Vinsider 05, 2023

DIN INSIDER I VIN- OCH MATVÄRLDEN

Sidorna 14–17

MATS GARB VINTIPS

Tillfälligt- och i beställnings sortimentet Sid 4

FAMILJENS PASSION

Fyra generationer hos

Vingården Bolla Sid 6–7

SKÄRGÅRDSKROGAR

Här listar vi de skärgårdskrogar du måste besöka i sommar Sid 10–11

Alkohol i samband med arbete

Vi ses i sommar!

Varje morgon på landet brukar vi duka upp frukostbordet ute på altanen och samlas där i morgonsolens värme. Sen efter en stund börjar det ena barnet tycka att solen ligger på lite för mycket och dra sig mot skuggan längs väggen av huset och ner i loungesoffan med mobilen som sällskap.

Efter ett tag är det nästas tur att beklaga sig över hur varmt det är och så försvinner den in i huset och soffan för att svalka sig och kolla vad kompisarna gör på Snap. Nu inser hunden att det inte kommer ”ramla” ner mer skinka och ost till henne, så hon lunkar ut i trädgården och lägger sig i skuggan under ett träd. Är farmor på besök så brukar det inte heller ta så lång tid förrän hon tar sin stol och gör hunden sällskap. Nu är det bara jag kvar vid bordet. Sakta sträcker jag mig efter kaffet och häller upp det i min kopp, tänker tillbaka när jag stod inne i huset för nästan exakt ett halvår sedan och tittade ut mot altanen. Då stod jag där och tänkte på hur jag såg fram mot sommarens frukostmorgnar. Hur vi samlades och njöt av äntligen sitta utomhus i solen och äta frulle. Tillsammans.

I veckan höll vi vinprovning för våra läsare och temat var Washington State. Det var riktigt roligt att se att så många var nyfikna på regionen och ville lära sig

MATS VINTIPS:

PHILIPPONNAT

ROYALE RÉSERVE NON DOSÉ

mer. Och det är ännu roligare att det är så många som gillar Vinsider och även hittat oss digitalt på sajten med samma namn. Nu i sommar gör vi ett litet upphåll med tidningen och nästa nummer kommer ut den 25 augusti, men vi kommer hålla er uppdaterade med det senaste inom vinvärlden på sajten. Och har du inte skrivit upp dig på vårt nyhetsbrev så är det hög tid nu! Så vi ses i sommar trots att det inte kommer någon tidning i juli.

Imorgon är det midsommar och minns ni den där reklamfilmen där man först dukade upp allt ute för att sen packa ihop allt och springa in när regnet kommer. För att sen bära ut allt igen och så fortätter det så där. In och ut. Tills någon viker sig för vädrets makter och bara sitter kvar. Tycker det finns en hel del igenkänning i den och vi få väl se hur det blir i år. Just nu känns det som att vi kanske behöver lite regn trots allt.

Vi önskar er alla en riktigt härlig sommar och så ses vi snart igen!

Cheers,

/Mats Garb

Fler av våra mat- och vintips hittar du på /@vinsider.se

Skåla in sommarens ledighet med Champagne! Prisvärt bubbel under 500-lappen är inte helt en kelt att få tag på. Här finns en som fortfarande går att hitta sedan den släpptes i mitten av mars. Frisk, fruktig och toner av rostat bröd tillsammans med nougat och rivet limeskal. Tillsammans med en frisk syra och härlig mousse kliver den här som en favorit! Och vill man hålla på den så gissar jag att den här kommer utvecklas ännu bättre om man låter den ligga ett par år. Ett kap!

Art.nr. 90352. 459 kr.

MIGGES VINTIPS:

BRUTES, NOT TODAY SATAN – FRUIT PÉT-NAT

Doften är intensivt fruktig, fylld av svarta vinbär och uppfriskande söta toner som får smaklökarna att dansa. På tungan är den otroligt saftig och fruktig, tack vare den naturliga sötman från päronen som gör den oemotståndligt smakrik. Syran är balanserad och kolsyran är mild, vilket gör denna fruktiga pet-nat till en lättsam följeslagare. Svartvinbärssaften är så tjock att den nästan liknar sirap, vilket ger denna cuvée en mjuk och fyllig munkänsla som skiljer den från andra varianter. Doften är full av liv, med tydliga toner av svarta vinbär och en uppfriskande sötma från päron. Smaken är fruktig och välbalanserad, med en behaglig syra och en subtil beska som låter frukten ta huvudrollen. Med den lätta kolsyran blir den här fruktiga pet-nat:en ditt perfekta sällskap för sommardagar fulla av njutning. Art.nr. 56223. 149 kr.

OSKARS VINTIPS:

NATURALMENTE BIO NERO D`AVOLA, 2019

Roligt att få prova viner från Sicilien som har en otrolig förmåga att ta sig olika uttryck. Här hit tade jag ett vin som garanterat kommer finnas hemma hos mig i sommar. Det doftar av mogna mörka bär, örter och inslag av fat. I första klunken så finns det en härligt balanserad fyllighet och frukt av plommon, blåbär och finstämda tanniner. Här finns också en härlig syra vilket gör att vinet trots värme och kraft inte känns tungt. Kommer passa fantastiskt till både grillat, pasta och efterföljande samtal. Art.nr. 50839. 189 kr.

Nr 71947 Guigal Côtes du Rhône Blanc 135 kr, 750 ml. Alk. 14,5%. Vinet finns på Frankrike-hyllan.

wineaffair.se

Tillfälligt- och beställningssortimentet

Mats Garb jobbar på Vinsider som redaktör. Under 2020 gick han Martin & Serveras Gastromerit Sommelierutbildning. Här tipsar han om viner som du hittar i Systembolagets beställnings- och tillfälligtsortiment.

Vill du vidga dina vyer och är sugen på att utforska vad som finns mer hos Systembolaget än det du hittar i butiken? Idag är det betydligt enklare att beställa på systembolaget.se och möjligheten till hemkörning finns snart i hela landet. Annars beställer du direkt till din butik eller ombud.

Raventós i Blanc De Nit, 2021

Spanien, Katalonien, Conca del Ríu Anoia

TS 92664 Pris 199 kronor

Härligt spanskt rosé bubbel som bjuder upp till dans i munnen med toner av hallon, smultron och jordgubbar till sammans med mineraler och rostat bröd. Pigg syra och här liga bubblor gör det här till ett riktigt fint sommarvin som man både kan skåla med och ha till maten.

Newton Johnson

Walker Bay Pinot Noir, 2021

Sydafrika, Western Cape, Cape South Coast, Walker Bay TS 95109 Pris 209 kronor

Ett återkommande fynd i TS och än så länge finns det flaskor kvar, så passa på att knip en eller två till en ljummen sommarkväll. För sju år sedan bjöd John Woxberg på en pinot noir från Newton Johnson. Förälskelse uppstod direkt och sedan dess blir det minst ett par flaskor från denna fantastiska producent. Här finns fatet väl integrerat i smaken av jordgubbar, hallon, körsbären och stalldoften sviker aldrig. Bra syra och ett avslut som är långt, spänstigt och gott.

Piemonte Rosato Frizzante, 2020 Italien, Piemonte BS 78493 Pris 169 kronor

Men jäkla vad glad man blir av det här! Pigg, bubblig och smakfullt hela vägen! Druvan är Pi not Noir (i Italien kallas den Pinot Nero) och det bidrar till färgen och smaken. Jordgub bar på glas kan man samman fatta det. Men det finns ett djup, en syra och en balans som gör det så gott att det är svårt att sluta smutta på glaset. Sommar, sommar och sommar på glas! Och för den pengen är det väl värt att beställa hem, du kommer garanterat inte några dig!

Dominio del Aguila

Picaro Tinto, 2020 Spanien, Kastilien-León, Ribera del Duero TS 94121 Pris 296 kronor

Blev både glad och förvå nad när jag såg att det faktiskt finns kvar flaskor av den här. Hur är det ens möjligt? Mörka bär såsom blåbär och körsbär blandas upp med kakao och vaniljtoner. Makalös balans där det inte finns ett spår av att det är 14 % alkohol i vinet. Frågan är om man inte vill köpa minst två flaskor. Ett för att öppna nu och ett för att öppna om kanske tre till fem år.

Kapuziner Hefe-Weissbier Tyskland

Nr 1095 Pris 19,90 kronor

För ett par nummer sedan tipsade jag om en öl och det blev uppskattat, så här kommer ett nytt tips på veteöl från Tyskland. Kryddig och fylld med aprikoser och mandariner. Kommer passa perfekt till grillad fisk eller ljust kött.

MUSIK i Engelbrekt

Sommarorgel

Gästspel på orgeln i Engelbrektskyrkan

Torsdagar 6 juli–31 augusti kl 19.00 svenskakyrkan.se/engelbrekt/musikokultur

Kracher Red Roses

Beerenauselse, 2019

Österrike, Burgenland

TS 92725 Pris 229 kronor

Vi måste dricka mer söta viner i Sverige! Så är det bara! Testa att bjud på den här till desser ten i sommar. Om inte din gäs ter kommer älska kombinationen så kan du länga ut dom och hälsa från mig. Det både doftar och smakar jordgubbar, lime och rosor. Med en sötma som även har lite kryddighet. Ljuvligt helt enkelt. En smakhöjare!

Rabattkod -15%: RekoSommar Gäller 21juni–31juli

Renkött från nordliga fjäll & skogar direkt till din dörr.

Kostnadsfri frysfrakt

Stockholm, Uppsala, Gävle & Falun

DIN RESA VÅR PASSION!

Både nära och lite längre bort!

NORRLANDS VILDMARK

UPPTÄCK NORRLANDS VILDMARK och gör en spännande tågresa på Inlandsbanan.

