revista BLEND 2

Blend Scotch vs. Bourbon Tour de vinos

Vinos Españoles Música & Alcohol

Serrat y sus vinos Arte & Vino

Grafiti en Barriles Gastronomía

Ahumados

N° 2

Blend

Revista 3C-Club de Cata Campos y Vinoteca Campos

Staff: Director y Coordinador: Matías Campos Colaboradores y Contenidos: Jésica Camusoni Alexis Glisenti

Blend: mezclar, combinar, armonizar En esta edición seguimos buscando combinaciones entre el sabor y el saber, brindando material para investigar y conocer, temas de común interés con nuestros clientes y amigos... La idea es compartir, gracias a este nuevo medio de comunicación que poco a poco vamos descubriendo y tratando de mejorar.

Seguimos a la espera de tus sugerencias para nuestros próximos números. ¡Estamos aquí, llegamos a tus manos, una vez más!

Matías Campos

En esta edición: Club de Cata 3C

4 Eventos / Pack del mes Tour de Vinos

8 España

Música & Alcohol

Diseño: D.G. Claudia Spector

11 La Bodega de Serrat

Fotografía: Florencia Castillo

14 Scotch Vs. Bourbon

Revisión de contenido: Gabriela S. Nesossi Colaboradores Matías Jurisich Impresión Multicopias impresiones Vinoteca Campos Belgrano 776 - San Lorenzo tel. (03476) 420332- 432851 info@vinotecacampos.com.ar www.vinotecacampos.com.ar

Nota de tapa

18 Coctelería Entrevista

20 Marcos Etchart- Coquena 22 Ahumados 25 Top 5 Arte en barriles

28 Graffitis de Leny en Campos 29 El Fernet 32 Cupones de descuento 3

Nuevamente el vino nos reuni贸 en eventos especiales con invitados de lujo: bodegas de renombre y amigos.

Como siempre, 隆la propuesta es pasar un buen momento y creemos que lo estamos logrando!

Cata a ciegas en Vinoteca Campos

Degustaci贸n de Alambrado y Santa Julia Magna

4

¡También en Capitán Bermudez los amantes del vino y el buen vivir tienen un espacio para dejar volar los sentidos!

Visitá la vinoteca y participá de nuestras actividades.

Remedios de Escalada 40• tel. 0341-4783715•bermudezvinos@gmail.com

Degustación de Nieto Senetiner

5

Pack para Socios 3C / Julio Pack original: Navarro Correas Alegoría Cabernet 2007: De color rojo oscuro con matices rubí. Aromas y sabores a ciruela y grosella negra.

Notas a tabaco le aportan complejidad. De gran estructura y taninos firmes y redondos. Persistencia larga de sabor.

Crianza: 15 meses en barricas nuevas de roble francés.

Potencial de guarda de 8 años. Ideal para acompañar carnes rojas como cordero o quesos duros de leche de vaca, oveja o cabra. Vinos complejos se benefician al combinarlos con platos complejos.

Servir a 18°C. Se recomienda decanter.

Sus viñedos estan ubicados en Valle de Uco y Luján de Cuyo.

Navarro Correas Colección Privada Malbec: Sus viñedos están ubicados en Valle de Uco y Luján de Cuyo, Mendoza.

De color rojo violáceo y aroma a violetas y sabores a especias dulces, ciruelas y frutillas De textura sedosa y final prolongado y fresco.

Crianza: 12 meses - 40% en barricas de roble francés.

Tiene un potencial de guarda de 4 años y acompaña bien carnes rojas o de cerdo asadas, pastas o aves con salsas cremosas y quesos semi duros.

Servir a 18°C.

Pack alternativo Navarro Correas Coleccion Privada Sauvignon Blanc: De color amarillo claro con reflejos verdosos, en nariz presenta aromas a ananá, pomelo, lima, frutas tropicales y pasto recién cortado. De cuerpo medio alto y acidez muy refrescante que aporta un final agradable y prolongado.

Las uvas se obtienen de viñedos ubicados en Tunuyán (70 %) y Tupungato (30%) en la región de Valle de Uco. Estos viñedos ubicados en zonas altas presentan una temperatura menor que permite el desarrollo de uvas cepas blancas de calidad.

Es ideal para acompañar pescados y mariscos solos o en preparaciones ligeras como pastas secas. Platos que tengan acidez elevada, ceviches, escabeches y preparaciones con vinagretas. Se recomienda servir a 8 °C-10 °C. Navarro Correas Alegoría Cabernet 2007 ( ver descripción 1° párrafo)

6

Pack Socios 3C Roble Marcus Gran Reserva Malbec: De color rojo violáceo, intenso y profundo, muy atractivo, en nariz presenta un notable aroma a ciruelas, frutillas y confituras, que se mezclan con notas de vainilla y tostado, aportados por su paso en barrica. En boca es un vino que tiene una buena estructura, sabor pleno y largo, con una gran potencia. Un gran vino, apto para ser saboreado en las mejores ocasiones.

Ideal para acompañar carnes rojas, quesos Brie o de cabra y ricos postres de chocolate Origen: Viñedos propios en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.

Marcus Gran Reserva Merlot: Un vino moderno, redondo, suave y sutil. Sin duda el Merlot es una de las variedades que mejor se adapta a las particulares condiciones climáticas de la región patagónica.

Presenta un color púrpura intenso y brillante. Aroma tibio, muy intenso y envolvente.

Seduce por su complejidad, resaltando las notas aportadas por su paso en madera, que se mezclan bien con los frutos rojos aportados por la variedad. En boca presenta un cuerpo potente, de mucha concentración y sabor frutado muy agradable.

Final largo y grato recuerdo. Su estructura y taninos potentes revelan un importante potencial de guarda.

Ideal para acompañar carnes rojas como cordero y ciervo del sur y pastas rellenas con salsas de carne.

Origen: Antiguos viñedos propios en General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonia.

Vinoteca Campos Mensajes Felicitaciones!! Roberto Martinez - Amigo 5000 de Facebook Premio al amigo 5000: 12 vinos de prestigiosas bodegas.

Roberto Martinez

Muchas gracias, muy contento y mis amigos más!

Letu Barrera

Un orgullo de negocio... al estilo de las grandes tiendas...muy bueno!

Su Alex Zehringer Felicitaciones por toda la variedad de riquisimos productos que tienen!

Alfredo Di Cosmo Felicitaciones a la Vinoteca, en especial a Matías, un orgullo que en San Lorenzo tengamos la vinoteca más importante del país Lea Zanon

Gracias por el regalo de cumpleaños, la verdad es de mucha utilidad.

Elsa Fernandez

Los conozco desde sus inicios, orgullo para los Sanlorencinos. Sigan así!

Juanjo Pastor

Excelente la cata de bodega El Esteco!.. buenisimo el servicio.

7

Tour de vinos:

El clima cálido de la zona favoreció la naturaleza fuerte y dulce de los vinos, lo que les permitía soportar muy bien los viajes.

Este hecho, unido al espíritu comerciante de los fenicios, supuso que ya en el comienzo de la era cristiana, los vinos españoles se convirtieran en una de las mercancías más comunes en los intercambios comerciales del Mediterráneo y norte de África.

