LandIdee Kerst

KERSTSPECIAL

KERST NATUUR • GEZONDHEID • CULTUREEL ERFGOED • TUINIEREN • KOKEN • INTERIEUR

MAAK ZELF DE MOOISTE KERSTDECO!

MET HEERLIJK 4 GANGEN FEESTMENU

BINNENKIJKER

Gezellig huis in kerstsfeer

Knusse

KERSTDAGEN

LandIdee 1

Inhoud

Kerstspecial REPORTAGE 6 UITPAKKEN MET KERST Sterren in de hoofdrol in bijzonder Dudokhuis

18 KERST BIJ CHRISTMAHOLIC Bij Saskia de Laat beginnen de voor- bereidingen al vroeg

CULINAIR 14 DE GEUR VAN KANEEL Lekkere koekjes en een pittige kruidenthee

30 GENIETEN IN 4 GANGEN Licht en geraffineerd feestmenu

CREATIEF 4 HEMELSE DECORATIES Engelen, sterren en kabouters

24 HONINGZOETE KAARSEN Creaties met kaarsen van bijenwas

EN VERDER 28 HANDIGE TIPS & TRICS Extra lang plezier van kerst

2 LandIdee

voorwoord

Aanloop naar kerst Alsjeblieft, een gratis digitale editie van LandIdee! Dit nummer staat helemaal in het teken van kerst. Laat je inspireren door het kerstinterieur van Ivy Gommers die een rustige zwart-wit basis combineert met natureltinten. Haar huis is speels en straalt toch eenheid uit. Of neem een kijkje in de woning van Christmaholic Saskia de Laat die in de zomer al droomt van de feestdagen.

Saskia deelt bovendien haar toptips voor een sprankelend kerstinterieur dat niet veel geld of tijd kost.

Verder in deze special recepten voor een licht kerstdiner met soep, salade, kalkoen en een fruitige parfait. Laat de feestdagen maar beginnen!

Ben je enthousiast geworden na deze digitale kennismaking met LandIdee?

Elke editie van ons blad staat vol inspirerende reportages passend bij het seizoen. Van binnenkijkers tot DIY’s en van recepten tot gezondheidsweetjes.

Wil je LandIdee thuis op de mat? Neem dan een abonnement via landidee. mijntijdschrift.net of scan de QR-code.

Veel leesplezier!

Hoofdredacteur LandIdee

Foto’s: Shutterstock, Kees Bennema (portret)

LAAT JE INSPIREREN!

Die heerlijke decembersfeer haal je ook in huis door onze kaneelkoekjes te bakken.

Zet de oven alvast maar aan want deze knapperige sterren zijn op elk moment van het jaar lekker.

LandIdee 3

HEMELSE IDEEËN Geen enkele periode is zo magisch en betoverend als de weken rond Kerstmis. Want dan maken engelen, kabouters & co hun entree op het grote feest van de liefde.

PUUR NATUUR CADEAU

KODDIGE KABOUTER Maak het lijfje door de hak van een oude sok af te knippen en die te vullen met rijst. Maak de muts van de bovenkant van een sok en plak die met een lijmpistool op het lijfje. Belangrijke details zijn de baard van kunstbont en de gezellige neus, gemaakt van een met watten gevulde nylonkous.

De muts is winters versierd met kleine wattenbolletjes.

4 LandIdee

VEDERLICHTE ENGEL Hij ziet er breekbaar uit, deze mooie engel met vleugels van witte veren. Toch is het rompje behoorlijk stevig, want het is gemaakt van een kegel die uit een eierdoos is geknipt.

Het hoofd met aureool is een gedroogde papaverbol die met een een lijmpistool op het lijfje is geplakt. Plak tenslotte de veertjes erop en maak zo een hele engelenschare.

Tekst: TKarin Sausner Vertaling: ylvia Emonts Foto’s: Flora Press (6), Shutterstock

Kerstcadeaus die zo mooi en natuurlijk zijn ingepakt, die wil iedereen wel! Gebruik eenvoudigweg basic lichtbruin inpakpapier, waarop decoraties extra opvallen. Bevestig dennentakjes of kralen aan het pakketje met grof touw. Of maak van het touw zelf de eye-catcher en maak gebruik van een variant met vrolijke kerstkleuren (bijvoorbeeld rolladetouw).

kerstnatuur creatief landidee

TAFELGAST De sfeer aan de koffietafel wordt hemels in het gezelschap van deze engelen. Ze zijn gemaakt van wattenschijfjes en worden met dubbelzijdige tape aan het kopje of schoteltje geplakt. Vouw voor het jurkje het wattenschijfje als een puntzakje in elkaar en en knip de sikkelvormige vleugels uit een dubbelgevouwen wattenschijfje. Een getekend hoofdje van karton erop en klaar is je schattige tafelgast.

HARMONICA-ENGELTJES Deze sierlijke gevouwen engelen komen vooral goed tot hun recht als je ze aan een winterse tak in een vaas hangt. Als ze boven de tafel zweven, lijken ze de kerstvoorbereidingen nauwkeurig in de gaten te houden. Het jurkje en de vleugels zijn in harmonicavorm gevouwen uit twee pagina’s uit een boek (ca. 10 x 10 cm), waar een lus tussen wordt geplakt die door een houten kraal gaat welke als hoofdje dient. Breng de vleugels en de jurk in de gewenste vorm en hang de engel op aan de lus.

KABOUTERBABY’S Leuk om te doen op lange winteravonden en nog eenvoudig ook. Deze kleurrijke hangers zijn gemaakt van papieren muffinvormpjes, een beschilderde houten kraal en een bont vilthoedje. Vrolijke blikvangers in de boom!

HEMELSE AANKLEDING De hele familie heeft zich mooi aangekleed voor het grote feest. Voor de jurkjes: leg de stof dubbel, knip die in de vorm van een vaasje en naai de zijkanten rechts op rechts vast. De kraagjes zijn gemaakt van een klein randje kant dat op het jurkje is genaaid.

Knip voor het hoofdje een stuk stof van ongeveer 20 x 20 cm uit. Teken het gezichtje erop, vul het hoofdje met watten en naai het vast aan het jurkje.

Vul het lijfje via de onderkant met watten en naai het dicht. Gebruik effectgaren voor de haartjes en bevestig tenslotte weefstof of kant als vleugels op de rug. Haal voor de armen en benen een stukje touw door kleine houten kralen en naai ze aan het lijfje.

LandIdee 5

6 LandIdee

kerst reportage

‘KERST BETEKENT VOOR MIJ: UITPAKKEN IN HET INTERIEUR!’ Toen er één straat verderop een huis vrijkwam met meer ruimte en een grotere tuin, hoefden Ivy Gommers en haar man Jurriaan niet lang na te denken. Ze verhuisden binnen hun geliefde wijk in Eindhoven naar de sfeervolle jaren 30-woning. In dit huis, gebouwd onder architectuur van Dudok, creëerde Ivy met veel plezier een rustige zwart-wit basis voor haar gezin. En hoewel die basis hetzelfde blijft, is kerst voor haar het moment om uit te pakken met lichtjes en sterren, heel veel sterren...

Tekst: Daphne Doemges-Engelen Foto’s: Henny van Belkom

LandIdee 7

8 LandIdee

kerst reportage

”

A

ls geboren en getogen Eindhovense wist Ivy (42) dat ze de stad niet graag zou verlaten.