Resan i vår bekväma buss tar oss till Östersund, nästa dag tar vi den unika inlandsbanan den klassiska sträckan mellan Östersund och Vilhelmina. I lugnt tempo tar tåget oss genom en fantastisk natur med djur rika landskap där våra fyra rovdjur björn, varg, lodjur och järv lever. I Vilhelmina äter vi lunch och sedan fortsätter vi med bussen till Arvidsjaur för övernattning. Under resan får lära oss om samernas villkor och får glimtar av samisk mytologi. Sista natten bor vi på det nyöppnade The Wood Hotel by Elite, byggt i trä från skogarna runt Skellefteå. En av världens högsta träbyggnader och med en unik konstruktion som absorberar mer CO2 än vad som används. På vår resa söderut färdas vi genom den norrländska naturen och kommer så småningom till spektakulära Höga kusten bron innan vi på kvällen är tillbaka i Stockholm. Start och slut på Cityterminalen i Stockholm.

9 dagar Onsdag 2/8 2023 Pris 11 980:-

Tillägg Enkelrum 2000:I resan ingår Del i dubbelrum, 4 frukostar, 9 måltider, entréer och visningar enligt program, tågbiljett Inlandsbanan, bussresa och reseledare.

ITALIENS GULDKORN

Verona, Valpolicella och Gardasjön PÅ DENNA ljuvliga resa till Verona och Gardasjön tar vi oss genom bördiga landskap och praktfull natur till något av det bästa Italien kan erbjuda. Härliga vingårdsbesök i Valpolicella och de skönaste historiska miljöer man kan tänka sig. Vi bor centralt i Verona, nära gågator, den berömda arenan, restauranger och caféer. Staden domineras av Adigefloden med historiska broar som dateras ända till medeltiden. Verona är världsberömt för sin tragiska historia om Romeo och Julia då Shakespeare la handlingen hit. Mitt på Piazza Bra ligger Arenan den stora amfiteatern en gång platsen för blodiga gladiatorspel. Numer anses den vara en av världens bästa sommar operascener med en fantastisk akustik. Vi färdas i det frodiga vindistriktet Valpolicella där vi får prova många utsökta viner inklusive sammetslen Amarone. En dag kör vi till den smaragdgröna Gardasjön, Italiens största insjö, med flera trevliga stopp, det ingår även en båttur och i Bardolino blir det vinprovningslunch. Vi avslutar vårt besök i Italien för denna gång med en Prosecco-provning i Valdobbiadene.

10 dagar Torsdag 19/10 2023 Pris 23 980:- Tillägg Enkelrum 4700:I resan ingår Båtresa t/r, del i tvåbäddsrum/utsideshytt, 9 frukostar, 8 måltider, 5 vinprovningar, besök och entréer enligt program, bussresa, reseledare

Exklusivnyhetmedflyg!

COSTA BRAVA

Stjärnbeströdd och exklusiv kulinarisk resa

FÖLJ MED oss på en unik och exklusiv kulinarisk resa till natursköna Costa Brava.

Vi utlovar många dolda pärlor och avnjuter unika, kreativa och välkomponerade menyer på lokala restauranger varav en med Guide Michelin stjärna.

Vi reser i ett mindre sällskap (max 16 personer) och flyger med SAS Plus direkt till Barcelona, i flyget ingår tillgång till lounge och fast track på Arlanda och enklare förtäring ombord. Vi bor centralt på Hotel Anabel i Lloret de Mar, alla rum med balkong mot poolområdet, ett trivsamt familjeägt hotell, 350 meter från den vackra strandpromenaden. Tillsammans med vår kunniga svenska lokalguide Carmen kommer vi att få uppleva en enastående vecka med Kataloniens mångfald av historiska landmärken med utsökt mat och dryck! På samtliga utflykter är vi utrustade med hörsnäckor och njuter av allt guiden berättar, skönt och bekvämt. Veckan erbjuder många höjdpunkter bl.a. renässansträdgården Santa Clotilde, Salvador Dali’s Figueres, båttur längs kusten, vingårdsbesök och en glimt av Barcelona. Så följ med om du älskar god mat & dryck och vill förgylla din vistelse med kultur och spännande historia i nya vänners lag!

8 dagar Måndag 6/10 2023 Pris 24 980:- Tillägg Enkelrum 2500:-

I resan ingår Flyg Arlanda – Barcelona t/r SAS Plus. (Alla skatter och avgifter inkluderade)

Del i dubbelrum med balkong, halvpension på hotel Anabel: 7 frukostar, 7 middagsbufféer inklusive husets vin och vatten, 1 lunch på Michelin restaurang inklusive 2 glas utvalt vin samt 6 katalanska luncher med dryck, entréer och visningar enligt program, spansk turistbuss enligt program, svensktalande lokalguide och hörsnäckor.

DAGSRESOR

ABC

Alsace, Bourgogne, Chablis och Champagne

VI RESER tillsammans till Europas finaste vindistrikt och fyller dagarna med god mat, vin och kultur. Vi besöker champagnehus av olika karaktär, även de mindre kända för gemene man. Epernay, Reims och Beaune besöks på denna EkmanResor-klassiker.

10 dagar Fredag 6/10 2023 Pris 22980:Enkelrum 3200:Läs mer på vår hemsida!

Slöjdmässan i Hjo, 8/7, 690:- Visingsö 3/8, 1880:- Trästaden Nora 4/7, 1680:-

Skörd av druvor.

Druvor som ska torka till Amarone-vin.

Albertos brorson framför Calice, Venezia 1916.

Familjens PASSION

Som av en händelse firades årets nationaldag i sällskap av en italienare. Det var en extra torr deltagare på flaska, en välkyld prosecco, och man kunde nästan känna historiens vingslag hällas upp i picknickglasen. Inte så konstigt då vingården har 140 år på nacken.

Vi pratar alltså om välkända Bolla, som grundades

1883 av Alberto Bolla i Soave, Italien. Den unge Alberto växte mer eller mindre upp med vin, då hans föräldrar ägde en taverna som var känd för att bjuda sina gäster på goda kvalitetsviner. Alberto såg en chans att tjäna pengar på familjens vin och började sälja det lokala vita vinet på träfat till andra tavernor i trakten. Försäljningen gick bra och han utvidgade distriktet till både Verona och Venedig. Passionen för vin fanns där redan, men drömmen om att skapa en blomstrande familjeverksamhet började ta fart på riktigt. Drömmen blev till verklighet. Alberto kunde med hjälp av bröderna Giulio, Enrico och Luigi Albano fortsätta med sitt inkomstbringande vinarbete. Bröderna hade hunnit lämna barndomslandet men flyttade tillbaka till Italien för att 1902 köpa en restaurang i San Salvatore, Venedig. De döpte restaurangen till Il Calice och det ryktas att det som betraktas vara den mest kända italienska aperitifen i världen, Spritz-aperitif, skapades just här. Den som innehöll vitt vin, citronskal och selz.

Från krog till köksbord

Alberto Bolla stannade kvar i Soave för att bygga ut vinkällaren. Ända sedan vingården grundades har de viktiga värderingarna bevarats – den tydliga känslan av familj, uppoffring, engagemang och passion för arbetet. Hårt arbete utfört med hjärta brukar löna sig och det gjorde det även för familjen Bolla. 1909 kom de första utmärkelserna för Soave Bolla, som dåtidens experter ansåg vara ett kvalitetsvin, vilket till stor del bidrog till att

än mer förbättra vingårdens rykte. Med det goda ryktet förstärktes en av Alberto Bollas viktigaste värderingar, en stark inriktning på god kvalitet och målet att producera prestigefyllda viner. Alberto blickade framåt och var övertygad om att vin i framtiden inte bara skulle finnas på krogar. Han trodde på vin som en populär konsumentprodukt, och att konsumenterna borde uppskatta hög kvalitet.

På trettiotalet var Soave den mest kvalitativa italienska appellationen för vita viner. Röda viner verkade inte ha någon större potential, med undantag för Chianti. De röda vinerna från norra Italien var helt enkelt inte kända för konsumenterna, medan södra Italiens röda viner var för starka för deras smak. Det kuperade området norr om Verona, Valpolicella, har sedan de gamla romarna varit ett utmärkt territorium för röda viner, men intresset för vinproduktion tappades bort längs vägen. Alberto Bolla anade terroirens potential för produktion av röda viner av hög kvalitet och hade i god tid förutsett att det skulle bli en DOC-appellation i framtiden. Med syftet och målet att vara den första att utnyttja denna potential köpte han 1931 mark i Pedemonte, i hjärtat av Valpolicella, som inkluderade en villa från 700-talet. Arbetet med byggandet av produktionskällaren och renoveringen av villan påbörjades omedelbart och två år senare flyttade Alberto dit med sin familj. Några år senare anslöt sig Albertos äldste son Giorgio till företaget efter att ha avslutat sina studier i vinologi.

Giorgio Bolla en sann entreprenör

Giorgio Bolla var en stor entreprenör som gick i sin fars kreativa fotspår och ledde Bolla vingård till dess maximala expansion. I början av fyrtiotalet utvecklade han sin stora innovation för företaget och var den första som förstod att kvalitetsviner

måste värderas annorlunda – från behållaren. Giorgio bestämde sig för att sälja vingårdens viktigaste viner, Valpolicella, Recioto och senare Amarone, i glasflaska, med fram- och baketikett, kork och aluminiumkapsel. Denna innovation var dock inte den enklaste då den påverkade produktionskostnaderna såväl som de finansiella kostnaderna och krävde en ökad kompetens hos säljkåren. Men Giorgio Bolla förstod att för att främja god kvalitet var hans innovation sättet att skilja vineriet från konkurrenterna. Det tog flera år av hårt arbete, flera försök och tre års förfining innan ”Amarone del Nonno”, årgång 1950, tappades på flaska och skänktes till Giorgios far med anledning av hans åttioårsdag den 13 april 1953. Vinet presenterades av Giorgio Bolla i närvaro av familj och samarbetspartners, och journalisterna som var inbjudna till evenemanget skrev många artiklar om detta speciella, buteljerade vin i både lokala och nationella tidningar. All kärlek och respekt för pappan fanns komprimerad i den flaskan och från det ögonblicket blev Amarone ett fint vin med stort kommersiellt värde, och ikonen för Veronas oenologiska förträfflighet. Vingården Bolla blev därmed för alltid kopplad till Amarone för sin image och sin historia.

