VODIČ KROZ RESTORANE & KAFANE

Corso

Savski Nasip bb, Blok 70, Novi Beograd 066 111444 www.korzo.rs

Jeste li možda skoro bili na popularnom novobeogradskom splavu Corso? Znate li da su sada skoro duplo veći nego nego što su bili i da su potpuno promenili svoj izgled? Imaju i specijalnu kartu pića samo za džin tonik na kojoj je petnaest ozbiljnih etiketa džina i deset različitih tonika, a od pre nekoliko meseci i dosta dobar suši je u ponudi, uz pogled na reku koji je i dalje jedan od najlepših sa beogradskih splavova jer se prostire praktično u nedogled. Od pre nekoliko meseci, svakog dana od 15 sati, osim ponedeljkom, u izdvojenom sushi corneru koji se nalazi na gornjem nivou splava, dva talentovana majstora prave odličan suši sa kojim će vam, po želji, somelijer Stefan Mladenović upariti vino. Stefan je inače i menadžer splava, a zajedno sa kolegom Nemanjom Neškovićem i šefom kuhinje Vlajkom Pešićem čini jako dobar i uigran tim što se odmah i oseća u restoranu. Naravno, nije suši jedino što se ovde jede, već je samo deo pažljivo osmišljene ponude: od nesvakidašnje kombinacije jagnjetine i inćuna, preko slasne paste sa celim gamborima i humusom do foie gras složenog preko hrskavog bageta i džema od jagoda. Kada je reč o poslasticama, 4D kolač definitivno se izdvaja iz ponude, u obliku musa je, sa tri vrste belgijske čokolade, karamelom, pistaćima i komadićima keksa, kao i zanimljiv sladoled od šardonea i kabernea koji specijalno za Korzo priprema poznati majstor Veroljub Šobić iz Poslastičarnice u Maršala Birjuzova. Na vinskoj karti su odabrana vina, 75 različitih etiketa od kojih se skoro polovina služi na čašu, a karta je kreirana tako da se na njoj od svake sorte nađu vina koja su odležavala i u bariku i u inoksu.

Ahmee

Kumanovska 6, Beograd Ahmeekoreanrestaurant@gmail.com

Potpuno autentični korejski restoran za samo par meseci stekao je verne goste i postao mesto u kom se traži stolica više. Moderan je, neobičan i totalno šik, sa skroz crnim zidovima u enterijeru i šarmantnim osobljem obučenim u crno od glave do pete. Nalazi se na Vračaru i tu je otvoren sasvim slučajno jer se vlasnica Viktorija zatekla u Beogradu na proputovanju u sred pandemije i zaključavanja i tu i ostala. Kaže da se zaljubila u Beograd, zato je u njemu i rešila da ostvari svoju davnu želju, da otvori restoran korejske kuhinje. U Ahmee-u je bogato kulinarska tradicija daleke Azije izvanredno predstavljena, a jelo koje je osvojilo Beograđane upravo je nezaobilazni deo tradicionalne kulture Korejaca. To je pileći gangiung, specijalitet koji podrazumeva deljenje sočne i veoma ukusne pržene piletine i piva sa ljudima za stolom. Viktorija kaže da najviše i želi da u svom restoranu podeli takozvani Jeong što bi u slobodnom prevodu bilo simpatija, ljubav, veza i naklonost. Za sada joj to odlično ide!

