Vinsider 06, 2022

Page 1

NR 6, 2022 ÅRGÅNG 13

VINSIDER.SE #124

D I N I N S I D E R I V I N - O C H M AT VÄ R L D E N

ITALIENARE

Vinsider guidar till Stockholms bästa italienska krogar Sid 18

Italiensk

kräftskiva

med Caroline Hofberg

Sid 14–17

MATS GARB VINTIPS:

Tillfälligt- och i beställningssortimentet Sid 4

VINGUIDEN

Tips på rött, vitt och mousserande Sid 20–22



Nu är vi tillbaka!

CHAMPAGNE

TAITTINGER FINESS, FRISKHET, ELEGANS!

Årgångschampagne som passar till skaldjur, ostron & skål!

Aftonbladet 27/5 2022

I

somras blev jag varse om hur det kan se ut hos en del mindre butiker och den här gången i lilla Emmaboda nere i Kalmar län. Samhället är en knutpunkt för tågen som tar sig vidare till Växjö, Kalmar eller ner mot Karlskrona i Blekinge. Här bor det ungefär 4800 människor och det finns ett Systembolag som jag skulle gissa är snäppet större än min första etta med kokvrå ute i Bandhagen. Och här kan man leka lite med tanken om det var så att monopolet inte fanns. För vem skulle ta över försäljningen i Emmaboda med omnejd? En lokal liten vinhandlare på hörnet till torget eller skulle det landa hos ICA eller COOP, med förmodligen ett ännu skralare utbud och ICA Stigs Röda och Vita på box. Jag är varken mot eller för Systembolaget, utan det handlar om monopolet för min del. Vi lever inte längre i ett spritbälte och vi skulle förmodligen inte supa ner oss om vi kunde köpa en flaska vin hos vår lokala vinhandlare eller hos Systembolaget en lördagskväll klockan halv nio. Men man kan se på det ur olika vinklar. En stor del av konsumenterna är helt ointressant så länge det finns en grogg i handen på fredagskvällen eller att boxen står säkert förvarad i skafferiet. Sen finns det en gäng där det spelar roll. De är både konsumenter och de som jobbar med att få hit vinerna till Sverige, alltså leverantörerna. Även våra svenska vinbönder, fast de tar vi med en annan gång. För de krävande konsumenterna så är Bolis ett gissel, där det går att hitta fantastiska viner i tillfälliga sortimentet, beställningssortimentet och även ibland på hyllan. Men vad som finns i tillfälliga avgörs av en handfull personer, den processen kan vi också återkomma till en annan gång. Vad som finns i beställningssortimentet avgörs av leverantörerna och det som står på hyllorna avgörs av konsumenterna genom Systembolagets algoritmer på vad vi faktiskt handlar. Så hur illa man än tycker om boxviner, så dricks dessa av väldigt många. Väldigt väldigt många. Men är det rätt att man som företag kommunicera att man främst jobbar med folkhälsan och samtidigt säljer 3 liters förpackningar av

vin som har en ganska låg kvalitet i många fall. Just nu är även förpackningen i ropet, det är platsflaskor, burkar, lättare glasflaskor och även en del i papp. Tids nog kommer det förmodligen en tapp där man kan ta med sig en glasflaska eller plastdunk för att fylla upp själv. Men blir det inte lite dubbelmoral att prata om folkhälsa och samtidigt sälja billigt vin i storpack? Men tillbaka till utbudet

För även en vinnörd kan stå utan rätt vin och ge sig ut på jakt, om klockan inte blivit för mycket, och nu stöter man på problem. Lyxproblem så klart, men här önskar man att monopolet inte existerade och att det fanns flexibilitet. Nu kommer monopolanhängare att direkt vända på det här. Tänk om de med alkoholproblem kunde ge sig ut och köpa sprit när som. Fast det kan dom, på krogen och du kan även köpa trefemmor i matbutikerna. Och har du de problemen så kommer du aldrig att gå torr oavsett monopolets öppettider. Jag vet av egen erfarenhet från min uppväxt. Och idag kan ungdomarna genom Instagram få en flaska sprit levererad hem inom 15 minuter. På min tid fick man slita röv för att få någon att köpa ut. Och hur många gånger har man inte blivit lurad av gänget på parksoffan? I lilla Emmaboda är det väldigt trevlig personal, men utbudet är begränsat till mer eller mindre det som säljer mest och är billigast. Mycket boxar och de flesta viner är ”bulkviner”. Ska man upp i kvalitet måste man över minst 400 kronor flaskan. Jag fattar att det är begränsat med plats men det finns massor av bra och roliga viner för 150 kronor som kunde få lite utrymme. Systembolaget kommer alltid att finnas, men samma dag som regeringen släpper på monopolet kommer öppettiderna ändras radikalt. Men vi kommer åtminstone välja om vi vill gå på Bolis eller den där vinhandlaren på hörnet. Cheers!

/Mats Garb

Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se

MATS VINTIPS:

VALIANO CHIANTI CLASSICO, 2019

Just nu ett litet fynd i tillfälliga sortimentet där vi hittar allt från körsbär till choklad i paletten. Tillsammans med en medelhöga syra och trevligt avslut så är det här ett perfekt vin att möta hösten med. För min del vill jag gärna servera det lite svalare. Art.nr. 92565. 149 kr.

wineaffair.se

Nr 7871 Taittinger Brut Vintage 2015 629:- 750 ml. Alk. 12 ,5%.

Fler av Mats vintips hittar du på /@matsgarb.

OSKARS VINTIPS:

PENFOLDS BIN 51 EDEN VALLEY RIESLING, 2022

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor

I veckan fick jag prova Penfolds 2022 viner som släpps den 16:e september. En av höjdpunkterna var deras 2018 Grange, som bland annat James Suckling gett 100 poäng. Tycker man det är lite saftigt att lägga 4899 kr, på en flaska vin, vill jag istället passa på att tipsa om Penfolds Bin 51, Riesling. Här finns en härlig och frisk doft av lime och persika. I munnen är det superfriskt, torrt och med härliga inslag av citron och grönt äpple. Det här kommer jag sitta och sippa på under tiden jag vägrar släppa sommaren i höst. Art.nr. 93617. 249 kr.

NR 6, 2022

3


Tillfälligt- och beställningssortimentet Mats Garb jobbar sedan 2017 på Vinsider. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets beställningssortiment och tillfälligt sortiment.

Vill du vidga dina vyer och sugen på att utforska vad som finns mer hos Systembolaget än det du hittar i butiken? Idag är det betydligt enklare att beställa på systembolaget.se och möjligheten till hemkörning finns snart i hela landet. Annars beställer du direkt till din butik eller ombud. Stolpman Vineyards Estate Grown Syrah 2020

USA, Kalifornien, Central Coast, Santa Barbara County, Ballard Canyon TS Nr 91304. Pris 215 kronor. Supertrevlig producent från Kalifornien som levererar supertrevliga viner varje år. Har just nu ett par viner i TS och den här ska du inte missa. Fruktig smakbomb som fyller hela paletten med upplevelser från choklad, viol, peppar och blåbär. Bra syra och lagom mycket motstånd hos tanninerna. Serveras med fördel lite svalare.

Love you Bunches Carbonic Sangiovese 2021

USA, Kalifornien, Central Coast, Santa Barbara County TS 93266. Pris 229 kronor. Samma producent, Stolpman, och det går att utläsa tillverkningen i namnet. Bunches betyder klassar och carbonic är en process där klassarna läggs hela i tanken och krossar de understa för att starta jäsningen, enkelt förklarat. Även här hittar vi massor av bärighet i glaset med en bra balans och trevligt avslut. Perfekta vinet till sensommaren och det ska drickas svalt, enligt mig kylskåpskallt, men det kan inte delas av alla. Testa dig fram lite genom att låta temperaturen stiga i glaset.

Langhe Rosso, 2020

Italien, Piemonte, Langhe BS Nr 73279. Pris 124 kronor. Oklart om man gått ut och bara rafsat åt sig druvor längs vägen för här hittar vi Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Albarossa, Pinot Nero och Freisa. Men det är en sån perfekt balans och smakrikedom i det här vinet så det ligger förmodligen en del kärlek bakom. Jordgubbar, hallon och blåbär. En liten uns av fat och pepprighet men det är lättdrucket och svalt. Svårbegripligt att den inte står på hyllorna hos Bolis. Ett husvin att alltid ha hemma.