Vingård med variation

Ska vi titta lite närmare på nuet kan vi knyta ihop säcken med att återgå till nämnda picknickvin på nationaldagen, Bolla Prosecco Extra Dry, som råkar vara ett riktigt vinnarvin. Den torra proseccon kammade hem en guldmedalj i Vinordic Wine Challenge 2023, kategori mousserande, och är en fräsch, fruktig dryck med inslag av honungsmelon, päron, persika och citrusskal. Vinmakaren Christian Zulian satsar på att producera klassiska viner med moderna inslag, och den här proseccon är inget undantag. Den låga sockerhalten på ett gram tilltalar inte minst oss svenska konsumenter. Föredrar man rött vin att matcha med lamm- eller nötköttet kan en Valpolicella Ripasso som Bolla Le Poiane vara ett trevligt alternativ. Ett vin som, för att visa på vingårdens bredd, har genomgått en andra alkoholjäsning tillsammans med pressrester från amaronetillverkningen enligt den så kallade Ripasso-metoden, som ger ett fylligare och mer nyanserat vin med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, plommon, pomerans, kanel och choklad. Att vara kunnig på terroir och druvor är en förutsättning för att framgångsrikt bedriva en vinverksamhet. Bolla adderar vikten av att utveckla relationer med människorna som lever, odlar och respekterar marken och växtligheten. Familjen och företaget har alltid ägnat stor uppmärksamhet åt denna aspekt och har utvecklat relationer med leverantörer av druvor i Veronaområdet som håller än idag – mer än fyra familjegenerationer senare. Numera ägs vingården av Gruppo Italiano Vini, men den är fortfarande en av de viktigaste i Valpolicella med närmare 500 hektar vingårdar odlade. De värdefulla, långvariga relationerna med leverantörerna är avgörande för att ge kontinuitet åt de värderingar som familjen Bolla alltid har fört fram genom åren, med fokus på kvalitet, respekt och passion för arbetet – en livsstil som utmärker hela familjen Valpolicella n

Text: Marie Arpnäs Foto: Bolla

Alberto Bolla

Giorgio Bolla, 1966.

Ingenting överträffar väl originalet?

Fynd!

DINA VINER FEB 2021

FRANÇOIS MARTENOT är en av de stora producenterna i Bourgogne detta konservativa distrikt sticker François Martenot ut hakan och vågar utmana med nya tillverk ningsmetoder och skapar med stor framgång moderna Bourgogneviner med klassisk touch. Vinmakare i Australien, USA, Chile och världen över har försökt uppnå Bourgognes kvalitetsnivå med sina Pinot Noir-viner, men ingenting överträffar väl originalet?

Francois Martenot Bourgogne Pinot Noir är ett elegant, bärigt rött vin med kryddig smak och inslag av fat, skogshallon, lingon, jordgubbar och örter.

Alkohol

Noir 100% P1795C

P2945C

P108C

Or à chaud Luxor 418 ou P871

Noir 100%

C7 M95 J85 N0

C100 M75 J10 N0

C0 M10 J100 N0

C10 M35 J80 N10

BISTRO 19,5 cm tallrik x 4. 695 kr.

MODELL M1, 28 cm kromad traktörpanna, utan beläggning. 648 kr.

GRÅFOT, Bestickset, Silver. 995 kr.

795 kr.

YKON, Glas x 6. 595 kr.

AXIA, Salt- och pepparkvarn. Matt koppar. 595 kr.

HEXA, Glas x 6. 595 kr.

MEAL PREPPA MED VAKUUM

Vakuum – med ett knapptryck! ZWILLING Fresh & Save revolutionerar sättet du meal preppar och förvarar dina råvaror på. Håll dina matlådor fräscha upp till fem gånger längre. I vakuumserien hittar du behållare i glas och plast, återanvändbara vakuumpåsar, vinkorkar samt den trådlösa vakuumpumpen.

Minska ditt matsvinn och njut av fräsch mat – ännu längre!

Köp ZWILLING Fresh & Save på zwilling.se

ZWILLING FRESH & SAVE

Fler guider på vinsider.se/ guider

Skärgårdskrogar

Hör vågorna klucka mot solmvärmda bryggor. Njut av goda måltider och god dryck i Skärgården i sommar. Här är Vinsiders favoriter just nu.

Finnhamns krog

På Finnhamn, när båten förtöjer vid bryggan och du kliver i land, öppnar sig en dag full av möjligheter. Mitt framför dig ligger Finnhamns krog med sin magnifika takbar där även öns pizza serveras och en terrass som sträcker sig över 250 m2. Här finns något för alla, och mitt i den idylliska skärgården hittar du öns lanthandel, vandrarhem, bastu och stugby. Nu kan du även se fram emot en helt ny upplevelse på krogen. Tillsammans med sommelieren Sara Haij kan du utforska en spännande vinlista och njut av noggrant utvalda viner som kompletterar rätterna som är typiska vinbarsrätter; goda ostar, chark och annat småplock. Innan kvällen tar fart kan du njuta av en fördrink på takbaren, där kvällssolen sänker sig över skärgården. Sedan är det dags att sätta sig till bords och avnjuta en middag från den skärgårdsinspirerade à la carte-menyn. Förrätterna Toast skagen, Krämig tartar och Rödbetstartar ger dina smaklökar en härlig upplevelse. Förhöj smakupplevelsen med hemkryddad snaps, närproducerat öl och viner som framställts med omsorg för vår planet. Välkommen till Finnhamn, en plats där du kan njuta av allt det bästa skärgården har att erbjuda, inklusive den nya vinbaren dit du kan slinka in och njuta av spännande vinuppleverler tillsammans med Sara Haij. Ingmarsö. finnhamn.se

Bullandö Korg

Med det centrala läget i Stockholms skärgård ligger den klassiska skärgårdsdestinationen Bullandö Krog.

Här kan man sitta i kvällssolen och njuta av vällagad mat på fina råvaror samt ta del av den mest generösa och omfattande dryckeslistan i hela Stockholms skärgård. Bullandö Krog kommer man ofta tillbaka till, då den stora härliga uteserveringen inbjuder till långa och sena sommarkvällar med en fantastisk utsikt över inloppet till Bullandö Marina.

Bullandö Krog har en rörlig och levande vinlista med viner som kommer och går.

Från midsommar fram till skolstarten kommer man dessutom kunna njuta av musikunderhållning på den stora uteserveringen, med både liveband på lördagarna samt lite lugnare kvällar mitt i veckan.

Bullandö Marina, Värmdö. bullandokrog.se

Furusund Världshus

Ta båten till Stockholms skärgårdskrogar. I norra skärgården finner du populära Furusund Värdshus, öppet året runt! Middagen avnjuts i orangeriet, på terrassen eller i den vackra restaurangen. Boka ett furusundpaket för en extra njutning och stanna över natten på hotellet en trappa upp. Eftermiddagen kan spenderas på punschverandan eller i jacuzzin med första parkett! Mattias ”fredagskocken” Larsson leder köket med varierande säsongsmenyer.

Restaurangen flödar av ljus genom panoramafönster, öppna franska dörrar suddar ut gränsen mellan inne och ute. Skärgårdsbåtarna lägger till vid ångbåtsbryggan, några meter bort från restaurangen. Valvet SPA, i vackra källarvalv en trappa ner, erbjuder förbokade behandlingar för besökare under weekend, konferens eller utifrån. Välj mellan massage, ansiktsbehandling eller en uppfriskande fotmassage.

Furusunds Strandväg 2, Furusund. furusundvardshus.se

Ni möts av stor omtanke och kärlek i matlagningen på Waxholms Hotells två restauranger. Här värdesätter de skärgårdens egna delikatesser och lägger lika mycket omsorg i att tillaga välsmakande kompositioner. I den klassiska Matsalen, som är öppen året runt, kan ni njuta av kulinariska läckerheter samtidigt som ni beundrar den fantastiska utsikten över Vaxholmsfjärden. Här serveras delikatesser från skärgårdshavet, husmanskost, klassiska kötträtter och säsongsvarierande anrättningar såsom sillunch till midsommar och ett klassiskt julbord i adventstid. Matsalen är omnämnd i White Guide. Missa inte strömmingstallriken med potatispuré, skirat smör och rårörda lingon, en klassiker i Vaxholm. Bland höjdpunkterna finns också en halstrad röding och träkolsgrillad biff. Avsluta med deras sockerkaka med hjortron, en riktig höjdare! I hotellets gatuplan finns Kabyssen, vars stora uteservering är Vaxholms naturliga mötesplats under sommaren. Här blir det ofta musik och dans till småtimmarna när bofasta och skärgårdsbesökare träffas i en avslappnad atmosfär. Hamngatan 2, Vaxholm. waxholmshotell.se

Waxholms Hotell

Fler guider på vinsider.se/ guider

Skärgårdskrogar

Sandhamn Segalarhotell

På Sandhamn Seglarhotell får du en matupplevelse som bygger på bra råvaror, ett gott handlag och en stark känsla för skärgården. Sedan köksmästare Thomas Omfors tog över har maten fått en central plats och varje dag serveras omsorgsfullt tillagade rätter både till frukost, lunch och middag.

Menyn följer säsongen och bryts av med sånt som festliga kräftskivor, lyxigt julbord och midsommarens klassiska silltallrik.

Seglarhotellet och restaurangen har öppet varje dag, året om. Under sommaren kan gästerna njuta av flera olika miljöer – mat på soliga terrassen med utsikt över hamnen, drinkar och After Sail med liveband intill bryggan, samt färska skaldjur i Orangeriet. Resten av året infinner sig lugnet på ön och du kan njuta av promenader med vy över havet och tallskogen. Därefter kan du koppla av i spaavdelningen samt på de vedeldade bastuflottarna vid bryggan.

