Vinsider 08, 2026

NR 8, 2026 ÅRGÅNG 17

VINSIDER.SE #166

D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N

SYDAMERIKA

VINTIPS MATS GARB

Tillfälligt- och i beställningssortimentet Sidan 4

blickar framåt

Sidorna 6–9

EN VINVÄRLD i förändring Sidorna 12–13

JULBORDEN 2026

i Stockholm du bör besöka Sidan 14–15

HÖSTIGA GRYTOR

recept och inspiration från Jessica Frej Sidorna 10–11

C H A M PA G N E

Missa inte

Edition Jönköping

Beaujolais Nouveau!

D

å var vi snart där igen! Den tredje torsdagen i november är det dags för Beaujolais Nouveau-premiär och världen samlas för att fira årets skörd. Ett vin som bara har några veckor på nacken, men som trots sin korta tid i flaskan har en lång tradition bakom sig. Det hela började redan i mitten av förra seklet och växte snabbt till en av vinvärldens mest uppmärksammade händelser. Nästan lika snabbt som en flaska tömdes spreds Beaujolais Nouveau till jordens alla hörn. Men när pengar och stora volymer fick styra började kvaliteten gå åt fel håll. När vi lämnade 1900-talet bakom oss hade hypen svalnat rejält, och det var nog många som trodde att den gamla traditionen hade spelat ut sin roll. Men vinvärlden står aldrig stilla. Värl-

dens vinkarta har ritats om rejält under de senaste årtiondena. Nya vinländer och regioner har tagit plats, gamla druvsorter har fått en renässans och vinälskare har blivit allt mer nyfikna på vad som finns bortom de stora, etablerade namnen. Samtidigt har även Beaujolais Nouveau fått ett uppsving. Nya vinmakare tog över, kvaliteten fick ett lyft och intresset började återvända. I dag har Beaujolais Nouveau fått en ny publik och går ibland under det lite mer moderna namnet Bojo Novo. Hela idén är egentligen ganska enkel. Vinet ska drickas ungt, bara några veckor

SKEPPSVRAKS - CHAMPAGNEN

ÅTERSKAPAD

efter att druvorna skördats. Här handlar det om färsk frukt, bäriga smaker och en lättsam vinupplevelse. Traditionellt görs vinet på Gamay och med hjälp av kolsyremaceration, en metod där hela druvklasar jäser i en sluten tank. Det ger vinet dess karaktäristiska fruktighet, färg och mjukare tanniner. Och kanske är det just det här vi behöver på väg in i den mörkaste delen av året. En anledning att samlas, öppna en flaska och fira något så enkelt som årets skörd. I en vinvärld där allt fler söker det unika, det exklusiva och det lagringsdugliga, är det faktiskt ganska befriande med ett vin som inte kräver så mycket av oss. Allt vin behöver inte vara stort, dyrt eller lagrat i åratal för att ge en härlig upplevelse. För vin handlar lika mycket om upplevelse som allt det andra.

329 KRONOR

Så skriv upp den 19 november redan nu!

Beaujolais Nouveau kanske inte är flaskan du ställer längst ner i vinkällaren, men det är definitivt en flaska som ska öppnas, delas och firas när det är dags. Och det är väl just det som är hela poängen!

Finns i butik. Saknas vinet på hyllan, be personalen beställa hem. HEIDSIECK & CO EDITION JÖNKÖPING BRUT Artnr. 55242. 329 kr. 12,5% vol. 750 ml.

Cheers!

/Mats Garb Fler vintips hittar du på

Året är 1916. Fraktfartyget Jönköping är på väg över Ålands hav med 3 000 flaskor champagne av märket Heidsieck & Co. Utanför Åland blir fartyget sänkt och flaskorna förblir på havets botten i över 80 år. 1998 bärgas vrakets skatter och nu har Heidsieck & Co tagit fram Edition Jönköping – en återskapning av hur denna champagne hade smakat idag. Som om det inte vore nog var det även samma champagne som serverades på Titanic den där ödesdigra natten. Snacka om otursförföljd champagne!

/@matsgarb

MATS VINTIPS:

Bodegas La Horra Corimbo I, 2019

Art.nr. 9543301 Pris 509 kr

DOMAINEWINES.SE

Bakom Bodegas La Horra står teamet från välrenommerade Rioja-producenten Roda, och det märks att man vet vad man gör. Corimbo I bjuder på mörka körsbär, björnbär och plommon med inslag av kryddor och ceder. Smaken är både fyllig och generös med medelhög syra och det bjuds på välintegrerade tanniner som ger ett fint grepp i gommen Här finns både kraft och elegans i en härlig kombination. Ett val för en mustig höstgryta eller så har du tålamod och låter den utvecklas i vinkällaren ytterligare ett par år. Eller decennium.

OSKARS VINTIPS:

Alain Bedel Champagne Tradition

Art.nr. 7376701 Pris 403 kr

Nu går vi in i den där tiden på året när det plötsligt finns hur många anledningar som helst att öppna lite champagne. Och jag tänker inte protestera. Men skippa de stora husen. Jag vill slå ett slag för Alain Bedel, en liten familjeproducent i Champagne som gör ett ruggit bra hantverk. Här är det framför allt druvan Meunier som spelar huvudrollen. Mogna äpplen, lite persika, nybakat bröd och en skön krämighet. Generöst, elegant och framför allt förbaskat gott. Det här är champagne jag gärna dricker genom en hel middag, inte bara som välkomstskål. Mitt tips? Beställ fler än en.

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet. NR 8, 2026 3

D

Tillfälligt- och beställningssortimentet Mats Garb jobbar på Vinsider som redaktör. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets tillfälliga och beställningssortiment.

Viña Tondonia Reserva, 2014

Simonsig Cuvée Royale Blanc de Blancs, 2023

Spanien, Rioja Nr 9268801 Pris 459 kronor Det som är häftigt med producenten är att man slapper vin med årgång 2017. Det är inte speciellt ofta som det landar vin med år på nacken hos Systembolaget, om det inte är från Champagne. Men här har man möjligheten att vänta ett par månader till och vips har du ett vin med 10 år på etiketten. Sen skulle du kunna vänta ett par månader och tio år till om du vill, för det här går att lagra hur länge som helst nästan. Men redan nu har det en utvecklad ton som fortfarande lever för fullt i glaset. Ingen missar tonen av faten, inte heller blåbären, körsbären och en lätt touch av choklad. Bra syra, välbalanserat, len textur och lite lätta tanniner. TS 6/11-26

Sydafrika, Western Cape, Stellenbosch Nr 9504801 Pris 235 kronor Bubblor från Stellenbosch i Sydafrika,100 procent Chardonnay och på den traditionella metoden, vilket innebär att vinet fått bubblorna från en andra jäsning på flaska, alltså samma som i Champagne. Och här har vi ett vinhus med generationer bakom sig som sträcker sig hela vägen till 1688. Så man få ändå ta för givet att man vet vad man gör där på vingården. Här bjuds på ett härligt friskt bubbel med en krämig mousse, hög syra och i smakerna hittar vi allt från persikor, äpplen, citrus och mineralitet. Ett gott och långt avslut. Varför inte lägga undan till kommande helger? TS 6/11-26

Faiveley Bourgogne Pinot Noir, 2023

Brännland Ember Äppelglögg, 2025

Corimbo Bodegas La Horra, 2022

Barolo Azelia, 2022

Frankrike, Bourgogne Nr 7190601 Pris 329 kronor En topproducent och ett instegs vin som verkligen levererar. Bärigt med hallon, jordgubbar och en lätt örtighet. Härlig syra som ger ett lätt saliv påslag, len textur och tanniner som fullständigt smeker gommen. Och ett långt gott avslut. De flesta viner som kommer från producenten ligger på en helt annan prisnivå, men vill man njuta av en välgjord pino från Bourgogne, utan att behöva ta ett sms-lån, så är det bara att klicka hem ett par pavor från beställningssortimentet. BS

Sverige Nr 9039502 Pris 199 kronor Om du som jag inte är ett superfan av glögg så kommer mitt bästa tips som slår det mesta i glöggväg. Men istället för att värma på den så häller du upp den i glas med en stor isbit. Låter isen göra jobbet en stund och sen är det bara att smutta på. Julkryddorna med nejlika, kanel, pomerans och äpplen finns där tillsammans med en lätt touch av fat och vanilj. Nu är det jul igen! TS 30/10-26

Spanien, Kastilien-León, Ribera del Duero Nr 9530201 Pris 299 kronor Bakom La Horra finns producenten Roda, men istället för Rioja så är man i Ribera del Duero. Och egentligen hade jag kunnat tipsa om samtliga viner som släpps men nu väljer jag den som ligger lägst i pris. För jag tycker den speglar producenten och stilen väldigt bra. Här finns mörka bär tillsammans med tobak, kaffe, fat och en lätt touch av lakrits. Komplext, utvecklad och välbalanserad. Bra syra och härlig textur. Tanniner som finns där men som spelar med och höjer intrycket. Ett långt och gott avslut. TS 6/11-26

Italien, Piemonte, Barolo Nr 9418901 Pris 429 kronor Klassisk Barolo från familjeägda Azelia i Piemonte. Vinet görs på 100 procent Nebbiolo från sju olika vingårdslägen i Castiglione Falletto och Serralunga d’Alba, där stockarna har en genomsnittlig ålder på omkring 55 år. Här möts elegans och kraft på ett fint sätt. Här finns röda körsbär, nypon och rosor, följt av kryddor och en liten ton av lakrits. Smaken är nyanserad med medelhög syra och finstämda, men ändå tydliga tanniner. Ett vin med både struktur och finess, och ett långt avslut. En Barolo som redan visar vad den går för, men som också har mycket att vinna på lite tid i källaren. TS 6/11-26

Kracher Noble Reserve Trockenbeerenauslese

Österrike, Burgenland Nr 9205404 Pris 159 kronor Försöker alltid slå ett slag för söta viner, eftersom det är så extremt sällan man blir erbjuden ett glas till middagen eller när man är ute och äter. Ibland får jag en känsla av många tycker det är ”fel” att gilla sötman i ett vin. Tvärtom. Uppskatta den! Njut av den! Trockenbeerenauslese i toppen av skalan på söta viner och här finns aprikos, honung, marsipantomtar och en liten saffranston. Allt är perfekt ackompanjerat och i samspel. Och det här ett vin du plockar fram när det vankas efterrätt och njuter ännu mer av det söta guldet från Österrike. TS 30/10-26

4 NR 8, 2026

Gabaxo Olivier Riviere, 2023

Spanien, Rioja Nr 9033801 Pris 229 kronor Rioja har åkt lite upp och ner de senaste åren men min personliga känsla är att fler och fler upptäcker att det inte är viner som det var för 20 år sedan. De där vaniljbomberna är borta och nu bjuds det på mer komplexitet och finess. Här är det mörkbärigt med plommon, körsbär och en touch av tobaken som spelar första versen. Efter den kommer lätt rostad ton av vanilj och choklad. Medelhög syra, bra balans och tanniner som finns där utan att störa. Och ett långt och gott avslut som ger mersmak till att ta en sipp till. TS 30/10-26

Merci la Vie Domaine de L'oubliée, 2025

Trebbiolo Vino Rosso La Stoppa, 2024

Frankrike, Loiredalen, Touraine, Bourgueil Nr 9460901 Pris 189 kronor Producenten Domaine de L’oubliée ägs och drivs av Xavier Courant enligt ekologiska och biodynamiska principer. Här är det 100 procent Cabernet Franc från stockar som är minst 30 år gamla. Här finns mörka bär tillsammans med örtighet. Svarta vinbär, björnbär och en touch av lakrits. Bra medelhög syra och lena tanniner som ger ett långt och gott avslut. Ett litet fynd som jag tror många kommer bli förvånade av. TS

Italien Nr 9204001 Pris 219 kronor Ett italienskt rödpang från La Stoppa i Emilia-Romagna, en producent som gärna går sin egen väg och arbetar ekologiskt med så lite påverkan som möjligt. Trebbiolo är gjort på 60 procent Barbera och 40 procent Croatina. Druvorna får jäsa spontant med naturlig jäst och vinet får sedan ligga på ståltank och cement. I glaset möts vi av mörka körsbär, skogshallon och blodapelsin, tillsammans med färska örter, lagerblad och en liten kryddighet. Friskt, med bra syra och tydliga men balanserade tanniner. Ett vin med lite rustik känsla, men framför allt med härlig karaktär och bra drickbarhet. Perfekt till pizzan. TS 6/11-26

6/11-26

Vinodlingar i vinregionen utanför Valparaíso, Chile

Sydamerika blickar framåt Från Argentinas högt belägna vingårdar till Chiles gamla vinrankor och Uruguays atlantiska kust. Sydamerika har länge varit känt för sina generösa röda viner, men bakom de etablerade namnen växer en mer varierad vinvärld fram. Här söker vinmakarna nya uttryck, återupptäcker gamla druvor och försöker anpassa sig till ett klimat och en marknad i snabb förändring.

