Proyecto aulas en red (20 08 14) enviar

PROYECTO DE AULAS EN RED 2014 PRESERVANDO NUESTRA CUCHARA DESDE LA HISTORIA.

LICEO TRES EQUIS Y LICEO NUESTRA SEÑORA DE LOS ÁNGELES TUTORAS VIRGINIA ASTORGA SÁNCHEZ LUZ MARY MONTERO BLANCO

Proyecto Aulas en Red Número 49 TEMA: Adultos mayores y jóvenes entrelazando generaciones en pro del rescate de las tradiciones orales culinarias de dos comunidades: Liceo Nuestra Señora de los Ángeles y Tres Equis de Turrialba.

Justificación del proyecto Muchos son los factores que determinan la idiosincrasia de los pueblos y que los distinguen unos de otros. En este proyecto es digno de destacar el hecho de que los estudiantes puedan compartir con las personas adultas de las comunidades ya que éstos transmiten sus conocimientos y experiencias. Esta oportunidad de interactuar con los adultos, nos hace valorar y apreciar nuestra cultura pues de sus conversaciones y enseñanzas se podrán rescatar ricas y variadas recetas.

En la actualidad, dar a conocer los trabajos realizados en espacios significativos de la comunidad no se circunscribe solamente a lo físico sino que se utilizan diversos medios tecnológicos. El uso de la tecnología actualmente es fundamental, de ahí la importancia de la realización de este proyecto pues aparte de rescatar las tradiciones orales de nuestros pueblos, nos permite incursionar en las redes sociales y aprender a utilizar con mayor eficacia las herramientas tecnológicas.

En la recopilación del trabajo, se enfatizará en un tema determinado: recetas tradicionales del cantón de San Ramón y de Tres Equis de Turrialba.

De esta manera, se rescatará al menos un aspecto fundamental de las tradiciones orales como son las comidas. Así, los adultos se sentirán tomados en cuenta y a la vez se rescata el arte gastronómico de nuestros pueblos, evitando que se pierda este componente esencial de la cultura.

PLANTEAMIENTO DE LA PREGUNTA PROBLEMA ¿Cuáles tradiciones orales pretenden rescatar los estudiantes en la población de los adultos mayores en las comunidades del Liceo Nuestra Señora de los Ángeles, en San Ramón y del Liceo Tres Equis de Turrialba, utilizando herramientas tecnológicas?

OBJETIVO GENERAL Contribuir al conocimiento de nuestra cultura popular con base en las tradiciones culinarias brindadas por personas de la comunidad en las regiones de Los Ángeles, de San Ramón y Tres Equis de Turrialba.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

1. Sensibilizar a los estudiantes de los colegios Liceo Nuestra Señora de los Ángeles y Tres Equis de Turrialba acerca de la importancia de investigar y dar a conocer las tradiciones orales de las regiones de San Ramón y Turrialba, con el fin de preservar su riqueza en cuanto al arte culinario.

2. Favorecer el diálogo e intercambio de ideas entre los jóvenes y los adultos al ejecutar actividades que los involucren dentro del núcleo social.

3. Recuperar las tradiciones orales

propias de dos regiones costarricenses

concentradas en la memoria viviente de nuestros abuelos, que promuevan el conocimiento para las actuales y futuras generaciones, por medio de actividades que involucren a las personas adultas mayores.

MARCO TEÓRICO El presente trabajo tiene por finalidad la puesta en práctica de elementos tecnológicos. Además, la recolección de recetas de los pueblos de San Ramón y Tres Equis, en Turrialba con el fin de preservar el arte culinario en ambas regiones.

Con respecto a la importancia de la tecnología en la enseñanza, Leysi Ortiz (2011) afirma: “La tecnología está presente en todo lo que nos rodea, desde nuestro trabajo, nuestra comunidad, nuestra familia, hasta nuestro hogar, en fin todo lo relacionado con la vida cotidiana. Sin embargo, en el sector de la enseñanza, vemos que muchas escuelas hoy en día no tienen los recursos necesarios para integrar la tecnología en el ambiente del aprendizaje (…) Con el uso adecuado, la tecnología ayuda a los estudiantes a adquirir las habilidades necesarias para sobrevivir en una sociedad enfocada en el conocimiento tecnológico”. (p.12) Sin embargo, se percibe en la población estudiantil, problemas en la elaboración de trabajos de investigación ya que casi no saben utilizar algunos programas básicos como: Windows Office, Power Point, Publisher o Internet, los buscadores Google, Yahoo y otros.