Vid, suelo y clima

No existe una clara unanimidad sobre el lugar en el que comenzaron a realizarse los primeros cultivos de vid en España ni de quiénes fueron los que introdujeron las técnicas de elaboración del vino. Diversas fuentes apuntan que los primeros viñedos se habrían asentado en el litoral sudoccidental andaluz, con lo cual, constituirían el punto de entrada y el lugar de las viñas más antiguas de España.

Esta teoría parece ser la más probable y está avalada por la presencia de los fenicios en la península hace alrededor de 3000 años. Este pueblo comerciante fundó un puerto en el sudoeste al que llamaron Gadir (Cádiz, en la actualidad). Después se trasladó tierra adentro y creó otra ciudad llamada Xerez (ahora Jerez) en cuyas montañas circundantes plantaron vides.

8

La vid puede vegetar e incluso, prosperar bajo las más variadas y adversas condiciones climáticas, pasando frío o mucho calor, en un paisaje casi desértico o cubierta de nieve. Sin embargo, las circunstancias que le son más favorables las proporciona un ambiente templado y más bien seco, con notoria luminosidad, largos veranos e inviernos no demasiado rigurosos.

Características estas que son fáciles de encontrar en España.

Vinos de la tierra España nos ofrece vinos muy interesantes y de perfiles muy variados.

Los vinos blancos alcanzan algunas de sus mejores expresiones en la denominación gallega Rías Baixas, donde la variedad Albariño proporciona vinos frescos y que con bajos rendimientos ofrecen una buena expresión mineral. Las vecinas denominaciones de Valdeorras o Ribeiro están dando vinos cada vez más interesantes. Rueda, en Castilla y León, ha sido enseña de vinos sencillos y fáciles de beber, pero ofrece también excelentes ejemplos de vinos de alta calidad elaborados con la variedad verdejo. Algo similar podemos decir de Penedés, en Cataluña. En Navarra reina la uva chardonnay, que gracias a un clima más fresco alcanza niveles de calidad notable. Encontraremos vinos blancos muy interesantes en prácticamente todas las regiones españolas y en algunos casos, podemos hablar de vinos que se codean con los mejores vinos blancos del mundo, como algunos ejemplos de vinos blancos reserva y gran reserva elaborados en Rioja.

Los tintos son sin duda los vinos que representan la mayor parte de la producción y del consumo. Desde la fama internacional de los Rioja, la reputación de los Ribera del Duero y el empuje de los excelentes, escasos y costosos Priorato, hasta la pujanza de nuevos y frescos tintos como los de Ribeira Sacra, España tiene mucho que ofrecer a todo tipo de aficionado al vino. En Bierzo se encuentran algunos de los vinos más frutales y aromáticos, elaborados con la variedad mencía. Entre los vinos mediterráneos, cálidos y potentes, regiones como Jumilla (donde se elabora con maestría la Monastrell), Alicante o Utiel-Requena (donde reina la bobal) son unas buenas referencias, aunque ciertamente no las únicas.

Entre los rosados, Navarra cuenta con una buena tradición en la elaboración de vinos frescos de garnacha, pero muchas otras regiones españolas, desde Cigales hasta La Mancha, producen caldos muy competentes.

Mención aparte y muy especial merecen los vinos generosos andaluces, uno de los grandes tesoros enológicos que España ha dado al mundo. Los Finos, Amontillados, Olorosos o Palo Cortados de la Denominación Jerez son auténticas joyas de carácter único. Las Manzanillas de Sanlúcar de Barrameda son un auténtico gozo de frescura y autenticidad, muy versátiles con la comida y habitualmente, de un precio imbatible. En MontillaMoriles encontraremos, por ejemplo, Pedro Ximénez, que se encuentra entre los mejores vinos dulces españoles.

NOTICIAS: ÉXITOS DE LOS VINOS ESPAÑOLES EN LA ÚLTIMA EDICIÓN DE LA SPANISH WINE CELLAR La feria profesional Spanish Wine Cellar, organizada por el Instituto de Comercio Exterior en colaboración con la OFICINA ECONÓMICA Y COMERCIAL DE LA EMBAJADA DE ESPAÑA EN NUEVA YORK Y EL CONSEJO SUPERIOR DE CÁMARAS, ha permitido a 47 bodegas de 24 regiones españolas promocionar sus vinos en EE. UU., específicamente en las ciudades de Nueva York (17 de abril) y San Francisco (19 de abril)

El vino en cifras España es uno de los grandes productores mundiales de vino: primero en el ranking por superficie plantada, tercero por producción (debido a un rendimiento menor que el de Francia e Italia) y segundo exportador mundial en volumen, aunque tercero en términos de valor.

Por su importancia en términos económicos, sociales y medioambientales, así como por la trascendencia del vino en tanto imagen del país en el exterior, el sector es de extraordinaria relevancia en España.

Obra del famoso pintor español Joan Miró

El público invitado al evento, celebrado en el Gotham Hall de Nueva York (ciudad que ya ha sido sede de nueve ediciones) y en el Bently Reserve de San Francisco (donde se cumplen ya seis ediciones) estuvo formado por importadores, distribuidores, restauradores y profesionales de la prensa especializada de EE. UU., ante los que se exhibió una muestra representativa de bodegas de las principales zonas vitivinícolas españolas junto con otras menos conocidas en ese país.

Vinos Españoles La Vicalanda: TEMPRANILLO (2003).

D.O.C. Rioja,España.Variedad:100 % tempranillo. Fruto de una cuidadosa selección de las mejores uvas procedentes de los mejores viñedos.

ENVEJECIMIENTO: 14 meses en barricas de roble francés y 24 meses en botella.

Viña Zaco: TEMPRANILLO (2008). El nuevo Viña Zaco representa a aquellos Rioja que buscan la máxima expresión de la variedad. Un vino de carácter rompedor, moderno y rebelde, que lo aleja de los Rioja convencionales.

"Los sabores a cereza y mora negra quedan remarcados por las notas de chocolate ahumado en este moderno rioja, intenso y concentrado, con una firmeza tánica y una acidez brillante".

Te esperamos en Vinoteca Campos para completar este tour de vinos españoles degustando las etiquetas que tenemos para oferecerte en nuestro local.

$145

Legaris: CRIANZA (2005). D.O. Rivera del Duero. Vino elaborado 100 % con la variedad Tinta Fina. De color rojo intenso con reflejos del mismo color, en nariz presenta notas complejas de su permanencia en roble. Legaris Crianza ha sido calificado con una puntuación de 90 por la prestigiosa revista Wine Spectator.

$175

Legaris: RESERVA (2004). D.O. Rivera del Duero. Vino elaborado 100 % con la variedad tinta fina. Color rojo picota, intenso con tonalidades granate. En nariz extraordinariamente complejo. $260

$150

Mas Perinet: GOTIA, blend de Merlot 44 %, Cabernet Sauvignon 24 %, Garnacha 20 % y Syrah 12%. Este vino Gotia se produce en la D.O. Montsant, en un ámbito geográfico de gran diversidad de suelos y relieves que van desde acantilados salvajes a collados y bancales más suaves, lo que hace que los vinos que se producen en esta región tengan una riqueza y variedad poco propias de un entorno de tan limitada extensión.