4

NR 6, 2022

Franciacorta Brut La Fioca

Italien, Lombardiet, Franciacorta BS Nr 70046. Pris 289 kronor. Allt bubbel är inte prosecco från Italien utan det finns en del annat som kan överraska om du vågar lyfta blicken lite. Som Franciacorta. Och om du är nyfiken och aldrig provat så få du ett tips här. Härligt fruktiga toner av päron, persikor och honung som möter upp syran och ger kraft åt brödigheten och avslutet som skickar en rakt upp i himmeln. Där hänger man kvar tills man tar ny fart av nästa sipp. Överraska dina vänner nästa gång med att poppa upp en Franciacorta! Rabl Käferberg Grüner Veltliner 2020

Österrike, Niederösterreich, Kamptal TS Nr 93593. Pris 199 kronor. Typisk österrikisk vitpepprig Grüner Veltliner som levererar fruktighet av aprikoser, päron och melon. Samtidigt som det går att ana att en mandelkubb smugit ner sig i glaset. Ni som följer mig på Instagram eller här vet att det finns lite österrikiska rötter i mitt blod och ja, jag är partisk i målet. Men det här bra och än finns det ett par flaskor kvar där ute. Köp, spar och öppna till lutfisken. Sul Vulcano Etna Bianco, 2019

Italien, Sicilien, Etna BS Nr 54904. Pris 269 kronor. Etna och druvan Carricante. Kanske lätt att avfärda om ingen berättar att det smäller till i gommen. För det gör det. När jag provade det här första gången var min första anteckning ”wow” och därefter ”mycket av allt”. Först jäser det på ståltankar, sen få det ligga på gamla franska ekfat i 10 månader och ytterligare 9 mån på flaska. Resultatet? Det finns en ”jordighet” som består av mineralitet och flinta, som tillsammans med grapefrukt, citrus, gröna äpplen och hög syra plockar fram precis allt i rätt sekund. Texturen, balansen och avslutet gör att man aldrig hinner ställa ifrån sig glaset. Otroligt gott. Nästan så det är löjligt.

FOTO: Christopher Hunt

Riche Fenix öppnar den 1 september på Götgatan 40

T

orsdagen den 1 september återuppstår Fenix en tredje gång på Götgatan 40. Riche Fenix blir namnet på Svenska Brasseriers nya bar som öppnar i det gamla apotekets historiska lokaler på Södermalm. Släktskapet med storasystern Riche på Birger Jarlsgatan återfinns i detaljerna, men som familjens udda fågel bryter Riche Fenix sig loss och gör det på sitt eget unika sätt. I spetsen för satsningen står Matilda Jackson, nuvarande restaurangchef på Riche. Med sig har hon ett handplockat team som är med och sätter sin prägel på mat, dryck, konst och musik. Ambitionen är att skapa en levande scen med kreativa uttrycksformer i kombination med enkel och tilltalande gastronomi. I likhet med gruppens andra koncept är inriktningen på Riche Fenix bred. – Vi kallar oss faktiskt för en publik bar och har valt att inte rikta in oss på någon särskild nisch. För oss handlar det helt enkelt om att skapa en inkluderande plats som lockar många och kan vara såväl kvällens början som slutdestination. Det ska kännas hemtrevligt, familjärt och kul! På Riche Fenix är du välkommen precis som du är och vår strävan är att du ska vilja komma tillbaka redan innan du lämnat säger Matilda Jackson. Bakom menyn står William Carlström, tidigare Chef de Partie på Aira, och innan det Kong Hans Kælder, Punk Royale, Operakällaren och Främmat. Trots en gedigen meritlista inom fine dining kom-

mer menyn på Riche Fenix vara enkel – vällagat och lekfullt är ledorden och för att hamna på menyn måste rätten kunna ätas i en trång och livlig bar. På dryckessidan erbjuds en signaturlista med cocktails såväl som ett stort utbud av vin, öl och alkoholfria alternativ. Vinlistan blir medelstor och för den gäst som söker något handplockat finns mycket att välja på. – Vi kommer ha en levande meny där vi byter rätter med jämna mellanrum och lagar sånt som vi inspireras av just för stunden. Eftersom vi har vår egen odling i koncernen kan vi få dagsfärska grönsaker levererade samma morgon. Därför kommer vi låta säsongen och lusten styra vad som hamnar på tallriken och det kan bli både klassiker och roliga överraskningar säger William Carlström, kökschef på Riche Fenix. Precis som på systerrestaurangen på Östermalm kan gästerna förvänta sig återkommande DJ’s och livespelningar tillsammans med en mix av välkända och oetablerade konstnärer vars verk kommer att pryda lokalens väggar. Interiören är framtagen av stockholmsbaserade designduon Ellen Nyqvist och Louise Tungården som hämtat inspiration från klassiska bistros i Paris kombinerat med skandinavisk estetik. Djärva färger möter skandinaviska träslag och runda mjuka former. Den lokala konstnären Otis Huss har skapat väggmålningar i träpanelen som blir en del av barens permanenta konstsamling. Huss har även illustrerat meny, logotyp och en uppsättning fenixfåglar som återfinns i identiteten. n


Alkohol kan skada din hälsa.


Casa Relvas ekologiska vingårdar.

Korkekar och vinrankor växer sida vid sida.

Touriga Nacional klar för skörd.

Stjälkarna från druvklasen blir en bra grund för kompost.

6

NR 6, 2022


Alexandre Relvas i mitten tillsammans med sönerna Alexandre Jr och António.

Med hållbart hantverk i fokus Säg Portugal och många tänker på ljuvliga stränder, surfing och golf. Korrekt, men lägg till vin i listningen så blir helhetsbilden än mer sann. Och god. Vi gör en djupdykning hos familjeproducenten Casa Relvas, som månar om druvor, hållbarhet – och korkekar.

D

u hittar Casa Relvas i varma, soliga Alentejo i den södra delen av Portu-gal. Här har man utmärkta förhållanden och förutsättningar för att odla druvor. Dessutom hållbart och med passion för slutresultatet, vinet, men även naturen. Det är nästan 20 år sedan som en forskare vid South Oregon University identifierade Alentejo som världens mest utmanade vinreg-ion – av världens 27 vinregioner – ur ett klimatförändringsperspektiv. Reg-ionen är vida känd för sin stora korkproduktion, men har på senare år även fått uppmärksamhet för sin bordsvinsproduktion. Vissa av Alentejos producenter gör fortfarande vin i stora keramikkärl, som under romartiden. Korkekens land

Vi stannar lite vid korkarna. Och nu vet jag att flera av er tänker på tjuren Ferdinand och hans korkek, men vi pratar om korkar på riktigt. Portugal är verkligen korkekens land och hälften av jordens samlade korkkonsumtion kommer härifrån. Det pågår sedan en tid ett projekt att återplantera korkeksskogar i hela regionen. Casa Relvas är drivande i projektet och har vid sidan av sina 350 hektar vinodlingar nära 900 hektar skog med både nya och äldre planteringar korkek, barrträd och

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Marie Arpnäs Foto: Casa Relvas –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

eukalyptus. Tack vare skogen reduceras deras carbon footprint rejält, vilket de även har certifierats för. Korkekar kan bli upp till 250 år gammal. Man måste dock vänta 25 år in-nan man kan skörda barken första gången. Korken skördas därefter från träden ungefär vart nionde år, vilket gör att träden inte behöver avverkas. Ett nyskördat korkträd tar dessutom upp ännu mer koldioxid under tiden barken växer tillbaka. Först vid tredje skörden är kvaliteten hög nog för korktillverkning. Detta innebär att man först efter närmare 50 år kan göra korkar av korkekbark. Korkeklundarna runt Medelhavet bidrar till biologisk mångfald då det gäller fåglar, växter och insekter och många utrotningshotade arter trivs i sko-garna. Allting som familjen Relvas gör genomsyras av tanken att de en-bart lånar jorden i vilken de odlar, och de vill lämna den vidare till nästa generation i ett ännu bättre skick. Familjen har i generationer levt på landet och de har en lång tradition av att odla.

jekt, med start 1997. Det var då som Alexandre Relvas upp-täckte att den lilla byn Redondo i Alentejo har ett landskap som liknar sina egna afrikanska rötter. Passionen för Alentejo och respekten för dess unika och autentiska natur ledde till det första steget i detta projekt. Men det var i vingården, en kultur med över två tusen års historia i regionen, som Alexandre Relvas upptäckte sin sanna passion. Det hela började 2001 när de första tio hektaren med vinstockar plantera-des. Två år senare byggdes vingården ”Herdade de São Miguel”, med ka-pacitet att vinifiera 500 ton druvor. 2004 kan man kalla för vingårdens höjdpunkt, då dess första 26 000 flaskor rödvin lanserades på marknaden. På kort tid fördubblades produktionen från 500 000 flaskor till en miljon sålda flaskor. Fler vingårdar förvärvades och produktionen ökade. Casa Relvas är relativt stora men arbetar som en småskalig producent med hantverket i fokus och håller genomgående väldigt hög kvalitet, även om deras viner ligger väldigt tillgängligt i pris.

Passion för vin

Vinet är ingen hemlighet

Casa Relvas föddes ur en önskan att föra familjens historia vidare. En familj som har levt på landet i fem generationer på två kontinenter blev till ett familjepro-

Casa Relvas har haft ett av sina viner på Systembolaget sedan mars 2020, Segredos, med fruktig smak och inslag av bland annat fat, björnbär, peppar, hallon, lavendel

och choklad. Segredos betyder hemlighet och är ett ekologiskt rött vin som direkt kvalade in när Systembolaget lanserade sin märkning Hållbart Val den första mars 2022. Med Hållbart Val menar man att ”drycken är miljöcertifierad, har en förpackning med lägre klimatavtryck och är godkänd i Systembolagets analys av arbetsvillkor i odling och produktion”. Den första september lanseras ytterligare två viner från producenten som fortsätter i samma hållbara anda som tidigare. Det ena är Merino Organic, ett bag-in-box-vin som också fått Systembolagets märkning Hållbart Val. Ett smakrikt rött vin med läcker koncentrerad röd frukt och fin kryddighet som med fördel serveras till smakrika vegetariska rätter eller till rätter av lamm- eller nötkött, och det andra – Casa Relvas Tou-riga Nacional – är ett rött, nyanserat och fruktigt vin med smak av björnbär, viol, mörka körsbär, skogshallon och salvia. När man ser det här vinet och flaskan går tankarna till något annat som Portugal är väldigt duktiga på – vackert kakel! n

NR 6, 2022

7



Restaurang Jord och Gammelgården vinnare av Årets Viltkrog 2022 Nu står det klart att Linköpingskrogen Restaurang Jord och Gammelgården i Sälen tillsammans delar på guldmedaljen i Årets Viltkrog 2022. Årets upplaga bedömdes vara så jämn att juryn prisade två restauranger. Tävlingen arrangeras av Svenska Viltmatakademin och vinnarna utsågs under fredagen i Kungl. Skogs- och Lantbruksakademins lokaler i Stockholm under Årets Viltmatdag 2022.