Por lo mencionado anteriormente, se dio la oportunidad de participar en este proyecto Aulas en Red ya que es una forma de que los estudiantes aprendan y a la vez ayuden a los demás.

Según Kofi Annan las TICS son: "Las tecnologías de la información y la comunicación no son ninguna panacea ni fórmula mágica, pero pueden mejorar la vida de todos los habitantes del planeta. Se disponen de herramientas para llegar a los Objetivos de Desarrollo del Milenio, de instrumentos que harán avanzar la causa de la libertad y la democracia, y de los medios necesarios para propagar los conocimientos y facilitar la comprensión mutua" (Annan, 2003).

Lo dicho por las autoras mencionadas es una verdadera realidad. En nuestros centros educativos apenas se está iniciando el aprendizaje tecnológico. Por eso es de vital importancia realizar este tipo de trabajos, que nos enfrenta a nuevos retos y nos da la oportunidad de aprender cada día más y prepararnos para el futuro.

Diferencia entre Tradición y costumbre Es necesario definir lo que son las tradiciones orales, ya que a veces se confunden con costumbres. Por eso, nos parece oportuno mencionar la diferencia entre ambas.

Según la definición que aparece en el

diccionario Merriam-Webster, una

costumbre es una práctica común a muchas clases o lugares del país, o a un lugar o clase particular. Un ejemplo podría ser estrecharse las manos al conocer a una persona por primera vez, también es una costumbre en un ambiente formal.

En cuanto a la palabra tradición, el diccionario Merriam-Webster define el término como un patrón de pensamiento, acción o comportamiento heredado, establecido o habitual, como una práctica religiosa o un hábito social. Las tradiciones representan la cultura de una persona. Una tradición puede ser una práctica generalizada y por lo general se transmite de generación en generación.

Por ejemplo, la práctica de incorporar altares en las casas de familia es una tradición budista japonesa generalizada. La tradición también se puede transmitir de generación en generación en una familia, por ejemplo el leerle un cuento específico a un niño a la hora de dormir.

Al respecto, Vanessa Cedeño, afirma: Una definición clara y objetiva de "costumbre" puede ser imprecisa. Definir e identificar una "tradición" es más sencillo. Estos dos términos no son intercambiables, pero se influencian entre sí(http://www.ehowenespanol.com/diferencia-costumbres-tradicionesinfo_484189/)

Reseña histórica del cantón de San Ramón La ciudad de San Ramón se ubica al noroeste del esplendoroso y bello Valle Central de Costa Rica. San Ramón es el segundo cantón de la provincia de Alajuela y se encuentra a una hora de la ciudad capital, San José. Está rodeado por un hermoso paisaje de montañas y es el punto de unión con fuertes vínculos comunitarios. Existen dos documentos en el Archivo Nacional, que son básicos para el análisis de los primeros pobladores de San Ramón: el primero data del 18 de agosto de 1842 en él se solicitaba la autorización para ir a poblar las llanuras de”Pital”, y de donde don Rafael Lino Paniagua extrajo la lista de cuarenta y un ciudadanos que él consideró como fundadores del pueblo.

El segundo, es el expediente formado a raíz de la petición de los vecinos de los “Palmares” en la que solicitaban establecer una población en el paraje llamado “Cabeceras del Río Grande” y que culminó con el decreto del 19 de enero de 1844. 1 La ciudad de San Ramón es conocida también como “la ciudad de los poetas y presidentes”, debido a que muchas de las figuras políticas y literarias de Costa Rica nacieron y han vivido aquí, incluyendo a antiguos presidentes como José Francisco Orlich B., José Figueres F. y Rodrigo Carazo Odio, lo mismo que célebres poetas como: Lisímaco Chavarría Palma y Félix Ángel Salas Cabezas.

El cantón está compuesto por 13 distritos que son: San Ramón (distrito central), San Juan, San Isidro, San Rafael, Santiago, Alfaro, Piedades Sur, Piedades Norte, Los Ángeles, Concepción, Volio, Zapotal y Peñas Blancas. Según la revisión de documentos de los registros anotados, las últimas estimaciones de la Oficina de Estadística y REDES del Área de Salud de San Ramón, la población total del cantón en el año 2008 era de 79.852 habitantes, y se puede agregar que existe una proyección para el 2009 de 81.737 habitantes. San Ramón tiene una ubicación estratégica ya que es muy accesible para las personas que viven en la capital, también para las provincias de Heredia, Guanacaste, Puntarenas y todos los cantones de la provincia de Alajuela.