Haar man Jurriaan (41) is inmiddels ook ‘om’. “Hij komt oorspronkelijk uit Bergen op Zoom en twijfelde eerst of hij goed in Eindhoven zou kunnen aarden.

Maar vanaf het eerste moment dat we in deze buurt gingen wonen, voelde hij zich er thuis. Hij is nu net als ik verliefd op Eindhoven! Onze wijk Tuindorp wordt ook wel het Witte Dorp genoemd vanwege alle witte huizen die er staan.

De sfeer van de woningen, die door de bekende architect Dudok ontworpen zijn, spreekt mij enorm aan. En de wijk ligt op tien minuten lopen van het centrum. De buurt heeft een dorps karakter, eigenlijk is het bijna een dorp in de stad.

Er wonen veel jonge gezinnen en het speelplein voor onze deur is een echte ontmoetingsplek.”

Inmiddels zijn de kinderen van Ivy en Jurriaan de speeltuin ontgroeid: Phileine

is 14, de tweeling Leander en Amélie 11 jaar. “Ons vorige huis lag ook in deze leuke wijk, maar miste net voldoende ruimte voor drie opgroeiende kinderen.

Dit hoekhuis kwam een paar jaar geleden te koop en heeft voor ons alles.”

Ivy viel vooral als een blok voor de lichtinval. “Door de ligging op de hoek hebben we veel ramen en een grotere tuin rondom het huis. Ook zit er een extra etage bovenop, wat betekent: veel extra kamers.”

Bijzondere trap Verhuizen was voor Ivy en Jurriaan geen punt, maar een grote verbouwing was

nieuw voor het Brabantse stel. “Ik was vooraf een beetje huiverig, want je hoort de nodige rampverhalen over grote verbouwingen. Maar het is me heel erg meegevallen. Er is niets écht mis gegaan!”

De verbouwing werd uitbesteed aan een aannemer, die het huis volledig stripte en zoveel mogelijk originele elementen terugbracht. Uiteraard werd isolatie aangebracht. Omdat het huis een Rijksmonument is, waren zonnepanelen niet mogelijk. “Dat vind ik zeker jammer, want hoe duurzamer hoe beter. Maar het huis had al dubbelglas in de originele kozijnen en muur- en dakisolatie toen we het kochten. Vrij uniek voor een huis

‘Door de ligging op de hoek hebben we veel ramen en een grotere tuin rondom het huis.’

LandIdee 9

uit 1937!”, vertelt Ivy. Het stel liet zoveel mogelijk intact van het oorspronkelijke huis. “De vloerbedekking ging eruit, en de originele vloeren zijn gelakt. Onder de vloerbedekking van de trap kwam de originele grijze versteende verf uit 1937 tevoorschijn. We hebben de wangetjes en randen van de trap wit geverfd, en nu lijkt het net een moderne trap met een loper. We noemen het zelf de ‘Piet Hein Eek’ trap omdat hij bestaat uit verweerd, oud hout.”

Anderen inspireren De indeling, het interieur en de aankleding werd geheel door Ivy bedacht. “We

VLAMMEND

hadden wel een architect in de arm genomen, maar ik had zelf al heel duidelijke ideeën hoe ik alles voor me zag. Zo ben ik heel trots op de keuken: een centraal punt in huis; het is een mooi ontwerp in een relatief kleine ruimte. Ik ben niet van de laatste trends, maar ga op mijn gevoel af. Door heel veel in tijdschriften te kijken, doe ik wel ideeën op. Maar ik gooi er altijd mijn eigen sausje over. Zelf post ik vaak detailfoto’s van mijn interieur op Instagram. Ik wil niet kopiëren, maar zelf anderen inspireren. Foto’s van mijn interieur posten kun je wel echt een hobby noemen. Ik vind het zo leuk om de reacties van anderen te lezen! Er

‘Vorig jaar heb ik met kerst de natuur in huis gehaald, met allemaal takken uit de tuin.’

De combinatie oranje, rood en roze zorgt voor een fleurig, harmonieus kleurenspel dat in het vroege voorjaar al doet verlangen naar de zomer.

Tulpen die met bol in een vaas worden gezet blijven langer mooi dan snijbloemen.

10 LandIdee

kerst reportage

voornamelijk een combinatie gemaakt van zwart-wit met hout. Dat Scandinavische sfeertje vind ik prachtig.”

Schatzoeken

ontstaan online leuke gesprekken met mensen die mijn passie voor decoreren delen. De klik is het interieur. Zo ontstaat snel een band. En zelf kan ik ook erg blij worden als ik een oude foto van mijn interieur zie, het blijft mezelf ook weer inspireren.”

Als kind vond grafisch ontwerpster Ivy het al leuk om met interieur bezig te zijn. “Toen was ik daar op mijn eigen kamer al mee bezig. Dan veranderde ik altijd wel wat aan de inrichting. En mijn moeder stileerde ook graag.” Haar stijl

omschrijft Ivy als vintage modern. “Een standaard stijl kopiëren heeft geen zin.

Luister niet alleen naar je eigen gevoel, maar kijk ook naar de ruimte. Zo hebben wij een ruime slaapkamer die er zich voor leent om de kast niet tegen de muur te zetten, maar in het midden van de ruimte. En zo vind ik felle kleuren heel gaaf in een interieur van anderen, maar zelf word ik er onrustig van. De kinderen hebben wel een eigen kleur in hun kamer gekozen. Maar op de benedenverdieping en onze slaapkamer heb ik

Voor de inrichting speurt Ivy vaak het internet af, of ze gaat naar een markt.

“Wij leren onze kinderen dat het niet nodig is alles gloednieuw te kopen. We vinden het belangrijk hen bewust te maken van welke impact het maakproces heeft. Bijvoorbeeld dat er voor het produceren van één T-shirt gemiddeld 2500 liter water wordt gebruikt. Tweedehands kopen vind ik fijner. Ook voor het interieur! Ik vind zoveel leuke dingen op Marktplaats en snuffel graag uren online rond. Mijn man moet voor zijn werk regelmatig in Limburg zijn; als ik iets op Marktplaats vind in die regio, haalt hij het voor mij op. En is het in de buurt, dan ga ik het zelf ophalen natuurlijk.”

Ivy snuffelt ook graag op markten, bijvoorbeeld op Koningsdag. “Dat deed ik vroeger al voor speelgoed voor de kinderen. Het voelt voor mij als schatzoeken.

Dan kom ik op zo’n markt een stapel interieurtijdschriften uit 2005 tegen.

Vind ik geweldig, om te kijken wat toen ‘in’ was!” Op meerdere kamers in het huis staan vintage kasten. “Met een likje verf en andere handvaten erop, past het bij ons interieur.” Ook vindt Ivy het leuk om meubels zelf te maken. “Op zolder wilden we een heel groot bureau plaatsen. We konden maar niets vinden dat paste, dus maakten we het zelf.”

