Page 1

ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

MARS 2019 ÅRGÅNG 10

ANNONS

VINSIDER.SE #90

D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N

SPA I PÅSK

Passa på att koppla av och ta det lugnt på spa Sid 12

TRENDEN MED EKO-VIN

Vill konsumenten ha ekologiskt eller hållbara produkter? Sid 13

SMAKMATCHAT MED SEBASTIAN SCHAUERMANN

Pinot noir från doldis till diva med hela världen

VINGUIDE FÖR ALLA Tips på rött, vitt och mousserande Sid 15


Taket kommer i flera utföranden: Bland annat canvas, växlande molnighet och klart till halvklart.

CABRIOLET PÅ KÖPET (VÄRDE 20.000KR) FIAT 500C. JUST NU FRÅN 134.900 KR (ORD. PRIS FRÅN 154.900 KR) Avser Fiat 500C Pop 1,2 l 69 hk. Ord. pris från 154 900 kr. Bilen på bilden är en Fiat 500C Lounge. Bränsleförbrukning bl. körning enligt NEDCkorr: 4,9 l/100 km. Enligt WLTP: 6,1. CO2- utsläpp enligt NEDC-korr: 114 g/km. Enligt WLTP 141 g/ km. Miljöklass Euro 6d-TEMP. Extrautrustning och körsätt kan påverka bränsleförbrukning och utsläpp. Med reservation för lokala avvikelser och eventuella tryckfel. Gäller t.o.m. 30/6 2019.

Fiat.se


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

"Are you chewing gum?" Ovan rubrik och replik kommer från den

klassika filmen Sideways från 2004. Det finns nog få filmer som gjort ett större avtryck i vinvärlden och framför allt lyft fram druvan Pinot noir så som denna film gjorde. Har du inte sett den så bör slå dig ner i soffan ikväll och öppna en flaska vin. Självklart en Pinot noir och helst från USA. Sen har du ungefär två timmars bra underhållning framför dig. Det är en väldigt bra film kanske man ska tillägga. Jag kan erkänna att Pinot noir är en favorit även hos mig och därför känns det alltid lite extra roligt att få lyfta fram denna känsliga och svårodlade blå druva. I förra numret kunde du läsa om hur klimatförändringarna kan påverka framtidens vinproducenter och i den här gånger tittar vi på lite extra på eko-trenden. Visste du att förra året stod försäljningen för ekologiska viner för 22% av den totala

försäljningen. Är det att vi som konsumenter blivit mer medvetna i våra val eller är det en omställning från branschen. Sanningen ligger förmodligen någonstans i mitten. Det vi kan konstantera är att det är en positiv utvecklig i alla fall och vi måste bli ännu mer medvetna som konsumenter. Visst skulle det vara härligt att kunna odla druvor och producera vin här uppe i Norden, men inte till vilket pris som helst. Missa inte John Woxbergs tips på vad som släpps den 5 april, du hittar hans favoriter inne i tidningen och om du inte redan gör det, följ Vinsider på Instagram! Då missar du inga tips eller när det är dags för våra egna vinprovningar. Till sist vill vi även tacka alla nya läsare som hörde av sig, roligt att ni gillade vår tidning! n

Svenska Dagbladet 23/11 2018

DI Weekend 19/10 2018

MATS VINTIPS:

OSKARS VINTIPS:

DRINKAR PÅ 3 INGREDIENSER

8 BÄSTA VINBARER

Läs mer på vinsider.se/dryck

Läs mer på vinsider.se/vin

vinunic.se

LARKÜN PINOT NOIR Ett riktigt bra Pinot noir vin från Chile som är härligt josigt. Finns endast ett par flaskor kvar och hittar du en så köp två. Nr 90068, 159 kr

IRONY PINOT NOIR En bra jänkare! Passar perfekt till påskens lamm och buffé. Vinet har en fin fruktkryddig karaktär. Nr 6694, 149 kr

79047 Louis Jadot Coteaux Bourguignons Rouge 750 ml 119 kr. Alk. 12,5%. Hittar du det inte kan det enkelt beställas i butik eller på systembolaget.se

Alla goda ting är tre. Eller hur var det nu? Det finns i alla fall ett gäng fantastiska drinkar som görs på just bara tre ingredienser!

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet

Stockholms vinbarscén bjuder på många pärlor. Vinsider har listat favoriterna vi vill tipsa om just nu.

MARS 2019 3


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

Vilka viner provade vi? 28 februari höll Vinsider sig omåttligt

populära vinprovning med tema Pinot Noir. Pinot Noir är en känslig och svårodlad druva. I vinerna hittar man ofta dofter som jordgubbar och hallon, många gånger tillsammans med ett kryddigt inslag (exempelvis muskot). Med mognad kommer toner av tryffel och multna löv. John Woxberg ledde deltagarna genom vinerna och nu delar vi med oss av hela listan från provningen. Varför inte ha en egen provning hemma?

VINPROVNING PINOT NOIR

Starkvin i matlagning I matlagning används starkvin huvudsakligen som smaksättare. Tänk på att vara försiktig med doseringen, dessa smakrika drycker tar lätt överhanden.

V

itt vin bidrar med friskhet i maten. Rött vin, starkvin och öl ger smak och mustighet. Alkohol är faktiskt dessutom en smakbärare och hjälper till att förhöja andra aromer. Lär dig mer om hur du använder starkvin i matlagning.

SHERRY I matlagning används huvudsakligen torr och halvtorr sherry. I såser och svampsoppor passar amontillado eller oloroso. Fino och manzanilla passar bra i smakrika tomatsåser, men kan också passa bra som ersättare för kinesiskt risvin i asiatiska wok- och gryträtter. Söt sherry

och PX är en liten dessert i sig, men passar också bra att ringla över glass. För svampsåser och svampsoppor passar sherry av typen amontillado eller oloroso bra. Både torr och halvtorr fungerar.

MADEIRA Torr till halvtorr madeira av typen sercial eller bual passar bäst i såser och marinader. I desserter som exempelvis madeiraplommon passar en sötare madeira bättre. Madeira är också en lämplig ingrediens i rödvinssåsen om du planerar att dricka ett äldre vin till maten. I en madeirasås passar torr till halvtorr madeira av typen sercial eller bual. För att

MAGLEHEM N:O 4

bibehålla aromerna kan du spara en del av madeiran och tillsätta mot slutet när vinet och övriga ingredienser kokat ihop.

PORTVIN Unga, fruktiga portviner av typen ruby eller late bottled vintage brukar göra sig bra i de flesta fall. I portvinssås passar ett fylligt, ungt och fruktigt portvin av typen ruby eller late bottled vintage. För att bibehålla aromerna kan du spara en del av portvinet och tillsätta mot slutet när vinet och övriga ingredienser kokat ihop.

MARSALA I en traditonell Tiramisu doppas kexen i en blandning av sött marsalavin och espresso men det finns flera varianter, exempelvis med italiensk mandellikör. Tänk på att alkoholen inte kokas bort. En alkoholfri variant görs genom en blandning av starkt kaffe som smaksatts med syrup och sötas med socker. n

Det alkoholfria alternativet

EKOLOGISK ÄPPELMUST FRÅN ÖSTERLEN ÅRGÅNG 2018 ART.NR. 1900201 Du har väl inte glömt barnen, de gravida och chaufförerna?