1

Paniagua Alvarado, Rafael Lino. Apuntes históricos y crónicas de la ciudad de San Ramón, p.12

San Ramón, cuenta con numerosas entidades públicas: un hospital, universidades, clínicas, bancos, dependencias de diversos ministerios, museos, diversas modalidades de colegios (diurnos, nocturno, bilingüe, científico), academias, centros privados de educación primaria , secundaria y próximamente, las nuevas instalaciones del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) que actualmente tienen como sede la Universidad de San José. Además, este cantón cuenta con gran cantidad de recursos naturales y turísticos.

La razón por la cual el cantón lleva el nombre de San Ramón se debe a que las autoridades eclesiásticas así lo decidieron. A continuación, su historia: San Ramón nació de familia noble en Portell, cerca de Barcelona, España en el año 1200. Recibió el sobrenombre de non natus(no nacido), porque su madre murió en el parto antes de que el niño viese la luz. Con el permiso de su padre, el santo ingresó en la orden de los Mercedarios, que acababa de fundarse. San Pedro Nolasco, el fundador, recibió la profesión de Ramón en Barcelona2.

Características religiosas y culturales Costa Rica al igual que muchos países tiene una gran cantidad de tradiciones y algunos pueblos como San Ramón, mantienen en sus comunidades costumbres de gran riqueza cultural que han pasado de generación en generación. Algunas de estas tradiciones religiosas y culturales que caracterizan a este pueblo y lo destacan a nivel nacional son:  Celebración del Corpus Christi.  Celebración de la Semana Santa.  La Virgen del Carmen.  Velar a los difuntos.

2

Butler. Vida de los Santos,(1997) CLUTE. JOHN W, p12

 Las melcochas de María.  Desfile de Carretas en el mes de agosto.  Entrada de los Santos. (Día de San Ramón)  El rezo del niño oficiado y los portales.  Leyendas y costumbres, tradicionalmente contadas por los ancianos, donde se mezcla lo mágico, religioso y lo real: “La poza del encanto”,” Las Musas”, “La piedra de San Isidro”, “El cerro del Tremedal”, “Árbol de corcho del parque” y otros.

Reseña Histórica del Liceo Nuestra Señora de los Ángeles.

A continuación se presenta una breve Reseña Histórica del Liceo Nuestra Señora de los Ángeles, tomado del Plan Operativo Anual del año 2013:

El sueño de un colegio nuevo para el cantón de San Ramón, que cubriera la necesidad de ofrecer un espacio distinto al Instituto Julio Acosta García, para la educación de la juventud ramonense, empezó a ser una realidad en el mes de enero y febrero del año 1998.

La urgente necesidad de impartir educación secundaria a gran cantidad de jóvenes que el Instituto Julio Acosta García ya no podía recibir por falta de espacio y sobrepoblación estudiantil, pues en ese entonces contaba

con 2100

estudiantes, era definitivamente un problema que las autoridades educativas debían enfrentar de inmediato.

Ante tal situación, un grupo de educadores, encabezados por el Lic. José Luis Esquivel Delgado, Director Regional de San Ramón, se dieron a la tarea de gestionar la creación de este centro educativo. Dicho grupo estuvo integrado por las siguientes personas: Bertalía Ramírez, directora del Instituto Julio Acosta García, Freddy Alpízar, Asesor Supervisor del Circuito 02, Jorge William Sancho R., Mercedes

Moya, Ana Rita Zamora, entre otros, apoyados por la Licda.

Carmen María Valverde González, diputada en la administración de José María Figueres Olsen.

Como centro educativo diurno fue creado en 1997. Inició labores en 1998, solamente con sétimo año, de tal modo, que cada año se incorporó un nivel más hasta completar la Educación Diversificada.

Actualmente, el Liceo es un colegio académico, con una jornada de trabajo de 7 a.m a 11:20 a.m., 40 minutos de almuerzo y luego se inicia de 12: p.m. hasta las 4:10 p.m., de lunes a viernes. Cuenta con secciones de sétimo, octavo, noveno, décimo y undécimo. Además, cuenta con el Colegio Prevocacional con secciones de sétimo, octavo, noveno, décimo y undécimo año.

Su infraestructura es excelente, tiene cuatro pabellones, comedor, tres oficinas para el departamento de Orientación, 4 oficinas para el sector administrativo: director, subdirector, coordinador académico, un encargado del Departamento de tecnologías, dos secretarias; biblioteca, gimnasio, sala de innovaciones, centro de cómputo, soda, cancha de futbol, parqueo.