Sandhamn Seglarhotell har något för alla – kom ut med kompisgänget, jubilaren, möhippan, arbetskollegorna, kärleken eller kanske hela tjocka släkten. Sandhamn. sandhamn.com

Ingmarsö Krog

Ingmarsö Krog ligger i mellersta skärgården. Pittoreskt beläget vid vattnet med vacker terrass och härlig barflotte kan man sitta i solen och känna havets kluckande lugn. På Ingmarsö Krog kombineras höga ambitioner med skönt häng och goda viner. Året runt.

För hela familjen. Hit tar man sig med Vaxholmsbåt eller med egen båt. Här kan man lägga till vid den egna bryggan och koppla bort storstadens stress i rogivande skärgårdsmiljö.

Blir kvällen lång så kan man ligga kvar vid restaurangens brygga.

Ingmarsö byväg 2, Ingmarsö. ingmarsokrog.com

COCO BEACH CLUB är Stockholms första Beach Club med både inomhus- och utomhuspooler, eldrelax och solsängar. Här får du känslan av Palm Springs med musik, drinkar, mat och aktiviteter som skapar en lekfull miljö. Med ny meny, matinslag och tekniker från alla världens hörn, lyfter nu Coco ytterligare ett snäpp. Här kommer du få ta del av en à la carte-meny med enastående fisk- och skaldjursrätter, exotiska frukter och välsmakande köttdetaljer. Låt dig också frestas av läckerheter som caviar, löjrom och tryffel. Vi strävar efter att tillfredsställa alla sinnen i Coco genom smakrika, fräscha och färgglada rätter som serveras på ett avslappnat sätt i en skön beachhouse-miljö.

Njut av avkoppling utan att behöva viska i denna vädersäkra beachhangout som är öppen året runt. Med fyra varma pooler, två restauranger och tre padelbanor finns det något för alla. Utforska även vår nybyggda brygga med åtta båtplatser och ta en avstickare för lunch, middag eller långvariga häng hos oss i sommar!. Elfviks udde, Lidingö. ellerybeachhouse.com

Idöborg Strandbaren

Välkommen till Strandbaren på Idöborg, en Skärgårdsö 1h från Stockholm City. En riktig pärla bland skärgårdskrogar som håller öppet 8–22 och erbjuder frukost, lunch och middag alla dagar under sommaren. Njut av god mat och dryck på det stora trädäcket vid vattnet. Prova bastun med panoramautsikt och ta ett dopp från sandstranden eller bryggan. Onsdagkvällar är det live-jazz och denna sommaren har vi även konserter med våra folkkära artister Uno Svenningson, Ola Salo, Eric Gadd och Peter Jöback. Nya för i år är Restaurangchef Dennis Danneman och Hotellchef Eva Carly. För fjärde året i rad står Kökschef Oscar Evertsson för maten och vid ankomst välkomnas ni av ett härligt team av hovmästare och serveringspersonal. På ön finns gästhamn och Waxholmsbrygga. Det går även att boka övernattning i våra villor (gästrum), stugor eller glampingtält.

Idöborg, Nämdö. strandbarenidoborg.se

Villa Lovik

På Villa Lovik på Lidingö erbjuds en fridfull oas och rofyllda möten, bara en kort sträcka från Stockholm city. Här möts besökare av nyrenoverade möteslokaler och hotellrum som skapar den perfekta miljön för kreativitet, avkoppling och företagsanda. Njut av god mat, storslagen utsikt över havet och kanske en padelmatch på hotellens padelbanor.

För gäster som anländer med båt finns en brygga med 5 båtplatser tillgängliga.

Här finns också Spa by Villa Lovik med en varm utomhuspool, bastu och spa-behandlingar. Upplev La Piazza by Villa Lovik i sommar, en inspirerande utomhusmiljö med italienska smaker, där ni kan njuta av antipasto, lättare måltider, utvalda viner och fantastiska drinkar.  Välkommen till Villa Lovik – med italienska influencer vid havet.

Loviksvägen 1, Lidingö. lovik.se

Strömma Krog

Alla vägar leder till Rom sägs det, men det gäller även Strömma Krog och Kanalbar.

Hit till oss tar du dig med alla tänkbara färdmedel endast 30 min från Slussen. Du når oss via bil, båt, buss, eller till fots efter en härlig promenad.

Njut sedan en härligt svalkande sangria eller glass i solen med kanalen som skådeplats, eller sätt dig till bords på vår prunkande uteservering och låt oss ta väl hand om dig medan du avnjuter god mat från menyn som vi komponerar och lagar här på Strömma.

Vår målsättning är att ett besök hos oss skall kännas familjära och att du känner dig som hemma.

Hoppas att vi ses önskar Caroline Weerén tillsammans med hela Strömmafamiljen.

Lillströmsuddsvägen 2, Värmdö. strommakrogochkanalbar.se

Ellery Beach House

Vinprovning med viner från Washington Wine

Säsongens sista provning, innan sommaruppehållet, gick av stapeln nu i början av midsommarveckan. Som många av tidigare provningar leddes även denna av Mats Garb och Jeanette Wiberg Wingquist. Den vackra och rustika lokalen högst upp bland Skeppshusets festlokaler i Gamla Stan fylldes

upplyftande små bubblor som kan starta vilken kväll som helst. Visst är det härligt att starta en provning, kväll eller fest med bubblor. Popup Sparkling bjuder på fräscha päron- och äppletoner som lyfts av citrusstråk och pigga bubblor. Passar lika bra till den asiatiska plockmaten, sommarsalladen som ett pratvin i bersån.

Substance Vineyard Collection

Sunset Vineyard, 2017

Sommarkänslan var tydlig, inte bara av värmen utanför utan också av det bubbliga och friska vinet som fick starta provningen med en välkomstskål. Efter första smutten var det dags för några snabba fakta om vinområdet Washington State. Inte alla vet att Washington är den näst största producenten av kvalitetsvin i USA efter Kalifornien. Vinodlingsarealen är cirka 24 000 hektar med 400 druvodlare och och 1070 vinproducenter. Det finns 20 AVA (American Viticultural Areas) och den störta är Columbia Valley. I Washington State finns det cirka 80 olika druvvarianter och cabernet sauvignon, chardonnay, riesling, merlot och syrah står för mer än 80 procent. Vinproduktionen ligger på ungefär 200 miljoner liter vin. Den största andelen (90 procent) av producenterna är små med mindre än 60 000 flaskor per år. Inte minst är det viktigt att poängtera att Washington är perfekt för hållbart odlade viner av fler anledningar. Tack vare klimatet med kalla vintrar gör att många skadeinsekter och sjukdomar inte får fäste här. Konsumenterna har stort intresse för hållbarhet i allmänhet vilket leder till att vinodlarna intresserat sig för att förädla tekniken ytterligare. Det kan exempelvis vara att odla andra växter, exempelvis rosor, som skadedjuren föredrar framför vinrankan.

Nu var det hög tid att sätta igång provningen på riktigt och sätta näsan i kvällens viner!

Nr 93037 Pris 239 kr

Sauvignon blanc-druvorna i detta vin har växt i Ancient Lakes, Columbia Valley, från en vingård som heter Sunset. Sunset ligger 360 meter över havet i en floddal med kalksten. Druvorna jäses med sin naturliga jäst. Under den nio månader långa lagringen på sin jästfällning, var hälften av vinet på betong och den andra hälften var på neutrala ekfat. Det finns fler parametrar som gör att detta vin kanske inte är så enkelt att sätta som ett sauvignon blanc-vin i en blindprovning. Dels var det ekfat inblandade, lång tid på jästfällning för ökad komplexitet, samt ett vin som har några år på nacken, från 2017. Ett välbalanserat, intressant och drick- samt matvänligt vin. Aromatiskt och kryddigt med fruktig rondör som bjuder på gula krusbär, plommon och mandlar som matchas med citrus, ananas och grapefruktskryddighet. Njut allena som en aperitif eller till den krämiga skaldjurspastan eller till den lagrade getosten.

Chateau Ste Michelle Chardonnay, 2020 Nr 6447 Pris 139 kr

Bakom Kaskadbergen där det solen skiner 300 dagar om året odlas dessa chardonnay-druvor. Efter jäsningen går vinet även igenom en malolaktisk jäsning för ökad rondör och komplexitet. Vinet lagras till 70 procent på franska och amerikanska ekfat varav 13 procent är nya. Det leder till ett fylligt och fruktigt vin med fatkaraktär även om faten är i balans och inte på något stör helheten. Ett gulfruktigt vin i harmoni med äpplen, gula plommon, citron, aprikos och vanilj. Passar perfekt till den feta fisken, caesarsalladen eller kycklingvingarna på grillen.

Röda viner:

Golden West Pinot Noir, 2020

Nr 72276 Pris 219 kr

jordgubbar och hallon som bärs upp av kryddighet och lättsamma tanniner. Glöm inte att gärna servera viner av druvan pinot noir något svalare. Gärna runt 12 – 14 grader Celsius när sommaren bjuder på sol och värme. Vinet passar, förutom till torsk och annan vit fisk, till sommarens buffébord eller den lyxiga ankan.

14 Hands Cabernet Sauvignon, 2017

Nr 71364 Pris 179 kr

Druvorna i detta vin har avstjälkats och krossats innan jäsningen och lagringen var på både franska och amerikanska ekfat. Förutom cabernet sauvignon är en liten andel av druvorna merlot och malbec för ökad komplexitet och fruktighet. Mörkfruktighet med plommon och körsbär balanseras av druvan cabernet sauvignons typiska svarta vinbär och en nyans av blyertspenna. Ekfaten bjuder på choklad och tobak i en finstämd melodi. Här längtar man efter att tända grillen och ladda den full med blandade grillspett.

