El nombre de la empresa recién se adoptó en 1992 y en la actualidad es una marca registrada. “También es reconocida a nivel nacional con ventas al por mayor y menor de calzado y artículos de cuero”, asegura Cajamarca.

Solcuero ofrece una variedad de calzados y correas. Es importadora y distribuidora de hebillas en varios modelos.

Sirviendo siempre a las familias cuencanas con productos de calidad.

OFICINA MATRIZ: Cdla. La Católica Calle Obispo Miguel León 301 Teléfono: 072341015 • Cuenca

w w w . fi d e o s l a d e l i c i a . c o m . e c

de gran calidad y estilo Los artesanos cuencanos que tenían sus pequeños talleres para la fabricación de muebles, fueron consolidándose en el mercado local hasta constituirse en negocios con presencia nacional e internacional.

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os talleres de elaboración de muebles son un negocio muy común en Cuenca y debido a la gran demanda, los visitantes encuentran en cualquier parte de la ciudad una tienda de estos productos, donde la calidad y el talento de la mano de obra

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son algunas de las características que permiten que el mueble cuencano sea demandado en el país y en el exterior.

Prueba de ello son los productos que ofrece la empresa Colineal. Jessica Crespo, gerenta de marketing, manifiesta que hace 40 años la empresa

abrió su primer almacén en Cuenca, y tiempo después empezó una etapa de crecimiento dentro de la ciudad y luego en el resto del país.

“Hoy en día, contamos con 24 tiendas en Ecuador, tres en Perú, y una en Panamá”, afirma.

Foto: Cortesía

Muebles

• Juego de comedor de Colineal. La empresa cuenta con una diversidad

Colineal cuenta con una extensa gama de productos entre salas, comedores y dormitorios, además tiene una gran variedad de muebles complementarios, centros de entretenimiento, sofás y sillones relax, entre otros artículos.

La clave para la compañía es la renovación constante de tapices, modelos y colores, de esta manera brinda a sus clientes una oferta muy amplia de productos. Su equipo de colaboradores asciende a 500 personas, quienes laboran en la fábrica y son los responsables de elaborar la gran variedad de productos que co-

Foto: Cortesía

mercializa la empresa dentro y fuera del país, y más de 350 personas trabajan en el área administrativa y de ventas.

Muebles Vera Vázquez es otra empresa que ofrece una variada gama de muebles de madera para salas, comedores, dormitorios, oficina, centro de entretenimiento y complementos rústicos o de tendencia vanguardista.

Es una compañía cien por ciento cuencana. Nació en el año 1993, con el objetivo de ofrecer muebles de calidad.

“Hemos evolucionado y crecido en el manejo de la calidad de cada uno de nuestros productos. Son terminados únicos y con una garantía que solo nuestra empresa puede dar”, destaca Santiago Vera, gerente general.

Los muebles son fabricados con materiales de alta calidad y excelentes maderas que nuestro país posee, mientras que los diseños son contemporáneos. La empresa también brinda la posibilidad de producir modelos a la medida y requerimiento del cliente.

“Por qué pagar más si la calidad es la misma”, es el lema que durante toda su tra-

• Juego de domitorio de la empresa Muebles Vera Vázquez. yectoria se ha convertido en el eje central de la compañía.

Otra empresa que también es representativa en este sector es Domínguez American Design, fundada en 1940 por Miguel Ángel Domínguez y Manuel Ordóñez Illescas, visionarios de la carpintería y el diseño de muebles en Cuenca.

Esta compañía está enfocada en la fabricación de pro-

ductos y servicios dentro de la carpintería y la ebanistería para la comodidad del hogar, basados en el uso de tecnología de punta y experiencia.

La empresa cuenta con más de 1.000 productos directos para el público, entre ellos muebles para dormitorios, salas, comedores, oficinas y baños.

“La satisfacción de nuestros clientes es nuestra prime-

ra prioridad”, afirma Oswaldo Domínguez, presidente de la empresa.

El empresario asegura que la experiencia de la compañía le permite capacitar y especializar a sus trabajadores respecto a las normas y códigos de la carpintería contemporánea. Sus productos están presentes no solo en nuestro país, sino también en Estados Unidos.

Directorio comercial BUENAÑO CAICEDO COMPAÑÍA DE NEGOCIOS S.A. Dirección: Av. Obispo Miguel León 3-01 (Cdla. Católica) Teléfono: 072 341015 Email: mariajose@ fideosladelicia.com.ec CÁMARA DE INDUSTRIAS, PRODUCCIÓN Y EMPLEO Dirección: Av. Florencio Astudillo S/N y Alfonso Cordero

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Teléfono: 072 885070 Email: rrpp@ industriascuenca.org.ec FUNDACIÓN MUNICIPAL BIENAL DE CUENCA Dirección: Bolívar 13-89 y Estévez De Toral Teléfono: 072 831778 Web: www. bienaldecuenca.org

HOTEL ITALIA Dirección: Huayna Cápac y Av. España Teléfono: 072 840060 Web: www.hotelitalia.com.ec LAS FRAGANCIAS CIA. LTDA. Dirección: Edificio Pinar de Lago I, 5to. piso Av. Ordóñez Lasso Teléfono: 074 089999 Web: www. lasfragancias.com

MUCCHA CAFÉ Dirección: Federico Proaño 3-64 y Honorato Loyola Teléfono: 072 884407 Email: mucchajjb@ hotmail.com PLASTIAZUAY S.A. Dirección: Vía Ochoa León Km. 2 ½ (Sector Patamarca) Teléfono: 072 898786 Web: www.plastiazuay.com