NU PÅ ALLA SYSTEMBOLAG WWW.MAGLEHEMSMUSTERI.SE 4 MARS

2019

Couvent des Jacobins Producent: Louis Jadot Art.Nr: 5283 149 kr

The Butcher Producent: Schwarz Art.Nr: 705210 159 kr Rapaura Springs Producent: Rapaura Springs Limited Art.Nr: 608934 169 kr (www.the-wine-company.se) Larkün Producent: Pandolfi Price Art.Nr: 90068 159 kr Black Stallion Producent: Black Stallion Estate Winery Art.Nr: 2235 199 kr Calera Producent: Calera Wine Company Art.Nr: 87282 284 kr


Fri

fra

kt

EXKLUSIVA VINER DIREKT HEM TILL DIG eeeee

eeee

eeee

Genomsnittligt kundbetyg i webbutiken

Genomsnittligt kundbetyg i webbutiken

Genomsnittligt kundbetyg i webbutiken

Guldmedalj

Guldmedalj

Berliner Wein Trophy

Berliner Wein Trophy

Silvermedalj

Silvermedalj

Mundus Vini

Mundus Vini

»I Frankrike är han störst och bäst«

eeee Genomsnittligt kundbetyg i webbutiken

Allt om vin om Gérard Betrand

r 8 flaskoket a i provp

7 4 9 kr Art.nr.:

Il Montelino Nero d'Avola 2018 Terre Siciliane IGT Italien (Alk. 13%)

Monte Vecchio Chianti Riserva 2015 Chianti Riserva DOCG Italien (Alk. 13%)

Urmeneta Sauvignon Blanc 2017 Valle Central Chile (Alk. 12%)

Esquador Rioja Tinto 2017 Rioja DOCa Spanien (Alk. 13,5%)

Jag beställer

Hamburg

Hemleverans le

LAGLIGT & BEKVÄMT Hos oss beställer du när du vill, allt annat tar vi hand om. Vi levererar från Tyskland direkt hem till din dörr och vi tar dessutom hand om betalning av alkoholskatten. The Wine Company tillhör Hawesko-gruppen som är ledande på premiumviner i Europa. Enligt lag har du rätt att beställa vin från andra EU-länder.

TRYGG E-HANDEL

Skicka denna kupong

Sverige Tyskland y

Hundertmorgen Riesling 2017 Trocken, Rheinhessen Tyskland (Alk. 12%)

Leon d'Oro Rosato Frizzante Veneto IGT Italien (Alk. 11%)

Cosima Sangiovese Primitivo 2018 Puglia IGP Italien (Alk. 13%)

5 397 91

Narbo Martius Merlot 2018 Côteaux de Narbonne IGP Frankrike (Alk. 14%)

provpaket Charmerande urval med 8 flaskor. Fri Frakt.

EFTERNAMN

FÖRNAMN

GATA/HUSNUMMER

POSTNUMMER, STAD

TELEFONNUMMER (gärna MOBILNUMMER för avisering av leveransen)

PERSONNUMMER* (ååmmdd-xxxx)

KAMPANJ NR. (måste anges vid telefon, fax eller mailorder)

E-POST (Ja tack, skicka mig vinerbjudanden via e-post. Du kan närsomhelst avregistrera dig.)

1077004

ART.NR.

397 915

Vi levererar endast till personer som fyllt 20 år. Vid leverans genomförs en identitets- och adresskontroll. Du kan kostnadsfritt lämna tillbaka varan inom 12 veckor utan att ange skäl. Vi gör en kreditupplysning vid din första beställning hos oss, eller om det gått lång tid sedan din förra. När du gör din beställning kommer vi att behandla de personuppgifter du tillhandahåller bl.a. för att fullgöra våra skyldigheter i avtalet med dig och för att kunna kontakta dig med marknadsföring. Du kan närsomhelst begära att vi slutar skicka marknadsföring till dig. För mer information om vår personuppgiftspolicy kan du besöka the-wine-company.se/policy. Du kan även kontakta oss via nedanstående kontaktuppgifter. Vidare produktinformation finner du på respektive produktsida på www.the-wine-company.se eller via telefon.

Eller beställ enkelt här: www.the-wine-company.se/vinsider1 E-post: service@the-wine-company.se • Telefon: 0049 4122 50 44 66 The Wine Company Hawesko GmbH • 20247 Hamburg • Germany

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. The Wine Company_Vinsider_250x372_8 Charmerande urval_ET 290319.indd 1

14.03.19 11:10


irad

ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

John Woxberg

tipsar om viner

8

VP (Vinsider Poäng) 6–100: Extraordinärt! Hur ska jag någon9 sin kunna dricka ett annat vin? 90–95: Utomordentligt! Köp! Beställ! Nu! 80–89: Yes, nu snackar vi vin! 70–79: Helt okej. 60–69: Hmm...kom igen nu, bättre kan ni. 50–59: Oacceptabelt! 1–49: Håll dig borta från det här!

viner från lanseringen av små partier 5 april

John Woxberg, dryckesskribent på

5 april är det ny lansering av små partier

Vinsider och sommelier till vardags på Blanche & Hierta på Hotel At Six i Stockholm.

hos Systembolaget. Vinsiders expert John Woxberg har provat dem, betygsatt och valt ut sina favoriter! n

Foto: Derin Sunneson

För fler tips, följ John på Instagram SANDHI WINES SANTA BARBARA, COUNTY CHARDONNAY 2016 Art.Nr: 96343

Från Master Sommelieren Rajat Parr kommer här hans vita vin från en av hans 3 olika vinfirmor. Sandhi Wines som han grundade 2010 är ett av dem och är beläget i Santa Rita Hills i Santa Barbara County. Vinet har genomgått malolaktisk jäsning utan någon som helst omrörning av jästfällningen. Vinet får spendera 10 månader på 20% tidigare använda franska fat. Smak och doft av fat, gula äpplen, citrus, smör popcorn, vanilj och med frisk mineral som avslut. Vinet har en hög syra med lite större kropp och fyllighet och går utmärkt servera till fågel, ljusare kötträtter, men givetvis också till fisk. Pris: 229:Inköpt antal flaskor: 2800 91 VP

SCHLOSS GOBELSBURG ROSÉ 2018 Art.Nr: 94019

Perfekt köpa på sig när rosé säsongen nu börjar. Från en kultproducent Schloss Gobelsburg i Österrike kommer detta krispig och friska rosévin på magnum flaska alltså 1500ml. Producerat på Österrikes mest odlade blå druva nämligen Zweigelt. Vinet har smak och doft av hallon, smultron, örter, blodgrapefrukt med massiv power av mineral. Läskande gått att han under vår och sommar säsongen. Friskt fräscht med hög krispig syra. Väldigt aptitretande. Pris: 199:Inköpt antal flaskor: 3600 91 VP

OCCIDENTAL WINES FREESTONE PINOT NOIR 2016 Art.Nr: 91340

Occidental Wines är det nyskapade vineri som Steve Kistler skapat och blev färdigställt hösten 2013. Steve Kistler grundade 1978 Kistler Vineyards 96 VP men har nu ägnat sig åt sitt nya projekt Occidental Wines. Vinet är från USA och Sonoma Coast och mindre området ”Freestone”. Pinot Noir 100% med extremt hög kvalité. Smak och doft av fat, jordgubbar, mörka körsbär, hallon, mynta, kryddiga örter och mineral. Stor kropp och fyllighet med väl integrerade balans mellan frukten och faten. Vin med hög och markerade och frisk syra. Pris: 699:Inköpt antal flaskor: 240 96 VP

BODEGA CATENA ZAPATA CATENA ”AGRELO” CABERNET SAUVIGNON 2016 Art.Nr: 99241

Kultproducent från Argentina och Mendoza. Vinet har spenderat och lagrades i 12 månader på franska (85%) och amerikanska (15%) ekfat varav 35% var nya fat. Vinet har smak och doft av fat, svartvinbär, cassis, plommon, peppar, kakao, samt örter. Medelhög syra och medel stor kropp och fyllighet, ett extremt prisvärt och välgjort vin.

