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Dezember 2020 I.P.

n e t h c a n h Wei

u a g h c s n i im V


Frohe ! n e t h c a n Weih

wĂźnscht das VinschgerWind-Team


Gesunde ! n e t h c a n h i e W Liebe Leserinnen und Leser, es ist alles anders heuer. Für alle. Auch Weihnachten wird heuer vor dem Hintergrund von Corona anders sein. Trotzdem haben wir an unserer seit zehn Jahren lieb gewordenen Tradition festgehalten und eine Weihnachtsbroschüre herausgegeben. 24 besondere, exklusive Geschenkideen haben darin ihren Auftritt – einem Adventskalender gleich. Alle Geschenkideen finden Sie in den Geschäften, die in der Weihnachtsbroschüre ihren Platz gefunden haben. Sie stehen für ein sicheres Einkaufen und für Wertschätzung vor Ort. Die Weihnachtsmärkte und -veranstaltungen, in den vergangenen

Jahren Teil unserer Weihnachtsbroschüre, fallen heuer aus. Dafür finden Sie auf den folgenden Seiten mehr Backrezepte, süße Überraschungen, die zum Ausprobieren und Nachbacken einladen. Wir bedanken uns bei unseren Kunden: Heuer ganz besonders, weil Sie uns in dieser schwierigen Zeit Halt und Stütze sind. Wir bedanken uns auch bei unseren Leserinnen und Lesern und wünschen diesen von Herzen: Gesundheit. Freude mit unserer Weihnachtsbroschüre. Und eine schöne Zeit. Auch wenn alles anders ist heuer. Für alle. Gesunde Weihnachten wünscht Das Vinschgerwind-Team

Vinschgerwind Impressum: Dantestraße 4, 39028 Schlanders, Tel. 0473 73 21 96 | info@vinschgerwind.it, www.vinschgerwind.it, „Weihnachten im Vinschgau“ Beilage zum „Vinschgerwind“ , Nr. 24/20 – 03. Dezember 2020 Sekretariat: Edwina Oberthaler; Chefredakteur: Erwin Bernhart; Grafik: Elena Kaserer; Mitarbeiter: Angelika Ploner; Druck: Fotolito Varesco, Auer, Nationalstraße 57; Eigentümer und Herausgeber: Info-Media GmbH. Ermächtigung des Landesgerichtes Bozen Nr. 6/2005; Eingetragen im ROC: Nr. 12485 Alle Angebote, falls nicht anders angegeben, gültig bis am 24. Dezember 2020, vorbehaltlich eventueller Druckfehler, solange der Vorrat reicht. Quelle Rezepte/Bilder: essen&trinken Spezial, Sonderheft Nr.5/2020


Gewürzsterne und – monde ***ANSPRUCHSVOLL FÜR CA. 50 STÜCK • 250 g gemahlene Mandeln (mit Haut) • 200 g Marzipanrohmasse • 2 Eier (mittlere Größe) • 70 g Zucker • Salz • 1 EL gemahlener Zimt • ½ TL gemahlener Kardamom • ¼ TL schwarzer Pfeffer • 1 TL fein abgeriebene Bio-Orangenschale • 170 g Staubzucker Außerdem Rollholz, Zimtstern-Ausstecher und Mondausstecher 1. Mandeln auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad) 5 – 8 Minuten zartbraun rösten. Mandeln abkühlen lassen. 2. Marzipan in kleine Stücke zupfen, Ei trennen. Marzipan, 200 g Mandeln, Zucker, 1 Prise Salz, Zimt, Kardamom, Pfeffer und Orangenschale mit den Knethaken des Handrührers verkneten, Eigelb und restliches Ei unterkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. 3. Für den Guss Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halbsteif schlagen. Nach und nach den Staubzucker zugeben und 2 – 3 Minuten weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist.