$95

Los vinos de Joan Manuel Serrat El cantautor Joan Manuel Serrat presentó los vinos de su bodega El Priorato, un trabajo paralelo a su "oficio de cantante" que inició hace diez años y que, según dijo, le ha dado "grandes satisfacciones".

No es un hobby Serrat, quien se encuentra de gira por Latinoamérica con "Dos pájaros contraatacan", junto a Joaquín Sabina, aclaró que nadie debe pensar que su dedicación a los vinos "es un hobby".

"Aquí hay demasiada inversión y trabajo, y años como para que me lo tome como un hobby", enfatizó.

El cantante venderá dos vinos en la Argentina, uno de la variedad Perinet, con denominación de origen Priorat, que se define como "fino complejo y elegante, rico y persistente en aromas".

El otro, un Perinet + plus 2004 de la misma denominación de origen se c o n s i d e ra " e l e g a n t e y m u y concentrado"

Serrat adquirió en 1998, junto a sus dos socios y amigos Antonio Casado y Alejandro Marsol, los terrenos sobre los que asentaron la bodega, en una comarca catalana de arraigada tradición vinícola, el Priorato.

Esa finca de 300 hectáreas tiene sus primeros antecedentes históricos en el siglo XVIII y su nombre procede del apellido de la primera familia propietaria.

Según sus dueños, la bodega "es un proyecto que apuesta por la innovación, sin olvidar el respeto al entorno con la filosofía de cultivo ecológico, orgánico". La primera añada de vino que salió al mercado correspondió a la cosecha de 2002.

"Luego aparece la realidad que siempre es mucho más contundente y no tan fabulosa y llena de i m a g i n a r i o s , p e r o t ra t o d e mantenerme con serenidad dentro de los caminos que elegí. Yo no acostumbro ni a entregarme abiertamente ni a huir", aseguró.

Para brindar con su nueva cosecha de vinos, Serrat combinó su inventiva con los vinos al presentarlos recitando unos versos escritos para la ocasión.

Ningún vino es gran cosa si aquel que lo bebe no pone sueños, sensibilidad, fantasías y amistad, sentimientos y sensaciones, esperanzas y emociones, para hacer de ese momento todo un acontecimiento.

Un vino contundente "En un mundo donde la gente busca rentabilidad rápida, esto es todo lo contrario", dijo.

El intérprete de "Penélope" y "Aquellas pequeñas cosas" confiesa que lo "ha llevado la curiosidad y la ilusión" a introducirse en esta aventura.

11

Cuidados del vino

Tratame bien

El cuidado del vino es algo que se toman seriamente los amantes de los buenos vinos, quienes en muchos casos mantienen grandes colecciones de más de 30 botellas en su bodega. Guardar el vino en óptimas condiciones es una de sus principales preocupaciones.

El objetivo principal de la óptima conservación del vino sería lograr que la botella continúe su destino real por naturaleza, la evolución del vino. A grandes rasgos, algunos de los cuidados que se debería tener para conservar el vino son los siguientes: • Cuidar la humedad de la bodega. Lograr una humedad media, que no resulte ni muy alta ni muy baja, de forma de lograr el microclima ideal para la conservación del vino.

• Mantener una luz reducida. Mantener una luz tenue en la bodega, evitando la luz solar.

• Temperatura ambiental. Se debe mantener una temperatura promedio de entre 5 a 15 grados Celsius (aunque estos valores pueden variar según los productos a conservar, por ejemplo, si se trata de vinos blancos, vinos tintos o champagne, etc.)

• Almacenamiento. Las botellas deben reposar de forma horizontal, con permanente contacto del vino con el corcho, para evitar el desecamiento.

• Sonidos. Aislar el ambiente de sonidos externos es también recomendable. Su cava no debería ser invadida por ruidos externos que puedan afectar a la botella con vibraciones casi imperceptibles para las personas, pero que a la larga pueden ser contraproducentes.

La cava debe estar alejada de ciertas áreas como habitaciones donde se escuche música fuerte, motores, habitaciones de lavado y secado de ropa, etc. Esta es una buena forma de evitar que estos sonidos afecten al vino.

• Evitar olores externos. Las botellas deberían estar al resguardo de olores fuertes provenientes de áreas externas. Ciertos olores podrían impregnarse en la botella a través del corcho, lo que causaría una contaminación innecesaria. Para evitar estos olores es ideal aislar la bodega o ubicarla lejos de áreas como garajes, depósitos, baños, depósitos externos, áreas de combustión, etc.

Algunos vinos no deben permanecer guardados por más de dos años. Si en la etiqueta del vino no figura el tiempo de estiba, sería recomendable que consulte en su tienda de vinos para evitar llevarse una sorpresa después de que el vino haya estado guardado por un largo período.

Scotch vs. Bourbon WHISKY ESCOCÉS VS. WHISKEY AMERICANO Whiskey Americano

Whisky escocés Los whiskies escoceses son, por lo general, destilados dos veces e incluso algunos hasta tres veces. Se trata de whiskies destilados y añejados exclusivamente en Escocia y son los que gozan de mayor renombre en el mundo. Deben elaborarse conforme a las normas de la Orden del Whisky Escocés de 1990 (Reino Unido), que clarifica la ley homónima de 1988 y estipula los requisitos de elaboración.

Si el whisky es el destilado por excelencia, el whisky escocés es el súmmum de la excelencia. Eso es, al menos, lo que aseguran los expertos, mientras los demás nos dejamos llevar por los mitos relacionados con esta bebida.

Algunos de estos mitos son comunes entre los "falsos entendidos": • El whisky escocés se toma solo: Falso. Muchos maestros destiladores aconsejan añadir una pequeña parte

14

de agua para que el whisky, al mezclarse, permita que algunos aromas se "abran" y se puedan percibir con más facilidad.

• Cuanto más oscuro el color de un whisky, mayor su calidad: Falso. Las destilerías suelen añadir elementos al whisky que modifican su color de forma artificial.

• Un whisky Single (de un único proceso) es mejor que un Blended (mezcla de varios whiskies): Falso.

No hay que olvidar que los maestros destiladores son grandísimos expertos en el arte del blending y que su pericia en este arte les puede dar más fama incluso que en la mera elaboración.

• El buen whisky de Escocia es reconocible fácilmente por sus aromas ahumados: Falso. Esto era cierto hace tiempo, pero las destilerías han ampliado las posibilidades de producción, buscando nuevos sabores y sensaciones.

Cuando hablamos de whisky americano no solo es Bourbon, es también Rye (centeno), Tennessee, Corn (maíz), e incluso más recientemente otros estilos no oficiales de pequeñas destilerías que cultivan su materia prima en sitios tan dispares como Nueva York, Míchigan o California.

No es que el whiskey americano sea mejor que el escocés o el irlandés, porque de hecho fueron los escoceses e irlandeses los que llevaron el whisky a Estados Unidos; simplemente se podría decir que la variedad americana puede ser mucho más accesible para el gran público, ya que es notablemente más dulce, menos ahumado.

En general, el whiskey americano está hecho de una mezcla donde predomina el maíz combinado con trigo, centeno o cebada. Se lo añeja

en barriles de roble, pero como es normal, cada variedad tiene sus propias características.

Bourbon Lo que el scotch es a Escocia, es el bourbon a Estados Unidos. Sin duda el bourbon es la variedad más conocida y se produce principalmente en Kentucky, sin embargo puede provenir de cualquier estado siempre que al menos un 51 % sea fruto del maíz y esté añejado en barriles nuevos.