Kul tpro duce nt från Argenti na och Men doza.

Pris: 149:Inköpt antal flaskor: 2400 89 VP

Smak av

överraskning med inspirerande tjänst

Nyfiken matglädje stillas med prenumerationsbox. För dig som är matintresserad, söker inspiration och vill upptäcka nya produkter!

F

ör tre år sedan förenades Anna och Per i idén om en inspirerande, överraskande tjänst där smaken stod i centrum. Provsmakning, som ofta sker i matbutiken eller på mässor, blir roligare när den kan göras hemma tillsammans med vänner och familj. Tillsammans skapade de Smakbox. I mars 2016 packades 400 boxar med spännande varumärken. På tre dagar var de slutsålda. – Vi blev så otroligt glada över gensvaret och fick genast packa fler boxar, säger Anna. Där och då insåg de att Smakbox var här för att stanna. Nu skickas 10 000-tals boxar över hela Sverige. Och det är ett helt team på Smakbox som jobbar för att göra boxen bättre och bättre.

HUR FUNKAR DET? Varannan månad får du ca 15 nya smaker och produkter från små och stora varu6 MARS

2019

märken. Recept och inspiration medföljer! Boxen skickas till utlämningsställe över hela Sverige där du hämtar den. Hemlevereras där det är möjligt. Hemma packar du upp, överraskas och upplever nya smaker och produkter. Smakbox finns i fyra smakinriktningar: Smakbox Original, Måltid, Nyfiken och Balans. Smakbox har utsetts till Årets Box två år i rad och har även vunnit pris för Bästa Innehåll. I år är de åter igen nominerade.

ERBJUDANDE FÖR VINSIDERS VÄNNER Du betalar endast 99 kr per box (normal pris 199 kr per box) och värdet uppgår till 350 – 450 kr. Frakt ingår i priset. Det är ingen bindningstid och det är enkelt att starta, pausa eller avsluta din prenumeration. Erbjudandet gäller vid start av ny prenumeration på smakbox.se när du anger koden: VINSIDER. Låt smakäventyret börja! n

ERBJUDANDE!

100 kr rabatt vid ny prenumeration på www.smakbox.se Kod: vinsider (giltig tom 30 april)


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

MASSOLINO LANGHE CHARDONNAY 2016 Art.Nr: 91701

SCHUBERT WINES MARION´S VINEYARD PINOT NOIR 2016 Art.Nr: 95316

Friskt fräscht vitt Chardonnay vin från norra Italien och regionen Piemonte. Vinet har legat under 6 månader på sin jästfällning innan det fått vila under kortare tid på fat. Smak och doft av fat, exotisk frukt, äpplen, päron, citrus, grapefrukt och med ett avslut av frisk mineralitet. Vinet visar upp en fin syra med lite lättare och enklare kropp.

Nya världen vin från Nya Zeeland från nordön och Wairarapa Valley kommer detta läckra vin från Schubert Wines. Från en vingård som kallas ”Marion´s Vineyard” där man valt att producera rött vin gjort på just två Pinot Noir kloner av sorten Pommard och Abel. Handskördat hela vägen. Smak och doft av fat, jordgubbar, mörka körsbär, moreller, med kryddiga inslag av ingefära, örter och mineral. Vinet kan lagras mellan allt från 5-10 år. Hög fräsch syra med en medelstor kropp och fyllighet. Passar till fågel, fisk och tuffare kötträtter.

Fris kt & fräscht

Pris: 179:Inköpt antal flaskor: 1200 88 VP

93

Pris: 339:Inköpt antal flaskor: 480 93 VP

CHARLES JOGUET CHINON ”LES PETITES ROCHES” 2016 Art.Nr: 92207

Rött vin på 100% Cabernet Franc från Loiredalen och byn Chinon. Druvtypiskt för Cabernet Sauvignon brukar ofta vara liten grön örtighet som grön paprika. Detta vinet är inget undantag utan har en smak och doft av fat, svartvinbär, plommon, grön paprika, örter, hö (stall). Vinet har en hög syra med en medel kropp och fyllighet med hyfsat lätta tanniner.

Hög syra med en medel kropp.

Pris: 155:Inköpt antal flaskor: 3200 89 VP

ANNONS

VP

BODEGA CATENA ZAPATA CATENA ”PARAJE ALTAMIRA” MALBEC 2016 Art.Nr: 99144

Kultproducent från Argentina och Mendoza. Vinet har spenderat och lagrades i 12 månader på franska (85%) och amerikanska (15%) ekfat varav 35% var nya fat. Vinet har smak och doft av fat, plommon, viol, mörka bär, örter, vanilj. Pigg hög syra med medel stor kropp och fyllighet med lena mjuka tanniner. Välgjort och prisvärt.

Välg jort & prisvärt.

Pris: 149:Inköpt antal flaskor: 4800 91 VP

3 köks

prylar

att längta efter

Skärpa – styrka – precision Kuro är en grovt hamrad kniv framtagen för kraft, balans och precision. Satake, Kniv, 1 799 kr

Vildros i mönster Serveringsbricka med design av Heini Riitahuhta. Serien Huvila togs fram till jubileumsåret 2017. Arabia, Serveringsbricka Huvila, 229 kr Limited edition Relansering av de populära clubglasen nu med guldfot i limiterad upplaga. Sagaform, Cocktail-/dessertglas, 299 kr / 2-pack

Riesling

vinprovning med Vinsider

Välkommen på vinprovning med

tema Riesling 25 april! Riesling kommer i många skepnader. Från knastertorra viner från Alsace och Australien till honungssöta trockenbeerenauslese från Tyskland och Österrike. Gemensamt för all riesling är den höga fruktsyran och de flesta rieslingviner finner du under smaktypen friskt & fruktigt.

Anmälan: Skicka in anmälan till vinprovning@vinsider.se. Märk ämnesraden med "Riesling" så återkommer vi med mer information. Pris: 495 :-/pers. Betalning bör betalas in omgående till Bg nr 5023-6637 för att säkra en plats. Plats: Hotel Reisen, Gamla stan Tid: 18.30 – 20.30 Adress: Skeppsbron 12-14 i Stockholm MARS 2019 7


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

Pinot noir från doldis till diva med hela världen Text: Eva Rydinger Foto: Unsplash

Det är inte alla vin som har gjort märkbara avtryck på vita duken. Och med det avses här inte vinfläckarna på bordet … Pinot noir – före detta doldis för gemene man, idag en mytisk diva – fick sitt stora genombrott i filmen Sideways, 2004. Över en natt kom pinot noir att vara vinet på allas läppar och en hel kontinent förändrande sitt val av viner.

O

ch genombrottet var välförtjänt. Druvan hade länge levt i skuggan av populära och insmickrande merlot. Med det sagt – pinot noir levde inte i skymundan på grund av smak eller frånvaro av komplexitet. Tvärtom. Sedan urminnes tider har vinkännare alltid placerat druvan på piedestal. Särskilt om vinet kommer från Bourgogne. Och det är också här som druvan har sina rötter. Pinot noir är en gammal druvsort och sägs ha odlats i över 2 000 år. 8 MARS

2019

TÅLAMOD OCH OMSORG Skälet till att pinot noir har levt en undanskymd tillvaro handlar först och främst om att druvan är krävande och svårodlad. Därmed är slutprodukten också förhållandevis dyr. Druvan trivs bäst i ett svalare klimat. Klasarna är väldigt täta och därför mottagliga för röta och andra sjukdomar. De tunna skalen är känsliga för vind och frost och de låga nivåerna av fenoler gör den också känslig. Miles (en av filmens karaktärer i Sideways) säger i en känd replik att druvan bara kan växa i särskilda små, undangömda hörn av världen, och att

bara den mest tålmodiga och omsorgsfulla vinbonden kan odla den. Och det ligger mycket i det. Men trots att den är svårodlad har den spridit sig världen över och odlas nu i alla länder med liknande svalklimat som i Bourgogne, den klassiska pinot noir-regionen.