Los principales problemas que presenta la comunidad de Jardines Ángeles, donde se localiza el Liceo son: 1. Jóvenes procedentes de familias de escasos recursos económicos.

2. Limitaciones familiares para el apoyo escolar por no contar con el nivel educativo óptimo.

3. Influencia de estudiantes extranjeros.

4. Abandonan los estudios por carencia de recursos económicos.

5. Abuso de estudiantes por parte de las familias.

6. Mujeres jefas de hogar, únicamente dedicadas cuido niños.

7. Ingresos insuficientes en la familia.

8. Familias que no tienen trabajo y por consiguiente no obtienen dinero con qué comprar alimentos, pagar el alquiler de la casa, pagar el transporte, asistencia médica.

9. Violencia intra-familiar, conflictos familiares y abandono.

10. Problemas sociales y económicos, como: alcoholismo, prostitución, drogadicción y narcotráfico.

Los beneficios que aporta a la comunidad estudiantil el Liceo Nuestra Señora de los Ángeles son:

1. El 45% de los estudiantes son del área rural. Esta población evidencia la práctica de valores morales y espirituales propios de la cultura ramonense.

2. El centro educativo se encuentra muy cerca de la ciudad y tiene acceso a todos los servicios públicos.

3. Automatización en un 95% de las funciones administrativas y docentes.

4. El comedor estudiantil presta un servicio de equidad para los estudiantes de escasos recursos.

5. La soda, aunque es modesta, es de suma importancia, tanto para los estudiantes como para el personal docente y administrativo.

6. Desde el año 2004 se cuenta con un laboratorio de informática y desde el 2005 con servicio de Internet.

7. Excelente infraestructura educativa.

8. Tecnología educativa en muy buen estado.

9. La mayoría del personal docente y administrativo es calificado y en propiedad.

Reseña histórica del distrito de Tres Equis de Turrialba Tres Equis es un distrito de Turrialba ubicado a 22 kilómetros de Turrialba carretera a Siquirres. Es una zona rural en donde predominan las actividades agrícolas, especialmente, la siembra de culantro coyote y el desarrollo de la

ganadería de engorde fundamentalmente y el desarrollo de actividades taurinas.

Hay concentración de tierra en manos de unos pocos. La población presenta una migración pendular pues muchos viajan a otras zonas durante el día para laborar en el sector servicio y regresan a dormir a la comunidad.

La población, en su mayoría, es asalariada, con bajos niveles de educación, convirtiendo al Liceo de Tres Equis en un oasis que pretende romper los paradigmas de que el estudio no es rentable y que en poco contribuye al desarrollo de la comunidad.

Características religiosas y culturales Tres Equis al igual que muchos de los puebles costarricenses tienen muy definidas sus tradiciones religiosas y culturales donde se destacan  Celebración del día del santo patrón que es El Sagrado Corazón de Jesús.  La celebración de la Semana Santa y la celebración de la Virgen de los Ángeles.  Actividades taurinas.  Bingos de pueblo.  El trapiche.

Reseña histórica del Liceo Se ubica al costado noroeste de la Iglesia Católica, en el centro de Tres Equis, distrito del cantón de Turrialba. Según entrevista realizada a la profesora Iría Aguilar el Tercer Ciclo Rural de Tres Equis, fue creado mediante el decreto ejecutivo el 10 de enero de 1998 adscrito al Instituto de Educación de Turrialba Dr. Clodomiro Picado Twight, independizándose en 1999.

Como una particularidad de la institución, ésta recibe estudiantes de dos provincias: Cartago y Limón. Algunos estudiantes provienen de los distritos comprendidos por Turrialba y otros son de Siquirres.

Constituyó una alternativa de oportunidad de estudio para los egresados de las Escuelas, tales como: La Guaria, La Flor, Pilón de Azúcar, Chitaría, San Pablo, Pavones, Jabillos, Asentamiento Yama, Santa Marta, Linda Vista, Bajos del Tigre, San Joaquín, Moravia y Guayacán.

Muchos de los estudiantes son de escasos recursos y cuentan con becas tanto de transporte, comedor y del fondo nacional de becas. Igualmente, la comunidad presenta una serie de problemas sociales como madres adolescentes, alcoholismo, desintegración familiar, entre otros.

Reseña histórica de la biblioteca Según registros de la Biblioteca, ésta comienza a funcionar a partir del año 2006, actualmente, cuenta con una misión, una visión y un objetivo con son la guía para encaminar su accionar.