La receta tradicional emplea aproximadamente un 75 % de maíz, un 15 % de centeno y un 10 % de cebada. Aunque hay excepciones, como por ejemplo el whiskey Maker's Mark, donde el centeno se sustituye por el trigo y da lugar a un sabor más suave.

Tennessee Whiskey El whiskey de Tennessee es esencialmente un bourbon, pero

con un paso extra en su producción: tras la destilación, se filtra muy lentamente a lo largo de tres metros o diez pies de carbón arce sacarino (estos gringos siempre haciendo cosas raras), lo que se conoce como el proceso del condado Lincoln o Lincoln County Process. El resultado es un whiskey suave con una acabado dulce, una bebida espirituosa fácil de beber y cuyo principal representante en el mundo entero es Jack Daniel's.

de bourbon con melocotón; esto puede no gustar a los más puristas, pero si ya desde el principio se optó por innovar, es normal que sigan experimentando.

Pequeñas destilerías Las pequeñas destilerías, ya sea en Estados Unidos como en el viejo Mundo, tienen el privilegio de poder experimentar, y más cuando no se ven restringidas a las normativas de una denominación de origen.

En esta línea y al margen de las definiciones legales mencionadas, las pequeñas destilerías producen de todo, desde recreaciones de whiskey americano del siglo XVIII a mezclas

15

Diferencias: El 4 de mayo de 1964, el Congreso de EE. UU. reconoció al Bourbon Whiskey como un "producto distintivo de los Estados Unidos". Las Normas Federales de Identidad de los Licores Destilados estipulan que el bourbon debe cumplir con los siguientes requisitos: •El bourbon debe estar hecho de una mezcla de granos cuya composición tenga al menos 51 % de maíz.

•Debe destilarse hasta una graduación alcohólica no mayor de 160 (según el sistema de EE. UU., equivale a 80 % de alcohol en volumen).

•Debe ser 100 % natural (no se puede añadir a la mezcla otra cosa que agua).

•Debe añejarse en barricas nuevas de roble carbonizado.

•Debe entrar en la barrica para añejar con una graduación alcohólica no mayor de 125 (62,5 % de alcohol en volumen).

•Debe embotellarse (como los otros whiskeys) con una graduación alcohólica mínima de 80 (40 % de alcohol en volumen).

El bourbon añejado durante un período menor que cuatro años debe estar etiquetado con la duración de su añejamiento.

En la práctica, casi todos los bourbons que se comercializan hoy en día están hechos de más de dos tercios de maíz, se han añejado al menos cuatro años y se califican como "bourbon puro" -figure o no "bourbon puro" en la etiqueta-. Las excepciones son las marcas de bourbon de bajo costo (solo añejado tres años) y los cócteles premezclados a base de bourbon puro añejado al menos dos años.

Para ser llamado whisky escocés, el licor debe ajustarse a las normas de la Orden del Whisky Escocés de 1990 (Reino Unido), que clarifica la ley homónima de 1988 y estipula que el licor debe cumplir con los siguientes requisitos: • Debe ser destilado en una destilería escocesa a partir de agua y cebada malteada, a la que se pueden añadir otros granos, procesados en esa destilería en forma de harina, convertidos en un sustrato fermentable sólo por enzimas endógenas, y ser fermentada solo por adición de levadura.

• Debe ser destilado a una graduación alcohólica inferior al 94,8 % en volumen, de forma que conserve el sabor de las materias primas utilizadas en su producción.

• Debe añejarse en Escocia en barricas de roble de una capacidad que no supere los 700 litros y que hayan contenido bourbon, durante no menos de tres años y un día.

• No debe contener ninguna sustancia añadida que no sea agua y colorante de caramelo.

• No puede envasarse con menos de 40 grados de alcohol en volumen.

Es una acción que se realiza en todo el mundo con el propósito de vivir una experiencia con la marca y descubrir por qué Johnnie Walker Black Label es el whisky más premiado en su categoría y es el número uno en el segmento de los Blends de lujo.

Johnnie Walker desarrolla a lo largo del país diferentes acciones con los consumidores y todos aquellos que quieran conocer el mundo del whisky escocés, a través del Mentor Porgramme, que son las diversas catas guiadas que lidera el Brand Ambassador Juan Carlos Baucher, quien nos ha visitado en diversas ocasiones a celebrar con nuestros clientes.

" S i b i e n p a ra b e b e r n o necesariamente hay que saber, el hecho de tener ciertos conocimientos es un lujo que nos permite disfrutar, apreciar y valorar la experiencia con el whisky, ya que es una bebida que tiene mucho por contar", dijo Juan Carlos Baucher.

En las diversas etiquetas de Johnnie Walker van a encontrar “Sabor y ocasión“, ya que hay un whisky para cada momento.

Hemos tenido el privilegio de compartir los atributos de la expresión máxima del blend que es Johnnie Walker Blue Label en una serie de degustaciones exclusivas con aquellos clientes que buscan dar un paso más.

Johnnie Walker ha venido inspirando progreso, una apuesta por los valores más profundos que le permitió convertirse en el whisky número uno del mundo, evolucionar sin perder las raíces ni traicionar la herencia, apostando a nuevos desafíos sin hacer concesiones con la calidad.

17

Old Fashioned ...pero de moda

A la antigua, pero de moda. Pasado de moda, pero actual. Parece un juego de palabras caprichosas que intenta dejarnos en una caracola sin fin donde se entretejen las contradicciones del sabor. Lo cierto es que el Old Fashioned, cóctel clásico si los hay, es la estrella de turno de la coctelería mundial y está viviendo un florecimiento que le devuelve el prestigio que nunca debió perder. Tiene un corazón potente y experimentado, a base de bourbon o rye whiskey, enamorado de un terrón de dulce azúcar, previamente embebido con Bitter Angostura.

No hay una razón para saber por qué volvió a las barras por la puerta grande.

Sino muchas. La primera, el regreso a la coctelería clásica de los años 20 y 30, durante la Ley Seca en EE. UU. La segunda, es uno de los cócteles preferidos de los cantineros y por ende, lo hacen con mucho amor cuando se lo piden. Y en el plano internacional, parte de la culpa la tiene la serie Mad Men, donde se beben tragos de alto contenido alcohólico y bebidas de los años 60. Podemos vaticinar un ocaso para el Cosmopolitan, el cóctel que tomaba Sarah Jessica Parker en Sex and the City, pero como pasó con el Daikiri de Frutilla, no morirá, sino que seguirá en los corazones de los amantes de los tragos dulces.

Existen muchas teorías acerca de cuándo se inventó y quién fue su creador, pero algunos datos históricos nos conducen hasta el Pendennis Club de Louisville, Kentucky, sobre finales del siglo XIX, aunque ya en 1806 una revista americana publica que el cóctel es “un licor estimulante, compuesto de cualquier tipo de aguardiente, azúcar, agua y aperitivos”. No solo estaríamos en presencia de la receta original, sino también de una de las primeras definiciones de la palabra cóctel. Por esa época, en EE. UU. se bebía mucho coñac, pero en 1885 una epidemia de filoxera (insecto parásito de la vid) arrasó con todos los cultivos de Francia y por consiguiente, se dejó de producir coñac, por lo que podemos suponer que en este momento es cuando se empieza a beber más whisky de centeno en América del Norte y debido a ello, el “cóctel” se prepararía a la manera “old fashioned”.