EN SMAK MED ELEGANS OCH FINESS Samme Miles identifierar sig med pinot noir och säger sig vara svårflörtad och missförstådd. Så vad gör då pinot noir så mytomspunnen och intressant? Att den är svårodlad är en sak. För det är ju så – det är en våt dröm för vinmakare världen över att lyckas med denna obstinata druva. Men det andra är givetvis druvans elegans och finess. På grund av sitt tunna skal är vinerna sällan kraftiga utan lätta till medelfylliga. Druvan har ofta en tydlig, örtig och kryddig karaktär med aromer som jordgubb, hallon och körsbär. Ett moget pinot noir-vin kan också bjuda på toner av tryffel och multna löv. Tack vare sin lätta karaktär passar vinerna till de flesta maträtter och kan med fördel även provas till fisk. En bättre bourgogne mår

bra av att lagras och vinner på både smak och komplexitet.

PINOT NOIR FRÅN BOURGOGNE Beroende på var druvan odlas förändras karaktären på vinet. Det kan vara stor skillnad på ett vin från USA jämfört med ett pinot noir-vin från Europa. Pinot noir har som sagts tidigare sitt ursprung och högborg i Bourgogne i nordöstra Frankrike. Här är vinerna lätta, friska med bäriga aromer som röda vinbär och färska örter. De kan också vara medelfylliga, komplexa och kryddiga med toner av mörka körsbär. De främsta pinot noir-vinerna hittar man i Côte d'Or. Här i hjärtat av Bourgogne är klimatet och jordmånen idealisk för odling av pinot noir. I den norra delan av Côte d'Or's – nobla Côte de Nuits – är i stort sett alla vinodlingar planterade med pinot noir.

USA – NÄSTSTÖRSTA YTAN MED PINOT NOIR Filmen Sideways utspelar sig i Kalifornien. Det är också här och i Oregon med svalt klimat som


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

Slaktaren som blev vinmakare – I slakteriet arbetade man efter filosofin nose-to-tail långt innan det var trendigt. Samma filosofi gäller såklart för vinet The Butcher.

159:Visste du att … Pinot noir används gärna i mousserande viner och främst i Champagne.

förutsättningarna finns för att odla pinot noir. USA har den näst största ytan med pinot noir efter Frankrike. Ofta har vinerna en mer generös frukt än i Frankrike och lite högre alkoholhalt. Vinerna lagras också ofta på rostade ekfat. En amerikansk pinot noir kan dra åt mörk frukt som plommon och mörka körsbär. De kan också ha en kryddig ton som påminner om kryddnejlika och kola.

NYA ZEELAND, AUSTRALIEN OCH CHILE Pinot noir trivs även bra på Nya Zeeland där man odlar druvtypiska viner med toner av ingefära och pomerans. Även i södra Australien har man framgångsrikt lyckats odla druvan, framförallt i distriktet Victoria och på ön Tasmanien där klimatet har varit svalt nog för att fungera. Vissa hävdar till och med att det är här som de bästa pinot noir-vinerna produceras, utanför Bourgogne. Också i Chile har man hakat på pinot noir-trenden. De chilenska vinerna har ofta en generös frukt och en tydlig ton av mogna jordgubbar. n

Pinot lnlaoir med aa toner typiskktig doft - Fru nslag med ilon, av hal r, körsbä bbar, jordgu och örter fat.

Kärt barn har många namn

Pinot noir odlas även på andra platser i Europa. I Tyskland går den under namnet spätburgunder, i Österrike kallas den för blauer burgunder och i norra Italien heter den pinot nero. Odlas i: Frankrike, USA, Chile, Östeuropa, Tyskland, Nya Zeeland, Australien och Sydafrika. Kända distrikt: Bourgogne (Frankrike), Oregon och Sonoma (USA), Central Otago (Nya Zeeland). Smak: Lättare, kryddiga viner med inslag av jordgubbar, hallon, lingon, gräs, kryddor, örter, sandelträ och choklad. Passar till: Mjukare viner till lättare kötträtter eller stekt fisk. Lite fylligare till anka. Mognare viner kan passa till vilt och andra kraftiga kötträtter.

THE BUTCHER PINOT NOIR Artikelnummer: 70521 Pris: 159 kr Alkoholhalt: 13% 750 ml Importör – Lively wines

Alkohol är beroendeframkallande. MARS 2019 9


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

Foto: Fabian Björnstjerna

n i Fplåerwrwewce.vpt h i t t a r i n s i de r. se

Pinot noir till maten

Kocken Sebastian Schauermann guidar oss i hur man kombinerar Pinot noir till mat. Vi bjuds också på ett recept på grillad ekologisk kyckling med rostad svartkål, rödbetsrisotto och oreganosalsa. Precis som i annat går det går mode

i viner också. Jag kan säga att Pinot noir och dess bröder och systrar Blauburgunder (Österrike), Pinot nero (Italien) samt Spätburgunder (Tyskland) har varit det som ökar mest i försäljning. Det är inte så konstigt då den räknas som en av världens bästa druvor och Domaine de la Romanée-Conti anses vara ett världens bästa viner. Att kombinera Pinot noir med mat är relativt enkelt då den har en ganska vid smakpalett och det kan serveras till både fisk och kött. Man brukar säga att om du inte komma på vilket vin du vill ha till maten så ska du välja en Pinot noir. De billigare vinerna är ofta lite lättare och ofta matchas med grillat, kyckling, fläsk eller det du annars dricker vitt vin till. De mer eleganta ”pinnarna” funkar

utmärkt till vilt och nötkött. Gillar du asiatisk mat fungerar Pinot noir vanligen utmärkt till det med. Denna gång matchar jag en Pinot noir

från Nya Zeeland. De tenderar att leverera väldigt prisvärda Pinot noir-viner med tydliga karaktärer som gör det lätt att para ihop vinet med maten. Här hittar jag tydliga karaktärer som rostat trä, mogna bär, kaffe och choklad. Smaken av bär lyfter rödbetorna och det rostade träet matchar fint med grillsmaken precis som kaffe och chokladen paras ihop med svartkålen. Jag använder svensk, ekologisk och KRAV-märkt kycklinglårfilé från Reko. Det lite mörkare köttet i lårfiléerna har mycket smak och en härlig textur.