A partir del año 2011, esta unidad de información comenzó su camino en el proyecto “queremos un centro de recursos para el aprendizaje”, actualmente, se encuentra en el proceso de transformación, donde se pretende no solo equipar con recursos tecnológicos sino que va más allá con una visión de proyectarse con una biblioteca si paredes donde se tome en cuenta no solo a los estudiantes y personal que labora en la institución, sino que se pueda acercar a la comunidad de padres y madres de familia, así como a la población de adultos mayores por medio de diferentes proyecto dándole un valor agregado a los servicios que se ofrecen en mejora de calidad de vida de la zona donde se encuentra inmersa.

Tradiciones religiosas y culturales del Liceo

El Liceo Tres Equis cuenta con tradiciones que se han ido incrementando con el paso de los años, algunas de ellas son:  La celebración del mes de Virgen.  Celebración de viacrucis.  Celebración del Día del Niño.  Festivales deportivos.  Tarde de talentos  Bingos

Tradición oral Es la forma de transmitir desde tiempos anteriores a la escritura, la cultura, la experiencia y las tradiciones de una sociedad a través de relatos, cantos, oraciones, leyendas, fábulas, conjuros, mitos, cuentos, etc. Se transmite de generación a generación, llegando hasta nuestros días, y tiene como función primordial la de conservar los conocimientos ancestrales a través de los tiempos.

Las representaciones orales y las tradiciones se caracterizan por esos personajes; narradores como cuenteros, sabios, abuelos, madres y padres poseedores del conocimiento que se adueñan de las tradiciones, convirtiéndolas en un símbolo representativo de sus lugares de origen.

Según Suescún: La oralidad ha existido desde la aparición del hombre en la tierra. El ser humano en general y, en este caso, los abuelos de la tercera edad del municipio de Tota, en su afán por la supervivencia, se han valido de ella para comunicarse por medio del lenguaje, desde el sollozo de un angelito que tiene hambre, el monólogo para reflexionar sobre sí mismo y lo concerniente a los hechos que lo aquejan, hasta la conversación con los demás seres, para llevar a

cabo un intercambio sociocultural. La oralidad logró que el pensamiento se relacionara de modo articulado con el sonido, que el lenguaje existiera como hablado u oído, independientemente de la escritura; vale la pena aclarar que muchas lenguas existieron y se transformaron en otras sin haber llegado a la escritura Breve reseña acerca de la tradición oral y documentación en Costa Rica.

En un estudio realizado por Bernal (2001) nos dice lo siguiente: 

En el caso de Costa Rica, en orden cronológico, los estudios que más relación tienen con la utilización del documento oral y de la tradición oral son los de la geografía lingüística, cuyo objetivo principal es el análisis de los dialectos o subsistemas de lengua, por medio de la encuesta directa y de la elaboración de los datos recogidos en los mapas, en donde uno de los pioneros



es

el

lingüista

Arturo

Agüero.

Igualmente es importante destacar el papel que jugó la doctora María Eugenia Bozzoli de Wille, en el origen de los estudios o utilización del documento oral mediante la revista Tradición oral costarricense que ha publicado historias o crónicas de vida recogidas con grabadora (Quesada Camacho: 1989, p. 3).



El surgimiento de las historias de vida como antecedente del desarrollo de la historia oral, vinculada a la insatisfacción hacia la sociología funcionalista y cuantitivista vino a refundar el análisis sociológico especialmente al interesarse por materiales de carácter autobiográfico y por documentos personales, restaurando el papel del individuo, de la acción social y de los aspectos cualitativos en la comprensión de las sociedades contemporáneas (Acuña Ortega: 1989, p. 231).



El concurso nacional de autobiografías campesinas (CONAUCA), realizado entre 1976 y 1978, por la Escuela de Planificación y Promoción Social de la Universidad Nacional, bajo la dirección del sociólogo Miguel Sobrado Chaves. Como resultado del concurso se recogieron 815 autobiografías, con un volumen aproximado de 15.000 páginas, la participación de los mayores fue mayoritaria y con ello se logró el objetivo de recuperar elementos importantes de la colonización de la mayor parte de zonas rurales de Costa Rica. (Quesada Camacho: 1989, p. 5).



Los primeros estudios de historia oral que se emprendieron estaban relacionados directamente con la preocupación por lo popular que nace en el contexto del cuestionamiento del status, es decir de las formas clásicas de producción de conocimientos. Los antecedentes más cercanos se dan fuera de las universidades, tal es el caso de las experiencias del grupo Guapinol y de CENAP (Centro Nacional de Acción Pastoral); el primero de ellos procuraba rescatar los valores históricos y recuperar oralmente las tradiciones comunales mientras que CENAP, a través del "eje de memoria popular", buscaba un encuentro entre el pasado y el presente.