Speelkamer In het huis heeft iedere tiener zijn of haar eigen plekje. Ook is er een speelkamer, waar de kids kunnen knutselen en waar nog een beamer komt om film te kijken. “Ik heb ook een eigen werkkamer thuis waar de kids graag zitten, omdat daar de computer staat. Ondanks de ruimte hebben we nog wel wensen. Op termijn willen we op zolder een verdieping voor onszelf creëren, compleet met

LandIdee 11

‘Wij leren onze kinderen dat het niet nodig is alles gloednieuw te kopen.’ inloopkasten en badkamer. We hoeven hier nooit meer weg!” Met de dierbare spullen maakt Ivy van het huis een echt knus thuis. “Toch zijn er maar weinig items die nooit weg mogen. De stoelen en kastjes van mijn oma hebben een emotionele waarde. Maar verder gaat het om de mensen die in een huis wonen. En een interieur moet niet al te statisch zijn, het moet leven. Iedereen die hier komt, vindt het altijd zo opgeruimd. Dan zeg ik: ‘Trek maar eens een kastje open’.

Eigenlijk ben ik niet zo geordend. Al word ik wel kriegelig als er overal sokken liggen. Mijn oudste van 14 heeft dat ook; ze zegt zelf dat ze een opgeruimd hoofd heeft als haar kamer netjes is.”

12 LandIdee

Uitpakken met kerst Met een passie voor interieur, is Ivy wekelijks wel even bezig met haar huis.

Het lijkt dan ook logisch dat ze regelmatig wat verandert in de indeling. “Dat dan weer niet”, lacht ze. “Ik vind het juist heel moeilijk om te veranderen; als het goed is, is het goed. Dan blijf ik er ook een tijd vanaf. Wat ik wel doe, is af en toe wisselen met de accessoires. Maar de basis blijft hetzelfde.”

Hét uitgelezen moment van het jaar om echt uit te pakken met andere accessoires is voor Ivy de kerst. “Kerst is voor ons heel belangrijk. De ene dag vieren we het met Jurriaans ouders, zus en kinderen. De andere dag samen met

mijn ouders, broer en de kinderen.

Kerstavond is voor ons gezin. En aan het begin van de kerstvakantie staat er een buurtborrel gepland.”

“De sfeer van kerst betekent voor mij: uitpakken in het interieur”, vervolgt Ivy. “Vorig jaar heb ik de natuur in huis gehaald, met allemaal takken uit de tuin. Elk jaar heb ik wel een ander thema, ik wil mezelf blijven verrassen.

Natuurlijk horen er altijd veel lichtjes bij. En wat elk jaar terugkomt, zijn de sterren: hoe meer, hoe beter!”

‘Ik ben niet van de laatste trends, maar ga op mijn gevoel af.’

LandIdee 13

Spinaziesoep met citroen en tahin

DE GEURIGE VERLEIDING VAN KANEEL Doe je ogen dicht, adem diep in en laat je terugvoeren naar herinneringen uit je jeugd.

Als de zoete geur van kaneel zich door het huis verspreidt, is het bijna Kerstmis.

14 LandIdee

kerst culinair

VERS VAN DE SCHORS

Kaneel behoort tot de oudste specerijen ter wereld en is in feite niets anders dan de gedroogde schors van de Ceylon kaneelboom of een andere tropische kaneelboom. De warme, huiselijke geur van kaneel in koekjes of warme dranken zorgt voor een instant-kerstgevoel. Maar de stokjes zijn ook heel goed geschikt om mooie kerstversieringen van te maken.

GEURIGE HANGERS

Deze prachtige, natuurlijke kerstversiering (links) verspreidt ook nog eens een heerlijke geur.

Breek daarvoor kaneelstokjes in kleine stukjes of gebruik een scherp mes. Plak de stukjes kaneel samen met steranijs op een ronde bol van de hobbyshop. Dat gaat het beste met een lijm­ pistool.

Pittige kruidenthee INGREDIËNTEN Voor 4 glazen

3-4 zwarte peperkorrels, 1 kaneelstokje, 4-5 kardemompeulen, 2 kruidnagels, 1 steranijs, 2 tl losse zwarte thee, 200 ml melk, suiker of honing naar wens

BEREIDING Breng de peperkorrels, het kaneelstokje, de kardemompeulen, kruidnagels en steranijs met 500 ml water aan de kook en laat alles ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Neem de pan van het vuur, voeg de zwarte thee toe en laat 3-5 minuten trekken. Zeef de thee en schenk hem in glazen (ca. 200 ml).

Verwarm de melk en klop hem met een garde of een melkschuimer schuimig. Verdeel het melkschuim over de glazen. Breng de thee op smaak met honing of suiker.

Bereidingstijd: 5 minuten Kook- en trektijd: 15 minuten

Heerlijke boterkoekjes INGREDIËNTEN Voor 45-50 stuks

250 g bloem, 75 g poedersuiker, 1 snufje zout, 1 tl anijspoeder, 1 snufje kaneelpoeder, 150 g koude boter, bloem voor het werkblad BEREIDING Meng voor het deeg de bloem met de poedersuiker, zout, anijs en kaneel. Gebruik een deegschraper om de koude boter in stukjes door het deeg te mengen en kneed er vervolgens snel een glad deeg van. Zet het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 200 graden met boven- en onderwarmte. Bekleed een bakblik met bakpapier.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en steek er koekjes uit. Leg de koekjes op het bakblik en bak ze in 10-12 minuten goudbruin.

Leg de koekjes daarna direct op een rooster en laat ze afkoelen.

Bereidingstijd: 30 minuten Koeltijd: 30 minuten Baktijd: 10-12 minuten

LandIdee 15

Kaneel-anijskoekjes met kersengelei INGREDIËNTEN Voor 50 stuks 280 g bloem, 80 g fijne bruine suiker, ½ tl bakpoeder, 1 tl kaneelpoeder, 1 snufje anijspoeder, 200 g koude boter, 1 ei, wat bloem voor het werkblad, 250 g kersengelei, 2 cl kirsch BEREIDING Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder, de kaneel en anijs en maak een hoopje op het werkblad. Maak een kuiltje in het midden en verdeel de in blokjes gesneden boter eromheen. Breek het ei in het midden en hak alles met een mes grof door. Kneed er vervolgens met de handen een glad deeg van. Doe ongeveer 5 el deeg in een spuitzak met een kleine stervormige mond. Wikkel de rest van het deeg in folie en leg het, samen met de spuitzak, ongeveer 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 180 graden met hete lucht. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad in porties uit tot een dikte van ca. 3 mm. Steek daar koekjes met een golvende rand uit (doorsnede ca. 5 cm) en leg ze op het met bakpapier beklede bakblik. Spuit met het deeg uit de spuitzak een rand op de koekjes.

Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 8-10 minuten goudbruin.

Verwarm de kersengelei in een pan en roer de kirsch erdoor.

Laat de koekjes een beetje afkoelen en vul ze dan met de gelei. Laat ze verder afkoelen.

Bereidingstijd: 40 minuten Rusttijd: 1 uur Baktijd: 10 minuten

INGREDIËNTEN Voor 40-50 stuks 250 ml suikerbietensiroop, 200 g suiker, 50 g boter, 500 g bloem, 2 el bakpoeder, 1 tl kaneelpoeder, ½ tl gemalen steranijs, 2 snufjes kruidnagelpoeder, 1 snufje kardemompoeder, 1 eiwit om te bestrijken, 1 el poedersuiker BEREIDING Verwarm de suikerbietensiroop met de suiker en de boter tot de suiker is opgelost. Meng de bloem met het bakpoeder en de kruiden en roer het door het lauwwarme siroopmengsel tot een glad deeg ontstaat. Voeg naar wens nog wat extra bloem of water toe. Wikkel het deeg in folie en leg het ongeveer 12 uur in de koelkast.

