LandIdee mei-juni 2020

LandIdee

mei / juni 2020 Nr 3 | € 6,95

NATUUR • GEZONDHEID • CULTUREEL ERFGOED • TUINIEREN • KOKEN • INTERIEUR

GEZELLIG TERRAS

OMRING JE MET VROLIJKE BLOEMEN THUIS GENIETEN Asperges, de

allerlekkerste * voorjaarsgroente * Wereldse recepten van Ronald Giphart

WOONINSPIRATIE

Knusse boerderij met speelse elementen

BP 8 7 1 1 2 7 3 9 9 2 8 5 6

02003

nr 3 | mei / juni 2020

KLEINE GELUKSMOMENTJES

8 LandIdee

EDELHERT

Bosbewoner 6 tot 14 kilo weegt een pasgeboren hertenkalfje. Hoe ouder de moeder, hoe zwaarder het jong bij de geboorte.

140 dagen ongeveer, zo lang duurt het voordat het gewei van een edelhert volgroeid is. Het wordt elk jaar tussen februari en april afgestoten en groeit kort daarna weer opnieuw aan. Het imposante kopstuk dient als wapen in het gevecht om het paringsvoorrecht en moet indruk maken op het vrouwtje.

25 liter inhoud heeft de pens van het edelhert. Daardoor kan het dier ook vezelrijke voeding verteren.

2500 tot 3000 edelherten leven er in Nederland. Het grootste deel - circa 2000 dieren - op de Veluwe en de rest in de Oostvaardersplassen, en Limburg en Brabant.

1,5 meter kan de schofthoogte van een volwassen mannetjeshert worden. Daarmee is het een van de grootste in Nederland wonende zoogdieren.

75 decibel kan een mannetjes edelhert produceren tijdens het burlen in de bronsttijd. Dat is vergelijkbaar met het lawaai van een voorbijrijdende auto of een grasmaaier.

Vertaling: Sylvia Emonts Foto: Getty Images, Junior Bildarchiv

LandIdee 9

KINDERBOERDERIJ ONDER DE STERRENHEMEL Vijf jaar geleden kochten Eva (38) en haar man Jean (42) het huis van hun dromen. In het kleine Vinkel staat de boerderij waar ze samen met hun kinderen en dieren wonen. In welke stijl het pand is ingericht, vindt Eva moeilijk in een paar woorden te omvatten. Aan redacteur Ruth vertelt ze dat ze qua spullen gewoon kiest wat ze mooi vindt of waar ze tegenaan loopt.

Tekst: Ruth Smeets Foto’s: Joyce Vloet

10 LandIdee

landidee reportage

LandIdee 11

OVER DE AUTEURS

Mascha Lammes publiceerde eerder het boek Wereldbroodjes, waarvoor ze vijftig van de lekkerste broodjesrecepten uit alle windstreken verzamelde. Ronald Giphart werd bekend door zijn debuutroman Ik ook van jou. Daarna publiceerde hij vele bestsellers, waaronder Phileine zegt sorry, Ik omhels je met duizend armen en recentelijk Alle tijd. Inmiddels staat hij ook bekend als een van ‘s lands beste kookschrijvers. Zijn culinaire stukken verschijnen in meerdere kranten en zijn gebundeld in het boek Smakelijk! Eerder maakten ze samen het familiekookboek Vurukkulluk.

64 LandIdee

landidee culinair

WERELDSE GERECHTEN IN EIGEN KEUKEN Eten speelt in het leven van auteur Mascha Lammes en haar man Ronald Giphart een allesbepalende rol. In hun nieuwe boek De wereld thuis geven ze met ruim zeventig recepten een kijkje in hun eigen keuken en laten ze zien hoe gerechten en ingrediënten van over de hele wereld hen hebben geïnspireerd en beïnvloed in wat ze dagelijks thuis op tafel zetten. Schuif gezellig aan!

Recepten: Mascha Lammes & Ronald Giphart Foto’s: Saskia Lelieveld

CANADA/ DUITSLAND

Hash browns met mangosalsa

Deze hash browns zijn eigenlijk gewoon röstipannenkoekjes.

Ze worden veel gegeten in Noord-Amerika en het Verenigd Koninkrijk en dan vooral als ontbijt. Wij Nederlanders hebben traditioneel niet zo veel zin om in de ochtend al aan ’t kokkerellen te slaan. Zo verbaas ik me altijd over de matineuze Amerikaanse gewoonte om pannenkoekjes te bakken. Wie heeft er nou zin om een beslagje te maken met het slaap nog in de ogen? Maar goed, hash browns dus. Wij eten ze meestal als avondeten. Met een soepje erbij.