S

ydamerikanskt vin har länge haft några tydliga kännetecken. Argentinsk Malbec, chilensk Cabernet Sauvignon och brasilianskt mousserande vin har alla hittat sina platser på den internationella vinkartan. Men kontinentens vinindustri är betydligt mer än så. I dag handlar utvecklingen lika mycket om ursprung, höjd, jordmån och lokala druvsorter som om volym och export. Det märks inte minst i Argentina, där vinmakarna söker sig till högre lägen och svalare områden, och i Chile, där gamla vingårdar har fått nytt värde. Uruguay har också börjat visa upp en större bredd än landets klassiska Tannat, medan Brasilien utvecklar både sin vinproduktion och sin position på den internationella marknaden. Samtidigt är förutsättningarna långt ifrån enkla. Torka, värmeböljor, skiftande skördar och ekonomisk osäkerhet påverkar producenterna. Enligt den internationella vinorganisationen OIV präglades 2025 av fortsatt låga produktionsnivåer på södra halvklotet, även om utvecklingen skilde sig tydligt mellan länderna. Argentina låg kvar på en hög nivå i ett historiskt perspektiv, medan Chile fick ännu en svag skörd. Brasilien återhämtade sig 6 NR 8, 2026

–––––––––––––––––––––– Text: Mats Garb Foto: Fotobaleno ––––––––––––––––––––––

däremot efter ett svårt år. Det är i den här blandningen av tradition, nya idéer och praktiska utmaningar som Sydamerikas vinframtid tar form. Rötter som sträcker sig långt tillbaka

Vinodlingen i Sydamerika började under den spanska kolonisationen på 1500-talet, då missionärer planterade vinrankor i bland annat Chile och Argentina. Vinet användes framför allt för religiösa ändamål, men odlingen kom så småningom att utvecklas till en betydande näring. En av druvorna som tidigt fick stor spridning var País, som i Argentina även kallas Criolla Chica. Under lång tid förknippades den med enklare viner och stora volymer. När europeiska druvsorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Malbec introducerades under 1800-talet förändrades vinodlingen, samtidigt som invandring från Europa förde med sig ny kunskap och nya ambitioner. Malbec fick så småningom en särskild ställning i Argentina, medan Cabernet Sauvignon blev en viktig del av Chiles internationella vinidentitet. Men historien har också en annan sida. I många delar av kontinenten finns fortfarande gamla vingårdar med druvor som aldrig helt försvunnit, trots att de länge hamnat i skuggan av de internationellt gångbara sorterna. Sydamerikas vinländer har dessutom

geografiska förutsättningar som skiljer sig åt. Andernas höjd, Stilla havets kalla strömmar, Atlantens fuktiga luft och stora variationer mellan dag- och nattemperaturer skapar olika förutsättningar för vinodling. Det är en viktig förklaring till att kontinenten i dag kan erbjuda betydligt fler vinstilar än den tidigare varit känd för. Gemensamma utmaningar och nya möjligheter

Argentina, Chile, Uruguay och Brasilien har olika förutsättningar, men delar flera av de utmaningar som präglar den internationella vinindustrin. Klimatförändringar påverkar skördarna, vatten blir en allt viktigare resurs och producenterna måste förhålla sig till en marknad där konsumenterna förändrar sina vanor. OIV sammanställning av 2025 visar att den globala vinproduktionen fortsatte att påverkas av klimatet, samtidigt som konsumtionen pressades av ekonomiska faktorer och förändrade dryckesvanor. För producenterna handlar det därför inte enbart om att göra bra vin, utan också om att hitta rätt stil, prisnivå och marknad. I Sydamerika finns flera möjliga vägar framåt. Gamla vingårdar kan ge en tydligare koppling till historien. Nya odlingsområden kan bidra med andra uttryck. Lokala druvor kan ge länderna en mer egen profil, samtidigt som internationella sorter fortsätter att spela en viktig roll.

Hållbarhet har också blivit en mer praktisk fråga än enbart en ambition på papperet. Effektivare bevattning, bättre anpassning till lokala förhållanden och skydd av gamla vingårdar är exempel på insatser som kan få direkt betydelse för framtidens produktion. Sydamerika är inte längre bara Malbec, Cabernet Sauvignon och stora röda viner. Den bilden finns kvar, men den räcker inte för att beskriva vad som händer i dag. I Argentina finns en allt större variation mellan högt belägna vingårdar, kustnära projekt och svalare områden i söder. Chile visar att gamla stockar och lokala druvor kan få nytt värde. Uruguay bygger vidare på Tannat samtidigt som Albariño och andra druvor hittar en plats. Brasilien utvecklar sina mousserande viner och söker nya vägar för både produktion och export. Det är ingen enkel resa. Klimat, ekonomi och konkurrens sätter gränser, och alla nya satsningar kommer inte att bli framgångsrika. Men för den nyfikne vinälskaren innebär utvecklingen fler möjligheter att upptäcka viner med tydlig karaktär och ett eget ursprung. Sydamerika är inte längre bara den nya världen. Det är en mångfacetterad vinvärld där historien fortfarande spelar roll, men där framtiden i allt högre grad formas av lokala förutsättningar, nya idéer och en vilja att hitta sin egen röst. n

Malbec – Argentinas stora blå druva Det är svårt att tänka på argentinskt vin utan att komma in på Malbec. Den blå druvan har blivit landets signatur och ger ofta mörka, fruktiga viner med smak av björnbär, plommon, körsbär och ibland viol, choklad och tobak. Tanninerna kan vara tydliga, men i välbalanserade viner finns också en friskhet som gör att frukten aldrig behöver ta över helt. Malbec passar utmärkt till grillat lamm och nötkött, gärna med örter, vitlök och rostade grönsaker. Vid foten av Anderna, framför allt i Mendoza, har druvan hittat förutsättningar som gjort den världsberömd. De högt belägna vingårdarna får intensivt solljus, medan svala nätter hjälper till att bevara fräschören. Höjden påverkar mognaden och vinets uttryck, men det är också jordmån, skördeuttag och vinmakning som avgör resultatet. I dag finns allt från mjuka och generösa Malbec-viner till stramare, mer strukturerade varianter med frisk syra och tydligare ursprung. Från Frankrike till Argentina

Malbec har sina rötter i sydvästra Frankrike, där den framför allt förknippas med Cahors. Där kallas den även Côt eller Auxerrois och ger ofta mörka, täta viner med tydliga tanniner och god lagringsförmåga. Under 1800-talet tog den franske agronomen Michel Aimé Pouget med sig druvan till Argentina. År 1853 blev den en del av ett projekt för att utveckla vinodlingen i Mendoza, på initiativ av politikern Domingo Faustino Sarmiento. Där fick Malbec ett nytt liv. Under en period minskade odlingen kraftigt även i Argentina, men från 1990-talet och framåt växte intresset för kvalitetsvin och druvan återtog sin plats. I dag är Malbec landets mest odlade druva för vinproduktion.

ján de Cuyo hittar man ofta Malbec med mogen mörk frukt, generös kropp och sammetslena tanniner. I Uco Valley, där många vingårdar ligger högt över havet, kan vinerna vara friskare och mer strukturerade, med inslag av färska körsbär, viol och örter. Även Cabernet Franc och Chardonnay har fått större uppmärksamhet i de svalare höjdlägena. Längre norrut, i Salta, ger det torra höglandsklimatet och de stora temperaturskillnaderna förutsättningar för aromatiska viner med tydlig frukt. I Patagonien, längre söderut, kan Malbec få ett svalare och mer återhållet uttryck. Malbec odlas också i sitt franska hemområde Cahors, där vinerna ofta har mer markerade tanniner och en mörkare, stramare profil. Det är samma druva, men klimat, jordmån och vinmakning gör stor skillnad. En annan utveckling är att producenterna i allt högre grad lyfter fram specifika vingårdar och mindre områden på etiketten. Det handlar inte längre bara om att sälja Malbec från Argentina, utan om att visa vad som skiljer ett vin från ett annat. Druvan används också i blandningar med exempelvis Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, men många av de mest uppmärksammade vinerna görs på Malbec ensam.

Montlaiz är ett fylligt, fruktigt rött vin med inslag av svarta vinbär, skogshallon och färska örter. Passar utmärkt till grillat kött, grytor på vilt eller lamm och ugnsrostad kyckling. Ekologiskt odlat. Fairtrade. Veganvänlig. Alk.halt: vol. Art.nr:

80

Matcha med maten

Mendoza är fortfarande centrum, men regionen rymmer stora skillnader. I Lu-

Malbec trivs bäst med mat som har tillräcklig smak för att möta vinets frukt och struktur. Grillat nötkött, lamm, hamburgare och långkok är klassiska val. Rosmarin, timjan, vitlök och rökiga kryddor fungerar fint, liksom ugnsrostad potatis, svamp och rotfrukter. Till ett mjukare och fruktigare Malbec passar även grillade grönsaker och smakrika ostar. Servera gärna vinet kring 16–18 grader. Då får frukten utrymme utan att alkoholen tar över, och tanninerna upplevs ofta mjukare. n

Skördelådor för Malbec-druvor

Att tillverka alkohol hemma – vin gjort på bär med egna händer

País har följt den chilenska vinodlingen i nästan 500 år. Druvan kom till Sydamerika med spanska kolonisatörer under 1500-talet och blev länge en av landets viktigaste blå druvsorter. Den finns också under namnen Listán Prieto i Spanien, Criolla Chica i Argentina och Mission i Nordamerika. Men när de franska druvsorterna tog över under 1800-talet hamnade País i skymundan och kom främst att användas till enklare vardagsviner och bulkproduktion. Nu har historien tagit en ny vändning. I Chiles södra delar, framför allt i Maule och Itata, har en generation vinmakare fått upp ögonen för de gamla vingårdarna. Många av stockarna är över hundra år gamla och växer som låga buskar, utan uppbindning och ofta utan konstbevattning. De är en del av ett levande vinodlingsarv som länge värderades lågt, men som i dag får allt större uppmärksamhet.

ler en lättare Pinot Noir, även om País har sin egen karaktär. Vinerna kan vara saftiga och lättdruckna, men också mer strukturerade beroende på växtplats och vinmakning. Många producenter arbetar med varsam vinifiering, spontanjäsning och begränsad användning av ek för att låta druvan och ursprunget komma fram. Alla viner görs inte på det sättet, men intresset för mindre ingripande metoder har bidragit till druvans renässans.

En druva, flera uttryck

Fylligt och fruktigt vin för 80 kr/l

País – Chiles historiska druva får nytt liv

País är också intressant i ett varmare

klimat, tack vare sin anpassning till traditionell torrmarksodling. Men gamla stockar är ingen garanti mot torka, och vattenbristen är en växande utmaning även i Chile. Det gör bevarandet av de gamla vingårdarna till en fråga om både vin och kulturarv. Till maten passar País fint till charkuterier,

País ger vanligtvis ljusare röda viner med

frisk syra, mjuka tanniner och smaker av jordgubbar, körsbär och färska örter. I vissa viner finns också en lätt jordig eller rustik ton. Uttrycket kan påminna om Gamay el-

grillad kyckling, svamp och rustika grönsaksrätter. Servera gärna något svalare än ett kraftigt rött vin, omkring 13–15 grader. Då kommer frukten och friskheten bättre till sin rätt. n NR 8, 2026 7

kiviksmusteri.se

Varannan förare som omkommer i singelolyckor i trafiken är alkoholpåverkad.

Venezuela

Franska Guyana

Guyana Surinam Columbia

Ecuador

Brasilien

Peru

Bolivia

Chile har länge varit ett av Sydamerikas mest etablerade vinländer på exportmarknaden. Cabernet Sauvignon från Maipo och kraftfulla röda viner från Colchagua har byggt ett internationellt rykte, men bilden av chilenskt vin har breddats rejält under de senaste åren. Landets geografiska läge har stor betydelse. Anderna i öster, Stilla havet i väster, Atacamaöknen i norr och de sydliga landskapen skapar tydliga naturliga gränser. Chile har också varit förskonat från den omfattande vinlus katastrofen som drabbade stora delar av Europa, vilket innebär att många gamla vingårdar fortfarande står på egna rötter. Det gäller dock inte alla planteringar, och gamla stockar är ingen garanti för hög kvalitet i sig. Maule och Itata där gamla vingårdar fått nytt värde

I Maule och Itata finns några av Chiles mest intressanta äldre vingårdar. Här växer bland annat País och Carignan, druvor som länge förknippades med enklare produktion men som nu används för att göra viner med tydlig lokal karaktär. Särskilt Carignan från gamla vingårdar i Maule har fått ett nytt anseende. Med rätt skördeuttag och varsam vinifiering kan druvan ge röda viner med frisk syra, mörka bär och örtiga inslag. País har på liknande sätt gått från att betraktas som en rest från en äldre vinindustri till att bli en del av en mer hantverksinriktad vinrörelse. Här finns en tydlig koppling mellan vin och kulturarv. Många av vingårdarna har brukats i generationer, och arbetet handlar lika mycket om att bevara dem som att hitta en marknad för vinerna. Kusten och de svalare lägena

I Casablanca och San Antonio har närheten till Stilla havet gjort det möjligt att

8 NR 8, 2026

Paraguay

utveckla en annan stil. Sauvignon Blanc och Chardonnay får ofta en friskare profil, medan Pinot Noir kan visa en lättare och mer nyanserad sida av Chile. Även i de klassiska regionerna Maipo och Colchagua pågår en utveckling. Cabernet Sauvignon och Carmenère finns kvar som viktiga druvor, men många producenter söker större precision, mer balans och en mindre framträdande användning av ekfat.

Uruguay

En ny syn på chilenskt vin

Rörelser som MOVI, Movimiento de Viñateros Independientes, har bidragit till att synliggöra mindre producenter och ett mer småskaligt uttryck för chilenskt vin. Intresset för gamla stockar, lokala druvor och mindre ingripande vinmakning har samtidigt vuxit. Det betyder inte att alla producenter arbetar på samma sätt, men utvecklingen har gjort det svårare att beskriva Chile som ett land med en enda vinprofil. Chile har även haft flera svåra skördeår. Enligt OIV uppskattades vinproduktionen 2025 till omkring 8,4 miljoner hektoliter, en minskning med cirka 10 procent från året före och långt under landets genomsnitt för de senaste fem åren. Vattenbrist, värmeböljor och varierande väderförhållanden har bidragit till nedgången. Torka och skogsbränder har också gjort det tydligt att vinodlingen måste anpassas. Vissa odlare söker svalare lägen, andra arbetar med mer motståndskraftiga odlingsmetoder och effektivare vattenanvändning. Samtidigt blir de gamla vingårdarna allt viktigare som genetiskt och kulturellt arv. Håll utkik efter: Carignan från Maule, País

från Itata, Sauvignon Blanc från kustnära områden och Carmenère från Maipo eller Colchagua. n

Argentina Chile

Chile

Brasilien

Brasilien är Sydamerikas största land, men vinodlingen är koncentrerad till vissa delar av landet och har en annan karaktär än i Argentina och Chile. Den viktigaste regionen är Rio Grande do Sul i söder, där Serra Gaúcha står för en stor del av produktionen. Här har påverkan från Europa satt tydliga spår i både vinodling och matkultur. Brasilien har länge varit mest känt internationellt för sina mousserande viner. De gynnas av ett klimat där syra kan bevaras och där producenterna har utvecklat både traditionell jäsning

på flaska och andra metoder. Men det finns också ett växande intresse för stilla viner, inte minst Chardonnay, Pinot Noir och internationella blå druvsorter. Serra Gaúcha och de nya vinområdena

Serra Gaúcha är landets etablerade vincentrum, men det brasilianska vinlandskapet är större än så. I Campanha, längre söderut nära gränsen mot Uruguay, finns torrare förhållanden och en annan typ av landskap. Därutöver växer intresset för vinodling i områden som São Paulo och Espírito Santo do Pinhal. Ett särdrag i Brasilien är den så kallade dupla poda, eller dubbel beskärning. Genom att styra beskärningen kan odlare i vissa områden flytta druvornas mognadsperiod till den torrare och svalare delen av året. Metoden har öppnat möjligheter att producera kvalitetsviner på platser där det traditionella skördeåret annars skulle innebära stora utmaningar med regn och sjukdomstryck.

tra Frankrike. Atlantens påverkan och de relativt fuktiga förhållandena gör att druvan kräver omsorg i vingården, men kan ge viner med mörk frukt, tydliga tanniner och frisk syra. Stilen varierar från kraftfulla, lagringsdugliga viner till lättare och mer fruktdrivna versioner.