Tata

Uskočka 8, Beograd 069 4422383 www.tatarestoran.rs

Bad Sushi

Šafarikova 11 011 7493 9980

Sasvim zavučen u podrum u uzanoj uličici u centru grada, Bad sushi istinski je skriveni biser beogradske suši scene. Lokal je veseo i udoban, uređen u stilu japanskog pop-arta. Najvažnije, suši im je izvanredan, iako je ponuda relativno svedena. Iskusni šef je Sezar Alvarez Kahurao, kome je suši već porodična tradicija, budući da mu se otac svojevremeno proslavio kao majstor u restoranu Ebisu na vrhu hotela Square Nine. Riba im je savršeno sveža, perfektno sečena, a pirinač skuvan bez ikakve greške: dovoljno kompaktan, a rastresit, punog ukusa, ni trunku prekiseo ili presladak. Pored japanske klasike, tu je i solidna ponuda maki rolnica, posebno onih iz američke fusion tradicije, a tu su i autorske kreacije na istu temu. Takođe, tempura im je izvrsna, vazdušasta, lagana i beskrajno hrskava, a miso supa vrlo dobra. Jedina zamerka ide na adresu mediokritetske i ispodprosečne ponude pića. Uz osrednje industrijsko pivo, nudi se i veoma sužen izbor vina (istina, solidnih), kao i bezvredna industrijska kopija sakea. Ipak, suši je izvanredan i to je sasvim dovoljno da toplo preporučimo Bad sushi! Restoran Tata tipičan je mediteranski restoran sa ne preterano tipičnom ugostiteljskom pričom. Nastao je tako što ga je jedna ćerka otvorila svom tati u penziji kako bi u Beogradu nastavio tamo gde je stao baveći se 45 godina ugostiteljskim biznisom u Beču. Tata je Žarko Skočić, pravi pravcijati ugostitelj koji svako jutro provodi na pijaci u nabavci za restoran, a potom odlazi u kuhinju kako bi sve bilo spremno za ručak. Kod Tate nema jelovnika, već se svaki dan pravi novi. Dakle, pet radnih dana znači i pet različitih menija, osim subotom, ona je rezervisana za a la carte priču. Riba stiže dva puta nedeljno iz Dalmacije, a celokupna ponuda zasnovana je na morskim plodovima, rižotima i pastama. Specijalitet kuće su pečeni gambori na rižotu od tikvica, tu je i odličan bakalar „na belo“, suva riba koja dva dana omekšava u vodi, pa se kuva tri do četiri sata i služi sa kuvanim krompirom i belim lukom, jelo koje gosti obožavaju. Kada je reč o poslasticama, ovde se služe samo dva deserta, kolač od maka i rožata. Restoran radi od 2019. godine i kako kažu, mogu da se pohvale da sve vreme radi odlično. Za to, sasvim očigledno, postoje jaki razlozi.

TS Ventures Fond kao svoju prvu investiciju predstavio je ulaganje u domaći startap OTA Sync koji razvija rešenje u hospitality industriji. Pored TS Ventures Fonda, investitori u ovaj startap su i grupa poslovnih anđela predvođena Inicijativom „Digitalna Srbija“ i organizacija Startup Wise Guys, a početno ulaganje iznosi 250.000 evra. Prvi korporativni investicioni fond u ovom delu Evrope, TS Ventures Fond, takođe najavljuje dodatna ulaganja u više startapa u narednom periodu.

Osnivanjem investicionog fonda, Telekom Srbija nastavlja razvojnu strategiju pozicioniranja kompanije kao lidera u ovom delu Evrope i pružanja podrške razvoju startap ekosistema u regionu, rekao je generalni direktor kompanije Vladimir Lučić i dodao: „Bliska saradnja svih učesnika u ekosistemu od izuzetnog je značaja, jer se svaki pojedinačni uspeh pozitivno odražava, kako na svakog aktera u ekosistemu, tako i na ekosistem kao celinu. Ulaganje u startape u ranoj fazi, ali i praćenje njihovog daljeg razvoja, stvara pozitivnu klimu za kvalitetan rast i razvoj startap zajednice.“

TS Ventures Fond ulaže u tehnološke inovacije odnosno digitalne servise koji imaju perspektivu brzog rasta i širenja na globalno tržište, pored tržišta Srbije i regiona.

„Veliko nam je zadovoljstvo što nakon deset meseci pažljive selekcije imamo priliku da otpočnemo saradnju sa startapom OTA Sync, za koji verujemo da poseduje sve ono za čim tragamo – posvećen tim, inovativan proizvod, kao i ostvarljivu strategiju tržišnog razvoja. U pregovorima smo sa još nekoliko timova, tako da očekujemo da ćemo u narednom periodu imati još dobrih vesti poput ove“, rekao je Davor Sakač, direktor TS Ventures Fonda, i pozvao tehnološke preduzetnike da se obrate fondu, kao potencijalnom investitoru.