Existen distintas maneras de prepararlo, con o sin fruta, con piel o pulpa de naranja, con o sin cereza al marrasquino, con azúcar en terrón o impalpable, con bourbon o whisky de centeno, con o sin soda… Hay un sinnúmero de variantes y en esta ocasión, queremos presentar una opción argenta y popular, que sustituye el clásico Angostura por Fernet Branca.

Una receta que ideó Fede Cuco, cantinero amigo entrañable, que en épocas de escasez de productos importados realizó el cambio y generó esta fórmula interesante.

Es un cóctel de cierta complejidad, aunque sea simple de preparar. Y exige que se le preste la atención y la importancia que se merece. Es un cóctel para beber en buenos momentos, esos que son memorables.

No es para un día cualquiera, pero sí para todos los días en que queramos hacer de ese un día único.

Salud!

Old Fashioned Argento • 2 onzas de whisky de centeno Crown Royal • 1/2 de onza de Fernet Branca • 1Cucharada de azúcar • 1 piel de limón • 1 piel de naranja • Opcional: 1 onza de soda Autor: Matías Jurisich

COQUENA El apellido Etchart es sinónimo de vinos. Desde principios de los 90, ya lejos de las grandes bodegas, cautivan al mercado con sus vinos elaborados en San Pedro de Yacochuya junto a Michel Rolland.

En este paraje de ensueño darían vida al gran embajador de los vinos de altura en el mundo, el Yacochuya Malbec. Hoy el responsable de bodega es Marcos Etchart, quien nos acerca un vino que esconde los misterios de los Valles Calchaquíes:

el Coquena. Bajo este nombre se conoce una antigua leyenda que cuenta la existencia de un misterioso guardián de los valles que vela por la naturaleza del lugar y asusta a quienes atentan contra ella. ¿Cómo nace Coquena?

Coquena es el nuevo desafío de nuestra familia. Hace siete años comenzamos a desarrollar una finca en la localidad de Tolombón ( a16 km al sur de Cafayate) donde implantamos plantines producidos a partir de las viñas que tenemos en nuestra finca de Yacochuya. El viñedo está conformado mayoritariamente por Malbec, algo de Cabernet Sauvignon y también un poco de Tannat. En 2008 hicimos la primera cosecha y la destinamos exclusivamente al mercado interno.

Con la cosecha 2009 hemos comenzado a exportarlo a países de Latinoamérica, China y los EE.UU.

La cosecha 2010 fue un éxito y se comercializó el 70 % en Argentina y el 30 % en el resto del mundo.

Ahora sacamos al mercado la cosecha 2011, que cuenta con un Malbec, un Malbec rosado y un Torrontés. De esta cosecha, el 50 % irá a mercados externos. Es un vino que tiene gran aceptación en el mercado de EE. UU. y ha obtenido excelentes calificaciones de la prensa internacional.

La guía Decanter los calificó de la siguiente manera: Malbec 2011: 88 puntos, Torrontés 2011: 90 puntos Robert Parker calificó el Torrontés con 91 puntos; aún no ha calificado el Malbec. ¿Cómo definirías el terroir de los Valles Calchaquíes? ¿Qué lo diferencia de otras regiones?

Los Valles Calchaquíes se caracterizan por su altura sobre el nivel del mar (en el caso de Tolombón, son 1700 metros de altura) que se complementa

con una gran cantidad de días de sol (más de 300 días por año). Como consecuencia de esto, las uvas obtenidas en estos viñedos desarrollan una piel más gruesa debido a la gran intensidad de los rayos solares, que se traduce en vinos de gran estructura. Además hay que tener en cuenta las escasas precipitaciones (200 milímetros por año como máximo), los suelos franco-arenosos con muy poca materia orgánica y una gran amplitud térmica entre el día y la noche.

To d a s e s t a s c a r a c t e r í s t i c a s climatológicas garantizan una sanidad natural de las uvas, libres de hongos y otros problemas que se dan en zonas de suelos arcillosos y de m ay o r h u m e d a d a m b i e n t e . ¿Cómo definirían los vinos de este terroir?

Los tintos son vinos potentes, con mucho cuerpo y color. Sus aromas recuerdan los frutos rojos y las especias. En el caso del Cabernet Sauvignon de nuestros valles, es característico el aroma a pimiento.

Son vinos de taninos suaves y profundos, que les dan esa característica tan especial en boca con un final prolongado. ¿Cuáles son las variedades que prefieren trabajar en este terroir?

En tintos, principalmente trabajamos Malbec y en menor medida Cabernet Sauvignon.

En blancos, por supuesto que el Torrontés; es la cepa tradicional de nuestro terroir y donde desarrolla sus máximas características organolépticas. ¿Cómo pensás que los consumidores ven los vinos de altura?

Creo que el consumidor aceptó y se apasionó por los vinos de altura. Son vinos con carácter, elegantes, diferentes de los de otras regiones, tanto de la Argentina como del resto del mundo. Por su potencial de guarda, también seducen a los consumidores-inversionistas o a aquellos consumidores que quieren guardar cosechas muy buenas para ocasiones especiales futuras. ¿Cuál es la filosofía de trabajo de los Etchart?

Desde hace muchos años, trabajamos pensando desde el viñedo. Estamos convencidos de que sin una excelente uva, no es posible elaborar buenos vinos. Y nuestro objetivo es hacer cada año el mejor vino posible.

Esto implica un cuidado especial del viñedo y rendimientos muy acotados, alrededor de 6000 kilos por hectárea y no más de 12 a 15 racimos por planta. Una vez que logramos una uva de excelente calidad, nos concentramos en hacer un vino único. Ponemos todo nuestro savoir faire y nuestra pasión para lograrlo.

Hacemos el vino para que se disfrute, para que acompañe a los celebrantes del vino en los buenos momentos que nos da la vida. ¿Cuál es el estilo de vinos que les gusta acercar al consumidor?

Por las características de nuestro terroir y nuestra forma de vinificar, elaboramos vinos de mucha estructura, con buen potencial de guarda. Son vinos que deben dejarse oxigenar antes de consumir. Nos gusta que nuestros vinos sean potentes, “redondos”. Que el consumidor sienta cuando los consume que en esa botella está toda la expresión de nuestros valles.

21

El ahumado es una técnica culinaria que consiste en someter alimentos a humo proveniente de fuegos generados a partir de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de dar sabores ahumados sirve como conservante, ya que alarga la vida de los alimentos.

Pistola de humo: curiosidad gourmet La pistola para ahumar es la forma más rápida, fácil y práctica de aplicar humo natural frío a los alimentos. La posibilidad de exponer comida a humo sin calor abre nuevos espacios para crear sabores diversos.

En comparación con la forma tradicional de ahumar, que utiliza calor y períodos prolongados de ahumado, la técnica de esta pistola permite obtener ahumados sutiles y delicados de cualquier tipo de producto.

6

Inclusive permite lograr varios tipos de ahumados bastante inusuales, por ejemplo: • Ahumar productos que no se pueden exponer al calor para ahumar, como la mantequilla, los frutos de mar frescos, ostras, hierbas o vegetales delicados, etc.