Jag använder svensk, ekologisk och KRAV-märkt kycklinglårfilé

Foto: Derin Sunneson

Grillad kyckling

med rostad svartkål & rödbetsrisotto samt oreganosalsa 4 pers

Sebastian Schauermann

Vintips

GÖR SÅ HÄR 1. Blanda hackad oregano med 2 msk olivolja, citron, 1/2 hackad gul lök och vitlöken. Smaka av med chiliflakes, svartpeppar och salt. 2. Sätt ugnen på 200°C. 3. Plocka bort den hårda mittensträngen på svartkålen och massera in kålen med lite olivolja, salt och peppar. Lägg den på en plåt och rosta den i ca 5 min. Öppna ugnen och rör om i kålen och rosta ytterligare 2 min. 10 MARS

2019

Rua Pinot noir, Nr 6265, 159:-

INGREDIENSER • 480 g / 4 st ekologiska kycklinglårfiléer 200 g tärnad rödbeta • 150 g risottoris • 1 hackad gul lök • 1 hackad vitlöksklyfta • 5 msk olivolja • 1 krm chiliflakes • 1/2 pressad citron • 25 g hackad färsk oregano • 50 g riven pecorino • 6 dl kycklingbuljong • 3 msk vitt vin • 100 g svartkål • svartpeppar och salt

4. Ta ut och låt dem torka på plåten. 5. Salta och peppra kycklingen runt om. 6. Grilla eller stek kyckling i panna med skinnet nedåt först. Vänd den ett par gånger och kolla om den är färdig genom att mäta temperaturen till 68 – 75 grader. Jag föredrar den på 68 grader som är inom säkerhetsmarginalen, men vill du ha den lite mer welldone ta den högre temperaturen. 7. Under tiden kycklingen steks och vilar i pannan så gör du risotton. 8. Sautera löken i olivolja på medelhög värme tills den är mjuk. Tillsätt riset och rödbetorna och stek i ytterligare 3 min under omrörning. 9. Börja nu mata risotton med buljong. Börja med 2 dl och låt det koka in under omrörning. När du rör om kommer stärkelsen i riset komma ut och göra risotton krämig och god. Fortsätt att mata den tills allt har kokat in och du har en ganska lös risotto där riset fortfarande har lite kärna. Vill du ha den lite lösare tillsätt mer vätska. 10. Rör ner pecorinon och avsluta med vinet. 11. Låt risotton vila ca 3 min innan du serverar den med kycklingen kålen samt oreganosalsan.


Krydda som Sveriges kockelit Välkommen till Werners Värld och botanisera i vårt gastronomiska skafferi.

wgs.se/shop


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

Koppla av i påsk 8 spa för dig

ANNONS

Påskens lediga stunder öppnar upp för möjligheten att koppla av och ägna sig åt sig själv. Vi vill tipsa om några av landets härligaste spa-upplevelser. Att besöka kurorter är inget nytt. Ordet

spa kommer till och med av den belgiska orten Spa, som var en av de första välkända kurorterna. Mineralhaltiga och varma källor i området gjorde orten till en av Europas främsta kurorter under 1300-talet. Det påstås ibland felaktigt att ordet spa är en förkortning av det latinska uttrycket "salus per aquam" (med vissa varianter) vilket betyder ungefär "hälsa genom vatten". Oavsett betydelse kan man konstatera att vattnet bär en viktig roll.

I dag finner vi ett stort utbud av spaanläggningar i Sverige och ett ännu större utbud behandlingar. Anläggningarnas vackra lägen bidrar till upplevelserna och känslan av lugn. Vi har valt ut åtta spaanläggningar vi vill tipsa om runt om i landet. Påskens dagar ger möjlighet till ledighet för många och varför inte passa på att ta hand om sig själv? Man kan unna sig enstaka behandlingar, uppleva dagsspa eller checka in och övernatta för exempelvis en helg. n

Smådalarö Gård

Selma Spa

Hooks Herrgård

Gyllene Hornet

Doften av hav, kala skär och väderbitna badbryggor. På Smådalarö Gård, längst in i Hemviken nära porten till Stockholms södra skärgård, upplever du skärgården när den är som bäst. Här kan man vila ut eller ägna sig åt någon av de aktiviteter som står till buds, till exempel bad i vedeldad bastu, golf och tennis. Eller varför inte musik? SDG Live! är tillbaka på skärgårdshotellet. Svenska musikaliska stjärnor gästar skärgårds­ krogen med första spelningen lagom till skärtorsdagen.

Selma Spa är en plats där träning och återhämtning går hand i hand. De erbjuder ett brett träningsutbud, spabehandlingar, god mat och dryck samt aktiva eller meditativa naturupplevelser. Ett tips är White Guide-paketet som innehåller en trerätters middag, en övernattning, ekologisk frukostbuffé samt tillgång till spaområdet, gym och våra ledarledda träningspass. Pris från 999:per person. Paketet bokas via selmaspa.se och gäller ett begränsat antal platser.

Hooks Herrgård Spa & Fitness är en 1300 kvm stor spaanläggning utanför Jönköping i Småland. Anläggningen ligger intill Herrgården med en hänförande utsikt över Hokasjön. Här kan du simma i en 20 meter lång swimmingpool, ta ett avkopplande bad i varma och kalla källor. Bastulandskap med upplevelseduschar och behandlingar. Påsken på Hooks Herrgård bjuder på lite extra lyx, tradition och här kanske årets första golfrunda? Missa inte Herr­ gårdens påskpaket med golf.

Mitt i den idylliska byn Tällberg i Dalarna ligger First Hotel Gyllene Hornet. Ett generöst och prisvärt hotell för hela familjen med restaurang, pool, bastu, spa och aktiviteter för alla åldrar. Här finns också gym, motionshall, minigolfbana, lekrum och konferenslokaler. Gyllene Hornet Spa erbjuder avslappnande behandlingar i rogivande miljö samt föreläsningar och aktiviteter för både kropp och själ. Man kan boka färdiga spapaket eller skräddarsy sin egen avkopplande stund.

Smådalarö Gård AB, Dalarö smadalarogard.se

Sundsbergsvägen 3, Sunne selmaspa.se

Hooks Herrgård 1, Hok hooksherrgard.se

Tällbergsvägen 28, Tällberg gyllenehornet.se

Loka Brunn

Grythyttans Gästgivaregård

Sturebadet

Vadstena KlosterSpa Välkomna våren i Vadstena, kanske blommar de kända klosterliljorna i örtagården. Vadstena har mycket att erbjuda när det gäller historia, kultur, shopping och inte minst Vadstena Klosterhotels prisbelönta Klosterspa. Just nu erbjuder de påskpaket med övernattning, middag, frukost och spa. Här omfamnas du av en avkopplande miljö med sprakande brasor och levande ljus, varma bad, ångbad, bastu, aromaterapi och sköna behandlingar. Njut i en äkta klostermiljö som bjuder in till stillhet och vila, en chans till återhämtning kombinerad med god mat och delikata viner från hotellets kända vinkällare.

Loka Brunn i Grythyttan har en lång historia av att ha skänkt människor livskraft. I århundranden har människor vallfärdat i för att mötas, dricka brunn, njuta och koppla av. Här kan du sova och äta gott, konferera samt njuta av träning och spa­ behandlingar. Vatten­­salongen erbjuder unika spaupplevelser i form av bad i varma källor, bastur och behandlingsavdelning som erbjuder bland annat massage, kroppsbehandling, Lokas specialiteter och exklusiva ansiktsbehandlingar med diamantslip.

Grythyttans Gästgivaregård är hotellet för dig som älskar att känna historiens vingslag samtidigt som du erbjuds uppleva modern gastronomi. Här är den goda maten och drycken hjärtat i verksamheten. I de individuellt inredda rummen eller i den spektakulära baren kan du njuta av drycker som utmanar dina smak- och doftsinnen. Fira påsken på en plats fullt av arv och spännande historier från svunna tider och nyttja påsk­erbjudande både för vardag och helg.

En anrik oas mitt i storstadspulsen, så beskrivs Sturebadet i centrala Stockholm bäst. Sturebadet har en lång och fascinerande historia. Läkaren och renässansmannen Carl Curman skapade Sturebadet, som invigdes 1885. Njut av Sturebadet en hel dag i påsk. Träna i grupp eller själv och njut av en skön simtur i bassängen till stilla musik eller slappna av i hydromassagebad. Turkiska Badet är kronjuvelen i Sturebadets anrika och K-märkta miljö. Slappna av, dröm dig bort och hämta ny energi.