Da su ovakve investicije izuzetno važne za domaću startap scenu napomenuo je i Nebojša Bjelotomić, ispred grupe poslovnih anđela Inicijative „Digitalna Srbija“. „Isuviše dugo se nedostatak sredstava za rano finansiranje ističe kao jedan od najvećih problema domaćeg ekosistema. Ovo je primer podrške potrebne našim startapima, i mogućnosti koje se otvaraju kada se udruže startap akcelerator, grupa poslovnih anđela i jedan investicioni fond“, rekao je Bjelotomić.

TS Ventures Fond čini tim međunarodnih eksperata i profesionalaca u oblasti tehnološkog preduzetništva, sa iskustvom rada na najkonkurentnijim tržištima kakva su SAD i Izrael. Janko Mićić, član stručnog tima TSVF koji ima dugogodišnje iskustvo rada u kompanijama Microsoft, Apple i Google, istakao je da se startap OTA Sync izdvojio kao najzreliji tim od skoro 400, koliko se prijavilo za ovu rundu finansiranja. „Proces selekcije bio je veoma dugotrajan, ali čvrsto verujemo da ovaj tim mladih ljudi poseduje znanje i posvećenost da svoj proizvod skalira na globalno tržište. Konkurencija je uvek veoma jaka, i zato je važno da na vreme dobiju svu moguću podršku koju ovaj ekosistem može da im pruži. Upravo ovakvim udruživanjem Srbija pokazuje da je na dobrom putu, jer su ovakve investicije karika koja je nedostajala“, rekao je Mićić.

OTA Sync predstavlja kompletno digitalno rešenje za upravljenje hotelima, hostelima i privatnim apartmanima, omogućavajući efikasniji menadžment recepcije, prijema i odjave gostiju, kao i sinhronizaciju različitih onlajn kanala prodaje među kojima su i neki od najpopularnijih svetskih pretraživača za smeštaj.

„Prijatelji smo iz srednje škole, a 2018. godine smo odlučili da izradimo softver koji ćemo da testiramo u Srbiji i Crnoj Gori i dobijemo povratne informacije od korisnika, kako bi napravili najmodernije rešenje na tržištu. Kako nam je znanje o efikasnom rastu na globalnom tržištu bilo ograničeno, a motivacija velika, povezali smo se sa Startup Wise Guys iz Estonije, našim prvim investitorima.

U prethodnih šest meseci intenzivno smo radili na prilagođavanju softvera i poslovne strategije, jer nam je želja da naš softver pozicioniramo na okolnim tržištima Hrvatske, Rumunije, Albanije, a onda i dalje preko partnerskih mreža u Grčkoj, Portugaliji i Španiji. Investiraćemo u promociju na tim tržištima, organizovaćemo konferencije, okupljanja hotelijera i ugostitelja, posete sajmovima, kako bi privukli talente koji će nam pomoći u skaliranju prodaje, i zauzimanju pozicije najboljeg softvera za upravljanje hotelima i privatnim smeštajima u regionu” rekao je Đorđe Jevtić, jedan od osnivača OtaSync-a.

TS Ventures Fond planira da u narednih pet godina izdvoji 25 miliona evra za podršku razvoja startup ekosistema u Srbiji i regionu.

Sada već daleke 1997. godine, prvog juna, osnovan je Telekom Srbija. Nekako u isto vreme čitav svet je počeo da se menja kao nikada ranije u istoriji. Zajedno smo svedočili tehnološkim revolucijama koje su živote ljudi preoblikovale do neverovatnih granica, menjajući naše navike, načine na koje obavljamo svakodnevne poslove, na koje učimo, radimo i zabavljamo se, pružajući istovremeno neslućene mogućnosti. Naravno, menjao se i Telekom Srbija, ali ne samo prateći nove tehnologije, već i uspostavljajući trendove.

Prvo smo mogli da se čujemo fiksnim, posle toga da se gledamo mobilnim, da razmenjujemo informacije putem interneta ili da gledamo šta i kada želimo na TV-u i taj put smo prošli zajedno, vaš Telekom i vi. I na tom zajedničkom putovanju svi smo se menjali i rasli, pritom ostvarujući svoje ciljeve. Danas kada slavimo 25. rođendan, Telekom Srbija je lider u Srbiji i regionu, sinonim za najbolju mobilnu mrežu, najbolji televizijski sadržaj, najkvalitetniji optički internet.