T

ävlingen Årets Viltkrog syftar till att uppmärksamma de restauranger i Sverige som marknadsför och presenterar viltköttet för dess goda egenskaper som råvara samt möjligheter till förädling och utveckling av verksamheten. Tävlingen arrangeras för fjärde gången och Restaurang Jord står som segrare för tredje året i följd. Nu med delad förstaplats tillsammans med Gammelgården Hotell och Restaurang där Årets Viltkock 2020, Johan Bjurström, är kökschef.

I november kan du äntligen få uppleva Italien igen

Juryns motivering för Restaurang Jord,

Juryns motivering för Gammelgården,

Sälen: Ett kök som trotsar säsongerna och lyfter fram det vilda med samma höga kvalitet året runt. – Det känns otroligt kul att bli uppmärksammad för vår mat. Vi strävar alltid efter att jobba säsongsnära i våra rätter, och anpassar oss alltid efter vad som är tillgängligt för dagen. Eftersom vi serverar vilt året om kan det bli en utmaning. Men det är just det som sporrar och utvecklar oss, säger Johan Bjurström, köksmästare på Gammelgården Hotell och Restaurang.

Linköping: Genom ständig innovation och utveckling skapas nyheter och smaksensationer där det vilda alltid är en naturlig del. – Återigen är en vinst i Årets Viltkrog 2022 ett kvitto på att vi jobbar enligt vårt syfte – att viltet alltid är i fokus. Vi har en ambition att spendera så mycket tid vi kan i skogen för att få ytterligare inspiration som vi tar vidare in i köket. Det är en otroligt viktig del för oss alla i restaurangen, och det verkar vara en vinnande strategi, säger Oskar Gunnarsson, kökschef, och Sebastian Allinger, restaurangchef på Restaurang Jord. Årets Viltkrog 2022 blev en så jämn tävling att juryn beslutade att två restauranger fick dela på förstapriset. Bedömningen var att Gammelgårdens högkvalitativa storservering under årets alla månader och Restaurang Jords innovativa blick för vilt var jämlika utifrån tävlingens kriterier och syfte. – Årets upplaga har varit den mest svårbedömda och jämna hittills. Vi anser att Gammelgården tillgängliggörande av fantastisk viltmat och Restaurang Jords innovativa smaksensationer inspirerar till viltmatens höga kvalité och utveckling på lika bra sätt, säger Katarina Klingspor, ordförande för Svenska Viltmatakademin och jurymedlem Årets Viltkrog 2022.

Snart är det åter dags för dagen som alla vinälskare går och väntar på – Italienska Vin och Gourmet Dagen. Som vanligt hålls den på Grand Hotel i Stockholm och i år är dagen som ska skrivas ner i kalendern den 26 november.

M

en utöver att prova spännande viner kan du också få tips och idéer för en italiensk semester i vinets och gastronomins tecken. Bland utställarna hittar du nämligen också vingårdar och historiska lantgods som erbjuder inkvartering, och här finns turistbyråer som kan hjälpa dig boka vinprovningar, tryffeljakter och andra välsmakande semesteräventyr. Kanske en vindoftande skidvecka i italienska alperna? Eller en solgnistrande färd i Syditalien mellan vitkalkade byar och olivlundar? Om du inte följer Afzelius, Taube och Nobel i spåren till underbara italienska rivieran, eller väljer Piemontes mjukt böljande fält, premierade viner och stjärnkrogar. Det är svårt att tänka sig ett bättre lördagsnöje än att strosa runt med vinglas i hand och drömma iväg till Italien där solen skiner året runt – dags att planera din vinresa! Det kommer även finnas matimportörer på plats, vilka kommer bjuda på delikatesser och möjligheten att fylla på skafferierna inför jul och nyår. Även i år är Italienska turistbyrån partner på eventet vilket betyder att besökarna också kan få tips för en fantastisk

semester i Italien i vinets och gastronomins tecken. Turistbyråns utställare kan vägleda till vinhotell och lantgårdar med övernattning, till förbokade vinprovningar hos producenter, till matlagningskurser med mera, utöver att bjuda på spännande viner. Representanter för hela Italien kommer att finnas på plats, från Comosjön och proseccos bubblande fält i norr och ända ner till den soliga sydspetsen. Biljetter för Italienska Vinoch Gourmet Dagen, lördagen den 26 november, finns på ticketmaster.com

NR 6, 2022

9


Italienska

DRUVOR Förutom de internationella druvorna har Italien en uppsjö av egna inhemska druvor och man odlar och producerar vin i hela landet, från norr till söder. Ett flertal av regionerna har sina ”egna” druvor och man har lång och stolt tradition. Sanningen är den att en gång i tiden odlades nästan inga andra druvor än de inhemska och först under 1900-talet började de internationella druvsorterna att bli viktiga i landet. Idag är till exempel Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc framförallt viktiga för Super Tuscan eller Supertoscanare som vi kallar dom på svenska.

N

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Mats Garb –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

är Phylloxera, alltså vinlusen, drabbade Italien 1879 valde man till skillnad från många andra länder, där man ympade in amerikanska rotstockar på våra europeiska vinrankor, att plantera om till bättre druvsorter men det var även många som valde att lägga ner sina vingårdar. Trots allt finns det över 500 druvsorter och av dessa är lite mer än 350 dokumenterade. Så låt oss ta en titt på ett par och se om vi kan lära oss något nytt.

Vino Nobile de Montepulciano, Brunello di Montalcino och Carmignano. Ringer det någon klocka? Kort sammanfattat är den gemensamma nämnaren Sangiovese och fantastiska viner. Ofta pratas det om två olika stilar, ett lättare som bör drickas ganska omgående och ett tyngre och mer koncentrerat. Det sistnämnda är det som gett druvan sitt kändisskap. Kryddiga och fruktiga med syra och tanniner och med toner av choklad, kaffe, nötter och fat. Viner som går att lagra 15–20 år utan problem.

Aglianico

Barbera

Blå druva som idag är en de mest odlade druvorna i södra Italien. Här får man mycket av allt! Koncentrerade och friska viner med mycket tanniner. Om norr har sin Nebbiolo har söder sin Aglianico!

En av de mest planterade blå druvor som finns i Italien. Men hur är det möjligt tänker du? De allt flesta tror att den bara finns uppe norra Italien, mer bestämt i Piemonte. Det stämmer inte riktigt utan den odlas i hela Italien och är något av en druva för folket. Friska och unga viner som är härligt fruktiga med höga syra och knappt några tanniner. I smakpaletten hittar man jordgubbar, hallon, körsbär och lite kryddighet. Enkla och goda viner som ska konsumeras. Ett bordsvin helt enkelt.

Corvina

Blå druva som odlas främst uppe i nordöstra Italien, Venetien. Och det är en druva som många svenskar lärt sig älska i början på 90-talet. Speciellt när den fått torka och dra ihop sig till ett litet russin. För att sen blomstra ut som ett Amaronevin där den både kan vara allt från kryddig och mustig till mjuk och bärig. Malvasia

Okej, nu har vi en druva som inte är inhemsk men en av de bättre italienska gröna druvorna och den producera både söta och torra viner. Fylld med tropisk frukt, äpple och lagom hög syra går det att tillverka riktgt bra viner på druvan. Speciellt om man håller ner skördeuttaget och odlar den på vulkanisk jordmån. Sangiovese

Här vi att göra med en världskändis som nu också börjar sprida sig runt om i världen. Varför det kändisskap? Chianti Classico, 10

NR 6, 2022

Nebbiolo

Varje gång när man berätta om Norditaliens stolthet nämns det italienska ordet Nebbia som betyder dimma på svenska. Så. Klart. Let’s move on! Blå druva som ligger bakom ett vin som de allra flesta i myndig ålder hört talas om - Barolo. Men glöm inte hans brorsa Barbaresco. Så vad är kopplingen till dimma? Blir min dimmig av att dricka det? Inte helt omöjligt men det har förmodligen med dimman som sänker sig över vingårdarna under skörden i oktober. Finns även en teori om ett annat ord från italienskan - Nobile. Betyder ädel på svenska. Och det kan stämma med tanke på att det är en ädel druva för folket i norr. Även har vi trå

olika stilar – den traditionella på stora gamla ekfat och lång maceration upp till fyra fem veckor, vilket ger komplexa viner med smak av tobak, tjära och rök tillsammans med torkade rosor, jordgubbar, hallon och lakrits. Lägg till hög syra och massor av tanniner! Sen har vi den moderna stilen som satte Barolo Boys på kartan. Små ekfat som kallas barrique och kort maceration på max tio dagar i roterande fat. Vinet blir mognare och krämigare i smaken men behåller syran och tanninerna. Och nu förtiden har gränserna mellan dessa stilar suddats ut rejält. Men det är viner som mår bra av lagring och klarar det utan problem. Primitivo