Uruguay

Uruguay är ett litet vinland, men dess internationella profil har blivit tydligare. Tannat är fortfarande den viktigaste druvan och har kommit att förknippas starkt med landets vinidentitet. Den introducerades under senare delen av 1800-talet och fick sitt stora genombrott genom den baskiske immigranten Pascual Harriague. I Uruguay får Tannat ofta ett annat uttryck än i sitt ursprungliga hemområde i sydväs-

Argentina

När man tänker på argentinskt vin är det svårt att komma förbi Malbec. Druvan har blivit landets signatur och en av de tydligaste framgångarna för sydamerikanskt vin internationellt. Men bakom välkända etiketter pågår en utveckling som handlar om att hitta fler uttryck för både druvan och landet. Malbec står fortfarande stark. Vid utgången av 2025 hade Argentina 46 890 hektar planterade med druvan, motsvarande 23,9 procent av landets totala vingårds areal. Den svarade också för drygt 70 procent av exportvolymen. Det är med andra ord ingen druva som är på väg att lämna scenen, utan den fortsätter att bära en stor del av landets vinidentitet. Det som förändras är snarare synen på hur Malbec kan smaka. I stället för att enbart söka maximal mognad och kraft arbetar allt fler producenter med att få fram friskhet, struktur och en tydligare känsla av växtplats. En viktig del av utvecklingen finns i de högre

Canelones och Maldonado

Canelones är landets viktigaste vinregion och står för en stor del av produktionen. Här finns en lång tradition av vinodling och en blandning av jordmåner som passar både blå och gröna druvor. Längre österut, i Maldonado, har den atlantiska påverkan och en varierad geologi gjort området särskilt intressant. Här söker många producenter ett svalare och mer återhållet uttryck. Tannat är fortfarande viktig, men även Albariño, Sauvignon Blanc, Chardon-

lägena kring Anderna, där svalare nätter kan bidra till att bevara syran och ge vinerna en annan balans. Mendoza är vinets hjärta

Mendoza är fortfarande Argentinas viktigaste vinregion. Här finns både stora internationellt kända producenter och mindre vingårdar som arbetar med mer avgränsade ursprung. Inom regionen har Uco Valley blivit särskilt uppmärksammat för sina högt belägna vingårdar, där kalkrika jordar, steniga jordmåner och stora temperaturskillnader ger förutsättningar för mer strukturerade viner. Malbec är fortfarande huvudnumret, men Cabernet Franc har blivit en allt intressantare druva för den som vill upptäcka en annan sida av Argentina. Den kan ge mörk frukt, örter och tydliga tanniner, ofta med en friskare profil än de mest solmogna röda vinerna. Även Chardonnay har fått större uppmärksamhet i de svalare och högre lägena.

En växande vinindustri

Utmaningar och framtid

Utvecklingen syns också i siffrorna. Enligt Brasiliens jordbruksministerium fanns det 965 registrerade vinerier i landet 2025, fördelade på 327 kommuner. Den totala vinproduktionen översteg 300 miljoner liter. Samtidigt var importen betydligt större än exporten, vilket visar hur viktig den inhemska marknaden är för landets vinindustri. Brasilien arbetar samtidigt för att stärka sin internationella närvaro. Under första halvåret 2026 ökade exportvärdet för brasilianska viner och mousserande viner med knappt 24 procent jämfört med samma period året före. Produkterna nådde 79 länder, enligt branschorganisationen Wines of Brazil. Det är fortfarande en relativt liten export i jämförelse med de stora vinländerna, men utvecklingen visar att brasilianska producenter vill ta större plats utanför hemmamarknaden.

Brasiliens varierande klimat gör att vinodlarna måste arbeta med olika strategier beroende på region. Fuktighet och regn kan skapa sjukdomstryck, medan andra områden har bättre förutsättningar för torrare odling. Därför är valet av druvsort, odlingsplats och skördetid avgörande. För den svenska vinälskaren är mousserande vin fortfarande den mest självklara ingången, men det finns anledning att också hålla utkik efter de stilla vinerna. Brasilien är ett vinland där utvecklingen fortfarande pågår och där nya områden och metoder kan komma att förändra bilden under de kommande åren.

nay och Cabernet Franc visar vad landet kan erbjuda.

Ett land med fler uttryck

Albariño kliver fram

En av de tydligaste nyheterna är att Albariño har fått en allt mer framträdande roll. Den gröna druvan, som många förknippar med Galicien i nordvästra Spanien, har visat sig passa väl i delar av Uruguay. De bästa vinerna kombinerar citrus och stenfrukt med frisk syra och en tydlig känsla av den atlantiska miljön. Det är en utveckling som märks även i landets officiella vinfrämjande arbete. När Uruguays vinmyndighet INAVI valde sina institutionella viner för perioden 2026–2027 fick Albariño en egen kategori. Även orangevin fick en särskild kategori, ett tecken på att vinlandet vill visa upp fler stilar än de traditionella röda vinerna.

Salta och de nordliga höjderna

Längre norrut, i Salta, ligger några av världens högst belägna kommersiella vingårdar. Området kring Cafayate är särskilt känt för Torrontés, en aromatisk grön druva med inslag av blommor, citrus och stenfrukt. Här ger den intensiva solen och de stora temperaturskillnaderna en speciell kombination av aromatik och friskhet. Salta visar också att Argentinas vinvärld inte kan sammanfattas med Malbec. Här finns Cabernet Sauvignon, Malbec och andra druvor som får en egen profil i det torra höglandsklimatet. Patagonia och de nya vinområdena

I södra Argentina, framför allt i Río Negro och Neuquén, är klimatet svalare och vindarna en tydlig del av vardagen. Här har Pinot Noir och Chardonnay blivit intressanta alternativ, samtidigt som Malbec får ett mer återhållet uttryck än i många av Mendozas varmare lägen. Det stannar inte där. Även områden som Buenos Aires, Córdoba och Entre

Håll utkik efter: mousserande vin från

Serra Gaúcha, Chardonnay från södra Brasilien och röda viner från Campanha. n

Uruguay har också börjat visa större bredd genom druvor som Marselan, Cabernet Franc och Sauvignon Blanc. Vinerna kan vara både klassiska och experimentella, och flera producenter arbetar med mindre ingripande vinmakning. Det gör Uruguay till ett intressant land för den som vill upptäcka ett vinland där den egna identiteten fortfarande utvecklas. Håll utkik efter: Tannat från Canelones,

Albariño från Maldonado och Cabernet Franc från kustnära lägen. n

Ríos väcker uppmärksamhet. De är ännu små i ett nationellt perspektiv, men visar hur argentinsk vinodling söker sig bortom de traditionella centrumen. Särskilt kustnära projekt kring Buenos Aires erbjuder nya möjligheter att utforska svalare förhållanden och en annan typ av vinprofil. Utmaningarna bakom framgången

Vatten är en av Argentinas viktigaste frågor. Mycket av vinodlingen är beroende av smältvatten från Anderna, samtidigt som torka och förändrade nederbördsmönster gör tillgången mer osäker. Droppbevattning och effektivare vattenhantering har därför blivit centrala verktyg. Därtill kommer ekonomiska svängningar och en internationell marknad där konkurrensen är hård. Argentina har en stark position, men behöver fortsätta utveckla både kvalitet och prisvärde. Håll utkik efter: Malbec från Uco Valley,

Cabernet Franc från Mendoza, Torrontés från Salta och Pinot Noir från Patagonia. n

NR 8, 2026 9

FUL MEDAMES MED HARISSAROSTADE TOMATER OCH CHILISALSA INGREDIENSER: FUL MEDAMES 1 burk stora vita bönor 1 burk cannelonibönor 5 vitlöksklyftor, finhackade 1½ msk malen spiskummin 5 msk tahini 1 tsk fint havssalt 1 tsk rökt paprikapulver 3 dl vatten 4 msk pressad citronsaft Extra virgin olivolja till servering

HARISSAROSTADE TOMATER 500 g körsbärstomater eller små plommontomater 2 msk olivolja ½ tsk salt 2 msk harissa CHILI- OCH TOMATSALSA ½ rödlök, finhackad 4 msk olivolja Finrivet skal från 1 citron 2 msk pressad citronsaft 1 msk hackad färsk basilika 1 färsk röd chili, finhackad 50 g soltorkade tomater, finhackade ½ tsk fint havssalt

Meny ≈ Mustig köttgryta med rödvin och svamp ≈ Ful medames med harissarostade tomater och chilisalsa ≈ Fiskgryta med saffran och aioli ≈

GÖR SÅ HÄR: 1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft. 2. Blanda tomaterna med olivolja, salt och harissa. Lägg dem på en plåt och rosta i cirka 25–30 minuter, tills de har mjuknat och fått lite färg. 3. Häll bönorna med sitt spad i en kastrull och tillsätt finhackad vitlök, spiskummin, tahini, salt, rökt paprikapulver och vatten. Låt sjuda i cirka 15 minuter och mosa en del av bönorna med en gaffel så att blandningen blir krämig men fortfarande har kvar sin struktur. 4. Ta kastrullen från värmen och rör ner citronsaften. Blanda under tiden rödlök, olivolja, citronskal, citronsaft, basilika, färsk chili och soltorkade tomater i en skål. 5. Smaka av med salt och låt gärna salsan stå i cirka 10 minuter. 6. Lägg upp den varma böngrytan på ett fat, toppa med de rostade tomaterna och skeda över chili- och tomatsalsan. 7. Ringla över lite extra olivolja och servera gärna med bröd.

MUSTIG KÖTTGRYTA MED RÖDVIN OCH SVAMP

INGREDIENSER: 800 g högrev 200 g rökt sidfläsk ½ liter torkad trumpetsvamp eller trattkantareller, alternativt 1 liter färsk svamp 1 solovitlök Smör att steka i 1 liter rött vin 2 st lagerblad 2–3 kvistar timjan 4 kvistar persilja 3 msk oxfond Salt Svartpeppar Vitpeppar GÖR SÅ HÄR: 1. Skär högreven i grytbitar och sidfläsket i mindre bitar. 2. Skala och finhacka vitlöken. 3. Bryn köttet och sidfläsket ordentligt i smör i en stekpanna och lägg över i en stor gryta. 4. Häll på rödvinet och tillsätt vitlök, lagerblad, timjan, persiljekvistar och oxfond. Låt grytan sjuda under lock på låg värme i cirka tre timmar. 5. Tillsätt svampen när grytan har kokat i cirka tre timmar. Om du använder torkad svamp kan du blötlägga den först och låta den rinna av. Färsk svamp kan med fördel stekas lätt i smör innan den läggs ner i grytan. 6. Låt grytan sjuda ytterligare cirka en timme, tills köttet är riktigt mört och smakerna har utvecklats. 7. Smaka av med salt, svartpeppar och vitpeppar. Strö över hackad persilja före servering.

10 NR 8, 2026

Höstiga grytor

F

–––––––––––––––––––––– Text: Jessica Frej Foto: Lina E Adamo/Visby matstudio ––––––––––––––––––––––

inns det något bättre än att låta en gryta puttra på spisen medan höstrusket härjar utanför? Inte i min bok! Här bjuder jag på värmande favoriter som gör det enkelt att laga mat med massor av smak. Missa för allt i världen inte böngrytan, fick receptet av min kompis Lina och den blir en ny favorit här hemma. Visste du föresten att baljväxter är så bra för oss att vi råds att äta det dagligen. Fram med grytorna och bjud in till en riktigt god höstmiddag och bonus: gryta är så bra i matlådan! Jessica Frej Ålder: 37 år Familj: Sambo Christian,

dotter Dorthe 5 år och bonus Douglas 15 år Gör: Kokboksförfattare, tv-kock och student Bor: Lidingö Instagram: @jessicafrej

Jessica Frej har jobbat med matinspi-

ration sedan 2011 då hon medverkade i första säsongen av Sveriges mästerkock och senare fick jobb som tv-kock i det då nystartade programmet ”mitt kök”. Under åren har det blivit 13 kokböck-

er, tusentals recept, podd, oräkneliga söndagar i Nyhetsmorgon och du kan följa henne dagligen på Instagram. – Min filosofi är att mat inte ska ta längre tid att laga än den tar att äta. Det vill säga i vardagen kanske 15–20 minuter när alla ändå kastar i sig mellan träningar och läxor och på helgen kan det gärna få sväva ut lite då vi oftast också sitter längre och tar oss tiden att njuta tillsammans. Få ingredienser och mycket smak är viktigt, när du lagar min mat behöver du inte leta i saluhallen eller hitta någon specialbutik i city. Recepten funkar oavsett om du bor på landet eller mitt i stan. Sen vill jag att det ska vara så enkelt att alla kan lyckas oavsett om du är född med kockkniven i hand eller inte. n

FISKGRYTA MED SAFFRAN OCH AIOLI Ingredienser: Fiskgryta 1 st fänkål 1 st gul lök 2 st vitlöksklyftor 0,5 g saffran 2 msk olivolja 1 dl vitt vin 1 tsk sambal oelek 800 g krossade tomater 200 g torskfilé 200 g laxfilé 100 g skalade räkor Salt och svartpeppar efter smak AIOLI 2 st äggulor 1 tsk dijonsenap 1 tsk vinäger 2,5 dl neutral rapsolja 2 st vitlöksklyftor 1 krm cayennepeppar Salt efter smak

GÖR SÅ HÄR: 1. Skär fänkål och gul lök i små tärningar och finhacka vitlöken. Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs fänkål och lök tillsammans med saffran och lite salt tills grönsakerna börjar mjukna. 2. Tillsätt vitlöken och låt fräsa ytterligare en kort stund. Häll i det vita vinet och låt koka ihop någon minut. 3. Tillsätt sambal oelek och krossade tomater och låt grytan sjuda i cirka 20 minuter. 4. Skär torsken och laxen i bitar och salta lätt. Lägg ner fisken i grytan och låt sjuda försiktigt i cirka 3 minuter. 5. Ta grytan från värmen, lägg på locket och låt fisken tillagas färdigt i eftervärmen i ytterligare cirka 5–8 minuter, tills den är precis genomlagad. 6. Tillsätt de skalade räkorna under de sista 2 minuterna, när grytan har tagits från värmen, och låt dem bli varma utan att koka. 7. Smaka av med salt och svartpeppar. 8. Gör aiolin genom att vispa ihop äggulor, dijonsenap och vinäger i en skål. Tillsätt rapsoljan droppvis under kraftig vispning tills blandningen börjar tjockna. 9. Fortsätt sedan hälla i oljan i en tunn stråle under vispning. 10. Riv eller pressa ner vitlöken och smaka av med cayennepeppar och salt. 11. Servera fiskgrytan varm med en klick aioli och gärna ett gott bröd. NR 8, 2026 11

Mtskheta, Georgien: Traditionella terrakotta lerfat, georgisk vintillverkningsprocess.