Con motivo de la celebración del Primer Encuentro sobre cultura y memoria popular, llevado a cabo el 18 y 19 de noviembre de 1985, se discutió la necesidad de recuperar la memoria popular mediante autobiografías y biografías colectivas. Además, el encuentro incluyó en una de sus recomendaciones: "desarrollar la formación de un archivo de historia oral, recopilando la experiencia de informantes claves e informantes anónimos (Quesada Camacho: 1989, p. 11).



Dentro del ámbito universitario, merece destacarse las experiencias de historia oral llevadas a cabo por Paula Palmer, quien se dedicó a grabar historias contadas por los vecinos mayores de la comunidad; ese material junto a su vivencia en Talamanca y la bibliografía clásica, le permitió rescatar la historia oral de la costa talamanqueña y convertirla en historia escrita.



En la Escuela de Historia de la Universidad Nacional dentro del campo o área de la extensión, se puso en marcha desde principios de 1983, el programa "Una historia de Costa Rica desde los tiempos precolombinos hasta el presente". En el año de 1985, el programa tendió más al rescate y promoción de la cultura popular, al pretender que los grupos populares fueran capaces de escribir su propia historia.



El historiador Mario Samper mediante el proyecto de investigación: "Autoconsumo y producción para el mercado de fincas familiares, 18501940" utilizó la historia oral para darle respuesta a una serie de preguntas de investigación que no podían ser contestadas con las fuentes escritas.



La constitución de CEPAS (Centro de Estudios para la Acción Social), en 1982, como grupo que tenía la tarea fundamental: la investigación-acción y su unión con CENAP, para el desarrollo del proyecto de investigación: "Desarrollo histórico de las clases populares costarricenses y rescate de la memoria popular", posibilitó el rescate del olvido de las clases populares costarricenses.



El historiador Víctor Hugo Acuña utilizó las fuentes orales para elaborar su trabajo, en el que perseguía restablecer la memoria obrera mediante la reconstrucción de la historia de los trabajadores del calzado. En el

desarrollo de la historia oral en Costa Rica también es necesario destacar la realización del Primer Seminario de tradición e historia oral, efectuado el 3 y 4 de diciembre de 1987 y organizado por el historiador Juan Rafael Quesada, en el que se procuró involucrar a comunicadores sociales, antropólogos,

lingüistas

e

historiadores,

quienes aportaron

sendas

ponencias; además en el año 1988 y auspiciado por la Maestría Centroamericana en Historia se llevó a cabo el Seminario: La historia oral, el método biográfico y las Ciencias Sociales que tenía entre sus objetivos: "Establecer las particularidades de la fuente oral frente a la fuente escrita y de la historia oral frente a la tradición oral". 

En el año de 1989: varios académicos de la Universidad de Costa Rica y de la Universidad Nacional, bajo la coordinación del Dr. Juan Rafael Quesada presentaron una propuesta de trabajo de lo que en ese momento se denominó Consejo Interinstitucional de tradición e historia orales que fijó como uno de sus objetivos de orden institucional e internacional": el fomentar, coordinar y difundir las investigaciones y estudios sobre las diferentes dimensiones de la oralidad costarricense" (Quesada Camacho: 1989, p. 35).



Más recientemente se encuentran las experiencias desarrolladas en el Centro de Investigaciones Históricas de América Central y en la Escuela de Historia y Geografía de la Universidad de Costa Rica con proyectos tendientes a dar la palabra a los distintos actores que participaron en la revolución del 48; cristalizados en un programa en la Radio Universidad de Costa Rica titulado "Las voces del 48" y en varios seminarios de graduación, donde se rescató el testimonio oral de sectores participantes en estos hechos especialmente de las zonas de Pérez Zeledón, de las costas del Pacífico, costa Caribe y zona norte. Por su parte, el Archivo Nacional, ente rector de las políticas archivísticas en Costa Rica, ha incursionado en este campo, con el proyecto: "Perpetuar la voz es proyectar el presente",

iniciado en la década del 90 y conducido por el historiador Marco Antonio Calderón Delgado, habiéndose rescatado, entre otras, voces de personas que han tenido una participación en la vida política especialmente en los hechos del 48.