Verwarm de volgende dag de oven voor tot 180 graden met boven- en onderwarmte. Bekleed het bakblik met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ca. 5 mm en snijd het in rechthoeken van 3 x 8 cm. Leg de stukken deeg op het bakblik. Klop het eiwit los met de poedersuiker en bestrijk het deeg daarmee. Bak de koeken ca. 15 minuten in de oven, laat ze een beetje afkoelen en vervolgens verder afkoelen op een keukenrooster.

Serveer de printen in papieren zakjes.

Bereidingstijd: 35 minuten Koeltijd: 12 uur Baktijd: 15 minuten

16 LandIdee

Tekst: Christine Gambato Vertaling: Sylvia Emonts Foto’s: Stockfood/Martina Schindler

Printen uit Aken

BEWAARTIP in een luchtdichte verpakking blijven de koekjes enkele maanden goed.

kerst culinair

Heerlijke kaneelsterren INGREDIËNTEN Voor 20-25 stuks

2 eiwitten, 1 snufje zout, 120 g suiker, 2 el vanillesuiker, 2 snufjes anijspoeder, 200 g amandelmeel, 1 tl kaneelpoeder, een beetje suiker en poedersuiker voor het werkblad BEREIDING Klop de eiwitten met het zout stijf en strooi ondertussen langzaam de suiker en vanillesuiker erdoor. Klop de eiwitsneeuw verder tot hij glanst en pieken trekt. Houd 3 el apart, meng het anijspoeder erdoor en zet het mengsel koud weg. Schep het amandelmeel en het kaneelpoeder door de rest van de eiwitsneeuw en zet dit mengsel, afgedekt met folie, ca. 2 uur koud weg.

Verwarm de oven voor tot 150 graden met boven- en onderwarmte. Beleg 2 bakblikken met bakpapier. Rol het deeg op een met suiker bestrooid werkblad uit tot 6-7 mm.

Steek met een in poedersuiker gedoopte uitsteekvorm sterren uit het deeg en leg ze op het voorbereide bakblik. Bestrijk de sterren met de apart gehouden anijssneeuw en bak ze 15-18 minuten (onder) in de oven. Haal de sterren met het bakpapier van het blik en laat ze op een rooster afkoelen.

Voorbereidingstijd: 40 minuten Koeltijd: 2 uur Baktijd: 15 minuten

DE POPULAIRE KANEELSTERREN MAAK JE GEWOON ZELF.

LandIdee 17

18 LandIdee

kerst reportage

WARM NATURE Guirlandes van sinaasappelschijfjes, druiventakken met lichtjes en cadeautjes door het hele huis. Bij Saskia de Laat, beter bekend als Christmaholic, begint kerst al vroeg.

Elke zomer is ze al druk in de weer met het maken van moodboards en het uitzoeken van versieringen.

Wij mochten binnenkijken in haar knusse kersthuis en delen haar ultieme geheimen en tips.

Tekst: Ruth Smeets Foto’s: Saskia de Laat/Christmaholic

Z

e versiert niet voor anderen, maar voor zichzelf, haar man en hun geliefden. Het kersthuis van Saskia de Laat, bekend van haar blog Christmaholic, is dan ook hún veilige plek, waar ze in de winter bij een van de kerstbomen opwarmen met een kop warme chocolademelk. Kerst is haar werk. De voorbereidingen voor het komende jaar beginnen al in januari; dan bezoekt ze in Frankfurt de grootste internationale kerstbeurs ter wereld voor de nieuwste trends. “Daar staan ook de grote leveranciers van kerstdecoraties, die bij ons in de winkels zullen komen.

Verder haal ik heel veel inspiratie uit de natuur en maak ik veel zelf.”

Intiem moment De combinatie van alle dingen die ze leuk vindt aan het leven deed haar liefde

voor kerst ontstaan. “Lekker eten, je mooi aankleden, koude temperaturen buiten, waardoor het binnen gezellig en knus is, het samenzijn met familie… Het komt allemaal samen in deze periode”, vertelt Saskia enthousiast. “Voor mij gaat het dan ook niet alleen puur om kerst, de twee dagen in december, maar om de periode ernaartoe en de voorpret.”

Met haar blog Christmaholic is versieren voor Saskia anders dan voor de meeste mensen. Vanaf eind oktober neemt ze haar volgers stap voor stap mee. Kamer na kamer laat ze zien hoe ze haar huis omtovert tot een kerstparadijs. “Het enige wat ik echt voor mezelf houd en nog nooit heb gedeeld, is het versieren van de grote kerstboom in de woonkamer. Dit doen mijn man en ik samen en dat is gewoon echt een moment van onszelf. Daar trek ik een dag voor uit.”

SASKIA EN ROBERT HEBBEN NIET ÉÉN, NIET TWEE, MAAR ZES KERSTBOMEN... ZEVEN ALS JE DE KLEINE OP DE SLAAPKAMER MEEREKENT. LandIdee 19

Warm nature Elk jaar kiest Saskia een ander thema ter inspiratie van de kerstversiering. “Van het maken van een moodboard maak ik echt werk. Dat is niet omdat het anders niet mooi wordt, maar juist omdat ik heel veel dingen mooi vind en mezelf zo richting geef. Anders zou mijn kerstinterieur alle kanten op gaan. Ik vind het fijn als het één geheel wordt. Ik kies een kleurenpalet uit en geef mezelf wat woorden en ideeën ter inspiratie, zodat ik niet thuiskom met kerstversiering die niet past.”

Met vele jaren aan kerstdecoratie in de opslag, vernieuwt Saskia haar complete versiering allang niet meer. “Dat vind ik onzin en ik heb er het geld niet voor.

Meestal verander ik alleen wat accentjes.”

Ze krijgt soms wat opgestuurd en gaat graag naar vintage winkeltjes. Daar

vond ze bijvoorbeeld een oude slee, en bijzondere kerstballen. “Tweedehands winkels als de kringloop bezoek ik soms ook wel, maar ik ben nogal precies met wat ik mooi vind. Bij de kringloop liggen vaak versieringen in kleuren die niet passen bij mijn smaak.”

Het thema op de foto’s noemde ze ‘warm nature’, herkenbaar aan de tinten goud, amber, groen en wolwit. Qua sfeer had ze meer behoefte aan rust en eenvoud dan eerdere jaren, waardoor ze wegbleef van rood. “Het is grappig, want ondanks het moodboard gaat het uiteindelijk een beetje zijn eigen weg en leg ik soms andere accenten dan ik van tevoren had bedacht. Maar dat geeft niet.”

Traditie Wie goed oplet, spot overal in huis kerstcadeautjes. Het is een traditie en

‘HET VERSIEREN VAN DE GROTE KERSTBOOM IN DE WOONKAMER DOEN MIJN MAN EN IK SAMEN, DAT IS ECHT EEN MOMENT VAN ONSZELF.’ 20 LandIdee

kerst reportage

‘IK HOUD ERVAN OM ELKE KAMER IN HUIS EEN KLEIN BEETJE KERST TE GEVEN.’

grapje tussen Saskia en haar man Robert.