En blå druva som låg och bubblade lite för sig själv där nere södra Italien. Användes främst till att höja alkoholhalten och smaken hos andra lättare viner. Sen kom Zinfandel boomen från USA och när de italienska vinbönderna insåg att det var ju Primitivo som efterfrågades var man inte direkt långsamma att hänga på trenden. Lika snabbt som Usain Bolt sprang 100 meter ändrade man namnet på etiketterna och vips så flög vinflaskorna ut från Systembolagets hyllor. Okej, inte helt sant, men ganska. Lite hjälp fick man även när stilen på vinerna ute i världen gick till att bli ner fruktiga och smakrika. Nu står det oftast Primitivo etiketten. Så vad få man? Mörka söta frukter av viol, vildhallon, björnbär och peppartoner. Lite högre alkoholhalt och mycket av allt helt enkelt. Och namnet härstammar från Italiens Primi, som betyder först och anspelar på att druvan mognade först av alla. Montepulciano

Innan vi reder ut namnförväxlingarna som kan uppstå med en stad med samma namn i Toscana börjar vi med druvan. Blå

druva som odlas främst i Marche och Abruzzo. Djupröda viner med mycket smak av mörka bär och mycket tanniner. Sen är det lätt att tro att den har något med Vino Nobile di Montepulciano att göra. Fast det är fel och det finns inget med vinet att göra, mer än att man delar det långa namnet. Vino Nobile di Montepulciano viner innehåller Sangiovese. Här få man tänka till lite när man ser namnet på en etikett. Framförallt ska du titta efter Montepulciano d’Abruzzo. Verdicchio

På italienska betyder Verde grön, vilket även är färgen på druvan. Den ger fruktiga, friska och aromatiska viner med inslag av mandel, citron och örter. Falanghina

Ger fruktiga och friska vita viner med hög tillgänglig syra och det är en druva som ökat rejält i populäritet i Italien. Den är väldigt lokal och odlas nästan bara i Campania som ligger lite högre upp på ”vristen” om man föreställer sig Italien som en stövel. Sagrantino

Umbriens stolhet. Fullständigt fullproppade på tanniner och det är mörkblålila viner med smak av svartvinbär, körsbär. Fruktiga och mustiga på alla sätt! Nero d’avola

”Den mörka från Avola” Och en av få druvor som även har rött fruktkött och således omöjlig att göra vitt vin på. Den mest odlade druvan på Sicilien och har tidigare fungerat som en färg och smaksättare i andra lättare viner. Nu står den för sig själv och vinerna blir fylliga, smakrika och tanninrika. Tål oftast lång lagring efter en tid på ekfat.


Mutti_Vinsider.indd 2

23/08/22 12:53


”Unbelievable why we changed this beautiful label, designed in 1988!” ”This label represents the history while also focusing on what the future holds” Marilisa Allegrini är idag den sjätte generationen Allegrini som förvaltar vingården.

Hela familjen Allegrini. 12

NR 6, 2022


En etikett med både historia och framtid

Att välja etikett är inte alltid enkelt. Både som konsument, vinmakare eller svensk leverantör står man inför flera utmaningar. Allt från sina egna preferenser till vilka signaler som ska skickas ut och till vad som egentligen får eller ska stå på flaskan.

H

ur stor betydelse har egentligen en etikett på vinflaskan? Ser man till lite olika undersökningar som gjorts genom åren så är den större än vad man kan tro. Om du ställer frågan till dig själv, vad kommer du fram till? Har det hänt att du inte haft en aning om vad du ska köpa och enbart gått på etiketten? Det är ganska stor sannolikhet att det har hänt eftersom det är nästan två tredjedelar av alla konsumenter som styr sina köp efter etiketten. Samma undersökningar visar även att det tar ungefär fem sekunder för oss att bestämma om vi gillar en etikett eller inte. Så med den bakgrunden betyder det att ett vin kan köpas mer på dess utseende än smaken. Det här är såklart både vinmakarna och våra leverantörer väldigt medvetna om och ständigt utvärderas och testas olika etiketter när ett vin ska lanseras. Precis som det finns trender inom modevärlden så finns det trender inom vinvärlden. Och då pratar vi inte om stilen, alltså om att det är ett lättare och svalare vin utan etiketterna. Från att vara lite ”stela” och ibland intetsägande ser man numera flera som verkligen sticker ut med allt från slaktare till fordon som motiv. Även namnet kan spegla det som avbildats på etiketten, eller vice versa. Det finns även flera viner som har olika

etiketter beroende på i vilket land det säljs och här har ibland våra svenska leveran-

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text: Mats Garb –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

törer en stor roll. Självklart känner man sin marknad och oftast vet man vad som funkar och inte. På en resa till en producent för ett par år sedan stötte vi på ett fantastiskt vin men med en fantastiskt ful etikett och när jag lite försiktigt påpekade för leverantören skakade han bara på huvudet och höll med. Vinmakaren hade själv tagit fram etiketten en gång i tiden, men tyvärr var inte hans designkänsla lika stor som känslan i vingården. Och den stackars svenska produktchefen hade plockat upp frågan en gång med vinbonden, fått en blick som svartnat och efter det aldrig mer tagit upp ämnet igen. Nu brottades han med att försöka kränga vinet till våra svenska restauranger och så fort han visade upp flaskan tittade restaurangägarna förskräckt på honom och skakade på huvudet.

Men ibland inser man sina misstag och byter

tillbaka till där allt började. Som ett exempel är producenten Allegrini och deras Valpolicella Superiore (Artikelnummer 6010) som släpptes första gången redan 1988 och som vi haft på den svenska marknaden sedan 2009. Exakt hur etiketten såg ut när dem kom till Sverige första gången är oklart men 2012 gjorde man en ändring till den som vi sett på hyllan fram tills nyligen.

Många gånger vill man skicka en signal

om kvalitet genom färgerna som väljs. Tar vi till exempel Italien ska det helst vara rött, vitt och guld i kombination. Det ger känslan av kvalitet och att det är ett ”lyxigare” vin än vad innehållet bjuder på. Etiketten kan även kommunicera ursprung, vingård, vinproducent och mycket mer. Idag finns massvis med olika loggor att hålla reda på. Många tycker att de franska etiketterna från Bourgogne kan vara helt obegripliga att förstå innan man knäckt koden, samtidigt har vi Pays d’Oc där vi alltid hittar vilken druva det där direkt på etiketten.

Den tidigare etiketten från 2012/13

Under ett besök i Sverige berättar Ma-

rilisa Allegrini, som är sjätte generatio-

nen Allegrini och fortsätter att förvalta egendomen, om hur deras svenska leverantör lyft frågan om etiketten som satt på Valpolicella Superiore. Man tyckte att vinet som bjuder på kvalitet och är ett uppskattat vin bland konsumenterna inte riktigt får sitt erkännande genom etiketten. Efter en del diskussioner fram och tillbaka började Marilisa efterforska i sina arkiv hemma i Italien för att undersöka hur originaletiketten en gång i tiden såg ut och när hon väl hittade den återkom hon till leverantören med: ”Unbelievable why we changed this beautiful label, designed in 1988!“ ”This label represents the history while also focusing on what the future holds” översatt till svenska blir det ungefär ”Otroligt att vi byte ut den här vackra etiketten från 1988! Den representerar historian och samtidigt visar vad som väntar i framtiden”. Etiketten har en viss likhet med ett annat kvalitets vin från Allegrini – La Grola, men samtidgt ser man tydligt skillnaderna och när leverantörerna här i Sverige fick se etiketten föll allt på plats. Det var exakt det här man ville visa upp för de svenska konsumenterna. Här fanns den känslan som speglar innehållet. Så när man nu byter årgång på vinet passar man även på att byta tillbaka till ursprungsetiketten. Ibland behöver man bara återvända till där man en gång i tiden började för att hitta hem. n NR 6, 2022

13


MENY ≈ Parmesanostpaj med karamelliserad knipplök ≈ Bruschetta med kantareller och pancetta ≈ Kräftfat med parmesan– och krasseaïoli ≈

14

NR 6, 2022


Bjud på

italienskkräftskiva Som jag älskar sensommarens kräftskivor med mörka kvällar, fyllda av ljus och lyktor! Självklart får kräftorna agera huvudrollsinnehavare – i sällskap av matiga tillbehör, så som sig bör. Men i år har jag inspirerats av italienska smaker, och jag är helt säker på att mina vänner och familj kommer att uppskatta den nya twisten. Jag menar, säg den som inte älskar italiensk mat?!