Con lo señalado anteriormente, hemos hecho un breve repaso a los fundamentos, a los orígenes y algunas experiencias en el campo de la historia oral llevadas a cabo en nuestro país, con la finalidad de destacar la producción de fuentes orales y para entrar de lleno a lo concerniente al tratamiento que se les debe dar.

Los documentos orales precisamente por causa de la dicotomía entre lo verbal y lo escrito, no dejan de plantear problemas a los especialistas que están lejos de haber conseguido una unificación de métodos para asegurar su gestión y explotación. Muchas veces se habla en forma indistinta de documentos orales, archivos de la palabra, documentos vivos de la palabra, historia oral, historias de vida, tradición oral, documentación oral, fuentes orales o testimonios orales y etnotextos; terminología fluctuante que ilustra la incertidumbre que parece reinar en ésta área (Mbaye: 1990, p. 65).

PROYECTO CREANDO NUESTRA CUCHARA DESDE LA HISTORIA La propuesta de nuestro proyecto se enfoca al rescate de las recetas tradicionales de las comunidades de Tres Equis y de San Ramón. Este rescate se hará por medio de entrevistas y documentación de las recetas que los y las estudiantes de los dos centros educativos se darán a la tarea de recolectar.

La importancia del proyecto radicará en que se podrá dar una versión de las recetas tanto las dadas por mamás vecinas y abuelas, como la forma en que las abuelas de estas se las pasaron en un momento dado en forma oral,

En este proyecto se hará dos vías una recogiendo las recetas para elaborar un libro digital y la otra vía será grabar el paso a paso a algunas recetas, con el propósito de crear material visual y escrito para consulta de futuras generaciones

Difundir el proyecto a través del uso de las tecnologías como las páginas web.

Crear un círculo de expresión oral donde los ancianos sean los narradores de recetas contadas.

Crear campañas de rescate de la tradición oral, a través de los medios electrónicos

METODOLOGIA A. EQUIPOS DE TRABAJO DE CAMPO

Recopilación de tradiciones orales mediante el uso de fichas de registro de la transcripción oral. 

Cuadernos viajeros: cuadernos de recopilación de tradición oral que viajan de casa en casa con el fin de motivar la escritura de recetas tradicionales de una memoria viva y colectiva.



Grabación de los materiales.

B. EQUIPOS DE NARRADORES

Dirigido especialmente a aumentar las expectativas personales, sociales y culturales de las personas mayores, se benefician también los estudiantes así como todas aquellas personas que no acceden por sus propios medios a la cultura de los libros.

1. Se escogerá entre las dos comunidades, informantes masculinos o femeninos para que los estudiantes los graben mientras preparan las comidas y brindan las recetas.

3. Elaboración de un libro electrónico, con diversas recetas de los pueblos citados.

4. Realización de grabaciones y conversatorio entre estudiantes y adultos mayores que permitan mantener el interés y la formación permanente a través del intercambio de experiencias y actualización de conocimientos. 

Elaboración de actividades educativas que permitan llevar a cabo la difusión de la tradición oral recopilada.

ACTIVIDADES DE LA TRADICIÓN ORAL PARA EL AULA. 

Lectura de cuentos donde se muestre la sabiduría de los abuelos y valores implícitos.



Recolección de recetas por parte de los estudiantes, para incluirlas en el libro electrónico.



Creación de objetos que favorecen la divulgación de los textos recuperados (murales, desplegables y otros.)

Este proyecto se dirige a toda la población pues necesita de la memoria popular de nuestros mayores, de su labor de recopilación y difusión para reactivar la tradición oral y hacerla conocer a los más pequeños, sin olvidar el aprendizaje de los padres que en el ámbito familiar o en colaboración con los equipos de narradores, ayudan a la ardua tarea de la transmisión de la tradición oral y a su vez el rescate de las recetas.

El grupo implicado en el proyecto mejora su calidad de vida porcuanto:



Ve estimulada su actividad intelectual, emocional y creativa.



Rescata recuerdos personales con una cierta proyección social.



Recupera protagonismo como mediador entre una parcela de la cultura y sus familiares.



Reactiva la participación ciudadana con un objetivo bien definido: la perduración de la tradición oral y la utilización de la tecnología.

Con el proyecto se satisfacen de forma sistematizada las demandas de los centros educativos y culturales en relación con el intercambio intergeneracional yla transmisión oral. .

Conclusiones Una vez concluido el presente trabajo es digno de mencionar el esfuerzo conjunto y continuo por aprender ya que fue necesario poner en práctica el uso de la tecnología. Para nadie es un secreto que la tecnología avanza día con día. Por eso, para nosotros fue un verdadero reto.