“Het hele jaar door maken we lijstjes met cadeau-ideeën voor elkaar, maar we kopen niks. Het zijn dingen die de ander graag wil hebben of handige dingen voor in huis. In december kopen we vervolgens 24 cadeautjes voor elkaar. Anders dan bij een traditionele adventkalender, waarbij je elke dag een cadeautje openmaakt, hebben wij één groot uitpakmoment op kerstavond.”

Tot dan liggen de cadeaus verspreid door het hele huis. Het zien van een van de pakjes geeft het stel elke keer weer plezier. Op kerstavond zijn ze meestal met z’n tweetjes, met hun cadeautraditie en een knusse kaasfondue, maar door familie in het buitenland zien de kerstdagen zelf er elk jaar een beetje anders uit. En hoewel ze als Christmaholic veel kerstinspiratie deelt, is Saskia op deze dagen echt even offline. “Hoe en waar we het ook vieren, met kerst zijn we meestal bij familie en dat houd ik lekker voor mezelf.”

Zeven kerstbomen Vrij uniek aan het huis van Saskia en Robert is dat het niet één, niet twee, maar zes kerstbomen telt, zeven als je de kleine op de slaapkamer meerekent. Op

de vraag waarom ze hiervoor kiest, antwoordt Saskia lachend: “Waarom niet?

Ik vind het gewoon ontzettend leuk en gezellig en houd ervan om elke kamer in huis een beetje kerst te geven. Het zijn ook niet allemaal gigantische bomen. Ik heb twee grote bomen en verder allemaal smalle, die op een hoge stam staan. Die nemen niet zoveel ruimte in beslag, ook niet bij het opbergen.”

Het opruimen zelf is dan wel weer een ander verhaal. Met zeven kerstbomen kost dat best wat tijd. De meeste mensen schrikken ervan hoe vroeg Saskia haar kerstversiering weer weghaalt. “Vóór nieuwjaar meestal. Als kerst eenmaal is geweest, ben ik er ook gewoon echt klaar mee.” Het huis van Christmaholic schittert dus tot eind december met alle kerstversieringen. Dan is het tijd om alweer te kijken naar het volgende seizoen. Maar voor nu geniet ze nog van haar heerlijke kerstinterieur.

TIP VAN CHRISTMAHOLIC Een sprankelend kerstinterieur zonder veel tijd of geld doe je zo.

1 Budgetvriendelijk - Maak veel zelf. Ga naar de kringloop en pas iets wat niet perfect is aan door het te schilderen. Haal veel uit de natuur: maak zelf kerststukjes en zet vazen neer met kerstgroen en lichtjes erin.

Kleine takjes, lichtjes en kerstgroen zijn sowieso een manier om snel veel sfeer te brengen.

2 Weinig plek en weinig tijd - Koop wanddoeken met daarop een kerst-

Dit interview vond afgelopen zomer plaats. De foto’s van het kerstinterieur zijn dan ook die van 2021 en de foto’s verschenen eerder op Saskia’s blog.

Op zoek naar meer kerstinspiratie, handige tips en DIY’s? Neem dan een kijkje op www.christmaholic.nl

boom met lichtjes. Binnen vijf minuten heb je een kerstsfeer.

3 Weinig tijd - Kunstkerstbomen met lichtjes erin schuif je in tien minuten in elkaar.

LandIdee 21

‘IK VIND HEEL VEEL DINGEN MOOI, MET EEN MOODBOARD GEEF IK MEZELF RICHTING.’

22 LandIdee

kerst reportage

NATUURLIJKE SLINGER MET SINAASAPPELSCHIJFJES DIT HEB JE NODIG

• touw (ik gebruikte groen-wit keukentouw van Dille & Kamille) • houten kralen, eventueel in meerdere formaten (ik kocht ze bij Pipoos) • flink wat gedroogde sinaasappelschijfjes • fluweel-lint of gewoon lint • potje gedroogd laurierblad • naald met vrij groot oog, waar je touw goed doorheen kan • eventueel: wol voor het kwastje (de ’tassel’), kaneelstokjes, parelkraaltjes

Van gedroogde citrus kun je prachtige herfst- en kerstdecoraties maken! Een simpele kersthanger of mooie kerstkrans bijvoorbeeld, maar ook deze moderne slinger van gedroogde sinaasappel voor aan een deur, spiegel of muur!

ZO DOE JE DAT 1 Hoeveel sinaasappelschijfjes je nodig hebt, hangt af van hoe lang je de slinger wilt maken en hoeveel schijfjes je per ‘laag’ wilt gebruiken. Het drogen in de oven (zie kader hieronder) kost even tijd, maar dan heb je ook wat!

2 Heb je genoeg schijfjes gedroogd en zijn ze klaar om te gebruiken? Knip dan een lang stuk touw af en maak aan één uiteinde een knoopje. Houd nog 5 cm touw over, zodat je er straks nog iets aan vast kunt knopen. Haal de andere zijde van je touw door het oog van de naald.

3 Nu gaan we rijgen! Hoeveel sinaasappel, kralen en laurierblad je gebruikt, is natuurlijk aan jou. Ik startte met een klein pareltje, daarna twee houten kralen en vervolgens een stuk of 5 à 6 sinaasappelschijfjes. Daarna haalde ik een stapeltje laurierblaadjes door de naald heen en vervolgens weer twee kraaltjes, een paar sinaasappelschijfjes en zo ging ik door tot ik de slinger lang genoeg vond. Ik sloot af met een rijtje houten kralen (eerst twee grote, daarna drie kleinere) en bond er een strikje tussen van fluweellint. Ik bond aan het uiteinde nog een kaneelstokje.

SINAASAPPELS DROGEN IN DE OVEN Voor het drogen van sinaasappels in

Hoe droog je sinaasappels in de oven?

2,5 tot 4 uur in de voorverwarmde

de oven geldt: go low & slow. Niet te

1 Verwarm de oven voor op 100 ⁰ C

oven. Hoe lang ze precies nodig heb-

warm en lekker langzaam dus. Ik koos

(boven- en onderwarmte).

ben, hangt af van hoe dik je schijfjes

ervoor om mijn sinaasappelschijfjes

2 Leg de sinaasappel op zijn kant (kroontje

zijn en natuurlijk ook van jouw oven.

op 100 ⁰C te drogen. Eerst met één

en onderkantje links en rechts). Snijd de

Kijk elke drie kwartier even of alles

sinaasappeltje om te experimenteren.

sinaasappel met een scherp mes (of de

goed gaat en draai de schijfjes voor-

En dat ging eigenlijk meteen heel

mandoline) in dunne schijfjes. The thinner,

zichtig om. Het kan zijn dat ze een

goed! Daarna gingen er dus meteen

the better.

beetje vastplakken aan het rooster,

meerdere sinaasappels tegelijk de

3 Dep de sinaasappelschijfjes aan beide

dus wees voorzichtig. Sommige ovens

oven in. Na een aantal ovensessies

kanten zachtjes droog met keukenpapier,

zijn heter dan andere, dus test de

had ik een hele stapel om te verwer-

zodat ze niet meer zo nat zijn. Niet te hard

temperatuur eerst met 1 sinaasappel.

ken in diverse kerstdecoraties.

drukken, dan maak je het vruchtvlees

7 Zijn je sinaasappelschijfjes genoeg

Good to know: uit elke sinaasappel

kapot.

ingedroogd? Dan haal je ze eruit! Laat

haal je zo’n 6 à 7 schijfjes (afhankelijk

4 Strooi over beide kanten eventueel wat

ze vervolgens nog 24 tot 48 uur ver-

van de grootte van het fruit en hoe

poedersuiker. Dit zorgt ervoor dat de

der indrogen op een rooster aan de lucht. And you are ready!

dik je ze snijdt).

schijfjes wat meer gaan glanzen, maar is

Oh, en het allermooiste is nog: iedere

niet noodzakelijk. Ik heb het ook zonder

keer als je de oven open doet om

gedaan, dit werkt prima.

de schijfjes te draaien, rolt er een

5 Leg de schijfjes los op een ovenrooster.

golf van zoete sinaasappelgeur je

Bij voorkeur zonder bakpapier eronder

neusgaten in. En je hele huis ruikt

en liever niet op een bakplaat, want dan

echt héérlijk! Alleen daarom al is dit

drogen ze veel minder snel in.

geweldig om te doen.