Ontbijt-, lunch of hoofdgerecht / Voor 4 personen

INGREDIENTEN 1 kilo geschilde en geraspte aardappelen, 2 el bloem, 2 eieren, plantaardige olie, 8 plakken cheddar, 8 plakken Ardennerham (of andere gerookte ham naar keuze) Voor de mangosalsa 1 geschilde en in dunne reepjes gesneden mango, 250 g verse ananas, in kleine stukjes gesneden, 1 gesnipperd sjalotje, ½ bosje fijngehakte koriander, 1 el ahornsiroop, zest en sap van 1 limoen, ½ chilipeper, zonder zaadjes en fijngesneden, peper en zout BEREIDING Meng voor de salsa de mango, de ananas, het sjalotje, de koriander, de ahornsiroop, de limoenzest en het -sap en de chilipeper door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Zet weg in de koelkast. Meng in een ruime kom de geraspte aardappelen met de bloem, eieren en een flinke snuf zout. Verwarm de grill voor. Verhit de olie in een grote koekenpan en schep hierin 2 flinke lepels van het aardappelmengsel. Bak de hash browns in ongeveer 6 minuten knapperig en goudbruin. Houd ze warm in een ruime ovenschaal. Maak zo nog eens 6 hash browns. Beleg de hash browns met een plak cheddar en zet even onder de hete grill totdat de kaas is gesmolten. Leg op elk bord twee hash browns, beleg ze met wat ardennerham en schep er wat mangosalsa op.

LandIdee 65

VOL VARIATIE

Pelargoniums zijn net zo variabel als de menselijke vingerafdruk. Geen twee bloemblaadjes zijn gelijk.

18 LandIdee

landidee seizoen

GELIEFDE GERANIUM

IN DE BAN VAN KLEUR EN GEUR

We noemen ze vaak geraniums, maar eigenlijk is de naam van een van de meest bekende balkon- en terrasplanten Pelargonium.

En dan hebben we nog niet eens het onderscheid gemaakt tussen hanggeraniums, geurgeraniums, staande geraniums en Franse geraniums‌ ook allemaal Pelargoniums. EÊn ding hebben ze gemeen: hun kleurenrijkdom. Bovendien verspreiden sommige een heerlijke geur.

LandIdee 19

landidee seizoen

BLOEMEN IN ALLE VORMEN: STERREN, ROZEN EN TULPEN.

7

8

LANG MOOI

Zet Pelargoniums in een luchtige potgrond die niet te lang nat blijft. En voorkom dat de grond helemaal uitdroogt; dan blijven ze lang mooi.

9

LandIdee 27

ZACHTE SIER

Deze prachtige decoratie is snel gemaakt. Zet Pelargoniums als snijbloemen in eenvoudige glazen of flesjes en plaats die in een metalen mandje.

Wikkel er enkele ranken omheen en leg er wat kiezelstenen bij. Let wel: Pelargoniums gaan op de vaas niet lang mee.

28 LandIdee

72 LandIdee

landidee reportage

HET GELUK VAN ZELFGEMAAKTE LIMONADE Op het eerste gezicht staat een hectische krantenredactie mijlenver af van de zonnige wereld van huisgemaakte limonades en ijsjes.

Toch pendelt Pauline Gyselinck elke dag tussen die twee levens. ’s Middags (en ’s nachts) is er het nieuws, in de voormiddag maakt ze tijd voor Tillies, en de zoektocht naar eerlijke smaken.

Tekst: Kaat Schaubroeck Foto’s: Veronique De Walsche

K

inderen willen altijd weten waarom, volwassenen vragen zich weleens het omgekeerde af: ‘En waarom niet?’ Ruim een jaar geleden kreeg Pauline Gyselinck van een vriendin de vraag of ze haar limonadebedrijfje wilde overnemen: zelf kon ze dat door tijdgebrek niet meer verderzetten. ‘Hoe kom je erbij?’, dacht Pauline, maar weken later merkte ze dat het idee haar nog altijd niet had losgelaten. Tot ze besloot dat ze het er dan misschien maar op moest wagen.

Zo werd ze zaakvoerder van Tillies, dat huisgemaakte limonades, ice teas en waterijsjes verkoopt. “Liever dat dan over vijf jaar spijt te hebben van iets wat ik nooit heb gedurfd”, zegt ze. “Ik ben nu een jaar bezig en ik leer ontzettend veel bij, over limonade maken, maar ook over de manier waarop je zo’n zaak moet runnen.”

Dromen en de praktijk Homemade limonade: dat roept bucolische taferelen op; iets met eeuwige zomers, joelende kinderen, versgebakken appeltaart en moeders die altijd thuis zijn. Het echte leven is echter net iets hectischer. Pauline is chef lay-out bij een grote Vlaamse krant, en combineert die fulltime job met een druk gezin (partner, twee kinderen, twee honden, een verbouwing) én nu dus ook een bescheiden zaak.

“Die krantenwereld is boeiend, maar ook hard en stresserend. Die combinatie met de zachte sector van de limonade houdt het voor mij allemaal wat meer in balans.

Het doet gewoon deugd om iets te hebben waarbij ik zelf beslis hoe ik werk, wanneer en met wie.”

Nadat de kinderen naar school zijn gebracht en vóór het (late) werk bij de krant begint, regelt ze de verkoop en de administratie, en staat ze vooral limonade

LandIdee 73