Nos sentimos satisfechos por los avances que tuvimos. Aprendimos a trabajar en equipo, a respetar las ideas de los demás, practicamos algunos valores no sólo con nuestros compañeros sino también con los adultos mayores y personas de las comunidades que nos ayudaron en la recolección de recetas para nuestro libro electrónico.

Estos

valores

que

practicamos

como:

tolerancia,

respeto,

comprensión, paciencia, ayuda mutua….nos enseñaron a ser mejores personas.

Al principio nos costó demasiado ponernos de acuerdo, pero con el paso del tiempo, se nos fue agilizando la labor. Es importante rescatar el hecho del compartir con personas de la comunidad que nos enseñaron todo lo referente al arte de la cocina. Fue muy satisfactorio ver a nuestras madres, abuelas y vecinas felices y compartiéndonos sus experiencias. Lo que más nos impacta es la disposición que tuvieron para que las escucháramos y nos dejaran grabarlas.

Creemos que esta experiencia nos enseñó a crecer como personas. Nos sentimos más seguros al utilizar hoy las herramientas tecnológicas pues sabemos la gran ayuda que significa para nuestro aprendizaje.

Recomendaciones 

Motivación a todos los estudiantes para que realicen trabajos como este de rescates de tradiciones.



Utilización de la tecnología en el trabajo cotidiano ya que es más ágil y divertido.



Aprender a utilizar la tecnología con fines didácticos, no por ociosidad.



Apreciar y practicar más la tecnología en el aula y en el hogar.



Valorar más la labor de los adultos mayores en cuanto a los conocimientos que nos brindan.



Brindarles más atención a los adultos mayores pues tienen mucho que enseñarnos.



Escuchar a los adultos mayores cuando nos cuenten todo lo que saben por su gran experiencia.



Practicar los valores fundamentales para ser mejores personas y ciudadanos.

BIBLIOGRAFÍA Acuña

O,

V. La historia oral, las historias de vida y las Ciencias

Sociales". En: Historia: teoría y métodos/Comp. por Elizabeth Fonseca Corrales. San José, Costa Rica. EDUCA, 1989.

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Ong, W. (1987). Oralidad y escritura. La tecnología de la palabra. México: FCE

Paniagua A, Rafael Lino. Apuntes históricos y crónicas de la ciudad de San Ramón.

Suescún, Y. (2009).La oralidad presente en todas las épocas y en todas partes.

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Rivas F, J. (2001) cuadernos digitales: publicación electrónica en historia, archivística y estudios sociales. No.8. Universidad de Costa Rica escuela de historia.http://historia.fcs.ucr.ac.cr/cuadernos/c8-arc.ht

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Anexo I CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Actividad

Responsable

1. Redacción del Equipo completo anteproyecto.

2. Justificación del Equipo Completo. proyecto.

3. Selección de Profesores tutores informantes y y equipo. trabajo de campo.

4. Redacción de Docentes tutoras bitácora.

5. Transcripción de Equipo completo datos.

6. Especificación de los recursos Grupos de Aulas humanos, en Red. materiales y económicos.

Estudiantes de

7. Celebración Día Aulas en Red y del Abuelo.

8. Redacción del proyecto.

9.Revisión del trabajo.

docentes tutores.

Estudiantes de Aulas en Red y tutores.

Tutoras de Aulas en Red

10. Trabajo de campo: entrevistas Estudiantes de y grabaciones.

Aulas en Red 11. Transcripción Estudiantes de de datos.

Aulas en Red Equipo de Aulas 12. Intercambio de en Red. productos digitales.

13. Evaluación e informe final.

14.Divulgación con actores involucrados 14. Festival de Proyectos.

Tribunal Equipo completo de Aulas en Red Tutoras del proyecto.

1

2

3

Tiempo (meses) 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Anexo II CUESTIONARIO ¿Sabes a qué se le llama tradición oral?

Sí

NO

¿Has escuchado alguna historia de la tradición oral?

¿Has contado alguna historia aprendida por tradición oral?

¿Crees que las personas mayores deben ser las únicas personas que deben de promover la tradición oral?

¿Crees que la tradición oral favorece la riqueza de la cultura?

¿Crees que la tecnología ha venido a desplazar la práctica de la tradición oral? ¿Estarías de acuerdo en participar en el rescate de la tradición oral?

¿Consideras que las tecnologías pueden difundir las tradiciones orales? ¿Platicas con tus abuelos a menudo?

Mucho

Poco

Nada