Loka Brunn, Grythyttan lokabrunn.se

Prästgatan 2, Grythyttan grythyttansgastgivaregard.se

Sturegallerian 36, Stockholm sturebadet.se

12 MARS

2019

Lasarettsgatan 5, Vadstena klosterhotel.se


folkofolk.se

Ekotrenden har slagit i taket

–men hållbarhetsarbetet ökar Text: Nicholas Bonde Foto: Unsplash

Trenden med ekologiska viner har ökat i snabb takt de senaste åren och konsumenterna efterfrågar idag hållbara produkter i allt större utsträckning. Med ett redan brett utbud av ekologiska viner siktar nu Systembolaget in sig allt mer på hållbarhet i samtliga led.

M

änniskans medvetenhet när det kommer till klimatet ökar ständigt och de flesta branscher har behövt anpassa sig efter konsumenternas allt bredare kunskap och tuffare krav. Vinbranschen är inget undantag och här har man sett enorma förändringar på bara knappt fem år. Omställningen till att bedriva ett allt mer ekologiskt jordbruk har inte bara cyniska orsaker, som att inte missa marknadsandelar när efterfrågan på ekologiska viner ökar. Bönderna i första ledet av produktionen lever av jorden och många vinmakare såg tidigt fördelarna med att ställa om till ekologisk produktion, både ur en kommersiell och en miljömedveten synvinkel. I Sverige har efterfrågan på ekologiska viner, alltså vin som producerats utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel, ökat exponentiellt sedan 2014 och haft en stadigt uppåtgående kurva för varje år sen dess. 2014 stod ekologiska viner för 10,6% av Systembolagets totala försäljning och 2018 låg siffran på hela 22%. Något som gjorde att bolaget stod för den största ökningen bland detaljhandelsaktörerna i Sverige när det kommer till ekologiska produkter, enligt Ekowebs årliga undersökning. Men det finns tecken på att kurvan håller på att plana ut i och med det redan starka utbudet av ekologiska viner, samt att arbetet kommer att fokusera mer på

den totala hållbarhetsprincipen inom den närmsta framtiden. – Ökningstakten (av ekologiska viner reds. anm) har saktat in, inte minst för att den globala marknaden nu efterfrågar samma produkter och konkurrensen om ekologiska viner har ökat. Nästan var fjärde såld liter vin på Systembolaget är idag ekologisk och vi tror att läget kommer att stabiliseras nu. Vi fortsätter våra satsningar på ekologiskt men satsar sedan en tid tillbaka också på mer klimatsmarta förpackningar. Det handlar om att erbjuda vin i lättviktsflaskor och PETflaskor. Det påverkar hela distributionskedjan – mindre åtgång av material, inte lika tunga transporter på vägarna och återvinning, säger Gad Petterson, kategorichef på Systembolaget. Systembolagets arbete är ett led i Dryckesbranschens Klimatinitiativ, som bedrivs i samarbete med Sveriges Bryggerier och SVL (Sprit- & Vinleverantörsföreningen), där målet är minskad klimatpåverkan och där nya milstolpar sätts upp på årsbasis. Från att ha varit en trend där konsumenter enbart efterfrågade ekologiska viner i sortimentet har kravbilden nu ökat till att innefatta även det totala hållbarhetsarbetet inom dryckesindustrin. Av siffrorna att döma ser svensk vinhandel ut att stå starkt rustat de kommande åren, både vad gäller utbud av ekologiska viner och vad gäller att ta sitt ansvar för ett mer hållbart klimat. n

Fokusera mer på den totala hållbarhets­ principen.

Medaljregn över ny årgång

Faustino I 2006 / 189 kr / art.nr 2678 750 ml / alk.halt 13,5%

Alkohol kan skada din hälsa MARS 2019 13


DELI 11/4 ÖPPNAR TÄBY DELI UPPTÄCK ALLA VÅRA NYA MATKONCEPT


Mars 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Casteloro Prosecco Frizzante Organic

Juvé y Camps Brut Rosé Pinot Noir Artnr: 71160

Fina bubblor & aromer.

ko

Land: Spanien Pris: 155 kr

o eko ek

Alkoholhalt: 12%

Producent: Viticoltori Ponte

Producent: Juvé y Camps

Leverantör: Fields Wine Company

Leverantör: Vinestor Sweden AB

Smak: Frisk och fruktig.

Smak: Generös, torr frukt med jordgubbar, hallon och körsbär, en blommig ton samt rostat bröd och nötter. Balanserat med fin syra och mjuk mousse.

Användning: Aperitif samt fisk och skaldjur. Druva: Glera

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

Nyh e t

Pris: 99 kr Alkoholhalt: 12% Producent: Les Caves de Grenelle

Leverantör: Caves du Vineum i Sverige AB Smak: Torr, fruktig, nyanserad med inslag av gröna äpplen, ljust bröd, honung, gula päron och citrus. Användning: Aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur. Druva: Chenin blanc och Chardonnay

Druva: 100% Pinot Noir

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Största privata vinmakaren av Cremantviner.

Land: Frankrike

Användning: Både till mat och som aperitif! Servera gärna med charkuterier, pasta eller rätter från det japanska köket.

FYLLIGHET

Familjeföretaget Les Caves de Grenelle grundades i Saumur, Loire, 1859. 1976 köpte Hubert Bodet hela vinhuset, som nu ägs av hans dotter (Francoise Flao) som 1990 skapade namnet och märket Louis de Grenelle. I dag är det den största privata vinmakaren av Cremantviner med 1,2 miljoner flaskor. Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liquer de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90° och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen. Enligt lag ska en Crémant de Loire legat minst nio månader på sin jästfällning innan degorgering. Cremant de Loire Brut är ett torrt vin med fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, ljust bröd, honung, gula päron och citrus. Serveras vid 8-10°C som aperitif, eller till rätter av fisk och skaldjur.

eko ek eko eko

o eko e ek

Juvé y Camps gjorde sina första mousserande viner 1921 i källaren under familjens hem i San Sadurni d’Anoia utanför Barcelona. Idag är de Spaniens högst klassade DO-producent dvs kvalitetsproducent av Cava och EKO-certifierade sedan 2015. De producerar också majoriteten av all Gran Reserva Cava, där vinerna lagras hela 3-4 år på flaska. Sedan många år är de även kunglig hovleverantör då deras cavor serveras i det spanska kungahuset. Precis som i Champagne tillverkas Cava på det traditionella viset då vinet lagras på sin jästfällning i flaskan. Allt arbete i källarens görs för hand, 10 anställda hanterar reumage, en daglig, gradvis vridning av varje flaska tills den står upp-och-ned och all jästfällning är samlad i flaskhalsen. Skörden sker också för hand vilket ger en naturlig selektering redan i vingården. Brut Rosé Pinot Noir har lagrats 12 månader och är helt torr. Vinet består av 100% Pinot Noir från vingården Espiells. Enbart ”free-run juice” används, vilket betyder att druvorna pressas naturligt av sin egen vikt. På så vis hålls högsta kvalitet och vinet saknar bittra aromer som lätt uppstår vid mekanisk pressning. Juicen macererar en kort tid med skalen för att få sin fina rosa färg. Brut Rosé är ett fruktigt mousserande vin med fina bubblor och aromer av jordgubbar, hallon, körsbär, rostat bröd, nötter och blommor med balanserad syra. Brut Rosé passar till vårens och sommarens bufféer, som välkomstdrink eller när du har chark, kyckling, pasta eller rätter från det japanska köket på bordet! o