6 Doe de sinaasappelschijfjes gedurende

LandIdee 23

Geurige decoraties

DE SCHITTERING VAN HONINGKAARSEN Versier je huis honingzoet met natuurlijke bijenwaskaarsen, takken, dennenappels en gouden noten.

GLAS IN GLAS DIT HEB JE NODIG

2 windlichten die in elkaar passen, 1 bijenwaskaars die in het kleinste glas past, krijtstift, natuurvondsten zoals dennenappels, takken, grassen en alles wat te vinden is in tuin en bos.

ZO DOE JE DAT 1. Schrijf met de krijtstift tekst op het grote glas. Dit is afwasbaar, maar let op: de tekst vervaagt ook snel.

2. Zet het kleine glas in het grote glas en vul de tussenruimte met je natuurvondsten. Let op dat er geen takjes over het kleine glas heen hangen omdat zij vlam kunnen vatten.

24 LandIdee

kerst creatief

LandIdee 25

IDYLLE VAN MOS DIT HEB JE NODIG

Strokrans, mos van de hobbywinkel of bloemist, fijn bloemendraad, een windlicht dat in de krans past, versieringen voor de krans uit het bos of de tuin zoals bessen, ligustertakken, eikels, dennenappels etc. Eventueel nog wat papieren sterren.

ZO DOE JE DAT 1. Maak van de strokrans een adventskrans door hem te omwikkelen met mos. Draai, als de hele krans bedekt is, de takken en andere versieringen tussen het mos.

2. Maak het plaatje af met bemoste takken van bijvoorbeeld fruitbomen.

Zet een windlicht met bijenwaskaars in de krans.

VREUGDEVOLLE ADVENT DIT HEB JE NODIG

4 glazen potten met een vlakke bodem, 4 bijenwaskaarsen, krijtstift, oude plank, takken en dennenappels ter decoratie, kleefpads (bijv. Patafix) ZO DOE JE DAT 1. Leg de plank zo neer dat hij stevig ligt of fixeer de onderkant met kleefpads.

2. Schrijf de nummers met de krijtstift op de potten. Na afloop kun je de tekst afwassen, maar let op met vastpakken want dan kun je de tekst wegvegen.

3. Zorg ervoor dat de potten stevig op de plank staan en zet ze – net als de kaarsen – eventueel vast met kleefpads. Arrangeer de takken eromheen.

26 LandIdee

EEN GROOTSE ENTREE VAN HET TAARTPLATEAU.

KOSTELIJK GESERVEERDE ADVENTSKAARSEN DIT HEB JE NODIG

Een glazen taartschaal met voet, 4 bijenwaskaarsen, goudspray (bijv. van Duplicolor), walnoten, mos, dennentakjes, dennenappels, bemoste takken etc.

ZO DOE JE DAT 1. Spray de walnoten goud. Om te voorkomen dat ze tijdens het sprayen wegrollen, kun je ze op een bedje van splitsteentjes leggen.

2. Bevestig na het drogen de kaarsen (met was) op de taartschaal en leg de decoratiematerialen erbij.

LandIdee 27

EXTRA LANG GENIETEN VAN KERST

KOEKJES BEWAREN Er bestaan een paar simpele regels om de liefdevol versierde koekjes ook na de feestdagen nog even vers te houden.

Koekjes houden van koel en droog; een blikken trommel, met eventueel een servet op de bodem, werkt het best.

Leg nooit te veel koekjes op de schaal en doe koekjes die overblijven liefst zo snel mogelijk terug in de trommel.

Mooie blikken trommels met zelfgebakken koekjes zijn natuurlijk ook leuk om cadeau te geven. Bij honingcake, kaneelsterren en ander koekjes met een zachte vulling kun je een stukje appel in de

KERSTVERSIERINGEN GOED VERDELEN

trommel doen, dan blijft het lekkers van

Ook kerstbomen kunnen last hebben van stress en dat heeft invloed op de levensduur van de boom. Verkeerd geplaatste versieringen kunnen daarvan de oorzaak zijn. Hang daarom grote, zware kerstballen aan sterke takken aan de onderkant en de lichtere decoraties bovenin. De boom kan ook last hebben van versieringen die te ver naar buiten hangen waardoor de takken doorbuigen. Gebruik ook liever geen kunstsneeuw.

Bloem is een natuurlijk product waar de naalden minder last van hebben.

van de trommel regelmatig om schimmel-

28 LandIdee

binnen langer vers. Controleer de inhoud vorming te voorkomen.

Tekst: Elisbeth Aslan Vertaling: Sylvia Emonts Foto’s: Imago (1), Flora Press (2), Friedrich Strauss (1), Gap (1), Stockfood (1)

Dit zijn handige tips & tricks om koekjes, takken, kransen en kaarsen ook na kerstavond mooi (en lekker) te houden.

kerst en verder

DEZE TAKKEN HOUDEN VAN KOEL Takken van fruitbomen hebben, om stevig te blijven, een flinke koude ‘schok’ nodig. Bij lage temperaturen wordt namelijk een bepaald plantenhormoon aangemaakt dat de vorming van knoppen vertraagt. Daarmee beschermen de planten zich tegen voortijdige bloei in de winter. Omdat bij ons de vorst vaak uitblijft, kun je de takken beter eerst een nacht in de diepvries leggen en de volgende dag koud wegzetten. Zodra het warmer wordt, komen de knoppen uit.

Besproei ze dan regelmatig met water.

BLADERENPRACHT IN DE KERSTPERIODE

WITTE SNIJVLAKKEN Wie lang plezier wil hebben van zijn kerstboom doet er goed aan om bij de aankoop de snijvlakken te controleren. Als de boom vers gehakt is, zijn die licht, bijna wit.

Bewaar de boom tot het moment waarop hij wordt neergezet in een koele ruimte in een emmer water met een eetlepel suiker.

ADVENTSKRANS WIL VOCHT EN KOELTE Als je zelf een adventskrans maakt, kun je daarvoor het beste de takken van een Nordmann of edelspar gebruiken. Die zijn het sterkst en blijven het langst mooi. Gebruik als basis een krans van stro die je van tevoren licht vochtig maakt. Zo krijgen de naalden extra vocht. (Vraag bij de aankoop van een kant-en-klare krans of de basis uit stro bestaat!). De krans kan overdag prima binnen hangen, maar ’s avonds of ’s nachts is het beter om hem op het balkon of terras te bewaren. Door de lage temperatuur blijven de naalden langer mooi. Hang een krans nooit in de buurt van de verwarming.