4. Arbeitsfläche mit 1/3 der restlichen Mandeln bestreuen, den Teig darauf flach drücken, mit Klarsichtfolie bedecken und 8 mm dick ausrollen. Folie entfernen. 5. Teigoberfläche gleichmäßig dünn mit dem Eischneeguss bestreichen. Mit einem Zimtstern-Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegte Backblech setzen. Den Ausstecher dabei zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. 6. Teigreste mit der Hälfte der restlichen Mandeln verkneten und auf den restlichen Mandeln erneut mithilfe von Klarsichtfolie 8 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Halbmonde ausstechen. Ausstecher dabei zwischendurch immer wieder in heißes Wasser tauchen. Monde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Restlichen Teig verkneten, zu Kugeln formen, etwas flach drücken, mit restlicher Eiweißmasse bestreichen und auf das Backblech setzen. 7. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius (Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene 7 – 9 Minuten zartbraun backen, anschließend auf dem Backblech auskühlen lassen. Die Plätzchen halten, zwischen Backpapier in Bechdosen kühl und trocken gelagert, 4 Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: 1,5 Stunden plus Kühlzeit 1 Stunde

Tipp:

Die Plätzchen fühlen sich nach dem Backen noch weich an, werden aber beim Auskühlen fester. Zu langes Backen macht sie trocken und hart.


VanilleTonka-Kipferl **MITTELSCHWER, RAFFINIERT FÜR CA. 60 STÜCK KIPFERLTEIG • 180 g Butter (kalt) • 1 Prise Salz • 1 Eigelb (mittlere Größe) • 60 g Staubzucker • 90 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) • Mark von 1 Vanilleschote • 3 – 4 Prisen geriebene Tonkabohne (im Bioladen erhältlich) • ½ TL gemahlene Kurkuma • 180 g Mehl ZUCKERMISCHUNG • 80 g Zucker • 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker 1. Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, Salz, Eigelb und Staubzucker mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Mandeln, Vanillemark, Gewürze und Mehl zugeben, mit den Händen zügig glatt kneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. 2. Teig kurz durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu 2 Rollen (à 3 cm Durchmesser) formen. Jeweils in ca. 30 gleich große Stücke schneiden, diese zu 7 cm langen Röllchen formen. Zu Kipferln biegen und auf 2 – 3 cm mit Backpapier belegte Backbleche setzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 10 – 12 Minuten zartbraun backen.

3. Zucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl behutsam mit einem Teigschaber vom Papier lösen. In der Zuckermischung wenden und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kipferl zwischen Backpapier in Blechdosen kühl und trocken lagern. So halten sie sich gut 3 Wochen. ZUBEREITUNGSZEIT: 1 Stunde plus Kühlzeit 1 Stunde


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e z r ü w e g s t h c Weihna g n u k r i W e r und ih In der Weihnachtszeit riecht es immer besonders gut. Und das Beste: Die Weihnachtsgewürze, die sich in vielen Keksrezepten finden, schmecken nicht nur köstlich – sie sind auch gesund.

e ll i n Va

IST DIE KÖNIGIN DER GEWÜRZE UND SEHR BELIEBT WEGEN DEM SÜSSEN AROMA. Vanille gibt Körper, Geist und Nerven neue Kraft. Sie löst Euphorie aus, tut den Nieren gut und soll aphrodisierend wirken. Das Mark einer echten Vanilleschote ist ein wahrer Stimmungsaufheller.

m o m a d r a K

HAT EIN LEICHT ZITRONIG-FRUCHTIGES AROMA. Kardamom wirkt verdauungsfördernd und krampflösend. Außerdem regt er die Produktion von Speichel, Magenund Gallensaft an. Deshalb hilft Kardamom auch schwere Speisen zu verdauen und ist in der Weihnachtszeit wertvoller Begleiter. Außerdem hat Kardamom eine leicht antibiotische Wirkung und wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus. Das Gewürz hilft auch gegen üblen Mundgeruch und verbessert die Verdauung.

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Sternanis

IST VIELSEITIG ANWENDBAR. Anis wirkt bei Erkältungen schleimlösend und befreit die Bronchien. Anis lindert außerdem Blähungen und hilft bei Verdauungsproblemen.

Ingwer

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SCHMECKT SCHARF-FRUCHTIG UND KANN SOZUSAGEN FAST ALLES: Er hilft gegen Übelkeit, wirkt entzündungshemmend und lindert Schmerzen. Er hilft bei Migräne und senkt den Cholesterinspiegel. Auch bei lästigen Erkältungen wirkt er Wunder.