eko eko

Alkoholhalt: 10,5%

eko ek

o

ko

Artnr: 70451

o eko e ek

Skapad av Viticoltori Ponte, en av områdets mest framstående kooperativ som förra året fyllde 70 år. Vinmakande genom generationer av nedärvd kunskap om hur man bäst tar tillvara på råvaror och terroir borgar för hög kvalitet. Viticoltore Ponte grundades under efterkrigstiden år 1948 av en liten grupp entusiastiska vinmakare som på kort tid lyckades samla 116 vinodlare under det som idag är ett kooperativ bestående av 1200 odlare. Kooperativet borgar inte bara för en konsekvent kvalitetsnivå utan också för en levande italiensk landsbygd då det möjliggör för många mycket små vinodlare att leva av sin mark och sina traditioner. Casteloro Prosecco Organic är en frisk och fruktig Prosecco gjord på ekologiskt odlade druvor och med en traditionell hantverksmässig spago-förslutning. Doften är elegant med toner av gröna äpplen, päron, citrus och melon. Smaken är välbalanserad fruktig med inslag av päron, äpplen, citrus, melon och mandarin. Casteloro Prosecco passar utmärkt som aperitif eller till fräscha rätter av fisk och skaldjur samt till vegetariskt.

En frisk och fruktig Prosecco.

Pris: 89 kr

Cremant de Loire Brut

o eko ek

Artnr: 70751-01

Land: Italien

MOUSSERANDE

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol kan skada din hälsa.


VITT VIN

MiM Natura Xarel-lo de Terrer

District 7 Chardonnay

Artnr: 5500

Artnr: 70893

Det anrika familjehuset Joseph Drouhin är en av Bourgognes mest kända vinproducenter. Joseph Drouhin grundade företaget 1880 med bas i Bourgognes ”vinhuvudstad” Beaune. I dag drivs huset med modern vinmakning av syskonskaran i den fjärde generationen. De har 73 hektar vingårdar fördelat på hela 90 olika appellationer varav majoriteten finns i Chablis. Tidiga investeringar i Grand Cru samt Premier Cru vingårdar garanterar idag högsta möjliga kvalitet. Detta långsiktiga arbete både med val av vingårdar och arbetet i vingårdarna har skapat grunden för härliga viner i många prisnivåer som finns tillgängliga i Sverige. Aligoté är druvan i Joseph Drouhin Aligoté, i Bourgogne är detta en druva som står lite i skymundan för den mest odlade gröna druvan i Bourgogne; Chardonnay. Få producenter gör vin på 100 % Aligoté och Joseph Drouhin visar med sin Aligoté att detta är en riktigt bra utmanare till vinerna gjorda på Chardonnay. Druvorna kommer huvudsakligen från Hautes Côtes de Beaune, Hautes Côtes de Nuits samt Côte Châlonnaise. Efter skörd och vinifiering har vinet lagrats på rostfria ståltankar under 5-7 månader för att få ut maximalt av druvans karaktär, således har inte vinet lagrats på ekfat. Vinet finns på Systembolaget och är det enda Aligotévinet i fast sortiment! Vinet har fått toppbetyg av landets ledande vinskribenter där tidningen Allt om Mat gav vinet högsta betyget; FYND!

Vingården Scheid Family Wines startades 1972 av entreprenören Al Scheid som tidigt insåg potentialen i Monterey County och som var en av de första att odla vin i området. Producenten lägger mycket fokus på Monterey som vinregion, och de är övertygade om att de kan producera viner i världsklass till överkomliga priser. District 7 är ett rent vingårdsvin producerat och buteljerat i Monterey AVA beläget i Kaliforniens Central Coast. Kalifornien har 17 separata druvdistrikt och namnet på vinet, ”District 7” är taget från det faktum att Monterey är det sjunde druvdistriktet. Vinet tillverkas av 100% chardonnay som handplockas i omgångar, för varje, när druvorna uppnått optimal mognad. För varje ny årgång strävar Schield Family efter att kreera en Chardonnay som uppnår en perfekt balans mellan att vara rik och fyllig och samtidigt uppfriskande. Genom varsam användning av ek försöker de förstärka och komplettera, inte dölja, de underbara tropiska fruktsmaker som kännetecknar och utmärker Monterey Shards. Druvorna till denna årgång kommer från fem av Scheids mindre vingårdar. Den nordligaste vingården, Riverview, levererar koncentrerade smaker och en distinkt mineralitet. Deras Scheid – Arroyo Seco vingård levererar ljusa tropisk fruktsmaker. Mesa del Rio och Veneto är två vingårdar som ger vin med frukt och livfullhet med utmärkt struktur och syra. Den något varmare San Lucas ger en ren rik, mullig Chardonnay. Ett vin som passar utmärkt till fisk och skaldjur men även grillat, såsom fisk, kyckling och fläskkött.

Enda Aligotévinet i fast sortiment.

Alkoholhalt: 12 % Producent: Joseph Drouhin Leverantör: Provinum Smak: Smaken är frisk och elegant med inslag från såväl citrus som mineralitet och gröna äpplen. Den balanserade syran lyfter frukten och mineraliteten i vinet hela vägen till en lång eftersmak.

Land: Spanien

Pris: 125 kr

Pris: 109 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Scheid Family Wines

Producent: Vins el Cep

Leverantör: Concealed Wines

Smak: Helt torr och balanserad smak med ton av mineral, citrus och örter.

eko ek

Leverantör: AMKA

Användning: Som aperitif eller till skaldjur eller eleganta fiskrätter. Druva: Xarel-lo och Chardonnay

Användning: Passar perfekt till kraftigare fiskrätter men går även väl till kyckling och fläskrätter.

Druva: Aligoté

ko

Land: USA

Smak: En fruktdriven och smakrik Amerikansk Chardonnay med inslag av rostad fatkaraktär, gula äpplen, nötter och vanilj.

Användning: Servera vinet väl kylt till rätter på fisk och skaldjur eller som en frisk aperitif.

Ekologiskt certifierad och dessutom vegan-vänligt.

eko eko

Pris: 119 kr

Ett rent vingårdsvin.

Vin el Cep grundades 1980 av fyra familjer som odlat vindruvor i Penedes i många hundra år. Med anor sedan 1499 finner vi vingårdarna på de mer höglänta delarna av Penedes och sedan 2003 är de ekologiskt certifierade. Faktum är att man gått ytterligare ett par steg längre än så och numera i huvudsak arbetar enligt biodynamiska metoder. På senare år har druvan xarel-lo fått ett uppsving i Spanien och idag finner vi många stilla vita viner av druvan. Faktum är att många vill jämföra dessa viner med de vita vinerna från Chablis. MiM Natura xarel-lo är tillverkad på druvor från vingårdar med mer än 60 år på nacken. Hela kedjan från vinodling till vinframställning är ekologiskt certifierad och vinet är dessutom veganvänligt. Doften är frisk och fräsch med inslag av citrus, päron, mineral och färska örter. Helt torr och balanserad smak med ton av mineral, citrus och örter. Passar finfint till skaldjursplateau, räksmörgås, aborre med citronsås.

o

Land: Frankrike

Artnr: 6442-01

o eko e ek

Joseph Drouhin Aligoté

Mars 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

o eko ek

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Druva: 100 % Chardonnay FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol kan orsaka hjärn­ blödning och cancer.