Flygvy över den berömda bosniska dalen intill floden Neretva i Bosnien och Hercegovina.

En vinvärld i förändring

K

Från vulkaniska vingårdar på Azorerna till svala svenska vinmarker. Medan de klassiska vinregionerna fortsätter att locka blickarna, så växer intresset för nya ursprung, bortglömda druvor och producenter som går sin egen väg.

artan över vinvärlden är aldrig färdigritad, utan det pågår en ständig förändring. Vissa länder och regioner har byggt sitt rykte under flera hundra år, medan andra börjar först nu få den internationella uppmärksamhet som dom saknat tidigare. Och det handlar inte alltid om nya vingårdar. Ofta är det tvärtom, gamla druvsorter, traditionella metoder och lokala uttryck som får en renässans när vinvärlden söker något mer än de välkända namnen på etiketten. Är ”label drinker” på väg att dö ut?

Begreppet label drinker beskriver en vinkonnässör som väljer vin utifrån producentens namn, appellationen eller prestige snarare än att först och främst intressera sig för innehållet. Det finns fortfarande en stark dragningskraft i välkända namn som Champagne, Barolo och Bourgogne. Status, trygghet och igenkänning spelar roll, inte minst när vin köps till festliga tillfällen eller som present. Men något håller på att förändras. Fler vinintresserade upptäcker mindre kända regioner, lokala druvsorter och producenter som erbjuder personlighet utan att ha ett stort namn på etiketten. Samtidigt har sociala medier, vinbarer och ett bredare utbud gjort det enklare att hitta nya favoriter. För vissa är det dessutom viktigare än tidigare att förstå hur vinet har producerats och varifrån det kommer. Troligtvis har inte etiketten förlorat sin betydelse. Snarare förändras dess roll. En välkänd appellation kan fortfarande vara en kvalitetsmarkör, men den behöver i allt högre grad motsvaras av en upplevelse i glaset. Och för den nyfikne kan en okänd producent från en mindre berömd region vara minst lika lockande som ett etablerat prestigevin. Framtidens vindrickare behöver inte välja mellan etikett och innehåll. Men den som enbart dricker på namnet, riskerar att missa några av vinvärldens mest spännande upptäckter. I 2026 års upplaga av Decanter World Wine Awards, en av världens stora internationella vintävlingar, märktes utvecklingen tydligt. Balkanländerna visade 12 NR 8, 2026

–––––––––––––––––––––– Text: Mats Garb Foto: Kim Vermaat, Paul Prescott, Geza Farkas ––––––––––––––––––––––

framfötterna med inhemska druvsorter, Ungern fick ett internationellt genombrott för ett rött vin och viner från bland annat Georgien och Azorerna visade hur mycket som finns att upptäcka utanför de mest etablerade områdena. Samtidigt behöver man inte resa till andra sidan Europa för att hitta nya perspektiv. I Italien, Spanien, Frankrike och Tyskland finns regioner som hamnat i skuggan av sina mer berömda grannar. Och i Sverige håller vinodlingen på att utvecklas till något som är värt att följa på allvar. Här är några av platserna som gör vinvärlden större, mer varierad och betydligt mer spännande. Slovenien – Centraleuropas underskattade vinland

Slovenien är ett av de mest intressanta stoppen för den som vill upptäcka en vinvärld bortom de stora klassikerna. Landet ligger inklämt mellan Italien, Österrike, Ungern och Kroatien och förenar influenser från Alperna, Centraleuropa och Adriatiska havet. Trots närheten till välkända vinländer har de slovenska vinerna länge haft en ganska undanskymd plats på den internationella marknaden. Två områden är särskilt värda att hålla koll på. I Brda, nära den italienska gränsen, möts kuperade vingårdar och ett klimat med tydliga medelhavsinfluenser. Här spelar den gröna druvan Rebula, som på italienska sidan heter Ribolla Gialla, en viktig roll. Den kan ge allt från friska, citrusdrivna vita viner till mer strukturerade och skalkontaktspräglade varianter. Längre österut ligger Štajerska Slovenija, där klimatet är svalare och aromatiska vita viner står i centrum. Furmint, lokalt kallad Šipon, Sauvignon Blanc och Riesling hör till druvorna att upptäcka. Här finns också gamla vinstockar och en yngre generation producenter som arbetar med större precision och tydligare fokus på växtplatsen. Håll utkik efter: Rebula från Brda och

Šipon från östra Slovenien. Bosnien och Hercegovina – druvor med egen karaktär

Runt Mostar i Hercegovina breder vingårdarna ut sig över ett landskap av ljus kalksten, steniga sluttningar och varma, torra somrar. Det är en del av Balkan där vinodlingen har djupa historiska rötter, men där den moderna vinindustrin fortfarande har mycket att vinna på att bli mer känd internationellt. Den viktigaste nyckeln till området heter Žilavka. Den lokala gröna druvan kan ge förvånansvärt spänstiga viner i ett varmt klimat, med citrus, stenfrukt och en lätt örtig eller mineralisk karaktär. Det är kombinationen av mogen frukt och bibehållen fräschör som gör den intressant. Att det finns mer än lokal charm bakom vinerna blev tydligt 2026, när en Žilavka från Vino Milas fick 96 poäng och guldmedalj i Decanter World Wine Awards. Landet nådde samtidigt sitt bästa resultat hittills i tävlingens guldklass. Det här är ett område för den som uppskattar att upptäcka en druva innan den blivit ett självklart inslag på vinlistor och butikshyllor. Håll utkik efter: Žilavka från Mostarsko

Vinogorje och de lokala röda vinerna på Blatina. Georgien – där traditionen blivit framtid

Georgien är inget nytt namn i vinets historia, men landet har en självklar plats på den nya vinkartan. Här har vin producerats i tusentals år, och traditionen att jäsa och lagra vin i stora nedgrävda lerkärl, qvevri, är fortfarande en central del av landets vinidentitet. Det mest intressanta är kanske hur gamla metoder har fått ett nytt liv. Skalkontaktade vita viner, ofta kallade orangeviner, har gått från att vara en nisch för särskilt intresserade till att bli en etablerad del av det internationella vinsamtalet. Georgien är en av stilens viktigaste referenspunkter, men landets vinvärld är betydligt bredare än så. I Kakheti, landets största och mest kända vinregion, är den blå druvan Saperavi särskilt intressant. Den ger mörka, färgrika röda viner med struktur och lagringspotential. Bland de gröna druvorna märks Rkatsiteli, som kan ge både friska

vita viner och kraftfullare skalkontaktsversioner. Georgien passar därför både den som vill utforska vinets historia och den som söker nya uttryck inom moderna vintrender. Håll utkik efter: Saperavi från Kakheti och

Rkatsiteli jäst med skalkontakt i qvevri. Ungern – mer än sött vin

För många vinälskare är Ungern fortfarande synonymt med Tokaji Aszú, det söta vin som länge tillhört Europas mest berömda vinstilar. Men det ungerska vinlandet rymmer betydligt mer, inte minst en växande bredd av torra vita och karaktärsfulla röda viner. I söder, kring Villány, är Cabernet Franc särskilt intressant. Här får den internationella druvan en egen profil i ett varmare klimat, ofta med mörk frukt, kryddighet och en tydlig struktur. Att utvecklingen går framåt blev tydligt 2026, då Heumanns La Trinità från Villány fick platina i Decanter World Wine Awards och det var första gången ett ungerskt rött vin nådde den nivån i tävlingen. Ett annat område att hålla koll på är Eger i norra Ungern, känt för det röda blandvinet Egri Bikavér, ofta kallat Tjurblod. Här finns också möjligheter att upptäcka lokala druvsorter och svalare, mer nyanserade vinstilar. Ungern är ett bra exempel på hur ett lands vinidentitet kan breddas utan att det gamla arvet försvinner. Håll utkik efter: Cabernet Franc från Villány och Egri Bikavér från Eger. Moldavien – en gammal vintradition med ny uppmärksamhet

Moldavien är ett av Europas mer underskattade vinländer, trots att vinodlingen har djupa historiska rötter och spelar en viktig roll i landets kultur och ekonomi. Landet ligger mellan Rumänien och Ukraina, med ett klimat som präglas av varma somrar och kalla vintrar. Här finns både stora vinkällare från den sovjetiska tiden och en ny generation producenter som vill visa upp en mer nyanserad bild av moldaviskt vin. En del av landets särprägel finns i de lokala druvsorterna. Den blå Feteasca

Neagra kan ge smakrika röda viner med mörka bär, kryddor och mjuka tanniner, medan den gröna Feteasca Alba ofta ger friska, fruktiga vita viner. Samtidigt odlas internationella sorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Chardonnay. Det gör Moldavien till ett land där tradition och internationella influenser möts, men där de lokala druvorna ger en särskild anledning att titta närmare. Moldavien har länge varit en betydande vinproducent, men har inte fått samma internationella uppmärksamhet som flera av sina europeiska grannar. I dag satsar allt fler producenter på kvalitet, tydligare ursprung och viner som speglar landets egna förutsättningar. För den nyfikne är det ett vinland att hålla ögonen på – inte minst för den som vill upptäcka druvor och uttryck utanför de mest etablerade vinregionerna. Håll utkik efter: Feteasca Neagra från

Moldavien och torra vita viner på Feteasca Alba. Montenegro – Adriatiska havets röda utmanare

Montenegro är ett litet land med en stor vinpersonlighet. Inlandet kring Skadarsjön, nära gränsen till Albanien, har ett varmt klimat och en vinodling som är starkt knuten till den lokala druvan Vranac. Namnet betyder ungefär svart hingst, vilket passar en druva som ofta ger djupt färgade röda viner med mörka bär, plommon, kryddor och rejäl struktur. Vranac odlas även i grannländerna, men Montenegro är en av de platser där den verkligen står i centrum. Det handlar inte om att efterlikna Cabernet Sauvignon eller Syrah. Vranac har sin egen profil, och det är just den lokala identiteten som gör druvan intressant. I takt med att fler vinälskare söker sig bort från de mest välbekanta sorterna finns det anledning att följa utvecklingen här. För den som vill kombinera vin med resande finns också en lockande miljö: berg, sjöar, små vingårdar och närheten till Adriatiska havets kust. Håll utkik efter: Vranac från Crmnica och

området kring Skadarsjön. Azorerna – vinodling på vulkanens villkor

På den portugisiska ön Pico, mitt ute i Atlanten, ser vinodling inte ut som någon annanstans i Europa. Här växer vinrankorna i små, sten inhägnade odlingslotter, skyddade från vind och saltstänk av låga murar byggda av svart basalt. Bakom murarna finns ett landskap där varje vinranka vittnar om mänsklig uppfinningsrikedom. Vinodlingslandskapet på Pico upptogs på Unescos världsarvslista 2004. Odlingssystemet utvecklades från 1400-talet och framåt, som ett sätt att få vinrankor att överleva i en utsatt miljö. Det som gör Pico intressant i dag är kombinationen av en säregen växtplats och viner med tydlig atlantisk karaktär. Hav, vind och vulkaniskt ursprung präglar förutsättningarna, och de bästa vinerna kan uppvisa en stram, salt och nästan rökig profil. Här finns bland annat druvorna Arinto dos Açores, Verdelho och Terrantez do Pico. Produktionen är liten och vinerna kan vara svåra att hitta, men för den nyfikne är det en av Portugals mest särpräglade vinmiljöer. Håll utkik efter: torra vita viner från Pico

på Arinto dos Açores och Verdelho. Sverige – från pionjärprojekt till egen vinidentitet