The Pundit Syrah, 2018

Nr 70472 Pris 259 kr

Det här är kvällens mest opaka vin, alltså så mörkt att det inte går att se igenom det. De mörka syrah-druvorna har fått ett litet tillskott av druvorna grenache, mourvèdre och viognier. Efter jäsningen lagras vinet 13 månader på ekfat. Resultatet blir inte bara ett mörkfruktigt vin med tydliga toner av plommon, björnbär samt flera drag av svartpepparkvarnen. Det går dessutom bra att lagra några år men utvecklas också fint i glaset under provningens gång. Visst skulle det passa bra till det röda köttet på grillen men passar även till en portabello-svamp på grillen för den som önskar, gärna med lite riven parmesanost på toppen.

Casasmith Cervo Barbera

Northridge Vineyard, 2019

Nr 95561 Pris 239 kr

gare bottnen är täckt av stora stenar som påminner om dem i Châteauneuf-du-Pape. Inte konstigt att detta vin blivit influerat att produceras i rhône-stil. Vinet har en stor men elegant komplexitet med skogens bär med björnbär, blåbär och svarta körsbär. Paletten lyfts av flirtiga och fruktiga drag av apelsinskal samt mandelflarn i ett stiligt bakverk utan att upplevas sött. Mineralrökighet och mörk choklad fyller smakakrobatiken till ett vuxet och matvänligt vin med lång eftersmak. Det här vinet går förträffligt att lagra ett gäng år men bjuder gärna upp redan nu till en smakdans i elegans och balans. Vinet andas lyx och passar extra bra till kött som låter vinet få visa sitt rätta jag. Varför inte lyxa till det med en rådjursadel och de nyskördade kantarellerna, när det är tid för det.

POPUP Sparkling, 2019

Nr 91112 Pris 199 kr

Här är ett bubbligt vin gjort av chardonnaydruvor som jäst på sin egna naturliga jäst vid den första jäsningen. Den andra jäsningen är via ”tankmetoden” då vin, jäst och lite socker får jäsa en andra gång på en trycktank. Det är då bubblorna kommer till och vinet får vila på sin jäst i den slutna ståltanken i åtta månader. Det resulterar i ett piggt och friskt vin med

I den svalare delen av Columbia Valley på närmare 500 meters höjd över havet odlas dessa druvor helt ekologiskt utan att ha den ekologiska certifieringen. En intressant detalj är att dessa pinot noirdruvor odlas på samma breddgrad som Bourgogne men har en egen stil jämfört med de franska bourgogne-vinerna. Vinet lagras 11 månader på franska ekfat och 30 procent av dessa är nya. Vinet bjuder på en fräsch rödbärighet med körsbär,

Barberadruvorna får jäsa hela, på sina skal med den naturliga jästen i 30 dagar på ekfat. Lagringen är 10 månader på stora franska ekfat. Resultatet blir ett friskt och fruktigt vin som fungerar till de flesta tänkbara tillfällen. Rödbärigt och fruktigt vin med körsbär, röda plommon, lakrits och lite piptobak. Ett vin av den ursprungligen italienska druvan barbera passar till allt från pizza till pasta. Men det går inte annat än att längta till en krämig svamprisotto med tryffel också om det ska lyxas till.

Reynvaan Estate Syrah

In The Rocks, 2018

Nr 93262 Pris 795 kr

I Walla Walla Valley ligger vingården

”In The Rocks” som är på en gammal flodbädd från 15 000 år sedan. Den tidi-

Tusen tack till kvällens alla underbara deltagare som var med och provade vin med oss på Vinsider. För den som är nyfiken går det just nu att få tag på alla vinerna och göra en egen vinprovning. Många viner är på beställningssortimentet och det är endast det sista vinet som är i det tillfälliga sortimentet, så där kanske det behövs lägga på en rem? Vi hoppas att vi ses framöver och välkomna på nya spännande provningar i höst. Nu önskar vi er alla, en glad och skön sommar, skål! n

Text: Jeanette Wiberg Wingquist Foto: Mats Garb och Jeanette Wiberg Wingquist

av glada vinprovare som var nyfikna på Washington State.

Jeanette Wiberg Wingquist och Mats Garb

MENY ≈

Lerpottasill ≈

Matjesröra

≈ Triffle ≈

TIPS:

”Falsk matjessill”

Jag lägger gärna in sill med lite sandelträ i lagen. En sorts ”falsk matjessill” som jag gör på färdigköpt inläggningssill.

FÖR 8 BUFFÉPORTIONER:

1. Rör ihop 1 dl ättikssprit, 2 dl socker, 3 dl kallt vatten och ½ msk malet sandelträ tills socker och sandelträ löser sig.

2. Skölj 2 förpackningar (á 420 g) filéer av inläggningssill och skär i bitar. Skala och skiva 1 liten gul lök.

3. Varva sill, lök, 2 tsk gult senapsfrö och 3 lagerblad i en burk. Häll på lagen. Låt stå kallt minst 1 dygn.

Tr ss i matjessill

Älskade, vackra midsommartid. Det spelar ingen roll om det regnar – vi dansar, leker, umgås och trivs lika mycket ändå. Men framför allt äter vi gott och njuter av färskpotatis, sill och jordgubbar. Så här års är heller inget sillbord komplett utan matjessill. God som den är, tillsammans med gräddfil och gräslök: men jag tar den snäppet längre och bjuder på tre sommargoda och enkla recept.

Matjessillen – bland det mest svenska vi har, och en självklar huvudrollsinnehavare på midsommarbordet. Men hur svensk är egentligen sommarens favoritsill?

Sill i allmänhet har en lång historia i Sverige och kan väl ses som något av en nationalrätt.

Egentligen var det den saltade sillen som, historiskt sett, varit viktigast i svenska hem. Särskilt inom den fattigare delen av befolkningen. Men även rökt (böckling), syrad (surströmming), och ättiksinlagd har spelat en stor roll för svensk mathistoria. Alla konserveringsmetoder har förstås varit välkomna för att sillen och strömmingen skulle kunna transporteras från kusten. Just det, det här med sill och strömming. Tror nog att de flesta känner till att de tillhör samma art, men som råkar byta namn vid Sveriges sydligaste hörn. Har den simmat i land i Kalmar går den under namnet strömming, men har den istället hamnat i Karlskrona kal llas den för sill.

Men trots svenskarnas och sillens långa gemensamma historia kom faktiskt matjessillen till Sverige först i början av 1900-talet. Namnet Matjessill är egentligen en försvenskning av holländska maatjesharing. Ett namn som utvecklats från maagdenharing, jungfrusill, och betyder att fisken fångas innan den fått rom. Alltså en ännu icke könsmogen sill, eller oskuld om man så vill. Så om, konversationen skulle gå trögt vid midsommarbordet, varför inte bjuda på en lektion med temat matjessill och sexualkunskap?

Nog om holländarna och deras maatjesharing, som är en helt annan typ av sill. Vår svenska ”kryddsill” får sin speciella (och oslagbart goda!) smak av pulveriserat sandelträ. Det här doftande träslaget har även en spännande söt och kryddig smak. Det är också sandelpulvret som ger den röda färgen. Men även kanel, kryddpeppar och kryddnejlika ingår i smaksättningen av vår matjessill. Sandelträ finns bl a att köpa hos www.borgebykryddgard.se Oskuld eller inte, nu när sommarens trevligaste helg för dörren får Matjessil-

len tillfälle att glänsa i egen hög person. Och med tre av mina silliga so. n

Allt gott/Caroline

tid tillbaka har dom också bytt ett gammalt stenhus i södra Frankrike mot lugnet på Öland.

Hon har alltid älskat mat och sen många år tillbaka jobbar Caroline som frilansande matskribent, men i grunden är hon kostekonom. Hittills har det också hunnit bli 17 kokböcker. Under åren i Frankrike väcktes intresset för vin, och numera är hon även utbildad sommelier WSET Level 3.

Förutom sina uppdrag för tidningar, företag och förlag har hon också en matblogg: Caroline i Köket och ett instagramkonto, @carolineikoket som hon fyller med mat och dryck.

Caroline Hofberg är gift med Ove och bor i det enda hus som är kvar av L.O. Smiths gamla spritfabrik på Reimersholme i Stockholm. Sen en

Läs Caroline Hofbergs blog Skanna QR-koden med din mobil-kamera.

Text & recept: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors

TRIFLE MED MATJESSILL OCH VÄSTERBOTTENSOST

Matjessill, gräddfil och Västerbottensost i ny tappning. Varva sommarsillen och de andra godsakerna i glas – lika vackert som gott!

6 STYCKEN

3 dl finriven Västerbottensost

3 dl gräddfil

2 skivor kavring

25 g smör

1 förpackning hela matjesfiléer, 200 g

250 g kokt kall färskpotatis

2 msk kapris

1 dl hackad dill

1 dl hackad gräslök

ca 1 1/4 dl fintärnat äpple

ca 1 1/4 dl fintärnade rädisor + skivade till garnering

LERPOTTASILL

1. Blanda Västerbottensost och gräddfil. Ställ i kylen.

2. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret, cirka 5 minuter. Låt rinna av på hushållspapper.

3. Skär sill och potatis i små tärningar.

4. Krama ur och hacka kaprisen. Blanda kapris, dill och gräslök.

5. Vid servering: Varva crèmen med Västerbottensost, kavring, sill, potatis, örthack, äpple och rädisor i glas. Avsluta med en klick av crèmen med Västerbottensost, örthack och kavring. Garnera med skivade rädisor. Servera genast.

När man bryner smöret får det en härligt nötig smak som tillsammans med matjessill, ägg och lök blir en sann sommardelikatess.