V

––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Text & recept: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

et inte om det är ”som att svära i kyrkan” när jag helt enkelt sonika byter ut den klassiska Västerbottensosten mot den smakrika Parmigiano Reggianon. Men Italiens guld, med sin lite salta smak, är en fantastiskt god pajost. Och på tal om guld. Något jag inte vill vara utan på min kräftskiva är skogens gula guld, alltså kantarellerna. I år hamnar de på godaste kantarellmackan, en italiensk svampbruschetta. Själv är jag också barnsligt förtjust i röror och såser. Och till alla typer av skaldjur, även till kräftorna, har någon form av dipp en given plats hemma hos oss. Så välkomna till min smakresa i crossover–stil som garanterat kommer att göra succé på kräftskivan! n

Caroline Hofberg, är gift med Ove och

bor i det enda hus som är kvar av L.O. Smiths gamla spritfabrik på Reimersholme i Stockholm. Sen en tid tillbaka har dom också bytt ett gammalt stenhus i södra Frankrike mot lugnet på Öland. Hon har alltid älskat mat och sen många år tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden är hon kostekonom. Hittills har det också hunnit bli 17 kokböcker. Under åren i Frankrike väcktes intresset för vin, och numera är hon även utbildad sommelier WSET Level 3. Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon också en matblogg: Caroline i Köket och ett instagramkonto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.

Läs Caroline Hofbergs blog Skanna QR-koden med din mobil-kamera.

KRÄFTFAT

MED PARMESAN– OCH KRASSEAÏOLI En dipp till skaldjuren vill man ju ha! Kombinationen med citron, krasse och parmesanost ger verkligen det lilla extra till den goda dippen. CIRKA 3 DL 2 äggulor 1 msk pressad citron 1 riven vitlöksklyfta 1 tsk dijonsenap 3 dl neutral olja, t ex rapsolja ½ tsk citronskal salt nymald peppar 1 ½ dl grovriven parmesanost 1 ask smörgåskrasse 1. Lägg äggulor, citronsaft, vitlök och senap i en hög, smal mixerskål. 2. Tillsätt oljan i en fin stråle och dra mixerstaven upp och ner, till en majonnäs. 3. Blanda i citronskal och smaka av med salt och peppar. Låt smakerna mogna i kylen innan servering. 4. Vänd ner ost och finklippt krasse strax före servering. TIPS Det absolut enklaste sättet att göra en aïoli eller majonnäs är att använda en mixerstav med tillhörande hög och smal mixerskål. Men vanlig visp går också bra, men det är viktigt att tänka på att alla ingredienser är rumstempererade och att tillsätta oljan, först droppvis och därefter i en fin stråle så att det inte skär sig. NR 6, 2022

15


PARMESANOSTPAJ

MED KARAMELLISERAD KNIPPLÖK Just nu kan vi passa på att lyxa med den färska knipplöken. Genom att karamellisera den med balsamvinäger och en gnutta socker får den en härligt sötsyrlig smak som passar ypperligt tillsammans med den lite salta och smakrika Parmesanosten. Det här är helt enkelt en ostpaj de luxe som passar ypperligt på kräftskivan. 6–8 BITAR DEG 3 dl siktat dinkel– eller vetemjöl 2 krm salt 150 g kallt smör 1 msk kallt vatten FYLLNING 4 röda knipplökar 3 msk olivolja 1 msk röd balsamvinäger 2 dl vatten 3 krm strösocker 1 msk hackad färsk rosmarin 1 msk hackad färsk timjan 4 dl finriven parmesanost 3 ägg 2 dl crème fraiche 1 dl vispgrädde salt nymald peppar 1. Arbeta ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt vila i kylen, inlindad i plast, cirka 1 timme. 2. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen. 3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter. 4. Skala och skiva. Fräs sakta i olivoljan i en gryta, cirka 20 minuter. 5. Tillsätt vinäger och vatten. Sjud utan lock ytterligare cirka 10 minuter. 6. Bland i socker och örter och fortsätt sjuda tills vätskan kokat in. Krydda med salt och peppar och ta från värmen. 7. Varva ost och lök i pajskalet, börja och avsluta med ost. Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen. 8. Grädda pajen i mitten av ugnen tills den har fin färg, cirka 40 minuter.

16

NR 6, 2022


BRUSCHETTA

MED KANTARELLER OCH PANCETTA Sensomriga kantarellmackor på italienskt vis – så var beredd på en strykande åtgång. 8 STYCKEN 4 rejäla skivor levainbröd hyvlad parmesan och färsk timjan till garnering OSTKRÄM 125 g ricotta 1 dl finriven parmesanost 2 msk olivolja 2 msk repade timjanblad salt nymald peppar TOPPING 80–100 g tärnad pancetta olivolja 200 g ansade kantareller eller annan skogssvamp 1 hackad vitlöksklyfta 2 msk hackad bladpersilja salt nymald peppar 1. Sätt ugnen på 225 grader. Dela brödskivorna tvärsöver. Rosta brödet till fin färg, cirka 8 minuter. 2. Ostkräm: Blanda ricotta, parmesan, olivolja och timjan. Krydda med salt och peppar. Förvara i kylen, men servera ostkrämen rumstempererad. 3. Topping: Knaperstek pancettan i lite olivolja. Låt rinna av på hushållspapper. 4. Riv större svampar i bitar. Mjukstek svampen sakta i olivolja tills all vätska kokat in, cirka 20 minuter. Använd gärna samma panna som pancettan. 5. Tillsätt vitlöken, höj värmen något, och stek tills svampen är brynt. Ta från värmen, blanda i pancetta och persilja. Krydda med salt och peppar. 6. Bred ostkrämen på brödet vid servering. Toppa med kantarellfräs, hyvlad parmesan och lite timjan.

NR 6, 2022

17


vinsider guidar till

Stockholms bästa

Mol t o! bene

italienare

TRATTORIA MONTANARI

RISTORANTE ITALIANO KOL & KOX

För snart 50 år sedan lämnade Paolo Montanari Fano på den italienska östkusten och slog upp portarna till restaurang Capri på Nybrogatan. En krog som skulle komma att bli ett landmärke för det italienska köket i Sverige, tillika en av Stockholms första italienska restauranger. Idag bär hans döttrar Natalie och Lina traditionen vidare med sin egna skapelse, Trattoria Montanari, som blivit en favorit hos gäster som litar på att alltid bli serverade italiensk mat av högsta klass i en familjär miljö. Här ligger fokus på utmärkta råvaror, tradition och prickfri service med en personal som besitter djupt kunnande kring den italienska mat- och vinkulturen. Enkelt och gudomligt på samma gång.

Här möts den italienska traditionen med kreativitet. Filosofin är sprungen ur de olika regionernas mat och dryck från Italien och man jobbar främst med produkter som kommer från småskaliga producenter. Menyn är levande och följer säsong och årstiderna. Bakom grytorna hittar vi en av delägarna, Riccardo De Matteis, ursprungligen från L'Aquila, Abruzzo och i matsalen styr Federico Landi ifrån Salerno, Campania med säker hand och hjälper till att matcha rätt vin med maten. En klassik italiensk restaurang som du också hittar i Gambero Rosso.

Grev Turegatan 56 www.montanari.se

CORVINA

Corvina Enoteca är en autentisk, italiensk vinbar i hjärtat av Gamla Stan som bjuder på en härlig stämning mellan gäster och personalen. Här finns en av Stockholms bästa vinlistor med över 150 viner som serveras på glas! Men även autentisk mat gjord på högklassiga råvaror. På menyn finns en mängd tilltugg, antipasti, risotto- och pastarätter, och varje månad ges möjligheten att smaka på en specifik region i Italien. Den generösa charkbrickan – fylld med olika sorters salami, skinka, oliver och annat aptitretande – är ett gott alternativ tillsammans med ett glas vin! Kornhamnstorg 47 www.corvina.nu 18

NR 6, 2022

ADRIA

TRATTORIA CORAZZA

Med engagemang och hjärta verkar restaurang Adria för en genuin italiensk matupplevelse i en tidlös miljö där stämning, umgänge och matglädje står i centrum. Här lagas genuin italiensk mat på modernt vis. Maten bygger på enkelhet, kvalitet och tradition. Den färska pasta är egentillverkad på farmors vis och alla rätter tillagas med hållbara råvaror från småskaliga och större italienska och svenska producenter. Stort fokus ligger på vinlistan där man hittar en mängd naturviner. Adria har även tilldelats en plats i Star Wine Lists guide över Stockholms bästa vinbarer- och restauranger, samt tilldelats utmärkelse i Gambero Rosso redan 2017.

Trattoria Corazza är en intim och välkomnande familjeägd restaurang på Rörstrandsgatan 3 som öppnade i februari 2021 och har sedan dess bjudit sina gäster på traditionella rätter som endast tillagas med produkter från Italien. Recepten är inspirerade från generationer tillbaka och idag tolkade av Daniela som står för maten och Pablo som möter dig i dörren, tillsammans driver de restaurangen. Primi e secondi med klassiska kombinationer som färska tagliolini med räkor, zucchini, och saffran, spaghetti alla carbonara och potatisgnocchi alla Sorrentina och mycket annat. Ett besök på Trattoria Corazza är som att besöka Italien, men utan att behöva resa. Restaurangen har även fått en gaffel från Gambero Rosso. Väl värt ett besök!

Olofsgatan 7 A www.bonagio.se

Tulegatan 10 www.adriaristorante.se

Rörstrandsgatan 3 www.trattoriacorazza.se

GIRO

MANCINI

O’PIZZICATOS

Egentligen vill man hålla Mancini för sig själv, behålla den som sin egna restaurang men samtidigt vill man att fler ska få uppleva italiensk mat när den är som bäst. Det finns en anledning till varför Mancini fått Gambero Rosso, Italiens motsvarighet till Guide Michelin, 2019, 2020, 2021 och nu 2022. Det här är en av Sveriges bästa Italienska restauranger där man serverar med stolthet och passion, där maten är genomtänkt och detaljerna lämnas inte åt slumpen. Allt lagas à la minute.