IST NICHT NUR EIN BELIEBTES WEIHNACHTSGEWÜRZ, er ist auch gerade in der süßen Adventszeit gesund, weil er den Blutzucker senkt. Zimt wirkt antibakteriell, unterstützt die Verdauung und wirkt sich positiv auf den Zuckerstoffwechsel aus. Bei Durchfall hilft Apfelmus mit einer Stange Zimt gekocht. Zimt ist außerdem gut für die Durchblutung. Es lohnt sich auf hochwertigen Ceylon-Zimt zu setzen und Zimt in Maßen zu genießen, zuviel davon kann ins Gegenteil schlagen.

n e k l e n Gewürz

SIND SCHARF. Gewürznelken sind in vielen Leckereien enthalten, regen nicht nur die Verdauung an, sondern wirken antiseptisch und schmerzstillend. Deshalb sind Nelken bei Zahnschmerzen wahre Wunder. Sie enthalten ätherische Öle, die verhindern, dass sich Viren und Bakterien im Körper ausbreiten - zudem betäuben sie die schmerzende Stelle, wenn man sie sich in den Mund legt.


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n l e g u K n e s o k i r p A l e t t Da *EINFACH, OHNE BACKEN, SCHNELL, VEGAN

FÜR CA. 20 STÜCK • 50 g geschälte Mandelkerne • 100 g getrocknete Datteln (entkernt) • 120 g getrocknete Aprikosen • 15 g Leinsamen • 30 g grobe Kokosraspeln

2. Datteln, Aprikosen, Mandeln und Leinsamen mit den Händen verkneten, falls die Masse zu trocken ist, tropfenweise Wasser zugeben.

3. Mit einem Teelöffel etwas Masse abstechen, mit den Händen zu Kugeln rollen (ca. 2,5 cm Durchmesser) und in den Kokosraspeln wälzen. Auf diese Weise 20 gleich große Kugeln formen. Dattel-Aprikosen-Kugeln in einer luftdichten Plastikbox lagern, so halten 1. Mandeln im Zerkleinerer fein hacken. Dat- sie sich gut 2 Wochen. teln im Zerkleinerer fein hacken, danach Aprikosen im Zerkleinerer hacken. ZUBEREITUNGSZEIT: 30 Minuten


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Wir wünschen eine schöne Adventszeit! Spüren Sie die Wärme der Adventszeit und bringen Sie mit ausgewählten Wohntextilien und Accessoires vorweihnachtlichen Glanz in ihr Heim. Warum verschenken Sie zur Abwechslung nicht eine schöne Bettwäsche, kuschelige Handtücher oder dekorative Tischwäsche? Stöbern Sie in unseren weihnachtlich dekorierten Räumen und lassen Sie sich inspirieren.

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e d n o m b l a Rum-H Rum-Halbmonde *EINFACH

FÜR CA. 100 STÜCK • 160 g Butter (weich) • 160 g Zucker • Salz • 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale • 4 Eier (mittlere Größe) • 50 g gemahlene Mandeln • 150 g Mehl • 2 EL Kakao • 140 ml Rum • 250 g Staubzucker • 25 g gehackte Pistazien Außerdem: Mond-Ausstecher

ten Backblech verteilen und gleichmäßig und gleich hoch verstreichen. 2. Teig auf dem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 12 – 14 Minuten backen. Heiße Teigplatte mit rund 70 ml Rum beträufeln. 3. Staubzucker sieben, mit dem restlichen Rum zu einer glatten, dickflüssigen Zuckerglasur verrühren: Dazu den Rum esslöffelweise unter den Staubzucker rühren, dabei darauf achten, dass die Glasur nicht zu dünnflüssig wird. Glasur gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, mit gehackten Pistazien bestreuen. 4. Mit einem Ausstecher Halbmonde ausstechen: Dazu in einer Ecke des Backbleches beginnen und Reihe für Reihe ausstechen. Halbmonde mit der Zuckerglasur trocknen lassen. Dann die Rum-Halbmonde in luftdichten Plastikboxen lagern, so halten sie sich gut 2 Wochen.

1. Butter, Zucker, 1 Prise Salz und abgeriebene Zitronenschale mit den Quirlen des Handrührers schaumig aufschlagen, nach und nach die Eier zugeben. Mandeln, Mehl und Kakao mit dem Schneebesen unter die luftige Buttermasse heben. Teig am besten mit einer Palette auf eine mit Backpapier beleg- ZUBEREITUNGSZEIT: rund 1 Stunde


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