4 PORTIONER

2 burkar hela matjesfiléer à 200 g

1 rödlök

4 hårdkokta ägg

1 rejäl knippe hackad gräslök

150 g smör hackad dill

Till servering nykokt färskpotatis knäckebröd lagrad hårdost

1. Sätt ugnen på 175 grader. Låt sillen rinna av och skär i grova bitar. Skala och hacka rödlök och ägg.

2. Lägg sill, löksorter och ägg som ränder i smorda, portionsstora ugnsfasta formar. Eller använd en större form.

3. Smält/bryn smöret tills det får en ljust brun färg och doftar nötigt. Ställ åt sidan under tiden sillen värms så att bottensatsen sjunker, men håll smöret varmt.

4. Värm sillen i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Ta ut och häll över den klarade delen av smöret. Strö över hackad dill.

MATJESRÖRA PÅ KNÄCKE

En röra med matjessill är verkligen användbar under hela sommaren. På midsommarens sillbord, men också i picknick–korgen eller som tilltugg med bitar av knäckebröd i väntan på den perfekta glödbädden.

CIRKA 6 DL

1 burk matjessill, 200 g 200 g kokt kall färskpotatis

1 hårdkokt ägg

1 msk hackad kapris

3 msk hackad ättiksgurka

4 msk hackad rödlök

3 msk hackad dill

1 dl kesella

4 msk majonnäs

2 tsk skånsk grovkornig senap

salt

nymald vitpeppar

gräslök till garnering

TILL SERVERING knäckebröd

1. Skär sill och potatis i små tärningar. Skala och hacka ägget.

2. Blanda alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar och låt gärna smakerna mogna i kylen.

3. Lägg upp och strö över hackad gräslök.

Frisk och maltig smak med inslag av knäckebröd, citrus och honung. 5,0 % vol. Burk 500 ml, 17,90 kr. Art.nr 1510. 50 cl

Cala Falcone Rosato, 2021

Artnr: 56416

Efter en livslång kärlek till Puglia i södra Italien och samtidigt en stark längtan efter att skapa en italiensk premium rosé som skulle kunna konkurrera med de absolut bästa ljusa och lätta provanceroserna, men ändå ha sitt eget italienska uttryck, skapade Angus vinet Cala Falcone.

Kolkmann Zweigelt Rosé

Artnr: 20060

Kolkmann Zweigelt Rosé är ett friskt och läskande rosévin från Österrike i klimatsmart PET-flaska, perfekt till picknicken. Ett energiknippe till vin som bjuder på en smak av sommarens färska bär och örter. Avnjuts i bersån i goda vänners lag som sällskapsdryck eller till sommarens plockmat.

Cuvée Prestige Rosé Millésime 2017

Artnr: 2735

Prisvärd Roséchampagne i Systembolagets fasta sor timent. Ett riktigt FYND. En årgångschampagne från Champagnehuset JM Gobillard & Fils som ligger i byn Hautvillers, 5 km från Epernay.

Italiensk rosato av högsta kvalitet.

Det är en utsökt italiensk rosato av högsta kvalitet med en underbar ljusrosa och guldskimrande färg. Vinet baseras på handplockade druvor av Negroamaro och Primitivo och odlas enligt bush wine-metoden, vilket innebär att vinrankan hjälper till att skugga och skydda druvorna mot solens hetta, samtidigt som vinden från havet hjälper till att kyla ner druvorna. Negroamarodruvans kalkstensrika jord på tippen av Apulien bidrar till ett unikt och eget uttryck som man inte hittar någon annanstans på jorden.

Det ger ett friskt och härligt vin där vi känner dofter av vit persika, vattenmelon och grapefrukt. I munnen är det pigg frukt, friskt och krispigt, samtidigt som det har en lång eftersmak och finstämd komplexitet. Vinet passar otroligt bra som aperitif en härlig sommardag, men är också fantastiskt som ett matvin och passar bra till sommarens sallader, eller varför inte en glaserad torsk eller lax. Vill man istället satsa på en härlig risotto eller spaghetti alle vongole så har man en väldigt god smakkombination. Vinet säljs sedan den 12:e juni via Systembolagets beställningssortiment i en begränsad upp laga om totalt 800 flaskor. av årgång 2021.

Ursprung: Italien

Pris: 199 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: Cala Falcone

Leverantör: WFF wine import

Doft: Mogen vit persika, vattenmelon, banan och grapefrukt.

Smak: Det finns en lätt fruktighet, mineralitet och härligt balanserad syra tillsammans med vinets friska och torra avslut.

Användning: Denna friska och välbalanserade rosato passar utmärkt som en aperitif, men även väldigt bra till sommarsalladen med glaserad torsk eller lax. Även till en risotto eller spaghetti alle vongole.

Druva: Negroamaro och Primotivo.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA n nn nnnnn n nnnnnnn nnnn n n nn

Friskt och läskande.

Den trendiga zweigeltdruvan är en korsning av druvorna blaufränkisch och st laurent, framtagen 1922 av Dr Zweigelt och odlas i det här fallet i Niederösterreich som är Österrikes största region och ligger nordväst om Wien. Området präglas av svala nätter och varma dagar vilket hjälper druvorna att mogna långsamt. Här möts bergskedjorna Alperna och Karpaterna och odlingarna ligger på relativt hög höjd där vinrankorna som hämtar vatten, syre och naturliga näringsämnen från den underliggande berggrunden.

Vinet är hållbarhetscertifierat enligt Sustainable Austria och får Systembolagets märkning "Hållbart Val" tack vare både certifiering och klimatsmart förpackning. Familjen Kolkmann, baserade i Wagram, är inne på den fjärde generationen. Idag drivs vineriet av Gerhard Kolkmann och hans farbror Horst Kolkmann och deras respektive familjemedlemmar som sköter allt från marknadsföring, arbete i vingården och projektledning. Familjen gör sin debut på den svenska marknaden och deras rosévin är en perfekt representation av husets stil: det är friskt, nyanserat och sprudlande. Kolkmann har varit hållbarhetscertifierade sedan 2016 och vann pris för sitt ambitiösa hållbarhetsarbete förra året. De kommer även att ha ekologiskt cer tifierade viner med start från årgång 2023.

Ursprung: Österrike, Niederösterreich

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Weingut Kolkmann

Leverantör: Wineability

Doft: Fruktig, ungdomlig doft med inslag av vattenmelon, persika, örter och hallon.

Smak: Torr, frisk och fruktig, ungdomlig smak med inslag av vattenmelon, jordgubbar, örter, persika och blodapelsin.

Användning: Serveras välkyld som sällskapsdryck och med fördel till sommarens bufférätter av fisk eller kyckling, gärna sallader.

Druva: 100 % Zweigelt.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn n nnnnnnn nnnnnn nn

Detta område utgör hjärtat i vindistriktet Champagne i norra Frankrike. I Hautvillers bodde även munken Dom Pérignon (1638–1715) som spelade en stor roll i utvecklingen av tillverkningsmetoderna för champagnevinerna.

Champagnehuset JM Gobillard & Fils skapades under tidigt 1930-tal och drivs idag av Thierry Gobillard.

Frisk, elegant & välbalanserad.

Denna Rosé Cuvée består av 60 % Chardonnay och 40 % Pinot Noir. Druvorna till detta vin odlas i syd-sydvästexponerade sluttningar och jordmånen är kritrik. Skörden sker manuellt runt den 15 september. Den genomsnittliga åldern på vinrankorna är runt 40 år gamla.

Vinifieringen sker enligt traditionell metod vilket innebär att vinet får sina bubblor av en andra jäsning på flaska. En årgångschampagne ska ha lagrats minst fem år med sin jästfällning innan degorgering. Denna cuvée har lagrats minst fem år på sin jästfällning. Dosagen i detta vin är 7 gram socker per liter.

Värt att notera är att flera olika JM Gobillard cuvée finns att upptäcka på beställningsortiment.

Ursprung: Frankrike, Champagne

Pris: 329 kr

Alkoholhalt: 12,5 %

Producent: JM Gobillard & Fils

Leverantör: Produits de France AB

Doft: Bärig doft med inslag av persika, smultron, kex, nougat, jordgubbar och blodgrapefrukt.

Smak: Uttrycksfull doft, bärig, mycket frisk smak, subtil harmoni av smultron, hallon, brioche, nougat och blodapelsin.

Användning: Som aperitif, till rätter av fisk, eller till lättare rätter av ljust kött.

Druva: 40 % pinot Noir och 60 % Chardonnay.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nn n nnnnn n nnnnnnn nnnn n n n n

Campo Viejo

Cava Brut Reserva

Artnr: 7782

Campo Viejo, känt för livliga, och karaktärsstarka viner, gör inte bara fina viner från Rioja utan även strålande cava i Sant Sadurni d’Anoia i Penedès, vilket anses som huvudstaden för cavatillverkning.

Campo Viejo Cava Brut Reserva är en av de bäst säljande cavorna på Systembolaget. Kvalitetsbeteckningen är reserva vilket innebär att vinet måste lagras minst 15 månader på sin jästfällning.

Campo Viejo Cava Brut Reserva ligger som ett minimum 18 månader. Därav den goda och komplexa smaken. Campo Viejo Cava Brut Reserva är en torr Cava med en aning brödig doft.

Smaken är lite aromatisk, äpplig och har en citruston vilket också ger den en härlig och välbalanserad fruktighet.

Drick den gärna till tapas, skaldjur, löjrom, fiskgrytor och fisksoppor. Som vanlig med bubbel så passar den också mycket bra att drickas för sig själv som sällskapsdryck eller som fördrink.

Och i januari 2021 lanserades Campo Viejos första alkoholfria alternativ: Campo Viejo 0 % Sparkling.

Henriot Brut Millesimé 2012

Artnr: 77710

Champagne Henriot grundades 1808 av Apolline Henriot, men familjen har haft ägor i Champagne sedan 1640. Man odlade bland annat druvor och sålde dessa vidare, och redan 1718 skrev Apollines farbror boken ”Manière de cultiver la vigne et de faire le vin en Champagne”. Denna beskrivning av hur man bör odla och ta sig an vinmakningen tjänade som inspiration för Apolline och 1808 skapades den första cuvéen, Brut Souverain.