O’Pizzicato är en familjeägd italiensk restaurang sedan 18 år tillbaka. Hit kommer du för att avnjuta en god middag med familj, vänner eller arbetskollegorna. Här serverar klassiska italienska maträtter så som Osso Buco, Porchetta och Risotto för att nämna några. För vinälskare finns ett generöst utbud utav mer än 100 olika rödviner från de flesta italienska regioner och med en personal med god vinkunskap går det enkelt att kombinera rätt vin till maten.

Sveavägen 46 https://www.giropizzeria.se

Tunnelgatan 1A www.mancini.se

Swedenborgsgatan 23 www.opizzicato.se

Här bakas pizzorna på ett traditionellt napolitanskt vis som man lärt sig av Da Michele, en av världens äldsta pizzerior. Och idag blandas de klassiska pizzorna tillsammans med egna pizzor för att skapa en balans mellan tradition och nytänk. Giro har en tydlig vision - att skapa äkta napolitansk pizza på den högsta nivån. Här vill man lyfta fram det kulturarv som pizzan är grundat ifrån och det görs med noggrant utvalda råvaror direkt från Italien.


Vad händer om man öppnar en flaska vin en kväll, men ångrar sig eller känner för att inte dricka mer och står där med en halvfull flaska. Vad gör man? Slänga eller spara? Vin har inte något bäst-före-datum. Alko-

holen, i kombination med den sura miljö som vin faktiskt är, gör att bakterier har extremt svårt att växa till. Det finns alltså ingen gräns för när ett öppnat vin blir farligt att konsumera men rent smakmässigt kan det hända saker. Fruktsyran kommer till att börja med att minska, så att vinet upplevs som mindre friskt. Fruktigheten dämpas även den – de primära, fruktiga aromerna ersätts av tertiära, alltså mer utvecklade och mogna dofter. Man kan jämföra aromskillnaden med att skära en bit av ett grönt äpple. Nydelat är doften frisk men efter ett tag inleds oxideringen och äppelbiten mörknar och blir brunfärgad. Doften ändras också och blir ”mustigare”. Att ge ett precist råd för hur länge ett

vin smakar bra är mycket svårt att ge. Det beror på typ och kvalitet av vin, om det är fatlagrat eller inte, hur det förvaras och hur mycket spelrum syret har i flaskan. Den personliga smaken spelar alltid in så det bästa tipset är egentligen att dofta eller smaka. Alla är känsliga för olika saker. Om du tycker om lägre syra i viner så kan du till och med tycka att vinet har förbättrats efter några dagar. Så länge du själv uppskattar aromerna är vinet inte för gammalt. Syret är boven – och hjälten. För vinmaka-

ren är det viktigt att så långt som möjligt skydda vinet från att komma i kontakt med syre under produktionen. Syret reagerar med vinet och får det att oxidera, vilket i de flesta fall inte är önskvärt. I allra värsta fall kan hela produktionen förvandlas till vinäger. Modern teknik med slutna system och användandet av sulfiter har däremot gjort det möjligt att skydda både druvor och must. Om vinet ligger på ekfat före buteljering kommer en viss oxidering under kontrollerade former att ske. I sådant fall är det ett medvetet val för att vinet ska få utvecklade aromer.

MOUSSERANDE VIN

Mousserande vin håller 1–3 dagar i kylen om flaskan återförsluts. Vinförslutare finns i alla prisklasser och är bra att ha hemma. Tips! Om bubblet blir platt kan man kicka liv i bubblorna genom att släppa ner några russin i flaskan.

ROSÉVIN OCH EKFATSLAGRAT VITT VIN

RÖDVIN

Rött vin håller i 3–5 dagar med korken på och placerad på en mörk och sval plats. Röda ekfatslagrade viner har ett högre skydd mot oxidation och håller öppnade något länge, ibland blir de faktiskt bättre efter några dagar i kylen.

PL KVAT A SE R R

Hur länge håller en öppnad flaska vin?

VINPROVNINGAR med VINSIDER

20 SEPTEMBER Italien – 595 kr Först ut är vår Italien-provning med fokus på druvorna Nebbiolo, Sangiovese, Barbera och Dolcetto.

STARKVIN

Beroende på stilen håller öppnade flaskor av sherry i en 7–30 dagar. Det samma gäller portviner. Portviner i Tawny-stil håller i upp till ett år och LBV och Vintage Port är känsliga för syre och håller bara i en vecka. Populära Madeiran, den kan du ha öppen i minst ett år. Tänk på att förvara med korken på och på ett svalt ställe.

BAG-IN-BOX

Dags att slå hål på en gammal myt. Håll i er nu. En öppnad box håller nästan hur länge som helst, garanterat längre än den månad som man oftast pratar om. Fler producenter har även tryckt in kväve i boxen istället för vin. Det skyddar mot oxidering och mognad. Tipset är att att inan du häller upp ett glas, om boxen stått orörd ett tag, skvätta ut lite vin för att få bort vinet som stannat kvar i själva kranen. Gör du det så kommer du förmodligen inte känna någon skillnad alls. Sen har såklart innehållet betydelse. Men är det låg kvalitet på vinet från början kommer även utveckligen bli dålig. Precis som vilket vin som helst.

Fler provningar kommer att presenteras under hösten. Du hittar dessa på vinsider.se/vinprovningar och genom vårt nyhetsbrev som du kan prenumera på.

TIPS OCH RÅD!

Vill man spara vin till ett lite senare tillfälle finns det några knep att ta till. Förslut flaskan med kork eller stopper så att syret inte har fritt tillträde. En öppnad vinflaska kan dessutom ta smak av annat, speciellt i ett kylskåp. Vingas konserverar vin i öppnad flaska genom att den är tyngre än luft och lägger sig som ett skyddande lock. Gasen kan däremot inte användas för kolsyrade drycker. Speciella pumpar kan användas för att skapa ett vakuum som skyddar vinet i flaskan. Häll över överblivet vin i en så liten flaska som möjligt för att skydda vinet mot syre. Innehållet i en halv helflaska som hälls i en tom halvflaska med skruvkork håller utan problem en vecka i kylskåp. Förvara flaskan i kylen. Värme och ljus skyndar på vinets utveckling. n

TID: 18.30 – 20.30 Plats: Sjöfartshuset, Gamla stan, Stockholm Betalning: Bankgironummer 5023-6637 Anmälan: vinprovning@vinsider.se I priset ingår även lättare förtäring med tilltugg som passar till drycken.

Öppnade flaskor har en hållbarhet på 5–7 dagar i kylen med kork på.

EJ EKFATSLAGRAT VITT VIN

www.vinsider.se

Ej ekfatslagrade viner håller i kylen 3–5 dagar med kork på. NR 6, 2022

19


2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

François Martenot Crémant de Bourgogne 2020 Artnr: 70451

François Martenots årgångsbetecknade Crémant de Bourgogne är ett elegant, friskt vin gjort enligt samma metod som i Champagne, det vill säga att andra jäsningen sker i flaskan vilket skapar de fina, små bubblorna. François Martenot Crémant de Bourgogne är ett perfekt alternativ till Champagne att avnjuta vid alla typer av tillfällen. Med sin friska frukt och eleganta, brödiga toner passar det både som fördrink, till snittarna och till maten. Vinet är även en uppskattad present. Det festliga, utmärkande rutmönstret på flaskans topp är inspirerat av taket på en av Beaunes mest kända byggnader, L’Hôtel-Dieu, som är mönstrat på samma sätt. François Martenot är en producent med anor från 1800-talet. Vingårdarna ligger i hjärtat av Bourgogne, runt huvudstaden Beaune. I detta konservativa distrikt sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverkningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch. François Martenots vinmakerska, Joelle Cugney, strävar efter att göra typiska, rena och fruktiga viner. På Systembolaget finns idag nio olika viner från François Martenot. Hos François Martenot hittar du alltid hög kvalitet till ett bra pris. Klassisk Bourgogne i modern tappning! Vinner på lagring.

Klassisk Bourgogne i modern tappning.

MOUSSERANDE

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

Karl Fredrik DOC Prosecco Organic Brut

Ch Wantz Crémant d'Alsace 2018

Artnr: 51003

Artnr: 7737

Karl Fredrik Prosecco DOC Organic Brut är ekologisk och producerad i nordöstra Italien. Det mousserande vinet har låg sockerhalt och passar utmärkt som sällskapsdryck eller aperitif. Karl Fredrik Prosecco DOC Organic Brut har en frisk och fyllig smak av persika, gröna äpplen och gyllene nashipäron samt lätta toner av akaciablommor och inslag av citrus. En utmärkt balans mellan syra, sötma och fruktighet. Vinet kombineras gärna med lättare rätter som fisk och skaldjur eller matiga sallader och desserter. ”Att det blev just en prosecco är ingen slump, vi älskar solen, värmen och den familjära mat -och dryckeskulturen i Italien. Vinet är självklart ekologiskt och av bästa kvalitet, bara det bästa är bra nog”, säger Karl Fredrik Gustafsson. Flaskan har en elegant touch som för tankarna till en italiensk sommarträdgård eller en ljummen sommarkväll på vackra Österlen. Karl Fredrik Prosecco DOC Organic Brut är rikt bubblande och helt torr. ”En prosecco kan ibland bli för söt, men inte den här då den har en låg sockerhalt men är ändå fruktig och blommig. Bubblet har oändliga möjligheter, är sprudlande fluffigt och passar alla tillfällen”, fortsätter Karl Fredrik.