På den här listan kan vi nu lägga till vårt egna hemland. Sverige har länge varit ett

land där vinodling främst väckt nyfikenhet. Men ett varmare klimat, mer kunskap och ett växande antal professionella odlare har gjort att svensk vinproduktion blivit mer intressant att följa. Det betyder inte att Sverige plötsligt kan konkurrera med Bordeaux eller Bourgogne på volym eller historia. Däremot håller en egen nordlig profil på att ta form. Skåne är ett naturligt centrum för utvecklingen, med flera kommersiella vingårdar och förhållanden som lämpar sig för druvor anpassade till ett svalare klimat. Även delar av Halland och Österlen är intressanta att följa. Här handlar mycket om att hitta rätt kombination av druvsort, växtplats och odlingsmetod. PIWI-druvor, det vill säga sorter som tagits fram med ökad motståndskraft mot svampsjukdomar, spelar en viktig roll i nordlig vinodling. Druvor som Solaris kan ge friska vita viner med citrus, gröna äpplen och aromatiska inslag. Även mousserande vin är en intressant möjlighet i ett klimat där syra ofta är en tillgång. Den stora frågan är inte om Sverige ska bli nästa stora vinland, utan vilken stil som bäst speglar våra förutsättningar. Där finns en berättelse som fortfarande skrivs. Håll utkik efter: Solaris från Skåne och

svenska mousserande viner. Italien – bortom Toscana och Piemonte

Italien är såklart redan ett av världens mest varierade vinländer, men internationellt fokus tenderar att samlas kring ett fåtal namn som Barolo, Brunello di Montalcino, Chianti och Amarone. Den som vill upptäcka en annan sida av landet kan med fördel rikta blicken mot tre områden. Etna på Sicilien har blivit en av Italiens mest uppmärksammade vulkaniska vinregioner. På sluttningarna av Europas högsta aktiva vulkan växer framför allt Nerello Mascalese och Carricante. De röda vinerna kan vara eleganta och strama, med röda bär, örter och en tydlig känsla av ursprung. De vita kan förena citrus och stenfrukt med hög syra. Längre norrut, i Alto Piemonte, ligger områden som Gattinara och Ghemme. Här görs Nebbiolo, lokalt ofta kallad Spanna, i en svalare och ibland slankare stil än i Barolo. Det är ett bra alternativ för den som uppskattar Nebbiolos struktur men vill upptäcka en mindre omskriven del av druvans hemtrakter. Även Irpinia i Kampanien förtjänar mer uppmärksamhet. Här ger Fiano och Greco karaktärsfulla vita viner, medan Aglianico kan ge strama, lagringsdugliga röda. Regionen visar att södra Italien inte bara handlar om solmogen frukt och kraftfulla viner.

att lära känna, och på Teneriffa finns dessutom flera högt belägna vingårdar där temperatur och exponering skapar andra förutsättningar än vid kusten. I Ribeira Sacra i Galicien odlas framför allt Mencía på branta terrasser längs floderna Sil och Miño. Det är ett landskap där arbetet i vingården fortfarande kan vara krävande och där vinerna ofta har en sval, örtig och elegant profil med röda bär och frisk syra. Ytterligare ett område är Bierzo, som vi lyft tidigare, också med Mencía som central druva. Här har många producenter visat hur druvan kan ge nyanserade röda viner med tydlig känsla för jordmån och vingårdsläge. Det gemensamma är en rörelse bort från en enda nationell vinprofil och mot större mångfald av druvor, höjdlägen och uttryck.

Håll utkik efter: torra Riesling från Nahe, Håll utkik efter: Listán Negro från Tenerif-

fa, Mencía från Ribeira Sacra och Bierzo.

Silvaner från Franken och Pinot Noir från Rheinhessen.

Frankrike – de mindre regionerna tar plats

Portugal – bortom Douro och Vinho Verde

Frankrike behöver knappast upptäckas på nytt, men vinlandet är större än sina mest berömda appellationer. Den som söker nya perspektiv kan med fördel lämna Bordeaux och Bourgogne för en stund och i stället bege sig till Jura, Savoie eller delar av Languedoc. Jura, öster om Bourgogne, har blivit ett av de mest omtalade områdena bland vinintresserade som söker personlighet och särprägel. Här finns Savagnin, Chardonnay, Poulsard och Trousseau. Vinerna kan vara allt från friska och precisa vita till oxidativt lagrade specialiteter med nötiga, kryddiga toner. Jura är också ett område där småskalighet och hantverk länge varit en viktig del av vinidentiteten. I Savoie, vid Alpernas fot, står svalka och lokala druvsorter i centrum. Jacquère ger lätta, friska vita viner, medan Altesse kan resultera i mer strukturerade och aromatiska uttryck. Mondeuse är en blå druva att hålla utkik efter för den som uppskattar kryddiga röda viner med frisk syra. Längre söderut erbjuder Languedoc en annan sorts upptäckt. Regionen har länge förknippats med volymproduktion, men här finns också ambitiösa odlare som arbetar med äldre vingårdar, lokala druvor och mer precisa vinstilar. Områden som Terrasses du Larzac och Pic Saint-Loup visar hur höjd, kalksten och svalare lägen kan ge viner med både koncentration och elegans. Frankrikes nya karta handlar alltså inte om att de klassiska regionerna blivit mindre intressanta, utan om att landet rymmer fler uttryck än de mest kända etiketterna visar.

Portugal har redan en stark position hos svenska vinkonsumenter, men mycket av uppmärksamheten går till Douro, portvin och de friska vita vinerna från Vinho Verde. Den som vill komma vidare har flera intressanta områden att upptäcka. Dão, i norra centrala Portugal, ligger på en högplatå omgiven av berg. Granitjordar och ett klimat som påverkas av höjden ger förutsättningar för röda viner med struktur och friskhet, ofta på Touriga Nacional och andra lokala druvor. Här finns en balans mellan mogen frukt och en svalare, mer återhållen stil som gör området intressant för den som uppskattar elegans framför kraft. Alentejo i söder är känt för ett varmare klimat och generösa röda viner, men också för en traditionell metod där vin jäser eller lagras i stora lerkrus, talhas. Den gamla tekniken har fått ny uppmärksamhet och används i dag både som kulturarv och som inspiration till nya vinstilar.

Håll utkik efter: Savagnin från Jura, MonHåll utkik efter: Carricante från Etna,

Nebbiolo från Gattinara och Fiano di Avellino från Irpinia. Spanien – från Kanarieöarna till Ribeira Sacra

Landet har under lång tid varit förknippat med Rioja, Ribera del Duero och Priorat. Men som vi lyfte i förra numret av Vinsider så är Spaniens bredd större än så, och flera områden erbjuder viner som skiljer sig tydligt från den traditionella bilden av spansk ekfatslagrad rödvinsstil. På Kanarieöarna, framför allt Lanzarote och Teneriffa, odlas vin i vulkaniska landskap där vind, höjd och lokala traditioner sätter tydliga avtryck. På Lanzarote skyddas rankorna i individuella gropar i den svarta vulkanjorden. Listán Blanco och Listán Negro är två druvor

Här ger de varierande jordmånerna, från skiffer till vulkaniskt ursprung och sedimentära bergarter, förutsättningar för Riesling med olika uttryck. Det är en region där kombinationen av friskhet, struktur och mineralitet kan vara särskilt lockande. För den som vill gå ett steg längre finns Franken, med Silvaner som en av sina viktigaste druvor. De bästa vinerna kan vara torra, örtiga och jordnära, med en textur som passar utmärkt till mat. Det är ett alternativ för den som uppskattar vita viner med mindre fokus på aromatisk frukt och mer på struktur och ursprung. Enligt Decanters rapportering från 2026 märks också en påtaglig kreativitet bland yngre tyska vinmakare, från skalkontaktade viner till nya druvsorter och alkoholfria alternativ.

deuse från Savoie och röda blandningar från Terrasses du Larzac. Tyskland – nästa generation ritar om kartan Riesling har länge varit Tysklands internationella visitkort. Men dagens tyska vinland är mer varierat än så. En yngre generation producenter utforskar nya druvor, mer varierade vinmakningsmetoder och en tydligare koppling mellan vinets stil och dess växtplats. I Rheinhessen finns en stor bredd av producenter och vinstilar. Regionen är inte längre bara ett namn för stora volymer, utan också hem för ambitiösa odlare som arbetar med gamla vinstockar, kalkrika jordar och torra viner med precision. Riesling är fortfarande central, men även Silvaner, Pinot Noir och andra druvor bidrar till bilden. Nahe är ett annat område att följa.

Håll utkik efter: Touriga Nacional från

Dão, talha-viner från Alentejo och vita vulkanviner från Pico. Ny karta men ingen jakt på det okända för sakens skull

Risken finns att alla bekanta vinregioner och länder låter ointressanta när intresset för de nya tar vid men så är det förstås inte. Bordeaux, Barolo, Champagne och Bourgogne har sina positioner av goda skäl, och klassiska vinregioner kommer även framöver att vara viktiga referenspunkter. Det intressanta är snarare att vinvärlden har blivit större. Konsumenter har fått fler möjligheter att upptäcka lokala druvsorter, mindre producenter och viner som uttrycker en plats på ett sätt som inte alltid låter sig sammanfattas i en välbekant smakprofil. Balkan visar vad som kan hända när inhemska druvor får internationell uppmärksamhet. Georgien har gjort en urgammal vintradition relevant för en ny generation. I Sverige prövas gränserna för vad som går att odla i ett svalt klimat. Och i Italien, Spanien, Frankrike och Tyskland finns regioner som fortfarande kan överraska även den som har rest långt och länge i vinets värld. Kanske är det just där den nya vinkartan blir som mest intressant, inte i jakten på nästa stora namn, utan i upptäckten av fler sätt att förstå vin. En druva man aldrig hört talas om. En dalgång man inte kan placera på kartan. Ett vin som inte smakar som man förväntat sig. Det är ofta där nyfikenheten börjar. n NR 8, 2026 13

Julbord Vi listar våra favoriter

LUX – Dag för Dag

Vid Mälarens strand finner vi Lux dag för dag med utsikt över Riddarfjärden. Kliv in i värmen och till doften av julkryddor och njut av en jul i ett noggrant utvalt traditionellt julbord. Hösten har ägnats åt att musta egna äpplen till Lux egen glögg, svamp har syltats, marmelad kokats, vilt har jagats och deras egen Lux Vinter ale och julmust har bryggts. Julbordet fylls även av råvaror från småskaliga gårdar runtom i Mälardalen. Julbordet serveras mellan 25 november–22 december 2026. Pris fr. 650 kr per person.

B.A.R – exklusivt julbord med fokus på fisk och skaldjur

B.A.R bjuder åter in till sitt berömda Skaljulsbord – en exklusiv julupplevelse för alla som älskar havets läckerheter. Gästerna får njuta av fem serveringar fyllda med färska skaldjur, läckra fiskoch skaldjursrätter samt ett himmelskt dessertbord. Serveras mellan 1 december–20 december 2026. Boka ditt bord och missa inte chansen att njuta av Stockholms färskaste skaldjur på en av stadens främsta fisk- och skaldjursrestauranger. Pris fr. 1195 kronor per person.

Siggesta Gård

Välkommen till en varm och stämningsfull jul på landet. Sprakande eldar, mjuka fårfällar och doften av gran möter dig när du sätter dig till bords. Julbordet är lagat med omsorg, på hjort från egna marker, lamm från Värmdö och smaker från Köksträdgården. Den 26 november bjuder vi på livemusik, och den 4 december leder Evelina Olsén allsång i Logen. 12–13 december är det julmarknad. Bo kvar i ett av våra boutiquehotellrum och förläng kvällen. Bara 40 minuter från Stockholm. Julbord 26 november–20 december 2026 från 595 kr. Julbord även på julafton.

ide r Fl e r g u på r.se/ v in s ide r g uide

Artipelag – julbord i skärgårdens vinternatur

Kultur och design på Artipelags julbord! Upplev skärgårdens vackraste miljö – med panoramavy över Baggensfjärden och konstupplevelser på nära håll. På julbordet möter genuint hantverk lokalproducerade råvaror – sill och strömming som läggs in på plats, fisk och kött från eget rökeri och inte minst ett dignande dessertbord skapat av Artipelags prisbelönta konditorer. Kombinera gärna ert besök med en guidad visning av aktuell konstutställning, eller varför inte ett besök i designbutiken där alla årets julklappar kan inhandlas enkelt och bekvämt! Julbordet serveras 28 november–20 december – boka plats nu! Pris fr. 950 kronor per person.

Primusgatan 116. luxdagfordag.se

Blasieholmsgatan 4A. restaurangbar.se

Siggesta Gård, Värmdö. siggestagard.se

Artipelagstigen 1, Värmdö. artipelag.se/julbord

Waxholms Hotell – julbord med skärgården som kuliss

Åkeshofs Slott – julmiddag i det gröna

Strömma Krog och Kanalbar – julbord i härlig skärgårdsmiljö

Sundby Gård – jultradition med stark kvalitet och service

På kajen i Vaxholm ligger Waxholms Hotell, med utsikt över vattnet och Vaxholms Kastell. Här dukar restaurang Verandan upp ett klassiskt julbord med skärgårdens smaker i fokus. Buffén är uppbyggd i sju traditionella serveringar och blandar välbekanta julfavoriter med inslag från havet. Ost, desserter och julgodis får dessutom en egen avdelning, så det finns all anledning att spara lite plats till avslutningen. För den som vill förlänga besöket finns möjlighet att boka övernattning och vakna upp till frukost med utsikt över vattnet. Julbord serveras 26 november–24 december 2026. Lunch från 895 kr och middag från 1 195 kr per person. Takeaway: 495 kr per person.

I Bromma, intill Judarskogens grönska, ligger Åkeshofs Slott, en grön oas där historia, hållbarhet och personligt värdskap går hand i hand. Här bjuder restaurang Råkoko in till en julmiddag där klassiska smaker får möta en mer avslappnad och personlig slottsmiljö. Middagen börjar med en generös bordsbuffé med inlagda sillar, lax, rökt sik, såser och potatis. Därefter serveras kvällens varmrätt direkt vid bordet, innan det är dags att avrunda med slottets dessert- och godisrum. För den som vill göra mer av julfirandet finns möjlighet att boka en julweekend med middag, övernattning och frukost. Ett fint alternativ för familjen, vännerna eller kollegorna som vill komma bort från vardagen och njuta av julens smaker i lugn takt. Julmiddag serveras 20 november–19 december 2026. Pris: 875 kr per person.

Upplev ett klassiskt julbord i härlig skärgårdsmiljö på Strömma Krog och Kanalbar. Ett stenkast från stan, men med skärgårdens lugn och charm i behåll. Här väntar en personlig och hemtrevlig upplevelse, som att kliva in i någons varma vardagsrum med brasan som sprakar och ett bemötande som gör att man gärna stannar lite längre. Julbordet fylls av genuint hantverk: salta sillar, Strömmarökt lax, hemmagjorda korvar och den omtalade tomatmarmeladen på hemodlade tomater som passar perfekt till ost. Avsluta med söta frestelser och passa på att beundra Strömma Krog & Kanalbar i pepparkakshusformat. En liten, charmig skärgårdspärla där julens smaker får skina och varje stund känns speciell. Välkomnar till julbord från 27 november–20 december 2026. Pris fr. 695 kronor per person.