U godini jubileja Telekom Srbija je prvi put od osnivanja lider na tržištu Srbije u svim telekomunikacionim uslugama, snažno pozicioniran u regionu kroz svoje ćerke kompanije, ali i u prilici da vrhunske usluge i prestižni televizijski sadržaj ponudi globalno. Od impulsa i brojčanika na fiksnom telefonu, do vodećeg producenta serija koje se gledaju na pet kontinenata stigli smo marljivim radom, predanošću i učenjem, pritom osluškujući potrebe korisnika čiji se broj iz godine u godinu povećavao. Sada želimo da pomognemo i svima onima koji kreću u avanturu za ostvarivanje svojih želja i pokretanjem fonda za pomoć mladim tehnološkim kompanijama postajemo deo novih uspešnih priča.

Na tom putu uvek smo želeli da budemo snažna i iskrena podrška čitavoj zajednici. Svesni da ulažući u zdravstvo i obrazovanje kreiramo preduslove daljeg razvoja društva stvarali smo partnerstva koja traju godinama. Podržavajući umetnost, kulturu i sport, mladima smo omogućavali da se ostvare na kreativne i plemenite načine, istovremeno čuvajući tradiciju i osvajajući nove meridijane. Trudili smo se da uvek budemo tu gde ste vi.

Šta nas očekuje u narednih 25 godina? To naravno niko ne može sa sigurnošću da zna, ali kao neko ko je uspevao da ostvari svoje ciljeve da postane i ostane lider, sigurno je da ćemo nastaviti da sanjamo velike snove. San o besprekornim komunikacijama u digitalnom svetu bez granica. Zajednički san koji želimo da ostvarimo osvajajući male pobede svaki dan, Tu gde ste vi.

Dejan Maksimović Maks šef kuhinje u rezidenciji norveškog ambasadora

Imamo gosta: Dejan Maksimović Maks

Panakota od maka sa tartarom od jagoda

Savršeno kremasta, lagana i osvežavajuća panakota sa posebnim tvistom talentovanog Maksa, šefa kuhinje u Ambasadi Norveške u Srbiji, u isto vreme će vas i zasladiti i rashladiti, a ukoliko pažljivo ispratite sve korake za pripremu ovog čuvenog italijanskog slatkiša, i u kućnim uslovima možete dobiti panakotu kao iz italijanskih restorana.

PRIPREMA: SASTOJCI:

Mleko, pavlaku, šećer, koru limuna i vanilu dovesti do ključanja. Dodati mak, izmešati pa skloniti sa vatre. Poklopiti i ostaviti da se ohladi, pa procediti kroz fino sito. Podgrejati preostalo mleko i dodati omekšan želatin, pa izmešati sa masom od prokuvanog maka. Nasuti u čaše i ostaviti da se ohladi u frižideru. Jagode očistiti od peteljki i iseći na kockice veličine 5x5 milimetara, pa izmešati sa limunovim sokom i ostaviti da malo odstoje. Na panakotu rasporediti tartar od jagoda i ukrasiti listićima melise.

Savršeni par!

Somelijeri iz Vino & Fino tima preporučuju izvanredni slatki semijon kao idealan par za ovako pripremljenu panakotu. za panakotu 300 ml pavlake za kuvanje, 300 ml mleka, 200 g mlevenog maka, 125 g šećera, 1 štapić vanile (presečen uzduž-), rendana kora jednog limuna, 100 ml mleka, 7 g želatina (potopljenog u malo vode) za tartar od jagoda 500 g jagoda, sok od jednog limuna, par listova sveže melise (matičnjak)

Eden Semillon 2018 Vinarija Eden, Šumadija

Vino sa obiljem voća koje donosi sočnu dinju, mango, breskvu i tropske note ananasa. Zatim se pojavljuju medne note, suva kajsija i mandarina. Na nepcima osvaja raskošna slast i žive kiseline, koje vino čine balansiranim i idealnim za uparivanje sa dobrom panokotom.