Kerststerren zijn geliefd in de decembermaand omdat ze kleur brengen in deze donkere periode. Om de plant zo goed mogelijk te verzorgen, is het verstandig om de hele wortelkluit uit de pot te halen en die in het water te dopen. Geef de kerstster daarna alleen water als de bovenste laag aarde helemaal droog is. Kerststerren houden niet van natte voeten. Geef ze elke twee weken een kaliumrijke mest.

ZOUT VOOR BRANDENDE KAARSEN De brandduur van mooie en dure kaarsen kan worden verlengd. Het belangrijkste daarbij is de lont: een te lange lont zorgt voor een onrustige vlam waardoor de kaars sneller en onregelmatiger opbrandt. Bij stompkaarsen is de juiste lengte van een lont 1 centimeter. Een truc om de levensduur van kaarsen te verlengen is door kort na het doven een snufje zout in de warme was te strooien. Dat zorgt ervoor dat de kaars langzamer brandt als je hem weer aansteekt.

LandIdee 29

EEN MAGISCH KERSTDINER

De decoraties gemaakt van kleine boompjes, dennenappels en eucalyptus gaan de strijd aan met de verleidelijke geuren van dit heerlijke kerstdiner.

Versier je huis honingzoet met natuurlijke bijenwaskaarsen, takken, dennenappels en gouden noten.

30 LandIdee

kerst culinair

LICHT EN GERAFFINEERD FEESTMENU

GENIETEN IN 4 GANGEN Dit lichte kerstdiner met kalkoen, soep, salade en een fruitige parfait garandeert een heerlijk feest.

Vier gangen die de smaakpapillen strelen...

VEGETARISCH Wortelbouillon met vegetarische soepstrudel, prei en kerstgroenten Voor 4 personen

INGREDIËNTEN Wortelbouillon 1 kleine peterseliewortel, 250 g wortels, 1 knolselderij, 1 ui, het onderste derde deel van een prei, 1 el plantaardige olie, 1,5 l water, 1 tl kruidenzout, 2 takjes lavas, peper Strudel 125 g bloem, zout, 2 el olie, 60 ml lauwwarm water, olie om te bestrijken, 2 el melk, 1 tl olie, 150 g prei, 1 tl boter, 100 g roomkaas, 1 ei, 2 el paneermeel, 1 snufje versgeraspte nootmuskaat, zout, peper Prei het bovenste 2/3 deel van een prei, 3 el plantaardige olie BEREIDING Bouillon: Was en schil de peterseliewortel, wortels, selderij, ui en het onderste derde deel van de prei. Houd 2 dikke wortels en 2 dikke plakken selderij achter. Verhit de olie in de pan en fruit de groenten hierin aan tot ze beginnen te kleuren. Blus af met water en voeg het kruidenzout en de lavas toe. Breng alles aan de kook en laat het ca. 20 minuten zachtjes pruttelen. Leg de achtergehouden wortels en selderijplakken in de soep en laat alles nog eens 25 minuten zachtjes koken. Zeef de bouillon en steek met een uitsteekvorm vormpjes uit de wortels en selderijplakken.

Strudel: Kneed een deeg van de bloem, zout, olie en water en rol het uit. Leg de deeglap op een theedoek en strijk er een mengsel van melk en olie over. Maak de prei schoon, snijd hem in ringen en fruit deze aan in hete boter. Laat afkoelen. Meng de prei daarna met de roomkaas, ei, paneermeel en kruiden. Verdeel dit mengsel over het eerste derde deel van het deeg, rol de strudel stevig op, klap de uiteinden naar binnen en bak de strudel ca. 20 minuten op een met bakpapier bekleed bakblik in de op 180 graden voorverwarmde oven.

Prei: Snijd het groen van de prei in heel dunne reepjes en bak ze ca 3 minuten aan in heet vet.

Snijd de strudel in plakken. Verwarm de soep en breng hem op smaak met peper. Doe de soep in borden, voeg de kerstgroenten en soepstrudel toe en garneer met prei.

Bereidingstijd: circa 40 minuten Kooktijd: circa 40 minuten Baktijd strudel: circa 20 minuten

LandIdee 31

VEGETARISCH Wintersalade met ricottaballetjes, feestkoekjes en perendressing Voor 4 personen

INGREDIËNTEN Ricottaballetjes

Versier je huis honingzoet met natuurlijke bijenwaskaarsen, takken, dennenappels en gouden noten.

250 g ricotta, zout, peper, 1 tl honing, sap en rasp van ½ onbespoten citroen, paprikavlokken, 30 g pijnboompitten Feestkoekjes 125 g bloem, 1 snufje bakpoeder, ¼ tl zout, ¼ tl kurkumapoeder, 5 el roomkaas, 60 g zachte boter, 1 ei, 1 eidooier, 1 tl sesamzaad, grof zeezout Salade 1 rijpe peer, 1 tl middelscherpe mosterd, 1 tl azijn, 2 tl goede plantaardige olie, zout, peper, 2 stronken witlof, 1 bosje radicchio BEREIDING Ricottaballetjes: Meng alle ingrediënten, behalve de paprikavlokken en de pijnboompitten, door elkaar. Laat het mengsel in een zeef met een passeerdoek een nacht in de koelkast uitlekken.

Feestkoekjes: Meng alle ingrediënten voor het deeg met de mixer met kneedhaken tot een glad deeg. Vorm er een bol van, wikkel die in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van ca. 3 mm. Steek koekjes uit het deeg en leg die op een met bakpapier bekleed bakblik. Bestrijk de koekjes met losgeklopte eidooier en strooi er sesamzaad en zout over. Bak de koekjes ongeveer 10 minuten in de op 200 graden voorverwarmde oven.

Salade: Schil de peer, verwijder het klokhuis en pureer het vruchtvlees samen met de mosterd, azijn en olie. Breng het mengsel verder op smaak. Was de sla en de witlof en snijd ze in dunne repen.

Rooster de pijnboompitten zonder vet in een pan en laat ze afkoelen. Vorm met 2 theelepels bolletjes van het ricottamengsel, rol ze door de pijnboompitten en bestrooi ze met paprikavlokken.

Verdeel de salade over de borden, leg op elk bord 3 ricottabolletjes en enkele koekjes. Geef de dressing er in kleine kommetjes bij.

Bereidingstijd: circa 20 minuten Uitlektijd: 12 uur Baktijd: circa 10 minuten

32 LandIdee

Feestelijke kalkoen met appelvulling, ovenknoedel en amandelschorseneren Voor 4 personen

INGREDIËNTEN Ovenknoedel 5 broodjes, 80 g gesmolten boter, 3 eieren, 100 ml melk, 2 el fijngesneden peterselie, zout, peper Kalkoen 1 kleine kalkoen (2,5-3 kg), 1 bundel soepgroenten, zout, peper Voor de vulling 2 appels, 1 ui, 1 klein bosje rozemarijn Voor de saus 2 schoongemaakte en gehalveerde wortels, bouillon getrokken van kalkoenresten, soepgroenten en 4 peperkorrels, zout, peper, 80 g gesmolten boter, 2 tl maïzena Amandelschorseneren 500 g schorseneren, 400 ml water met 2 el azijn, 2 el boter, 1 el citroensap, 50 g geschaafde amandelen BEREIDING Knoedels: Snijd de broodjes in blokjes, meng ze met de overige ingrediënten, vorm er een ronde bol van en rol dat stevig in een met olie bestreken stuk bakpapier. Bak de knoedel ongeveer 40 minuten in de op 180 graden voorverwarmde oven.