På familjedrivna Sundby Gård finns det lång erfarenhet av julens traditioner och de läckerheter som frestar oss på det svenska julbordet. Här finns ett stort och traditionellt julbord samt en vegansk avdelning som har blivit väldigt uppskattad. I en enastående vacker designad miljö med utsikt över sjön Orlången lever jultraditionen stark med kvalitet och service som främsta kännetecken. Beställ en glögg i loungen och slå dig ner framför brasan innan du går till bords och avnjuter det efterlängtade julbordet tillsammans med god dryck i en mysig atmosfär. För grupper över 40 personer finns det möjlighet till en egen lokal i fantastisk miljö samt eget julbord. Känn dig välkommen till värmen och julstämningen på Sundby Gård! Julbordet serveras mellan den 21 november–22 december 2026. Pris fr. 545 kronor per person.

Hamngatan 2, Vaxholm. waxholmshotell.se

Åkeshovs gårdsväg 11, Bromma. akeshofsslott.se

Lillströmsuddsvägen 2, Värmdö. strommakrogochkanalbar.se

Sundby Gårdsväg 5, Huddinge. sundby-gard.se

14 NR 8, 2026

Höstens mörker drar in över staden. Innan man vet ordet av faller snön mot marken och äntligen är det dags att boka årets julbord! Här har vi listat våra absolut bästa tips och dessa vill vi dela med er.

Ulla Winbladh – Julklassiker på Djurgården

Stockholm fisk – Lyxigt julbord med havets läckerheter

Sjöpaviljongen – Klassiskt julbord med hantverket i centrum

På anrika Ulla Winbladh på Djurgården är julbordet en tradition där de klassiska smakerna står i centrum. Här dukas det upp med hemlagad sill, nybakat vörtbröd, dopp i grytan och allt annat som hör julen till. I år har man dessutom satsat på att göra upplevelsen ännu större och bättre. Kockarna finns ute vid buffén och serverar gästerna, det finns ett särskilt godisrum och för den som väljer veganskt erbjuds en egen servering direkt vid bordet. En julbordsupplevelse med både tradition och nya inslag. Julbord 19 november–23 december 2026 från 695 kronor.

På Stockholm Fisk står havet i centrum när det är dags för julbord. Här väntar ett generöst skaldjursjulbord med både kalla och varma läckerheter. Hummer, färska räkor, krabbklor, havskräftor och ostron samsas med allt från löjrom till grillade och gratinerade skaldjur. Men det stannar inte där, för den som även vill ha de traditionella julsmakerna finns en buffé med sill, lax, Janssons frestelse och andra klassiker. Självklart avslutas det hela med en välfylld dessertbuffé. Ett julbord för dig som gärna låter havets smaker ta lite extra plats. Julbord från 13 november till 24 december 2026 från 1395 kronor. Julbord även på julafton.

På Sjöpaviljongen vid Mälarens strand håller man fast vid traditionerna. Här dukas det upp till ett klassiskt svenskt julbord med sill, lax, julskinka, Janssons frestelse och allt annat som hör julen till. Men det som gör upplevelsen extra intressant är omsorgen bakom maten. Nästan allt lagas från grunden i det egna köket, med stort fokus på hantverket och de klassiska smakerna. Lägg därtill en gemytlig miljö, brasan som sprakar och utsikten över Mälaren, så har du ett julbord där både maten och känslan får ta plats. Julbord 20 november–22 december 2026 från 625 kronor

Rosendalsvägen 8. ullawinbladh.se

Vasagatan 1. stockholmfisk.se

Tranebergs strand 4, Bromma. sjopaviljongen.se

Furusunds värdshus

När första advent närmar sig infinner sig julstämningen på Hotell Furusund. Granen kläs med glimrande kulor, grytorna puttrar och doften av jul sprider sig genom huset. Här väntar ett klassiskt julbord i äkta skärgårdsmiljö – lagat från grunden med lokala råvaror och hantverk i fokus. För den fulla upplevelsen bokar man in en övernattning, bastu, varma bad och fika vid brasan. Julbordet serveras mellan 22 november och 21 december 2025. En julweekend på Hotell Furusund är lika mycket avkoppling som fest – och ett av Stockholms mest stämningsfulla julbord vid havet. Furusunds strandväg 2, Furusund. hotellfurusund.se

Fabrikören – Julbord med utsikt över Stockholms inlopp

Hos Fabrikören väntar ett klassiskt julbord i en härlig miljö på Kajen Nacka Strand. Med en fantastisk utsikt över vattnet, dukas det upp med julens välbekanta favoriter och några spännande nyheter, och med Stockholms inlopp och Djurgården som fond kan man njuta av både maten och utsikten. Det finns både tidiga och sena sittningar, vilket gör det till ett trevligt alternativ för såväl familj och vänner som årets julmiddag med kollegorna. Och varför inte låta julkvällen börja redan på vägen dit med SL-båten från Nybroplan? Julbord serveras från 24 november–24 december 2026. Pris fr. från 695 kronor. Julbord även på julafton.

Vin- och matskola Ligg steget före och få Vinsiders nyhetsbrev direkt i din mailkorg. Varje fredag samlar vi de viktigare nyheterna med vintips, recept och nya spännande restauranger. Augustendalsvägen 49, Nacka fabrikoren.se

Prenumerera genom att skanna QR-koden med din mobilkamera. NR 8, 2026 15

Vinquiz med Vinsider Hur bra koll har du på världens vindruvor? Testa dina kunskaper i vårt quiz där vi sätter fokus på druvorna som format några av vinvärldens mest kända viner. Fem frågor väntar. Lycka till! 1. Italien – druvor

Vilken druva är den viktigaste i vinerna från Barolo i Piemonte? A) Barbera B) Nebbiolo C) Sangiovese D) Dolcetto 2. Frankrike – regioner

Vinnare av Årets Kock 2026

F

inalen i Årets Kock, SM i professionell matlagning, avgjordes i början av oktober, på Annexet i Stockholm. Under finaldagen ställdes de sex finalisterna inför tre tävlingsmoment som testade deras hantverk, kreativitet och förmåga att prestera under press. Efter att poängen från finalens tre moment räknats samman stod Evelina Änggren som segrare i tävlingen Årets Kock 2026, med 711 poäng. – Jag har gått in med inställningen att jag har mött fem otroliga motståndare, och det borde inte ha gått, så det känns helt sjukt att stå här nu som vinnare, säger Evelina Änggren vinnare av SM i professionell matlagning och Årets Kock 2026. Vid prisceremonin fick Evelina Änggren ta emot Gastronomiska Akademiens Mejerimedalj i guld och en prissumma på 250 000 kronor av H.K.H. Prins Carl Philip, beskyddare av Årets Kock. Närvarande på scen var även juryordförande Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996. Nu kan hon

se fram mot ett år av spännande uppdrag och samarbeten. Om Evelina Änggren

Evelina Änggren, 25 år, bor i Mölnlycke och arbetar som kock på Signum i Mölnlycke. Hon tog sig till kvalfinal både 2024 och 2025. I kvalfinalen 2026 tog Evelina en plats i finalen med 316 poäng. Med totalt 711 poäng i finalen kan hon nu titulera sig Årets Kock och svensk mästare i professionell matlagning 2026. Med segern i Årets Kock 2026 kan Evelina Änggren nu titulera sig Årets Kock och svensk mästare i professionell matlagning. n

Vilken av följande vinregioner är främst förknippad med druvan Syrah i sina röda viner? A) Norra Rhône B) Chablis C) Sauternes D) Muscadet 3. Sydamerika – Argentina

Vilken druva förknippas framför allt med Argentinas vinproduktion och regionen Mendoza? A) Carmenère B) Malbec C) Tannat D) País 4. Chile – druvor

Vilken druva trodde man länge var utdöd, men återupptäcktes i Chile på 1990-talet och visade sig vara den franska druvan Carménère? A) Cabernet Franc B) Merlot C) Malbec D) Petit Verdot 5. Tyskland – druvor

Vilken druva, som bland annat odlas i Franken och Baden, är känd för att ge torra viner med hög syra och ofta en tydlig mineralisk karaktär? A) Silvaner B) Kerner C) Scheurebe D) Müller-Thurgau

Svaren:

1. Rätt svar: B) Nebbiolo. Druvan ger viner med hög syra, tydliga tanniner och stor lagringspotential. 2. Rätt svar: A) Norra Rhône. Här görs klassiska Syrah-viner, bland annat i CôteRôtie, Hermitage och Cornas. 3. Rätt svar: B) Malbec. Druvan har blivit Argentinas signaturdruva och ger ofta fylliga, mörkfruktiga viner med inslag av plommon, björnbär och kryddor. Mendoza är landets viktigaste vinregion för Malbec. 4. Rätt svar: B) Merlot. Carménère hade länge misstagits för Merlot i chilenska vingårdar. När druvorna och bladen undersöktes närmare 1994 kunde den tidigare förväxlingen klaras ut. Carménère har sedan dess blivit en av Chiles mest karaktäristiska druvor. 5. Rätt svar: A) Silvaner. Silvaner är särskilt förknippad med Franken, där den ofta ger torra, strukturerade viner med frisk syra och toner av örter, äpple och mineral. Druvan kan också ge fylligare viner med stor karaktär beroende på växtplats och vinmakning.

Efter timmar av intensiv matlagning fick Evelina Änggren till slut ta mot priset som Årets Kock 2026.

Storlek med betydelse Enligt vinmakarna i Champagne är Magnumflaskan den bästa storleken för att lagra deras viner, men det finns fler storlekar att välja mellan, från den minsta Piccolo till jätten Midas. Flera av Champagneflaskorna har fått bibliska namn och om du någon gång få möjligheten att öppna en Baltsar kan du berätta att namnet kommer från en av de tre vise männen. n

16 NR 8, 2026

Piccolo ������������ 187,5 ml Demi ���������������� 375 ml Standardflaska �������� 750 ml Literflaska ������������ 1 liter Magnum ����������� 1,5 liter Jeroboam ������������ 3 liter Rehoboam ����������� 4,5 liter Metusalem ������������ 6 liter Salmanazar ���������� 9 liter Baltsar �������������� 12 liter Nebukadnessar �������� 15 liter Melchior ������������ 18 liter Solomon ������������ 20 liter Sovereign ������������ 26 liter Goliat �������������� 27 liter Midas (Melkisedek) ������ 30 liter

Taste Spain Stockholm spanska smaker möter den svenska marknaden

D

Spanska viner, delikatesser och gastronomi stod i centrum när Taste Spain Stockholm samlade producenter och svenska branschaktörer för en dag med fokus på smak, nya kontakter och framtida samarbeten.

en 5 oktober förvandlades Nordic Light Hotel i Stockholm till en mötesplats för spansk matkultur. Taste Spain Stockholm 2026 arrangerades av ICEX Spain Trade and Investment och Spanska Ambassadens Ekonomioch Handelsavdelning i Stockholm, med målet att ge spanska producenter en tydligare väg in på den svenska marknaden. Mässan riktade sig till importörer, distributörer, inköpare från dagligvaruhandeln, restaurangbranschen och andra professionella aktörer med intresse för spanska produkter. För utställarna var det ett tillfälle att presentera sina sortiment, möta potentiella samarbetspartner och låta produkterna tala för sig själva. För de svenska besökarna innebar dagen en möjlighet att upptäcka nya producenter och få en bredare bild av vad dagens spanska gastronomi har att erbjuda.

portprodukterna. Vin, olivolja, jamón ibérico, ostar, fisk- och skaldjurskonserver, vinäger, choklad, saffran och andra regionala specialiteter visar tillsammans bredden i landets gastronomi. Taste Spain vill lyfta fram både kvaliteten hos etablerade produkter och potentialen hos producenter som söker nya marknader. För vinvärlden är möten av det här slaget särskilt intressanta. Spanien

Mer än vin och olivolja

Spanien har en matkultur som sträcker sig långt bortom de mest välkända ex-

En känsla av lyx, till vardag & fest!

rymmer en stor variation av druvsorter, klimat och regionala traditioner – från klassiska vinområden med internationellt renommé till mindre kända ursprung som allt fler vinintresserade vill upptäcka. När producenter och importörer möts direkt skapas förutsättningar att diskutera såväl vinernas karaktär och ursprung som hur de kan hitta sin plats på den svenska marknaden.

En marknad med möjligheter

Sverige är en intressant marknad för spanska producenter som vill växa internationellt. Samtidigt ställer den svenska marknaden höga krav på kvalitet, tydlig produktinformation och långsiktiga samarbeten. Taste Spains fokus på ekologiska produkter, varav vissa var märkta med EU ekologiska logotyp, var särskilt relevant i detta sammanhang. Att bygga relationer med rätt importörer och distributörer är därför en viktig del av arbetet med att etablera ett varumärke. Taste Spain Stockholm handlade följaktligen inte bara om att visa upp produkter under en dag. Ambitionen var också att skapa kontakter som kan utvecklas till framtida affärer och ge fler spanska företag möjlighet att nå svenska konsumenter. När spansk gastronomi får möta den svenska branschen öga mot öga blir det lättare att upptäcka både det välbekanta och det nya. Och för den som är nyfiken på Spanien finns det fortfarande mycket kvar att utforska – inte minst bland landets viner och regionala specialiteter. n

”Vi har en egen stil som vi gillar, med textur, koncentration och mognad” Ralf Holdenrieds, ansvarig för Black Stallion Estate Winery i Napa. Vi fick en pratstund med den prisbelönte vinmakaren. Ralf Holdenrieds har varit vinmakare i 15 år.

Napa Valley vet hur man förför

Kalifornien har en självklar plats i vinvärlden, men kanske har flaskorna fått stå åt sidan ett tag. När Black Stallions vinmakare Ralf Holdenried kommer till Stockholm riktar vi uppmärksamheten mot Napa Valley igen. Mot hantverket, smaken och konsten att göra generösa viner med känsla för proportioner.