• Ahumar infusiones líquidas, como cocteles, salsas, marinados o vinagretas.

• Ahumar para amplificar sabores ahumados naturales de ciertos ingredientes.

• Ahumar para terminar platos con sabores especiales a partir de flores secas, hojas de té, frutas, etc.

• Ahumar platos frente a los clientes, en el momento de servir la comida, a través de un vaso o contenedor de vidrio con humo.

• Aplicar humo a preparaciones mientras se están licuando.

Cartuchos de chips saborizados La pistola de humo cuenta con una gran variedad de cartuchos de chips saborizados. En su recámara se depositan las virutas del sabor elegido, se le agrega fuego para lograr una infusión de ahumado deseado.

Algunos de estos cartuchos son:

Bodega de viñedos • Barril de whisky: Fuertes sin ser abrumadores, estos chips de infusión de whisky añaden un sabor aromático a madera a carnes, pescado y verduras.

• Roble blanco: Ideal para añadir un aroma suave, dulce y ahumado a carnes, aves y quesos.

• Viñedo: Dulce, ácido y frutado.

Bueno para aplicar a aves, animales de caza, cerdo y embutidos • Barril de Roble Cabernet: Estos chips de infusión de vino dan un toque distintivo que combina bien con carnes, quesos y frutas.

Huerto de frutas • Melocotón, nectarina y damasco: Suaves y dulces, son los favoritos para usar con carne de cerdo, pollo, pescado y mariscos.

• Pera: Ligeramente dulce, con un sabor amaderado sutil. Mejor con aves y carne de cerdo.

Clásico • Nogal y mezquite: Sabores fuertes y terrosos para alimentos ricos como carne de res, cerdo y verduras.

• Manzana y Cereza: Ligeramente dulce, sabor a fruta para las carnes delicadas. Combina muy bien con la mantequilla batida y cócteles.

Con este nuevo accesorio, realmente no hay límite para la creatividad.

Chef: Alexis Glisenti

Demostración de un plato sazonado con la pistola de ahumar

Salmón rosado ahumado de damasco, verduras y frijoles al wok, con risotto negro almendrado.

Preparación: Cortar el salmón rosado en porciones y ahumarlo con la pistola de humo (esta última puede reemplazarse por humo líquido) utilizando los chips saborizados de damasco. Rápidamente tapar con un recipiente para mantener el humo.

Ingredientes • Salmón rosado • Verduras cortadas en juliana (pimientos, berenjenas, zucchini, zanahorias) • Frijoles • Arroz para risotto • Almendras • Tinta de calamar

Luego cortar las verduras en juliana y saltearlas al wok junto a los frijoles en mantequilla.

Para elaborar el risotto, usamos el arroz Asahi y lo sellamos con almendras y tinta de calamar en una sartén, luego agregamos caldo y cocinamos hasta llegar al punto deseado.

Para finalizar, retirar el recipiente del salmón justo al momento de servir, dejando salir, con el humo, un exquisito aroma a damasco.

Los pescados ahumados tienen ventajas en cuanto a su conservación y en cuanto a su versatilidad para la preparación de múltiples recetas. El salmón es el rey de los ahumados, pero hay otros como el arenque, la caballa, el bacalao, la anguila y otros que también pueden ahumarse.

El método de elaboración de este tipo de vinos demandaba la utilización de una variedad muy aromática, que lograse valores de azúcar elevados y, al mismo tiempo, que tuviera una clara identidad argentina. La elegida no podía ser otra que Torrontés. Se trabajó sobre un viñedo plantado en 1979 en la región mendocina de Santa Rosa, cuyas uvas fueron cosechadas a fines de abril de 2008, con una concentración de azúcar de 285 gramos.

Al llegar a 200 gramos de azúcar residual por litro, la fermentación de este nuevo Malamado fue interrumpida mediante el encabezado con aguardiente de 65º de alcohol, proveniente de la destilación de vino Torrontés realizada en el propio alambique de Familia Zuccardi. A partir de junio de 2008, el vino continuó su crianza dentro de 23 barricas de roble francés que anteriormente fueron utilizadas para la elaboración de Zuccardi Q Chardonnay. Esas barricas permanecieron durante 40 meses al sol directo, hasta noviembre de 2011.

“Durante ese tiempo, no hicimos nada más que esperar y apreciar como la madera iba perdiendo color por la exposición al sol, al tiempo que se empezaba a notar el faltante del vino dentro de la barrica por la evaporación de alcohol y líquido”, comenta Rodolfo Montenegro, Enólogo creador de Malamado Solería. “En el primer y segundo año, lo degustamos solo una vez. A partir de junio de 2010 comenzamos a hacerlo cada 6 meses, hasta que decidimos finalizar su crianza en noviembre de 2011”.

El resultado de este proceso es un vino de alta concentración de alcohol (20,5º) y azúcares (180 gramos por litro). Su color presenta una atractiva tonalidad ámbar dorado, con destellos cobrizos. En nariz se destacan los aromas de frutos secos, miel y cáscara de naranja. En boca se lo percibe untuoso e intenso, con notas de pasas rubias, anís, quinotos y dátiles en almíbar.

El primer fortificado de Argentina, criado en barricas expuestas al sol.

Un vino único en su tipo, de partida limitada, apenas 2500 botellas.

Malamado Solería es una creación del Enólogo Rodolfo Montenegro, quien en 2007 comenzó a delinear el proyecto de elaboración de un nuevo fortificado inspirado en los vinos tipo “Solera”, que se realizan de manera artesanal en Portugal a partir de la variedad Verdejo.

Se recomienda su servicio a una temperatura de entre 9 y 10 grados.

Las opciones sugeridas para su maridaje son las siguientes: • Frutas secas y postres donde éstas sean protagonistas • Postres con miel como los típicos de la cocina árabe y armenia • Quesos: azules, con corteza de hongos y duros muy estacionados • Postres o tartas con higos, • Frutas pasas o abrillantadas, muy especialmente pasas rubias • Turrones y garrapiñadas

Albariño Bodega Las Perdices Variedad originaria de Portugal (Alvarinho), cultivada ampliamente en la región de Rias Baixas, Galicia.

De color amarillo pálido con reflejos verdosos y dorados. Aromas complejos, con notas frutales, florales y herbaceas.

Untuoso en boca, voluminoso, de sensación aterciopelada, fresca y con amplitud de matices.

Consumir entre 8 y 10°C $60.00

Emma Bodega Familia Zuccardi Se destaca por su color profundo y matices purpuras violáceos, y una nariz en la que se perciben aromas típicos de frutas rojas y negras maduras -como frutillas, frambuesas, moras y cerezas negras. En boca su entrada es voluminosa, con buen desarrollo, cuerpo intenso y sedoso, donde se destacan la suavidad de los taninos y su redondez. $170.00

Sophenia syntesis malbec Bodega Sophenia Color rojo intenso con marcadas notas violáceas. Una intensa expresión aromática, notas florales como violetas, rosas, y especiadas como pimienta negra combinados con frutos rojos maduros, ciruelas y cerezas. Su añejamiento en barricas francesas le confiere elegantes aromas ahumados y de tabaco combinado con notas de chocolate.