Bouillon: Was de kalkoen van binnen en van buiten en dep hem droog. Snijd de vleugels aan het eerste gewricht en de nek af. Meng de afgesneden delen, eventuele kalkoenresten, de soepgroenten en pepers met 200-300 ml water en trek er in 60 minuten een bouillon van. Zeef de bouillon.

Kalkoen: Bestrooi de kalkoen van binnen en buiten met peper en zout. Pel de ui en schil de appel en snijd beide in grove stukken. Stop ze samen met de rozemarijn in de buikholte van de kalkoen en bind de poten met keukentouw strak vast aan de romp.

Leg de kalkoen op een ovenrooster met de borst naar boven in de op 80 graden voorverwarmde oven. Schuif een diep bakblik met daarin de wortels eronder. Overgiet de kalkoen met gesmolten boter en bak hem circa 4 uur. Schenk er elk uur bouillon en het braadvet uit het blik over. Draai de laatste 30 minuten de oven naar 220 graden en bedek de kalkoen eventueel met aluminiumfolie.

Schil ondertussen de schorseneren met een dunschiller en leg ze direct in het azijnwater. Snijd de schorseneren daarna in stukken van circa 5 cm en kook ze in circa 30 minuten in een pan met gezouten water beetgaar. Giet de schorseneren af en meng ze met boter en citroensap. Rooster de geschaafde amandelen in een pan en verdeel die erover.

Houd alles warm.

Haal de kalkoen uit de oven en verwarm de knoedel in de uitgeschakelde oven. Blus de aanbaksels in het bakblik af en schraap ze los. Zeef de saus boven een kleine pan, breng hem aan de kook en bind hem met losgeroerde maïzena.

Breng de saus verder op smaak. Trancheer de kalkoen. Die is gaar als het vocht dat er uitkomt doorzichtig, maar niet meer roze is. Snijd de borstfilets los en in plakken. Serveer de kalkoen met de in plakken gesneden knoedel en de schorseneren.

Bereidingstijd: circa 60 minuten Gaartijd: circa 4 uur

LandIdee 33

Versier je huis honingzoet met natuurlijke bijenwaskaarsen, takken, dennenappels en gouden noten.

SUIKERZOETE MINIBOOMPJES Mooi als decoratie, deze miniboompjes van dennenappels die beschilderd zijn met groene

VEGETARISCH Sinaasappelparfait met kruidige kerstsiroop

bespuit ze met doorzichtige lak en laat er op

Voor 4 personen

pistool op een wijnkurk.

een afstand van ca. 30 cm kunstsneeuw over dwarrelen. Plak de boompjes met een lijm-

INGREDIËNTEN Sinaasappelparfait 2 onbespoten sinaasappels, 1 vanillestokje, 400 g room, 4 eidooiers, 80 g suiker, 1 el sinaasappelmarmelade, 4 siliconenvormpjes à 100 ml Kruidensiroop 3 sinaasappels, 50 g suiker, 2 steranijs, 1 stokje kaneel Pompoenkrokant 60 g suiker, 4 el water, 35 g pompoenpitten BEREIDING Parfait: Rasp de sinaasappelschil fijn af en pers het sap uit (circa 160 ml). Verhit het merg van een uitgeschraapt vanillestokje in 200 g room. Klop de dooiers met de suiker boven een warm waterbad schuimig. Voeg al roerend de warme room toe. Voeg de rasp en het sap van de sinaasappels toe en klop alles in een ijswaterbad koud. Klop de rest van de slagroom stijf en schep die door de het afgekoelde sinaasappelmengsel. Vul de vormpjes met de parfait, dek ze af met plasticfolie en zet ze minimaal 24 uur in de koelkast.

Kruidensiroop: schil 1 sinaasappel dik, snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit en zet koud weg. Pers de rest van de sinaasappels uit. Laat de suiker op een laag vuur in een pan met dikke bodem smelten. Voeg het sap en de kruiden toe en breng alles zachtjes aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg de sinaasappelpartjes toe.

Pompoenkrokant: Laat de suiker met het water in een pan goudbruin karamelliseren, roer de pompoenpitten erdoor en laat ze kort mee roosteren. Strijk het mengsel uit over een stuk bakpapier en laat het afkoelen. Verwijder het bakpapier, breek de krokant in grove stukken, doe ze in een diepvrieszakje, leg er een theedoek over en klop ze met een vleeshamer in kleine stukjes.

Haal de parfaits vlak voor het serveren uit de vormpjes, zet ze op een bordje en garneer met de siroop en de pompoenkrokant.

Bereidingstijd: circa 30 minuten Koeltijd: 24 uur

34 LandIdee

WITTE KERST Boor in een houten wasknijper een gat ter grootte van het houten stokje dat als stam dient (bijv. 0,5 cm). Knip 2 driehoeken uit wit vilt en naai ze links op links – dus met de mooie kant naar buiten, en met de naad zichtbaar op elkaar. Laat aan de onderkant in het midden een opening van 1 cm open. Plak de gouden parels op het vilt, schuif het boompje over het houten stokje en steek het in de wasknijper.

Styling & tekst: Kati Hofacker Vertaling: Sylvia Emonts Foto’s: Brigitte Sporrer Productie: Nina Becker-Göpner, Kati Hofacker

acrylverf (uit een spuitbus). Laat ze drogen,

WAT KUN JE VERWACHTEN IN LANDIDEE 2024?

Wil je geen nummer missen en profiteren van een korting op je abonnement?

Ga dan naar landidee.mijntijdschrift.net

HEERLIJK BUITENLEVEN Privé-tuinen, pluktuinen, biologische moestuinen & andere verborgen groene pareltjes dicht bij huis.

SEIZOENSGERECHTEN Lekker en gezond koken met lokale producten.

In LandIdee vind je smakelijke recepten voor elke dag én voor speciale gelegenheden.

DAT IS MOOI GEDAAN! In elk nummer nemen we een kijkje in het huis van een inspirerende interieurliefhebber. Laat je verrassen door bijzondere combinaties van moderne meubels, bijzondere familiestukken en grappige kringloopvondsten.

CREATIEVE DIYS Ga zelf aan de slag met onze creatieve projecten. Van het breien, haken en punchen tot het decoreren van de tuintafel met bloemen van eigen oogst.

NATUURLIJK GEZOND Geef je gezondheid een boost met onze tips & tricks. Van kruidenthee tot zalf en tinctuur; met onze recepten maak je ze eenvoudig zelf met natuurlijke ingrediënten.

MOOIE CADEAUTJES In elke editie van LandIdee vind je een pagina met leuke weggevers. Je kunt eenvoudig via onze website deelnemen. Vul ook de puzzel in en maak kans op een bijzondere prijs.

GENIET VAN HET BUITENLEVEN!

LandIdee 35