J

ag har själv besökt Black Stallion i Napa Valley. Så när jag ser vinet dyka upp på en vinlista eller går förbi något av dess viner på hyllan på systembolaget så tänker jag alltid på denna specifika plats. Vingården ligger i Oak Knoll District i södra Napa. Här är Kaliforniens sol påtaglig, samtidigt som den svala luften från San Pablo Bay bidrar till de fantastiska förutsättningarna för 18 NR 8, 2026

––––––––––––––––– Text: Oskat Lindholm Foto: Gundolf Pfotenhauer, Black Stallion Estate Winery

vinodling. Här är varmare en Carneros mer vindutsatta läge i söder, men samtidigt svalare än områdena högre upp i Napa Valley. Det här ger druvorna en lång växtsäsong, smaken hinner utvecklas samtidigt som friskheten bevaras. Här finns gott om kalifornisk generositet, men också utrymme för nyanser. Det är den kombinationen som gör området så intressant att återvända till. Särskilt

–––––––––––––––––

för den som uppskattar klassiska viner med ordentlig frukt, tydlig struktur och ett välbalanserat inslag av ekfat. Ralf Holdenried växte upp med vinodling i Tyskland och har lett vinmakningen på Black Stallion sedan 2014. När han nu är på besök i Stockholm så passar vi på att träffas och han berättar vad som händer när hans europeiska erfarenheter möter Kaliforniens förutsättningar.

Du har din bakgrund i tysk vinodling. Vad har du behållit därifrån, och vad har Kalifornien fått dig att tänka om kring?

Respekten för friskhet och balans har följt med mig. I Kalifornien har jag fått arbeta med en annan mognad och rikedom i frukten. Det intressanta är att ta vara på den generositeten och samtidigt behålla detaljerna. Vinet ska uttrycka platsen där druvorna växer.

Black Stallion Estate Winery bildades 2011 i Oak Knoll i södra delen av Napa Valley i Kalifornien. Egendomen på 13 hektar ägs av familjeföretaget Delicato Family winessom som grundades av Gaspare Indelicato. Gaspare Indelicato har gjort vin i Napa Valley sedan 1924.

Kraft med känsla för proportioner

Två varianter av Black Stallion i Sverige

Kraft, friskhet och precision låter bra på papper. Det intressanta är hur de fungerar tillsammans i glaset. I en cabernet sauvignon ska frukten kunna ta plats utan att faten skymmer den, och strukturen ge stadga utan att göra vinet kantigt.

För den som vill upptäcka Black Stallions prisvärda viner finns både North Coast Cabernet Sauvignon och Napa Valley Cabernet Sauvignon på systembolaget. Vinerna har alltså samma druva och samma vinmakare men där North Coast har druvor från flera olika vinområden medan deras Napa Valley Cabernet Sauvignon har ett betydligt mer avgränsat ursprung vilket gör jämförelsen mer intressant än en enkel fråga om vilket vin som är störst och bäst.

Om vi provar något av era viner nu – vad ska vi leta efter som visar kraft, friskhet och precision?

Kraften märks i fruktens djup och hur länge smaken stannar kvar. Friskheten håller vinet levande genom hela klunken. Precision handlar om att kunna urskilja delarna, även i ett fylligt vin. Frukt, tanniner och ek ska bilda en helhet utan att allt flyter ihop. När blir ett vin för mycket för dig – för moget, för ekat eller för koncentrerat?

När en egenskap börjar dominera så att resten försvinner. Om du framför allt känner ek har vi tappat något av frukten och ursprunget. Koncentration är värdefull när den har balans. Jag vill också att vinet ska fungera genom en middag, inte bara imponera vid första provningen.

vin. Napa Valley har ett snävare ursprung och ett mer strukturerat uttryck. Där söker vi större djup och längd. Valet beror också på vilken stil du själv uppskattar och vad du ska äta, Vilket vin skulle du börja med för någon som vanligtvis väljer Bordeaux eller andra klassiska europeiska viner?

Jag skulle börja med Napa Valley Cabernet Sauvignon. Där finns välbekanta drag i druvan och strukturen, samtidigt som frukten har ett tydligt kaliforniskt uttryck. Det blir en bra möjlighet att upptäcka hur samma druva kan få en annan personlighet på en annan plats.

”Kraft, friskhet och precition”

Vad är den viktigaste skillnaden mellan North Coast och Napa Valley Cabernet Sauvignon – och vad får man för prisskillnaden?

North Coast vinet kommer från lite olika vingårdslägen och ger oss ett bredare geografiskt område att arbeta med och möjlighet att skapa ett mer direkt, fruktdrivet

Tillbaka vid middagsbordet

För den som har låtit vinerna från Kalifornien stå kvar på hyllan ett tag finns ett ganska okomplicerat sätt att närma sig dem igen: välj

en spännande flaska och ge den en ordentlig middag. Höstens kök passar ju perfekt, Stekt svamp, långkok, och rostade rotfrukter är ju perfekta förutsättningar för viner med både djup och generositet. Matcha upp matens smak och kraft med vinets så får druvan cabernet sauvignon något att jobba med. Om du väljer en enda flaska ur ert svenska sortiment till en middag i november – vilken blir det, och hur serverar du den?

Här i Sverige har ni ju fantastiskt viltkött, så jag skulle dricka en Napa Valley Cabernet Sauvignon till en renytterfile med stekt svamp och potatisgratäng. Jag skulle servera vinet lätt svalt och prova det innan middagen för att avgöra hur mycket luft det behöver. Maten får gärna ha både lite stekyta och fyllighet, så att vinets frukt och struktur kommer till sin rätt. Jag kan inte annat än att hålla med. Kombinationen av en riktigt välgjord Napa Valley Cabernet Sauvignon och föreslagen mat på bordet med svamp, smör, en bra köttbit får det att vattnas i munnen. Klassiskt, absolut, men det finns en anledning till att vissa kombinationer håller. n NR 8, 2026 19

2026 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

VITT

Folklore Albariño 2025

Confidence de Bastor Lamontagne Terres Bordelaises, 2024

Frantzén & Cauble Bourgogne Blanc, 2023

Med årgång 2025 fick Folklore Albariño en förfinad design med ännu större fokus på den välkända solfjädern. Alla känner igen det karaktäristiska uttrycket, men flaskan har fått en tydligare profil på hyllan. Den pigga turkosa färgen finns kvar, liksom solfjädermotivet, som nu lyfts fram i en större och mer framträdande version i stället för flera mindre. Friska vita viner på druvan albariño är mycket populära bland konsumenterna nu och det beror mycket på att matkulturen har ändrats och inte har lika mycket vikt mot tunga rätter längre. Många väljer bort rött kött till förmån för fisk, kyckling, skaldjur och vegetariska rätter och vill då ha lättare viner med hög fräschör som matchar maten. Folklore Albariño 2025 har en tydlig fräschör tillsammans med en intensiv fruktighet, liten blommighet och fin struktur. Smaken bjuder på lime, tropisk stenfrukt, vita blommor och mineralisk sälta. Folklore Albariño skapas av den välkända vinprofilen Almudena Imhof, som vill visa upp det bästa av det nya Spanien till ett attraktivt pris. Druvorna kommer från odlare i subregionen Salnés i Rias Baixias i den spanska atlantregionen Galicien, som Almudena har ett långsiktigt samarbete med. Jordmånen består till stor del av granit, vilket skapar optimala förutsättningar för att albariño ska trivas och nå sin fulla potential. Efter jäsning vilar vinet på ståltank för att bevara den fina frukten följt av en tid på jästfällning för att skapa mer komplexitet.

Bordeaux är kanske mest känt för sina röda viner, men här finns också vita viner som är värda att upptäcka. Confidence de Bastor Lamontagne är ett sådant exempel. Vinet kommer från Preignac i södra Bordeaux, i hjärtat av Sauternes, och görs på en lite ovanlig blandning av 41 procent Sauvignon Gris, 32 procent Sauvignon Blanc och 27 procent Sémillon. En kombination där Sauvignon Gris bidrar med kropp och frukt, Sauvignon Blanc med friskhet och Sémillon med rundhet och struktur. Resultatet är ett vin som visar en annan sida av Bordeaux än den vi kanske oftast möter. I glaset hittar vi gula krusbär, svartvinbärsblad och grillad citron, tillsammans med inslag av bivax och kryddor. Smaken är aromatisk och fyllig med en fin fatkaraktär, men det är den pigga syran som håller ihop helheten och ger vinet en härlig fräschör. Här finns både generös frukt och ett djup som gör det mer intressant än ett vanligt friskt och lättdrucket vitvin. Det här är ett vin som gärna får ta plats vid matbordet. Prova till smörstekt fisk med brynt smör, grillad kyckling med örter eller en krämig svamprisotto. Även till skaldjur med lite mer smakrika tillbehör fungerar det fint. Servera runt 10–12 grader och låt vinet få lite utrymme i glaset.

Bourgogne och Chardonnay är en kombination som sällan gör en vinälskare besviken. Här har stjärnkocken Björn Frantzén och Master Sommelier Ian Cauble slagit sig samman med Bernard Bouvier från Domaine René Bouvier för att skapa en vit Bourgogne med både karaktär och finess. Druvorna kommer från Marsannay i norra Bourgogne, där närmare 50 år gamla vinstockar bidrar med koncentration och djup. Skörden sker för hand och vinifieringen görs med stor omsorg. En del av vinet får vila på stora ekfat medan resten lagras på ståltank, vilket ger en fin balans mellan frukt, friskhet och fatkaraktär. I glaset möts vi av en Chardonnay som hittar en fin balans mellan fyllighet och friskhet. Doft och smak bjuder på gula äpplen, mogen persika och citrus, medan fatlagringen bidrar med toner av brynt smör och kryddor. Samtidigt håller en livlig syra och en frisk ton av grapefrukt vinet spänstigt och lätt att dricka, ända in i avslutningen. Här finns både den klassiska Bourgognekänslan och en generös fruktighet som gör vinet tillgängligt redan nu. Vinet kommer verkligen till sin rätt vid matbordet. Servera det till smörstekt torsk eller gös med citron, där det brynta smöret i rätten möter vinets fatkaraktär, eller till pilgrimsmusslor och en krämig skaldjurspasta. Det passar lika bra till rostad kyckling med dragon, kalv med salvia eller en mustig svamprisotto. Även en bit lagrad Comté blir en fin följeslagare.

Ursprung: Spanien, Galicien

Ursprung: Frankrike, Bordeaux

Ursprung: Frankrike, Bourgogne

Pris: 129 kr

Pris: 199 kr

Pris: 249 kr

Alkoholhalt: 13 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Vining

Producent: Terres Bordelaises

Producent: Björn Frantzén

Leverantör: The Wineagency

Leverantör: Derivino

Leverantör: Björn Frantzén

Doft: Fruktig, ungdomlig och nyanserad doft med inslag av persika, citron, ananas och en ton av vita blommor.

Doft: Fruktig, aromatisk doft med fatkaraktär, inslag av gula krusbär, svartvinbärsblad, grillad citron, bivax och kryddor.

Doft: Fruktig doft med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, brynt smör, grapefrukt, kryddor och persika.

Smak: Fruktig, aromatisk, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av gula krusbär, svartvinbärsblad, citron, bivax och kryddor.

Smak: Fruktig, mycket frisk smak med fatkaraktär, inslag av gula äpplen, brynt smör, grapefrukt, kryddor och persika.

Användning: Serveras vid 10–12°C till smakrika rätter av fisk eller till rätter av ljust kött.

Användning: Serveras vid 10–12°C till smakrika rätter av fisk eller till rätter av ljust kött.

Druva: 41 % Sauvignon Gris, 32 % Sauvignon Blanc och 27 % Sémillon.

Druva: Chardonnay.

Artnr: 626301

Artnr: 7695801

Ny design och årgång.

Smak: Fruktig mycket frisk smak med härlig aromatisk ton, inslag av persika, citrus och mogen ananas. Fin krispig fruktsyra och lång, nyanserad eftersmak. Användning: Fruktig mycket frisk smak med härlig aromatisk ton, inslag av persika, citrus och mogen ananas. Fin krispig fruktsyra och lång, nyanserad eftersmak. Druvor: Albariño.

Artnr: 7532501

I glaset hittar vi gula krusbär, svartvinbärsblad och grillad citron.

Fruktig och mycket frisk.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

Att dricka alkohol när du är gravid skadar ditt barn.

2026 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

RÖTT Scala Cirò Rosso, 2024

François Martenot Bourgogne Cuvée Prestige Pinot Noir 2025

Artnr: 9302901

Artnr: 5361

Längst ner i den italienska stöveln ligger Kalabrien, med Joniska havet på ena sidan och ett vinlandskap som fortfarande är ganska oupptäckt för många. Här hittar vi Cirò, ett av södra Italiens mest klassiska vindistrikt, där den lokala druvan gaglioppo spelar huvudrollen. En druva som för tankarna till både sangiovese och nebbiolo, med sin röda frukt, pigga syra och ordentliga struktur. Familjen Scala har gjort vin här sedan 1949, med fokus på traktens egna druvsorter. Ganska befriande med en region som inte försöker vara något annat än sig själv. Scala Cirò Rosso 2024 görs på gaglioppo och magliocco, från ekologiska odlingar. Vinet jäser på ståltank och får sedan mogna på betongtank, vilket låter druvornas egen karaktär ta plats. I glaset är det kryddigt och friskt med körsbär, röda vinbär och hallon. Här finns en härlig kombination av saftig frukt, frisk syra och tanniner som ger lite motstånd. Lite av samma charm som i en bra Chianti eller en ung nebbiolo, fast med en alldeles egen personlighet. Servera vid 16–18 grader, gärna till något med ordentligt med smak. En pasta med långkokt ragù, grillat lamm eller en riktigt bra pizza kommer sitta fint. Syran och strukturen gör att vinet trivs när det finns lite fett och sälta på tallriken. Ett vin för den som gillar röda italienare med karaktär, och som gärna upptäcker något nytt utan att behöva lämna det man redan tycker om.

FRANÇOIS MARTENOT har sina rötter i Bourgogne, där Pinot Noir sedan länge har en särställning. Druvan är känd för sin förmåga att förena finstämd frukt med kryddighet och nyanser, egenskaper som gjort Bourgognes röda viner till förebilder för vinmakare världen över.

François Martenot är ett prisbelönt Bourgognevin som förenar druvans klassiska karaktär med en tillgänglig stil och som gör det lätt att hitta fler tillfällen att öppna en flaska.