Till dags datum ägde man endast Pinot Noir. 1880 gifte sig ättlingen Paul Henriot med en kvinna från Côte de Blancs och ytterligare tre vingårdar med Chardonnay lades till familjens ägor. Tillsammans med de tre vingårdarna Pinot Noir har dessa blivit den ikoniska blenden Enchanteleur och sedermera Cuvée Hemera. Idag drivs Champagne Henriot av åttonde generationen i familjen, Gilles de Larouzière Henriot, och det fortsätter vara ett av få familjeägda champagnehus.

Brut Millesimé är en blend av sex olika Crus, Premier Cru samt Grand Cru, och görs varje årgång med ungefär lika delar Chardonnay och Pinot Noir. Vinet spenderar minimum 8 år på sin jästfällning och har en dosage à 6 g/L. Liksom i prestige-cuvéen Hemera arbetar man bara med Chardonnay och Pinot Noir, de ”ursprungliga” druvsorterna i familjen. Här vill man att årgången ska visa upp sig i hela sin prakt; 2012 var ett år som startade svårt men som avslutades med värme och gav druvor med god mognad som resultat. Vinet är något mer tillgängligt än exempelvis årgång 2008, som var ett något svalare år än 2012.

Ch Wantz

Crémant d'Alsace 2019

Artnr: 7737

I mer än 500 år har samma familj producerat viner i den lilla staden Barr i hjärtat av Alsace. Familjen Wantz har hittat papper som visar på familjens ägande sedan 1563 och det mesta talar för att ägandet sträcker sig betydligt längre bak i generationsledet än så.

Utöver de traditionella Alsacevinerna gör de en mycket uppskattad Crémant d’Alsace, Carte Noire. Lustigt namn med tanke på att den är mer turkos än svart men namnet lär ha att göra med den ursprungliga etiketten.

Ursprung: Spanien, Cava

Pris: 95 kr

Alkoholhalt: 11,5 %

Producent: Bodegas Domecq

Leverantör: Pernod Ricard Sweden

Doft: Fruktig, nyanserad doft med inslag av gula äpplen, kex, örter och citrus.

Smak: Fruktig, mycket frisk smak med inslag av gröna äpplen, päron, örter och citron.

Användning: Vinet passar till lättare pastarätter, skaldjur, tapas samt allehanda fiskrätter.

Druva: 55 % Xarel-lo, 35 % Macabeo och 10 % Parellada.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA

nnn nnnnn n nnnnnnn nnnn n nn n

Ursprung: Frankrike, Champagne

Pris: 699 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Champagne Henriot

Leverantör: Lively Wines

Doft: Komplex, nyanserad doft med toner av vit persika, grapefrukt, gula äpplen, citronzest, brioche och stenig mineralitet. En begynnande mognad ger toner av hasselnötter och nougat.

Smak: Mångfacetterad och påtagligt frisk, något utvecklad smak med inslag av gula äpplen, brioche, kalkig mineral, aprikos, nougat och mogen citrusfrukt.

Användning: Till toast skagen, råraka med löjrom, ostron eller skaldjur- och fiskrätter, eller varför inte oväntade kombinationen av lättare rätter med ljust kött av fläsk eller fågel.

Druva: 54 % Chardonnay och 46 % Pinot Noir.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnnnn nnn n nnnnnnn nnnnnnn n

Systembolagets mest prisvärda Crémant.

Det är ovanligt att så här billig Crémant är årgångsbetecknad. Ännu ovanligare är det att familjen Wantz alltid låter Carte Noire ligga på fällningen i minst 24 månader, långt utöver de obligatoriska månaderna. Det ger ett mycket komplext vin som utöver briochetonerna även har en svag blommighet. Denna Crémant har fått ett flertal utmärkelser, då den utmärker sig i konkurrensen. Den passar självklart som en aperitif eller för att fira något och även utmärkt till en smaskig toast Skagen eller annat läckert från havet.

Ursprung: Frankrike, Alsace

Pris: 119 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Ch Wantz

Leverantör: Apricot

Doft: Fruktig doft med inslag av gröna äpplen, kex, krusbär, mineral och grapefrukt.

Smak: Ett torrt, friskt mousserande vin med fräsch frukt, bra balans och inslag av grapefrukt, pomelo, äpple, krita och mineraler.

Användning: Som brudskål, aperitif eller till rätter med löjrom, västerbottenost, skaldjur, fisk eller annan inspiration från havet.

Druva: 90 % Pinot Blanc och 10 % Pinot Auxerrois.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nn n nnnnn n nnnnnnn nnn nnnn n

Fantastiskt bra alternativ till Champagne när man vill ha mousserande till vardags.

En begynnande mognad ger toner av hasselnötter och nougat.

Hunter’s

Riesling

Artnr: 2480

Leth Grüner Veltliner

Familien Reserve 2022

Artnr: 76570

Kloster Eberbach

Riesling Kabinett 2022

Artnr: 5810

Friskt, fruktigt och ekologiskt!

Friskt och mineraliskt.

Hunter’s Riesling är ett av vingården Hunter’s Wines mest populära viner. Det är friskt och mineraliskt och har toner av stenfrukt, mogen citrus, örter och komplex mineral. Syran i vinet är fräsch och aptitretande, vilket ger ett vin som passar utmärkt ihop med skaldjur, kryddig asiatisk mat eller klassiska fiskrätter, gärna med en fetare sås med syrliga inslag. Prova till en laxceviche med lime och koriander, klassisk skagenröra, eller vit fisk med en härlig beurre blanc. Hunter’s Riesling är också utmärkt att njuta på egen hand, eller varför inte dricka ett glas för att väcka smaklökarna medan du lagar mat.

Hunter’s Wines är den familjeägda vingården i Marlborough, Nya Zeeland, som var bland de första att bana väg för regionens viner på 70-talet. Idag är Marlborough världskänt i vinvärlden som hemvist för krispiga, fruktiga och fräscha kvalitetsviner. Vingården grundades av Ernie Hunter, pionjär inom bland annat odling av sauvignon blanc som kan sägas vara regionens signum. 1986 fick Hunter’s Wines sitt internationella genombrott då ett av deras viner vann storslam vid en anrik vintävling i London. Kort därefter uppmärksammades också vingårdens övriga viner i tongivande vinmagasinet Decanter. Hunter’s Wines var plötsligt en vingård med världsrykte vars viner efterfrågades av vinkännare och restauranger världen över.

Idag är det Jane Hunter, änka efter Ernie som driver vingården. Janes systerson James är huvudvinmakare och hela produktionen drivs av familjen. Hunter’s Riesling är ett av vingårdens mest populära viner.

Ursprung: Nya Zeeland, Marlborough

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 12 %

Producent: Hunter’s Wines

Leverantör: Winemarket

Doft: Frisk doft av päron, aprikos, sten och mineral.

Smak: Mogen citrus, stenfrukt, örter, mineral.

Användning: Fisk och skaldjur, gärna asiatisk mat, gärna rätter med feta och syrliga inslag, som aperitif före maten.

Druva: 100 % Riesling.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA n nn nnnnn n nnnnnnn nnnn n nn n

Weingut Leth är en familjeägd firma belägen i Fels am Wagram i Österrike, knappt en timme väst om Wien. Familjen har under årens lopp utvecklat vinodlingen utökat verksamheten och därmed också vinerna. I dagsläget har vi flera viner från Weingut Leth tillgängliga på Systembolagets hyllor. Sedan 2021 är de flesta av vinerna ekologiska.

Leth Grüner Veltliner Familien Reserve är ett friskt och fruktigt premiumvin gjort av ekologiska druvor från Wagram, Österrike. Druvorna kommer från fyra separata vingårdslägen och är en hyllning till tre generationer av Franz Leth som driver egendomen.

Det första vingårdsläget, Shafflerberg som planterades under 50-talet ger lågt skördeuttag men med mycket kraft och karaktär. De tre övriga vingårdslägena Steinagrund, Scheiben och Brunnthal ger en frisk fruktighet med fin mineralitet och längd.

Till jäsningen används endast naturliga jäststammar och vinet får spontanjäsa under temperaturkontroll. Därefter lagras det ungefär 3 månader på sin jästfällning för extra koncentration och komplexitet. Filtrering och buteljering av vinet sker i början av mars och ett österrikiskt vin med "Reserve" på etiketten får inte börja säljas förrän tidigast de 15e mars.

Här i Sverige avvaktar vi ytterligare till någon gång i maj innan vi släpper årgång 2022, så ännu är det årgång 2021 som står på butikshyllorna.

Vinet är gott att dricka nu, men utvecklas fint på flaska under flera år framåt.

Ursprung: Österrike, Wagram.

Pris: 129 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Weingut Leth

Leverantör: Domaine Wines Sweden

Doft: Ren och fruktig doft av päron, honungsmelon och vitpeppar.

Smak: Smakrikt och kryddigt med koncentrerad fruktighet och bra längd. Fin mineralitet och typisk grüner veltliner-karaktär med gula päron, vitpeppar, persika, örter, honungsmelon och lime.

Användning: Serveras vid 8–10 °C till smakrika fiskanrättningar, klassisk wienerschnitzel, fågel eller varför inte till vit sparris.

Druva: 100 % Grüner Veltliner.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn n nnnnnnn nnnnnn nn

Matvänlig riesling till sommarens lata dagar och ljumma kvällar.

Det är högsäsong för riesling och en av de mest kända producenterna är Kloster Eberbach i Rheingau. Det här är ett vin med en frisk och krispig syra och en lätt, finstämd sötma som gör att det är läskande gott som det är. Det är även en perfekt matchning till rätter med heta inslag och asiatiska smaker eller vår klassiska högtidsmat som inlagd sill och gravad lax. Eftersom högtidsmaten ofta både är syrlig och lite söt, tänk sillinläggningar, behöver vi ett vin till som kan matcha de smakerna. Då är en Kabinett en ypperlig kombination. Med några flaskor Kloster Eberbach Riesling Kabinett i kylen har du vinet redo för sommarens olika tillfällen.