I mer än 500 år har samma familj producerat viner i den lilla staden Barr i hjärtat av Alsace. Familjen Wantz har hittat papper som visar på familjens ägande sedan 1563 och det mesta talar för att ägandet sträcker sig betydligt längre bak i generationsledet än så. Utöver de traditionella Alsacevinerna gör de en mycket uppskattad Crémant d’Alsace, Carte Noire. Lustigt namn med tanke på att den är mer turkos än svart men namnet lär ha att göra med den ursprungliga etiketten. Det är ovanligt att så här billig Crémant är årgångsbetecknad. Ännu ovanligare är det att familjen Wantz alltid låter Carte Noire ligga på fällningen i minst 24 månader, långt utöver de obligatoriska månaderna. Det ger ett mycket komplext vin som utöver briochetonerna även har en svag blommighet. Ett flertal utmärkelser har denna Crémant fått, då den utmärker sig i konkurrensen. Den passar självklart som en aperitif eller för att fira något och även utmärkt till en smaskig toast Skagen eller annat läckert från havet.

Ekologiskt bubbel med elegans.

eko ek

Systembolagets mest prisvärda Crémant.

Ursprung: Italien

Pris: 119 kr

Pris: 109 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: François Martenot

Producent: Montagner Vini e Spumanti

Producent: Ch Wantz

Leverantör: Henkell-Freixenet

Doft: Fruktig doft med inslag av gröna äpplen, kex, krusbär, mineral och grapefrukt.

Druva: 76 % Chardonnay, 19 % Gamay, 4 % Pinot Noir och 1 % Aligoté.

nnnnnnnn

SÖTMA

nnnnnnnn

o eko e ek

Pris: 119 kr Alkoholhalt: 12 %

Smak: Ett torrt, friskt mousserande vin med fräsch frukt, bra balans och inslag av grapefrukt, pomelo, äpple, krita och mineraler.

Användning: Vinet kombineras gärna med lättare rätter som fisk och skaldjur eller matiga sallader och desserter.

Användning: Aperitif, skaldjur, fisk, mindre söta efterrätter och apelsinglass.

Ursprung: Frankrike

Leverantör: Apricot

Smak: Frisk och fyllig med smak av persika, gröna äpplen och gyllene nashi päron samt lätta toner av akaciablommor och inslag av citrus. En utmärkt balans mellan syra, sötma och fruktighet.

Smak: Ett ungt, friskt mousserande vin med aromatisk frukt, bra balans och inslag av rostat bröd, pomelo, äpple, blommor och mineraler.

FYLLIGHET

o eko ek

Doft: Fruktig doft med inslag av gula äpplen, ljust bröd, päron, marsipan och citrus

eko eko

Leverantör: Apricot

ko

o

Ursprung: Frankrike

Användning: Som brudskål, aperitif eller till rätter med löjrom, västerbottenost, skaldjur, fisk eller annan inspiration från havet.

Druva: 85 % Glera, 10 % Pinot Grigio, 5 % Chardonnay.

Druva: 90 % Pinot Blanc och 10 % Pinot Auxerrois.

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

Alkohol kan skada din hälsa.


2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

VITT

Fournier Pouilly-Fumé Les Deux Cailloux

Enzo Bartoli Piemonte Cortese Chardonnay

Mileo Bianco Organic

Otroligt elegant och välbalanserad Sauvignon Blanc från området Pouilly-Fumé i Loiredalen. Här har du det perfekta vinet till skaldjur! Vingården i PouillyFumé, som ligger granne med det mer kända området Sancerre, är endast 3 hektar stor med vinrankor som är mellan 15 och 20 år gamla. Vinerna här är knastertorra med en härlig aromatik och lätt krämig textur. Mineraliteten från jorden bidrar till komplexitet och en lätt sälta i eftersmaken. En krispig, elegant och otroligt välbalanserad Sauvignon Blanc som levererar i flera lager och klarar smakrika rätter med fisk, skaldjur och grönsaker. Loirefloden slingrar sig genom det som brukar kallas för Frankrikes trädgård, vinregionen Loire. Här kantas flodbankerna av slott, vingårdar och grönska. Det är en otroligt vacker del av landet. Och faktiskt så är det just denna flod som skiljer byarna Sancerre och Pouilly-Fumé åt som ligger på var sin sida. Paul Fournier startade sin verksamhet och stora passion år 1950 i byn Verdigny nära floden Loire. 20 år senare tog två av sönerna, Claude och Jacques, facklan vidare och utvecklade vingården med lika stor kärlek. Fournier har många olika ursprung från Loiredalen, alla med tydlig terroirkänsla. Fournier är kända för sin höga kvalitet världen över och har valts ut bland de 100 bästa vinerna i världen.

Enzo Bartoli Cortese Chardonnay kombinerar den lokala druvsorten Cortese med världens mest omtyckta druvsort Chardonnay. Resultatet blir ett torrt, friskt och nyanserat vitt vin som passar som både sällskapsdryck och till den som vill uppleva en gastronomisk sensation i världsklass. Druvorna skördas från särskilt utvalda lägen i norra Italien, Piemonte, här råder ett relativt svalt klimat som gynnar vinets fräschör och med en jordmån som tillför den där kittlande mineraliska karaktären. Vinet framställs uteslutande på ståltank för att ta vara på identiteten av ursprunget och låta naturen tala i stället för exempelvis ekfat. Vinet har en gulgrön färg och tydlig doft av gröna äpplen, päron, honungsmelon och citrusfrukt. Piemonte är en av världens bästa platser att odla Chardonnay på, här ger den inslag av vita blommor, päron, gula äpplen och mandlar. Tillsammans med den friska lokala druvsorten Cortese som bidrar med sin typiska karaktär av lime, gröna äpplen, persika och citrus blir de en match made in heaven! Servera vinet väl kylt till traditionell italiensk mat så som grillade havskräftor, pasta vongole, ragù- eller pizza bianco. Somriga sallader med buffelmozzarella, grillade grönsaker, fisk och kyckling passar också utmärkt till Enzo Bartoli Piemonte Cortese Chardonnay. Kombinationerna är gränslösa! Vinet finns i Systembolaget beställningssortiment.

Mycket frisk och fruktig, ekologisk vit blend på Siciliens egna druvor Grillo och Zibibbo som kommer från Mezzacoronas ekologiska vingårdar på södra Sicilien. I den rika smaken fångas Siciliens exotiska rikedom av solmogna frukter och blommor. I den rika smaken finns toner av päron, solmogen persika, fläder och citrus med fin syra och en liten restsötma som gör att vinet både passar att dricka som det är, till mat med lite hetta som asiatiskt eller mexikanskt eller till plockmat och goda snacks. Sicilien är korspunkten i medelhavet mellan Europa och Afrika, en mångkulturell smältdegel som präglat kulturen. Vinguden Dionysos syns till exempel ofta gestaltad här ridande på en leopard, vilket avspeglas på etiketten till Mileo Bianco Organic. Här kommer lite druvkunskap på köpet. Zibbibo är det sicilianska namnet för druvsorten muscat d'alexandrie - en av de druvsorter som odlats längst av människan och som ofta används till söta starkviner. Grillo är en siciliansk druvsort som även den är mest känd i starkvinssammanhang då den utgör basen i det sicilianska starkvinet marsala.

Artnr: 57651

Perfekta vinet till skaldjur.

Artnr: 2604

Servera vinet väl kylt till traditionell italiensk mat.

Perfekt till asiatisk eller mexikansk mat.

Pris: 189 kr

Pris: 199 kr

Pris: 89 kr

Alkoholhalt: 12,5  %

Alkoholhalt: 12 %

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Fournier Père & Fils

Producent: Enzo Bartoli Spa.

Producent: Nosio/Mezzacorona

Leverantör: Provinum

Leverantör: Lively Wines Sweden

Leverantör: The Wineagency

Doft: Nyanserad, aromatisk doft med inslag av gröna äpplen, krusbär, nässlor, päron, mineral och lime.

Doft: Vinet har en gulgrön färg och tydlig doft av gröna äpplen, päron, honungsmelon och citrusfrukt.

Doft: Aromatiskt vin med florala inslag av akacia och apelsinblom tillsammans med vit stenfrukt.

Smak: Torr och fullkomligt blomstrar av vita blommor, päron, gula äpplen och mandlar.

Smak: Toner av päron, solmogen persika, fläder och citrus med fin syra och en liten restsötma.

Användning: Servera vinet väl kylt till traditionell italiensk mat så som grillade havskräftor, pasta vongole, ragù- eller pizza bianco. Somriga sallader med buffelmozzarella, grillade grönsaker, fisk och kyckling passar också utmärkt.

Användning: Att dricka som det är eller till mat med hetta (asiatiskt och mexikanskt) eller till plockmat och goda snacks.

Smak: Torrt, friskt och balanserat med inslag av citrus, gröna äpplen, fläder och mineralitet med en krämig textur och lång smak. Användning: Utmärkt till naturella skaldjur, sparris, chevré och fiskrätter med citrussåser. Druva: Sauvignon Blanc.

ko

o eko e ek

Ursprung: Italien, Sicilien

eko ek eko eko

Ursprung: Italien, Piemonte

o

Ursprung: Frankrike, Loiredalen

o eko ek

Artnr: 2227

Druva: Grillo och Zibibbo.