Mars 2019 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

RÖTT VIN

SÄKRA KORT NÄR DU SKA HANDLA VIN

Francois Martenot Bourgogne Pinot Noir

Cono Sur Organic Pinot Noir

Jonty´s Ducks Peking Red

Ingenting överträffar originalet! Francois Martenot är en av de större producenterna i Bourgogne, ursprungsområde för druvan Pinot Noir. Företaget drivs efter samma ledord som grundaren och förfadern Lucien G.Martenot levde efter; lojalitet, mod och ära. Detta omsätter företaget i att, i detta mycket konservativa distrikt, våga sticka ut och ligga i framkanten för nya tillverkningsmetoder och skapa moderna viner med klassisk touch. Bourgogne, ursprungsområdet för Pinot Noir, har tidigare inte fått skriva druvnamnet på etiketterna eftersom de franska byråkraterna förbjudit detta. De ansåg att "Det förstår väl alla ändå". Det här är originalet, gamla världen i modern tappning. Typisk röd Bourgogne med bärig och kryddig smak med inslag av fat, skogshallon, lingon, jordgubbar och örter. Druvorna är skördade för hand därefter en kall maceration i tre till fyra dagar och avslutas med en varm maceration. Den malolaktiska jäsningen påbörjas i stora kar och avslutas i ekfat varav 30% nya. Röd Bourgogne är det vanligaste vinet till Mårten Gås. Vinet passar utmärkt till ljusa kötträtter, fisk, fågel och bufféer.

Cono Sur grundades 1993 och är Chiles näst största exporterande vinproducent. Redan från starten stod hållbarhet högt i prioritet, och de blev t ex det första vineriet i världen att certifieras Carbon Neutral. De första 40 hektaren med ekologiskt odlade druvor har idag växt till över 300 mestadels i Colchagua där druvorna till detta vin kommer ifrån. Cono Sur är en av världens största producenter av Pinot Noir i alla prisklasser, och har med toppvinet Ocio fått stor internationell uppmärksamhet med höga poäng hos världens vinskribenter. Ett kryddigt, aromatiskt vin med inslag av körsbär, hallon och örter. Smaken är medelfyllig med en integrerad ekfatston. Druvans rödfruktiga karaktär och mjuka tanninstruktur erbjuder ett brett användningsområde. Utmärkt till ugnsstekt majskyckling med vårprimörer, lätt kyld till grillad nyfångad fisk på sommaren samt det perfekta vinet till höstens svamprätter.

Paarldalen är namnet på det område i Sydafrika där den pittoreska vingården Avondale ligger. Historiska dokument visar att det har odlats vin här i över 300 år och att området kring Avondale var en av de första platserna i dalen där mark avsattes för just vinodling. År 1997 köpte John och Ginny Grieve Avondale. Deras yngste son Johnathan intresserade sig snabbt för verksamheten och antog utmaningen att omvandla driften av gården efter ekologiska och balanserade principer. Idag bor familjen Grieve på Avondale liksom de 25 familjer som arbetar på gården. Den första årgången under namnet Avondale producerades 1999. Nästföljande år svepte en katastrofal brand nerför bergen. Ur askan reste sig nu möjligheten att omforma sättet som jorden brukats på till ett nytt, hållbart system. På Avondale används ankor i det dagliga arbetet på gården. Istället för att använda bekämpningsmedel mot sniglar som kan vara ett problem vår och sommar, låter Johanathan Grieve ankorna vandra i odlingarna och mumsa i sig sniglarna. Därav det lite annorlunda namnet på etiketten – Jonty´s Ducks. Vinstockarna är 11-13 år gamla. Skörden sker för hand och vid ankomst till vinkällaren pressas vinet och får jäsa med sin egen naturliga jäst på ståltank. Vinet förs därefter över på ekfat där den malolaktiska jäsningen äger rum och 14 månaders lagring. Jonty´s Ducks Pekin Red har en härlig doft av svarta vinbär, lakrits och en touch av choklad och kaffe. I smaken hittar man mörka bär, kaffe, choklad och aningen vanilj. Tanninerna är silkiga och vinet har en lång smak som dröjer sig kvar länge.

Artnr: 464101

Våga sticka ut och ligga i framkanten.

Artnr: 2243-01

Druvans rödfruktiga karaktär och mjuka tanninstruktur erbjuder ett brett användningsområde.

eko ek

ko

Pris: 116 kr

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 14 %

Producent: Francois Martenot

Producent: Cono Sur

Producent: Avondale

Leverantör: Apricot AB

Leverantör: Spring Wine & Spirits

Leverantör: Handpicked Wines Sweden

Smak: Medelfylligt vin med härlig koncentration inslag av körsbär, hallon och örter med en integrerad ekfatston

Smak: Fylligt med mörka bär.

Användning: Smakrika fisk­ rätter, anka och lagrade ostar.

Druva: Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec och Petit Verdot.

Alkoholhalt: 14 %

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

eko ek

Användning: Till mörkt kött.

Druva: Pinot Noir

FYLLIGHET

o eko e ek

Pris: 119 kr

o eko ek

Druva: Pinot Noir

eko eko

Användning: Passar bra till ljust kött, fisk och bufféer.

Land: Sydafrika

o

Smak: Bärig, kryddig med inslag av fat, skogshallon, lingon , jordgubbar och örter.

o eko e ek

Land: Chile

eko eko

Land: Frankrike

o

ko

Ekologiska principer.

o eko ek

Artnr: 5361

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn nnnnnnnn nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

Sudoku

Vilka är vi?

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? Eller tvärtom för den delen. När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden. Besök oss gärna på vinsider.se också!

– tävla med Vinsider

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. Art director:

8 4

9

3

7

9 7

1

6

1

8

5

7

2

8 2

1 5

9

4

6

2

5 6

7

3

4

Derin Sunneson

H

är gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter. Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris! Pris: En lycklig vinnare får en plats på vinprovning med tema Riesling med Vinsider den 25 april. Värde 495 kr. Läs mer om provningen på sidan 7. Skicka in ditt svar! Mejla ditt svar till tavla@vinsider.se senast den 30 mars 2019 tillsammans med ditt bästa vintips. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. ­

Omslagsbild: Unsplash

Projektledare:

Mats Garb & Oskar Lindholm

Tryckeri:

Bold Printing

Kontakt:

Tjärhovsgatan 21, 116 28 Stockholm Telefon : 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se

Följ oss på sociala medier!

När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!

2

Lycka till!

vinsider.se

vinsider.se

friskT & fruktigT. BERIKAD MED FAIRTrADE. friskt & fruktigT

storia

LA BOCA ROSÉ är ett torrt, ungdomligt, friskt och fruktigt rosévin. Serveras med fördel som sällskapsvin, till fisk- och kycklingrätter, sallader eller rätter med ljust kött. akessonvin.se

FAIRTRADE

Producent: Montlaiz Ursprung: Mendoza, Argentina Årgång: 2018 Alkoholhalt: 12,5% vol. Artikelnummer: 3155 Pris: 199kr/3liter Köp på Systembolaget

Alkohol kan skada din hälsa. 18 MARS

2019


ANNONS

Hela  denna  tidning  är  en  annons  från  Vinsider  –  www.vinsider.se

ANNONS

DET ÄR I VÅR NATUR

Vildfångade räkor från hållbart fiske på Grönland

Följ oss på:

N 69° 05’22” W 59° 58’38” Hitta inspirerande recept med räkor på

www.royalgreenland.se

MARS 2019 19


Besök vår kryddmarknad i Mall of Scandinavia mellan den 29 mars och 26 maj. Här kan du inspireras, dofta, smaka och uppleva kryddor på ett helt nytt sätt. Du hittar oss på Plan 0 i Mall of Scandinavia

Profile for Vinsider

Vinsider 2 2019  

Vinsider 2 2019  

Profile for vinsider
Advertisement