Perfekt till sillar och gravad lax på midsommarbordet.

Kloster Eberbach är mästare på riesling och deras vingårdar ligger längs Rhenflodens sluttningar. Klostret grundades redan 1136 av cistenciensermunkar som förutom att sköta klostret odlade druvor och gjorde vin. I Kloster Eberbachs anrika miljö känns historiens vingslag i varje vrå. Lika mycket som de tittar tillbaka på sin snart 900-åriga historia och tar lärdom av den blickar de framåt med perspektivet att finnas kvar de nästkommande 900 åren vilket leder till arbete kring hållbarhet och att vårda jorden som druvorna växer i på det mest omsorgsfulla vis för att skapa de bästa förutsättningarna för nästa generation.

Ursprung: Tyskland, Rheingau

Pris: 119 kr

Alkoholhalt: 8 %

Producent: Kloster Eberbach

Leverantör: Provinum Vinhandel

Doft: Druvig, ungdomlig doft med inslag av honungsmelon, vita blommor, gula äpplen och lime.

Smak: Frisk, fruktig, krispig och lätt sötma.

Användning: Perfekt till sillar och gravad lax på midsommarbordet eller till kryddstark mat och sushi.

Druva: Riesling.

FYLLIGHET SÖTMA FRUKTSYRA nnn nnnnn n nn nnnnn nnnnnnn n

Friskt och fruktigt premiumvin.

Copertino Riserva 2015

Artnr: 2077

Klassikern som lanserades på Systembolaget redan 1992 och öppnade dörren till södra Italien. Vinet är smått unikt och har fått ikonstatus bland de svenska vinexperterna då man konsekvent levererar en stil som är fullkomligt kompromisslös och med en imponerande lång lagring för det smått osannolika priset 99 kr!

Få viner i det fasta sortimentet lovordas så unisont som Copertino Riserva, 5 av 5, FYND, Superfynd, It's a bargain listan kan göras hur lång som helst med toppbetyg.

I skrivande stund har nya årgången 2015 just smygit sig upp på hyllan, ännu har ingen vinskribent hunnit rescensera denna årgång men bli inte det minsta förvånad om hyllningarna snart rullar in …

Servera Copertino källarsval till en saftig och hårt grillad köttbit med vitlöksrostad färskpotatis samt en rejäl klick örtsmör.

Du hittar Copertino Riserva i de flesta Systembolagsbutikerna, om nu ingen annan varit före dig.

Zenato Valpolicella Classico Superiore

Artnr: 12385

Från världsberömda Amaroneproducenten Zenato kommer denna Valpolicella som bjuder på toner av solvarma körsbär och plommon som möter mörk choklad och en fin kryddighet.

Familjeföretaget grundades på 1960-talet när Sergio Zenato investerade i mark och ursprungliga vinstockar med ambitionen att skapa det bästa vinet som Valpolicella kan leverera. Idag driver hans fru Carla samt deras barn Alberto och Nadia ambitionen vidare. Zenato kan utan tvekan räknas som en av de mest betydelsefulla och inflytelserika producenterna i Veneto och framställer några av de bästa viner som regionen kan erbjuda. Viner i världsklass!

De inhemska druvorna kommer från Zenatos egen egendom Costalunga i hjärtat av Valpolicella Classico, nordväst om Verona. Classico syftar på de högre belägna, kulligare delarna av området. Superiore betyder att druvorna skördats något senare och därmed uppnått lite mer mognad. Druvorna skördas för hand och avstjälkas innan pressning och jäser traditionsenligt med skalen i 10 dagar. Efter att jäsningen avslutats lagras vinet i 12 månader på ekfat innan det buteljeras.

Här har du det perfekta vinet att alltid ha hemma, det passar utmärkt till pastarätter, italiensk husmanskost eller den hemlagade pizzan.

Bolla

Le Poiane Ripasso

Artnr: 22320

Den vinproducerande familjen Bolla öppnade sin första källare 1883 i Soave, en liten medeltida stad sydost om Verona. Ganska precis 70 år senare tog man det första steget mot den internationella succén som stavas Amarone.

Det var när familjens överhuvud fyllde 80 år i april 1953 som barn och

barnbarn lät buteljera hans favoritvin – och

trycka en etikett för Bolla

Amarone Riserva årgång 1950. Detta var den första Amaronen i historien som såldes under egen etikett.

Kraftigt vin med mustig karaktär. Finess och komplexitet.

Ripasso: Druvblandningen består av 70 % corvina, 20 % rondinella och 10 % molinara. Druvorna plockas för hand och genomgår ytterligare en jäsning som kallas för ripasso, vilket betyder en andra jäsning med redan pressade druvor från pressningen av druvor till Amarone-vin. Jäsningen pågår tills allt socker i musten är borta, vinet är alltså torrt. När vinet har skiljts från druvskalen så påbörjas den malolaktiska jästningen, den sker i ekfat vilket adderar finess och komplexitet. Vinet blir därav ett kraftigt vin med mustig karaktär. Vinet lagras 2 år på fat och därefter 1 år på flaska.

Detta vin är klassat som en Superiore vilket innebär att druvorna har en högre mognadsgrad vid skörden än för en vanlig valpolicella.

Ursprung: Italien

Pris: 99 kr

Alkoholhalt: 13 %

Producent: Cantina Sociale

Copertino

Leverantör: Urban Wines

Doft: Mogen, kryddig doft med inslag av torkade körsbär, lagerblad, pomerans, kanel och nötter

Smak: Mogen, kryddig smak med inslag av torkade körsbär och kryddor.

Användning: Perfekt grillvin till smakrika kötträtter med örter och vitlök.

Druva: 100 % Negroamaro.

FYLLIGHET STRÄVHET FRUKTSYRA

n nnnn nnn nnnnn nnn nnnnnnn n

Ursprung: Italien

Pris: 139 kr

Alkoholhalt: 13,5 %

Producent: Zenato

Leverantör: Provinum

Doft: Nyanserad, kryddig doft med fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, tobak, nypon, korinter, vanilj och kryddnejlika.

Smak: Elegant och livfull med solvarma körsbär och plommon i harmoni med toner av mörk choklad och en fin kryddighet.

Användning: Grym till grillat samt till italiensk och svensk husmanskost.

Druva: Corvina, Rondinella, Oseleta, Croatina

Ursprung: Italien

Pris: 139 kr

Alkoholhalt: 14 %

Producent: Bolla

Leverantör: Domaine Wines

Doft: Kryddig, nyanserad doft med inslag av fat, mörka körsbär, salvia, plommon, choklad och kanel.

Smak: Tonerna är kryddiga i stilen med inslag av mörka körsbär, nejlika, mörk choklad och viol. Avslutningen är elegant och det kommer då även fram toner av lakrits och en snygg karaktär från faten. Vinet är helt ofiltrerat.

Användning: Rätter av Nötkött, lamm eller vilt.

Druva: Corvina, rondinella och molinara.

nnnnn n

FYLLIGHET STRÄVHET FRUKTSYRA nn nnn nnn nn n nn nnn nn nnnnn n

Perfekta vinet att alltid ha hemma.

Fullkomligt kompromisslös och med en imponerande lång lagring för bara 99 kr.

Sudoku – tävla

med Vinsider

Här gäller det att sätta siffrorna på rätt plats. Varje rad, horisontellt och vertikalt, ska innehålla siffrorna 1–9, utan dubbletter. Dessutom ska samma siffror finnas i varje klunga av rutor, även det utan dubbletter.

Rätt svar blir en sifferkombination, till exempel Gul 1, Blå 2 , Grön 3, Röd 4 (OBS endast exempel)! Klarar du att klura ut lösningen väntar ett fint pris!

1:a pris: Vinnarna får boken Trettio vinkällare: konsten att lagra och njuta av vin av Johan Magnusson.

Skicka in ditt svar! Följ Vinsider på Instagram och mejla ditt svar till tavla@vinsider.se till sammans med ditt bästa vintips senast den 15:e augusti 2023. Glöm inte att skriva namn, postadress och telefonnummer. När du är med och tävlar blir du medlem i Vinsiders Vänner

Lycka till!

Vinnare nummer 4, 2023 är Sune Ingmarsson, Uppsala som får En picknick filt med två vinglas Grattis Sune.

Vilka är vi?

Vinsider är din guide i vindjungeln! Vilken druva har vilka egenskaper? Hur vet man vilken dryck som matchar vilken maträtt? När är det bäst tid på året att köpa vilket vin? Vad är lagringsbart och varför? Och vad är det där nya och gamla världen som alla pratar om?

Vi ger dig koll på läget, förenklar det komplicerade, ger dig fakta och kunskap blandat med kuriosan du knappt visste att du behövde veta. Vi är din insider i vinvärlden!

Vinsider kommer ut med 10 nummer/år.

Distribueras med Dagens Nyheter JUNI 2023

REDAKTÖR: Mats Garb

VD:

Oskar Lindholm

ART DIRECTOR: Mats Larsson / matsart.se

OMSLAGSBILD:

Olga Strel

PROJEKTLEDARE:

Miguelangel Meyer / Oskar Lindholm

TRYCKERI: Bold Printing

KONTAKT:

Surbrunnsgatan 10, 114 27 Stockholm

Telefon: 08-122 01 449

Växel: 08-441 00 10

E-post: redaktion@vinsider.se www.vinsider.se /vinsider.se

DUKA UPP FÖR MIDSOMMAR!

När kransar ska bindas, majstången lövas och små grodor ska hoppas – vad kan väl då smaka bättre än en riktigt härlig midsommarbuffé?

Välj Coops egna varor så får du bra kvalitet till lågt pris varje dag. Glad midsommar önskar vi på Coop.