Familjeägda Mimi Group är en av Moldaviens ledande producenter av kvalitetsvin och spritdrycker. Merlotdruvorna kommer från 26 hektar vingårdar nära byn Speia, på Nistruflodens högra strand i vinregionen Codru. Med sydlig och sydöstlig exponering får druvorna goda förutsättningar att mogna och ge ett fruktigt, tillgängligt vin med tydlig Merlotkaraktär. Historien om Distileria Bulboaca börjar i slutet av 1800-talet, då oenologen Constantin Mimi grundade en av regionens första moderna vingårdar. Efter studier i vinodling och vinmakning i Montpellier tog han med sig fransk kunskap och inspiration hem till Moldavien. Anläggningen blev tidigt känd för sin moderna teknik och här producerades både vin och destillat, där brandy fick mogna på ekfat. Den franska kopplingen lever vidare även genom Merlot, en av Bordeauxs klassiska druvor, känd för sin mjuka fruktighet och runda struktur. Bulboaca har dessutom en oväntad svensk anknytning. I närheten ligger Bender och Varnița, där Karl XII en gång hade sitt läger Karlopolis och där Kalabaliken i Bender utspelade sig. Här möts moldavisk vinkultur, fransk vinmakartradition och svensk historia. Idag för Mimi Group arvet vidare genom att förena historiskt hantverk med modern vinmakning. Resultatet är viner som speglar Moldaviens långa vintradition och Codru-regionens karaktär.

Ursprung: Italien, Kalabrien, Cirò

Ursprung: Frankrike

Ursprung: Moldavien, Codru

Pris: 179 kr

Pris: 149 kr

Pris: 79 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 14,5 %

Producent: Società Agricola Scala

Producent: François Martenot

Producent: Distileria Bulboaca

Leverantör: Terroir

Leverantör: Apricot

Leverantör: Wine Affair

Doft: Kryddig med inslag av körsbär, pomerans, röda vinbär, aprikos, mynta och hallon.

Doft: Bärig doft med inslag av fat, hallon, lingon, jordgubbar och örter.

Doft: Doft av mörka körsbär, viol, svarta vinbär, peppar och mynta. .

Smak: Kryddig med körsbär, pomerans, röda vinbär, aprikos, lagerblad och hallon.

Smak: Mjuk och bärigt.

Härlig kombination av saftig frukt, frisk syra och tanniner.

Ox & Rooster Merlot Reserve, 2025 Artnr: 60168801

François Martenot Bourgogne Pinot Noir bjuder på en bärig karaktär med inslag av skogshallon, lingon, jordgubbar och örter, kompletterat av kryddiga nyanser och en diskret ton av fat. Smaken är mjuk och fruktig, med den balans mellan friskhet och kryddighet som gör Pinot Noir så användbar vid matbordet.

Vin från Moldavien! Hyllad Pinot Noir från Bourgogne.

Till vinterns middagar passar vinet utmärkt till Boeuf Bourguignon, men också till anka, kyckling och andra rätter där de röda bären och kryddigheten får komma till sin rätt. Det fungerar lika bra till julbordets varma rätter som till en middag när man vill sätta lite guldkant på kvällen.

Smak: Smaker av mogna röda frukter, med inslag av fatorkade plommon och björnbär samt subtila kryddiga toner. Avslutningen är lång och välbalanserad, med mjuka tanniner som ger stöd åt den fylliga kroppen och den behagliga texturen.

Användning: Till Boeuf Bourguignon, kyckling, anka eller som sällskapsdryck.

Användning: Serveras vid 16–18°C till lamm- eller nötkött, gärna också pizza eller pasta med mustiga såser.

Druva: 100 % Pinot Noir.

Användning: Serveras vid 16–18°C till rätter av fläsk-, lamm- eller nötkött.

Druvor: Gaglioppo och magliocco.

Druva: Merlot. FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.

2026 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

MOUSSERANDE La Chouette de Champillon Blanc de Noirs

Cricova 1952 Brut Alb

Loxarel A Pèl Brut Nature Reserva, 2023

Artnr: 203101

Artnr: 7736601

Cricova 1952 Brut Alb är ett mousserade vin från Moldavien framställt av Chardonnay, Sauvignon Blanc, Rkatsiteli och Aligote. I mötet mellan de handplockade druvorna skapas en balanserade fruktig frisk smak. Passar utmärkt som aperitif eller till rätter av fisk, skaldjur eller varför inte en sallad. Fungerar även mycket bra till ostar och som ett trevligt sällskap till chokladmuffins. Moldavien är fortfarande lite okänt som vinland för oss i Sverige, men det är ett av världens äldsta vinproducerande länder. Förutsättningarna för vinodling är idealiska. Landet ligger på samma breddgrad som Bordeaux och det kontinentala klimatet befruktas av det närliggande Svarta havet. Handskördade druvor, låga skördeuttag, stort hantverkskunnande och fina förutsättningar för odling ger rena och ärliga viner. I Moldavien odlas både internationella druvsorter och för landet unika sorter. Inte långt från Moldaviens huvudstad Chişinău ligger vingården Cricova Winery som producerar Cricova 1952. Sedan 1400-talet har det brutits kalksten där. 1952 började man framställa vin eftersom kalkstenstunnlarna erbjöd optimala förhållande för vinproduktion och lagring. Idag är vinkällaren i Cricova en av de största vinkällarna i världen. Kanske det är mer rättvisande att istället prata om en ”vinstad” för gatorna som binder samman vinfat, vinflaskor och vackert utsmyckade provningsrum är närmare 12 mil totalt. De underjordiska gatorna har fantasieggande namn som ”Cabernet”, ”Chardonay” och ”Pinot”. Cricova 1952 Brut Alb är ett bubbel med direkt charm för både mingel och mat.

Champagnehuset Autréau har tagit fram en champagne som består av alla de bästa ingredienserna: Premier och Grand Cru druvor med lång mognad på flaska. Champagne Chouette produceras med miljön i åtanke. Autréau har dessutom fått ett certifikat utfärdat av A-Ver som står för hållbar vinodling och ekologisk produktion. Det är nästintill omöjligt att hitta champagne av Chouettes standard i den här prisklassen och därför är den unik. Byn Champillon, där familjen Autréau producerar champagne, ligger nära den historiska staden Épernay. Champagnehuset är familjeägt och för tillfället jobbar tre generationer tillsammans i vinkällaren, nämligen Éric Autréau, Érics far Gérard och Érics son Laurent. Släkten Autréau har mycket gedigen kunskap om vinodling – de har odlat vin sedan 1670 och år 1953 bestämde sig Gérard för att fokusera på champagne. Familjen Autréau äger idag totalt ca 35 hektar vingårdar i Vallée de la Marne och Côte des Blancs. Vingårdarna är belägna i byarna Champillon, Dizy och Hautvillers (Premier Cru vingårdar) samt i byarna Chouilly och Aÿ (Grands Crus vingårdar). Druvorna till denna angenäma Chouette champagne kommer förutom från egna vingårdar även från kontraktsodlare som familjen jobbat länge tillsammans med. Familjen Autréaus motto är kvalitet och omsorgsfullt arbete från början till slut och detta kan tydligt skönjas också i Chouette champagnen. Läckert och elegant!

Loxarel A Pèl är en unik typ av mousserande vin från Katalonien i Spanien, och benämns Classic Pènedes. Familjen Mitjans i fjärde generationen är specialiserade på ekologisk och biodynamisk vinodling. Vinet är gjort på 60 % Xarel-lo, 30 % Macabeo, 10 % Parellada. Vingårdarna ligger på mer än 700 meter över havsytan och druvorna skördas för hand. Vinet är framställt enligt ”elaboración artesanal” vilket rätt och slätt är samma metod som i Champagne. Loxarel A Pèl är gjord på ekologiska druvor från egna odlingar och lagrat minst 24 månader på jästfällningen. Vinet är ”Brut Nature”, översatt ungefär ”naturligt torr”, alltså inget tillsatt socker. Den flintskallige mannen på etiketten hänger ihop med namnet ”A Pèl”, vilket på katalanska betyder utan tak, utan hår, utan tillsatser. Vinet är ett torrt, friskt och fruktigt fynd för 145 kr. Sockerhalt: Mindre än 3 gram per liter. Loxarel A Pèl är ett mångsidigt mousserande vin som passar såväl som fördrink som till lyxiga hummer Thermidor.

Ursprung: Moldavien, Codru

Ursprung: Frankrike, Champagne

Ursprung: Spanien, Penedès

Pris: 88 kr

Pris: 369 kr

Pris: 145 kr

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Cricova Winery

Producent: Champagne Autréau

Producent: Masia can Mayols. L

Leverantör: High Coast Wine

Leverantör: Rubic Beverages

Leverantör: AMKA

Doft: Fruktig doft med inslag av gula äpplen, päron, nougat, kex och citrus.

Doft: Nyanserad, fruktig, utvecklad doft med inslag av gula äpplen, valnötter, vit choklad och grapefrukt.

Smak: Fruktig smak med inslag av gula äpplen, päron, marsipan, kex och citrus.

Smak: Nyanserad, fruktig, utvecklad, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, valnötter, vit choklad och grapefrukt.

Doft: Nyanserad, fruktig, något utvecklad doft med inslag av gula äpplen, mineral, rostat bröd, persika, nougat och lime.

Rent och ärligt.

Användning: Passar utmärkt som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur, gärna sallader.

Artnr: 747001

Premier och Grand Cru druvor med lång mognad.

Smak: Nyanserad, fruktig, något utvecklad, mycket frisk smak med inslag av gula äpplen, rostat bröd, krusbär, nougat och lime.

Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk eller skaldjur.

Druva: 30 % Sauvignon Blanc, 20 % Chardonnay, 30 % Rkatsiteli och 20 % Aligoté.

Mycket friskt mousserande vin från Spanien.

Användning: Serveras vid 8–10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur, gärna sallader.

Druva: 60 % Pinot Noir, 40 % Meunier.

Druvor: Xarel-lo, macabeu och chardonnay.

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.

T NY

HE

NY

HE

T

temaresor.se | 0771-37 38 39

BASKIEN OCH RIOJA

MITT LAZIO

Välkommen till norra Spanien. Det här är regionen med vackra byar, kända vindistrikt, enastående matkultur och flera världsarv. Resan börjar i Bilbao med Guggenheimmuseet och pintxos i gamla stan. Via fiskebyn Getaria och eleganta San Sebastián går färden till det franska Baskiens småstäder och byar. I Rioja väntar vingårdar, vinprovningar och Logroños livliga kvarter, liksom ett besök vid det historiska Yusoklostret.

Följ med Stefan Maurbakken till Lazio – ett Italien bortom Rom som han återvänt till i 20 år. Lazio rymmer ett Italien bortom Rom, med kuststäder, medeltida bergsbyar, vingårdar och småskaliga matproducenter. Under sex dagar leder TEMA-producenten Stefan Maurbakken resan från Nettuno vid Tyrrenska havet via Nemi, Ninfas trädgårdsruiner och Sermoneta till Sperlonga. Vinprovning i Lepinibergen, buffelmozzarella vid Fondi och tryffeljakt i Apenninerna följs av olivoljeprovning i Lazios inland.

LYON & BEAUJOLAIS – EN SMAKRESA I FRANKRIKE Lyon förenar romerskt arv, renässanskvarter och sidenvävarnas historia med en matkultur som präglar stadens bouchoner och saluhallar. Resan börjar i Lyon med en matvandring i Croix-Rousse och fortsätter genom Vieux Lyon, Fourvière och Presqu’île mellan Rhône och Saône. Färden går vidare till Beaujolais med den ockrafärgade byn Oingt och vinprovning på Château des Bachelards, följt av kullerstensgränderna i medeltida Pérouges.

6 dagar, 10–15 pers. Från 25.250 kr Avresor 2027: 9/5, 17/10

5 dagar, 10–22 pers. Från 21.350 kr Avresor 2027: 4/5, 28/9

8 dagar, max 15–24 pers. Från 31.550 kr Avresor 2027: 6/5, 16/9, 23/9

TEMA är rundresor i grupp av bästa märke sedan 1971. Alla våra resor är noggrant planerade, och vi väljer omsorgsfullt ut upplevelser, hotell och måltider. Tack vare att vi reser i mindre grupper har vi många stammisar. Det som gör oss allra mest stolta är det beröm våra reseledare får. Med sin omfattande kunskap och mångåriga erfarenhet är de skillnaden mellan en vanlig resa och en resa som skapar minnen för livet.

MUSIK

i Engelbrekt

2 6

Advent, Lucia, jul och nyår

4

6 9

3

1

4 2

9

6

8 5

4 5

6

3

7 3

5

2

8

Dags att boka plats!

1

2

5

6

7

7

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt

Klasshöjd, tonhöjd och takhöjd

i musikkyrkorna på Östermalm Engelbrektskyrkan | Hjorthagskyrkan

plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter. Rätt svar blir en sifferkombination, till

exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (endast exempel). Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris! 1:a pris: Vinnaren

får boken Piemonte: vinerna, landskapen och människorna av Alf Tumble. Skicka in ditt svar! Följ Vin-

svenskakyrkan.se/engelbrekt/musikiengelbrekt

sider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@vinsider. se tillsammans med ditt bästa vintips senast den 17:e november 2026. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner.

L ycka till!

Vinnare nummer 7, 2026 är Mats Larsson, Stockholm, som får två biljetter till Vinsiders vinprovning i höst.

Vilka är vi?

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. DISTRIBUERAS MED: Dagens Nyheter november 2026 REDAKTÖR: Mats Garb VD: Oskar Lindholm ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se OMSLAGSBILD: Puyalroyo PROJEKTLEDARE: Oskar Lindholm TRYCKERI: Bold Printing NÄSTA NUMMER: 27:e november 2026 KONTAKT: Global Times Group AB C/o Karlakontorshotell Karlavägen 18, 114 27 Stockholm Telefon: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se NR 7, 2026 23

Välkommen till frukost lördagen 7 november Upplev våra kök och tag del av erbjudanden. Vi serverar frukost hela dagen fram till klockan 16.00.

Marbodal Sickla Hesselmans Torg 4, 131 54 Nacka 08-120 167 60 motesbokningar@marbodalsickla.se

Marbodal Kungsholmen Hantverkargatan 85, 112 38 Stockhom 08-28 83 39 info@marbodalkungsholmen.se

Marbodal Danderyd Enebybergsvägen 8, 182 36 Danderyd 08-544 965 90 infodanderyd@marbodal.nu