En boca presenta un inicio dulce y generoso, de paladar pleno y concentrado con un final persistente y de gran elegancia. $160.00

Padrillos Pinot Noir Bodega Ernesto Catena

Elaborados con 100% uvas Pinot Noir de viñedos seleccionados por el reconocido winemaker, Ernesto Catena.

Este vino pasó 12 meses en barricas de roble francés de 1º y 2º uso. Es de color rojo oscuro con aroma a frutos rojos maduros. Suave en su paso por boca.

Partida limitada de 3800 botellas. $45.00

Flecha de los Andes Gran Malbec Bodega Flecha de los Andes De color púrpura profundo, con intensa concentración fruto de su largo paso por roble francés nuevo. En nariz, domina la fruta con notas de cassis, grosellas y cerezas, con toques de regaliz y especias. Un vino complejo, elegante, con taninos maduros y gran potencial de guarda. $95.00

25

Puff Daddy - Vodka Cîroc

El rapero estadounidense Sean Diddy Combs -antes conocido como Puff Daddy o P. Diddypromociona el vodka Cîroc, de Diageo, lo que le permitirá embolsarse la mitad de los futuros beneficios de la marca, una cifra que podría alcanzar los 100 millones de dólares (70 millones de euros).

Después de la música, la ropa, los perfumes y la producción de formatos televisivos, el que fuera novio de Jennifer López se ha lanzado a la conquista de una de las bebidas alcohólicas de mayor consumo en todo el mundo: el vodka.

26

Frank Sinatra – Jack Daniel’s Sean Diddy Combs, uno de los artistas que en los últimos años se han convertido en empresarios de éxito en EEUU, presentó recientemente su alianza con uno de los pocos vodkas del mundo derivados de la uva.

La firma que preside el rapero tomará a partir de ahora todas las decisiones de administración sobre Cîroc relacionadas con la explotación de la publicidad, así como todas las gestiones de relaciones públicas y organización de eventos.

"Es un honor y un privilegio para mí asociarme con Diageo en esta aventura. Confío en que sea un éxito", asegura Combs.

“La Voz” llamaba a este whiskey simplemente gasoline, y lo tomaba en sus noches de fiesta, sea en Las Vegas o en Londres. Hasta en Madrid, su amada Ava Gardner arrastró sus fiestas y como resaca, bebía el mismo whiskey que su ex. Las noches en que Frank armaba partuzas alrededor del aura de sus amigos del Rat Pack, como invitación simplemente izaban una bandera de Jack en su casa.

Britney Spears- Margaritas y Grey Goose con soda Ahora que volvió a girar en sus recitales, parecen lejanas las postales de sus noches locas que parecían sin retorno. Todavía se cuenta su afición por el vodka Grey Goose con soda (clásica, la ex chica Disney) y los Margaritas. Y por una mezcla poco atractiva de Sprite y licor Midori (de melón).

Susana Giménez- Chateau Montchenot Dicen que es el único vino que toma, y que lleva botellas en el baúl de su auto por si el lugar al que llega no lo tiene en su bodega. Debería reposar en la paz que transmiten los años de maduración de este clásico, y domar así sus falsos ánimos de venganza (y de necesidad de llamar la atención...).

Perteneciente a la compañía líder mundial en destilados The Patron Spirits, la cual revolucionó el mercado de bebidas a nivel mundial, este vodka polaco es uno de los más selectos del mercado.

Ultimat es el único vodka en el mundo hecho con papa, trigo y centeno. Tanto los ingredientes como la tecnología utilizada para la destilación y el filtrado en el proceso de fabricación hacen tan especial a este vodka de lujo, considerado el más exclusivo del mundo.

en Vinoteca Campos

Nos visitó Leguizamón Nicolás, conocido como Leni, estuvo aquí.

Hoy el graffiti se hace presente en San Lorenzo, pero viene con un sentido más fuerte que el de salir a politizar o protestar en los ambientes públicos.

El graffiti a nivel mundial está experimentando nuevos conceptos y nombres. Para la rama teórica del arte se lo denomina “arte conceptual” o “arte urbano”; esto se debe a las mutaciones que ha ido experimentando durante años con la gran ayuda de artistas reconocidos. Si bien pasó de verse en los años 60 y 70 principalmente en los trenes y paredes de Brooklyn y Bronx en Nueva York a las galerías de arte, hoy para muchos que vivieron esas épocas o por la simple falta de conocimiento, el graffiti sigue teniendo como nombre “arte callejero” o “vandalismo”. Por más simple que suene o parezca, hace a la mala o buena imagen del artista.

Con unos dos años recién cumplidos en el arte del graffiti, Leni viene estudiando hace mucho más tiempo esta técnica de arte urbano. Su seguimiento de la cultura del hip-hop, sus estudios y su trabajo como diseñador gráfico e ilustrador y aún más, el hecho de ser integrante de HADOM Estudio, son los factores que llevan a este artista a crecer insaciablemente y a buscar un concepto mejor sobre el graffiti actual.

28

En una ciudad donde no existen los artistas urbanos, destacarse por vandalizar propiedades ajenas no es una opción para alguien que puede marcar la diferencia mostrándose al público con mensajes coloridos y optimistas.

Gracias a eso, hoy se encuentra pintando para bares, locales de indumentaria, skateparks, convenciones y eventos diversos, entre otros ambientes que comienzan a aceptar nuevos conceptos y pensamientos sobre la diferencia entre vandalizar y crear arte.

A su experiencia, hoy se le suman unas barricas para la Vinoteca Campos, donde personalmente dice: “cuando un local o negocio con cierto grado de prestigio y reconocimiento me contrata para pintar en vivo en su puerta, créanme que están dando un apoyo muy importante al cambio de concepto en la gente sobre lo que puede ser el graffiti” Todo lo que fluye de nuestra imaginación y que tenga una elaboración artesanal lleva las cualidades necesarias para llamarse arte, pero está en nosotros saber reconocer lo que fluye de la imaginación y lo que no.

El Fernet de bebida de uso medicinal a bebida top Dra. Lidia Busmail

Históricamente esta bebida compuesta por más de 40 hierbas, algunas medicinales y con agregado de alcohol de uva, azúcares, algunas hierbas aromáticas como albahaca, hojas de laurel, semillas de anís, naranjas amargas, nuez moscada, azafrán, etc., fue usada en sus principios como bebida medicinal, se la utilizaba para aliviar dolores abdominales, trastornos digestivos y hasta dolores de cabeza, beneficios que para algunos ya mayores esta bebida sigue teniendo. Hoy los tiempos han cambiado, su uso ha copado el mercado argentino, está peleando por el segundo lugar junto a la cerveza y en algunas ciudades de nuestro país, ha desplazado a esta bebida. El vino sigue ocupando el primer lugar.

¿Qué tiene de atractivo esta bebida que se ha difundido tanto en nuestra juventud? Ellos dicen que les levanta el ánimo, que es muy rica combinada con gaseosa y que pueden tomar varios vasos sin que les pase nada…

Lo que ignoran es la cantidad de alcohol que esta bebida posee: dependiendo de la marca y la calidad, ronda desde 40º a 50º. Esto tiene que ver con su proceso de maduración, ya que como al vino, se puede clasificar al Fernet en dos grupos. Los “premium” son los de alta calidad, dada no solo por sus componentes, también importa el tiempo de guarda en barricas de roble, donde se conservan durante un año; el otro grupo, en cambio, los “comunes”, tienen una guarda de menos tiempo que va de seis meses a un año y también un costo mucho menor, es decir que tenemos Fernet para todos los gustos y todos los bolsillos.