Druva: Cortese, Chardonnay

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

SÖTMA

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

Alkohol kan orsaka hjärn­ blödning och cancer.


2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

2022 VINGUIDEN vinsider.se/vinguide

RÖTT

Heinrich Biodynamic Red

Luca Bosio Barbera d’Asti DOCG

Artnr: 57841

Artnr: 56664

Sopron Kékfrankos és Syrah 2020

Efter flera succé-lanseringar släpper Weingut Heinrich äntligen sin nya röda cuvée, Biodynamic Red. Det anspråkslösa namnet är en hyllning till de egna vingårdarna, som blomstrat och stigit till nya nivåer tack vare de miljövänliga arbetsmetoderna. De två druvsorterna Blaufränkish och Zweigelt utgör en harmonisk och symbolisk blend från två olika sidor av den grunda sjön Neusiedlersee i Burgenland. På den västra sidan ligger Leithaberg, där den kalkrika jorden ger vinet fräschör och mineralitet, struktur och finess. På den östra sidan ligger Parndorfer-slätten, som ger vinet dess djupa frukt, komplexitet och kropp. Druvorna i Biodynamic Red har handplockats och fått jäsa var för sig i stora ekfat och rostfria tankar, innan vinet lagrades i gamla ekfat. Vin- och matmagasinet Falstaff har tidigare utnämnt Gernot Heinrich till sin Winemaker of the Year, och som den mästare han är har Gernot inte buteljerat vinet förrän han ansett det färdigt. Först nu, efter hela 33 månader i källaren, är det dags! Heinrich Biodynamic Red har en komplex, nyanserad doft av björnbär, mörka körsbär, rödbärig fräschör, rökig mineralitet och örter. Den långa, varsamma lagringen i fat har givit lager på lager av vanilj, kakaoböna, ek och en begynnande utvecklingston av tobak. Vinet är fylligt och visar upp en tydlig, mogen tanninstruktur och pigg fruktsyra som balanserar den djupa frukten.

I hjärtat av Langhe, Piemonte, sydväst om Milano finner vi familjegården Luca Bosio som ligger inbäddat mellan de historiska vingårdarna som omger vineriet. Här har familjen Bosio skördat druvor och tillverkat vin sedan 1967, alltid med en djup respekt för naturen och en önskan att hela tiden höja kvalitetsnivån. Det hela började 1967 när Egidio och Angela Bosio började odla vin i pittoreska Santo Stefano Belbo och har sedan dess gått i arv från generation till generation. Idag är det den talangfulla sonsonen Luca Bosio som förvaltar egendomen och han gör det med bravur. Genom att respektera traditionella metoder samtidigt som han moderniserat mycket av arbetet i både vingård och vineri har vinerna nått internationell berömmelse. Luca Bosio Barbera d’Asti är Piemonte på riktigt. Ett premiumvin vars druvor omsorgsfullt skördats från Luca Bosios egna vingårdar för att sedan vinifieras i vineriet som är omgivet av vingårdarna. Detta innebär att frukten knappt behöver transporteras och resultatet blir ett elegant och smakrikt vin med smaker av björnbär, skogsbär, röda körsbär och choklad. Den sammetslena smaken stannar kvar länge i munnen och vinet är en ljuvlig kompanjon till det italienska kökets alla delikata smaker. Tänk en krämig lasagne, pizza i alla dess former, en härlig pasta bolognese eller varför inte en Osso buco?

Sopron lanserades första gången på Systembolaget den 1:a december 2018, sedan dess är succén total. Vinet är idag det mest sålda naturvinet i Systembolagets fasta sortimentet. Inte undra på, vinet är fantastiskt gott. Sopron kommer från Franz Weninger som har vingårdar i både Österrike och Ungern. Franz prisades som den mest inflytelserika trendsättaren i Österrike och Österrikes/Ungerns främsta vinmakare i alla kategorier. Sedan 90-talet bedriver familjen en framgångsrik vingård i Ungern och anses idag vara en del i de Ungerska exportframgångarna och ledande gällande röda kvalitetsviner med miljön i fokus. Franz Weninger jobbar strikt biodynamiskt i både Ungern och Österrike. Inget lämnas åt slumpen, samtliga druvrester, stjälkar etc går tillbaka till vingården som gödsel. Hans miljöarbete har också prisats i såväl Ungern som i Österrike. Vinet består av 55 % Kekfrankos (Blaufränkisch) och 45 % Syrah som legat på fat i ca 10 månader. Vinet har en karaktär av björnbär, skogsbär och lite blåbär, lätt kryddigt och en elegant tanninstruktur som balanseras av fin syra och lång eftersmak. Det gör vinet brett i sitt användningsområde, lätt nog att passa fågel men också en karaktär och kraft att fungera till lamm, nöt och vilt.

Komplex, nyanserad doft.

ko

eko ek

Pris: 119 kr

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 14 %

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Weingut Heinrich

Producent: Bosio Family Estates

Producent: Franz Weninger

Leverantör: Lively Wines AB

Leverantör: Sigva AB

Leverantör: Principium Dryck AB

Doft: En komplex, nyanserad doft av björnbär, mörka körsbär, rödbärig fräschör, rökig mineralitet och örter.

Doft: Fruktig doft av röda körsbär, choklad och timjan.

Doft: Mörka bär, lätt kryddighet, fruktigt, lite viol och färska örter.

Smak: Elegant och smakrik med smaker av björnbär, röda körsbär, skogsbär och choklad.

Smak: Lätt fruktig, lite lätt kryddig, en uns av färska örter samt en fin syra som biter sig kvar i eftersmaken.

o eko ek

Alkoholhalt: 12,5  %

Smak: Helt torrt, medelfylligt och visar upp en tydlig, mogen tanninstruktur och pigg fruktsyra som balanserar den djupa frukten.

Användning: Passar utmärkt som sällskapsvin eller till en krämig lasagne, pizza i alla dess former, pasta Bolognese.

Användning: Servera till det klassiska svenska köket, till en oxfilépasta med grädde, grillat nötkött med örtkryddig bearnaise eller en lagrad hårdost efter maten.

o eko ek

Pris: 149 kr

o eko e ek

Ursprung: Ungern, Sopron

eko eko

Ursprung: Italien

o

o eko e ek

eko ek eko eko

Ursprung: Österrike, Burgenland

Spännande nyhet från Piemonte.

En elegant tanninstruktur som balanseras av fin syra och lång eftersmak.

o

ko

Artnr: 2158

Användning: Mycket brett användningsområde, passar till vegetariskt men också fläsk, nöt och vilt. Alldeles utmärkt till grillen.

Druvor: Barbera.

Druvor: 55 % Kekfrankos, 45 % Syrah.

Druva: 60 % Blaufränkisch och 40 % Zweigelt. FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

FYLLIGHET

STRÄVHET

FRUKTSYRA

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

nnnnnnnn

Alkohol är beroendeframkallande.


Sudoku – tävla med Vinsider 3

9

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt

plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter. Rätt svar blir en sifferkombination, till

exempel Gul 1, Blå 2, Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris! 1:a pris: Vinnarna får presentkort på

kommande vinprovning för två personer.

8

2

4

7 7

8 6 5 7

6

6

3

3 4

8

9

7

4 1

1

8

6

2 4

5 3

9

4

1

6 3 8

5

Har du något att fira eller bara vill göra någon riktigt glad?

5

Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@vinsider.se tillsammans med ditt bästa vintips senast den 15:e september 2022. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner!

L ycka till! Vinnare nummer 5, 2022 är Karl-Arne Nilsson, Sundbyberg som får Diadonnas balkanmat av Diana Dontsova.

Vilka är vi? Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om? Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år. Distribueras med Dagens Nyheter AUGUSTI 2022 REDAKTÖR: Mats Garb VD: Oskar Lindholm ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se OMSLAGSBILD: Ove Lindfors PROJEKTLEDARE: Miguelangel v. Meyer / Oskar Lindholm TRYCKERI: Bold Printing

Grattis Karl-Arne!

KONTAKT: Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm Telefon: 08-122 01 449 Växel: 08-441 00 10 E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se

Sätt guldkant på tillvaron!

Kom till mysiga Mariehamn och njut av en fantastisk middag på anrika Restaurang Nautical med utsikt över det vackra museifartyget Pommern.

Gör en härlig båtresa med trivsamma M/S Eckerö, fyra trevliga timmar tur och retur över Ålands hav! Koppla av med trevlig underhållning, riktigt god mat och förmånlig shopping ombord. Upptäck vårt stora sortiment av kvalitetsviner både i restaurangerna och i butiken!

FINE DINING I MARIEHAMN 1 684:–/person

Ta bussen till båten! Du hittar din närmaste hållplats på www.eckerolinjen.se/anslutningsbussar

I paketet ingår person- och bilbiljett t/r med M/S Eckerö, del i dubbelrum, frukost samt 5-rätters middag.

Webbpris BUSS + BÅT T/R 120:– Ordinarie pris 140:–

www.eckerolinjen.se • Telefon 0175-258 00. NR 6, 2022

23


W Collection Tidlös design, innovativ teknik och avancerad prestanda.