Hoy se toma no solo en las discos, ya ha ingresado a los hogares y lo beben todos los estratos sociales.

Normalmente la juventud hace “la previa”, que se define como la reunión de los jóvenes antes de su salida nocturna, y son ellos quienes más la eligen y consumen, combinada con bebidas colas. Y suele ocurrir que es tanto lo que beben que se quedan sin salida. Se dice que la medida ideal es una parte de Fernet y cuatro partes de agua o gaseosa, pero ellos lo preparan al revés, con la quinta parte de gaseosa solamente.

Estaría todo bien si, como dice la ley, se bebiera "con moderación” y se tomara conciencia de los efectos que causa el exceso de alcohol.

Lo importante de todo esto es que como dicen los jóvenes “el Fernet con cola se ha convertido en una bebida nacional”.

29

ZUELO NOVELLO 2012 El primer aceite de oliva del año NOVELLO, significa NUEVO en italiano y alude al primer y mejor aceite que cada temporada sale al mercado. En línea con esa tradición, ZUELO NOVELLO representa la más alta calidad del aceite de oliva, ya que llega a los consumidores en el momento en el que se expresan al máximo todos sus atributos.

ZUELO NOVELLO se extrae en el molino que Familia Zuccardi posee en Maipú, Mendoza, por el método continuo de separación en frío. Las máquinas utilizadas son de materiales como el acero inoxidable, lo cual garantiza un correcto control de temperatura y un bajo contacto con el oxígeno evitando así oxidaciones que alteren la calidad del producto.

Una vez obtenido el aceite, se realiza una decantación natural en tanques de acero inoxidable y se embotella SIN FILTRAR, a fin de garantizar la máxima preservación de aromas y propiedades antioxidantes.

Se trata de un aceite de color verde intenso, con aromas vegetales que recuerdan a pasto recién cortado y hojas de tomate. En boca se destacan notas picantes y amargas, atributos deseables en todo aceite de oliva de calidad. Su acidez es inferior a 0,2%.

Sus características lo hacen ideal para elaborar y acompañar gran variedad de platos: salsas, pestos, ensaladas verdes, bruschettas, pastas, quesos duros y picantes, carnes asadas, pescados grasos, jamón crudo son sólo algunas de sus posibles combinaciones.

Precio de Lista

Outlet Vinos

de

Outlet

Espumante perpetuum (gimenez rilli)

$ 55.00

$ 34.90

Espumante alfredo roca

$ 43.00

$ 29.00

Espumante San huberto

$ 32.90

$ 22.00

Obra Prima rosé

$ 35.00

$ 22.00

San Felipe rose caramagnola

$ 25.00

$ 17.50

Finca Roja rosé

$ 25.90

$ 18.50

Famiglia Bianchi sauvignon blanc

$ 67.50

$ 42.00

Infinitus chardonnay-semillon

$ 36.90

$ 27.50

caalafate sauvignon blanc

$ 64.00

$ 32.00

Malma cabernet 2007

$ 32.50

$ 25.00

Malma reserva malbec 2005

$ 48.00

$ 34.00

Aristides Bonarda 2004

$ 54.90

$ 29.00

Casona Lopez malbec 2006

$ 46.90

$ 32.00

Alamos syrah 2008

$ 35.00

$ 23.00

Trumpeter reserva tempranillo 2008

$ 70.00

$ 49.00

Lurton reserva cabernet 2008

$ 42.00

$ 32.00

Luigi Bosca pinot noir 2006

$ 80.00

$ 62.00

Telteca cabernet 2007

$ 32.00

$ 23.00

Trapiche colección roble pinot noir 2006

$ 50.00

$ 29.00

Pascual Toso cabernet 2006

$ 39.90

$ 25.00

31

Cupones de Descuentos

Cada vez se suman más beneficios para aprovechar y disfrutar siendo socio del Club de Cata 3C. Para obtener los descuentos que te ofrecemos a continuación es necesario presentar la credencial de socios 3C Varios

10 % Descuento Con débito o efectivo

Gastronomía

15 % Descuento

Descuento de $20

Por pago efectivo

Solo para Socios 3C

Tarjeta crédito 3 cuotas s/ interés.

FOTO SUSI Belgrano 635 .

Tel 03476 423098 / 448003 fotosusi@hotmail.com

Descuentos!!

Av.Combate 593 local 7 Tel. 03476- 433686- San Lorenzo

25 % Descuento En Eventos

10 % Descuento Zapatillas Spiral y 15 % Remeras Roll Henky Penky Extreme Shop- H.yrigoyen 1517 tel:03476.431219. San Lorenzo www.olliecross.com.ar

32

ALEXIS GLISENTI CHEF PRIVADO facebook: Alexis Glisenti Cel.03476-15613592 / San Lorenzo

Misiones 2686 / Tel. 0341 4713206 Granadero Baigorria

25 % Descuento Solo para Socios 3C

martes, miércoles y jueves

Ayres Restaurante & Grill

Sargento Cabral esq. San Luis Tel. 03476 430047/ San Lorenzo

10 % Descuento

2 x 1 tragos

Juegos- Joystick

todos los miércoles

15 % Descuento Solo para Socios 3C pago efectivo

www.goodpeople.com

Solo para Socios 3C- pago efectivo Av. San Martín 1843, Local 2 Tel. (03476) 424650- San Lorenzo

Brown Bar Brown y Richieri - Rosario.

Av. San Martín 1748 /San Lorenzo facebook goodpeople sanlorenzo

10 % Descuento

15 % Descuento

10 % Descuento

Los jueves en empanadas y pizzas

Solo para Socios 3C- pago efectivo

Av. San Martín 1764 / San Lorenzo tel. (03476) 428455-431276-15694293

Av. San Martín 1327 / San Lorenzo tel. (03476) 424538 opticabaer@hotmail.com

Tel. (03476) 425566 / San Lorenzo info@palabraslibros.com www.palabraslibros.com

10 % Descuento

2 x 1 Tragos

20 % Descuento

Solo para Socios 3C de domingos a jueves.

Todos los días Exclusivo Socios 3C

Los Toneles restaurante

GUANABAR A Resto Bar

Punto & Aparte

Urquiza 630, San Lorenzo Tel. (03476) 422450 www.restaurantlostoneles.com

Hugo Parente 1381 / San Lorenzo reservas. (03476) 423880

Tel. (03476) 425566 / San Lorenzo info@palabraslibros.com www.palabraslibros.com

TALLER LITERARIO DE

33

¡Expresate! compartí tus conocimientos del mundo gourmet...

si conocés y disfrutás como nosotros del mundo gourmet si tenés una receta infalible que querés hacer conocer si probaste algún vino especial y querés compartir la experiencia te invitamos a participar con tus conocimientos y ser colaborador de nuestra revista!

Las notas y recetas publicadas tienen premios! escribinos a info@vinotecacampos.com.ar para recibir información o llamanos 03476 420332 / 432851

34